Receta e salsiçeve të mishit. Suxhuk shtëpiak - receta më e shijshme

Sallam mishiËshtë një nga produktet më të njohura. Hahet për mëngjes, përdoret si meze në tryezën festive dhe është përbërës i shumë pjatave.

Një produkt i blerë në dyqan ngre dyshime për cilësinë e tij, ndaj është mirë ta përgatisni në shtëpi.

Për ta bërë sallamin të yndyrshëm dhe ushqyes, por në të njëjtën kohë të butë dhe të lëngshëm, si bazë merret mishi i derrit.

Ju nuk keni nevojë të blini një sasi të madhe përbërësish për sallamin; edhe një fillestar mund të përsërisë recetën e tij.

Do t'ju duhet:

Pulpa mish derri- 1,5 kg;
Zorrët e derrit janë të holla - 5 m;
Yndyra e derrit - 500 gr;
Një kokë hudhër;
Konjak - 36 gr;
Erëza: koriandër, trumzë, borzilok të thatë - të gjitha 1/2 lugë;
Kripë e bluar dhe piper i zi - për shije.

Procesi i gatimit:

Hapi i parë është përpunimi i zorrëve. Nëse janë në frigorifer, duhet të shkrihen, të lirohen nga mukoza dhe papastërtitë me thikë, të kthehen nga brenda dhe të shpëlahen plotësisht nën rubinet. Është mirë që zorrët prej pesë metrash të pritet në disa copa më të vogla. Pas përpunimit, zorrët duhet të zhyten në një zgjidhje me ujë të kripur për 60 minuta. Kripa do të largojë mikroorganizmat dhe bakteret.
Le të zbresim te salloja. Prej saj duhet të prisni lëkurën dhe ta prisni në copa të vogla katrore. Nëse vetë mishi i derrit ka një përqindje të lartë yndyre, atëherë përdorni më pak sallo në recetë.
Mishi i derrit duhet të përgatitet duke hequr gropat ose damarët. Pritini në katrorë të mesëm. (2 ^ 2 cm)
Vendosni proshutën dhe mishin në një pjatë të përbashkët. Sipër spërkatni piper dhe të gjitha erëzat e tjera.
Përpunoni hudhrat me një shtypje hudhre dhe shtoni në masën e mishit.
Hidhni konjakun në bazën e sallamit. Ai do t'i japë ushqimit një shije dhe lëngshmëri specifike. Ju mund të bëni pa të.
Tani është koha për të mbushur zorrët. Duke përdorur një lugë gjelle ose një shtojcë mulli mishi - një tub i gjatë, duhet ta shtyni mishin në zorrë. Mos harroni të lidhni fundin e saj. Mos filloni shumë ngushtë.
Pasi zorra të jetë mbushur me mbushje, lidhni skajin tjetër dhe futeni ngrirës për 4 orë për turshi.
Suxhuku i ardhshëm mund të rrotullohet në unaza për pjekje të lehtë. Shponi në disa vende me një gjilpërë për të shmangur dëmtimin e veshjes së sallamit.
Vendosim në zjarr një tenxhere me vëllim 5 litra ujë, presim të vlojë.
Spërkatni kripë dhe vendosni sallam i papërpunuar në tigan. Gatuani për 40-60 minuta në zjarr të ulët.
Pas gatimit, sallami duhet të dërgohet në furrë. Mos harroni të përpunoni fletën e pjekjes vaj perimesh... I vendosim salsiçen e zier.
Temperatura e furrës është 180 gradë. Koha e pjekjes - 40 minuta. Gjatë procedurës së pjekjes, duhet ta ktheni zorrën me mish disa herë.
Mund të përdorni të gatshme sallam i bërë në shtëpi menjëherë ose të ftohtë.

Suxhuk pule

Pula është një produkt dietik. Pra, sallami i pulës do t'u tërheqë dieta, ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe fëmijët e vegjël që sapo po mësojnë të hanë ushqim të rregullt.

Lista e ushqimeve:

Fileto pule - 0,5 kg;
Qumësht me përmbajtje yndyre 1,5% - 0,1 l;
Një vezë;
Karota - 0,1 kg;
Tre thelpinj hudhër;
Erëza për shije.

Hapat e gatimit:

Nga mish pule bëni mish të grirë duke përdorur një mulli mishi. Mund të përpunohet në blender, atëherë masa e mishit do të jetë më homogjene.
Thyeni një vezë në mishin e grirë të përgatitur, derdhni qumështin, kripën dhe përzieni gjithçka.
Gatuani karotat dhe i prisni në kubikë të vegjël së bashku me hudhrat e qëruara.
Merrni kallëpe speciale sallami ose paketim kartoni nga qumështi, prisni kapakun. Me shtresën e parë vendosim një masë mishi të grirë, sipër i hedhim karotat dhe hudhrat, shtresa e tretë është sërish mishi i grirë. Dhe kështu me radhë derisa kutia të mbushet.
Ne nuk e raportojmë bazën e sallamit në krye me 1 cm.
E mbështjellim kutinë me mish të grirë me film ushqimor.
Derdhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në gaz, pasi të keni vluar ujin në një tenxhere, vendosni një kuti me sallamin e ardhshëm. Uji nuk duhet të futet brenda paketimit. Gatuani në këtë formë për 60 minuta me kapak të mbyllur.
Pas gatimit, ftohni sallamin dhe prisni kutinë. Pjata është gati.

Receta e mishit të viçit

Mishi i viçit është lidhja e mesme. Me të, sallami do të dalë jo shumë i yndyrshëm, por as i dobët.

Komponentët:

Mish viçi - 2 kg;
Derri - 500 gr;
Kripë - 0,05 kg;
Katër thelpinj hudhër;
Arrëmyshk i bluar - 5 gr;
Erëza për shije.

Si të gatuaj:

Përpunoni mishin duke e larë, duke e çliruar nga kockat e vogla. E presim në kubikë të vegjël dhe e grijmë me një raft teli të trashë.
Prisni proshutën edhe më të vogël dhe përpunoni me një mulli mishi. Kombinoni mishin dhe yndyrën në një tas.
Shtoni erëza sipas dëshirës tuaj. Kjo mund të jetë koriandër, borzilok, xhenxhefil ose paprika. Kriposni mishin e grirë dhe vendosni hudhrën në të.
Përziejini gjithçka mirë. Nëse mishi i grirë ju duk pak i thatë, mund të shtoni pak ujë ose qumësht.
Përpunoni zorrët dhe mbushni ato mish viçi i bluar... Lidhni skajet me një fije.
Zorrët e mbushura me mish i vendosim në frigorifer për 5 orë.
Pas kësaj mund t'i piqni në furrë, pasi të keni bërë vrima me gjilpërë në të gjithë gjatësinë e zorrëve.

Suxhuk i zier në shtëpi

Përbërësit e recetës:

Mishi i derrit - 1 kg;
Derri - 0,3 kg;
Një vezë;
Një qepë;
Dy thelpinj hudhër;
Vaj luledielli - 17 g;
Erëza për shije;
Xhelatinë - 15 gr.

Udhëzim hap pas hapi:

Mishi i derrit duhet të lahet dhe të pastrohet nga objektet e huaja: filma, kocka të vogla dhe të copëtohet së bashku me hudhrat dhe qepët duke përdorur një blender.
Hidhni një vezë në mishin e grirë që rezulton, shtoni erëzat dhe xhelatinë. Përziejini gjithçka mirë.
Baza e sallamit mund të përgatitet në tepsi të posaçme, në zorrët e derrit ose viçit, ose në një qese pjekjeje nëse nuk gjendet asgjë tjetër në dorë.
Mbushni një qese për pjekje me mish të grirë, lidhni skajet dhe mesin me një fije.
Mund të filloni të gatuani vetë. Vlen të zihet për dy orë në zjarr mesatar.

Livernaya

Receta e sallamit të mëlçisë është shumë e thjeshtë. Nuk kërkon shumë produkte të shtrenjta, dhe rezultati është një pjatë me shije të mahnitshme.

Një grup produktesh:

Mushkëritë - 0,8 kg;
Mëlçia - 0,6 kg;
Derri - 0,3 kg;
Zemra - 0,4 kg;
Hudhra - 2 koka;
Qepë - 0,4 kg;
Krem - 0,3 kg;
Erëza dhe kripë për shije.

Receta e sallamit të bërë në zorrë:

Gjethja duhet të lahet nën rubinet, mishi i zemrës dhe i mushkërive të pritet në copa dhe të vendoset në një tenxhere. Ziejeni për 60 minuta.
Prisni sallin me mëlçinë dhe e ktheni në një mulli mishi së bashku me copat e hudhrës.
Ju mund të skuqni proshutën me qepë në një tigan me vaj vegjetal.
Gjithashtu përpunojmë mëlçinë dhe mushkëritë e ftohura në një mulli mishi.
I bashkojmë të gjithë përbërësit në mishin e grirë, i hedhim kremin sipër dhe i shtojmë erëzat.
E mbushim zorrën me mish të grirë të gatshëm dhe i lidhim skajet.
Gatuani për 40 minuta. Mos harroni të shponi këllëfin me një gjilpërë.

Suxhuk pule i bërë në shtëpi të thatë

Kjo recetë nuk përfshin zierje apo pjekje në furrë. Por këtu duhet durim, pasi sallamin do t'ju duhet ta prisni rreth dy javë.

Përbërja e recetës:

Fileto pule - 0,5 kg;
Zorrët e derrit - 0,4 m;
Dy thelpinj hudhër;
Koriandër - 8 gr;
Piper i zi - 0,5 g;
kripë nitrit - 4 gr.

Gatimi hap pas hapi:

Pritini pulën në feta të holla.
Shtoni piper, kripë dhe koriandër në një tas me copa pule.
Përziejini gjithçka dhe gatuajeni mishin e grirë.
Përpunoni zorrët siç përshkruhet më sipër dhe vendosni mishin në to, lidhni salsiçen që rezulton me një unazë dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Ka ardhur koha për tharje. Për këtë qëllim, është e nevojshme të varni produktin në një zonë të ajrosur mirë brenda tre ditëve. Temperatura - 15 gradë Celsius. Është mirë të ngrini në frigorifer gjatë natës.
Për dy javët e ardhshme, sallami duhet të jetë vazhdimisht i varur në ajër të pastër.

Suxhuk pa zorrë - në fletë metalike

Një e katërta e kohës në përgatitjen e sallamit të bërë në shtëpi e zë përgatitja e zorrëve. Kjo është një detyrë e pakëndshme dhe e mundimshme. Por ju mund të bëni pa mitër.

Çfarë ju nevojitet:

Mishi i derrit - 1 kg;
Derri - 0,2 kg;
Katër vezë pule;
Gjashtë thelpinj hudhër;
Kripë për shije;
Erëza;
Petë pjekjeje;
Niseshte - 40 gr.

Udhëzime:

Shpëlajmë mishin me sallo dhe e presim në katrorë të vegjël.
Thyejmë vezët në një enë të veçantë dhe i rrahim duke u shtuar pak niseshte, kripë, piper, hudhra të grira dhe erëza të tjera.
Përziejini gjithçka mirë, duke u kujdesur që të mos krijohen gunga.
Bëjmë mishin e grirë, e vendosim në fletë metalike dhe e rrotullojmë duke përkulur fort skajet e fletës.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe fusni fletën e pjekjes me sallam. Koha e pjekjes - 1 orë.
Lironi sallamin e përfunduar nga filmi dhe priteni në feta.

Salsiçe e duhur e bërë në shtëpi për fëmijë

Trupi i fëmijës është shumë i brishtë, kështu që nuk shtohen erëza apo hudhër në ushqimin për foshnjat.

Përbërja e përbërësve:

Mishi i pulës - 1 kg;
Pulpa e derrit - 0,3 kg;
Kripë për shije;
Uji;
Zorrët e derrit.

Si të gatuaj:

Grini të dyja llojet e mishit në një mulli mishi. Hidhni kripë në mishin e grirë dhe derdhni ujë. Përziejini gjithçka tërësisht. Përgatitni kutinë e duhur. Shtyjeni mishin në të dhe lidheni atë. Gatuani për një orë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi gjella të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer.

Receta e gatimit të mishit të derrit dhe viçit

Nëse mishi i derrit është shumë i yndyrshëm dhe preferoni ushqime diete, mund të shtoni mish viçi pa dhjamë në mishin kryesor.

Një grup produktesh:

Mishi i derrit - 1 kg;
Mish viçi - 1 kg;
Tre thelpinj hudhër;
Uji;
Zorrët;
Erëza dhe kripë për shije.

Si të bëni sallam në shtëpi:

Pritini mishin e derrit dhe viçin në copa të vogla. Ziejmë mishin e grirë së bashku me hudhrën e grirë imët, kripën dhe erëzat. Nëse masa e mishit është shumë e trashë, derdhni dy lugë ujë. Pas kësaj, ne jemi të angazhuar në trep. E vendosim mishin e grirë në zorrët e pastruara dhe e pjekim në furrë.

Lëreni gatimin e sallamit t'ju marrë kohën, por nuk do të dyshoni në cilësinë e tij dhe shija do të jetë pikërisht ashtu siç ju pëlqen.

Suxhuk i bërë në shtëpi është një rostiçeri mjaft e njohur që paraardhësit tanë e bënin. Më parë, salsiçet piqeshin në kazan të mëdhenj, në mënyrë që të kishte mjaftueshëm për të gjithë familjen. Shpesh, salsiçet e bëra vetë tjereshin në prag të festave të mëdha të dimrit, si Krishtlindjet. Kreshma përfundon në Krishtlindje, kështu që të gjithë donin të hanin sallam të pjekur. Gjithashtu, u derdh me një sasi të madhe salle të shkrirë. Suxhuk mund të ruhej në të për një kohë shumë të gjatë, kështu që kjo pjatë u vlerësua veçanërisht.

Shpesh, sallami i bërë në shtëpi bëhej nga mishi i derrit, pasi ky mish është një nga më të dhjamit dhe më lëngjet. Pasi është pjekur, rrallë del i thatë. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të zgjidhni atë të duhurin, të marinoni dhe kombinoni mishin me sallo.

Një nga vështirësitë më të mëdha në procesin e përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi mund të konsiderohet procesi i përgatitjes së zorrëve. Jo të gjithë e dinë se si dhe duan t'i pastrojnë, sepse aroma nuk është më e këndshme. Ju mund të dilni nga situata, sepse tani tregjet shesin zorrë tashmë të qëruar. Mbetet vetëm t'i zhysim në ujë me kripë për disa orë në mënyrë që aroma të zhduket përfundimisht.

Gjithashtu në dyqane shesin zorrë të gatshme të thara dhe të bluara. Mbetet vetëm t'i njomni dhe ato tashmë janë gati për përdorim. Ata nuk kanë ERE e keqe ose mukusit. Ky është një film i hollë plotësisht natyral.

Si të përgatisim zorrët?

Ndodh që nuk është gjithmonë e mundur të përvetësohen membranat e zorrëve të gatshme. Prandaj, duhet të blini zorrët e zakonshme të derrit, të cilat duhet të pastrohen nga mukoza. Ata kanë një erë të pakëndshme për shkak të pranisë së mukusit në të dy anët. Duhet të hiqet duke e gërvishtur me thikë. Në pamje, kjo mukozë ka një ngjyrë paksa të verdhë, kështu që do të jetë qartë e dukshme në guaskë. Së bashku me mukozën duhen hequr dhe gërvishtur pjesët e yndyrës, pasi ka edhe erë të pakëndshme.

Procesi i pastrimit të zorrës së trashë është i thjeshtë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një dërrasë prerëse, lidhni një nyjë në buzë, në mënyrë që të dalë mirë në të ardhmen dhe të pastrohet nga ana tjetër. Thika duhet të mbahet pingul gjatë procesit të pastrimit. dërrasë prerëse ose tabela ku zhvillohet procesi i pastrimit.

Ju duhet të hiqni mukozën me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni guaskën. Ju duhet të gërvishtni mukozën me pjesën e sipërme të thikës; nuk duhet ta bëni këtë me anën e mprehtë. Kur pastrohet njëra anë, zorra e trashë duhet të dalë jashtë. Pastroni anën e ngjitur të membranës së zorrëve në një mënyrë të ngjashme. Mukoza e mbledhur periodikisht duhet të hiqet dhe të lahet me ujë.

Grupet e qëruara duhet të kontrollohen mirë për yndyrë ose mukozë të mbetur. Zona më e vogël e paqëruar do t'i japë sallamit një erë dhe shije të pakëndshme. Shpëlajini kafazet mirë nën ujë të rrjedhshëm nga të dyja anët. Pas shpëlarjes, zorrët e larë duhet të fërkohen mirë me pluhur mustardë. Në një përzierje të tillë, zorrët duhet të rrihen për rreth 10 minuta. Pas pluhur mustardë shpëlajeni dhe vendosini zorrët në një tretësirë të kripur-uthull për 10-15 minuta. Zorrët do të bëhen plotësisht transparente, nuk do të kenë erë të pakëndshme. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni zorrët nga solucioni dhe dërgojini në frigorifer, duke i mbuluar fort me kapak enët në të cilat ndodhen. Membranat e zorrëve janë gati për përdorim.

Cilat hollësi duhet të dini në procesin e gatimit të mishit për salcice?

Shumë ekspertë të kuzhinës rekomandojnë përdorimin e një mulli mishi për të bluar mishin për sallam. Kjo nuk duhet bërë pasi sallami mund të thahet shumë. Është më mirë që thjesht ta presim mishin në copa me madhësi centimetri me një thikë të mprehtë. Mishi i copëtuar ruan më shumë lëng, salsiçet janë më të buta dhe më pak të thata.

Përmbajtja e yndyrës së sallamit gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Sigurisht që nuk ka shok për shijen dhe ngjyrën, por që mishi brenda të bëhet lëng, atij i duhet yndyrë shtesë. Mishi do të marrë yndyrë nga salloja e shtuar, gjë që do t'i bëjë fijet e mishit më të buta dhe më të buta. Raporti i mishit dhe dhjamit duhet të jetë 4: 1. Ky është një kombinim klasik, kështu që ata që pëlqejnë të hanë salsiçe më të majme mund të shtojnë edhe një pjesë sallo ose proshutë.

Mbushja e mishit për sallamin duhet të marinohet. Sa më gjatë të jetë marinimi, aq më i lëngshëm dhe më i shijshëm do të jetë sallami. Mesatare mbushje me mish ju duhet të marinoni për rreth 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të "shpërndahen" mirë për mishin, kështu që shija do të jetë uniforme.

Ju duhet të përdorni erëza për salcice. Për ta bërë këtë, merrni piper të zi të bluar, koriandër, piper të kuq të bluar dhe kripë. Është më mirë ta grini vetë specin në mënyrë që aroma të jetë më e ndritshme dhe pikante. Gjithashtu, disa specialistë të kuzhinës i shtojnë mishit të grirë barishte të thata provansale, shafran i Indisë, paprika, qimnon, fara qimnon etj. Gjithçka varet nga shija.

Që lëvozhga e mbushur të mos shpërthejë gjatë procesit të pjekjes, ajo duhet të shpohet në vende të ndryshme me një kruese dhëmbësh. Avulli do të dalë nga vrima, kështu që guaska nuk do të shpërthejë.

Gjithashtu, në procesin e formimit të salciceve, duhet të monitoroni madhësinë e tyre. Është e dëshirueshme të formohen salsiçe të vogla me gjatësi 10-12 cm Çdo sallam duhet të jetë i lidhur fort nga të dyja anët. Prandaj, kur njëra predhë shpërthen, pjesa tjetër nuk do të dëmtohet.

Disa kuzhinierë i mbushin zorrët shumë fort, por kjo dëmton zorrët gjatë procesit të pjekjes. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet të ketë flluska ajri ose zbrazëti në mes të guaskës.

Për t'u shfaqur në sallam e kaftë e Artë, duhet të lubrifikohet periodikisht me perime ose gjalpë... Kjo vlen për ato salsiçe që piqen në furrë.

Nëse nuk keni një hundë të veçantë për mbushjen e salsiçeve, atëherë mund të zëvendësohet me një qafë të prerë nga shishe plastike... Kaloni qafën në zorrë dhe mbështilleni fort me fije sipër, në mënyrë që guaska të mos fluturojë. Do të rezultojë të jetë një lloj kanaçe uji, në të cilën do të jetë e përshtatshme të dërgoni mish të grirë.

Suxhuk shtëpiak në bjellorusisht

Sipas recetës, duhet të blini:

1 kg mish derri

0,5 kg fileto pule,

0,5 kg mish viçi,

0,5 kg proshutë,

2 koka hudhra,

kripë dhe erëza për shije.

Faza e parë e gatimit është bluarja e mishit. Kaloni mishin e derrit dhe viçin në një rrjetë të trashë në një mulli mishi dhe prisni pulën me thikë. Gjerësia e copave të filetos së pulës duhet të jetë jo më shumë se 2 cm.Shtoni proshutën e grirë në mish në kubikë të vegjël 1 cm. Përziejini të gjitha këto në një tas, rregulloni me erëza dhe kripë për shije. Mund të shtoni: piper të zi të bluar, koriandër, qimnon të thatë. Mishi duhet të marinohet për 5-6 orë.

Gjatë kësaj kohe, zorrët mund të përgatiten nëse nuk pastrohen. Mbushim lëvozhgat me mish të grirë, e lidhim fort me fije kuzhine çdo 10-15 cm. Salsiçet e gatshme mund të skuqen në vaj vegjetal në tigan ose të piqen në furrë.

Nëse sallami vendoset në furrë, atëherë është më mirë ta dërgoni në mëngë që në fillim. Në fund të gatimit, prisni mëngën për ta bërë sallamin më të kuqërremtë. Mbi salcicet me yndyrën që rezulton. Piqeni në furrë për 1 orë.

Suxhuk pule i bërë në shtëpi

Suxhuku sipas kësaj recete rezulton mjaft i butë dhe jo shumë i yndyrshëm. Për ta përgatitur ju duhet:

2 kg fileto pule,

0,5 kg sallo,

40 gr qumësht pluhur

180 ml ujë,

2 m membranat e zorrëve,

piper i zi,

qimnon i thatë,

Në mënyrë që sallami i pulës të mos jetë i thatë, është e domosdoshme të shtoni sallo në të. Prandaj, është më mirë ta kaloni përmes një mulli mishi. Pritini mishin në kubikë të vegjël, rreth 1 cm të gjerë. Shtoni sallo në mish dhe spërkateni me qumësht të thatë. Mbi të gjitha me ujë të valuar. Mishit të grirë i shtoni hudhra, erëza dhe erëza për shije. Mishi duhet të injektohet për 1 orë.

Mbushni zorrët me mishin e grirë. Pas salsiçeve të formuara këshillohet të zihen për 10 minuta. Hiqeni sallamin e gatuar dhe thajeni. Më pas mund të skuqet në tigan ose të piqet në furrë. Për të parandaluar djegien e sallamit në furrë, fundi i tavës duhet të lyhet mirë me vaj vegjetal.

Suxhuk shtëpiak pa zorrë

Kjo recetë është e përkryer për ata që nuk duan të ngatërrohen me qërimin apo mbushjen e lëvozhgave. Edhe pa guxim, një sallam mjaft i shijshëm dhe aromatike mund të merret në shtëpi. Për këtë ju duhet të merrni:

1,5 kg fileto gjeldeti,

400 ml krem i trashë,

1 lugë niseshte

piper i zi i bluar,

Gjeli i detit duhet të kalohet mirë përmes një grykë të imët në një mulli mishi. Mishi i grirë duhet të jetë shumë i butë, pothuajse i holluar me ujë. Më mirë, natyrisht, të bluajmë mishin në një blender derisa të bëhet pure. Shtoni kremin, proteinat dhe erëzat në mishin e grirë të përfunduar. Shtoni niseshtenë që të trashet. Shtoni erëza dhe kripë për shije.

Masa e përgatitur më pas duhet të ndahet në pjesë të barabarta për të formuar salsiçet. Në mënyrë që ata të mbajnë formën e tyre, ju duhet të merrni një film të zakonshëm ushqimor. Për një salsiçe ka një copë film 20x20 cm.Vendosni mishin e grirë në njërën skaj të filmit. Pas kësaj, mbështilleni me mbështjellës plastik, lidheni me spango kuzhine nga të dyja anët. Sipas këtij parimi, formoni të gjitha salsiçet. Përfunduar sallam pule ziejmë në ujë për 30 minuta. Zjarri duhet të jetë i ulët, pasi sallami mund të humbasë formën e tij gjatë një zierjeje të fortë.

Për të siguruar më fort skajet, disa kuzhinierë përdorin tela. Pas gatimit, hiqeni sallamin nga uji dhe ftoheni. Hiqni të gjitha filmat në mënyrë që të mos mbetet asnjë pjesë më e vogël në sipërfaqen e sallamit.

Suxhuk shtëpiak për fëmijë

Çdo nënë duhet të përgatisë një sallam të tillë, sepse në këtë produkt të gjithë përbërësit janë natyralë dhe të provuar, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshëm. Për gatim ju nevojiten:

1,5 kg fileto pule,

2 karota të ziera,

2 speca zile,

2 lugë qumësht pluhur

1 pako xhelatinë,

Së pari ju duhet të bluani pulën, ajo duhet të ndërpritet me kujdes në një gjendje të lëngshme. Më pas hidhni xhelatinë me ujë të ngrohtë që të fryhet. Gjatë kësaj kohe karotat i presim në kubikë të vegjël dhe piper zile... Rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara.

Për të formuar salsiçet, duhet të merrni film ushqimor. Ndani mishin e grirë në disa pjesë për të bërë 4-5 salsiçe. Mbështilleni çdo sallam me mbështjellës plastik, lidhni skajin fort në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.

Ziejeni sallamin e pulës në ujë për 30-40 minuta. Në këtë rast, salsiçet duhet të hidhen në ujin tashmë të vluar. Pas skadimit të kohës, hiqeni sallamin dhe ftoheni. Vendoseni sallamin e ftohur në frigorifer për 8 orë. Pastaj hiqni të gjithë filmin. Ruajeni në tabaka të mbyllura në frigorifer për të parandaluar çarjen.

Nuk ka sekrete se si të përgatisni salsiçe shtëpie, dhe procesi nuk është i vështirë, përveçse të dini se ku mund të merrni një përbërës për këtë proces, si zorrët e derrit për mbushjen e salsiçeve. Recetat se si të bëni sallam në shtëpi ndahen me dëshirë nga njerëzit që janë të angazhuar vazhdimisht në këtë, dhe nga pajisjet speciale për këtë, nevojitet vetëm një shtojcë e mulli mishit, e cila mund të blihet pa shumë sherr në një dyqan harduerësh. Por ata që i njohin sekretet e dinë se çfarë produkte ka në produktin e tyre.

Produkte për salcice shtëpiake dhe përbërësit e nevojshëm

Është vetëm e vështirë të kalosh barrierën psikologjike që ende i bën njerëzit të blejnë produkte dyqanesh. Në supermarkete (dhe madje edhe në tregje), ato nuk dallohen gjithmonë nga freskia e duhur dhe me një kosto mjaft të lartë, nuk ka asnjë garanci që sallami përmban saktësisht mishin dhe në sasinë e përshkruar nga receta.

Furnizuesit e paskrupullt kanë mësuar të zëvendësojnë disa produkte me të tjera, më të lira, dhe të japin shijen e nevojshme me aromatizues dhe ngjyrues ushqimor.

Jini vigjilentë dhe shikoni me kujdes përbërjen e produkteve që blini

Shumë janë të frikësuar nga kompleksiteti në dukje dhe mundimi i procesit. Por këtu nuk ka asgjë veçanërisht të vështirë. Për përgatitjen e çdo sallame të bërë në shtëpi, kërkohen me kusht tre elementë të nevojshëm:

mish i grirë (mbushje);
zorrët e derrit (guaskë);
erëza (domosdoshmëri shije).

Njohja e disa recetave, zgjedhja e një vendi ku mund të blini një shtresë për procesin e gatimit në të ardhmen Ushqim i shijshëm, dhe pasi të keni vendosur për një grup erëzash që çdo amvise ka tashmë në raftin e kuzhinës, mund të vazhdoni me siguri në aksionin e ardhshëm për të kënaqur shtëpinë ose mysafirët tuaj.

Prodhimi i sallamit shtëpi mund ta bëni në një kuzhinë standarde duke përdorur mjete të thjeshta në dispozicion në formën e:

furra;
multicooker;
tigan me kapak të ngushtë.

Sigurisht, një sallam i bërë në shtëpi nuk do të duket si një sallam dyqani, por patjetër do të ketë shije më të mirë.

Mishi i grirë, ose mbushja - baza e suksesit

Shumica e recetave për mënyrën e përgatitjes së salsiçeve të bëra në shtëpi bazohen në përdorimin e mishit të derrit të bluar. Kjo është e kuptueshme, duke qenë se zorrët e derrit zakonisht përdoren për zorrë natyrale. Por gama e mbushjeve ekzistuese të mundshme është shumë më e gjerë se sallami i derrit, sepse është i shijshëm gjellë e bërë vetë, me të njëjtin sukses, mund të përgatitet nga:

mish viçi;
qengji;
pulë;
gjelat,
madje edhe përkrahësit e vegjetarianizmit inkurajohen të bëjnë sallam i shijshëm nga bizelet me panxhar, aq e shijshme, nëse gatuhet siç duhet, saqë mund të përdoret në mënyrë të sigurt për sanduiçe.

Panxhari dhe bizelet mund të përdoren si përbërës të sallamit

Trupat e kursyer nga një kokë derri, sallami i mëlçisë nga mëlçia e bluar ose e copëtuar, madje edhe peshqit janë shumë të njohura për amvisat.

Prandaj, nuk duhet t'i kushtoni vëmendje mishit të derrit kur merrni sallam në shtëpi, edhe nëse ai përgatitet për tryezë festive... Me pak imagjinatë, mund ta eliminoni plotësisht blerjen salsiçe, a recetat e nevojshme edhe e shpik vetë.

Mishi i derrit mund të përdoret në një produkt shtëpiak, i grirë dhe i copëtuar copa të vogla si çdo mish tjetër, ose kaloni nëpër një raft të madh teli. Për sallamin amator të bërë në shtëpi, do t'ju duhet mish derri dhe sallo i bluar, për mëlçinë - sallo dhe bluar, ose mëlçi e copëtuar. Salcice delikate me kërpudha, piper djegës, ose djathi i fortë, përgatiten sipas recetës së përgjithshme, me shtimin e përbërësve të gatshëm.

Në salsiçe me drithëra (hikërror, elb perla ose oriz), ky përbërës shtohet i gatshëm. Çdo drithë duhet gatuar në mënyrë të veçantë, të thatë (në mënyrë që të mos mbetet asnjë lëng në të), dhe mishi i grirë përdoret i papërpunuar. Pa dështuar do t'ju duhet:

hudhër;
bollgur zakonisht i shtohet sallamit të mëlçisë.

Bollgur mund të shtohet gjatë përgatitjes së sallamit të mëlçisë

Në disa lloje salcice, për shembull, në amator dhe pulë, shtohet qumësht, ndonjëherë vendoset rrotull gjalpi e njomur në qumësht, veçanërisht nëse është gatuar në lëkurë natyrale.

Nëse nuk dëshironi që sallami të duket i zbehtë ose gri, lyejeni me lëng panxhari. Çelësi i suksesit të çdo sallame të bërë në shtëpi është mishi i grirë i gatuar siç duhet.

Predha dhe erëza të shijshme

Recetat e shumta të përbashkëta nga hostess ndryshojnë në disa parametra, të cilët përfshijnë domosdoshmërisht sasinë e erëzave të shtuara dhe përbërjen e tyre.

Mund të blini një grup erëzash të gatshme me shijen e sallamit ose sallamit Brunswick, por ato janë të para-shtuara me ngjyra dhe aromatizues ushqimesh, të cilat janë synimi i adhuruesve të ushqimit të gatuar në shtëpi për t'i hequr qafe.

Ka kuzhinierë që besojnë se sallami i bërë në shtëpi nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç:

Luka;
hudhër;
piper, për më tepër, piper, i rritur në prag të dritares.

Dhe ka adhurues të erëzave që blejnë gjysmën e gamës së banakut të erëzave në treg.

Këshillohet që sallamit t'i shtoni erëza bazuar në preferencat tuaja të shijes.

Erëzat e përfshira në receta nuk mund të konsiderohen si aksiomë, sepse dikush e do trumzën, borzilokun dhe trumzën, dhe dikush nuk e tret erën e tyre. Dhe kur një pjatë gatuhet në mënyrë të përsëritur, secila amvise ka gjallërinë e saj, të zhvilluar gjatë procesit ose të fituar në mënyrë empirike, kur në një moment i është dashur të shtojë diçka të diktuar nga përvoja shumëvjeçare.

Por zorrët e sallamit shtëpi diktuar nga etiketa strikte. Suxhuk i mishit, mish derri ose viçi, futet në zorrët e derrit. Mish qengji - vetëm në mish deleje, dhe kur blini mish deleje për të bërë salçiçe, kjo duhet të kujdeset veçmas.

Nëse kokë derri jo e vjetër, mund të përdorni lëkurën e derrit për guaskën, por sallam pule veçanërisht e shijshme në lëkurën e pulës. Amatori përgatitet në një pako tetra, këshillohet që perimet ose drithërat të paketohen në një mëngë pjekjeje, ose fletë ushqimi. Kur gjithçka bëhet në përputhje me disa rregulla, rezultati është përtej lavdërimit.

Sallam i bërë në shtëpi

Metoda të veçanta, karakteristike gatimi

Për të treguar qartë se sa i thjeshtë është procesi i bërjes së salciceve të bëra në shtëpi, ia vlen të jepni disa receta. Sallam derri dhe viçi:

Mishi i copëtuar së bashku me hudhrën rrotullohet përmes një mulli mishi në një raport 1: 1;
pas së cilës mishi i grirë përgatitet duke e përzier plotësisht në një tas të veçantë;
kripë dhe piper shtohen për shije, adhuruesit e erëzave bien në gjumë me një grup të veçantë për mish;
mishi i grirë futet në zorrët e lara duke përdorur një mulli mishi, nga i cili hiqet një thikë dhe një hekurë, dhe një hundë e veçantë;
flluskat në zorrët e formuara në këtë proces shpohen me një gjilpërë;
këtij mishi të grirë i shtohet alkool dhe sallo i bluar;
para mbushjes, duhet të qëndrojë për disa orë dhe duhet të përzihet disa herë;
fundi i zorrëve është i lidhur me një nyjë, ose një fije të ashpër.

Kjo sallam mund të skuqet në tigan, të zihet në tenxhere në zjarr të ulët ose të piqet në furrë.

Një mënyrë gatimi është pjekja në furrë.

Amatori përgatitet si më poshtë:

mishi dhe salloja rrotullohen përmes një mulli mishi;
qumësht i shtuar dhe lëng i panxharit të grirë, erëza, kripë dhe hudhër;
sallam i grirë mbështillet në një tetrapake (çfarëdo forme që ju pëlqen);
ne kete forme piqet per rreth 50 minuta ne zjarr te ulet ne tenxhere te rregullt.

Për sallamin e mëlçisë:

mëlçia dhe yndyra lëvizen përmes një mulli mishi ose blender;
shtohen vezë (të papërpunuara), qepë të skuqura në vaj vegjetal, bollgur, kripë, piper i zi, erëza;
gjithçka përzihet dhe injektohet për rreth një orë.
i fundit derdhet qumështi dhe më pas mbushet zorra e përgatitur.

Para mbushjes, mund të shtoni zarzavate të grira hollë në një sallam të tillë dhe ta piqni në furrë. Shija dhe aroma janë thjesht të shijshme.

Në mënyrë të ngjashme përgatitet pula e grirë, por pa sallo, por para se të përfundojë infuzioni (rreth një orë) i mishit të grirë, shtohet një petë e njomur në qumësht, e shtrydhur me kujdes dhe gjithçka përzihet plotësisht derisa mishi i grirë të kthehet në një masë homogjene.

Kjo sallam mund të mbështillet në lëkurën e hequr nga pula, dhe skajet mund të qepen me fije të trashë ose thjesht të mbështillen. Suxhuku piqet në furrë, ose zihet me pak ujë, në pjekje të mbyllur mirë.

Forma është arbitrare, në varësi të asaj se cilat pjesë të lëkurës janë hequr. Lëkura e pulës ndonjëherë mund të blihet nga dyqanet komerciale të pulave. Qepët e grira mund të skuqen në yndyrë pule dhe mund të shtohen barishte.

Gatimi i salsiçeve të bëra në shtëpi është një çështje mjaft e thjeshtë dhe nuk ndryshon shumë nga skuqja e koteletave ose krijimi i një roleje të bërë vetë. Me pak kohë dhe me një grup produktesh shumë më buxhetore sesa të blini një sallam të gatshëm, mund të përdorni çdo përbërës dhe të përdorni produkte natyrale pa konservues, ngjyra dhe aditivë të jashtëm.

Nëse nuk keni gatuar kurrë sallam në shtëpi, libri i Elena Skripko "World Sausage" thjesht do t'ju detyrojë të blini mish dhe mbështjellës të përshtatshëm për sallam dhe t'i jepni punës: procesi i përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi përshkruhet kaq thjeshtë dhe lehtë. Fotot thjesht nuk e lëshojnë veten! Sot do t'ju tregojmë se si të bëni sallam derri sipas një recete të vjetër ukrainase me hudhër dhe kumbulla të thata.

I vjetër Recetë ukrainase sallam i bërë në shtëpi është absolutisht i thjeshtë. Ai nuk përfshin përbërës kompleksë dhe të panjohur, gjithçka është e qartë këtu, dhe më e rëndësishmja, është afër nesh. Nga rruga, Nikolai Vasilievich Gogol ishte shumë i përgatitur në ndërlikimet e kuzhinës ukrainase, dhe kjo sallam i famshëm ukrainas, i cili do të diskutohet, është i pranishëm në pothuajse çdo punë të tij.

Për 8-10 racione:

mish derri (i ligët) 2 kg
dhjamë derri ose barku i derrit 500 g
hudhra 2 koka
Gjethja e dafinës 3 copë.
kripë 25 g
barku i derrit (kalibri 38/40)

Shtresë e sallamit mund të jetë çdo - kolagjen, natyral ose poliamid. Për salcice të bëra në shtëpi, është akoma më i përshtatshëm të përdorni një shtresë natyrale - një zorrë. Mënyra më e lehtë për të porositur një krimb të kripur është në dyqanet në internet - ai tashmë është i qëruar dhe nuk ka asnjë sherr me të. E vetmja gjë që ju duhet është ta njomni për 20 minuta në ujë të ngrohtë dhe ta shpëlani nga jashtë dhe brenda kripës.

Nëse receta nuk specifikon kalibrin e kalibrit, atëherë mund të merrni ndonjë. Nëse sallami juaj është më i trashë apo më i hollë varet nga ju. Mund ta mbushni kapakun me dorë, përmes një mulli mishi duke përdorur një sallam ose sallam

Derdhni piper të zi në një llaç, thyeni një gjethe dafine me duart tuaja. Shtoni hudhrën, të qëruar dhe të prerë në kubikë. Shtoni kripë. Gërmoni gjithçka në një llaç deri në grurë. (Sigurisht, ju mund të bluani gjithçka në një blender, i cili do të jetë më i përshtatshëm, por nëse doni të merrni shijen e sallamit të vërtetë të skuqur ukrainas, atëherë përdorni një llaç.)

Pritini mishin e derrit në kube 1 × 1 cm. Kjo është shumë pikë e rëndësishme... Mishi duhet të pritet me dorë. Shtoni 1 x 1 cm proshutë të prerë në kubikë ose krahë të poshtëm. Nëse keni mish derri të yndyrshëm, atëherë nuk duhet të shtoni sallo shtesë dhe ky hap mund të anashkalohet.

Thika duhet të jetë e mprehtë, dhe mishi dhe salloja duhet të jenë të ftohtë. I ftohti është një kusht i rëndësishëm. Yndyra nuk duhet të shkrihet, edhe nëse thjesht nxehet me dorë. Yndyrnat e shkrira gjatë procesit të bluarjes do të parandalojnë më pas mishin e grirë të thithë lëngun, i cili duhet shtuar në të. Dhe lëngu është i nevojshëm për lëngje.

Shpëlajeni dhe njomni barkun e derrit në ujë të ngrohtë për 20 minuta.

Shtoni salcën e përgatitur të hudhrës në mish.
E trazojmë mirë mishin me kripë dhe erëza për 5-10 minuta. Mishi i grirë duhet të trashet.

Sa më mirë të përzihet mishi i grirë, aq më mirë do të jetë sallami. Mishi i grirë zihet me dorë, në blender ose në prestar. Si rezultat i brumosjes aktive, mishi i grirë thith të gjithë lëngun dhe bëhet më i lëngshëm. Mishi i grirë i përzier mirë shtrihet me fije.

Mbushni mishin e grirë në bark, duke formuar unaza për 2-3 kthesa. Lidhni unazat me spango në mënyrë tërthore, duke kaluar spango në secilën unazë.

Vendoseni sallamin në një fletë pjekjeje. Piqeni në furrë pa zbardhur paraprakisht për 25-40 minuta në 150 ° C. Shponi zorrën në disa vende në mënyrë që yndyra të ngopë në mënyrë të barabartë të gjithë sipërfaqen e sallamit.

Në fshatrat e Ukrainës, një sallam i tillë ruhet ende në kavanoza, të mbushura me sallo. Nëse vendosni të gatuani një sallam të tillë për përdorim në të ardhmen, atëherë mbajeni në furrë për pak më gjatë - pak më shumë se një orë. Kjo është e nevojshme për të avulluar të gjithë lagështinë dhe për të përjashtuar mundësinë e prishjes bakteriale.

Dueti i derrit dhe kumbulla të thata është gjithmonë një fishekzjarre shijeje. Kumbulla e ëmbël dhe e thartë përshkon mishin dhe i jep një shije unike. Por kjo nuk është e gjitha. Të gjithë e dinë se pjatat e mishit, veçanërisht ato të yndyrshme, janë mjaft të larta në kalori. Çdo nutricionist do t'ju thotë: t'i reduktoni ato vlera e energjisë dhe në të njëjtën kohë përmirësoni përthithjen, është mirë që mishi të kombinohet me ushqime me bazë bimore jo niseshte, për shembull, zierje ose piqem me perime ose fruta. Kështu, mishi me kumbulla të thata nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, pasi këto dy produkte plotësojnë në mënyrë të përkryer njëra-tjetrën.

Për 6-7 porcione:

mish derri (yndyrë) 1,5 kg
1 kokë hudhër
kumbulla të thata pa kokrra 150 g
boronicat e thata 70 g
piper i zi i bluar 1 1/2 lugë
ujë të ftohtë ⅔ gotë
borzilok të thatë 2 lugë gjelle lugët
1 1/2 lugë kripë
barku i derrit

Për përgatitjen e sallamit me kumbulla të thata, mund të përdorni çdo mish - derri, viçi, qengji. Zgjidhni kumbullat e thara të tharta me aromë të pasur. Kumbullat e thara me tym do të funksionojnë mirë edhe me mishin e derrit. Mund të shtoni fruta të tjera të thata, për shembull, si të miat - boronicat.

Lani kumbullat e thata dhe boronicat. Pritini kumbullat e thata në copa të vogla.
Pritini mishin e derrit në kubikë 1,5 x 1,5 cm.
Kombinoni mishin e përgatitur dhe frutat e thata në një tas të thellë.

Prisni hudhrën me thikë. Është e rëndësishme që një sallam i tillë të shtojë hudhër pikërisht në copa, dhe jo në kokrra. Shtoni piper të zi dhe borzilok të thatë. Nëse përdorni borzilok të freskët, mjafton një tufë mesatare. Borziloku duhet të lahet paraprakisht dhe të copëtohet. Shtoni erëza në mish.

Spërkateni me kripë dhe shtoni ujë të ftohtë. E trazojmë mishin e grirë, e lemë të qëndrojë për 30 minuta.
Zhyteni kafkën në ujë të ngrohtë për 20 minuta dhe shpëlajeni nga jashtë dhe brenda kripës.

Mbushni mishin e grirë, duke rrotulluar salsiçet çdo 10-15 cm.Mbusheni lirshëm brazda, përndryshe kumbullat e thata të fryra gjatë procesit të gatimit mund ta grisin.

Shponi butësisht sallamin me një gjilpërë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqeni në furrë për 30 minuta nga njëra anë në 160-180 ° C. Më pas kthejeni butësisht dhe piqni edhe për 25 minuta të tjera.

Në ditët e sotme, nuk është e vështirë të gjesh një mbështjellës natyral për sallamin shtëpiak në rrjetin e shitjes me pakicë, ai shitet në supermarkete të mëdha në departamentet e mishit (të quajtura "Manivat natyrale të derrit" ose "Kafsha natyrale e qengjit"), mund t'i blini edhe në internet. dyqane. Grupet shiten të qëruara dhe të ruajtura në një numër i madh kripë. Por prapëseprapë, përpara se të filloni përgatitjen e sallamit të bërë në shtëpi, unë rekomandoj të prisni një pjesë të vogël të guaskës dhe ta zieni atë (10 minuta), më pas ftoheni dhe provoni. Lëvozhga duhet të jetë pa shije dhe erë, nëse diçka nuk shkon, hidheni dhe gatuani diçka tjetër nga mishi. Nëse çdo gjë është në rregull me këllëfin, atëherë për mbushjen e sallamit, këllëfi duhet të shpëlahet mirë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm nga sipër dhe brenda, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta. -1.5 metra do të jetë ashtu siç duhet).

Përgatitja:

Pritini mishin dhe sallin në copa të vogla. Nëse mishi është i yndyrshëm, atëherë mund të anashkaloni sallin, nëse mishi është me pak yndyrë, në mënyrë që sallami të mos jetë i thatë, është më mirë të shtoni sallo. Mënyra më e suksesshme për të bluar mishin për sallam të bërë në shtëpi është bluarja e tij në një mulli mishi me një rrjetë me 4 vrima (në foto). Nëse nuk ka një skarë të tillë, mund ta grini pak më mirë, ose ta prisni mishin në copa të vogla me thikë.

Mishit dhe sallit të grirë i shtoni piper të zi, hudhrën e grirë dhe kripë. Kripërat e bluarjes mesatare, për shijen time, vendosa 1 lugë gjelle në një nivel (në një lugë vendos kripë dhe e hoqa rrëshqitjen me dorë në mënyrë që niveli i kripës të ishte në buzë të lugës) për 1 kg. Mish. Nga pesha, është 15-17 gram. për 1 kg mish.

Përzieni mishin e grirë dhe filloni të mbushni salsiçen. Nxjerrim thikën dhe grijmë nga mulli i mishit, fusim shtojcën e mbushjes së sallamit. E bleva në të njëjtin dyqan si guaska për vetëm 5 hryvnia (20 rubla). Lyejeni grykën me vaj vegjetal dhe vendosni një guaskë në hundë si një çorape. Ne e lidhim skajin e guaskës në një nyjë.

Shpojmë skajin e guaskës me një kunj dhe fillojmë të lëvizim sallamin e grirë nëpër mulli të mishit. Kështu gradualisht e mbushim lëvozhgën me mish të grirë.

Mos e mbushni mishin shumë fort në zorrë, rrotulloni periodikisht sallamin disa herë, kjo është e nevojshme për lehtësi të mëtejshme kur e palosni në një unazë. Ju gjithashtu duhet ndonjëherë të shponi këllëfin me një kunj. për të lëshuar ajrin dhe guaska do të mbetet e paprekur gjatë skuqjes.

Kur të gjitha predhat janë mbushur, ju duhet të lidhni skajet me një nyjë ose thjesht t'i lidhni me një fije. Pastaj është koha për të pjekur sallamin.

Suxhuk është më i shijshëm kur piqet në furrë në mëngë. Kjo sallam rezulton të jetë e butë dhe e kuqe. Ekziston një plus tjetër i madh i kësaj metode të pjekjes së salsiçeve - kjo është që furra të mbetet e pastër pas pjekjes së tillë.

Vendosim salsiçen në mëngë, derdhim 2 lugë gjelle në mëngë. lugë gjelle me ujë, grijini, vendosni në një fletë pjekjeje dhe dërgoni të nxehet paraprakisht në 180 ° C. furrë. Pas 15 minutash e ulim temperaturën në 150 gradë dhe i kaurdisim salsiçet derisa të skuqen lehtë (20 minuta të tjera). Më pas fikni furrën dhe lëreni sallamin edhe 10 minuta.

Gjatë procesit të gatimit, shumë lëngje dhe yndyrë do të rrjedhin nga sallami. Nëse piqni në mëngë, atëherë yndyra qëndron në mëngë dhe jo në tepsi. E vetmja gjë që është pak e papërshtatshme është se sallami në mëngë nuk mund të përmbyset dhe mund të mos dalë i kuq nga poshtë sa nga lart. Kjo nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë.

Nëse piqni një sallam pa mëngë, atëherë duhet të vendosni në fund të kallëpit në të cilin piqni sallamin degë të thata të një peme frutore (kam një qershi) dhe të derdhni pak ujë në fund të mykut. Është e nevojshme të vendosni suxhuk në degë dhe ajo nuk do të digjet dhe do të marrë ende një aromë nga degët.

Gama e temperaturës dhe koha e pjekjes janë të njëjta si për pjekjen në mëngë. Me këtë metodë pjekjeje, sallami mund të përmbyset për një skuqje të njëtrajtshme. Nëse unaza e sallamit është e madhe, është më mirë ta lidhni së bashku në disa vende me fije, atëherë kur ta ktheni sallam nuk do të prishet.

Mund të lidhni edhe një unazë sallami, ta zieni për 5 minuta dhe më pas ta piqni në degët në furrë. Sipas metodave 2 dhe 3 të pjekjes, sallami gjithashtu do të dalë shumë i shijshëm, por pak më i thatë sesa kur piqet në mëngë.

Suxhuk në shtëpiështë e lehtë për t'u përgatitur, por kënaqësia e shijshme dhe produkt cilësor Do të marrësh gjithë detin.