มะเขือยาวยัดไส้ดองสำหรับฤดูหนาวในขวด มะเขือยาว Kvasim สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเค็มมีคุณค่าและมีคุณค่ามาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองมะเขือยาวที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

1. สีน้ำเงินเค็มกับแครอท

เพื่อเตรียมของว่างอันเป็นที่รักนี้ คุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน – 6 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 20 กรัม
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ใบกระวาน – 3 ใบ

ล้างสีน้ำเงินตัดหางแทงผลไม้ด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม สำหรับผลไม้ขนาดกลางจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุง

วางผักไว้บนกระดาน ปิดด้วยกระดานอีกแผ่นแล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน ปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ปอกแครอทและกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ทอดมวลแครอทขูดในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นใส่มวลกระเทียมครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสับครึ่งหนึ่ง ผสม.

นำอันสีน้ำเงินออกจากใต้แอกทำการตัดตามยาว แต่ไม่ใช่จนสุด บรรจุผลไม้ด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้แล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น

วางผักยัดไส้ลงในกระทะแล้วโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำเกลือให้เต็ม

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่พริกไทยใบกระวานน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มเป็นเวลาสองนาที

เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้ววางในที่อบอุ่นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสามวัน อาหารว่าง การปรุงอาหารทันทีพร้อม. จะต้องหั่นเป็นชิ้นวางบนจานและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับได้ มันฝรั่งต้มข้าวหรือบัควีท

2. ทานมะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานเผ็ดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำ:

สูตรนี้ต้องใช้ผักที่สวยงามไม่เสียหายและเน่าเสีย ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันก่อนแล้วจึงตัดก้านออก

วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำเจ็ดลิตรลงไปแล้วเติมเกลือ 0.5 กิโลกรัมนำไปต้ม ต้มสีน้ำเงินในน้ำเกลือหลายรอบ ห้านาทีก็เพียงพอสำหรับหนึ่งเกม แล้วจุ่มผลไม้ลงไป น้ำเย็นและกดดันสักสองสามชั่วโมงจากนั้นบีบน้ำและความขมออกเล็กน้อย

หั่นผลไม้แต่ละผลเป็นแนวยาวโดยให้ไม่ถึงก้าน ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

ถูด้านในของสีน้ำเงินด้วยกระเทียม แล้ววางทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน วางผักให้ชิดกันในภาชนะหรือกระทะ

เทสีน้ำเงินด้วยน้ำเกลือร้อนจากน้ำต้ม 2.5 ลิตรและเกลือ 100 กรัม เพิ่ม ใบกระวานอาจเป็นพริกไทยดำบดสดสองสามหยิบมือ

วางจานแบนไว้บนผักแล้วออกแรงกด สามวันหลังจากแช่ในน้ำเกลือในที่อบอุ่น ควรนำผักออกไปในที่เย็น คุณสามารถเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

3. มะเขือยาวเค็มพร้อมสมุนไพรสไตล์อาเซอร์ไบจัน

• ลูกสีฟ้า – 6 กก.
• พริกหวาน – 5 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 1 พวงใหญ่
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่
• เกลือ.
• น้ำ – 1 ลิตร
• ใบกระวาน, กานพลู – 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ – ถั่วละ 5 เม็ด

ล้างผักเอาหางออกต้มในน้ำเค็มจนนุ่มสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มมากและไม่อร่อย หลังจากปรุงอาหารแล้ว สีน้ำเงินควรจะคงความยืดหยุ่นไว้

หั่นผักแต่ละชนิดเป็นแนวยาวตรงกลาง ย้ายสีน้ำเงินไปไว้บนกระดานแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสิบชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้บีบมะเขือยาวเบา ๆ แล้วเช็ดน้ำที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษ

สับผักปอกเปลือกและส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป เคี่ยวต่ออีกห้านาที

โรยก้นภาชนะพลาสติกหรือกระทะด้วยเกลือและสมุนไพร จากนั้นวางสีน้ำเงินไว้ติดกัน จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและเกลืออีกครั้ง ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าผักจะหมด โรยหน้าด้วยกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นเทน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วย้ายไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน

สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หากต้องการก็สามารถม้วนเป็นขวดขนาดสามลิตรได้

ก่อนจัดเก็บผักจะถูกเช็ดด้วยน้ำเกลือและขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติ

ภาชนะที่มีผักถูกปิดด้วยฝาปิดและวางไว้ในภาชนะที่มีความจุขนาดใหญ่ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นทำให้เย็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

4. มะเขือยาวหมักจอร์เจีย

นี้ ของว่างรสอร่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สีฟ้าตัวเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม
• สลัดพริกไทย – 250 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – 120 มล.
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะระดับ
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักทั้งหมด เอาก้านพริก แครอท และมะเขือยาวออก ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็มจนนิ่ม ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ ตัดเป็นเส้นบาง ๆ พริกหยวก.

ทอดต่อ น้ำมันพืชหัวหอมแรกจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทและปรุงต่ออีกห้านาที

ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมตามขวาง โอนชิ้นลงในชามขนาดใหญ่ ใส่พริก หัวหอม และแครอท ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไส้ผัก ผสมเกลือและพริกไทยลงในกระทะ เทส่วนผสมนี้ลงไป น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเติมน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเครื่องเทศต่างๆ

เทน้ำดองรสเผ็ดลงบนผัก ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการชิม คุณยังสามารถม้วนมันสำหรับฤดูหนาวในขวดที่สะอาดได้ทันทีหลังจากเตรียมแล้ว

วิธีทำมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วและอร่อย: 4 สูตรที่พิสูจน์แล้ว

หากคุณไม่เคยลองมะเขือยาวเค็มถือว่าคุณพลาดอะไรมากมาย! ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยสูตรอาหารของเราและอย่าลืมเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว อย่างน้อยก็เพื่อการทดสอบ ฉันมั่นใจว่าปีหน้าคุณจะลองสูตรอาหารทั้งหมดของเรา

มะเขือยาวเค็มภายใต้ความกดดัน

วัตถุดิบ

มะเขือยาว – 2-3 ชิ้น

กระเทียม – 1 กานพลู

• 25 กิโลแคลอรี
• 30 นาที

กระบวนการทำอาหาร

คุณสามารถปรุงมะเขือยาวเค็มได้ภายใต้ความกดดัน อย่างรวดเร็วหรือรอจนกว่าพวกเขาจะเค็มในน้ำเกลือ วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อ ของว่างผักจะถูกสร้างขึ้นภายใน 30 นาทีด้วยการทำอาหาร

มะเขือยาวเค็มสามารถปรุงรสด้วยกระเทียม สมุนไพร น้ำมันพืช และเสิร์ฟโดยเติมน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยดหรือจะใส่ลงไปมากกว่านี้ก็ได้ สลัดที่ซับซ้อนหรืออาหาร - เน้นที่รสนิยมของคุณ ในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเตรียมสลัดมะเขือยาวในตอนเช้าอย่างน้อยทุกวัน เพื่อที่ว่าในมื้อกลางวันหรือตอนเย็นจะได้ซึมซับรสชาติของน้ำสลัดทั้งหมดและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น!

ดังนั้นเราจึงปรุงมะเขือยาวเค็มภายใต้ความกดดัน มาเตรียมตัวกัน สินค้าที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล้างมะเขือยาวในน้ำและตัดก้านออกจากผัก หั่นครึ่งตามแนวนอน แล้วแบ่งเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ

เทมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ กระทะ ฯลฯ โดยเติมเกลือลงไป เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นบาง ๆ แล้ววางกระทะบนเตา นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นไม่เดือดจนหมด

นำชิ้นที่ต้มแล้วออกด้วยช้อนมีรูลงในภาชนะแล้วล้างออกด้วยน้ำ กดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผสม

ปิดฝาชิ้นด้วยจานรองหรือจานเล็กๆ แล้วกดลงไปเป็นเวลา 10 นาที สำหรับฉันมันคือภาชนะเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำ ในระหว่างนี้การหั่นจะปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา

โรยเกลือแล้ววางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจานหรือจานแล้วพักให้เย็น มะเขือยาวเค็มภายใต้ความกดดันพร้อมแล้ว

มะเขือยาวเค็มสำหรับฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว

คุณต้องการอะไรที่เค็มแต่ไม่หนักเกินไปใช่ไหม? มะเขือยาวเค็มเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผักสีฟ้าเหล่านี้นี่แหละที่จะเอาใจผู้ที่ชื่นชอบ อาหารอร่อย. ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่แปลกใจกับผักดองที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศ แต่สูตรนี้สามารถกลายเป็นจุดเด่นบนโต๊ะฤดูหนาวได้ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรที่เตรียมง่ายและมีประโยชน์ เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

1. ล้างมะเขือยาวขนาดกลางแล้วเอาก้านออก
2. เตรียมน้ำเกลือโดยละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เกลือ นำไปต้มแล้ววางมะเขือยาวลงไปลวกเป็นเวลา 15 นาที เย็นลงอย่างรวดเร็ว หั่นตามยาวไม่สมบูรณ์ ปล่อยส่วนที่เป็นผักไว้ 1/3 ส่วน เปิดซีกออก
3. วางมะเขือยาวไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อปล่อยของเหลว จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยกระเทียมบดแล้วกระจายให้แน่นในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำเกลือซึ่งเราเตรียมไว้ดังนี้:
4. 70 กรัมต่อลิตร เกลือต้มกับเครื่องปรุงรส (ใบกระวานและพริกไทยดำ) นำไปรับประทานให้เย็น
5. ปิดมะเขือยาวที่แช่น้ำไว้ด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก ปิดด้วยฝาไม้แล้วกดลงด้านบน

ผักดองที่ทำเสร็จแล้วจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง มะเขือยาวเค็มสามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็นและสามารถใช้ได้เกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

มะเขือยาวเค็ม: 7 สูตรสำหรับทุกรสนิยม

การเตรียมมะเขือยาวเค็มเป็นเรื่องง่าย รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นจะรับประกันความอยากอาหารที่ดี นั่นคือเหตุผลว่าทำไมของว่างที่ทำจากผักเหล่านี้จึงได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านจำนวนมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีน้ำเงินต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ นั่นคือการแช่เกลือเพื่อลดความขม หากทุกขั้นตอนเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้องช่องว่างจะทำให้คุณพึงพอใจกับความอ่อนโยนและความซับซ้อนเตือนคุณถึงฤดูร้อนและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะ

การเตรียมมะเขือยาวเค็มเป็นเรื่องง่าย

มะเขือยาวเค็ม: สูตรง่ายๆในขวดสำหรับฤดูหนาว

ผักดองฤดูหนาวเป็นสินค้าโปรดของหลายๆ คน โดยเฉพาะในช่วงวันหยุด

คุณสามารถเตรียมผลไม้กลางคืนที่มีสีเข้มได้โดยใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักสีฟ้า – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 70 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส – ตามที่พนักงานต้อนรับเลือก

1. เทน้ำลงในภาชนะต้มใส่ผักลงไปปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม (หลีกเลี่ยงช่วงเวลาอ่อนตัว)
2. จากนั้นควรระบายน้ำมะเขือยาวควรทำให้เย็นลงและควรทำการตัดในนั้น
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการผสมน้ำและเกลือ รวมทั้งเครื่องเทศที่เตรียมไว้ นำของเหลวไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
4. วางมะเขือยาวในภาชนะทรงลึก (ไม่ใช่เหล็ก) แล้วเติมน้ำเกลือลงไป เพื่อให้กระบวนการหมักเกลือดีขึ้น แนะนำให้วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากผ่านไป 7 วัน แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้องดำเนินการกระบวนการดองในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะมีน้ำเกลือและผัก พวกเขาจำเป็นต้องปิด ฝาโลหะ, เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

สูตรการดองมะเขือยาวนี้ง่ายและเตรียมได้ง่ายสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ชุดส่วนผสมสำหรับจาน:

สูตรการดองมะเขือยาวนี้ง่ายและเตรียมได้ง่ายสำหรับแม่บ้านมือใหม่

1. ล้างผักแช่ในน้ำเค็มประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ปรุงจนนิ่ม
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. หั่นมะเขือยาวตามยาว ใส่กระเทียมลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ
6. ทำให้เย็นลง
7. ใน ขวดแก้ววางมะเขือยาวเทลงในน้ำเกลือ
8. ม้วนฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

การหมักเกลือใช้เวลา 7 วันหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

สูตรมะเขือยาวเค็มกับแครอท

มะเขือยาวและแครอทช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงดูน่ารับประทานมาก การเตรียมอาหารจะเป็นพื้นฐานที่เหมาะสมสำหรับสลัดและอาหารจานร้อนหลายชนิด

ส่วนผสมในการเตรียมต่อราตรี 1 กิโลกรัม:

• แครอท – 350 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์และร้อน) – 10 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (มี) – 50 กรัม

มะเขือยาวและแครอทช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกันได้อย่างลงตัว

1. ล้างผักในน้ำไหล
2. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะนำไปต้มใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปรุงจนนิ่ม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังคงรูปร่างไว้และไม่สุกเกินไป);
4. จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อเตรียมน้ำดองตามนั้น
5. ผักเย็น
6. ขูดแครอทปอกเปลือก
7. เตรียมน้ำดอง (น้ำ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, เกลือ, น้ำส้มสายชู)
8. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
9. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
10. หั่นมะเขือยาวตามยาว (เติมแครอท กระเทียม และสมุนไพร)
11. เย็บครึ่งเข้าด้วยกันหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
12. วางชิ้นงานลงในภาชนะเทน้ำดอง
13. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟไปที่โต๊ะ มะเขือยาวกระป๋องคุณสามารถทำมันได้ในวันถัดไป หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม

มะเขือยาวเค็มภายใต้ความกดดัน: สูตรทีละขั้นตอน

การดองผักเหล่านี้ภายใต้ความกดดันสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะหรือความรู้พิเศษใดๆ

สำหรับ 2-3 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือแกง (ละเอียด) – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• ใบกระวาน

1. ล้างผักทั้งหมด
2. สับผักใบเขียว;
3. ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดกับน้ำเพื่อทำน้ำดอง
4. วางผักในภาชนะเทน้ำดองโรยด้วยสมุนไพร
5. ปิดและวางแรงกดไว้ด้านบน

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ มะเขือยาวสามารถเค็มได้ทั้งตัวสามารถยัดไส้ด้วยแครอทหรือกระเทียมได้ หากต้องการใช้ภายใน 2-3 สัปดาห์ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

มะเขือยาวเค็มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้จะง่ายต่อการดองผักโดยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2.5 กก.):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 3-4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 20 ชิ้น;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

1. แปรรูปมะเขือยาว
2. ปล่อยให้แช่น้ำ (เกลือ) เพื่อขจัดความขม
3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
4. ตัด พริกไทยเป็นวงกลม
5. บัลแกเรีย - บนจาน;
6. หั่นมะเขือเทศเป็น 6-8 ชิ้น
7. ปอกเปลือกกระเทียม
8. ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
9. หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวล
10. วางลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไฟปานกลาง);
11. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช
12. โอนไปยังภาชนะจัดเก็บ เทส่วนผสมผักแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวหมักทั้งตัว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือยาวสามารถดองได้ทั้งตัว

1. ต้มมะเขือยาว (จนนุ่ม);
2. ปอกเปลือกและสับแครอทหัวหอม
3. สับผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง
4. ทอดแครอทและรากผักชีฝรั่ง
5. แยกหัวหอมทอด
6. ผสมเนื้อย่างใส่สมุนไพรสด
7. หั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างใน
8. วางไว้ให้แน่นในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บ
9. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)
10. หลังจากอุ่นน้ำมันพืชแล้วให้เทลงในมะเขือยาว

เก็บใส่ตู้เย็น. หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่หรือมีจำนวนมากคุณสามารถหมักในถังได้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมราตรีที่แช่หรือดองไว้ที่นั่นด้วย พวกมันจะมีรสชาติเหมือนเห็ด

สีน้ำเงินเค็มกับพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใส่เกลือผักโดยใช้พาร์สนิปอะโรมาติก

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสม (สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 5 กิโลกรัม):

• น้ำ – 5 ลิตร;
• หัวผักกาด – 150 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือแกง (หยาบ) – 300 กรัม
• ออลสไปซ์และถั่ว - 5 ชิ้นต่อชิ้น;
• กานพลูและใบกระวาน - อย่างละ 5 ชิ้น

1. เมื่อบรรจุกระป๋องคุณจะต้องแปรรูปผักทั้งหมด (ล้างและปอกเปลือก)
2. เกลือน้ำและต้มมะเขือยาว (15 นาที)
3. จากนั้นทำให้พวกเขาเย็น ใส่ในภาชนะแบนหรือบนพื้นผิว ปิด วางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. สับผักอื่น ๆ ทั้งหมด
5. หั่นมะเขือยาวถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. ใส่กระเทียมสับ (5-7 กรัม) ในแต่ละอัน
7. เติมแครอทและพาร์สนิป
8. ใส่ขวดให้แน่น (ฆ่าเชื้อ);
9. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเกลือและเครื่องเทศแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก
10. ทิ้งขวดไว้ 3 วัน จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝา

เก็บในที่เย็น

ดังนั้นสามารถเตรียม nightshades สีน้ำเงินในสไตล์อาเซอร์ไบจัน (เผ็ด) หรือหมักเหมือนเห็ด ของว่างจะอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ

ถึงเวลาเตรียมการในฤดูใบไม้ร่วงแล้ว ครอบครัวของเราชอบถั่วมะเขือยาวทุกชนิด โดยเฉพาะของเผ็ด ดังนั้นในคลังแสงการทำอาหารของฉันจึงมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับวิธีปรุงสีน้ำเงิน วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบสำหรับมะเขือยาวดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

การดองมีประโยชน์อย่างไร? คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวหรือนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในระยะยาวเนื่องจากพวกมันยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ช่องว่างที่มีสีน้ำเงินช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกช่วงเวลาของปี ซึ่งเข้ากันได้ดี อาหารที่แตกต่างกัน. นอกจากนี้สูตรการทำอาหารยังเรียบง่ายและน่าตื่นเต้น

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมกระเทียม

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสีน้ำเงินและตัดก้าน ต้มน้ำเค็มในหม้อใบใหญ่ประมาณ 20 นาที ก็เอาช้อนมีรูออกมา
2. ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นให้เตรียมน้ำสลัด: หั่นพริกหวานเป็นก้อนสับกระเทียมและสมุนไพรที่ล้างแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางมะเขือยาวลงในขวดที่สะอาดและ ส่วนผสมผัก.
3. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
4. นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือยืนจนเย็นสนิท
5. จากนั้นเทลงบนมะเขือยาวในขวดแล้วปิดฝา
6. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

มะเขือยาวดอง: สูตรเฉพาะของ Alla Kovalchuk

ฉันชอบดูตอนทำอาหารกับ Alla Kovalchuk ฉันหยิบไอเดียมากมายที่นั่นซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเข้าถึงได้ เป็นเรื่องดีที่การบรรจุกระป๋องตามสูตรของ Alla นั้นราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านหลายเท่า

สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 2 พริกหยวก;
• 4 อย่าง. มะเขือเทศ;
• พริกขี้หนู 4 ฝัก;
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย (หรือพื้นดำ);
• 2 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• ใบสะระแหน่ 8-10 ใบ;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 5-6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (บวก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 9% ปกติ)
• ไวน์ขาว 200 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น วางสีน้ำเงินลงในชาม โรยด้วยเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงความขม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจึงผสม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเกลือของเหลวล้างและทำให้ผักแห้ง เทไวน์ขาวลงในชามและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. เทมะเขือยาวลงไป ปิดด้วยจานแบนแล้วกดลงด้วยขวดน้ำที่ด้านบน เราใส่โครงสร้างนี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

หั่นพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วน เอาเนื้อในและเมล็ดออก ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออกแล้วปอกเปลือก

คำแนะนำ! หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้หั่นส่วนบนของมะเขือเทศตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจุ่มลงในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

เราทำความสะอาดและสับฝักพริกไทยร้อน

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (มะเขือเทศ พริกหยวก และพริกขี้หนู) ลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและตั้งไฟ

ในขณะเดียวกันให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ใส่กระเทียม ส่วนผสมของพริก ยี่หร่า และใบสะระแหน่สับลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่อุ่น เมื่อเดือดใส่น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ! ซีร่าจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

จากนั้นใส่วงกลมสีน้ำเงินลงในน้ำสลัด อย่าเทน้ำดองจากใต้มะเขือยาวใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศ - ประมาณ 150 กรัม หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตักมะเขือยาวลงไปเป็นชั้นๆ โดยให้ห่างจากด้านบนไม่เกิน 1-1.5 ซม. จากนั้นเติมน้ำสลัดจากกระทะจนเต็มขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พลิกมันแล้วห่อมัน ปล่อยให้นั่งจนเย็น เพื่อให้มะเขือยาวได้สภาพตามที่ต้องการแนะนำให้รออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ก่อนเปิดขวด

มะเขือยาวดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “มักดัส”

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• พริกหยวก 200 กรัม (สีแดง);
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน 1-2 ฝัก
• วอลนัท 1 ถ้วย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสำหรับเติม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 2 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นตามด้านข้างตลอดความยาว วางไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วลวกประมาณ 3-4 นาที
2. จากนั้นเราก็วางอันสีน้ำเงินไว้บนกระดานแล้วเอาหางออกจากพวกมัน วางกระดานในมุมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำระบายออก กดทับด้วยกระดานอีกแผ่นแล้วกดทับ ทิ้งไว้ 3 หรือ 4 ชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้: สับระฆังและพริกขี้หนูและกระเทียม บีบผ้าขาวบางเบาๆ เพิ่มผักสับลงในส่วนผสมผัก วอลนัทสมุนไพรและเกลือ
4. ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมรสเผ็ด. ใส่ไว้ในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น เติมน้ำมันพืชให้เต็มแล้วปิดฝา
5. เก็บในที่เย็น

มะเขือยาวดองยัดไส้แครอท

อีกหนึ่งสูตรเผ็ดที่ถูกใจหลากหลายเมนูในแต่ละวัน พระอาทิตย์ตกกับมะเขือยาวจะไม่นิ่งแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• พริกไทยดำขนาดใหญ่ 6 เม็ด

วิธีการทำ

มะเขือยาวลูกเล็กเหมาะสำหรับสูตรนี้ เราล้างมัน ป้องกันหาง และกรีดด้านข้างตามยาวลึก

ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือ แล้วใส่สีน้ำเงินลงไป ลวกด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำผักออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากอย่างเฉียงประมาณสามชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ปอกกระเทียมและแครอทแล้วเสียดสี

คำแนะนำ! เพื่อให้ปอกกระเทียมได้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ผสมกับส่วนผสมแครอทกระเทียม เพิ่มเกลือและถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ

มาเตรียมน้ำเกลือกัน:

• ต้มน้ำหนึ่งลิตร
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ล. เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย;
• นำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ให้เย็น

เติมส่วนผสมผักลงในช่องมะเขือม่วง แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ! คุณสามารถหมักบวบโดยใช้หลักการเดียวกัน

อย่างที่คุณเห็น มีให้เลือกมากมาย และคุณไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณด้วยการทดลองกับสารเติมแต่งต่างๆ ที่คุณชอบ ตอนนี้คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดและยังทำเองได้อีกด้วย สูตรของตัวเอง. ทานให้อร่อย!

การเตรียมมะเขือยาวเค็มเป็นเรื่องง่าย รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นจะรับประกันความอยากอาหารที่ดี นั่นคือเหตุผลว่าทำไมของว่างที่ทำจากผักเหล่านี้จึงได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านจำนวนมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีน้ำเงินต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ นั่นคือการแช่เกลือเพื่อลดความขม หากทุกขั้นตอนเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้องช่องว่างจะทำให้คุณพึงพอใจกับความอ่อนโยนและความซับซ้อนเตือนคุณถึงฤดูร้อนและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะ

การเตรียมมะเขือยาวเค็มเป็นเรื่องง่าย

ผักดองฤดูหนาวเป็นสินค้าโปรดของหลายๆ คน โดยเฉพาะในช่วงวันหยุด

คุณสามารถเตรียมผลไม้กลางคืนที่มีสีเข้มได้โดยใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักสีฟ้า – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 70 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส – ตามที่พนักงานต้อนรับเลือก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะต้มใส่ผักลงไปปรุงเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม (หลีกเลี่ยงช่วงเวลาอ่อนตัว)
2. จากนั้นควรระบายน้ำมะเขือยาวควรทำให้เย็นลงและควรทำการตัดในนั้น
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการผสมน้ำและเกลือ รวมทั้งเครื่องเทศที่เตรียมไว้ นำของเหลวไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
4. วางมะเขือยาวในภาชนะทรงลึก (ไม่ใช่เหล็ก) แล้วเติมน้ำเกลือลงไป เพื่อให้กระบวนการหมักเกลือดีขึ้น แนะนำให้วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากผ่านไป 7 วัน แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณจะต้องดำเนินการกระบวนการดองในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะมีน้ำเกลือและผัก ต้องปิดฝาโลหะและเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวเค็มสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

สูตรการดองมะเขือยาวนี้ง่ายและเตรียมได้ง่ายสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ชุดส่วนผสมสำหรับจาน:

• น้ำ -1.5 ลิตร
• ม่านราตรีสีเข้ม – 2 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 120 กรัม

สูตรการดองมะเขือยาวนี้ง่ายและเตรียมได้ง่ายสำหรับแม่บ้านมือใหม่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักแช่ในน้ำเค็มประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ ปรุงจนนิ่ม
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. หั่นมะเขือยาวตามยาว ใส่กระเทียมลงไป
5. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ
6. ทำให้เย็นลง
7. วางมะเขือยาวในขวดแก้วเติมน้ำเกลือ
8. ม้วนฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

การหมักเกลือใช้เวลา 7 วันหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

สูตรมะเขือยาวเค็มกับแครอท

มะเขือยาวและแครอทช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงดูน่ารับประทานมาก การเตรียมอาหารจะเป็นพื้นฐานที่เหมาะสมสำหรับสลัดและอาหารจานร้อนหลายชนิด

ส่วนผสมในการเตรียมต่อราตรี 1 กิโลกรัม:

• แครอท – 350 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์และร้อน) – 10 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (มี) – 50 กรัม

มะเขือยาวและแครอทช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกันได้อย่างลงตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหล
2. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะนำไปต้มใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไป
3. ปรุงจนนิ่ม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังคงรูปร่างไว้และไม่สุกเกินไป);
4. จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อเตรียมน้ำดองตามนั้น
5. ผักเย็น
6. ขูดแครอทปอกเปลือก
7. เตรียมน้ำดอง (น้ำ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรส, เกลือ, น้ำส้มสายชู)
8. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
9. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
10. หั่นมะเขือยาวตามยาว (เติมแครอท กระเทียม และสมุนไพร)
11. เย็บครึ่งเข้าด้วยกันหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
12. วางชิ้นงานลงในภาชนะเทน้ำดอง
13. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวกระป๋องได้ในวันรุ่งขึ้น หั่นเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและหัวหอมใหญ่

มะเขือยาวเค็มภายใต้ความกดดัน: สูตรทีละขั้นตอน

การดองผักเหล่านี้ภายใต้ความกดดันสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะหรือความรู้พิเศษใดๆ

สำหรับ 2-3 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือแกง (ละเอียด) – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. สับผักใบเขียว;
3. ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดกับน้ำเพื่อทำน้ำดอง
4. วางผักในภาชนะเทน้ำดองโรยด้วยสมุนไพร
5. ปิดและวางแรงกดไว้ด้านบน

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ มะเขือยาวสามารถเค็มได้ทั้งตัวสามารถยัดไส้ด้วยแครอทหรือกระเทียมได้ หากต้องการใช้ภายใน 2-3 สัปดาห์ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

มะเขือยาวเค็มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้จะง่ายต่อการดองผักโดยคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ (สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2.5 กก.):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 3-4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 20 ชิ้น;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แปรรูปมะเขือยาว
2. ปล่อยให้แช่น้ำ (เกลือ) เพื่อขจัดความขม
3. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้น
5. บัลแกเรีย - บนจาน;
6. หั่นมะเขือเทศเป็น 6-8 ชิ้น
7. ปอกเปลือกกระเทียม
8. ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
9. หลังจากนั้นให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวล
10. วางลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไฟปานกลาง);
11. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช
12. โอนไปยังภาชนะจัดเก็บ เทส่วนผสมผักแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวหมักทั้งตัว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น (เล็ก)
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

มะเขือยาวสามารถดองได้ทั้งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมะเขือยาว (จนนุ่ม);
2. ปอกเปลือกและสับแครอทหัวหอม
3. สับผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง
4. ทอดแครอทและรากผักชีฝรั่ง
5. แยกหัวหอมทอด
6. ผสมเนื้อย่างใส่สมุนไพรสด
7. หั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างใน
8. วางไว้ให้แน่นในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับจัดเก็บ
9. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง (ในตู้เย็น)
10. หลังจากอุ่นน้ำมันพืชแล้วให้เทลงในมะเขือยาว

เก็บใส่ตู้เย็น. หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่หรือมีจำนวนมากคุณสามารถหมักในถังได้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมราตรีที่แช่หรือดองไว้ที่นั่นด้วย พวกมันจะมีรสชาติเหมือนเห็ด

สีน้ำเงินเค็มกับพาร์สนิปสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใส่เกลือผักโดยใช้พาร์สนิปอะโรมาติก

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสม (สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 5 กิโลกรัม):

• น้ำ – 5 ลิตร;
• หัวผักกาด – 150 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• เกลือแกง (หยาบ) – 300 กรัม
• ออลสไปซ์และถั่ว - 5 ชิ้นต่อชิ้น;
• กานพลูและใบกระวาน - อย่างละ 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมื่อบรรจุกระป๋องคุณจะต้องแปรรูปผักทั้งหมด (ล้างและปอกเปลือก)
2. เกลือน้ำและต้มมะเขือยาว (15 นาที)
3. จากนั้นทำให้พวกเขาเย็น ใส่ในภาชนะแบนหรือบนพื้นผิว ปิด วางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. สับผักอื่น ๆ ทั้งหมด
5. หั่นมะเขือยาวถูด้วยเกลือและพริกไทย
6. ใส่กระเทียมสับ (5-7 กรัม) ในแต่ละอัน
7. เติมแครอทและพาร์สนิป
8. ใส่ขวดให้แน่น (ฆ่าเชื้อ);
9. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเกลือและเครื่องเทศแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก
10. ทิ้งขวดไว้ 3 วัน จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วม้วนฝา

เก็บในที่เย็น

น้อยคนที่จะปฏิเสธสิ่งนี้ จานคาว. มะเขือยาวดองที่มีความเปรี้ยวและเผ็ดกำลังดี ทานคู่กับมันฝรั่ง หรือเนื้อทอด รสชาติพิเศษที่มีอยู่ในมะเขือยาวเกิดจากการหมักตามธรรมชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูสักออนซ์ มีแต่ผัก น้ำมันพืช และเกลือเท่านั้น มะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียม สูตรพร้อมรูปถ่ายคุณยังสามารถแครอท มะเขือเทศ พริกหยวกกระเทียมและสมุนไพร โดยที่คุณไม่ต้องสำรองกระเทียม เก็บไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองเดือน แต่เนื่องจากกระบวนการหมักไม่ได้หยุดสนิทจึงมักจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น แต่ก็ยังกินได้ สามารถสะสมได้สำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่เราจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสมในการทำมะเขือยาวดองยัดไส้

การเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ดองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ตัดปลายมะเขือยาวออก (ไม่ใช่มะเขือยาวเกินไป) แล้วใช้ส้อมเจาะรูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุงอาหาร
   
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วจุ่มมะเขือยาวลงไป อย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป ควรปรุงให้สุกแต่อย่าให้แตกสลาย ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมัน และถ้ามันนิ่มอยู่แล้ว ให้เอามันออกจากน้ำ โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
   
3. วางมะเขือยาวไว้บนพื้นผิวเรียบ โดยควรวางไว้ที่ขอบอ่างล้างจาน เพื่อให้ความชื้นและความขมส่วนเกินระบายออกไปได้ กดพวกมันลงจากด้านบน เขียงที่คุณวางโหลด
   
4. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อของเหลวจากมะเขือยาวหยุดไหล ให้นำส่วนผสมออก หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาว
5. สำหรับไส้ ให้สับสมุนไพร กระเทียม และขูดแครอท
   
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ และเคี่ยวผักทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 4-6 นาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสีดำ พริกไทยป่นและใบกระวานสับ แช่เย็น.
7. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เตรียมกระทะเคลือบฟัน ใช้ช้อนหรือมือ ยัดมะเขือยาวแต่ละลูกแล้วมัดด้วยเชือกหรือก้านพาร์สลีย์หรือขึ้นฉ่าย วางมะเขือยาวเข้าด้วยกันให้แน่น หากยังมีไส้เหลืออยู่ก็สามารถวางไว้ด้านบนได้เลย
   
8. วางจานแบนไว้บนมะเขือยาว แล้วตามด้วยน้ำหนักบางส่วน เช่น ขวดน้ำ มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาภายในไม่กี่ชั่วโมง และมันจะท่วมมะเขือยาวทั้งหมด แม่บ้านบางคนเทน้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เกลือ แต่ฉันไม่เห็นความจำเป็นสำหรับมัน
9. ปล่อยให้มะเขือยาวหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและคุณยังสามารถเก็บตัวอย่างโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
   
10. วางมะเขือยาวหมักไว้ในขวดหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดผนึกได้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เสิร์ฟมะเขือม่วงดองโดยหั่นเป็นชิ้นๆ และหากคุณจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยให้แขกทั้งมื้อ อย่าลืมเตรียมมีดโต๊ะมาด้วย อร่อย!

หนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือยาวดองซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่หลากหลาย: ด้วยการเติมแครอทสดใสและมะเขือเทศฉ่ำยัดไส้และหั่นเป็นชิ้นพร้อมสมุนไพรและกระเทียม แม่บ้านจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการแปรรูปผัก แต่ของว่างคาวก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ จานหมักนี้สามารถใช้เป็นแบบอิสระได้ ของว่างเย็น ๆและเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีการปรุงมะเขือยาวดอง

สีน้ำเงินไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นและทอดเท่านั้น แต่ยังหมักได้อีกด้วย คุณจะได้พบกับอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือแม้แต่กับข้าวได้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมชิ้นงาน แต่หลักการยังคงเหมือนเดิมในทุกสูตร มะเขือยาวได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหั่นรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นเลือกวิธีการเกลือ:

• แห้งเมื่อวางมะเขือยาวภายใต้ความกดดัน (น้ำหนัก)
• เปียกเมื่อส่วนประกอบถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อน

สูตรมะเขือยาวดอง

การทำมะเขือยาวหมักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย กิจวัตรทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและชัดเจน หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงบลูเบอร์รี่ดองอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง คำแนะนำทีละขั้นตอน. ผลไม้อ่อนด้วย ผิวบาง. ส่วนประกอบเพิ่มเติมฉันสามารถเป็น:

• พริกหวานและเผ็ด
• แครอท;
• กระเทียม;
• เขียวขจี

ด้วยกระเทียม

• ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การผสมผสานระหว่างมะเขือม่วงและกระเทียมรสเผ็ดแบบคลาสสิก ตัวเลือกที่ดีของว่าง เตรียมได้ง่าย แต่ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อที่จะทำซ้ำสูตรได้อย่างแม่นยำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นของว่างอิสระได้ ผักดองก็ไม่แพ้กัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะคุณจะได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารอย่างครบถ้วน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่สีน้ำเงินที่ไม่มีก้านลงไป ลวกเป็นเวลา 5 นาที
2. ระบายของเหลวส่วนเกินออก หั่นผักตามยาว แต่อย่าหั่นจนหมด
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ล้างผักให้แห้งหั่นเป็นชิ้น
5. วางใบกระวานและพริกไทยดำที่ด้านล่างของกระทะ
6. เติมสีน้ำเงินด้วยไส้กระเทียมและสมุนไพร วางไว้ในกระทะ
7. ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือที่เหลือ ต้มให้เย็น
8. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะ
9. เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยหมักจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

ด้วยแครอท

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 25 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 33 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในของขบเคี้ยวหมักที่ชื่นชอบนั้นเตรียมด้วยการเติมแครอท สูตรนี้เรียบง่าย ส่วนผสมมีราคาไม่แพง และผลลัพธ์ก็ไร้ที่ติ จานนี้จะนำความสุขมาให้มากมายในฤดูหนาวและจะช่วยได้หากแขกที่ไม่คาดคิดมาที่บ้าน การเตรียมส่วนประกอบหลักเป็นมาตรฐาน: ก่อนอื่นคุณต้องต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5 หัว;
• แครอท – 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• เกลือ – 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือยาวลวกให้เย็นแล้วผ่าครึ่ง
2. สับกระเทียมแล้วผสมกับแครอทขูดและสมุนไพรสับ
3. เกลือส่วนผสมผักแล้วใส่ลงในสีน้ำเงินที่หั่นแล้ว
4. มัดสีน้ำเงินด้วยด้ายสีอ่อนแล้วใส่ลงในขวดโหล
5. วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน
6. ทำน้ำเค็มแล้วเทลงบนอาหาร วางขวดโหลไว้ในที่เย็น
7. อาหารเรียกน้ำย่อยหมักพร้อมภายใน 3 วัน

ด้วยกะหล่ำปลี

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 27 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

มีอยู่ สูตรที่แตกต่างกันมะเขือยาวยัดไส้ ส่วนผสมถูกใส่ไว้ในผักสีม่วงเพื่อสร้างองค์ประกอบที่มีเอกลักษณ์และน่ารับประทาน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ดองแสนอร่อยกระจัดกระจายไปทั่วขวด จะต้องจับไส้สีน้ำเงินไว้ด้วยกัน มักใช้ด้ายสีอ่อนเพื่อสิ่งนี้ซึ่งจะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น ให้ผูกมะเขือยาวกับผักชีฝรั่ง “เชือก” ที่กินได้นี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับจานหมัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• กะหล่ำปลี – ½หัว;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 15 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกสีน้ำเงินโดยไม่มีก้านเป็นเวลา 5 นาที เย็น ตัดตามยาว แต่ไม่ต้องตลอด
2. หั่นผักเป็นเส้นใส่กระเทียมบดลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
3. เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับที่ได้ มัดไว้ด้วยก้านคื่นฉ่าย
4. วางสีน้ำเงินไว้ในกระทะเคลือบฟัน
5. ต้มน้ำ ใส่เกลือ พักให้เย็น
6. กดทับสีน้ำเงินแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไป
7. ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เติมน้ำดองหากจำเป็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยผักใบเขียว

• เวลา: 14 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยวจัดลองใช้สูตรนี้สำหรับบลูเบอร์รี่ดองกับสมุนไพร คุณต้องหมักมะเขือยาวกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมเท่านั้น ใส่พริกหรือพริกแดงป่นตามที่คุณต้องการ ความเผ็ดร้อนจะเน้นรสชาติที่ฉุนของผลไม้สีม่วงอย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ คุณจะยังคงชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 3 หัว;
• เกลือน้ำ - ตามความจำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มสีน้ำเงินที่ไม่มีก้านเป็นเวลา 5 นาที
2. วางสีน้ำเงินเป็นชั้นๆ บนกระดาน กดลงบนกระดานอีกแผ่นแล้วออกแรงกด ปล่อยให้น้ำระบายเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
3. หั่นผักตามยาวเป็นช่องๆ
4. เติมสีน้ำเงินด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีลาว และกระเทียมสับ
5. ใส่ผักลงในกระทะ
6. สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ล. เกลือ. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนอาหาร
7. ใช้แรงกดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน
8. ใส่ขนมหมักลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วน ห่อ เย็น และเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวดองยัดไส้

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อเตรียมดอง มะเขือยาวยัดไส้สำหรับมะเขือเทศคุณจะต้องใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงและเพียงวันเดียวเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง นี่เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือทานคู่กับมันฝรั่งทั่วไปคุณสามารถรับประทานขนมหมักทั้งชิ้นหรือจะเสิร์ฟหลังจากหั่นเป็นชิ้นก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เจาะอันสีน้ำเงิน อบที่ 180 องศา
2. ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ตามยาว วางไว้ใต้แรงดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลว
3. เทน้ำส้มสายชูลงในจานแล้วจุ่มผักแต่ละชิ้นลงไป
4. สำหรับไส้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับสมุนไพร ใส่น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ และผสม
5. วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งของไส้สีน้ำเงินแล้วปิดทับอีกครึ่งหนึ่ง วางในกระทะโดยวางผลไม้ให้ชิดกัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สีน้ำเงินดองก็พร้อม

ในภาษาเกาหลี

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดจะชื่นชอบสูตรบลูเบอร์รี่ดองของเกาหลี การทำอาหารใช้เวลาไม่นานนัก แต่ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะออกมาน่าทึ่ง การรักษาที่อร่อย. วิธีเตรียมบลูเบอร์รี่ดองจะชัดเจนแม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายก็ตาม มะเขือยาวเกาหลีไม่มีสารกันบูด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 6 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 3 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี– 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับสีน้ำเงินอย่างหยาบแล้วลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ขูดแครอทใส่เกลือ 20 กรัม
3. หั่นผัก: พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - ละเอียด
4. ล้างแครอทใต้น้ำไหล
5. รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ ผัด
6. แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

ในภาษาจอร์เจีย

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 25 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ง่าย

มะเขือยาวดองจะมีรสเผ็ดมีรสเปรี้ยวหากคุณปรุงตามนั้น สูตรจอร์เจียน.เพื่อให้สีน้ำเงินคงรูปร่างไว้แต่หมักได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องตัดให้ถูกต้องเป็นการดีที่สุดที่จะตัดสีน้ำเงินออกเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ในที่นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาไม่สามารถต้มผักได้ แต่ควรทอดในน้ำมันพืช วิธีการนี้ การรักษาความร้อนเผยทุกความพิเศษของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางสีน้ำเงิน หั่นเป็นวงกลม ลงในกระทะ ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที
2. ล้างแก้วมะเขือยาวให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะทั้งสองด้าน
3. ในการเตรียมซอสให้บดพริกไทยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
4. ทุกชิ้น ผัดมะเขือยาวจุ่มในซอส วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
5. ภาชนะที่มีการเตรียมการหมักจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำให้ขวดเย็นลงและเก็บไว้ในที่เย็น

วีดีโอ