Rrokullisni me farat e lulekuqes nga brumi i majave. Si të gatuaj një rrotull të pasur me farat e lulekuqes nga brumi i majave Role pashke me farat e lulekuqes

Trajtoni të dashurit dhe mysafirët tuaj në festën e ndritshme të Pashkëve jo vetëm me ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe me një rrotull të shijshëm me mbushje me fara lulekuqe. Të gjithë do të jenë të lumtur!
Serbimet: 2
Karakteristikat e recetës
Kuzhina kombëtare: Kuzhinë ruse
Lloji i pjatës: Furra buke
Vështirësia e recetës: Recetë e lehtë

Koha e përgatitjes: 8 minuta
Koha e GATIMIT: 3 h
Shërbimet: 2 porcione
Sasia e kalorive: 97 kilokalori
Rasti: Në tryezë festive

Përbërësit për 2 porcione
Miell - 500 gram
Qumësht - 350 mililitra (200 për brumin, pjesa tjetër për mbushjen)
Maja e thatë - 2 lugë çaji
Kripë - 1/1, lugë çaji
Sheqeri - 10 Art. lugë (3 lugë - në brumë, pjesa tjetër - për mbushje)
Gjalpë - 200 gram (100 gram - në brumë, 100 gram - në mbushje)
Vezë - 3 copë (1 e verdhë veze - për lyerjen e rrotullës, 1 proteinë - për glazurën)
Lulëkuqe - 400-500 gram
Sheqer vanilje - 1 lugë çaji
Sheqer pluhur - 3 Art. lugë (për krem)

hap pas hapi
Në tryezën e festave të Pashkëve nuk piqen vetëm ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe të gjitha llojet e simiteve dhe rrotullave. Në fund të fundit, këto ditë kemi shumë të ftuar dhe të gjithë duam të ushqehemi shijshëm. Unë ju ofroj një recetë për të bërë rrotullën e Pashkëve me farat e lulekuqes. Ju siguroj, një rrotull i tillë me mbushje me farat e lulekuqes do t'u pëlqejë të gjithëve. Unë ju tregoj se si të gatuani rrotullën e Pashkëve me farat e lulekuqes.
Hidhni gjysmë gote qumësht të ngrohtë në një tas të vogël, shtoni një lugë sheqer dhe majanë e thatë. Përziejini dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, lëreni të ngrihet.
Shosh miellin në një tas më të madh, në të cilin do të bëjmë brumin.
Qumështin e mbetur e ngrohim me gjalpë, i shtojmë kripë dhe 2 lugë sheqer. Ne shpërndahemi.
Qumështi me maja tashmë është rritur me një kapak, derdhni në miell dhe shtoni qumësht të ngrohtë me gjalpë. Duke shtuar sheqer vanilje dhe rrihni vezët. Mos harroni se do të na duhet e verdha për të lyer rolenë.
E përziejmë mirë brumin. Duhet të jetë i lëmuar, pa gunga dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Mund t'ju duhet të shtoni pak miell.
brumin e vendosim në një tas, e mbulojmë me film ushqimor ose një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, e lëmë të fryhet.
Po përgatisim mbushjen. Hidhni farat e lulekuqes me ujë të valë për 15-20 minuta.
Kullojmë sa më shumë ujin e lulëkuqes, i shtojmë sheqer dhe e rrotullojmë në një mulli mishi ose e grijmë me blender.
Në një tenxhere shtrijmë farat e lulëkuqes, i shtojmë vaj dhe qumësht. I trazojmë dhe i kaurdisim në zjarr të ulët derisa masa të bëhet e trashë. Pastaj mbushja me lulekuqe duhet të ftohet.
Kur brumi ynë të vijë dhe të rritet 3 herë në vëllim, e vendosim në tavolinë, e spërkasim lehtë me miell dhe e gatuajmë.
Brumin e ndajmë në 2 pjesë, fitojmë dy role. Secilën pjesë e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi rreth 0.5 cm.
Mbi brumin shtrijmë mbushjen me farat e lulekuqes dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brumit. Rrotullojmë në një rrotull. Bëni të njëjtën gjë për rrotullën e dytë.
I shtrojmë roletë në një tepsi, i lyejmë me të verdhë veze dhe i vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë për 10 minuta.
Pastaj e ulim temperaturën e pjekjes në 160 gradë, pas 10 minutash - në 140, pas 10 minutash - në 120. Roletat piqen për 30-40 minuta, gjithçka varet nga furra juaj.
Roletat e ftohura i lyejmë me glazurë. Për të përgatitur glazurën rrihni proteinën me sheqer pluhur.
Roli i Pashkëve mund të bëhet në formën e një luleje. Për ta bërë këtë, rrotulloni rrotullën në një unazë dhe lidhni skajet e saj. Pritini pak anët e jashtme të unazës me gërshërë dhe më pas piqni. Kur servirni një rrotull të tillë, vezët e Pashkëve mund të shtrohen në vrimën në qendër.
Gëzuar festën për ju!

Ëmbëlsira me farat e lulekuqes është një lloj pastiçerie mjaft popullor dhe i bukur. Herët a vonë, çdo amvise tregon një shkallë të ndryshme entuziazmi për të dhe përpiqet të mësojë se si të trajtojë me edukatë dhe kompetencë farat e lulekuqes dhe brumin e lulekuqes. Mac me të vërtetë kërkon mirëkuptim dhe njohje. Dhe nëse ato shfaqen, ai do të falënderojë byrekë të shijshëm dhe simite, pufka dhe kifle, petulla dhe byrekë.

Ndoshta më version klasik gatim byreku me farat e lulekuqes - rrotullohet me farat e lulekuqes nga brumi i majave. Një rrotull i harlisur, i ajrosur, i butë, spektakolar dhe kaq i bërë vetë! Një ëmbëlsirë e mrekullueshme me farat e lulekuqes, e cila duhet të gatuhet! Sot do t'ju tregoj një mjaft të thjeshtë dhe recetë e bukur rrotulloni me farat e lulekuqes nga brumi i majave, ka më komplekse. Por ju duhet të filloni diku!

Brumin e majave e bëra me qumësht të ngrohtë. Roli doli të ishte jo shumë kalori, pasi nuk është kremoz, por vaj perimesh dhe pa vezë. Dhe këtu e kaftë e Artë dhe mbushja e farave të lulekuqes bëhet sipas të gjitha rregullave, jo vetëm gatim i shijshëm, por edhe elegant, i bukur - për hir të kënaqësisë vizuale. Gjithçka për veten dhe për mysafirët e dashur.

Disa kujtime për brumin e majave:

për ta bërë brumin më të ajrosur, mos harroni të shoshitni miellin;
kur punoni me brumin e majave, mbani mend: është kapriçioz, nuk i duron dot rrymat;
që brumi të rritet më shpejt, vendoseni në një enë me ujë të ngrohtë ose në një bateri.

Përbërësit

Brumë:

qumësht 200 ml
kripë 1 lugë
sheqer 4 lugë gjelle
maja e thatë 1,5 lugë
vaj luledielli 25 g
miell gruri 350 g

mbushje:

lulëkuqe 100 g
sheqer 4 lugë gjelle

Për lubrifikimin:

e verdha e pulës 1 pc.

Si të bëni role me farat e lulekuqes nga brumi i majave

Për të përgatitur ndonjë pastë të pasur, maja e thatë ose maja e freskët hollohet në ujë të ngrohtë ose qumësht, gjë që do ta bëjmë. Merrni një tas të thellë të rehatshëm. Hidhni në qumësht pak të ngrohur (35-38 gradë). Shtoni një lugë sheqer. Përziejini. Hidhni në maja të thatë. Më pëlqen të përdor të thatë maja me veprim të shpejtë. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja duhet të aktivizohet.
Sapo të krijohet një kapak shkumë mbi qumësht, shtoni pjesën tjetër të sheqerit, kripën, vajin e lulediellit. Përziejini.
Spërkateni miellin e grirë të situr në pjesë të vogla. Përzieni menjëherë me një lugë. Shtoni miellin derisa të merrni konsistencën e dëshiruar të brumit. Sapo brumi të bëhet i trashë, vendoseni në një dërrasë me miell dhe gatuajeni që të mos ju ngjitet në duar.
Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë, pa rrymë për 1 orë. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, brumi do të rritet më shpejt.
Le të bëjmë mbushjen me lulekuqe. Hidhni farat e lulekuqes në një tas të thellë. Mbushni me ujë të valë. Mbulojeni me kapak. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Lulëkuqja do të thithë një pjesë të lëngut. Lëngu i pa përzier me farat e lulekuqes duhet të kullohet.
Shtoni sheqer në farat e lulekuqes. E grijmë të gjithë masën me blender.
Pluhuroni dërrasën me miell. Shtroni një top brumi dhe shpojeni me grusht. Më pas hapeni në një shtresë drejtkëndëshe.
Dhe shpërndani dendur mbushjen e farës së lulekuqes në të gjithë shtresën.
Rrokullisni fletën e brumit në formë roleje. Shtrijeni në pergamenë. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë (zakonisht mjaftojnë 30-40 minuta).
Lyejeni rrotullën me të verdhën e rrahur. Më pëlqen të dekoroj ëmbëlsira me forma të ndryshme. Për të bërë një rrotull të bukur me farat e lulekuqes, duhet të lini pak brumë, ta rrotulloni në një shtresë të hollë dhe të prisni figurat. E shtrojmë në mënyrë të rastësishme në një role të lyer me yndyrë dhe e dërgojmë në furrë në 180 gradë. E pjekim rrotullën për 50-60 minuta.
Epo kjo është e gjitha. Roli elegant me farat e lulekuqes nga brumi i majave është gati. Ftojeni dhe ftojini të gjithë për çaj!

Ëmbëlsirat përgatiten në metodën e pandispanjës. Duhet më shumë kohë për t'u përpunuar me brumin, por si rezultat rezulton të jetë më madhështor dhe i butë sesa kur gatuhet. në mënyrë të sigurt. Brumi i lëngshëm është një lëndë ushqyese për kërpudhat e majave.

Në këtë rast, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje temperaturës së produkteve. Duhet të jetë e barabartë me 30-35 gradë.

Për brumin, përzieni 5 lugë miell, maja dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer. Maja mund të përdoret ose e lagësht ose e thatë.

Më pas kjo përzierje e thatë duhet të derdhet me qumësht të ngrohtë dhe të përzihet derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos mbeten gunga. Brumi duhet të lihet i ngrohtë për 20-30 minuta për fermentim.

Hirra është gjithashtu e përshtatshme për gatim, falë së cilës pastat janë të buta dhe të harlisura. Pjekja e shkëlqyer merret në kefir ( qumesht i thartuar). Në raste ekstreme, mund të merrni ujin si bazë, por më pas shija do të dalë më e thjeshtë dhe më e freskët. Për ta pasuruar dhe ngopur brumin në ujë i shtohen gjalpi, kremi i lopës.

Shosh miellin e mbetur në një enë të madhe të përshtatshme, përziejmë me kripë dhe tre lugë të tjera sheqer. Më vete rrihni vezën e pulës dhe vajin e lulediellit me një kamxhik. Kjo përzierje duhet të hidhet në një enë me miell. Këtu duhet shtuar edhe brumi i përgatitur.

Së pari me një shpatull, dhe më pas me duar, duhet të gatuani të butin brumë maja. Duhet të jetë e lehtë për t'u mbledhur në një gungë dhe pa asnjë gjurmë për t'u shkëputur nga duart. Brumi duhet të vendoset në një enë të lyer me yndyrë dhe të mbulohet me një peshqir.

Duhet të lihet të rritet për 1-1,5 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të gatuhet një herë. Nëse procesi i fermentimit është i ngadalshëm, ena me brumin mund të vendoset në një enë me ujë të ngrohur në 40 gradë ose në një furrë të ngrohur në të njëjtën temperaturë. Përsosmërisht brumi është i përshtatshëm edhe në një tenxhere të ngadaltë, me modalitetin "Brumë jogurt" të aktivizuar. Si rezultat, pas rritjes së dytë, brumi duhet të fitojë një strukturë poroze dhe të dyfishohet në madhësi.

Si të bëni mbushje me farat e lulekuqes

Hapi i parë është të blini një lulekuqe të mirë.

Farat e bimës duhet të jenë të pjekura, të kenë një ngjyrë gri të errët me një nuancë kaltërosh, por jo të gjelbër.

Produkti i një prodhuesi të besuar mund të merret i parapaketuar në një paketë, kjo është më higjienike. Paketimi mbron lulëkuqenë nga pluhuri. Por nëse blini fara në treg, është më mirë t'i merrni ato në formë të lirshme sipas peshës. Kështu që ju mund të ekzaminoni me kujdes produktin dhe të vini re të meta, për shembull, nëse ka gjurmë myku në të, nëse lulëkuqja është ngrënë nga dëmtuesit. Farat e cilësisë së lartë janë mjaft të mëdha, të plota, kanë pothuajse të njëjtën formë, nuk ka dëmtime në sipërfaqe, nuk ka erë të huaj.

Shumë amvise pa përvojë gabimisht besojnë se farat e lulëkuqes mund t'i vendosni në formën e tyre natyrale të thatë brenda një simite ose produkti tjetër mielli. Kjo nuk është e vërtetë, sepse para fillimit të punës, farat e bimës duhet të përpunohen me kujdes. Le të ndalemi më në detaje se si të përgatisim farat e lulekuqes për mbushjen.

Për të, ju duhet të bluani farat e lulekuqes në një mulli kafeje ose blender, dhe më pas ta kombinoni me gjalpë dhe sheqer të grimcuar.

Kjo përzierje duhet të derdhet me tre lugë gjelle ujë dhe të vihet në zjarr të ngadaltë. Mbushja duhet të gatuhet për 5-10 minuta, derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar. Lulëkuqja e fryrë duhet të lihet të ftohet plotësisht.

Si të përgatisni farat e lulëkuqes për pjekje nëse nuk është krejtësisht e pastër, ka gjurmë pluhuri dhe nuk mund të bluhet menjëherë në blender? Atëherë metoda e dytë do t'ju përshtatet. Vendoseni lulëkuqin në një enë, shpëlajeni mirë me ujë. Më pas mbushni kokrrat me ujë të nxehtë dhe lërini për 20-30 minuta të fryhen. Më pas kullojini farat përmes një sitë dhe përziejini përbërës shtesë duke i dhënë shije. Për shembull, mund të shtoni pak rrush të thatë (ose fruta të tjera të thata), arra të copëtuara, një përzierje qumështi dhe mjalti në kokrrat, copa të vogla mollë, çokollatë, sheqer, lëng limoni ose portokalli, gjalpë, fruta të ëmbëlsuara, reçel frutash, vanilje. Por klasikët e zhanrit mbeten gjithmonë një përzierje e farave të lulekuqes me sheqer në një raport 2: 1.

Farat e lagështa të lulëkuqes të përgatitura në mënyrën e dytë nuk mund të bluhen në një mulli kafeje; mund të përdorni një blender ose mulli mishi me sitën më të mirë për të bluar. Pas bluarjes së kokrrave dhe kombinimit të tyre me mjaltë, sheqer, çokollatë ose përbërës të tjerë, viskoziteti i produktit rritet, është më i përshtatshëm ta përhapni atë në brumë. Lulëkuqja e papërpunuar shkërmoqet, nuk ngjitet në brumë, derdhet kur të pritet role.

Montimi dhe pjekja

Brumi i majave duhet të shtrihet në pergamenë dhe të shtrihet në një shtresë 4-5 mm të trashë.

Më pas duhet lyer me mbushje me farat e lulekuqes duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Duhet të lihen vetëm dy buzë 1 cm të lira.Gjatë përdredhjes së produktit, mbushja nuk duhet të bjerë.

Brumi duhet të rrotullohet në një rrotull të lirë, duke filluar nga buza e lirë.

Për të parandaluar përhapjen e rolesë, duhet të mbështillet me pergamenë në mënyrë që të ketë hapësirë të lirë vetëm sipër ose të shtrihet në formë të zgjatur. Brumi duhet të vendoset për korrigjim për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Ndërkohë ngrohim furrën në 180 gradë. Pjekja duhet të jetë 35-40 minuta. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, sipërfaqja e produktit mund të lyhet me një përzierje prej 1 të verdhë veze, 1 lugë. qumësht (ujë) dhe 0,5 lugë. Sahara. Kjo do t'i japë produktit një shkëlqim të bukur dhe ngjyrë të kuqërremtë. Më pas duhet ta nxirrni nga furra dhe ta mbuloni me një peshqir. Kur role të jetë ftohur plotësisht, mund të spërkatet me sheqer pluhur, të pritet dhe të shërbehet. Mos prisni pasta të nxehta - ato do të shkërmoqen, thyhen, thahen më shpejt.

Përmbajtja kalorike e këtij produkti buke është mjaft e lartë dhe arrin në 340-370 kcal/100g. Kjo produkt mielli mjaft i kënaqshëm, i ruajtur mirë dhe nuk bajatet për të paktën tre ditë. Prandaj, është i përshtatshëm për ta marrë me vete në një udhëtim ose për të punuar si meze të lehtë.

Kifle e ëmbël në tryezën tuaj - rrotulloni me farat e lulekuqes! Është shumë e lehtë për t'u gatuar në shtëpi: me arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë.

Roli me farat e lulekuqes nga brumi i majave është një përfaqësues i ndritshëm i pjekjes së farave të lulekuqes. Nuk e di pse, por pjekja me fara lulekuqe ka erë ngrohtësie dhe rehatie në shtëpi. Ndoshta, e gjithë çështja është se paraardhësit tanë ishin të sjellshëm ndaj llojeve të ndryshme të brumit dhe produkteve të lulekuqes. Bagels, simite, byrekë, byrek me lulekuqe, strudel, xhinxhefil, simite, gjevrek, petë e shumë pasta të tjera ishin të ftuar të shpeshtë në tryezat e përditshme dhe të festave.

Nëse preferoni majanë e thatë, zëvendësoni majanë e shtypur të lagësht me një qese maja të thatë. Dhe tani le të shohim se si të përgatisim një rrotull maja me fara lulekuqeje hap pas hapi me një foto.

Përbërësit e brumit:

Vezë - 2 copë,
Sheqer - 100 gr,
Qumësht 2,5% yndyrë - një gotë e gjysmë,
Maja e lagësht - 40 gr.,
Kripë - një majë
qese me vanilje,
Vaj i rafinuar i lulediellit - 0,5 gota,
Miell gruri - 450-500 gr.

Përbërësit e mbushjes:

Ujë - 1 gotë,
Lulëkuqe - 1 gotë,
Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugë,
Sheqeri - gjysmë filxhan
Vezë për lyerjen e roleve.

Përgatisim brumin e tharmit për rrotullën me farat e lulekuqes. Thyejeni vezët në një tas. Shtoni sheqer. Rrahim vezët me sheqerin me mikser derisa të krijohet shkumë me gëzof.

Hidhni qumështin e ngrohtë në një enë tjetër.

Thërrmoni majanë e lagur në të ose derdhni në një pako maja të thatë.

Hidhni një majë kripë dhe sasinë e nevojshme të sheqerit të grimcuar.

Përdorni vanilinë për të shijuar brumin e majave. Mund të merrni një qese vanilinë ose sheqer vanilje. Në rastin e parë, brumi do të ketë një aromë më të theksuar vanilje.

Rrahim qumështin me të gjithë përbërësit. Lëreni qumështin me maja për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, majaja do të ketë kohë të aktivizohet.

Pas 15 minutash hidhni vezët e rrahura me sheqer.

Përziejini me një kamxhik. Hidhni në vaj luledielli të rafinuar. Në vend të vajit të lulediellit mund të përdoret gjalpi i shkrirë. Për këtë sasi produktesh do të mjaftojnë 100 gr. gjalpë.

Përziejmë përsëri bazën e lëngshme për brumin e majave me një kamxhik.

Në një tas të veçantë, shoshitni miellin e grurit përmes një sitë. Kështu, do të jeni të sigurt që mielli nuk ka papastërti, por do ta pasuroni atë me oksigjen, si rezultat i të cilit brumi do të ngrihet në mënyrë të përsosur, do të dalë i ajrosur dhe poroz.

Shtoni miellin në brumë në pjesë të vogla.

Përziejeni brumin pas çdo shtimi të miellit. Brumi i përfunduar i majave për rrotull me farat e lulekuqes duhet të jetë mesatarisht i trashë. Në këtë fazë të gatimit, ajo është ende ngjitëse për duart. Sidoqoftë, qëndrueshmëria e testit është qartë e dukshme në foto.

Mbulojeni enën me një peshqir të pastër. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos motit. Përveç kësaj, temperatura në tasin e brumit do të rritet dhe brumi do të rritet shumë më shpejt.

Ndërsa brumi po rritet, mund të përgatisni mbushjen me farat e lulekuqes. Ziejeni ujin në një tenxhere. Hidhni farat e lulekuqes në ujë të vluar.

Përziejini. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe hiqeni nga soba. Lërini farat e lulëkuqes në ujë të nxehtë për 20 minuta. Kullojeni lulëkuqet nga lëngu përmes një sitë me një rrjetë të imët, të mbuluar me dy shtresa garzë.

Pasi lulëkuqja të jetë tharë dhe lëngu i tepërt të rrjedhë prej saj, vendoseni në një llaç. Mbajeni mend shtypësin për rreth 10 minuta.

Nëse nuk keni llaç ose kjo procedurë ju duket shumë e mundimshme, kaloni farat e lulëkuqes në një mulli mishi ose bluajeni në një mulli kafeje. Hidheni lulëkuqet në një tas. Hidhni sheqer në të. Shtoni mjaltë.

Llokoçisni mbushjen me lulekuqe për rrotullën.

Pas një ore, shtypni brumin e pjekur dhe përzieni përsëri.

Spërkateni tryezën me miell. Ndani brumin në dy pjesë. Nga kjo sasi brumi dhe mbushje me farat e lulekuqes do të përftoni dy role. Hapeni brumin me një okllai në një drejtkëndësh. Trashësia e brumit është rreth 1 cm.

I vendosim gjysmën e mbushjes me farat e lulekuqes.

Rrotulloni brumin përgjatë anës së gjatë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë. Transferoni rrotullën e përfunduar me farat e lulekuqes nga brumi i majave në të. Rrihni një vezë dhe lyeni rolenë me të.

Roli i dytë i farës së lulekuqes nga brumi i majave mund të përgatitet në formën e një gërsheti të rrumbullakët. Fillimi i prodhimit të rrotullës është saktësisht i njëjtë si në versionin e parë. Hapeni brumin e mbetur në një drejtkëndësh. Lubrifikoni me mbushje me farat e lulekuqes. Rrotulloni brumin me farat e lulekuqes. Rrafshoni rrotullën që rezulton. Pritini rrotullën në gjysmë për së gjati me një thikë të mprehtë.

Përdredhni dy shiritat e brumit që rezultojnë nga mbushja e farës së lulekuqes. Lidhni skajet e bishtalecit që rezulton. Transferoni rrotullën e majave me farat e lulekuqes në një enë pjekjeje. Për t'i dhënë atij e kaftë e Artë lyejeni me vezën e mbetur të rrahur.

Rrotullat e majave me mbushje me farat e lulekuqes i vendosim në furrë të nxehur në 180C. I pjekim për rreth 20-25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Roletat e përfunduara i kalojmë në një pjatë, duke i hequr nga letra e pjekjes me një shpatull.

Për t'i dhënë roleve një shkëlqim të shkëlqyeshëm, lyejini me mjaltë ose shurup sheqeri. Hidhni një lugë të madhe mjaltë ujë i nxehtë. Përziejini derisa mjalti të tretet. Lyejini rrotullat me kockën e kuzhinës.

Çdo rrotull maja e farës së lulekuqes mund të pritet në copa të barabarta dhe të bukura vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht. Siç mund ta shihni në foto, në role kishte mjaft mbushje me farat e lulekuqes. Ju uroj bëni një festë të këndshme çaji. Do të isha i lumtur nëse ju pëlqente kjo recetë rrotullash me fara lulekuqeje nga brumi i majave.

Receta 2: rrotull me farat e lulekuqes nga pasta (me foto)

Roli i ëmbël me fara lulekuqe përgatitet shpejt. Gjëja kryesore është të gatuani brumin dhe mund të vazhdoni biznesin tuaj, dhe më pas ... disa minuta! Do të jeni të kënaqur me rezultatin dhe familja juaj do t'ju jetë mirënjohëse. Brumi është i butë dhe me gëzof!

Qumësht - 250 ml.
Maja e thatë - 20 g.
Sheqeri - 2 lugë.
Kripë - një majë.
Vaj perimesh - 4 lugë.
Margarinë kremoze - 50 g.
Vezë - 1 pc.
Miell - 400 g.
Lulëkuqe - 50-60 g.

Hidhni sheqerin dhe majanë në qumështin e ngrohtë, përzieni dhe lëreni për 5-10 minuta.

Kur të shfaqen flluska në sipërfaqe, shtoni përbërësit e mbetur: kripë, vaj vegjetal, margarinë të butë ose të shkrirë, vezë të rrahur dhe miell.
Mos nxitoni të derdhni të gjithë miellin në të njëjtën kohë, shtoni gradualisht duke e gatuar brumin.
Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja dhe në të njëjtën kohë të jetë i butë. Tani e mbulojmë brumin tonë me një film ose një kapak dhe e vendosim në një vend të ngrohtë që të rritet, për rreth një orë. Masa e brumit duhet të dyfishohet.

Në këtë kohë, përgatisni mbushjen për rrotullën. Mbushni lulëkuqet me ujë në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak, zvogëloni zjarrin dhe lërini farat e lulëkuqes të ziejnë për 10-15 minuta.

Pasi e vendosim lulëkuqin e përfunduar në një sitë, në mënyrë që i gjithë uji të jetë gotë. Më pas shtoni sheqer për shije (kam shtuar 4 lugë gjelle) dhe përziejeni mirë (mund ta grini në blender). Gjithçka, mbushja jonë është gati!

Brumi ynë ka dalë, është rritur në përmasa. Tani mund të filloni të formoni rrotullën.

Në një tavolinë të pudrosur me miell, gatuajmë brumin dhe e ndajmë në dy pjesë të barabarta në mënyrë që të marrim dy role të vogla. Por nëse dëshironi të gatuani një rrotull të madh, atëherë nuk keni nevojë ta ndani brumin. Më pas hapeni brumin në një shtresë me trashësi 0,5 - 0,8 cm.

Lyejmë lehtë sipërfaqen e brumit me vaj vegjetal dhe lyejmë mbushjen e farës së lulekuqes.

Tani e rrotullojmë fort brumin në formë roleje dhe e vendosim në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje.

Lëreni rolenë të afrohet për 15 minuta, më pas lyeni sipërfaqen me një vezë të rrahur dhe e dërgoni në furrë të ngrohur në 180 gradë për 20-30 minuta.

Roli i shijshëm ajri me fara lulekuqe është gati! Lëreni të "pushojë" dhe të ftohet, pastaj mund ta prisni dhe të filloni të pini çaj!

Receta 3: Roll brumi i ëmbël me maja me fara lulëkuqeje

Unë dua t'ju ofroj një recetë për rrotullën e farave të lulekuqes së bërë në shtëpi, e cila është e lehtë për t'u përgatitur, dhe shija është e butë dhe e butë. Në procesin e pjekjes, aroma në kuzhinë është e tillë që është e vështirë t'i rezistosh rrëmbimit të një cope roleje direkt nga furrë e nxehtë. Brumi është veçanërisht aromatik për shkak të shtimit të grirë lëvozhga e limonit. Ju mund të përdorni çdo brumë maja për një rrotull të tillë - të pasur ose të freskët në ujë. Por pa dyshim, pjekja e vërtetë, e përzier me qumësht, gjalpë dhe salcë kosi, rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe e harlisur.

qumësht 0,5 filxhan
ujë 0,5 gota
maja 15 g
salcë kosi 3,5 lugë gjelle. l.
gjalpë 2,5 lugë gjelle. l.
kripë 1 lugë
sheqer 5-6 lugë gjelle. l.
lëvozhga e limonit
sheqer vanilje 1 lugë. l.
lulekuqe 0,5-1 filxhan
miell 2,5-3,5 gota

Nëse nuk jeni shumë "miq" me brumin e majave, atëherë përdorni maja të shtypur të gjallë për pjekjen e tij, janë ata që ndihmojnë çdo brumë të ngrihet në mënyrë perfekte.

Para së gjithash, duhet të përzieni qumështin dhe ujin e ngrohtë me maja (i shtypni ato).

Më pas shtoni 3 lugë sheqer dhe kripë dhe shtoni disa lugë miell. Masën e trazojmë lehtë dhe e lëmë për 10 minuta të mbuluar me një peshqir që majaja të veprojë.

Pasi të formohet një kapak majaje me flluska, shtoni salcë kosi dhe sheqer vanilje.

Nëse dëshironi t'i jepni një prekje të freskët brumit, duhet të grini pak lëvore limoni në të. Kanella mund të shtohet për të dhënë një aromë të veçantë pikante.

Është koha për të shtuar miellin e situr. Shtoni miellin dhe përziejini gradualisht derisa të përftoni një brumë homogjen dhe të gatuar mirë. Shkrijmë pak gjalpë dhe shtojmë në brumë, e përziejmë sërish mirë dhe e kalojmë në një enë të thellë. Mbulojeni sipër me një peshqir dhe lëreni për një orë. Mbajeni enën pranë një baterie të ngrohtë ose në një furrë të mbyllur e të fikur në mënyrë që të mos ketë rryma.

Brumi u rrit ndjeshëm në një orë. Tani duhet të gatuhet përsëri për 5-10 minuta. Më pas vendoseni brumin përsëri në tas, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta të tjera.

Ndërkohë, farat e lulëkuqes i shpëlajmë me ujë, i vendosim të ziejnë në ujë të pastër (merreni aq sa të mbulojë pak farat e lulekuqes). Gatuani farat e lulëkuqes mbi nxehtësinë mesatare për rreth 20 minuta. Pas kësaj, kullojini farat e lulëkuqes në një sitë, shtoni disa lugë sheqer dhe fërkojini me një shtypës.

Nxirreni brumin dhe hapeni në tavolinën e punës. Bëni të çara në skajin e kores me një prestar picash.

Përhapeni farat e lulëkuqes në pjesën e brumit që mbetet pa prerje. Rrokullisni brumin në formë roleje.

Falë pjesës së prerë të tortës, do të merrni një model të bukur roleje. Lyejeni rrotullën me qumësht ose të verdhë veze.

Spërkateni rrotullën me farat e lulekuqes dhe lëreni të qëndrojë për 20-25 minuta në mënyrë që brumi të ngrihet sërish. Në këtë kohë, ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet deri në 180 gradë. Piqni rrotullën për rreth 40 minuta, ftohuni në një raft teli nën një peshqir.

Ju bëftë mirë!

Receta 4: Roll me farat e lulekuqes (Fotografitë hap pas hapi)

Ju sjellim një recetë të shijshme. pjekje në shtëpi nga aromatike brumë i ëmbël. Rrotulla e brumit me maja e mbushur me fara të vogla lulekuqeje dhe rrush të thatë do t'i pëlqejë patjetër familjes tuaj.

Për provë:

Maja e freskët e shtypur - 30 g
Qumësht - 250 g
Sheqeri - 0,5 gota
Vezë - 2 copë.
Margarinë - 100 g
Kripë - 0,5 lugë
Sheqer vanilje - 1 qese
Miell - rreth 800 g

Për mbushje:

Lulëkuqe - 2 gota
Sheqeri - 100 g
Rrush i thatë - 100 g
Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët

Në rreth 100 ml qumësht të ngrohtë (jo më shumë se 38 gradë), përzieni një lugë çaji sheqer, shpërndani të gjithë majanë. Lëreni tasin me maja për 10 minuta që të aktivizohet majaja. Shkrihet margarina.

Në një tas të veçantë (tas i madh), bashkoni 1 vezë, 1 të bardhë veze (e verdha është e dobishme për pjekjen me yndyrë), sheqerin, sheqer vaniljen, qumështin e mbetur të ngrohtë. Përziejini gjithçka. Shtoni margarinën e ftohur në përzierje.

Hedhim masën e thartuar të majave në të njëjtin enë dhe hedhim 200 gr miell. Përziejini gjithçka. Mbuloni brumin e lëngshëm që rezulton me një film.

Pas gjysmë ore qëlloj përshtatet, është rritur shumë në vëllim.

Gatuani brumin elastik duke shtuar gradualisht miellin e situr. Le menjane.

Ndërkohë përgatisim mbushjen. Lulëkuqe derdh ujë të valë. Kullojeni ujin pas 10 minutash. Shtoni sheqer në lulëkuqe. Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi. Më pas, rrihni përzierjen me një blender. Shtoni rrushin e thatë në farat e lulekuqes dhe vendoseni të ziejë në një zjarr të vogël, duke e përzier vazhdimisht përzierjen derisa të avullojë e gjithë lagështia. Hiqeni nga zjarri mbushjen e farës së lulekuqes dhe përzieni me mjaltë. Lëreni mbushjen që role të ftohet.

Pas 40 minutash brumi do të ngrihet mirë. Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta. Ndezim furrën dhe ngrohim deri në 190 gradë.

Rrotulloni secilën pjesë me një kunj rrotullues. Ju duhet të merrni një shtresë 1 cm të trashë.

Mbi shtresën e mbështjellë vendoseni mbushjen e përgatitur. Rrokullisni rrotullën. Bëni të njëjtën gjë me të gjithë brumin dhe transferojini rolet në një tepsi.

Pas 10 minutash, lyejmë rolet me të verdhën e verdhë. Dërgoni rrotullat e majave me farat e lulekuqes në një furrë të parangrohur.

Pas rreth 20 minutash, rrotullat me farat e lulekuqes nga brumi i majave do të jenë gati. Ju bëftë mirë!

Receta 5: Rrotulla me lulekuqe me brumë maja

Mund të gatuani një rrotull të madh dhe të trashë, ose mund ta prisni në copa dhe të gatuani role të ëmbla të ndara me fara lulekuqe nga brumi i majave. Më pëlqen më shumë opsioni i dytë, ndaj propozoj të ndalem në të sot.

330 ml qumësht
1 vezë
1/3 filxhan sheqer
1 lugë sheqer vanilje
50 g gjalpë
4,5-5 gota miell gruri
1,5 lugë maja e thatë
1 filxhan fara lulekuqeje për mbushje
0,5 filxhan sheqer për mbushjen e farave të lulekuqes
1 vezë për larjen e rrotullave
2 lugë gjelle gjalpë për lyerjen e kallëpit

Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Është më mirë ta bëni këtë shumë përpara se të gatuani. Për 3-4 orë lagni farat e lulëkuqes me ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të fryhen. Nëse nuk ka kohë, atëherë 1 orë para gatimit, mund të derdhni ujë të vluar mbi farat e lulekuqes dhe të lini të ftohet.

Për ta bërë ëmbëlsirën të butë dhe të butë, duhet të përgatisni një brumë maja për një rrotull me farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer dhe sheqer vanilje, maja të thatë në miell. Hidhni gjalpë të ngrohtë në qumësht të ngrohtë. Përzieni përbërësit e thatë me përbërësit e lagësht dhe përzieni brumë i butë. E lëmë për 1-1,5 orë në një vend të ngrohtë pa dridhje.

Ndërsa brumi po vjen, tashmë mund të bëni mbushjen me farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, bluani farat e lulekuqes me sheqer në një llaç ose me një mulli mishi.

Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë të hollë.

Sipër vendosni lulëkuqin.

E lëmoni në mënyrë të barabartë me një lugë.

Rrotullën e rrotullojmë, e vjetra e shtypim fort që të mos shpaloset.

Pritini një rrotull të madh në copa të ndara.

I dërgojmë në enën e pjekjes duke e lyer me gjalpë. Lubrifikoni boshllëqet me vezë.

I dërgojmë në furrë dhe i pjekim në temperaturë 180 gradë deri në kafe të artë (rreth 25-30 minuta).

Rrotullat e përfunduara i ftojmë me farat e lulekuqes nga brumi i majave, pas së cilës ato mund të shërbehen në tryezë.

Receta 6: si të gatuaj një rrotull të pasur me fara lulekuqe

Receta rrotull e shijshme me farat e lulëkuqes nga brumi i majave, fotot do t'ju bëjnë gatimin disa herë më të lehtë.

Kjo ëmbëlsirë e shijshme, aromatike dhe e pasur do t'i japë një fund të mrekullueshëm vaktit dhe do t'i shtojë një prekje të këndshme përfundimtare. Pjekja nuk është shumë e ëmbël dhe nuk lë një amëz të këndshme. Miqtë dhe të afërmit tuaj do të gëlltisin rrotullën në të dy faqet.

Miell - 400 gr.
Qumësht - 200 gr.
Maja - 15 gr.
Sheqeri - 170 gr.
Vezë - 2 copë.
Gjalpë - 50 gr.
Sheqer vanilje - 10 gr.
Kripë - 2 gr.
Lulëkuqe - 250 gr.

Për të bërë një ëmbëlsirë me biskota të bazuara në brumin choux, fillimisht e marr brumin. Për ta bërë këtë, unë shosh 50 gr. miell gruri në një enë dhe e përziejmë me 180 gr. qumësht i nxehtë.

Nuk duhet të ziejë, mjafton një temperaturë 80-90 gradë. Përziejini me një shpatull derisa të jetë e qetë.

Pjata përgatitet me maja të shtypur hap pas hapi. I përziej me 20 gram qumësht të nxehtë (temperaturë jo më të lartë se 37 gradë) dhe 10 gram sheqer. Bëhet fjalë për një lugë gjelle. Unë gjithashtu përziej gjithçka deri në një konsistencë homogjene.

E ftoh përzierjen e qumështit në temperaturën e trupit dhe e përziej me majanë. E mbuloj tasin me film ushqimor dhe e vendos në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta në mënyrë që brumi të dalë dhe të dyfishohet në vëllim.

Në këtë kohë, unë filloj të përgatis pjesën tjetër të brumit. Për ta bërë këtë, unë ndaj proteinat nga të verdhat dhe proteinat i lë për mbushje dhe të verdhat i përziej me 40 gram sheqer. Në të njëjtin enë hedhim sheqer vanilje, gjalpë të zbutur dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik ose një lugë gjelle.

Shtoni masën në brumin e afruar dhe përzieni gjithçka mirë, duke e sjellë në një masë homogjene.

Për të marrë rrotullën tonë të dobët dhe të ëmbël, hidhni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar vazhdimisht brumin që të gatuhet elastik dhe i butë.

Për ta bërë këtë, gatuajeni për 10 minuta. Më pas e mbuloj tasin me brumin me film ushqimor dhe e lë në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë që të dyfishohet në masë.

Hidhni farat e lulëkuqes për mbushjen në një tenxhere dhe mbushni me ujë.

E vë në zjarr dhe e lë të vlojë. Pas kësaj, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.

Pas zierjes filtroj farat e lulëkuqes që të kullojë uji dhe i shtrydh mirë duke hequr lëngun e mbetur. E grini imët me një blender zhytjeje.

E shtrij brumin me duar në formë drejtkëndëshi dhe më pas e palosim si më poshtë.

Ndani brumin vizualisht në tre shirita dhe vendosni anët brenda në mënyrë alternative. Pastaj përsëri e ndaj vizualisht në tre pjesë dhe përsëri i palos skajet nga brenda.

E mbuloj petën që rezulton me një tas dhe e lë për 30 minuta. Pas kësaj kohe, përsëris të gjitha hapat dhe përsëri e lë nën tas për 30 minuta.

Tani është koha e proteinave.Me ndihmën e mikserit i rrahim derisa të bëhen shkumë e qëndrueshme.

Pa ndalur së rrahuri, hidhni gradualisht 120 gram sheqer në tas. Nuk ndalem derisa të shoh një shkumë të qëndrueshme, të bukur.

Përziej farat e lulekuqes me një përzierje proteinash. Marr një mbushje me lëng. Mund ta zëvendësoni me një përzierje me arra të një ose më shumë llojeve. Është gjithashtu e shijshme për të bërë një rrotull me rrush të thatë.

E pres brumin në dy pjesë të barabarta.

E hap gjysmën në një drejtkëndësh, me përmasa rreth 30 me 30 centimetra.

Shpërndani gjysmën e mbushjes shtresë e barabartë me testim.

Rrotulloj një rrotull të dendur, të barabartë, të bukur brenda. Të njëjtën gjë bëj edhe me gjysmën e dytë të produkteve.

Nuk di të piqem gjellë e shijshme pa djegur? Shumë e lehtë. Për këtë përdor letër pjekjeje, e cila gjendet lehtësisht në dyqanet e kuzhinës. E lyejmë me gjalpë dhe i mbështjell rolet që rezultojnë duke lënë të paktën 5 centimetra letër bosh anëve.

E leme ne tepsi per 5-10 minuta qe te ngrihen dhe te drejtohen.

E ngroh furrën në 190 gradë dhe vendos një tepsi me boshllëqe në të për 35 minuta që të piqet.

Pas kësaj kohe, nxjerr një fletë pjekjeje dhe i kaloj rolet në letër në rrjetë që të ftohen.

E pres në pjesë dhe e shërbej në tryezë për mysafirët ose për mëngjes për njerëzit e dashur. Ju bëftë mirë!

Receta 7: Role me gjalpë me fara lulekuqeje dhe arra (hap pas hapi)

Për provë:

1 vezë pule
100 ml qumësht
15 g maja të freskët
2 lugë mjaltë
një majë kripë
2 lugë gjelle vaj perimesh
rreth 200 g miell (ndoshta pak më shumë)

Për mbushje:

150 gr fara lulekuqeje të grira
2 lugë gjelle mjaltë
2 lugë gjelle rrush të thatë
50 gr arra
30 g gjalpë
1 E bardha e vezes

Për dekorim:

1 lugë gjelle qumësht
gjysmë filxhani sheqer pluhur
fruta shumëngjyrësh të ëmbëlsuar
thekon bajame

Së pari, shpërndani sasinë e nevojshme të mjaltit në qumësht të ngrohtë,

dhe më pas shtoni një copë maja të freskët në të - përzieni gjithçka mirë me një kamxhik.

Mbetet vetëm për të shoshitur miellin dhe, ndërsa gatuajmë brumin, hedhim nja dy lugë vaj luledielli.

Mbështilleni brumin me një peshqir të lagur dhe lëreni të fryhet.

Dhe tani jemi të angazhuar në mbushjen tonë me lulekuqe. Kam përdorur farat e lulëkuqes tashmë të bluara. Përndryshe, duhet të përgatitet - shpëlajeni disa herë, pastaj derdhni ujë të valë për 10 minuta ose zieni, shtrydhni lagështinë sa më shumë që të jetë e mundur dhe më pas bluajeni - si rregull, një blender ose një mulli kafeje do të ndihmojë në këtë. .

Rrushi i thatë gjithashtu duhet të lahet dhe thahet mirë.

Pritini imët arrat me thikë.

Shkrini gjalpin dhe lëreni mënjanë.

Rrihni të bardhën e vezës në një shkumë me gëzof.

Tani i bashkojmë të gjithë përbërësit - i përhapim rrushin e thatë dhe arrat te farat e lulekuqes.

Më pas shtoni mjaltin dhe gjalpin e shkrirë. I përziejmë.

Pasi futim shkumën e proteinave të rrahura.

Pas përzierjes së plotë, mbushja jonë bujare e rrotullës së farave të lulekuqes është gati.

Prisni brumin e pjekur dhe hapeni në një drejtkëndësh të madh ose dy më të vegjël.

Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë perimetrin e shtresës, duke bërë dhëmbëza nga buza 1,5-2 cm.

Tani rrotullojmë rrotullën dhe e mbështjellim në 2-3 shtresa të prera Letër pergamene, duke lënë një diferencë të vogël për ngritjen e brumit - një teknikë e tillë duhet të na ndihmojë të vazhdojmë pjekjen formë e bukur rrotulloj.

Ndezni menjëherë furrën të ngrohet deri në 180 gradë dhe lëreni pjesën e punës në këtë formë të qetë për 15 minuta.

Pas kohës së caktuar, futeni rrotullën në furrë dhe piqni për 20 minuta - pjesa e sipërme e pjekjes do të bëhet e kuqërremtë dhe shumë e shijshme.

Rolin e ftohur e zbukurojmë me dekor festiv - kam përdorur krem qumështi, fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra dhe petale bajame.

Receta 8: Role me farat e lulekuqes me mjaltë dhe arra

qumësht - 1,5 gota;
miell - 3,5 gota;
vezë pule - 3 copë;
sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
gjalpë - 100 gram;
maja e thatë - 2,5 lugë çaji;
lulekuqe - 250 gram;
mjaltë - 3 lugë gjelle;
arra - 50 gram;
kripë - 0,5 lugë çaji;
vaj vegjetal - 2 lugë

Unë bëj brumin e majave në një makinë buke, e kam blerë jo shumë kohë më parë, por gjithçka më përshtatet në të, kështu që po eksperimentoj tani dhe është shumë më e lehtë - nuk keni nevojë të ndiqni brumin kur zbret ose lart. Pra, derdhni qumësht në kapacitetin e makinës së bukës, mund ta ngrohni pak.

Hidh sheqer - 1 filxhan dhe kripë - 0,5 lugë çaji.

Vendosim 2 vezë.

100 gram gjalpë.

Pastaj derdhni miell - 3,5 gota.

Bëjmë 2 dhëmbëzime të vogla.

Vendosim programin për brumin e tharmit dhe pas 2 orësh e 20 minutash ky është brumi që marrim.

Ndërsa brumi është duke u përgatitur, ju duhet të sillni qumështin - 0,5 gota në një çiban.

Hidhni farat e lulëkuqes, gatuajeni për 3 minuta, mbyllni kapakun dhe lërini farat e lulëkuqes të piqen në mënyrë që të fryhet.

Kur brumi të jetë gati, farave të lulëkuqes shtoni 3 lugë mjaltë, mund të shtoni më shumë dhe përzieni gjithçka mirë.

Prisni edhe arrat, i pres me duar që arrat të jenë më të mëdha.

Më pas e ndajmë brumin në 2 pjesë, çdo pjesë e rrotullojmë me petull.

Përhapeni mirë me farat e lulekuqes dhe spërkatni arra.

Më pas rrotullojeni dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.

Lyejeni me vezë të rrahur për t'i bërë rolet më të bukura.

Futeni në furrë në 180 gradë për 1 orë. Ja çfarë ndodhi.

Receta 9: Role me gjalpë me fara lulekuqe dhe çokollatë

Era e mahnitshme e kësaj rrotulle me farat e lulekuqes do të magjepsë këdo, ju ndjeni menjëherë atmosferën e rehatisë në shtëpi, ngrohtësinë, sigurinë, një ndjenjë të gëzueshme që ju duan dhe jeni të mirëpritur këtu. Kaçurrela të ajrosura dhe delikate të kifleve më aromatike, të kombinuara në mënyrë harmonike me një mbushje të shijshme të farës së lulekuqes me një nuancë mjalti - opsion i madh trajton për të pirë çaj me të afërmit dhe miqtë. Ka shumë kënaqësi, dhe përgatitja e pastave të tilla është shumë e thjeshtë. Le të vendosen lumturia dhe rehatia në shtëpinë tuaj!

për avull:

qumësht (i ngrohtë) - 180 ml
maja aktive e thatë - 1 lugë
miell gruri i klasës më të lartë - 100 g
sheqer i grimcuar - 70 g

për testin:

miell gruri i klasës më të lartë - 300 g
gjalpë - 30 g
të verdhat e pulës - 2 copë.
kripë - 1 lugë

Për mbushje:

lulekuqe ëmbëlsirash - 100 g
sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l
mjaltë natyral - 2 lugë gjelle. l
farat e lulediellit - 50 g
rrush i thatë i zi - 50 g
vaj vegjetal - 3 lugë. l
konjak - 3 lugë gjelle. l

për dekorim:

çokollatë e bardhë - 20 g
petale bajame - 2 lugë gjelle. l
çdo prerje në copa të vogla - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitni avull. Për ta bërë këtë, derdhni qumësht të ngrohtë në një filxhan, derdhni sasinë e kërkuar të sheqerit të grimcuar dhe maja aktive të thatë. Përziejini mirë me një rrahëse derisa të jetë homogjene. E rëndësishme!Qumështi duhet të jetë në temperaturë 35-38 gradë. Më pas masës së majave i shtojmë miellin, pasi e kemi situr. Përziejini mirë me një kamxhik pastiçerie deri sa të bëhet një masë homogjene pa copa të konsistencës së kosit pak të trashë.

E mbulojmë enën me brumin me film ushqimor dhe e lëmë në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 30-40 minuta. Këshillë: Është shumë i përshtatshëm të përdorni një kapak dushi të disponueshëm në vend të filmit ngjitës. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet mirë, të rritet në vëllim me 2-2,5 herë. Kjo sugjeron që majaja është aktive dhe e përshtatshme për të gatuar brumin e majave.

Në brumin e përgatitur shtojmë të verdhat, kripën dhe gjalpin e shkrirë e të ftohur. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.

Shosh miellin dhe shtojeni në llum.

Masën e miellit e përziejmë me një lugë druri. Kur të bëhet e vështirë për t'u përzier, vendoseni këtë masë në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell dhe gatuajeni një brumë elastik që nuk ngjitet në duar.

I japim brumit formën e një topi, e vendosim në një tas të pastër me vëllim të përshtatshëm, e mbulojmë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë pa dridhje për 1,5-2 orë që të fryhet. Kujdes! Kur zgjidhni një enë, mbani në mend se brumi do të rritet në vëllim me 2-2,5 herë.

Ndërsa brumi po rritet, përgatitni mbushjen me farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, skuqni pak sasinë e kërkuar të lulekuqes së ëmbëlsirave në një tigan të thatë, ftohuni dhe bluajeni në një mulli kafeje. Hidheni lulëkuqet e grimcuara në një filxhan, shtoni atje sheqer pluhur, rrush i zi, mjaltë natyral dhe i grimcuar, por jo i grimcuar, farat e lulediellit, hidhet në vaj vegjetal dhe konjak.

Përziejeni mirë masën e lulëkuqes me një lugë. Masa duhet të jetë homogjene dhe pak viskoze në konsistencë.

Brumin e pjekur e vendosim në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell dhe e përziejmë mirë. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta, rreth 390 gram secila.

Spërkatja e sipërfaqes së punës dërrasë prerëse miell, hapni një pjesë të brumit në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi rreth 5 mm.

Mbi shtresën e brumit të mbështjellë, duke u larguar nga skajet rreth 1.5 centimetra, shpërndani në mënyrë të barabartë ½ e mbushjes së farës së lulekuqes.

Rrotulloni lirshëm shtresën e brumit me mbushjen në formë roleje përgjatë anës së gjerë, duke i shtrënguar mirë skajet. Formoni rolen e dytë në të njëjtën mënyrë.

Secilin role e mbështjellim me pergamenë për pjekje në 2-3 shtresa, duke lënë një hapësirë prej rreth 1-1,5 centimetra brenda në mënyrë që brumi të ketë vend të rritet gjatë pjekjes. E rëndësishme! Roletat mbështillen me pergamenë në mënyrë që pas pjekjes të kenë një formë të bukur të rrumbullakët. Këtë herë nuk e kuptova si duhet. Unë mendoj se herën tjetër duhet të rregulloni fort pergamenën për pjekje në mënyrë që brumi të mos mund ta shpalosni. Vendosini boshllëqet në një fletë pjekjeje me një shtresë poshtë dhe lërini të rezistojnë për 20 minuta.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 20 minuta derisa te marrin ngjyre. Hiqni pastat e gatshme nga furra, shpalosni dhe ftohni. Çokollatë e bardhë shkrini në një banjë me ujë dhe me një furçë pastiçerie lyeni me të sipër rolet dhe spërkatni me petale bajame dhe fruta të ëmbëlsuara të copëtuara.

Rrotullat e lulekuqes janë gati. Pritini ato në copa për servirje. Ju bëftë mirë!

Receta 10: Roll i ëmbël i farave të majave të lulekuqes

Pjekja nga brumi i ëmbël i majave të ëmbëlsirave rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i butë. Nga një brumë i tillë përgatiten byrekë, byrekë, role... Ne ju ofrojmë një recetë për një rrotull të bërë nga brumi i ëmbël i tharmit me fara lulekuqeje.

Miell - 500 gram
Gjalpë - 150 gram
Vezë - 2 copë
E verdha e vezës - 3 copë
Sheqeri - 150 gram
Salcë kosi - 150 gram
Maja e thatë - 2 lugë gjelle ose 50 gram maja të freskët
Sheqer vanilje - 10 gram
Kripë - një majë

Lulëkuqe - 300 gram
Arra - 80 gram
Sheqeri - 150 gram
Vezë - 1 copë

Përgatitni mbushjen me farat e lulekuqes. 300 gram lulekuqe, nëse është e nevojshme, larë ujë të ftohtë, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për disa minuta.

Kullojeni ujin pas disa minutash. I kapërcejmë dy ose tre herë farat e lulëkuqes dhe 150 gram sheqer përmes një mulli mishi me një grilë të shpeshtë.

Masën që rezulton vendoseni në një tigan me një fund të trashë dhe gjatë gjithë kohës, duke e trazuar, ngroheni për 4-5 minuta.

Thyejeni një vezë në një tas, përzieni të verdhën e verdhë me proteinën. Shtoni vezën në përzierjen e lulekuqes dhe sheqerit, duke e përzier fuqishëm gjatë gjithë kohës. Shtoni 80 gramë arra të grira, përsëri përzieni mirë, mbushja është gati.

Përgatitni një brumë të ëmbël të majasë së shkurtër. Shoshni 500 gramë miell të bardhë, shtoni 150 gramë gjalpë dhe grijeni gjalpin me miellin me thikë, përzieni dhe grijeni lehtë.

Shtoni 150 gram sheqer të grimcuar, 2 lugë maja të thatë, 2 lugë çaji sheqer vanilje, pak kripë dhe përzieni.

Shtoni 3 të verdha, 2 vezë, 125 gram salcë kosi dhe gatuajeni brumin shpejt. Nëse brumi rezulton i ftohtë, shtoni pak salcë kosi dhe gatuajeni përsëri brumin. Le të fillojmë të bëjmë rrotulla.

Nga kjo sasi produktesh do të marrim dy role, kështu që brumin e ndajmë në gjysmë, çdo gjysmë e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe rreth 25 me 35 centimetra.

Përhapeni mbushjen e përgatitur në një shtresë të barabartë, duke lënë kufij prej dy centimetrash në secilën anë dhe rrotullojeni. Mbyllni rrotullat me një peshqir dhe lërini për 30 minuta në një vend të ngrohtë për t'u izoluar.

Recetë e rrotullës së Pashkëve me farat e lulekuqes

Përbërësit:

Për provë:

qumësht - 205 ml;
miell gruri - 495 g;
maja e thatë e tretshme - 10 g;
sheqer - 45 g;
gjalpë - 105 g;
vezë e zgjedhur - 2 copë;
e kuqja e vezes- për lubrifikimin;
vanilinë - për shije;

Për mbushje:

qumësht - 105 ml;
sheqer - 75 g;
gjalpë - 105 g;
lulekuqe e thatë - 405 g;
arra - 195 g.

Për glazurën:

sheqer pluhur i imët - 105 g;
e bardha e vezës - 1 pc.

Gatim

Për të përgatitur një rrotull pashke me farat e lulekuqes, hidhni majanë e thatë në një tas të vogël, derdhni gjysmën e qumështit të ngrohtë dhe hidhni një lugë çaji sheqer. Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik dhe lëreni të ngrohet për pak kohë. Miellin e shoshitim disa herë dhe qumështin e mbetur e ngrohim me gjalpë dhe më pas shtojmë sheqerin dhe e tretim. Hidheni brumin me kujdes në miell, futeni gradualisht qumështin e ëmbël të ngrohtë, hidhni vanilinë dhe rrihni. vezët e pulës. Ziejeni mirë brumin, vendoseni në një enë të gjerë, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni për 45 minuta në një vend të ngrohtë.

Ndërkohë përgatisim mbushjen: lajmë farat e lulëkuqes, i përvëlojmë me ujë të vluar dhe pas 15 minutash kullojmë me kujdes ujin dhe i përziejmë me sheqerin dhe arrat e grira. Masën e rrotullojmë në një mulli mishi, shtojmë gjalpin dhe e hedhim në qumësht të zier. E trazojmë dhe e ziejmë grurin në zjarr të ulët derisa të trashet dhe më pas ftohet.

Brumin e pjekur e vendosim në një dërrasë të lyer me miell dhe e përziejmë mirë me duar të pastra. Ne ndajmë ndahet në 2 pjesë dhe secila rrotullohet me një oklla në një shtresë të hollë drejtkëndore. Lyejeni në mënyrë të barabartë me mbushjen e farave të lulekuqes dhe mbështilleni fort brumin në formë roleje. Bluzat e boshllëkut i shtrijmë në një tepsi të lyer me vaj, i lyejmë me të verdhë veze sipër dhe i pjekim në furrë të parangrohur për 15 minuta në 180 gradë. Më pas zvogëloni zjarrin në 140 dhe skuqeni delikatesën derisa të gatuhet.

Pas kësaj, hiqni me kujdes rrotullat e Pashkëve me farat e lulekuqes dhe arra, transferojini në një pjatë, ftohini dhe mbulojeni. Për ta përgatitur, rrahim të bardhën e vezës me mikser. Spërkateni me spërkatje shumëngjyrëshe sipas dëshirës dhe shërbejeni.