Si të gatuajmë tapas në shtëpi. receta tapas
Rostiçeri spanjolle tapas
Tapas- është spanjisht snacks të cilat mund të bëhen pothuajse nga çdo gjë. Gama e tapas-ave është shumë e larmishme: nga mishrat dhe djathrat e ftohta deri te ushqimet e detit, mishrat dhe perimet e nxehta. Ato mund të jenë të ftohta dhe të nxehta, mish dhe perime, kërpudha dhe peshk, pikante dhe të buta, të lehta dhe të kënaqshme.
Mini delikatesa-tapas u shfaq në Spanjë si rostiçeri te sheri. Hanxhinjtë dinakë i mbuluan gotat e tyre të sherit me feta proshutë ose sallam, në mënyrë që të ftuarit të mos ankoheshin se pjata kryesore nuk ishte sjellë për një kohë të gjatë. Proshuta dhe sallami mund të mbështillen me bajame dhe ullinj, shpesh shtohen edhe karkaleca të skuqura. Bishtajat e specit mbushen me djathë gjizë dhe të pjekura në skarë, dhe karotat janë zier në marinadë nga vaj perimesh, sheri, uthull balsamike dhe rozmarinë.
Në këtë faqe do të gjeni një përmbledhje të shijshme receta tapas. Ato përgatiten lehtësisht dhe do të jenë një surprizë e shijshme për mysafirët tuaj. tapas- një mundësi e shkëlqyer për një shuplakë dhe meze në një festë të stilit spanjoll.
Tapas "karkaleca pikante dhe mango"
Përbërësit: karkaleca të ziera, 1 mango, piper kajane pikant, 1 limon, majdanoz, salcë tabasko, piper i zi i bluar.
Shtrydhni lëngun e limonit në një enë, shtoni një majë piper kajen, salcën Tabasco, të zezë piper i bluar dhe majdanoz të grirë hollë. Përziejini gjithçka mirë. Pastroni karkalecat dhe vendosini në një enë me përzierjen lëng limoni dhe erëza. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për të paktën 4 orë. Qëroni mangon, priteni në kube.
Vendosni një ose dy karkaleca dhe një kub mango në një hell druri dhe shërbejeni me verë të bardhë.
Tapas "Topa djathi me jamon"
Përzieni dy lloje djathi, bëni topa dhe lëreni për një orë ngrirës. Ndërkohë, piqni jamon (proshutë) në furrë derisa të bëhet krokant, kaloni në një blender. Rrotulloni topat e djathit në copa krokante proshutë, ngjitni një kruese dhëmbësh në secilën top dhe vendoseni në frigorifer derisa ta servirni.
Tapas "Ullinj te mbushur me açuge te marinuara"
Kjo recetë e lehtë tapas përbëhet nga açuge të marinuara të mbështjella në shirita dhe të mbajtura së bashku me një kruese dhëmbësh.
Tapas "Jamon me pjepër"
Jamon dhe pjepër - një kombinim klasik i ëmbël dhe i kripur.
Tapas "Salmon me krem djathi dhe açuge"
Kjo recetë meze përbëhet nga një fetë bukë krokante me një fetë salmon të tymosur të mbështjellë rreth fetës. Krem djathi dhe e zbukurojmë me një role fileto açuge. Siguroni të gjithë përbërësit me një kruese dhëmbësh.
Tapas "Speca të kuq me açuge dhe hudhër"
Për këtë recetë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: çdo piper i konservuar(të blera në dyqan ose), fileto açuge në vaj ulliri, hudhra, e prere ne feta te holla, buke.
Opsionale: kruese dhëmbësh.
Opsione: Ju mund të zëvendësoni një copë hudhër për shembull me një copë të vogël qepë ose një ulli.
Tapas "Salmon me vezë dhe majonezë"
Për këtë recetë fillestare, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm për 10 persona: 10 salmon të tymosur të prerë hollë, 2 vezë të ziera (e bardha e një veze të grirë), piper i zi i sapo bluar, majonezë, bukë e freskët dhe krokante, limon ose lëng gëlqereje. Opsionale: kruese dhëmbësh.
Vendosni një fetë salmon mbi një fetë bukë. Nëse dëshironi, sipër salmonit mund të shtoni disa pika lëng limoni ose limon. Duke përdorur një lugë çaji, vendosni të bardhën e grirë të vezës në një rreth me vezë të ziera fort dhe piper për shije. Zbukuroni me majonezë dhe sigurojeni të gjithë përbërësit me një kruese dhëmbësh.
Tapas "Salmon me vezë, karkaleca dhe açuge"
Për këtë recetë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: salmon i tymosur, i prerë në feta hollë; karkaleca, të gatuara, të ftohta dhe të qëruara; fileto açuge në vaj ulliri; lëng limoni ose gëlqereje, vezë e zier fort, bukë e freskët.
Ky stil tapas mbi bukëështë shumë e zakonshme në baret dhe restorantet tapas në San Sebastian, Bilbao dhe qytete të tjera në vendin bask.
Ullinj me hudhër dhe djegës
Në Spanjë ky stil tapas Kur zgjidhni një meze nga një pjatë ose tas me gishta ose një kruese dhëmbësh, ai quhet "Cosas de Picar" ose "Gjërat për të goditur". Me këtë recetë, ju mund ta ktheni një kavanoz mjaft të mërzitshëm me ullinj në ujë të kripur në një të shkëlqyer. rostiçeri e shijshme.
Për këtë spanjisht Receta e meze ulliri do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: kavanoz ullinj; 1-3 thelpinj hudhre, te grira, 1-3 thelpinj hudhre, te shtypura ose te shtypura; spec djegës i kuq, i copëtuar, me fara; vaj ulliri; barishte provansale.
Kulloni ullinjtë, vendosni në një enë, hidhni vaj ulliri, shtoni hudhrën, djegësin e kuq, barishtet dhe përziejini gjithçka tërësisht. Ruajeni në frigorifer për të paktën disa orë në mënyrë që shijet të përzihen. Shërbejini këto Cosas de Picar me kruese dhëmbësh për të gjithë!
Tapas "Rrush me djathë"
Lani rrushin dhe piqini në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 5 minuta.
I mbulojmë fetat e bukës me fetat e djathit dhe i vendosim në furrën e parangrohur për rreth 6 minuta, derisa djathi të shkrihet. Vendosni pak rrush në secilën fetë bukë dhe djathë dhe shërbejeni..... rrushi me djathë shijon si një puthje.
Patate të skuqura mollë dhe djathë Roquefort
Përbërësit për 6 persona: 2 mollë të kuqe, 1/3 filxhan sheqer pluhur, 1/3 filxhan miell gruri, vaj misri per tiganisje, 100 gr djath blu rokefort, arra per shije.
Pritini mollët në feta të holla (sa të jetë e mundur). Në këtë përzierje përzieni miellin me sheqer pluhur, fetat e mollës së pjekur me bukë dhe skuqeni deri në kafe të artë nga të dyja anët. Vendosini ato në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni me djathë blu sipër dhe arra shije.
Tapas "Hurma të mbushura me djathë dhie në proshutë"
Për këtë recetë të lehtë tapas Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: hurma, djathe dhie, jamon (proshutë, proshutë), vaj ulliri për skuqje.
Kush i njeh tapas më të shijshme spanjolle! Me ndihmën e pesë receta të thjeshta të përcaktuara më poshtë, tani mund të krijoni një bar tapas në shtëpi, si dhe të ftoni mysafirë duke i befasuar me pjata spanjolle.
Kon djathi me mousse nga sallami i Doktorit
“Këto tapas i kam përgatitur për shumë vite, por pavarësisht kësaj, ato mbeten moderne dhe vazhdojnë të kënaqin dhe befasojnë mysafirët tanë. Ne nuk dolëm me asnjë mbushje për ta! Dhe në Moskë, vendosëm të ngjallim kujtesën e shijes së miqve tanë të rinj duke shtuar sallamin "Doctor's" në listën e përbërësve. Ishte bukur të shihja buzëqeshjen në fytyrat e tyre!”, komenton Adrian Ketglas.
PËRBËRËSIT
(4 racione)
Për mousse nga sallami "Doctor's":
150 ml krem me 38% yndyrë
50 g bukë e bardhë
kripë, piper për shije
Për bririn:
15 g gjalpë
10 g sheqer pluhur
10 gr djathë parmixhano ose djathë i ngjashëm, i grirë hollë
15 g E bardha e vezes
Për zbukurim:
2 domate te vogla
100 gr djathë parmixhano ose djathë i ngjashëm
Mënyra e gatimit
Mousse nga salsiçe "Doctor's".
Prisni koret nga buka dhe njomni me 50 g krem. Presim sallamin në copa të vogla. Grini sallamin dhe bukën e njomur në një blender, duke derdhur gradualisht kremin e mbetur. Shtoni kripë dhe piper. Fusni shkumën në një qese pastiçerie.
Jepni gjalpë zbuten në temperaturën e dhomës. Më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni brumin për 5 minuta derisa të jetë plotësisht i qetë. Përhapeni brumin në një fletë silikoni në një shtresë të hollë në formë rrathësh duke përdorur një kallëp të rrumbullakët në formën e një kornize dhe piqeni në një fletë pjekjeje në një furrë të ngrohur më parë në 180 ° C për 2 minuta. Më pas, duke përdorur një kallëp metalik koni, rrotulloni shpejt rrathët e brumit në brirë dhe lëreni të ftohet.
Bëni konkasën e domates. Për ta bërë këtë, i përvëloni me ujë të valë, i ftohni me ujë akull, i qëroni, i prisni në 4 pjesë, i hiqni farat dhe e prisni mishin në kubikë të vegjël. Pritini djathin në të njëjtat kubikë të vegjël si domatja.
Hidhni në kon 1 lugë kafeje garniturë dhe sipër vendosni shkumën nga salsiçe "Doktor". Ju mund ta dekoroni bririn me petale lulesh. Vendosni brirët në gota të mbushura me kripë të trashë.
Një koment
Brirët duhet të jenë krokantë, ndaj mbajini në një vend të thatë dhe shërbejini menjëherë pas mbushjes. Epo, të paktën gjysmë ore më vonë!
Salmon dhe patate të marinuara në allioli shafran me vaj portokalli
PËRBËRËSIT
(4 racione)
2 patate te medha
120 gr fileto salmoni
8 fije shafrani
1 thelpi hudhër
60 ml vaj ulliri Virgen
2 portokall
2 lugë gjelle verë të bardhë
150 g sheqer
Opsionale:
një degëz kopër të freskët dhe disa gjethe të vogla rukole
Gatim
Salmon. Përzieni kripën dhe sheqerin, rrotulloni peshkun në to. Vendoseni në një enë dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Më pas shpëlajeni me ujë dhe lëreni mënjanë.
Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Ziejeni në ujë të kripur derisa pothuajse të jetë gati (al dente). Shtyj.
Salcë Allioli me shafran. Hidhni shafranin në verë të bardhë dhe lëreni të ziejë. tendosje. Hiqni fijet e shafranit, derdhni verën. Vendosni të verdhat e vezëve, fijet e shafranit dhe thelpin e hudhrës të grirë imët në një tas. Duke e trazuar vazhdimisht dhe intensivisht përzierjen, derdhni në të 50 ml vaj ulliri në një rrjedhë të hollë. Merrni një salcë homogjene - alloli. Kripë, piper dhe lëreni mënjanë.
Vaj portokalli. Shtrydhni lëngun e dy portokalleve, hidheni në një tigan dhe zvogëloni përgjysmë në zjarr të fortë. Kur lëngu të jetë ftohur pak, përzieni fuqishëm me vajin e mbetur të ullirit.
I hedhim patatet me salcën e aloli dhe i rregullojmë në një pjatë. Spërkateni me salmon të prerë hollë dhe spërkateni me vaj portokalli. Mund ta dekoroni pjatën me një degëz të vogël me gjethe kopër të freskët ose rukole - ato do t'i sjellin freski dhe kontrast ngjyrash.
Një koment
Këto tapas mund të shërbehen ose të ftohta ose të ngrohta. Kur zgjidhni opsionin e fundit, sigurohuni që salmoni të jetë në temperaturën e dhomës dhe temperatura e patateve të mos kalojë 60 ° C, përndryshe aloli do të kthehet në një omëletë.
Supë krem bizele jeshile me 100% proshutë Iberico de Bellota Cinco jotas dhe mocarela
“Kjo supë me krem jeshil mund të gatuhet gjatë gjithë vitit nga bizelet e akullores! Por prapëseprapë, gatimi i kësaj pjate nga bizele të buta të sapo zgjedhura është një kënaqësi e veçantë. Mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Për ta kthyer supën me krem në tapas, mjafton ta servirni në tasa të vegjël.Dhe sa e këndshme për syrin është ngjyra e pasur e gjelbër kur shërbehet në gota apo pirgje!”
PËRBËRËSIT
(4 racione)
Për supë:
500 g bizele jeshile
500 ml lëng pule
100 ml krem me pak yndyrë
1 thelpi hudhër, e grirë imët
1 kërcell limoni
1 degë trumzë e freskët
kripë, piper për shije
Për zbukurim:
12 mini topa mocarela
70 gr proshutë 100% Iberico de Bellota Cinco jotas, e prerë në feta hollë
20 g ullinj të zinj pa koriza
4 copa gëlqereje, të qëruara
40 g bizele të freskëta jeshile, të qëruara
2 lugë gjelle vaj ulliri
4 gjethe nenexhiku të freskët
Gatim
Bujoni i pulës lëreni të ziejë, shtoni limonin, trumzën dhe hudhrën, ziejini për 5 minuta. Më pas hidhni bizelet dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera. Hidhni kremin dhe pas 3 minutash e hiqni nga zjarri, e rregulloni me kripë dhe piper.
Hiqni degëzat e trumzës dhe limonit. Me një blender e bëjmë masën homogjene. Më pas fërkojeni përmes një sitë shumë të imët. Në mënyrë që supa të mos humbasë ngjyrën e saj të pasur jeshile, duhet ta ftohni menjëherë.
Pritini imët ullinjtë e zinj dhe veçmas jamon. Vendosini ato individualisht në peshqir letre dhe thajini në temperaturën e dhomës.
Lyejini topat e mocarelës me vaj ulliri, kripë dhe piper. Pritini secilën pjesë të gëlqeres në 6 pjesë.
Nëse e servirni këtë pjatë në pjata, fillimisht duhet të vendosni toptha mini-mocarela në fund, t'i spërkatni me ullinj të tharë dhe jamon. Më pas vendosni feta jamoni dhe bizele të freskëta të prera në gjysmë. Dhe së fundi, feta gëlqere dhe gjethe nenexhiku. Më pas hidhet supa.
Një koment
“Nëse vendosni të shërbeni supën kremoze me bizele në pirgje, ju sugjeroj që mocarela dhe jamoni të hidhen me hell ose kruese dhëmbësh për t'i bërë më të lehta për t'u ngrënë.
Faqet e viçit me pure panxhari dhe kërpudha
“Këto tapas shërbehen gjithmonë të nxehta, pasi në përgjithësi janë një pjatë tipike vjeshtë/dimër.”
PËRBËRËSIT
(4 racione)
Për faqet
2 faqe viçi
1 karotë
gjysmë qepë
2 thelpinj hudhre
300 g rrënjë selino
1 lugë gjelle vaj ulliri
2 kokrra piper xhamajkane (erëza).
100 ml verë të kuqe
10 g qepë të gjelbër të grirë hollë
250 g lëng mishi
kripë, piper për shije
Për purenë e kërpudhave:
1 patate e madhe
250 g kërpudha të ndryshme
1 filxhan kafeje krem
1 thelpi hudhër
kripë, piper për shije
Për panxharin:
1 panxhar mesatar
1 lugë gjelle uthull balsamike e bardhë
kripë, piper për shije
Për dekorim (opsionale):
disa gjethe panxhar të rinj
pluhur nga panxhari i sublimuar (i tharë).
Gatim
Faqet e viçit. Pritini perimet në kube të mesme. Ngrohim vajin e ullirit në një tenxhere dhe kaurdisim perimet. Hidhni faqet e viçit në një tenxhere, derdhni verën e kuqe dhe më pas lëngun.
Shtoni gjethen e dafinës, specin dhe paprikën. Kripë, piper. Gatuani në zjarr të ulët për 3 orë. Pas kësaj, hiqni faqet. Avulloni lëngun me perime përgjysmë në zjarr të lartë, dhe më pas copëtoni me blender dhe fërkojeni në një sitë. Shtoni në feta qepë e gjelbërt. Merrni salcën.
Karamelizoni faqet e viçit në salcë. Për ta bërë këtë, së pari duhet t'i thani për 10 minuta në një furrë në një temperaturë prej 180 ° C. Më pas nxirrni faqet, hidheni sipër salcën dhe futeni sërish në furrë në të njëjtën temperaturë për 4 minuta. Përsëriteni veprimin e fundit edhe tre herë.
Pure kërpudhash. Zieni një patate në lëkurën e saj në ujë të kripur (30 minuta), qëroni. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, skuqni kërpudhat dhe thelpin e hudhrës të grirë imët në të. Lërini mënjanë 50 gr kërpudha. Ngrohni pak kremin. Grini 200 gr kërpudha me patate dhe krem në një blender, më pas fërkoni në një sitë mesatare për të marrë një pure të butë dhe homogjene.
Panxhari. Panxharët e tëra të paqëruara mbështillen me petë dhe piqen në furrë për 2 orë në 180°. Më pas nxirrni panxharin, ftohni, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. spërkatni me të bardhë Uthull balsamike, kripë, piper
Vendoseni në një pjatë pure kërpudhash, sipër - gjysmë faqe viçi, dhe mbi të - panxhar dhe disa kërpudha (nga 50 g të lënë mënjanë). Dekoroni me gjethe të reja të panxharit ose pluhur panxhari të thatë.
Tapas janë të gjitha llojet e ushqimeve të vogla nga mishi, peshku, perimet, buka dhe produkte të tjera në kombinimet e tyre të ndryshme. Një pjatë e kuzhinës spanjolle, tapas të njohur shërbehen në shumë objekte pijesh.
Tapas pikante me salcice tradicionale chorizo spanjolle dhe jamon i thatë janë veçanërisht të gjallë. Dhe në versionin shtëpiak në kuzhinën tuaj, larg Spanjës, dhe për shkak të sanksioneve dhe nga një sërë produktesh spanjolle, mund të eksperimentoni me gatimin e versioneve origjinale të tapasve të njohura me kikirikë pikantë dhe rrotulla Extremadura.
Mora një fetë proshutë të papërpunuar dhe e pjekja në furrë, ose mund ta merrni tashmë proshutë e gatuar, jamon ose proshutë etj. Djathi i butë është dele e dëshirueshme, por gjizë e thjeshtë ose krem i butë do të bëjë.
Përgatitni përbërësit sipas listës:
Për mbushjen pikante të kikirikut, kaurdisni në vaj ulliri hudhrat e grira dhe copat e specit djegës.
Sezoni me kripë të trashë.
Shtoni kikirikë dhe skuqini të gjitha së bashku në mënyrë që asgjë të mos digjet!
Më pas grijeni këtë masë me blender në masën e dëshiruar.
Për shembull, në mënyrë që një pjesë e kikirikut të kthehet në një pastë, dhe pjesa tjetër të mbetet arra e plotë.
Për një mbushje me vezë dhe arra që i bën jehonë mbushjes së roleve Extremadura, zieni vezët e ziera fort.
Qëroni dhe grijini vezët e ftohura. I kombinojmë me arra të grira dhe djathë të butë. Llokoçis, kripë për shije.
Përgatitni përbërësin e mishit. Nëse nuk keni marrë proshutë të gatshme, por të papërpunuar, atëherë vendosni fetat e saj në një fletë pjekjeje në një shtresë.
Piqni në furrë në modalitetin "gril" derisa të skuqet dhe të gatuhet plotësisht. Mund të skuqeni vetëm në një tigan, vetëm në një fletë pjekjeje në të njëjtën kohë një sasi më e madhe përshtatet.
Mbështillni tipe te ndryshme mbushjet me feta mishi, nëse është e nevojshme, rregullohen me hell. Shërbejeni pjesën tjetër të shtesave në feta buke të freskët ose të thekur.
Tapas janë gati!
Mirë oreks dhe eksperimente interesante të kuzhinës!
Tapas janë meze të vogla të nxehta ose të ftohta të shoqëruara me birrë, verë ose musht. Në Spanjë, ato hahen në çdo hap, më shpesh në mbrëmje, duke lëvizur nga një bar tapas në tjetrin.
Ekzistojnë versione të ndryshme të origjinës së tapas. Sipas njërit prej tyre, Alfonso X, Mbreti i Kastiljes dhe Leonit (1221-1284), urdhëroi pronarët e tavernave të shërbenin pije vetëm me ushqime, në mënyrë që vizitorët në taverna të mos deheshin shumë dhe të ruanin një pamje njerëzore. Dhe hanxhinjtë filluan të shërbenin ushqimet e detyrueshme, duke i bërë ato shumë të vogla.
Gjithashtu në Spanjë kishte një traditë të vjetër për të mbuluar një gotë verë me një copë bukë, për shembull, me sallam sipër. Pra, spanjollët e mbrojtën pijen nga insektet. Ndoshta këtu ka ardhur emri i mini-snacks: tapa është spanjisht për "kapak", dhe tapas është shumësi i kësaj fjale.
Absolutisht çdo rostiçeri mund të quhet tapas, mund të jetë ullinj, brusketa me jamon, sanduiçe me mbushje komplekse dhe salcë, diçka e varur në hell. Tortillat (versioni spanjoll i vezëve të fërguara ose vezëve të fërguara) janë shumë të njohura si ushqime, ato bëjnë tapas edhe në tenxhere. Në përgjithësi, tapas mund të quhet çdo pjatë për një ose dy kafshime.
Këtu janë disa receta tapas që mund t'i bëni lehtësisht në shtëpi.
tortilla spanjolle
- 115 g patate të skuqura
- 1 vezë
- Kripë dhe piper
- Vaj ulliri
Hapi 1. Ngrohni patatet e skuqura paraprakisht në një tigan.
Hapi 2 Më vete, rrihni vezën tërësisht me kripë dhe piper.
Hapi 3. Më pas përziejmë vezën me patatet dhe përziejmë.
Hapi 4. Hidheni masën në një tigan të parangrohur me vaj dhe skuqeni nga të dyja anët.
Tapas me mish viçi
Recetë nga Viktor Lobzin, kuzhinier në PaPaella Cafe
- 100 gr fileto viçi
- 100 gr piper zile
- 1 dhëmb hudhra
- 1 kub spec djegës (5x5 mm)
- 1 copë bukë
- 30 g përzierje sallate
- Kripë dhe piper
Për salcën:
- 100 gr majdanoz
- 10 g djathë Manchego
- 10 g bajame të pjekura
- 10 ml masal ulliri
Hapi 1. Kripë, piper mishin, skuq deri në mes të rrallë. Ftoheni, prerë në feta të holla.
Hapi 2. Pritini specin zile në kubikë të vegjël, skuqeni, shtoni hudhrën e grirë imët, specin djegës dhe skuqni edhe pak.
Hapi 3. Përgatitni salcën - rrihni të gjithë përbërësit me një blender derisa të jenë të lëmuara.
Hapi 4. Thajeni bukën në një tigan të thatë nga të dyja anët derisa të bëhet krokante.
Hapi 5. Mblidhni tapas: vendosni specat mbi bukë, pastaj fetat e filetove. Pika të theksuara salce, dekorojini sipër me gjethe marule.
Gambas Al Ahie
Recetë nga Svetlana Yugay, kuzhiniere në Pub Lo Picasso
Foto: Shërbimi për shtyp i Pub Lo Picasso
- 12 karkaleca të mëdhenj
- 1 g hudhër
- 3 g kopër
- 1 g majdanoz
- 2 ml vaj ulliri
- 15 g spec djegës
- 1 g kripë
- 1 g piper i zi i bluar
- 25 ml verë e bardhë e thatë
- 1 g lakërishtë
- 1 g kripë lulesh
Hapi 1. Skuqni karkalecat e tigrit në vaj ulliri me shtimin e hudhrës së prerë hollë dhe koprës të grirë imët, më pas avulloni me verë.
Hapi 2. Kur i shërbeni, zbukurojeni me djegës, majdanoz, lakërishtë dhe baguette të pjekur në skarë.
Tapas është një meze për një pije alkoolike. Por jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Tapas pasqyron të gjithë filozofinë, stilin e jetës, zakonet e spanjollës vendase. Le të kuptojmë se si mund të quhen tapas, si gatuhet, hahet dhe lahet.
flickr.com/cmbellman
"Mbulesa" e sjelljeve, apo filozofia e tapas
Tapas është spanjisht për "kapak". Nga e ka marrë emrin meze? Ka disa versione të kësaj. Sipas një prej më të njohurve, mbreti Filip III e ndaloi shërbimin në taverna pije alkolike pa një meze të lehtë, në mënyrë që njerëzit të dehen më pak dhe të sillen mirë. Meze u vendos thjesht në një filxhan me një pije. Sipas një versioni tjetër, më prozaik, enët me pije ishin të mbuluara me bukë ose proshutë, në mënyrë që mizat që mbusheshin nga nxehtësia të mos futeshin në to.
Më vonë, koncepti i shiritit u shfaq në spanjisht, që do të thotë fjalë për fjalë ecja me miqtë nga një bar në tjetrin në mënyrë që të pini vazhdimisht, të hani mirë dhe të bisedoni shumë. Kjo skemë është ende në fuqi edhe sot. Në një mbrëmje, një punonjës zyre në Madrid mund të vizitojë 3-5 bare.
Ushqimet e lehta janë të favorshme për biseda joformale dhe pushim pa nxitim. Ata shërbehet në një pjatë të përbashkët, pa takëm, madhësia - për një pickim. Pa turp, pa sjellje, pa protokoll.
Sallatë ruse ose kallamar i skuqur - çfarë ka në pjatë?
Çdo pjatë mund të veprojë si tapas, qofshin patate të skuqura ose një disk me kërmij. Çdo bar apo restorant ka recetën e vet të vulosur. tapas. Dhe zonja spanjolle do të mbledhë lehtësisht një rostiçeri nga ajo që ka në frigorifer. Çfarë shërbehet më shpesh si tapas?
- ose chorizo;
- një pjatë me ullinj;
- perime të pjekura në skarë;
- patate të skuqura me salcë;
- kallamar, midhje ose açuge;
- Ensaladilla rusa - sallatë ruse (si ajo e dimrit tonë);
- sanduiçe të vogla ose kanape;
- pjesë të vogla gatime kombëtare, Për shembull, .
flickr.com/greyworld
Veçanërisht popullor është pintxos - një mini sanduiç me përbërës të ndryshëm, për lehtësi, të fiksuar në një hell.
Julia, Moskë:
“Gjatë udhëtimit tonë në Spanjë, gjetëm shumëllojshmërinë më të madhe të pintxos në veri. Në qytetet atje, në çdo cep, bëjnë vetëm atë që presin dhe shpojnë kruese dhëmbësh çfarëdo që u do zemra. Një pintxos kushton rreth 4 euro. 3-5 copë për mua personalisht zëvendësuan një vakt të plotë. Sigurisht, nuk do të jeni aq të ngopur çdo ditë, por për një meze të lehtë në një pasdite të nxehtë me një gotë birrë, kjo është ajo.
Arti i të bërit tapas konkurrohet rregullisht nga kuzhinierët e restoranteve të vogla dhe restoranteve në modë në garat dhe festivalet e tapas që zhvillohen në çdo provincë spanjolle. Mënyra e shërbimit të tapas, nga rruga, ndryshon jo vetëm në pjesë të ndryshme të Spanjës, por edhe në objektet ngjitur me njëra-tjetrën.
Një tapa (racion rostiçeri) është gjithmonë i vogël, 3-5 copa të vogla. Në varësi të madhësisë së kompanisë, mund të porosisni tapas madhësive të ndryshme. Tapas, i krijuar për një grup të madh miqsh, quhet raciones.
flickr.com/salomechaussure
Gatim tapas - këtu janë disa receta për ju
Karkaleca të skuqura me hudhër
Për 15 karkaleca të mëdhenj - 100 ml vaj ulliri, 4-6 thelpinj hudhër, 1 djegës djegës, 2-3 degë majdanoz, kripë, 1 lugë. raki.
Marinojini karkalecat e qëruara në vaj ulliri me thelpinj hudhre, kripë dhe spec djegës. Më pas ngrohni një tigan me vaj të bollshëm, skuqni shpejt karkalecat dhe shtoni pak raki. Pas një minute, hiqeni nga zjarri, servireni në vajin në të cilin janë skuqur karkalecat, të spërkatura me majdanoz të grirë.
Bukë me domate
Grijini fetat e bukës në skarë ose të thekur në furrë. Ndërsa janë të nxehta, i fërkojmë me një thelpi hudhër dhe tul domatesh, duke e prerë domaten në gjysmë. Kriposini dhe rregulloni me vaj ulliri.
Irina, Ulyanovsk:
“Pasi udhëtova nëpër Katalonjë, kërkoja një libër gatimi për një kohë të gjatë me receta për të njëjtat sanduiçe me një shumëllojshmëri përbërësish. Kam hasur në një libër të shefit të famshëm spanjoll Adrian Quetglas "Tapas". Tema e snacks zbulohet në të edhe më gjerë nga sa prisja. Këto nuk janë thjesht receta, por një udhëtim interesant kulinar.”
Me çfarë të pini tapas?
Në lokal tapas porositen me pak alkool me një shije të lehtë. Kur pini, është e rëndësishme që një spanjoll të ndjejë jo vetëm shijen e pijes, por edhe shijen e ushqimit.
flickr.com/kphua
Pije tradicionale për tapas:
- musht;
- sheri;
- verë e bardhë e tryezës;
- cava - verë e gazuar spanjolle;
- vermut;
- birrë.
Sigurisht që mund të porosisni me tapas dhe pije, lëngje ose hani një porcion, vetëm për të kënaqur urinë. Për këtë, askush nuk do t'ju shikojë shtrembër.
Deri vonë, tapas shërbehej me pije falas, por sot në shumicën e objekteve, ushqimet duhet të porositen veçmas. Institucioni rezervon të drejtën të trajtojë klientin në shenjë mirënjohjeje për një porosi të madhe ose vizita të shpeshta.
flickr.com/thomaaas
Tapas bar - atmosfera e Spanjës
Mund të provoni tapas-et më të shijshme dhe të zhyteni në atmosferën e lehtësisë spanjolle në baret tapas. Sot ka shumë institucione të tilla në Barcelonë dhe Madrid. Këto janë zakonisht vende të vogla, të zhurmshme dhe me tym ku hahen tapas menjëherë pas lokalit. Këtu nuk ka menu, dhe i gjithë asortimenti paraqitet thjesht në dritare. Nuk është e zakonshme të ulesh me dinjitet këtu, ndaj ka një minimum tavolinash në shiritin e tapas.
Meqenëse çdo tapas bar ka rregullat dhe etikën e vet, për të mos u futur në telashe, duhet t'i kërkoni kamerierit t'ju ndihmojë me zgjedhjen. Ju thjesht mund të tregoni me gisht se doni të porosisni sa dhe të përmendni se sa jeni të gatshëm të shpenzoni për të. Kuzhinieri ose kamarieri me siguri do t'ju ofrojë më të mirën dhe më të shijshmen.
Një nga baret më të vjetra në Barcelonë - Quimet & Quimet në Poeta Cabanyes 25. Restorant tapas i vogël familjar receta tradicionale Kuzhina spanjolle.
flickr.com/victorsnk
Denis, Shën Petersburg:
“Ne erdhëm këtu me qëllim, pasi lexuam komente pozitive nga turistët. Gjithçka nuk ishte e kotë! Bar i vogël me atmosferë të mrekullueshme, ushqim origjinal dhe shërbim të shpejtë. Një pjesë me tre tapas kushton rreth 2.5 euro. Ju këshilloj të provoni fasule me merluc dhe karkaleca me piper të kuq.
Ia vlen ta shikoni në Madrid Në 1911 në Plazuela de San Gines 5. Emri i tapas barit përmban vitin e themelimit të tij dhe kjo thotë shumë.
Ndjeni atmosferën e Spanjës në Moskë mundeni në institucionet: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.
