เมื่อเริ่มฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านหลายคนก็จำได้ สูตรเด็ด แอปเปิ้ล ชาร์ลอตต์ซึ่งไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

การเกิดทางประวัติศาสตร์ของสูตร

คลาสสิกยืมมาจากตำราอาหารภาษาอังกฤษ สูตรทันสมัยแตกต่างจากเดิมเล็กน้อย ตอนแรกขนมดูเหมือนพุดดิ้งแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มราดด้วยซอสหวานต่างๆ ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี ชาร์ล็อตต์อบจากขนมปังธรรมดาด้วยการเติมมวลผลไม้และ บัตเตอร์ครีม. สูตรนี้ยังคงมีอยู่และได้รับความนิยม ทันเวลาทุกอย่าง พายแอปเปิ้ลบน แป้งบิสกิตกลายเป็นที่รู้จักในฐานะชาร์ล็อต

ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ปรับสูตรให้เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้ สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น แต่เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่แม่บ้านบางคนจึงถูกบังคับให้ละเว้นจากการอบดังกล่าว จากนั้นนักทำขนมที่สร้างสรรค์ก็เสนอทางเลือกในการบริโภคอาหารหลายอย่างโดยเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง

Charlotte ไร้น้ำตาล : ลดแคลอรี

หากคุณใช้เครื่องคำนวณแคลอรี่ จะพบว่าของหวานขนาด 100 กรัมมี 200 กิโลแคลอรี เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ใด ๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง,ต้องเปลี่ยน คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว(น้ำตาล,แป้ง) ให้ "เงียบ" มากขึ้น ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งและหญ้าหวานเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดี ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับอนุญาตแม้กระทั่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลไม้แห้งยังสามารถให้ความหวานเพิ่มเติม ชาร์ล็อตต์ที่ไม่มีน้ำตาลกับแอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้แห้งจะดูน่าดึงดูดไม่น้อย

ลดจำนวนไข่แดง

ต่อไป ให้พิจารณาส่วนผสม เช่น ไข่ ตามสูตรสำหรับพายพวกเขาต้องการ 5-7 ชิ้นจากมุมมองของโภชนาการนี้ค่อนข้างมาก แต่ก็พบทางออก คุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะโปรตีนในสูตร จากนั้นปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก และบิสกิตจะยังคงเพิ่มขึ้นได้ดี

ลดจำนวนไข่ได้ด้วยผงฟูหรือโซดาดับ น้ำมะนาว. ส่วนผสมดังกล่าวจะให้ความสูงของบิสกิตที่ดี

แทนที่คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วด้วยไฟเบอร์

Charlotte ที่ไม่มีน้ำตาลและไข่แดงเป็นของจริง แต่แป้งล่ะ? เป็นส่วนประกอบหลักของจาน ประสบการณ์แสดงว่าสามารถเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ charlotte กับน้ำผึ้งและแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติด้านรสชาติ,สามารถเปลี่ยนได้ แป้งสาลีสำหรับข้าวหรือบัควีท มันจะเหมาะสมที่จะใช้ ไม่จำเป็นต้องแยกแป้งสาลีออกทั้งหมด คุณสามารถเปลี่ยนส่วนหนึ่งของมันด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยไฟเบอร์และวิตามินสูง

การทดแทนและข้อยกเว้นบางประการ

เนยสามารถแยกออกจากสูตรได้ทั้งหมด จะไม่มีใครสังเกตเห็นการขาดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น คีเฟอร์ ลงในของหวานได้ ในการหล่อลื่นแบบฟอร์ม ควรใช้ น้ำมันพืชและทาแป้งเซโมลินาให้ทั่วพื้นผิวอย่างไม่เห็นแก่ตัว เมื่อทำงานในครัว จินตนาการและสามัญสำนึกมีประโยชน์มาก ด้วยความช่วยเหลือของคุณสมบัติดังกล่าวพนักงานต้อนรับใด ๆ แม้แต่มือใหม่จะได้รับ charlotte กับแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลซึ่งเป็นสูตรที่แขกผู้มีเกียรติจะขอร้อง

เคล็ดลับความอร่อยของบิสกิตไดเอท

ตัวบ่งชี้หลักของ charlotte ที่มีคุณภาพคือบิสกิตสูงที่มีวิปปิ้งอย่างดี เพื่อไปให้ถึง ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ, ส่วนผสมจะต้องผสมในลำดับที่แน่นอน เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ เทคโนโลยีการทำอาหารจะเป็นดังนี้ ก่อนอื่น คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ทุกคนทำดีที่สุดแล้ว แนะนำให้เอาไข่ออกจากตู้เย็น เพราะไข่ขาวแช่เย็นจะตีได้ดีกว่า สูตรของเรามีชื่อว่า "ชาร์ล็อตต์ไร้น้ำตาล" แต่ความหวานก็ยังควรอยู่ในของหวาน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะผสมโปรตีนกับน้ำผึ้งแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงสุดอย่างน้อย 10 นาที

ต่อไปเราต้องใส่แป้งสาลีแทน ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระรอกสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม คุณต้องนวดแป้งด้วยช้อนเครื่องผสมไม่มีประโยชน์ในการทำงานอีกต่อไป ผลที่ได้ควรจะเป็นก้อนที่คล้ายกับแป้งแพนเค้กหนา

ปริมาณ:

• ไข่ขาว - 5-6 ชิ้น;
• (ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าว) - หนึ่งแก้ว;
• น้ำผึ้งหรือธรรมชาติอื่น ๆ - 1 ถ้วย

การเตรียมไส้ผลไม้อาหาร

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้ก็มีปริมาณแคลอรีต่างกันเช่นกัน ชาร์ล็อตต์ที่ไม่มีน้ำตาลจะมีประโยชน์มากที่สุดหากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นไส้ พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ผลไม้ดังกล่าวมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นและดูสวยงามในวงกลมที่ทำเสร็จแล้ว

ลูกแพร์สามารถใช้เป็นของหวานได้เช่นกัน แต่จะต้องทำให้มืดในกระทะก่อน สิ่งนี้ใช้กับพันธุ์สีเขียวแข็ง

เพื่อที่จะใช้ผลไม้แห้งเป็นไส้ต้องเตรียมล่วงหน้าด้วย ผลไม้ที่ล้างอย่างดีเทน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นวางผลไม้ไว้บนผ้าขนหนูและขจัดความชื้นส่วนเกิน หากไม่เสร็จ ด้านล่างของเค้กจะเปียกเกินไปและอบไม่ถูกต้อง

อย่าใช้ผลไม้ที่มีเมล็ดและเนื้อนุ่มเป็นไส้ นอกจากนี้ยังควรระลึกว่าเมื่อเตรียมแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะต้องลอกเปลือกออก เพื่อให้ผลไม้ที่เตรียมไว้ไม่มืดลงขณะรอการเทพวกเขาสามารถจุ่มลงในน้ำเกลือเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูก่อนวาง

เตรียมไว้ ปะทะเทลงบนแอปเปิ้ลและผลไม้แห้งวางในแม่พิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

Charlotte กับน้ำผึ้งไม่ใส่น้ำตาล

ดังที่คุณทราบ น้ำผึ้งถูกดูดซึมได้อย่างปลอดภัยโดยร่างกายมากที่สุด และได้รับอนุญาตในสัดส่วนที่แน่นอน อาหารไดเอท. คุณควรทราบด้วยว่าเมื่อ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์นี้เปลี่ยนคุณสมบัติและสูญเสียประโยชน์บางส่วน ดังนั้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเพิ่มหญ้าหวานหรือฟรุกโตสลงในสูตรได้

ไม่มีน้ำตาลบน kefir

ปรากฎว่า kefir charlotte อร่อยมากไม่มีน้ำตาล เติมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อเจือจางเส้นใยหยาบของบัควีทหรือ แป้งข้าวโอ๊ต. คุณต้องทำเช่นนี้ในขณะที่คุณนวดแป้งด้วยตนเอง โดย สูตรคลาสสิคของหวานจะต้องใช้ kefir 100 มล. ส่วนผสมนี้เพิ่มความโดดเด่นให้กับพายเล็กน้อย รสครีมและทำหน้าที่ของน้ำมันบางส่วน

ทำอาหารก็ได้ ชาร์ลอตไดเอทกับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นี้จะทดแทนแป้งบางส่วน โดยธรรมชาติแล้ว คอทเทจชีสควรปราศจากไขมัน ส่วนผสมดังกล่าวจะถูกเพิ่มลงในแป้งในระหว่างการนวดแป้งด้วยตนเอง ปฏิคมแต่ละคนกำหนดปริมาณตามรสนิยมของเธอ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า charlotte ปราศจากน้ำตาลถูกจัดเตรียมอย่างไร สูตรสำหรับขนมนี้อยู่ในบทความ

วันนี้ไฮไลท์ของรายการคือ mannik! และไม่ง่าย แต่แอปเปิ้ล แถมยังจะไม่หวานอีกด้วย ฉันมีมัน จึงไม่ยืนกรานว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้อย่างปลอดภัย (แต่ฉันแนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ)

นี่คือคลาสสิก: kefir, semolina, แป้งและไข่ เราเติมโซดาและแอปเปิ้ล - นี่จะกลายเป็นแอปเปิ้ลแมนนิก
ใช้เซโมลินาหนึ่งแก้ว หากคุณต้องการปรุงด้วยน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ทันที

เพิ่มแก้ว kefir ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที คงจะดีไม่น้อย semolina. และปล่อยให้มันนั่งสักครู่ โดยส่วนตัวแล้ว ในสามนาทีนี้ ฉันนำภาชนะทั้งหมดออกจากเตาอบ เปิดเครื่องสุดท้ายแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น และยังสามารถล้างจานอบได้อีกด้วย

เราเพิ่มไข่

เราผสม "โจ๊ก" ของเราบางลงเล็กน้อยสม่ำเสมอมากขึ้นและได้โทนสีเหลือง

จากนั้นใส่แป้งและโซดา ฉันทำมันในเวลาเดียวกัน โดยวิธีการที่ฉันไม่เคยดับโซดาฉันชอบมันดีกว่า

ผสมให้ละเอียด เราปล่อยให้แป้งยืนและในเวลานี้เราจะดูแลแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดมัน ฉันตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราส่งแอปเปิ้ลลงในแป้งและผสม

นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถเทแป้งกับแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ ความสอดคล้องของการทดสอบคืออะไรคุณสามารถดูได้ในวิดีโอที่แนบมา

พร้อม! เราส่งไปที่เตาอบ เตาอบอุ่น (180-200 องศา) เราใส่พาย อบจนสุก จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
15 นาทีผ่านไป เมื่อแป้งเซ็ตตัวดีแล้ว ฉันก็ตกแต่งพายด้วยแอปเปิ้ล และปิดแก๊สทิ้งไว้อีก 15 นาที

นี่คือ mannik ที่ฉันได้รับ

“นั่นเป็นฝีมือที่แท้จริง
มากที่สุด สินค้าง่ายๆสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
V.V. Pokhlebkin.

ถามแอร์โฮสเตสคนใดก็ได้ เธอจะตอบคุณว่า เบเกอรี่โฮมเมดจากแป้งบน kefir มันจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อยเสมอ นอกจากนี้แป้ง kefir ยังเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์หรือขนมพัฟตัวเดียวกัน สูตรแป้ง Kefir นั้นเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุง: ขนมปัง เกี๊ยว พายหรือพิซซ่า องค์ประกอบของแป้งอาจแตกต่างกันไป

ที่ รุ่นคลาสสิคแป้ง kefir ประกอบด้วย kefir เอง, ไข่, แป้ง, เบกกิ้งโซดาซึ่งไม่จำเป็นต้องดับต่อหน้า kefir น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ kefir ความสดครั้งแรกไม่เหมาะสำหรับการทำแป้งมาก

แม่บ้านสามเณรหลายคนเชื่อว่าแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำแพนเค้กเท่านั้น การแก้ไขความคิดเห็นที่ผิดพลาดนี้เป็นเรื่องเร่งด่วนโดยไม่ชักช้า จากสูตรของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมชนิดร่วน เนย หรือ แป้งยีสต์รวมไปถึงแป้งที่ไม่มีไข่ ดูแป้ง kefir ที่ดูเรียบง่ายจากอีกด้านหนึ่งและค้นพบโลกมหัศจรรย์ของการอบที่บ้าน

ขนม Shortcrust บน kefir

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้ง 700 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
มาการีน 100 กรัม
1.5 กอง ซาฮาร่า
โซดาเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ kefir และโซดา เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดแป้งให้หนา เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้ปิดด้วยฟิล์มยึด แล้วแช่เย็น 30 นาที โปรดรอสักครู่ มิฉะนั้น แป้งที่แช่เย็นไว้ไม่ดีจะพังเมื่อรีดออกมา และการอบจะออกมาแข็ง

พัฟเพสตรี้บน kefir

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
เนยหรือมาการีน 200 กรัม

การทำอาหาร:
ตี kefir อุ่น ๆ กับไข่แล้วค่อยๆผสมกับแป้งคลุกแป้ง ม้วนบาง แป้งพร้อมแล้วใส่เนยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พับแป้งลงในซอง ม้วนออกอีกครั้ง แล้วทำซ้ำขั้นตอนกับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับและม้วนอีกสองสามครั้ง (ยิ่งมากยิ่งดี) ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นจนสุก

แป้งสำหรับพายอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา เกลือ,
5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ผสมไข่กับน้ำมันพืช ละลายเกลือและน้ำตาลใน kefir จากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีไข่แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนฟู เพิ่มโซดาและค่อยๆแนะนำแป้งร่อน เมื่อมวลหนาพอแล้วให้ย้ายไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้ง หลังจาก 10-15 นาทีแป้งจะพร้อม

แป้งยีสต์หวานสำหรับทำขนมปัง ชีสเค้ก และพาย

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งสาลีร่อน 900 กรัม
น้ำตาล 100-150 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม

น้ำอุ่น 50 มล
ไข่ 1 ฟอง
1 แพ็คเกจ น้ำตาลวานิลลา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาลและทิ้งไว้ 20 นาที ผสม kefir กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ เนยละลายหรือมาการีนและไข่ แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา ปัดส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มยีสต์ลงไปแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่ลึกทาด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นใหม่ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้สร้างผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย

แป้ง Kefir ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
แป้งร่อน 600 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกเติมโซดาผสม จากนั้นใส่เกลือ น้ำมัน และค่อยๆ ใส่แป้งร่อน แป้งไม่ควรแข็งเกินไป

แป้งพายยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 600 กรัม
kefir 200 มล.
นมอุ่น 50 มล.
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนยหรือมาการีน 75 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ละลายเนยใส่นมกับยีสต์และ kefir ผสมกับเกลือน้ำตาลและไข่ตีเบา ๆ ค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งยืดหยุ่นที่เหนียวแล้วใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้เหมาะสำหรับอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอด

รวดเร็ว แป้งไร้ยีสต์สำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
2 กอง แป้งที่ร่อนแล้ว,
2 ไข่,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
ตีไข่ผสมกับ kefir ใส่น้ำตาลเกลือ จากนั้นค่อยๆ เทแป้งสาลีร่อนผสมกับโซดาลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกแป้ง คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันอุ่น แต่สำหรับตอนนี้ ให้เตรียมไส้ หยิบส่วนผสมใดๆ เพื่อลิ้มรส จากนั้นคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ วางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเกลือใน kefir ล่วงหน้าเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้ถึง แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือเวย์เพื่อทำแป้งได้

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
2 ไข่,
3 กอง แป้ง,
½ ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ในชามลึกรวมไข่ที่ตีกับ kefir และผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนที่อุณหภูมิ 60 ° C จากนั้นนำออกจากเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งร่อน แยกโซดาละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้ละเอียด อบแพนเค้กตามปกติ

แป้งชีสบน kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
1 กอง ชีสขูด
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง ทิ้งไว้สักครู่แล้วดำเนินการผลิตผลิตภัณฑ์จากมัน ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดที่หยาบหรือละเอียด ในกรณีแรกคุณจะได้เค้กหรือไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมในแป้งและในครั้งที่สอง - เบเกิลที่ยอดเยี่ยม

แป้งจำนวนมากบน kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
2 ไข่,
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ตั้งไฟ kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ เกลือ แป้งผสมโซดา แล้วผสมให้เข้ากัน พายใดก็ได้จากแป้งที่ได้และยังเหมาะสำหรับการทำพิซซ่า เฉพาะไส้เท่านั้นไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งบิสกิต

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
kefir 250 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1.5 กอง ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา,
สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

การทำอาหาร:
ตีเนยที่นิ่มและน้ำตาลจนเนียน แล้วตีไข่ทีละฟอง หลังจากนั้นใส่วานิลลาสกัด kefir และแป้งผสมโซดา อบบิสกิตเป็นเวลา 60-80 นาทีที่อุณหภูมิ170ºС บิสกิตนี้สูงเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า

แป้งสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
แป้ง 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามแล้วตีไข่, เกลือและตีจนเนียน แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย: แป้งควรมีความหนาแน่นปานกลางเพื่อไม่ให้กระจาย แต่ในขณะเดียวกันก็ม้วนออกได้ง่าย นวดแป้งให้นานขึ้นจากนั้นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเข้มข้นและอร่อย แป้งพร้อมปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเริ่มทำอาหาร chebureks

แป้งขาว

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
kefir 500 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำและปล่อยให้ยืน 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้ง ใส่ kefir น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 1 ชั่วโมง

แป้งสำหรับขนมปัง "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
kefir 200 มล.
น้ำร้อน 100 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
2 ไข่,
เนย 75 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่ เนยนิ่ม เกลือและน้ำตาล เทแป้งลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้และยีสต์ลงไป นวดแป้งและคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า ให้ชกแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นก้อน

แป้ง Kefir สำหรับไม้พุ่ม

วัตถุดิบ:
kefir 500 มล.
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ 1 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
วานิลลิน
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

การทำอาหาร:
เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกใส่น้ำตาล, เกลือ, โซดา, วานิลลิน, น้ำมันพืชลงไปแล้วคนตลอดเวลาใส่แป้ง นวด แป้งนุ่มและปล่อยให้มันพักสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำไม้พุ่มได้

แป้ง kefir และมายองเนสสำหรับพายปลา

วัตถุดิบ:
kefir 150 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
3 ไข่,
1 กอง แป้ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผสม kefir, มายองเนส, ไข่และเกลือ จากนั้นเพิ่มแป้งในปริมาณเล็กน้อยกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยวหรือหนาขึ้นเล็กน้อย สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อปลาทอดเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดสับละเอียด ไข่ต้ม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วเติมด้วย ⅔ ของแป้ง จากนั้นวางไส้อย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสหรือในหม้อหุงช้า

แป้งมหัศจรรย์บน kefir สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหาร

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2.5 กอง แป้ง,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
⅔ ช้อนชา เกลือ,
⅔ ช้อนชา โซดา (อย่าเทลงในแป้งทันที!)

การทำอาหาร:
ผสม kefir อุ่นกับเนย น้ำตาล และเกลือ อย่าเติมโซดาลงในมวล ค่อยๆ เติมแป้งลงในมวลทั้งหมดเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น แม้ว่าจะเกาะติดมือคุณเล็กน้อยก็ตาม นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งที่แน่นเกินไปจะไม่ทำให้รูขุมขนที่โปร่งสบายเหล่านี้ทำให้ขนมอบเหล่านี้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะแล้วโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวราวกับว่าเกลือด้วยโซดา ⅓ หลังจากนั้น ห่อ ⅓ ของเลเยอร์ก่อน จากนั้นห่อที่สอง จากนั้นพับมัดตามขวางสามครั้ง หลังจากการจัดการทั้งหมดนี้ ให้ม้วนมัดอีกครั้งและเช่นเดียวกับครั้งแรก โรยโซดาอีกครั้งแล้วพับแป้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน ทำขั้นตอนนี้อีกครั้ง (นั่นคือเหตุผลที่เราใช้โซดาในสามขั้นตอน) แป้งจะดีขึ้นเรื่อย ๆ กับการกลิ้งแต่ละครั้ง หลังจากการพับครั้งที่สาม ให้คลุมแป้งด้วยชามหรือถุง ทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วปรุงตามชอบ อย่าบดเป็นชิ้น ๆ มากเกินไปเพื่อไม่ให้ฟองอากาศหายไป

อย่างที่คุณเห็นแป้ง kefir เหมาะสำหรับการปรุงขนมเกือบทุกชนิด และที่สำคัญที่สุด ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้ง สูตรอาหารส่วนใหญ่สามารถทำได้แม้กระทั่งโดยเด็กนักเรียน

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

Kefir croutons ไม่มีน้ำตาลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: โคลีน - 16.4%, ซิลิกอน - 11.1%, ฟอสฟอรัส - 18.4%, คลอรีน - 37.7%, เหล็ก - 15.2%, โคบอลต์ - 29.1%, แมงกานีส - 36.7%, ทองแดง - 12.6%, ซีลีเนียม - 14.9%

Croutons มีประโยชน์อย่างไรกับ kefir ที่ไม่มีน้ำตาล

• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• ซิลิคอนรวมอยู่ในองค์ประกอบโครงสร้างในองค์ประกอบของ glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยามากมาย รวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน ควบคุม ความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์เผาผลาญ กรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเป็นที่ประจักษ์โดยการละเมิดการก่อตัว ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก พัฒนาการของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์ดูได้ในแอพ

นอกจากมานาทุกประเภทแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบแนวคิดที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งบนอินเทอร์เน็ต นั่นคือ มานาที่ปราศจากน้ำตาล ฉันชอบความคิดนี้ทันที! ท้ายที่สุดแล้วน้ำตาลในสูตรมักจะเป็นทั้งแก้ว แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่มีมัน?

ง่ายมาก! เมื่อปรากฏว่าเค้กนี้สามารถทำให้มีสุขภาพดี (หรืออย่างน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย) และอบโดยไม่ใช้น้ำตาลทราย แนวคิดนี้ยอดเยี่ยมมาก: ลูกเกดและน้ำผึ้งเพิ่มความหวานให้กับพาย แน่นอน ฉันไปไกลกว่านั้นในการทดลอง

ที่ สูตรดั้งเดิม mannik ถูกอบในพายก้อนใหญ่ และหลังจากอบแล้วนำไปแช่น้ำผึ้ง ฉันเริ่มสงสัย: ถ้าคุณไม่แช่น้ำผึ้งล่ะ? แต่การพรากจากบ้านของหวานโดยสิ้นเชิงจะโหดร้ายและเสี่ยง :) และฉันตัดสินใจที่จะอบมารยาทเล็ก ๆ มากมายโดยปล่อยให้ไม่กี่ของพวกเขาโดยไม่ต้องชุบ - สำหรับที่รักของฉัน

ติดอาวุธเป็นโหล แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก ฉันเริ่มทดลอง ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำตามตัวอย่างของฉันหรืออบพายชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น - คุณเลือกได้

เพื่อเตรียมมานาเพื่อสุขภาพที่ไม่มีน้ำตาล คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ*:
kefir - 1 ถ้วย ( ฉันมีปริมาณไขมัน 3.2%)
แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
โซดา - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
ลูกเกดไม่มีเมล็ด - ประมาณ 100 กรัม
ผิวของเลม่อน 1 ผล
น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

*แก้วใน สูตรนี้ใช้ในปริมาณ 250 มล.


ความซับซ้อน:ขั้นต่ำ

เวลาในการเตรียม:ประมาณ 1 ชั่วโมง

แช่ลูกเกดก่อนเติมน้ำเดือดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้าง คัดแยก (ถ้าจำเป็น) และเช็ดให้แห้ง

เรารวมเซโมลินากับ kefir ผสมและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตี

เพิ่มไข่เซโมลินากับ kefir ผสม

ใส่ขูดละเอียด เปลือกมะนาวและโซดาแล้วผสมอีกครั้ง

ม้วนลูกเกดแห้งในแป้ง (เพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในการอบ) และเพิ่มลงในแป้งสุดท้าย

แม่พิมพ์อบจาระบี เนยและโรยหน้าด้วยแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อย

เราใส่แป้งลงไปเติมครึ่งหรือสองในสาม แต่ไม่เกินนั้นเพราะมานาจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ!

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ฉันสังเกตว่าสำหรับมานาขนาดใหญ่หนึ่งครั้งควรเพิ่มเวลาในการอบ แต่เนื่องจากแม่พิมพ์ของฉันมีขนาดเล็ก จึงอบได้เร็วและเร็วขึ้น

ในขณะที่กำลังอบ ให้เตรียมน้ำผึ้งสำหรับแช่ ฉันมีความหนามากดังนั้นฉันจึงเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง (1: 1)

เรานำมานาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วแช่น้ำผึ้งทันที หลังจากนั้นอย่าลืมปล่อยให้เย็นลง