Si të gatuaj qull gruri me mish: këshilla nga kuzhinierë me përvojë. Recetë për gatimin e qullës së grurit me mish Recetë për gatimin e qullës së grurit me mish

Me mish, kjo është një mënyrë e shkëlqyeshme për të pasur një vakt të dendur dhe të shijshëm. Një produkt i tillë jo vetëm që i jep forcë një personi, por gjithashtu ndihmon për të ruajtur një ndjenjë të plotësisë për një kohë të gjatë. Pse ndodh kjo dhe cili është sekreti i produkteve të drithërave? Arsyeja është se produkte të tilla absorbohen shumë mirë nga trupi i njeriut dhe, duke u tretur gradualisht, e bëjnë atë të harrojë ushqimin për orët e ardhshme. Përveç kësaj, është e nevojshme të merret parasysh kombinimi ideal i mishit dhe drithërave. Çdo nutricionist mund të konfirmojë që njerëzit duhet të përfshijnë vazhdimisht drithëra të tilla në dietën e tyre. Dhe mund t'i gatuani në mënyra të ndryshme. Janë qindra nga më të shumtët menyra te ndryshme, ndër të cilat të gjithë mund të gjejnë opsionin më të përshtatshëm për veten e tyre.

Qull me pulë

Për të dashuruarit ushqyerja e duhur ju patjetër do të pëlqeni qull gruri me mish, për përgatitjen e të cilit ato përdoren produktet e mëposhtme: për 2 këmbë me një palë krahë një gotë e gjysmë kokërr gruri, çdo erëz (sipas dëshirës), si dhe 1 njësi perime të ndryshme(karrota, qepë, speca, domate).

Pjata përgatitet shumë shpejt dhe mjaft thjesht:

Së pari, mishi duhet të copëtohet sa më shumë që të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, këmbët duhet të ndahen nga ijet, dhe krahët thjesht duhet të priten në nyje.
Skuqini lehtë pjesët që rezultojnë në një tigan pa shtuar vaj. Po, kjo nuk është e nevojshme. Në vetëm disa minuta, yndyra do të fillojë të shkrihet nga vetë pula.
Pritini perimet e freskëta, shtojini në tigan dhe ziejini pak së bashku me mishin.
Hidh aty grurë gruri të larë mirë.
Derdhni ujë të valë mbi gjithçka në mënyrë që lëngu të jetë rreth një centimetër më i lartë se përmbajtja.
Kripë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.
Pas zierjes, zvogëloni flakën dhe gatuajeni nën kapak për gjysmë ore në nxehtësi minimale.

Tavani pastaj mund të hiqet nga sobë. Si përfundim, qullja e grurit me mish duhet të qëndrojë për 15 minuta të tjera. Për t'i bërë drithërat të avullojnë më mirë, mund ta mbyllni tiganin me një batanije.

Me mish të grirë dhe kërpudha

Qull gruri me mish do të jetë edhe më i shijshëm nëse shtoni kërpudha në të. Ata do ta bëjnë pjatën më lëng dhe me shije. Për punë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: për një gotë e gjysmë drithëra Artek, 2 gjethe dafine, 1 qepë, 300 gram mish të grirë dhe kërpudha të freskëta, kripë, 1 karotë, gjysmë lugë çaji rigon, disa barishte dhe 35 gram vaj vegjetal.

Në këtë rast, gjellë duhet të përgatitet si më poshtë:

Pritini qepën në kubikë dhe prerë karotat në një gjysmërreth.
Pritini kërpudhat e lara mirë rastësisht.
Në një tigan në vaj të nxehtë, së pari skuqni qepën për 3 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Shtoni karota dhe vazhdoni gatimin edhe për 4 minuta të tjera.
Shtoni kërpudha, kripë dhe përzieni mirë.
Pas disa minutash, shtoni mishin e grirë dhe skuqeni për një çerek ore në nxehtësi mesatare.
Transferoni ushqimin në një tigan dhe shtoni ujë në një raport 1: 2.
Pasi të vlojë, ziejini për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët.
Dërgojeni tenxheren në furrë për 30 minuta. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të sillni temperaturën atje në 200 gradë paraprakisht.

Qullja e përfunduar duhet të lihet të qëndrojë edhe 10 minuta të tjera. Pas kësaj, mund të vendoset në pjata dhe të shërbehet, e spërkatur lehtë me barëra të copëtuara.

Sekretet e kuzhinës

Për të kuptuar sekuencën e të gjitha veprimeve, së pari duhet të kuptoni se si të gatuani qull gruri. Në fund të fundit, është ajo që është baza e pjatës. Nga recetë klasike për punë do t'ju duhet: për një gotë grurë drithëra dy herë më shumë ujë dhe 20 gram gjalpë.

Zakonisht fillon me përgatitjen e produkteve:

Kokrrat duhet të shpëlahen plotësisht në mënyrë që të mos mbeten papastërti në të.
Derdhni ujë në një tigan, vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë.
Derdhni drithërat e lara dhe gatuajini pa kapak për 20 minuta në nxehtësi të ulët. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të trashet pak.
Pas kësaj, tigan duhet të hiqet nga sobë, të mbulohet me një kapak dhe të dërgohet shkurtimisht në një furrë të parangrohur. Përndryshe, thjesht mund ta mbyllni me një batanije të ngrohtë.

Pas 30 minutash, qullja do të jetë plotësisht e gatshme. Për më shumë shije, mund të aromatizohet me një kokërr gjalpë. Mishi ndonjëherë gatuhet veçmas dhe përbërësit kombinohen në pjatë. Prandaj, së pari duhet të zbuloni, pasi të keni kuptuar për veten tuaj të gjitha hollësitë e këtij procesi, mund të përcaktoni në cilën fazë do të jetë më mirë të prezantoni mishin.

Teknika për të ndihmuar

Sot, çdo amvise ka shumë asistentë në formën e ndryshme pajisje kuzhine... Mekanizmat e zgjuar marrin gjithë punën e madhe dhe e bëjnë gatimin një kënaqësi. Për shembull, qull gruri me mish në një tenxhere të ngadaltë është mjaft e lehtë. Për ta bërë këtë, së pari duhet të marrësh gjithçka përbërësit e nevojshëm: 1.5 gota drithëra gruri, 400 gram pulpë derri, 600 mililitra ujë, 2 qepë, kripë, disa karota, kokrra piper të zi, 3 thelpinj hudhër, Gjethe dafine dhe 50 mililitra vaj vegjetal.

Të gjitha veprimet duhet të kryhen në mënyrë të njëpasnjëshme:

Pritini karotat e lara dhe të qëruara në një rende të trashë dhe prerë me kujdes qepët në kube të vegjël.
Shpëlajini drithërat me ujë të ngrohtë derisa pluhuri i miellit të zhduket plotësisht prej tij. Përndryshe, qullja do të dalë ngjitëse dhe pa shije.
Lani mishin e derrit, thajeni me një pecetë dhe më pas priteni mishin në copa të vogla.
Ngrohni vajin në një tas me shumë gatime.
Shtoni qepën dhe, duke vendosur mënyrën e "skuqjes", përpunojeni deri në ngjyrë kafe të artë.
Shtoni karrota. Vazhdoni procesin e skuqjes edhe për 3 minuta të tjera.
Vendoseni mishin e derrit në një tas së bashku me qepët e plota. Fërgoni ushqimin së bashku për 8 minuta.
Hidh ujë të valë, kripë dhe shtoni të gjitha erëzat në dispozicion.
Mbyllni kapakun dhe vazhdoni përpunimin në modalitetin "shuarje" për 25 minuta.
Hiqni hudhrën, përndryshe qullja do të ketë shije të hidhur.
Kaloni panelin në modalitetin "drithëra" dhe ziejini derisa të tingëllojë sinjali i kohëmatësit.
Lëreni qullën në modalitetin "ngrohje" për 15 minuta të tjera.

Pas kësaj, ju mund t'i thërrisni të gjithë në tryezë dhe të shtroni qull në pjata.

Qull me zierje

Duke dalë në natyrë, njerëzit e kuptojnë se në mungesë të sobës dhe furrës do të jetë e vështirë të gatuhet Darkë e shijshme ose darkë. Si të jesh në një situatë të tillë? Kjo është ajo ku qull gruri me mish mund të jetë i dobishëm. Receta me zierje të gatshme është aq e thjeshtë sa që edhe dikush që nuk ka punuar kurrë në kuzhinë mund ta trajtojë atë. Për një pjatë të tillë, do të kërkohet një minimum produktesh: drithëra gruri, qepë ose derri), vaj perimesh, kripë dhe barishte të freskëta.

Për punë, është më mirë të përdorni një kazan, pasi në kushtet e terrenit duhet gatuar mbi zjarr. Gjithçka bëhet shumë thjesht:

Pritini qepën në kube dhe derdhni në një kazan me vaj të valë. Lëreni produktin të ziejë për 5-6 minuta në mënyrë që të kullojë mirë lëngun.
Hapeni kavanozin dhe transferojeni përmbajtjen e tij në kazan. Mishi duhet të djersitet për rreth 5 minuta.
Pas kësaj, duhet të mbushni drithërat dhe t'i përzieni mirë produktet. Pastaj ju duhet t'i gatuani ato nën një kapak mbi nxehtësi të ulët. Qull do të konsiderohet gati kur drithërat të jenë zier plotësisht në të.

Në një pjatë, gjellë mund të spërkatet me ndonjë barishte të copëtuar.

Qull me mish dhe perime në një tenxhere

Në kohët e vjetra, në fshatra, zonjat gatuanin qull në tenxhere prej gize. Kjo pjatë ishte më e përshtatshme për t'u përdorur në furrën ruse. Në të, çdo produkt, pa djegur, ishte ngrohur nga të gjitha anët. Tani furrat kanë zëvendësuar furrat. Dhe në vend të gize, shumë amvise tani përdorin tenxhere qeramike. Veryshtë shumë i përshtatshëm për të zier një larmi produktesh në to. Për shembull, qull gruri me mish në tenxhere është shumë i thjeshtë, dhe në fund pjata shërbehet në të njëjtën pjatë në tryezë. Për të përgatitur një darkë për 3 persona, do t'ju duhet: 0.5 kilogram viçi, 1 kungull i njomë, 300 gram ujë dhe drithëra gruri, 1 karotë, kripë, 2 qepë, 50 gram vaj vegjetal, piper i bluar dhe barishte.

Pasi të jenë mbledhur të gjitha produktet, mund të filloni të punoni:

Vendosni 10 gram gjalpë në fund të secilës tenxhere.
Pritini mishin në copa të vogla, spërkateni me kripë dhe piper. Pas kësaj, ajo duhet të ndahet në mënyrë të barabartë në enë të përgatitura.
Lani perimet, qëroni dhe më pas copëtoni: prerë qepën në gjysmë unaza, kungull i njomë në kube dhe fërkojini karotat në një rende të trashë.
Rregulloni ushqimet e përgatitura në tenxhere.
Derdhni drithërat e larë sipër dhe derdhni 100 mililitra ujë në secilën enë.
Vendosni enët në një fletë pjekje dhe vendosini në furrë për 50 minuta. Brenda, temperatura tashmë duhet të jetë rreth 200 gradë.

Qullja e gatshme mund të vendoset në pjata ose të shërbehet direkt në tenxhere, e zbukuruar me barishte të freskëta të copëtuara.

Familja ime është shumë e dhënë pas qull gruri. Më shpesh, e zieja me gjalpë dhe e shërbeja me lëng mishi. Këtë herë, për hir të eksperimentit, vendosa të gatuaj qull gruri me mish. Qull doli të jetë i butë, lëng dhe i thërrmueshëm. Përgatitni qull sipas kësaj recete dhe patjetër që do t'ju pëlqejë.

Përbërësit

Për të përgatitur qull gruri me mish, na duhen:
500 g mish derri;
100 g gjalpë;
3 qepë;
3 karota;
3 gota ujë;
1.5 gota drithëra gruri (kam "Arnautka");
kripë piper;

vaj perimesh.

Hapat e gatimit

Pritini mishin në copa arbitrare dhe skuqeni nga të gjitha anët deri në kafe të artë në një tigan në vaj perimesh të nxehtë.

Shtoni qepë të grirë hollë në mish dhe ziejini derisa qepa të jetë transparente.

Fërkoni karotat në një rende të imët dhe shtojini mishit dhe qepëve.

Ziejini gjithçka mbi nxehtësinë e ulët, duke i trazuar herë pas here, derisa karotat të jenë të buta. Mbushni mishin me ujë dhe gatuajeni derisa mishi të jetë i butë.

Kur mishi të jetë gati, shtoni kripë, piper dhe kokrra gruri.

Gatuani për 15 minuta nën kapak derisa qullja të jetë gatuar plotësisht. Në fund të gatimit, shtoni qull gruri me mish gjalpë, përzierje dhe shumë gjellë e shijshme gati.

Qull i bërë nga drithërat e grurit konsiderohet jo vetëm i shëndetshëm dhe i shijshëm, por edhe i vlefshëm. vakt dietik... Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë. Mund ta bëni të ëmbël ose të kripur, ta gatuani në një tavë ose tenxhere, ta përdorni si pjatë anësore ose si pjatë kryesore. Nëse doni të surprizoni jo vetëm veten, por edhe anëtarët e familjes tuaj, atëherë mund të përdorni vetë recetë e thjeshtë dhe përgatitni një kryevepër të kuzhinës.

Qull gruri me mish do të bëhet një mysafir i rregullt në tryezën tuaj. Receta për një pjatë të tillë është e thjeshtë, nuk duhet të ketë probleme me të. Ju do të paraqiteni jo vetëm me udhëzimet e gatimit, por edhe foto hap pas hapi që do të lehtësojë procesin e gatimit. Nëse dëshironi diçka të ëmbël, ju rekomandojmë të bëni një qumështore.

Për të bërë një qull të veçantë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

Përgatitja

1. Hapi i parë është përpunimi i mishit. Merrni gjoksin dhe shpëlajeni tërësisht. Pastaj ju duhet të merrni një thikë të mprehtë dhe të prerë filetot nga kurrizi. Nëse dëshironi, mund të heqni qafe lëkurën. Tjetra, prerë mishin në kube të mëdha ose copa arbitrare.

2. Vendosni një tigan në sobë (mundësisht të madhe në mënyrë që gjellë të përshtatet në të), derdhni vaj perimesh dhe ngroheni. Sear mishin e copëtuar derisa kore e artë, shtoni një majë kripe.

3. Hapi tjetër i rëndësishëm në recetë është përgatitja e karotave. Shtë e nevojshme për të marrë një firmë, të ndritshme dhe karrota të ëmbla... Qëroni atë, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe grijeni në një rende të trashë. Gjoks pule llokoçis, shtoni karota dhe kripë. Skuqeni në nxehtësi të lartë, duke e trazuar herë pas here.

4. Për të përgatitur të shijshme dhe qull i thërrmueshëm, sipas recetës, është e nevojshme të zgjidhni një drithëra me cilësi të lartë dhe të pastër. Matni sasinë e duhur dhe shtoni në tigan me mish dhe karrota.

5. Merrni 600 ml ujë, derdhni në drithëra. Ju lutemi vini re se niveli i ujit duhet të jetë së paku 1-1.5 cm mbi ushqimin. Shtoni thelpinjtë e hudhrës, piperin e zi të bluar, erëzat e ndryshme, fletën e dafinës dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, mund ta ulni gazin në minimum.

6. Shtatë minuta para gatimit, vendosni përbërësin sekret që do t'i japë gjellës një aromë të jashtëzakonshme që përhapet në të gjithë shtëpinë - një përzierje e erëzave Abkhaz. Nëse dëshironi, mund t'i kaloni këto erëza. Pastaj trazojeni.

7. Qull gruri i gatuar sipas një recete unike është gati. Ju mund t'i shërbeni dhe kënaqeni familjen tuaj me një kryevepër të kuzhinës. Nëse ndiqni teknologjinë dhe sekuencën e recetës, përdorni të detajuar dhe fotografi të dobishme, do të keni mundësi ta përgatitni këtë pjatë pa probleme të panevojshme.

Kjo pjatë do të jetë darka perfekte për të gjithë familjen, dhe sallata nga perime të freskëta do të plotësojë shijen e saj të pasur dhe të ndritshme.

Recetë video

Karakteristikat e dobishme

Përveç faktit se qull i tillë është jashtëzakonisht i shijshëm, është gjithashtu shumë i dobishëm për shëndetin dhe bukurinë.

Burimi i vitaminave: A, E, PP, B6, B12, C. Përmban elementët e mëposhtëm gjurmë: kalcium, hekur, fosfor, kalium. Të gjithë këta elementë kanë një efekt pozitiv dhe të dobishëm në trupin e njeriut. Falë efektit të tyre, gjendja e flokëve, thonjve dhe lëkurës përmirësohet, ato bëhen të forta, elastike dhe të lëmuara.
Dietshtë dietike, ndihmon për të hequr qafe pesha e tepërt dhe obeziteti. Pastron trupin nga substancat e dëmshme, toksinat, gurët dhe toksinat. Normalizon punën dhe funksionimin e traktit gastrointestinal.

Prona të dëmshme

Një produkt i ngjashëm ka disa kundërindikacione për përdorim:

Intoleranca individuale ndaj qullës, reaksione alergjike.
Abuzimi.
Ndalohet pas operacionit.
Nuk duhet të konsumohet gjatë shtatzënisë.

Ne dëshirojmë t'ju paraqesim një vëmendje tjetër recetë origjinale - .

Qull gruri me mish - e shijshme dhe drekë e përzemërt, të cilën vështirë se dikush do ta refuzojë. Nëse familja juaj nuk dëshiron të hajë të tillë qull i shendetshem, përdorni këtë recetë dhe, më besoni, të gjithë anëtarëve të familjes do ta pëlqejnë.

Ka mjaft metoda gatimi. Qull mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë, të piqet në një tenxhere në furrë ose të gatuhet në një tigan, gjë që ne propozojmë të bëjmë. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Do të duhet një sasi e vogël përbërësish për të përgatitur një vakt për katër persona.

Përdorni ushqimet e mëposhtme për të gatuar qull gruri me mish.

Hapi i parë është përgatitja e grurit të grurit. Për ta bërë këtë, derdhni atë në një tas të thellë dhe filloni të shpëlani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa lëngu të bëhet plotësisht transparent. Në këtë mënyrë, ju duhet të lani të gjithë pluhurin dhe papastërtitë.

Transferoni drithërat e pastra në një tigan. Derdhni rreth 500 ml ujë dhe vendoseni në zjarr të lartë. Kur përmbajtja e tenxhere të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të zbutet. Do të duhen rreth 20-25 minuta pas zierjes. Nëse drithërat janë ende të lagura dhe i gjithë uji vlon, shtoni pak ujë të valë dhe gatuajini derisa të jenë të buta.

Ndërsa qullja po përgatitet, le të kalojmë në fazën e dytë. Për ta bërë këtë, merrni mish të freskët pule, derri ose viçi, sipas gjykimit tuaj. Shpëlajeni dhe thajeni peceta letre... Pritini në copa të vogla për të gatuar mishin më shpejt. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni mish. Piqeni në zjarr të fortë derisa e kaftë e Artë duke e trazuar herë pas here.

Qëroni një qepë të madhe. Pritini në kube, gjysmë unaza, ose çfarëdo që ju pëlqen. Kur mishi të jetë skuqur, zvogëloni nxehtësinë, shtoni qepën. Përziejini dhe skuqini për rreth 8-10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Hidhni në 50-80 ml ujë të valë. Llokoçis dhe mbulo. Ziejini në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Kur uji vlon gjatë gatimit të qullës dhe kokrrat bëhen të buta, fikni nxehtësinë.

Shtoni qullën e përgatitur në tigan për të mish i skuqur me qepë. Spërkateni me kripë dhe piper për shije. Llokoçis. Skuqeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta dhe hiqeni nga sobë.

Qull gruri me mish është gati. Shërbejeni menjëherë me një sallatë me perime dhe barishte. Deliciousshtë e shijshme dhe e kënaqshme.

Të bëftë mirë!