Brumi i Pashkëve. Pashkët, hap pas hapi

Ëmbëlsira me salcë kosi sipas kësaj recete janë thjesht perfekte. Brumi është i butë si poshtë, por i dendur dhe pak i lagësht. Epo, duke eksperimentuar me mbushje, krem dhe dekorime, ju merrni një shumëllojshmëri të tërë shijesh.

miell gruri, maja e thatë, qumësht, gjalpë, salcë kosi, vezë, sheqer, kripë, sheqer vanilje, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, sheqer, proteina, qumësht, sheqer pluhur, spërkatje, vezë ...

Ëmbëlsira shtëpi mbi të verdhat janë të pabesueshme pasta të shijshme në recetë tradicionale... Ëmbëlsira e Pashkëve kanë një nuancë të këndshme të verdhë, të ajrosur dhe me gëzof. Të hash vetëm një kafshatë dhe të ndalosh është thjesht e pamundur! Mundohuni të gatuani!

miell gruri, qumësht, vezë, gjalpë, sheqer, maja e thatë, sheqer vanilje, kripë, rrush të thatë, sheqer pluhur, spërkatje

Recetë për ata që duan të kënaqin familjen e tyre ëmbëlsira të bëra vetë për Pashkë, por nuk më pëlqen të ngatërrohem me brumin e tharmit. Ky kifle i mrekullueshëm me rrush të thatë dhe krem proteinash do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e Pashkëve. Të bësh një kefir me kefir nuk është aspak e vështirë, por shija dhe aroma e tij janë në maksimumin e tyre!

rrush i thatë, konjak, miell, gjalpë, sheqer, kefir, vezë, të verdhën e verdhë, pluhur pjekje, sodë, kripë, proteina, sheqer pluhur, spërkatje, lëng lime

Torta e Pashkëve me një shije dhe aromë të pazakontë karamel me arra është një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar menunë tradicionale të Pashkëve.

miell gruri, qumësht, maja, qumësht i kondensuar, salcë kosi, vezë, sheqer, gjalpë, arra, rrush të thatë, pluhur pjekjeje, raki, vanilinë, kripë, xhelatinë, sheqer ...

Dëshironi të piqni një tortë që kombinon dy lloje brumi, dhe jo vetëm kështu, por në formën e një figure të caktuar brenda? Më pas lexoni recetën e Pashkëve për lepurin e ëmbëlsirave dhe filloni biznesin, sepse rezultati ia vlen. Një cupcake me një lepur çokollate brenda është një pastë e mrekullueshme për festat e Pashkëve. Fëmijët do ta duan absolutisht!

miell, pluhur kakao, vezë, sheqer, gjalpë, qumësht, pluhur pjekjeje, vanilinë, miell, vezë, proteina, sheqer, vaj vegjetal, qumësht, pluhur për pjekje, vanilinë

Byreku Pascualina është një italiane tradicionale mallra të pjekura për pashkë... Byreku përbëhet nga disa shtresa brumi të mbështjellë hollë dhe brenda ka një shtresë me gjethe letre ose spinaq, sipër të cilave ka një djathë ose mbushje me gjizë me vezë të ziera të plota. Një tortë e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur në kontekst.

miell gruri, vaj ulliri, kripë, gjalpë, ujë, gjizë, djathë i fortë, vezë, chard, krem, kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk

Së shpejti festa e madhe e Pashkëve të ndritura, për të cilën është zakon të piqni ëmbëlsira. Sot dua t'ju ofroj një tortë të thjeshtë, por shumë të shijshme dhe të butë me një aromë të shijshme.

miell gruri, kosi, qumështi, gjalpi, vezët, e verdha, sheqeri, rrushi i thatë, majaja, sheqeri vanilje, pluhuri për pjekje, kripë, kanella e bluar, arrëmyshku, kardamom...

Unë ofroj një recetë për tortën e Pashkëve në formën e një kurore për ata që duan diçka origjinale dhe të pazakontë. Kjo recetë është bërë nga brumë maja me një mbushje arra, mora nga koleksioni i teknologes së ushqimit Yulia Lelikova "Recetat më të mira të Pashkëve".

miell, qumësht, sheqer, vezë, gjalpë, maja, kripë, gjalpë, arra, sheqer, qumësht, gjalpë, vezë, kakao pluhur, kanellë, glazurë sheqeri ...

Mesatarisht i ëmbël, i ajrosur dhe kek aromatike... Falë gjizës, torta nuk ngec për një kohë të gjatë. Procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Unë mendoj se jo edhe më zonjë me përvojë do të jetë në gjendje të kënaqë familjen me pjekje të tilla të Pashkëve.

miell, gjizë, krem, qumësht, gjalpë, sheqer, ujë, vezë, maja e thatë, kripë, vanilinë, rrush të thatë, kajsi të thata, qershi, konjak, glazurë sheqeri, spërkatje

Është e vështirë të imagjinohet festa e ndritshme e Pashkëve pa dekorimin kryesor të tryezës - një tortë të Pashkëve me gjalpë. Çdo zonjë e mban atë recetë e vet të këtij trajtimi feste. ju prezantoj recetë e pazakontë kek me çokollatë. Thonë se kjo recetë, çuditërisht, është gjetur në një libër të vjetër të shekullit të kaluar.

Së shpejti besimtarët në mbarë botën do ta festojnë festën e ndritur të Pashkëve si triumfin e hirit të Zotit mbi ne. Deri në atë ditë, besimtarët i përmbahen agjërimi i rreptë për të pastruar shpirtin tuaj dhe për të dëbuar mendimet e liga. Të gjithë janë të barabartë përpara Zotit, të pasur dhe të varfër njësoj. Dhe shlyerja e mëkateve njerëzore nuk është vetëm refuzimi i disa ushqimeve, por edhe dëshira për të ndryshuar diçka brenda vetes për mirë. Të krishterët përgatiten paraprakisht për këtë ditë të ndritshme të lumturisë së madhe, kur Biri i Perëndisë i ekzekutuar pafajësisht u ringjall dhe u ngjit në qiell për të na shpëtuar nga mëkatet dhe ndotja. Qeveria sovjetike për një kohë të gjatë i privoi popullit mundësinë për të festuar këtë ngjarje, si festat e tjera të kishës. Tani ne jemi një popull i lirë, që ka zgjedhur rrugën e vet dhe duhet t'i lutemi Krijuesit vetëm për një gjë, që ajo fuqi e tmerrshme të mos kthehet dhe të mos na vejë zinxhirët e saj të robërisë. Disa edhe në mbrëmje nxitojnë me shporta të Pashkëve për në kishë, të tjerë në agim mbajnë ëmbëlsira të pjekura të Pashkëve, vezë me ngjyra, proshutë, salsiçe dhe ushqime të tjera për të bekuar, në mënyrë që prifti t'i spërkasë të gjitha me ujë të shenjtë sipas ritit. Më pas, e gjithë kjo shtrihet në shtëpi në një mbulesë tryezë festive ku të nxehtit tashmë pinë duhan enët me mish gatuar dje, ka mish pelte, sallam të copëtuar dhe mish derri të zier, kastraveca turshi dhe domate, lakër turshi dhe turshi të tjera. Para së gjithash, ata hanë një tortë të bekuar dhe një vezë, dhe më pas, me vodka, vazhdojnë me pjesën tjetër të ushqimeve. Pas një agjërimi të gjatë, të gjithë janë të kënaqur me ngopjen e tyre, ftojnë mysafirë, të gjithë së bashku gëzohen për ringjalljen e mrekullueshme dhe lavdërojnë ditën kur ndodhi. Argëtohen edhe fëmijët, pasi vinin nga kisha, ku së bashku me të rriturit mbanin ëmbëlsira të shenjta, në këtë ditë mund të shihnin sesi dielli në qiell po argëtohet dhe gëzohet dhe sa të lumtur janë të gjithë përreth. Ky humor transmetohet tek fëmijët, të cilët gëzojnë dhe luajnë me moshatarët e tyre gjatë gjithë ditës, duke ndarë përshtypjet e tyre.

Ëmbëlsira e Pashkëve marrin një vend nderi në tryezën e Pashkëve. Nuk është e zakonshme të shërbehen ëmbëlsira të tjera në këtë ditë. Një tortë e vërtetë duhet të jetë e lehtë dhe poroze. Brumi aromatizohet bujarisht me rrush të thatë. Vakti fillon me tortën e bekuar të Pashkëve, shija e saj duhet të mbetet në kujtesë deri në vitin e ardhshëm. Ju ftojmë të përgatisni një Pashkë të shijshme. Në këtë recetë me foto hap pas hapi paraqitur teknologji klasike duke bërë Brumi i Pashkëve, miqtë dhe familja do të vlerësojnë padyshim përpjekjet tuaja.

Info për shije Tortën e Pashkëve

Përbërësit

miell - 2 kg,
maja - 100 gr,
gjalpë- 300 gr,
sheqer - 600 gram,
qumësht - 500 ml,
vezë - 10 copë,
sheqer vanilje- 1 lugë,
rrush të thatë - 150 gram.

Si të gatuajmë Pashkën me maja me foto hap pas hapi

Qumështi nxehet, në të treten dy lugë sheqer dhe gjashtë lugë miell. Shtohet maja e grimcuar. Produktet e pjekura do të jenë të buta dhe poroze nëse majaja është e freskët. Shiriti i majave duhet të thyhet lehtë. Një shenjë e "pleqërisë" së produktit - maja "shtrihet" në pushim.

Maja përzihet, megjithëse nuk është e nevojshme të arrihet shpërbërja e plotë. Pas pak, ata do të "shpërndahen" vetë. Mbuloni tasin me një peshqir.

Pas 15 minutash, brumi do të rritet në madhësi disa herë. Prisni edhe 5-10 minuta të tjera. Sapo brumi të "rritet" deri në skajet e tasit, qëlloj derdhni në një tenxhere të madhe. Shikoni foton, kështu duhet të duket brumi për Pashkë.

Gjalpi duhet të shkrihet, por jo të ziejë. Gjalpi i shkrirë i ftohur hidhet në brumë.

Vezët shtohen në një tas me sheqer. Shtatë prej tyre hidhen të tëra dhe nga tre vezët ndahen vetëm të verdhat. Tre ketra hidhen në një enë të pastër dhe vendosen në frigorifer, do të jenë të dobishëm për Lustër pashke... Rrihni vezët për 2-3 minuta me sheqerin, më pas derdhni lëngun në brumë.
Shosh miellin, e përziejmë gradualisht në brumë, duke shtuar një gotë në të njëjtën kohë. Procesi i zierjes zgjat 15 minuta.Duart mund te lyhen me yndyre. vaj luledielli, atëherë brumi nuk do të ngjitet në pëllëmbë. Brumë i gatshëm nuk duhet të jetë i ngushtë.

Për ëmbëlsirat e Pashkëve, vezët e pazarit zakonisht merren për të marrë një ngjyrë të ndritshme të ngrohtë të brumit. Mbulojeni fort me një peshqir dhe lëreni për një orë. Brumë me gjalpë këmbëngul në heshtje absolute. Edhe trokitja e enëve dhe përplasja e derës mund ta "trembë" brumin dhe ai do të qetësohet.
Pas një ore, brumi përzihet. Rrushi i larë dhe i tharë spërkatet me një grusht miell në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në brumë. Vendosni rrushin e thatë në brumë, përzieni. E mbulojmë sërish tenxheren me një peshqir, e lëmë për një orë e gjysmë.

Hapi tjetër është të lyeni enën e pjekjes me vaj luledielli, t'i mbushni me brumë me një të tretën. Format mbulohen me një peshqir. I fusim në furrë kur brumi të ngrihet dhe të mbushë dy të tretat e mykut. Si rregull, kjo ndodh pas gjysmë ore.

Furra nxehet ne 180 grade. Ata po festojnë Pashkët. Koha e pjekjes është 40 minuta.
Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, ju mund të bëni kremin. Rrihni proteinat e ftohura, duke shtuar gradualisht një gotë e gjysmë sheqer ose Krem ëmbëlsirash.
Yndyrat e Pashkëve Krem ëmbëlsirash spërkatur me dekor me ngjyra.

Për fillimin e një prej festave më të mëdha - Pashkëve, të gjitha zonjat përgatiten me kujdes. Në mëngjes, ata fillojnë të ziejnë vezët dhe i dekorojnë me piktura të ndryshme (shih detajet në). Më pas vjen radha e tortës tradicionale të Pashkëve. Por meqenëse sot jo shumë njerëz dinë të trajtojnë siç duhet brumin, dhe dyqanet ofrojnë një mundësi kaq të mirë për të blerë një të gatshme Torta e Pashkëve, shumica e amvisave nuk humbin kohë duke u pjekur. Por megjithatë, nëse mendoni për këtë, atëherë më së shumti pashke te shijshme- kjo është ajo që bëhet me dorë. Dhe nëse nuk ka aftësi në pjekje, atëherë më e thjeshta dhe shumë recetë e shpejtë pashke te shijshme.

Lista e produkteve të kërkuara për testin:

Qumësht - 1 gotë e plotë (250 ml);
Sheqeri - 2 lugë;
kripë - 0,5 lugë çaji;
Maja e thatë - 1 lugë çaji;
Vezë - 2 copë;
Miell - 3 filxhanë (rreth 500 gr. Në varësi të llojit të miellit);
vaj luledielli - 6 lugë;
Rrush i thatë - 100 gr. (mund të merrni më shumë nëse dëshironi).

Lustër:

E bardha e vezës - 1 copë;
Sheqer - 1/3 filxhan;
Lëng limoni - 1 lugë çaji
Pluhur me ngjyrë.

Gatimi i Pashkëve më të thjeshta

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni majanë në qumësht për t'u tretur. Për ta bërë këtë, ngrohni pak qumështin (nuk keni nevojë ta vini në valë). Hidhni sheqerin dhe kripën në qumështin e nxehur, pastaj majanë - përzieni plotësisht dhe lëreni të qëndrojë për rreth 15-20 minuta derisa të shfaqet shkuma. Ndërkohë që majaja po tretet, duhet të shoshitni miellin. Shosh miellin në një enë me një rrëshqitje, më pas bëni një gropë dhe futni vezët. I trazojmë me një lugë vezë në mënyrë që të verdhat të shpërndahen. Derdhni përzierjen e qumështit me majanë në miell tek vezët, shtoni vajin e lulediellit dhe gatuajeni brumin. E rëndësishme: brumi duhet të jetë me densitet mesatar dhe në të njëjtën kohë të jetë homogjen. Nëse gjatë zierjes së brumit ju ngjitet në duar, lyeni duart me vaj luledielli, nuk duhet të shtoni miell.
Pasi brumi të jetë gatuar mirë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta. Pas 20-30 minutash, rekomandohet të gatuani brumin. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë gjatë kësaj kohe do të dyfishohet në vëllim.
Ndërsa brumi është në një vend të ngrohtë, duhet të përgatisni rrushin e thatë. Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë të ngrohtë dhe shpëlajeni mirë. Pas shpëlarjes, derdhni rrushin e thatë në një peshqir letre për të hequr ujin.
E rëndësishme: para se të gatuani rrushin e thatë në brumë, ato duhet të rrotullohen në miell. Kështu do të përhapet në të gjithë brumin dhe do të jetë i ndarë në mënyrë të barabartë.
Rrushi i thatë përzihet në brumë, tani po përgatisim kallëpet. Në format e përgatitura, brumi shtrihet vetëm deri në gjysmë, pasi gjatë pjekjes do të rritet në vëllim.
E pjekim Pashken per 40 minuta ne 200 grade. Gati Pashkët mos i hiqni nga furra e fikur, por i lini të ftohen me derën hapur.
Ndërsa Pashkët po ftohet, bëjmë kremin. Për ta bërë këtë, ne ndajmë proteinën nga e verdha, shtoni sheqer në të dhe lëng limoni, mundeni fillimisht me shpejtësi të ulët, pastaj rrisni. Rrihni për të paktën 30 minuta, derisa masa të bëhet e trashë.

Heqim Pashkën e ftohur nga kallëpet dhe e mbulojmë me masën që rezulton, e dekorojmë me pluhur me ngjyrë.

Pashka është gati! Ju bëftë mirë!

Zakonisht, Ringjallja e ndritshme e Krishtit takohet nga rrethi familjar. Të gjithë e prishin agjërimin me ushqime të bëra vetë pas një agjërimi të gjatë. Dhe të gjithë do të bien dakord se nuk ka asgjë më të shijshme se Pashkët e bëra vetë. Shpresoj që kjo recetë e thjeshtë për Pashkë me rrush të thatë, e bërë në qumësht, me foto të bëra hap pas hapi, t'ju ndihmojë të përballoni lehtësisht dhe lehtësisht përgatitjen e kësaj pjekjeje feste rituale.

Përbërësit:

500 ml qumësht;
200 gram gjalpë;
150 gr salcë kosi;
4 vezë;
1,5 kg miell;
20 gram maja të thatë;
4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
600 gram sheqer;
1 lugë çaji kripë;
krem me krem;
vanilje;
rrush i thatë;
dekorim me karamel.

Si të piqni Pashkët në shtëpi

Hapi i parë është përgatitja e brumit. Shtoni majanë në qumështin e ngrohtë, 3 lugë gjelle secili. lugë sheqer dhe miell.

Në një vend të qetë dhe të ngrohtë, brumi ngrihet shpejt.

KUJDES: Mos harroni se të gjitha produktet i mbajmë të ngrohta për të paktën disa orë përpara se të përgatisim brumin; nuk rekomandohet t'i servirni të ftohtë në brumë.

Ndani të bardhat nga të verdhat për glazurën (mjaftojnë dy). Proteinat e ndara i vendosim në të ftohtë, që të rrihen më lehtë.

Shtoni pjesën tjetër të sheqerit tek të verdhat.

Rrihni me pirun derisa të bëhet shkumë e lehtë.

Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar për 2 minuta dhe kullojeni.

Mos harroni që fillimisht ta zgjidhni atë dhe të hiqni degëzat dhe mbeturinat e tjera, nëse janë aty.

Brumi mori një kapak të harlisur si në foton e mësipërme - shtoni gjalpë të shkrirë dhe vaj vegjetal, salcë kosi dhe kripë. Përziejini pak, shtoni vezët dhe miellin.

Rrushin e thatë e zhysim në miell dhe gjithashtu e përziejmë brumin.

Tani, fitojmë forcë, sepse zierja e brumit për Pashkë zgjat të paktën 30 minuta.

Vendoseni brumin e gjalpit në një tas për një orë e gjysmë. Zakonisht, gjatë kësaj kohe, rritet rreth tre herë. Si duket brumi i Pashkëve i sapo gatuar dhe tashmë i përputhur, duket qartë në foton më poshtë.

E shtypim dhe e lëmë edhe një herë mënjanë të ngrihet.

Plotësoni format e lyer me yndyrë deri në ⅓ të lartësisë.

Është shumë i përshtatshëm për të përdorur letër ose kallëpe silikoni... Pashka e bërë në shtëpi në to rezulton të jetë e qetë dhe e bukur, e lehtë për t'u nxjerrë.

Një orë më vonë - Pashkët u ngritën në majë, që do të thotë se është koha për të pjekur! E pjekim në 180°C, zakonisht duhen 20 minuta. Në përgjithësi, koha e pjekjes varet nga madhësia e tavës.

Ndërsa piqen, rrihni proteinat nga paketa, mund të shtoni pak acid citrik... Nëse nuk keni një lustër kaq të thatë, atëherë thjesht i rrahim me sheqer pluhur.

Dekoroni Pashkët e ftohur me krem dhe spërkatje karamel.

Ju bëftë mirë! Krishti u ringjall!