Simite me sheqer nga brumi i majasë së gatshme. Bërja e tufave të ëmbla me sheqer

Në tavolinat tona, pasta të përdredhura ka me bollëk mbushje të ndryshme- fruta, reçel, fara lulekuqe ose gjizë. E vetmja gjë që mbetet e pandryshuar është përdorimi brumë tharmi. Tradita e pjekjes së rrotullave të tilla na erdhi nga Rusia e lashtë. Pas korrjes së grurit, kremtohej "dueti i fundit". Rreth pirgut të grurit shtriheshin drapëra të zbukuruara me lule dhe kashtë. Pasi u kryqëzuan dhe u përkulën tri herë, ata morën pjatat dhe verën e bukës.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Ata e përfunduan vaktin me pasta të ëmbla të pjekura nga drithëra të freskëta. Secili qytet shpiku recetat e veta për simite, kështu që ju mund të studioni të gjithë gjeografinë e Rusisë me emër: Gorodets, Moskë, Vologda .. Këto donuts të mrekullueshëm të ëmbël ranë në dashuri me popujt e Evropës. Në Suedi çdo vit ka një "Dita e simiteve". Dhe më 4 tetor mund t'i blini me një zbritje të madhe në të gjitha pastiçeritë suedeze. Nuk duhet të prisni deri në vjeshtë për të bërë pasta të shijshme. Organizoni argëtim të kuzhinës për të dashurit tuaj sot, dhe as thërrimet nuk do të mbeten nga donutët e bërë në shtëpi!

Simite e harlisur dhe aromatike me sheqer nga brumi i majave është një shtesë e mirë për një filxhan çaj ose kafe në një ditë pushimi. Pjekja e tufave të tilla nuk është e lehtë, sepse ju duhet të keni aftësi për të përgatitur brumin dhe për ta prerë atë në një mënyrë të veçantë, gjë që jep strukturën me shtresa të simiteve. Por, pasi të ketë mësuar, zonja do të kuptojë se pjekja e kifleve për çaj është e lehtë.

Përbërësit

Para përgatitjes së simiteve, duhet të grumbulloni të gjithë përbërësit e brumit në mënyrë që të mos keni nevojë të shpërqendroheni në procesin e krijimit të tij. Produktet duhet të nxirren paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të fitojnë afërsisht të njëjtën temperaturë të dhomës. Shosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me ajër, gunga të shkërmoqet dhe përfshirjet e huaja të mbeten në sitë. Kjo përgatitje e produkteve është e rëndësishme për krijimin testi i ajrit, e cila do të bëjë pasta me shumë flluska të vogla që ngrenë brumin.

Majaja mund të merret edhe e thatë edhe e shtypur. Dallimi midis tyre është vetëm në sasi: çdo 1 g pluhur të thatë korrespondon me 3-3,5 g kërpudha të shtypura. Që majaja të marrë jetë dhe të fillojë punën e fermentimit të brumit, ato duhet të zgjohen duke i vendosur në një ambient të ngrohtë.

Qumështi përdoret tradicionalisht për të krijuar një mjedis të përshtatshëm për zhvillimin e kërpudhave të kuzhinës. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me ujë ose kefir. Përmbajtja e yndyrës së produkteve të qumështit nuk luan një rol të madh, por duhet të jetë cilësi të mirë dhe të freskëta.

Kërpudhat e majave në rritje kanë nevojë për ushqim në formën e substancave me sheqer. Sheqeri shtohet në brumë jo vetëm për të përmirësuar shijen, por edhe për të ushqyer majanë në rritje. Gjatë përpunimit të karbohidrateve, krijesat mikroskopike lëshojnë dioksid karboni, i cili, duke u zgjeruar, ngre brumin gjatë pjekjes. Por sheqeri i tepërt është i dëmshëm për majanë, ndaj duhet ta vendosni pikërisht sipas recetës.

Për të përmirësuar shijen, brumit i shtohen gjalpë, vezë, vanilinë dhe përbërës të tjerë. Këto produkte duhet të vendosen në sasinë e treguar në recetë. Pra, për të pjekur simite të ëmbla të Moskës me maja në qumësht, zonjës do t'i duhet:

qumësht - 1 gotë;
maja - e thatë (8 g) ose e shtypur (25 g);
gjalpë (mund të merrni vaj vegjetal të rafinuar) - 3 lugë gjelle. l.;
sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
kripë - ¼ lugë;
vezë pule - 2 copë;
vanilinë në majë të një thike;
miell gruri premium - 500-600 g.

Përveç këtyre produkteve, që do të përdoren për përgatitjen e brumit, do t'ju nevojiten edhe 50-80 gr gjalpë, rreth 100 gr sheqer, 1 vezë dhe pak miell për prerjen e simiteve.

Si të bëni simite me sheqer nga brumi i majave

Procesi i bërjes së tufave në shtëpi ndahet në faza, secila prej të cilave është e rëndësishme për rezultatin përfundimtar:

Përgatitja me avull. Gjatë fazës së parë të krijimit të brumit, majaja kalon nga joaktive në të gjallë. Një temperaturë shumë e lartë është e rrezikshme për kërpudhat mikroskopike, por ato nuk do të jenë në gjendje të zhvillohen në një mjedis të pamjaftueshëm të ngrohtë. Një temperaturë e përshtatshme për përhapjen aktive të një kolonie majash është rreth +30°C.
Testimi është hapi tjetër. Pjesa tjetër e përbërësve shtohet në brumë, masa përzihet dhe vendoset të dalë në një vend të ngrohtë.
Prerja e tufave është një detyrë krijuese. Më poshtë janë fotot se si të piqni simite jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura. Kjo është treguar mirë, dhe ne do të tregojmë se si të bëjmë simite në këtë formë.
Edhe pjekja duhet të bëhet sipas rregullave. Më shumë për pyetjet se sa duhet të vazhdojë korrigjimi, sesa për të lyer me sheqer sipërfaqen e simiteve të tharmit, do të ndalemi më vonë, kur të vijë koha për të futur fletën e pjekjes në furrë.

Përveç produkteve, kur bëni simite, do t'ju nevojiten enë kuzhine, të cilat gjithashtu këshillohet t'i mblidhni paraprakisht. Keni nevojë për enë për brumin (një tas, një tas me vëllim më shumë se 1 filxhan) dhe brumin e zierjes (një tas i madh), një lugë ose një vozis për zierjen, peceta të pastra.

Receta për brumin e simiteve

Përgatitni brumë tharmi per simitet me sheqer fillojme me vendosjen e brumit. Qumështi ose kefiri duhet të nxehet në një gjendje pak të ngrohtë, të derdhet në një enë dhe më pas të derdhni 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe maja. Briketa e shtypur duhet të shtypet. Përziejini derisa majaja dhe sheqeri të treten. E vendosim enën në nxehtësi për 15-20 minuta. Maja e ringjallur do të rritet në një kapak me shkumë të lartë. Ata duhet të monitorohen: nëse ena është shumë e vogël, një pjesë e brumit mund të derdhet mbi buzë.

Përgatitni bazën për provën. Rrihni vezët në një tas të madh me 4 lugët e mbetura. l. sheqer, shtoni kripë dhe vanilje, përzieni. Derdhni gjalpë të shkrirë ose vaj vegjetal në përzierje, shtoni brumin e afruar atje. Shtoni miellin e situr në pjesë të vogla, duke e gatuar brumin derisa të marrë një konsistencë të trashë. Kur bëhet e vështirë puna me vello, fillojnë ta gatuajnë me duar derisa të fitohet një masë e butë dhe elastike që nuk ngjitet në gishtat dhe muret e enëve.

Brumin e pudrosim lehtë me miell, e rrotullojmë në një top dhe e lëmë në një tas të mbuluar me një pecetë. Enë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë (+ 25 ° C). Për të ngrohur brumin janë të përshtatshëm një radiator ngrohës, buza e sobës në të cilën gatuhet ushqimi etj.. Mund të hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere të madhe dhe të vendosni një filxhan brumë. Uji do të duhet të ndryshohet ndërsa ftohet. Rritja e brumit zgjat rreth 1 orë. Topi duhet të rritet me 2-3 herë. Kur kjo të ndodhë, mund të vazhdoni me prerjen e simiteve.

Si të bëni simite zemre?

Simitet klasike të Moskës janë në formë zemre. Prerja e brumit në këtë mënyrë është mjaft e thjeshtë:

spërkatni tryezën me miell, prisni një copë të vogël brumi (rreth 100 g);
rrotullojeni ose shtrini me duar, duke i dhënë formën e një ovale ose afër drejtkëndëshit;
lyeni sipërfaqen me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me sheqer, sipas dëshirës mund të shtoni kanellë ose pak lulëkuqe, susam etj.;
rrotulloni një shtresë brumi përgjatë gjatësisë në një rrotull;
përkuleni në gjysmë, shtypni lehtë skajet me gishtat me njëri-tjetrin;
me një thikë të mprehtë, bëni një prerje nëpër dele, duke i lënë skajet e ngjitura të paprekura;
shpalosni gjysmat e rrotullës me prerjet lart për të bërë një zemër.

Nëse kishte vaj të mjaftueshëm, atëherë në prerje do të gjendet një model karakteristik me shtresa. Vendosni zemrat e gatshme me sheqer në një tepsi të lyer me yndyrë, duke lënë një hapësirë të lirë prej të paktën 2-3 cm ndërmjet tyre.

Video si të formoni një topuz

Si të bëni simite fluturash?

Një mënyrë më e ndërlikuar për të bërë një simite sheqeri janë fluturat e brumit. Pavarësisht formës së vështirë, bërja e fluturave nuk është aspak e vështirë nëse tashmë e keni zotëruar prerjen me zemër. Çdo flutur është një zemër e dyfishtë. Së pari, të gjitha operacionet kryhen në të njëjtën mënyrë si në prodhimin e një zemre: një shtresë është mbështjellë, lubrifikuar dhe spërkatur, mbështjellë në një rrotull.

Për ta bërë më të lehtë bërjen e fluturave, gjerësia e shtresës bëhet pak më e madhe se sa për një zemër. Në rrotullën e përfunduar, skajet mbështillen. Ata duhet të lidhen në mes të rrotullës. Të dyja palosjet priten me thikë, duke lënë të paprekur mesin e pjesës së punës. Skajet e prera janë shpalosur, si në prodhimin e zemrave. Simitet shtrohen në një fletë pjekjeje.

Si të bëni topuz-kaçurrela?

Kaçurrelat mund të bëhen në dy menyra te ndryshme. Më e thjeshta është të mbështillni brumin në një shtresë të madhe, ta lyeni me gjalpë dhe ta spërkatni me sheqer dhe aditivë të tjerë sipas dëshirës. E kthejmë shtresën në formë roleje dhe e presim përtej, në copa me gjerësi rreth 5 cm.Kur e shpalosim në një tepsi, vendosim copat e rrotullës me prerjen lart.

Një mënyrë tjetër e prerjes me kaçurrela kërkon gjithashtu prodhimin e një roleje. Duhet të dalë e gjatë, jo më pak se 20 cm.Zgjidhni trashësinë sipas shijes tuaj: diametri i simiteve varet nga kjo. Pritini rrotullën në gjysmë për së gjati me thikë. Shpalosni gjysmat me prerjet lart dhe kthejini në një spirale, një kërmilli. Si opsion për një prerje të tillë, të dy skajet e gjysmave të rrotullës mund të mbështillen në një spirale: në drejtim të kundërt ose në drejtime të ndryshme. Në varësi të kësaj ju merrni tipe te ndryshme kaçurrela. Përhapni kaçurrelat e përfunduara në një fletë pjekjeje në një distancë prej 2-3 cm nga njëra-tjetra.

Si të piqni simite?

Menjëherë pas prerjes së kifleve nuk mund ta futni në furrë. Simite të tilla mund të mos ngrihen dhe të humbasin të gjithë atraktivitetin e tyre. Para pjekjes, produktet e derdhura duhet të kalojnë një fazë korrigjim. Zgjat 25-30 minuta dhe zhvillohet në një vend të ngrohtë. Para korrigjimit, sipërfaqja e simiteve lyhet me një vezë të rrahur.

Gjatë korrigjimit, majaja vazhdon punën e saj dhe e ngop brumin me flluska të dioksidit të karbonit. Simitet janë rritur shumë në madhësi. Ndërkohë që simitet po vijnë, mund ta ngrohni furrën në +180°C. Kur procesi i korrigjimit të përfundojë, fleta e pjekjes vendoset me kujdes në furrë. Simitet e ëmbla piqen për rreth 20 minuta. Ju mund të gjykoni gatishmërinë e produkteve nga ngjyrosja e sipërfaqes dhe aromë të këndshme mallra të freskëta të pjekura. Pasi t'i keni nxjerrë simitet nga furra, i hiqni nga tepsi, i vendosni në një tepsi dhe i lini të ftohen pak nën një pecetë.

Tashmë ka mjaft receta. pasta të shijshme akumuluar në faqen time të internetit, por nuk pata kohë t'ju tregoja se si të piqni simite të ëmbla nga brumi i majave, megjithëse kjo pjatë është pjata më e njohur në familjen time për çaj. Brumi këtu që përdor është tërësisht tradicional, sa për.

Simitet e brumit me tharme mund te jene te formave te ndryshme, ne forme fluturash, kermijsh dhe kaçurrela te ndryshme, si mbushje mund te perdorni sheqer te grire, fara lulekuqeje ose kanelle si te doni.

Për gatim do t'ju duhet:

Qumësht - 250 g.
Maja e thatë - 7 g (e papërpunuar 25 g)
Rërë sheqeri - 3 lugë gjelle.
Kripë - 1 lugë çaji
Miell - 3 gota.
Vezë - 2 copë.
Gjalpë 30gr.
Vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge.

Për të bërë brumë maja për simite, unë përdor brumë qumështi. Unë e ngroh qumështin, nuk duhet të jetë i nxehtë, por pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës 40-50 gradë. Unë shpërndaj maja të thatë në të, ose e papërpunuar nuk ka rëndësi. Dhe nëse keni maja të papërpunuar, është edhe më mirë, pjekja me maja të tillë është shumë më e shijshme. Qumështit i shtoj pak miell dhe sheqer, i përziej të gjitha, e lë brumin për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë, brumi duhet të vijë gjatë kësaj kohe.

Ndërsa brumi të rritet në një filxhan të thellë, përzieni vezën e thyer me kripë dhe sheqer, derdhni brumin e përfunduar, shtoni miellin dhe vajin vegjetal. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, nuk duhet të ngjitet në duar, nëse është e nevojshme shtoni edhe pak miell.

Duke mbuluar brumin qese plastike dhe lëreni për rreth një orë në një vend të ngrohtë.

Brumi është gati. Duhet të ndahet në po aq pjesë për të marrë një numër të barabartë simite. Këtu janë disa shembuj të përgatitjes së simiteve.

Versioni i parë i simite Moskës Tani këto shiten në dyqane.

Për ta bërë këtë, hapni brumin në një tortë të tillë, lyejeni me yndyrë gjalpë dhe sipër spërkatni sheqer. Rrotulloni pak sheqerin me oklla në mënyrë që të ngjitet tek keku. E kthejmë tortën në një role, lidhim pak skajet e tortës në mënyrë që të mos kthehet. Rolin e palosim në dy gjysma dhe me një thikë të mprehtë presim pjesën më të trashë të simite në mënyrë që të mbetet të paktën 1.5 cm deri në buzë.
I shpalosim skajet në formën e një zemre.

Versioni i dytë i simite Butterfly

Hapim edhe tortën, e spërkasim me sheqer dhe brumin e rrotullojmë në formë roleje. Ne përkulim skajet e rrotullës nën veten tonë siç tregohet në foto.
Me një thikë të mprehtë presim pjesën e sipërme të brumit, e shpalosim në formën e një fluture.

Simitet i vendosim ne nje tepsi, une fillimisht e vendosa mbi te Letër pergamene, i lyer me vaj vegjetal. Lyejmë simitet me një vezë të rrahur, për një brumë të bukur, vendosim simite në korrigjim, ato duhet të rriten, rreth 15 minuta.

Ndërsa simitet po rriten, ndizni furrën, duhet të jetë shumë e nxehtë.

Simitet i dërgojmë të piqen në temperaturën 180 gradë, për 20 minuta.

Simite të ëmbla të bëra në shtëpi me sheqer në brumin e majave gati.

Simitet me sheqer janë pasta shumë të shijshme, për përgatitjen e të cilave nuk do t'ju duhet shumë mund dhe kohë. Ka shumë mënyra për t'i bërë këto simite në shtëpi. Ne do të paraqesim vetëm opsionin më të thjeshtë dhe më të popullarizuar.

Recetë hap pas hapi për simite me sheqer

Pasi ta keni përgatitur këtë pjatë, do ta përgatisni përsëri dhe përsëri. Simitet me sheqer janë perfekte për mëngjes familjar. Ato mund të konsumohen me kafe ose çokollatë të nxehtë, ose thjesht mund të hani një meze të lehtë në punë me çaj të zakonshëm.

Pse simitet me sheqer janë kaq të shijshme? Fakti është se ato përgatiten nga brumi i pasur i majave. Kombinimi i përbërësve si sheqeri dhe vaj gatimi, i bën simitet shumë të kënaqshëm dhe me shumë kalori. Prandaj, një simite e ngrënë në mëngjes ju lejon të harroni plotësisht mëngjesin e dytë.

Pra, si të piqni simite me sheqer? Për të bërë këtë tortë në shtëpi, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

qumësht me yndyrë - 2,5 gota;
vezë e madhe - 2 copë. (një për brumë, një për produkte të yndyrës);
margarinë me cilësi të lartë (është më mirë të mos përdorni gjalpë, përndryshe brumi do të dalë ngjitës) - rreth 130 g;
sheqer i imët i lehtë - 150 g në brumë + 150 g për spërkatje;
ujë të pijshëm të ngrohtë - 1 gotë;
kripë tryezë - 1 lugë ëmbëlsirë;
maja në granula - 3-4 g;
miell i situr - nga 500 g (shtoni deri në densitetin e brumit);
vaj vegjetal - rreth ½ filxhan (për produkte lubrifikuese).

Përgatitja e brumit të ëmbël

Para se të bëni simite me sheqer nga brumi i majave, baza e pasur duhet të gatuhet siç duhet. Për ta bërë këtë, vendosëm të përdorim qumësht me yndyrë të plotë dhe të ngrohtë ujë i pijshëm. Këta përbërës bashkohen në një tas dhe më pas shtohen 2 lugë të mëdha sheqer të grirë dhe përzihen mirë.

Pas tretjes së erëzës së ëmbël, maja e grimcuar derdhet në përzierjen që rezulton. Në këtë formë, baza e brumit lihet në një vend pa rrëshqitje për 8-12 minuta. Gjatë kësaj kohe, majaja duhet të shpërndahet, duke formuar një kapak shkumë.

Pas ripërzierjes së të gjithë përbërësve, atyre u shtohet në mënyrë alternative një vezë pule, mbetjet e sheqerit të grimcuar, kripë tryezë dhe margarinë e butë me cilësi të lartë.

Pasi ka marrë një masë të ëmbël heterogjene, ajo futet gradualisht miell gruri. Pasi e ka sjellë brumin në konsistencën e qullit të trashë, ai shtrihet në tryezë. Duke derdhur gradualisht miellin e situr, gatuajeni bazën intensivisht me duar. Pasi të kemi bërë një masë homogjene që nuk ngjitet në duar, vendoset përsëri në një tenxhere të mbuluar me një peshqir dhe një kapak.

Në këtë formë, brumi i pasur me maja për tufat e bëra vetë lihet për 70-90 minuta. Periodikisht (rreth çdo gjysmë ore) rrudhet në mënyrë aktive me dorë. Veprime të tilla do të kontribuojnë në uljen e bazës dhe ringritjen e saj.

Procesi i formimit të tufave të bëra vetë

Pavarësisht kompleksitetit të dukshëm, simite maja me sheqer formohen fare thjesht. Nga harlisur dhe brumë i butë grisni një copë të vogël (rreth madhësisë së një veze pule), dhe më pas lyejeni me vaj vegjetal dhe rrotullojeni në bukë e hollë jo më shumë se 10 cm në diametër.

Nëse dëshironi të bëni simite të mëdha, atëherë baza duhet të ndahet në tre pjesë dhe të kryejë të njëjtat hapa.

Pra, pasi të keni marrë një tortë të hollë, sipërfaqja e saj është lyer vaj luledielli(rreth 1 lugë të vogël), dhe më pas spërkateni me sheqer të grimcuar (2-3 lugë të vogla). Më pas, produkti mbështillet në një rrotull të ngushtë dhe paloset në gjysmë. Me vendosjen e produktit gjysëm të gatshëm në dërrasë prerëse, pritet në pjesën e mesme duke i lënë buzët të paprekura.

Pas veprimeve të përshkruara, simitet shtrohen në një fletë furre të lyer me vaj. Në këtë proces hapet pjesa e incizuar e rrotullës. Distanca ndërmjet të gjitha produkteve të tharmit nuk duhet të jetë më e vogël se 3 cm, në të kundërt, simitet me sheqer do të ngjiten së bashku, duke i bërë pastat jo shumë të bukura.

Para pjekjes së produkteve gjysëm të gatshme në furrë, ato lyhen me kamxhik vezë pule. Kjo do të kontribuojë në një ëmbëlsirë më të bukur dhe më të shijshme. Gjithashtu duhet theksuar se para se t'i dërgojmë simitet në furrë, ato duhet të mbahen të ngrohta për rreth 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, ata duhet të bëhen sa më të harlisur.

Si të piqem?

Pas mbajtjes së simiteve të ngrohta, ato dërgohen menjëherë në furrë. Në një temperaturë prej 200 gradë, produktet piqen për 40-60 minuta (në varësi të karakteristikave të pajisjes së kuzhinës). Gjatë kësaj kohe, pastat e ëmbla duhet të bëhen të kuqërremta, me gëzof, të buta dhe shumë të shijshme.

Shërbyer simite të ëmbël për mëngjes

Tani e dini recetën e simiteve me sheqer. Pas trajtimit të ngrohjes brumë i ëmbël rrotullat hiqen me kujdes nga furra dhe hiqen menjëherë nga fleta. Është ideale të përdorni produkte të tilla të nxehta me kakao ose kafe. Megjithatë, edhe kur janë të ftohtë, simitet e bëra vetë janë ende të shijshme dhe të buta.

Për të marrë topuzët më të harlisur dhe të shijshëm të bërë në shtëpi, ju rekomandojmë të ndiqni këto këshilla:

Në mënyrë që brumi i majave të rritet mirë, të gjithë përbërësit që përbëjnë përbërjen e tij duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Për mbarështimin e duhur të majave, duhet të përdoret vetëm një bazë e ngrohtë (qumësht, ujë). Nga rruga, është e nevojshme të shtoni vezë, kripë dhe vaj gatimi në të vetëm pasi majaja të jetë shpërndarë.

Nuk rekomandohet të shtoni gjalpë në brumin e ëmbël. Për të marrë tufa të harlisura dhe të buta, është më mirë të përdorni margarinë me cilësi të lartë (të freskët ose të shkrirë).
Gjatë formimit të simiteve, ato mund të spërkaten jo vetëm me sheqer, por edhe, për shembull, me kanellë të bluar. Kjo do të ndihmojë në prodhimin e produkteve më të shijshme.

Nën një shtresë sheqeri të karamelizuar, çdo strukturë është e shijshme, nuk ka mbushje, nuk ka shije, nuk nevojiten rrush të thatë dhe arra shtesë. Jeni dembel, nuk mund të vazhdoni me brumin? Produktet gjysmë të gatshme të brumit të blera të ngrira janë një ndihmë e mirë. Pas shkrirjes i presim, skalitim “trëndafila”, “gjysmëhëna”, gjevrek, simite, i spërkasim me ujë, i spërkasim me kristale të ëmbla dhe i dërgojmë në furrë.

Por nëse ju pëlqen zanati i pjekjes dhe ju pëlqen të punoni me miell, të shikoni metamorfozat e korrigjimit dhe rritjes, t'i besoni ushqimit të gatuar në shtëpi dhe të shijoni krijimet e bëra me dorë, merrni një recetë tjetër për brumin e tharmit për simite me sheqer dhe më shumë. Një topuz i zhdërvjellët, i butë nuk reziston dhe nuk ngjitet, mbështillet lehtësisht në shtresa me trashësi të ndryshme. Mbetet vetëm për të dalë me një konfigurim për produktet e ardhshme.

Brumi për simitet e sheqerit i treguar më poshtë është me maja, përdorni grimca të thata ose tre herë një pjesë të madhe të shtypur të freskët. Nuk ka brumë, i cili thjeshton dhe shpejton procesin. Komponentët vendosen me radhë menjëherë dhe nuk ka nevojë të presësh për shfaqjen e një "kapaku shkumë". Thërrmimi nuk përmban vezë. Lubrifikoni boshllëqet me të verdhë veze për një kore të bukur me shkëlqim. Por qumështi dhe gjalpi këtu janë të detyrueshëm, nuk zëvendësohen, nuk hollohen apo përzihen me ndonjë lëng dhe yndyrë tjetër.

Koha e gatimit: 120 minuta / Numri i porcioneve: 12-15 copë. / Kupa matëse 220 ml

Përbërësit

miell gruri 1,5 lugë gjelle.
sheqer 0,5 lugë gjelle.
qumësht 2,5% 0,8 lugë gjelle.
maja e thatë 5 g
gjalpë 50 g
kripë 2 g
sheqer vanilje kanellë të bluar sipas dëshirës
vezë (të verdhë) 1 pc.

Gatim

Foto të mëdha Foto të vogla

Hidhni majanë e thatë me veprim të shpejtë nga një enë pune, e ndjekur nga 30-50 g sheqer të grimcuar. Pjesa tjetër e sheqerit do të shkojë në shtresa dhe spërkatje të produkteve. Nëse dëshironi, shtoni sheqer vanilje ose aromatizues të tjerë (kanellë, limon ose lëvozhgë portokalli, disa pika koncentrat). Por unë do të them se qumështi dhe gjalpi me cilësi të lartë ngopin plotësisht simitet e sheqerit me një aromë delikate, krijojnë një specifikë të këndshme dhe delikate. Rekomandimi im - mos e ndërprisni me erëra të forta dhe jepni përparësi një thërrime kremoze. Përzieni përbërësit e thatë.

E ngrohim qumështin në një gjendje të ngrohtë (rreth 37 gradë). E nxehtë/zierja do të vrasë majanë dhe brumi nuk do të rritet. Disa fjalë për qumështin. I përshtatshëm i sterilizuar ose i pasterizuar, pa shije dhe ngjyra. Mos merrni 1% pa yndyrë. Standardi 2.5% - ashtu siç duhet. Mbytim 20 g gjalpë në të njëjtin qumësht të ngrohur ose veçmas, nuk ka rëndësi. Shtoni në tas. 30 g vaj të mbetur do të kërkohen për shtresën, e cila luan një rol të rëndësishëm në shije dhe cilësi. Ndoshta do ta shtrini tortillan më të hollë dhe më të gjerë/më të gjatë se e imja. Atëherë do t'ju duhet më shumë gjalpë për lubrifikimin. Mbajeni gjalpin (ato për shtresën) në temperaturën e dhomës - i butë i shkrirë dhe aplikohet lehtësisht në brumë.

Për të balancuar, hidhni një majë kripë, futni gradualisht miellin e grurit dhe fillimisht përzieni me një kamxhik ose shpatull - i mbledhim përbërësit e lëngshëm dhe pjesa më e madhe së bashku, në një masë viskoze. Më pas e zhvendosim në një tavolinë ose dërrasë dhe e pudrosim gradualisht me miell. Ziejeni, gatuajeni plotësisht derisa të jetë e qetë dhe plastike. Ne përpiqemi të mos shënojmë me miell, përndryshe do të humbasim ajrosjen dhe simitet me sheqer përfundimisht do të dalin të rënda, të forta dhe shpejt bajate.

Rrotullojmë një gungë paksa ngjitëse, e vendosim në një tas dhe e mbulojmë me film ushqimor. E vendosim në nxehtësi derisa rritja të jetë 2,5-3 herë. Nëse jeni me fat me motin / stinën, lëreni në rrezet e diellit direkte (brumi do të trefishohet në një orë). Në ditët me re, krijoni kushte serë (pranë një baterie të nxehtë, një furrë të parangrohur, në një enë me ujë i nxehtë. Gjëja kryesore është që lagështia nga jashtë nuk bie në brumë). Koha e korrigjimit do të rritet, por mos nxitoni, prisni që simite të rritet.

Grumbull i fryrë, i liruar nga brenda është gati për veprim të mëtejshëm. Ne nxjerrim, gatuajmë pak.

Ne nxjerrim një drejtkëndësh me një trashësi prej rreth 3-4 mm. Mos ngurroni të veproni vetë këtu. Simitet me sheqer mund të jenë të ndryshëm, duke përfshirë byrekët e mëdhenj me mbushje. Lyejeni shtresën me gjalpë të butë në të gjithë sipërfaqen, deri në buzë. Aplikojmë një shtresë të trashë, më pas bie në gjumë me sheqer.

Kthehemi përgjatë gjatësisë, prerë çdo 5-7 cm.

Simitet e boshllëkut i vendosim në pergamenë me distancë, për 15-20 minuta i lëmë për herë të fundit - me thikë ose hell shtyjmë nga lart një të çarë kryq. Mbulojeni të tundur me një lugë ujë e kuqja e vezes, hidhni sheqer. E pjekim në furrë të parangrohur për rreth gjysmë ore në temperaturën 190-200 gradë. Ftoheni në një fletë pjekjeje nën një peshqir të endur.

Simitet miniaturë dhe të kuqërremtë me sheqer janë gati! Shërbejeni në tryezë, oreks të mirë.