Fileto derri e bërë në shtëpi në mëngë. Recetë gatimi hap pas hapi me mish derri të zier në mëngë

Mishi i zier i derrit konsiderohet tradicionalisht si një delikatesë dhe shërbehet në tavolinë më shpesh gjatë festave. Por çfarë do të na ndalojë të gatuajmë mish derri të zier në shtëpi pa asnjë arsye. Për shembull, unë kam zotëruar tashmë disa receta dhe vazhdimisht kënaq familjen time me mish të shijshëm.

Mishi i derrit mund të gatuhet tryezën e Vitit të Ri. Ajo do të jetë shumë e dobishme. Zgjedhja e recetave është e madhe dhe me siguri do të merrni diçka)))

Mishi i zier i derrit mund të bëhet nga mishi i pulës, viçi ose qengji. Por unë preferoj mishin e derrit tradicional. Për ta bërë meze të shijshme, duhet të dini disa nga hollësitë e zgjedhjes së mishit.

Pjesa e pasme, proshuta, qafa ose sternumi janë ideale.
Një mish derri i zier i mirë mund të bëhet nga mishi i derrit. Është i butë dhe jo shumë i yndyrshëm. Një shtresë e hollë yndyre nuk do të dëmtojë.
Ju duhet të zgjidhni një pjesë të tërë, me peshë 2 - 2,5 kg.
Mishi nuk duhet të zihet në avull. Duhet të piqet, përndryshe mishi i derrit të zier do të dalë pa shije. Si përjashtim, ju mund të merrni mish të shkrirë.

Ju mund të përdorni çdo erëz për fërkimin e mishit. Dhe nuk duhet të kurseni para, sepse mishi do të marrë saktësisht aq erëza sa ju nevojiten dhe asnjë gram më shumë.

Fileto derri e bërë në shtëpi

Mish derri i zier, siç thashë, mund të gatuhet në shtëpi. Do të jetë një dekorim i shkëlqyeshëm. tryezë pushimi. Në të njëjtën kohë, është shumë e shijshme dhe tashmë e ftohur. Dhe në mëngjes do të shkojë mirë në sanduiçe.

Do t'ju duhet:

mish derri - 1 kg;
ujë - 1 litër;
hudhër - 5 karafil;
lavrushka;
kripë - 2 lugë pa një rrëshqitje;
kokrra piper të zi - 1 lugë;
allspice në bizele - 1 lugë;
rigon - 1 lugë;
borzilok - 1 lugë

Gatim:

Ne po përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, vendosni kripë, hudhër dhe barishte në ujë. Vendosim mishin dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.
Kur të mbarojë koha, kullojeni shëllirën, thajeni mishin. Bëjmë shpime në të, në të cilat vendosim copa hudhre.
Mbështilleni mishin e derrit në disa shtresa petë. Për të mbajtur copën në formë dhe për të mos u copëtuar, lidheni me spango ose fije të forta. Duhet t'i hiqni pasi mishi i derrit të zier të jetë ftohur pak.
Kohëzgjatja e pjekjes varet nga pesha e copës. Mesatarisht, duhen 1,5 - 3 orë. Temperatura e furrës në intervalin 160 - 180 ° C.

Në mënyrë që mishi i derrit të zier të mos copëtohet gjatë prerjes, shtypni mishin me çdo ngarkesë derisa të ftohet.

Mishi i pjekur në petë - një recetë e thjeshtë

Receta tjetër është mishi i derrit të zier në marinadë me qepë. Është ideale për të vulosur copa të mëdha mishi.

Përbërësit:

një copë mish - 2 kg;
hudhër - kokë;
qepë - kokë;
mustardë (e thatë) - ½ lugë;
erëza.

Gatim:

Pastrojme hudhrat dhe i presim ne copa te cilat i rrotullojme ne perzierje kripe dhe piper. Qepën e kalojmë në helikopter për të bërë një zgarë dhe e përziejmë me mustardën.
Marrim mishin dhe me ndihmën e një thike bëjmë prerje të thella në të, në të cilat vendosim copat e përgatitura të hudhrës. Më pas e lyejmë copën me salcë qepë-mustardë dhe e vendosim në frigorifer për disa orë. Gjatë kësaj kohe, mishi marinohet në mënyrë perfekte.
Më pas e mbështjellim në disa shtresa folie ushqimore dhe e dërgojmë në furrë për 2 orë në temperaturë 180°C. 10 minuta para gatimit hapni letrën në mënyrë që mishi të skuqet bukur.

Gatimi i filetove të derrit në shëllirë

Për këtë recetë, blini mish pa kocka - proshutë, qafë ose të pasme. Erëzat mund të jenë çdo - drejtohuni nga preferencat tuaja.

Përbërësit:

mish derri - një copë 800 gram;
erëza; hudhër - 1 lugë;
ujë - 1,5 litra;
kripë - 2 lugë gjelle;
lavrushka;
Bimët provansale.

Gatim:

Hidhni barishtet e Provence në ujë dhe Gjethja e dafinës. Lëreni të vlojë dhe lëreni të ftohet derisa të ngrohet.
Vendoseni mishin në të në mënyrë që të mbulohet plotësisht me shëllirë. Lëreni kështu gjithë natën.
Në mëngjes thajeni mishin me një peshqir dhe fërkojeni me erëza. E mbështjellim me disa shtresa petë dhe e dërgojmë në furrë për 1,5 orë. Temperatura e gatimit 200 °C.

Nëse planifikoni ta shërbeni mishin e derrit të zier si meze të ftohtë, atëherë lëreni të ftohet menjëherë në petë.

Gatimi i mishit të derrit të zier në furrë - një recetë pushimi

Ne do të shtojmë në recetë klasike mish derri i zier pak ndryshoni dhe merrni një pjatë vërtet festive.

Përbërësit:

qafa - 1,2 kg;
unaza ananasi;
banane;
verë e bardhë (gjysmë e thatë) - 50 ml;
kripë dhe piper i zi;
rigon - 1 lugë

Gatim:

Lani dhe thajeni mishin. E presim me “fizarmonikë”: trashësia e copës është 1 cm.Kripë e piper mishin duke lyer edhe pjesët e brendshme. Vetëm mos jini shumë të zellshëm për të mos prishur shijen. Sipër spërkatni rigon. E mbështjellim pjesën e përgatitur me një film dhe e lëmë për 3-4 orë të marinohet.
Mbulojeni pjesën e poshtme të tavës me fletë metalike dhe vendosni mishin mbi të. Vendosni një unazë bananeje dhe një copë ananasi në çdo prerje. Mbushni gjithçka me verë.
E paketojmë mishin në fletë metalike dhe e dërgojmë në furrë për 1,1 - 1,2 orë. Me pas hapim letren dhe e leme ne forme te tille qe te skuqet. Hidhni paraprakisht një copë lëng ananasi.

Fileto derri shtëpie e gatuar në një mëngë pjekjeje

Mënyra tjetër për të gatuar mish derri të zier në shtëpi është të përdorni një mëngë pjekjeje. Përgatitja e mishit është klasik, sikur ta gatuani në furrë. Proshutë e derrit në mëngë rezulton e lëngshme, e butë dhe tepër e shijshme.

Përbërësit:

qafa e derrit - 1,5-2 kg;
fletë dafine - 6 copë;
hudhër - 6 karafil;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
piper i bluar - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni majdanozin me duar. Përzieni kripën, piperin dhe hudhrën e grirë. Fërkoni të gjithë përbërësit me një lugë sa më shumë që të jetë e mundur.
Bëjmë vrima të thella në mish dhe mbushim secilën me masën e përgatitur. 25 shpime janë mjaft të mjaftueshme.
Vendoseni mishin e derrit të përgatitur në mëngën e pjekjes dhe lidhni skajet, pasi të keni hequr të gjithë ajrin nga tubi.
Gatuani mishin në 220°C. Në fund, në mënyrë që mishi të jetë pjekur bukur dhe të mbulohet me një kore, presim qesen.

Proshutë derri në mustardë, e pjekur në furrë

Mustarda përdoret shpesh në procesin e gatimit të mishit. Thekson mirë shijen e tij, duke shtuar një notë të pazakontë pikante. Mish derri me mustardë, i pjekur në furrë, rezulton shumë i shijshëm.

Përbërësit:

fileto derri - 1 kg;
hudhër - 5-7 karafil;
mustardë - 3 lugë gjelle. l.;
kripë piper.

Mënyra e gatimit:

Qëroni hudhrën dhe priteni në copa. Bëni shpime në sipërfaqen e mishit me një thikë dhe vendosni një thelpi hudhër në secilën prej tyre.
Piper dhe kripë mishin e derrit. Më pas e lyejmë me mustardë. Vendoseni mishin në frigorifer për disa orë.
Më pas mbështillni mishin e derrit me disa shtresa petë dhe piqeni në furrë për 1,5 orë në një temperaturë prej 200 ° C.

10 minuta para përfundimit të kohës, hapni letrën. Lëngun e hidhni sipër sipërfaqes së mishit. Para se ta shërbeni, ftohni mishin e derrit të zier, priteni në pjesë dhe shërbejeni.

Video: recetë për proshutë e bërë në shtëpi

Të bëftë mirë! Dhe tek recetat e reja!

Ju mund të piqni mish derri të zier shumë të shijshëm në shtëpi në furrë: në petë ose në një mëngë të kuzhinës - të shpejtë, të thjeshtë, të shijshme!

Shumica e recetave të derrit të pjekur përdorin qafën e derrit (një copë mishi nga qafa e kufomës) ose mish nga mbrapa. Por, siç tregon përvoja dhe praktika, nëse piqni mishin siç duhet, derri i zier do të dalë i shijshëm dhe lëng nga çdo pjesë e kufomës pa kockë.

mish derri (në këtë recetë fileto) - 1 kg;
hudhër - 4-5 karafil;
kokrra piper të zi - 1 lugë;
borzilok i tharë dhe paprika e bluar - gjysmë lugë çaji secila;
kripë tryezë e trashë - 1 lugë. me një rrëshqitje;
mustardë pikante tavoline - 1 lugë gjelle. l (ose pak më shumë);
letër pjekjeje.

Mishi duhet të pastrohet nga të gjitha filmat, yndyra duhet të lihet. Lani mishin e derrit nën ujë të ftohtë, e thatë.

I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës nga lëvozhga, i presim në pjata (nëse thelpinjtë janë të hollë, atëherë i presim përgjysmë për së gjati). Me këtë hudhër do të mbushim mishin.

Le të përgatisim një përzierje erëzash për mishin e derrit të zier. Piper i zi është më mirë të grihet në llaç, do të jetë më aromatik dhe pikant.

Shtoni borzilok të thatë (ose të tjera barishte të thata) dhe paprika e kuqe e bluar. Edhe një herë, ne bluajmë gjithçka në një llaç.

Përzieni erëzat me kripën. Kripë për mish ne përdorim të madh, kripë tryezë. Për një copë që peshon rreth 1 kg. do të shkojë një lugë çaji me një rrëshqitje kripë të trashë.

Hidhni hudhrën e copëtuar në një përzierje erëzash dhe kripë. Rrotulloni fetat në përzierjen aromatike nga të gjitha anët.

Tani marrim një thikë me një hundë të hollë të mprehtë dhe bëjmë shpime në të gjithë copën e mishit. Thellësia është e tillë që futet një pjatë me hudhër. Është më i përshtatshëm për të mbushur mishin kështu: ata shpuan mishin e derrit dhe e devijuan pak thikën anash pa e hequr atë nga mishi. Ata futën hudhrën, e futën në vrimën përgjatë thikës dhe nxorrën thikën. Hudhra do të hyjë në mish dhe nuk do të bjerë jashtë.

Pasi të mbushim mishin, e spërkasim me kripë dhe erëza dhe fillojmë ta fërkojmë këtë përzierje me duar nga të gjitha anët. Duhet ta fërkoni tërësisht, sikur të masazhoni një copë mishi.

Shtrydhni mustardën mbi mish nga tubi (është më mirë ta merrni pikante - është më aromatik dhe i shijshëm). E fërkojmë mishin me mustardë duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë copën. Mbuloni enët me kapak ose shtrëngoni me një film dhe vendosini në frigorifer për 10-12 orë (gjatë natës).

Përpara se ta nxirrni mishin nga frigoriferi, ndizni furrën, lëreni të ngrohet deri në 220 gradë. Vendoseni mishin e marinuar në një copë petë (në anën mat), mbulojeni me një copë të dytë.

I lidhim skajet dhe i përkulim në mënyrë që të mbështillen 2-3 herë. Qepjet duhet të mbyllen hermetikisht, përndryshe lëngu i mishit do të rrjedhë nëpër to dhe mishi i derrit të zier do të dalë i thatë.

Zarfi me mishin e paketuar kalohet me kujdes në një tepsi. Ngrini qoshet e zarfit lart. Hidhni 1-1,5 cm ujë në një fletë pjekjeje, vendosni mishin furrë e nxehtë. Pas gjysmë ore e ulim temperaturën në 200 gradë dhe e pjekim mishin edhe 1 orë. Koha e gatimit tregohet për një copë që peshon 1 kg, nëse copa është më e madhe, atëherë për çdo kilogram shtojmë edhe 30 minuta të tjera. Gjatë pjekjes uji nga tepsi do të avullojë, sigurohuni që ta shtoni në mënyrë që fleta e pjekjes të mos thahet, përndryshe mishi mund të digjet.

Mishin e zier të përfunduar e lëmë në furrën e fikur për të “arritur”. Tashmë është plotësisht gati, por nuk rekomandohet të merret menjëherë mishi, duhet të shtrihet, të thithë lëngun e lëshuar. Pas rreth gjysmë ore, nxjerrim mishin e derrit të zier, e shpalosim dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas e kalojmë në një enë, e mbushim me lëngun e formuar gjatë pjekjes, e vendosim në frigorifer për disa orë. Pritini mishin e derrit të ftohur në feta të holla. Rezulton një meze e shkëlqyer e ftohtë për çdo festë ose mish për sanduiçe dhe sanduiçe. Nëse mishi i derrit të zier gatuhet si pjatë e nxehtë, atëherë e mbajmë në furrë të fikur për rreth 15 minuta dhe e shërbejmë në tavolinë me çdo pjatë anësore.

Receta 2, hap pas hapi: proshutë derri në furrë

Sot dua t'ju tregoj se si gatuhet fileto derri në furrë në petë. Të gjithë e dimë se mishi i derrit të zier është një pjesë e madhe e derrit të kalitur me erëza dhe e pjekur në furrë.

Nëse gatuani për gatimin e derrit në furrë, atëherë mishi mund të piqet në një mëngë, vetëm në një fletë pjekjeje ose në fletë metalike. Mishi i derrit i zier i gatuar në mëngë ose fletë metalike rezulton të jetë shumë më lëng se ai që është gatuar vetëm në një fletë pjekjeje.

Shija e filetos së derrit në furrë do të ndikohet indirekt edhe nga cilësia (domethënë butësia) dhe freskia e mishit dhe përbërja e erëzave të zgjedhura për marinimin e tij.

Për përgatitjen e mishit të derrit të zier, këshillohet përdorimi i mishit të freskët që nuk është ngrirë më parë. Mishi i tillë ka një strukturë fibrash shumë më të mirë, ka më të mirë shijshme dhe aroma. Kur përdorni mish të ngrirë, ai duhet të shkrihet plotësisht përpara se të marinohet.

Proshutë derri në furrë në petë, recetë hap pas hapi e cila është vendosur më poshtë, rezulton e butë, me lëng dhe jashtëzakonisht aromatik. Ky mish i pjekur në furrë është një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt festiv.

Erëza: erëza për mish ose proshutë, shafran i Indisë, paprika - 1 lugë gjelle. lugë
Mish derri - 2 kg,
hudhër - 1 kokë,
Mustardë tavoline - 1 lugë gjelle. luge,
Vaj luledielli - 2 lugë. lugë,
Kripë - 1 lugë gjelle. luge

Për të gatuar mish derri në furrë në petë, para së gjithash, duhet të përgatisni marinadën ( salcë pikante). Hidhni erëzat në një tas të vogël.

Shtoni kripë në to. Këshillohet përdorimi i kripës së grirë imët në mënyrë që të thithë më mirë mishin.

Për pikante, shtoni mustardë në marinadë. Sasia e saj, si sasia e kripës, mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj.

Hidhni në vaj vegjetal - ju mund të luledielli ose ulliri, nuk ka asnjë ndryshim thelbësor në këtë.

Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit për marinadën e derrit në petë. Duhet të rezultojë të jetë një ngjyrë e ngopur me shkëlqim dhe një qëndrueshmëri uniforme.

Qëroni hudhrën. Pritini çdo fetë në dy pjesë.

E lani me ujë të ftohtë copën e derrit që do të piqet. Thajeni mishin me peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Hapni vrima të vogla në mish me thikë. Zhyt hudhrën në to.

Marinada e erëzave fërkoni bujarisht mishin e mbushur. Transferoni mishin e derrit në një enë plastike, mbulojeni me kapak për ta mbajtur të ngrohtë dhe vendoseni në frigorifer të marinohet për 12 orë. Nëse keni kohë, mund ta lini mishin të marinohet më gjatë, deri në 2 ditë. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më shumë erëza do të thithë.

Mbështilleni fort mishin e derrit të marinuar në letër.

Mishi i derrit në fletë metalike është gati për t'u pjekur.

Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Vendoseni në raftin e mesëm të furrës të nxehur në 180C. Piqni për një deri në një orë e gjysmë. Pesë minuta para gatimit, mund të hapni folenë dhe ta lini mishin të skuqet sipër. Kështu, mishi i derrit në petë do të dalë me një kore më të skuqur, ndërsa vetë mishi do të bëhet më i thatë.

Mishi i zier i gatshëm shërbehet tradicionalisht në tavolinë pasi të ftohet plotësisht me rrikë ose mustardë, të prerë në feta të holla. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse kjo recetë për mish derri të zier është e dobishme për ju.

Receta 3: mish derri i zier në shtëpi në furrë

Ne ju tregojmë se si të gatuani një mish derri të zier shumë të shijshëm në furrë.

Mish derri - 1,5 kilogramë (qafë);
Hudhra - 1 kokë;
Erëza për shije.

Avantazhi kryesor i kësaj recete është thjeshtësia e saj në përbërës, mirë, një sekret i vogël që do ta mësoni më vonë.

Mbreti i recetës sonë është mishi i derrit, është e dëshirueshme që të jetë i freskët dhe të mos i nënshtrohet ngrirjes, mirë, dhe pastaj si shkon.

Nëse ka ndodhur që mishi juaj të jetë i ngrirë, shkrini atë dhe shpëlajeni tërësisht.

Më pas, ne përgatisim kulmin e recetës sonë - turshinë, dhe e kemi shumë të thjeshtë. Ziejmë një litër ujë dhe hedhim kripë, piper, gjethe dafine, paprika direkt në ujin e vluar, japim të gjitha erëzat tuaja të preferuara dhe të tjera.

I japim turshive tona një orë për ta injektuar dhe ftohur.

Tani derdhni mishin me shëllirën e përgatitur.

Kur e nxirrni mishin nga shëllira pas kohës që ka kaluar, do të vini re se mishi ka fituar shumë volum dhe peshë, gjë që është shumë e mirë, mishi i derrit të zier do të jetë shumë i lëngshëm dhe i shijshëm.

Tani, si zakonisht, mbushni mishin me hudhër, nëse dëshironi, me karota dhe perime të tjera, si në recetat e mëposhtme.

E mbështjellim pjesën tonë të punës në një mëngë pjekjeje dhe e shtrëngojmë mjaftueshëm fort, duke mos harruar të bëjmë disa vrima që avulli të dalë.

E nxjerrim proshutën nga furra.

Këtu kemi një proshutë kaq të shijshme, provojeni, është aq e lëngshme dhe e shijshme sa mund të mbyteni nga pështyma.

Receta 4: mish derri shtëpiak në furrë në petë (me foto)

1.5 kg. mish derri me yndyrë mesatare
Mustardë e gatshme (erëza)
koka e hudhrës
Piper i zi dhe i kuq i bluar - një lugë çaji secili
Borziloku, trumza (rreth gjysmë luge çaji secila)
Kripë - 2 lugë çaji

Laj dhe thaj mishin. Ndërsa thahet, përgatis përzierjen e erëzave dhe qëroj hudhrat. I derdh erëzat në një tas të përshtatshëm (mund të merrni ndonjë, për shije, kujtdo që i pëlqen).

Përziej gjithçka, shtoj kripë. Kripa për mishin e derrit të zier rekomandohet të merret në masën 1 lugë çaji për 1 kg. mish, por kam vënë pak më shumë.

Në përgjithësi - si gjithmonë, gjithçka është për shijen tuaj. I pres thelpinjtë e hudhrës për së gjati në pjata, i rrotulloj në një përzierje kripe dhe erëzash.

Kur mishi thahet, marr një thikë me teh të hollë dhe hundë të mprehtë, bëj shpime në një copë mishi aq thellë sa të futet një thelpi hudhër.

Në këto vrima e shtyj hudhrën e mbështjellë në erëza. Kështu e mbush mishin nga të gjitha anët.

Më pas e lyej me masën e mbetur të kripës dhe erëzave, e fërkoj mirë që të mos shkërmoqet asgjë.

E fërkoj mishin me mustardë. E marr edhe për shije, për një copë të tillë duhen rreth 1.5 lugë gjelle ( mustarda ime është pikante, por jo e hidhur).

Mishin e lyer dhe të grirë e vendos në një tas me kapak, e lë të qëndrojë për një orë në kuzhinë dhe më pas e vendos në frigorifer.

Zakonisht mishi marinohet gjatë natës. Ose e marinoj në mëngjes dhe e gatuaj në mbrëmje.

Kur të vijë koha e pjekjes e nxjerr mishin dhe e lë të paktën gjysmë ore në vend të ngrohtë që të ngrohet. Më pas e transferoj në një copë petë.

E mbuloj me një copë të dytë, duke shtrënguar fort skajet. Këtu duhet të kallajoni pak për të përjashtuar mundësinë e rrjedhjes së gjësë më të shijshme që gjendet në mishin e derrit të zier - lëngun e mishit! E palos disa herë fletën rreth skajeve dhe i shtrëngoj fort skajet. I ngre qoshet.

E vendosa në një tepsi, i hedh pak ujë dhe e vendos furrën e ngrohur në 200 gradë.

Në këtë temperaturë mbaj mishin e derrit të zier për 30-40 minuta, më pas zvogëloj zjarrin dhe e gatuaj për rreth një orë.

Koha e pjekjes varet nga madhësia e copës së mishit, në përgjithësi më është dashur rreth një orë e gjysmë për të pjekur. Që mishi të mos digjet, herë pas here shtoj ujë në tepsi.

Mishin e derrit të gatuar nuk e nxjerr menjëherë nga furra, aty ftohet ngadalë. Ky është momenti më i vështirë - është e vështirë të rezistosh dhe të mos e tërhiqësh, dhe është joshëse ta nxjerrësh më shpejt, ta vendosësh dhe ta provosh!

Ndonjëherë nuk mjafton durimi dhe e shpalos mishin e derrit të zier sa është i nxehtë. Rezulton një bukuri e tillë, si në foto - i gjithë lëngu i mishit është në vend, mishi është i lëngshëm dhe aroma është thjesht dehëse!

Por, po ju them, derri i zier i ftohtë i gatuar në fletë metalike është akoma shumë më i shijshëm! Sidomos nëse lejohet të qëndrojë gjatë natës dhe pritet në ditën e dytë. Shija është e pabesueshme! Të përshtatshme për pjatë pushimi si meze.

Receta 5: mish derri i zier i bërë vetë në furrë në mëngë (hap pas hapi)

Derri i zier në mëngë nuk është vetëm i shijshëm, i kënaqshëm dhe shumë aromatik, por edhe një pjatë e nxehtë mjaft e shëndetshme. Mishi i pjekur në krahasim me mishin e zier ose mish i skuqur nuk e humbet veçoritë e dobishme në formën e proteinave dhe yndyrave, të cilat janë aq të nevojshme për trupin e njeriut për të ruajtur forcën. Gjithashtu proshuta në mëngë është shumë e gjithanshme produkt mishi, e cila mund të përdoret për të përgatitur çdo pjatë tjetër po aq të shijshme!

Mish derri (ijë ose qafë pa kocka) 1 kilogram
Hudhra 1 kokë

Për marinadë:

Vaj vegjetal 100 mililitra
Gëlqere 1 copë
Hudhra 2 thelpinj
Gjethe dafine e bluar 1 lugë çaji
cilantro 1 tufë
Kokërr koriandër 1 lugë gjelle
Mjaltë 2 lugë çaji
Farat e qimnonit gjysmë lugë çaji
Thekon piper të kuq (të nxehtë) 1 lugë çaji
Piper i zi kokrra 10 bizele ose sipas shijes
Kripë e trashë (pa jod) 1 lugë gjelle ose sipas shijes

Për të filluar, zgjidhni mishin e duhur, mishi i shkëlqyeshëm i derrit të zier merret nga një ijë, qafa pa kocka dhe gjithashtu nga një fyell derri pa yndyrë dhe lëkurë të tepërt. Kjo recetë përdor qafën e një derri. Fillimisht shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir kuzhine nga lagështia e tepërt. Më pas, shtroni mishin e derrit dërrasë prerëse dhe pastroni me thikë nga himeni dhe yndyra e tepërt. Sipas dëshirës, mund të prisni 1 copë mish në 2 gjysma të barabarta.

Tani qëroni 1 kokë hudhër, prisni çdo thelpi në 2-3 pjesë, ose nëse hudhra përbëhet nga dhëmbë të vegjël, mund t'i lini të plota. Lëreni mënjanë një thelpi hudhër për marinadë. Pas një thike të mprehtë dhe të hollë, bëni shpime vertikale deri në 6 centimetra thellë në tulin e derrit nga të gjitha anët. Mbushni mishin me hudhër, vendoseni në një tas të thellë dhe filloni të përgatisni marinadën.

Merrni një tufë cilantro dhe lajeni nën ujë të rrjedhshëm së bashku me gëlqeren. Shkundni zarzavatet mbi lavaman për të hequr lëngun e tepërt, thani agrumet me peshqir kuzhine letre. Vendosni një tufë cilantro, një thelpi hudhër në një tas të thatë dhe të pastër të një blenderi dhe bluajini përbërësit për më shumë copa të vogla për 30 sekonda me shpejtësi mesatare.

Më pas prisni gëlqeren në 2 gjysma dhe shtrydhni lëngun e tij me dorën direkt në tasin e blenderit tek zarzavatet dhe hudhrat.

Ndezni sërish blenderin për 10 - 15 sekonda dhe përzieni përbërësit në mënyrë që të lëshojnë sa më shumë lëng.

Fikni pajisjen dhe shtoni në tas gjethe dafine, fara koriandër, fara qimnoni, thekon piper të kuq, kokrra piper të zi dhe kripë të trashë pa jod.

Hidhni në sasinë e duhur të mjaltit.

Dhe pastaj vaj vegjetal.

Ndezni blenderin me shpejtësi mesatare dhe përzieni të gjithë përbërësit e vendosur në të deri në një konsistencë homogjene për 1 deri në 2 minuta. Në masën e lëngshme lejohen copa të vogla erëzash dhe barishte të pa grimcuara. Marinata është gati, është koha për të filluar marinimin!

Merrni një mëngë pjekjeje, çfarë do të jetë varet vetëm nga dëshira juaj. Mund të jetë një mëngë e plotë, të cilën do t'ju duhet ta prisni dhe ta siguroni me kapëse speciale në të dyja anët. Ose një mëngë e rregullt e njëanshme, e cila duhet të fiksohet nga njëra anë, kjo është ajo që përdoret këtë recetë. Vendoseni mishin në mëngë dhe mbusheni me marinadën që rezulton. Mbyllni menjëherë mëngën me kapëse në mënyrë që të mos ketë boshllëqe, vendoseni mishin në një enë të thellë dhe vendoseni në frigorifer. për 1 orë duke lejuar që mishi i derrit të marinohet.

15 deri në 20 minuta para se ta nxirrni mishin nga frigoriferi, hiqni letrën e pjekjes që nuk ngjit nga furra dhe ngroheni në 190 gradë Celsius. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqni mishin nga frigoriferi, vendoseni në një enë pjekjeje të ftohtë që nuk ngjit dhe vendoseni enën në një tepsi të ftohtë. Pas gjithë kësaj konstruksioni, vendoseni në furrë të nxehur më parë, dhe piqni mishin për 1 orë. Më pas hapni furrën, prisni me shumë kujdes mëngën e fryrë të pjekjes me thikë, rrotulloni me kujdes skajet e saj duke ndihmuar veten me një peshqir kuzhine dhe lëreni pallton aromatik të derrit. e kaftë e Artë në furrë të mbyllur për 30 minuta të tjera.

Më pas fikeni furrën, lëreni mishin të piqet në të për 7-10 minuta dhe hiqeni furrë me një peshqir kuzhine. Tani gjëja më e rëndësishme! Gjatë pjekjes mishi lëshon shumë lëng, mos e derdhni, derrin e zier të pjekur e kaloni me kujdes në një enë të madhe të sheshtë me një shpatull kuzhine dhe lëngun që ka mbetur në mëngë e derdhni në një salcë me lëng mishi. Pritini mishin e derrit pak të ftohur në feta të holla, vendoseni në një pjatë dhe derdhni sipër lëng aromatik nga një varkë lëng mishi.

Mishi i derrit të zier në mëngë shërbehet i nxehtë ose i ftohtë, ndërsa në versionin e fundit është shumë më i shijshëm. Përpara se ta servirni mishin pritet në shtresa të holla dhe derdhet me lëngun që lëshon mishi i derrit gjatë pjekjes.

Kjo pjatë me mish shkon mirë me çdo pjatë anësore, si makarona të ziera, oriz, Pure patatesh, sallatë ose perime të ziera.

Receta 6: proshutë viçi i bërë në shtëpi në furrë

Receta për proshutën e viçit në furrë është mjaft e thjeshtë, kështu që çdo zonjë do ta zotërojë atë. Në thelb, mishi i derrit të zier përgatitet nga qengji ose viçi, pasi ky mish nuk është i yndyrshëm, por lëng. Gëzoni familjen tuaj me këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme!

Copë e freskët e tulit të viçit (pjesa e pasme) 600 gr.
Hudhra 4 thelpinj 106
Verë e kuqe e thatë 4 lugë gjelle. l.
Vaj ulliri 1 lugë 898
Mustardë franceze në kokrra 2 lugë.
Vaj vegjetal 1 lugë gjelle. l. 899
Kripë, erëza (rozmarinë, borzilok të thatë, koriandër, paprika, piper i zi i sapo bluar, kardamom i bluar dhe shafran i Indisë) për shije

Lani viçin, thajeni, hiqni filmat.

Qëroni hudhrat dhe priteni në katërsh.

Transferoni mishin në një enë të pastër të thellë, kripë dhe piper.

Tani ju duhet të përgatisni marinadën. Derdhni mish viçi me verë, derdhni këtu vaj ulliri dhe shtoni mustardën franceze.

Përziejini dhe tani bëni prerje në mish. Fusni një thelpi hudhër në çdo prerje.

Transferoni mishin e përgatitur në qese plastike me marinadë, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Merrni një copë petë, lyejeni me yndyrë vaj perimesh Në mes vendosim mishin e marinuar.

Mbështilleni fort produktin e mishit.

Ndezim furrën, e lemë të ngrohet deri në 160 gradë. Dërgoni mishin të gatuhet për një orë. Më pas e hiqni me kujdes mishin, e shpalosni, e vendosni në një enë për servirje, proshuta e viçit në furrë është gati!

Receta 7: si të bëni proshutë të pjekur me një banane në furrë

Ne do ta bëjmë këtë pamje mënyrë tradicionale, por me një kthesë, ju merrni një opsion të vërtetë festiv. Dhe çfarë tul me lëng do të jetë në dalje, thjesht duke e tepruar !!

Qafa e derrit - 1,2 kg;
Ananas të konservuar (unaza) - 3-4 copë;
Banane - 1 pc.;
Verë e bardhë gjysmë e thatë - 50 ml;
Kripë, piper i zi - për shije;
Rigon - 1 lugë...

Shpëlajeni mishin me ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir letre që të thahet.

Prisni qafën me një fizarmonikë 1 cm të trashë, pa e prerë deri në fund. Më pas, kripë dhe piper mishit, spërkatet me rigon sipër. Lëreni të marinohet në këtë formë për 3 orë, të mbuluar me film ngjitës.

Tani i presim bananet në rrathë, dhe ananasit në feta.

Marrim nje tepsi dhe e shtrojme ne fund me pete, e vendosim mishin ne te gjithe gjatesine. Vendosni një copë banane dhe ananas në çdo prerje.

Hidh verë mbi gjithçka.

Mbulojeni me petë dhe mbyllni të gjitha anët.

E pjekim pjatën tonë me fruta për 75 minuta, më pas hapim letrën që mishi të skuqet dhe sipër i hedhim më shumë shurup ananasi.

Receta 8: si të gatuajmë proshutën e derrit në furrë

Mish derri aromatik, me lëng, me hudhër dhe karrota, i pjekur në furrë në petë.

Mish derri (sup) - 400-500 g
Karrota (e vogël) - 1 pc.
Hudhra - 3 karafil
kripë - 1 lugë çaji (për shije)
Erëza për Barbecue - për shije

Qëroni karotat, lani, prisni në copa të vogla.

Prisni edhe hudhrën e qëruar.

Me thikë, mishit i bëni vrima në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, në një thellësi të tillë që copat e perimeve të "fshiheshin" brenda.

Zhytni lehtë hudhrën në kripë, vendoseni në prerje.

Në prerjen tjetër, vendosni një copë karrota në kripë. Pra, mbushni të gjithë shpatullën e derrit.

Ngrohni furrën. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike. Vendosni mish mbi të.

Kriposni mishin për shije (rreth 0,5 lugë gjelle). Spërkateni mishin me erëza për Barbecue.

Mbështilleni fort në fletë metalike.

Hidhni një gotë ujë në një fletë pjekjeje. Piqeni mishin në furrë të parangrohur për rreth 1 orë në temperaturën 180 gradë.

Pritini mishin e derrit të gatuar në feta. Të bëftë mirë!

Mishi i derrit i zier i pjekur është gjithmonë i përshtatshëm! Mund të shërbehet menjëherë si pjatë e nxehtë ose të prerë e ftohtë dhe të shërbehet si e ftohtë. Ka shumë receta për gatimin e mishit të derrit, unë sugjeroj ta piqni në mëngë në furrë. Mishi është shumë lëng, provojeni!

Përbërësit

Për të gatuar fileto derri në një mëngë në furrë, na duhen:

salmon i derrit - 1 kg;
fletë dafine - 3 copë;
hudhër - 10 karafil;

kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
kokrra piper të zi - 10 copë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
ujë - 1 litër;
erëza për mish - për shije.

Hapat e gatimit

Për të përgatitur marinadën, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine në ujë. Ziejeni ujin me erëza dhe ziejini për 5 minuta, më pas ftoheni në temperaturën e dhomës.

Shpëlajeni mishin e derrit me ujë të rrjedhshëm dhe hidheni mbi marinadën e ftohur për 8-10 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, thajeni mishin me peceta, bëni shpime me thikë, mbushni me hudhër, grijeni me piper dhe erëza për mish.

Vendoseni mishin e derrit në një mëngë për pjekje, lidheni dhe bëni disa shpime për të lëshuar avull. E vendosim mishin në furrë të ftohtë, e vendosim temperaturën në 180 gradë dhe e pjekim për 1 orë.

Hiqeni mishin e derrit të gatuar nga furra, ftohni pak, kullojeni lëngun e tepërt nga mëngët. Lëreni mishin të ftohet plotësisht dhe vendoseni në frigorifer duke e mbështjellë me mëngë. Mund ta vendosni mishin në letër, ta mbështillni dhe gjithashtu ta vendosni në frigorifer. Mishi i derrit të zier i ftohur pritet hollë dhe bukur. Mishi i gatuar sipas kësaj recete është i shijshëm.

Mishi i pjekur me mish derri të zier në mëngë dallohet gjithmonë për lëngshmërinë e tij. Mishi i derrit është mirë të gatuhet në mëngë ose në fletë metalike, në mënyrë që mishi të mos humbasë lëngun e tij gjatë pjekjes, dhe për këtë arsye të dalë lëng. Çdo mish është i përshtatshëm për këtë pjatë, por është më mirë të përdorni mish derri, sepse. është më i trashë dhe më lëng. Mishi i viçit ose i qengjit duhet të zgjidhet siç duhet dhe të ngjyhet në shëllirë për shumë më gjatë.

Receta për fileto derri në mëngë u shpik shumë kohë më parë, por është ende shumë e njohur sot. Përgatitet si për përdorim të përditshëm ashtu edhe për festë festive. Mishi i zier në furrë në mëngë nënkupton turshinë e detyrueshme të mishit, gjë që e bën atë kaq të shijshëm dhe të dallueshëm ndër të tjera enët me mish. Një mish i tillë përgatitet si në mënyrë industriale ashtu edhe në shtëpi, në furrë kuzhine. Mish derri i zier në stilin e shtëpisë në mëngë rezulton jo më i keq sesa i blerë, thjesht duhet të ndiqni disa rregulla, të cilat do t'i diskutojmë në fund të këtij artikulli. Proshutë e zier në shtëpi në mëngë mund të jetë edhe më e mirë, pasi i përshtatet plotësisht shijeve tuaja. Në fund të fundit, ju vetë mund të zgjidhni erëzat dhe metodën e turshive.

Duke pasur parasysh mënyrën e veçantë për t'i dhënë mishit një shije të shkëlqyer, më të mirën rostiçeri e ftohtë ju mund ta quani patjetër mish derri të zier në mëngë, mund ta gjeni recetën në faqen tonë të internetit, ose mund ta provoni dhe ta shpikni vetë. Sidoqoftë, kur përgatitni mish derri të zier në mëngë, këshillohet gjithashtu të studioni recetën me një foto, pasi një pjatë e dizajnuar siç duhet vlerësohet më shumë.

Piqni siç duhet mishin e derrit të zier në mëngë, këshillat dhe rekomandimet tona do t'ju ndihmojnë të gatuani versionin tuaj të derrit në furrë në mëngë:

Mishi për mish derri të zier duhet së pari të ngjyhet në mënyrë që të piqet për një kohë të gjatë dhe të mos thahet. Në bazë të ujit përgatitet një shëllirë e veçantë, në të cilën treten kripë dhe erëza;

Mishi i derrit duhet të mbahet në shëllirë për rreth një orë, qengji dhe viçi - deri në tre orë, dhe tridhjetë minuta janë të mjaftueshme për shpendët;

Mishi i duhur për mishin e derrit të zier nuk duhet të jetë i ngrirë ose i zier me avull, përndryshe gjella do të jetë me cilësi më të këqija konsumatore;

Qafa është më e përshtatshme për gatimin e derrit të zier, sepse. përbëhet nga 30% yndyrë;

Dhjami ose salloja duhet t'i shtohen mishit të viçit ose pulës;

Për marinadën ju duhet vetëm kripë dhe piper, por shijen e gjellës mund ta diversifikoni me erëza, perime dhe fruta të thata.

Koha e pjekjes së derrit është një orë, viçi dhe qengji - deri në tre orë, mjafton të gatuani zogun për njëzet minuta;

Furra duhet të nxehet paraprakisht, temperatura më e mirë e pjekjes për mishin e derrit të pjekur është rreth 160 gradë;

Mund t'i shtoni lëng mishit dhe të zvogëloni kohën e marinimit duke e skuqur shpejt në një tigan. Kjo teknikë, si të thuash, "vulos" mishin dhe parandalon që lëngu i mishit të dalë gjatë pjekjes.

Për çdo festë rostiçeri e madhe- i përzemërt dhe i shijshëm - do të bëhet mish derri. Nëse tashmë jeni duke menduar, atëherë kushtojini vëmendje mishit të derrit të zier. Për ta bërë atë të butë dhe me lëng, duhet ta gatuani në temperaturën e duhur. Receta jonë e detajuar hap pas hapi me foto do të tregojë për të, dhe për sekretet e tjera të mishit të derrit të zier të shijshëm. Me të, me siguri do të merrni fileto derri të shkëlqyera, të pjekura në furrë në mëngë.

Përbërësit:
- 1 kg mish derri;
- 1 lugë e paplotë. kripë;
- 2 lugë erëza për mish derri;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 70 ml birrë të lehta.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Zgjidhni një copë derri të përshtatshme për pjekje. Mund të jetë çdo pjesë e butë, pa kockë - mishi i derrit të zier përgatitet nga një mollë, nga një jakë dhe nga një pjesë e rrahur. Gjëja më e rëndësishme është që mishi të jetë i freskët dhe me cilësi të mirë.

Lani mishin, thajeni peceta letre. Shtoni kripë dhe erëza për mishin e derrit, duke i shpërndarë në të gjithë sipërfaqen e copës.

Hudhrën e kalojmë në një shtypje dhe e shpërndajmë gjithashtu në të gjithë sipërfaqen e mishit.

Duke përdorur një fije të bërë nga fibra natyrale, e lidhim mishin mjaft fort duke i dhënë një formë të rregullt. Kjo është e rëndësishme që pas pjekjes mishi të pritet në copa të bukura.

E vendosim mishin në mëngën e pjekjes, derdhim birrën në mëngë. Lidhni fort skajet e mëngës. E vendosim mishin në mëngë në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje të përshtatshme.

Dhe e dërgojmë në furrë, e cila u ndez paraprakisht në 220 gradë. E pjekim mishin në këtë temperaturë për 30 minuta, më pas e ulim zjarrin në 150-170 gradë dhe e pjekim mishin e derrit të zier edhe për 50-60 minuta.

Nxjerrim mishin nga mëngët, heqim fillin, ftohim mishin e derrit të zier.

Kjo është e gjitha, mbetet vetëm për ta prerë. Mund të shërbehet si pjatë më vete, ose mund të bëni sanduiçe të shijshme dhe të kënaqshme me të.
Gjithashtu shumë e shijshme dhe e lëngshme.