ตับทอดกับสูตรนม ตับเนื้อทอด

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่จะรู้วิธีทำลูกชิ้นจากตับ เป็นที่พอใจและ อาหารเพื่อสุขภาพมีรสเนื้อเข้มข้น มีเปลือกสีทองกรุบกรอบและเนื้อชุ่มฉ่ำ ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับการผลิต แต่ควรเตรียมล่วงหน้า

วิธีทำลูกชิ้นจากตับ

ด้วยการเตรียมส่วนประกอบต่างๆ การเตรียมตับทอดก็เริ่มต้นขึ้น สำหรับพวกเขาคุณต้องทานตับแช่เย็นเตรียมอาหารเสริม - เซโมลินา, ข้าว, บัควีทหรือ เกล็ดข้าวโอ๊ต. อนุญาตให้ใช้ผักกับเครื่องเทศในการเตรียมตับทอดเพื่อทำขนมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น มันยังคงบิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดชิ้นเนื้อฉ่ำในน้ำมันหรือไอน้ำ

เนื้อวัว

ก่อนปรุงอาหารจาก ตับเนื้อลูกชิ้นควรเลือกตับสดที่มีสีเข้มข้น เชอร์รี่สุก, เลือดสีแดงสดและพื้นผิวมันวาวเรียบ ตับของน่องมีสีอ่อนกว่า แต่ยังมีผิวชุ่มชื้นเหมือนเดิม เพื่อให้เครื่องในนุ่มและนุ่มนวลต้องแช่นมประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วตัดเส้นเลือดและก้อนทั้งหมดออก มันยังคงสับตับเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อสับแล้วทอดชิ้นทอด

ไก่

ง่ายที่จะเรียนรู้สูตรอาหารที่อธิบายวิธีการปรุงตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าที่ให้ อาหารสำเร็จรูปความนุ่มนวลและความนุ่มนวล สด ตับไก่มันมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีและกลิ่นหอมหวานมีพื้นผิวเรียบมันวาว เป็นการดีที่จะผสมกับครีมและเห็ดสมุนไพรและกระเทียมเพื่อสร้างเนื้อสับและชิ้นแฟชั่น

เนื้อหมู

เชฟแบ่งปัน ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นเนื้อจากตับหมู ตับสดที่ถูกต้องมีสีน้ำตาลมีผิวเรียบเป็นมันเงาและ กลิ่นหอม. ไม่ควรมีกลิ่นแอมโมเนีย ความขมมีอยู่ในตับหมู ดังนั้นก่อนที่จะสร้างเนื้อสับ จะต้องแช่นมหรือโรยด้วยโซดา ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วจึงสับ

สูตรสำหรับตับทอด

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่า สูตรง่ายๆตับทอดนั้นง่ายต่อการกระจายด้วยการเพิ่มเติมใด ๆ ผู้เริ่มต้นสู่ผู้เชี่ยวชาญ การทำอาหารทีละขั้นตอนตับทอดจะช่วยให้สูตรที่มีรูปถ่ายตามที่ง่ายต่อการทำขนมหอมอร่อย นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้แครอท, บัควีท, ข้าว, เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต คุณสามารถอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือนึ่งตุ๋นในกระทะ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับพวกเขาคือมันฝรั่งบดซีเรียลพาสต้า

ทอดจากตับในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 148 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำตับทอดในเตาอบ ออกมาฉ่ำๆ หอมๆ มีประโยชน์มากกว่าทอด จำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวัน. สำหรับการปรุงอาหารอนุญาตให้ใช้ตับ - หมู, เนื้อวัวหรือไก่ ถ้าใช้หมูแล้วต้องแช่ในน้ำเดือดหรือนมประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - ครึ่งถ้วย;
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อหยาบเอาฟิล์มสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวไข่
2. เกลือ, พริกไทย, หั่นเป็นชิ้นด้วยช้อน, ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
3. วางบนแผ่นอบอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

กับแครอท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่โปรดปรานสำหรับเด็กทุกคนคือตับทอดกับแครอทและหัวหอมทำจากเครื่องในไก่ พวกเขาจะนุ่มและละลายในปากของคุณ แครอทที่ใส่เข้าไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสดใสขึ้น ตับอบชิ้นนี้เสิร์ฟพร้อม สลัดผักสดเป็นเครื่องเคียงเพื่อเน้นองค์ประกอบผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 40 กรัม
• ครีม 15% ไขมัน - 40 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ- 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมกับแครอททอดในน้ำมันให้เย็น
2. เพิ่มตับบิดตีด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ไข่ ครีม แป้ง กระเทียมป่น เครื่องเทศ เกลือ
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดทั้งสองด้าน
5. เสิร์ฟพร้อมมันบด ผักสด ซอสทาร์ทาร์

กับข้าว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำไส้ตับด้วยข้าว การเพิ่มซีเรียลจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพึงพอใจและไม่แตกสลาย ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม ลูกชิ้นสำหรับเด็กเสิร์ฟพร้อมครีมหรือ ซอสมะเขือเทศจึงไม่รู้สึกแห้ง ซีเรียลใด ๆ ยกเว้นข้าวเป็นกับข้าวสำหรับพวกเขา - บัควีท, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือโจ๊กข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับที่แช่น้ำนมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ข้าวต้มจนนิ่ม
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. ปั้นเป็นก้อน ใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน
4. ใส่กระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ด้วยเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

นุ่มและโปร่งสบายเป็นชิ้นเนื้อตับที่มีเซโมลินาซึ่งทำให้พวกมันน่าดึงดูด รูปร่างและความสม่ำเสมอที่ต้องการ แป้งเซมะลีเนอร์มีโครงสร้างที่ดี ดังนั้นจึงไม่รู้สึกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารเติมแต่งเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับตับ ได้แก่ หัวหอม ไข่ และ แป้งสาลี. คนรักเผ็ดจะชอบสูตรที่มี semolina กับกระเทียมหรือพริกแดงร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 80 กรัม
• semolina- 40 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, เส้นเลือด, หั่นเป็นชิ้น, เลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้ง
3. ตักแป้งลงบนน้ำมันร้อน ทอดชิ้นทอดด้านละ 3 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมบรอกโคลี บวบ หรือส่วนผสมเม็กซิกัน

ตับทอดเขียวชอุ่ม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวทุกคนจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำชิ้นเนื้อตับที่เขียวชอุ่ม ในการทำเช่นนี้หลังจากการก่อตัวของผลิตภัณฑ์คุณต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังจากขนมปังข้าวสาลีแห้งและบด แครกเกอร์สามารถทำได้อย่างอิสระหรือซื้อสำเร็จรูป เทคนิคนี้จะรักษาเนื้อสัมผัสของชิ้นทอด ปิดผนึกน้ำไว้ด้านใน และให้ปริมาตรที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 0.45 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมทอดสับสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียมบด โซดา เซโมลินา เกลือและพริกไทยป่น
3. ผสมเนื้อสับ พักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

กับบัควีท

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฟน ๆ ที่มีรสชาติผิดปกติจะชอบสูตรการทำตับทอดกับบัควีท การเพิ่มซีเรียลนี้ลงในแพนเค้กตับทำให้พวกเขาน่าพึงพอใจและน่ารับประทานมากขึ้นเนื้อสัมผัสจะเข้มข้นและได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟชิ้นเนื้อกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้พวกเขามีความฉ่ำและครีมและเลือกเครื่องเคียงจาก มันฝรั่งบดหรือบูลเกอร์

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.3 กก.
• บัควีท - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• น้ำ - 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เครื่องปรุงเสร็จแล้ว บัควีทต้ม, หัวหอมสับผัดในน้ำมัน
2. ขับรถเข้าไป ไข่ดิบ, คลุกเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย.
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตับทอดนึ่งถือเป็นอาหารว่าง เนื่องจากน้ำมันพืชและไขมันเพิ่มเติมไม่ได้เกี่ยวข้องกับการผลิต อาหารแคลอรีต่ำที่อร่อยจะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูรูปร่างของพวกเขา และคุณสามารถปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมดนึ่งหรือในหม้อต้มสองชั้นที่คุ้นเคย รับประทานคู่กับใบสลัดและผักสดได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมงเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มข้าวสับผักใบเขียว
3. ผสม ตับบดกับข้าว สมุนไพร ไข่และแป้ง เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เพิ่มหัวหอมสับ, หั่นเป็นชิ้น
4. ใส่ที่ด้านล่างของรูปแบบหม้อไอน้ำสองครั้งเทน้ำลงในชามปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟกับ สลัดผัก, สมุนไพรสด.

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำชิ้นเนื้อตับในหม้อหุงช้า ซึ่งจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำด้วยการลดเวลาในการทอดและใช้น้ำมันพืช การใช้หม้อหุงช้าเป็นการดีที่จะทำตับอัลไต - เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์มาตรฐาน คุณจะได้ครีมทาเบา ๆ ที่อ่อนโยนซึ่งเหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 60 มล.;
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับด้วยเครื่องปั่นด้วยหัวหอมใส่ไข่, ครีม, แป้ง, เกลือ, เครื่องปรุงรส
2. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนแป้งทอดในน้ำมันในโหมดทอดหรือตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน
3. หากต้องการ ให้เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนโปรแกรมสตูว์หรือซุป

พร้อมซีเรียล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ตับทอดกับข้าวโอ๊ตมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลที่ละเอียดอ่อนที่สุด จานนี้ได้ดีที่สุดจากตับไก่หรือกระต่ายซึ่งผสมกับข้าวโอ๊ตและนม หัวหอมและกานพลูกระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อลดแคลอรีในองค์ประกอบ ให้ทอดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนสูงสุดเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ตับกระต่าย - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ตบด - แก้ว;
• นมเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม เทสะเก็ด ทิ้งไว้จนบวม
2. บดตับในเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับและกระเทียมทุบไข่
3. เพิ่มข้าวโอ๊ต, เกลือ, พริกไทย, ส่วนช้อนบนน้ำมันร้อน
4. ทอดทั้งสองด้าน

เพื่อให้ได้ชิ้นตับที่อร่อย คุณต้องฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ นี่คือสิ่งที่เชฟแนะนำให้ทำอาหารที่บ้านได้ง่ายขึ้น:

1. เมื่อทำชิ้นเนื้อตับเป็นสิ่งสำคัญที่จะปลดปล่อยส่วนประกอบหลักจากความขมขื่น ในการทำเช่นนี้ตับจะถูกแช่ในน้ำ, นม, kefir หรือสารละลายโซดาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นอกจากขจัดความขมขื่นแล้ว ยังช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. การรักษาความร้อนเครื่องในไม่ควรยาวมิฉะนั้นจะแห้งและเป็นยาง เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บชิ้นทอดไว้บนเตาจนกว่า สีน้ำตาลทอง- 2-3 นาที
3. ถ้าแป้งเหลวเกินไปก็ใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งเซโมลินา แป้ง หรือ เกล็ดขนมปัง. ตามความสม่ำเสมอควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวไขมันหนา
4. หลังจากเตรียมแป้งแล้วควรพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นชิ้นเนื้อจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นและจะไม่กระจุยในระหว่างการทอด
5. ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับดังนี้: เนื้อควรจะล้างด้วยน้ำเย็น, เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 นาที, ตัดฟิล์มแล้วเอาออกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ หมูควรลวกด้วยน้ำเดือด ตัดด้านหนึ่งแล้วเอาฟิล์มออกด้วยนิ้วและมีด

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์
ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับตับทอดตามสูตรภาพถ่าย:

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

ตับ 500 กรัม
เกลือ;
กระเทียม 1-2 กลีบ;
พริกไทยป่น;
ชั้นหมู 300 กรัม (คุณสามารถใช้ไขมันบริสุทธิ์);
หอมหัวใหญ่;
ไข่;
แป้งโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช.

เวลาทำอาหารสำหรับตับทอดตามสูตรที่มีรูปถ่ายในวัยเด็กใช้เวลาสูงสุด 40 นาที

ดังนั้นเราจึงเตรียมตับทอดตามสูตรภาพถ่าย

เริ่มแรกเราปอกกระเทียมและหัวหอมออกจากแกลบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด (หรือคุณสามารถถูบนเครื่องขูด)

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

ใช้น้ำมันเล็กน้อยผัดหัวหอมจนนิ่มและพยายามป้องกันไม่ให้ไหม้ - ซึ่งจะทำให้รสชาติของชิ้นเนื้อแย่ลง อย่าเพิ่งแตะกระเทียม

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

ล้างและปอกเปลือกตับอย่างระมัดระวังรวมถึงชั้นหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

จากนั้นใส่หอมใหญ่ผัด เครื่องเทศ ไข่ และกระเทียมลงในเนื้อสับ - ผสม

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

ถัดไปเพิ่มแป้งกับแป้งเซมะลีเนอร์ผสมเนื้อสับอย่างระมัดระวัง - มันควรจะหนากว่าแพนเค้กมันฝรั่งเล็กน้อย

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

ในตอนนี้ แนะนำให้ปล่อยให้เนื้อสับยืนขึ้นเล็กน้อย (สิบนาที) เพื่อให้ส่วนผสมที่เทกองจะพองตัวและมวลข้นมากขึ้น

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมัน 3 มม. ลงไป ความสูงของภาชนะและกระจายเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะพยายามปั้นเป็นชิ้นกลมแบน

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

โดยไม่ต้องปิดกระทะให้ทอดชิ้นทอดไม่เกินเจ็ดนาทีจากนั้นพลิกด้านที่สองปิดฝาและหลังจากนั้นอีกห้านาทีของการทอด ลูกชิ้นอร่อยจากตับก็พร้อม

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์
ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองด้วยเครื่องเคียง เราเตรียมไว้แล้ว มันฝรั่งต้ม, ผักสดและผักชีฝรั่ง

ชิ้นเนื้อจากตับไปยังไซต์

อร่อย!

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับ cutlets:

กระเทียมสามารถใส่ได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรนี้ - มันค่อนข้างจะหยุดรสชาติและกลิ่นของตับเองซึ่งไม่เป็นที่พอใจสำหรับหลาย ๆ คน (ฉันชอบแสงรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญและกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสนี้);
เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมบางอย่างจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณไม่ควรใส่มากเกินไป
การปรากฏตัวของชั้น (หรือไขมัน) จำนวนเล็กน้อยทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลงมากและไม่แห้งและเหนียวเหมือนตับเพียงอย่างเดียว
ชิ้นเนื้อจะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นหากใส่แครอทขูดลงในเนื้อสับซึ่งสามารถผัดพร้อมกับหัวหอมได้

ใครๆก็รู้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ตับซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นอกจากประโยชน์ที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการตัดตับมีโครงสร้างที่เรียบและสม่ำเสมอ หากผลิตภัณฑ์มีรสรุนแรง ให้แช่ในนม อาหารที่ทำจากตับเนื้อที่พบบ่อยที่สุดคือชิ้นเนื้อ

สูตรนี้ง่ายที่สุดและเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 110 กรัม
• ตับเนื้อ - 550 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 110 กรัม
• หลอดไฟ;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. หั่นซาโลเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอม
3. ล้างตับ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น
4. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดในเครื่องปั่น แต่จากนั้นคุณจะได้การบดที่ละเอียดกว่าและมวลจะอ่อน
5. ตีไข่ใส่เนื้อสับ
6. เทแป้งแป้ง เกลือพริกไทยผสม
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น
8. เกลี่ยส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่
9. ทอดด้านใดด้านหนึ่ง อีกสองนาทีต่อมาในอีกทางหนึ่ง

อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นความนุ่มนวลความชุ่มฉ่ำจะหายไปและรูปลักษณ์ที่น่าเกลียดจะปรากฎ เพื่อให้สุกเร็วและทอดได้ดี ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ

กับข้าวโอ๊ต

เตรียมตับบดที่ดีต่อสุขภาพด้วยข้าวโอ๊ต เป็นผลให้คุณได้รับฉ่ำ จานหอมที่แม้แต่เด็กน้อยก็ยังชอบกิน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ตับเนื้อ - 1200 กรัม
• ข้าวโอ๊ตบด - แก้ว;
• หัวหอม - 3 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ลอกท่อและฟิล์มออกจากตับ ล้าง ตัด
2. ปอกกระเทียม
3. ลอกผิวออกจากหัวหอมผ่าครึ่ง
4. ในเครื่องบดเนื้อ ติดตั้งตะแกรงบดละเอียด บิดส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. แตกไข่
6. เทข้าวโอ๊ตเกลือ
7. ผัดแช่เย็น
8. หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ตักเนื้อสับด้วยช้อนขนาดใหญ่วางบนพื้นผิวทอด
9. โอนไปยังกระทะ เทลงในน้ำเคี่ยว
10. รับมันในสี่ของชั่วโมง

ตับทอดกับข้าว - สูตรทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้มีการเพิ่มลูกชิ้น groats ข้าวดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• ข้าว - 180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• โหระพา.

การทำอาหาร:

1. ต้มซีเรียล
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นไตรมาส
3. แปรรูปตับโดยการเอาฟิล์ม เส้นเลือด และหลอดเลือด ล้างออก น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ข้ามผลพลอยได้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เพื่อให้จานมีสุขภาพดีขึ้น ใช้ น้ำมันมะกอกแต่สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกผักใดก็ได้
7. ทอดแบบทอด

ด้วยการเติมเซโมลินาในเตาอบ

ส่วนใหญ่ ตับแข็งแรง- เนื้อวัว. สำหรับผู้ที่ยึดมั่น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเช่นเดียวกับสำหรับเด็กเล็กสูตรสำหรับทำอาหารจานนี้ในเตาอบด้วยการเติมเซโมลินาที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 450 กรัม
• หลอดไฟ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 4 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งบัควีท - 4 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนชา;
• น้ำเดือด - 210 มล.
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างตับให้สะอาด เอาฟิล์มออก หากไม่สามารถลอกฟิล์มออกได้ ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นจึงลอกออกได้ง่าย
2. ตัดเป็นชิ้น
3. นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. แตกไข่
5. เทแป้งเซมะลีเนอร์
6. เกลือเพิ่มเครื่องเทศ คน.
7. ปล่อยให้เซโมลินาบวม ในการทำเช่นนี้ให้ปิดองค์ประกอบด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน
9. ทำเค้กเหมือนแพนเค้ก ทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าถือนานนาทีเดียวก็เพียงพอสำหรับแต่ละข้าง สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อจะมีรูปร่างและไม่กระจุย
10. จัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ
11. เทลงในน้ำเดือด ใส่ในเตาอบ อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ตับเนื้อทอดกับชีส

ตับทอดเริ่มประวัติศาสตร์ในอียิปต์โบราณ ด้านหลัง เวลานานมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย หากคุณใส่ชีสลงในอาหารจานโปรด แขกก็ถูกใจได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอาหารปรุงสุก.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 350 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - 170 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องใน ลอกฟิล์ม เส้นเลือดออก ตัดเป็นชิ้น
2. วางไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงใน ตู้แช่. ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจะง่ายขึ้น
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ชิ้น
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. ใส่เครื่องในและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ บิด
6. แตกไข่ เกลือ. โรยเครื่องเทศ คน.
7. ใส่ชีสลงไป
8. เทน้ำมันลงในกระทะร้อน
9. ตักเนื้อสับเป็นก้อนกลมแล้วบดเป็นเค้ก ทอดจนสุก

กับแครอท

แครอทจะช่วยให้เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีเฉดสีสวยงาม ซึ่งจะทำให้จานมีสุขภาพดีและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 720 กรัม;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำเดือด;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง.

การทำอาหาร:

1. ลอกฟิล์มและเส้นเลือดออกจากตับ ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น
2. แครอท หัวหอม ปอกเปลือกและสับ
3. ล้างผักชีฝรั่ง
4. บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น ให้ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง
5. แตกไข่
6. พริกไทยเกลือ ผสม.
7. แบบฟอร์ม cutlets ม้วนแป้ง
8. ทอดด้วยความร้อนสูงสุด
9. เปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เทลงในน้ำเดือด
10. เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยปิดฝา

อาหารทอดนึ่งในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมจานได้ทุกวันหรือปรุงแต่งด้วย ตารางงานรื่นเริง. ลูกชิ้นเหล่านี้อร่อยไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังทำให้เย็นลงด้วย สำหรับเด็กและสำหรับ อาหารไดเอทแนะนำให้ทานอาหารประเภทนึ่ง หม้อหุงช้าจะช่วยเร่งความเร็วและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 550 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องในในน้ำ เอาเส้น ฟิล์ม ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นไตรมาส
4. ใส่ในภาชนะทรงสูง ตีด้วยเครื่องปั่น
5. เทเกลือเครื่องปรุงรสสมุนไพร ตีไข่. บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
6. โรยแป้ง. ผสม.
7. เทน้ำลงในชามของอุปกรณ์
8. หล่อลื่นตะกร้าไอน้ำด้วยแปรงน้ำมัน
9. ลูกตาบอด แผ่ออก ใส่ในรูปแบบของ multicooker
10. ตั้งค่าโหมด "Steam" โดยตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรอร่อยกับบัควีท

ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ คุณไม่สามารถทำกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 450 กรัม
• บัควีท - แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้ง - 4 ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ต้มบัควีท สำหรับสูตรคุณต้องมีบัควีทต้มหนึ่งแก้ว
2. ล้างตับให้สะอาดจากหลอดเลือดและฟิล์ม ตัดเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ
4. ข้ามเครื่องในและผักในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับบัควีท
6. ใส่แป้ง ไข่ พริกไทย คน.
7. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน
8. ทำเค้กบาง ๆ ด้วยมือของคุณ ทอด.

ชิ้นเนื้อเขียวชอุ่มจากตับเนื้อ

เมื่อเทียบกับเนื้อทอดแล้ว ผลิตภัณฑ์จากตับเป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย แม้แต่จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารจานฉ่ำที่งดงามได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 450 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 6 ช้อนชา;
• ขนมปังเก่า - 270 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง
2. เทนมลงในชาม วางเศษขนมปัง
3. ล้างตับเอาฟิล์มเยื่อเมือกสับ บดในเครื่องปั่น
4. เพิ่มหัวหอมในเครื่องใน
5. แตกไข่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ
6. เมื่อเศษขนมปังบวม ให้หยิบออกมาบีบด้วยมือ ใส่ในมวลตับ
7. ใส่ข้าวโอ๊ตลงไป นวดรอจนสะเก็ดบวม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ทอดผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปด้วยไฟปานกลางจนสุก
9. เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

ตับ - วิสามัญ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งแนะนำให้ใช้แม้ผู้ที่ห้ามจำหน่ายเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ และจานตับที่พบบ่อยที่สุดคือแพนเค้กหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ยังคง -) บางคนอาจโต้แย้งว่าอันที่จริงนี่เป็นสิ่งเดียวกันเพราะทั้งเนื้อทอดและเนื้อทอดนั้นปรุงในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมดจากตับบด ไข่ แป้ง บางครั้งนมบัควีท

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากแพนเค้กและความลับในการเตรียมตับทอด ลูกชิ้นที่ปรุงอย่างดีนั้นงดงามกว่านุ่มกว่านุ่มกว่าและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และรสชาติของมันนั้นใกล้เคียงกับเนื้อทอดจริง ๆ - ที่เราคุ้นเคยจากเนื้อวัว หมูหรือเนื้อไก่

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นทอดจากตับ

เนื้อสับสำหรับทำอาหารควรมีลักษณะเหมือนเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา: หนากว่าไม่ใช่เป็นน้ำ นี่คือความลับประการแรกของความสง่างามและความชุ่มฉ่ำของพวกเขา เพราะยิ่งเนื้อที่เตรียมไว้หนาขึ้นเท่าใด ความเสี่ยงที่ตับจะทำให้ตับแห้งได้น้อยลงเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อสับหนาขึ้น ให้ใส่เศษขนมปังที่แช่นมลงไป หลังจากบีบออก รูขุมขนของขนมปังจะขจัดความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออก รูขุมขนเหล่านี้ก็จะทำให้เนื้อไส้ดูเต่งตึงขึ้น

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่หนาขึ้นคือการเพิ่มข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อย ในเนื้อพวกเขาจะบวมเล็กน้อยและในช่วงเวลาทำอาหารพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหารด้วยเหตุนี้ความสอดคล้องของชิ้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น และใช้คำพูดของฉันมันไม่มีใครคาดเดาได้ว่ามีข้าวโอ๊ตที่หลายคนไม่ชอบในชิ้นเล็กชิ้นน้อย!

ในที่สุดก็มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมชิ้นเนื้อธรรมดา: หลังจากทอดแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในก้นกระทะซึ่งทอดเสร็จแล้วจะตุ๋น ในเวลาเพียง 3-4 นาที น้ำนี้จะระเหยและสร้างไอน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ

พยายามปรุงอาหารด้วยคำแนะนำเหล่านี้ และคุณจะไม่ทำลูกชิ้นจากเครื่องในนี้เด็ดขาด

ตับทอดกับข้าวโอ๊ต - ตัวเลือกพื้นฐาน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ตับ 350-400 กรัม (ไก่หรือเนื้อวัว)
• ขนมปังเก่า 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวโอ๊ตบดเล็กช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับทอดนุ่มๆ

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ตัดเปลือกออกจากขนมปังเก่า



จากนั้นหั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ ใส่ในชามลึก แล้วเติมนมให้บวม



ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้บดตับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน



จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน ใส่ตับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย



บดทุกอย่างให้เข้ากัน
ค่อยๆ บีบขนมปังที่แช่ไว้เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังสับ



ในตอนท้ายให้เพิ่มข้าวโอ๊ตลงในเนื้อสับสำหรับทอดและผสมทุกอย่าง

ปิดเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มหรือจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สะเก็ดบวมเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มสะเก็ดปกติได้ แต่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการบวมและดียิ่งขึ้น - ทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นค้างคืน ด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ใช้เวลาน้อยกว่ามาก



หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าไส้หนาแค่ไหน ตอนนี้คุณสามารถทอดตับทอด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วยช้อนโต๊ะ



ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นพลิกกลับด้านทอดอีกด้านเช่นกัน เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ควรให้ถึงระดับกลางของชิ้นเนื้อ



เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีจนน้ำระเหย
อย่าลืมเสิร์ฟตับทอดพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรนี้สำหรับตับทอดสามารถนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร ตัวเลือกต่างๆ. ด้วยตัวของมันเองมันค่อนข้างเป็นกลาง และคุณสามารถจดสูตรอาหารอื่น ๆ ซึ่งแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง

ตับทอดกับมันฝรั่ง

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า มันฝรั่งที่นี่ทำหน้าที่เป็นเนื้อบดที่ "บดอัด" นอกจากนี้แป้งที่อยู่ในมันฝรั่งจะทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น และแป้งจะช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความสมบูรณ์

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

• ตับ 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือขนาดกลาง 2 ลูก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเริ่มออกซิไดซ์และทำให้มืดลง
รวมมันฝรั่งและตับสับ เกลือและพริกไทยกับเนื้อสับ
ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับทอดกับเซโมลินา

สำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่เป็นความลับที่ซีเรียลนี้มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับทำโจ๊ก มานาหรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้น แป้งเซมะลีเนอร์มักใช้สำหรับทำแม่พิมพ์แป้งสำหรับทำขนมปัง และแป้งเซมะลีเนอร์มีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีรสจัดจ้านที่จะสามารถ “ฆ่า” รสชาติของส่วนผสมหลักในสูตรได้ ดังนั้นในการเตรียมตับทอดนุ่ม ๆ ซีเรียลนี้จึงเป็นที่ยอมรับมากที่สุด

ส่วนผสมและการเตรียมสูตร

• ตับ 200-250 กรัม (แล้วแต่ชอบ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีในการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นค่อนข้างง่าย ตับจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นเพิ่มไข่ตีเล็กน้อยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อสับตั้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ semolina จะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับ เนื้อสับจะหนาขึ้น

ทอดตามปกติ - ในกระทะในน้ำมัน และคุณสามารถปรุงซูเฟล่ตามสูตรนี้ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงโอนเนื้อสับไปยังถาดเค้กขนาดเล็กที่ทาด้วยเนยแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

ตับทอดกับแครอทและเห็ด

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงตับทอด ชิ้นเนื้อชิ้นนี้อร่อยและสวยงามด้วยแครอทที่สดใสและกลิ่นของเห็ดช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเครื่องใน เสิร์ฟพร้อมซอสครีมแสนอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 1 เซนต์ แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดจะปล่อยน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องผัดเห็ดก่อนใส่เนื้อสับ - ความชื้นส่วนเกินจะออกมาและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 5 มม.

ผัดเห็ดในกระทะร้อนด้วยไฟแรง ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทันทีที่เห็ดเริ่มหน้าแดง ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

บดตับแยกต่างหาก เพิ่มไข่ เซโมลินา เกลือและพริกไทย จากนั้นเห็ดกับหัวหอมและแครอท

ทอดชิ้นทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม

ลูกชิ้นทอดกรอบๆ

ใครๆ ก็ชอบแป้งกรอบ แล้วทำไมไม่ทำตับทอดอร่อยๆ แบบนี้ล่ะ เปลือกหอม? และในองค์ประกอบของชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้รสชาติของตับอ่อนลงทำให้ละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ตับหั่นเต๋า 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ผสมตับและเนื้อสับจนเนียน ใส่ไข่สับและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หนึ่งช้อนข้าวโพด
จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

นำเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะใส่จานด้วย ข้าวโพด. ค่อยๆม้วนชิ้นทอดในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก
วางไส้บนกระดาษชำระสักสองสามนาทีเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ

Galina Artemenko จัดเตรียมเนื้อทอดจากเนื้อวัว, ไก่, เขียวชอุ่ม, ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, แครอทและอื่น ๆ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ควรมีอยู่ในเมนูของบุคคล ประกอบด้วยธาตุเหล็กและธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ตับจะปรุงแยกหรือใช้ประกอบอาหารก็ได้ หลากหลายเมนู. ตัวอย่างเช่นตับทอดซึ่งไม่ต้องการเวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารทอดจากตับ ด้วยการเลือกหนึ่งในนั้น คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การเตรียมอาหาร

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง ดังนั้นเพื่อให้ชิ้นเนื้อตับประสบความสำเร็จก่อนอื่นคุณต้องสามารถเลือกตับที่เหมาะสมได้

ในหมายเหตุ! สำหรับการเตรียมตับทอด เนื้อวัว หมู หรือตับไก่ เหมาะ

ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็นแทนตับแช่แข็ง เพราะวิธีนี้จะช่วยให้คุณประเมินลักษณะที่ปรากฏได้ และง่ายต่อการตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะสำคัญคือสีและกลิ่น ตับไม่ควรมีสีอ่อนหรือเข้มเกินไป ส่วนเรื่องกลิ่นนั้น สินค้าคุณภาพมันสะอาดไม่เน่าเสีย


หากตัดสินใจใช้ตับเนื้อเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณควรรู้ว่ามีฟิล์มติดอยู่ที่ผิวของมัน ระหว่างการปรุงอาหาร จะถูกลบออกพร้อมกับภาชนะและเส้นเลือด หากยังไม่เสร็จชิ้นเนื้อจะแข็ง ตับหมูคุณควรกำจัดส่วนเกินทั้งหมดและแช่ในน้ำ มันจะดีกว่าที่จะจุ่มตับไก่ในน้ำเดือดซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น

ในหมายเหตุ! ในการเตรียมตับทอด ตับสามารถสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตับทอดจากตับเนื้อ

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

ตับเนื้อวัวแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะ พวกมันนุ่มและฟูมากจนแทบละลายในปากของคุณ อร่อยไม่ได้แปลว่าแย่ และชิ้นเนื้อตับเป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารทอดตับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเนื้อวัวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับตับทอด - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตับเนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับผัก จึงสามารถทานคู่กับสลัดได้

ในหมายเหตุ! ทอดตับทอดด้วยไฟอ่อน ถ้าทำให้แข็ง สินค้าก็จะแข็ง

วิธีการปรุงตับไก่ทอด?

จำนวนเสิร์ฟคือ 4

ทำอาหารทอดจาก ตับไก่น่ายินดีเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าประหลาดใจ นี่เป็นตัวเลือกอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม อย่างเร่งรีบ. เพียงพอต่อการเตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นและทำตามสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อตับไก่ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - หยิก;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดพร้อมรูปถ่ายประกอบด้วยลำดับของการกระทำดังต่อไปนี้:

ในการกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณควรวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยไว้บนผ้าเช็ดปากก่อน แล้วจึงนำไปใส่ในจาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดกับเซโมลินา

จำนวนเสิร์ฟ - 4;
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
สูตรสำหรับตับทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์นี้ไม่แตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นมากนัก ความแตกต่างหลักอยู่ที่การใช้แป้งเซมะลีเนอร์ มันให้ความนุ่มนวลกับชิ้นเนื้อและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแซนวิชหรือแซนวิช

วัตถุดิบ

ปรุงตับทอดด้วยเซโมลินา สูตรนี้, ใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ตับ (ควรเป็นไก่) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตับทอดกับเซโมลินาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

ตับทอดน่ารับประทานกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสด

ตับทอดแสนอร่อยในเตาอบ

จำนวนเสิร์ฟคือ 4
เวลาทำอาหาร - 35 นาที
แน่นอนว่าสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อตับแตกต่างกันไม่เฉพาะในส่วนผสมที่ใช้ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการทอดได้โดยการอบจานในเตาอบ ชิ้นเนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• ครีม - 40 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร

ตับทอดดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

เมื่อชิ้นทอดพร้อมแล้ว ควรนำแผ่นอบออกจากเตาอบ จากนั้นคุณต้องรอ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้วางชิ้นทอดบนจาน

ในหมายเหตุ! หากคุณได้ชิ้นตับทอดทันทีจากแผ่นอบร้อน พวกมันอาจติดและฉีกได้

สูตรสำหรับตับทอดกับข้าว

จำนวนเสิร์ฟคือ 4
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
การใช้ข้าวในสูตรทำให้ไส้มีความพึงพอใจมากขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ พวกเขาถือรูปร่างของพวกเขาไม่กระจุยและมีลักษณะน่ารับประทาน แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ความแห้งกร้านมากเกินไป เพื่อไม่ให้ดูเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อยขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมหรือมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซีเรียลเป็นเครื่องเคียงได้ ยกเว้นข้าว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมข้าวทอดตับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 10 กรัม
• ข้าว - 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สูตรสำหรับข้าวทอดตับเป็นเรื่องง่ายและเกี่ยวข้องกับสิ่งต่อไปนี้:

ในหมายเหตุ! เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับข้าวทอดตับ แนะนำให้ใส่มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

ผัดในกระทะสามารถเคี่ยวเพิ่มเติมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป ก็เพียงพอที่จะจุดไฟเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับแพนเค้กได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอ: วิธีทำตับทอดที่อร่อยที่สุด

ในการปรุงตับทอดที่อร่อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญ เพียงแค่ดูวิดีโอที่นำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร

คุณมักจะทำลูกชิ้นอะไร?