Mëlçia e rosës. Enët e mëlçisë së rosës

Shashlik i mëlçisë së shpendëve

Pritini patën ose mëlçinë e gjelit të detit në copa dhe përvëlojeni me ujë të valë. Të thara ose të thara me feta derri gjoks i tymosur dhe kapele të para-skuqura kampione të freskëta... Spërkatni qebapët me kripë, piper të bluar dhe skuqini mbi qymyr të mbuluar me hirit derisa të zbuten.

Nga libri Gatim në natyrë autori Melnikov Ilya

Shashlik i shpendëve Grini karkasën e pulës ose të rosës derisa gjysma të jetë gatuar brenda me kripë, erëza, piper të kuq dhe të zi, lyejeni lehtë me vaj perimesh. Lidhni krahët dhe këmbët fort. Pastaj lyeni të gjithë trupin e shpendëve me vaj perimesh dhe kripë jashtë.

Nga libri Kurse të dyta klasike autori Korobach Larisa Rostislavovna

Shashlik i shpendëve Përbërësit: 1 karkasë shpendësh, 100 g ghee, 4 qepë, 100 g kopër dhe cilantro, 100 ml ujë, kripë Përgatitja: prerë trupin e pulës, patës ose gjeldetit në copa, kripë. Në një kazan, ndizni ghee, vendosni copat e shpendëve në shtresa dhe

Nga libri Enët e mishit dhe shpendëve autori Andreeva Ekaterina Alekseevna

Enët e mëlçisë së shpendëve Supë me lakër me mëlçi pule Mëlçia e pulës - 400 g Lakër Savoy - 250 g Ujë - 7 gota Qepë të copëtuara - 2 copë Karrota - 1 copë Vaj vegjetal - 1 lugë kripë, kopër dhe majdanoz, qepe te njoma për të shijuar 1. Qëroni, copëtoni dhe copëtoni karotat dhe qepët

Nga libri Brazier, kazan, Barbecue. Enët e shijshme me duar mashkullore autori Zaitseva Irina Alexandrovna

Qebap shpendësh

Nga libri Kuzhina e Klasit Ekonomik autori Zvonareva Agafya Tikhonovna

Nga mëlçia e shpendëve Pritini patën ose mëlçinë e gjelit të detit në copa dhe përvëlojeni me ujë të valë. Hidhni në hell apo hell të gërshetuara me feta barku të derrit të tymosur dhe kapele të para-skuqura të kampioneve të freskëta. Spërkatni qebapët me kripë, të bluara

Nga libri Enët e Shpendëve autori Zvonareva Agafya Tikhonovna

Barbecue e shpendëve Grini karkasën e shpendëve (pulën, rosën) derisa të jetë gatuar gjysma, grijeni brenda me kripë, erëza, piper të kuq dhe të zi dhe lyejeni lehtë me vaj perimesh. Lidhni krahët dhe këmbët fort dhe lyejeni lehtë të gjithë shpendët jashtë me perime

Nga libri Enët më të mira nga domatet, kastravecat, specat, lakra dhe kungulli i njomë autori Kashin Sergey Pavlovich

Shish kebab shpendësh me turshi Përbërësit: 600 g fileto pule ose gjeldeti, 200 g mollë, 100 g turshi, 50 ml vaj perimesh, piper, kripë.Mënyra e përgatitjes: Lani filetot e pulës ose të gjelit të detit, të prera në copa që peshojnë 30-40 g, kripë dhe piper. Mollë

Nga libri Chakhokhbili dhe enët e tjera të Gjeorgjisë autori

Shalli i mëlçisë 1 kg mëlçi qengji, 250 g yndyrë të bishtit të yndyrës, 70 g majdanoz, kripë Qëroni mëlçinë nga filmi dhe prerë në kube që peshojnë 30 - 40 g. Yndyra e qengjit(bisht i dhjamosur) i prerë në 10 g secila dhe i lidhur në mënyrë alternative në një hell, paraprakisht para se të skuqeni në skarë

Nga libri i Olivier dhe të tjerëve sallata pushimesh autori Autori i gatimit i panjohur -

Sallatë e mëlçisë së shpendëve dhe pulës me dardha Trupat e 2 pulave, mëlçia e 2 pulave, yndyra, 1 lugë gjelle. një lugë vaj, 6 dardha të mëdha të qëruara, lëng nga 2 limona, marule, speca zile të copëtuar, majdanoz. Për salcë: 1/2 filxhan salcë kosi, 1/2 lugë.

Nga libri Receta Express. Frëngjisht dietë me proteina autori Nevskaya Love

Nga libri Recetat e vendit autori Kashin Sergey Pavlovich

Barbecue Taxhikishtja e shpendëve Përbërësit: 1 kg pulë ose rosë, 150 g qepë, 100 ml uthull 3%, 2 thelpinj hudhër, 5 g qimnon, kripë Metoda e përgatitjes: Shpendët lahen dhe copëtohen në copa të vogla. I vendosim në një tigan me smalt, i spërkasim

Nga libri 1000 pjata nga mëlçia, veshkat, zemra dhe mushkëritë autori Kashin Sergey Pavlovich

Qebap mëlçie Përbërësit 500 g mëlçi viçi, 300 ml qumësht, 100 g sallo të brendshme, 50 ml uthull verë, 1/2 tufë kopër, 1/2 tufë cilantro, piper të kuq të bluar, piper të zi të bluar, kripë. Metoda e përgatitjes Mëlçia është larë, i qëruar nga filmi, i prerë në kube, i derdhur

Nga libri Barbecue. Qebap shpendësh autori Kashin Sergey Pavlovich

Shashlik i shpendëve të stilit Uzbekistan Përbërësit: 1 trup kufitar (çdo), 200 g qepë, 100 g kopër dhe cilantro, 100 g ghee, 100 ml ujë, kripë. Metoda e përgatitjes: Kufoma e pulës, patës ose gjeldetit pritet në pjesë, lahet dhe kriposet. V

Nga libri Gatimi i BRSS. Enët më të mira autori Kashin Sergey Pavlovich

Shashlik shpendësh Taxhik Përbërësit: 1 kg pulë ose rosë, 150 g qepë, 100 ml uthull 3%, 2 thelpinj hudhër, 5 g qimnon, piper, kripë. Metoda e përgatitjes: Shpendët lahen dhe copëtohen në copa të vogla dhe vendosen në një tigan me smalt,

Nga libri i autorit

Shashlik shpendësh me turshi Përbërësit: 600 g fileto pule ose gjeldeti, 200 g mollë, 100 g turshi, 60 g qepë, 50 ml vaj vegjetal, piper, kripë. Metoda e përgatitjes: Fileto e pulës ose gjeldetit lahet, pritet në copa me peshë

Nga libri i autorit

Shashlik i mëlçisë Përbërësit 250 g mëlçi viçi, 350 g yndyrë bishti yndyrë, 25 g kopër, majdanoz dhe cilantro, 25 g kripë, erëza (çdo). Metoda e përgatitjes Shpëlajeni mëlçinë dhe priteni në kube drejtkëndëshe me yndyrë të bishtit yndyror Me Varg copa të mëlçisë në një hell, duke alternuar me

Mëlçia e rosës. Enët e mëlçisë së rosës

Në mesin e njerëzve, ne jemi mësuar të themi se kemi gatuar mëlçi rosë, por gjithashtu njihet jo më pak si foie gras. Këto janë rosa të ushqyera posaçërisht me përmbajtje të lartë yndyre.

Përfitimet e mëlçisë së rosës: nga pikëpamja mjekësore, rekomandohet për njerëzit që kanë rraskapitje fizike ose nervore të trupit, pasi përmban proteina. Goodshtë mirë të hani mëlçi rosë për ata që kanë dobësuar imunitetin. Parandalon ftohjet. Mëlçia e rosës ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe është e mirë për mbingarkesën mendore. Mishi i rosës është shumë i dobishëm për shkak të përmbajtjes së acidit folik, karotenit dhe vitaminës B. Kur humbni peshë, rekomandohet të hani vetëm mish rosë e egër, ka më pak yndyrë

Dëmtimi i mëlçisë së rosës: nuk këshillohet për obezitetin dhe diabetin.

Sallatë me fasule të konservuara dhe duck

Hapeni kavanozin fasule të konservuara në salcë të bardhë. Kullojeni lëngun duke i hedhur fasulet në një kullesë. Pritini përgjysmë 200 g domate qershi. Lani, thajeni dhe copëtoni imët 100 g majdanoz të freskët dhe 50 g zarzavate borziloku. Gjithashtu copëtoni imët 4 thelpinj hudhre të qëruar. Pritini 1 qepë të madhe në unaza. Kombinoni fasulet, domatet, barishtet dhe qepët. Shtoni 1 lugë gjelle. lëng limoni dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri, kripë për shije. Vendoseni në një tas sallatë. Tani ju duhet të përgatitni një dekorim të sallatës - mëlçia e rosës. Shpëlajeni 300 g mëlçi, thajeni dhe skuqeni në vaj ulliri. Vajit do t’i duhen 2 lugë gjelle. lugë Skuqeni derisa të zbutet, vendoseni në një tas sallatë të nxehtë. Sallata rezulton të jetë shumë efektive!

Sallatë me fasule jeshile me mëlçi rosë

Lani me 400 g mëlçi rosë. Përgatitni marinadën: përzieni 100 ml verë të kuqe të thatë, 2 lugë gjelle. Uthull balsamike, një majë trumze të tharë dhe një majë selino të tharë. Thith mëlçinë në marinadë për një orë (ftohni). Lani 500 g fasule jeshile - nëse janë të ngrira, atëherë nuk ka nevojë të lani - mbuloni me ujë dhe vlim derisa të zbuten. Kullojeni ujin duke i vendosur fasulet në një kullesë. Pritini atë në copa. Qëroni dhe pritni 1 qepë të madhe blu në gjysmë unaza të vogla. Qëroni 4-5 thelpinj hudhër, pritini imët. Ngrohni 3 lugë në një tigan të thellë. vaj ulliri, shtoni hudhër dhe mëlçi, skuqni mëlçinë derisa të zbutet. Vendoseni në një tas sallatë, shtoni bishtaja dhe qepë. Përgatitni salcën: përzieni 2 lugë. vaj ulliri dhe 2 lugë gjelle. uthull balsamike, 2 majë piper të zi të bluar dhe kripë për shije. Shtoni salcë në sallatë, përzieni dhe shërbejeni, zbukuroni me barëra të freskëta.

Mëlçia e rosës me salcë të ëmbël dhe të thartë

Qëroni 2 qepë, të prera në rrathë të hollë, skuqini në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë dhe shtoni 1 lugë gjelle sheqer. Llokoçis, shtoni 500 g mëlçi rosë të larë paraprakisht. Skuqeni mëlçinë shpejt (brenda një minute) dhe hiqeni atë me një lugë të prerë në një pjatë. Shtoni 50 ml në tigan salce soje, 50 ml verë të kuqe të thatë, 2 lugë. uthull vere. Sillni salcën të ziejë, shtoni kripë dhe piper të zi të grirë për shije. Vendoseni mëlçinë e rosës në salcë dhe ziejini pak. Pak është rreth 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Atëherë ju duhet ta shërbeni pjatën bukur: duke përdorur një lugë të prerë, hiqni qepën dhe vendoseni në një pjatë të madhe të sheshtë. Vendoseni mëlçinë në majë, spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara dhe derdhni salcën në të cilën ishte zier mëlçia e rosës.

Pate e mëlçisë së rosës me kërpudha porcini

Lajm i mrekullueshëm - mund të përdorni kërpudha të thata. Dhe pjata përgatitet kështu. Thith 1 kg mëlçi rosë brenda natës në 3 gota qumësht. Pastaj kullojeni qumështin, vendosni mëlçinë në një tigan, shtoni 5 lugë gjelle. i shkrirë gjalpë, 1 qepë të madhe, të qëruar dhe të prerë në unaza, 2 karota, të qëruara dhe të grira në një rende të trashë, dhe 200 g kërpudha porcini të thata. Ziejini në zjarr të ulët derisa mëlçia të zbutet. Sezoni me kripë dhe piper të përzier për shije. Zbutni 200 g gjalpë paraprakisht në temperaturën e dhomës. Përzieni mëlçi e zier me perime dhe kërpudha dhe gjalpë. Përdorni një blender për t’i kthyer të gjitha në një pate delikate. Dhe pastaj përdorni si të shihni të arsyeshme. Kjo pate mund të jetë një goditje në tryezën tuaj të festave!

Muffins të mëlçisë Duck

Do t'ju duhet 1 kg mëlçi rosë. Lani mëlçinë dhe thithni për 2 orë në qumësht, pastaj kullojeni qumështin dhe kaloni mëlçinë dy herë në një mulli mishi, shtoni 4 të rrahura e kuqja e vezes, 100 g gjalpë, të grirë në një rende të trashë, kripë dhe piper për shije. Rrihni 4 të bardhat e vezëve në majat e forta, përzieni me masën e verdhë-mëlçisë. Shtoni 2 lugë. bollgur Përziejini tërësisht, derdhni në kavanoza kifle, vendoseni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe piqni derisa të zbuten. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri të thatë. Hiqni butësisht kiflet e mëlçisë së rosës nga kallëpet (ato janë shumë të buta) dhe shërbejini të nxehta.

DUCK LIVER ME DOMATA DHE uthull balsam

E shpejtë, e thjeshtë dhe gjellë e shijshme... Sigurisht, ju mund të gatuani jo vetëm nga rosat, por edhe nga më të zakonshmet në zinxhirët tanë të shitjes me pakicë mëlçia e pulës... Unë nuk e di se çfarë luajti - domate ose uthull balsamike, ose ndoshta të dyja së bashku - por disa adhurues të mëlçisë e hëngrën dhe pranuan se ishte e shijshme.

Shërbejeni më së miri me pure patatesh.

Përbërësit për 4 racione:

800 g mëlçi rosë ose pule
1 qepë e mesme
4 thelpinj hudhër
1/2 lugë koriandër të bluar
1/2 lugë qimnon i bluar (qimnon)
1 domate e madhe
2 lugë gjelle Uthull balsamike
kripë dhe piper i zi i grirë për shije

Pritini mëlçinë në copa të mëdha. Pritini qepën në 4 pjesë, pastaj prerë në feta. Prisni imët hudhrën, prerë domate në kube.
Ngrohni 2 lugë në një tigan ose wok mbi nxehtësinë e lartë. vaj perimesh. Në 2-3 vrapime, skuqni mëlçinë, duke e trazuar, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 3 minuta për vrapim. Ne transferojmë në një pjatë.
Ulni nxehtësinë në mesatare. Vendosni qepën dhe skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për 3 minuta.
Shtoni erëza dhe hudhër, skuqini për 30 sekonda të tjera. Shtoni domate dhe uthull dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here, për 3 minuta të tjera.
Ne e kthejmë mëlçinë në tenxhere, kripë dhe piper për shije dhe e skuqim, duke e trazuar herë pas here, derisa të zbutet, për 5 minuta të tjera.
Shërbejeni me pure patatesh.

Recetë e patës së mëlçisë së rosës

Për të bërë pate të mëlçisë së rosës do t'ju duhet:
mëlçia e rosës - 250 g;
qepë - 1 pc. (e vogël);
yndyra e rosës (lëkura) - 40 g;
krem yndyre - 90 ml;
kripë, piper i zi i grirë - për shije;
gjalpë - 50 g.

Lani dhe thajeni mirë mëlçinë e rosës.

Pritini yndyrën e rosës në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe shkrini yndyrën në nxehtësi të ulët. Lëkurat (grives) mund të hiqen, ose ju mund t'i lini ato, atëherë ato do të ndërpriten me një blender. Pritini mëlçinë e rosës në copa të mesme dhe vendoseni në një tigan. Skuqeni në nxehtësi mesatare për 5 minuta.
Shtoni qepë të grira hollë në mëlçi, skuqini së bashku me mëlçinë në zjarr të fortë për 3 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe skuqeni për 5 minuta të tjera, duke e trazuar vazhdimisht.
Pas kësaj, derdhni kremin, lëreni kremin të ziejë në nxehtësi të lartë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini mëlçinë për rreth 15 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni mëlçinë e rosës në salcë të ftohet pak.
Transferoni mëlçinë me salcën në një tas të thellë dhe pastroni me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.
Ndani pate në kavanoza të vogla.
Shkrini gjalpin, ftoheni pak dhe derdhni pate mbi të.
Tjetra, vendosni kallëpet me një pate të mëlçisë së rosës jashtëzakonisht të shijshme dhe delikate në frigorifer derisa të ngurtësohen. Gjalpi lejon që paste të ruhet më gjatë dhe parandalon tharjen e saj.

Pate e mëlçisë së rosës

Pate e mëlçisë së rosës është një delikatesë e shijshme dhe e shijshme e bërë nga mëlçia e rosës së freskët. Francezët preferojnë ta gatuajnë atë për Krishtlindje.

Përbërësit e kërkuar për 1 kg patë:

1) 500 g mëlçi rosë;
2) 400 g proshutë;
3) një grusht rrush të thatë pa fara;
4) 60 ml verë të bardhë të thatë;
5) 60 ml raki;
6) 5 të verdha;
7) 1 lugë gjelle. krem (22%);
8) 2 lugë piper i bardhë;
9) kripë.

Metoda e gatimit.
Mëlçia, e qëruar nga filmat, kripet, piper, raki derdhet dhe marinohet brenda natës. Rrushi i thatë derdhet me verë, shtohen nja dy lugë ujë, dhe gjithashtu lihen gjatë natës. Mëlçia me marinadë dhe proshutë të copëtuar imët copëtohet në një llaç (ose bluhet me një blender), derdhet në një përzierje të verdhë veze dhe kremi, përzihet, fërkohet përmes një sitë. Lubrifikoni formën për pate (7-8 cm e lartë) me vaj, derdhni purenë e përgatitur, spërkatni me rrush të thatë të shtrydhur, mbuloni me kapak ose fletë metalike, gatuajeni në furrë në një banjë uji (për shembull, në një tigan me ujë 2/3 e lartësisë së mykut) në një temperaturë prej 180 ° Nga brenda 30 minutash. E nxjerrim, e lëmë të ftohet, e mbushim me gjalpë të shkrirë, e ruajmë në frigorifer. Shërbehet me dolli.

Musi i mëlçisë së rosës me dardhë

250g mëlçi rosë
1 dardhë e fortë e fortë
50 ml krem i rëndë
3 të verdha
2 lugë Cointreau (konjak, raki)
1/4 lugë çaji xhenxhefil i bluar
kripë (1/2 lugë), piper

Grini mëlçinë, kremin, të verdhat në një blender derisa të jenë të qetë. Shtoni alkool, xhenxhefil, kripë, piper. Qëroni dhe pritni dardhën në kube të vogla. Llokoçis në mousse.
Lyejeni mykun me gjalpë, vendosni musin dhe piqni për 40 minuta në 180C.
Ftojeni mousin në temperaturën e dhomës, mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
(Unë shtova gjithashtu një lugë boronicë.)

Mousse doli të ishte shumë e butë dhe e shijshme, pak e ëmbël nga dardha.

Terrin i mëlçisë së rosës me hurmë

PGRRBRSIT
mëlçia e rosës - 1.5 kg
speca rozë
raki - 100 ml
kokrrizat e xhelatinës - 20 g
yndyra e rosës - 100 g
salcë balsamike
kripë, piper i bardhë i bluar fllad
Hurmë spanjolle - 300 g +1 fruta për zbukurim
METODA E GATIMIT
Pritini hurmën në copa të vogla, fërkojeni në një sitë dhe përzieni me gjysmën e rakisë. Thith xhelatinë në 3 lugë. l ujë të ftohtë për 10 minuta, pastaj ngroheni në një banjë me ujë, duke shtuar rakinë e mbetur, derisa të tretet, duke e trazuar. Përzieni xhelatinën me hurmë, rrihni me një kamxhik, ftohni, 30 min., Rrihni rregullisht me një kamxhik dhe mos lejoni që të ngrijë plotësisht. Fërkoni mëlçinë me kripë dhe piper të bardhë. Pritini yndyrën shumë imët, vendoseni në një tigan të thellë me një fund të trashë dhe shkrini në nxehtësi të ulët derisa të skuqen. Hiqini fijet me një lugë të prerë (ato nuk janë të nevojshme). Rriteni nxehtësinë në mesatare. Vendoseni mëlçinë në pjesë të vogla në yndyrën e nxehtë, skuqeni nga të dy anët, shpesh duke u kthyer, derisa kore e artë, 5-6 min. duke sherbyer. Vendoseni mëlçinë e përfunduar në një tas. Kur të jetë skuqur mëlçia e tërë, spërkateni atë salcë balsamike, sezoni me kripë dhe piper, të ftohtë. Shtroni një tavë keku drejtkëndëshe me petë, spërkateni me piper në fund. Shtroni 1/3 e mëlçisë. Pastaj vendosni gjysmën e pelte hurmë, përsëri 1/3 e mëlçisë, hurmën e mbetur dhe, më në fund, mëlçinë e mbetur. Spërkateni me lëng dhe pak yndyrë nga një tigan, spërkateni me piper rozë. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë.Kur servoni zbukuroni me feta hurmë të spërkatur me salcë balsamike.

Terrine e mëlçisë së rosës

PGRRBRSIT
borzilok - 1 degëz
kokrra piper të zi - 1/2 lugë
kripë
lëng prej 1 portokalli të madh
rosë ose patë foie gras (stoli janë të mundshme) - 150-200 g
trumzë - 1 degë
gjalpë për lubrifikim
liker anise - 50 ml
presh - 1 kërcell
Vera Madeira - 50 ml
Për depozitim:

Manaferrat e stinës
baguette - 1 copë
barishte të freskëta
METODA E GATIMIT

Hiqni rrjedhjet e trumzës dhe borzilokut, copëtoni gjethet. Vendoseni piperin e zi në një tigan të thatë, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe nxeheni, duke u tundur, për 1-2 minuta. Transferoni në një llaç dhe shtypeni mjaft imët.

Hiqni kanalet nga mëlçia, prerë mëlçinë në feta, vendoseni në një tas, shtoni pije, madeira, lëng portokalli, trumzë dhe borzilok. Sezoni me kripë dhe piper nga një llaç, mbulojeni, vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Pritini pjesën e bardhë të preshit (nuk do të keni nevojë për të). Pritini gjethet jeshile një nga një në mënyrë që fleta të shpaloset në një drejtkëndësh, shpëlajeni nga rëra. Vendoseni në një tigan të thellë, mbulojeni me ujë të vluar dhe mbajeni në zjarr të ulët, 2-3 minuta. Nxirreni dhe thajeni.

Lyejeni një formë drejtkëndëshe rezistente ndaj nxehtësisë me gjalpë, mbivendosni gjethet e preshit në mënyrë që skajet të varen nga të dy anët. Spërkatini gjethet me gjalpë të shkrirë sipër. Hiqeni mëlçinë nga marinada me një lugë të prerë, vendoseni në një myk në majë të gjetheve të preshit (ruani marinadën). Mbuloni mëlçinë me skajet e varura të preshit. Mbuloni mykun me fletë metalike, vendoseni në një furrë të ngrohur në 110 ° C për 40 minuta.

Hiqeni nga furra, ftoheni, mbulojeni me petë dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Kur shërbeni, nëse dëshironi, hiqni yndyrën e tepërt nga lart, të prerë në pjesë. Sillni marinadën në vlim, derdhni terrin dhe shërbejeni me një baguette, barishte të freskëta dhe manaferrat e stinës.

Mëlçia e rosës është e shijshme dhe e shëndetshme. Recetat e tij nuk janë shumë të ndryshme nga metodat e gatimit të rrëkeve të pulës. Mëlçia e skuqur, e zier në salcë kosi, pate më delikate- zgjidhni një recetë për shijen tuaj. Dhe për festën, mund të përgatitni një sallatë të hollë.

Rrihni mëlçinë e skuqur

Si të gatuajmë mëlçinë e rosës për me ngut? Mënyra më e shpejtë dhe ndoshta më e lehtë është ta skuqni me qepë. Mëlçia e skuqur rezulton lëng dhe tepër i butë.

Përbërja:

0.3-0.4 kg mëlçi rosë;
2-3 rr. l vajra vegjetale të rafinuara;
kripë;
piper i bluar.

Përgatitja:

Këshilla! Mëlçia e rosës mund të piqet në miell të shoshitur para se të skuqet. Shtoni kripë dhe piper të bluar në të.

Mëlçia në salcë kosi

Mëlçia e rosës në salcë kosi është e butë dhe e butë. Përgatitet shpejt dhe lehtë. Nga rruga, salcë kosi mund të zëvendësohet me krem.

Përbërja:

0,4 kg mëlçi rosë;
qepë - 3 copë ;;
1-2 lugë gjelle l miell i shoshitur;
2 lugë gjelle salcë kosi;
vaj luledielli i rafinuar;
vezë - 1-2 copë ;;
kripë.

Përgatitja:

Pate e bërë në shtëpi

Pate e mëlçisë së rosës është meze më delikate që mund të shërbehet tryeze festive... Nga rruga, kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të gatuar pate pule.

Përbërja:

0.5 kg mëlçi rosë;
150 g gjalpë të zbutur;
kripë;
karrota;
përzierje erëzash.

Në një shënim! Kjo recetë përfshin pjekjen e mëlçisë, por gjithashtu mund ta zieni.

Përgatitja:

Terrine - meze e ajrosur dhe e butë

Mëlçia e rosës mund të përdoret për të bërë terrine. Në strukturë, ky meze gustator është i ngjashëm me patën, por rezulton të jetë me një qëndrueshmëri më të dendur.

Në një shënim! Terrina mund të hahet me një lugë ose të shpërndahet mbi bukë. Dhe nëse e ngrini mirë, ju merrni kanape festive. Për ta bërë këtë, prerë terrin në kube dhe shponi me hell.

Përbërja:

0.5 kg mëlçi rosë;
100 ml verë të bardhë gjysmë të ëmbël;
170 g gjalpë të zbutur;
1-2 thelpinj hudhër;
kripë;
koriandër;
vaj ulliri;
arrëmyshk

Përgatitja:

Sallatë ushqyese dhe e shijshme

Një sallatë me mëlçi rosë diversifikon dietën tuaj të përditshme ose festive. Rezulton të jetë edhe e lehtë edhe e kënaqshme. Dhe të gjitha produktet e nevojshme për të janë në dispozicion për të gjithë.

Përbërja:

0.3 kg mëlçi rosë;
2 karota;
2 tranguj të konservuar;
2 vezë;
2 qepë;
majonezë;
kripë;
piper i bluar;
2 lugë gjelle l vaj perimesh i rafinuar.

Përgatitja:

Mëlçia e rosës nuk është shpesh e pranishme në tryezën tonë. Recetat që ne përdorim janë më të fokusuara në mish derri, viçi, maksimumi - mëlçia e pulës... Sidoqoftë, në prag të festave, mund të përkëdhelni veten me diçka të re dhe të panjohur. Të paktën për të krahasuar se si një produkt i panjohur ndryshon nga një i provuar prej kohësh.

Mëlçia e rosës në salcë kosi

Në shumicën e rasteve, nuk ka shumë rëndësi se çfarë keni në frigoriferin tuaj - mëlçia e pulës ose e rosës - recetat mund të aplikohen për të dyja. Në salcë kosi, të dyja janë njësoj të shkëlqyera. Kjo pjatë duhet të përgatitet si më poshtë. Një kilogram mëlçi rosash pastrohet nga shtresa të panevojshme - filma, yndyrë, etj., Lani, kullojeni dhe shponi me një kruese dhëmbësh (për të parandaluar "qitjen"). Prerja nuk ia vlen: lëngu i mishit rrjedh, dhe dimensionet e produktit nuk janë aq të mëdha. Mëlçia mbështillet në miell dhe skuqet në vaj të nxehtë derisa të skuqet, pas së cilës shtrihet në një kazan. Në lëngun e mbetur prej tij, bëhet një skuqje nga dy qepë; transferohet në mëlçi. Në një filxhan, salcë kosi (3 lugë) është holluar pak me ujë, e kombinuar me kripë dhe një lugë miell dhe rrihet derisa të jetë e qetë. Përzierja që rezulton derdhet në një kazan, derdhet me ujë në nivelin e mëlçisë, dhe pas zierjes, përmbajtja ziehet për gjysmë ore në nxehtësi të ulët. Në fund, erëzat, barishtet dhe kripa e zgjedhur derdhen (nëse nuk është e mjaftueshme).

Mëlçia e rosës gustator me domate

Ai gatuhet shumë shpejt, rezulton jashtëzakonisht aromatik, por për eksperimente të suksesshme keni nevojë për një wok ose të paktën një enë me mure të trasha dhe me fund të trashë-në të mëlçia e rosës do të gatuhet. Shumica e recetave do të thotë se nuk pritet, por për këtë ia vlen të copëtoni mëlçinë në mënyrë të trashë (të paktën në gjysmë). Të brendshmet skuqen shpejt dhe pothuajse mbi nxehtësinë maksimale. Nëse ka shumë, do të duhen disa kalime. Çdo grumbull jepet jo më shumë se 3 minuta. Në yndyrën e mbetur nga mëlçia, skuqja bëhet nga të katërtat e unazave të qepëve (tre minuta, përsëri, është e mjaftueshme). Hudhra e copëtuar, qimnon dhe koriandër i shtohen asaj - për gjysmë minutë. Pastaj futen kube të vogla domate dhe 2 lugë uthull balsamike (për 800 g mëlçi; pjesa tjetër e erëzave janë fakultative). Pas 3 minutash, mëlçia futet përsëri në një enë për pesë minuta, me piper dhe e kripur. Mos harroni të trazoni!

Pate e mëlçisë së rosës

Një nga pjatat më të mira dhe më unike! Kërkon mjaft komponentë shtesë, por ia vlen sherri. Nëse dëshironi ta merrni me të vërtetë, mos lini pas dore asnjë përbërës.

Qepa dhe një thelp hudhër janë copëtuar imët. Ata janë zier në gjalpë për jo më shumë se katër minuta. Mëlçia e përgatitur - rreth treqind gram - skuqet për tre minuta së bashku me barëra të freskëta - rozmarinë, majdanoz dhe trumzë. Kur ftohet, gjithçka që përbën patën e mëlçisë së rosës derdhet përmes një blender në një paste së bashku me 100 gram gjalpë. Masa gatuhet me dy lugë raki, shtrihet në një tas ose enë dhe derdhet me gjalpë të shkrirë. Kjo përfundon përgatitjen. Mund të hani patate të mëlçisë së rosës sapo të ftohet. Një sanduiç me të mund të zbukurohet me barishte, ullinj ose ullinj, kaperi dhe tranguj të vegjël turshi.

"Foie gras"

Të gjitha sa më sipër nuk janë një listë e plotë e asaj që mëlçia e rosës mund të bëjë të lumtur. Recetat ofrojnë tartat e barit, tavat, opsionet e tostit dhe zierjes. Sidoqoftë, asgjë nuk e kap atë ilustruese Gjellë franceze! Për ta përgatitur atë, do të duhet të shpenzoni shumë, sepse mëlçia e rosës "foie gras" është bërë vetëm nga shpendët e ushqyer me një dietë të veçantë. Mëlçia e parë që shfaqet, megjithëse mëlçia e rosës, nuk do të funksionojë. Dhe një "bosh" e tillë është dy deri në tre herë më e shtrenjtë se zakonisht.

Për ta gatuar atë recetë në shtëpi këshillon së pari të marinoni mëlçinë për gjysmë ore në një gotë verë të mirë porti të përzier me piper të bardhë dhe kripë (marinada është e mjaftueshme për gjysmë kilogrami). Pastaj të brendshmet mbështillen me fletë metalike, shpohen disa herë dhe vendosen në furrë. Koha e pjekjes zakonisht tregohet në paketimin me mëlçinë; mesatarisht - rreth gjysmë ore. Gjëja kryesore në këtë biznes nuk është të ekspozosh shumë!