Tagliatelle me ushqim deti në një salcë kremoze. Makarona me ushqim deti: receta dhe veçori gatimi

makarona të gjata (spageti përshtaten në mënyrë të përkryer) - 250 gram;
"dhurata deti" (çdo banor i detit të thellë - karkaleca, midhje, oktapodë, kallamarë, sepje, karavidhe. Mund të merren veçmas ose mund të përdorni një përzierje të ushqimeve të detit në çdo proporcion, të ashtuquajturin "koktej deti". Ushqimi i detit mund të përdoret i freskët ose i ngrirë, shija e enëve nga kjo nuk do të ndryshojë) - 500 gram;
gjalpë - 100 gram;
krem me yndyrë (është më mirë të blini 20%) - 1 filxhan;
Barishte provansale (italiane) (përzierje e thatë) - 1 lugë gjelle pa rrëshqitje;
kripë - për shijen e zonjës.

Koha e përgatitjes: 00:10
Koha për përgatitje: 00:20
Shërbimet: 4
Kompleksiteti: dritë

Gatim

Pjata është e bazuar në makarona italiane. Si rregull, përdoren vetëm makarona të gjata, por nëse dëshironi, zonja mund të eksperimentojë. Ne do të përmbahemi version klasik. Ushqimet e detit dhe salca kremoze gatuhen shumë shpejt, koha kryesore e shpenzuar për gatimin e spagetit.

Është shumë e lehtë për të përgatitur makarona në italisht me ushqim deti, të kalitur me salcë kremoze. Së pari ju duhet vetëm të zieni spageti në ujë me kripë në një tenxhere të madhe me anët e larta në mënyrë që spageti të mbetet i paprekur. Hidhini ato në një kullesë.
Në një tenxhere të veçantë vendosim “koktejin e detit” në ujë të vluar me kripë dhe e ziejmë për 3 minuta, por jo më shumë. Hidheni edhe atë në një kullesë.
E rëndësishme! Ushqimet e detit nuk duhet të gatuhen për një kohë të gjatë, përndryshe do të kenë shije gome.
Vendosni gjalpin në një tigan, kur të shkrihet, shtoni frutat e detit dhe ziejini për 3 minuta në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri. Duhet të përzieni me kujdes në mënyrë që "kokteji" të mos kthehet në qull deti.
Hidhni në një gotë krem dhe zvogëloni zjarrin në minimum në mënyrë që kremi të mos vlojë. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për 5 minuta të tjera në zjarrin më të ngadaltë, më pas shtoni barishte italiane dhe pas 2 minutash - spageti të gatshme. Dreka është gati për 5 minuta.

Ne ju treguam recetën bazë për të bërë makarona klasike me ushqim deti salcë krem. Ajo është më e thjeshta. Por italianët janë specialistë të shquar të kuzhinës dhe dashamirës të mëdhenj të gatimit. Ata kanë tendencë të përdorin kombinime më komplekse, duke i dhënë gjellës një shije dhe aromë unike.Nëse dëshironi që pjata të tingëllojë italiane, përdorni përbërës shtesë si djathi, arrëmyshk, hudhra, borziloku, rozmarina, tarragon, trumza, vaj ulliri, domate, ullinj, piper marule.

Ndonjëherë në receta mund të gjeni rekomandime për të përgatitur një salcë kremoze për pjekjen e qepëve dhe karotave. Në asnjë rrethanë mos e bëni këtë! Qepët dhe karotat e skuqura (d.m.th., të skuqura në yndyrë) përdoren shpesh, për shembull, në kuzhinën ukrainase, por ato do të vrasin plotësisht gjallërinë italiane! Kur studioni recetat italiane të makaronave me ushqim deti në një salcë kremoze, mund të pengoheni te qepujt në listën e përbërësve. Tingëllon, natyrisht, intriguese, por në fakt, kjo shumëllojshmëri qepësh ndryshon nga qepët e zakonshme vetëm në formën e saj dhe disa veçori agronomike (rezistenca e dimrit dhe cilësia e ruajtjes), të cilat nuk kanë të bëjnë fare me gatimin e makaronave italiane. Shalotat kanë qepë të vogla të zgjatura, por nëse qërohen dhe skuqen, shija dhe aroma nuk dallohen nga qepët tona shtëpiake. Dhe skuqja, siç kemi shkruar tashmë, anulon veçorinë mesdhetare të gjellës.

Për ta bërë më të lehtë për zonjën të kuptojë se si të diversifikojë klasiken Makarona italiane me ushqim deti në salcë kremoze, do të japim disa receta interesante.

Makarona me fruta deti me salcë djathi me krem:

Është e nevojshme të gatuani 250-300 g makarona të gjata (spageti, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine ose çfarëdo sipas dëshirës tuaj), vendosini në një kullesë.
"Koktej deti" (0,5 kg) ose ndonjë varietet detar, për shembull, i qëruar karkalecat e mbretit ose midhjet i ziejme ne uje me kripe pak per 5 minuta i kullojme ne kullese.
Më vete hidhni nja dy lugë vaj ulliri në tigan, skuqni 2-3 thelpinj hudhër mesatare të grira imët (hudhrën mund ta kaloni në një shtypje hudhre, por në këtë mënyrë do të humbasë pak aromën e saj), shtoni të copëtuara. borziloku dhe trumza.
Kur aromat e mahnitshme mbushin kuzhinën, hidhni një gotë krem të rëndë (kosi nuk është i përshtatshëm, pasi thartësia e tij nuk përputhet me idenë e gjellës). Ju gjithashtu mund të përdorni krem shtëpiak, por më pas ato duhet të hollohen me qumësht të freskët të pasterizuar (jo të zier!) në një raport 1: 1 (d.m.th., merrni gjysmë gote qumësht për gjysmë gote krem). Salcës kremoze i shtoni 150 gram djathë pikant të grirë trashë. Përziejini fuqishëm.
Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, në tigan hidhni prodhimet e detit të ziera, përsëri përziejini butësisht, vendosni makaronat dhe sipër 150 gr djathë të grirë. Për ta mbuluar me kapak. Pas 2-3 minutash pjata është gati!

Makarona me ushqim deti në një salcë kremoze me domate:

Ziejini makaronat dhe ushqimet e detit pikërisht si në versionet e mëparshme.
Përgatitni një salcë kremoze pikante me hudhër dhe barishte Provence, për të përmirësuar shijen, sigurohuni që të shtoni një majë piper të bardhë të bluar, por në fund, në vend të djathit, vendosni në tigan 5-6 domate të ëmbla të copëtuara pa lëkurë (kështu që që lëkura të hiqet lehtë, domatet e freskëta duhet të hidhen me ujë të vluar) dhe ullinjtë të përgjysmohen (copa 20), t'i rregullojmë me një lugë gjelle pa një kodër sheqeri kaf.
Vendosni makaronat dhe frutat e detit në salcën e përgatitur, ziejini për 3-5 minuta nën kapak.
Shërbejeni të nxehtë me një gotë verë të bardhë të thatë.

Siç mund ta shihni, produktet mund të mashtrohen sipas dëshirës, dhe më pas çdo herë që zonja me imagjinatë do të marrë një makarona të veçantë me ushqim deti në një salcë kremoze. Gjëja kryesore është të përdorni produktet e duhura për t'i bërë makaronat të tingëllojnë si një pjatë autentike mesdhetare!

Shërbyer

Duhet të jeni në gjendje jo vetëm të përgatisni një pjatë të shijshme, por edhe ta servirni siç duhet, duke ruajtur një pamje të shijshme dhe aromë magjepsëse.

Merrni një pjatë të madhe të sheshtë, vendosni mbi të disa gjethe të pastra marule dhe sipër vendosni makarona të nxehta me ushqim deti në një salcë kremoze.
Vendosni gjysmat e domates qershi dhe feta piper sallate të ëmbël rreth makaronave (duhet të merrni ngjyra mishi, të ndezura - të kuqe, portokalli, të verdhë. Kjo do të japë gjellë e shijshme shkëlqim dhe festë).

Ekzistojnë tre rregulla se si ta servirni siç duhet këtë pjatë:

Makaronat me ushqim deti në një salcë kremoze janë një pjatë e pavarur, nuk kërkon asnjë pjatë anësore.
Duhet të shërbehet e nxehtë.
Sipas rregullave të mirësjelljes, një gotë verë e bardhë e thatë shërbehet me makarona.

Informacion i shkurtër

Kuzhina italiane është shumë e larmishme. Ai ndryshon edhe në rajone të caktuara, duke pasur hollësi specifike në gatim. Por një veçori i bën të lidhura menutë në të gjithë vendin - dashuria e italianëve për makaronat. Një pasion i tillë madje u bë objekt i shumë shakave: në fund të fundit, banorët e këtij vendi me diell në qendër të Mesdheut nuk bëjnë asnjë ditë pa makarona apo spageti. Meqë ra fjala, jemi ne rusët që i quajmë të dhëna produktet e miellit“makarona”, por italianët i quajnë “makarona”. Pra, kur porosisni restorant Italian makarona me salcë, atëherë duhet të kuptoni që makaronat me lëng mishi do t'ju sjellin në një pjatë.

Makaronat janë tre llojesh:

shkurt - këto janë të gjitha llojet e fluturave, guaskave, spiraleve, yjeve, unazave dhe forma të tjera produktesh deri në 5 cm të gjata.Bëhen nga mielli i bardhë i grurit të cilësisë më të lartë varietetet durum;
të gjata - spageti i preferuar i të gjithëve, makarona standarde, tagliatelle - një varietet italian i petëve të njohura për ne, fetuccine, languine dhe produkte të tjera mielli me gjatësi më shumë se 10 cm. Ato bazohen gjithashtu në grurin e fortë;
të freskëta - ravioli, tortelini, lazanja dhe lloje të tjera të mbushura me mish, djathë ose perime. Bërë në mënyrë të veçantë nga mielli i veçantë nga varietete të buta gruri.

Përmendja e parë e makaronave u gjet në shkrimet e urtëve të lashtë romakë Horace dhe Cicero. Që atëherë, italianët nuk kanë reshtur së dashuruari, por vetëm e kanë përmirësuar këtë produkt, pasi kanë mësuar se si ta gatuajnë atë në 1000 mënyra! Për të përmirësuar cilësinë dhe shijen e gjellës, përdoren varietetet e saj aditivë të ndryshëm dhe salcat. Për shembull, makaronat me ushqim deti në një salcë kremoze janë makarona të aromatizuara me fruta deti dhe të kalitura me një salcë delikate të bardhë me bazë kremi. Përgatitja e kësaj pjate, pavarësisht nga emri i saj me zë të lartë, nuk është e vështirë; edhe një kuzhinier rishtar do ta përballojë detyrën nëse ndjek recetën dhe këshillën e një shefi me përvojë.

Video:

Fatkeqësisht, prodhimet e detit në kohën tonë janë një kënaqësi e shtrenjtë, por gjithsesi një kënaqësi. Dua t'ju ofroj një pjatë që do t'ju japë vërtet kënaqësi gastronomike dhe nuk do t'ju godasë fort xhepin - makarona me fruta deti në një salcë kremoze.

Më lejoni t'ju jap këshilla për blerjen e ushqimeve të detit për këtë pjatë. Ju mund të blini një përzierje të gatshme të ushqimeve të detit "Koktej deti". Ose mund t'i blini të gjithë përbërësit veç e veç:

blej më mirë karkaleca madhësive të ndryshme, përdorni disa copa karkalecash të mëdha për servirje dhe karkaleca të vogla për salcë
ju mund të merrni çdo midhje: si në krahë ashtu edhe pa
kallamar mund të blihet tashmë i prerë në unaza

Makaronat me ushqim deti në një salcë kremoze janë një pjatë e lehtë për t'u gatuar, por shumë, shumë e shijshme. Kjo pjatë shkon mirë me një sallatë. perime të freskëta dhe pini verë të bardhë të thatë.

Pra, për të përgatitur këtë pjatë, na duhen këto produkte.

Fillojmë të gatuajmë gjellën duke vendosur një tenxhere me ujë, duke i hedhur kripë dhe duke e lënë ujin të vlojë. Më pas i dërgojmë spageti në ujë të vluar dhe i gatuajmë sipas udhëzimeve në paketim për to. Ndërkohë që spageti po zihet, kemi kohë për të përgatitur salcën. Për ta bërë këtë, grijeni imët hudhrën.

E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në kubikë të vegjël.

Në një tigan ngrohni gjalpin dhe vajin vegjetal, shpërndani qepën dhe hudhrën dhe skuqni perimet derisa të zbuten.

Hidhni kremin në tigan.

Shtoni arrëmyshk.

Kripë dhe piper salcë për shije.

Ne pastrojmë kallamarët nga filmat dhe i presim në unaza.

Shtoni unazat e kallamarëve në salcë.

I lajmë midhjet me ujë të rrjedhshëm për të hequr kokrrat e rërës. Vendosni midhjet në tigan.

Unë kam tre lloje karkalecash, të ndryshëm në madhësi. I lëmë bishtat e karkalecave të mëdha, i pastrojmë plotësisht të gjitha karkalecat e tjera nga lëvozhgat.

I shtrijmë karkalecat në një tigan dhe e ziejmë salcën për 5-8 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat e detit do të gatuhen dhe salca do të trashet pak. Shtoni djathin në salcë dhe përzieni të gjithë përmbajtjen e tiganit.

Zakonisht gatuaj spageti al dente, d.m.th. Unë nuk i gatuaj ato pak. Kulloni spagetit dhe ktheni spagetit në tenxhere.

E shtrojmë salcën tonë kremoze me fruta deti në spageti. Përziejini mirë të gjithë përbërësit së bashku.

Vendosni makaronat me frutat e detit në një salcë kremoze në pjata me porcione.

I servirim pjatat ne tavoline duke i dekoruar me djathe te grire dhe borzilok te fresket.

Të bëftë mirë!

Për të përgatitur makarona italiane me ushqim deti, mund të merrni çdo makarona, duke u fokusuar në preferencat tuaja. Por spageti ende konsiderohet klasik, i rrumbullakët ose i sheshtë, i gjerë ose i ngushtë. Ndër prodhimet e detit mund të jenë: karkaleca, goca deti, oktapod, midhje, kallamar, karavidhe, gaforre. Ose të gjitha së bashku, në formën e një kokteji deti që shitet në pako të ngrira.

E veçanta e kësaj pjate është se makaronat gatuhen veçmas nga salca. Ato përzihen vetëm në formë të përfunduar: ose plotësisht, ose thjesht duke derdhur pastën sipër. Shtoni në salcë: krem, salcë kosi, qumësht, gjalpë, miell, erëza të ndryshme, qepë, barishte. Lejohet të shtohet paste domate ose domate, spec djegës djegës ose piper zile. Mund të ketë edhe tipe te ndryshme kërpudha.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e makaronave të detit janë:

Mund të gatuani makarona me ushqim deti në sobë në një tenxhere, tigan ose tigan, në një tenxhere të ngadaltë. Klasiku shërbehet me salcë kremi të bardhë, i cili përgatitet me krem, qepë, hudhër, borzilok, arrëmyshk, piper të bluar dhe kripë. Rekomandohet të skuqeni në gjalpë, megjithëse vaji i ullirit tregohet në shumë receta.

Fillimisht skuqet hudhra e grirë dhe më pas qepa. Kur të marrë një nuancë të artë, derdhni kremin e trashë. Pesë minuta më vonë - ushqim deti. Ziejini gjithçka në zjarr të ulët, nën kapak, duke e trazuar herë pas here. Gjëja kryesore është të mos e lini lëngun të ziejë në mënyrë që qumështi të mos zihet. Në fund, shtoni erëzat e mbetura. Zjarri fiket dhe salca lihet të djersitet nën kapak për 10 minuta të tjera.

Makaronat duhet të zihen al dente, pra deri sa të zihen gjysmë. Të paktën kështu i gatuajnë italianët. Edhe pse ky nuk është një rregull që duhet ndjekur me çdo kusht.

Kuzhina italiane është krijuar për të befasuar dhe kënaqur, dhe një shumëllojshmëri makaronash, të quajtura makarona, janë thjesht të mahnitshme në shumëllojshmëri. Makaronat me fruta deti do të kënaqin çdo dashnor me një të lehtë dhe shumë Ushqim i shijshëm. Këta përbërës janë të domosdoshëm për njerëzit që duan të hanë ushqime të shijshme dhe në të njëjtën kohë të shikojnë figurën e tyre. Ushqimet e detit absorbohen në mënyrë të përkryer në trupin tonë, ato në mënyrë të konsiderueshme më pak kalori sesa në mish. Ato përmbajnë një sasi të konsiderueshme të vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme dhe të nevojshme për trupin. Do të duhet shumë kohë për të renditur të gjitha avantazhet e ushqimeve të detit. Jo më kot shumë kombe kanë përdorur prej kohësh kallamar, midhje, karkaleca në kuzhinën e tyre dhe sekreti i këtij ushqimi dihet për më shumë se një shekull.

Një nga më të zakonshmet është me prodhimet e detit. Me një shije të patejkalueshme, kjo pjatë pëlqehet jo vetëm nga njerëzit.Nëse nuk jeni mësuar të kaloni shumë kohë në kuzhinë, por ju pëlqen të hani shijshëm, atëherë makaronat me fruta deti janë ajo që ju nevojitet. Gatimi do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore. Ka shumë receta, ne do të shohim 2 nga mënyrat më të thjeshta dhe më të njohura.

Makarona me fruta deti. Përbërësit:

Makarona italiane 250 gr.
Domate qershi 4-5 copë.
Hudhra 3 thelpinj.
E gjelbër
Qepë 1 pc.
Vaj ulliri 30 ml.
Djathë parmixhano.

Fillimisht grijmë imët qepën, hudhrën dhe domatet. AT vaj ulliri skuqni të parën, më pas shtoni domatet. Nëse përdorni ushqim deti të ngrirë, ato duhet të zihen dhe më pas të derdhen sipër. lëng limoni. Hidheni në salcë dhe përzieni plotësisht. Skuqeni jo më shumë se 2-3 minuta. Lëreni të vlojë dhe mund ta hiqni nga soba, salca është gati.

Tani le të kalojmë te makaronat. Kriposni pak ujin dhe lexoni me kujdes në paketim sa kohë është zier kjo makarona. Këshillohet që të shtoni 2-3 pika vaj ulliri në mënyrë që makaronat të mos ngjiten së bashku në të ardhmen. Kur kulloni ujin, hidhni mbi gjysmë filxhani veçmas nëse duhet të holloni salcën. Ka mbetur pak për të bërë! Makaronat e ziera i shtohen salcës me prodhimet e detit dhe lihen për një kohë të shkurtër në sobë. Spërkateni me erëza mesdhetare, djathë parmixhano të grirë dhe makarona italiane me fruta deti janë gati. Mund ta dekoroni me feta dhe gjethe borziloku. Pjata përgatitet shumë lehtë dhe më e rëndësishmja nuk kërkon shumë kohë. Të bëftë mirë!

Makarona krem deti. Përbërësit:

Kripë 1 lugë
Koktej me fruta deti 250 g.
Krem 300 ml.
Konjak 20 ml.
Vaj ulliri 20 ml.
Hudhra 2 thelpinj.
Makarona italiane 250 gr.
Pure domate 200 gr

Fillimisht vendosim ujë në sobë që të nxehet. Për të gatuar makaronat duhen saktësisht po aq minuta sa shkruhet në paketimin e prodhuesit. Le të përgatisim salcën ndërsa makaronat zihen. Nuk do t'ju duhet të merreni me ushqimet e detit për një kohë të gjatë, sepse. në koktejin që keni blerë, ato tashmë janë gati për t'u pirë. Prisni hudhrën në thelpinj të vegjël dhe skuqeni në një tigan për jo më shumë se 2 minuta. Shtoni një koktej me fruta deti, pasi të keni kulluar lëngun nga paketa, mbajeni në zjarr edhe për 1 minutë. Hidhni konjakun dhe përzieni butësisht. Pastaj merrni pure domatesh ose domate të grira hollë. Më së miri është të përdorni domate të vogla qershi, ato do të japin shijen e nevojshme dhe në fund mund të zihen për disa minuta derisa lëngu të vlojë. Pas kësaj, shtoni kremin, mundësisht 33% yndyrë dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Makaronat e përgatitura më parë i hedhim në tiganin me salcë dhe i përziejmë mirë. Dekoroni me gjelbërim të freskët nga vendet mesdhetare dhe makaronat kremoze me ushqim deti janë gati! Shërbejeni menjëherë në mënyrë që makaronat të mos kenë kohë të ftohen. Mund ta spërkatni me djathë parmixhano. Të bëftë mirë!

Makaronat me ushqim deti në një salcë kremoze janë një pjatë gustator që shërbehet shpesh në restorante të shtrenjta. Por përgatitja është aq e thjeshtë sa në shtëpi mund të gatuani lehtësisht dhe shumë shumë shpejt spageti të shijshme me ushqim deti në një salcë kremoze - receta është krijuar për vetëm 15 minuta. Kaq kohë do t'ju duhet të zieni makaronat, të skuqni ushqimet e detit me qepë dhe hudhër dhe të ngrohni salcën e djathit krem.

Për të përgatitur pjatën, blini një përzierje të gatshme ushqimesh deti, të ashtuquajturin "koktej deti", ose mblidhni të gjithë përbërësit veçmas:

Është më mirë të merrni karkaleca të qëruara, mundësisht të madhësive të ndryshme, në mënyrë që të voglat të përdoren për salcë, dhe ato të mëdha duhet të shtrohen bukur sipër një pjate për një shërbim më efektiv;

Është më i përshtatshëm për të blerë kallamarët tashmë të qëruar dhe të prerë në unaza;

Midhjet mund të jenë të gjitha, si në krahë ashtu edhe pa to, gjëja kryesore është të përfshihen të paktën disa pjesë në përzierje, sepse ato do t'i japin një shije të veçantë makaronave;

Merrni një oktapod të qëruar, foshnja është më e mira, domethënë një madhësi e vogël.

Përbërësit

makarona të gjata (spageti përshtaten në mënyrë të përkryer) - 250 gram;
“Dhurata deti” (çdo banor i detit të thellë - karkaleca, midhje, oktapodë, kallamarë, sepje, karavidhe. Mund të merren veçmas ose mund të përdorni një përzierje të ushqimeve të detit në çdo proporcion, të ashtuquajturin "koktej deti". Ushqimi i detit mund të përdoret i freskët ose i ngrirë, shija e enëve nga kjo nuk do të ndryshojë) - 500 gram;
gjalpë - 100 gram;
krem me yndyrë (është më mirë të blini 20%) - 1 filxhan;
Barishte provansale (italiane) (përzierje e thatë) - 1 lugë gjelle pa rrëshqitje;
kripë - për shijen e zonjës.

Koha e përgatitjes: 00:10
Koha e gatimit: 00:20
Serbimet: 4
Kompleksiteti: dritë

Gatim

Baza e pjatës janë makaronat italiane. Si rregull, përdoren vetëm makarona të gjata, por nëse dëshironi, zonja mund të eksperimentojë. Ne do t'i përmbahemi versionit klasik. Ushqimet e detit dhe salca kremoze gatuhen shumë shpejt, koha kryesore e shpenzuar për gatimin e spagetit.

Është shumë e lehtë për të përgatitur makarona në italisht me ushqim deti, të kalitur me salcë kremoze. Së pari ju duhet vetëm të zieni spageti në ujë me kripë në një tenxhere të madhe me anët e larta në mënyrë që spageti të mbetet i paprekur. Hidhini ato në një kullesë.
Në një tenxhere të veçantë vendosim “koktejin e detit” në ujë të vluar me kripë dhe e ziejmë për 3 minuta, por jo më shumë. Hidheni edhe atë në një kullesë.

E rëndësishme! Ushqimet e detit nuk duhet të gatuhen për një kohë të gjatë, përndryshe do të kenë shije gome.

Ju treguam recetën bazë për të bërë makarona klasike me ushqim deti në një salcë kremoze. Ajo është më e thjeshta. Por italianët janë specialistë të shquar të kuzhinës dhe dashamirës të mëdhenj të gatimit. Ata kanë tendencë të përdorin kombinime më komplekse, duke i dhënë pjatës nota shije dhe aromë unike.Nëse dëshironi që pjata të tingëllojë italiane, përdorni përbërës shtesë si djathë, arrëmyshk, hudhër, borzilok, rozmarinë, tarragon, trumzë, vaj ulliri, domate. , ullinj, marule.

Disa receta shtesë

Për ta bërë më të lehtë për zonjën të kuptojë se si të diversifikojë makaronat klasike italiane me ushqim deti në një salcë kremoze, ne do të japim disa receta interesante.

Makarona me fruta deti me salcë djathi me krem:

Është e nevojshme të gatuani 250-300 g makarona të gjata (spageti, bucatini, capelini, linguini, fidio, fettuccine ose çfarëdo sipas dëshirës tuaj), vendosini në një kullesë.
"Koktej deti" (0,5 kg) ose një varietet detar, për shembull, karkalecat ose midhjet e qëruara, zihen në ujë pak të kripur për 5 minuta, kullojini në një kullesë.
Më vete hidhni nja dy lugë vaj ulliri në tigan, skuqni 2-3 thelpinj hudhër mesatare të grira imët (hudhrën mund ta kaloni në një shtypje hudhre, por në këtë mënyrë do të humbasë pak aromën e saj), shtoni të copëtuara. borziloku dhe trumza.
Kur aromat e mahnitshme mbushin kuzhinën, hidhni një gotë krem të rëndë (kosi nuk është i përshtatshëm, pasi thartësia e tij nuk përputhet me idenë e gjellës). Ju gjithashtu mund të përdorni krem shtëpiak, por më pas ato duhet të hollohen me qumësht të freskët të pasterizuar (jo të zier!) në një raport 1: 1 (d.m.th., merrni gjysmë gote qumësht për gjysmë gote krem). Salcës kremoze i shtoni 150 gram djathë pikant të grirë trashë. Përziejini fuqishëm.
Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, në tigan hidhni prodhimet e detit të ziera, përsëri përziejini butësisht, vendosni makaronat dhe sipër 150 gr djathë të grirë. Për ta mbuluar me kapak. Pas 2-3 minutash pjata është gati!

Makarona me ushqim deti në një salcë kremoze me domate:

Ziejini makaronat dhe ushqimet e detit pikërisht si në versionet e mëparshme.
Përgatitni një salcë kremoze pikante me hudhër dhe barishte Provence, për të përmirësuar shijen, sigurohuni që të shtoni një majë piper të bardhë të bluar, por në fund, në vend të djathit, vendosni në tigan 5-6 domate të ëmbla të copëtuara pa lëkurë (kështu që që lëkura të hiqet lehtë, domatet e freskëta duhet të hidhen me ujë të vluar) dhe ullinjtë të përgjysmohen (copa 20), t'i rregullojmë me një lugë gjelle pa një kodër sheqeri kaf.
Vendosni makaronat dhe frutat e detit në salcën e përgatitur, ziejini për 3-5 minuta nën kapak.
Shërbejeni të nxehtë me një gotë verë të bardhë të thatë.

Shërbyer

Duhet të jeni në gjendje jo vetëm të përgatisni një pjatë të shijshme, por edhe ta servirni siç duhet, duke ruajtur një pamje të shijshme dhe aromë magjepsëse.

Merrni një pjatë të madhe të sheshtë, vendosni mbi të disa gjethe të pastra marule dhe sipër vendosni makarona të nxehta me ushqim deti në një salcë kremoze.
Vendosni gjysmat e domateve qershi dhe feta piper sallate të ëmbël rreth makaronave (duhet të merrni ngjyra mishi dhe të ndezura - të kuqe, portokalli, të verdhë. Kjo do t'i shtojë shkëlqim dhe festë një pjate të shijshme).

Ekzistojnë tre rregulla se si ta servirni siç duhet këtë pjatë:

Makaronat me ushqim deti në një salcë kremoze janë një pjatë e pavarur, nuk kërkon asnjë pjatë anësore.
Duhet të shërbehet e nxehtë.
Sipas rregullave të mirësjelljes, një gotë verë e bardhë e thatë shërbehet me makarona.

Informacion i shkurtër

Kuzhina italiane është shumë e larmishme. Ai ndryshon edhe në rajone të caktuara, duke pasur hollësi specifike në gatim. Por një veçori i bën të lidhura menutë në të gjithë vendin - dashuria e italianëve për makaronat. Një pasion i tillë është bërë edhe objekt batutash të shumta: në fund të fundit, banorët e këtij vendi me diell në qendër të Mesdheut nuk bëjnë asnjë ditë pa makarona apo spageti. Meqë ra fjala, jemi ne rusët që i quajmë këto produkte mielli "makarona", por italianët i quajnë "makarona". Prandaj, kur porosisni makarona me salcë në një restorant italian, duhet të kuptoni se makaronat me lëng mishi do t'ju sjellin në një pjatë.

Makaronat janë tre llojesh:

shkurt - këto janë të gjitha llojet e fluturave, guaskave, spiraleve, yjeve, unazave dhe forma të tjera produktesh me gjatësi deri në 5 cm. Ato janë bërë nga mielli i bardhë i cilësisë më të lartë nga gruri i fortë;
të gjata - spageti i preferuar i të gjithëve, makarona standarde, tagliatelle - një varietet italian i petëve të njohura për ne, fetuccine, languine dhe produkte të tjera mielli me gjatësi më shumë se 10 cm. Ato bazohen gjithashtu në grurin e fortë;
të freskëta - ravioli, tortelini, lazanja dhe lloje të tjera të mbushura me mish, djathë ose perime. Ato bëhen në mënyrë të veçantë nga mielli i veçantë nga varietetet e buta të grurit.

Përmendja e parë e makaronave u gjet në shkrimet e urtëve të lashtë romakë Horace dhe Cicero. Që atëherë, italianët nuk kanë reshtur së dashuruari, por vetëm e kanë përmirësuar këtë produkt, pasi kanë mësuar se si ta gatuajnë atë në 1000 mënyra! Për të përmirësuar cilësinë dhe shijen e gjellës, diversitetin e saj, përdoren aditivë dhe salca të ndryshme. Për shembull, makaronat me ushqim deti në një salcë kremoze janë makarona të aromatizuara me fruta deti dhe të kalitura me një salcë delikate të bardhë me bazë kremi. Përgatitja e kësaj pjate, pavarësisht nga emri i saj me zë të lartë, nuk është e vështirë; edhe një kuzhinier rishtar do ta përballojë detyrën nëse ndjek recetën dhe këshillën e një kuzhinieri me përvojë.

Makarona me ushqim deti në një salcë kremoze - një kënaqësi e shijshme

Salca kremoze sjell gjithmonë butësi dhe butësi në pjatë. Ndoshta kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz e duan atë kaq shumë. Dhe kombinohet më së miri me ushqimet e detit. Sugjeroni të përjetoni diçka të mrekullueshme për darkë opsione të shijshme pasta me këtë kombinim. Askush nuk do të mbetet indiferent!

Rregulla të përgjithshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e ushqimit

Sigurisht, është më mirë t'i jepet përparësi ushqimeve të freskëta të detit të ftohta. Megjithatë, ato nuk gjenden gjithmonë edhe në tregun bregdetar, për të mos përmendur supermarketet e qyteteve të tjera. Prandaj, shpesh përdoren ushqime të ngrira.

Kur blini, është e rëndësishme të kontrolloni jo vetëm datën e skadencës. Ena që përmban koktejin e detit duhet të mbyllet mirë, paketimi me vakum është më i miri. Shtë më mirë të studioni përbërjen. Nuk duhet të përmbajë asnjë përzierje kimike. Erëzat gjithashtu duhet të jenë pak. Në këtë rast, ju mund të përfitoni vërtet nga produktet.

Sa i përket makaronave, duhet t'i kushtoni vëmendje produkteve të prodhuara nga gruri i fortë. Ato jo vetëm që e mbajnë më mirë formën e tyre dhe duken më shumë si ushqime italiane, por gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e zorrëve. Praktikisht nuk ka asnjë ndryshim në çmim.

Këshillë: për ata që e pëlqejnë atë pikant, salcës kremoze mund t'i shtohen speca djegës të grirë shumë hollë së bashku me kripën. Do të duhen fjalë për fjalë 3 gram.

"Carbonara" - makarona me ushqim deti në një salcë kremoze me proshutë

Për ta bërë karbonarën e zakonshme më të shëndetshme dhe të lehtë, duhet t'i shtohen ushqime deti. Ato, çuditërisht, kombinohen shumë mirë me proshutë!

Sa kohë - 30 min.

Cila është përmbajtja kalorike - 185 kalori.

Djathi duhet të grihet në rende, mundeni trashë, ose mundeni imët - sipas dëshirës. Mund të jetë çdo gjë, por zakonisht përdoret parmixhani;
Hiqeni proshutën nga pakoja dhe priteni në shirita;
Shpëlajini dhe thani midhjet, mundeni në një peshqir;
Shkrini karkalecat, ato duhet të jenë me bisht, por të qëruara;
Në një tigan ngrohni vajin e ullirit dhe më pas vendosni karkalecat dhe pak koriandër;
Qëroni hudhrat, grijini imët dhe shtoni në karkaleca, piper;
Skuqini frutat e detit nga secila anë për një minutë dhe më pas shtoni midhjet. Më pas, skuqeni masën derisa uji të avullojë plotësisht nga midhjet;
Skuqni lehtë proshutën në një tigan të veçantë;
Më pas zhvendoseni te ushqimet e detit dhe derdhni kremin në to, gatuajeni për rreth tre minuta;
Më pas, shtoni një copë gjalpë dhe derdhni djathin, përzieni, gatuajeni edhe për tre minuta të tjera;
Në një tigan të veçantë zieni makaronat dhe më pas vendosini në një pjatë;
Dhe masën nga tava vendoseni sipër. Përziejini lehtë dhe shërbejini.

Këshillë: ju mund të zgjidhni çdo ushqim deti, sipas gjykimit tuaj.

Makarona të ndritshme me ushqim deti në një salcë kremoze me domate dhe karkaleca të freskëta

Makarona shumë të freskëta dhe të ndritshme. Domate të vogla qershi përzihen në mënyrë harmonike me salcën kremoze dhe karkaleca delikate.

Sa kohë - 20 min.

Cila është përmbajtja kalorike - 155 kalori.

Pritini në gjysmë domatet qershi, pasi i lani dhe vendosini në një tigan;
Hidhni këtu hudhrën e qëruar dhe vendoseni në zjarr;
Skuqini këto dy produkte së bashku në një pikë vaj për disa minuta;
Më pas, shtoni karkalecat e qëruara dhe skuqini të gjitha së bashku për pesë minuta, duke i përzier mjaft shpesh;
Hidhni kremin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier butësisht, lërini të ziejnë për dy minuta;
Në një tenxhere të veçantë gatuajmë makaronat sipas udhëzimeve, i vendosim në një kullesë dhe më pas i përziejmë me salcën pikërisht në tigan dhe i shërbejmë në pjesë;
Sipër spërkatni zarzavate, të cilat thjesht mund t'i grisni me duar në gjethe të rregullta.

Këshillë: Për të mbajtur më mirë domatet pamjen, këshillohet ti skuqni jo në vaj, por në një tigan që nuk ngjit.

Makarona aromatike me fruta deti në një salcë kremoze me domate të freskëta në furrë

Recetë e pazakontë për makarona. Rezulton më aromatik dhe origjinal, prandaj, gjithnjë e më shpesh kjo metodë gatimi mund të shihet në tavolinat e dashamirëve të kuzhinës italiane.

Sa kohë - 1 orë.

Cila është përmbajtja kalorike - 106 kalori.

Hidhni pak vaj vegjetal në tigan dhe kur të nxehet, hidhni një lugë gjalpë dhe shkrijeni;
Vendosni në këtë masë fiston të shkrirë dhe skuqini për një minutë nga secila anë, më pas i nxirrni në një peshqir;
Pastaj mbusheni përsëri vaj perimesh dhe përsëri shtoni kremin, ngroheni, skuqni lehtë karkalecat dhe vendosini mbi fiston;
Shtoni vetëm vaj vegjetal dhe vendosni hudhër të grirë imët në të dhe pas tridhjetë sekondave të skuqjes derdhni verë këtu;
Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni për dy minuta;
Pulpa e domates grihet ose fërkohet përmes një sitë, shtohet në tigan;
Piper pak dhe ziej për pesëmbëdhjetë minuta;
Merrni një kallëp dhe mbulojeni me fletë metalike. Është e rëndësishme që rreth 15 cm nga skaji i lirë i fletë metalike të varet nga të dyja anët;
Ziejini makaronat deri sa të zihen gjysmë dhe më pas pa ujë kalojini në fund të kallëpit, sipër masën e domates nga tigani;
Sipër vendosni ushqimet e detit, më pas ngjisni skajet e fletës për të bërë një zarf, vendoseni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta në nxehtësi mesatare;
Ngrohim kremin dhe e hedhim sipër gjithë enës mu në formë. Lëreni të qëndrojë për dy minuta dhe ndajeni në tasa.

Këshillë: për të mos vuajtur nga zbardhja e domateve, mund t'i blini ato vetëm në kavanoza lëngun e vet. Nuk ka më një lëkurë, dhe shija është sa më afër të jetë e mundur për të freskët.

Makarona në një salcë kremoze me ushqim deti: një recetë me kallamar dhe peshk të kuq

Nëse dëshironi diçka krejtësisht të pazakontë dhe të shpejtë, duhet t'i kushtoni vëmendje peshkut të kuq dhe kallamarit. Do të duhen mjaft nga këto produkte delikate për të përgatitur një pjatë të vërtetë restoranti.

Sa kohë - 15 min.

Cila është përmbajtja kalorike - 231 kalori.

Pritini fileton e peshkut në copa mjaft të mëdha dhe kalojini në një tigan me ujë të valë. gjalpë. Skuqini për disa minuta, duke u përpjekur të ndërhyni rrallë dhe butësisht;
Më pas, shtoni rrathët e kallamarëve të shkrirë dhe skuqini për një minutë tjetër, më pas derdhni kremin, lërini të ziejnë, kriposini dhe hiqeni nga zjarri;
Makaronat, mundësisht linguine, zihen si zakonisht dhe vendosen në një pjatë të madhe;
Grini imët djathin direkt mbi makarona;
Pastaj shtoni masën nga tigani këtu dhe përzieni gjithçka;
Shtoni barishte të grira hollë dhe shërbejeni menjëherë.

Këshillë: peshku i kuq mund të jetë absolutisht çdo. Mund të blini feta të holla të gatshme që nuk kanë nevojë të priten. Ata gatuhen edhe më shpejt.

Zgjedhja e kremit ndikon shumë në shijen e gjellës. Nëse është krem i trashë, pasta do të dalë tepër ushqyese, notat kremoze në të do të jenë të theksuara. Është më shumë si burrat.

Dhe kur përdorni krem me pak yndyrë, është më e lehtë të theksoni shijen e veçantë të ushqimeve të detit. Në këtë rast, ata performojnë më mirë. Po, dhe përmbajtja kalorike e gjellës zvogëlohet ndjeshëm.

Kremit mund t'i shtoni gjithmonë erëza. Dhe nuk është vetëm piper apo arrëmyshk. Shumë njerëzve u pëlqen t'i shijojnë ato me piper rozë ose barishte, ndërsa të tjerë përdorin gjethe dafine. Erëzat heqin ëmbëlsinë e tepërt të produktit, duke ndihmuar në balancimin e shijes.

Cilado recetë që zgjidhni, do të jetë gjithmonë një zgjidhje e mirë. Këto receta me përbërës gustator do ta bëjnë çdo mbrëmje të veçantë. Përveç kësaj, ato përgatiten shumë shpejt dhe thjesht. Gjëja kryesore është të mos i mbani ushqimet e detit në zjarr për një kohë të gjatë.

Makarona me ushqim deti në një recetë salce kremoze

Sot, pothuajse çdo lloj makarona e gatuar me salcë përbërës shtesë, mund të quhet paste. Në kuzhinën moderne ruse, kjo pjatë është bërë një pjatë anësore e zakonshme. Megjithatë, në Itali, makaronat konsiderohen si një nga kryesoret gatime kombëtare, dhe larg nga çdo gjellë makarona me salcë do të quhet makarona. Në recetën e sotme, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani makarona të vërteta italiane me ushqim deti në një salcë kremoze.

Para së gjithash, vlen të theksohet se kjo recetë është shumë e thjeshtë për t'u realizuar dhe do t'ju marrë një kohë minimale. Makaronat me ushqim deti janë një gjetje e vërtetë për ata që nuk kanë kohë për eksperimente kulinare, por në të njëjtën kohë kanë dëshirë të trajtojnë veten pjata gustator. Dhe edhe nëse ju - kuzhinier me përvojë, të kesh një pjatë të tillë në arsenalin tënd është e dobishme në rast të mysafirëve të papritur dhe situatave të tjera të paparashikuara.

Zgjedhja e ushqimeve të detit varet tërësisht nga shija juaj dhe nga disponueshmëria e tyre në dyqane. Sigurisht, në mënyrë ideale duhet të jenë karkaleca të freskëta, midhje, oktapodë, kallamarë dhe "zvarranikë deti" të tjerë, fjalë për fjalë të freskëta nga deti, por në kushtet tona kjo është e vështirë të arrihet. Prandaj, përdorni atë që është në dispozicion: ushqimet e detit mund të jenë të freskëta, të ngrira apo edhe të konservuara, mund të merrni vetëm një lloj ose disa, në formën e një kokteji deti.

AT këtë recetë një koktej i ngrirë i karkalecave, midhjeve dhe tentakulave të oktapodit përdoret në tre pjesë të barabarta. Ju mund të ndryshoni në mënyrë të sigurt raportin e tyre, për shembull, duke marrë më shumë karkaleca dhe më pak midhje, ose duke eliminuar fare midhjet ose oktapodët, ose duke zëvendësuar midhjet me kallamar. Përqendrohuni në preferencat tuaja individuale.

Pak për zgjedhjen e makaronave. Më shpesh, spageti, i cili tashmë është bërë i njohur për ne, përdoret për makarona me ushqim deti, ky opsion do të jetë fitues. Mund t'i zëvendësoni me fetuccine ose linguine (ato janë të ngjashme me spageti, vetëm më të trasha dhe më të sheshta), pene (pendë), guaska dhe shumë të tjera. Vetëm produktet e mëdha dhe shumë të lakuara dhe të valëzuara që nuk do të mbajnë salcën nuk do të funksionojnë. Dhe, sigurisht, makaronat duhet të bëhen me siguri nga gruri i fortë.

Pra, le të kalojmë direkt te receta. Nuk është e vështirë për ta zotëruar atë, dhe pas kësaj mund ta shijoni këtë pjatë jo vetëm në restorantet italiane.

Pas gatimit do të merrni 4 porcione
Koha e gatimit: 30 minuta 30 minuta

Përbërësit

spageti, 300 gr
ushqim deti, 500 g
krem, 250 gr
domate, 2 copë
hudhër, 2-3 thelpinj
borzilok, (i tharë)
kripë piper
vaj ulliri

Si të gatuajmë makarona me ushqim deti në një salcë kremoze:

Hapi i parë është shkrirja e ushqimeve të detit (nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë për të përshpejtuar procesin e shkrirjes).

Vendosni makaronat të zihen. Ndiqni udhëzimet në paketim.

Lyejmë një tigan me vaj ulliri, e vendosim në zjarr mesatar dhe i hedhim ushqimet e detit. Ziejini pa kapak derisa lëngu i tepërt të avullojë plotësisht (nga 5 deri në 10 minuta), duke e përzier herë pas here nëse është e nevojshme.

I heqim lëkurën domateve, i presim në blender, i grijmë ose i presim në kubikë shumë të vegjël.

Vendosni domatet në një tigan me fruta deti, shtoni kripë, erëza, borzilokun, hudhrën e grirë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 4-5 minuta.

Nëse nuk ju pëlqen hudhra gjellë e gatshme, mund të veproni si më poshtë: pritini karafilat në 2-3 pjesë dhe skuqini në vaj ulliri për disa minuta që në fillim. Pasi hudhra t'i japë aromën vajit, mund t'i hiqni dhe ushqimet e detit t'i vendosni në një tigan me këtë vaj.

Hapi i fundit është të shtoni kremin tek frutat e detit, përzieni, ziejini edhe për disa minuta.

Kjo eshte e gjitha. Salca kremoze e ushqimeve të detit është gati. Salcën mund ta përzieni menjëherë me makaronat, ose mund ta shtoni në pjesë direkt në pjatë. Sipas dëshirës, gjella mund të spërkatet me djathë të grirë. Të bëftë mirë!