Receta më e lehtë e gazpaços ndonjëherë. Me avokado

Kjo pjatë filloi pushtimin e Olimpit të kuzhinës me pamjen e një zierje të thjeshtë buke, por sot kjo supë ka më shumë se njëqind mundësi gatimi. Popullariteti i trajtimit spanjoll ka arritur kulmin e tij sot, por është recetë klasike si të gatuaj në shtëpi supë domate gazpacho, pa ndryshim kryeson midis versioneve të tjera. Dhe sot ne duam t'ju ofrojmë tre nga recetat më të njohura të gazpaços në audiencën globale të gustatorëve: domate klasike, tradicionale të bardha dhe bari të vjetër.

Supat e para të ftohta në Spanjë, nga e cila nisi epoka e gazpachos, u përgatitën nga më së shumti përbërës të thjeshtë: bukë, ujë, kripë, vaj, uthull dhe hudhër. Dhe këtu gjithçka është e natyrshme, sepse autorët e një pjate kaq të famshme tani ishin barinj të varfër. Me kalimin e kohës, gama e produkteve të shtuara në zierjen e kampit është rritur ndjeshëm dhe për momentin, gazpacho është bërë me bazë perimesh nga pjata mbizotëruese e bukës.

Historia e shndërrimit të një zierjeje fshatare në një pjatë fisnike është një me një e ngjashme me okroshkan tonë të preferuar. Kjo është arsyeja pse gazpacho do të dashurohet me vëllain tonë kaq shpejt dhe është bërë një mysafir i shpeshtë në tryezat tona.

Receta klasike e gazpaços

Përbërësit

- 600 g + -
- 2 koka + -
- 2 fruta + -
- 3 copë. + -
- 100 g + -
- 2 lugë gjelle. + -
- 7 ml + -
- 2 copë. + -
Lëng domate - 0,5 l + -
cilantro e freskët - 1/2 tufë + -
Salcë tabasko - 5-6 pika + -
Bukë bajate - 5-6 feta + -

Si të bëni supë gazpaço në shtëpi

Nëse në çdo vend të botës ku kjo supë spanjolle, kërko receta më e mirë Gatimi i gazpaços me foto, video ose me shkrim dore udhëzime hap pas hapi, atëherë ky opsion i veçantë do të ofrohet kudo, si më reali dhe origjinali.

Dhe kjo është arsyeja pse ne ndajmë me ju këtë të thjeshtë dhe shumë recetë e shpejtë. Dhe mund të jeni plotësisht të sigurt se do të jetë e shijshme!

Për supë, na duhet vetëm tul i domates, dhe lëkurat dhe farat duhet të hiqen. Mund ta hiqni lëkurën duke e zhytur domaten e prerë për disa minuta në ujë të valë dhe më pas duke e ftohur fort. Dhe farat do t'i shoshim pasi t'i bluajmë të gjithë përbërësit.
Pra, në një enë të përbashkët vendosim domate të prera në feta, të qëruara dhe të prera në katrorë specin zile, të qëruar dhe të copëtuar me një kub të madh kastraveci, bukën e njomur në ujë të ftohtë, hudhrën dhe qepën e grirë hollë. Me anë të një blenderi, fetat e perimeve i kthejmë në një pure homogjene, e cila më pas duhet të fërkohet në një sitë të imët për të hequr farat dhe fijet e trashë.

E rregullojmë supën me krem që rezulton lëng domate, kripe, vaj, uthull, salce Tabasco, leng limoni dhe cilantro te grire holle, perziejme te gjitha mire dhe e vendosim ne te ftohte per 1,5-2 ore.

Recetë tradicionale e gazpaços së bardhë

A e dini se gazpaçot e parë nuk ishin të kuq, por të bardhë? Edhe para zbulimit të domateve, spanjollët dinin të gatuanin më të shijshmen supë krem nga bajamet e njomura, buka dhe rrushi jeshil pa kocka. Sado e çuditshme të duket, por receta për këtë ëmbëlsirë është çuditërisht shumë e thjeshtë dhe të gjithë mund ta përsërisin në shtëpi.

Përbërësit

Ujë i pastruar i ftohur - 0,5 l;
Bajame - 150 g;
Rrush jeshil pa fara - 2 tufa të mesme;
Bukë e bardhë për dolli - 2 feta;
Hudhra - 1 karafil;
vaj ulliri - 65 ml;
Uthull verë e bardhë - 30 ml;
Kripë shtesë - ½ lugë;
Gjethet e freskëta të majdanozit - 50 g;
Akull i grimcuar - 1 filxhan.

Si të bëni gazpacho në shtëpi

Hidhni bajamet e qëruara me ujë të vluar për 5 minuta, pas së cilës i qërojmë kokrrat nga lëvozhga.
Thithni thërrimet e bukës në ujë të ftohtë, më pas shtrydhni simite nga lëngu i tepërt dhe, së bashku me arrat, rrushin (1 degë) dhe hudhrën, bluajeni në blender në një pastë.
Hidhni vajin e ullirit, uthullën, kripën në lëngun që rezulton dhe shponi përsëri të gjithë përbërjen me një blender derisa përbërësit të jenë përzier plotësisht.
Purenë e përfunduar e hollojmë me ujë të ftohur, shtojmë akullin e grimcuar në thërrime, e rrahim supën me mikser për vetëm disa minuta dhe e derdhim në tas supë.

Supa duhet të shërbehet e spërkatur me majdanoz të grirë hollë së bashku me rrushin.

Receta origjinale e gazpaços së nxehtë

Duke prekur temën e recetës klasike të gazpaços, nuk mund të mos përmendet versioni dimëror i kësaj pjate legjendare. Ekzistojnë të paktën tre versione të njohura të zierjes së ngrohtë spanjolle: dhe ne ishim më të interesuar për recetën e tretë të supës së nxehtë të një bariu të vërtetë.

Në këtë rast, kemi një grup të pazakontë përbërësish për gazpacho, pasi në përbërjen bazë përfshihen 4 lloje mishi. Le të hedhim një vështrim në secilën fazë të gatimit hap pas hapi të kësaj darke ngrohëse me mish.

Përbërësit

Thëllëzë - 1 kufomë;
Lepuri (lojë) - 0,3 kg;
Pulë - 0,3 kg;
Mishi i lepurit - 0,25 kg;
Bukë pa maja (lavash) - 2-3 ëmbëlsira;
Piper i kuq zile - 1 pc.;
domate e madhe - 1 pc.;
vaj ulliri - 60 ml;
Kripë - për shije;
Piper i zi i bluar - ½ lugë

Si të bëni supë të nxehtë gazpaço

Për të përgatitur mishin na duhet një tenxhere shumë e madhe, pasi në të do të gatuajmë të gjithë përbërësit e mishit menjëherë. Pra, vendosni trupin e pajetë të thëllëzës, lepurit, mishit të lepurit dhe pulës në një enë të emaluar, mbushni gjithçka me ujë që të mbulojë mishin dhe vendoseni të piqet për 3 orë në temperaturë të ulët. Procesi i ngjan gatimit të pelte tonë.
Kur lëngu të jetë pakësuar me 2/3 e heqim mishin me lugë të prerë në një tepsi, presim derisa të ftohet dhe e rendisim në fileto. Copat e mëdha të mishit duhet të priten në feta të holla.
Lëngun e mishit e kalojmë në një kullesë, i shtojmë kripë sipas shijes, i hedhim vaj ulliri të grirë hollë në të kuqe. Piper zile, lyeni lëngun me piper të zi dhe vendoseni në zjarr. Kur zierja të vlojë, vendosni në tepsi ëmbëlsirat pa maja të prera në katrorë të vegjël (2x2 cm). Në një temperaturë mesatare, gatuajeni supën për 20 minuta, duke e trazuar rregullisht përbërjen me një shpatull druri në mënyrë që ëmbëlsirat të mos ngjiten në fund.
Pas një të tretës së një ore e kalojmë fileton e grirë në gazpaço dhe e gatuajmë supën edhe për 5 minuta të tjera.

Gazpacho klasike e nxehtë është shumë e shijshme dhe vakt i përzemërt, e cila do të jetë një risi e madhe në menunë e dimrit.

Gazpacho klasike është një pjatë e kuzhinës spanjolle, e cila dikur ishte ushqimi kryesor i fshatarëve të varfër që punonin në fushë në vapën e pabesueshme, pasi shuante etjen dhe ngopte mirë. Me një përmbajtje të ulët kalori, supa nuk u lodh dhe u hodh për punë të mëtejshme.

V bota moderne përgatitet nga shumë njerëz si alternativë ndaj supave të tjera të ftohta.

Sekretet e përgatitjes së gazpaços

Përbërja e produkteve të përdorura në përgatitjen e tij përfshin marrjen e një mase vitaminash dhe "ftohjen" e njëkohshme të trupit në nxehtësi. Kjo e fundit, nga rruga, ka një efekt të dobishëm në procesin e humbjes së peshës, pasi marrja e pothuajse çdo ushqimi të ftohtë çon në humbje peshe.

Supa e ftohtë nuk është pjata më e zakonshme në gatim. Kjo është arsyeja pse gazpacho është bërë kaq popullore për shkak të thjeshtësisë dhe shijes së pasur.

Gazpacho shërbehet në tasa ose tasa qelqi të ftohta, gjithmonë me akull. Duhet të ruhet në frigorifer në një vend të veçantë tenxhere balte kështu që rrit shijen e saj unike. Dhe shija e vërtetë e supës shfaqet të nesërmen pas gatimit. Ata hanë gazpacho vetëm në verë, në vapë, kur perimet e pjekura natyrore janë me bollëk në tregje.

Si të bëni gazpacho në shtëpi? Ne do t'ju tregojmë recetën!

Përbërja e supës së ftohtë përfshin domate pure, vaj ulliri, tranguj, speca të ëmbël, bukë të bardhë të ndenjur, hudhër, lëng limoni, uthull vere, speca djegës. Pjata është me origjinë andaluziane, dhe është një përfaqësues tipik i supave mesdhetare.

Në parim, nuk ka asnjë recetë të vetme për gazpacho - sa amvisa e përgatisin atë, aq shumë interpretime të ndryshme ka. Çdo kuzhinier ka sekretin e tij për të bërë supë të shijshme të ftohtë dhe shton përbërësin e tij të preferuar në familjen e tij. Gazpacho mund të përgatitet me peshk, mish, luleshtrydhe dhe pjepër, karkaleca deti dhe kaperi, rrush dhe salcë kosi.

Receta klasike e gazpaços

Gatimi sipas recetës klasike të gazpaços nuk është i vështirë - gjëja kryesore është që produktet janë pranë, dhe sigurisht të freskëta. Nëse nuk ka domate në shtëpi, ato mund të zëvendësohen lehtësisht me lëng domate. Ju gjithashtu mund të fantazoni dhe eksperimentoni me pjesën tjetër të komponentëve. Kur i shërbeni, sigurohuni që të shërbeni krutona me ose pa hudhër, mund të përdorni kubikë të vegjël, mund të përdorni feta.

Supa duhet të jetë e ftohtë, për këtë mund të ketë akull në tryezë. Baza e supës duhet të shtypet dhe të bëhet pure dhe një pjesë e vogël e përbërësve të pritet në kubikë ose pjata. Të gjitha llojet e gazpaços duhet të kenë vaj ulliri (edhe nëse e gatuani në rezervë për dimër), zbut shijen dhe i jep ngop gjellës. Prania e uthullës e mban supën nga fermentimi dhe gjithashtu i jep një theks të veçantë shije.

Përbërësit:

Domate (pak të pjekura) - kilogram;
Piper i verdhë i ëmbël - 2 copë;
kastravec i gjatë - 1 copë;
Qepë e kuqe spanjolle - 1 copë;
Hudhra - 2 karafil;
Fetë e bardhë e ndenjur e bukës (mundësisht e bardhë);
Uthull verë - një lugë gjelle;
vaj ulliri - 2 lugë;
Kripë, sheqer - për shije.

Gatim:

Lani domatet, më pas qëroni lëkurën me ujë të valë (uleni për 2 minuta, pasi të keni bërë prerje në formë kryqi nga ana e këmbës; pasi të keni vluar ujin, ftoheni fort me ujë të ftohtë). Kjo i bën domatet të lehtë për tu qëruar. Më pas, ju duhet të prisni dhe hiqni kërcellin dhe farat. Hiqni kërcellin dhe farat nga specat, prerë në kubikë. Thërrmoni hudhrën me thikë ose shtyp. Qëroni dhe copëtoni qepën.

Qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Pritini bukën në disa pjesë. Grini gjithçka në një blender derisa të jetë homogjene, sillni në shije me kripë, uthull, sheqer, limon dhe salcë Tabasco. Mund të fërkohet përmes një sitë, por nuk kërkohet. Mbushni supën vaj ulliri, përzihet, hidhet në një enë balte. Lëreni në frigorifer deri ditën tjetër, ose të paktën 3 orë për tu ftohur.

Është zakon të shërbehen krutona të përgatitura fllad nga bukë e bardhë. Për përgatitjen e tyre, buka duhet të pritet në katrorë të mëdhenj dhe të skuqet në vaj ulliri. Gjatë servirjes, dekorojeni pjatën me ëmbëlsirë të grirë hollë piper jeshil, lyejini me vaj ulliri dhe shtoni disa copa akulli.

Supë me domate për adhuruesit e "pikantë"

Për adhuruesit e ushqimeve pikante, mund të gatuani një supë të ftohtë domate me speca djegës. Për katër racione supë, duhet të merrni një litër lëng domate të freskët, dy tranguj, dy speca djegës, dy qepë, 50 gram uthull të bardhë, salcë Tabasco për shije, kripë, akull.

Ne i pastrojmë të gjitha perimet, i presim, i presim në një blender, më pas i fërkojmë përmes një sitë dhe i sjellim në shijen e dëshiruar me erëza dhe erëza. Nëse jeni adhurues i pjatave shumë “të djegura”, vendosni më shumë salcë Tabasco. Ftoheni përzierjen që rezulton në frigorifer për të paktën tre orë. Vendosim akull në gota (mundësisht të grimcuar), dhe sipër hedhim pjesë të supës, dekorojmë me kastravec të copëtuar dhe barishte.

Sigurisht, ata njerëz që kanë gastrit ose ulçerë në stomak janë të dekurajuar fuqimisht të hanë pjata të tilla. Por për ata që kanë aciditet të ulët të lëngut gastrik, ata do të vijnë në ndihmë.

Gazpacho nuk mund të quhet një pjatë ekzotike, por është e qartë se nuk do të jetë një mysafir i rregullt në tryezën tuaj. Ndoshta deri në njohjen e sotme nga afër me këtë shijshme dhe pjatë e shëndetshme ju as nuk e dinit për të.

Cilësia kryesore e dukshme e kësaj pjate është ruajtja e të gjithë përbërësve të saj kryesorë në formën e tyre origjinale, për këtë arsye ato vazhdojnë të mbajnë të gjitha vetitë e tyre kryesore të vlefshme. Ju bëftë mirë!

Gazpacho konsiderohet spanjoll gjellë kombëtare. Përbërësi kryesor janë domatet e pjekura. Në gatimin modern, ka shumë variacione të supës së ftohtë. Shpesh në të shtohen speca të ëmbël ose djegës, akull. Gazpacho është veçanërisht e kërkuar gjatë sezonit të nxehtë. Pavarësisht përbërësve të produktit, supa konsiderohet e lehtë.

Gazpacho: një klasik i zhanrit

domate - 500 gr.
qepë - 45 gr.
piper (turshi) - 1 pc.
cilantro e freskët - 40 gr.
"Tabasco" (stacion karburanti) - për shijen tuaj
vaj (perime, ulliri) - 55 gr.
uthull (mundësisht verë e kuqe) - 80 ml.
lëng domate natyrale - 700 ml.
kastravec i freskët - 60 gr.

Merrni gjysmën e të gjithë masës së domateve, lani mirë. Më pas, prisni përgjysmë qepën dhe kastravecin. Pritini domatet në copa të vogla.
Dërgoni specin e kuq dhe perimet e përgatitura në tasin e një blenderi ose përpunuesi ushqimi. Sillni përbërësit në një lëng homogjen.
Hidhni lëng domate, cilantro të grirë, vaj ulliri, uthull dhe 4 gr. Salcë tabasko. Përziejini tërësisht përbërësit në një tas të përbashkët.
Prisni qepën e rrepës, kastravecin dhe domatet e mbetura në kubikë, hiqni farat. Shtoni përbërësit në supën që rezulton, dërgojeni në frigorifer. Piper, shtoni kripë për shije para përdorimit.

Gazpacho me tarragon

hudhër - 5 dhëmbë
piper i ëmbël (i kuq) - 350 gr.
qepë - 120 gr.
paste domate - 55 gr.
domate - 415 gr.
vaj ulliri - 55 ml.
kastravec - 270 gr.
tarragon i freskët - 25 gr.
lëng domate - 650 ml.
piper kajen i grimcuar - 6 gr.
limon - ½ copë.
uthull e kuqe e verës - 55 ml.

Lani domatet, nëse është e nevojshme, hiqni kërcellin. Pritini domatet në copa të vogla. Gjithashtu pastroni piperin, të prerë në feta.
Lërini disa perime për të dekoruar gazpaçon. Qëroni hudhrën, copëtoni imët, bëni të njëjtën gjë me perimet dhe barishtet e mbetura.
Dërgojini produktet e përgatitura në blender. I grijmë duke i lënë copa të vogla. Nuk është e nevojshme të sillni përzierjen në homogjenitet.
Hidheni grurin në një enë të përshtatshme, shtoni uthull, domate dhe lëng limoni në përzierje. Shtoni piper kajen dhe pak kripë për shijen tuaj personale. Llokoçis supën, lëreni të piqet për 3-4 orë. Zbukuroni gazpaçon me copa perimesh.

Gazpacho me qepë të kuqe

kripë - për shijen tuaj
vaj ulliri - 75 gr.
uthull vere - 120 ml.
lëng domate - 0,5 l.
qepë e kuqe - 140 gr.
piper zile - 2 copë.
domate - 430 gr.
kastraveca - 370 gr.
"Tabasco" (mbushje me karburant) - 5 gr.

Lani perimet. Pritini imët domatet, specat, qepët dhe kastravecat. Hidhni në të vaj ulliri, tabaskon, uthull dhe lëng domate.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një enë dhe shtoni piper dhe kripë. Përziejini përbërësit tërësisht. Gjysma e masës duhet të hidhet në tasin e blenderit.
Pas kësaj, bluajini produktet në një përzierje homogjene. Lidhni të dyja masat, përzieni përsëri. Dërgoni gazpaçon në frigorifer për 5 orë.

tranguj - 1 pc.
hudhër - 5 dhëmbë
domate të pjekura - 7 copë.
ujë të pijshëm - 120 ml.
Piper bullgar - 1 pc.
kripë - 15 gr.
vaj ulliri - 110 ml.
uthull vere - 85 ml.

Hiqni lëkurën nga kastraveci dhe domatet, më pas i prisni imët. Qëroni specin zile, hiqni farat dhe më pas prisni produktin në copa.
Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. E bashkojmë në një tas të përbashkët me uthull, kripë, ujë, piper të ëmbël dhe vaj ulliri. Përziejini mirë përbërësit, kaloni në një blender.
Nëse përbërësit nuk futen në blender, ndajini përbërësit në pjesë. Masën totale e dërgojmë të ftohet për 4 orë. Shtoni kripë për shije para se ta pini.

Gazpacho me nenexhik

lëng domate natyrale - 1 l.
piper i ëmbël (i kuq) - 2 copë.
qepë - 1 pc.
domate - 5 copë.
piper i ëmbël (jeshile) - 2 copë.
selino - 1 pc.
borzilok - për shije
kastravec - 1 pc.
nenexhik i freskët - 35 gr.
akull - në fakt

Lani dhe pastroni perimet në mënyrën e zakonshme. Pritini ushqimin në kubikë të vegjël.
Kaloni perimet në një blender, masën e derdhni në një tas të përshtatshëm. Vendoseni në frigorifer. Para se të shërbeni, gazpacho duhet të zbukurohet me gjethe nenexhik.

Gazpacho me kungull i njomë

piper i kuq - 60 gr.
piper i verdhë - 50 gr.
domate të freskëta - 6 copë.
kungull i njomë - 70 gr.
hudhër - 5 dhëmbë
qepë - 20 gr.
kastraveca - 40 gr.
piper i kuq - 4 gr.
vaj ulliri - 95 ml.
majdanoz - 15 gr.
uthull tavoline- 45 ml.

Lani perimet me ujë të rrjedhshëm, grijini domatet në kubikë, prisni specat e freskët, kastravecin, kungulleshkat, hudhrat dhe qepët. Dërgoni produktet në filxhanin përkatës. Përziejini përbërësit tërësisht.
Në një tas të vogël të veçantë, kombinoni majdanozin e grirë hollë, vajin e ullirit, piperin e kuq dhe uthullën e tryezës. Përziejeni përbërjen tërësisht, derdhni në përbërësit kryesorë.
Merrni gjysmën e produkteve nga masa totale, kaloni në një blender. Shtoni përsëri lëngun që rezulton dhe përzieni. Vendoseni supën e përfunduar në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Gazpacho me limon

piper i ëmbël - 1 pc.
domate - 5 copë.
hudhër - 2 karafil
ciabatta - 1 pc.
qepë - 40 gr.
tranguj - 1 pc.
cilantro - 30 gr.
kripë - për shije
limon - 1 pc.
vaj ulliri - 100 ml.
përzierje piper - 7 gr.

Lani domatet, hiqni kërcellin (nëse është e nevojshme), prisni pak në mënyrë tërthore. Qëroni specin zile, hiqni farat, prisni në feta të vogla.
Qëroni hudhrën, dërgojeni në një shtypës të veçantë. Hiqni lëvozhgën nga qepa, grijeni imët. Qëroni kastravecin, prerë në kube.
Nëse është e nevojshme, zbutni ciabattën në ujë të vakët. Dërgoni domatet në një enë me ujë të valë. piper zile, hudhra, qepa dhe kastravecat kalojnë në një blender.
Shpëlajini zarzavatet, lërini të kullojë i gjithë lëngu dhe më pas i prisni imët. Dërgoni cilantro së bashku me thërrimet e bukës ciabatta në një blender.
Pas 30 sekondash, hiqni domatet, dërgojini në ujë të ftohtë për 1 minutë. Hiqni lëkurën, prerë në gjysmë, dërgoni në një blender.
Pas pak, në tasin e pajisjes shtëpiake shtoni vaj ulliri, kripë, lëng limoni të saposhtrydhur dhe përzierje piper. Rrihni në një blender.
Derdhni gazpakon që rezulton në një tas të përshtatshëm, përzieni përsëri. Dërgojeni pjatën në frigorifer deri të nesërmen në mëngjes. Supa rekomandohet të konsumohet pas infuzionit.

kastravec - 1 pc.
domate të pjekura - 4 copë.
piper zile - 1 pc.
hudhër - 3 karafil
bukë e bardhë - 2 feta
qepë - 45 gr.
vaj ulliri - 55 gr.
kripë deti - për shije
uthull vere (e kuqe) - 30 ml.
allspice - 4 gr.
Salcë tabasko - për shije
avokado - 1 pc.
Djathë Manchego - 60 gr.

Pritini domatet e lara në disa pjesë të barabarta. Pritini specin, bukën, kastravecin në katrorë të vegjël. Dërgoni hudhrën e qëruar në shtypës. Kombinoni përbërësit në një enë të përbashkët, shtoni vaj ulliri, 10 gr. kripë deti dhe uthull.
Përziejini përbërësit tërësisht, dërgojeni tasin me përmbajtjen në frigorifer për 1,5 orë. Pas një kohe të caktuar, dërgoni përbërësit në tasin e blenderit. Arritni një llucë homogjene nga produktet.
Pas manipulimit, shtoni piper të bluar dhe salcën Tabasco dhe shtoni pak kripë nëse është e nevojshme. Përzieni përbërjen, dërgojeni përsëri në frigorifer për 2 orë. Më pas, filloni të gatuani krutonët.
Merrni numrin e fetave të bukës sipas shijeve dhe nevojave tuaja. Vendosni një tigan me fund të trashë në sobë, ngroheni. Hidhni në vaj ulliri, përhapeni përbërjen në të gjithë rrafshin.
Sapo vaji të jetë nxehur plotësisht, shtoni bukën e prerë në kubikë në tigan, skuqeni derisa të bëhet krokante. Koha e gatimit do të jetë rreth 7 minuta. Shërbejeni gazpaçon me krutona, pak vaj ulliri, djathë të grirë dhe avokado të prerë në kubikë.

Gazpacho me gaforre

Gaforrja e borës - 250 gr.
kastraveca të freskëta - 450 gr.
piper i ëmbël - 2 copë.
domate - 1 kg.
hudhër - 4 karafil
qepë e kuqe - 1 pc.
majdanoz - 30 gr.
piper djegës - 1 pc.
cilantro - 25 gr.
lëng domate - 0,5 l.
vaj ulliri - 80 ml.
lëng limoni - 50 ml.
sheqer i grimcuar - 25 gr.
kripë e imët - për shije

Lani dhe prisni perimet. Pritini domatet dhe kastravecat. Bëni të njëjtën gjë me piperin, qepën, hudhrën, majdanozin. Dërgoni produktet në blender, arrini një llak homogjen nga përbërja.
Nëse është e nevojshme, shkrini gaforren, ndajeni mishin në fibra. Lidheni produktin me 30 ml. vaj ulliri, 25 ml. lëng limoni dhe pak cilantro. Përziejini tërësisht.
Hidhni pjesën tjetër të vajit, domateve dhe lëng limoni, sheqer të grirë, piper, kripë. Përbërja që rezulton duhet të kalohet përsëri në blender.
Ftoheni gazpaçon përpara se ta shërbeni. Hidheni supën në tasat për servirje, përzieni masën me një përzierje gaforre bore dhe gjethe cilantro.

Gazpacho me mjaltë

domate të freskëta - 5 copë.
vaj ulliri - 55 gr.
hudhër - 4 karafil
lëng limoni - 45 ml.
mjaltë viskoz - 30 gr.
avokado - 1 pc.
borzilok i freskët - 25 gr.
piper i ëmbël - 1 pc.
kërcell selino - 5 copë.
majdanoz - 20 gr.
qepë - 35 gr.
ujë të filtruar - 100 ml.

Pritini domatet, transferojini në një tas blenderi së bashku me vajin e ullirit, mjaltin, hudhrën, lëngun e limonit, borzilokun dhe kripën. Hidhni në 100 ml. ujë, sillni përzierjen në një konsistencë të qetë.
Hidheni masën në një filxhan të përshtatshëm për ju, shtoni në masën totale avokado të grira hollë, qepë, speca dhe selino. Rregulloni përbërësit, spërkatni me majdanoz. Dërgoni gazpaçon në frigorifer.

Gazpacho me pjeshkë

akull i grimcuar - 60 gr.
pjeshkë - 500 gr.
qepë - 25 gr.
domate me mish - 800 gr.
vaj ulliri - 50 gr.
tarragon (gjethe) - 40 gr.
uthull (është më mirë të merret e bardhë) - 45 gr.
ujë i filtruar - 120 gr.
kripë - 12 gr.

Lani domatet, kaloni 0,5 kg. me anë të blenderit bëni të njëjtën gjë me gjysmën e pjeshkës, akullin, qepët e grira hollë, 30 gr. vaj ulliri, 25 ml. uthull, 20 gr. tarragon, 8 gr. kripë dhe 3 gr. piper i bluar.
Ndizni pajisjen, arrini homogjenitet nga produktet. Pureja e përfunduar rekomandohet të kalohet përmes një sitë të imët. Më pas, shtohet uji (opsionale) për të marrë konsistencën e dëshiruar.
Pritini domatet dhe pjeshkët e mbetura në kube të vogla, dërgoni produktet në një enë të veçantë. Përziejini përbërësit e mbetur. Ftojini të dyja formulimet në frigorifer. Shërbejeni, shtoni sipër përzierjen e frutave dhe perimeve.

Gazpacho konsiderohet supa kombëtare spanjolle. Provoni gradualisht të gjitha recetat e ushqimeve të ftohta, gjeni të përsosurën për veten tuaj. Më të zakonshmet janë teknologjitë me pjeshkë, mjaltë, gaforre, krutona, kunguj të njomë, nenexhik, uthull vere, limon. Trajtoni familjen dhe miqtë, ndryshoni sasinë e erëzave sipas shijes tuaj.

Video: gazpacho (supë me domate të ftohtë)

23.06.2016

Pershendetje te gjitheve! Me ty, sigurisht, Vika Leping, dhe sot do të flas se si të gatuaj supë me domate Gazpacho, më së shumti supë e shijshme krem për mua për momentin, dhe kam provuar një numër të pabesueshëm të tyre. Unë do t'ju tregoj një recetë klasike të kuzhinës spanjolle. E bëra për herë të parë, por doli tepër e shijshme, thjesht e mahnitshme! Kjo është padyshim supa e ftohtë freskuese më e shijshme në botë (më faltë Okroshka!) 🙂

Meqë ra fjala, herën e fundit kam folur për këtë, sipas recetës së nënës sime. Doli perfekt, ashtu si në fëmijërinë time, kështu që më çoi në botën e nostalgjisë dhe mrekullive! Seriozisht! Të gjithë ata që ende mendojnë të bëjnë Okroshka, të gjithë ata që nuk dinë apo nuk dinë, gatuajmë sipas recetës së mamit, sepse nuk ka Okroshka më të shijshme. Mund të shihni edhe të tjera, receta me foto të të cilave tashmë i kam shkruar dhe publikuar.

Por përsëri në Gazpacho - kjo është një supë me domate, tranguj, speca zile, hudhër dhe bukë bajate. Fillimisht, ai u shfaq, si shumë pjata klasike, te të varfërit në tavolina. Përbërësit kryesorë të saj ishin hudhra, buka bajate, vaji i ullirit dhe uji, domethënë të gjitha llojet e mbetjeve të lira. Për shembull, është projektuar saktësisht në të njëjtën mënyrë. Like 🙂 Dhe nëse nuk e keni provuar ende perfektin tim, ju këshilloj fuqimisht të shikoni recetën e saj!

Pak më vonë, supës spanjolle Gazpacho filluan t'i shtohen edhe domatet, me të cilat tani ai shoqërohet gjithmonë dhe përbërës të tjerë. Supa e ftohtë Gazpacho është një recetë klasike dhe një shembull sesi ushqimi i të varfërve bëhet pjata kombëtare e vendit, e njohur në të gjithë botën dhe e dashur nga mijëra njerëz. Dhe dje kishte edhe dy adhurues të kësaj supe në botë, shpresoj që duke e sjellë në masë, do të shtoj numrin e gazpachongrënësve me të paktën njëqind 🙂

Pra, supë me domate Gazpacho, recetë hap pas hapi me foto, apo si të gatuajmë Gazpacho në shtëpi.

Përbërësit

- 15 copë (të lëngshme, të pjekura dhe me mish)
- 4 copa të mëdha
- 3 copë (e kuqe)
- 4 karafil të mëdhenj (mundësisht të rinj)
- 3 copa të mëdha (të bardha ose krunde, të ndenjura)
- Krimesë - 1 copë ose qepe - 5 copa të vogla
- ulliri - 125 ml
- verë balsamike ose e kuqe - 4 lugë gjelle
- 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje!)
- majdanoz - 1 tufë
- salcë e nxehtë - disa pika sipas dëshirës
për të zgjedhur
- shije
- shije
- e kuqe e thatë - për shije

Mënyra e gatimit

Për të filluar, unë do t'ju paraqes në vëmendjen tuaj një recetë video nga ime Kanali You-Tube , mbi të cilat ka shumë receta të tjera, kështu që abonohuni, është interesante atje!

Supë me domate Gazpacho: Video Recetë

Recetë hap pas hapi me foto

Pra, si të gatuaj supë Gazpacho? Receta për supë me domate është e thjeshtë, por përmban shumë procese. Fillimisht, qëroni hudhrën dhe vendoseni në një llaç ose blender. Unë kam një udhëzues të shkëlqyeshëm, ju rekomandoj shumë ta rishikoni, kurseni shumë kohë në të ardhmen 😉 Bini në gjumë hudhra kripë deti dhe shtypeni në një llaç ose bluajeni në një mulli blender.

Shtoni feta bukë bajate, të copëtuara copa të vogla. Nuk kisha bukë bajate, prandaj bëra krisur të shpejta: copat e bukës i futa në furrë, i ngroha në 200 gradë për 15-20 minuta dhe i ftova. Grini krisur me hudhër dhe kripë dhe më pas shtoni vaj ulliri dhe grijini me kujdes ose grijini sërish. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni pjesën e punës të injektohet për 1,5 orë. Gazpacho është një supë me domate, dhe hudhra do t'i shtojë erëza dhe pikante, dhe buka do të shtojë trashësinë dhe ngopjen.

Ndërkohë që përgatitet përgatitja e bukës dhe hudhrës, ne vazhdojmë të përgatisim përbërës të tjerë për Gazpacho. Receta përfshin speca të pjekur, ndaj le të fillojmë me to. Ndesim furrën në 200 gradë për tu ngrohur, lajmë specat, i vendosim në një tepsi.

E vendosim paprikën të piqet për 10-20-30 minuta, derisa speci të fillojë të nxihet rreth skajeve. Koha varet nga furra juaj, të gjitha janë të ndryshme! Hiqeni nga furra dhe mbulojeni menjëherë me kapak ose peshqir dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Kjo do ta bëjë më të lehtë që të zhvishet speci zile nga lëkura. Në këtë moment, aroma e piperit të pjekur do të mbushë banesën tuaj dhe është thjesht magjike! Ka receta pa pjekur speca, por më besoni, pjekja ia vlen! Nëse nuk dini të bëni supë Gazpacho, nuk do të gjeni një recetë më të mirë, sinqerisht!

Pas 10 minutash, fillojmë të heqim lëkurën nga specat dhe ta qërojmë nga copat dhe farat. Kjo do të jetë mjaft e thjeshtë për t'u bërë, gjëja kryesore është të mos digjeni veten, sepse frutat janë ende të nxehtë. Receta Gazpacho përfshin këtë tul paprika të qëruar:

Vazhdojmë të përgatisim supë nga domatet. Qërojmë qepën dhe e presim shumë imët. Vendoseni në një enë dhe mbushni me uthull balsamike ose vere, përzieni dhe lëreni mënjanë. Këtë mund ta bëni përpara se të piqni specat.

Tani i qërojmë kastravecat nga lëkura dhe i presim copa të mëdha. Supa me domate Gazpacho do të mbushet me freski dhe butësi pikërisht për shkak të trangujve.

Hapi tjetër në gatimin e Gazpacho do të jetë më në fund domatet, në fund të fundit, kjo është një supë me domate. Është e nevojshme t'i qëroni nga lëkura dhe t'i prisni farat nga gjysma. Si t'i bëjmë të gjitha këto shpejt dhe thjesht, e thashë në manual, kështu që nuk do ta përsëris veten, lexoj, shiko foton dhe kthehem.

Përbërësi i fundit është majdanozi. Pritini trashë gjethet. Kastravecat e përgatitura, tulin e specave dhe domateve i vendosni në një tenxhere 3 litra dhe i grini gjithçka me një blender zhytës. Nëse nuk ka zhytës, vendosni, natyrisht, gjithçka në një gotë blender. Bluani mirë, supa me domate Gazpacho duhet të jetë homogjene. Më pas vendosim majdanozin dhe grijmë sërish gjithçka.

Hedhim qepen e lagur bashke me uthullen, grijme, hedhim pergatitjen e bukes dhe hudhres, grijme, pikojme disa pika. salcë nxehtë Tabasko sipas dëshirës dhe për të shijuar dhe bluar gjithçka përsëri.

Dhe supën me domate Gazpacho vendoseni në frigorifer për të paktën 8 orë!

Tani ju e dini se si të bëni supë Gazpacho nga domate, tranguj dhe speca zile! Kur ta servirni, hidheni në pjata dhe holloni pak me ujë, lëng domate ose verë të kuqe të thatë. Unë rekomandoj shumë hollimin me ujë, shijon shumë më mirë! Dekoroni me gjethe majdanozi.

Kjo është e gjitha, tani ju e dini se çfarë është Gazpacho, si të gatuani, me çfarë dhe si të hani, dhe në përgjithësi gjithçka - gjithçka - gjithçka 🙂

Receta e detajuar për supën Gazpacho ka marrë fund dhe unë do ta përmbledh shpejt.

Supë me domate Gazpacho: një recetë e shkurtër

Qëroni hudhrën, vendoseni në një llaç ose blender, spërkatni me kripë dhe bluajeni tërësisht.
Shtoni copa buke bajate ose krisur dhe grijini sërish mirë.
Derdhni gjithçka me vaj ulliri, bluajeni përsëri, mbulojeni me kapak ose pecetë dhe lëreni për 1.5 orë.
Ndërkohë, ngrohni furrën në 200 gradë, vendosni të gjithë specat zile në një tepsi, futini në furrë dhe piqeni për 10 deri në 30 minuta (koha varet nga furra juaj!) derisa frutat të jenë paksa të zeza rreth skajeve. .
I nxjerrim specat nga furra, i mbulojme menjehere me kapak ose peshqir dhe i leme per 10 minuta.
Pas 10 minutash, i qërojmë me lehtësi frutat e specit nga lëkura, goditësit dhe farat, duke lënë vetëm tulin.
Qëroni qepën, grijeni imët, vendoseni në një tas dhe derdhni uthull balsamike ose verë, lëreni mënjanë.
I qërojmë domatet nga lëkura, duke i derdhur ujë të vluar dhe duke i çliruar gjysmën e tyre nga farat (përshkrova se si t'i bëjmë të gjitha).
Pritini trashë gjethet e majdanozit, qëroni kastravecat dhe gjithashtu i prisni në masë.
Në tasin e blenderit hedhim kastravecat, domatet, specin zile me lëngun e tij dhe majdanozin, i grijmë mirë.
E vendosim qepën aty bashkë me uthullën, e grijmë, më pas krisurat e njomura, e grijmë sërish.
Në fund, sipas dëshirës dhe sipas shijes, shtoni disa pika tabasko pikante, bluajini.
Hidheni supën me domate Gazpacho në një tenxhere me tre litra, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 8 orë.
Hollohet gjatë servirjes supë e trashë ujë, lëng domate ose verë të kuqe të thatë ( uji është më i mirë!) dhe dekorojeni me majdanoz.
Tani e dini se si të gatuani supë me domate Gazpacho!

Një burrë kaq i pashëm kjo supë e ftohtë me domate, receta e së cilës ka përfunduar plotësisht! Shpresoj shumë që t'ju ketë pëlqyer gjithçka dhe do të shkoni ta gatuani menjëherë, sepse të gjithë duhet ta provojnë shijen e kësaj mrekullie shumëngjyrëshe në një pjatë! Kështu që me siguri do të ha pak më shumë menjëherë pas publikimit 🙂

Dhe në Kiev, një verë e nxehtë ka filluar tashmë për disa javë. Shirat nuk po bien më, freskia gjithashtu u tërhoq, kështu që unë dhe Serezha tashmë po piqnim në diell afër pishinës fundjavën e kaluar. Dhe një javë më parë ne udhëtuam përsëri për në Lviv, tani ecja atje është bërë edhe më interesante, janë hapur shumë vende ku mund të kaloni mrekullisht mbrëmjet e ngrohta. Kush do të shkojë gjithashtu në Lviv, këtu është imja dhe të gjitha pamjet!

Dhe shumë shpejt do t'ju tregoj një tjetër recetë supe të ftohtë! Pra, qëndroni të sintonizuar që të mos humbisni , është falas! Përveç kësaj, kur abonoheni, do të merrni si dhuratë një koleksion me receta të plota prej 20 pjatash që përgatiten shumë shpejt, nga 5 deri në 30 minuta, të cilat do të kursejnë shumë nga koha juaj! Të hash shpejt dhe të shijshëm është e vërtetë, ashtu si të sjellësh në jetë një recetë për supa të ftohta.

Vika Leping ishte me ju! Gatuani supë me domate Gazpacho, tregojuni miqve tuaj recetën, pëlqeni, lini komente, vlerësoni, tregoni se çfarë keni bërë dhe mbani mend se të gjithë mund të gatuajnë shijshëm, se jeni më të talentuar nga sa mund ta imagjinoni dhe, natyrisht, shijoni ushqimin tuaj! Të dua, ji i lumtur!

5 yje - bazuar në 3 komente

Gazpacho është një pjatë me një emër kaq të bukur dhe aristokratik! Epo, kush do ta kishte menduar se dikur kjo supë ishte ushqimi i të varfërve. Dhe tani shërbehet në restorantet më të mira në mbarë botën. Gazpacho fitoi popullaritetin e saj për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe disponueshmërisë së përbërësve. Kombinimi interesant i shijeve dhe vetive freskuese të kësaj supe kremoze janë perfekte për motin e nxehtë. Dhe ndërsa jashtë janë ditë të nxehta dhe ju ende dëshironi të shijoni diçka të freskët dhe të freskët, amvisave u vjen në ndihmë receta për pjatën e famshme të Spanjës me diell - supë me gazpaço me domate të ftohtë.

Përkundër faktit se gazpacho konsiderohet një supë klasike me domate, domatet filluan t'i shtohen asaj vetëm në fillim të shekullit të nëntëmbëdhjetë. Deri në atë moment përgatitej nga uji, vaji i ullirit, uthulla, hudhra dhe buka bajate. Sot përgatiten shumë lloje gazpacho: me selino, karkaleca, gaforre, madje edhe me luleshtrydhe dhe rrush. Unë do të jap një recetë klasike për gazpacho, e cila bazohet në të freskët dhe domate me lëng.

Përbërësit:

700 g domate me mish dhe me lëng;
300 g piper zile të kuqe;
200 gr tranguj;
100 g qepë të kuqe;
lëngu i gjysmë limoni;
salcë tabasko;
2 lugë gjelle vaj ulliri;
2 thelpinj hudhër;
4 feta nga buka e djeshme;
kripë, piper për shije.

Receta klasike e gazpaços me domate

1. Është më mirë të marrim domate të bluara për supë me domate. Kanë një shije më të theksuar se ato serrë. Nëse nuk ka domate të bluara, atëherë mund të merrni domate qershi. Unë përdora domate të zakonshme me krem të bluar në recetë. Janë mjaft të shijshme, me lëng dhe mish. Fillimisht, duhet t'i shpëlajmë të gjitha domatet nën ujë të rrjedhshëm dhe t'i shpojmë me një kruese dhëmbësh në disa vende. Kjo do të ndihmojë në heqjen e shpejtë të lëkurës së trashë dhe të ashpër nga domatet.

2. Por që lëkura të hiqet lehtë, fillimisht duhet të zhytni të gjitha domatet në një enë të thellë dhe t'i hidhni ujë të vluar për 5 minuta.

3. Më pas i lajmë sërish domatet nën ujë të ftohtë. Tani lëkura hiqet shumë më lehtë.

4. E pastrojmë specin bullgar nga farat dhe i presim kërcellin. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në copa mjaft të mëdha. Do t'i zhysim në një blender.

5. Lajmë kastravecat, qërojmë dhe gjithashtu i presim trashë.

6. Hiqni shtresën e sipërme me lëvozhgën nga qepa e kuqe. Prisni gjysmën e qepës në disa copa të mëdha për ta përpunuar më tej në një blender. Dhe gjysma e dytë pritet shumë imët, me këtë qepë do të spërkasim supën për bukuri. E mbulojmë qepën e grirë imët me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer.

7. Zhytni të gjitha perimet e copëtuara në tasin e blenderit. Këtu shtrydhim 2 thelpinj hudhër.

8. Bluajeni me blender deri në konsistencën e supës me pure.

9. Për ta bërë supën me domate më të butë dhe për të shmangur farat e domates dhe pjesët e tjera të bluara keq, fshijeni supën përmes një sitë.

10. Tani ju duhet të shtoni salcë në supë. Për të do të përdorim pak salcë Tabasco, gjysmë limoni, 2 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra i virgjër, kripë dhe piper.

11. Shtoni, përzieni.

12. Mbulojeni supën me kapak dhe dërgojeni të futet në frigorifer për 2 orë.

13. Dhe supën do ta shërbejmë me krutona ose krutona - sipas dëshirës. Për t'i përgatitur, preni fetat e bukës në kubikë të vegjël.

14. Përhapeni në një tigan të parangrohur dhe spërkatni me vaj ulliri sipër.

15. Vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë dhe skuqni krutonët nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Mund t'i thani edhe në furrë në temperaturë 100-120 gradë për rreth 20-30 minuta (në këtë rast duhen përzier edhe nja dy herë).

Gati ftohtë supë me pure domate Hidheni në enë dhe spërkatni me qepë të grira hollë. Shërbejeni me krutona. Një drekë e shijshme freskuese verore është gati. Ju bëftë mirë! 🙂