Shpresoj që tashmë përfundimtar.

Jeta na jep jo aq shumë përpjekje për të provuar ose modifikuar recetën e tortës - vetëm një herë në vit mund të përpiqeni të korrigjoni të metat në recetë. Për ta bërë këtë, duhet të përpiqeni të mbani mend gabimet dhe gabimet e pjekjes ekstreme dhe të përpiqeni t'i korrigjoni ato në tjetrën.

"BLUE (blu e çelët) NGJYRA - një zierje e boronicave (ziejini boronicat e ngrira për 1 ose 2 minuta. Filtroni nëpër një sitë metalike (sapo të ziejnë). Ftoheni në temperaturën e dhomës. Vendosni ujë të larë (së pari të ftohtë, pastaj të ngrohtë)) vezët dhe gatuajini për 15-20 minuta Intensiteti i ngjyrës varet nga përqendrimi - numri i manave për vëllimin e ujit.

Për të marrë një ngjyrë blu, merrni 150 g boronica (1/2 paketë prej 300 g boronica të ngrira) në 2 litra ujë të ftohtë.
Për të marrë ngjyrën BLUE, duhet të merrni 300g boronica (1 paketë boronica të ngrira 300g) për 2 litra ujë të ftohtë.
Për të marrë një ngjyrë të purpurt ose blu të errët - ju duhet të merrni boronica si për blu ose pak më shumë, por lëreni të piqet për disa orë, është më mirë të lini supën gjatë natës dhe pastaj filtroni para se të ziejnë vezët në këtë supë.

Çfarë doli nga sipërmarrja e boronicës?
Doli një prishje e lehtë nervore)))) Pse? por për shkak se boronicat janë një kokrra të kuqe shumë të ndërlikuara: pak nën ose mbi-mbajini vezët në tretësirë, prodhimi nuk është blu, jo blu, jo vjollcë ...
"Afro -vezë" - kështu me tolerancë i quajti ato shoku im Dasha))))
Nëse bashkoni vezët që kam pikturuar me boronica, keni përshtypjen se kjo është një bandë gurësh shumë të bukur, gri të errët, pothuajse të zinj.
Por më pëlqeu)))
Rezultati - cilësia e pikturës është 5 plus, dhe ngjyra ..... Ngjyra duhet të përmirësohet, gjë që do ta bëj në sezonin e ardhshëm të boronicës.

Vezët e ftohura duhet të lyhen me vaj perimesh - ngjyra bëhet më e thellë dhe më interesante dhe shfaqet një shkëlqim i këndshëm.

Pashkët janë një ditë e mrekullueshme, në të cilën është zakon të mblidhet e gjithë familja, për të ndarë gëzimin shpirtëror me familjen dhe miqtë. Pas shërbimit të kishës, festimi vazhdon në tryezë, në të cilën, përveç shumë ëmbëlsirave, simbolet kryesore të Pashkëve janë gjithmonë të pranishme - krashenki dhe.

Sot, përkundër asortimentit të madh të paraqitur në dyqane, gjithnjë e më shumë amvise po përpiqen të gatuajnë produkte të pjekura festive vetë dhe janë shumë të shqetësuara për zgjedhjen recetë e saktë jo e lehtë, por ju me të vërtetë dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj me një kryevepër të kuzhinës!

Ka një dalje. Sidomos për lexuesit " Receta të mira»Përgatitur recetë e vjetër: Tortë e Pashkëve mbi të verdhat. Ajo tortë shumë e shijshme: e ëmbël, e ajrosur dhe aromatike! Proces hap pas hapi përshkruar dhe treguar në mënyrë të tillë që receta të duket e thjeshtë për ju, pavarësisht faktit se ka shumë pjekje në brumë. Shija e produkteve të pjekura rezulton të jetë e tillë që kjo ëmbëlsirë do të fshihet së pari nga tryeza. Të verdhat u japin ëmbëlsirave të Pashkëve një nuancë të këndshme të verdhë, dhe konjaku jep aromë. Edhe pse përdorimi i alkoolit ka më shumë se këtë qëllim. Ajo rrit ndjeshëm punën e majave, që do të thotë se brumi bëhet edhe më me gëzof dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.

si të gatuajmë recetë të ëmbël dhe të shijshme të tortës me foto

Kjo recetë është e përshtatshme jo vetëm për të bërë tortë të Pashkëve. Shtoni pak miell në të dhe do të keni sukses simite te shijshme, ose rrotullon.

Përbërësit:

Për provën:

• 7-8 të verdha të verdha;
• rreth 7 gota miell;
• 500 ml qumësht;
• 1,5 gota sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• maja e shtypur 70 gr.;
• gjalpë- 250 gr .;
• konjak (vodka gjithashtu mund të përdoret) - 1 lugë tavoline;
• një qese vanilinë (1 g);
• rrush të thatë, arra ose fruta të thata - opsionale.

Për lustër:

• 3 ketra;
• 1 filxhan sheqer.

Procesi i gatimit:

Piqni ëmbëlsira të Pashkëve kjo recete nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha pikat dhe rekomandimet saktësisht. Për shembull, maja e ngjeshur nuk duhet të zëvendësohet me maja të thatë. Në mënyrë që maja të "vijë në jetë", ato duhet të derdhen me qumësht të ngrohtë.

Kur fillon reagimi, gradualisht shtoni gjysmën e sasisë totale të miellit të specifikuar në to.

Dhe përzieni plotësisht.

ajo brumë brumi quhet dhe rezultati përfundimtar në masë të madhe varet nga korrektësia e përgatitjes së tij.

Ekziston edhe një pikë shumë e rëndësishme, e cila, pavarësisht nga thjeshtësia e saj, për ndonjë arsye anashkalohet. Mos harroni, çfarëdo që të gatuani dhe cilido qoftë cilësia e miellit, duhet të shoshitet dhe mundësisht të bëhet më shumë se një herë. Mbuloni enën me brumin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (por mos e vendosni në rrezet e diellit direkte). Nga rruga, në kohët e lashta, një pecetë e re e bërë nga pëlhura natyrale u përdor për të përgatitur tortën e Pashkëve. Mos harroni, brumi do të ngrihet dy herë, kështu që përdorni enë të mëdha për gatim në mënyrë që brumi të mos ikë.

Pas rreth 45 minutash, kur baza e tortës "piqet", shtoni të verdhat e vezëve të rrahur me sheqer në të dhe përzieni përsëri tërësisht.

Mbetet për të shtuar gjalpë të zbutur.

Hidhni në konjak (ose vodka), shtoni vanilje dhe kripë.

Shtoni miell, duke e trazuar vazhdimisht.

Më parë, brumi për ëmbëlsira ishte gatuar ekskluzivisht me duar, por amviset moderne gjithashtu mund të përdorin asistentin e tyre besnik - një prodhues bukë. Brumi për ëmbëlsira të Pashkëve në të verdhat është gati.

Duhet të vendoset përsëri në një vend të ngrohtë në mënyrë që të rritet në madhësi.

Dhe gjatë kësaj kohe, përzieni edhe dy herë, duke e shtypur lehtë me duart tuaja.

Tani mund të shtoni rrush të thatë, arra ose fruta të thata (cilindo që zgjidhni për produktet tuaja të pjekura).

Frutat e thata duhet të mbahen në ujë të valë për 5 minuta.

Pastaj thajeni dhe rrokulliset në miell. Vetëm atëherë gatuajeni në brumë.

Ndërsa brumi po vjen, lyejeni me kallëpe. Ju mund të përdorni çdo enë, në varësi të madhësisë së produkteve të pjekura që dëshironi të merrni. Ato duhet të lyhen plotësisht me gjalpë (mundësisht ghee, atëherë ëmbëlsirat e përfunduara do të marrin një aromë shtesë dhe nuk do të ngjiten). Nëse jeni duke përdorur kanaçe të larta metalike në vend të kallajave, vishni pjesën e poshtme me pergamenë dhe vetëm më pas lyejeni me yndyrë. Sot mund të blini gota gatimi të gatshme. Ato janë shumë të lehta për t'u përdorur. Cmbëlsira e Pashkëve mund të shërbehet direkt në to. Kur brumi i tortës ngrihet për herë të tretë, mbështilleni me kujdes përsëri me duart tuaja, dhe më pas, duke nxjerrë copa të vogla prej tij, formoni topa. Vendosini ato në kallëpe dhe vendosini përsëri në dysheme për një orë në ngrohtësi.

Duke u përgatitur lustër proteine për ëmbëlsirat e Pashkëve është shumë e thjeshtë. Të bardhat fshihen me sheqer deri në një shkumë të trashë. Ne e bëjmë këtë paraprakisht.

Cmbëlsirat e Pashkëve me konjak duhet të piqen në një furrë të nxehur në 180 gradë. Koha e gatimit varet nga madhësia e mykut. Nga rruga, kur hëngrën një tortë të madhe të Pashkëve, maja filloi të skuqej para kohe, e mbuloi me një rreth pergamene. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë në mënyrën e zakonshme - duke përdorur një shkop druri.

Cmbëlsira akoma të nxehta duhet të hiqen nga furra dhe të lyhen me fondant proteina. Ju mund të dekoroni produktet e pjekura me pluhur të gatshëm, ose të krijoni një lloj vizatimi në sipërfaqe. Cmbëlsira e Pashkëve në të verdhat me konjak janë gati.

Kjo recetë e lashtë është mjaft e përshtatshme për t’u përdorur nga amviset moderne.

Gëzuar Pashkët për ju!

Përshëndetje, Anyuta.

Shosh miellin 2-3 herë.
Lani dhe thani rrushin e thatë.
Pritini frutat e ëmbëlsuara në kube të vogla.
Vendosni rrushin e thatë dhe frutat e ëmbëlsuara në një tas, derdhni me rum ose konjak dhe lërini për 30-60 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Derdhni rum ose konjak nga rrush të thatë me fruta të ëmbëlsuara në një tas të veçantë (mos derdhni) dhe thajeni në një peshqir letre.

Të gatuash gjalp i shkrirë .
Pritini gjalpin në kube dhe vendoseni në një tigan me mure të trasha.

Vendosni një tenxhere me vaj në një furrë të nxehur në 160 ° C dhe gatuajeni për rreth 30-40 minuta (koha e ngrohjes varet nga sasia e vajit).

Keshilla. Mund të gatuani ghee në sobë. Ju duhet të shkrini vajin në nxehtësi minimale.

Hiqeni shkumën nga sipërfaqja e vajit (një precipit i lehtë i artë do të vendoset në fund të tiganit).

Kullojeni vajin përmes një garze të palosur në disa shtresa (duke mos lejuar që sedimenti të futet në vajin e tendosur).

Ghee ftohtë dhe të ftohtë në frigorifer.

Kontrollimi i cilësisë së majasë.
Derdhni 50 ml qumësht të ngrohtë (35-37 ° C) në një tas të vogël të thellë, shtoni 1 lugë sheqer dhe përzieni.
Thërrmoni majanë në qumësht.

Dhe përzieni për të shpërndarë majanë (është e përshtatshme të trazoni me gishta ose një lugë druri).

Vendoseni përzierjen e majave në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Maja duhet të shkumëzohet dhe të rritet me një "kapak".

Përgatitja brumë .
Derdhni qumështin e mbetur (450 ml) në një tas të madh, shtoni rreth 150-200 g miell të situr.

Dhe përzieni mirë (konsistenca e brumit do të dalë si një petull).

Përzieni majanë e shkumëzuar me një pirun dhe derdhni në përzierjen e miellit të qumështit.

Dhe përzieni.

Mbuloni tasin me brumin me një peshqir ose shtrëngoni me film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta.
Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet në vëllim me 2 herë, të "rrudhë" dhe të fillojë të bjerë.
Sapo brumi filloi të bjerë, është gati.

Shtimi në brumë kifle .
Vendosni të verdhat në një tas, shtoni kripë, sheqer (lini mënjanë 1 lugë sheqer), sheqer vanilje, derdhni rum ose konjak (në të cilin u futën rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara).

Dhe bluajeni mirë masën me një kamxhik ose blender derisa të zbardhet dhe të rritet në vëllim.

Derdhni të verdhat e grimcuara me sheqer në brumë dhe përzieni.

Në pjesë të vogla, duke shtuar miell të shoshitur, gatuajeni brumin.

Së pari, gatuajeni me një lugë druri në një tas.

Pastaj spërkateni mirë tryezën me miell dhe përhapni brumin mbi të.

Stillshtë ende mjaft e lëngshme, kështu që kur gatuani, në pjesë të vogla, shtoni miell të situr dhe lyeni periodikisht brumin dhe duart, në mënyrë alternative, me perime dhe ghee.

Në fillim, brumi është ngjitës dhe viskoz, por me zierje të zgjatur bëhet i butë dhe i bindur.

Këshilla 1. Vaji vegjetal lehtëson procesin e gatimit dhe nëse brumi fillon të zvarritet në tryezë, është e lehtë ta mblidhni atë në një tërësi të vetme duke lyer brumin dhe duart me vaj perimesh. Gjithashtu, duke shtuar vaj perimesh e bën strukturën e tortës së përfunduar më të thërrmueshme dhe e lejon atë të qëndrojë e thatë më gjatë.

Këshillë 2. Nëse brumë gati e aplikuar në faqe, mund të ndjeni se sa e butë, mëndafshi dhe e butë është - kjo mund të konsiderohet një tregues i një brumi maja të përzier mirë.
Kohëzgjatja e gatimit të brumit të tortës mund të jetë rreth një orë. Sa më gjatë të gatuani brumin, aq më i mirë do të jetë cilësia e ëmbëlsirave.

Vendoseni brumin e gatuar në një tas të madh, shtrëngoni tasin me film ngjitës ose mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 3-5 orë.

Brumi doli. Duhet të shtypet duke ulur një grusht të shtrënguar në të dhe duke lëshuar dioksid karboni.

Vendoseni në tryezë dhe gatuajeni për 1-2 minuta.
Rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuara i hedhim në miell dhe i shtojmë brumit.

Gatuani derisa rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuara të kombinohen me brumin.

Transferoni brumin në një tas të madh dhe të pastër, shtrëngoni tasin me film ngjitës dhe vendoseni ose në një vend të ngrohtë për 3-5 orë, ose në frigorifer gjatë natës.

Keshilla. Nëse e vendosni brumin në frigorifer, është më mirë të përdorni vetëm gjysmën (25 g maja, në vend të 50 g). Me një sasi të vogël të majave dhe një rritje të gjatë në frigorifer, ëmbëlsirat do të jenë shumë më të shijshme sesa me fermentimin e shpejtë dhe nuk do të ketë erë maja në ëmbëlsirat e përfunduara.

Ziejeni brumin e përshtatur (bëhet mjaft i dendur në frigorifer).
Ziejeni brumin pak në tryezë (brumi nga frigoriferi do të ngrohet dhe do të bëhet më plastik gjatë gatimit).
Lyeni format e kekut (ose një tenxhere të madhe nëse jeni duke përgatitur 1 tortë të madhe) me një shtresë të hollë vaj vegjetal, spërkatni anët me miell (shkundni tepricën) dhe vendosni një rreth letre pergamene në pjesën e poshtme të mykut. Me

Keshilla. Mund të përdoren forma të mëdha. kanaçe nga nën fruta ose perime të konservuara (vetëm kavanoza me një shtresë të bardhë brenda nuk janë të përshtatshme).

Vendoseni brumin në kallëpet (tiganin) e përgatitur, duke marrë 1 / 3-1 / 2 të mykut (jo më shumë).

Mbuloni format (ose tiganin) me një peshqir dhe lërini në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë.
Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të ngrihet në skajet e mykut.

Për lubrifikimi i sipërfaqes së ëmbëlsirave .
Thyejeni vezën dhe ndani të bardhën nga e verdha.
Lini mënjanë proteinën për lustër.
Shtoni 1 lugë ujë në të verdhë veze dhe tundeni me një pirun ose kamxhik.
Lyejeni ëmbëlsirat që vijnë në forma me të verdhë veze (është e përshtatshme të lyeni me një furçë silikoni).
Ngrohni furrën në 170-180 ° C (temperatura e pjekjes zgjidhet individualisht, në varësi të karakteristikave të furrës).
Piqni ëmbëlsirat për 30-60 minuta (ndoshta më gjatë). Koha e pjekjes varet nga temperatura dhe madhësia e ëmbëlsirave.
Furra nuk ka nevojë të hapet për 15-20 minutat e para, përndryshe ëmbëlsirat mund të bien.
Sapo majat e ëmbëlsirave të jenë skuqur mirë (kjo do të ndodhë në 15-20 minuta), hapni me shumë kujdes furrën dhe mbuloni majat e ëmbëlsirave me rrathë petë, në mënyrë që petë të mbulojë plotësisht majat.
Mbyllni përsëri furrën me kujdes dhe vazhdoni pjekjen e ëmbëlsirave derisa të zbuten.
Gatishmëria kontrollohet me një shkop druri. Nëse shkopi del nga torta pa gjurmë brumi, është gati.

Cmbëlsira të gatshme të Pashkëve .
Hiqini ëmbëlsirat nga furra.

Vizatoni një thikë përgjatë mureve të mykut, duke e ndarë tortën nga myku.
Vendosini me kujdes ëmbëlsirat në raftin e telit, mbulojini me një peshqir të pastër dhe lërini të ftohen.

Të gatuash lustër.
Shkundni të bardhën e vezës me një pirun derisa të formohet shkumë e lehtë.
Shtoni rreth gjysmën Krem ëmbëlsirash dhe përzieni me një pirun.
Shtrydhni rreth 1 lugë gjelle lëng limoni dhe perziej.
Duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur, përgatitni kremin e trashësisë së dëshiruar (mund të keni nevojë për më shumë sheqer pluhur sesa tregohet në recetë).
8

Vendi më i rëndësishëm në tryezën e Pashkëve zë një tortë festive dhe vezë të lyera me ngjyra të ndryshme. Unë kam një recetë të provuar të tortës së Pashkëve për një kohë të gjatë. brumë gjalpë... Do ta ndaj sot. Kjo recetë është provuar nga unë më shumë se një herë dhe definitivisht nuk do t'ju zhgënjejë në prag të festës. Kënaqni të dashurit tuaj me tortën tradicionale të Pashkëve në festën e ndritshme të Pashkëve!

Kur përgatitni brumin për këtë tortë, vetëm te verdhat e vezes... Për shkak të kësaj, ëmbëlsira merren ngjyrë të verdhë, e butë brenda dhe me e kaftë e Artë jashte. Proteinat e mbetura nuk duhet të hidhen, disa prej tyre do të përdoren për të bërë lustër, dhe nga pjesa tjetër mund të gatuani një pjatë tjetër.

Për të përgatitur tortën e Pashkëve në të verdhat do t'ju duhet:

Për brumin:

Maja e papërpunuar - 70 gr;

Qumësht - 0,5 lugë;

Sheqer - 1 lugë gjelle;

Miell - 3 lugë;

Për testin e verdhë veze:

Qumësht - 1.5 lugë;

Të verdhat - 7 copë;

Sheqer - 1 lugë gjelle;

Kripë - 1 lugë;

Vanilinë - 1 f;

Miell - 4-5 lugë;

Gjalpë - 1 lugë gjelle;

Pjekje për tortën e Pashkëve:

Proteina - 2 copë;

Sheqeri - 1 lugë gjelle.

Recetë për të bërë tortë të Pashkëve në të verdhat:

1. Bëni një birrë. Për ta bërë këtë, shtoni maja, 1 lugë sheqer dhe 3 lugë miell në qumështin e ngrohtë (0,5 gota). Llokoçis derisa të jetë e qetë. Maja e papërpunuar mund të zëvendësohet me maja të thatë - 3 lugë çaji. Mbuloni brumin me film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të rritet në madhësi me 3-4 herë. Me kalimin e kohës do të zgjasë 1-1.5 orë.

* Qumësht i ngrohtë 36-38 gradë, nëse shtoni maja në qumështin e nxehtë, vetitë e majave do të zhduken, të gjitha bakteret thjesht do të vdesin dhe brumi nuk do të ngrihet.

2. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe ftoheni.

3. Përzieni të verdhat me sheqer dhe vanilje. Shtoni kripë. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se unë gjithmonë blej vezë të kategorisë minimale C0, pasi sa më e madhe të jetë veza, aq më e madhe është e verdha. Nëse blini vezë më të lira të kategorisë C1 ose C2, atëherë të verdhat nuk do të kenë nevojë për 7 copë, por 9-11 copë.

4. Derdhni përzierjen e vajit-vezë në brumin e ngritur.

5. Shtoni miellin e situr, gatuani brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet.

6. Thithni rrushin e thatë paraprakisht, pasi të keni kulluar ujin, thajeni rrushin e thatë me një peshqir letre.

7. Kur brumi ngrihet, shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe arra për shijen tuaj.

8. Ziejeni pak brumin. Ndani brumin në forma.

Formularët duhet të plotësohen me 1/3, atëherë ëmbëlsirat do të dalin të ajrosura, me gëzof, të buta. Nëse i plotësoni formularët me 1/2 ose më shumë, ëmbëlsirat do të dalin të dendura, ose do të dalin jashtë formës. Nëse brumi ngjitet në duart tuaja, lyeni duart me vaj perimesh.

9. Lëreni brumin të qëndrojë në kallaj për 20-25 minuta, pastaj piqeni për 25-40 minuta në 180 gradë. Gatishmëria mund të kontrollohet me një shkop druri - nëse del nga torta e thatë, atëherë torta është pjekur dhe gati.

10. Përgatitni kremin. Për këtë ju duhet të rrahni të bardhat e vezëve me sheqer në një masë të dendur.

11. Mbuloni ëmbëlsirat me lustër. Spërkatini me spërkatje të ëmbla të gatshme sipër, nëse dëshironi.

Ju bëftë mirë!

Dhe këtu janë disa të tjera receta interesante që mund të gatuani për Pashkë:

Epo, çfarë tryeze festive pa peshk? Përgatituni

Më e shijshmja Tortë e Pashkëve mbi të verdhat

Pashkët e ndritshme po afrohen dhe secila zonjë po kërkon një recetë torte e shijshme... Ka shumë receta për këtë atribut të Pashkëve. Në familjen tonë, kjo recetë për tortën e Pashkëve mbi të verdhat është përdorur për më shumë se 10 vjet, dhe preferenca i jepet gjithmonë asaj. Brumi i një torte të tillë është i butë dhe i ajrosur, përkundër faktit se përdoret shumë pjekje. Brumë i shijshëm ka një ngjyrë të këndshme të verdhë të zbehtë. Pasi u përpoqa të piqja tortën e Pashkëve sipas kësaj recete, mendoj se do të ndaleni në të.

Receta për tortën e Pashkëve në të verdhat është marrë nga një libër i vjetër, kështu që lexuesit e brezit të vjetër mund ta dinë (ose po përpiqen ta mbajnë mend).

Përbërësit:

• 7 gota miell
• 2 gota qumësht
• 7 të verdha,
• 250 g gjalpë
• 1.5 gota sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 70 g maja të shtypura (të gjalla, jo të thata!),
• 1 lugë gjelle raki (mund të zëvendësohet me vodka),
• vanilje (ose vanilinë).
• Nëse dëshironi, mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata të copëtuara ose fruta të ëmbëlsuara.

Lustër ose fondant:

• 3 ketrat
• 1 filxhan sheqer

Procesi i gatimit:

Brumi përgatitet në mënyrë sfungjeri. Brumi është një brumë. Zihet sipas kësaj llogaritje: shkalla e plotë e lëngut, gjysma e miellit dhe shkalla e plotë e majave.

Në një lëng të ngrohtë (jo të nxehtë, përndryshe maja do të vdesë!) Maja dhe mielli hollohen. Tava me brumin është e lidhur fort me një pecetë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 40-50 minuta. Ky vend i ngrohtë mund të jetë një sobë, një vend pranë një radiatori, një furrë në 30 gradë ose një tenxhere të ngadaltë. Ndizni multicooker për ngrohje për 5 minuta. Vendoseni brumin në të dhe mbylleni. Ndizeni ngrohjen disa herë për 2-3 minuta. Brumi duhet të dyfishohet në madhësi.

Në recetën tonë, lëngu është qumësht, pak i ngrohtë. Ne mbjellim maja të freskëta të shtypura në të. Maja duhet të jetë cilësi të mirë... Në mënyrë që truku të mos prishë pushimet tuaja, është më mirë t'i provoni ato para Pashkëve, për shembull, të piqni bukë të bërë nga e njëjta grumbull maja.

Mielli për ëmbëlsira duhet të shoshitet për ta pasuruar me oksigjen, atëherë ëmbëlsirat tuaja nuk do të jenë të shurdhër dhe do të kenë një strukturë më të lirshme.

Gjysma e miellit duhet të kombinohet me qumështin në të cilin kemi holluar majanë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Përdora sot prodhuesin tim të bukës për këto qëllime. Para kësaj, unë po gatuaj brumin me duart e mia gjatë gjithë kohës.

Rrihni të verdhat me sheqer me një mikser. Derdhni ato në brumë për ëmbëlsira, gatuajeni me të verdhat pasi brumi të ketë qëndruar për kohën e treguar në recetë.

Pastaj shtohet gjalpi i zbutur, rakia, kripa, vanilja dhe pjesa tjetër e miellit. Unë përzieva gjalpë, vanilinë, raki dhe kripë me të verdhat e rrahura menjëherë, sepse ishte më e përshtatshme për mua që t'i ngarkoja në prodhuesin e bukës në atë mënyrë.

Kjo do të thotë, unë zgjodha një program të tillë në të cilin kryhet vetëm gatimi. Së pari, u sigurova që brumi dhe pjekja të ishin përzier, dhe pastaj gradualisht shtova pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla.

Nëse nuk keni një makinë bukë, atëherë brumi për tortën e Pashkëve në të verdhat sipas kësaj recete duhet të gatuhet mirë me duart tuaja (duke gatuar për rreth 10 minuta).

Pas gatimit, brumi i tortës bëhet homogjen, fleksibël. Sa më gjatë të gatuhet, aq më pak ngjitet në duart tuaja. Nëse merrni një copë në dorën tuaj dhe pastaj e ktheni atë, praktikisht nuk do të mbetet në duart tuaja.

Pastaj gjalpë brumë maja vendoset në një vend të ngrohtë për fermentim. Do të duhet të hiqet nga makina e bukës dhe të transferohet në një tas të thellë. Brumi do të ngrihet, do të duhet të gatuhet 2 herë.

Në këtë kohë, do t'ju duhet të kujdeseni për format për ëmbëlsira. Thatë dhe yndyrat. Më pëlqen mënyra se si punon ghee. Quiteshtë mjaft e shëndoshë dhe pas saj i nxjerr vetë ëmbëlsirat nga kallëpet.

Më pëlqen të pjek ëmbëlsira të Pashkëve mbi të gjitha në kavanoza kifle të mesme dhe të vogla. Cmbëlsira të tilla nuk kanë nevojë të priten, fëmijët janë të kënaqur të marrin tortën e tyre për të gjithë. Dhe dhënia e një torte të tillë pranverore është një kënaqësi! Unë u përpoqa të piqja ëmbëlsira në të verdhë veze sipas kësaj recete si në kallëpe silikoni ashtu edhe në gota letre, nga rruga, torta nuk ka nevojë të hiqet prej tyre dhe torta nuk zbehet për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, unë preferoj forma të vogla, sepse ëmbëlsirat piqen në to shumë shpejt.

Pas ngritjes së tretë, brumi shtypet përsëri dhe ndahet në copa. Isshtë e përshtatshme për mua që të heq menjëherë një copë brumë dhe të formoj një top prej tij.

Topat janë bërë pirg poshtë në format e tortës.

Format cilindrike të larta lyhen me margarinë, ghee ose vaj gatimi dhe të veshur me letër të lyer me vaj. Këto janë qarqe letre sipas diametrit të formës suaj dhe anëve për muret. Veryshtë shumë i përshtatshëm për të nxjerrë tortën nga myku për këto anë. Nëse format janë me shirita, atëherë ato thjesht lyhen me margarinë. Brumi duhet të zërë një të tretën e mykut.

Brumi për tortën e Pashkëve në të verdhat në myk vihet në rritje në një vend të ngrohtë. Kjo kërkon afërsisht 1 orë për forma të mëdha. Por ju duhet t'i kushtoni vëmendje vetë brumit. Madhësia e majave dhe mykut luajnë një rol të madh. Prandaj, koha e ngjitjes mund të ndryshojë. Kiflet më të vegjël, 7 cm në diametër, më duhen rreth 30 minuta.

Cmbëlsirat e Pashkëve piqen në furrë të parangrohur në 180 gradë, koha e pjekjes varet nga madhësia e tortës, kështu që nuk e tregoj. Akesmbëlsira të vogla në formën e kifleve piqen shumë shpejt.

Unë do t'ju tregoj truket e mia të vogla kur piqni ëmbëlsira të Pashkëve mbi të verdhat. Në ëmbëlsira të mëdha, është më mirë të vendosni letër në majë të mykut. Kjo është e nevojshme në mënyrë që maja të mos digjet, dhe torta të piqet mirë. Kjo është një veçori e një brumi me një përmbajtje të lartë pjekjeje. Ndodh që pjesa e sipërme e tortës të marrë ngjyrë kafe, dhe pjesa e brendshme e brumit të jetë e lagur. I mbuloj edhe kekët e mesëm kur të skuqen dhe piqen për 5-7 minuta të tjera nën letër ose fletë metalike.

Gatishmëria e tortës kontrollohet me një shkop druri ose një kruese dhëmbësh. Duhet të jetë e thatë.

Fillimisht nxirrni të gjitha format, lërini të qëndrojnë për një minutë dhe vetëm më pas nxirreni.

Muret mund të djersiten pak, por ato thahen shumë shpejt kur kthehen përmbys. Nëse një tortë e madhe e Pashkëve kthehet menjëherë, fundi i saj mund të fundoset. Bettershtë më mirë të mbani ëmbëlsira të mëdha cilindrike anash në mënyrë që të mos rrudhosni kurorën. Kjo veçori është për shkak të faktit se brumi është i ajrosur dhe kore e ëmbëlsirave të nxehta është e butë.

Në një minutë, ëmbëlsirat e mia të mesme tashmë janë të gjitha me kokë poshtë dhe unë filloj t'i dekoroj me fondant proteina ndërsa janë akoma të nxehta.

Bettershtë më mirë të gatuani të bardhat e vezëve të rrahura derisa ëmbëlsirat të piqen, sepse është më mirë t’i lyeni me yndyrë ndërsa janë të nxehta. Kështu thahet shpejt dhe nuk ngjitet.

Rrihni të bardhat me sheqer derisa sheqeri të tretet. Rrihni si një beze deri sa të arrijë majat. Kjo do të thotë, kur i merrni proteinat e rrahura me një lugë, ato mbajnë formën e tyre. Sheqeri mund të zëvendësohet me sheqer pluhur.

Ju gjithashtu duhet të dekoroni tortën menjëherë, derisa lustra e proteinave të fillojë të thahet në tortën e nxehtë. Tani rrjeti tregtar ka një përzgjedhje të madhe të shtojcave të ndryshme të ëmbëlsirave dhe dekorime të Pashkëve.

Dhe unë piqa grumbullin tjetër të ëmbëlsirave brenda myk silikoni dhe gota letre. Gjithçka ishte pjekur në mënyrë perfekte! Këtu është vetëm një provë e vogël nuk ishte e mjaftueshme. Dy kekët ishin të vegjël por të shijshëm!

Unë gjithmonë kam ëmbëlsira të tilla në të verdhat për Pashkë, shikoni foton, a nuk janë ato të bukura! Këtu, përveç spërkatjeve, ato janë zbukuruar me copa marmelatë.

Shpresoj që receta ime për tortën e Pashkëve mbi të verdhat do të jetë e dobishme për ju në përgatitjen për Pashkë!

Për pyetje dhe kërkesa të shumta, këtë sezon të Pashkëve kam bërë një video të recetës.

Skicat video të kësaj recete do të ndihmojnë në pjekjen e një torte të shkëlqyeshme edhe për kuzhinierët fillestarë.