ทำอาหารเป็ดที่บ้าน ส่วนผสมสำหรับหมักเป็ดค้างคืนกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ใดๆ ปฏิคมมองไปที่เป็ดฉ่ำในเตาอบ คำถามเกิดขึ้นในหัวของฉัน: วิธีการปรุงเป็ดในประเทศให้นุ่มและฉ่ำ? เป็ดแปรรูปยาก ไม่เหมือนไก่ มืดและหนาแน่น. อย่างไรก็ตามจานอบคุณภาพ ให้ความสุขแก่คุณและแขกของคุณ.

เป็ดย่าง: วิธีการเลือก?

สำหรับ อาหารที่ดีต้องการมาก สินค้าเดิม. การค้นหาไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด: ร้านค้าเสนอ หลายตัวเลือกสำหรับเนื้อเป็ด. ทางเลือกหลักอยู่ระหว่าง:

เป็ดย่าง.
เป็ดที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ

อะไรคือความแตกต่าง?เป็ดย่างอ้วนน้อย เนื้อนุ่ม เป็ดย่าง อาหารธรรมชาติรุนแรง. ระวัง: อาจจะขายได้เป็ดแก่ๆ เหนียวๆ เส้นเยอะ

หาเป็ดหนุ่ม. โดยเน้นที่เนื้อเบาและเนื้อนุ่ม ข้อควรจำ: เป็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร ความจริงนี้มีมากกว่า จ่ายด้วยปริมาณสารอาหารในเนื้อเป็ด: วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ เป็ดไก่เนื้อนั้นดีเป็นพิเศษ - โภชนาการของพวกมันมีความสมดุลมากที่สุด

เป็ดฉ่ำ: เคล็ดลับการทำอาหาร

ก่อนปรุงเป็ดปฏิคมที่เคารพตนเองใด ๆ มี คำถาม: วิธีทำเป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำ เปลือกทอง? มันมักจะเกิดขึ้นที่เป็ดออกมา:

แข็ง.
ไม่ฉ่ำ.

ในการจัดเตรียมเป็ดคือ ความแตกต่างหลายประการเพื่อช่วยให้คุณบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ ผลลัพธ์. เราจะพูดถึงพวกเขาต่อไป

สิ่งแรกที่ต้องจำ: กระดาษฟอยล์และกระดาษ parchment. เป็ดอบในน้ำผลไม้ของตัวเองบรรจุในชั้นดีหลายชั้น ถ้าก่อนหน้านี้ แช่นกในน้ำดอง,คุณจะได้รับจานที่ เซอร์ไพรส์สำหรับทั้งครอบครัว. จำไว้ว่า ยิ่งคุณแพ็คเป็ดมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อพูดถึงยัดไส้เป็ดจะดีที่สุด ใช้ซีเรียล ผักและผลไม้. แล้วคุณ ความต้องการฟอยล์และกระดาษ parchment น้อยลง (หรือจะไม่มีประโยชน์ - ถ้าเรากำลังพูดถึงเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล) เครื่องเทศและสมุนไพรเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความชอบ

ฉ่ำ เป็ดย่างสามารถทำได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น จดจำ:ตัวเลือกแรกเก็บสารอาหารได้มากขึ้น แต่ ใช้เวลานานขึ้น. ประการที่สองช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเป็ดและประหยัดเวลา

เมนูเป็ดฉ่ำๆ

ความแตกต่างที่สำคัญเป็ดจะออกมาดี ต้อง เลือกบรรจุภัณฑ์และอุปกรณ์ให้ถูกวิธี. แผ่นอบลึกจะเหมาะสมถาดอบขนาดใหญ่จะทำงานได้ดี มันง่ายกว่าที่จะปรุงเป็ดด้วย: คุณจะต้องการเพียงแค่ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อรับ สีน้ำตาลทอง เหลือให้ถอดปกกะทันหันเมื่อไม่นานก่อน ความพร้อมของนก.

อาหารที่รวมเนื้อสัตว์ไว้ในรายการส่วนผสมมักจะน่าพึงพอใจและอร่อยมากกว่าอาหารที่ประกอบด้วยผักและซีเรียลเท่านั้น ดังนั้นจำนวนสูตรกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เยอะ.

คุณอาจเบื่อไก่ หมู และเนื้อ และต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ คุณจะต้องไม่ใช้ไก่ แต่เป็นเป็ด

จานเป็ดในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

มันฝรั่ง - แปดร้อยกรัม
เป็ดเป็นสิ่งหนึ่ง
มายองเนส - สี่ช้อนโต๊ะ
พริกไทย - บนใบมีด
มัสตาร์ด - ช้อนขนม
น้ำมันกลั่น - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ช้อนขนม
กระเทียมเป็นหัวเล็กๆ

การเตรียมเนื้อ

เป็ดยัดไส้เป็นอาหารจานหลักที่ถูกต้องบนโต๊ะในวันหยุด ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณต้องศึกษาสูตรเป็ดในเตาอบ ในกรณีนี้เป็ดจะยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง เมื่อพร้อมเนื้อจะนุ่มและมันฝรั่งซึ่งจะแช่ในระหว่างการอบ ละลายไขมันจะนุ่มและร่วน ซากเป็ดต้องหมักไว้ล่วงหน้าสิบสองชั่วโมง

เมื่อรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุในสูตรเป็ดในเตาอบแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เนื่องจากจำเป็นต้องหมักเนื้อ คุณจะต้องปรุงเพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้งธรรมชาติ และมายองเนสลงในชาม ผัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้และพักไว้สักครู่ ตอนนี้คุณต้องเตรียมซากสำหรับจานเป็ด ต้องล้างและทำให้แห้งโดยไม่ล้มเหลว จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยป่น ขูดซากอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมแห้งนี้

ในการเตรียมจานเป็ดแสนอร่อยเพิ่มเติมคุณต้องกดกลีบกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด ขูดซากด้วยครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เป็ดสามารถเคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในตู้เย็นตามเวลาที่กำหนดสำหรับการดอง เมื่อกระบวนการแช่น้ำดองสิ้นสุดลง คุณต้องเริ่มเตรียมไส้สำหรับจานเป็ดในเตาอบ

เตรียมผักและอบเป็ด

ขอแนะนำให้เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง แน่นอนไม่สามารถใช้ของเน่าเสียและบูดได้ หัวทั้งหมดปอกเปลือกล้างหั่นครึ่งแล้วตากให้แห้ง ถัดไปในการเตรียมไส้เป็ดคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันกลั่นบนกองไฟ จุ่มมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทอด คุณจะต้องพลิกมันฝรั่งด้วยมีดหรือส้อมจนกว่าเปลือกจะก่อตัวบนผัก จากนั้นนำมันฝรั่งที่ทอดแล้วใส่ชามแล้วใส่เกลือ กระเทียมอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ และเครื่องปรุงต่างๆ ที่มักใช้ในการเตรียมอาหารเป็ด

ผสมมันฝรั่งกับเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วใส่เป็ดที่หมักไว้เมื่อวันก่อน หลังจากนั้นจะต้องเย็บซากโดยใช้ด้ายธรรมดา เทน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในแบบทนไฟแล้วใส่เป็ดดองและยัดไส้ลงไป วางแบบฟอร์มใน เตาอบร้อนและอบเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิของเตาอบระหว่างการปรุงอาหารควรเป็นสองร้อยยี่สิบองศา ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสูตรอาหารเป็ดแสนอร่อยคือการรดน้ำซากสัตว์ด้วยไขมันที่เกิดขึ้นทุก ๆ สามสิบนาที หลังจากการอบ นำเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายที่เย็บไว้ออก โอนเป็ดย่างลงจาน ตกแต่ง ผักสดและเสนอ การรักษาวันหยุดแขก

เป็ดกับเครื่องเทศและหัวหอม green

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

หัวหอมสีเขียว - สามร้อยกรัม
เนื้อเป็ด - สองกิโลกรัม
ซอสถั่วเหลือง - หกสิบมิลลิลิตร
เกลือ - ยี่สิบกรัม
พริกไทย - สองหยิก
งาคั่ว - สองช้อนโต๊ะ
กระเทียม - หกสิบกรัม

การทำเป็ดตุ๋น

นี่เป็นสูตรเป็ดที่เรียบง่าย ขั้นตอนการเตรียมการต้องเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณสี่เซนติเมตร ถัดมาเป็นต้นหอม หลังจากตัดปลายและเอาขนที่เสียหายออกแล้วจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นยาวสามเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นเนื้อและหัวหอมสับครึ่งหนึ่งลงในกระทะ น้ำที่เทแล้วควรปิดเนื้อและหัวหอมในกระทะให้มิด

วางหม้อบนกองไฟ หลังจากเดือด ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะ จากนั้นใส่ตะแกรงบนกระทะอีกใบแล้วกรองน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มให้สุก เทน้ำซุปที่ตึงแล้วกลับเข้าไปในกระทะแรกแล้วลดเหลือประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ผ่านความร้อนต่ำ หลังจากนั้นตามสูตรอาหารเป็ดให้วางชิ้นเนื้อในกระทะพร้อมกับน้ำซุปต้มที่เหลือ เกลือ เทซอสถั่วเหลือง ผสมและเคี่ยวประมาณ 25 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปอกเปลือกและบดกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่หัวหอมสีเขียวที่เหลือลงไป ผัดและปล่อยให้เดือดอีกห้านาที จากนั้นใส่งาคั่วและพริกไทยดำลงในกระทะ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดไฟ ปิดไฟ คุณต้องรอประมาณครึ่งชั่วโมงกว่าจะได้สูตรเป็ดกับเครื่องเทศและ หัวหอมเขียวยืนกราน. ตอนนี้เนื้อสามารถวางบนจานและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น

ซุปเป็ด

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

แครอท - สองชิ้น
มะเขือเทศ - ห้าชิ้น
เนื้อเป็ด - แปดร้อยกรัม
หัวหอม - สองชิ้น
เกลือ - สองช้อนชา
ผักชีฝรั่ง - พวง
พริกไทย - ครึ่งช้อนชา
มันฝรั่ง - หนึ่งกิโลกรัม
น้ำ - สามลิตร
ครีมเปรี้ยว - หนึ่งร้อยกรัม

การเตรียมการที่เหมาะสม

ด้านล่างเป็นภาพจานเป็ดซึ่งมีชื่อที่เราทุกคนคุ้นเคย - ซุป แต่คุณต้องปรุงให้ถูกต้อง! เริ่มจากซากเป็ด ถ้ายังมีขนอยู่ จะต้องเอาขนออกให้หมด หากต้องการคุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกได้ ล้างซาก น้ำเย็นและหั่นเป็นส่วนๆ ใส่เนื้อในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เกลือใส่ไฟและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเกือบสุก อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก ควรใช้เวลาในการปรุงเป็ดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร สับหัวหอมเป็นก้อน ล้างแครอทใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณสามสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่มีเนื้อเป็ดเดือด หลังจากผ่านไปสิบนาทีจะต้องวางมันฝรั่งที่สับหยาบลงในกระทะและปรุงอาหารต่อไปอีกสิบห้านาที

ถัดไปเพื่อเตรียมซุปตามสูตรเป็ดคุณต้องล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในหม้อพร้อมกับเกลือและพริกไทยป่น ต้มห้านาทีแล้วเทครีมเปรี้ยว หลังจากเดือดให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปที่เตรียมตามสูตรเป็ดยืนประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เทลงในชามและมอบให้กับครัวเรือนของคุณ

บะหมี่เป็ดซอสผัก

รายการส่วนผสม:

วางมะเขือเทศ- สี่ช้อนโต๊ะ
ขาเป็ด- แปดชิ้น
เบคอนสับ - แปดแถบ
ก๋วยเตี๋ยว - เก้าร้อยกรัม
คื่นฉ่าย - สองก้าน
หอมแดง - สองชิ้น
ไวน์ขาว - หนึ่งแก้ว
ผักชีฝรั่งสับ - สองช้อนโต๊ะ
แครอท - สองชิ้น
น้ำมันมะกอก - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
เกลือ - ช้อนขนม
กระเทียมหอม - สองชิ้น
ใบกระวาน - สองชิ้น
น้ำตาล - สองหยิก
พาร์เมซานชีส - สองร้อยกรัม
พริกไทยป่น - ครึ่งช้อนชา
กระเทียม - สองกลีบ
มะเขือเทศกระป๋อง - แปดร้อยกรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ได้มีเพียงแค่ มื้อง่ายๆจากเป็ด แต่ก็ค่อนข้างซับซ้อน อย่างไรก็ตาม เวลาและเงินที่ใช้ในการเตรียมการจะได้รับการพิสูจน์โดยสมบูรณ์โดยผลลัพธ์สุดท้าย ล้างขาเป็ดให้สะอาด ตากแห้ง แล่เนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่และตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อเป็ดลงไปแล้วทอดประมาณยี่สิบนาที

เมื่อเนื้อได้สีทองจะต้องโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่และลึก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มผัก หัวหอมล้างทั้งสองพันธุ์, ก้านขึ้นฉ่าย, กระเทียมที่ปอกเปลือก, แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วควรสับให้ละเอียด ยังสับแถบเบคอนอย่างประณีต ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูทำความสะอาดกระทะจากเศษไขมันและเทน้ำมันที่เหลือ ตั้งไฟ ใส่ผักสับและเบคอนลงในกระทะ ผัดกวนเป็นเวลาสิบห้านาที

โอนผักที่ผัดกับเบคอนลงในกระทะที่มีเนื้อเป็ด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ใส่ใบกระวาน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ ใส่มะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศลงในกระทะด้วย ผสมทุกอย่างเทไวน์แห้งแล้ววางบนเตา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำเดือดให้ท่วมชิ้นเนื้อและผัก ผัดอีกครั้ง ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ตรวจดูความนุ่มของเนื้อเป็ด

นำออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหาร ใบกระวาน. เพื่อกำจัดจาน จำนวนมากไขมันก็ต้องเก็บอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ ปิดฝาเนื้อเป็ดและซอสผักที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วเริ่มปรุงบะหมี่ เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม เทบะหมี่ลงในน้ำเดือดและต้มจนนุ่ม โยนบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วจัดใส่จาน ข้างหรือด้านบน ให้จัดวางส่วนของซอสที่เตรียมไว้จากเนื้อเป็ดและผัก โรยพาร์เมซานขูดไว้ด้านบน จานพร้อมที่จะกิน

pilaf เนื้อเป็ด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนยใส - หนึ่งร้อยกรัม
เนื้อเป็ด - สี่ร้อยกรัม
Dill - ไม่กี่สาขา
ข้าว - หนึ่งถ้วยครึ่ง
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - หัวเดียว
เกลือ - ช้อนชา
แครอทเป็นสิ่งหนึ่ง

ทำอาหาร pilaf

น่องเป็ดเข้ากันได้ดีกับเมนูเป็ดจานนี้ พวกเขาจะต้องล้างและเอาของเหลวส่วนเกินออก เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามขนาดเล็ก ผัดและถูหน้าแข้งทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้น ปล่อยให้แช่สามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด

ตั้งหม้อไฟแล้วละลาย น้ำมันหมูละลาย. หลังจากนั้นก็ใส่น่องเป็ดลงไป ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกจนเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือก จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที คุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำด้วย ในขณะที่น่องเป็ดและผักกำลังเคี่ยวอยู่ จำเป็นต้องคัดแยกและล้างข้าวที่หุงสุกให้ดี

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในหม้อ คนและปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาที เทข้าวล้างด้วยน้ำเดือดที่เหลือ หลังจากยี่สิบนาที สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วเทลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf ได้หากต้องการ ผสมอีกครั้ง เคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นจนสุกเต็มที่เป็นเวลาสี่สิบนาที ของอร่อยเป็ดพร้อม pilaf ร่วนแบ่งใส่ชามในขณะที่ยังร้อนอยู่ เสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

อร่อยและ สูตรง่ายๆการเตรียมเป็ด (ผัด, ตุ๋นหรืออบ) พบได้ในประเพณีการทำอาหารทั้งหมดของโลก แต่ละประเทศมีลักษณะและกฎเกณฑ์ในการปรุงอาหารเป็ดทั้งตัว แต่ชาวจีนประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้: เป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียงขูดกับน้ำผึ้งและเสิร์ฟพร้อมหัวหอมฉ่ำ ซอสเขียว และเค้กส้มเขียวหวานถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร เป็ดสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่

พื้นฐานของการทำอาหารเป็ดที่เหมาะสมในเตาอบ

เป็ดสามารถอบได้ทั้งตัว ปรุงเป็นชิ้นหรือยัดไส้ แต่เป็ดที่อร่อยที่สุดถือว่าเป็นยัดไส้ ซึ่งรูปแบบต่างๆ ช่วยให้คุณได้จานใหม่ทุกครั้ง ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหาร เป็ดยัดไส้- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน กะหล่ำปลีดอง, lingonberries แช่, มันฝรั่งต้ม, ข้าวหรือบัควีทกับเห็ดและผัก, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้งและถั่ว

ก่อนปรุงเป็ดที่บ้านจำเป็นต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งดองหรือถูด้วยเกลือเครื่องเทศกระเทียมภายในและภายนอกแล้วเติมด้วยสองในสามของไส้ จากนั้นคุณต้องเย็บขอบด้วยด้ายเคลือบเป็ด น้ำมันพืชและส่งไปที่เตาอบในเครื่องปิ้งขนมปังหรือบนแผ่นอบที่มีด้านสูง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารเป็ดอบคือการได้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องคำนวณเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอนของเป็ดในเตาอบ โดยใช้เวลา 45 นาทีสำหรับเนื้อเป็ดแต่ละกิโลกรัมจากช่วงเวลาที่เตาอบร้อนเต็มที่ อย่าลืมรวม 25 นาทีสำหรับการทำให้เนื้อเป็ดเป็นสีน้ำตาล

ใช้เวลาในการปรุงเป็ดเป็นชิ้นในเตาอบถึง 90 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความนุ่มในขั้นต้นของเนื้อ นกพร้อมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ซอสเผ็ด, สมุนไพร, ขนมเปรี้ยวและไวน์แดงแห้ง

เป็ดกับเกม: สูตรทำอาหารและความแตกต่าง

การทำเป็ดปักกิ่งจะแตกต่างจาก สูตรดั้งเดิมความจริงที่ว่าซากถูกราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศใส่ขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในจานลึกเพราะน้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่านก การทำเป็ดปักกิ่งมักจะไม่ใช่เรื่องยากเพราะอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เคลือบด้วยส่วนผสมของขิง, น้ำมันงา, ซีอิ๊วและพริกไทยแล้วเข้าเตาอบอีกครั้งครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบสำหรับเป็ดควรตั้งไว้ที่ 200°C ในระยะแรก และ 250°C ในระยะที่สอง พร้อมแล้วหล่อลื่นเป็ด ซอสน้ำผึ้งและเสิร์ฟบนโต๊ะ

การทำอาหาร สตูว์เป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ เกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อด้วยหัวหอมและผัก ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากนก ซึ่งเป็ดจะตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำหรือไวน์เป็นระยะ หากต้องการคุณสามารถเสริมจานด้วยผักเห็ดและผลไม้แห้ง

การปรุงเป็ดในกระทะเริ่มต้นด้วยการดอง - ซากถูกถูด้วยเกลือพริกไทยและเคลือบด้วยมายองเนสและหลังจากครึ่งชั่วโมงนกหั่นเป็นส่วน ๆ ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนแล้วเทน้ำ และเคี่ยวจนสุกด้วยเครื่องเทศและผัก เป็ดทั้งตัวทอดในลักษณะเดียวกัน

การปรุงอาหารเป็ดในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์เป็นไปตามสถานการณ์ปกติโดยมีข้อแตกต่างอย่างหนึ่ง - เป็ดวางอยู่ในปลอกแขนหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ เนื้อสามารถวางทับด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ และซากสัตว์สามารถทาจารบีด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เนย และกระเทียม ในกระดาษฟอยล์เป็ดมักจะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในแขนเสื้อ - 90-100 นาทีด้วยอุณหภูมิการอบ 180 ° C

วิธีทำอาหาร เป็ดป่าต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย การทำอาหารสัตว์ปีก ความจริงก็คือเนื้อในเกมนั้นรุนแรง จึงต้องใช้เวลาในการอบหรือเคี่ยวนานขึ้น ทางที่ดีควรปรุงเป็ดป่าเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มันอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม เกมดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - เนื้อของมันดูดิบๆ แม้ว่าที่จริงแล้วเป็ดอาจพร้อมแล้วก็ตาม รสชาติที่เผ็ดร้อนของเกมสามารถเน้นด้วยรากและสมุนไพร และกลิ่นเฉพาะของปลาซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเป็ดป่าสามารถกำจัดได้โดยการหมักในเครื่องเทศ

เคล็ดลับการทำอาหารเป็ดอีกสองสามข้อ

ก่อนอบเป็ดอย่าลืมที่จะตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
เพื่อรับ เนื้อฉ่ำมันจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำเป็นไส้ - แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่และ lingonberries
หากคุณกำลังปรุงเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน ให้ถอดออกก่อนปรุงอาหาร 20 นาที เพื่อให้นกมีสีน้ำตาล
นำเป็ดออกจากเตาเป็นระยะๆ แล้วทาไขมันที่ละลายระหว่างอบ
การทำอาหารเป็ดในหม้อหุงช้าถือว่าง่ายและเร็วขึ้น นอกจากนี้ วิธีการอบ ตุ๋น หรือทอดนี้ยังช่วยให้คุณบันทึกทุกอย่างได้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อและในขณะเดียวกันก็ยังคงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์
ถึง อกเป็ดไม่ได้กลายเป็นว่าแห้งเกินไปควรทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงสุด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้มเป็ดเป็นเวลา 20 นาที แล้วปรุงตามสูตร - ด้วยเคล็ดลับนี้ เป็ดจะไม่มีวันดิบ
การปรุงเป็ดในเตาย่างและหม้อเซรามิก กระจกนิรภัย และเหล็กหล่อทำให้นกนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอม

เนื้อเป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมมักจะเป็นสีชมพูและไม่มีเลือด รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอม. ผู้อดอาหารกลัวที่จะรวมเป็ดไว้ในอาหารของพวกเขา - และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ สมัครพรรคพวกก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหากพวกเขาซื้อเนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันน้อย ให้เติมซากสัตว์ด้วยการเติมอาหารและเอาผิวหนังออกก่อนรับประทานอาหาร เป็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับทุกวันและรวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับเครื่องเคียง

วิธีการอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัว น้ำหนัก 2-2.3 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) - ครึ่งกิโลกรัม (5 ชิ้น)
ส้ม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 7 ซี่
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: โหระพา, กานพลู, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียม ใส่ชาม คลุกเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำส้ม 1 ผล (เอาเมล็ดออกก่อน)
2. ละลายเป็ดล้างและตัดเครื่องในเป็ดออก (อย่าทิ้ง) ตัดส่วนบนของปีกและหางเอาขนด้วยแหนบตัดไขมันส่วนเกินออก เป็ดแห้งโดยเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. แยกหนังออกจากเนื้อโดยไม่ต้องแกะออก
4. ขูดเป็ดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันจากภายนอก ใต้ผิวหนัง และจากด้านใน ใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง ค้างคืน
5. เตรียมไส้เป็ด: ล้างและสับเครื่องในเป็ด ปอกเปลือกและสับกระเทียม 4 กลีบอย่างประณีต ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1 เซนติเมตร
6. ยัดส่วนผสมของแอปเปิ้ล เครื่องใน และกระเทียมลงในเป็ด
7. เย็บท้องและคอของเป็ดด้วยด้าย (หรือมัดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วขันให้แน่นด้วยด้าย) และหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง กดปีกและขาไปที่ซากและผูก
8. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง
9. ส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
10. นำไม้จิ้มฟันและด้ายออก ใส่เป็ดลงในจาน ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

อบในเตาอบ
ปิดถาดอบ (ถาดอบหรือลูกเป็ด) ด้วยกระดาษฟอยล์ แยกส้มบนกระดาษฟอยล์แล้ววางเป็ดไว้ด้านบน วางส้มที่เหลือไว้ด้านบน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-4 ชั้นให้แน่น ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของน้ำเป็ดและทำให้เป็ดย่างแห้ง
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที ใส่แผ่นอบกับเป็ดลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
คลี่กระดาษฟอยล์ออก นำส้มด้านบนออกด้านข้าง จารบีเป็ดกับน้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊ว แล้วอบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาในที่โล่งอีก 20 นาที เทน้ำลงบนเป็ดทุกๆ 10 นาที

วิธีทำเป็ดย่าง. วิธีทำเป็ดแสนอร่อย

สูตรเป็ดแสนอร่อยและเรียบง่าย (ย่าง ตุ๋น หรืออบ) พบได้ในประเพณีการทำอาหารทั้งหมดของโลก แต่ละประเทศมีลักษณะและกฎเกณฑ์ในการปรุงอาหารเป็ดทั้งตัว แต่ชาวจีนประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในเรื่องนี้: เป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียงขูดกับน้ำผึ้งและเสิร์ฟพร้อมหัวหอมฉ่ำ ซอสเขียว และเค้กส้มเขียวหวานถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร เป็ดสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่

การเลือกเป็ดที่ดี

การหาเป็ดที่ใช่ไม่ใช่เรื่องง่าย ตารางวันหยุดเพราะนกคุณภาพ กินอาหารดี แห้ง นุ่ม เนียน ไม่ลื่น และไม่มีกลิ่น มักไม่ค่อยพบ ในขณะเดียวกัน เธอควรมีเต้านมที่แน่น ผิวเป็นมัน อุ้งเท้าเป็นพังผืด และเนื้อแดงที่อุดมสมบูรณ์ในบริบท คิดว่าตัวเองโชคดีถ้าคุณหาเป็ดอายุสองเดือนที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กก. เจอได้

ที่น่าสนใจคือเป็ดร้านมีเนื้อนุ่มและรสชาติเหมือนไก่ ในขณะที่เป็ดบ้านนอกถือว่าอ้วนกว่า

พื้นฐานของการทำอาหารเป็ดที่เหมาะสมในเตาอบ

ซากทั้งตัวที่ปรุงเป็นชิ้นหรือยัดไส้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือเป็ดยัดไส้ ซึ่งมีรูปแบบต่างๆ มากมายให้คุณได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง ไส้เป็ดยัดไส้ที่นิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, กะหล่ำปลีดอง, lingonberries แช่, มันฝรั่งต้ม, ข้าวหรือบัควีทกับเห็ดและผัก, พาสต้า, พืชตระกูลถั่ว, ผลไม้, ผลไม้แห้งและถั่ว

ก่อนปรุงเป็ดที่บ้านจำเป็นต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งดองหรือถูด้วยเกลือเครื่องเทศกระเทียมภายในและภายนอกแล้วเติมด้วยสองในสามของไส้ จากนั้นจึงจำเป็นต้องเย็บขอบด้วยด้ายเคลือบเป็ดด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบในเครื่องปิ้งขนมปังหรือบนแผ่นอบที่มีด้านสูง

ใช้เวลาในการปรุงเป็ดเป็นชิ้นในเตาอบถึง 90 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความนุ่มในขั้นต้นของเนื้อ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ ซอสเผ็ด สมุนไพร ของว่างรสเปรี้ยว และไวน์แดงแห้ง

เป็ดกับเกม: สูตรทำอาหารและความแตกต่าง

การปรุงเป็ดปักกิ่งนั้นแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมคือการเทน้ำเดือดราดซาก จากนั้นถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ใส่ขวดและใส่ในจานลึกในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เนื่องจากน้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าตัวนก การทำอาหารเป็ดปักกิ่งมักจะไม่ยากนักเพราะอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เคลือบด้วยส่วนผสมของขิงน้ำมันงาซีอิ๊วและพริกไทยแล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบสำหรับเป็ดควรตั้งไว้ที่ 200°C ในระยะแรก และ 250°C ในระยะที่สอง หลังจากพร้อมแล้ว เป็ดก็ทาน้ำผึ้งราดซอสแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

การปรุงอาหารเป็ดตุ๋นหั่นเป็นชิ้น ๆ เกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อด้วยหัวหอมและผักล่วงหน้า ในระหว่างกระบวนการทอด น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกจากนก ซึ่งเป็ดจะตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำหรือไวน์เป็นระยะ หากต้องการคุณสามารถเสริมจานด้วยผักเห็ดและผลไม้แห้ง

การปรุงอาหารเป็ดในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์เป็นไปตามสถานการณ์ปกติโดยมีข้อแตกต่างอย่างหนึ่ง - เป็ดวางอยู่ในปลอกแขนหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ เนื้อสามารถวางทับด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ และซากสัตว์สามารถทาจารบีด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เนย และกระเทียม ในกระดาษฟอยล์โดยปกติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในปลอกแขน - 90-100 นาทีด้วยอุณหภูมิการอบ 180 ° C

วิธีการปรุงเป็ดป่านั้นแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในการปรุงเนื้อสัตว์ปีกเล็กน้อย ความจริงก็คือเนื้อในเกมนั้นรุนแรง จึงต้องใช้เวลาในการอบหรือเคี่ยวนานขึ้น ทางที่ดีควรปรุงเป็ดป่าเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มันอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม เกมดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - เนื้อของมันดูดิบๆ แม้ว่าที่จริงแล้วเป็ดอาจพร้อมแล้วก็ตาม รสชาติที่เผ็ดร้อนของเกมสามารถเน้นด้วยรากและสมุนไพร และกลิ่นเฉพาะของปลาซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเป็ดป่าสามารถกำจัดได้โดยการหมักในเครื่องเทศ

เคล็ดลับการทำอาหารเป็ดอีกสองสามข้อ

ก่อนอบเป็ดอย่าลืมที่จะตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำ ควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำเป็นไส้ - แอปเปิ้ล ส้ม ลูกพรุน แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่
หากคุณกำลังปรุงเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน ให้ถอดออกก่อนปรุงอาหาร 20 นาที เพื่อให้นกมีสีน้ำตาล
นำเป็ดออกจากเตาเป็นระยะๆ แล้วทาไขมันที่ละลายระหว่างอบ
การทำอาหารเป็ดในหม้อหุงช้านั้นถือว่าง่ายและเร็วกว่า นอกจากนี้ วิธีการอบ ตุ๋น หรือทอดนี้ยังช่วยให้คุณเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ ในขณะที่ยังคงความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์
เพื่อไม่ให้อกเป็ดแห้งเกินไปควรทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงสุด
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้มเป็ดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงตามสูตร - ด้วยเคล็ดลับนี้เป็ดจะไม่มีวันดิบ
การปรุงเป็ดในเตาย่างและหม้อเซรามิก กระจกนิรภัย และเหล็กหล่อทำให้นกนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอม

เนื้อเป็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมมักจะเป็นสีชมพูและไม่มีเลือด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ผู้อดอาหารกลัวที่จะรวมเป็ดไว้ในอาหารของพวกเขา - และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้หากพวกเขาซื้อเนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันน้อย เติมซากด้วยการเติมอาหารและเอาผิวหนังออกก่อนรับประทานอาหาร เป็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับทุกวันและรวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับเครื่องเคียง ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบ สูตรที่น่าสนใจทำอาหารเป็ดพร้อมรูปถ่าย สนุก อาหารจานเด็ดและดื่มด่ำกับความสุขในการกิน!

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยการนำเสนอที่น่าประทับใจ ให้อบเป็ดอย่างแน่นอน และถ้าแค่อยากให้ทุกคนอิ่มอร่อยไปกับเป็ดแสนอร่อยไร้ที่ติ เนื้อนุ่มให้เลือกดับกระหายอย่างแน่นอน กระบวนการย่างนกตัวนี้ใช้เวลานานมาก ลำบาก และต้องการการดูแลเกือบตลอดเวลา ผลลัพธ์ที่อร่อยนั้นรับประกันได้ยาก ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ จะเร็วกว่าและง่ายกว่าในการเตรียม สูตรแรกเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลส่วนที่สองคือลูกพรุน ทั้งสองรูปแบบค่อนข้างประสบความสำเร็จและเชื่อถือได้ เลือกเลย!

สตูว์เป็ดฉ่ำกับแอปเปิ้ลนุ่มและเครื่องเทศรสเผ็ด

รุ่นที่เรียบง่ายของที่รัก จานวันหยุด. การอบทั้งซากด้วยแอปเปิ้ลถือเป็นความเสี่ยงอย่างมากสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ และการเคี่ยวชิ้นเป็นความสุข เรียบง่ายและน่ารับประทาน!

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

* เครื่องเทศจะเหมาะกับทุกอย่างที่รวมกับเป็ดและคุณชอบ

วิธีการเคี่ยวชิ้นเป็ดหนุ่มกับชิ้นแอปเปิ้ลอย่างเอร็ดอร่อย (สูตรทีละขั้นตอน):

ตัดซากเป็ดตามเส้นเอ็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังหากต้องการ ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะกิน แต่ด้วยกระดูกจานจะออกมาฉ่ำมากขึ้น ดึงขนที่เหลือออก ล้าง. อย่าลืมเอาความชื้นออกจากผิวนก กระดาษเช็ดปากน้ำจะป้องกันไม่ให้น้ำดองดูดซับ ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ในชามลึก
เตรียมส่วนผสมหมักหอม. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อด้วยการกด เทดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก. ใส่เกลือ. ใส่เครื่องปรุงรสลงไป ฉันมีเครื่องเทศ 5 ชนิด เข้ากันได้ดีกับเป็ดและแอปเปิ้ล ฉันทำเอง: ฉันผสมอบเชยบด, เมล็ดยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, กานพลูและพริกไทยเสฉวนในสัดส่วนที่เท่ากัน มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมเผ็ดเผ็ดปานกลาง ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการกินส่วนประกอบเหล่านี้ ให้แทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสโพรวองซ์ที่คุ้นเคย โปรดทราบว่าองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป คุณยังสามารถรวบรวม "ช่อดอกไม้" สำหรับดองด้วยตัวเอง เป็ด "ต่อหน้า": มะนาว, ยี่หร่า, โหระพา, ผักชี, โหระพา, โรสแมรี่, ขิง, ฯลฯ
คนให้น้ำมัน "เป็นเพื่อน" กับส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำดองบนเป็ด กระจายส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณ นวดเคลื่อนไหว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที หากคุณวางแผนที่จะหมักนานขึ้น ให้ปิดฝาชามและแช่เย็น
นำนกที่หมักแล้วไปทอดในกระทะที่อุ่นจน สีน้ำตาลทอง. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ไม่ควรใช้น้ำมันเพิ่มเติมเนื่องจาก ในน้ำดองก็พอแล้วและเป็ดก็มีมาก ไขมันใต้ผิวหนังซึ่งจะละลายระหว่างการทอด
ใส่ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกทอดลงในเตาอั้งโล่ หม้อน้ำ ลูกเป็ด หรือหม้อหุงช้า คุณยังสามารถเคี่ยวในกระทะได้โดยตรง หากปริมาณของมันเอื้ออำนวย นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดเปลือกออกตามต้องการ มันจะนิ่มลงเมื่อเคี่ยว แต่จะช่วยให้ชิ้นแอปเปิ้ลคงรูปร่างไว้ ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวาน ตัดเนื้อผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้น - ตามที่คุณต้องการ โอนไปยังเป็ด คน. ใส่เกลือลงไป. เทน้ำสะอาดประมาณ 200 มล. หรือ น้ำซุปเนื้อ. ตุ๋นเป็ดด้วยไฟอ่อน 60-80 นาที (แล้วแต่คุณภาพของเนื้อและพันธุ์เป็ด) จนนิ่ม
เสิร์ฟร้อน อย่าลืมใส่เครื่องปรุงแอปเปิ้ลบนจานกับเป็ดที่นุ่มที่สุด ปรากฎว่าอร่อยมาก!

เป็ดตุ๋นกับลูกพรุนและหัวหอม

ลูกพรุนรสเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์ปีกมากมาย จานที่ดีสำหรับเครื่องเคียงใดๆ

วัตถุดิบ:

สูตรสำหรับเป็ดตุ๋นกับลูกพรุน:

หากคุณมีซากทั้งตัวอยู่ตรงหน้าคุณ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ฉันมีชุดสตูว์สำเร็จรูป ล้างและทำให้นกแห้ง ตรวจสอบว่าไม่มี "ตอ" เหลือจากขน
อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นหนา ใส่เนย. เมื่อละลายและส่วนผสมอุ่นดีแล้ว ให้วางเป็ดส่วนแรกลงไปทอด เพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่จะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในขณะที่เคี่ยวอยู่ข้างใน ให้ทอดครั้งละ 2-3 ชิ้น ไม่จำเป็นต้องเตรียมเนื้อให้พร้อม ดังนั้นการทอดจะเร็ว - 3 นาทีจากแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เป็ดที่ปรุงแล้วลงในชามสตูว์
สับหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วน Spasser กับไขมันที่เหลือหลังจากทอดสัตว์ปีก เมื่อโปร่งใสให้โอนไปยังเป็ด
ล้างลูกพรุนให้สะอาดในน้ำอุ่นจากเศษเล็กเศษน้อย
ใส่ลูกพรุนและปอกเปลือก แต่กระเทียมทั้งกลีบในภาชนะที่มีเป็ด คน. เพิ่ม 1-1.5 ถ้วย น้ำดื่ม. ถ้าอยากให้น้ำเกรวี่ออกมาข้น ให้ทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลีให้เป็นสีทองอ่อน ส่งให้เป็ดด้วย สตูว์เนื้อไก่เป็นเวลา 1-1.2 ชั่วโมง หากเป็ดอายุน้อยและไม่ใช่ในประเทศ การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ก่อนเตรียมพร้อมประมาณ 10-15 นาทีให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่เหลือ คน.
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ - มันฝรั่ง, ข้าว, พาสต้า,บัควีท เป็นต้น