Cutlets në recetë e furrës. Cutlets në furrë - si të gatuaj, recetë me foto

18 mars 2017 3067

Ka shumë receta për qofte: copëtuar, skuqur dhe steamed. Por veçanërisht të njohura janë ato të gatuar në furrë. Për shkak se ata janë shumë të lëngshëm dhe më pak të dëmshëm se sa të skuqur në një tigan.

Sa kohë piqni burgers në furrë, kështu që ata ishin të buta dhe lëng

Sa kohë keni nevojë për të mbajtur burgers në furrë për t'i bërë ato të butë dhe lëng? Fillimisht, sasia e kohës dhe e temperaturës varet nga mënyra e përgatitjes. Por të gjitha ka dy opsione kryesore për pjekje:

Nëse burgers janë skuqur në një tigan, ata duhet të mbahen në furrë për jo më shumë se gjysmë ore;
Kur burgers janë pjekur plotësisht në furrë, pa trajtim paraprak të ngrohjes, ata së pari të thahen në fletë pjekje për 15 minuta, dhe pas një gjysmë ore tjetër ata janë pjekur me shtimin e disa lëngjeve (ujë, supë, salcë kosi).

Sasia e kohës varet nga receta, mishi dhe temperatura e zgjedhur, prandaj duhet t'i përmbahemi rreptësisht recetës së përzgjedhur.

Në çfarë temperature është optimale për të gatuar pjatën

Temperatura e zgjedhur është një faktor i rëndësishëm në procesin e gatimit. Temperatura optimale për pjekje është 180-200 ° C. Është në këto shkallë që cutlets të kthehet lëng dhe të butë.

Ata janë pjekur në mënyrë të përkryer brenda dhe kanë një kore të crispy jashtë. Vetëm gjë rregull i rëndësishëm - është për të vënë gjellë në një furrë që është tashmë i nxehur dhe sjellë në temperaturën e kërkuar!

Hapi pas hapi recetë

Shumë gatuan përdorin derri për të bërë cutlets. Pastaj ata janë veçanërisht të ushqyer. Por, për t'i bërë ato sa më mirë që të jetë e mundur për trupin, pula e derrit duhet të pjeket në furrë.

përbërësit:

derri (mishi i grirë) - 1,5 kg;
karrota - 1 pc.;
vezë pule - 3 copë;
patate;
qepë;
hudhër për shije;
ujë - 200 ml;
mustardë - 1 tbsp. l;
paste domate - 1 tbsp. l;
breadcrumbs - 4 tbsp. l;
erëza për shije.

Koha e gatimit: 1 orë e 30 minuta.

Kalorive: 217 kalori.

Pulat me pulë me lëng mishi

Kjo gjellë mund të hahet edhe gjatë dietës. Mishi i pulës dietik, i pjekur në furrë, bëhet lëng, por jo yndyrë. Prandaj, ajo ka një efekt shumë pozitiv në tretje dhe nuk lejon të përmirësohet. Dhe lëng mishi e bën edhe oriz të thatë një gjellë të shijshme dhe të shkëlqyeshme.

produktet:

mish i grirë - 0,5 kg;
miell - 1 tbsp. l;
supë - 0,2 l;
hudhër - steamed dhëmb ;.
fletë gji;
copë të gjatë - 50 gr (fetë);
qumësht - 30 ml;
domate në lëngun e vet - 3 tbsp. l;
qepë - 2 copë.
erëza - 0,5 tsp;
vaj luledielli - 30 ml.

Koha e kërkuar: 60 minuta.

Kalorive: 147.

Pritini copën në copa të vogla dhe derdhni qumësht të ftohtë mbi të;
Hedh hudhër dhe qepë dhe të pres me një blender;
Përgatitja e gatimit të gatshëm me perime dhe bukë të zbutur. Ndaj të gjitha erëzat;
Llokoçis thith dhe le të qëndrojë për 20 minuta;
Për të formuar topa me ndonjë formë të dëshiruar, por nuk duhet t'i bëni ato shumë të mëdha - ato mund të jenë të pjekura keq;
Vendos burgers përfunduar në enët e nxehta, të thellë. Gotë ideale ose pan qeramike;
Ndërsa furra nxehet deri në 180 ° C, është e nevojshme të përgatitet një salcë;
Fry pak miell në një tigan të thatë derisa të kthehet pak ngjyrë kafe;
Shto domate në miell dhe përzierje mirë derisa gunga të shpërndahen plotësisht;
Hidheni supë në përzierjen e miellit të domates dhe llokoçisni përsëri;
Hidh lëng mishi në formë dhe vendosni një çift gjethe gjiri në mes patties;
Piqni deri kore kafe (rreth gjysmë ore).

Patties copëtuar djathë në letër varaku

që skuqjet e pulave ishin veçanërisht lëng, ju duhet të shtoni djathë të grirë. Ata janë të përgatitur shumë dhe shpejt.

fileto pule - 2 gjoksa.
djathë - 200 gr;
karafil hudhër;
qepë;
krem (salcë kosi) - 0.5 filxhan;
kripë dhe piper - 5-6 gram;
majdanoz - sipas kërkesës;
niseshte - 5 g;
vaj perimesh për pjekje.

Koha e gatimit: 45 minuta.

Kalorive: 167.

Burgers copëtuar janë të ndryshme nga ato të zakonshme në se ata janë të përgatitur jo nga mishi i copëtuar, por nga mishi i copëtuar. Prandaj, së pari prerë fileto pule në copa të vogla identike;
Prisni djathin në copa të njëjta si mishi (1x1);
Sipë onions, hudhër dhe bimëve sa më pak të jetë e mundur dhe përzierje me mish dhe djathë. Mbushja për qepë të gatshme;
Nëse djathi është i kripur, atëherë kripë cutlets duhet të jetë në minimum. Përndryshe shtoni erëza për shije;
Kefir dhe niseshte përzierje dhe shtoni në mbushje;
Ndërsa mishi është i përzier deri në uniformë, vendoseni tiganin të ngrohtë me vaj ulliri;
Sapo të ngroh naftës, vendosni copëzat në tigan. Ju mund të formoni me dorë topa, ose thjesht mund të shtrijeni menjëherë me një lugë;
Fry çdo cutlet për 4 minuta nga 2 anët;
Pasi mbaron procesi i tiganisjes, vendosni të gjitha buçrat në një pjatë për pjekje dhe mbuloni me fletë metalike;
Piqni në furrë në 180 ° C për 10 minuta.

Prerja e mishit

A mund të piqem thashetheme në furrë? Po, çdo fasule e mishit mund të pjeket në furrë. Kjo është se si mishi i mban gjithçka prona të dobishme dhe mbetet lëng. Burgers viçi nuk janë përjashtim.

përbërësit:

Mish - 700 gr;
krem kosi - 1 tbsp. l;
qepë - 2 copë;
kripë, piper - 5 gr;
vezë;
zarzavate sipas dëshirës.

Koha e gatimit: 1 orë.

Kalorive: 127 kalori.

Kthejeni mishin dhe qepën në mish të ngrënshëm me anë të një mulli të mishit;
Mundo një vezë në mish dhe shtoni krem kosi së bashku me erëza;
Prisni zarzavate dhe shtoni në mish;
Vendoseni cekët në një fletë pjekjeje (të mbuluar me fletë metalike), në mënyrë që të mos prekni njëra-tjetrën;
Një tjetër fletë metalike për të mbuluar fletën e pjekjes në krye dhe vulosur skajet;
Piqni patties për 40 minuta në 180 ° C, por pas 20 minutash, fletë fletë metalike mund të hiqet, kështu patties janë browned në krye.

Prerja e peshkut me patate

Edhe fëmijët e kapriçizuar mund të binden për të ngrënë peshk, nëse e imagjinoni në formën e prerjes. Pjekur në furrë me një pjatë anësore të patateve, ata janë ideale për një të thjeshtë dhe darkë të shpejtë. Pra, si mund të piqem ëmbëlsira të peshkut në furrë me patate?

produktet:

fileto e hake ose pollock - 500 gr;
peshku ton i konservuar lëng - 1 kavanoz;
bukë - një çift feta (i ngulur);
piper i ëmbël - 1 pc.;
vezë - 2 copë.
dill;
kripë dhe piper për shije;
onions - 1 pc.;
zhardhokët e patateve - 1 kilogram;
ujë të zier - 250 ml;
crumbs bukë - 100 gr;
vaj - 4-5 tbsp. l.

Koha e gatimit: 75 minuta.

Kalori: 220 kalori.

Furra nxehet në 180 gradë;
Patatet e peeled prerë përgjatë ringlets;
Grease myk pjekje (thellë) me vaj ulliri lehtë dhe vënë patat në të në mënyrë që ajo mbulon të gjithë fund dhe pllaka të vijnë mbi njëri-tjetrin (me peshore);
Kripë patatet dhe piper dhe pastaj piqni në furrë për 15 minuta, para derdhni një gotë uji në formë;
Vumë fileto dhe ftoheni;
Shtrydhni tonen;
Thon bukën në ujë;
Prisni të gjithë peshqit me thikë ose pirun (mund të jetë një blender) dhe përzieni me bukën. Mundo në të njëjtën vezë;
Musht erëza me erëza, shtoni kopër;
Merrni formën nga furra, formoni topa të peshk i grirë dhe vendosni mbi patate;
Piqni për gjysmë ore dhe pastaj shërbeni.

Kur gatuaj cutlets pjekur vlerë duke ditur disa sekrete të rëndësishme:

Kur bëni mish të grirë, mishi duhet të jetë i grirë duke përdorur një mulli mish disa herë. Pra, do të jetë më i butë dhe më i ajrosur, gjë që do të ndihmojë që cekët të jenë veçanërisht lëngë;
Është mirë të shtoni vezë të tërë në mbushje, por vetëm yolks;
Përpara se të bëni copëza është e nevojshme të lejoni mbushjen të freskohet në frigorifer për 10 minuta;
Për cutlets nuk ka dal shumë i ngushtë, ju duhet të shtoni 2 tbsp. çdo lëng;
Ju mund të përdorni miell në vend të breadcrumbs
Është mirë që të gatuaj mish derri të grirë dhe viçi;
Nëse ju dëshironi, ju mund të shtoni disa copa proshutë në mish të grirë - kjo gjithashtu do të kontribuojë në lëngshmërinë e qofte.

Gatimi i pjekur në furrë është i thjeshtë dhe i shpejtë. Ata janë të përsosur për çdo garniturë dhe do të dekoroj çdo tryezë!

Shtëpi burgers janë më shpesh të lidhura me rehati në shtëpi dhe ngrohtësi. Përkundër faktit se pijet janë përgatitur mjaft lehtë dhe shpejt dhe në të njëjtën kohë sjellin shumë kënaqësi për ata që konsumojnë ato, jo çdo grua i pëlqen familja e tyre me ta. Më shpesh ju nuk doni të bërtitni me mish të grirë edhe një herë, dhe qofte nuk janë gjithmonë të plotë dhe i patejkalueshëm në shije. Si të gatuajmë në mënyrë të saktë burgers, kështu që çdo herë që të kthehen për të kënaqur si pronari ashtu edhe ata që do t'i hanë ato? Për ta bërë këtë, duhet vetëm të dish se si të gatuash burgers brenda. Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë.

Avantazhet e burgers nga furra

Pjatë e përgatitur në këtë mënyrë është shumë më e butë dhe më e butë për shijen tuaj, dhe ende mjaft dietetike. Ju nuk duhet të shqetësoni se pasi të hahet copëzat nga furra, urth mund të fillojë të shqetësojë ose kolesteroli do të rritet, sepse tejkalimi vaj vegjetal në përgatitje thjesht nuk mund të jetë. Dhe ata janë kaq të mirë se çokollata të tilla mund t'u jepen edhe fëmijëve me patate pure dhe sallatë me perime të freskëta.

Cutlets mund të hahet shumë, që do të thotë hekuri nga mishi hyn në trup, e cila ndihmon në parandalimin e anemisë.

Mishi përmban gjithashtu vitaminë B12, e cila është e përfshirë në formimin e hemoglobinës në trupin tonë. Vitamina K, e cila është e domosdoshme për eshtrat tona, dhe fosfor - për të mbajtur dhëmbë të shëndetshëm janë gjithashtu të pranishëm në qofte.

Si e patë

Besohet se cutlets e parë ishin gatuar në Francë. Burgers e parë nuk ishin aspak si pasuesit e tyre dhe ishin vetëm mish, i pjekur në kockë. Me kalimin e kohës, kocka filloi të ndahej nga fileta dhe e skuqte në bukë. Pastaj ata filluan të presin fileto në copa dhe të bëjnë topa të mishit nga një lloj i tillë i mishit të grirë. Dhe vetëm në Rusi, pak më shumë se një shekull më parë, ata filluan të gatuajnë kokrra në formë në të cilën ne i shihnim ato në tryezat tona. Shumë specialistë të kuzhinës janë të prirur të besojnë se vendet aziatike të Azisë Lindore janë në shtëpi të prera dhe kanë gatuar mish të grirë në interpretimet e tyre të ndryshme. Megjithatë, cutlets duhet të mësojnë të gatuajnë dhe të mësojnë çdo zonjë.

Recetë për qofte të shijshme

Diferenca e qofte nga enët e tjera të ngjashme është bukë e bardhë, e cila është pjesë e mishit të grirë. Për cutlets doli e harlisur dhe të kënaqshme, ju duhet të merrni mish të grirë dhe bukë në përmasa të barabarta.

Qetësia për pjatën e gatshme është siguruar, dhe për këtë, mishi i gatshëm i gatshëm duhet të "rrahë" mirë, dora merr dhe hedh në një tas për gatim mish të grirë.

përbërësit:

600 g mish derri
0.5 copë e bardhë
1 qepë të madhe
1 vezë
1 gotë qumësht
vaj gatimi për pjekje
piper dhe kripë për shije
hudhër karafil opsional.

Metoda e Përgatitjes:

1. Thith copë në qumësht të ngrohtë derisa të zbutet.

2. Pritini mishit në pjesë.

3. Mish, copë të gjatë, qepë të mbuluar dhe, nëse dëshironi, hidhni hudhër përmes një mulli të mishit. Kripë dhe piper, shtoni vezën dhe gatuani gjithçka tërësisht derisa të formohet konsistenca homogjene.

4. Bëni copa të vogla të formës së dëshiruar, të zgjatur ose të rrumbullakët, nga mishi i gatshëm i grirë. Shtroj të tillë të veçantë patateve të mishit në një tabaka për pjekje, para-greased me një sasi të vogël të vajit vegjetal.

5. Pulat e pjekura në furrë në një temperaturë prej 220 gradë për rreth 40 minuta (ju mund të ktheheni deri në 20 minuta në secilën anë).

Një tjetër mënyrë për cutlets në furrë është që të skuq ata pak në një pjatë në mënyrë që mbushja nuk do të thyejnë, dhe pastaj të vënë cutlets në një kazan dhe pour pak ujë. Mbulo dhe ziej në furrë për rreth 20 minuta. Pas kësaj, pour patties në një kazan me salcë kosi dhe merak ato nën të për një tjetër 20 minuta. Kjo do t'i japë hamburgerëve butësi dhe butësi shtesë. Kjo është vetëm për të ngrënë këto burgers nevojë gjatë ditës, në mënyrë që gjellë nuk është i lagësht nën ndikimin e acidit laktik.

Kur shërbejnë, shumë shpesh cutlets spërkatën me zarzavate copëtuar. Për shkak të eksperimentit, zarzavate të copëtuara mund të shtohen në mbushje para se të përgatitin qofte. Do të jetë shumë pjatë e pazakontëpor jashtëzakonisht aromatik.

Video interesante mbi temën: "Si të gatuaj burgers në furrë thjesht dhe shpejt":

Në furrë burgers furrë në 180 gradë. Kur pjekje, cutlets nuk kthehet.
furrë me mikrovalë piqem cutlets - me një fuqi prej 800 watts.
Në multicooker piqni cutlets në secilën anë në mënyrën "Pjekje".
Në furrën e konvekcionit piqni cutlets në 235 gradë.

Si të piqni cutlets në furrë

produktet
Mish i grirë - 1 kilogram
Vezë pule - 2 copë
Buka e bardhë - 4 feta
Uji - një çerek sheqer
Miell - 5 lugë
Qumësht - 100 mililitra (e treta e xhamit)
Kopra dhe majdanoz - 7 degë secila
Domate - 2 të mëdha
Kripë - 1 lugë gjelle
Piper i zi terren - 1 tsp

Si të piqni cutlets në furrë
1. Tharë, nëse është e ngrirë, shkrirë dhe vendosni në një tas të madh.

2. 4 feta bukë në copa të vogla, vendoseni në një tas dhe derdhini 100 ml qumësht.

3. Pastrojeni dhe prehini qepën.

4. Në 7 degëzat e majdanozit dhe koprës, lani, thatë dhe pres gjallë.

5. Lahen 2 domate të mëdha, prerë rrjedhin dhe prerë imët.

6. Vendosni të gjithë përbërësit në mish të grirë, shtoni 2 lugë miell dhe rrahni 2 vezë pule.

7. Shtoni një çerek sheqer të ujit dhe përzieni mishin e grirë për 5-7 minuta në mënyrë që të gjitha produktet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

8. Derdhni 3 lugë kripë në një tas të thellë.

9. Fletët pjekje (për këtë recetë do të kërkohet 2 fletë pjekjeje) të mbuluar me letër për pjekje.

10. Forma patties nga mincemeat, roll çdo patty në miell.

11. Vendos patties buke në një fletë pjekje.

12. Ngroheni furrën në 180 gradë për 10 minuta, vendosni pllakat e pjekjes me qepë në nivelet e mesme të furrës.

13. Piqni patties për 15 minuta, pastaj swap tabaka pjekje dhe piqem për një tjetër 15 minuta.

14. Vendoseni cutlets pjekur në një tas dhe për të shërbyer.

Fkusnofakty

Si të piqni patties në një tenxhere të ngadaltë
1. Në pan multicooker derdh 3 lugë vaj vegjetal. 2. Vendoseni në një shtresë të ngadaltë në një shtresë.
3. Vendosni tenxhin e ngadaltë në mënyrën "Pjekje".
4. Mbyllni kapakun e multicooker dhe piqni.
5. Turn patties, piqem më shumë.
5 minuta para përfundimit të gatimit, ju mund të shtoni 100 ml ujë për të bërë burgers lëng.

Si të piqni burgers në furrë convection
1. Ngrohni furrën e konvekcionit në një temperaturë prej 235 gradë.
2. Formoni fletët me peshë deri në 100 gram.
3. Vendosni copëzat në skarë të mesme të skarë konvektive, rregulloni nivelin mesatar të ventilatorit.
4. Në pjesën e poshtme të furrës së konvekcionit, vendoseni një tigan për kullimin e yndyrës së kokës.
4. Piqni patjetat.

Si të piqni patties në mikrovalë
1. Formoni copa të vogla me një diametër prej 4 centimetra (në mënyrë që ato të jenë të pjekura mirë në mikrovalë).
2. Vendosni patties në një pjatë për mikrovalë.
3. Vendoseni pjatën në mikrovalë.
4. Piqni patties - me një fuqi prej 800 watts.

Çfarë duhet të zëvendësojë produktet për qofte
Bukja në mbushjen e presës mund të zëvendësohet me krisur, croutons ose crackers nga bukë të bardhë. Për butësi shtesë, mund të shtoni 2 lugë vaj perimesh në mish. Qepët mund të zëvendësohen nga një bandë e gjelbër. Miell për bukë mund të zëvendësohet me bollgur ose bukëpjekje.

Çfarë të shtoni në cutlets pjekur
Në mbushje, ju mund të shtoni disa dhëmbë hudhër, erëza.
Ju mund të shtoni patate të grirë (1 kg mish të grirë - 1 patate të mëdha) ose kungull i njomë (gjysmë kungull i vogël), djathë i integruar (50 gramë).
Për të bërë lëngjet e prera, kur pjekni, mund të vendosni cekët në një fletë pjekje, të lyer me vaj (pa letër) dhe në mes të pjekjes, derdhni një gjysmë gotë ujë në fletën e pjekjes.

Sa të gatuaj kokrra të pjekura
Duhen 20 minuta për të përgatitur mish të grirë, 10 minuta për të formuar qofte, 10 minuta për të ngrohur furrën (e cila duhet të fillojë njëkohësisht me formimin e qofte) 10 minuta dhe 30 minuta për të qepur qofte.

Sa kushton një peshk i pjekur
Një krunde peshon 65-70 gram.

Sa shumë pasta të pjekura janë marrë nga 1 kilogram mish i grirë?
Sipas recetës sonë, marrim 24 pako të mesme.

Cili është çmimi i produkteve për pjekjen e qofte
Sipas kësaj recetë, kostoja e produkteve - nga 360 rubla. (Mesatarja e Moskës në nëntor 2016).

Si për të bërë burgers për pjekje
Ka 2 mënyra për të bërë burgers.
Mënyra e parë: shkruani një lugë gjelle mish të grirë, rrokulliset në top me pëllëmbët tuaj, pastaj vendoseni topin në pëllëmbën e dorës suaj të majtë dhe pëllëmbën e dorës suaj të djathtë.
Mënyra e dytë: mblidhni mish të grirë, me një ritëm të vogël, hidhni mishin e grirë në një tavolinë ose sipërfaqe pune, pastaj mblidhni dhe hedhni sërish - 5-7 herë. Rezultati do të jetë një skuqje e sheshtë ovale, e cila do të duhet një trim pak me pëllëmbët e tij.

Si për të shërbyer patties pjekur
Cutlets mund të zbukurohen me zarzavate, marule, trangujve turshi, perime të freskëta.

Veçoritë e pjekjes
Avantazhi i madh i pjekjes së kokrrave para se të skuqeni - nuk ka nevojë të qëndroni në furrë. Sidomos ajo ka të bëjë me situata kur është e nevojshme për të skuqur një numër të madh të cutlets (për shembull, për ngrirjen e mëvonshme).
Avantazhi i dytë është se ju nuk keni nevojë për gjalpë në të gjitha për pjekje cutlets. Përveç konsumit të produkteve, thelbi i përfitimeve në një produkt kalori më të ulët.

Çfarë duhet t'i shërbejmë cutlets pjekur
Shijoni kokrra me patate (skuqur, pjekur, zier ose pure), oriz, makarona ose perime. Me çdo prerje anësore të kombinuara të përkryer.

Si të piqni cutlets në fletë metalike
Në mënyrë që të gatuani copëzat në fletë metalike, së pari duhet të skuqni skuqura në një tigan për 2 minuta mbi nxehtësinë e mesme dhe më pas të zhvendosni dhe përfundoni secilën prej tyre në fletë metalike. Piqni cutlets në furrë për 15 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.

Cutlets bërë nga mishi i grirë në furrë nuk janë absolutisht të yndyrshëm dhe janë të përsosur për një menu dietë. Për ju, variacionet e produkteve të tilla nga mish viçi dhe gjeldeti, si dhe një recetë për gatim enët me oriz dhe lëng mishi.

Prerja e mishit të mishit në furrë - një recetë

përbërësit:

viçi terren - 980 g;
bukë e bardhë - 185 g;
qepë - 185 g;
vezë të zgjedhura pule - 2 copë;
kripë e trashë dhe një përzierje e spezrave të tokës - për shije;
gjalpë për greasing fletë pjekje.

preparat

Për gatim mish viçi në furrë, tradicionalisht bluaj mish viçi për mish me një mulli mishi ose kombinoni. Në të njëjtën mënyrë, ne bluajmë dhe ngjyhet në ujë dhe presim bukë dhe qepë të peeled. Sezoni mishin e grirë për shije me kripë dhe përzierje të piperit të tokës, gjithashtu të përzënë vezë pule dhe me kujdes gatuaj masën dhe mundi pak. Tani e bëjmë produktin me duart e lagura dhe vendosim në një pjatë të gjelbër të gjalpit që është ngjyrosur me gjalpë. Hidhni pak ujë në pjesën e poshtme të rezervuarit dhe vendosni copëzat në raftin e mesëm të furrës të nxehtë në 185 gradë. Në tridhjetë e pesë minuta, burgers viçi do të jetë absolutisht gati.

Si të gatuani qepë të grirë në furrë?

përbërësit:

gjeldeti i grirë - 980 g;
bukë e bardhë - 220 g;
karrota - 80 g;
qepë - 120 g;
dhëmbë hudhër - 3 copë;
piper i ëmbël bullgar - 170 g;
majdanoz i freskët i copëtuar - 1 grusht;
oregano - 1 majë;
gjalpë për greasing pan - 25 g;
luledielli ose vaj ulliri pa aromë - 55 ml;
kripë trashë dhe të freskët terren piper i zi - për shije.

preparat

Lëngjet maksimale të xhenxhefilëve të grirë të therur do të jepen nga perimet e shtuara në të. Për ta bërë këtë, lani dhe peeled karrota, qepë, dy karafil hudhër dhe piper zile bluaj në moçal duke përdorur një tank blender ose duke kapërcyer një masë perimore disa herë përmes një mulli të mishit. Tani le perimet tokësore për dhjetë minuta në një tigan me luledielli ose vaj ulliri pa aromë dhe le të ftohet pak. Tani përgatitni bukën siç duhet. Në këtë rast, ne do të shkojmë pak mënyra të pazakonta. Bëjini feta bukë së bashku me dhëmbin e hudhërve të hedhur në rezervuarin e bluarësit ose me ndihmën e një mulli të mishit dhe përzieni thërrimet që rezultojnë me piper terren. Tharë dhe të thekur tani masën që rezulton në një furrë të nxehtë për dhjetë minuta.

Ne e përziejmë këmbën e gatuar të gatuar ose gatuar në mënyrë të pavarur të grirë me thumba të rrumbullakta të bukës dhe perime të zier, shtoni kripë në bazën e prerjes, shtoni majdanoz të copëtuar dhe oregano të thata dhe gatuani tërësisht. Tani mbetet vetëm për të formuar patties dhe piqem ato në fletë pjekje të shkrirë në një furrë të nxehtë për 180 gradë për gjysmë ore.

Receta mund të modifikohet disi duke gatuajtur në pjekje të furrës me mish të grirë dhe kungull i njomë me gjeldeti, duke zëvendësuar ato me piper pjesërisht ose tërësisht bullgar.

Patties shartuar mish me oriz dhe lëng mishi në furrë

përbërësit:

mish i grirë - 980 g;
oriz - 170 g;
vezë e zgjedhur e pulës - 1 pc;
mollë - 180 g;
qepë - 320 g;
karrota - 170 g;
- 90 g;
- 950 ml;
krem - 190 ml;
miell - 25 g;
kripë trashë, piper dhe seasonings - për shije.

preparat

Për të bërë kulaç me oriz dhe lëng mishi, përzihet viçi terren me oriz, i zier deri sa të gatshme, shtoni mollë të copëtuar dhe gjysma e qepëve, shtypni një vezë, hidhni kripë dhe piper dhe përzierni çdo gjë në tërësi. Për të bërë lëng mishi kalojmë qepën e mbetur në butësi me karrota të grirë në një rende të vogël, pastaj derdhni miellin, dhe pas një minute vendosim paste domate, derdhim në krem dhe supë, llokoço, sillni masën për shije me kripë, piper dhe seasonings dhe le të valoj, nxitje të vazhdueshme.

Bëjmë cutlets zoti nga mishi i grirë me oriz, skuqim pak në miell dhe i përhapim në një tigan të thellë ose me një shtresë. Plotësoni produktin me lëng mishi gatuar dhe vendosni në furrë të nxehtë në 185 gradë për njëzet e pesë deri në tridhjetë minuta.

Gatim kaq të njohur enët e përditshme, si patties mishi, shumë amvise marrë shumë kohë. Dhe një tigan me një sasi të madhe të yndyrës së përdorur, të cilën ju nuk dëshironi të lani kaq shumë, tërësisht dekurajon dëshirën për të zbuluar choles. Në këtë rast, receta e pjekur do të ndihmojë për të kursyer kohë dhe përpjekje. prerja e mishit. Cutlets në furrë thjeshtojnë të gjithë procesin e kuzhinës, nuk përmbajnë një numër i madh yndyrë, aq më e shëndetshme se skuqur. Pjata mund të përfshihet në mënyrë të sigurt në dietën e fëmijëve, të moshuarve, si dhe atyre që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Skuqura derri në furrë

Për qofte, përdorni mish të grirë që nuk janë në dyqan, në të cilën nuk dihet se çfarë është vënë, por gatuar personalisht nga produkte me cilësi të mirë. Si përbërës kryesor është më mirë të merrni mish me shtresa të yndyrës, për shembull, qafë ose shapulë. Pastaj cutlets me siguri do të merrni lëng. Nëse përdorni mish të ligët, sigurohuni që të shtoni një copë proshutë në mish të grirë ose gjalpë.

si të gatuaj burgers në furrë: një recetë step-by-step foto

mish (derri) - 500 g,
bukë 70 - 80 g,
qepë - 1 pc,
qumësht - 200 ml,
breadcrumbs,
kripë,
piper i zi terren.

Pra, gjëja e parë që bëjmë është të thithim bukën në qumësht për 10 deri në 15 minuta. Tradicionalisht, rekomandohet të vendosni një copë të bardhë në mish të grirë, por unë preferoj të shtoj bukëpjekje miell dijesh - rezulton një shije interesante, e pazakontë.

Nëpërmjet mulli të mishit hidhni një copë derri.

Shto bukë të shtrydhur lehtë nga qumështi. Pastaj zhvishem dhe qepë të grirë. Sigurohuni që kripë dhe piper të shijoni. Nëse mbushja doli të jetë shumë e trashë, mund të shtoni edhe pak qumësht në të cilin vendosni bukën.

Gatuani me kujdes masën e gicës, kaloni nëpër gishtat. Pastaj disa herë me një forcë e goditëm tryezën - kjo do t'i japë mbushjes një strukturë uniforme. Tani mbuloni enët me përzierje të mishit me ngjitjen e filmit dhe dërgoni ato në frigorifer për 20 minuta. Gjatë kohës së kaluar në një vend të ftohtë, mbushja do të bëhet e bindur, do të jetë e lehtë për të bërë cutlets derri nga ai.

Ne formojmë rruaza të vogla të formës së rrumbullakët ose ovale me një trashësi prej rreth 2-2.5 cm. Për të bërë një kore të freskët, produktet e mishit duhet të jenë të bukura, dhe jo në miell, por rrënjët e bukës. Unë zakonisht gatuaj bukëpjekjen paraprakisht - e thaj bukën në furrë, pastaj e kaloj përmes mulli të mishit.

Ne vajtojmë fletën e pjekjes me disa yndyra (vaj luledielli ose gjalpë), vendosni cekët afër njëra-tjetrës, dërgojeni në furrë. Ne piqem me 200 gradë deri në kafe të artë (rreth 20 minuta).

Bon appetit!

Cutlets shijshme në furrë: një recetë me një foto nga Xenia.

Cica të aromatizuara shtëpi, çfarë mund të jetë më e shijshme! Mishi i grirë është një mysafir shumë i shpeshtë i frigoriferëve tanë, ne e përdorim atë për gatim supë, salcë, makarona, por më të shijshmet e të gjitha viçi terren merrni burgers, burgers vërtetë shtëpi.

Ka shumë receta për të bërë qofte shtëpi që mund të përgatiten nga një ose lloje të ndryshme mish. Është mirë që të përzieni mishin për mishin e grirë, kështu që patjetat janë të shijshme me një shije të pasur.

Por duke shtuar përbërës të rinj për mishin e tokës, do të merrni recetë e ree cila me siguri do të jetë më e shijshme se ajo e mëparshme. Për shembull, patties me mish të grirë me bollgur, të cilat jo vetëm që mund të skuqen në gjalpë, por edhe të pjeken në furrë, gjë që vetëm do t'i bëjë ato më të dobishme pa vaj shtesë. Kombinimi i bollgur (ose Hercules) dhe viçi terren do të japin butësi të veçantë dhe shije të madhe për cutlets gatshme!

Patties mish i grirë me bollgur

Për të qenë i sinqertë, kjo recetë doli të jetë e ngathët, kur nuk kishte bukë në shtëpi. Patate të para Unë nuk dua të fshij, përtacisë mposhti. Kështu që hodha një grusht Hercules në mbushje. Dhe ju e dini, unë kam qenë shumë i kënaqur! Për përdorim më të madh vendosi të gatuajë pjekur pjekje në furrë, dhe për të reduktuar përmbajtjen e kalorive, vendosa të mos përdorja djathë dhe majonezë për një kore të bukur. Skuqjet doli të jenë shumë të butë dhe të shijshme, madje as nuk i drejtoj gjuhët e tyre për t'i quajtur dietë, sepse kjo fjalë është e lidhur me skuqjet me avull të zbehtë në shumë njerëz.

Shikoni këta burgerë në furrë, a nuk janë ata të bukur?

I bashkëngjisni raportin tim të fotos në recetën e prera të pjekura, le të shërbejë si një udhëzues i qartë për përgatitjen e një gjelle të shijshme dhe të shëndetshme.

Kjo recetë duhet të interesojë dietikën, sepse si pjesë e vetëm përbërësve natyralë dhe të shëndetshëm, dhe zëvendësimin e mishit yndyror me pulë të ulët ose mish të gjelbër, ju do të bëni cutlets sigurt për ushqimin tuaj.

Përbërësit kryesorë të qofteve të sotme janë mish dhe bollgur, dhe përparësia kryesore e këtyre salcave është që ata të gatohen në furrë, gjë që është shumë e dobishme jo vetëm për dietetikë, por edhe për fëmijët e vegjël.

Në mënyrë që të gatuaj patties me mish të grirë me bollgur, keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

përbërësit:

viçi terren (viçi përzier me mish derri) - 0.5 kg,
vezë pule - 1 copë,
bollgur ose tërshërë ( ushqim të shpejtë) - 0,5 gota,
qepë - 1 copë (opsionale),
hudhër - 2 karafil (opsional),
kripë dhe erëza për shije
krem kosi - 100 g,
vaj për vajosjen e formës për pjekje - 1 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

Sinqerisht, as nuk derdhja qumësht ose ujë mbi thekon për t'i bërë ato të fryhen.

Në mishin e gatuar të përfunduar (mundësisht të përzier me mish derri dhe mish lope), shtoni hudhër dhe qepë, kaloni nëpër shtyp, copëtoni imët dhe preferoheni të copëtoni në një blender kërpudhash. Shtoni bollgur të thatë, vezë të papërpunuar, disa lugë salcë kosi, kripë dhe erëza të tjera për shije. Llokoçis mishin e grirë me shtimin e bollgur.

Mishi i kokës është dërguar për 20-30 minuta në frigorifer në mënyrë që blatimi i bollëkut të rritet.

Fleta e pjekur e përgatitur me anët e yndyrave me vaj të butë ose me perime.

Prej mishit të përgatitur të formuar një patties pa formë dhe vënë ato në një fletë pjekje para-greased.

Menjëhershëm yndyrat çdo shishe me krem kosi. Kam pasur një krem me 20% yndyrë.

Unë as nuk derdha ujë në fletën e pjekjes, lëngu nga cutlets u dallua, dhe unë derdhja ujë mbi ta në mes të gatimit. Unë do të them menjëherë, kjo është se si stuffing sillen. Nëse mishi yt i grirë është më i lig, mund të duhet të shtoni pak lugë ujë në një tabaka për pjekje.

Furrë duhet të nxehet mirë deri në 200 gradë, kjo gjendje lejon që ketri të mbërthehet në mish dhe lëng të mbetet brenda prerjes, duke siguruar lëngshmërinë e tyre. Ne vendosim cutlets me bollgur në furrë për 15 minuta.

Pas 15 minutash, hapni derën e furrës dhe derdhni mbi çdo kek me lëng që lirohet. Nëse të gjitha lëngët nga avulli janë avulluar, atëherë është më mirë që të shtoni një sasi të vogël uji (50-100 ml) për të parandaluar djegien e cekët.

Nëse ju nuk përdorni salcë kosi për pties patties, në këtë moment vë mbi ta një copë të vogël gjalpë. Pastaj përsëri dërgoni patties në furrë për një tjetër 15 minuta.

Vendosni cutlets gatuar gati në një pjatë dhe shërbejnë me zarzavate të freskëta ose perime. Si një pjatë e pjesshme e kekëve të tillë mund të paraqisni perime të ziera ose të avulluara, oriz, pure patate ose makarona, në çdo rast, pjatë do të dalë e madhe! Unë me të vërtetë i pëlqente garnish champignon dhe bishtajaUnë rekomandoj!

Kjo është aq e lehtë dhe e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, shpejt në tavolinën tënde do të duket copëza të dobishme të mishit me hercules. Nga rruga, prania në mbushur bollgur nuk ndikon në shijen e tyre të mishit.

Në mënyrë që t'i japim burgers edhe më shumë shkëlqim dhe freski, ne rekomandojmë të shtoni majdanoz të freskët të copëtuar ose kopër në mish, ose kopër dhe majdanoz së bashku. Nëse pas gatim burgers, ju keni një sasi të vogël të patty mishit terren me bollgur, atëherë ju mund të bëni supë meatball për fëmijët nga ajo.

disa këshilla të dobishme duke gatuar cutlets shijshme nga viçi terren:

buka është përdorur shpesh për të bërë mish të grirë si një shtesë, por pak amvise e dinë se buka lehtë ndenjur është më e përshtatshme. Por ne nuk rekomandojmë përdorimin e copave të freskëta, pasi ajo ka gluten të lartë dhe për këtë arsye cutlets gati do të humbasin pamjen e tyre të bukur dhe mund të bëhet gri;

qepët për mish të pjekur duhet të priten aq sa të jetë e mundur, dhe është mirë që ta hekni në një krehër gjobë ose të bluaj me një blender;

në qoftë se për gatim qofte, ju përdorni lloje të pakta të mishit, ne ju rekomandojmë që të shtoni një sasi të vogël mish i grirë sallo (të freskëta ose të kripura) ose gjalpë;

si cutlets breading ju mund të përdorni breadcrumbs ose bollgur, këto lloje të bukës do t'i japin cutlets një kore të bukur dhe të freskët.

Gëzoni ushqimin tuaj dhe recetave të mira!

Gatim qofte nga zemra - \u003e\u003e