Suffle peshk (si në kopshtin e fëmijëve). Sufle peshku, recetë në furrë Skema e suflesë së peshkut Pollock

Mishi i peshkut është një produkt me origjinë shtazore, i pasuruar me shumë vitamina, mikro dhe makro elementë, të cilët kanë një vlerë të madhe për organizmin e njeriut. Pra, për ta përjashtuar atë nga dieta (sidomos për fëmijët) do të ishte e pamatur dhe e pakujdesshme. Në menynë e familjes sonë peshku është mjaft shpesh i pranishëm (madje ka nga ata që duan ta hanë gjatë gjithë kohës). Kështu që sot kemi për darkë një sufletë të butë peshku, të cilin do ta gatuajmë nga purteka.

sufle peshku

foto recetë hap pas hapi për gatimin në furrë

Vetëm një ditë më parë, ndeshëm në treg një fileto në formën e "tullave" të ngrira dhe, natyrisht, vendosëm ta provonim.

Siç e dini, për përgatitjen e çdo sufle, si rregull, E bardha e vezes rrahur në një shkumë të fortë. Ne nuk do ta komplikojmë punën tonë duke eliminuar këtë proces që kërkon kohë. Me siguri sufleja jonë e peshkut nuk do të dalë më keq dhe pa gjeste të panevojshme. Për sa i përket përbërjes së përbërësve, kjo pjatë është e ngjashme me kotletat e zakonshme. Vetëm se përgatitet duke e pjekur në furrë, dhe jo duke e skuqur në vaj në tigan. Dhe sigurisht që është shumë më e shëndetshme. Dhe rezulton se sufleja është shumë më e butë dhe më e butë.

Përbërësit janë për 15 peta të vogla.
Koha e gatimit për sufle peshku është 45 minuta.

Përbërësit:

shkrirë, larë dhe tharë me peceta copa të tulit të purtekës - 1 kg;
qepë - kokë;
erëza (kripë, paprika e bluar) - për shije;
thërrime buke - një grusht;
2 vezë;
djathë të përpunuar- 35 g;
patate - 2 zhardhokë të vegjël;
hudhër - 2 karafil.

Procesi i gatimit:

Pra, vendosim një përparëse, përveshim mëngët dhe i nisemi punës.

I pastrojmë perimet, i shpëlajmë, i presim në copa të vogla dhe i grijmë në blender deri sa të zbërthehen.

Fileto me purtekë dhe djathë të përpunuar (sigurisht, mund ta merrni në sasi më të mëdha, thjesht nuk kishim më shumë) rrotulloni në një mulli mishi.

Patatet e qëruara i fërkojmë në rende me qeliza të vogla, i shtrydhim dhe bashkë me perimet e grira i përziejmë në peshkun e grirë.

Shtoni vezët e rrahura veçmas, erëzat dhe thërrimet e bukës, përziejini mirë.

Konsistenca nuk është masë shumë e dendur (pak më e hollë se sa sipër).

Lubrifikoni kallëpe silikoni(ato për cupcakes) vaj perimesh dhe mbusheni me mbushjen e përgatitur.

E vendosim në një fletë pjekjeje dhe e dërgojmë në një furrë të nxehtë (190 ° C) për 30 minuta.

Hiqni suflenë e gatshme të peshkut nga kallëpet ndërsa është ende e ngrohtë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Të bëftë mirë!

Përshëndetje të dashur lexues! Të them të drejtën do të bëja ëmbëlsira peshku, por kuptova që mishi i grirë do të dilte i lëngshëm dhe me kalimin e kohës ndryshova mendje. Ndër recetat e vjetra gjeta një përshkrim, si të gatuaj sufle peshku- Pjata është e thjeshtë, nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje dhe është shumë delikate në shije. Për më tepër, përbërësit janë pothuajse të njëjtë si për cutlets, vetëm unë vendosa të shtoj karota.

Si të bëni sufle peshku

Do të na duhen:

Fileto peshku - 0,5 kg
Qepë - dy koka të vogla
Karota - dy të vogla
Vezë - 2 copë
Krem -1/3 filxhan
Bukë e bardhë - dy feta
Erëza për peshk

Megjithatë, përbërësit mund të jenë shumë të ndryshëm - disa shtojnë drithërat, bollgur, dikush - piper ose zarzavate bullgare etj.

Gatim:

Fileto peshku - kam polok, por mund të jetë çdo peshk tjetër - e shkriva në raftin e frigoriferit (përpiqem gjithmonë të shkrij ushqimin kështu), e lava, e thava me një peshqir dhe e ktheva së bashku me qepë dhe bukë e njomur në krem në një mulli mishi.

Karrota e grirë në rende të imët. Ndani të verdhat nga të bardhat. Përzieni tërësisht mishin e grirë, karotat, të verdhat dhe erëzat. Ketrat (ata qëndruan në frigoriferin tim për pesëmbëdhjetë minuta) i rrahën me një kamxhik dhe i futën me kujdes në mishin e grirë.

Në këtë rast kam përdorur një enë pjekjeje me folie njëpërdorimshe, që më vonë ta hedh dhe të mos e laj nga peshku, e lyeja formën me gjalpë dhe e hodha masën e përgatitur. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për dyzet minuta. Gati. Megjithatë, jo më kot kujtova se si gatuaj sufle peshku. Është një pjatë krejtësisht e pavarur për drekë ose darkë; perimet mund të përdoren si pjatë anësore. Mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Të bëftë mirë!

Pollock i përket klasës së merlucit. Ka mjaft substanca të dobishme për njerëzit (për shembull, Omega-3 dhe Omega-6), dhe ka më shumë vitaminë A në mëlçinë e merlucit sesa në mëlçinë e merlucit (ndihmon në përmirësimin e gjendja e lëkurës, flokëve, dhëmbëve). Disa kohë më parë, Agjencia Federale e Peshkimit madje parashtroi thirrjen "Merrni polok nga macja" - megjithëse vëllimi i prodhimit të polakëve në brigjet e Rusisë është i tillë që mjafton si për macet ashtu edhe për njerëzit. .

Nga frëngjishtja "suflé", një pjatë pa peshë dhe madhështore, quhet whiff dhe i referohet ëmbëlsirave. Receta fileto peshku në furrë, një shije e këndshme delikate, do të fitojë zemrat e fëmijëve edhe kapriçioz në ushqim. Ushqimi dietik pa kocka duke u shkrirë në gojën tuaj, çdo nënë do të gatuajë pa asnjë problem.

Shumë fëmijë nuk duan të hanë peshk. Kjo recetë klasike sufleja e peshkut në furrë është e lehtë dhe e butë.

Produktet e nevojshme për 4 persona:

550 g fileto peshku;
2 copë. vezë;
bukë;
3 lugë qumësht;
1 lugë bollgur.

Gatim:

Grini bukën e njomur me qumësht me fileto me blender.
Ndani të verdhat dhe të bardhat.
Kombinoni mishin e grirë me të verdhat. Rrihni të bardhat e vezëve të ftohta.
Shtoni bollgurin, kripën, prisni 10 minuta.
E rëndësishme! Për shkëlqimin e ushqimit, futni me kujdes shkumën e ajrosur, duke shtuar një lugë, përzieni nga poshtë lart.
Per pjekje perdorim kallepe silikoni. Piqeni derisa të marrin ngjyrë kafe.
Nxjerrim suflenë nga kallëpet e ngrohta.
Shërbejeni me bizele të gjelbërta, Pure patatesh ose me makarona.

Sufle peshku, si në një kopsht, është gati!

Recetë diete me oriz

Komponentët:

oriz i zier - 6 lugë;
3 vezë;
60 g djathë të fortë;
fileto peshku - 200 g;
salcë kosi - 2 lugë;
qepë - 1 pc.;
Barishte italiane - 2 majë.

Udhëzim hap pas hapi:

Përziejmë kosin me të verdhat.
Grini djathin në rende.
Ne lëvizim qepët me peshk në një mulli mishi.
Masën e peshkut e përziejmë me oriz të kripur dhe piper, djathë dhe barishte aromatike.
Me kujdes, kombinoni me të bardhat e vezëve të rrahura me kripë.
Vendoseni në një enë për pjekje dhe derdhni sipër, krem kosi - mbushje të verdhë veze.
E dërgojmë në furrë.

Gatim nga peshku i grirë

bebe receta peshku- nuk janë vetëm sufllaqe, qofte dhe qofte. Nga peshk i grirë bëni mousse, byrekë, petë, tavë dhe shumë pjata të tjera.

Shkopinjtë e peshkut të gatuar paraprakisht dhe të ngrirë mund t'i ushqehen shpejt një fëmije duke i skuqur në një tigan.

Përbërësit e recetës:

merluc - 600 g fileto;
vezë - 3-4 copë;
miell - 130 g;
thërrime buke - 200 g;
vaj ulliri për tiganisje.

Gatimi sipas rendit:

Pritini fileton në shirita 2-3 cm të trasha.
Hidheni në 3 pjata: në njërën - miell me kripë dhe piper, mbushni të dytën therrime buke, në të tretën - vezë të kripura të rrahura.
Rreshtoni petën në fund të tavës.
Rrotulloni copat e peshkut fillimisht në miell, pastaj në vezë dhe bukë.
Përhapeni jo afër njëri-tjetrit.
Sipër vendosim letër dhe mbajmë në frigorifer për gjysmë ore.
Skuqini nga të dyja anët në një tigan me vaj ulliri.
Vendosni shkopinjtë e gatuar në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Mund të piqet në furrë.

Sufle peshku në furrë me qumësht lope

Duhet të marrë:

gjalpë - gjysmë briketa;
1 lugë miell;
qumësht - 500 g;
arrëmyshk;
vezë - 3 copë;
peshk i zier - 500 g;
oriz i zier - 0,5 gota.

Udhëzime gatimi:

I vendosim enët me vaj në ujë të nxehtë.
Shtoni miellin dhe qumështin (i jep butësi gjellës), përzieni.
Kripë dhe piper.
Shtoni peshkun me të verdhat oriz i zier dhe përzihet me proteina (të rrahura).
Transferoni në një tepsi me folie dhe piqni.

Si të gatuaj një pjatë në një tenxhere të ngadaltë

Gatim sufle peshku për fëmijë me avull dhe të shpejtë. Marrim peshk të papërpunuar ose të zier. Në rastin e dytë, fitohet një sufle e lehtë dhe poroze. Buka e shtuar i jep vaktit ngopje.

Ne marrim:

200 g fileto të papërpunuar;
200 g bukë e bardhë pa kore;
filxhan matëse me shumë tenxhere me qumësht yndyre, ose krem;
vezë 2 copë;
gjalpë 8-10 g.

Udhëzim hap pas hapi:

Rrihni me blender copat e filetos së peshkut me kripë, të verdhat, duke shtuar bukën, qumështin ose kremin.
Përziejini me të bardhat e vezëve të rrahura veçmas.
Hidhni 2 gota ujë në tenxhere të ngadaltë.
Në kallëpe të lyer me yndyrë silikoni të mbushura me 2/3 e vëllimit, vendoseni përzierjen e peshkut në fund të enës për 15 minuta. kur zien me avull.

Do të na duhen:

400 g brokoli;
1 filxhan krem 20%;
të ngurta djathe dhie- 100 g;
spinaq - 150 g;
vezë - 4 copë;
gjalpë - 10 g.

Rendi i ekzekutimit:

Ne e rendisim lakrën në tufë lulesh, derdhim ujë i nxehtë, ziejnë 2 min.
Grini me spinaq.
Shtojmë kremin.
E shtrojmë, kriposim dhe e përziejmë me vezën dhe të verdhat.
Shtoni thërrimet e djathit (djathin e grijeni paraprakisht).
Hidhni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura, duke mbajtur ajrin në përzierje.
Hidheni në kallëpe të lyer me yndyrë.
Piqeni për 30-35 min. në furrë në 200 gradë.

Pjatat e peshkut janë të shëndetshme dhe ushqyese, dhe përthithja e proteinave është më e shpejtë dhe më e lehtë. Pasi të keni mësuar se si të gatuani sufle nga ky produkt, nuk keni pse të mendoni se si të ushqeni familjen tuaj. Do të jetë interesante të krijoni recetat tuaja origjinale bazuar në pjatë klasike. Të rriturit dhe fëmijët do të vlerësojnë shije delikateëmbëlsirë peshku.

Shumë janë mësuar të mendojnë kështu ushqim diete nuk mund të jetë i larmishëm dhe të ketë atë bollëkun e shijeve si ushqim i pavlerë. Por megjithatë, kjo nuk është kështu, ushqimi i shëndetshëm dhe me pak kalori mund të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm, dhe ata që mendojnë ndryshe, thjesht nuk e kanë provuar sufletën dietike të peshkut. Cilësi delikate dhe e këndshme nuk do të lërë indiferentë as një fëmijë dhe as një të rritur. Receta është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur dhe kërkon një minimum kohe. Të gjitha llojet e peshqve të bardhë janë të përshtatshëm për sufle, dhe recetës mund t'i shtoni çdo perime që dëshironi. Kur shtoni krem, suflaja rezulton të jetë më e butë dhe për të arritur ajrosje, proteinat e ftohta fort rrahen në një shkumë të fortë dhe derdhen në sufle. Ka shumë variacione të kësaj pjate dhe secili mund të gjejë diçka sipas dëshirës së tij.

Sufle peshku dietik në furrë

Për gatim na duhen:

600 g peshk
200 ml qumësht
4 vezë,
piper,
arrëmyshk dhe kripë për shije.

Pra, së pari ju duhet të përpunoni peshkun. I pastrojmë, i heqim kockat dhe i gatuajmë për 6-7 minuta. Më pas e presim peshkun imët. Më pas, merrni një enë të veçantë. Rrihni të verdhat në të (proteinat i ndani në një enë tjetër, na duhen akoma) dhe hidhni gradualisht qumështin. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Është mirë të përdorni një mikser. Dhe tani ne e mbushim peshkun tonë me përzierjen që rezulton. Piper, kripë, spërkat arrëmyshk dhe shtoni pjesën tjetër të qumështit. E gjithë kjo është e përzier mirë. Ftoheni paraprakisht proteinat dhe rrihni në një shkumë të fortë, ato do t'i japin pjatës sonë shkëlqim. Shtoni të bardhat e vezëve tek peshku dhe përzieni butësisht. Lyejmë me yndyrë kallepin e suflesë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Pas 30 minutash, pjata është gati.

Sufle peshku dietik në mikrovalë

Përbërësit:

fileto salmoni 200 g,
dy të bardha veze
limon,
1 filxhan krem (mund të zëvendësohet me 200 g salcë kosi me yndyrë),
piper zile, gjalpë shije,
kripë dhe piper për shije.

Fillimisht e presim peshkun në feta të holla, i shtojmë kremin, proteinat dhe i rrahim në mikser. Shtoni kripë, piper. Më pas, vendoseni përzierjen të ftohet në frigorifer për 20 minuta. Ndërsa peshku ftohet, merrni Piper zile, e shpojmë në disa vende dhe e vendosim në një qese pjekjeje në mikrovalë për 5-6 minuta, në temperaturë maksimale. Më pas vendoseni specin në ujë me akull për 1 minutë, të pastër. Pulpa duhet të bluhet në një blender. Aty vendosim edhe lëkuren e një limoni, kriposim dhe e hedhim pak lëng limoni. Piper i përzier me peshk tashmë të ftohur. Lyejmë kallëpet me vaj, vendosim peshkun, mbulojmë me kapak me mikrovalë dhe dërgojmë për 7-8 minuta me fuqi të plotë. Pas kësaj, suffle duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas e vendosim në frigorifer. Pas 2-3 orësh, mund ta shërbeni në tryezë.

Sufle peshku dietik në një kazan të dyfishtë

Përbërësit e suflesë:

3 fileto peshku me madhësi mesatare
qepë e bardhë 1-4 copë,
kungull i njomë,
rreth 70 g qumësht,
1 vezë
fetë bananeje.

Fillimisht, shkrini peshkun dhe shtrydhni të gjithë lëngun e tepërt. Pas kësaj, fileto duhet të kalohet në një mulli mishi ose të copëtohet në një blender. Kungull i njomë (mund të merrni kungull i njomë) është gjithashtu i copëtuar. Pritini qepën, skuqeni derisa të jetë transparente dhe përzieni me peshkun e lëmuar dhe kungull i njomë. Lyejmë një fetë bukë në qumësht dhe e dërgojmë te mishi ynë i grirë. Tani, përzieni përsëri mbushjen. Rrihni vezën, kripën dhe piperin sipas shijes. Lyejmë enën e gatimit me gjalpë dhe masën që rezulton e lyejmë dhe e mbulojmë me fletë metalike. Pas 30 minutash suflaja është gati.

Sufle peshku dietik në një tenxhere të ngadaltë

Për gatim na duhen:

100 g çdo fileto peshku,
një fetë bukë të bardhë pa kore,
gjysmë gote qumësht
vezë,
vaj,
kripë për shije.

Fillimisht e pastrojmë peshkun nga kockat dhe e presim në kubikë. Në blender hedhim thërrimet e bukës, vezën, qumështin dhe peshkun. Përziejini në një konsistencë pureje. I lyejmë kallëpët me gjalpë dhe i hedhim sufllatën tonë. Hidhni 2 lugë gjelle. ujë në një tenxhere të ngadaltë dhe vendosni një enë avulli me kallëpe sipër. Zgjedhim modalitetin “gatimi me avull” dhe pas 10-15 minutash suflaja e peshkut është gati. Të bëftë mirë!

Kjo e thjeshtë dhe recetë e shijshme nga libri i të famshmit Julia Child. Por, sigurisht, me disa ndryshime të vogla. Më poshtë do të postoj një foto recetë origjinale nga libri i saj në anglisht. Kjo është për ata që duan të gatuajnë origjinale meze të nxehtë. Për ata që, si unë, devijojnë nga origjinali - receta ime me foto hap pas hapi procesi i përgatitjes së suflesë së peshkut në shtëpi.

Julia rekomandon përgatitjen e suflesë së salmonit dhe salmonit të konservuar. Kam gatuar nga salmon rozë i zier dhe nuk jam penduar. Suffle doli e butë dhe pothuajse dietike. Dhe, më duket, mund ta gatuani nga çdo lloj peshku mishi, jo kockor, jo i yndyrshëm. Ndjehuni të lirë të merrni çdo salmon, merluc, polok, madje edhe bletë.

Ja si duket receta e suflesë nga libri:

Nëse gatuani për fëmijë, atëherë mund të përjashtoni paste domate, dhe kaurdisni pak qepën, por gjithsesi mos e shmangni këtë procedurë. Soufflé dhe kështu rezulton krejt për vete nga seriali "si në kopshtin e fëmijëve".

Për sa i përket asaj se ku duhet të piqet, është mirë të përdorni forma me porcion, kokote të vogla ose çdo enë tjetër të vogël pjekjeje, madje edhe ato silikoni për kek.

Megjithatë, është koha për të filluar.

Çfarë na duhet për sufle peshku

salmon rozë i zier (ose peshk tjetër) - 200 g;
qumësht - 200 ml;
qepë - 0,5 koka;
vezë - 5 copë;
gjalpë - 80 g. + 1 lugë gjelle;
miell - 3 lugë;
paste domate - 1 lugë gjelle;
djathë i fortë - 50 g;
kripë - 0,5 lugë;
piper i zi i bluar - një majë;
rigon i tharë ose borzilok - 0,5 lugë

Si të gatuaj sufle peshku

Ndezim furrën të ngrohet deri në 200°C. Përgatitja e parë. Ngrohim qumështin, na duhet të ngrohtë. Ndajmë të verdhat nga proteinat, në recetën e suflesë duhen 4 të verdha dhe 5 proteina. I lyejmë format me vaj, për këtë na duheshin 1 lugë çaji. Tre djathë në një rende të imët. Në çdo kallëp hidhni 1 lugë djathë të grirë.
Qepa e prerë në kubikë të vegjël. Vendosni gjalpin në një tigan dhe ngrohni. Vendosni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Hidhni miellin, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni për 2 minuta.
Hiqni tiganin. Hidhni qumështin, përzieni shpejt dhe tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Vendosim kripë, piper, paste domate dhe erëza. E vendosim sërish në sobë, presim të vlojë dhe më pas ziejmë për 1 minutë.
Përsëri, hiqeni nga soba, transferojeni nga tigani në një tas dhe shtoni të verdhat një nga një, duke i trazuar me kujdes me një rrahëse pas çdo shtimi.
E çmontojmë peshkun, heqim kockat dhe lëkurën (nëse ka), gatuajmë mishin me pirun. Ju mund të shponi me një blender ose të bëni mish të grirë përmes një mulli mishi.
Kombinoni peshkun dhe salcën. Vendosni djathin duke lënë rreth 1 lugë gjelle (do t'ju duhet më vonë).
Në mënyrë që ne të marrim pikërisht suflenë - të ajrosur dhe të butë, dhe jo vetëm një tavë, na duhen të bardha të rrahura në një shkumë të dendur. Për ta bërë këtë, rrihni ato me një mikser, mund të shtoni një majë kripë, kjo kontribuon në rrahjen.
Më pas i përziejmë proteinat në masën e peshkut në të njëjtën mënyrë sikur të përgatisim një biskotë - pjesë-pjesë, me kujdes që të mos na bjerë. Përziejini me një shpatull duke lëvizur nga lart poshtë.
Masën e përfunduar e vendosim në kallëpe të përgatitura, e spërkasim me djathë të rezervuar dhe e fusim menjëherë në furrë të nxehur që të mos bjerë masa (për këtë arsye duhet të nxehet paraprakisht). Vendoseni - dhe kaloni temperaturën në 190 ° C. Piqeni për 30 minuta.
Suflaja e duhur, nga çfarë të jetë, qofshin djathë, qoftë e ëmbël, qoftë peshk, duhet të ngrihet mirë në furrë. Në tonin, falë djathit, krijohet një kore e bukur.
E nxjerrim, e ftojmë në kallëpe. Pastaj - sipas dëshirës: mund t'i shërbeni direkt në kallëpe, veçanërisht nëse janë të lezetshëm dhe nuk kanë frikë nga takëmet e mprehta, ose mund t'i hiqni. Meqë i kemi lyer me yndyrë dhe i kemi spërkatur me djathë, sufllaqet dalin në mënyrë perfekte.
Mund të shërbehet e nxehtë rostiçeri peshku, dhe si vakt për fëmijë - si një pjatë e nxehtë me një pjatë anësore me pure patatesh.