Pancakes me ryazhenka dhe qumësht. Si të bëni petullat me gëzof ryazhenka në shtëpi

Të gjithë e dinë që petullat përgatiten në bazë të qumështit të thartë (ka edhe opsione me bazë maja, por kjo zakonisht është një histori krejtësisht e ndryshme), dhe kefiri dhe qumështi i thartë zakonisht përdoren si të.

Por pak njerëz mendojnë se petullat mund të gatuhen edhe me qumësht të pjekur të fermentuar dhe do të rezultojnë të jenë shumë të shijshme, të buta, të harlisura, me një shije të papërshkrueshme të qumështit të pjekur. Çdo mëngjes apo meze e lehtë do të zbukurohet me këto petulla!

Receta më e lehtë

Së pari ju duhet të përzieni qumështin e pjekur të fermentuar me vezë, sheqer dhe kripë - këshillohet ta bëni këtë me një kamxhik, por thjesht mund ta rrihni me një pirun.

Më pas shtoni miellin dhe sodën në përzierje dhe përzieni gjithçka mirë përsëri (është më mirë të mos përdorni një mikser për brumin e petullave) - brumi do të jetë i trashë dhe madje mund të dalë pak me gunga, por kjo është normale.

Por atëherë nuk keni nevojë ta përzieni përsëri brumin - thjesht merrni atë me një lugë nga tasi dhe dërgojeni në tigan me vaj të nxehtë.

Skuqini nga të dyja anët derisa të bëhen krokante.

Skuqje të harlisura në qumësht dhe maja të pjekur të fermentuar

Duket se ekziston një ndarje e caktuar - enët me miell përgatiten ose në diçka nga produktet e qumështit të fermentuar duke përdorur sode, ose në maja. Por ju mund të gatuani petullat menjëherë me qumësht të pjekur të fermentuar dhe maja, si rezultat i të cilave ato do të rezultojnë të jenë më të lehta dhe më madhështore. Ato mund të bëhen edhe të ëmbla, por versioni më tradicional duket kështu.

Përbërësit:

1,5 gota miell të situr;
1,5 gota qumësht të pjekur të fermentuar;
një qese me maja të thatë;
1 vezë;
3 art. lugë gjelle gjalpë;
1 lugë çaji kripë;

Koha e gatimit: gjysmë ore plus koha e pjekjes.

Përmbajtja kalorike: rreth 170 kcal / 100 gr.

Maja duhet të derdhet me qumësht të pjekur të fermentuar dhe të shtoni një majë sheqer për të përmirësuar fermentimin. Përzierja do të duhet të qëndrojë për 20 minuta - gjatë kësaj kohe do të shfaqen flluska mbi të. Hidhni miellin dhe vezën e rrahur me një pirun, kripën dhe derdhni gjalpin e shkrirë.

Mund të piqni petullat menjëherë, duke marrë brumin me lugë dhe duke e vendosur në një tigan me të nxehtë vaj perimesh. Skuqini nga të dyja anët derisa të blihen e kaftë e Artë.

Si të gatuaj shijshme supë me bizele me brinjë të tymosur të lexuar.

Si të gatuajmë pulën me mollë në furrë - e pabesueshme gjellë e shijshme që përgatitet mjaft lehtë.

Kini parasysh kungullin e ëmbëlsuar - ëmbëlsirat e tilla nuk do të dëmtojnë figurën tuaj.

Pancakes Ryazhenka me banane

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë petulla me reçel ose sallate frutash duke e kthyer mëngjesin dhe meze të lehtë të pasdites në një ëmbëlsirë. Dhe ju mund t'i bëni petullat një ëmbëlsirë menjëherë duke shtuar banane dhe sheqer në brumë.

Përbërësit:

3 gota qumësht të pjekur të fermentuar;
2 gota miell të situr;
3 vezë;
3 art. lugë sheqer;
1 banane;
0,5 lugë çaji kripë;
një majë sode;
vaj vegjetal për tiganisje.

Përmbajtja kalorike: rreth 250 kcal / 100 gr.

Së pari ju duhet të rrihni vezët me sheqer - me një kamxhik, mikser ose thjesht një pirun. Nuk ka nevojë për shkumë të bollshme, mjafton që sheqeri të tretet. Më pas derdhni qumështin e pjekur të fermentuar në këtë përzierje, shtoni kripë, sodë dhe përzieni gjithçka mirë.

Shtoni miell gradualisht për të shmangur gunga. Mbetet vetëm të shtoni një banane të pure me pirun dhe mund të filloni të skuqni petullat në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët.

Pancakes të harlisur në kos pa vezë

Siç ndodh shpesh, nuk ka vezë në frigorifer, dhe kjo ju pengon të gatuani një lloj pastiçerie - në veçanti petullat. Por në fakt, ky nuk është një produkt kaq thelbësisht i rëndësishëm për të bërë petulla, ndërsa është mjaft e mundur të bëhet pa vezë.

Përbërësit:

0,5 litra qumësht i pjekur i fermentuar;
0,5 kg miell të situr;
2 lugë çaji sode (ose pluhur pjekjeje);
50 ml ujë të zier;
50 gr. Sahara;
0,5 lugë çaji kripë;
vaj vegjetal për tiganisje.

Koha e gatimit: 10 minuta plus koha e pjekjes.

Përmbajtja kalorike: afërsisht 200 kcal / 100 gr.

Së pari ju duhet të kombinoni të gjithë përbërësit e thatë - miellin, kripën, sodën dhe sheqerin. Më pas derdhni ryazhenka dhe ujë në këtë përzierje, duke e trazuar butësisht brumin në mënyrë që të mos krijohen gunga. Kjo përfundon përgatitjen e saj, mund të filloni të pjekni petullat në vaj, dhe në fund ato do të jenë po aq të harlisura dhe të buta sa me shtimin e vezëve në recetë.

Për tiganisje, është më mirë të vendosni zjarrin në mes, kështu që petullat do të skuqen dhe nuk digjen.

Këshilla gatimi

Skuqjet janë një pjatë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, prandaj gatuhen kaq shpesh për mëngjes. Ato kombinohen me çdo pije dhe aditivë të ndryshëm - salcë kosi, reçel, mjaltë, qumësht i kondensuar, paste çokollate, shurupe, po me cdo gje. Por gjithçka ka truket e veta, dhe gatimi i skuqjeve ryazhenka nuk bën përjashtim. Për shembull, këto:

Është mirë që petullat të skuqen në një tigan me mure të trasha, sepse temperatura në të do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të ketë një situatë në të cilën petullat do të digjen shpejt, por do të mbeten të papërpunuara brenda;
Nëse petullat bëhen me maja, atëherë brumin mund ta dërgoni në tepsi vetëm kur mbi të shfaqen flluska, sepse për shkak të disa nuancave mund të ndodhë që koha e specifikuar të ketë mbaruar, por brumi të mos jetë rritur dhe më pas petullat. thjesht nuk do të ngrihet në një tigan - si rezultat, do të përgatiten ëmbëlsira të sheshta;
Brumin duhet ta shpërndani në tavë me një lugë gjelle, duke qenë se do të rriten në madhësi gjatë skuqjes - 4 petulla futen në një tigan standard, por është më mirë të veprohet sipas situatës, duke parë se si brumi ngrihet;
Për të shmangur thithjen e tepërt të vajit në petullat ryazhenka, mund të shtoni një lugë vaj vegjetal në brumë, edhe nëse nuk përfshihet në recetë;
Në brumë, mund të shtoni shumicën fruta të ndryshme dhe manaferrat - për shembull, opsioni me mollë është shumë i popullarizuar dhe i disponueshëm. Mund të shtoni edhe fruta të thata;
Për të përgatitur skuqje, nuk është e nevojshme të blini posaçërisht qumësht të pjekur të fermentuar - mund të merrni atë që ka ngecur aksidentalisht në frigorifer dhe është bërë pak i thartë, gjë që do të jetë një përdorim i shkëlqyeshëm për një produkt që përndryshe do të hidhej jashtë;
Nëse ka kohë, atëherë është akoma më mirë që brumi për petullat të qëndrojë i ngrohtë për një kohë, gjë që do ta lejojë atë të ngopet me oksigjen. Ky është një artikull opsional, por i dëshirueshëm.

Të bëftë mirë!

Skuqjet në një formë ose në një tjetër piqen në të gjithë botën. Megjithatë, popujt sllavë i kanë kushtuar gjithmonë një rëndësi të veçantë gjellës. Artikulli përshkruan përgatitjen e ryazhenka. Receta të detajuara dhe fotot e produkteve të gatshme janë bashkangjitur.

Vetë procesi duket si ky:

Derdhja e thartë në një tas qumësht i pjekur. Nëse ka sheqer në recetë, shtoni sasinë e specifikuar.
Kur planifikohen petullat e pa sheqerosura, 1 lugë gjelle vihet për fermentim.
Hidhni majanë, përzieni plotësisht. Lëreni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen flluska. Zhvillimi i reaksionit të fermentimit zgjat 20-30 minuta.
Rrihni vezët veçmas me një rrahëse.
Hidhni miellin në brumë, pastaj masën e vezëve të rrahur.
Shtoni kripë dhe gjalpë të shkrirë.
Pasi i kemi bashkuar të gjithë përbërësit e lëmë brumin për 15 minuta.Pas pak petullat skuqen në një tigan. Produkti i majave shërbehet në tryezë me reçel ose salcë kosi.

Këshilla. Ju duhet të gatuani petullat në nxehtësi mesatare, përndryshe sipërfaqja do të digjet, dhe brenda do të mbeten të papërpunuara.

me banane

Ryazhenka - i thartë produkt qumështi e cila bëhet nga qumështi i pjekur. Pavarësisht procesit të fermentimit nën ndikimin e baktereve të veçanta, shija e produktit origjinal mbetet. Fritters në ryazhenka janë marrë me një aromë të këndshme "të shkrirë". Kur shtohen bananet, petullat me gëzof marrin një notë frutash, gjë që e bën pjatën edhe më të shijshme.

Për skuqjet aromatike duhet të merrni:

3 art. qumësht i pjekur i fermentuar;
2 lugë gjelle. Miell;
3 vezë;
3 art. l sheqer;
1 banane me madhësi mesatare;
0,5 lugë çaji sode;
një majë kripë.

Petullat me banane janë po aq të lehta për t'u bërë sa edhe opsionet e tjera.

Në një tas të përshtatshëm, vezët përzihen plotësisht me sheqerin. Mundësisht derisa kjo e fundit të tretet plotësisht.
Hidhni ryazhenka. Shtoni kripë, sode.
Gradualisht shtoni miell. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, duke e trazuar. Në këtë mënyrë nuk formohen gunga.
Banania grihet me pirun dhe i shtohet masës totale.
Mbetet vetëm të vendosni petullat në tigan dhe të skuqni produktin.

Këshilla. Një opsion i shkëlqyeshëm është të shtoni një mollë. Fruti fërkohet në një rende të trashë, lëngu i tepërt kullohet.

Me perime

Shtimi i përbërësve të perimeve në brumë i kthen petullat e pjekura të fermentuara në një pjatë të pavarur, e cila shërbehet si pjatë e dytë. Gama është e larmishme. Përdoren karota, kungull i njomë, patëllxhan, kungulli etj. Kështu, jo vetëm përmbajtja e kalorive zvogëlohet produkt mielli, por fitoi edhe një shije të pazakontë.

Receta e skuqjeve me perime përfshin përbërësit e mëposhtëm:

2 lugë gjelle. qumesht i thartuar;
2 lugë gjelle. Miell;
2 vezë;
1 karotë (kungull i njomë, patëllxhan, etj.);
0,5 lugë çaji sode;
kripë, piper për shije.

Pasi të keni marrë përbërësit e listuar, veproni si më poshtë:

Vezët rrihen me rrahje me kripë dhe erëza. Hidhni produktin e qumështit të fermentuar.
Derdhni miell me sode në pjesë të vogla. Përziejini deri në një konsistencë homogjene.
Shtoni perime të copëtuara.
Pas përzierjes së plotë, petullat skuqen në vaj vegjetal.

Këshilla. Nëse dëshironi që petullat të jenë më të buta, është më mirë t'i fërkoni perimet në një rende të imët. Kur ka një dëshirë për të ndjerë një shije më të ndritshme - në një të madhe.

Shërbejini petullat me perime me salcë kosi, ketchup ose salca të tjera.

Petullat Ryazhenka janë një pjatë e thjeshtë por shumë ushqyese që kërkon një kohë minimale dhe shumë pak përbërës për t'u përgatitur.

Cila është receta juaj e preferuar e petullave?

Fitrat Ryazhenka: video

Ndër shumëllojshmërinë e opsioneve të mëngjesit, petullat e ngrohta dhe të shijshme konsiderohen si një zgjedhje e shkëlqyer, të cilat mund të shërbehen në tryezë me reçel të ndryshëm frutash ose manaferrash, qumësht të kondensuar ose mjaltë.

Ka mjaft receta të ndryshme për përgatitjen e kësaj pjate, të cilat bazohen në përbërës të ndryshëm. Përfaqësuar këtu recetë - petulla me gëzof në ryazhenka

Ryazhenka, siç e dini, është një produkt qumështi i fermentuar i marrë nga ngrohja qumështi i lopës. Përdoret gjerësisht në territorin e vendeve sllave dhe shpesh përdoret jo vetëm si një pije e pavarur, por edhe si një përbërës themelor për pjekje.

Përbërësit

Ryazhenka - 250 ml;
Miell gruri - 180 g;
Vezë pule - 2 copë;
Sheqeri - 1,5 lugë;
kripë - 1 majë;
Sode - 0,5 lugë çaji;
Vaj vegjetal - 2 lugë (+ për tiganisje).

Gatim

Për pjekjen e petullave të shijshme dhe të kënaqshme duke përdorur një produkt të tillë qumështi si ryazhenka, ne përgatisim gjithçka përbërësit e nevojshëm sipas sasisë së dhënë.

Për të gatuar brumin për petullat me gëzof, përdorni një pjatë të përshtatshme (tas, filxhan). Në të thyhen disa vezë pule.

Për hapin tjetër, atyre u shtohet sheqer i grimcuar dhe një majë kripë.

Përbërësit kthehen në një masë homogjene. Për këtë procedurë, këshillohet të përdorni një kamxhik konvencionale dore ose një opsion më modern për përzierjen e përbërësve - një mikser.

Me të arritur rezultatin, e gjithë sasia e deklaruar e qumështit të pjekur të fermentuar derdhet në masën e ëmbël të vezëve që rezulton. Produkti i qumështit rekomandohet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që temperatura e tij të jetë e barabartë me temperaturën e dhomës.

Pas ryazhenkës, sode derdhet në pjatë. Nuk është e nevojshme ta shuani atë, sepse ka acide në qumështin e pjekur të fermentuar që do ta përballojnë në mënyrë të pavarur këtë detyrë. Të gjithë përbërësit e futur përzihen plotësisht.

Tjetra nga ana e saj, e shoshitur miell gruri. Kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla në pjesë, duke parandaluar formimin e gunga.

Brumi për petullat e harlisura në ryazhenka rezulton të jetë homogjen, i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi të trashë. Nga përbërësit për skuqjet e propozuara më sipër, mbetet vaji vegjetal. Hidhet në brumë dhe përzihet sërish. Mund të filloni të pjekni petulla.

Ngrohni vajin vegjetal në tiganin e zgjedhur. Brumë i gatshëm përhapeni me një lugë duke formuar petulla ovale.

Sapo njëra anë e skuqurave të marrë një nuancë të artë, ato kthehen me një shpatull në anën tjetër.

Pancakes harlisur në ryazhenka janë gati.

Ju mund të arrini rezultatin e dëshiruar duke ndjekur disa këshilla nga amvisat me përvojë:

petulla të shijshme do të dalin nëse i gatuani tigan prej gize: fundi i trashë dhe muret e kësaj pjate do të lejojnë që brumi të piqet në mënyrë të përsosur dhe të rritet në vëllim, produkti do të jetë i harlisur dhe i ajrosur;
duke pasur parasysh një nuancë kaq të rëndësishme si shija specifike, disi e thartë e ryazhenka, shkalla e sheqerit të grimcuar të treguar në recetë mund të rregullohet - rritet ose ulet sipas dëshirës tuaj. Kjo do të varet kryesisht nga ajo me çfarë planifikoni të shërbeni petullat në tryezë. Nëse mjalti ose qumështi i kondensuar bëhet një shtesë në gjellë, nuk duhet të gatuani brumin me sheqer të tepërt. Nëse preferojnë të hanë petulla me reçel të thartë, brumit mund t'i shtohet edhe pak sheqer;
ju mund të shmangni yndyrën e tepërt në petullat duke zëvendësuar vajin vegjetal për skuqjen e produktit me sallo; fundi i tavës së lyer me të do ta lërë sipërfaqen e petullave të thatë dhe gjithashtu do t'i privojë ato nga karakteristikat e tyre vaj luledielli erë.

Duke përdorur recetën e propozuar dhe sekretet e pjekjes, çdo amvise do të jetë në gjendje të kënaqë familjen e saj me një pjatë të shijshme.

Fritters në ryazhenka kanë një shije të veçantë të qumështit të pjekur me një thartirë të lehtë. Në parim, ato duhet të gatuhen sipas të njëjtit parim si petullat me bazë kefiri. Por ende ka disa nuanca në gatim. Së pari, për konsistencë e saktë Brumi i miellit duhet të shtohet pak më pak, pasi dendësia e ryazhenka ndryshon nga dendësia e kefirit. Së dyti, për të arritur shkëlqimin maksimal të petullave, qumështi i pjekur i fermentuar duhet të nxehet pak, duke derdhur një produkt tashmë të ngrohtë në brumë. Gjithashtu, për shkëlqimin, domosdoshmërisht shtohet soda e shpejtë.

Skuqjet në ryazhenka të ngrohtë janë shumë të shijshme dhe të shijshme.

Hidheni ryazhenka në një tenxhere, vendoseni në zjarr. Ngroheni produktin e qumështit të fermentuar në një gjendje të ngrohtë, duke e trazuar vazhdimisht me një lugë. Gjatë kryerjes së këtij procesi, mos u largoni nga soba, sepse qumështi i pjekur i fermentuar është i pamundur të ziejë dhe të zihet. Ryazhenka duhet të jetë saktësisht e ngrohtë. Mund të ngrohet edhe në mikrovalë, por në të njëjtën kohë, duhet të vendosni qartë kohën që korrespondon me fuqinë e furrës tuaj me mikrovalë në mënyrë që të shmangni mbinxehjen e ryazhenka.

Paralelisht, thyeni një vezë në një tas të thellë, derdhni sheqer të grimcuar në të. Sasia e sheqerit mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, në varësi të ëmbëlsisë së dëshiruar të produktit përfundimtar. Por duhet të dini se shumë sheqer vetëm do ta bëjë brumin më të rëndë, kështu që është më mirë të sheqerosni gjithashtu petullat e gatshme. Sigurohuni që të holloni ëmbëlsinë duke shtuar kripë, kjo do të balancojë shijen e brumit.

Thyejeni vezën me sheqerin duke përdorur një rrahëse me dorë. Rrihni për disa minuta në mënyrë që kristalet e ëmbla të shpërndahen sa më shumë që të jetë e mundur në përzierjen e harlisur të vezëve.

Pas kësaj, shtoni miell në pjesë të vogla, mundësisht të shoshitur më parë në një sitë të imët. Mielli i situr e bën pjekjen më të butë dhe më të ajrosur, ndaj ky proces nuk duhet të anashkalohet.

Fillimisht gatuajmë me një lugë dhe kur të shtohet i gjithë mielli, kalojmë brumin me një blender zhytës për ta pastruar nga gunga, për ta bërë homogjen dhe të harlisur. Në këtë pikë, derdhni sode në masë në sasinë e duhur. Nuk është e nevojshme të shuhet soda me uthull, pasi testi është acid.

Si rezultat, duhet të merrni një brumë mjaft të trashë që do të kullojë shumë ngadalë nga një lugë. Përcaktoni vetë densitetin, nëse është e nevojshme, shtoni miell. Është e pamundur të përcaktohen me saktësi përmasat, pasi të gjitha tipe te ndryshme miell dhe ryazhenka. Lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta, pas së cilës nuk është më e nevojshme ta përzieni.

Në të njëjtën kohë vendoseni tiganin në zjarr. Për pjekje të skuqura, është më mirë të përdorni një tigan me një fund të trashë, gize është e përsosur. Hidhni në të rreth 2-3 lugë vaj, ngroheni. Skuqjet janë skuqur brenda në numër të madh vajra, ndërsa nuk janë të yndyrshëm. Duke përdorur një lugë gjelle, hidhni brumin në vajin e nxehtë, duke formuar një formë të rregullt të rrumbullakët. Mundohuni të bëni petulla të vogla në mënyrë që të skuqen mirë brenda. Gjithashtu, sendet shumë të mëdha do të jenë të vështira për t'u kthyer.

Fjalë për fjalë një minutë më vonë, kur flluska të mëdha shfaqen në njërën anë të boshllëqeve, ktheni petullat nga ana tjetër dhe skuqini në të njëjtën mënyrë. Vendoseni zjarrin pak mbi mesatare, me zjarr të ulët, petullat do të ngrihen keq dhe do të thithin shumë vaj.

Fritters në ryazhenka të ngrohtë janë gati. Shërbejini të ngrohta me mjaltë të lëngshëm.

Të bëftë mirë!

Petulla të harlisura dhe të kuqe - opsion i madh mëngjes familjar. Brumi për to mund të përgatitet nga produkte të ndryshme. Më e njohura është përbërja e qumështit të thartë ose kefirit. Gjithashtu shumë të shijshme janë petullat nga qumështi i pjekur i fermentuar dhe salca e thartë. Është mirë nëse ato janë pak të thartë. Petulla të tilla janë më madhështore.

Prandaj, nëse në frigorifer keni produkte qumështi që kanë skaduar kohët e fundit (më mirë të mos përdorni ato shumë të skaduara), mos nxitoni t'i hidhni.Gatijini nga një petulla.

Sot në faqen "Popullore për shëndetin" po flasim për mënyrën e përgatitjes së petullave nga qumështi i skaduar, kefiri, kosi, kosi dhe qumështi i pjekur i fermentuar. Konsideroni receta të thjeshta që do të jenë të lehta për t'u përgatitur edhe për një zonjë fillestare.

Receta për petulla të shijshme

Nga kefir i thartë :

Për këtë recetë, do t'ju duhen produkte: për gjysmë litër kefir të skaduar, të thartë - 350 g miell, 1 vezë, 1 lugë gjelle sheqer (më pak të jetë e mundur), një majë kripë, 0,5 lugë çaji sode dhe vaj vegjetal.

Gatim:

Derdhni kefirin në një tas të thellë, rrihni në një vezë, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini tërësisht me një kamxhik. Shtoni gradualisht miellin duke e përzier mirë që të mos krijohen gunga. Lëreni brumin e përfunduar të ngrohtë për gjysmë ore.

Në një tigan të rëndë, ngrohni vajin vegjetal, përhapni brumin me një lugë. Lini hapësirë të mjaftueshme midis petullave. Mbulojeni me kapak, skuqeni në zjarr të ulët, nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Nga kosi

Petulla të shijshme me kos të skaduar bëhen duke përdorur një produkt qumështi të bërë në shtëpi, natyral ose një produkt që nuk ka aditivë.

Do të na duhen: për 300 ml kos - 200 g miell, sheqer për shije, 1 vezë, një majë kripë, 1 lugë lugë pluhur pjekje ose sode (pa bizele), vaj vegjetal.

Gatim:

Hidhni kosin në një tas. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve përveç miellit. Përziejini mirë me një kamxhik. Shtoni gradualisht miellin duke vazhduar zierjen tërësisht dhe brumin e përfunduar lëreni mënjanë për 20 minuta.

Ngrohni mirë vajin vegjetal, zvogëloni nxehtësinë. Përdorni një lugë gjelle ose lugë druri për të hedhur brumin në tigan, duke lënë hapësirë të mjaftueshme midis petullave. Skuqini nga të dyja anët, në zjarr të ulët. Mbulojeni tiganin me një kapak që qendra të skuqet më mirë.

Nga salcë kosi

Pancakes shpesh bëhen nga salcë kosi e skaduar. Gjëja kryesore është që ajo të mos jetë e prishur, por vetëm pak e thartë. Kosi i prishur është më mirë pa keqardhje (ose me keqardhje), por hidheni.

Do të na duhen: për 200 ml salcë kosi - 1 gotë pothuajse e plotë miell, sheqer për shije (sipas recetës - 1 lugë gjelle), 2 vezë (nëse është e madhe, atëherë një), 1 lugë çaji sode, vaj vegjetal.

Gatim:

Derdhni salcë kosi në një tas, shtoni sode, përzieni. Më vete, rrahim vezët, duke u shtuar sheqer dhe kripë. Kombinoni salcë kosi me sode me vezë të rrahura, përzieni butësisht. Shtoni pak nga pak miellin, vazhdoni të përzieni. Ju duhet të merrni një brumë jo të lëngshëm, homogjen. Lëreni të piqet për 20 min.

Ngrohni vajin në një tigan. Përhapeni brumin duke e mbledhur me një lugë. Skuqini petullat nga të dyja anët, nën kapak, derisa të marrin ngjyrë kafe. Ju duhet të gatuani në një zjarr të lehtë, kështu që mesi të piqet më mirë.

Nga ryazhenka

Do të na duhen: për gjysmë litër ryazhenka - 2 vezë, 1 lugë gjelle sheqer, rreth 350 g miell, një majë kripë, 1 lugë çaji pluhur për pjekje, vaj vegjetal.

Gatim:

Hidheni ryazhenka në një tas të thellë, rrihni vezët, shtoni sheqerin, kripën, pluhurin për pjekje, përzieni mirë me një kamxhik. Gradualisht shtoni miellin duke vazhduar të gatuani brumin. Duhet të dalë jo e lëngshme, homogjene, pa gunga. Lëreni të ngrohtë për 20 minuta.

Më pas, pa e përzier, me një lugë gjelle vendosim brumin në një tigan të nxehur mirë, mbi të cilin hidhet pak vaj vegjetal. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të dyja anët. Është më mirë nën kapak, kështu që do të piqet më mirë.

Nga qumështi i gjizë

Do t'ju duhen produkte: për gjysmë litër qumësht të thartë - 400 g miell, 2 vezë, 1 lugë gjelle sheqer, pak kripë, 1 lugë çaji sode ose pluhur pjekjeje, vaj vegjetal.

Gatim:

AT qumësht i prishur rrahim vezët, shtojmë sheqerin, kripën dhe sodën, i përziejmë me rrahëse derisa të jenë të lëmuara. Shtoni miell në tufa duke vazhduar përzierjen. Brumi i përfunduar nuk duhet të jetë i lëngshëm ose shumë i trashë.

Konsistenca më e mirë është si kosi i trashë. Lëreni të piqet për 20 minuta, pastaj mund të skuqni petullat.

Pa e përzier brumin e përhapim me një lugë gjelle në një tigan të nxehur mirë me vaj vegjetal. Skuqini nga të dyja anët, në temperaturë të ulët. Për të skuqur në mes, grisni kapakun.

Për t'i bërë petullat me gëzof

Sigurohuni që të përdorni ushqime me temperaturë dhome. I nxirrni nga frigoriferi para kohe.

Sasia e sheqerit të përdorur ndikon edhe në shkëlqimin e skuqjeve. Sa më i vogël të jetë (as nuk mund t'ia dilni fare), aq më madhështore do të dalin.

Konsideroni gjithashtu sasinë e miellit. Sa më i vogël të jetë, petullat do të jenë më të holla, por të pjekura më mirë. Sa më shumë të jetë, aq më madhështore janë, por janë të pjekura keq. Prandaj, është më mirë të gatuani në zjarr të lehtë dhe nën kapak.

Mos e përzieni brumin e gatshëm përpara se ta skuqni. Përndryshe, petullat e përfunduara do të vendosen.

Përdorni një tigan me mure të trashë dhe të rëndë me një fund të trashë për tiganisje, mundësisht gize. Të bëftë mirë!