ซี่โครง Miratorg ในเตาอบ เนื้อซี่โครง Miratorg "อาหารอันโอชะ"

วิธีการปรุงซี่โครงหมูเนื้อมันอร่อยแค่ไหน และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก มารีก้า[คุรุ]
ซี่โครงหมู, อบกับมันฝรั่ง
.
ซี่โครงหมู (ควรเป็นอาหารสำเร็จรูป), มันฝรั่ง, เครื่องเทศหัวหอม
เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า
ซี่โครงของฉันหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนที่แห้ง ข้อควรระวัง: ดูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ซี่โครงลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยสมุนไพร เกลือ หัวหอม แล้วก็มันฝรั่ง (อย่าใส่เกลือ!!!มัน)
ใส่ในเตาอบอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ เกลือมันฝรั่ง 15 นาทีก่อนสิ้นสุด! !

คำตอบจาก DaqpbYAR AndqreVna[คุรุ]
ซี่โครงหมูทอด
สูตรอาหาร
ส่วนผสมสูตร:
ซี่โครงหมู 2 ตัว น้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก.
น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
2 ต้นหอมสับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้น 1 ผลใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีส่วนบน) น้ำตาลทรายไม่ฟอก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
1 กานพลูกระเทียมสับ
ถั่วกระป๋อง 400 กรัม (หรือถั่วไต)
ถั่วเขียว 225 กรัม ปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ต้ม
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
สูตรทำอาหาร: ซี่โครงหมูทอด
ซอสร้อนราดบนซี่โครงหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมาะสำหรับสเต็กย่าง ไก่ และเบอร์เกอร์ ใช้แทนถั่วกระป๋องได้ ถั่วกระป๋อง. อุ่นถั่วด้วยซอสเล็กน้อย
ตั้งเตาย่างสำหรับทอดเนื้อที่ความสูง 15 ซม. จากถ่าน ปาดซี่โครงหมูลงบนกระดาษฟอยล์หนา 4 สี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ย่างเป็นเวลา 45 นาที พลิกกลับโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก
ผสม หัวหอมใหญ่, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้ม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียม เปิดห่อฟอยล์และเคลือบซี่โครงด้วยส่วนผสม ปรุงฟอยล์ที่ไม่ได้ห่อไว้เป็นเวลา 10 นาที
นำซี่โครงออกจาก (ฟอยล์และแปรงด้วยน้ำที่เหลือในกระดาษฟอยล์ ย่างต่ออีก 15 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
ระหว่างนี้ให้ผสมถั่ว ถั่วเขียว ซอสที่เหลือ และมัสตาร์ดในจานทนไฟขนาดใหญ่ ปิดฝาและอุ่นในเตาย่างเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดถั่วตามขอบจาน ใส่ซี่โครงหมูลงไป ศูนย์ แล้วเสิร์ฟ.
ซี่โครงหมูอบ
สูตรอาหาร
ส่วนผสมสูตร:
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล- 1/2 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอสมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขิง (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซี่โครงหมู - 1 กก.
สูตรทำอาหาร: ซี่โครงหมูอบ
เปิดเตาอบที่ 200C. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนุ่ม
ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire เครื่องเทศทั้งหมด นำไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 2 นาที
วางซี่โครงลงในกระทะ ราดซอส แล้วพลิกซี่โครงเพื่อให้ซอสปิดสนิท ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบต่ออีก 15 นาที ราดด้วยน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว ปรุงจนนุ่ม

คำตอบจาก Karina[คุรุ]
เคี่ยวแน่นอน!
1. สามารถใส่ในหม้อกับมันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ.
2. คุณสามารถทำถั่วเลนทิลกับพวกเขา

คำตอบจาก อิลานา โมเสส[คุรุ]
ใส่จานทนความร้อน ราดซอส 0.25 กอง ถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย น้ำโทอิเอต 1 ถ้วย พริกแห้ง 0.5 ช้อนชา หรือซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 5 กลีบ น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส เทหมู - สตูว์ที่ 180 องศา ราดด้วยซอสทุกๆ 15 นาทีจนสุก ประมาณ 30 - 40 นาที

คำตอบจาก Maria Gorbunova[คุรุ]
ฉันแค่ทอดหรืออบในเตาอบไฟฟ้า เกลือโรยด้วยฮ็อพ suneli จากนั้นฉันก็เสิร์ฟ adjika หรือซอสมะเขือเทศให้พวกเขา

คำตอบจาก Nikolay Smirnov[คุรุ]
ซากกับกะหล่ำปลี!
ก่อนอื่นฉันทอดมันในกระทะที่มีผนังหนาโดยไม่ใช้น้ำมัน (ไขมันละลายและไม่ไหม้) ทุกด้าน
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสด หั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม.
เกลือและในขณะที่กวนซากจนนุ่ม
จากเครื่องเทศฉันเพิ่มพริกไทยดำผักชีหรือผักชีฝรั่ง (น้อยมาก)

คำตอบจาก ยีนาติน ลูรี[คุรุ]
ฉันไม่ชอบยุ่งเป็นเวลานาน ดังนั้นเมื่อฉันต้องปรุงซี่โครงหมู ฉันมักจะทำแบบเดียวกัน ฉันจาระบีซี่โครงด้วย adjika อย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซี่โครงไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ กระทะเหล็กหล่อ. เรากินแต่กระดูกโบยบิน และที่สำคัญ ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอเสมอ ...

วิธีการปรุงซี่โครงหมูเนื้อมันอร่อยแค่ไหน และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก มารีก้า[คุรุ]
ซี่โครงหมูอบมันฝรั่ง
.
ซี่โครงหมู (ควรเป็นอาหารสำเร็จรูป), มันฝรั่ง, เครื่องเทศหัวหอม
เปิดเตาอบที่ 190 องศาล่วงหน้า
ซี่โครงของฉันหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนที่แห้ง ข้อควรระวัง: ดูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ซี่โครงลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยสมุนไพร เกลือ หัวหอม แล้วก็มันฝรั่ง (อย่าใส่เกลือ!!!มัน)
ใส่ในเตาอบอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ เกลือมันฝรั่ง 15 นาทีก่อนสิ้นสุด! !

คำตอบจาก DaqpbYAR AndqreVna[คุรุ]
ซี่โครงหมูทอด
สูตรอาหาร
ส่วนผสมสูตร:
ซี่โครงหมู 2 ตัว น้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก.
น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
2 ต้นหอมสับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้น 1 ผลใหญ่
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีส่วนบน) น้ำตาลทรายไม่ฟอก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
1 กานพลูกระเทียมสับ
ถั่วกระป๋อง 400 กรัม (หรือถั่วไต)
ถั่วเขียว 225 กรัม ปอกเปลือก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ต้ม
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
สูตรทำอาหาร: ซี่โครงหมูทอด
ซอสร้อนราดบนซี่โครงหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เหมาะสำหรับสเต็กย่าง ไก่ และเบอร์เกอร์ คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องแทนถั่วกระป๋อง อุ่นถั่วด้วยซอสเล็กน้อย
ตั้งเตาย่างสำหรับทอดเนื้อที่ความสูง 15 ซม. จากถ่าน ปาดซี่โครงหมูลงบนกระดาษฟอยล์หนา 4 สี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ย่างเป็นเวลา 45 นาที พลิกกลับโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก
รวมหัวหอมสีเขียว ซอสมะเขือเทศ น้ำส้ม น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียม เปิดห่อฟอยล์และเคลือบซี่โครงด้วยส่วนผสม ปรุงฟอยล์ที่ไม่ได้ห่อไว้เป็นเวลา 10 นาที
นำซี่โครงออกจาก (ฟอยล์และแปรงด้วยน้ำที่เหลือในกระดาษฟอยล์ ย่างต่ออีก 15 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
ระหว่างนี้ให้ผสมถั่ว ถั่วเขียว ซอสที่เหลือ และมัสตาร์ดในจานทนไฟขนาดใหญ่ ปิดฝาและอุ่นในเตาย่างเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดถั่วตามขอบจาน ใส่ซี่โครงหมูลงไป ศูนย์ แล้วเสิร์ฟ.
ซี่โครงหมูอบ
สูตรอาหาร
ส่วนผสมสูตร:
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1/2 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขิง (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ซี่โครงหมู - 1 กก.
สูตรทำอาหาร: ซี่โครงหมูอบ
เปิดเตาอบที่ 200C. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนุ่ม
ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ ซอส Worcestershire เครื่องเทศทั้งหมด นำไปต้มลดความร้อนและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 2 นาที
วางซี่โครงลงในกระทะ ราดซอส แล้วพลิกซี่โครงเพื่อให้ซอสปิดสนิท ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบต่ออีก 15 นาที ราดด้วยน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว ปรุงจนนุ่ม

คำตอบจาก Karina[คุรุ]
เคี่ยวแน่นอน!
1. สามารถใส่ในหม้อกับมันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ.
2. คุณสามารถทำถั่วเลนทิลกับพวกเขา

คำตอบจาก อิลานา โมเสส[คุรุ]
ใส่จานทนความร้อน ราดซอส 0.25 กอง ถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย น้ำโทอิเอต 1 ถ้วย พริกแห้ง 0.5 ช้อนชา หรือซอสพริกหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 5 กลีบ น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส เทหมู - สตูว์ที่ 180 องศา ราดด้วยซอสทุกๆ 15 นาทีจนสุก ประมาณ 30 - 40 นาที

คำตอบจาก Maria Gorbunova[คุรุ]
ฉันแค่ทอดหรืออบในเตาอบไฟฟ้า เกลือโรยด้วยฮ็อพ suneli จากนั้นฉันก็เสิร์ฟ adjika หรือซอสมะเขือเทศให้พวกเขา

คำตอบจาก Nikolay Smirnov[คุรุ]
ซากกับกะหล่ำปลี!
ก่อนอื่นฉันทอดมันในกระทะที่มีผนังหนาโดยไม่ใช้น้ำมัน (ไขมันละลายและไม่ไหม้) ทุกด้าน
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสด หั่นสี่เหลี่ยม 1 ซม.
เกลือและในขณะที่กวนซากจนนุ่ม
จากเครื่องเทศฉันเพิ่มพริกไทยดำผักชีหรือผักชีฝรั่ง (น้อยมาก)

คำตอบจาก ยีนาติน ลูรี[คุรุ]
ฉันไม่ชอบยุ่งเป็นเวลานาน ดังนั้นเมื่อฉันต้องปรุงซี่โครงหมู ฉันมักจะทำแบบเดียวกัน ฉันจาระบีซี่โครงด้วย adjika อย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางซี่โครงไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ เรากินแต่กระดูกโบยบิน และที่สำคัญ ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอเสมอ ...

ซี่โครงหมูในเตาอบทำง่ายมาก สูตรง่ายๆ ไม่ได้หมายความถึงการเตรียมการที่ยาวนาน และเคล็ดลับทั้งหมดคือการหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า แม้จะมีเทคโนโลยีการทำอาหารเบื้องต้น แต่จานกลับกลายเป็น "สำหรับงานเลี้ยงและต่อโลก" และคู่ควรกับสถานที่ใด ๆ ตารางวันหยุด. และรูปแบบเล็กน้อยของสูตรหลักจะช่วยให้แม่บ้านทดลองและเปลี่ยนจานได้ไม่รู้จบ

สิ่งแรกที่สำคัญสำหรับแม่บ้านต้องเรียนรู้คือการเลือกส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ส่วนที่ดีที่สุด- เนื้อหน้าอกมีไขมันปานกลางและยังคงความฉ่ำอยู่เสมอ เนื้อนุ่มกว่าในหมูตัวเล็ก: สัตว์ที่โตเต็มวัยใช้เวลาในการปรุงนานกว่าและซี่โครงสำเร็จรูปเคี้ยวยาก มันง่ายที่จะแยกแยะการตัดด้วยไขมันที่มีสีเหลือง โดยทั่วไปไม่มีลูกเล่นพิเศษแต่ ส่วนผสมที่เหมาะสมหาได้ง่ายในตู้เย็นเสมอ

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครง - 1 กก.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม (ไม่จำเป็น).
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เราล้างซี่โครงด้วยน้ำไหลกำจัดไขมันส่วนเกินส่วนเล็ก ๆ ของกระดูก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นได้ ชิ้นใหญ่หรือออกจากบ้านล็อกโดยสิ้นเชิง ขนาดเสิร์ฟที่เหมาะสมคือเนื้อ 2 ชิ้นติดกระดูก บีบกระเทียมลงไป น้ำมันดอกทานตะวันเติมเกลือที่นั่น ถูซี่โครงด้วยส่วนผสมแล้วปล่อยให้แช่ 15-20 นาที ตามหลักการแล้วคุณควรหมักทั้งคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง: จานนี้ทำให้แห้งยากกว่า แต่ยังคงฉ่ำอยู่ ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศา

เราใส่ซี่โครงลงในเตาอบและอบประมาณ 40 นาทีโดยเทน้ำเนื้อที่โดดเด่นเป็นครั้งคราว ซี่โครงจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก แต่จะถือว่าพร้อมก็ต่อเมื่อน้ำเนื้อใสจนหมดและมีเปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบน คุณต้องเสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้ม (คุณสามารถปรุงซี่โครงหมูในเตาอบได้ทันทีด้วยมันฝรั่ง) และดียิ่งขึ้นไปอีกคือรวมเครื่องเคียงที่ซับซ้อน - มันฝรั่งและ กะหล่ำปลีตุ๋น. แต่ซี่โครงก็เหมาะที่จะเป็นอิสระ ของว่างร้อนๆตัวอย่างเช่น นอกเหนือไปจากเครื่องดื่มที่มีฟอง และซี่โครงอบก็เข้ากันได้ดีกับซอส: ตั้งแต่ซอสมะเขือเทศคลาสสิกไปจนถึงซอสซัตเซเบลิจาก โยเกิร์ตธรรมชาติ, สะระแหน่, กระเทียมและแตงกวาสด

เจ้าเล่ห์! เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง? ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะคือแช่เย็น แต่ในกรณีฉุกเฉิน การใช้เนื้อสัตว์จากช่องแช่แข็งเพียงปล่อยให้มันละลายอย่างเป็นธรรมชาตินั้นทำได้จริง โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ จากนั้นซี่โครงจะชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะถ้าหมักไว้ล่วงหน้า

วิธีการปรุงอาหารอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

การทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์เป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน มันง่ายมากและสะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานอบจากไขมันหลังอาหาร ซี่โครงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - จานพื้นฐานสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟซี่โครงโดยไม่ต้องถอดออกจากกระดาษฟอยล์ - การเสิร์ฟนั้นงดงามและเหมาะสำหรับงานฉลองที่เคร่งขรึม

คำแนะนำในการทำอาหารโดยรวมไม่แตกต่างจากสูตรพื้นฐาน: ล้างชิ้นเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน ทาด้วยเครื่องเทศ จากนั้นจึง "ห่อ" แต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ ชิ้นเนื้ออบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือซอส

ความลับ! ในการสร้างเปลือกที่สวยงาม คุณสามารถเอาฟอยล์ชั้นบนออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมและปล่อยให้ซี่โครงทอด ฟังก์ชัน "ย่าง" ซึ่งเกือบทุกเตาอบมีในปัจจุบันนี้ เหมาะสมยิ่งกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ซี่โครงหมูซอสฮันนี่มัสตาร์ด

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นซอสคลาสสิกและอาจเป็นซอสที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับการย่างซี่โครง อาหารประจำชาติสาธารณรัฐเช็กในแต่ละภูมิภาคของเยอรมนีนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์: ปีกไก่, ข้อนิ้ว, ซี่โครงอบในนั้น

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. ซี่โครงหมู
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้งละลายเล็กน้อยในอ่างน้ำผสมกับมัสตาร์ด ถูชิ้นเนื้อกับซอสปล่อยให้น้ำดองแช่เนื้อได้ดี เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการหมักคือสองสามชั่วโมง ดังนั้นซอสจึงซึมซับเส้นใยเนื้อจนหมด ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นมาก จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างตามสูตรหลัก - ใส่ซี่โครงลงในแม่พิมพ์แล้วทอดเป็นเวลา 40 นาที

ความแตกต่างที่สำคัญ! เพียงแค่เกมเล็ก ๆ ในสัดส่วนการเพิ่มสัดส่วนของน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดทำให้รสชาติของซี่โครงอบเปลี่ยนไปอย่างมาก ต้องการความหวานมากขึ้น? รับน้ำผึ้งมากขึ้น คุณต้องการลายทางไหม? อย่ารู้สึกเสียใจกับมัสตาร์ด และอีกหนึ่งความลับ: ทั่วโลก มัสตาร์ด Dijon ใช้สำหรับหมักดอง: ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียมีความแข็งแรง ในขณะที่มัสตาร์ด Dijon นั้นนุ่มและมีกลิ่นหอม

กับซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

ทุกวันนี้ อาหารแพนเอเชียกำลังเป็นที่นิยม และซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีความเป็นของแท้ และชวนให้นึกถึงอาหารจีนและญี่ปุ่น ซีอิ๊วเป็นเครื่องเคียงที่ดีกับหมู ดังนั้นลองชิมดูตามสบาย แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนเอเชียก็ตาม

ซี่โครงที่อบกับซอสนั้นทำได้ง่ายและเรียบง่าย: สิ่งสำคัญที่นี่คือการหมักเนื้อให้นานขึ้น จากนั้นเนื้อจะสไลด์ออกจากกระดูกหลังจากการอบ จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมต้ม ข้าวร่วนและแยกซอสหลายประเภท

มีอะไรอีกที่จะกระจายน้ำดอง:

• กระเทียม.
• ขิงขูด.
• น้ำมะนาว.
• ที่รัก.

การปรุงอาหารหมูด้วยซีอิ๊วมีหลายแบบ และแต่ละส่วนประกอบก็มีรสชาติของมันเอง ทำให้รสชาติของอาหารปรุงสำเร็จเปลี่ยนไป

ซี่โครงหมู - บาร์บีคิวในเตาอบ

บาร์บีคิวมักจะทำในธรรมชาติ แต่จะทำอย่างไรในตอนเย็นของฤดูหนาวเมื่อไม่มีโอกาสทอด เปิดไฟ? คุณสามารถอบซี่โครงบาร์บีคิวในเตาอบได้โดยตรง และแขกบางส่วนจะแยกความแตกต่างจากซี่โครงดั้งเดิมจากไฟ สูตรพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม แต่ด้วยน้ำหมัก คุณสามารถทดลองจากใจได้

น้ำดองชนิดใดที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับบาร์บีคิว?

• น้ำดองพร้อมลูกพรุน - มันจะแรเงาซี่โครงเติมด้วยกลิ่นรมควันเบา ๆ
• น้ำส้มสายชู.
• "ควันเหลว".

มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อให้ได้เปลือกโลกโดยการทอดชิ้นเนื้อในโหมด "ย่าง" เสิร์ฟพร้อมซี่โครง มันฝรั่งต้มหรือเฟรนช์ฟรายส์

วิธีทำอาหารในปลอกแขน

ปลอกอบเช่นกระดาษฟอยล์ช่วยประหยัดเวลาได้มากสำหรับแม่บ้านในการทำความสะอาดหลังทำอาหาร ปรุงเนื้อในปลอกแขน น้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งทำให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเส้นใยจะหลุดออกจากกระดูกอย่างแท้จริง

วิธีการปรุงซี่โครงเหล่านี้? เราหมักชิ้นเนื้อ ตากให้แห้ง อัดจาระบีด้วยน้ำดองและเครื่องเทศ ใส่ในถุงอบหรือปลอกแขน เราใส่ซี่โครงลงในเตาอุ่นและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา แม่บ้านบางคนบ่นว่าเนื้อออกมาเหมือนต้ม การแก้ไขทำได้ง่ายๆ เพียงตัดถุงก่อนปรุงอาหาร 15 นาที แล้วปล่อยให้จานทอดอยู่ด้านบน

ซี่โครงหมูในเตาอบสามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ทันที โดยจะดูดซับน้ำเนื้อและอร่อยมาก กลายเป็นเครื่องเคียงที่เข้มข้นสำหรับผู้ชาย

ความลับของกูร์เมต์ คุณสามารถเสริมอาหาร ทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ถ้าคุณใส่ผักชิ้นใหญ่ในถุง: มะเขือยาว พริกไทย บวบ แครอท รับของ สตูว์ผักซึ่งแยกความแตกต่างของกลิ่นแรง รสเข้มข้นสดใส.

หมักซี่โครงหมู

แฟน อาหารจานเนื้อพวกเขารู้ดีว่าน้ำดองธรรมดาสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้โดยเปลี่ยนการเน้นจากเครื่องเทศเป็นความหวานจากความขมขื่นเป็นความเผ็ด

หมักซี่โครงหมูที่ดีที่สุด (นอกเหนือจากข้างต้น) คือ:

• น้ำส้ม.
• คีเฟอร์.
• โยเกิร์ต.
• โยเกิร์ตธรรมชาติและมัตสึนิ
• เผ็ด ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรโปรวองซ์
• Tkemali (ซอสเชอร์รี่พลัม).

นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของส่วนผสมของน้ำดองที่ไม่คาดคิดเช่นซอสแอปริคอทหรือซอสสับปะรด ไม่ว่าในกรณีใด ซี่โครงหมูอบก็ไม่ใช่อาหารธรรมดาๆ และด้วยความพยายามและจินตนาการก็สามารถมอบความสุขที่แท้จริงให้กับนักชิมได้ทุกวัน

มีร้านอาหารในเครือ - Tony Roma "ร้านอาหารเหล่านี้เปิดในหลายประเทศทั่วโลก แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย อาจเป็นเพราะข้อกำหนดสำหรับแฟรนไชส์นั้นเข้มงวดมาก - ชื่อเสียงใน ธุรกิจร้านอาหารจะต้องในระยะยาวและไร้ที่ติและจำนวนเงินลงทุนในการเปิดร้านอาหารแห่งหนึ่งในภูมิภาค 3 ล้านเหรียญขึ้นไป
ร้านอาหารไม่แพงมาก แต่ราคาไม่แพงนัก พวกเขาเชี่ยวชาญเป็นพิเศษในซี่โครงบาร์บีคิว สเต็ก ล็อบสเตอร์ และอาหารอเมริกันคลาสสิกอื่นๆ
ฉันพร้อมที่จะเป็นพยานว่าการหาซี่โครงที่อร่อยกว่าใน Tony Romas นั้นยากมาก หากไม่สามารถทำได้ แต่คุณต้องการ ซี่โครงอร่อย! จะทำอย่างไร? มันยังคงเตรียมตัวเอง จากการค้นหาและการทดลอง เราได้จานที่มีรสชาติใกล้เคียงกับซี่โครงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่คุณจะเสิร์ฟที่ร้าน Tony Roma "s

ซี่โครงหมูบาร์บีคิว

ซี่โครงหมู 1-1.5 กก.
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
พริกปาปริก้า 1/2 ถ้วย ช้อน
กระเทียมแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา
พื้นแดง พริกไทยรสชาติ
ควันเหลว (ถ้าทำอาหารในครัว)

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศ 2/3 ถ้วย (ยกเว้น Heinz เราไม่มีซอสมะเขือเทศธรรมดาฉันคิดว่า)
น้ำผึ้งอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
ซอสถั่วเหลือง (ไม่หวาน!), 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
ทาบาสโก 1 ช้อนชา
พริกไทยดำซีเอ็มเพื่อลิ้มรส
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา หรือไม่ก็ได้

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า กระเทียม เกลือและพริกแดง

เราใช้ซี่โครงและอัดจารบีด้วยควันเหลว ฉันได้ซี่โครงที่ดีมาก แค่ระดับสูงสุด:

ถูส่วนผสมน้ำตาลทุกด้าน

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 2 ชั้นแล้ววางซี่โครงลงบนมันโดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง

ตอนนี้เรา "ห่อ" แผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเช่นกันในสองชั้นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา
ทิ้งไว้ที่นั่นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าซี่โครงเป็นเนื้อหนาก็ทั้งสามซี่

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสบาร์บีคิว

อุ่นซอส คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที หลังจาก 2 ชั่วโมงเราจะเอาซี่โครงออก อย่างที่คุณทราบหากกระดูกถูกเปิดเผย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

เปิดเตาอบไปที่ตำแหน่ง "ย่าง" และตั้งอุณหภูมิสูงสุด เราเคลือบซี่โครงด้วยซอสทาอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่ลังเล

เราส่งไปที่เตาอบที่ชั้นบนสุดภายใต้ "ย่าง" ตอนนี้เราไม่ปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไปแน่นอน ในแต่ละด้าน คุณต้องถือซี่โครงไว้ 10 นาที จนกระทั่งซอสเริ่มไหม้เกรียมเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงหมูบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดในโลก เนื้อเกือบจะหลุดออกจากกระดูกและละลายในปากของคุณ

ในขณะที่ซี่โครงกำลังทำอาหารอยู่ในเตาอบ ก็ถึงเวลาเตรียมเครื่องเคียงแล้ว คุณสามารถหาสูตรได้ในบล็อกของฉัน ในกรณีนี้คือ:

1. หัวหอม "ล็อก" (ก้อนหัวหอม)
2. สลัดโคลสลอว์
3. เฟรนช์ฟรายส์

เมื่อทุกอย่างพร้อมก็เทเบียร์เย็น ๆ และเพลิดเพลินกับอาหารค่ำสุดชิค ทานให้อร่อย!

PS. ยังไงก็เถอะ ฉันเพิ่งเริ่มนิตยสารเมื่อเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นฉันจะดีใจกับทุกคนที่เพิ่มฉันเป็นเพื่อน :)

ในเบียร์ โคล่า ไวน์ เตกีลา และน้ำผึ้งเคลือบ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก- รสชาติ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอสบาร์บีคิว:

• 1 พริกแดง
• ขิงขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำแอปเปิ้ล 150 มล. ไม่มีน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ;
• 100 มล ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม.

การทำอาหาร

ถูเนื้อด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย เลื่อน.

เตรียมซอส. นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ปอกขิงและกระเทียมแล้วขูด รวมพริกไทย, กระเทียม, ขิง, น้ำผลไม้, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

วางซี่โครงในกระทะขนาดใหญ่ ทาด้วยซอส และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงกับซอสที่เหลือ

หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงเอาฟอยล์ออก ทาซี่โครงกับซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและทำให้เนื้อสุกประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

โอนซี่โครงไปที่กระดาน หั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

2. ซี่โครงหมูเบียร์

ricardocuisine.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 3.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสพริก 250 มล.
• น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย;
• 250 วางมะเขือเทศ;
• เบียร์เอลไลท์ 500 มล.;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• มัสตาร์ด Dijon 4 ช้อนชา;
• ซอส Worcestershire 4 ช้อนชา;
• บด 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

ตัดซี่โครงเป็นสามชิ้น ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มและลอกโฟมออก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-8 นาที

เทน้ำดองลงบนซี่โครงและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางซี่โครงบนแผ่นอบระหว่างกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.5–2 กก. ไม่มีไขมันส่วนเกิน
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• 3 หัวหอมแดง;
• น้ำมันบางส่วน
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับปรุงแต่ง:

• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• 2 พริก;
• หัวไชเท้า 1 พวง

การทำอาหาร

วางซี่โครงเป็นสามชั้น หยดน้ำมัน ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ห่อให้แน่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณสามชั่วโมง

เตรียมฟรอสติ้ง. ปอกและสับหัวหอมแล้วโยนลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและโป๊ยกั๊ก กวนปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ คนและผัดต่ออีก 2 นาที

ตอนนี้ป้อน น้ำแอปเปิ้ล, ฮอยซิน, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ให้เหงื่อออก 2 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย

นำโป๊ยกั๊กออกและบดเคลือบด้วยเครื่องปั่น กรองจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากจำเป็น

ตัดหัวหอมและพริกเขียวโดยไม่มีเมล็ดตามยาวแล้วใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้ขอบห่อ ล้างหัวไชเท้าและปล่อยให้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ส่วน

กลับไปที่ซี่โครง นำออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบแล้วเทลงบนเคลือบ อบ 8-10 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

จากนั้นทาด้วยเคลือบอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกนาที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนซอสกลายเป็นสีเข้มและเหนียว

เสิร์ฟซี่โครงกับเครื่องเคลือบ หัวหอม พริก และหัวไชเท้าที่เหลือ

godonramsay.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• 6 ซี่โครงเนื้อสั้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• 750 มล. สีแดง;
• น้ำซุปเนื้อประมาณ 1 ลิตร
• แพนเค้ก 150 กรัม (เบคอน);
• แชมเปญขนาดเล็ก 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีเตาอบลึก ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ผ่าหัวกระเทียมผ่าครึ่งตามแนวนอน วางด้านที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ เพิ่ม วางมะเขือเทศและรอ 1-2 นาที เทไวน์ลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่ม น้ำซุปเนื้อจนเกือบคลุมซี่โครง นำไปต้ม.

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ราดน้ำซุปให้ทั่วเนื้อในขณะที่คุณไป

ก่อนซี่โครงจะสุกประมาณ 10 นาที ให้ทอดเบคอนจนกรอบ สีน้ำตาลทอง- จะใช้เวลา 2-3 นาที ผ่าครึ่งเห็ดแล้วใส่เบคอน อบต่ออีก 4-5 นาที ดูดไขมันส่วนเกิน.

นำซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วจัดใส่จาน

ทำซอส. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปที่ปรุงเนื้อแล้วกรองของเหลว ผสมกับกระเทียมบด ถ้าซอสเหลวเกินไป ให้ตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซี่โครงกับเบคอนและเห็ด ราดด้วยซอส ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสับ

5. ซี่โครงแกะอบไวน์ขาวน้ำผึ้ง

allrecipes.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานอบ รวมหัวหอมสับและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามแยก เทส่วนผสมลงบนเนื้อแกะ ปิดด้วยอาหาร และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเอากระดาษแก้วออกแล้วอบซี่โครงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที เนื้อพร้อมจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

6. ซี่โครงหมักโคคา-โคลา

whatsgabycooking.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 1.5 กก.
• โคคา - โคลา 2 ลิตร;
• เกลือ ¼ ถ้วย;
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
• 2 กานพลู;
• ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นร้อน ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานแล้วเทโคล่า (สำรองซอส½ถ้วยสำหรับซอส) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมดเติมเกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส นำซี่โครงออกจากน้ำดอง โอนไปยังแผ่นอบและเช็ดให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย เทน้ำ ปิดฝาให้สนิทด้วยกระดาษฟอยล์ อบ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

ตอนนี้เตรียมซอสบาร์บีคิว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซอส Worcestershire, น้ำส้มสายชู, พริกขี้หนูและโคล่าที่เหลืออยู่

ต้มประมาณ 15-20 นาที นำซอสที่ข้นออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น

นำซี่โครงที่สุกแล้วออกจากเตาอบ (เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย) ทาซอสแล้วทาสีน้ำตาลบนตะแกรง 7-8 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟร้อนกับซอสบาร์บีคิว

7. ซี่โครงเคลือบเตกีล่าและมะนาว

thebrewerandthebaker.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.8 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้ม ¹⁄₃ แก้ว;
• น้ำมะนาว 2 ลูก;
• ผิวมะนาว 1 ลูก;
• เตกีลา ¼ ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ซีร่า);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• เตกีลา ½ ถ้วย;
• น้ำส้ม ½ ถ้วยตวง;
• น้ำมะนาว ¼ ลูก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดซี่โครงครึ่งใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ (ดีกว่าที่จะใช้ล็อค) รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในถุง ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่วซี่โครง

วางถุงลงในจานอบและแช่เย็นค้างคืน

ทำฟรอสติ้งตอนเช้า. เทน้ำดองจากถุงลงในหม้อ แล้วใส่เตกีลา น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และผักชี นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้น

เปิดเตาอบที่ 250-300 องศาเซลเซียส ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในน้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เปิดผนึก จากนั้นเพิ่มน้ำดองอีกครั้งและอบต่ออีก 5 นาที

โอนซี่โครงไปที่จานแล้วพักไว้ 10 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ

8. ซี่โครงหมูเกาหลีกับลูกแพร์

theflavorbender.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงสั้น 1.3 กก.
• น้ำมันมะกอก.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 ลูกแพร์;
• น้ำ ¼-½ ถ้วยตวง;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย;
• ซอสมิริน ¼ ถ้วย;
• โซจู ¼ ถ้วย น้ำหรือสไปรท์
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง½;
• หัวหอมสีเขียว 3-4 ต้น;
• พริก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยหยาบ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

แช่ซี่โครงใน น้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็น แต่จะทำให้เนื้อนุ่มและแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ล้างและวางบนผ้าขนหนูกระดาษในขณะที่คุณทำน้ำดอง

ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากลูกแพร์แล้วสับเนื้อ เติมน้ำ ¼ ถ้วยและส่วนผสมของน้ำดองอื่นๆ ลงไป ปัดจนเนียน เทน้ำที่เหลือลงไปหากจำเป็น

วางเนื้อในภาชนะ เทน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้ามคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำไว้ว่าก่อนปรุงอาหาร ซี่โครงควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียสในโหมดย่าง จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ซี่โครงแล้วราดด้วยน้ำดอง ปรุงในแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีจนน้ำดองคาราเมล

ปล่อยให้ซี่โครงพักสักครู่ เสิร์ฟพร้อมข้าว กิมจิ หัวไชเท้าดอง งา และต้นหอมสับ

9. ซี่โครงเคลือบวิสกี้

Cedric Angeles/foodandwine.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 2.3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• วิสกี้ ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะขูด;
• พริกไทยขาวป่น1½ช้อนชา;
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับซอส:

• น้ำมะนาว½;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• ¼ ถ้วย น้ำปลา;
• สะเก็ดพริกแดง ¼ ถ้วย;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา;
• ผักชีสับ ¼ ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานอบ รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ทำเคลือบโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อนในชามใบเล็ก

ในชามขนาดกลางรวมส่วนผสมซอสทั้งหมด น้ำตาลควรละลายให้หมด

เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางซี่โครงไว้ด้านบนแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดด้วยเคลือบและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที นำซี่โครงออกแล้วแปรงอีกครั้งด้วยเคลือบ

เปิดโหมดย่างและทำให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 4 นาที พลิกหนึ่งครั้ง

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่คุณชอบ

10. ซี่โครงในซอสแครนเบอร์รี่

tasteofhome.com

วัตถุดิบ

• พริกหยวก4½ช้อนชา;
• เกลือ 4 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ1½ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา;
• หัวหอมป่น 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา
• ปราชญ์บด ½ ช้อนชา;
• ซี่โครงหมู 2.7 กก.

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมเล็ก
• แครนเบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง1½ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง1½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

รวมปาปริก้า, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย, หัวหอม, ยี่หร่า, กระเทียม, เสจในครกและบด พักไว้ 4 ช้อนชาสำหรับซอส ถูซี่โครงกับเครื่องเทศที่เหลือ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอส. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มแครนเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่สงวนไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทซอสมะเขือเทศแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เก็บส่วนผสมไว้ 1 ถ้วยตวงสำหรับเสิร์ฟ

หล่อลื่นซี่โครงด้วยซอสห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงกับซอส หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ จารบีกับซอสออก แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและอบประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่