Brinjët Miratorg në furrë. "Delikatesa" e brinjëve Miratorg

Sa e shijshme për të gatuar brinjët e derrit të yndyrshëm. dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Mariyka[guru]
Brinjë derri, te pjekura me patate
.
brinjë derri (mundësisht ushqime), patate, erëza qepë.
Ndezim furrën në 190 gradë paraprakisht.
Brinjët e mia, pritini në pjesë dhe skuqini në një tigan të thatë të nxehtë. Kujdes: shikojeni vazhdimisht që të mos digjet.
Prisni qepën në rrathë, dhe patatet në copa të mëdha
I vendosim brinjët në një kallëp të lyer me vaj luledielli, i spërkasim me barishte, kripë, më pas qepë dhe më pas patate. (mos e kriposni!!!)
Futeni në furrë për të paktën 1.5 orë. Ne kontrollojmë gatishmërinë në mënyrë periodike. Kriposni patatet 15 minuta para fundit! !

Përgjigje nga DaqpbYAR AndqreVna[guru]
Brinjë derri të skuqura
Receta
Përbërësit e recetës:
2 brinjë derri me një peshë totale rreth 1.5 kg
8 lugë gjelle ujë
2 qepë të njoma, të grira hollë
4 lugë ketchup
lëngun e 1 portokallit të madh
1 lugë gjelle uthull molle
1 lugë gjelle (topless) sheqer kallami i paqartë
2 lugë salcë domate me erëza
1 thelpi hudhër, e grirë
400 gr fasule të konservuara (ose fasule)
225 g bishtaja të qëruara, të prera në rripa të shkurtra dhe të ziera
1 lugë çaji mustardë
Receta gatimi: Brinjë derri të skuqura
Salca e nxehtë e derdhur mbi brinjët e derrit të mbështjellë me fletë metalike është gjithashtu e mrekullueshme për biftek të pjekur në skarë, pulë dhe hamburgera. Mund të përdoret në vend të fasuleve të konservuara fasule të konservuara. Ngroheni fasulet me pak salcë.
Vendoseni skarën në të cilën skuqet mishi në një lartësi prej 15 cm nga thëngjilli. Përhapeni brinjët e derrit në 4 katrorë petë të trashë. Spërkateni me ujë (2 lugë gjelle) dhe mbështilleni fort në letër. Piqeni në skarë për 45 minuta. Kthejeni pa hequr petën.
përzierje qepë e gjelbërt, ketchup, lëng portokalli, sheqer, uthull, 1 lugë gjelle salcë domate dhe hudhër. Hapni pako me folie dhe lyejini brinjët me përzierjen. Gatuani letrën e pambështjellur për 10 minuta.
Hiqni brinjët nga (fletë dhe lyejeni me lëngun e mbetur në fletë metalike. Piqini në skarë për 15 minuta të tjera, duke i kthyer herë pas here, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
Nderkohe bashkojme fasulet, bishtajat, salcen e mbetur dhe mustarden ne nje ene te madhe rezistente ndaj furres.Mbulojeni dhe piqini ne skare per 15 minuta duke i perziere here pas here.Rrendisim fasulet rreth skajeve te enes, vendosim brinjet e derrit ne qender.Me pas i sherbejme.
Brinjë derri të pjekura
Receta
Përbërësit e recetës:
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
qepë - 1 pc.
hudhër - 1 karafil
shurup panje- 1/2 filxhan
salcë soje - 1 lugë gjelle. l.
ketchup domate- 1 lugë gjelle. l.
Salcë Worcestershire - 1 lugë gjelle. l.
xhenxhefil (i bluar) - 1 lugë gjelle. l.
paprika - 1 lugë
uthull vere - 1 lugë gjelle. l.
brinjë derri - 1 kg.
Receta e gatimit: Brinjë derri të pjekura
Ngroheni furrën në 200C. Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqini derisa të zbuten.
Shtoni shurup panje, salcë soje, ketchup domate, salcë Worcestershire, të gjitha erëzat. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 2 minuta.
Vendosini brinjët në tigan, derdhni sipër salcën dhe kthejini brinjët në mënyrë që salca t'i mbulojë plotësisht. E mbulojmë tavën me fletë metalike dhe e pjekim në furrë për 15 minuta të tjera, duke e lyer herë pas here me lëng mishi. Gatuani derisa të zbuten.

Përgjigje nga Karina[guru]
ziej me siguri!
1. mund të jetë në tenxhere me patate, kërpudha etj.
2. me to mund të bëni thjerrëza.

Përgjigje nga Ilana Moses[guru]
vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë hidheni mbi salcë: 0,25 rafte. kokrra sojë, 0,5 filxhan pastë domate, 1 filxhan lëng toiate, 0,5 lugë çaji piper i thatë kili ose 2 lugë gjelle salcë të ëmbël kili, 3 lugë gjelle uthull molle 5 thelpinj hudhër të shtypur, kripë sheqer për shije. derdh mish derri - zierje në 180 gradë. lyejeni me salcë çdo 15 minuta derisa të jetë gati. afërsisht 30-40 min.

Përgjigje nga Maria Gorbunova[guru]
Thjesht i skuq ose i pjekim në furrë elektrike. Kripë, spërkatet me hop suneli, pastaj i shërbej adjika ose ketchup.

Përgjigje nga Nikolai Smirnov[guru]
Kufomë me lakër!
Fillimisht i skuqim në një tigan me mure të trasha pa vaj (dhjami shkrihet dhe nuk digjen) nga të gjitha anët.
Më pas shtoj lakër të freskët të prerë në katrorë 1 cm.
Kripë dhe, duke e trazuar, trupin e pajetë derisa të zbutet.
Nga erëzat shtoj piper të zi, koriandër ose kopër (shumë pak).

Përgjigje nga Yinatin Lurie[guru]
Nuk më pëlqen të ngatërroj për një kohë të gjatë, kështu që kur më duhet të gatuaj brinjë derri, bëj gjithmonë të njëjtën gjë. I lyej bujarisht brinjët me adjika dhe i vendos brinjët në raftin e poshtëm të frigoriferit për 3 orë dhe i skuq në një të madhe tigan prej gize. Ne hamë, vetëm kockat fluturojnë, dhe më e rëndësishmja, sado që të bëni, gjithmonë nuk mjafton ...

Sa e shijshme për të gatuar brinjët e derrit të yndyrshëm. dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Mariyka[guru]
Brinjë derri të pjekura me patate
.
brinjë derri (mundësisht ushqime), patate, erëza qepë.
Ndezim furrën në 190 gradë paraprakisht.
Brinjët e mia, pritini në pjesë dhe skuqini në një tigan të thatë të nxehtë. Kujdes: shikojeni vazhdimisht që të mos digjet.
Prisni qepën në rrathë, dhe patatet në copa të mëdha
I vendosim brinjët në një kallëp të lyer me vaj luledielli, i spërkasim me barishte, kripë, më pas qepë dhe më pas patate. (mos e kriposni!!!)
Futeni në furrë për të paktën 1.5 orë. Ne kontrollojmë gatishmërinë në mënyrë periodike. Kriposni patatet 15 minuta para fundit! !

Përgjigje nga DaqpbYAR AndqreVna[guru]
Brinjë derri të skuqura
Receta
Përbërësit e recetës:
2 brinjë derri me një peshë totale rreth 1.5 kg
8 lugë gjelle ujë
2 qepë të njoma, të grira hollë
4 lugë ketchup
lëngun e 1 portokallit të madh
1 lugë gjelle uthull molle
1 lugë gjelle (topless) sheqer kallami i paqartë
2 lugë salcë domate me erëza
1 thelpi hudhër, e grirë
400 gr fasule të konservuara (ose fasule)
225 g bishtaja të qëruara, të prera në rripa të shkurtra dhe të ziera
1 lugë çaji mustardë
Receta gatimi: Brinjë derri të skuqura
Salca e nxehtë e derdhur mbi brinjët e derrit të mbështjellë me fletë metalike është gjithashtu e mrekullueshme për biftek të pjekur në skarë, pulë dhe hamburgera. Ju mund të përdorni fasule të konservuara në vend të fasuleve të konservuara. Ngroheni fasulet me pak salcë.
Vendoseni skarën në të cilën skuqet mishi në një lartësi prej 15 cm nga thëngjilli. Përhapeni brinjët e derrit në 4 katrorë petë të trashë. Spërkateni me ujë (2 lugë gjelle) dhe mbështilleni fort në letër. Piqeni në skarë për 45 minuta. Kthejeni pa hequr petën.
Kombinoni qepët e njoma, ketchup-in, lëngun e portokallit, sheqerin, uthullën, 1 lugë gjelle salcë domate dhe hudhrën. Hapni pako me folie dhe lyejini brinjët me përzierjen. Gatuani letrën e pambështjellur për 10 minuta.
Hiqni brinjët nga (fletë dhe lyejeni me lëngun e mbetur në fletë metalike. Piqini në skarë për 15 minuta të tjera, duke i kthyer herë pas here, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
Nderkohe bashkojme fasulet, bishtajat, salcen e mbetur dhe mustarden ne nje ene te madhe rezistente ndaj furres.Mbulojeni dhe piqini ne skare per 15 minuta duke i perziere here pas here.Rrendisim fasulet rreth skajeve te enes, vendosim brinjet e derrit ne qender.Me pas i sherbejme.
Brinjë derri të pjekura
Receta
Përbërësit e recetës:
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
qepë - 1 pc.
hudhër - 1 karafil
shurup panje - 1/2 filxhan
salcë soje - 1 lugë gjelle. l.
ketchup domate - 1 lugë gjelle. l.
Salcë Worcestershire - 1 lugë gjelle. l.
xhenxhefil (i bluar) - 1 lugë gjelle. l.
paprika - 1 lugë
uthull vere - 1 lugë gjelle. l.
brinjë derri - 1 kg.
Receta e gatimit: Brinjë derri të pjekura
Ngroheni furrën në 200C. Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqini derisa të zbuten.
Shtoni shurup panje, salcë soje, ketchup domate, salcë Worcestershire, të gjitha erëzat. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 2 minuta.
Vendosini brinjët në tigan, derdhni sipër salcën dhe kthejini brinjët në mënyrë që salca t'i mbulojë plotësisht. E mbulojmë tavën me fletë metalike dhe e pjekim në furrë për 15 minuta të tjera, duke e lyer herë pas here me lëng mishi. Gatuani derisa të zbuten.

Përgjigje nga Karina[guru]
ziej me siguri!
1. mund të jetë në tenxhere me patate, kërpudha etj.
2. me to mund të bëni thjerrëza.

Përgjigje nga Maria Gorbunova[guru]
Thjesht i skuq ose i pjekim në furrë elektrike. Kripë, spërkatet me hop suneli, pastaj i shërbej adjika ose ketchup.

Përgjigje nga Yinatin Lurie[guru]
Nuk më pëlqen të ngatërroj për një kohë të gjatë, kështu që kur më duhet të gatuaj brinjë derri, bëj gjithmonë të njëjtën gjë. I lyej bujarisht brinjët me adjika dhe i vendos brinjët në raftin e poshtëm të frigoriferit për 3 orë dhe i skuq në një tigan të madh prej gize. Ne hamë, vetëm kockat fluturojnë, dhe më e rëndësishmja, sado që të bëni, gjithmonë nuk mjafton ...

Brinjët e derrit në furrë gatuhen shumë lehtë. Një recetë e thjeshtë nuk nënkupton përgatitje të gjatë dhe i gjithë truku është të marinoni mishin paraprakisht. Megjithë teknologjinë elementare të gatimit, pjata rezulton "për festën dhe botën" dhe e denjë për të zënë një vend në çdo tryezë festive. Dhe variacionet e vogla të recetës kryesore do t'i ndihmojnë amvisat të eksperimentojnë dhe ndryshojnë pafund pjatën.

Gjëja e parë që është e rëndësishme të mësojnë amvisat është të zgjedhin përbërësit e duhur të mishit. Pjesa me e mire- gjoksi, është mesatarisht i yndyrshëm dhe do të mbetet gjithmonë i lëngshëm. Mish më i butë në një derr të ri: një kafshë e rritur kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, dhe brinjët e gatshme përtypen me vështirësi. Është e lehtë të dallosh një prerje të tillë nga yndyra e një ngjyre të verdhë. Në përgjithësi, nuk ka truke të veçanta, por përbërësit e duhur Gjithmonë e lehtë për t'u gjetur në frigorifer.

Do t'ju duhet:

Brinjë - 1 kg.
Kripë, piper për shije.
Hudhra (sipas dëshirës).
Vaj luledielli.

Lajmë brinjët me ujë të rrjedhshëm, heqim yndyrën e tepërt, pjesët e vogla të kockave. Thajeni me një peshqir letre. Mund të pritet në copa të mëdha, ose largohuni tërësisht nga shtëpia e trungut. Madhësia optimale e shërbimit është 2 copa mishi në kockë. Shtrydhni hudhrën në vaj luledielli, shtoni kripë atje. Fërkoni brinjët me përzierjen dhe lëreni të zhyten për 15-20 minuta. Idealisht, ju duhet të marinoni gjithë natën ose të paktën 3 orë: një pjatë e tillë është më e vështirë të thahet, mbetet e lëngshme. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 180 gradë.

I vendosim brinjët në furrë dhe i pjekim për 40 minuta duke i hedhur herë pas here lëngun e mishit që bie në sy. Brinjët do të kenë një erë shumë të shijshme, por ato konsiderohen të gatshme vetëm kur lëngu i mishit të jetë plotësisht transparent, dhe sipër të jetë krijuar një kore e artë. Ju duhet ta servirni pjatën me patate të ziera (mund të gatuani brinjë derri në furrë menjëherë me patate), dhe akoma më mirë, kombinohet një pjatë anësore komplekse - patate dhe lakër të zier. Por brinjët janë gjithashtu të përshtatshme si të pavarur rostiçeri e nxehtë, për shembull, si një shtesë për pijet me shkumë. Dhe brinjët e pjekura kombinohen në mënyrë ideale me salcat: nga salca klasike e domates tek salca satsebeli nga kos natyral, nenexhik, hudhra dhe kastravec i freskët.

Dinak! A është e mundur të merret një produkt i ngrirë? Produkti ideal është i ftohtë. Por në raste urgjente, është realiste të përdoret mishi nga ngrirja vetëm për ta lënë të shkrihet natyrshëm, pa përdorur ndihmën e mikrovalës. Pastaj brinjët do të jenë me lëng, veçanërisht nëse ato janë marinuar paraprakisht.

Si të gatuajmë të pjekura në petë në furrë

Gatimi në petë është një kënaqësi e vërtetë për shumë amvisa. Është shumë e thjeshtë, dhe për më tepër, është shumë e përshtatshme sepse nuk duhet ta lani enën e pjekjes nga yndyra pas një vakti. brinjë derri në furrë në petë - një pjatë elementare edhe për ata që nuk janë të njohur me gatimin. Përveç kësaj, ju mund t'i shërbeni brinjët pa i hequr ato nga petë - një shërbim i tillë është spektakolar dhe i përshtatshëm për festa solemne.

Udhëzimi i gatimit në tërësi nuk ndryshon nga receta bazë: copat e mishit lahen në të njëjtën mënyrë, lyhen me erëza dhe më pas secila "mbështillet" në një shtresë petë. Copat e mishit piqen për 50 minuta në temperaturën 200 gradë dhe shërbehen me një pjatë anësore ose salcë.

Sekret! Për të formuar një kore të bukur, mund të hiqni shtresën e sipërme të folisë 10 minuta para se të jeni gati dhe t'i lini brinjët të skuqen. Funksioni "skarë", të cilin e kanë pothuajse të gjitha furrat sot, është edhe më i përshtatshëm për këto qëllime.

Brinjë derri në salcë mustardë mjalti

Mjalti dhe mustarda janë salca klasike dhe ndoshta më e shijshme për pjekjen e brinjëve. Kuzhinat kombëtare Republika Çeke, rajone individuale të Gjermanisë, janë thjesht të paimagjinueshme pa këtë marinadë për mish: në të piqen krahë pule, nyje, brinjë.

Do t'ju duhet:

1 kg. brinjë derri.
2 lugë gjelle. lugë mustardë.
3 art. lugë mjaltë.
Kripë, piper për shije.

Mjalti shkrihet pak në një banjë uji, përzihet me mustardë. Fërkoni copat e mishit me salcën, lëreni marinadën të thithë mirë mishin. Koha më e mirë për marinimin është disa orë, kështu që salca thith plotësisht fijet e mishit, e bën mishin më të butë dhe shumë më të butë. Pastaj bëjmë gjithçka si në recetën kryesore - vendosim brinjët në një myk dhe skuqim për 40 minuta.

Një nuancë e rëndësishme! Vetëm një lojë e vogël në përmasa, një rritje në proporcionin e mjaltit ose mustardës, ndryshon ndjeshëm shijen e brinjëve të pjekura. Dëshironi më shumë ëmbëlsi? Merrni më shumë mjaltë. Dëshironi shirita? Mos u vjen keq për mustardën. Dhe një sekret tjetër: në të gjithë botën, mustarda e Dijonit përdoret për marinadë: produkti kombëtar rus është energjik, ndërsa mustarda e Dijonit është e butë dhe aromatik.

Me salcë soje në furrë

Sot, kuzhina pan-aziatike është në modë të shkëlqyer, dhe salca e sojës është pikërisht përbërësi që i jep autenticitet pjatës dhe që të kujton kuzhinën e Kinës dhe Japonisë. Salca e sojës është një shoqërim i mrekullueshëm për mishin e derrit, ndaj mos ngurroni të provoni recetën, edhe nëse nuk jeni adhurues i Azisë.

Brinjët e pjekura me salcë përgatiten lehtësisht dhe thjesht: gjëja kryesore këtu është të marinoni mishin më gjatë dhe më pas ai do të rrëshqasë fjalë për fjalë nga kockat pas pjekjes. Një pjatë e tillë do të shërbehej siç duhet me të zier oriz i thërrmuar, dhe veçmas ofrojme disa lloje salcesh.

Çfarë tjetër për të diversifikuar marinadën:

hudhra.
Xhenxhefil i grirë.
Lëng limoni.
I dashur.

Ka shumë variacione të gatimit të mishit të derrit me salcë soje, dhe secili komponent sjell shijen e vet, duke ndryshuar shijen e pjatës së përfunduar.

Brinjë derri - Barbecue në furrë

Barbecue zakonisht bëhet në natyrë. Por çfarë të bëni në mbrëmjet e dimrit kur nuk ka mundësi për të skuqur zjarr i hapur? Ju mund të piqni brinjët e skarës pikërisht në furrë dhe pak nga të ftuarit do t'i dallojnë ato nga origjinali nga zjarri. Receta bazë mbetet e njëjtë, por me marinada mund të eksperimentoni nga zemra.

Cilat marinada do të ndihmojnë për t'i dhënë shije Barbecues?

Marinadë e gatshme me kumbulla të thata - do t'i hije brinjët, do ta mbushë me një aromë të lehtë të tymosur.
Uthull.
"Tymi i lëngshëm".

Është e rëndësishme këtu të arrihet një kore duke skuqur copa mishi në modalitetin "skarë". Brinjët shërbehen me patate të ziera ose patate të skuqura.

Mënyra e gatimit në mëngë

Mëngët e pjekjes, si petë, kursejnë shumë kohë për amvisat për t'u pastruar pas gatimit. Mishi në mëngë është gatuar brenda lëngun e vet, gjë që e bën atë të butë, të lëngshëm dhe fibrat fjalë për fjalë rrëshqasin nga kockat.

Si të gatuajmë këto brinjë? I marinojmë copat e mishit, i thajmë, i lyejmë me ndonjë marinadë dhe erëza, i vendosim në një qese pjekjeje ose në mëngë. I vendosim brinjët në furrë të parangrohur dhe i ziejmë për 40-50 minuta në 180 gradë. Disa amvisa ankohen se mishi del si i zier. Zgjidhja është e thjeshtë: thjesht prisni qesen 15 minuta para gatimit dhe lëreni gjellën të skuqet sipër.

Brinjët e derrit në furrë mund të gatuhen menjëherë me patate - thith lëngun e mishit dhe bëhet shumë i shijshëm, duke u kthyer në një pjatë anësore të përzemërt dhe të fortë për burrat.

Sekretet e gustatorit. Ju mund ta plotësoni ushqimin, ta bëni më të pasur, nëse vendosni në qese copa të mëdha të çdo perime: patëllxhan, piper, kungull i njomë, karrota. Merrni një lloj zierje me perime, e cila dallon një aromë të fortë, shije të ndritshme të pasur.

Marinada për brinjët e derrit

Tifozët enët me mish ata e dinë mirë: si një marinadë e zakonshme mund të ndryshojë shijen e një pjate përtej njohjes, duke e zhvendosur theksin nga erëza në ëmbëlsi, nga hidhësia në pikante.

Marinatat më të mira për brinjët e derrit (përveç sa më sipër) janë:

Lëng portokalli.
Kefir.
Kos.
Kos natyral dhe matsoni.
pikante salce domatesh dhe barishte Provence.
Tkemali (salcë kumbulle qershie).

Ka edhe adhurues të përzierjeve të papritura të marinadës si salca me kajsi ose salca me bazë ananasi. Në çdo rast, brinjët e derrit të pjekur janë larg nga një pjatë e parëndësishme dhe, me pak përpjekje dhe imagjinatë, mund t'u sjellin kënaqësi të vërtetë gustatorëve çdo ditë.

Ekziston një zinxhir i tillë restorantesh - Tony Roma "s. Këto restorante janë të hapura në shumë vende të botës, por jo në Rusi. Ndoshta sepse kërkesat për ekskluzivitetet janë shumë strikte - reputacioni në biznes restoranti duhet të jetë afatgjatë dhe e patëmetë, dhe shuma e investimit në hapjen e një restoranti në rajon prej 3 milionë dollarësh e më shumë.
Restorantet nuk janë super të shtrenjta, por mjaft të përballueshme. Ata specializohen kryesisht në brinjët e Barbecue, si dhe në biftekë, karavidhe dhe klasike të tjera amerikane.
Jam gati të dëshmoj se të gjesh brinjë më të shijshme se te Tony Romas është jashtëzakonisht e vështirë, në mos e pamundur. Por ju dëshironi brinjë të shijshme! Çfarë duhet bërë? Mbetet të përgatiteni vetë. Si rezultat i kërkimeve dhe eksperimenteve, kemi marrë një pjatë sa më të afërt në shije me brinjët që do t'ju serviret në Tony Roma.

Brinjë BBQ

Brinjë derri, 1-1,5 kg
Sheqer kaf, 1/2 filxhan
Paprika, 1/2 filxhan lugët
Hudhra e tharë, 1/2 lugë. lugët
Kripë deti e trashë, 1 lugë çaji
Tokë e kuqe speca djegës shije
Tym i lëngshëm (nëse gatuhet në kuzhinë)

Salcë BBQ

Ketchup, 2/3 filxhan (përveç Heinz, ne nuk kemi ketchup normal, mendoj)
Mjaltë e lehtë, 1 lugë gjelle. luge
mustardë Dijon, 1 lugë gjelle. luge
Uthull molle, 2 lugë çaji
Hudhra, 1 thelpi
Salcë soje (jo e ëmbël!), 1 lugë gjelle. luge
Salcë Worcestershire, 1 lugë gjelle
Tabasko, 1 lugë çaji
Piper i zi CM për shije
Kripë deti për shije
Shurup panje, 1 lugë çaji, sipas dëshirës

Fillimisht përzieni sheqerin kaf, paprikën, hudhrën, kripën dhe piperin e kuq.

Marrim brinjët dhe i lyejmë me tym të lëngshëm. Kam pasur brinjë shumë të mira, vetëm klasi më i lartë:

Fërkoni përzierjen e sheqerit nga të gjitha anët.

Tepsine e pjekjes e mbulojme me leter, mundesisht ne 2 pete dhe i vendosim brinjet me pjesen e mishit poshte.

Tani e "mbështjellim" fletën e pjekjes me fletë metalike sipër, gjithashtu në dy shtresa, dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 150 gradë.
Lërini aty për të paktën 2 orë. Nëse brinjët janë me mish, të trasha, atëherë të treja.

Tani përzieni të gjithë përbërësit për salcën e Barbecue.

Ngroheni salcën duke e trazuar dhe lëreni të ziejë për disa minuta. Pas 2 orësh nxjerrim brinjët. Siç e dini, nëse kocka është e ekspozuar, atëherë mishi është gati.

Kthejeni furrën në pozicionin "gril" dhe vendosni temperaturën maksimale. I lyejmë brinjët me salcë, i lyejmë me bollëk, pa hezitim.

E dërgojmë në furrë, në raftin e sipërm, nën "skarë". Tani nuk e mbulojmë më me fletë metalike, sigurisht. Në secilën anë, duhet të mbani brinjët për 10 minuta, derisa salca të fillojë të shkrihet pak. Rezultati është brinjët e derrit BBQ me shije më të mirë në botë. Mishi pothuajse duhet të bjerë nga kocka dhe të shkrihet në gojë.

Ndërkohë që brinjët po gatuhen në furrë, është koha për të përgatitur pjatat anësore, recetat i gjeni në blogun tim. Në këtë rast, ata ishin:

1. Qepë "log" (copë qepë)
2. Sallatë me salcë lakër
3. Patate të skuqura dyshe

Kur gjithçka është gati, mbetet të derdhni një birrë të ftohtë dhe të shijoni një darkë elegant. Të bëftë mirë!

PS Nga rruga, kam filluar një revistë kohët e fundit, kështu që do të jem i lumtur për të gjithë ata që më shtojnë si mik :)

Në birrë, kola, verë, tekila dhe lustër mjalti.

jamieoliver.com

Përbërësit

1,6 kg brinjë derri;
vaj ulliri- shije;
kripë dhe piper - për shije.

Për salcën e Barbecue:

1 spec djegës të kuq;
1 copë xhenxhefil me madhësi të gishtit të madh
2 thelpinj hudhër;
150 ml lëng molle pa sheqer;
100 ml uthull vere të bardhë;
2 lugë gjelle ketchup;
1 lugë gjelle mustardë Dijon;
100 ml salce soje;
100 gr sheqer kaf.

Gatim

Lyejeni mishin me vaj, kripë dhe piper. Shtyj.

Përgatisni salcën. I heqim farat specit djegës dhe e presim imët. Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe grijini në rende. Kombinoni piperin, hudhrën, xhenxhefilin, lëngun, uthullën, ketchupin, salcën e sojës dhe sheqerin në një tenxhere, përzieni dhe vendoseni në zjarr mesatar. I trazojmë derisa sheqeri të tretet. Më pas gatuajeni për 10-15 minuta derisa të trashet.

Vendosini brinjët në një tigan të madh, lyeni me salcë dhe mbulojini me fletë metalike. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 200°C. Pas gjysmë ore hidhni brinjët me pjesën tjetër të salcës.

Pas gjysmë ore tjetër, hiqni letrën, lyeni brinjët me salcë dhe gatuajeni për 15 minuta. Aktivizoni funksionin e skarës dhe skuqeni mishin për 5-10 minuta me fuqi mesatare.

Transferoni brinjët në një dërrasë, pritini në copa dhe shërbejini me pjatën tuaj të preferuar.

2. Brinjë derri në birrë

ricardocuisine.com

Përbërësit

3,6 kg brinjë derri;
kripë - për shije.

Për marinadë:

250 ml salcë djegës;
¾ filxhan sheqer kaf;
250 pastë domate;
500 ml ale të zbehtë;
6 thelpinj hudhër;
4 lugë çaji mustardë Dijon;
4 lugë çaji salcë Worcestershire;
2 lugë çaji të bluara;
1 lugë çaji piper i kuq i bluar - sipas dëshirës
1 lugë çaji kripë.

Gatim

Pritini brinjët në tre pjesë. Vendoseni në një tenxhere të madhe, mbulojeni plotësisht me ujë dhe rregulloni me kripë. Lëreni të vlojë dhe hiqni shkumën. Mbulojeni dhe ziejini për 45 minuta në zjarr të ulët. Kullojeni ujin dhe lëreni mënjanë.

Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tenxhere dhe lërini të ziejnë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 7-8 minuta.

Hidhni marinadën mbi brinjë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Ngroheni furrën në 190°C. Vendosini brinjët në një fletë pjekjeje midis dy fletëve të letrës dhe piqini për 40 minuta. Më pas hiqni letrën dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

jamieoliver.com

Përbërësit

1,5–2 kg brinjë derri pa yndyrë të tepërt;
vaj ulliri - për shije;
3 lugë gjelle nga një përzierje e kanellës së bluar, anise, farave të koprës, piper dhe karafil;
kripë - për shije.

Për glazurën:

3 qepë të kuqe;
pak vaj;
3 anise yje;
1 lugë çaji me një përzierje kanelle të bluar, anise, fara kopër, piper dhe karafil;
4 lugë gjelle lëng molle të saposhtrydhur;
3 lugë salcë hoisin;
2 lugë mjaltë të lëngshëm;
1 lugë gjelle ketchup;
1 lugë gjelle uthull orizi.

Për zbukurim:

1 tufë qepë jeshile;
2 speca djegës;
1 tufë rrepka

Gatim

Shtroni brinjët në tre shtresa. E lyejmë me vaj, e lyejmë mirë me erëza dhe kripë, e mbështjellim fort dhe e pjekim në 160°C për rreth tre orë.

Përgatitni kremin. Qëroni dhe grijeni qepën dhe hidheni në një tigan me vaj të nxehtë dhe anise. Duke e trazuar, gatuajeni mbi nxehtësi mesatare për 15 minuta, derisa të zbuten. Shtoni përzierjen e erëzave, përzieni dhe skuqeni për 2 minuta të tjera.

Tani hyni lëng molle, hoisin, mjaltë, ketchup dhe uthull, djersini për 2 minuta dhe fikeni sobën. Lëreni kremin të ftohet pak.

Hiqni aniseun e yjeve dhe bëjeni pure glazurën me një blender. Kullojeni derisa masa të jetë homogjene. Shtoni më shumë erëza nëse është e nevojshme.

Pritini qepët e njoma dhe specat pa fara për së gjati dhe vendosini në ujë me akull në mënyrë që skajet të mbështillen. Lani rrepkat dhe lërini të plota ose pritini në katërsh.

Kthehu në brinjë. I heqim nga furra, i heqim letrën, i kalojmë në një tepsi dhe i hedhim sipër glazurës. Piqeni për 8-10 minuta në 200°C.

Më pas lyejeni sërish me glazurë dhe ziejini për një minutë tjetër. Përsëriteni disa herë derisa salca të bëhet e errët dhe ngjitëse.

Shërbejini brinjët me glazurën e mbetur, qepën, specin djegës dhe rrepkën.

gordonramsay.com

Përbërësit

vaj ulliri - për tiganisje;
6 brinjë të shkurtra viçi;
kripë dhe piper - për shije;
1 kokë e madhe hudhër;
1 lugë gjelle pastë domate;
750 ml e kuqe;
rreth 1 litër lëng mishi;
150 gr pancete (proshutë);
250 g kampionë të vegjël;
majdanoz - për dekorim.

Gatim

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë kundër furrës. I rregullojmë brinjët me kripë dhe piper dhe i kaurdisim për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.

Pritini kokën e hudhrës në gjysmë horizontalisht. Njërën anë të prerë e vendosim poshtë në tigan. Shtoni paste domate dhe prisni 1-2 minuta. Hidhni verën, lëreni të ziejë dhe ziejini për 10-15 minuta derisa lëngu të pakësohet përgjysmë.

Shtoni lëng mishi në mënyrë që pothuajse të mbulojë brinjët. Lëreni të ziejë.

E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170°C për 3-4 orë, ose derisa mishi të shkëputet lehtësisht nga kockat. Hidhni lëngun e mishit teksa shkoni.

Rreth 10 minuta para se të mbarojnë brinjët, skuqni proshutën derisa të bëhet krokante. e kaftë e Artë- do të duhen 2-3 minuta. Pritini kërpudhat në gjysmë dhe shtoni në proshutë. Piqeni edhe për 4-5 minuta të tjera. Kulloni yndyrën e tepërt.

Hiqni brinjët e gatuara dhe transferojini në një pjatë.

Bëni një salcë. Hiqni yndyrën e tepërt nga lëngu në të cilin është gatuar mishi dhe kullojeni lëngun. Përzieni me hudhrën e shtypur. Nëse salca është shumë e holluar me ujë, vendoseni në zjarr për 10-15 minuta.

Shërbejini brinjët të lyera me proshutë dhe kërpudha dhe të spërkatura me salcë. E zbukurojmë me gjethe majdanozi të grira.

5. Brinjë qengji në verë të bardhë me mjaltë

allrecipes.com

Përbërësit

1,5 kg brinjë qengji;
2 qepë;
1 gotë verë e bardhë e thatë;
¼ filxhan salcë soje;
¼ filxhan lëng limoni të shtrydhur fllad;
1 lugë gjelle mjaltë;
1 lugë gjelle vaj ulliri;
2 lugë çaji hudhër të grirë;
1 lugë çaji kanellë të bluar;
1 lugë çaji kripë;
1 lugë çaji piper.

Gatim

Vendosini brinjët në një enë pjekjeje. Kombinoni qepën e copëtuar dhe të gjithë përbërësit e tjerë në një tas të veçantë. Masën e derdhim mbi qengjin, e mbulojmë me ushqim dhe e vendosim në frigorifer për një orë.

Më pas hiqeni, hiqni celofanin dhe piqini brinjët në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 1 orë 10 minuta. Mishi i gatshëm do të largohet lehtësisht nga kockat.

6. Brinjë të marinuara me Coca-Cola

whatsgabycooking.com

Përbërësit

1,5 kg brinjë;
2 litra Coca-Cola;
¼ filxhan kripë;
2 lugë piper djegës të bluar;
1 gotë ujë;
1 qepë;
½ lugë gjelle vaj ulliri;
2 karafil;
½ filxhan ketchup;
2 lugë sheqer kaf;
2 lugë salcë Worcestershire;
2 lugë gjelle uthull molle;
¼ lugë çaji piper i kuq djegës i bluar.

Gatim

Vendosni brinjët në një kallëp dhe derdhni kola (rezervo ½ filxhan për salcën) në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht mishin, shtoni kripë. Vendoseni në frigorifer për një ditë.

Ngroheni furrën në 170°C. Hiqni brinjët nga marinada, transferojini në një fletë pjekjeje dhe thajini. Spërkateni me spec djegës, derdhni në ujë dhe mbulojeni fort me petë. Piqeni për 2 orë derisa mishi të zbutet.

Tani përgatisni salcën e Barbecue. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e grirë, ketchup, sheqerin, Salcë Worcestershire, Uthull, Speca djegëse dhe Cola Remains.

Ziejini për 15-20 minuta. Hiqeni salcën e trashur nga nxehtësia dhe vendoseni me kripë nëse është e nevojshme. Kur salca të jetë ftohur, bëjeni pure me blender.

Hiqni brinjët e gatuara nga furra (mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat), lyejeni me salcë dhe skuqeni në skarë për 7-8 minuta nga secila anë.

Shërbejeni të nxehtë me salcë Barbecue.

7. Brinjë me xham të marinuar në tequila dhe lime

thebrewerandthebaker.com

Përbërësit

1.8 kg brinjë derri.

Për marinadë:

¹⁄3 gotë lëng portokalli;
lëng nga 2 lime;
lëvorja e 1 lime;
¼ filxhan tequila;
2 lugë gjelle mjaltë;
3 lugë vaj ulliri;
2 lugë salcë soje;
3 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle piper djegës i bluar;
1 lugë çaji qimnon (zira);
kripë, piper - për shije.

Për glazurën:

½ filxhan tequila;
½ filxhan lëng portokalli;
lëng ¼ gëlqereje;
2 lugë gjelle mjaltë;
cilantro - për shije.

Gatim

Pritini brinjët në gjysmë, vendosni dy qese të mëdha plastike (më mirë t'i merrni me bravë). Kombinoni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas të veçantë dhe derdhni në qese. Mbyllni dhe tundini që të shpërndahen mbi brinjë.

Vendosini qeset në një enë pjekjeje dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.

Bëni krem në mëngjes. Derdhni marinadën nga qeskat në një tenxhere dhe shtoni tekilën, lëngun, mjaltin dhe cilantron. Lëreni të vlojë, më pas ulni nxehtësinë dhe lëreni përzierjen të trashet.

Ngroheni furrën në 250-300°C. I mbështjellim brinjët me fletë metalike dhe i ziejmë për 1 orë e 30 minuta; mishi duhet të shkëputet lehtësisht nga kockat.

Shpalosni me kujdes petë dhe derdhni marinadën. Gatuani për 5 minuta, pa mbyllur, më pas shtoni përsëri marinadën dhe piqni edhe për 5 minuta të tjera.

I kalojmë brinjët në një pjatë dhe i lëmë të pushojnë për 10 minuta të mbuluara me folie. Më pas prisni në feta dhe shërbejeni me marinadën e mbetur.

8. Brinjë Koreane me Dardhë

theflavorbender.com

Përbërësit

brinjë të shkurtra 1,3 kg;
vaj ulliri.

Për marinadë:

1 dardhë;
¼-½ filxhan ujë;
¼ filxhan salcë soje;
¼ filxhan sheqer kaf;
¼ filxhan salcë mirin;
¼ filxhan soju, ujë ose sprite
1 lugë gjelle vaj vegjetal;
6 thelpinj hudhër;
një copë e vogël xhenxhefili;
½ qepë mesatare;
3-4 kërcell qepë të njoma;
1 lugë gjelle djegës (opsionale)
1 lugë çaji piper i trashë.

Gatim

Thith brinjët në ujë të ftohtë për 1 orë. Kjo nuk është e nevojshme, por do ta bëjë mishin më të butë dhe më mirë të njomur në marinadë. Shpëlajeni dhe vendoseni në peshqir letre ndërsa bëni marinadën.

Qëroni dardhën nga lëkura dhe farat dhe prisni tulin. Shtoni në të ¼ filxhan ujë dhe të gjithë përbërësit e tjerë të marinadës. Rrihni derisa të jetë e qetë. Hidhni pjesën tjetër të ujit nëse është e nevojshme.

Vendoseni mishin në një enë, derdhni mbi marinadë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë, mundësisht gjatë natës. Mos harroni se para gatimit, brinjët duhet të qëndrojnë për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.

Ngrohni furrën në 230°C në modalitetin grill. Lyejmë një fletë pjekjeje me vaj, vendosim brinjët, i derdhim me marinadë. Gatuani 4-5 minuta nga secila anë derisa marinada të karamelizohet.

Lërini brinjët të pushojnë për disa minuta. Shërbejeni me oriz, kimchi, rrepka turshi, farat e susamit dhe qepë të njoma të grira.

9. Brinjë me glazurë me uiski

Cedric Angeles/foodandwine.com

Përbërësit

2.3 kg brinjë.

Për marinadë:

¼ filxhan + 2 lugë gjelle uiski
¼ filxhan + 2 lugë salcë soje
¼ filxhan mjaltë;
2 lugë gjelle të grira;
1½ lugë çaji piper i bardhë i bluar;
1 lugë çaji vaj susami;
½ lugë çaji kanellë të bluar;
¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar.

Për glazurën:

¼ filxhan mjaltë;
2 lugë ujë të nxehtë.

Për salcën:

lëng ½ gëlqere;
¼ filxhan salcë soje;
¼ filxhan salce peshku;
¼ filxhan thekon piper të kuq;
1 lugë çaji piper i kuq i bluar;
¼ filxhan cilantro e copëtuar;
2 lugë sheqer.

Gatim

Vendosini brinjët në një enë pjekjeje. Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës dhe derdhni sipër mishit. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Përgatitni glazurën duke përzier mjaltin dhe ujin e nxehtë në një tas të vogël.

Në një tas mesatar, kombinoni të gjithë përbërësit e salcës. Sheqeri duhet të tretet plotësisht.

Ngroheni furrën në 150°C. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni brinjët sipër dhe piqni për 2 orë. Mbulojeni me glazurë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Hiqni brinjët dhe lyejeni sërish me glazurë.

Aktivizoni modalitetin e skarës dhe skuqini brinjët për 4 minuta, duke i kthyer një herë.

Pritini në copa dhe shërbejeni me salcën dhe pjatën tuaj të preferuar.

10. Brinjë në salcë boronicë

tasteofhome.com

Përbërësit

4½ lugë çaji paprika;
4 lugë çaji kripë;
2 lugë çaji fara kopër;
1½ lugë çaji piper i zi;
1 lugë çaji me erëza;
1 lugë çaji qepë e bluar;
1 lugë çaji qimnon;
½ lugë çaji hudhër të tharë;
½ lugë çaji sherebelë e bluar;
2.7 kg brinjë derri.

Për salcën:

1 qepë e vogël;
1½ filxhan boronicë të shkrirë;
1½ filxhan sheqer kaf;
1 gotë uthull molle;
¼ filxhan ketchup.

Gatim

Kombinoni paprikën, kripën, kopër, piperin, qepën, qimnonin, hudhrën, sherebelën në një llaç dhe bëjini pure. Lërini mënjanë 4 lugë çaji për salcën, fërkoni brinjët me pjesën tjetër të erëzave. Mbështilleni mishin në letër dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Përgatisni salcën. Prisni imët qepën dhe hidheni në një tenxhere të vogël. Shtoni boronicat, sheqerin, uthullën dhe erëzat e rezervuara. Gatuani mbi nxehtësi mesatare për 15 minuta derisa manaferrat të jenë të buta. Lëreni të ftohet pak, hidhni ketchup-in dhe rrihni me blender. Rezervoni 1 filxhan të përzierjes për servirje.

Lubrifikoni brinjët me salcë, mbështillni me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Pas gjysmë ore, derdhni brinjët me salcë. Pas një ore, hiqni letrën, lyeni me salcë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Aktivizoni funksionin e grilit dhe piqni për 5-10 minuta në fuqi mesatare.

Shërbejeni me salcë boronicë.