วิธีทำซี่โครงหมูอบในเตาอบ ซี่โครงหมูอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

เนื้อหมูที่อยู่ระหว่างซี่โครงจะนุ่มและอร่อยที่สุด ซี่โครงหมูในเตาอบปรุงสุกในหลายประเทศทั่วโลก ชาวอเมริกันมักจะทำบาร์บีคิวพวกเขาและคนจีนปรุงซี่โครงในคาราเมลและ ซอสพริก. แม่บ้านชาวรัสเซียก็ชอบอาหารจานนี้เช่นกัน

ซี่โครงอบในเตาอบ ย่างบนตะแกรงหรือกระทะ และซี่โครงหมูรมควันที่ขาดไม่ได้ในการทำซุปถั่ว

ซี่โครงหมูอบสุดคลาสสิค

สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้แม้แต่ปฏิคมสามเณรปรุงอาหารเนื้อหอมและฉ่ำที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• ซอสแอปเปิ้ล- 80 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 80 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม;
• อบเชย;
• พริกไทย, เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในชาม เตรียมน้ำดองโดยผสมซอสแอปเปิ้ล ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำมะนาว เพิ่มอบเชยป่น ปาปริก้าหวาน และพริกไทยดำ
3. บีบกานพลูกระเทียมลงในชามด้วยเครื่องกด หรือโรยกระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา
4. ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดองและเคลือบให้ทั่วด้วยส่วนผสมเผ็ดนี้
5. วางชามในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อซึมซอส
6. วางชิ้นหมักไว้ในจานอบที่เหมาะสม และปิดแผ่นอบหรือกระทะด้วยกระดาษฟอยล์
7. ซี่โครงหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์ควรใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
8. จากนั้นจะต้องนำฟอยล์ออกและเคลือบด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่ในแต่ละชิ้น
9. ส่งซี่โครงไปอบอีกประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
10. น้ำดองที่เหลือสามารถต้มในกระทะจนข้นและทำหน้าที่เป็นซอสเพิ่มเติมสำหรับซี่โครงสำเร็จรูป

เสิร์ฟร้อนกับ มันฝรั่งต้ม, ซอสและผักดองทำเอง

และสูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงทั้งเนื้อสัตว์แสนอร่อยและเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 10-15 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 30 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• พริกไทย, เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ใส่ในชามลึกและถูแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม บีบลงในชามโดยตรงด้วยการกด
3. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงหรือพริกหยวกหวาน เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่คุณชอบจะใช้ได้ผล
4. แปรง มันฝรั่งลูกเล็กและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลาง
6. โรยแผ่นอบด้วยเกลือคริสตัลขนาดใหญ่รอบๆ เนื้อแล้ววางมันฝรั่งให้แน่น
7. เกลือและจาระบีด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคน
8. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. นำจานออกแล้วใส่น้ำมันมันฝรั่งอีกครั้ง
10. อบประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
11. วางเนื้อที่ทำเสร็จแล้วไว้ตรงกลางจาน ปิดขอบด้วยมันฝรั่งอบ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและผักดองหรือกะหล่ำปลีดอง

เพื่อไม่ให้ล้างเตาอบในภายหลัง คุณสามารถใช้ปลอกพิเศษในการอบจานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 30 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• พริกไทย, เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงให้ดีและแห้ง
2. ปอกผัก.
3. หมักเนื้อด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและกระเทียมสับ เกลือและพริกไทย.
4. ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในตอนเย็นและปล่อยให้หมักค้างคืน
5. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมในชามที่เหมาะสมกับเกลือ พริกไทยป่น และ น้ำมันพืช.
6. นำปลอกแขนย่างแล้วใส่ผักและซี่โครงที่เตรียมไว้ลงไป
7. ยึดปลายถุงให้แน่นและเจาะรูด้านบนด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน
8. ส่งไปที่เตาอุ่นครึ่งชั่วโมง
9. นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วตัดด้านบนเพื่อทำให้จานเป็นสีน้ำตาล
10. อบจนเป็นสีน้ำตาลสวยประมาณครึ่งชั่วโมง

แบ่งปันบน จานสวยและตกแต่งด้วยผักใบเขียว เมนูนี้ทานได้ ตารางงานรื่นเริง.

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่น่าสนใจมากของผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงและเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. ล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนออก
3. ผสมน้ำผึ้งในกระทะ น้ำมะนาวและน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม
4. ตัดซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ แล้วเทส่วนผสมที่เย็นลง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
5. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลในรูปแบบที่เหมาะสมแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน
6. เทน้ำผึ้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่เนื้อกำลังอบ จะต้องนำออกมาหลายครั้งแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม
8. วางเนื้อเสร็จแล้วบนจานที่มีแอปเปิ้ลและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

เนื้อหอมฉ่ำๆ แบบนี้ ทานได้ ของว่างแสนอร่อย, เบียร์ดำ.

ซี่โครงหมูอบซอสน้ำผึ้ง

เผ็ดปานกลางและเผ็ดซี่โครงสไตล์จีน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ขิง - 40 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - 20 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ปอกขิงแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วบีบออกด้วยการกด
2. ผสมไวน์ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำมันงาลงในชาม ใส่ผักสับ.
3. ถ้าชอบเผ็ดก็สับพริกให้ละเอียด
4. ล้างซี่โครง ซับให้แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ
5. ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน
6. ยิ่งเนื้อหมักนานยิ่งดี คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ใส่ซี่โครงที่หมักไว้บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นให้ร้อนที่สุด
8. คุณสามารถรดน้ำชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่เป็นระยะ

ซี่โครงหอมและเผ็ดพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผักย่าง

ซี่โครงหมูซอสมัสตาร์ด

อื่น สูตรเผ็ดการเตรียมจานเนื้อนุ่มและแดงก่ำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มัสตาร์ด Dijon - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงและเอาฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
2. ในชามผสมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, น้ำมันและซอสถั่วเหลือง คุณสามารถใส่เกลือได้หากจำเป็น
3. ใส่ส่วนผสมพริกไทยและ สมุนไพรแห้ง. คุณสามารถสับพริกครึ่งพริกอย่างประณีตได้หากต้องการ
4. หมักชิ้นที่เตรียมไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ค้างคืน
5. วางซี่โครงลงในกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เจาะรูสองสามรูด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทลงบนชิ้นด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำดองที่เหลือ
7. ส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงให้เป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟซี่โครงต้มกับ ซอสร้อนและตกแต่งตามใจชอบ

ใช้สูตรอาหารที่แนะนำสูตรหนึ่งแล้วคุณจะเห็นว่าการทำซี่โครงหมูแสนอร่อยทำได้ง่ายมาก สิ่งนี้ไม่ต้องการการปรับแต่งที่ซับซ้อนและส่วนประกอบที่แปลกใหม่ และผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม จานนี้ถูกใจทุกคนที่ได้ลอง ทานให้อร่อย!

ซี่โครงหมูอบในเตาอบกลายเป็นเมนูโปรดของเราไปแล้ว พวกเขาจะเตรียมทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารค่ำประจำครอบครัว

ยิ่งกว่านั้นเมื่อปรุงซี่โครงจะมีที่ว่างให้จินตนาการได้ พวกเขาปรุงด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งแน่นอนว่าเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือมันฝรั่ง เมื่ออบกับซี่โครง มันฝรั่งจะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร

ได้จานที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับผักอบและผักเกือบทั้งหมดสามารถใช้ได้

ในเตาอบ

คุณสามารถหมักอาหารของเราด้วยซอสหมักต่างๆ (มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว) ด้วยน้ำดองแต่ละอย่างเหล่านี้ ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะใหม่ทุกครั้ง
ซี่โครงแสนอร่อยสามารถอบในเตาอบ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

ดังนั้น…

บทความวันนี้จะเน้นไปที่การปรุงซี่โครงหมูในเตาอบ นี่อาจจะเป็นที่สุด วิถีคลาสสิคการทำอาหาร. จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

• ประการแรก ซี่โครงต้องหมักไว้ล่วงหน้า ควรจะหมักก่อนหนึ่งวัน ดังนั้นในวันที่แขกมาถึงคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลากับอาหารจานร้อนมากนัก
• ประการที่สอง การอบในเตาอบจะทำให้พนักงานต้อนรับว่างสำหรับสิ่งอื่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

…ฉ่ำและหอม…

เตรียมตัว ซี่โครงอร่อยให้เลือกเนื้อสีชมพูสด ฟิล์มบางๆ ไม่มีจุด

ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ - ทำเมนูง่ายๆ ตามใจคุณ

ซี่โครงอบกับมันฝรั่งในเตาอบ - การผสมผสานที่คลาสสิก อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นแม้ว่านักโภชนาการจะไม่แนะนำให้จับคู่เนื้อกับมันฝรั่ง แต่จะทำอย่างไรถ้าการรวมกันนี้ดูน่าอร่อยที่สุดสำหรับเรา? - แน่นอนในการปรุงอาหารก็อาจจะไม่บ่อยนัก สูตรนั้นง่ายมากที่ทั้งแม่บ้านสาวและหนุ่มโสดสามารถรับมือได้

ในแขนเสื้อกับมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก- 30 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือซี่โครงหมูพริกไทยและโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ ปล่อยให้ซี่โครงหมักไว้สักครู่ เป็นการดีกว่าถ้าหมักไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง
2. เราจะอบมันฝรั่งด้วยเปลือก แต่คุณต้องล้างมันให้สะอาดฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ เราแบ่งมันฝรั่งแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วน
3. เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้บดกระเทียมด้วยการกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตเติมน้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน เราเคลือบมันฝรั่งแต่ละอันด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นด้วยแปรง
4. เราใช้ปลอกสำหรับอบ ในการทำเช่นนี้เราใส่ซี่โครงไว้ในแขนเสื้อและใส่มันฝรั่งไว้ด้านบน เรายังส่งใบกระวานไปที่นั่นด้วย เราผูกแขนเสื้อ คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ที่แขนเสื้อ เนื้อจะหลั่งน้ำและซี่โครงราวกับตุ๋น หากคุณต้องการได้เปลือกทอดที่สวยงาม คุณสามารถอบในปลอกแขนเป็นเวลา 40 - 50 นาที จากนั้นเปิดโหมด "ย่าง" เป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ตัดแขนเสื้อด้วยกรรไกร

สูตรอร่อยซี่โครงหมักถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

หนึ่งในที่สุด สูตรเด็ดซี่โครงอบ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ทำให้ซี่โครงมีรสหวานและอร่อยมาก และช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! ซี่โครงในน้ำผึ้งทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม กินในพริบตาและไร้ร่องรอย

ในน้ำดอง...

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด Dijon - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงเป็นส่วนขวาง
2. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราหั่นกระเทียมเป็นวงขนาดใหญ่แม้ว่าคุณจะสามารถสับได้ แต่ก็ไม่สำคัญ
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด Dijon ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย เพิ่มพริกไทยป่นดำหากต้องการ เราจะไม่เค็มซี่โครงพอ ซีอิ๊ว.
4. เราวางซี่โครงลงในชามหรือกระทะลึกแล้วเทน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อแช่ในของเหลวแสนอร่อยนี้
5. หลังจากนั้นให้ใส่ซี่โครงลงในปลอกเพื่ออบ เราผูกแขนเสื้อและกระจายซี่โครงให้เท่ากันตลอดความยาว
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบซี่โครงเป็นเวลา 40 นาทีในแขนเสื้อ จากนั้นเราตัดแขนเสื้อและงอขอบเล็กน้อย
7. เทของเหลวที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการอบและอบต่ออีก 15 นาทีจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

สูตรง่ายๆในกระดาษฟอยล์

ความเผ็ดของจานนี้มาจากน้ำดองจากกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างง่าย ๆ แต่ใช้เวลานานกว่าในสูตรอื่นเล็กน้อย แต่เนื้อจะออกมานุ่มที่สุดและจะอยู่หลังกระดูกได้ง่าย

ในกระดาษฟอยล์

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400-500 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 หัว

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองใส่มะเขือเทศกระป๋องจากขวดแล้วเทน้ำออก สับมะเขือเทศด้วยส้อม เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย ผสมสารละลายที่ได้
2. คุณต้องเพิ่มหัวหอมในน้ำดองนี้ด้วย และเราจะถูมันบนกระต่ายขูดละเอียดและเพิ่มมวลมะเขือเทศ
3. เลี้ยวมาถึงซี่โครง คุณต้องเอาฟิล์มออกเพื่อให้นุ่ม เพียงใช้มีดงัดแล้วดึง - ฟิล์มจะล้าหลังพื้นผิวได้ง่าย
4. ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นกระดูกแล้ววางซี่โครงไว้บนแผ่นฟอยล์ อย่างไรก็ตามต้องวางผลิตภัณฑ์ในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านใน หล่อลื่นทั้งสองด้านด้วยน้ำดอง หล่อลื่นด้วยชั้นที่ค่อนข้างหนา
5. เราปิดฟอยล์ทุกด้านแล้วปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มันจะออกมาสวยงาม แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
6. เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาเปิดฟอยล์ชั้นบนสุดเทน้ำผลไม้ที่เปิดออกมาระหว่างการอบ แม้ว่าใน 2 ชั่วโมงอาจไม่อยู่ อบต่ออีก 20 นาทีก็ได้ความสวยงาม

สูตรอร่อยซี่โครงหมูซอสเปรี้ยวหวาน

หนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งทุกคนมีความยินดี ฉันสังเกตว่าซี่โครงที่อร่อยที่สุดนั้นหมักด้วยน้ำผึ้งหรือซอสบาร์บีคิวรสหวาน ด้วยน้ำดองนี้ ซี่โครงสามารถอบในเตาอบหรือบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว ฉันแนะนำให้ลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ

ในซอสเปรี้ยวหวาน

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
• ซอสพริกร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โหระพา - ไม่กี่ก้าน

การทำอาหาร:

1. เราแบ่งซี่โครงออกเป็น 2 ส่วนขนาดใหญ่ แต่หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นชิ้นแยกได้ทันที ถูซี่โครงด้วยเกลือ
2. เตรียมน้ำดอง - ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสบาร์บีคิว 1 ช้อนชา ซอส Worcestershire และน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
3. ใส่น้ำพริกลงรสอย่าลืมว่าเผ็ดมาก ผสมทุกอย่างแล้วบีบกระเทียมที่นั่น
4. เราปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่โหระพาสองสามกิ่งที่ด้านล่างเพื่อรสชาติ
5. เทซอสที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ววางซี่โครง ราดด้วยซอสแสนอร่อย
6. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อหมัก
7. อบที่ 140 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นเรานำแผ่นอบออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก แล้วทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิว
9. เราใส่อีก 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ช่วงนี้ซี่โครงจะสวย เปลือกน่ารับประทานเมื่อเห็นน้ำลายจะไหล

ซี่โครงหมูในเตาอบบนแผ่นอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาและบนตะแกรงที่แรง - 15-20 นาที ซี่โครงหมูอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อบซี่โครงหมูในหม้อหุงช้า

วิธีทำซี่โครงหมู

แยกซี่โครง เกลือ แช่ในน้ำดองประมาณ 1-5 ชั่วโมง วางบนตะแกรงแล้วย่างประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีเตาย่างที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที วางแผ่นอบลงไปเพื่อหยดไขมันออก สำหรับน้ำดองที่เหลือ เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะทาไขมันมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น และอบในชิ้นเดียวกันข้างๆ ซี่โครง

วิธีทำซี่โครงหมู

วัตถุดิบ
ซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 หัว
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกไทยดำ - ช้อนชา
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการอบ ซี่โครงหมูในเตาอบ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ (ชาม) แล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรลงไป วางซี่โครงผสมด้วยมือของคุณ (เพื่อให้หัวหอมให้น้ำผลไม้) ลบออกภายใต้การกดขี่ หมักซี่โครงไว้ 3 ชั่วโมง
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยวางซี่โครงแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน ใส่แผ่นอบซี่โครงหมูในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา 30 นาที
ใส่แผ่นอบลงในเตาอบและเก็บบนไฟแรงจนน้ำดองระเหยเกือบหมด หลังจากนั้นลดความร้อนและเตรียมซี่โครงให้พร้อม

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซี่โครงหมู

หมักซี่โครงย่าง

สำหรับ 1 กิโลกรัม ซี่โครงหมู

1. หมักน้ำผึ้ง: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันดอกทานตะวัน(5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (2 ช้อนชา) พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส - หมักไว้ 5-6 ชม.

2. น้ำผึ้งดองรสเผ็ด: น้ำผึ้งเหลว (5 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม (4 ซี่), ปาปริก้า (1 ช้อนชา), ขมิ้น (1 ช้อนชา), มัสตาร์ดแห้ง (1 ช้อนชา), อบเชย (2 ชิ้น), ผักชี (1 ช้อนชา) , เกลือ (2 ช้อนชา), น้ำเปล่า (ครึ่งถ้วย) - หมักไว้ 3-4 ชม.

3. ซอสหมักส้ม-ถั่วเหลือง: ส้ม (2 ชิ้น), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), มะนาวครึ่งลูก, ซีอิ๊วขาว (1/5 ถ้วย), เกลือ (2 ช้อนชา) และพริกไทย (2 ช้อนชา)

4. มัสตาร์ด - มัสตาร์ด 70%, ซีอิ๊วหวาน 15%, ซอสเทอริยากิ 15% - หมักไว้ 1 ชม.

ซี่โครงหมู 9 สูตร

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

1.5 กก. ซี่โครงหมู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง
มะนาว 1 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือ
พริกไทยดำ
พริกแดง
เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. วางซี่โครงหมูบนแผ่นอบ เทไวน์ แล้วอบที่ 220 องศา ประมาณ 20 นาที
2. เตรียมเคลือบ: ขูดผิวเลมอน ใส่กระเทียมสับ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้งกับสมุนไพร พริกไทยดำและแดง เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. นำแผ่นอบที่มีซี่โครงออกแล้วทาด้วยเคลือบ อบจนนุ่มประมาณ 20-25 นาที ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งพร้อมแล้ว

สับปะรด ขิง ซี่โครงหมู

เพื่อเตรียมความพร้อมอันงดงามนี้และ จานหอมเราต้องการ: ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ซื้อสับปะรดกระป๋อง ขิง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ และพริก

ในกระบวนการทำอาหาร ให้ผสมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะกับน้ำเชื่อมสามช้อนโต๊ะ ซึ่งสับปะรด "อยู่" ในขวดโหล ใส่น้ำมันมะกอกและขิง จุ่มซี่โครงในน้ำดองนี้ จากนั้นใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 40 นาที เมื่อจานเกือบพร้อม คือ 10 นาทีก่อนของเต็ม ใส่พริกและสับปะรดชิ้น ผู้ชายของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้ และเพื่อนของคุณจะไม่เฉยเมย

ซี่โครงหมู

ส่วนผสม: ซี่โครงหมู, ซอสบาร์บีคิว, หัวหอม, แป้ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส วิธีทำอาหาร. ล้างและทำให้ซี่โครงหมูแห้ง จากนั้นเกลือซี่โครงหมูพริกไทยและทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปหัวหอม กระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เคี่ยวซี่โครงหมู 30-45 นาที จนสุกเต็มที่ เคลือบซี่โครงหมูกับซอสบาร์บีคิวแล้วอบในเตาอบจนเป็นคาราเมล ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ จากนั้นหอมใหญ่แห้งม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้ว หัวหอมตากให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและแห้ง นำซี่โครงหมูอบมาใส่จาน ตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่

ซี่โครงหมูติดแขน

เมื่ออบเนื้อในปลอกแขนมันปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ไหม้และจานเกือบจะกลายเป็นอาหาร ซี่โครงหมูอบที่แขนเสื้อ ชุ่มฉ่ำ อร่อย มีรสชาติเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- 2 หัวหอมเล็ก
- มะนาวครึ่งลูก
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือ, ปรุงรสหมู, พริกไทยหยาบสำหรับทอดเนื้อ

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างซี่โครงให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีซี่โครง

2. จากนั้นเราถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับหมูพริกไทยและเกลือหลังจากนั้นเราใส่ซี่โครงลงในชามลึก

4. หลังจากนั้นใส่ซี่โครงดองลงในแขนเสื้อ มัดไว้ทั้งสองข้างแล้ววางบนแผ่นอบ

5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วใส่แผ่นอบที่มีซี่โครงไว้ในแขนเสื้อเพื่ออบประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังและอบซี่โครงจนมีเปลือกปรากฏขึ้น ซี่โครงพร้อมเสิร์ฟพร้อมสไลซ์ ผักสด,ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีด้านบน

ซี่โครงหมูอบในเตา

เนื้อซี่โครงจะนุ่ม นุ่ม และบาง ชั้นไขมัน. ดังนั้นซี่โครงหมูที่อบในเตาอบพร้อมกับเครื่องเคียงจึงกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมากและกับข้าวที่อิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อระหว่างการปรุงอาหารจะได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม
- 8 มันฝรั่ง
- 2 บวบหนุ่ม,
- เนยหรือน้ำมันมะกอก 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งพรีเมี่ยม
- ครีม 1.5 ถ้วยไขมัน 30% หรือนมไขมัน 2.5%
- กระเทียมหัวเล็ก
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือครัว, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, สมุนไพรโปรวองซ์, จันทน์เทศ.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักและซี่โครง ล้างซี่โครงให้ดีและแห้ง ล้างบวบและมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วพักไว้สักครู่

2. จากนั้นเราก็เตรียมน้ำสลัดเนื้อ สำหรับน้ำดอง ผสมมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก เกลือ กระเทียมสับ และเครื่องเทศในชามแยก ( พริกหยวก, ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, โหระพา) หลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ด้วยน้ำดองนี้ ให้ถูซี่โครงอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

3. หลังจากนั้นเตรียมน้ำสลัดสำหรับเครื่องเคียงในอนาคต ละลายในชามทนความร้อน เนยจากนั้นใส่แป้งร่อน ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่หยุดคน จากนั้นใส่นมหรือครีมอย่างระมัดระวัง และเมื่อส่วนผสมเดือด นำจานออกจากเตา ให้เวลาเย็นและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ลูกจันทน์เทศและเกลือ

4. ถัดไปอบซี่โครง เราใส่ซี่โครงที่หมักไว้ในจานอบแล้ววางบนชั้นกลางของเตาอบแล้วเปิดอุณหภูมิที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราก็นำซี่โครงออกมาและให้เวลามันเย็นโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

5. จากนั้นคุณต้องอบกับข้าว เราหั่นมันฝรั่งและบวบเป็นวงกลมแล้วใส่ทุกอย่างลงในจานอบฟรี โรยด้วยสมุนไพร, เครื่องเทศ, เทซอสและอบในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นให้ใส่ใบผักกาดหอม มันฝรั่ง บวบ และซี่โครงเล็กน้อยบนจาน เททุกอย่างด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากเนื้อในระหว่างการอบและตกแต่งด้วยผักใบเขียวและ มะเขือเทศสดหรือแตงกวา

ซี่โครงหมูทอดในกระทะ

ปรุงซี่โครงหมูทอดของครอบครัวในกระทะ สิ่งสำคัญคือการหมักไว้ล่วงหน้า ระหว่างทำอาหาร คุณจะต้องพาทุกคนออกจากห้องครัว เพราะกลิ่นจะชวนให้มึนเมา

วัตถุดิบ:

ซี่โครง 1 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วย น้ำส้ม,
- น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช,
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงแล้วผ่าตามซี่โครง

2. ปรุงน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล คั้นน้ำจากส้ม (เราสามารถแทนที่ด้วยส้มโอ). หากไม่มีผลไม้สด คุณสามารถใช้น้ำผลไม้จากแพ็คได้ เพิ่มในน้ำดอง

3. ใส่น้ำดองและซี่โครงลงในภาชนะหรือชามแล้วเขย่าให้เข้ากัน เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ดีกว่าถ้าเป็นวัน คุณต้องเขย่าซี่โครงของเราเป็นระยะ

4. เราอุ่นน้ำมันพืชและทอดซี่โครงของเราด้วยไฟแรงจนได้เปลือก เราลดไฟและทอดเป็นเวลา 10 นาที (ปิดฝา) หากดูเหมือนว่าคุณยังนิ่มไม่พอ ให้ใส่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย

เสิร์ฟกับ ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเดียวกัน

ซี่โครงหมูย่าง

สินค้า:

ซี่โครงหมู - 1.5 - 2 กก.

โบว์ - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

กระเทียม - 1 กานพลู;

วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำซุป - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

สับซี่โครงและทอดในน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับ. ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูและเพิ่มหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำผึ้ง น้ำซุป มัสตาร์ด เทส่วนผสมของซี่โครงย่างและหมักไว้ 30 นาที จากนั้นวางซี่โครงลงบนกระดาษฟอยล์ สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบด้วยฟังก์ชั่นย่าง (225 C) และเปิด ย่างกลางแจ้ง. เสิร์ฟพร้อมซอส

ซี่โครงหมูหมัก adjika

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 1 กก.

Adjika - 200 กรัม

หัวหอม - 1-2 ชิ้น

เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ซี่โครงลงในหม้อ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วใส่ซี่โครงหมู

3. เททุกอย่างด้วย adjika (โดยเฉพาะโฮมเมด) และผสมให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง และถ้าเป็นไปได้ 4-5 ชั่วโมง

4. หลังจากที่หมักซี่โครงของเรา (หมู!)))) แล้ว ให้ใส่ในกระทะที่ไม่มีหัวหอมหรือจานทนความร้อนอื่นๆ อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอด

5. ใส่หอมหัวใหญ่ที่หมักไว้ลงไปผัดกับซี่โครง

ซี่โครงหมูตุ๋น

ซี่โครงหมู 1 กก. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1 ถ้วย หัวหอม 2 ลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1~2 ลูก (แบบโทนอฟก้า) ครีมหนัก 1 ถ้วย เกลือ 1.5~2 ช้อนชา พริกไทย 0.5 ช้อนชา

หั่นซี่โครงเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

ในกระทะให้อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายหรือผัก) (ไฟควรสูงสุด)
ใส่น้ำผึ้ง. เมื่อน้ำผึ้งเดือด ใส่ซี่โครงส่วนแรกในชั้นเดียว
ทอดทุกด้านจนกรอบ (0.5 ~ 1 นาทีต่อด้าน)
ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สอง (และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กับส่วนที่สาม) ของซี่โครง

ในทางปฏิบัติจะไม่มีน้ำผึ้งเหลืออยู่ในกระทะหลังจากการทอด แต่ไขมันจำนวนเล็กน้อยจะละลายซึ่งคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย
ใส่ซี่โครงทอดลงในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะแล้วเทน้ำซุป

น้ำซุปจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์หรือผัก แต่ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้น้ำได้

ใส่เหล็กหล่อลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงภายใต้ฝาต้มเล็กน้อยจนเนื้อพร้อม (ความพร้อมในการตรวจสอบโดยการเจาะเนื้อด้วยส้อมหรือมีด เนื้อควรนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย)
ในกระบวนการเคี่ยว (20 ~ 30 นาทีหลังจากเริ่ม) ใส่หัวหอมทอดและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดลงในเหล็กหล่อ เกลือและพริกไทย.

แอปเปิ้ลควรกระจายตัวในซอส แต่แอปเปิ้ลบางพันธุ์มีความทนทานต่อความร้อนสูง และเพื่อไม่ให้จับแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ในซอสในภายหลัง แอปเปิ้ลดีกว่าตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งทันที

เมื่อเนื้อนุ่มให้เทครีมลงไป
ถอดฝาออก เพิ่มไฟกลาง และลดของเหลวลงเพื่อให้ซอสข้น (ผัดซอสเป็นครั้งคราวมิฉะนั้นจะไหม้)
นอกจากนี้ซอสยังสามารถข้นด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะซึ่งก่อนหน้านี้ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีชมพู
เพื่อความซับซ้อนและความสม่ำเสมอของซอสมากยิ่งขึ้น สามารถตีในเครื่องปั่น
ซี่โครงพร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียงผัก

ในเบียร์ โคล่า ไวน์ เตกีลา และน้ำผึ้งเคลือบ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอสบาร์บีคิว:

• 1 พริกแดง
• ขิงขนาดเท่านิ้วหัวแม่มือ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำแอปเปิ้ล 150 มล. ไม่มีน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม.

การทำอาหาร

ถูเนื้อด้วยน้ำมัน เกลือ และพริกไทย เลื่อน.

เตรียมซอส. นำเมล็ดพริกออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ปอกขิงและกระเทียมแล้วขูด รวมพริกไทย, กระเทียม, ขิง, น้ำผลไม้, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนข้น

วางซี่โครงในกระทะขนาดใหญ่ ทาด้วยซอส และปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงกับซอสที่เหลือ

หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงเอาฟอยล์ออก ทาซี่โครงกับซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและทำให้เนื้อสุกประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

โอนซี่โครงไปที่กระดาน หั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

2. ซี่โครงหมูเบียร์

ricardocuisine.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 3.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• ซอสพริก 250 มล.
• น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย;
• 250 วางมะเขือเทศ;
• เบียร์เอลไลท์ 500 มล.;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• มัสตาร์ด Dijon 4 ช้อนชา;
• ซอส Worcestershire 4 ช้อนชา;
• บด 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

ตัดซี่โครงเป็นสามชิ้น ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำและปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มและลอกโฟมออก ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-8 นาที

เทน้ำดองลงบนซี่โครงและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางซี่โครงบนแผ่นอบระหว่างกระดาษฟอยล์สองแผ่นแล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.5–2 กก. ไม่มีไขมันส่วนเกิน
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• 3 หัวหอมแดง;
• น้ำมันบางส่วน
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของอบเชยป่น, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยและกานพลู;
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสฮอยซิน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับปรุงแต่ง:

• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• 2 พริก;
• หัวไชเท้า 1 พวง

การทำอาหาร

วางซี่โครงเป็นสามชั้น หยดน้ำมัน ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ห่อให้แน่น แล้วอบที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณสามชั่วโมง

เตรียมฟรอสติ้ง. ปอกและสับหัวหอมแล้วโยนลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและโป๊ยกั๊ก กวนปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ คนและผัดต่ออีก 2 นาที

ตอนนี้ป้อน น้ำแอปเปิ้ล, ฮอยซิน, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ให้เหงื่อออก 2 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อย

นำโป๊ยกั๊กออกและบดเคลือบด้วยเครื่องปั่น กรองจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากจำเป็น

ตัดหัวหอมและพริกเขียวโดยไม่มีเมล็ดตามยาวแล้วใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้ขอบห่อ ล้างหัวไชเท้าและปล่อยให้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นสี่ส่วน

กลับไปที่ซี่โครง นำออกจากเตาอบ นำกระดาษฟอยล์ออก ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบแล้วเทลงบนเคลือบ อบ 8-10 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

จากนั้นทาด้วยเคลือบอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีกนาที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนซอสกลายเป็นสีเข้มและเหนียว

เสิร์ฟซี่โครงกับเครื่องเคลือบ หัวหอม พริก และหัวไชเท้าที่เหลือ

godonramsay.com

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• 6 ซี่โครงเนื้อสั้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• 750 มล. สีแดง;
• น้ำซุปเนื้อประมาณ 1 ลิตร
• แพนเค้ก 150 กรัม (เบคอน);
• แชมเปญขนาดเล็ก 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่มีเตาอบลึก ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ผ่าหัวกระเทียมผ่าครึ่งตามแนวนอน วางด้านที่ผ่าครึ่งลงในกระทะ เพิ่ม วางมะเขือเทศและรอ 1-2 นาที เทไวน์ลงไป ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่ม น้ำซุปเนื้อจนเกือบคลุมซี่โครง นำไปต้ม.

ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ราดน้ำซุปให้ทั่วเนื้อในขณะที่คุณไป

ก่อนซี่โครงจะสุกประมาณ 10 นาที ให้ทอดเบคอนจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้เวลา 2-3 นาที ผ่าครึ่งเห็ดแล้วใส่เบคอน อบต่ออีก 4-5 นาที ดูดไขมันส่วนเกิน.

นำซี่โครงที่ปรุงสุกแล้วจัดใส่จาน

ทำซอส. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปที่ปรุงเนื้อแล้วกรองของเหลว ผสมกับกระเทียมบด ถ้าซอสเหลวเกินไป ให้ตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที

เสิร์ฟซี่โครงกับเบคอนและเห็ด ราดด้วยซอส ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสับ

5. ซี่โครงแกะอบไวน์ขาวน้ำผึ้ง

allrecipes.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำมะนาวคั้นสด ¼ ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานอบ รวมหัวหอมสับและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามแยก เทส่วนผสมลงบนเนื้อแกะ ปิดด้วยอาหาร และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นเอากระดาษแก้วออกแล้วอบซี่โครงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที เนื้อพร้อมจะเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย

6. ซี่โครงหมักโคคา-โคลา

whatsgabycooking.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 1.5 กก.
• โคคา - โคลา 2 ลิตร;
• เกลือ ¼ ถ้วย;
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ
• 2 กานพลู;
• ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• พริกไทยป่นร้อน ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานแล้วเทโคล่า (สำรองซอส½ถ้วยสำหรับซอส) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมดเติมเกลือ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส นำซี่โครงออกจากน้ำดอง โอนไปยังแผ่นอบและเช็ดให้แห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย เทน้ำ ปิดฝาให้สนิทด้วยกระดาษฟอยล์ อบ 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

ตอนนี้เตรียมซอสบาร์บีคิว สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ซอส Worcestershire, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและโคล่าที่เหลือ

ต้มประมาณ 15-20 นาที นำซอสที่ข้นออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น

นำซี่โครงที่สุกแล้วออกจากเตาอบ (เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย) ทาซอสแล้วทาสีน้ำตาลบนตะแกรง 7-8 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟร้อนกับซอสบาร์บีคิว

7. ซี่โครงเคลือบเตกีล่าและมะนาว

thebrewerandthebaker.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงหมู 1.8 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้ม ¹⁄₃ แก้ว;
• น้ำมะนาว 2 ลูก;
• ผิวมะนาว 1 ลูก;
• เตกีลา ¼ ถ้วย;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ซีร่า);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

• เตกีลา ½ ถ้วย;
• น้ำส้ม ½ ถ้วยตวง;
• น้ำมะนาว ¼ ลูก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดซี่โครงครึ่งใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ (ดีกว่าที่จะใช้ล็อค) รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชามแยกต่างหากแล้วเทลงในถุง ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่วซี่โครง

วางถุงลงในจานอบและแช่เย็นค้างคืน

ทำฟรอสติ้งตอนเช้า. เทน้ำดองจากถุงลงในหม้อ แล้วใส่เตกีลา น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง และผักชี นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมข้น

เปิดเตาอบที่ 250-300 องศาเซลเซียส ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในน้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เปิดผนึก จากนั้นเพิ่มน้ำดองอีกครั้งและอบต่ออีก 5 นาที

โอนซี่โครงไปที่จานแล้วพักไว้ 10 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ

8. ซี่โครงหมูเกาหลีกับลูกแพร์

theflavorbender.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครงสั้น 1.3 กก.
• น้ำมันมะกอก.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 ลูกแพร์;
• น้ำ ¼-½ ถ้วยตวง;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย;
• ซอสมิริน ¼ ถ้วย;
• โซจู ¼ ถ้วย น้ำหรือสไปรท์
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมขนาดกลาง½;
• หัวหอมสีเขียว 3-4 ต้น;
• พริก 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยหยาบ 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร

แช่ซี่โครงใน น้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็น แต่จะทำให้เนื้อนุ่มและแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ล้างและวางบนผ้าขนหนูกระดาษในขณะที่คุณทำน้ำดอง

ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากลูกแพร์แล้วสับเนื้อ เติมน้ำ ¼ ถ้วยและส่วนผสมของน้ำดองอื่นๆ ลงไป ปัดจนเนียน เทน้ำที่เหลือลงไปหากจำเป็น

วางเนื้อในภาชนะ เทน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้ามคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำไว้ว่าก่อนปรุงอาหาร ซี่โครงควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียสในโหมดย่าง จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ซี่โครงแล้วราดด้วยน้ำดอง ปรุงในแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีจนน้ำดองคาราเมล

ปล่อยให้ซี่โครงพักสักครู่ เสิร์ฟพร้อมข้าว กิมจิ หัวไชเท้าดอง งา และต้นหอมสับ

9. ซี่โครงเคลือบวิสกี้

Cedric Angeles/foodandwine.com

วัตถุดิบ

• ซี่โครง 2.3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• วิสกี้ ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะขูด;
• พริกไทยขาวป่น1½ช้อนชา;
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• น้ำผึ้ง ¼ ถ้วย;
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับซอส:

• น้ำมะนาว½;
• ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย;
• ¼ ถ้วย น้ำปลา;
• สะเก็ดพริกแดง ¼ ถ้วย;
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา;
• ผักชีสับ ¼ ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใส่ซี่โครงลงในจานอบ รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ทำเคลือบโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำร้อนในชามใบเล็ก

ในชามขนาดกลางรวมส่วนผสมซอสทั้งหมด น้ำตาลควรละลายให้หมด

เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางซี่โครงไว้ด้านบนแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดด้วยเคลือบและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที นำซี่โครงออกแล้วแปรงอีกครั้งด้วยเคลือบ

เปิดโหมดย่างและทำให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 4 นาที พลิกหนึ่งครั้ง

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่คุณชอบ

10. ซี่โครงในซอสแครนเบอร์รี่

tasteofhome.com

วัตถุดิบ

• พริกหยวก4½ช้อนชา;
• เกลือ 4 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ1½ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา;
• หัวหอมป่น 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง ½ ช้อนชา
• ปราชญ์บด ½ ช้อนชา;
• ซี่โครงหมู 2.7 กก.

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมเล็ก
• แครนเบอร์รี่ละลายน้ำแข็ง1½ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง1½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย

การทำอาหาร

รวมปาปริก้า, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทย, หัวหอม, ยี่หร่า, กระเทียม, เสจในครกและบด พักไว้ 4 ช้อนชาสำหรับซอส ถูซี่โครงกับเครื่องเทศที่เหลือ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมซอส. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มแครนเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศที่สงวนไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทซอสมะเขือเทศแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เก็บส่วนผสมไว้ 1 ถ้วยตวงสำหรับเสิร์ฟ

หล่อลื่นซี่โครงด้วยซอสห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซี่โครงกับซอส หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ จารบีกับซอสออก แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เปิดฟังก์ชั่นย่างและอบประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่