Pilaf me mish derri në një tenxhere në furrë. Pilaf në një tenxhere në furrë: receta për gatimin e Pilaf në një tenxhere balte

Ka shumë receta pilaf dhe mënyra për ta përgatitur atë. Isshtë gatuar në tigan dhe kazan në sobë, zjarr, në furrë, ziej në një tenxhere të ngadaltë, në tenxhere të mëdha balte ose në tenxhere të vogla në furrë.

Sipas çdo recete, pilaf ka dy përbërës kryesorë - zirvak dhe drithëra. Qiqrat, fasulja e mungës, gruri, bulgur përdoren nga drithërat, por receta më e zakonshme për pilafin e orizit. Zirvak - mish i skuqur me karota, qepë dhe erëza.

Ne gatuajmë jashtëzakonisht të shijshëm dhe pilaf aromatik me mish derri në pjesë enë balte ne furre. Për shije, shtoni erëza për Barbecue, qimnon, futni gjysmë kokë hudhër në secilën tenxhere. Pilaf në tenxhere është i thërrmueshëm dhe i shijshëm.

Pilaf me mish derri dhe oriz: një recetë hap pas hapi

Përbërësit për 2 racione:

Mish derri (fileto) - 200 g;
Rajs (kokërr e gjatë) - 8 lugë;
Qepë - 1 copë;
Karrota - 1 copë;
Hudhër - 1 kokë e vogël;
Fletë gjiri - 1 copë;
Erëza për Barbecue - 1/3 lugë;
Zira - 4 pinches;
Vaj perimesh - 4 lugë. l.;
Piper i zi i bluar;
Kripë.

Koha e gatimit: 1 orë 20 min.

Si të gatuajmë pilaf me mish derri në një tenxhere në furrë

1. Shpëlajeni mishin e derrit, prerë në copa të vogla dhe vendoseni në gjalpë në një tigan. Mbulojeni me kapak, ngrohni mbi nxehtësi të lartë dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni për rreth 10 minuta, derisa copat të skuqen lehtë.

2. Qëroni dhe copëtoni imët qepën. Qëroni dhe grini karotat për të Karrota koreane... Ne i dërgojmë perimet e përgatitura në mish të skuqur, shtojmë kripë, një erëz për Barbecue (mund të zëvendësohet me fara koriandër të bluar dhe paprika të ëmbël). Mbuloni tiganin dhe skuqeni, duke e trazuar vazhdimisht, derisa perimet të zbuten.

3. Sapo perimet të ulen në vëllim dhe të bëhen të buta, hiqeni tiganin nga sobë.

4. Shpëlajeni një kokë të vogël hudhre nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në 2 gjysma me një thikë të mprehtë (nëpër feta).

5. Vendosni gjysmën e zirvakut në tenxhere balte (0.5 litra) në pjesën e poshtme. Ne e shtojmë me gjethe dafine (pjesërisht) dhe e spërkasim me qimnon sipër (2 majë secila). Shton një shije orientale dhe aromë të mrekullueshme në çdo pjatë.

6. Vendosni orizin me kokërr të gjatë në një tas, shpëlajeni 3-4 herë dhe dërgojeni në mish derri me perime (4 lugë secila). Shpërndani në mënyrë të barabartë.

7. Spërkateni orizin sipër me pak kripë dhe piper të zi të bluar. Derdhni 15 lugë ujë ose supë në secilën tenxhere. Nëse përdorim supë të kripur, atëherë mos e kripni mishin me perime dhe oriz.

8. Butësisht futni gjysmat e hudhrës në oriz.

9. Vendosni tenxheret në furrë në 200 gradë dhe gatuajini për rreth 50 minuta. Mos e ndizni furrën paraprakisht. Koha e gatimit varet nga furrë, prandaj, 40 minuta pas fillimit të gatimit, nxirrni 1 tenxhere, hapeni me kujdes dhe kontrolloni praninë e lëngut në fund dhe gatishmërinë e orizit.

10. Nëse lëngu është avulluar plotësisht, dhe orizi është bërë i butë, atëherë pilafi është gati. Ne nxjerrim tenxheret dhe i hapim.

11. Hiqni hudhrën, përzieni pilafin aromatik dhe shërbejeni menjëherë. Ne sigurisht shërbejmë zarzavate, perime sallatë e lehtë dhe bukë të freskët. Një sallatë me domate të pjekura, qepë të kuqe, cilantro të freskët aromatik me salcë vaji vegjetal është e përsosur për pjatën.

Në këtë mënyrë, pilaf mund të përgatitet nga pula ose viçi. Skuqeni viçin në vaj për rreth 30 minuta dhe më pas ndiqni recetën.

Për më shumë shije, pjata mund të kalitet me barberry, shafran (i shton një ngjyrë të artë pjatës) dhe të shijshme.

Pilaf - jashtëzakonisht e shijshme, e kënaqshme dhe gjellë e shëndetshme, e cila është bërë nga përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm. Secili kuzhinier profesionist dhe një kuzhinier amator ka recetën e tij të preferuar (ose edhe disa opsione) për përgatitjen e kësaj pjate. Ne do të flasim se si të gatuajmë pilaf të mrekullueshëm në tenxhere në furrë.

Një recetë hap pas hapi për gatimin e pilafit në tenxhere në furrë

Gatimi a la carte është një nga hobi im i preferuar i kuzhinës. Prandaj, enët në tenxhere shfaqen në tryezë mjaft shpesh. Një nga zbulimet e mia të fundit është pilafi në tenxhere në furrë, një recetë për të cilën një nga miqtë e mi e ndau. Unë kisha fatin të isha i pranishëm në kuzhinën e saj pikërisht në ditën kur ajo do të kënaqte familjen e saj me këtë pjatë të mrekullueshme.

Përbërësit:

800 g pulpë derri;
450 g oriz;
2 koka qepë;
1 karotë;
4 thelpinj hudhër;
kripë për shije;
vaj luledielli.

Përgatitja:

Pritini imët qepët dhe skuqini deri në të verdhë të lehta në një tigan me 2 lugë gjelle. l vaj luledielli.
Perimet për pilaf në tenxhere duhet të skuqen derisa të gatuhen gjysmë
Gjithashtu skuqni karotat e grira në një rende me vrima të mëdha deri në gjysmë të butë.
Shpëlajeni pulpën e derrit, thajeni dhe prerë në kube të vogla.
Vendoseni mishin në një tigan me vaj të nxehtë, skuqeni derisa të gatuhet gjysma, kripë për shije.
Në vend të mishit të derrit, mund të përdorni viçi ose viçi, qengji të butë, pulë ose gjeldeti.

Pilaf mund të gatuhet me mish derri ose ndonjë lloj tjetër mishi
Ndani mishin e derrit në 4 tenxhere.
Derri i skuqur shtrihet në fund të tenxhereve
Sipër i lyejmë me perime të skuqura.
Vendosni perimet e skuqura sipër mishit.
Shtoni hudhër të grirë hollë në secilën tenxhere.
Mos harroni të shtoni hudhër me shije
Shpëlajeni mirë orizin disa herë deri në ujë të pastër, vendoseni në tenxhere me mish dhe perime.
Orizi për pilaf duhet të lahet në disa ujëra
Shtoni pak më shumë kripë në vendet bosh.
Derdhni ujë në tenxhere në mënyrë që lëngu të mbulojë orizin me 1-1.5 cm.
Uji në tenxhere duhet të mbulojë orizin me rreth 2 gishta.
Mbuloni enët me kapakë, vendosini në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe gatuajini për 50-60 minuta. Avullimi i plotë i lëngut dhe butësia e kokrrave të orizit do t'ju tregojnë për gatishmërinë e pilafit.
Fikeni furrën, lërini pilafin të qëndrojë për 5-10 minuta, pastaj shërbejeni.

Lani mishin e derrit me ujë të ftohtë, thajeni me një peshqir letre dhe prerë në pjesë.

Skuqeni mishin në vaj perimesh mbi nxehtësinë mesatare nga të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë (rreth 10 minuta).

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kube dhe karotat në kube. Vendoseni mishin e derrit në një tenxhere, në të cilën do të gatuajmë pilaf, dhe skuqni qepët dhe karotat në vajin e mbetur në tigan.

Skuqni perimet për 5 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Vendosni perimet e skuqura në një tenxhere në mish derri, shtoni erëzat për pilafin, kripën dhe piperin.

Derdhni orizin e larë

dhe derdh ujë i nxehtë... Mbuloni tenxheren me një kapak dhe dërgojeni në një furrë të nxehur në 180 gradë për 50-60 minuta.

Pilafi do të jetë gati sapo orizi të ketë thithur të gjithë ujin, kështu që sasia e ujit do të duhet të monitorohet.

Hiqeni pilafin e përfunduar me mish derri nga furra, vendoseni jashtë tenxhere në një pjatë të ndarë, përzieni dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë!

Pilaf është një pjatë orientale popullore, për të cilën tradicionalisht përdoret një kazan. Por nëse enët e tilla nuk do të ishin pranë / nuk keni nevojë të gatuani nje numer i madh i trajton / organizon porcione, mund të gatuani pilaf në tenxhere.

Enët e bëra në tenxhere dalin gjithmonë jashtëzakonisht lëng dhe aromatik, dhe pilafi nuk bën përjashtim. Metoda origjinale e gatimit do t'ju lejojë të merrni një rezultat të shijshëm të garantuar, dhe madje edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë procesin.

Me mish derri

Shumë amvise preferojnë të gatuajnë pilaf me mish derri. Gjellë e përzemërt i përshtatshëm si për një darkë në shtëpi ashtu edhe për një festë festive. Receta për pilafin e derrit në tenxhere përfshin përdorimin e tulit me shtresa të vogla proshutë ose brinjë.

Përbërësit:

Mish derri - 800 g;
Rajs - 450 g;
Qepë - 2 copë;
Karrota të mëdha - 1 copë;
Hudhër - 4-5 karafil;
Kripë për shije;
Erëza - barberry, paprika, shafran i Indisë, qimnon, domate të thara në diell;
Vaj perimesh.

Për të gatuar pilaf me mish derri në tenxhere në furrë, është mirë të zgjidhni të gatuar në avull oriz me kokërr të gjatë... Një produkt i tillë ruan mirë formën e tij gjatë gatimit dhe nuk ngjitet së bashku, por vakt i gatshëm rezulton të jetë i thërrmueshëm dhe shumë i shijshëm.

Si të gatuajmë pilaf derri në tenxhere:

Shpëlajeni mirë orizin, lëreni në ujë të kripur për 10-15 minuta.
Qëroni qepën, prerë në kubikë dhe skuqeni deri në ngjyrë kafe të artë.
Pritini karotat në shirita dhe shtoni në qepë dhe skuqini shpejt.
Shpëlajeni mirë mishin e derrit, thajeni dhe prerë në kube të vegjël rreth 2x2 cm. Vendoseni në një tigan, skuqni mishin derisa e kaftë e Artë... Importantshtë e rëndësishme që mishi të jetë i thatë, përndryshe lëngu i tepërt do të fillojë të avullojë prej tij dhe kore nuk do të funksionojë. Kripë për shije.
Përgatitni 4 tenxhere me porosi, vendosni copa mishi në fund të secilës, rosto me qepë-karrota dhe hudhër të prera në petale të holla sipër.
Së fundi, shtoni orizin dhe derdhni të gjithë përbërësit në ujë të nxehtë nga kazan në mënyrë që t'i mbulojë ato 1.5-2 cm më lart.
Mbuloni enët me kapakë ose fletë metalike dhe vendosini në furrë të nxehur më parë në 180 C për një orë. Gjatë kësaj kohe, orizi do të fryhet dhe do të bëhet i butë.
Fikni furrën dhe lëreni pilafin në tenxhere me derri të piqet edhe 5-10 minuta të tjera, më pas shërbejeni.

Plotësoni në mënyrë perfekte sallatën pilaf nga domate të freskëta me qepë dhe borzilok ose meze origjinale nga qepët e buta të kuqe, kokrrat e kokosit dhe shegës, të kalitur me një përzierje të vajit vegjetal dhe uthullës së rrushit. Kripë dhe piper i shtohen për shije.

Me Chiken

Pilafi i vërtetë është një pjatë mjaft e yndyrshme, të cilën shumë janë gati të refuzojnë në ndjekje të një figure të hollë dhe në lidhje me disa sëmundje. Pilafi i pulës në vazo është një alternativë e shkëlqyer versioni klasik... Rezulton të jetë më pak kalori dhe më pak yndyrore, që do të thotë se është e shkëlqyeshme për menutë dietike dhe për fëmijë.

Përbërësi kryesor në pilaf është orizi, i cili është një produkt shumë i shëndetshëm. Përfshirë në përbërjen e tij karbohidratet komplekse janë një burim energjie dhe force, dhe vitaminat dhe mineralet ndihmojnë në përmirësimin e proceseve metabolike të trupit.

Mishi i pulës është një proteinë, prania e së cilës në dietën e çdo personi është jashtëzakonisht e nevojshme. Ai përmban pak yndyrë, praktikisht pa kolesterol dhe karbohidrate, por shumë aminoacide triptofan, leucinë, lizinë, purinë, taurinë, argininë. Produkti tretet lehtë dhe rekomandohet veçanërisht nga nutricionistët për gratë shtatzëna dhe ato që ushqejnë fëmijën me gji, fëmijët, të moshuarit dhe atletët. Pula duhet të përfshihet në menunë ditore të atyre që vuajnë nga obeziteti, hipertensioni, anemia, ulcerat gastrointestinale, përdhes, tensioni nervor, etj.

Përbërësit:

Fileto pule- 500 g;
Rajs - 300 g;
Qepë llambë - 2 copë;
Karrota - 2 copë;
Hudhër - 5 karafil;
Vaj perimesh - 3 lugë;
Erëza për pilaf - për shije;
Kripë për shije;
Ujë ose supë.

Përbërësit e treguar bazohen në 4 racione. Teknologjia e gatimit të pilafit me pulë në një tenxhere nuk është e ndryshme nga ajo tradicionale, përveç se gjellë do të jetë gati më shpejt. Ndërsa lëngon në tenxhere qeramike ose balte, orizi është i ngopur me aromat e erëzave dhe perimeve, duke e bërë pilafin e përfunduar thjesht të mahnitshëm.

Erëzat mund të përdoren sipas dëshirës tuaj: një përzierje e gatshme për pilaf dhe erëza veç e veç është gjithashtu e përshtatshme. Ata shkojnë mirë me kerri orizi dhe pule dhe qimnon, të cilat janë të njohura në kuzhinën orientale.

Si të gatuajmë pilaf me pulë në tenxhere:

Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini në shirita të hollë.
Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm, thajeni në një peshqir letre dhe prerë në copa të vogla.
Shpëlajeni orizin në disa ujëra derisa të jetë transparent dhe derdhni mbi ujë të nxehtë për të hequr glutenin e tepërt.
Ngroheni në një tigan të përshtatshëm vaj perimesh dhe, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që qepa të mos digjet, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
It'sshtë radha e pulës. Shtoni fileton, të prerë në copa, në qepën e skuqur.
Pas 10 minutash, vendosni kashtë karrota në tigan dhe duke i trazuar herë pas here, vazhdoni gatimin edhe për rreth 5 minuta të tjera.
Ndani "Zirvak" në tenxhere. Shtoni thelpinjtë e hudhrës, të prerë në disa karafil. Shpëlajeni orizin në ujë të rrjedhshëm dhe shpërndani mbi pjekjen e pulës në secilën tenxhere. Nuk ka nevojë të trazohet.
Derdhni të gjithë përbërësit me ujë, pak mbi nivelin e orizit dhe vendosni tenxheret në furrë për 30-40 minuta. Temperatura e rekomanduar për gatimin e pilafit me pulë në tenxhere në furrë është 180 ° C.

Para se të shërbeni, spërkateni pjatën e përfunduar me majdanoz të copëtuar, kopër ose cilantro.

Enët në tenxhere qeramike dallohen gjithmonë nga shija e tyre e veçantë dhe aroma unike. Ushqimi i famshëm oriental nuk bën përjashtim. Pilaf në një tenxhere në furrë me mish derri - një mundësi gatimi origjinale gjellë tradicionale në shtëpi.

Ndryshe nga pjekja klasike, pjekja në furrë ka disa përparësi. Nuk është sekret që pilafi është një pjatë mjaft e yndyrshme dhe me shumë kalori. Amountshtë sasia e madhe e vajit vegjetal që i jep këtij trajtimi shijen e tij unike dhe pamjen karakteristike. Sidoqoftë, kur piqet në furrë, edhe me një sasi minimale yndyre, orizi rezulton të jetë i thërrmueshëm, por jo i thatë.

Mishi dhe perimet, të cilat janë përbërës të domosdoshëm të çdo pilafi, piqen dhe ziehen në të njëjtën kohë. Falë kësaj metode të përgatitjes, të gjithë përbërësit janë të ngopur me shijen dhe aromën e njëri -tjetrit. Kjo siguron një aromë të veçantë, unike për të gjitha pjatat e pjekura në furrë.

Sidoqoftë, përparësitë më domethënëse janë lehtësia e përgatitjes dhe prezantimi i bukur i pjatës me bizele. Duke përdorur recetë hap pas hapi pilaf me mish derri në furrë me një foto, do ta shihni vetë. Nuk keni nevojë të keni njohuri të veçanta për artet e kuzhinës për të mësuar se si të gatuani shijshëm dhe bukur. E thjeshtë dhe këshilla të dobishme do të ndihmojë në përgatitjen e kësaj pjate mjaft të ndërlikuar edhe për amviset fillestare pa shumë vështirësi.

Recetë pilaf në furrë me mish derri

Koha e GATIMIT : 90 minuta
Shërbimet : 6
Përbërësit :

Mish derri (qafë, shpatull) - 500 g
Rajs - 2 gota
Qepë - 3 copë.
Karrota - 3 copë.
Vaj perimesh - 50 ml
Hudhër - 1 pc.
Kripë për shije
Erëza dhe erëza për shije

Përgatitja :

Përgatitni gjithçka për gatim produktet e nevojshme... Këshillohet që të qëroni perimet paraprakisht, orizi mund të merret si me kokërr të gjatë ashtu edhe të rrumbullakët.

2. Këshillohet marrja e mishit të derrit me një sasi të vogël yndyre, nga qafa ose shpatulla. Mund të përdorni gulash të gatshëm ose ndonjë copë pa kocka. Pritini mishin në copa të vogla, rreth 3 x 4 centimetra.

3. Pritini karotat në shirita ose feta të holla. Nëse dëshironi që pjata të duket më mbresëlënëse, mund të përdorni prerje kaçurrela.

4. Pritini qepën në unaza, jo shumë hollë, në mënyrë që të mos ketë lëng të tepërt. Sasia e perimeve duhet të jetë e njëjtë me atë të mishit.

5. Duhet të jepet përgatitja e përbërësit kryesor Vëmendje e veçantë... Korrektësia e përgatitjes varet kryesisht nga shumëllojshmëria. kokrra orizi... Mund të përdorni oriz me kokërr të gjatë ose të rrumbullakët - nuk ka rëndësi. Shtë e rëndësishme që drithërat të përmbajnë një sasi minimale niseshteje. Meqenëse është mjaft e vështirë të marrësh oriz të fortë aziatik në një dyqan të rregullt, duhet të mësosh të përdorësh ato varietete që janë gjithmonë në dispozicion.

6. Para së gjithash, shpëlajini drithërat mirë: është e nevojshme të shpëlani derisa uji të jetë i qartë dhe i qartë.

7. Meqenëse pilafi në furrë me mish derri është gatuar për një kohë të gjatë, orizi nuk duhet të piqet shumë dhe të kthehet në një qull pa formë. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni jo vetëm niseshtën e tepërt, por edhe lëngun, i cili përshpejton ndjeshëm procesin e gatimit. Vendosni një copë napë në një sitë ose kullesë dhe palosni orizin e larë mbi të. Lëreni për disa minuta që të thahet mirë.

8. Kthejeni furrën në 180-200 ° C dhe përgatitni tenxheret. Mbetet vetëm për të vënë të gjitha produktet në enët dhe dërguar ato në furrë për pjekje. Pilafi i furrës me mish derri, receta për të cilën do të përdorim, mund të përgatitet në dy mënyra: me ose pa tiganisje paraprake.

9. Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të shijshme, por jo shumë kalori, atëherë thjesht duhet të vendosni të gjithë ushqimin në një tenxhere në shtresa dhe të derdhni ujë mbi të. Lyejeni lehtë pjesën e poshtme të tiganit me vaj perimesh për të parandaluar ngjitjen e perimeve dhe mishit. Filloni të mbushni enët me ushqim në këtë mënyrë: qepë, karrota, mish, oriz. Mos e mbushni tenxheren deri në buzë - shtresa e fundit duhet të jetë 3-4 centimetra poshtë varëses.

10. Shtoni kripë dhe erëza në shijen tuaj - mund të përdorni një përzierje të gatshme të erëzave. Mund të shtoni shafran i Indisë, qimnon, piper të kuq dhe barberry veç e veç.

11. Metoda e dytë do të zgjasë pak më shumë. Derdhni vaj perimesh në tigan dhe filloni të skuqeni me radhë: qepë, karrota dhe mish. Veryshtë shumë e rëndësishme që perimet dhe derri të skuqen veçmas! Vendoseni ushqimin e përgatitur në këtë mënyrë edhe në tenxhere.

12. Hidhni në ujë - duhet të jetë disa centimetra më e lartë se orizi.

13. Shpëlajeni hudhrën në ujë të ftohtë dhe, pa e qëruar ose ndarë në karafil, vendoseni në qendër.

14. Mbyllni tenxheren me kapak dhe vendoseni në furrën e parangrohur.

15. Plov në furrë me mish derri gatuhet për rreth 50 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju do të keni kohë jo vetëm për të shtruar tryezën, por edhe për të përgatitur një sallatë sipas shijes tuaj.

16. Hiqeni pilafin e gatuar nga furra dhe përzieni menjëherë që ushqimi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

17. Shërbejeni pilafin direkt mbi bizelet kur të jenë ftohur pak.

Për përdorim garniturë perime të freskëta, barishte ose turshi. Ju bëftë mirë!

Kur skuqni mishin e derrit, përzieni mishin çdo 2-3 minuta. Kjo do të ndihmojë jo vetëm në arritjen e një hije të njëtrajtshme, të bukur të copave, por gjithashtu do të eliminojë pamjen e lëngut të mishit.
Skuqni qepët dhe karotat veç e veç. Qepët nuk duhet të digjen, dhe karotat do të fitojnë një kore të bukur ngjyrë kafe të artë.
Nëse jeni duke përdorur varieteteve të buta oriz, zvogëloni kohën e gatimit me 15 minuta.
Bettershtë më mirë të mos përdorni drithëra të avulluara, përndryshe orizi do të jetë i pjekur shumë.
Zgjidhni numrin e tenxhereve sipas numrit të racioneve. Nëse dëshironi, mund të përdorni një tenxhere të madhe qeramike, por në këtë rast rrisni kohën e gatimit me 15-20 minuta.
Ju mund të përdorni çdo erëza dhe barishte për shijen tuaj: një përzierje e gatshme ose veç e veç.

Nëse keni nevojë të gatuani jo vetëm një pjatë të përzemërt, por edhe një pjatë të bukur, atëherë kjo recetë do të jetë më e përshtatshme. Pilafi i shijshëm dhe aromatik në një tenxhere në furrë me mish derri është ideal për trajtimin e mysafirëve në një tryezë festive.