Receta kuzhine për brumin e majave. Brumë gjalpë

Brumë maja Bezoparny.
Një brumë bezoparny përgatitet kur i shtojmë pak pjekje brumit: gjalpë, vezë. Ne gatuajmë një brumë të tillë menjëherë, në një hap.
Shpërndani majanë në qumësht ose ujë të ngrohtë (temperatura 35-37 ° C) dhe përzieni derisa maja të tretet plotësisht në ujë.
Shtoni vezën, sheqerin, kripën, gradualisht shtoni miell dhe gatuajeni brumin (është më mirë të bluani vezën me kripë dhe sheqer, dhe pastaj shtojeni në brumë).
Në fund të përzierjes, shtoni gjalpë të shkrirë dhe të ftohur dhe vaj perimesh dhe gatuajeni derisa brumi të mos ngjitet më në tas dhe duar (brumi nuk duhet të jetë i pjerrët).
Lyeni brumin e përfunduar vaj perimesh, vendoseni në një tas të madh, mbulojeni me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të ngrihet, gatuajeni dhe lëreni të dalë përsëri. Pastaj mund të filloni furrën.

Brumë maja gjalpë.
Brumi i sfungjerit përgatitet kur duhet të vendosni më shumë kifle - gjalpë, vezë, sheqer, për shembull, për byrekë të ëmbël, simite, etj.

Ekzaminimi cilësia e majave.
Derdhni 50 ml qumësht të ngrohtë (35-37 ° C) në një tas të vogël të thellë, shtoni 1 lugë sheqer dhe përzieni.
Thërrmoni majanë në qumësht dhe përzieni për të shpërndarë majanë (është e përshtatshme të trazoni me gishta ose një lugë druri).

Vendoseni përzierjen e majave në një vend të ngrohtë për 10-20 minuta. Maja duhet të shkumëzohet dhe të rritet me një "kapak".

Përgatitja brumë.
Shosh miellin (150-200 g) në një tas të madh, derdh qumështin e mbetur (400-450 ml) dhe përzieni-brumi duhet të dalë si në petulla.
Përzieni majanë e shkumëzuar me një pirun ose një kamxhik të vogël dhe derdhni në përzierjen e miellit të qumështit.

Përziejini mirë dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta.

Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet në vëllim me 2 herë, të "rrudhë" dhe të fillojë të bjerë.
Sapo brumi filloi të bjerë, është gati.

Përgatituni kifle.
Në një tas të veçantë, bluajini mirë vezët me sheqer dhe kripë (mund të shtohen edhe për shije sheqer vanilje, vanilje, shafran dhe aditivë të tjerë).

Shkrihet gjalpi dhe ftohet në temperaturën e dhomës (në mënyrë që të mos digjet maja).
Shtoni vezë të grirë në brumin e përfunduar dhe përzieni.
Gradualisht duke shtuar miell në pjesë të vogla, gatuaj një brumë të butë dhe elastik.
Në procesin e gatimit të brumit, lyejeni duart dhe tryezën, në mënyrë alternative, me gjalpë të shkrirë dhe vaj perimesh.
Zierja e brumit është një nga pikat kryesore kur gatuani brumë maja... Brumit i pëlqen shumë kur gatuhet për një kohë të gjatë me dorë. Ziejeni brumin, mundësisht për të paktën 20 minuta.

Pastaj vendoseni përsëri në pjatë, mbulojeni me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 1.5-2 orë.

Brumi i majave gatuhet në dy mënyra: sfungjer dhe i paçiftuar. Metoda e përgatitjes së brumit ndahet në dy faza: përgatitja dhe fermentimi i brumit, përgatitja e brumit dhe fermentimi. Brumi quhet brumë, e cila gatuhet në masën e normës së plotë të lëngut, gjysmës së miellit dhe shkallës së plotë të majasë. Brumi përdoret më së miri për brumë gjalpë, pasi pjekja ngadalëson rritjen e brumit. Duke ditur disa nga ndërlikimet kur gatuani brumin e sfungjerit, mund të bëni pasta me cilësi të lartë për byrekë, byrekë dhe simite.

Përbërësit

Miell gruri - 500-580 g
Lëngu (qumësht ose ujë) - 1 gotë
Vezë - 2 copë.
Gjalpë ose margarinë - 70 g
Sheqeri - 2 lugë. lugë
Maja e shtypur - 15 g
ose maja e thatë - 5 g
Kripë - ½ lugë

Si të gatuajmë

Së pari ju duhet të "ushqeni" maja. Për ta bërë këtë, shpërndani majanë në 1/3 filxhan ujë të ngrohtë ose qumësht.

Shtoni një lugë çaji sheqer dhe gjysmë gotë miell, përzieni mirë derisa të jetë salcë kosi e trashë.

Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë derisa të shfaqet "kapaku" ose vëllimi i masës rritet me 3-4 herë (me maja të ushqyer, brumi i ardhshëm piqet më shpejt dhe kështu kontrollohet cilësia e majasë së përdorur).

Për të përgatitur brumin, derdhni lëngun e mbetur në maja të ushqyer, shtoni gjysmën e miellit dhe përzieni derisa të merret një masë homogjene.

Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për fermentim për 40-60 minuta derisa të rritet në vëllim me 2-3 herë dhe derisa të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe. Kur brumi fillon të bjerë, shtoni të gjitha produktet e tjera sipas recetës në të:

Vezë, sheqer të mbetur, kripë, gjalpë ( gjalpë duhet të ketë një konsistencë si salcë kosi e trashë), përzieni plotësisht.

Shosh pjesën më të madhe të miellit të mbetur në përzierje dhe gatuaj brumin.

Pastaj vendoseni brumin në një dërrasë dhe, duke shtuar pjesën tjetër të miellit sipas nevojës, rrihni brumin me duart tuaja derisa të bëhet elastike, domethënë derisa të fillojë të mbetet lehtë pas duarve tuaja.

Unë me të vërtetë u interesova për recetën për këtë brumë, kishte pak lakër të freskët, e zjeu shpejt dhe bëri byrekë ... atë që dua të them ... autori nuk e ekzagjeron ... kjo është diçka përrallore, brumi është kaq e shijshme, e butë, e ajrosur, e butë ... thjesht nuk ka fjalë !!!

Dhe kjo është bërë shumë shpejt, nuk keni nevojë për asgjë ... brumë, byrek të formuar dhe të pjekur sipas udhëzimeve, Shumë e shijshme! Rekomandoni! Receta është padyshim e preferuara !!!

Brumë "Air Express"

Kur bëni simite, ose mbarimi i mbushjes i gjithë procesi i bërjes së byrekëve nga momenti i gatimit deri në momentin e ngrënies zgjat maksimumi 45-50 minuta!

Për brumin e majave në praktikën time, ky është një rekord absolut. Kjo është hera e parë që has në një ngritje dhe strukturë të tillë të brumit - kjo është pikërisht ajo që kam ëndërruar të marr nga byrekët - ajrosje, gëzof, butësi, shijshmëri dhe butësi.

Edhe të nesërmen, byrekët ishin më të butët, pavarësisht se i kishim harruar në tryezë, pa i futur as në një thes. Sekreti kryesor në procedurën e ngritjes, edhe pse përbërja e brumit është në një lartësi.

Përbërësit

350 ml ujë (mund të përdorni qumësht - do të rritet më pak, por do të jetë më i butë)
0.5 lugë kripë
3 lugë gjelle sheqer (domosdoshmërisht aq shumë për çdo mbushje)
4 lugë vaj perimesh
80 gram gjalpë (në post mund të zëvendësohet me një shtesë 4 lugë perime)
33 gram maja të papërpunuara ose maja të thata Saf -Moment - 11 gram (1 qese)
rreth 700 g miell, në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, shtoni pak pjesët e fundit (mielli është shumë i ndryshëm). Konsistenca duhet të jetë e butë dhe e butë.

Recetë

1. Ngrohni ujin me gjalpë pak për ta mbajtur të vakët. Ne përziejmë gjithçka shpejt, pa pritur asgjë. Ne formojmë menjëherë byrekët, i vendosim në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, duke lënë distanca midis tyre, dhe pastaj vëmendja është një sekret.

Në arsenalin e çdo personi që gatuan pak a shumë rregullisht, ka gjithmonë receta bazë - të thjeshta, të favorshme dhe të besueshme. Kjo recetë për brumin e majave është një nga ato: mund të përdoret për të bërë variacione të panumërta të rrotullave, byrekëve të mëdhenj, byrekëve të vegjël, biskotave dhe bukëve të ëmbla, por të gjitha këto trajtime do të bazohen akoma në të njëjtin brumë universal të gjalpit.

Ashtu si çdo brumë maja, ju mund të gatuani brumin e majave ose brumit, kështu që unë kam përfshirë udhëzimet për të bërë të dy opsionet në recetë. Ky brumë është i ëmbël, por jo shumë i ëmbël, kështu që mund të përdoret në byrekë të shijshëm, si dhe simite ose byrek me mbushje kokrra të kuqe ose fruta. Ose, për shembull ,.

Receta bazë për brumin e majave të gjalpit për simite dhe byrekë

I ulët

10 minuta + 1 orë

Përbërësit

12-14 rrotulla ose 2-4 ëmbëlsira

260 g miell gruri

85 g qumësht

75 g gjalpë

1 vezë pule

1.5 lugë gjelle Sahara

1 lugë kripë

për brumin e majave:

edhe 25 g miell gruri

25 g të tjera qumësht

3 g maja e menjehershme

për brumin e thartë:

Receta bazë brumë maja për variacione të panumërta të rrotullave, byrekë të mëdhenj, byrekë të vegjël, biskota dhe bukë të ëmbël.
Alexey Onegin

Nëse jeni duke bërë një brumë maja, derdhni 3 g maja të menjëhershme në 110 g qumësht në një temperaturë prej 38-40 gradë. Lëreni të veprojë për 10-15 minuta derisa maja të bëhet flluskë, duke treguar se është zgjuar. Në vend të majave të menjëhershme, mund të përdorni ndonjë tjetër - në këtë rast, duhet të merrni 30% të sasisë së llogaritur për 1 kg. Miell.

Përdorni një brumë fillestar aktiv të thartirës për të bërë brumin e thartirës, ose nëse e ruani brumin e thartirës në frigorifer, filloni të ushqeni brumin e thartirës 24 orë para se të bëni brumin.

Shosh miellin në tasin e mikserit ose në tryezë, duke bërë një "pus" në grumbullin e miellit, në të cilin do të shtojmë pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni qumështin, vezën e rrahur, gjalpin e temperaturës së dhomës, sheqerin dhe brumin e thartë (nëse përdorni). Ziejeni brumin duke e trazuar, shtrirë dhe palosur derisa të bëhet elastike dhe të mos ngjitet më në duart tuaja. Mund të shtoni pak më shumë miell nëse është e nevojshme, por mbani mend: sa më pak i brishtë të jetë brumi, aq më i butë do të jetë produkti juaj i pjekur.

Rrokullisni brumin në një top të ngushtë, vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta, ose derisa topi i brumit të dyfishohet në madhësi (vini re se brumi i thartë kërkon më shumë kohë për t'u ngritur). Ziejeni brumin, nëse është e nevojshme, ndani në pjesë dhe përdorni menjëherë për pjekje sipas recetës ose ngrini për ruajtje afatgjatë.

Kur bëhet fjalë për brumin e majave, byrekët me maja, byrekët dhe simite, ne me siguri kujtojmë shtëpinë tonë, gjithçka që është aq e afërt dhe e dashur për zemrat tona. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse brumi i majave bashkon jo vetëm miell, qumësht, vezë dhe maja, rrezet e diellit dhe lirinë e fushave të pafundme, por më e rëndësishmja, ngrohtësia e shtëpisë, dashuria dhe kujdesi i nënës investohet në të. Prandaj, shpesh kënaqeni familjen tuaj me produkte të pjekura me maja, veçanërisht pasi bërja e brumit të majave nuk është aq e vështirë. Dhe recetat e mia për brumin e majave do t'ju ndihmojnë me këtë.

Byrekët janë vetëm Bombovskie, të butë, të ajrosur, ato nuk veniten për një kohë të gjatë. Dhe të gjitha sepse brumi gatuhet me kefir, dhe pa vezë. Për më tepër, brumi nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë ...

Për të provuar khachapuri me vezë dhe djathë, nuk keni pse të vizitoni një restorant të shtrenjtë, kjo delikatesë mund të përgatitet në shtëpi, veçanërisht pasi të gjitha produktet janë të lira dhe të përballueshme ...

Më lejoni t'ju them një sekret të vogël: pasi kam përgatitur Canelbullar për herë të parë, ata u bënë një ilaç i vërtetë për familjen time. Tani i pjek ato pothuajse çdo javë ...

une sugjeroj recetë e shpejtë Rum baba, i cili do t'ju lejojë të përgatisni një trajtim tepër të shijshëm nga fëmijëria në një kohë të shkurtër. Për më tepër, kjo baba praktikisht nuk ndryshon nga ...

Përgatituni byrek me majaështë e lehtë me lakër, përbërësit janë të thjeshtë dhe të lirë, por sa gëzim kanë fëmijët dhe të rriturit nga një trajtim i tillë! Ato mund të shërbehen me pjatat e para, ju mund të ...

Kam provuar shumë receta për brumë maja për byrekë, dhe duhet të them që kjo është një nga më të suksesshmet. Përqindje shumë e mirë, brumi përshtatet në mënyrë të përkryer, rezulton të jetë i ajrosur dhe i shijshëm ...

Kulebyaka me mish, vezë dhe oriz. Brumi është i shkëlqyeshëm, i shijshëm, i ajrosur, në harmoni të përsosur me mbushjen e kripur. Kulebyaka rezulton e butë dhe me lëng, shërben si një pjatë e pavarur ose ...

Bëni këto djathëra të shijshëm me gjizë. Brumi është maja, por është i lehtë dhe i shpejtë për t’u përgatitur. Djathërat e djathit janë të mahnitshëm dhe shkrihen në gojën tuaj ...

Këto bagels kurrë nuk bëhen të mërzitshme. Vlen të vendosni një bllokim tjetër, dhe shija e bagels është krejtësisht e ndryshme. Edhe pse brumi është maja, ju patjetër që nuk do të duhet të ngatërroheni me të për një kohë të gjatë ...

Kulebyaka rezulton të jetë e bukur, e shijshme dhe me lëng, dhe brumi është vetëm një përrallë. Nuk është e vështirë të përgatitet, në përgjithësi është një byrek i madh, në të cilin ka shumë, shumë mbushje të shijshme ...

Një recetë e shpejtë dhe praktike për të bardhët e bërë në shtëpi. Brumë maja, pa vezë, i ajrosur, marrim si mbushje mish të copëtuar, shtoni për lëngshmëri ...

Shumë recetë e mirë, donuts me hudhër janë tepër të shijshme dhe të ajrosura, ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Shërbejeni me borscht, supë ose mish në vend të bukës ...

Këtu është një tjetër recetë familjare byrek me maja me fara lulekuqe. Këto byrekë të mahnitshëm mund të piqen në furrë, të skuqen në vaj ose të skuqen në tigan. Gjithmonë rezulton shumë e shijshme !!!

Përkëdhelni veten dhe të dashurit me një rrotull gjalpë aromatik me fara lulekuqe dhe arra... Fëmijët do të jenë vetëm të lumtur të marrin një rrotull lulekuqe për mëngjes, dhe të rriturit nuk do të refuzojnë të pinë çaj me këtë delikatesë ...

Këto simite të shijshme me mbushje të farave të lulekuqes janë pjekur nga gjyshja ime, dhe më pas nëna ime, dhe tani po ju tregoj këtë recetë në mënyrë që të shijoni shijen e tyre të mahnitshme ...

Për të pjekur një Pashkë të shijshme dhe të ajrosur, keni nevojë për shumë pak - frymëzim plus pak vëmendje dhe përqendrim. Pershkrim i detajuar fjalë për fjalë çdo hap do ta bëjë gatimin e Pashkëve të lehtë ...

Për të pjekur të shijshme Ëmbëlsira të Pashkëve, do të marrë jo vetëm ushqim të mirë, por edhe durim. Kjo nuk është receta më e shpejtë, por kurrë nuk më ka zhgënjyer ...

Një tortë në formë pema e Krishtlindjes me erë vanilje, arra dhe konjak do të krijojë një humor të ngrohtë, komod, shtëpiak në të ftohtin e ftohtë të dimrit. Dy receta të thjeshta dhe të shijshme do të ndihmojnë për të dekoruar tryezën e Vitit të Ri ...

Të rriturit dhe fëmijët i duan byrekët me mish, madje edhe Kësulëkuqja i mbartte byrekë të tillë gjyshes së saj))). Kënaquni të dashurit tuaj me byrekë të vërtetë të bërë në shtëpi, aromatik, të shijshëm dhe të kuq ...

Për të pjekur byrekë të shijshëm me maja në furrë, nuk keni pse të qëndroni në sobë për gjysmë dite. Unë po ndaj një recetë praktike që nuk kërkon pak kohë ...

Nga të gjitha byrekët e ëmbël, byrekët e majave të qershisë janë më të shijshmet. Për ta bërë brumin për byrekët të ajrosur, dhe mbushja të jetë e trashë dhe të mos rrjedhë, mjafton të njihni disa truke të vogla ...

Kjo tortë e shijshme me maja me mbushja e mishit do të kënaqë familjen tuaj për drekë dhe darkë, dhe do të ketë vetëm një meze të lehtë. Përbërësit: pulë, vezë, qepë, erëza, miell, maja, qumësht ...

Gjyshja ime ka pjekur një tortë të tillë, është tepër e shijshme dhe me lëng. Ju mund të merrni pothuajse çdo peshk, gjëja kryesore është se pa kocka. Përbërësit: purtekë, qepë, kopër, brumë maja ...

Kulebyaka rezulton të jetë e shijshme dhe e bukur, mbushje e shijshme, brumë i ajrosur... Një pjatë e shkëlqyer për një festë ose për një rast të veçantë, edhe pse ... askush nuk e ndalon gatimin e një shijshmërie të tillë vetëm për darkë ose drekë ...

Byrek në shtëpi me lakër ... um ... ëndërr. Kjo shije dhe aromë e mahnitshme nuk mund të ngatërrohet me asgjë, kështu erë shtëpia juaj. Përbërësit: miell, maja, qumësht, vezë, kripë, sheqer, lakër ...

Cfare eshte e mire kjo recete tortë e ëmbël, që në varësi të llojit të bllokimit të përdorur si mbushje, torta e majave do të ketë shije të veçantë, çdo herë një delikatesë e re ...

Provoni këtë recetë të lehtë të brumit të majave të majave. Nëse nuk jeni indiferentë ndaj donuts që nga fëmijëria, atëherë bëni ato në formën e një donut dhe shtypini ato me sheqer. Dhe mund të bëni donuts me çokollatë, siç është në foto ...

Recetë e vjetër gjermane kifle limoni me rrush të thatë dhe arra. Trajtim i shijshëm dhe i bukur i çajit. Përbërësit: miell, gjalpë, sheqer, 2 vezë + 2 të verdha, maja, limon, rrush të thatë, arra ...

Shumëllojshmëria e picave konsiston në shumëllojshmërinë e mbushjeve të tyre, por në një gjë të gjitha picat janë të njëjta - brumi i picave duhet të jetë i hollë dhe i shijshëm. Receta për një brumë të shkëlqyeshëm pica ...

Pica italiane ka pushtuar prej kohësh të gjithë me shijen, prakticitetin dhe shkathtësinë e tij. Unë ndaj shumë recetë e thjeshtë si të gatuajmë shpejt brumë i shijshëm bazuar në maja të thatë ...

Përgatitja e një mbushjeje të shijshme nuk është aq e lehtë sa duket në shikim të parë. Opsioni që vendosim gjithçka që gjejmë në frigorifer nuk jep gjithmonë rezultatin e dëshiruar. Një përzgjedhje nga më të shumtët mbushje të shijshme per pica ...

Brumë maja gjysmë i lëngshëm

Ato janë të shkëlqyera të nxehta, por të ftohta dhe të buta dhe të shijshme për një kohë shumë të gjatë. Provoni këtë kursim dhe recetë e pakomplikuar, rezultati tejkalon të gjitha pritjet ...