Bagels biskota nga brumi i gjizës. Rrotulla të shijshme gjizë

Sot kemi pasta të ëmbla të bëra nga brumi i gjizës: rrotulla të shijshme kaçurrela me gjizë me mbushje.

Bagel mori emrin e saj për shkak të formës, e ngjashme me brirët e kafshëve, ndonjëherë ato janë pak të përdredhur, si brioshët. brumë gjizë kur piqet, rritet paksa në vëllim, bagelat janë të buta, të buta dhe shumë të shijshme. Çdo mbushje për bagels me gjizë është e përshtatshme: reçel i trashë, marmelatë frutash me shtresa, banane, mollë e grirë me fruta të thata, copa çokollate, qumësht i kondensuar i zier, manaferrat. Mund ta bëni pa mbushjen duke e spërkatur një shtresë brumi me gjizë me kanellë ose sheqer lulëkuqe dhe më pas e rrotulloni në një bagel ose petë sfungjer trekëndore. I spërkasim edhe këto bagels me sheqer, pastaj gjatë pjekjes bagelat me sheqer do të mbulohen me karamel krokant.

Rrotullat e brumit të gjizës

Ndërsa po përgatisja këtë postim, gjeta një recetë shumë të mirë video nga kanali YouTube nga Lila Yaroshenko:

Bagels gjizë me banane

Epo, këtu është e imja foto hap pas hapi Receta për të bërë bagels të shijshëm nga gjizë.

Për recetën e rrotullave të gjizës do t'ju duhet:

Përbërësit:

Gjizë - 500 g,
Gjalpë - 150 g,
Sheqeri - 0,5 gota,
Kripë - një majë
Sode - ¾ lugë çaji.
Uthull për të shuar sodën,
miell gruri - 2,5 gota,
Doja gjithashtu të provoja të shtoja 1 vezë në brumë këtë herë (është më mirë të mos vendosni shumë vezë në brumë me gjizë, mund të dalë e ashpër)
Mbushje për bagels - zgjedhja juaj,
Sheqer ose sheqer pluhur për spërkatje (sheqer për bagels me sheqer para pjekjes, krem për bagels me mbushje pas pjekjes).

Procesi i gatimit:

Gjizë për bagels kam pasur nga qumësht i plotë(të blera në treg), me përmbajtje të mirë yndyre, saqë thartësia në të nuk ndihej fare. Si do të sillet brumi i gjizës do të varet kryesisht nga gjiza që do të përdorni për pjekje. Gjiza e lagur do të marrë pak më shumë miell sesa tregohet në recetë. Sa miell nevojitet në brumin për bagels, do ta kuptoni kur ta rrotulloni në një top, gjëja kryesore është të mos e derdhni të gjithë menjëherë.

Brumi i gjizës përgatitet mjaft shpejt, të gjithë përbërësit e treguar në recetë: gjizë, kripë, gjalpë (duhet të grihet në një rende të trashë), sheqeri, soda e shuar vendosen në një enë të thellë dhe përzihen.

E vetmja gjë në fillim gjizë me kokërrështë më mirë t'i copëtoni në copa të vogla ose ta bëni pure me pirun. Më pas hidhet mielli i bardhë, por jo i gjithi përnjëherë, por fillimisht 2/3 e pjesës.

Brumi i gjizës nuk duhet të jetë shumë i pjerrët, por në të njëjtën kohë duhet të jetë plastik, i formuar mirë dhe jo ngjitës kur hapet.

Në fakt, brumi i gjizës është i përshtatshëm jo vetëm për të bërë bagels, biskota dhe simite, ju mund të piqni byrekë, byrekë të shijshëm dhe pica prej tij, në këtë rast sheqeri duhet të përjashtohet nga receta. Ndonjëherë, për shkak të rritjes së vëllimit, brumi i gjizës quhet brumë maja false. Ka disa të vërteta në këtë, pa dyshim.

Ndërsa punoni me brumin në gjizë, mielli duhet të derdhet në tryezë. Pasi të keni rrotulluar një brumë të tillë në një top, mund ta ruani në frigorifer për disa ditë në film ngjitës ose të ngrini plotësisht mbetjet dhe ta përdorni për pjekje të shpejtë.

Mora një gungë të tillë gjizë, e ndava në 4 topa (për ta bërë të përshtatshme për t'u shtrirë).

Për mbushjen e bagelave me gjizë përdoren reçel molle feta për nënën time. E vendosa në një sitë që të grumbullohet shurupi i lëngshëm dhe mollët.

Çdo simite gjizë duhet të rrotullohet në një rreth dhe më pas të ndahet në segmente (si në foto). Gjerësia e segmentit është vetëm gjatësia e bagelit. Mbushja vendoset në skajin e gjerë dhe rrotullohet në një tub nga skaji i gjerë në atë të ngushtë.

Është shumë e rëndësishme të gjesh mesataren e artë këtu. Që nga ekstra mbushje e ëmbël mund të shpëtojë nga bagel dhe të digjet në fletën e pjekjes.

I shtrova rrotullat e gjizës me mollë në një tepsi të shpuar për pjekjen e picave.

Por i zhyta bukët e sheqerit me gjizë nga njëra anë në sheqer dhe e shtrova anën e pa ëmbëlsuar në një tepsi të veshur me fletë metalike (në momentin e duhur nuk kishim pergamenë apo letër pjekjeje në dorë, ndoshta ju ndodh ;-)) .

Për t'i bërë bagelat të buta, brumi i gjizës nuk duhet të shtrihet shumë i hollë. Pjekja e gjizës ose biskotave me sheqer duhet të bëhet në një furrë të parangrohur në 180 gradë deri në kafe të artë. Në një temperaturë më të lartë, bagelët mund të skuqen shpejt, por mbeten të papërpunuara në mes.

Sot, sipas kësaj recete, roletat e gjizës nuk i kam lyer para pjekjes, por sipas dëshirës mund të lyhen me vezë të rrahur dhe të zhyten në sheqer ose sheqer me arra të bluara.

Pasi bagelat të jenë ftohur pak, i spërkasim me vanilje sheqer pluhur dhe transferojeni në një pjatë të bukur.

Këtu në këtë foto është një pushim shumë i bukur i biskotave të mia me gjizë - bagels.

Si të gjithë pasta me gjizë, bagels duhet të konsumohen brenda 1-2 ditësh, pastaj brumi me gjizë bëhet ngjitës. Por tanët nuk jetojnë më shumë se një ditë :-).

Zonja Anyuta ju uron një festë të këndshme çaji!

Përbërësit për të bërë bagels nga brumi i gjizës:

Në një enë të përshtatshme, bashkoni miellin dhe sheqerin, përzieni plotësisht me një pirun.
(banner_banner1)
Shtoni gjalpë të butë në përzierje, siç tregohet në foto:
Me një pirun grijmë gjalpin me miellin dhe sheqerin.
Shtoni pluhurin për pjekje dhe përziejini sërish mirë.
Shtoni gjizën dhe përzieni plotësisht me një pirun deri në një konsistencë homogjene:
Shtoni 2 të verdhat e vezëve në përzierje dhe përzieni. Së pari me një pirun, pastaj me duart tuaja:
Nëse brumi nuk është shumë i dendur, mund të shtoni edhe pak miell, dhe të vazhdoni ta përzieni mirë me duar.
Brumin e përfunduar e dërgojmë në frigorifer për 10-20 minuta.
(banner_banner2)
Ndërkohë ne jemi duke u përgatitur krem proteinik. Kombinoni proteinat me sheqerin në një tas mikser:
Rrahim të bardhat e vezëve me sheqerin me shpejtësinë më të lartë të mikserit derisa të trashet.
Hapeni brumin në një shtresë rreth 0,5 cm të trashë në formë rrethi.
Duke përdorur një pjatë me diametër rreth 20 cm, shtrydhni një rreth nga brumi, si në foto:
Në të gjithë sipërfaqen e rrethit nga brumi i gjizës, shtroni kremin proteinik, si në foto:
Pritini në 4-8 pjesë (në varësi të madhësisë që dëshironi të merrni bagels). Nëse për 8 pjesë, atëherë bagels do të jenë më të vogla.
I përdredhim bagelët, duke filluar nga buza e gjerë në atë të ngushtë:
I shtrijmë bagelët në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergamene dhe i dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 10 minuta:
Bagels gati janë shërbyer në tryezë!

Brumi i gjizës është shumë i vështirë për t'u prishur. As edhe kështu: për të pjekur bukë pa shije, duhet të përpiqeni shumë. Nuk ka përmasa strikte! Gjithçka mund të derdhet në sy, dhe gjithsesi do të dalë e shijshme. Unë ju ofroj dy mënyra të thjeshta duke përgatitur një të pakrahasueshme pjekje në shtëpi për çdo shije. Brumi i gjizës për pjekjen e bagels (receta nr. 1) mund të jetë i thërrmueshëm-rërë ose i butë në ajër (opsioni nr. 2). Zgjidhni, gatuani dhe shijoni pirjen e çajit!

Brumë gjizë e thërrmuar universale

Prej saj mund të gatuani biskota, bagels, role dhe madje edhe ëmbëlsira. Shkëlqyeshëm e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme.

Serbimet: 4

Koha e gatimit: 30 min.

Niveli: e lehtë

Produktet e nevojshme:

gjizë me lagështi të moderuar dhe përmbajtje yndyre të mesme - 400 g;
gjalpë pa kripë - 150 g;
miell gruri premium - rreth 300 g;
i cekët kripë- një majë;
pluhur për pjekje - 3/4 lugë;
sheqer - 5-7 lugë. l. (për petulla të rrotulluara);
mbushje - arra me sheqer, rrush të thatë, marmelatë, reçel të trashë etj.

Si të gatuaj brumë gjizë për bagels krokante (recetë hap pas hapi):

Mbushja varet nga ju. Një kusht - nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, përndryshe do të rrjedhë në fletën e pjekjes gjatë pjekjes dhe do të digjet. Zakonisht marr marmelatë fletësh, reçel shumë të trashë ose fruta të thata. Këtë herë vendosa ta mbështjella tokën me bagels arra me sheqer. Doli shumë e shijshme dhe jo e këndshme. Për të përgatitur të njëjtin mbushës, qëroni arrat nga membranat dhe grimcat e lëvozhgave. Transferoni në një blender ose përpunues ushqimi. Shtoni 1-2 lugë gjelle. l. sheqer ose sheqer pluhur. Pritini në thërrime. Mbushja është gati.

Tani brumi. Përgatitja e tij zgjat disa minuta. Nxirreni para kohe gjalpin nga frigoriferi për ta zbutur. Në vend të kësaj, ju mund të merrni margarinë, por unë në thelb nuk e blej atë dhe nuk ju këshilloj. Por është një biznes. Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një tas të thellë. Kur të bëhet e butë, shtoni gjizë. Trashësia, në parim, nuk ka shumë rëndësi.

Përzieni gjizën me gjalpë. Duhet të merrni një masë gjizë pothuajse homogjene. Është në modë të përzihet me dorë ose të përdoret mikser (përpunues ushqimi).

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje. Shosh. Shtoni në brumë. Mos e shtoni të gjithë miellin menjëherë. Nëse e teproni, bagelët do të dalin të ashpër.

Ju lutemi vini re: Sasia e miellit mund të ndryshojë nga ajo që tregova në listën e përbërësve, sepse varet nga përmbajtja e lagështisë së gjizës.

Fillimisht vendosni 250 g dhe nëse masa është shumë ngjitëse dhe e lëngshme shtoni më shumë.

Gatuani brumin. Do të dalë e lëmuar dhe pothuajse jo ngjitëse për duart. Mos gatuani për një kohë të gjatë. Sapo masa të fitojë një konsistencë uniforme, mund të filloni të formoni bagels.

Hapeni brumin e gjizës në një shtresë 2-3 mm të trashë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të rrotulluar bagelat. Pritini atë në segmente siç tregohet në foto.

Vendoseni mbushjen në skajin e gjerë.

Rrotulloni drejt skajit të mprehtë të pjesës së punës.

Rrotulloni çdo bagel në sheqer. Asnjë ëmbëlsues nuk iu shtua vetë brumit, siç e vutë re. Prandaj, pjekja nuk do të dalë shumë e ëmbël.

Shtrojini roletat në një tepsi të veshur me letër. Mund t'i përkulni pak me një gjysmëhënës. E pjekim ne 200-220 grade. Koha e përafërt e gatimit - 20-25 minuta (deri në skuqje).

Ftoheni pak brumin e përfunduar të gjizës. Shërbejeni. Brumi rezulton i freskët, i thërrmueshëm, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Bagels të harlisur me gjizë nga brumi i kefirit

Ajrosje ekstreme në mungesë të majave. Piqni tufa dhe byrekë të butë shumë më shpejt dhe më lehtë!

Serbimet: 3

Koha e gatimit: 30 min.

Niveli: e lehtë

Përbërësit:

gjizë me yndyrë të mesme - 100 g;
kefir me çdo përmbajtje yndyre - 70-100 ml;
miell gruri, premium - 200-250 g;
vaj perimesh i rafinuar - 2,5 lugë gjelle. l.;
kripë tryezë - 1/3 lugë;
sheqer - 3-5 lugë. l.;
sode buke - 1/2 lugë;
mbushje - rrush i thatë, reçel i trashë, qumësht i kondensuar i zier, etj .;
e verdha e vezës - për lyerjen e sipërme (opsionale).
sheqer pluhur - për spërkatje të pjekjes së përfunduar.

Receta e detajuar e gatimit me foto:

Ngroheni pak kefirin. Hidheni në një tas të thellë të përshtatshëm për zierjen e brumit. Në vend të kësaj, meqë ra fjala, mund të përdorni qumësht me gjizë ose ayran. Shtoni gjizë në të. Nëse është me kokrra, është më mirë ta fërkoni përmes një sitë metalike, atëherë bagels do të rezultojnë të jenë më të ajrosura.

Hidhni në vaj vegjetal. Falë tij, brumi nuk do të mbetet i ndenjur për një kohë të gjatë.

Hidhni sheqerin. Nëse mbushja është e ëmbël, atëherë do të mjaftojnë 3 lugë gjelle. Nëse nuk është i ëmbëlsuar, shtoni më shumë.

I rrahim me mikser derisa të tretet sheqeri.

Përzieni miellin me sodën. Shosh. Hidhni në pjesën tjetër të përbërësve të brumit. Soda nuk ka nevojë të shuhet nga asgjë, ajo do të reagojë me kefir i thartë dhe gjizë. Për shkak të kësaj, bagels do të rezultojnë të ajrosura.

Përziejini përbërësit. Mielli mund të ketë nevojë pak më shumë ose më pak se sa tregohet në recetë. Përqendrohuni në konsistencën e brumit. Duhet të jetë jo ngjitës, i lëmuar, i lakueshëm.

Pritini në gjysmë. Hapeni në një shtresë ose rreth drejtkëndëshe, siç përshkruhet në metodën e mëparshme të gatimit. Pritini në boshllëqe ose segmente trekëndore.

Shtroni mbushjen.
Këshillë: Nëse përdorni fruta të thata, fillimisht duhet të zihen në avull për t'i bërë më të buta. Hidhni mbi to ujë të vluar dhe prisni 7-10 minuta.

Rrokullisni brumin në një bagel, duke lëvizur nga fundi i gjerë në skajin e ngushtë. Shtrojini roletat në një tepsi. Ata do të zgjerohen dukshëm gjatë pjekjes, kështu që tërhiqeni 3-4 cm midis boshllëqeve. Lyejeni sipërfaqen sipas dëshirës e kuqja e vezes të përziera me një lugë gjelle ujë ose qumësht.

Futni petat në furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe piqini për 15-20 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh. I spërkasim produktet e pjekura me sheqer pluhur.

Duke shkuar në pazar, ne duam të marrim maksimumin e produkteve të shijshme dhe të shëndetshme. Prandaj, kur blejmë gjizë, ne shpesh mbivlerësojmë oreksin e të dashurve tanë, veçanërisht të fëmijëve, për të cilët ngrënia e një produkti kaq të vlefshëm kthehet në një provë të vërtetë. Çfarë marrim si rezultat? Paratë u shpenzuan, të afërmit mbetën pa ëmbëlsira, dhe gjiza gënjen dhe përkeqësohet. Një situatë shumë e pakënaqur, por mund të korrigjohet edhe duke ndezur fantazinë e kuzhinës.

Receta për brumin e gjizës për bagels është zgjidhja perfekte në këtë situatë, sepse ju dhe familja juaj do të kënaqni familjen tuaj me një delikatesë dhe dëmtim të mrekullueshëm produkt i dobishëm mos e lejo. Ne do të ofrojmë disa variacione. këtë recetë kështu që shkruani atë.

Karakteristikat e punës me brumin e gjizës

Për disa arsye, shumë amvise harruan plotësisht një version kaq të shkëlqyeshëm të brumit të pjekjes. Dhe më kot, sepse është tepër e butë dhe e butë, dhe pjekja prej saj është thjesht e mahnitshme. Sidoqoftë, për të marrë rezultatin e dëshiruar, duhet të mbani mend disa rregulla të rëndësishme që do t'ju shpëtojë nga dështimet:

Gjiza në brumë do të jetë pothuajse e padukshme nëse fërkohet përmes një sitë ose kalohet përmes një mulli mishi. Atëherë edhe kritikët më të përpiktë të kuzhinës vendase nuk do ta marrin me mend ekzistencën e saj. Nëse nuk ka kundërshtarë të këtij produkti në familjen tuaj, nuk ka nevojë ta përpunoni atë me kaq kujdes, madje edhe brumi i pure me pirun do të dalë i suksesshëm;
Për pjekje, një produkt me absolutisht çdo përmbajtje yndyre është i përshtatshëm, por këtu duhet të keni parasysh modelin e mëposhtëm: pavarësisht nga përmasat e treguara në recetë, brumit do t'i duhet sa më shumë miell, aq më i trashë të zgjidhni gjizën. Recetat tregojnë disa tregues mesatarë, kështu që përgatituni për faktin se do t'ju duhet të shpenzoni pak më shumë miell;
Sheqeri. Brumi i gjizës ka një marrëdhënie të veçantë me të. Në parim, nëse e shtoni si zakonisht gjatë procesit të brumit, asgjë e keqe nuk do të ndodhë. Por shumica e kuzhinierëve ende rekomandojnë ta bëni atë në fazën e rrotullimit: të mbështjellë, të spërkatur me sheqer, të mbështjellë përsëri me një kunj;
Gjalpë apo margarinë? Në shumë receta, këto produkte janë të këmbyeshme. Por nëse ende mendoni për këtë, jepni përparësi gjalpit, është shumë më i dobishëm.

Siç mund ta shihni, asgjë super e komplikuar. Pra, le t'i drejtohemi biznesit.

Receta një. Klasike

Ky opsion është aq i thjeshtë dhe i shijshëm sa që nuk kërkon ndonjë shtesë, pluhur apo mbushje. Koha e gatimit është minimale, mundi minimal, por kënaqësia është thjesht joreale.

Përbërësit:

Gjizë - 300 gram;
Gjalpë - 100 gram;
Miell - afërsisht 2,5 gota (shihni vetë atje);
Pluhur për pjekje - 1 pako (zëvendësojeni mjaft me një lugë çaji sode, thjesht mos harroni të paguani);
Sheqeri - për shije (zakonisht 1-1,5 gota për këtë sasi brumi është e mjaftueshme, nëse ju pëlqen i ëmbël - shtoni më shumë);
E verdha - 1 copë;
Kripë - një majë;
Vaj vegjetal - sasia e nevojshme për të lubrifikuar fletën e pjekjes.

Tani le të hedhim një vështrim hap pas hapi se si të bëjmë brumin e gjizës:

Gjizë, gjalpë, vezë - e gjithë kjo duhet të jetë në temperaturën e dhomës, kështu që ju duhet t'i hiqni këto produkte nga frigorifer paraprakisht (veçanërisht nga ngrirja);
Ziejeni gjizën me një pirun (bluani përmes një sitë, mulli mishi) dhe përzieni me gjalpë tashmë të butë. Përziejini derisa të jetë relativisht homogjene.
Të gjithë përbërësit e thatë i përziejmë veç e veç, sigurisht miellin e shoshim. Nëse në vend të pluhurit për pjekje përdorim sodë, e shuajmë masë gjizë pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Dhe një nuancë tjetër: nëse dëshironi të shtoni vanilinë, atëherë shtoni atë së bashku me miell, nëse sheqer vanilje, atëherë së bashku me sheqerin në fazën e rrotullimit.
Përziejmë gjithçka derisa të fitohet një brumë i butë, elastik, por jo më ngjitës. E rrotullojmë në një top dhe e dërgojmë në frigorifer për 30 minuta. Sigurohuni që ta mbuloni brumin me mbështjellës plastik ose një peshqir të pastër, përndryshe do të thahet.
Pas ftohjes, e nxjerrim brumin dhe e hapim në një trashësi jo më shumë se 5 mm. Nëse rrethi është shumë i madh, ka kuptim ta ndani brumin në 2 pjesë. Në fazën e rrotullimit, spërkatni brumin me sheqer, pas së cilës e "rrokullisim" atë në bazë;
Rrethin e ndajmë në segmente të barabarta (si pica). Do të merrni rreth 8 copë, në varësi të diametrit të bazës suaj. Tani fillojmë t'i përdredhim bagelët: nga pjesa më e gjerë e brumit rrokulliset deri në më të hollat.
Pasi i kemi mbështjellë brioshët në këtë mënyrë, mund t'i zhysim edhe një herë majat e tyre me sheqer. Më pas i shtrojmë në një tepsi të lyer me yndyrë (mos harroni se gjatë pjekjes do të ngrihen) dhe i lyejmë me të verdhë veze.
E pjekim ne 180-190 grade derisa te marrin ngjyre te arte. Mesatarisht, zgjat jo më shumë se 20 minuta.

Bagels të tillë janë tepër të shijshëm më vete, por adhuruesit e "efekteve speciale" mund të shtojnë rrush të thatë, patate të skuqura çokollatë, kanellë në brumë, ta shtrijnë brumin në një dërrasë të spërkatur me arra të bluara.

Receta dy. të mbushura

Çfarë mund të përdoret si mbushje? Po, çdo gjë: reçel, reçel, paste çokollate, marmelatë, madje edhe lum turk apo marshmallow. Ne do të tregojmë më shumë opsion i dobishëm- bagels me mollë.

Për provën na duhen të njëjtët përbërës si në recetën e parë dhe në të njëjtën sasi, kështu që nuk i nxjerrim veçmas.

Përbërësit e mbushjes:

Mollë - 2-3 gjëra (shikoni sasinë e brumit);
mjaltë i lëngshëm - 2 lugë;
Lëng ½ limoni.

Tani në procesin e gatimit:

E përgatisim brumin në mënyrën e përshkruar më sipër.
Për mbushjen, pastrojmë mollët, presim kockat dhe i presim në feta me trashësi të vogël (mund ta fërkoni, në mënyrë që fëmijët ta pëlqejnë më mirë). Lotim lëng limoni në mënyrë që mbushja të mos errësohet.
Mollët i përziejmë me mjaltë, këtu mund të shtoni edhe arrat e bluara dhe e shtroni në pjesën më të gjerë të brumit, nëse molla është e prerë në feta atëherë 1 fetë nëse grihet rreth një lugë gjelle. Rrokullisni në një bagel.
Fushat e formuara i vendosim në një fletë pjekjeje, i lyejmë me të verdhë veze dhe i dërgojmë në furrë të nxehur në 200 gradë. Për shkak të mbushjes së lagësht, mund të zgjasë pak më shumë për t'u pjekur - deri në 30 minuta.

Ëmbëlsira të gatshme duhet të ftohen pak (e dini, mbushje e nxehtë), pas së cilës mund t'i spërkatni me sheqer pluhur dhe t'i shërbeni.

2017-11-21

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Në vetëm një muaj e gjysmë Viti i Ri dhe vetëm një muaj para “pushtimit” të nipërve për festat e Vitit të Ri dhe Krishtlindjeve. Unë do të gatuaj shumë të mira. Dhe mes tyre ka bagels të bëra nga brumi i gjizës.

Me gjithë bollëkun e ushqimeve dhe ëmbëlsirave, ju duhet të gatuani diçka tjetër që mund ta "mprehni" dhe "thërmoni" gjatë shikimit të pafund të komedive të Vitit të Ri dhe filmave vizatimorë tuaj të preferuar. Roletat e gjizës janë perfekte për këtë proces.

Bagels në përgjithësi dhe gjizë në veçanti janë shumë të njohura në Transcarpathia. Recetën për rrotullat e gjizës e kam marrë shumë vite më parë nga fqinja ime Rosa Katz. "Rugelach" është emri jidish për bagels tradicionale Hanukkah të bëra nga brumi i butë i gjizës.

Hanukkah dhe Krishtlindjet Gregoriane janë gjithmonë në dhjetor. Prandaj, kur Rosa piqte rugelak, nipërit e saj vrapuan për të ngrënë me ne. proshutë shtëpi që ne e bëjmë gjithmonë për Krishtlindje. Shakaxhinjtë e dinin se gjyshja nuk do të mund t'i pengonte të mëkatonin duke ngrënë "jo-kosher".

Më pëlqen të formoj bagels me gjizë në formën e brioshëve - rezulton shumë bukur. Por ju mund të bëni të zakonshmen - gjysmëhënës. Sidomos ato në të cilat një mbushje e rëndë në formë reçel kajsie, reçel kumbulle, lulekuqe.

Skulpturimi i bagels nuk është një proces i vështirë, por një proces i mundimshëm dhe "i gjatë". Por pas dhjetë produkteve të para të derdhura, veprimi bëhet automatik. Madje do të filloni t'i këndoni diçka vetes dhe nuk do të vini re se si vishni një tufë të tërë burrash të pashëm.

Nga numri i produkteve që tregova, zakonisht merren 48-64 gjëra (në varësi të sa segmenteve e keni prerë rrethin). Por nëse dëshironi, mund ta rrisni ose ulni numrin e tyre.

Rrotullat e brumit të gjizës - recetë me foto

Përbërësit

225 g gjizë me yndyrë (jo të lagur!) ose krem djathi.
225 gr gjalpë ose margarinë në temperaturë ambienti
280 g miell premium.
Dy lugë sheqer.
Një vezë e madhe për lyerjen e sipërme të produkteve (opsionale).
5 g sheqer vanilje ose një lugë e gjysmë çaji ekstrakt vanilje.
Gjysmë lugë çaji kripë.

Si të gatuaj brumin e gjizës

Si të rrotulloni dhe prisni brumin

Si të formoni dhe piqni bagels

toppings

Marmelatë me mollë.
Reçeli i mollës.
Reçel hungarez i bërë në shtëpi me kumbulla.
Sheqeri (në vetvete, me kanellë, me kakao, me arra të grira).
Mbushje me lulekuqe.
Reçel kajsie.
Kajsi të thata.

Mbushje tradicionale për rrotullat e gjizës

Ky është sipërfaqja ime e preferuar. Ju nuk mund ta lyeni atë mbi një trekëndësh, por thjesht vendoseni në një tufë, duke u larguar pak nga buza e gjerë.

Dy gota kajsi të thata.
100 ml lëng portokalli.
Një gotë kokrra arre të thata.
Gjysmë lugë çaji kanellë të bluar (opsionale)
Katër lugë sheqer të grimcuar.

Si të gatuaj

Ziejini kajsitë e thata të lara me lëng portokalli në një flakë minimale derisa kajsitë e thata të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
Grini kajsitë e thata të ftohura në një blender.
Kur formoni bagels, spërkatni një tufë mbushje me sheqer, kanellë dhe më pas rrotulloni produktin.

Vërejtjet e mia

Nëse brumi është shumë i thatë, atëherë shtoni pak salcë kosi në të.
Unë dhashë një recetë brumi që është më afër recetës së rugelaçit. Më poshtë do të jap disa receta të tjera për brumin e gjizës të njohur për mua - zgjidhni cila ju pëlqen më shumë.

Brumë gjizë - recetë

Përbërësit për recetën numër 1

225 g gjizë në temperaturën e dhomës.
175 g gjalpë temperatura e dhomës.
50 ml salcë kosi.
Tre lugë sheqer.
175 g miell.
1 vezë për lyerjen e sipërme të produkteve.

Si të gatuaj

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mësipërme, vetëm me shtimin e një sasie të vogël kosi.

Përbërësit e brumit #2

Të gjitha produktet janë në temperaturën e dhomës.

250 g miell premium.
250 g gjizë yndyrore.
250 g gjalpë.
Një majë kripë.
Një vezë për lyerjen e sipërme të produkteve.

Si të gatuaj

I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i përziejmë në një brumë të butë. E dërgojmë në të ftohtë për gjysmë ore, duke e mbështjellë me film ushqimor.
Hiqeni nga frigoriferi, rrotullojeni në një drejtkëndësh, paloseni në tre, hapeni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Përsëriteni procedurën katër herë.