กอร์ดองเบลอเป็นอาหารประจำบ้าน ไก่กอร์ดองเบลอ โรลไก่งวง กอร์ดองเบลอ

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อที่ลึกลับและน่าสนใจของจาน "กอร์ดองเบลอ" แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำอาหาร แต่ก็ไร้ประโยชน์

อาจดูเหมือนว่าเป็นจานที่ค่อนข้างซับซ้อนในการเตรียม แต่หลังจากศึกษาสูตรอาหารแล้ว คุณจะเข้าใจว่าการทำกอร์ดองเบลอนั้นง่ายมาก มันนัดไม่เพียง สูตรง่ายๆและประการแรกสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ได้ยังดูน่าประทับใจมากบนจานด้วย สลัดผักและความเขียวขจี
แปลจากภาษาฝรั่งเศส ชื่อของอาหารแปลว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครและเมื่อใดที่กำหนดชื่อดังกล่าวให้กับชนิทเซิลยัดไส้ด้วยชีสและแฮม ในขณะนี้มีต้นกำเนิดอย่างเป็นทางการหลายเวอร์ชันของชื่อที่สวยงามและน่าดึงดูดใจของอาหารรสเผ็ดนี้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ตามที่หนึ่งในนั้นหัวหน้าของฝรั่งเศส - Louis XV - มอบรางวัลให้กับพ่อครัวของเขาด้วยเครื่องหมายที่โดดเด่น - ริบบิ้นสีน้ำเงิน เธอได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์จากรสนิยมของประมุขแห่งรัฐที่น่าประหลาดใจและล่อลวงด้วยความยินดี เธอเตรียมเนื้อยัดไส้ชีสและแฮม

ตามเวอร์ชั่นอื่น ชนิทเซิลกับชีสและแฮมชนะการแข่งขันศิลปะการทำอาหารและได้รับรางวัล Blue Ribbon สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาต้นกำเนิดและพัฒนาการของศิลปะการทำอาหารโลกมาเป็นเวลานานอ้างว่าพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะประดับด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินเมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ

จากหลายๆ เวอร์ชัน เวอร์ชันหนึ่งที่ผ่านการยืนยันในอดีตยังไม่ได้แยกออก ดังนั้นวันนี้ตัวแทนของศิลปะการทำอาหารทุกคนจึงมีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: จานนี้มีรากฐานมาจากภาษาฝรั่งเศส ทีนี้มาดูกันดีกว่าว่าเป็นอาหารประเภทไหน
"กอร์ดอง เบลอ" คือชนิทเซิลเนื้อชุบเกล็ดขนมปังสอดไส้แฮมและชีสทอดจนได้ที่ สีน้ำตาลทองในน้ำมัน สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน: หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่. แต่มีเพียงเนื้อไก่เท่านั้นที่สามารถใช้ปรุงอาหารชนิทเซิลที่มีกลิ่นหอมได้เพราะมีเพียงเนื้อนี้เท่านั้นที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนและไม่ต้องการการอบร้อนนาน พิจารณาวิธีการปรุงอาหาร "Cordon Bleu" ที่บ้าน

เครื่องปรุง

Schnitzel ที่มีชื่อชนชั้นสูงมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายซึ่งมักจะเห็นส่วนผสมหลักทั้งหมดได้ในเกือบทุกบ้าน ลองมาดูตัวอย่างกัน การทำอาหารทีละขั้นตอน"กอร์ดองเบลอ" จากเนื้อไก่ สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่เนื้อ
• แฮมรมควัน
• ชีส พันธุ์ดูรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง (สำหรับการหายใจ);
• ไข่ (สำหรับการหายใจ);
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมัน (เนยหรือผัก) สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน หั่นชีสแข็งและแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดที่คุณสามารถใส่ไว้ในกระเป๋าเนื้อไก่ ตีไข่สำหรับทำขนมปังในจานลึกด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เทแป้งลงในชาม สามารถใช้เกล็ดขนมปังจากร้านค้าหรือปรุงเองก็ได้ (ห่อขนมปังแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทำเกล็ดขนมปังด้วยไม้นวดแป้ง)

การเตรียมชนิทเซิล

เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูก) ควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราตัดเต้านมตามยาว แต่ไม่ถึงปลายสุดจึงสร้างกระเป๋าที่เราจะเติม ก่อนการก่อตัวของ schnitzel จำเป็นต้องเอาชนะให้ดี เนื้อไก่ด้วยค้อนในครัวและควรทำด้วยความระมัดระวังเพราะใช้มาก เนื้อนุ่มไก่สำหรับกอร์ดองเบลอ รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงสิ่งที่คุณได้รับจากผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเนื้อพร้อมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน ใส่ไส้ของชีสและแฮมลงในช่องใส่เนื้อสร้าง schnitzel และยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด หากขอบไม่เรียบ คุณสามารถเล็มส่วนเกินอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราจะชุบชนิทเซลในผลิตภัณฑ์สามอย่างตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง

โหมดการทำอาหาร

คุณต้องทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะลึกที่อุ่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใส่ไก่กอร์ดองเบลอในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จานยังสามารถขับเหงื่อได้ประมาณ 7 นาที ดังนั้น "Cordon Bleu" ในเตาอบจะพร้อมและได้รับรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สัมผัสสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเหล้าชนิทเซิลฝรั่งเศสแบบร้อนเพราะในกรณีนี้คุณสามารถชื่นชมกับกลิ่นหอมของสิ่งนี้ได้อย่างแท้จริง รับประทานอาหารรสเลิศ. ก่อนหน้านั้นเราจะนำไม้จิ้มฟันออกและตกแต่งด้วยสมุนไพร เนื้อเป็นที่น่าพอใจมากจนคุณไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ แต่ จำกัด ตัวเองไว้ที่สลัดผักและสมุนไพร

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้และในกรณีนี้ Cordon Bleu ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เริ่มกันที่ไส้ ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุดของจานจำเป็นต้องใช้เนยแข็งชนิดแข็ง นึกคิด Raclette, Emmental, Gruger เป็นที่รู้จักกันว่า อกไก่ในตัวมันเองไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและชีสสามารถให้รสชาติที่เผ็ดร้อนกับจานได้ กรูเกอร์เป็นชีสเนื้อเบาที่มีรสบ๊องเด่นชัด Emmental - เผ็ดเล็กน้อยหวาน Raclette มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (ล้างออกด้วยไวน์ขาว) แฮมเช่นชีสได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ ดังนั้นยิ่งรมควันและมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ รสชาติของชนิทเซิลสำเร็จรูปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอนต่างๆ เช่น การแล่เนื้อ จะมีการกระเด็นเกิดขึ้นมากมาย เพื่อไม่ให้ตัวเองสกปรกและไม่กระเซ็นไปทั่ว เมื่อคุณตีอกไก่ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด แค่คลุมเนื้อไว้ด้านบน ทุกสิ่งรอบๆ ก็จะสะอาด

หากไม่สามารถใส่ชนิทเซิลในเตาอบที่อุ่นแล้วให้ลดความร้อนลงและปิดฝากระทะเมื่อทอดด้านที่สอง ในกรณีนี้เนื้อจะทอดและชีสจะหนืด

เพื่อไม่ให้แคร็กเกอร์หลุดระหว่างการทอดและเปลือกกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องใส่ชนิทเซิลลงไป ตู้แช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนใส่ลงในกระทะ

ขนาดกำลังพอดี - รสจัด

หากคุณสร้างชนิทเซิลจากเนื้ออกไก่หนึ่งส่วนจะมีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ แต่สำหรับงานเลี้ยงควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่ามาก ในกรณีนี้เนื้อจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน นั่นคือจากอกไก่ทั้งตัว 1 ชิ้นจะได้รับชนิทเซิลที่อร่อยมาก 4 ชิ้น

ใช้เวทมนตร์การทำอาหาร

กอร์ดองเบลอเป็นอาหารสำเร็จรูปในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองและทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจด้วยการเติมชนิทเซิลฝรั่งเศสดั้งเดิม

Cordon bleu เป็นอาหารยุโรปยอดนิยมที่มีรากฐานมาจากสวิสหรือฝรั่งเศส แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" แต่มีข้อสันนิษฐานและการคาดเดามากมายเกี่ยวกับที่มาของจานที่มีชื่อนี้ Cordon Bleu เป็นเนื้อลูกวัวหรือชนิทเซิลไก่สอดไส้ชีสและแฮมรมควันต้มหรือดิบ นอกจากนี้ Cordon Blue ยังแปลว่าพ่อครัวชั้นหนึ่ง เอาล่ะ มาเป็นเชฟมือหนึ่งด้วยกัน อย่างน้อยสองสามชั่วโมง และเตรียมหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• 3 ชิ้น เนื้อไก่
• แฮม 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง 150 กรัม
• 0.5 เซนต์ แป้ง
• น้ำเย็น
• พริกเกลือ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ก้านโรสแมรี่ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำกอร์ดองเบลอกับแฮมและชีส

1. ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ วางบนเขียง

2. ผ่าครึ่งตามกระดูกอ่อน จากนั้นแต่ละชิ้นต่อตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ทั้งหมดควรมาจากเนื้อไก่ 1 ชิ้น 4 ชิ้น เราตัดเส้นเลือดดำ กระดูกอ่อน และหลอดเลือดที่ไม่จำเป็นออก เนื้อสัตว์ควรสะอาดและสวยงาม

3. หั่นแฮมและชีสให้บางมาก ฉันปรุงแฮมสองประเภท: ดิบรมควันและต้ม

4. ใส่เนื้อบนกระดาน เพื่อไม่ให้เนื้อติดบอร์ดให้ล้างมือด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดเนื้อทั้งสองด้าน จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วตีด้วยด้านแบน (ด้านข้าง) ของค้อนเนื้อ เนื้อควรบางและสม่ำเสมอโดยไม่มีคลื่น พลิกกลับด้าน ปิดด้วยฟิล์มยึดแบบเดียวกัน แล้วตีอีกด้าน

5. โดยไม่ต้องถอดฟิล์มยึดออก ให้หมุนเนื้อไก่ที่ตีแล้วโดยให้ฟิล์มอยู่ด้านล่าง เกลือและพริกไทยเนื้อ วางแฮมและชีสแผ่นหนึ่งไว้ตรงกลางด้านบน

6. เรางอขอบของเนื้อจากด้านข้าง

7. ม้วนด้วยฟิล์มยึด คุณควรจะได้ม้วนเรียบร้อย

8. เราห่อม้วนแต่ละม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อจับและทอดได้ง่ายขึ้น

9. ในระหว่างนี้ เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการม้วนวงกอร์ดองเบลอ และตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้นถึง 200 องศา เทแป้งลงในชามหนึ่ง เกล็ดขนมปังในอีกชามหนึ่ง และในชามที่สาม ตีไข่ด้วยส้อม 1 ช้อนชา น้ำเย็น. คำแนะนำ: เกล็ดขนมปังจากร้านค้าสามารถเปลี่ยนเป็นเกล็ดขนมปังได้ ดังนั้นเปลือกจะละเอียดและกรอบมากขึ้น ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ขูดขนมปังบนกระต่ายขูดหยาบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 15-30 นาที นำออกและคนเป็นระยะ ๆ จนกว่าเศษขนมปังจะแห้งสนิท (ขึ้นอยู่กับขนมปัง) เศษขนมปังแห้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ในขวดโหลที่ปิดสนิท และใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ แทนเกล็ดขนมปังที่ซื้อตามร้าน

10. เรานำวงล้อมออกจากช่องแช่แข็งและนำฟิล์มยึดออก จุ่มลงในแป้ง

11. จากนั้นในไข่ ฉันทราบว่าต้องขอบคุณ น้ำเย็นแป้งจะเนียนกว่า สม่ำเสมอกว่า และวางไข่ได้ดีกว่า

12. ตอนนี้ม้วนใน breadcrumbs

13. เราวางวงล้อมที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน เพียงห่อด้วยฟิล์มยึดก่อน และปรุงได้หลายชิ้นพร้อมกัน

14. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายวงกบและทอดบนไฟปานกลางทุกด้านจนเปลือกกรอบอร่อย

15. ถ่ายโอนไปยังจานอบและเทน้ำออกจากกระทะ โรสแมรี่สดสามารถบดลงในแม่พิมพ์เพื่อรสชาติ อบต่ออีก 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

กอร์ดอง เบลอ พร้อมแล้ว! ตัดเสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับมันฝรั่งอบและ ซอสมัสตาร์ด. มันอร่อย! อร่อย!

มีอาหารที่ได้รับความนิยมอยู่เสมอแม้แต่ในหมู่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด จานดังกล่าว - "สากล" - ไก่ม้วน "Cordon Bleu" ภายนอกพวกเขาคล้ายกับเคียฟทอด: มีเนื้อไก่, ขนมปังด้านนอก แต่กอร์ดองเบลอไม่กลมและไส้แฮมและชีสเสมอ

ในขั้นต้น Cordon Bleu ทำจากเนื้อลูกวัว แต่เนื้อนี้ไม่ได้มีจำหน่ายสดเสมอไป และอกไก่ก็มีขายฟรีในร้านค้าทุกแห่ง ทำไมไม่ลองทำกอร์ดองเบลอด้วยตัวคุณเองแทนที่จะซื้อโรลแช่แข็งกล่องราคาแพงและรอเวลาไปร้านอาหารครั้งต่อไปล่ะ?

ไก่ม้วนคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่จาก "ผลลัพธ์" หากคุณคำนวณ การทำ "Cordon Blue" ที่บ้านนั้นถูกกว่ามากเมื่อเทียบกับการซื้อแบบสำเร็จรูป

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีสสวิส - ประมาณ 200 กรัม
• แฮมนุ่ม - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม (หรือครีมบาง ๆ ) - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - สองในสามของแก้ว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย (นี่คือระยะขอบเพื่อให้เพียงพออย่างแน่นอน);
• เกลือดำ พริกไทยป่น, น้ำมันพืช.

เพื่อให้ Cordon Bleu อร่อยจริงๆ คุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน เป็นครั้งแรกอาจใช้เวลามาก แต่ก็คุ้มค่ากับการทำอาหารสองสามครั้ง "เติมมือของคุณ" และสูตรจะไม่ซับซ้อนมากนัก

1. เราไม่ได้เอาแค่เนื้อไก่ขาวเท่านั้น แต่อกและไม่มีกระดูกและหนัง ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู, ใส่นมหรือครีม - คุณต้องมีของเหลวหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและรสชาติ

2. เราวางเต้านมแต่ละข้างไว้บนกระดานแล้วตัดตามแนวนอนด้วยมีดที่คมมากเป็นสองแผ่นที่เหมือนกัน อย่าทำให้คุณตกใจว่าส่วนบนจะหนาขึ้นตรงกลางและบางตามขอบ - เมื่อเราตีเนื้อจะ "กระจาย" เท่า ๆ กันและชิ้นส่วนทั้งหมดจะมีขนาดและความหนาเท่ากัน

3. เราเอาชนะชิ้นส่วนของเต้านม ก่อนตี เราวางฟิล์มยึดเนื้อไว้บนชิ้นเนื้อ หากไม่มีมัน ไม่ว่าคุณจะทุบด้วยค้อนอย่างระมัดระวังแค่ไหน เนื้อก็อาจฉีกขาดหรือขาดรุ่งริ่งได้

4. เกลือและพริกไทย พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขาทะเลาะกันด้วยโฟมที่ปาก - ควรบริโภคพริกไทยและเกลือก่อนตีหรือหลัง? หากทำก่อนการตี เกลือและพริกไทยจะซึมผ่านเส้นใยได้ดีขึ้น แต่เต้านมอาจปล่อยน้ำออกมา มันจะดีกว่าที่จะตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทยเมื่อชิ้นส่วนถูกตีแล้ว

5. ตามสูตรของเรา กอร์ดองเบลอ 6 ชิ้นจะออกมา เราหั่นแฮมเป็นแผ่นจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้เรายังแบ่งชีสออกเป็น 6 เสิร์ฟไม่น่ากลัวหากมีชิ้นส่วนมากกว่านี้ - จะยังคงละลายในภายหลัง เราหั่นแฮมให้บางที่สุดความหนาของแผ่นชีสควรใหญ่เป็นสองเท่า

6. เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน พักไว้สำหรับการกลิ้งเพิ่มส่วนที่สองลงในไข่ที่ตีด้วยนมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน - มันจะเป็นแป้ง

7. ได้เวลาตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เราใส่มันบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวโยนกระเทียมหนึ่งกลีบผ่าครึ่ง แท้จริงหนึ่งนาที - เรานำกระเทียมออกมา จำเป็นต้องปรุงรสน้ำมัน เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดกลับไปที่ "Cordon Bleu"

8. ใส่แฮมลงบนจานเนื้อแต่ละแผ่น ชีสอยู่ด้านบน หากชีสและแฮมมีขนาดไม่เท่ากันกับเนื้อสัตว์ ให้วางไว้ใกล้กับขอบด้านหนึ่งของชั้นเนื้อ ห่อจากขอบเดียวกัน

คุณสามารถแทงม้วนด้วยไม้จิ้มฟันสองสามอัน แต่อย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟ

9. ม้วนโรลด้วยแป้งแล้วชุบแป้ง (ไข่ นม และแป้ง) เราเพิ่มไฟใต้กระทะม้วน "Cordon Blue" ในเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอด

10. ทอดโรลจนกรอบ พลิกกลับด้าน เมื่อเปลือกด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลให้ปิดฝาทุกอย่างลดความร้อนเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที

Cordon Bleu เสิร์ฟร้อนเท่านั้น: ท้ายที่สุดแล้วความหมายของจานนั้นอยู่ในชีสที่“ หายใจ” ที่ไหลลื่นเมื่อม้วนถูกตัดในเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมโชยไปด้วยกลิ่นของแฮม

"กอร์ดองเบลอ" ออกจากเตาอบ

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทอดม้วนในกระทะแม้ว่าจะสะดวกกว่าก็ตาม หากมีความปรารถนาที่จะ "สับสน" มีวิธีปรุงที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ในเตาอบ

เราใช้ส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้าบวกกับรีแกนแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และแม้ว่าชุดอาหารจะเกือบจะเหมือนกัน แต่คุณต้องนับจำนวนการเสิร์ฟที่น้อยลง (สามอย่างจะออกมา) และความอยากอาหาร "ฮีโร่" ของผู้ที่จะกิน "กระเป๋า" เพราะ "Cordon Blue" จะออกมาสองเท่า!

1. เราตัด "กระเป๋า" ในอกไก่ด้วยมีดเนื้อบางที่คมมาก ถ้ามันตัดผ่าน - ก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญคือด้านข้างไม่มีรู ตีเบา ๆ โดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยฟิล์มยึด

3. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งเตรียมแป้งจากส่วนหนึ่งด้วยไข่และนม หากเนื้อแช่ในนมเราจะเริ่มตามสูตรถ้าไม่เราต้องการนมครึ่งแก้ว

4. ในกระเป๋าเราวางและยืดชีสและแฮมที่นั่นซึ่งหั่นเป็นแผ่น เปิดเตาอบแล้วที่ 150-180 องศา กำลังร้อนขึ้น เทน้ำมันลงในถาดอบลึก ใส่ในเตาอบ

5. คลึงเต้านมแต่ละข้างด้วยแป้ง จุ่มแป้ง แล้วคลุกเคล้าในเกล็ดขนมปัง นำถาดอบออกอย่างระมัดระวัง (เขาและน้ำมันร้อน) ใส่กอร์ดองเบลอลงไปทอด คอยดูและกลับด้านเพื่อให้การทอดในน้ำมันมีความสม่ำเสมอ

เราเชิญญาติมาที่โต๊ะและเสิร์ฟ "กระเป๋า" ทันทีที่นำออกจากเตาอบ คราวนี้ไม่ใช่ม้วน แต่ใครบอกว่าจะอร่อยน้อยลง?

สูตรทอดสำหรับเด็ก

เด็ก ๆ จะต้องชอบโรลกอร์ดองเบลออย่างแน่นอน แต่ปัญหาคือนักชิมรุ่นเยาว์ไม่ชอบใช้มีดและส้อมพร้อมกัน มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีทำสิ่งเดียวกันเกือบทั้งหมด แต่เป็นเวอร์ชันที่ "ดูเด็กๆ" ดังนั้นคุณจึงทำได้โดยใช้ส้อมเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องตัดอะไรเพราะเราจะทำ "Cordon Bleu" ... จากเนื้อสับ

และใครบอกว่าจะต้องเป็นม้วน? คุณยังสามารถทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ตามสูตรนี้

สินค้า:

• เนื้อไก่ขาวสับหรืออกไก่งวง - 0.5 กก.
• ไข่สองฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• นมครึ่งแก้ว
• แฮมและชีส - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - ครึ่งถ้วย;
• เกลือ พริกไทยดำ (เล็กน้อย) น้ำมันพืช

คราวนี้มาทำโดยไม่ใช้กระเทียมกันเถอะ - และผู้ใหญ่ก็ไม่เคารพทุกคนและเด็ก ๆ มักจะย่นจมูกด้วยกลิ่นกระเทียมที่แทบจะมองไม่เห็น

1. เกลือเนื้อสับ, ใส่พริกไทยเล็กน้อย, ไข่ที่นั่น, นวดให้เข้ากัน, คุณยังสามารถเอาชนะมันได้: เราโยนมันด้วยแรงเป็นก้อนบนกระดานหลาย ๆ ครั้ง, มันจะแน่นขึ้น

2. แป้งทำอาหารสำหรับกลิ้งและแป้ง - เช่นเดียวกับสูตรที่หนึ่งและสอง

3. เราถูชีสอย่างหยาบ ๆ ตัดแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ใช้นิ้ว "จับ" ส่วนหนึ่งของเนื้อสับแล้วปั้นลูกบอลออกมา เราวางมันลงบนแผ่นฟิล์มแล้วเกลี่ยให้เป็นเค้ก ใส่ชีสและแฮมลงไปตรงกลาง เรารวบรวมฟิล์มตามขอบจากนั้น - ราวกับว่าเราต้องการผูกปมจากด้านบน เค้กจะ "รวบรวม" เป็นลูกบอลเท่า ๆ กันไส้จะอยู่ข้างใน

5. นำออก ลูกชิ้นจากฟิล์มในรูปแบบอย่างระมัดระวังให้มีลักษณะเป็นชิ้นหนา ถัดไป - แป้ง, แป้ง, ขนมปัง (ตามสูตรใด ๆ ควรมีลำดับดังกล่าว)

6. จัดวางชิ้นเนื้อบน กระทะร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้านเคี่ยวใต้ฝา จากนั้นควรวางไว้บนผ้าเช็ดปากสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก

"Cordon Bleu" ออกมายอดเยี่ยมรสชาติไม่แย่ไปกว่าม้วน คุณสามารถทำชิ้นเล็ก ๆ ดังกล่าวไว้สำรอง: โรยหน้ากระดานด้วยเกล็ดขนมปังวาง Cordon Bleu ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ในช่องแช่แข็ง ชั้นขนมปังเพิ่มเติมบนกระดาน - เพื่อไม่ให้ติดแน่น เมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ถุงสุญญากาศ มันจะเป็น "การทำอาหารฉุกเฉิน" ในกรณีที่เด็ก ๆ หิวหรือเพื่อน ๆ แวะมา และเราก็ทอดกินเองได้!

เครื่องเคียงสำหรับ Cordon Bleu, มันบด, ข้าวที่สมบูรณ์แบบ จะดีมากถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้กับซอส: tkemali (จากเชอร์รี่พลัมหรือพลัมเปรี้ยว), มายองเนสเบา ๆ พร้อมสารเติมแต่ง, นาร์ชาราบ (ซอสทับทิม) เมื่อเราเตรียมม้วน Cordon Bleu เราจะไม่ใช้ผักใบเขียว แต่การตกแต่งจานให้สวยงามนั้นเป็นข้อดีเพิ่มเติมสำหรับรูปลักษณ์ภายนอก

หากคุณรู้สูตรอาหารร้านอาหารเกือบทุกแห่งสามารถทำที่บ้านได้ การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเป็นจำนวนมากของปริญญาตรีและนักธุรกิจหญิงที่หยิ่งยโสที่กลัวที่จะทำลายการทำเล็บ พนักงานต้อนรับที่แท้จริงรู้วิธีการปรุงม้วนอย่างถูกต้องและวิธี "ปลอมตัว" เนื้อสับใต้พวกเขาเพื่อที่เด็ก ๆ จะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับมีด ในแง่ของราคาพวกเขาค่อนข้างแพง แต่ "เกมลูกกวาด" นั้นคุ้มค่าเพราะทุกคนชอบ Cordon Bleu อย่างแน่นอน ตารางเทศกาลและความพยายามของพนักงานต้อนรับจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน

จานนี้มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ชื่อของมันมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ต้นกำเนิดของมันมีสองเวอร์ชัน

ตามที่หนึ่งในนั้น พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ประทานริบบิ้นสีน้ำเงินแก่พ่อครัวสำหรับชนิทเซลที่เธอปรุงด้วยไส้แฮมและชีส ตามที่กล่าวไว้เมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้ครั้งแรกเชฟจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีน้ำเงิน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างสูงไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

ประโยชน์และโทษของจาน

คุณสมบัติของอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ เนื่องจากกอร์ดองเบลอมักจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส และแฮม จึงอาจเรียกสั้นๆ ว่ามีประโยชน์

ส่วนผสมมี แคลอรี่สูงแต่พวกเขาปรุงด้วยการเติมน้ำมันซึ่งทำให้อาหารอ้วนขึ้น ดังนั้นการใช้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก คอเลสเตอรอลสูง และความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์มีโปรตีนจากสัตว์ที่ร่างกายต้องการ และชีสก็เป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมและธาตุอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถรวมอาหารไว้ในอาหารได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียม - ด้วยเนื้อไม่ติดมันและเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย มีอันตรายต่อร่างกายและหลอดเลือดน้อยกว่าเพราะมีไขมันน้อย

ความยากลำบาก เวลาทำอาหาร

ระดับความยากของจานนี้อยู่ในระดับปานกลาง หากต้องการแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงได้ แต่เขาอาจมีปัญหา - ปัญหาหลักคือการเตรียมกระเป๋าเนื้อซึ่งข้างในใส่แฮมและชีส คุณต้องคุ้นเคยกับการทำมัน ขั้นตอนการดำเนินการที่เหลือไม่ต้องการความพยายามอย่างมาก

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก เนื้อสัตว์บางชนิดต้องใช้เวลานานกว่า การรักษาความร้อนกว่าคนอื่น ๆ

การเตรียมอาหาร

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างง่ายดาย. สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสด รสชาติของอาหารและประโยชน์ของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน ดังนั้นควรซื้อในร้านค้าที่ดีหรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น

แฮมจะต้องสดและ อย่างดี. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่อ้วนเกินไป - สิ่งนี้จะลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ แต่คุณควรเลือกจากพันธุ์แข็ง - กอร์ดองเบลอไม่เหมาะที่จะละลายในการปรุงอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้ใช้กับจำนวนและประเภทของพวกเขา โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มพริกไทย แต่สามารถใช้เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ได้

แป้งสำหรับทำขนมปังใช้ข้าวสาลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกรดสูงสุด คุณจะต้อง ไข่สด- โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า

วิธีทำเกล็ดขนมปัง? วิดีโอจาก Ilya Lazerson:

วิธีการปรุงเนื้อ Cordon Bleu กับชีสและแฮม?

ใน รุ่นคลาสสิกใช้เนื้อวัวและใช้ชีสและแฮมเป็นไส้ ควรศึกษาคุณสมบัติของการทำอาหารจากมัน

ในการทำงาน คุณต้องมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• เนื้อ - 600-800 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง (หรือแห้ง ขนมปังขาว) - 50 กรัม;
• ไข่ - 2;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• เนยใส เนย(หรือดอกทานตะวัน).

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพียงพอสำหรับเตรียมม้วนกอร์ดองเบลอ 6-8 ม้วน หากจำเป็น สามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมเพื่อให้ได้ปริมาณที่มากขึ้น

เริ่มงานด้วยการเตรียมเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ถูขนมปังขาวแห้งบนกระต่ายขูด คุณยังสามารถซื้อเกล็ดขนมปังสำเร็จรูปได้ที่ร้าน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Cordon Bleu ในภาพ:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม.) ควรตีชิ้นส่วนเบา ๆ หลังจากปิดด้วยฟิล์มยึด ต้องระมัดระวังไม่ให้สูญเสียความสมบูรณ์

มีการตัดตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อทำกระเป๋าเนื้อ โรยกระเป๋าทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย

ชีสและแฮมหั่นเป็นแผ่นเล็กๆ ชิ้นห่อด้วยแฮมและวางไว้ในกระเป๋าเนื้อ

ขอบกระเป๋าถูกเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสที่ละลายในระหว่างการปรุงอาหารไหลออกมา

ตีไข่ด้วยการตี เทแป้งและเกล็ดขนมปังลงบนจานสองใบแยกกัน

แต่ละชิ้นจะรีดแป้งก่อนแล้วจึงจุ่มลงไป ส่วนผสมของไข่และหลังจากนั้น - ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและอุ่นเครื่อง ควรวางกระเป๋าขนมปังไว้ที่นั่นและทอดทั้งสองด้าน แต่ละครั้งจะใช้เวลา 10-12 นาที

ในรูปแบบสำเร็จรูป สีน้ำตาลทอง. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารได้

จำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 169 การให้บริการแต่ละครั้งประกอบด้วยโปรตีน 13.40 กรัม 9.56 - คาร์โบไฮเดรต 11.87 - ไขมัน

ตัวเลือกการทำอาหาร

ตัวเลือกนี้มีแคลอรี่น้อยกว่า จะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 3;
• ชีส - 100 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 2;
• แป้ง - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เขียวขจี;
• พริกไทยดำ;
• มะนาว;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ.

แฮมและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำฟิล์มและเส้นเลือดออกจากเนื้อไก่ แต่ละชิ้นถูกตัดตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ ขอบด้านท้ายจะต้องไม่บุบสลาย

ชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นจะถูกคลี่ออกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายให้ทุบชิ้นงานด้วยค้อนที่มีฟันขนาดเล็ก ถัดไปฟิล์มจะถูกลบออก เนื้อพริกไทยและเค็ม สำหรับการหายใจคุณจะต้องมีไข่และแคร็กเกอร์รวมถึงแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้อยู่ในภาชนะที่แตกต่างกัน ไข่จะถูกตี ร่อนแป้งแล้ว เกล็ดขนมปังเทลงบนจาน หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างช่องว่างสำหรับการทอด

ชีสชิ้นหนึ่งวางอยู่บนชั้นไก่ที่คลี่ออกและแฮมชิ้นหนึ่งวางอยู่ด้านบน จากนั้นเพิ่มชีสอีกชั้น ทั้งคู่ต้องห่อด้วยเนื้อไก่เพื่อให้ไส้ซ่อนอยู่ข้างใน

ผลที่ได้คือรีดแป้ง ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง เมื่อแปรรูปเนื้อไก่ทุกส่วนน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกทำให้ร้อนในกระทะลึก คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้

ช่องว่างจุ่มลงในน้ำมันเดือดทีละชิ้น จะใช้เวลา 2 ถึง 5 นาทีในการทอดด้านหนึ่ง นำชนิทเซลออกมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษเช็ดมือ

สูตรวิดีโอ:

ตัวเลือกนี้จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• อกไก่ - 2;
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 2;
• แชมเปญ - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แครกเกอร์บด - 100 กรัม

ล้างและสับเห็ดเกลือและทอด เต้านมถูกตัดเป็นเนื้อ มีการทำแผลตามยาวขนาดใหญ่ในแต่ละชิ้น แต่ไม่สมบูรณ์ คลี่ชิ้นงานออกและโรยด้วยเกลือ

ชีสหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางเป็นชั้นด้านหนึ่ง ด้านบนเป็นชั้นของเห็ด ไส้ถูกปกคลุมด้วยส่วนที่สองของเนื้อ ต้องยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละชิ้นชุบไข่และชุบเกล็ดขนมปัง

จำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะก้นลึก น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนและช่องว่างจะลดลงอย่างระมัดระวัง ไฟระหว่างการทอดควรน้อยที่สุด เวลาทำอาหารในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แฮมหมู - 2 กก.
• เบคอนรมควัน - 1;
• ไข่ - 2;
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอม - 2;
• ขนมปังขาว - 4;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ.

จาก แฮมหมูนำกระดูกออกและเนื้อที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและขนมปังร่วนลงไป (สามารถบดด้วยเครื่องปั่น) คุณต้องตีไข่ลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือแล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน มันถูกวางบนฟิล์มยึดในชั้นที่ค่อนข้างบางซึ่งวางเบคอนหั่นเป็นเส้นไว้ด้านบน ชีสขูดโรยบนเบคอน ปั้นเป็นม้วน (ฟิล์มอาหารจะช่วยได้) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ในการพิจารณาความพร้อมของจานคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้ หากมีน้ำใสๆ ไหลออกมาเมื่อเจาะ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

ส่วนผสมสำหรับการเตรียม:

• อกไก่ - 1;
• ชีส - 8;
• แป้ง;
• แฮมต้ม -150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 400 มล.
• พาเมซานขูด - 30 กรัม
• เขียวขจี;
• เกลือ.

วางฟิล์มยึดไว้บนเขียง วางเนื้อสัตว์ปิดและตี ชิ้นที่มีความหนาแน่นและบางเป็นผลให้โรยด้วยเกลือและพริกไทย

กระจายแฮมและชีสที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน ห่อบรรจุ เนื้อไก่ทำม้วนซึ่งวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกโรยด้วยแป้งชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง มันควรจะทอด น้ำมันพืชจนออกสีน้ำตาลทอง

การเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการละลายเนย ใส่กระเทียมบดลงในข้าวต้มและเทแป้งเกลือและพริกไทยคนตลอดเวลา เทนมลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มพาร์เมซานและมัสตาร์ด ซอสควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกว่าจะมีความสม่ำเสมอ

สูตรวิดีโอ:

ไก่งวงวงล้อมเบลอ

จานรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่งวง - 400 กรัม
• ไข่ - 2;
• ชีส -100 กรัม
• แครกเกอร์บด -100 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทย;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

แบ่งเป็นชิ้นๆ แต่ละคนถูกตัดตรงกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ควรทำเกลือและโรยพริกไทยหรือใช้หมัก ซีอิ๊ว. ใส่ชีสและแฮมชิ้นเล็กๆ ไว้ในกระเป๋า ขอบยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

เตรียมแป้งแครกเกอร์บดและไข่กับพริกไทยและเกลือในภาชนะที่แยกจากกันสามภาชนะ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกจุ่มลงในแป้งไข่ที่ตีและเกล็ดขนมปังสลับกัน การทอดจะดำเนินการในน้ำมันเดือดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเปลือกปรากฏขึ้นคุณสามารถเอาไม้จิ้มฟันออกแล้ววางจานในเตาอบอีก 10 นาที (อุณหภูมิ 220 องศา)

ส่วนประกอบสำหรับมันคือ:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• หมู - 800 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แฮม - 130 กรัม
• ไข่ - 2;
• เนยละลาย - 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• แครกเกอร์;
• เกลือ.

เนื้อหมูหั่นเป็นชนิทเซิลหนาประมาณ 2 ซม. เมื่อทุบออกแล้วจะเกิดกระเป๋าขึ้นทำให้มีรอยบากกว้างและลึกที่ด้านข้าง หลังจากโรยพริกไทยและเกลือลงในช่องว่างแล้วให้ใส่ชีสห่อด้วยแฮมไว้ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหลออกมาระหว่างการทอด ให้ยึดขอบด้วยหมุดหรือไม้จิ้มฟัน ช่องว่างจะชุบแป้งก่อนจากนั้นจึงชุบไข่และเกล็ดขนมปังบด จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดในแต่ละด้าน

ต้องใช้ความระมัดระวังในการตีเนื้อเนื่องจากต้องรักษาความสมบูรณ์ เกล็ดขนมปังทำเองที่บ้านได้ดีที่สุด ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ

สูตรไก่กอร์ดองเบลอเป็นวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อไก่ขาวให้ฉ่ำและกรอบ การบรรจุ Cordon Bleu จากแฮมและชีสในเตาอบจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษซึ่งรวมเข้ากับความหนาแน่นได้ดี แต่ เนื้อนุ่ม. ข้าวเป็นกับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ มันเข้ากันได้ดีกับไก่และจะไม่เพิ่มแคลอรีให้กับการเสิร์ฟเพราะข้าวก็เหมือนกับเนื้อไก่ขาว ผลิตภัณฑ์อาหาร. การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยากเลย

จะต้องมีอะไรบ้าง:

- เนื้อไก่ (เนื้อขาว 4 ชิ้น)
- แถบแฮม (4 ชิ้น)
— ชีสแข็ง, ชิ้น (4 ชิ้น);
- เนย (30 กรัม)
- แป้ง (ครึ่งถ้วย);
- ไข่ไก่ (1 ชิ้น);
- เกล็ดขนมปัง (ครึ่งถ้วย);
- เกลือ (สองหยิกดี);
- พริกไทยป่น (เล็กน้อย)

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วผึ่งให้แห้ง บน เขียง, ปิดด้วยฟิล์มยึด, ตีเนื้อเพื่อให้บางลงและนุ่มขึ้น ใช้มีดทำแผลในเนื้อแต่ละชิ้นที่มีขนาดพอดีกับแฮมและชีสในภายหลัง
2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทย โดยเน้นที่บริเวณด้านในของบาดแผล วิธีนี้จะช่วยให้ชิ้นสไลซ์ชุ่มเครื่องเทศทุกด้าน กระจายสารปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติให้ทั่วถึง
3. แฮมและชีสจะอยู่ในกระเป๋าที่ได้รับหลังจากตัดเนื้อไก่ เป็นการดีกว่าที่จะใส่แฮมก่อนและอยู่ด้านบน - ชีส วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้ากันมากขึ้นโดยทาชีสให้ทั่วเบคอน จากนั้นหลังจากหั่นไก่ Cardon Bleu ลงในจานแล้ว ชีสจะ "โอบ" เนื้อปลอกไว้เอง
4. เตรียมภาชนะสามใบ แต่ละใบสำหรับส่วนผสมของตัวเอง: ไข่ แป้ง เกล็ดขนมปัง ควรนำไข่ใส่ภาชนะให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมโปรตีนกับไข่แดงด้วยส้อม
5. ค่อย ๆ ม้วนเนื้อไก่โดยใส่ไส้ข้างใน ในแต่ละภาชนะตามลำดับ อย่างแรกคือแป้ง ตามด้วยไข่ และสุดท้ายคือเกล็ดขนมปัง
6. ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของ Cardon Blue ไปยังถาดอบในขณะที่อยู่ในเตาอบควรอยู่ที่ 210 องศา นำไปอบครึ่งชั่วโมง ทาเนยให้ทั่วแผ่นอบ

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่คาร์ดอนบลู ข้าวต้ม, และ มันฝรั่งบด. ควรเสิร์ฟจานร้อนเพื่อที่ว่าเมื่อตัดส่วนต่าง ๆ ชีสจะละลายจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เตาอบค่อย ๆ ไหลจากตรงกลาง ปกคลุมจานด้วยกลิ่นหอมของมัน สูตรนี้สำหรับทำอาหาร Cardon Blue รวมถึงอกไก่จะทำให้คุณอิ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จานอร่อยในขณะที่จำนวนแคลอรี่จะไม่ทำให้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาตกใจและปริมาณโปรตีนจะทำให้ผู้ที่สร้างมวลกล้ามเนื้อพอใจ

Cardon Bleu กับชีส สูตรอาหาร

ไม่เพียง แต่เนื้อไก่ Cardon Bleu เท่านั้นที่สามารถปรุงได้ จานนี้ใช้ได้กับหมูด้วย ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อนี้รวมกับชีส เนื้อหมูไม่ได้เป็นอาหารเหมือนอกไก่ แต่มันค่อนข้างฉ่ำในตัวเองซึ่งเป็นข้อดีอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการทำ cardon bleu หมูคุณจะต้อง:

- ชนิทเซิลหมู (4 ชิ้น);
- ชีส (4 แผ่น)
- ไข่ (1 ชิ้น)
- แป้ง (ครึ่งแก้ว);
- เกล็ดขนมปัง (บรรจุหรือครึ่งแก้ว)
- เนย (50 ก.)

Cardon Bleu กับชีส: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมู ก่อนตีควรทำให้แห้งเพราะการตีเนื้อที่ยังไม่แห้งมีโอกาสกระเด็นไปทั่วทั้งครัวได้ ทำให้แห้งแต่ละชิ้น ตีจนนุ่ม เพื่อให้เส้นใยเนื้อแตก คุณสามารถคลุมชิ้นส่วนที่ถูกตีด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกธรรมดา มันจะปกป้องห้องครัวและพนักงานต้อนรับจากการกระเด็นโดยไม่ตั้งใจ
2. ถูเนื้อหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ขูดไม่ใช่โรย หากคุณมีเวลาคุณสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ที่ถูด้วยเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น
3. ใส่ชีสที่ขอบของ schnitzel ห่อเนื้อเป็นม้วน หากจำเป็น ให้ยึดด้วยไม้เสียบ หากชิ้นเนื้อไม่ใหญ่พอที่จะปั้นเป็นม้วน ให้ปิดส่วนไส้ชีสด้วยปลายอีกด้านของชิ้นเนื้อ งานในการเตรียม Cardon Blue คือการซ่อนไส้ชีสไว้ในเปลือกเนื้อซึ่งเมื่อตัดแล้วในจานจะไหลออกมาอย่างน่ารับประทานจากตรงกลาง
4. เปิดเตาอบที่ความร้อนสูงถึง 250 องศา
5. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้
6. ทุกชิ้น หมูยอม้วนด้วยชีสในแป้งก่อนแล้วจึงทาเนย ไข่ดิบแล้วโรย เกล็ดขนมปัง. หากแคร็กเกอร์ติดบนโรลได้ไม่ดี ให้กดเบา ๆ ที่ขนมปังลงบนพื้นผิวของโรลเนื้อโดยตรง
7. ยังคงส่ง Cardon Bleu ไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีและจานก็พร้อม

สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม มิฉะนั้น ระบอบอุณหภูมิแตก, เปลือกจะไม่อบตามที่ต้องการ, ม้วนจะไม่กรอบและแดงก่ำพอ กฎนี้ใช้ไม่เพียง สูตรนี้ Cardon Bleu แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่อบในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหาร Cardon Blue กับชีสนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ชุ่มฉ่ำ ผักสดและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ไวน์แดงสักแก้วจะไม่ยุ่งเกี่ยวกับอาหารมื้อค่ำนี้ สูตรสำหรับ Cardon Blue ในเตาอบนี้ช่วยให้พนักงานต้อนรับมีเวลาว่างได้มากถึง 40 นาทีเพราะในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหารไม่จำเป็นต้องคนหรือพลิกกลับ และผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงาม - จานดังกล่าวสามารถอวดบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างภาคภูมิใจ

สูตร Cardon Bleu ที่เป็นที่นิยมที่สุดคือไก่ อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเนื้อไก่งวง คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติที่เหมาะสม นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังมีองค์ประกอบคล้ายกับไก่มากไม่น้อยไปกว่าปริมาณโปรตีน เนื้อไก่งวงยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้เอวและสะโพกเพิ่มเป็นเซนติเมตร และสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาตรของลูกหนู เป็นต้น

สูตร cardon blue กับไก่งวง

ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง (500 กรัม)
- แฮม (100g);
- ชีส (70g);
- ไข่ (1 ชิ้น);
- ขนมปัง (1 ถ้วย);
- เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

สูตรอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นแผ่นซึ่งแต่ละชิ้นจะต้องถูกทุบออก ต้องล้างเนื้อและทำให้แห้งก่อน สะดวกในการทำให้เนื้อแห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้ง
2. โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบทั้งสองด้าน เนื้อจะออกมาอร่อยมากถ้าถูเกลือและเครื่องปรุงที่โรยบนพื้นผิวของชิ้น จากนั้นในระหว่างการอบมันจะอิ่มตัวตามที่ควรด้วยรสชาติของเครื่องเทศและเกลืออย่างเท่าเทียมกัน
3. ใส่ชีสหั่นบาง ๆ และแฮมที่ขอบของชิ้นเนื้อแต่ละชิ้น นี่คือการเติมในอนาคตคุณต้องไม่วางติดกัน แต่วางทับกัน เป็นการดีกว่าที่จะใส่แฮมก่อนแล้วจึงใส่ชีสลงไป จากนั้นหลังจากอบแล้ว ชีสจะละลายและกระจายไปทั่วแฮม ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกัน
4. ปิดไส้ด้วยขอบที่สองของชั้นเนื้อและยึดขอบด้วยไม้เสียบสำหรับทำอาหารพิเศษเพื่อไม่ให้ตรงกลางลับหายไปในกระบวนการจัดการเพิ่มเติม
5. เทแป้งลงในจานกว้างไม่ลึกเกินไป
6. แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทเกล็ดขนมปังลงบนพื้นผิวเรียบหรือในจานก้นตื้น
8. ซองเนื้อควรสกปรกอย่างระมัดระวังและเหมาะสมในผลิตภัณฑ์ทั้งสาม โดยสังเกตตามลำดับ - แป้งก่อน ไข่ และแครกเกอร์เท่านั้น
9. จัดเรียงช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ซองเนื้อสัมผัสกัน
10. นำเข้าอบ 40 นาทีในเตาอบที่ความร้อนสูง (250 องศา)