Mbushje me karburant për borscht për dimër pa panxhar. Me speca zile dhe fasule për dimër

Panxhari është përbërësi kryesor i borschit, por shumë amvise bëjnë salcë borscht për dimër pa panxhar për përgatitje të shpejtë. Zakonisht borscht përgatitet në këtë mënyrë, shumë panxhar ose marinohen në kavanoza ose bëhen në një tigan të veçantë. Dhe baza për borscht në formën e karotave, domateve, specave zile dhe qepëve kërkon shumë kohë për t'u gatuar, sepse të gjitha perimet duhet të priten veçmas. Përveç kësaj, ka receta për borscht pa panxhar fare, kështu që ky salcë ka një vend për të qenë mjaft popullor.

Receta për veshjen e borschit për dimër pa panxhar

Nëse do të bëni një salcë për borscht pa panxhar, duhet të përgatisni të njëjtën sasi perimesh për të dhe të merrni një blender me një hundë që pritet shpejt dhe me efikasitet në kube dhe kashtë të vegjël.

1 kg qepë;
1 kg karrota;
1 kg piper zile të qëruar;
2 lugë kripë;
½ piper djegës;
1 kg domate ose 150 g pastë domate;
vaj për tiganisje.

Kjo është një recetë bazë për veshjen e borschit për dimër pa panxhar, mund të shtoni përbërës të tjerë sipas shijes tuaj dhe erëza që ju pëlqejnë.

Karotat i grijmë në rende të trashë, e presim specin në rripa, qepën e presim në kubikë të vegjël dhe i rrahim domatet me blender.

Për të përgatitur veshjen e borschit për dimër pa panxhar, duhet të merrni një tenxhere të madhe, në të cilën do të jetë e lehtë ta gatuani atë jo në pjesë, por të gjitha menjëherë.

Skuqini qepën në vaj për 2-3 minuta, shtoni karotat dhe duke e përzier vazhdimisht, sillni në një gjendje që karotat të heqin lëngun e tyre dhe të bëhet salcë. ngjyrë portokalli. Shtoni piper zile, kripë dhe erëza dhe përzieni tërësisht. Sapo qepa të bëhet plotësisht transparente dhe speci të bëhet i butë, kjo do të thotë se salca e borschit për dimër pa panxhar është pothuajse gati.

Është koha për të shtuar paste domate ose domate. Pse saktësisht 150 gram makarona zëvendëson 1 kilogram domate - në paketimin e makaronave të cilësisë së lartë, tregohet pikërisht kjo sasi, 1 me 7. Ky proporcion duhet të respektohet edhe kur gatuani pjata të tjera në të cilat do të ketë zgjedhje, ose makarona ose domate.

Pasi të shtoni makaronat ose domatet në salcën e borschit, përzieni dhe mbyllni kapakun. Ziejini në zjarrin më të vogël për 20 minuta, më pas kontrolloni gatishmërinë, perimet duhet të jenë të buta.

Një salcë e tillë borscht me perime për dimër pa panxhar është një produkt i shkëlqyer gjysëm i gatshëm i bërë në shtëpi dhe është i shkëlqyeshëm për të bërë borscht në një kohë të shkurtër. Mund të shtohet së bashku me lakrën e grirë. Për një tenxhere mesatare borscht prej 3 litrash, mjaftojnë 300 gramë salcë.

Rregulloni veshjen e gatshme të borshtit për dimër pa panxhar në qese, ftohuni dhe ruajeni ngrirës.

Nëse keni dyshime, mund të zvogëloni sasinë e karotave në salcë dhe të shtoni më shumë speca zile.

Për klasikët tanë të preferuar, na duhen:

* Të gjitha perimet peshohen pas pastrimit.

Panxhar - 2 kg
Karrota - 2 kg
Qepë - 2 kg
Domate - 2 kg
Vaj vegjetal - 600-650 ml
Sheqeri - 200 g
Kripë - 130 g (rreth 5 lugë)
Uthull (tavolinë, 9%) - 100 ml
Uji i pijshëm - 150 ml
Kokrrat e piperit të zi - 15-20 copë.
Fletë dafine - 4-5 copë.

Detaje të rëndësishme:

Koha e gatimit 2-3 orë.
Keni nevojë për pjata të mëdha, për shembull, një tenxhere ose një rezervuar 10 l. Smalt ose çelik inox.
Nga shuma e dhënë ju merrni 10 kavanoza 700 ml dhe 1 litër.
Nëse dëshironi të përgatisni më pak veshje, thjesht ndani të gjithë përbërësit me 2. Pastaj keni mjaft tenxhere për 7-8 litra.
Bëni më pak veshje fitimprurëse për herë të parë. Kështu që ju mund të vlerësoni nëse pjesa e punës ka shijen tuaj dhe do të jetë më e lehtë të përballeni me fazën e parë të trajtimit të nxehtësisë.

Përgatisim përbërësit.

Panxhari dhe karotat e mia. Së bashku me qepën pastrojmë nga lëkura. Ne peshojmë.

Domatet e mia dhe hiqni shtratin e gjelbër të kërcellit. Ne peshojmë.

Ne na pëlqen të kursejmë kohë, kështu që do t'i grijmë domatet në një blender.

Mund ta bëni ndryshe: qëroni dhe prisni domatet në një kub mesatar. Më pas bëjmë prerje në të pasmet e frutave dhe i derdhim ujë i nxehtë për 1 minutë. E heqim nga uji i vluar dhe i heqim me lehte lekuren domateve duke e prishur me thike.

I presim perimet.

Mënyra më e shkurtër për kulturat rrënjësore është një mulli mishi me një pajisje rende perimesh ose një përpunues ushqimi. Në mënyrë të ngjashme, mund të grini në një rende të trashë me dorë.

Opsioni i dytë: grijeni Berner - me një hundë për kashtë të hollë. Ne kemi nevojë për kashtë të shkurtër, kështu që ne vendosim perime pa një pjerrësi të konsiderueshme te tehet. Kjo zgjedhje është më e rafinuara, sepse. jep një kashtë klasike të panxharit, si në borscht të gatshëm në restorante.

Qepët mund të kalohen në një mulli mishi, ose në një rende Berner, ose të grihen imët me thikë.

Domate - zgjedhja juaj e dy opsioneve, siç e përshkruam pak më lart. Rrihni shpejt me një blender direkt me lëkurën. Ose prerë domate të qëruara (do të ketë më shumë bujë).

E shuajmë salcën e borschit.

Hedhim gjysmën e vajit në tigan dhe shtrojmë panxharin e grirë, karotat dhe qepët. Hedhim sipër gjysmën e dytë të vajit dhe përziejmë mirë masën vegjetale në mënyrë që vaji të jetë edhe në fund edhe brenda masës vegjetale. Të ndara 1/3 e ujit dhe uthull dhe shtoni në perime.

Përziejeni dhe vendoseni në një zjarr të vogël (!).

Perimet duhet të lëshojnë lëng, atëherë nuk mund të keni frikë se do të digjen.

Sapo masa të lëshojë lëngun, rrisni nxehtësinë në të lartë dhe lëreni të vlojë. Uleni zjarrin menjëherë në një valë të ulët(në mënyrë që perimet të gurgullojnë pak).

E mbulojmë me kapak dhe e ngrohim masën për 10-15 minuta duke e trazuar 1-2 herë gjatë kësaj kohe - nga poshtë lart.

Hapi tjetër është të shtoni domatet e copëtuara dhe uthullën dhe ujin e mbetur. Hidhni sheqer, kripë dhe piper kokrrat. I përziejmë. Lëreni të ziejë përsëri dhe zvogëloni nxehtësinë.

Ziejeni salcën derisa të zbutet mbi nxehtësi të moderuar nën kapak - edhe 30 minuta të tjera.

Qëllimi ynë është zbutja e panxharit dhe karotave. Pas 20 minutash zierje, vendosni erëzën e fundit në tigan - Gjethja e dafinës. Mund të vihet më herët - me sheqer dhe kripë. Por ekziston rreziku që të jetë i hidhur. Ne e luajmë të sigurt, duke shtuar gjithmonë lavrushka 10 minuta para përfundimit të trajtimit termik.

Në total, perimet zihen për rreth 1 orë.

Algoritëm i shkurtër.

Me vaj dhe 1/3 e ujit dhe uthulles presim te leshoj lengu ne zjarr te ulet - Rriteni zjarrin dhe ziejini - Mbi zjarr mesatar nen kapak mbajeni per 10-15 minuta - Shtoni pjesen e mbetur. uthullën dhe ujin, sheqerin, kripën, piperin dhe e lemë të ziejë në zjarr të lartë - Në zjarr të moderuar ziejmë për 30 minuta nën kapak derisa perimet të zbuten - 10 minuta para fundit shtojmë gjethen e dafinës.

E mbështjellim pjesën e punës në banka.

Në kohën kur mbushja është gati, kavanozët dhe kapakët tuaj duhet të sterilizohen. Ne ju këshillojmë të zgjidhni të vogla - 500-700 ml.

Ne shtrojmë pikën e karburantit sa më të nxehtë. Zjarrin e zvogëlojmë në minimum, por nuk e fikim (!).

Mbajeni lugën në ujë të vluar për 2-3 minuta: tani mund ta shtrojnë masën në kavanoza. Rregullojmë njësoj pjesët e trasha dhe të lëngshme dhe mbushim kavanozët deri në majë.

Mbyllim kavanozët e mbushur me kapak. I përshtatshëm për çdo ruajtje afatgjatë- përdredhje ose e zakonshme nën çelësin e qepjes.

E kthejmë rrotullën dhe kontrollojmë për rrjedhje. Kjo do të thotë, ne shikojmë nëse shfaqen pika në qafë. Veshjen e përfunduar të borshtit e vendosim në një vend të largët, ku i mbështjellim kavanozët për ftohje të ngadaltë (i mbështjellim fort me një batanije).

Si të përdorni borshchevka në dimër për një supë të shpejtë të shijshme.

Me këtë përgatitje panxhari për një tenxhere të madhe me borscht, do t'ju duhen thjesht gjëra të vogla: gatuani lëngun e mishit, copëtoni patatet dhe copëtoni lakrën. Për shije, mund të shtoni paste domate, barishte, hudhër dhe erëza. Në fund, kur patatet të jenë gati, vendosni borschevka nga një kavanoz i hapur.

Dhe sa shpejt do të dalë gjithçka! Sidomos nëse ju pëlqen borshi në ujë ose jeni mësuar ta gatuani paraprakisht dhe të ngrini lëngun. Do ta falënderoni veten më shumë se një herë për punët e arsyeshme të verës.

Ne e ruajmë borshchevka në temperaturën e dhomës në një kabinet të errët.

Një sekret ruajtjeje për një pikë karburanti tashmë të hapur.

Çdo konservim të hapur e ruajmë në frigorifer. Por edhe atje, myku mund të shfaqet në produkt, veçanërisht nëse pasta e domates përfshihet në përbërje. Si të sigurohemi nga kjo baltë e rrezikshme për shëndetin? Shume e thjeshte! Hapim kavanozin dhe lyeni mustardën në pjesën e brendshme të atij kapaku, nën të cilin do të ruajmë pjesën e punës. Një gruel nga një pluhur i thatë ose një paste nga një dyqan - nuk ka rëndësi. Ruajtja nën kapakun "mustardë" zgjat freskinë e produktit për javë të tëra.

Salcë Borsch për dimër me panxhar dhe karrota dhe pastë domate

Na duhen:

Të gjitha perimet peshohen pas pastrimit.

Panxhar - 1 kg
Karrota - 1 kg
Qepë - 600 g
Hudhra - 6-7 karafil të mëdhenj
Piper bullgar - 400-500 g
Pastë domate - 400 ml
Vaj luledielli (pa erë) - 250 ml
Sheqeri - 5 lugë. lugët
Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
Uthull tryeze (9%) - 90 ml

Detaje të rëndësishme:

Do të na duhet një tenxhere e madhe prej 7-8 litrash.
Nga kjo sasi do të përftohen rreth 4 litra pjesë e punës.
Nëse anëtarëve të familjes suaj nuk u pëlqen borscht Piper zile, thjesht mos e vendosni atë përbërës të vogël. Por zëvendësojeni sasinë e tij me karota dhe panxhar (në gjysmë). Përndryshe, do të duhet të numëroni sheqerin dhe kripën.
Mund të shtohet speca djegës" djegës", duke e pastruar nga farat - ½ një bishtajë të vogël.
Pasta e domates mund të zëvendësohet me pure domate (1 kg domate). Si ta bëni atë përshkruhet në seaming 1.

Gatim.

Përgatitni perimet me rrënjë dhe qepët në çfarëdo mënyre nga receta e mësipërme. Grini hudhrën në të njëjtën mënyrë si qepën. E pastrojmë specin zile nga kërcelli dhe farat dhe e presim sipas shijes - shirita ose kubikë. Ne zgjedhim paste domateje shtëpiake: me cilësi të lartë dhe të trashë.

Hidhni 1/2 vaj (125 ml) në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr mesatar.

Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere një nga një. Ziejini çdo prerje për 3-5 minuta dhe shtoni përbërësin tjetër. Përziejini dhe ziejini sërish. Mund të shtoni pak ujë, por kjo zakonisht nuk kërkohet. Perimet prodhojnë lëng të mjaftueshëm.

Renditja e perimeve:

Panxhar + 1/2 uthull - Karrota - Qepë + hudhër - Speca të ëmbël.

Pasi kemi hedhur specin zile dhe ziejmë masën e perimeve për 3-5 minuta, panxharit dhe karotave i shtojmë pastën e domates, sheqerin, kripën dhe gjysmën e dytë të vajit (125 ml). Përziejini dhe lëreni të vlojë. Përsëri, ziejini të gjitha perimet në zjarr mesatar për 20-25 minuta.

Në fund shtoni gjysmën e dytë të uthullës, përzieni mirë pjesën e punës nga poshtë lart dhe lëreni të vlojë. Ne e zvogëlojmë nxehtësinë në minimum dhe e shtrojmë veshjen në kavanoza të thata të sterilizuara - fort, deri në qafë. Tigani, si në recetën e mësipërme, qëndron gjatë gjithë kohës në zjarr të ulët.

Mbyllim kapakët, kthejmë, mbështjellim. Ruajeni pa frigorifer, por larg dritës.

Midis sllavëve, praktikisht nuk ka asnjë person që nuk do të donte borscht të shijshëm, të pasur dhe aromatik. Në stinën e bollëkut të perimeve, kur ato janë shumë të lira, është shumë racionale të përgatisni salcë borscht për dimër me piper zile pa panxhar, recetën e së cilës na e kanë përcjellë me dashuri gjyshet dhe nënat tona. Mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur supa të tjera, rrotulla me lakër ose zierje, dhe të plotësojë bankën tuaj të derrkucëve të bëra në shtëpi me receta të shijshme.

Si të përgatisni siç duhet preparate të tilla, të cilat thjeshtojnë përgatitjen e jo vetëm të shijshme, por edhe pjatë e shëndetshme? Ju mund të përdorni një ndihmës mrekullie (tenë e ngadaltë), ose ta gatuani atë në mënyrën e vjetër - në një tenxhere të rregullt, mundësisht me një fund të trashë dhe veshje jo ngjitëse, është e rëndësishme vetëm të dini recetën e saktë.

Veshje për borscht pa panxhar me shtimin e specit zile

Ngjyra fisnike e kësaj veshjeje dhe shija e shkëlqyer do të jenë një shtesë e shkëlqyer për gatimin, veçanërisht kur nuk ka kohë ose përbërësit e duhur në dorë. Ne do të ndajmë rekomandime se si të përgatisim stoqe të shijshme për dimër.

Për të përgatitur 7 litra boshllëqe shtëpiake do t'ju duhet:

Domate të freskëta, me lëng dhe me mish - 8 kg;
Kuqe (bizele) - 10 copë;
Karafil - 3 çadra;
Piper i zi (bizele) - 10 copë;
Piper bullgar (mundësisht i kuq ose i verdhë) - 2 kg;
fletë dafine - 5 copë;
Hudhra - 1 kokë;
vaj luledielli - 55 ml;
Një lugë gjelle uthull molle 6%;
Kripë dhe sheqer - për shije.

Përgatitja e erëzave:

Lani mirë kapakët dhe kavanozët me sodë, sigurohuni që t'i sterilizoni ose derdhni ujë të valë mbi to. Thajeni pa fshirë në mënyrë që të mos mbetet lagështi në kavanoza.

Grini domatet, mund t'i bëni në një grirës ose blender ose grini në një rende të trashë. Metoda e dytë është më e gjatë, por më e përshtatshme, pasi kur fërkoni, lëkura do të mbetet në duart tuaja.

Speci mund të grihet edhe në grirëse mishi, por për strukturën e gjellës është mirë që ta grisni imët, në kashtë të vegjël ose në kubikë të vegjël.

Për të kuptuar teknologjinë dhe hapat e gatimit, mund të shikoni videon. Kjo do të parandalojë gabimet në recetë klasike përgatitja e erëzave.

Salcë Borsch me fasule pa panxhar dhe lakër

Fasulet, pavarësisht përfitimeve të tyre, nuk përfshihen në listën e përbërësve kryesorë të borscht, dhe megjithatë shtimi i tij e bën pjatën jo vetëm të kënaqshme, por edhe veçanërisht të shijshme. Si të bëni salcë të shijshme fasule

Për gatim do t'ju duhet:

Fasule të varietetit Black Eye - 200 gr;
domate të freskëta - 3 kg;
piper bullgar - 2 kg;
Qepë të freskëta - 300 gr;
Hudhra - 5 karafil;
Piper i zi dhe piper i zi - 5 bizele secila;
Gjethet e dafinës - 3 copë;
Kripë dhe sheqer - për shije;
Pak vaj luledielli;
Uthull frutash 6-9% - 50 ml;
Një lugë gjelle majdanoz të thatë.

Përgatitja e salcës së fasules:

Kjo shumëllojshmëri fasulesh nuk kërkon njomje, dhe zihet shpejt - vetëm gjysmë ore ose 40 minuta dhe produkti është gati për t'u ngrënë. Mund të zieni me një diferencë dhe të përgatisni një sallatë për drekë ose darkë.

Grini perimet në çdo mënyrë të përshtatshme, derdhni vaj në tigan dhe ngrohni qepën dhe hudhrën në to.

Shtoni perimet, erëzat, ngrohni së bashku me uthull për rreth 10 minuta dhe shtoni fasulet.

Veshja pa panxhar dhe lakër duhet të ngrohet plotësisht dhe të ziejë, pas së cilës duhet të zbërthehet në kavanoza dhe të mbështillet me kujdes. Pas ftohjes, hiqeni për ruajtje.

salcë me lakër

Një preparat i tillë do të ndihmojë shumë në kursimin e kohës së gatimit, mjafton të zieni vetëm patatet dhe të skuqni panxharin në një tigan nëse dëshironi.

Për gatim do t'ju duhet:

domate të pjekura - 1,5 kg;
Qepë - 2 koka;
Hudhra e freskët - 6 karafil;
Një kokë e vogël lakër;
Piper i ëmbël - 800 gr;
Një copë piper djegës;
Pak vaj perimesh;
Sheqeri dhe i trashë kripë- shije;
Një tufë barishtesh të freskëta (pa kërcell).

Si të gatuajmë salcë për borscht, pa panxhar, por me lakër

Lani të gjitha perimet dhe prisni qepën, piperin dhe lakrën në rripa të hollë. Fërkoni domatet, shtrydhni hudhrat tek domatet përmes një prese kuzhine.

Hidhni vaj në një tenxhere, shtoni qepën dhe skuqeni. Hidhni në të "salcën" e domates, shtoni piperin dhe ngrohni në një valë.

Transferoni lakrën në salcën që rezulton, shtoni të gjitha erëzat, përzieni dhe ziejini për rreth 7-8 minuta. Tani konservimi shtrohet në kavanoza, por para se të shtrohet salca në enë, duhet të ziejë.

Zgjidhni recetën tuaj të preferuar për salcë borscht për dimër me piper zile pa panxhar sipas dëshirës tuaj dhe gatuajeni me kënaqësi. Mirë oreks dhe e shijshme boshllëqet verore për të bërë borscht!

Rusia ka qenë prej kohësh e famshme për borscht, por përgatitet edhe në Ukrainë, Poloni dhe Moldavi. Prandaj, ka kaq shumë receta për pjatën e parë. Është aq popullor sa amvisat bëjnë përgatitjet e veshjeve të borschit për dimër, dhe kjo ju lejon të gatuani pjata e preferuar brenda minutave.

Borscht do të gatuhet i ligët ose në supë mishi, përbërësit kryesorë mbeten të pandryshuar - lakra, panxhari, karotat, domatet, qepët. Çdo zonjë merr një raport të ndryshëm të produkteve, duke i plotësuar ato me përbërës të tjerë.

Faza fillestare e çdo mbulimi është përgatitja e të gjithë përbërësve të nevojshëm:

Pritini gjethet e sipërme të lakrës dhe hiqni kërcellin, si dhe të gjitha zonat e dëmtuara; prerë në patate të skuqura prej 3-5 mm;
panxhari për konservim merret i ri, i dendur, në formë të rrumbullakët, me mish të kuq të pasur, pa dëmtime dhe shenja sëmundjeje; pasi të keni pastruar majat, lani mirë, zbardhni për 15 minuta, pas së cilës hiqni lëkurën; prerë sipas preferencës tuaj - feta, pjata, kube, nëse nuk ka rekomandime specifike për recetën;
zarzavatet dhe zonat e dëmtuara hiqen nga karotat e reja; lahen, zbardhen në ujë me kripë për 5 minuta dhe priten në rrathë ose copëtohen;
domatet duhet të jenë të freskëta, të pjekura dhe mundësisht me ngjyrë uniforme; duke hequr kërcellin e domateve, ato lahen dhe përpunohen më tej duke marrë parasysh recetën;
specat zile (nëse janë në recetë) merren të dendura, të pjekura, pa dëmtime; hiqni kërcellet me testikuj, zbardhni për 2 minuta dhe prisni në rripa, feta, kubikë etj.;
qepa është më mirë për të marrë varietete të mprehta të madhësisë së mesme; pasi të jetë pastruar nga mbulesa dhe lobi i rrënjës, prerë në gjysmë unaza; disa amvise zbardhin për 3 minuta në ujë të vluar përpara se t'i presin, pastaj ftohen nën ujë të rrjedhshëm.

Nëse receta parashikon skuqjen në vaj vegjetal, atëherë perimet nuk zbardhen para prerjes.

Recetat më të mira për veshjen e borscht për dimër në shtëpi hap pas hapi

Më poshtë është një përzgjedhje receta interesante veshje borscht. Marrja e tyre në shërbim, diversifikoni vërtet festën e dimrit. Ju as nuk duhet t'i përmbaheni rreptësisht recetës, duke sjellë gjallërinë tuaj në gatim.

Shumë amvise janë mësuar t'i nënshtrojnë kavanozët e përzierjes së perimeve ndaj pasterizimit shtesë. Por nëse ka një vend të freskët magazinimi (me një temperaturë prej 4-8 gradë), atëherë kjo fazë mund të injorohet duke ndjekur këto udhëzime:

domate (2 kg) janë të përdredhur në një mulli mishi;
panxhari (1,5 kg), specat e ëmbël, karotat, qepët (1 kg secila) grihen në një përpunues ushqimi (ose priten me dorë);
vaj vegjetal (250 g) derdhet në një tigan me fund të trashë dhe së pari zihen karotat dhe qepët, pastaj shtohen specat zile, panxhari dhe domatet;
piper djegës (2 bishtaja) i prerë imët, pasi i kemi hequr farat dhe i shtojmë masës vegjetale;
futni acid acetik 70% (1,5 des.l.), kripë (2 lugë gjelle) dhe sheqer (1 lugë gjelle);
vendosni zarzavate të copëtuara (kopër, majdanoz) dhe ziejini për 1 orë.

Veshja e përfunduar e nxehtë paketohet në kavanoza dhe mbështillet menjëherë, pasi të fshihen kapakët nga brenda me uthull. Duke i kthyer enët me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije të ngrohtë (pallto leshi) dhe lëreni të ziejnë me avull për një ditë.

Veshje Borsch për dimër pa sterilizim: video

Në Volhynia, borscht përgatitet me një minimum përbërësish. Por, megjithatë, pjata është e pasur dhe e shijshme. Veshja për të përgatitet në këtë mënyrë:

lakra (1 kg) është copëtuar në shirita;
gjysmë unazat e qepës (100 g) kaurdisen në vaj;
domatet (300 g) piqen për 10-15 minuta në furrë dhe fërkohen përmes një sitë;
të gjithë përbërësit vendosen në shtresa në kavanoza;
përgatisni marinadën duke shtuar kripë, piper kokrrat, gjethen e dafinës në ujë për shije.

Mbushja e mbushjes, vendoset në sterilizim - për 25 minuta enë 0,5 litra (litër për 35-40 minuta). Përzierja e perimeve futet në të përfunduar lëng mishi, ziejini për 10 minuta dhe hiqeni nga soba. Kur i shërbeni, vendosni copat në një pjatë mish i zier, spërkateni me barishte dhe rregulloni me salcë kosi.

panxhari (1 kg) priten në shirita dhe vendosen në një tigan me vaj vegjetal;
spërkatur me uthull, kalohet për 10 minuta;
derdhni në ujë në mënyrë që të mbulojë panxharin përgjysmë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 50 minuta;
domate të freskëta(10 copë) fërkohen në një rende, shtohen panxharët dhe zihen për 10 minuta të tjera;
skuqni veçmas për 15 minuta kashtë karrote (6 copë), rrënjë majdanozi (3 copë) dhe gjysmë unaza qepë (6 koka);
përbërësit përzihen dhe zihen për 10 minuta;
të paketuara në kavanoza dhe të sterilizuara.

Gjatë procesit të gatimit, salca përzihet vazhdimisht që të mos digjet. Nëse masa rezulton shumë e trashë, në fund derdhni pak ujë të valuar dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera.

Veshja Borsch për dimër: video

Përgatitja për borscht mund të bëhet pa lakër duke rrotulluar përbërësit e tjerë në kavanoza. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për ata që preferojnë të gatuajnë supa lakër turshi. Në këtë rast, receta e mëposhtme është e përshtatshme:

kashtët e panxharit (1 kg) kaurdisen në vaj për 10 minuta;
duke shtuar pak ujë, ziej për 1 orë;
futni paste domate (5 lugë gjelle) dhe mbajeni nën kapak për 10 minuta të tjera;
karotat (5 copë), rrënja e majdanozit (2 copë) dhe selino (1 copë) priten në rripa, përzihen me gjysmë rrathë qepë (10 koka të vogla) dhe skuqen në vaj për 15 minuta;
të gjithë përbërësit kombinohen dhe zihen për 10-15 minuta mbi nxehtësinë e ulët;
në fund shtohen sheqeri, kripa, kokrrat e piperit djegës, dafina sipas shijes;
pasi futet një gotë me uthull 9%, pas 5 minutash hiqen nga soba dhe paketohen.

Pasi të keni mbështjellë kavanozët, mbështillni ato në një batanije të ngrohtë dhe qëndroni për një ditë - dy. Më pas nxirreni në të ftohtë.

Borsch i vërtetë sllav është i vështirë të imagjinohet jo vetëm pa panxhar, por edhe pa fasule. Bishtajoret i japin gjellës një ngopje të veçantë. Veshja mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

fasulet (600 g) ngjyhen për 8 orë, pastaj zihen;
kashtët e panxharit (1 kg) zihen në vaj vegjetal;
qepë e copëtuar (400 g) kalohet veçmas;
panxhari dhe qepët kombinohen së bashku, shtohen domate të grira (1 kg) dhe zihen për 15 minuta, kripë dhe piper për shije;
në fund futen 2 lugë gjelle. esencë uthull, përzieni mirë dhe hiqeni nga zjarri;
përzierja e perimeve bashkohet me fasulet e ziera dhe mbushen kavanozët.

Pasi të jetë mbyllur hermetikisht, veshja kthehet përmbys dhe mbahet nën një mbulesë të ngrohtë për të paktën 24 orë. Kur gatuani borscht, përveç veshjes së perimeve, rekomandohet të shtoni edhe pak kërpudha të thata- do t'i japë gjellës një shije të mahnitshme.

Veshja për borscht me fasule: video

Piperi bullgar plotëson enët me një përbërje vitaminash, kështu që kjo perime nuk do të jetë e tepërt në borscht. Receta përmban sasinë mesatare të produktit. Ata që pëlqejnë borscht të ëmbël mund të rrisin pak sasinë e piperit. Furnizimi me karburant përgatitet në këtë mënyrë:

panxhari i pazbardhur (1 kg) dhe karotat (400 g) priten në shirita dhe futen në një furrë jo të nxehtë për 1,5 orë (të spërkatura lehtë me vaj vegjetal);
Piper bullgar (3-4 copë) dhe qepë (200 g) kaurdisen në një tigan;
përbërësit përzihen, futet një gotë vaj vegjetal dhe vendoset në sobë për të zier për 20-30 minuta;
domatet (200 g) priten imët dhe futen në masën e perimeve;
duke shtuar acid acetik 80% (1 lugë), ziej për 10 minuta.

Veshja e paketuar në kavanoza sterilizohet duke mbajtur 0,5 litra për 40 minuta, 1 litër për 60 minuta.

Veshja për borscht për dimër me piper të ëmbël: video

Në recetat e mësipërme, domate të freskëta mund të zëvendësohen paste domate. Ose përdorni udhëzimet e mëposhtme për të përgatitur një salcë të shijshme borscht:

karotat (1 kg) dhe rrënjët e selinos, majdanozi, majdanozi (100 g secila) zhyten për 15 minuta në. ujë të ftohtë, pastaj qërohet, pritet në rripa dhe skuqet;
qepët (400 g) priten në unaza 5 mm të trasha dhe kaurdisen derisa të marrin ngjyrë të artë;
lakra (1 kg) pritet dhe mbahet mbi avull për 1 minutë;
perime të skuqura të përhapura në një tenxhere;
shtoni zarzavate të copëtuara (sipas gjykimit tuaj) dhe kripë (60 g);
qëndroni për disa minuta në zjarr me përzierje të vazhdueshme;
paste domate (1 kanaçe prej 0,5 l) hollohet me ujë të zier, duke dyfishuar vëllimin;
vendoseni në zjarr dhe ngroheni ngadalë, duke shtuar piper të kuq të copëtuar (3 copë);
sheqer (65 g) hidhet në domate, 3 bizele të hidhura dhe pipëza secila, pas 5 minutash hiqen nga zjarri;
te përzierje perimesh shtohet lakra dhe gjithçka derdhet me domate, përzihet dhe paketohet.

Meqenëse disa përbërës kanë pasur kohë të ftohen, kavanozët me salcë sterilizohen: 0,5 l - 70 minuta, 1 l - 1,5 orë.

Veshja për borscht me paste domate: video

Disa receta tashmë janë përshkruar më lart pa pjesëmarrjen e uthullit. Gjithashtu nuk përdoret në atë të propozuar më poshtë, prandaj rekomandohet të sterilizohet në fund për të paktën 50 minuta (për 0,5 l) edhe nëse ruhet në bodrum:

kontrolluar individualisht për panxhar (1,5 kg), karrota (1 kg) me rrënjë të bardha (150 g), piper i kuq bullgar (0,7 kg), qepë (4 copë);
përbërësit kombinohen, shtohen zarzavate të copëtuara, kriposen (1-2 lugë gjelle);
nxehet në zjarr të ulët salce domatesh(0,5 l), holluar me ujë.

Masa bimore paketohet në kavanoza, derdhet me domate dhe vihet në sterilizim. Salca e blerë mund të zëvendësohet me domate të freskëta të gatuara në shtëpi (1 kg). Masës së domates i shtohen të hidhura dhe speci aromë sipas shijes.

Kjo recetë është krijuar për një sasi të madhe përgatitjesh dimërore. Recetat e paraqitura këtu mund të rillogariten gjithashtu për përzgjedhjen e përbërësve për 3 kg panxhar (kjo është rreth 60 kultura me rrënjë mesatare). Më poshtë është një algoritëm i veshjes, në bazë të të cilit mund të gatuani borscht sipas një recete të vjetër ruse:

panxhari zihet në ujë me kripë, ftohet, qërohet dhe pritet;
karotat (3 kg) dhe rrënjët e selinos (0,5 kg) grihen në rende;
bishtajat (1,5 kg) dhe lakra (3 koka të vogla) priten dhe zihen në avull derisa të zbuten;
qepë (1,5 kg) e skuqur në vaj, duke shtuar piper të kuq të bluar për shije;
10 kg domate përdredhen në një mulli mishi dhe zihen për 1/3, duke mos harruar të kriposni për shije;
të gjitha perimet paketohen në mënyrë të barabartë në kavanoza, secilës i shtohet uthull (0,5 l - 1 lugë gjelle), vendosni një gjethe dafine dhe derdhni domate.

Koha e pasterizimit - 30-40 minuta. Sipas dëshirës, në kavanoza mund të vendosni edhe 1/2 thelpinj hudhër të grirë (por jo të grimcuar) dhe 2-3 bizele speci (karafil).

Bukuria e modernes pajisje kuzhine në atë që ju lejon të bëni preparate që janë të padëmshme për trupin (mund të harroni kolesterolin). Një multicooker është një ndihmë e madhe në jetën e përditshme. Përbërësit e përgatitur në të për konservim nuk kërkojnë pasterizim të mëvonshëm, i cili tashmë lehtëson procesin e korrjes.

AT këtë recetë lakra është e përjashtuar, përbërësit e mbetur (qepë, karrota, panxhar) merren në sasi të barabarta - 10 copë. Do t'ju duhen gjithashtu domate të pjekura (3-4 copë), zarzavate (3 tufa) dhe hudhër (1,5 kokë). I gjithë procesi i korrjes duket si ky:

në modalitetin e "skuqjes", qepët e copëtuara skuqen për 5 minuta;
të lashtat rrënjë të copëtuara futen dhe skuqen për 15 minuta të tjera;
pastaj shtoni domate të copëtuara pa lëkurë;
duke e zhvendosur multicookerin në modalitetin "Stew", ziejini perimet në avull për 15 minuta;
Futen hudhra të copëtuara, zarzavate dhe, nëse dëshironi, piper i zi;
ziej edhe për gjysmë ore tjetër.

Pasi të jetë ftohur plotësisht pjesa e punës, ajo paketohet në një enë plastike dhe ruhet në frigorifer.

Veshja për borscht për dimër në një tenxhere të ngadaltë: video

Shumëllojshmëria e recetave bën të mundur që çdo mikpritëse të zgjedhë një pjatë më të pranueshme për të. Por nuk duhet të ndaleni këtu, duke shkruar kryeveprat tuaja të kuzhinës.

Ndër pjatat e para, borscht është kreu i gjithçkaje, sepse asnjë supë e vetme nuk mund të krahasohet me të në shije të pasur. Sidoqoftë, procedura për përgatitjen e "pjatës mbretërore" kërkon shumë kohë, gjysma e së cilës duhet të shpenzohet për përgatitjen e perimeve. Veshja e Borsch për dimër me panxhar do t'i ndihmojë amviset më shumë se një herë. Do të zvogëlojë kohën e gatimit përgjysmë, dhe borshi do të ruajë të gjithë shijen e tij.

E veçanta e salcës qëndron në faktin se ajo është shumë e ngjashme me një sallatë. Panxharët krokantë me domate të ëmbla mund të zëvendësojnë lehtësisht vinegrette. Pasi të keni hapur një kavanoz kaq të shijshëm në dimër, mund të përdoret si pjatë anësore për çdo qull ose pure patatesh.

Perimet me lëng lëshojnë mjaftueshëm lëng gjatë zierjes, kështu që uji nuk i shtohet salcës. Sa i përket erëzave, hudhra, piper dhe erëza të tjera hidhen direkt në borscht, nëse sipas recetës nuk janë në salcë.

Veshje Borsch

Për të përgatitur 2 litra salcë borscht për dimër me panxhar dhe uthull, do t'ju duhet:

0,5 kg qepë dhe karotë;
0,4 kg piper (e ëmbël) dhe domate;
panxhar - 1 kg.

Përgatitni perimet:

Nëse ka kohë dhe dëshirë, panxhari mund të pritet hollë në rripa. Sidoqoftë, vlen të merret parasysh që në këtë rast, koha e gatimit duhet të rritet paksa (me 10 minuta).

Hidhini të gjitha perimet e grira në një kazan ku do të gatuhen dhe është koha për të filluar marinadën. Në një tas të veçantë, përzieni 3 lugë gjelle. l. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Shtoni uthull (40 ml) dhe vaj (70 ml).

Hidheni tretësirën në një kazan të zakonshëm me perime të grira dhe përzieni mirë. E vendosim në sobë dhe e lëmë të ziejë në zjarr mesatar, pa e zier, për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet do të zhyten në marinadë.

Pas 20 minutash, kur të bie në sy lëngu i mjaftueshëm, lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për të njëjtën sasi në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur.

Nëse, pas kohës së caktuar, perimet (veçanërisht panxhari) janë ende të forta, gatuajeni salcën derisa të jenë gatuar plotësisht.

Ndërsa pjesa e punës po lëngon, sterilizoni kavanozët. Është i përshtatshëm për të përdorur kontejnerë me një vëllim prej gjysmë litri, por nëse keni një familje të madhe, ato litra janë gjithashtu të përshtatshme. kapakë metalikë ziejnë për 10 minuta.

Rregulloni veshjen e gatshme të borshtit për dimër me panxhar në kavanoza dhe rrotulloni. Vendoseni në pistë me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë sipër.

Kur pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht, mund ta nxirrni për ruajtje në bodrum.

Veshje për borscht pa uthull dhe qepë

Jo të gjithë e duan thartinë karakteristike që i jep borschit uthulla e shtuar në salcë. Kjo recetë e veshjes së borschit me panxharë për dimër nuk përmban acid. Përveç kësaj, ajo merr një shije të veçantë, pasi panxhari dhe karotat janë të skuqura paraprakisht në vaj.

Përbërësit e kërkuar:

domate dhe - 1,5 kg secila;
karota dhe speca (të ëmbla) 1 kg secila;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 4 lugë gjelle. l.;
vaj - 250 g;
3 dafina;
3 karafil;
piper i bluar për shije.

Përgatitja hap pas hapi e veshjes së panxharit për dimër:

Erëza Borscht me pastë domate

Pureja e salcës pa panxhar

Përveç boshllëqeve, të cilat përfshijnë pothuajse të gjithë grupin e perimeve për borscht, ata shpesh bëjnë veshje universale pa panxhar. Recetat për veshjen e borschit për dimër pa panxhar kanë disa opsione që ndryshojnë si në mënyrën e përpunimit të perimeve ashtu edhe në asortimentin e tyre. Disa parashikojnë trajtim termik, dhe në disa receta, perimet spërkaten me kripë dhe, si të thuash, marinohen. Këto salcë mund të shtohen në një shumëllojshmëri supash. Dhe nëse keni nevojë të gatuani borsch, përdorni panxhar të freskët.

- 8 kg;
piper (i kuq ose jeshil) - 2 kg;
3-4 thelpinj hudhër për erë;
lavrushka - 7 gjethe të vogla;
kokrra piper - 14 copë. e zezë dhe aromatike.

Hapi i parë është të sterilizoni kavanozët dhe të zieni kapakët për të qepur.

Salcë perimesh të kripura

Në këtë version të veshjes së gatimit për borscht për dimër pa panxhar, perimet nuk zihen, por spërkaten me kripë. Falë kësaj, ato mbeten të freskëta dhe ruajnë të gjitha vitaminat e tyre.

Për të përgatitur katër kavanoza salcë me një kapacitet prej gjysmë litri, do t'ju nevojiten 300 g zarzavate (dhe kopër), si dhe përbërësit e mëposhtëm në një sasi prej 500 g:

piper;
karrota;
domate;
kripë.

Përpunoni perimet:

Ruani salcat e perimeve turshi në frigorifer.

Askush nuk do të kundërshtojë që veshja e borschit, bëjeni vetë për dimër, me ose pa panxhar është shumë. më të shëndetshme se perimet, të cilat shiten në dimër në treg ose në dyqan. Dhe nëse ende keni mundësinë të përdorni perime nga kopshti juaj për rrotullim, sigurisht që nuk mund të blini një kryevepër të tillë në një dyqan. Me ndihmën e një kavanozi, borshi i shijshëm, aromatik dhe i shëndetshëm do të jetë gati për maksimumi 40 minuta. Kurseni kohën tuaj, por mos kurseni shëndetin tuaj. Bon Appetit të gjithëve!