Receta më e shijshme e ketchupit shtëpiak për dimër. Ketchup domate për dimër në shtëpi, recetë me foto

Sot do të ndaj sekretet se si të bëni ketchup domate për dimër në shtëpi - do të lëpini gishtat. Rezultati tejkalon të gjitha pritjet, ai del shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm se boshllëqet e dyqaneve.

Recetë e ketchup domate në kanaçe 0.5 l pa sterilizim

Unë propozoj që të provoni një recetë të thjeshtë për tender, me një nuancë të lehtë, ketchup domate të bërë në shtëpi, i cili është i dobishëm për të veshur borscht dhe pjata të tjera, shkon mirë me mishin.

Për një kavanoz gjysmë litri, më merr:

Domate - 2 kg;
Speca djegës - 2 copë ;;
Piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji;
Hudhër - 6 karafil;
Pluhur mustardë - 2 lugë çaji;
Kanellë e bluar - 1 lugë çaji;
Kripë - 20 g;
Sheqer - 150 g;
Uthull - 1 lugë çaji.

Unë gatuaj ketchup shtëpi pa përpjekje të veçanta: pritini domatet e pastruara të pastruara në feta dhe ziejini derisa të zbuten për rreth 20 minuta. Pastaj e bluaj me një blender në një gjendje pureje, të cilën më pas e kaloj nëpër një sitë për të hequr farat dhe lëkurat.

I ziej domatet që rezultojnë për 30 minuta të tjera. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni sheqer, mustardë, kanellë dhe kripë, përzieni. Tjetra kam vënë të copëtuar imët të larë speca djegës asnjë farë dhe hudhër e shtrydhur përmes një shtypi. I përziej të gjitha dhe ziej edhe 5 minuta të tjera.

Derdh përzierjen e nxehtë në një kavanoz të sterilizuar, e mbështjell me një kapak të zier dhe e lë me kokë poshtë të ftohet nën batanije.

Ketchup i përgatitur pa sterilizim do të bëhet një atribut i domosdoshëm i tryezës së dimrit.

Ketchup domate me mollë "Lyeni gishtat"

Unë ju këshilloj fuqimisht të gatuani më së shumti recetë e shijshme nga koleksioni im. Rezulton një i shijshëm joreal, me shpenzime minimale të përpjekjeve dhe financave.

Për të marrë rreth 1 litër ushqim të konservuar përdor:

Domate - 3 kg;
Mollë - 500 g;
Qepë - 250 g;
Kripë - një lugë e gjysmë;
Sheqer - një gotë e gjysmë;
Uthull molle - 50 g;
Piper i kuq i bluar - për shije;
Piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

I pres frutat e lara dhe të qëruara dhe i dërgoj të ziejnë derisa të bëhen të buta.

Pastaj bluaj gjithçka me një blender dhe e lë të ziejë derisa të trashet e dëshiruar, më zgjati rreth 50 minuta. Para se ta hiqni nga zjarri, shtoni kripë, sheqer, speca dhe uthull, sigurohuni që t’i trazoni mirë.

Ketchup i gatshëm i nxehtë derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet me kapakë të zier. E mbështjell dhe e lë për ruajtje pas ftohjes.

Shënim për zonjën: kjo recetë është unike në atë që mund të improvizohet plotësisht dhe plotësisht. Nëse gatuani duke përdorur varietete të ëmbla mollësh, mund të merrni një "salcë Krasnodar" të vërtetë, jo më keq sesa të blerë në dyqan.

Për të marrë një salcë që do të jetë një me një si "Heinz", duhet të merrni mollë të tharta.

Më pëlqen gjithashtu të shtoj 1 kokë hudhër dhe një përzierje specash të zi, të bardhë, të kuq dhe rozë në përbërësit e treguar, por kjo është me kërkesë të zonjës.

Si të bëni ketchup të trashë në një tenxhere të ngadaltë

Një recetë e shijshme që bën një ketchup të trashë, ashtu si ai i blerë në dyqan. Duke përdorur një multicooker, gatimi është shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. E pra ia vlen të provoni.

Sasia e treguar e produkteve sigurohet për një tas 4 litra me shumë tenxhere, dhe pas gatimit, merren rreth një litër e gjysmë copë pune.

Përbërësit e kërkuar:

Domate - rreth 4 kg;
Piper bullgar - 3 copë ;;
Piper i zi - 30 copë ;;
Piper i kuq - një majë;
Mollë - 3 copë ;;
Hudhër - 5 karafil;
Sheqer - 150 g;
Kripë - 30 g;
Uthull 9% - 90 ml;
Karafil - 20 copë;
Kanellë - 0.5 lugë çaji
Niseshte - 0.5 lugë gjelle.

Shënim për zonjën: kompleksiteti i kësaj recete nuk është ta teproni me shtimin e niseshtesë, e cila vetëm jep trashësinë e dukshme dhe e bën ketchup -in të duket si një version dyqani. Duhet të shtohet rreptësisht sipas recetës, sepse teprica mund t'i kthejë të gjitha përpjekjet në pelte domate, kështu që është më mirë të vendosni më pak se më shumë.

Procesi i gatimit në një multicooker: domate të lara, të qëruara nga kërcelli dhe dëmtimi, unë pres piper dhe mollë rastësisht.

Pastaj e dërgoj në multicooker, e le të vlojë derisa të jetë e butë në modalitetin "Boil", pas së cilës e kaloj nëpër një sitë dhe e derdh përsëri në tasin me shumë gatime.

Unë gjithmonë lë 1 filxhan domate për të holluar niseshtën në të.

I lidh erëzat me hudhër në një qese garzë dhe i dërgoj në përzierjen e grirë dhe në mënyrën "Stew" ziej për 2 orë.

Një shije shumë interesante, sipas mendimit tim, i jepet ketchup nga koriandri dhe arrëmyshk, kështu që unë gjithmonë shtoj pak në ketchup.

Ketchupin e nxehtë e dërgoj në kavanoza të sterilizuara, e mbyll hermetikisht me kapakë të zier, e kthej përmbys dhe e lë nën batanije. Pasi të ftohet, i vendos kavanozët për ruajtje.

Ketchup i shijshëm me domate, piper, karrota dhe qepë për dimër

Një kënaqësi e pabesueshme e domates mund të përgatitet me speca, karrota dhe qepë. Falë erëzave dhe barishteve, ketchup ka aromë e këndshme dhe shije delikate që dëshironi të provoni përsëri dhe përsëri.

Për të marrë rreth 2 litra qepje, marr:

Domate - 2 kg;
Piper i ëmbël - 2 kg;
Karrota - 1 kg;
Qepë - 0.5 kg;
Zarzavate të koprës - 50 g;
Zarzavate Cilantro - 50 g;
Zarzavate majdanoz - 50 g;
Rrënjë majdanozi - 20 g;
Rrënjë selino - 10 g;
Rrënjë majdanozi - 10 g;
Bizele alpaze - 10 copë ;;
Piper i kuq i bluar - 2 g;
Pastë domate - 100 ml;
Vaj perimesh - 500 ml;
Uthull vere - 50 ml (mundeni edhe në tryezë);
Kripë - 20 g.

Si të gatuajmë: Unë pres perimet e lara dhe të qëruara. Fshini domatet për rreth 3 minuta ose zhyteni brenda ujë i nxehtë për 10 minuta, pastaj hiqeni lëkurën dhe bluajeni në një mulli mishi.

Fërkoj karotat në një rende të mirë, Piper zile pa fara, së bashku me një copëz qepë të mesme. Prisni imët rrënjët dhe zarzavatet me thikë.

I përziej perimet e copëtuara me rrënjë, barishte, paste domate, kripë, sheqer, piper, derdh vaj perimesh dhe uthull, i përziej tërësisht dhe i ziej në zjarr të ulët për 40 minuta, duke i trazuar herë pas here.

Pastaj bluajeni me një blender derisa të jetë e qetë, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga nxehtësia. E vendos ketchupin në kavanoza litri të sterilizuar, e mbyll me kapak të zier, e kthej dhe e lë të ftohet nën batanije, dhe më pas e ruaj në qilar.

Një recetë e thjeshtë me borzilok

Unë dua t'ju them se si të gatuani ketchup domate në shtëpi për dimër - do të lëpini gishtat. Një mënyrë shumë e thjeshtë gatimi, aroma e patejkalueshme e barërave me siguri do të kënaqë të gjithë familjen.

Për të përgatitur rreth një litër ketchup, duhet të merrni:

Domate - 1.8 kg;
Hudhra e re - 5 karafil;
Borzilok i gjelbër - 1 bandë;
Një përzierje e specave për shije;
Vaj i ligët - 160 ml;
Sheqer - 75 g;
Kripë - 20 g.

Si të bëhet:

I grij domatet e lara me një blender dhe kaloj nëpër një sitë. Hudhra e qëruar kalohet përmes një shtypi dhe përzihet me domate.

Shtoj borzilok të shtypur me një blender, kripë, sheqer, gjalpë dhe një përzierje specash atje. Përziejini mirë dhe ziejini mbi nxehtësinë mesatare për 80 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.

E derdh ketchupin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, i mbështjell me kapakë të skuqur.

I vendos kavanozët e përmbysur nën batanije që të ftohen. Pastaj e vendosa për ruajtje.

Ketchup me borzilok rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm dhe aromatik.

Ketchup domate si Heinz: një recetë e thjeshtë

Vetëm një i gatuar me duart tuaja mund të jetë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm sesa ruajtja e dyqaneve. Kjo recetë e pakomplikuar do të ndihmojë për të bërë ketchup, i cili në cilësitë e tij do të jetë edhe më i mirë se "Heinz".

Për të përgatitur rreth një litër e gjysmë kthesë unë përdor:

Domate - 5 kg;
Qepë - 2 copë ;;
Piper i zi i bluar - 0.5 lugë çaji;
Piper i kuq i bluar - 0.5 lugë çaji;
Kanellë - një e treta e një lugë çaji;
Karafil - një e treta e një lugë çaji;
Uthull - 0.5 lugë gjelle;
Kripë - 10 g;
Sheqeri - 500 g.

Si të gatuajmë: Unë i kaloj domatet e lara dhe të qëruara përmes një mulli mishi dhe i ziej në zjarr të ulët për 3 orë, pastaj kaloj nëpër një sitë.

Shtoj sheqer, uthull, piper, përziej dhe ziej edhe 3 orë të tjera. Vendosa karafil dhe kanellë gjysmë ore para përfundimit të gatimit.

Unë shpërndaj përzierjen e nxehtë mbi kavanoza të sterilizuara, e mbyll me kapak të zier, e kthej dhe e mbështjell. Kam vënë kanaçe të ftohura për ruajtje.

Ketchup, ndryshe nga Heinz, rezulton të jetë më i errët dhe më pak i trashë, por ka shije një me një!

Ketchup pikant me spec djegës - recetë pa mollë

Më në fund, një nga recetat më të preferuara të familjes sime. Ketchup pa mollë
rezulton të jetë e ëmbël në shije dhe ka një amëz të këndshme, jo të nxehtë, me piper. Shkon mirë me mish, peshk, shpendë, salcice dhe çdo pjatë anësore.

Për të marrë 1 litër ketchup do t'ju duhet:

Domate - 1 kg;
Piper bullgar - 250 g;
Qepë - 250 g;
Piper djegës - 1 copë;
Mustardë e thatë - 0,5 lugë gjelle;
Vajra të rafinuar - 80 ml;
Thelbi acetik - një e katërta lugë çaji;
Sheqer - 100 g;
Kripë - 30 g.

Konservimi është shumë i thjeshtë:

I pres perimet e lara dhe të qëruara rastësisht dhe i bluaj në një mulli mishi. Përziejini mirë, shtoni kripë, sheqer, mustardë, gjalpë dhe gatuajini për 80 minuta, duke i trazuar herë pas here.

E derdh ketchupin e nxehtë të përfunduar në kavanoza sterile, e mbështjell me kapak të zier, e kthej dhe e mbështjell. Pasi të ftohet, e ruaj në qilar.

Shtë kombinimi i "djegës" dhe specit zile që i jep përgatitjes një amëz të shijshme.
Të gjitha detajet në lidhje me gatimin e ketchup domate për dimër mund të gjenden në recetën e videos. Ju bëftë mirë!

Shumë njerëz mendojnë se domatet natyrale janë ketchup dyqan pothuajse e njëjtë me patatet e vërteta patate të skuqura... Sidoqoftë, salca e trashë e domates me nota pikante të kanellës dhe karafilit mbetet një nga më të shiturat në vendin tonë. Çfarë ka në vend - në botë. Ai është në gjendje të bëjë gjithçka sa më të shijshme të jetë e mundur: nga mish i skuqur tek makaronat. Unë nuk di për ju, është mjaft e vështirë për mua të ndaloj përdorimin e tij. Pra, gjatë sezonit perime të freskëta në aktivitet të plotë, unë propozoj të përgatis ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër. Lyeni gishtat - rezulton kaq e shijshme. Në një formë të mbyllur, erëza ruhet për më shumë se 1 vit, por kur është e hapur, këshillohet ta hani atë jo më shumë se 2-3 javë. Përbërësit natyralë pa aditivë sintetikë përkeqësohen më shpejt. Por mos u shqetësoni, një kavanoz prej gjysmë litri "zhduket" brenda pak ditësh.

Ketchupi më i lehtë dhe më i shijshëm i bërë në shtëpi për përdorim në të ardhmen

Mishi, patatet, pica, madje edhe një fetë bukë e zakonshme me këtë salcë është shumë më e shijshme! Provoje! Ju garantoj se do të lëpini të gjithë gishtat dhe do të kërkoni më shumë. Domate të freskëta+ erëza klasike = rezultate të shkëlqyera.

Faleminderit shumë për recetën për nënën Larisa!

Përbërësit:

Prodhimi: rreth 1.25 litra salcë të gatshme.

Si të përgatitni ketchup të shijshëm të domates në shtëpi për dimër (lëpini gishtat):

Për të bërë shumë salcë të trashë, përdorni domate jashtëzakonisht të pjekura, të mishit dhe jo të holluar me ujë. Vetëm nga të papjekurit nje numer i madh i lëng që do të avullojë gjatë gatimit. Dhe do të ketë shumë pak ketchup të gatshëm. Pritini domatet në feta të vogla. Vendoseni në një tas (tigan të madh). Qëroni qepën. Pritini në kube të vogla. Vendosni feta domate, përzieni. Mbulojeni me kapak.
Vendoseni në zjarr të ulët. Ziejini derisa të zbuten (rreth 15 minuta). Perimet do të rrjedhin menjëherë, kështu që nuk do të digjen.
Përdorni një sitë metalike për të zbutur bazën e domates. Fërkoni perimet e buta përmes saj. Do të bëjë një pure të lëmuar pa fara pa lëkurë. Fshijeni sa më shumë që të jetë e mundur - më shumë tul do të përfundojë në tas.
Transferoni përzierjen e perimeve përsëri në tas (tenxhere). Mos e mbuloni me kapak. Sillni një çiban. Gatuani në nxehtësi të ulët derisa ketchup të jetë zier 2 deri në 2.5 herë.
Vendosni kanellën dhe piperin e bluar, si dhe karafilin e tërë dhe farat e koriandrit në napën e djathit të palosur disa herë. Lidhni skajet, bëni një qese. Zhyteni në pure të vluar. Erëzat do të japin aromën e tyre, por në të njëjtën kohë ato do të jenë plotësisht të lehta për t'u nxjerrë nga produkti i përfunduar.
Shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Llokoçis. Gatuani për 5-7 minuta të tjera. Salca do të bëhet edhe më e trashë. Pas kohës së treguar, hiqni qesen e erëzave.
Përgatitni kavanoza (shishe speciale). Unë kam shumë shishe 250 ml krem me kapak. Veryshtë shumë i përshtatshëm për të ruajtur ketchups dhe salca të tjera domate në to si deri në dimër ashtu edhe për përdorim aktual. Kavanoza me litër të zakonshëm (gjysmë litër) janë gjithashtu të përshtatshëm. Sterilizoni kavanozët (shishet). Zieni kapakët. Shtroni pjesën e nxehtë. Rrokulliset. Kthejeni, kontrolloni nëse ruajtja po rrjedh. Në këtë pozicion, mbështillni kavanozët.
Pas ftohjes, fshiheni në një qilar të errët, një bodrum për dimrin. Ruani ketchupin e hapur në frigorifer. Por pasi ta hapni, këshillohet që ta hani brenda 2-3 javësh. Ai përmban vetëm ruajtës natyralë dhe ka një jetë më të shkurtër të ruajtjes sesa një produkt dyqan.

Përgatitja e ketchupit aromatik të domates dhe mollës për dimër

Difficultshtë e vështirë të imagjinohet një kombinim i mollëve dhe domateve të papërpunuara. Por në këtë salcë, ata "shoqërohen" në mënyrë të përsosur. Mollët janë përgjegjëse jo vetëm për shijen, por edhe për konsistencën e shkëlqyer të trashë. Provoje.

Produktet e kërkuara:

Prodhimi: rreth 1.5 litra copë pune.

Plani për përgatitjen e ketchupit të domates dhe mollës, përgatitje për përdorim në të ardhmen (për dimrin):

Domatet duhet të jenë të pjekura, të buta dhe të shijshme. Këshillohet që të merrni mollë me thartirë, atëherë erëza do të dalë më e shijshme. Qëroni qepën. Pritini secilën qepë në 6-8 copë. Pritini pjesën e trashë të domateve. Pritini në feta. Hiqni farat dhe bishtin nga mollët. Nuk keni nevojë të hiqni lëvozhgën. Ai përmban pektin, një trashës natyral që do t'ju lejojë të merrni konsistencën perfekte në një kohë të shkurtër.
Bluajini të gjithë përbërësit e copëtuar duke përdorur një blender (mulli mishi). A nuk është masa plotësisht uniforme? Mos u shqeteso. Pas zierjes, copat e vogla të perimeve do të bëhen të buta, të shtrydhura lehtësisht përmes një sitë.
Transferoni në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. Vendoseni në nxehtësi mesatare. Ulni nxehtësinë pas zierjes. Gatuani të mbuluar, duke e trazuar çdo 10-15 minuta, rreth 1 orë.
Hiqeni mbulesën. Gatuani edhe 30-45 minuta të tjera. Pjesa më e madhe e lëngut do të vlojë.
Faza më e vështirë është fërkimi i masës së zier përmes një sitë për të marrë një konsistencë homogjene. Por çdo minutë e kohës së kaluar ia vlen: ketchup i bërë nga domate dhe mollë në shtëpi rezulton të jetë shumë i shijshëm, ju vetëm lëpini gishtat. Pasi provova një lugë, vendosa që duhet të përgatitet për dimër jo me kanaçe, por me kova. Kthejeni salcën e grirë në enën e gatimit.
Shtoni sheqer, kripë, uthull dhe piper të bluar. Këshillohet që të blini bizelet personalisht. Ajo që shitet në qese përmban shumë mbeturina të vogla dhe nuk ka një aromë të veçantë. Shtoni gjithashtu erëzat që e bëjnë salcën e zakonshme të domates së kuqe një ketchup të vërtetë. Këto janë karafil dhe kanellë. Mund t’i vendosni karafilët të tërë, dhe t’i hiqni në fund të gatimit. Përndryshe, aroma do të jetë shumë e koncentruar. Ose merrni vetëm 2-3 karafil dhe bluajini me piper. Llokoçis. Gatuani pasi të vlojë për 5-7 minuta të tjera derisa të arrini konsistencën e dëshiruar. Shtoni erëza të tjera nëse dëshironi - piper i nxehtë, koriandër.
Lani kavanozët (shishet). Sterilizoni ose derdhni mbi ujë të valë disa herë. Vendoseni në një peshqir kuzhine për të kulluar ujin. Mbushni enën. Rrokulliset me kapele sterile të thata. Ftoheni me kokë poshtë nën një batanije të panevojshme.
Pas ftohjes, fshihni për ruajtje në bodrum, qilar, frigorifer. Hapni një kavanoz me ketchup të tillë të vërtetë në dimër dhe shijoni erën natyrale të domateve dhe erëzave. Dhe shija - ju lëkundeni - jo vetëm që doni të lëpini gishtat, por edhe të kafshoni gjuhën me kënaqësi.

Ketchup i trashë pikant me hudhër

Difficultshtë e vështirë t'i rezistosh lëpirjes së gishtërinjve kur ke një kavanoz të tërë të shijshëm salcë e bërë në shtëpi me një shije të këndshme, pikante, pikante. Piperi bullgar shton një prekje të veçantë, hudhra shton një shije të lehtë, dhe barishtet provansale shtojnë një shije mesdhetare.

Do të duheshin:

Prodhimi: rreth 1.75-2 litra.

Si të gatuajmë:

Fërkimi i përbërësve të salcës përmes një sitë nuk është një detyrë e lehtë dhe e këndshme. Sidomos kur ka plane për të përgatitur një sasi të madhe konservimi. Keni një shtojcë të veçantë të përpunuesit të ushqimit? Ju jeni shumë me fat. Unë nuk kam një hundë të tillë, kështu që vendosa ta bëj më të lehtë për veten dhe të bëj një eksperiment. Lëvorja e domates përmban sasinë kryesore të pektinës, një trashës. Nëse e hiqni, ketchup nuk do të trashet. Por unë prapë vendosa ta kontrolloj dhe e zhvishem nga lëkura. Fërkimi i tulit të domates është më i shpejtë dhe më i lehtë. Salca u trashet, nga rruga, e mirë. Fshijini perimet për të ndarë mishin nga lëkura. Bëni një prerje tërthore. Zhyteni në ujë të valë. Fshini për 3-4 minuta. Për të zvogëluar kohën e ftohjes, transferojeni në akull (zhytuni në ujë akulli). Lëkura del lehtë. Pritini domatet në feta të mëdha.
Unë gjithashtu vendosa të heq lëkurën e specave nga filmi. Prandaj, e pjeka në një qese rezistente ndaj nxehtësisë. Nga rruga, ju mund të vendosni bishtajore të papërpunuara dhe të injoroni atë që do të shkruaj në këtë paragraf. Lani perimet. Vendoseni në një qese pjekje. Dërgoni në një furrë të paravendosur në 200 gradë për 15-20 minuta. I njëjti rezultat do të merret kur gatuani mikrovalë(900 W, 7-10 minuta). Për të parandaluar plasjen e çantës, bëni prerje në disa vende me thikë. Ftoheni bishtajat pak. Hiqni bishtat, farat. Hiqeni lëkurën. Fetë rastësisht.
Kam përdorur qepë të ëmbla të sallatës. Por e zakonshme, e verdhë, e bardhë do të bëjë. Qëroni llambat. Ndani secilën në 4-8 pjesë.
Grini përbërësit me një blender ose mulli mishi.
Për gatim, përdorni tigan me një fund të trashë në mënyrë që masa të digjet më pak. Dërgojeni në sobë mbi nxehtësi mesatare. Kur salca të ketë zier, vidhosni furrën. Gatuani për 1.5-2 orë, derisa masa të jetë zier në një trashësi klasike.
Hiqni farat duke fërkuar perimet e copëtuara përmes një sitë metalike. Kthejeni boshllëkun në zjarr. Një blender dore do të ndihmojë për të arritur një qëndrueshmëri të përkryer të lëmuar. Përveç kësaj, përdorni atë pas fërkimit (sipas dëshirës).
Shtoni përbërësit e mbetur - kripë, sheqer, uthull, erëza të thata dhe të freskëta. Pritini hudhrat imët me thikë (shtypni me një shtyp). Llokoçis. Gatuani edhe për 5-7 minuta të tjera pas zierjes.
Vendoseni në enë të përgatitura. Meqenëse ruajtja nuk është e sterilizuar, përdorni kanaçe sterile, të thata, shishe, kapakë. Vendosni enë me ketchup në krye të kapakëve për të kontrolluar rrjedhjet. Pas kontrollimit, mbështilleni boshllëkun me një batanije të panevojshme. Vendoseni salcën e ftohur në një vend të errët të ftohtë (frigorifer, bodrum, qilar).
Por mund ta shijoni menjëherë, pa pritur dimrin. Ketchup del aromatik, pikant për shkak të përdorimit të frutave të domates së pjekur, hudhër të freskët, barëra provokale. Jetëgjatësia e ruajtjes së mbyllur është më shumë se 1 vit. Unë ju këshilloj ta korrni shumë - zhduket shumë shpejt.

Përgatitje, përgatitje natyrale të bëra në shtëpi! Rezultate të këndshme, të suksesshme!

Ketchup është një shtesë e shkëlqyeshme për spageti, mish, patate te skuqura dhe pjata të tjera. Mund ta blini në çdo dyqan ushqimor, por është e vështirë të gjesh një produkt të vërtetë, pa ngjyra, aditivë kimikë dhe në të njëjtën kohë me një shije të këndshme.

Mënyra për të dalë është të përgatitni salcën vetë duke përdorur përbërës cilësorë. Për më tepër, shija e ketchupit mund të rregullohet sipas preferencave tuaja: për ta bërë produktin më pikant ose, anasjelltas, më të ëmbël, shtoni më shumë erëza ose përdorni një minimum përbërësish. Gjëja më e rëndësishme është ruajtja e ketchupit në mënyrë korrekte - në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mos shkojë keq.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni varietete të domates me rendiment të ulët. Kjo do ta bëjë salcën më të trashë dhe do të marrë më pak kohë për tu gatuar.

Sekreti kryesor për krijimin e ketchupit të trashë është shtimi i mollëve në pjatë. Fakti është se këto fruta përmbajnë pektin si një trashës. Ketchup rezulton jo vetëm më i trashë, por edhe më i ndritshëm, dhe shija është më intensive dhe e kundërta.

Gatimi do të zgjasë 2 orë. Prodhimi do të jetë 900 ml i produktit. .

para së gjithash, ne do të merremi me domate: lajmë, heqim pjesët e prishura dhe presim në copa arbitrare. Për recetën, frutat e grimcuar dhe të shëmtuar janë të përshtatshme - gjithçka që ka një pamje "jo të tregtueshme".

Pastaj copëtoni copat e përgatitura në një blender.

Për të hequr qafe farat dhe lëkurat, kaloni rezultatin lëng domate përmes një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash shtrydhëse për të ndarë tulin nga lëngu.

Pastaj e vendosim lëngun në zjarr. Shkuma duhet të hiqet nga sipërfaqja sapo të fillojë procesi i zierjes.

Hapi tjetër është mollët: ne gjithashtu i lajmë dhe i presim në copa prej 1.5 cm, lëkura dhe kutia e farës nuk kanë nevojë të hiqen.

Ne i dërgojmë copat e frutave në lëngun e domates së zier, të ndjekur nga erëzat e thata. Ju duhet të gatuani për 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, salca duhet të ulet në 1/3 e vëllimit të saj origjinal dhe të bëhet e trashë.

Tjetra, ketchup duhet të hiqet nga nxehtësia dhe të kalojë përsëri në një sitë. Vendoseni salcën përsëri në sobë, shtoni përbërësit e mbetur - uthull dhe vaj (përzieni mirë). Mbetet të vlojë edhe 5 minuta të tjera.

Ketchup është gati. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe ftoheni në një batanije. Kjo do ta bëjë salcën edhe më të trashë.

Ketchup i shijshëm për dimër në shtëpi

Le të fillojmë gatimin:

Ne zgjedhim domatet më të përshtatshme dhe i presim në copa të vogla, i dërgojmë në tigan. Ne presim qepën atje. Sigurohuni që domatet të mos jenë shumë të pjekura - ky është përbërësi kryesor që përcakton shijen e salcës. Bettershtë më mirë të përdorni domate të rritura në komplotin tuaj.

Ne i dërgojmë perimet në sobë dhe i gatuajmë për një orë derisa qepët të zbuten.

Ne e nxjerrim masën dhe e bluajmë në një blender në një gjendje kremoze. Shtoni sheqer dhe kripë, vendoseni përsëri në sobë. Sapo të vlojë, duhet të shtoni mollë të prera imët.

Gatuani derisa trashësia e produktit të na përshtatet. Sapo të shohim se kanë mbetur edhe 10 minuta për të gatuar, shtojmë uthull.

Mbetet ta derdhni ketchupin në enët e përgatitura, ta ftohni dhe të gjeni atë me të cilën mund ta provoni.

Për ta bërë shijen më të ndritshme dhe pak më pikante, mund të shtoni pak piper të kuq ose të zi të bluar.

Ketchup domate në shtëpi për dimër

Le të fillojmë gatimin:

Së pari, prerë domatet e ëmbla dhe të pjekura në feta të mëdha.

Ne përpiqemi ta presim qepën sa më të vogël që të jetë e mundur.

Ziejini perimet për 20 minuta nën një kapak të mbyllur.

Pastaj lëreni masën të ftohet dhe fërkojeni përmes një sitë.

Ne e vendosim lëngun e nxjerrë në një zjarr të vogël dhe e mbajmë derisa të mbetet saktësisht gjysma e tij.

Ne i vendosim të gjitha erëzat në një qese garzë dhe i dërgojmë në salcën e valë.

Pak para përfundimit të gatimit, ne dërgojmë sheqer, hudhër të copëtuar imët (mund të përdorni një dërrmues), kripë dhe, natyrisht, uthull në tigan. Në këtë pikë, shija e salcës mund të rregullohet për t'iu përshtatur preferencave tuaja.

Pas 7 minutash, nxirrni erëzat. Derdhni salcë aromatike të nxehtë në enë.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Një recetë për të dashuruarit me aromë. Shkon mirë me çdo mish dhe peshk. Për më tepër, ky ketchup shkon mirë me makarona, pica dhe cutlets.

Gatim hap pas hapi:

Hapi 1: bluajini përbërësit në një blender: qepën (500 gr.), Domatet (gjysmë kilogram), piperin (1 kg) dhe të hidhur (2 kokrra).

Hapi 2: Kaloni masën që rezulton përmes një sitë.

Hapi 3: transferojeni në një tenxhere dhe zieni për një orë.

Hapi 4: derdhni 1/2 filxhan vaj vegjetal, sheqer (gjysmë filxhan), 1 lugë. kripë.

Hapi 5: shtoni erëza dhe hudhër të grirë (6 karafil).

Hapi 6: zieni për 30 minuta.

Hapi 7: shtoni Uthull molle në fund të gatimit (6% - gjysmë gotë), gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.

Gati. Ne heqim kavanoza.

Ketchup i ëmbël në shtëpi për dimër

Ketchup pikant është një produkt amator. Por e ëmbël do të tërheqë edhe fëmijët. Prandaj, ia vlen të rezervoni këtë lloj salce.

Algoritmi për të bërë ketchup:

Pritini domatet dhe qepët në 4 pjesë, vendosini në një kazan dhe në zjarr të ulët. Ne jemi duke pritur që ata të gatuajnë.
Grini perimet përmes një sitë, pastaj në një përpunues ushqimi.
Derdhni lëngun përsëri në një tigan dhe ziejeni derisa të bëhet gjysma. Në të njëjtën kohë shtoni erëza në një qese, kripë, kanellë dhe sheqer.
Ne vendosim nxehtësinë maksimale, presim vlim. Ziej - ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.

Ketchup i ëmbël i bërë në shtëpi është gati!

Ketchup bullgar në shtëpi për dimër

Në vitet '80, kavanoza të bukura qelqi prej 1 rubla 30 kopecks me të njëjtin ketchup bullgar ishin në rafte. Shumë janë të njohur me shijen e tij unike. Ka shumë receta për ketchup bullgar, mbase do të jetë e mundur të krijohet pikërisht ajo shije - me origjinë nga BRSS.

Le të fillojmë:

Lëvizni qepët, specat dhe domatet përmes një mulli mishi dhe kaloni hudhrën përmes një thërrmuese, grijeni rrënjën e rrikë.
Ne dërgojmë perime, përveç hudhrës dhe rrikë, në një tigan, derdhim vaj dhe gatuajmë. Kur të vlojë, ulni nxehtësinë (nuk ka nevojë për kapak).
Ka kaluar një orë, kështu që është koha për të shtuar rrikë, hudhër dhe sheqer, pak kripë. E lëmë të gatuhet edhe 2 orë të tjera.
Salca duhet të provohet, nëse ka ndonjë gjë, mund të shtoni kripë ose sheqer.
Kavanoza gatimi. Mund t’i "skuqni" në furrë. Pas 3 orësh, hidhni ketchupin në enë dhe lëreni të ftohet.

Duhet të bëni rreth 4 litra ketchup.

Ketchup klasik në shtëpi për dimër

Gatim si kjo:

Vendosim domatet e lara dhe të copëtuara sa më imët në një kazan dhe direkt në zjarr.
Gatuani derisa të mbetet 1/3 e vëllimit origjinal.
Shtoni sheqer dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Shtoni kripë dhe mbajeni në sobë për 3 minuta.
Mbështillni butësisht karafilët dhe specat me napë dhe i ulni në domate. Dërgo kanellë atje.
Pasi të vlojë për 10 minuta, mund ta hiqni tiganin nga zjarri.
Prisni derisa salca të jetë ftohur, kaloni nëpër një sitë (mos harroni të hiqni qesen me erëza). Vendoseni masën përsëri në tigan.
Thërrmoni hudhrat dhe shtojini në pure.
Uthulla derdhet e fundit. Mbetet për të sjellë salcë në një çiban dhe derdh në kavanoza ose shishe (sterilizoni paraprakisht).

Shija e ketchupit është e gjithanshme. Ajo shërbehet me çdo pjatë.

Ketchup Krasnodar në shtëpi për dimër

Gatimi fillon me copa të vogla domate, qepë dhe mollë. Tjetra, ne i kalojmë perimet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Për ta bërë ketchupin më të butë, duhet të rrihni gjithashtu të gjithë masën me një blender.

I vëmë zjarrin. Vendosni erëzat në napë dhe vendosini në një tigan. Në fund të gatimit, shtoni uthull dhe hudhër. Lëreni të ziejë edhe 10 minuta të tjera, hiqni erëzat. Hidh salcën e përgatitur të nxehtë në kavanoza.

Në varësi të lëngshmërisë së domateve, ketchup do të marrë nga tre deri në pesë orë për të gatuar.

Ketchup me qebap në shtëpi për dimër

Gatim hap pas hapi:

Hapi 1: Lani domatet dhe ktheni nëpër një mulli mishi.

Hapi 2: ziejini mbi zjarr për 5 minuta, prisni derisa të ftohet plotësisht dhe fërkojeni përzierjen përmes një sitë (merrni 1 litër lëng).

Hapi 3: vendoseni lëngun në zjarr, kur të vlojë, gatuajeni për 15 minuta.

Hapi 4: përzieni lëngun me erëza, uthull, shtoni sheqer dhe kripë.

Hapi 5: Hidhni 100 ml lëng nga një tenxhere dhe ftoheni.

Hapi 6: përzieni niseshtën në masën e ftohur (e nevojshme për të trashur ketchupin), derdhni përsëri në salcë. E lëmë të ziejë për 5 minuta të tjera.

Hapi 7: mbetet të rrokullisni kavanozët (të sterilizuar) dhe t'i mbyllni.

Ketchup Hines në shtëpi për dimër

Mesatarisht, ketchup merr 6 orë për të gatuar. Le të fillojmë:

Ne gjejmë një shtrydhëse frutash ose një mulli mishi dhe dërgojmë domate të pjekura atje, dhe më pas qepë. Necessaryshtë e nevojshme jo vetëm për të bluajtur perimet, por edhe për të hequr qafe lëvozhgën, kapsulën e farës.

Derdhni erëza të thata (karafil dhe kanellë), kripë dhe sheqer në një tigan. Ne gjithashtu hedhim Gjethe dafine ik dhe uthull (6%). E fundit por jo më pak e rëndësishme, lëngu i domates. Ne përziejmë gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Në fund, shtoni djegës dhe paprika, përzieni përsëri dhe gatuajini për 4 orë (në nxehtësi të ulët). Përzieni herë pas here.

Ketchup mund të zihet për më shumë se 4 orë, gjëja kryesore është që të bëhet 2 herë më pak. Kjo do ta bëjë lëngun më të trashë dhe më të errët.

Ne nxjerrim gjethen e dafinës dhe derdhim salcën në kavanoza të vegjël të sterilizuar.

Ketchup Baltimore në shtëpi për dimër

Ju lutemi vini re se receta përmban tarragon (quhet tarragon) - kjo është një barishte që përmban vaj esencial dhe acid askorbik, i cili i jep ketchupit një shije të athët limoni-mente. Përveç kësaj, salca do të dalë e shëndetshme.

Si të gatuajmë:

Pritini domatet e kuqe të pjekura në 6 pjesë.
Vendosni feta në hudhrën e copëtuar tashmë, qepën, shtoni fletën e dafinës.
Ziejini përbërësit derisa të jenë të butë, pastaj hiqni fletën e dafinës dhe fërkojeni masën përmes një sitë.
Ne e ziejmë përzierjen që rezulton derisa të ngjasë me salcë kosi të trashë në konsistencë.
Shtoni produktet e mbetura: sheqer, tarragon, kripë, lëng limoni dhe piper.
Ziejini edhe 2 minuta të tjera, pastaj vendoseni në kavanoza, derdhni pak vaj vegjetal sipër.

Tarragoni mund të zëvendësohet me 2 gram. nenexhik, dhe përdorni vaj ulliri ose misri.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Përgatituni si më poshtë:

Hiqni lëvozhgën nga domatja, qëroni farat (nëse nuk ju pëlqejnë në ketchup), bluajini frutat në një blender.

Si të qëroni domatet: prerë secilën perime në mënyrë tërthore, derdhni me ujë të valë, pastaj uleni në ujë me akull. Lëkura do të fillojë të zhvishet lehtë.

Grini hudhrën dhe qepën në të njëjtën mënyrë, dhe bluajini erëzat në një mulli.
Ne i bashkojmë të gjithë përbërësit (përveç sheqerit, kripës dhe uthullit) dhe i vendosim në sobë.
Hidh sheqer (1/3 filxhan) dhe vlim në gjysmën e vëllimit.
Derdhni pjesën tjetër të sheqerit, gatuajeni edhe 12 minuta të tjera.
Mbetet për të shtuar uthull dhe kripë dhe vlim për 10 minuta.

Ketchup rrikë në shtëpi për dimër

Salca e nxehtë është shumë e dobishme: ndihmon në luftimin e mikrobeve, ul sheqerin dhe pastron gjakun. Salca quhet edhe hrenoder ose gorloder, sepse është e nxehtë.

Gatimi i mutit është i thjeshtë:

Pritini domatet në 4 pjesë dhe ktheni ato në një mulli mishi. Pastaj dërgojeni në një tigan dhe gatuajeni për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Perime të tjera: piper - lëvozhgë, prerë; hudhër - thith në ujë dhe zhvishem; rrikë - pastroni dhe prerë në copa të mëdha.
Grini perimet dhe shtojini në pure - gatuajini për 10 minuta.
Prekjet përfundimtare - kripë për shije, shtoni piper dhe sheqer.

Mashtrimet e shijshme janë gati!

Ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë një gorlodera pa gatim, e paraqitur në video.

Video ketchup lëpin gishtat

Si përfundim, ne do të përmendim 3 sekrete për të bërë ketchup të trashë të shijshëm:

1. Sekreti i ketchupit të trashë qëndron tek domatet dhe koha që duhet për t’i gatuar ato. Nëse doni ketchup më të trashë, do të duhet më shumë kohë për tu gatuar. Dhe për të kursyer të paktën pak kohë për përgatitjet e dimrit, mund të përdorni domate krem (ato janë me mish). Mostrave shumë lëng do të marrë një kohë të gjatë për të gatuar.

2. Për ta bërë produktin homogjen, domatet së pari duhet të zihen, dhe më pas të bluhen në një sitë ose të kthehen në pure patatesh duke përdorur një mulli mishi.

3. Për të avulluar lagështi të panevojshme, zgjidhni një enë të gjerë gatimi dhe gatuajeni pa kapak.

Ketchup domate me rrënjë.

Përbërësit:

1 kg domate
25 g rrënjë majdanoz
25 g rrënjë selino
25 g karrota
15 g hudhër
50-70 g sheqer
15-25 g kripë
piper i zi i bluar për shije

Metoda e gatimit:

Grini ose copëtoni imët rrënjën e majdanozit, selinon dhe karotat. Shtoni domate të prera imët, ziejini në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Pastaj fshijeni masën përmes një sitë. Shtoni kripë, sheqer, hudhër të kaluar nëpër një shtyp, piper të zi të bluar, ziejini për 10 minuta. Vendosni ketchupin e përgatitur sipas kësaj recete në shtëpi në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

Ketchup me selino.

Përbërësit:

1 kg domate
200-250 g karrota
100 g qepë
50 g secili kopër dhe selino
15 g hudhër
50 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Metoda e gatimit:

Për këtë recetë të ketchup -it për dimër, domatet duhen qëruar dhe copëtuar imët. Pritini qepën dhe barishtet, grijini karotat. Kombinoni perimet dhe barishtet, derdhni vaj, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Shtoni hudhrën e kaluar nëpër një shtyp, kripë, sheqer, ziejini për 10 minuta. Bluajeni masën në një blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ziejë. Organizoni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohen.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 g karrota
250-300 g qepë
10 g rrënjë majdanozi
selino, majdanoz
30 g zarzavate kopër
majdanoz
cilantro
200 ml vaj vegjetal
30 ml uthull 9%
10-15 g kripë

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur ketchup për dimër sipas kësaj recete, të gjitha perimet duhet të copëtohen imët. Vendoseni në një tenxhere, shtoni vaj, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke i trazuar. Hidhni barishte të copëtuara imët, kripë, erëza, ziejini për 5-7 minuta të tjera. Bluajeni masën me një blender, derdhni uthull, lërini të ziejnë. Vendosni ketchupin e nxehtë 1 në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

4.5 kg domate
500 g karrota
500 g qepë
70 g kërcell selino
100 g zarzavate borziloku
70 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Metoda e gatimit:

Prisni imët qepën, kërcellin e selinos dhe karotat, skuqini në vaj për 5-7 minuta, duke i trazuar. Qëroni domatet, pritini imët, shtojini në perimet e skuqura. Ziejini në zjarr të ulët për 2 orë.Shtoni kripë, sheqer, borzilok të grirë hollë, ziejini edhe 5 minuta të tjera. Vendosni ketchup të nxehtë të bërë në shtëpi, të përgatitur për dimër, në kavanoza të përgatitura, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate të pjekura
150 g piper i nxehtë
200 g piper zile
200 g qepë
50 g hudhër
80 ml vaj vegjetal
50-60 g kripë
50 ml uthull 9%
erëza për shije

Metoda e gatimit:

Pritini domatet, specat, hudhrat dhe qepët me një mulli mishi ose blender. Shtoni erëza të nxehta në vaj, kripë, uthull, përzieni plotësisht. Vendoseni Adjika në kavanoza të pastra. Ketchup i bërë në shtëpi duhet të mbahet në frigorifer.

Kushtojini vëmendje asaj se sa të shijshme duket ketchup i bërë sipas kësaj recete në foto:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Përbërësit:

1 kg domate
100-150 g qepë
100 g rrënjë selino
20 g piper të freskët të nxehtë
15 ml uthull 9%
25 g sheqer
10-15 g kripë
një majë kanelle të bluar
karafil
xhenxhefil

Metoda e gatimit:

Për këtë recetë ketchup shtëpi për dimrin, domatet duhet të fërkohen përmes një sitë. Prisni imët qepën, grijeni rrënjën e selinos. Kombinoni perimet, shtoni erëza, kripë, sheqer, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashen. Derdhni uthull, përzieni. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2.5 kg domate
200 g qepë
50 g niseshte
30 ml vaj vegjetal
50 ml uthull 9%,
200 g sheqer
kripë për shije
3 g kanellë të bluar
karafil
piper i zi dhe i nxehtë

Metoda e gatimit:

Pritini domatet, ngrohni për disa minuta, pastaj fshijini në një sitë. Prisni qepën shumë imët, skuqeni në vaj derisa të jetë e butë. Shtoni pure domate, erëza, kripë, sheqer, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Hidhni pak nga masa e vluar në një gotë, ftoheni dhe përzieni niseshtën në të. Shtoni uthull në pjesën tjetër të përzierjes, ziejini për rreth 1 orë.Hidheni përzierjen me niseshte, gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 5 minuta. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Ketchup i bërë në shtëpi për dimër duke përdorur këtë recetë është i trashë dhe i pasur.

Përbërësit:

2.5 kg domate
100 g qepë
100 g sheqer
15-20 g kripë
200 ml uthull 9%
10 g kokrra piper të zi
5 g kanellë
5 g karafil

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur ketchup sipas kësaj recete, domatet dhe qepët duhet të copëtohen imët, të nxehen në nxehtësi të ulët derisa të jenë të buta. Pastaj bluajeni me një blender ose fërkojeni përmes një sitë. Shtoni erëza të bluara dhe gatuajeni përzierjen në nxehtësi të moderuar derisa vëllimi të zvogëlohet me 2 herë. Shtoni uthull, kripë, sheqer dhe lërini të ziejnë. Derdhni ketchup të nxehtë në kavanoza, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Shihni një fotografi të ketchup të përgatitur me këto receta hap pas hapi:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup perimesh me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate të forta
350-400 g piper zile
300 g qepë
50 ml vaj vegjetal
20 g pluhur mustardë
100 g sheqer
30 g kripë
piper i kuq i bluar dhe erëza të tjera për shije

Metoda e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet përmes një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët për 1 - 1.5 orë pas zierjes. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup me domate pikante me mustardë.

Përbërësit:

1 kg domate
10 g djegës të freskët
20 g paste domate
20 g pluhur mustardë
50 ml uthull 9%
40 g sheqer
10 g kripë
piper i zi i bluar për shije

Metoda e gatimit:

Për këtë recetë e thjeshtë domate ketchup gatimi duhet të copëtohen, të nxehen në nxehtësi të ulët derisa të jenë të buta, pastaj të fërkohen përmes një sitë. Qëroni djegës nga farat, copëtoni imët, kombinoni me domate të skuqura. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajini për 15-20 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Rrihni përzierjen në një blender derisa të jetë e qetë, lëreni të ziejë. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
1 kg qepë
30 g piper të freskët të nxehtë
10g rrënjë xhenxhefil
200 ml vaj vegjetal
100-150 ml uthull 9%
200 g sheqer
10 g kripë
5-7 bizele piper të zi
3-4 sytha karafil
5 g kanellë të bluar

Metoda e gatimit:

Para se të bëni një ketchup të tillë shtëpiak, domatet duhet të copëtohen, të nxehen në nxehtësi të ulët derisa të jenë të buta, pastaj të fërkohen përmes një sitë. Prisni imët qepën, specat bullgarë dhe të nxehtë. Grini rrënjën e xhenxhefilit. Kombinoni ushqimet e përgatitura, shtoni erëza dhe vaj perimesh, ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Pastaj bluajeni me një blender derisa të jetë e qetë. Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe lërini të ziejnë. Derdhni ketchup të nxehtë në kavanoza dhe mbështilleni.

Përbërësit:

1 kg domate
100 g qepë
10 g hudhër
200 ml lëng molle
20 ml uthull 9%
kripë dhe sheqer për shije
një majë kanelle të bluar
karafil
piper i zi dhe i nxehtë

Metoda e gatimit:

Para përgatitjes së ketchupit të tillë të bërë në shtëpi, domatet duhet të copëtohen, të nxehen në nxehtësi të ulët derisa të jenë të buta, pastaj të fërkohen përmes një sitë. Shtoni qepë të copëtuar imët, hudhër, lëng molle, kripë, sheqer dhe erëza, ziejini në zjarr të ulët për 1 orë pas zierjes. Shtoni uthull, përzieni. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Përbërësit:

2 kg domate
1 kg kumbulla
250 g qepë
100 g hudhër
200 g sheqer
50 g kripë
30 ml uthull 9%
2 gjethe dafine
5 g piper të kuq të bluar

Metoda e gatimit:

Domate, kumbulla dhe qepë grijnë ose bluajnë në një blender. Ziejini mbi nxehtësinë mesatare për 1.5 orë.Shtoni hudhrën e copëtuar, erëzat, kripën dhe sheqerin, ziejini për 30-40 minuta të tjera. Fërkojeni masën përmes një sitë ose bluajeni në një blender derisa të jetë e qetë, sillni përsëri në vlim, derdhni uthull dhe hiqeni nga nxehtësia. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Recetat më të mira të ketchup -it për dimër janë ilustruar në këto foto:

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg kumbull qershie
100 g piper zile
30 g hudhër
100-150 g sheqer
30 g kripë
kanellë terren
piper i zi i bluar dhe i nxehtë për shije

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë shtëpiak, kumbulla e qershisë duhet të vendoset në gropë. Prisni kumbullën e qershisë, domatet dhe piper zile duke përdorur një blender ose mulli mishi. Lëreni masën të ziejë, ziejini për 20-30 minuta. Shtoni hudhrën e grirë, erëzat, kripën dhe sheqerin, gatuajini deri në trashësinë e dëshiruar. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg kajsi
2 kg domate
500 g qepë
500 g piper zile
50 g piper i nxehtë
5-6 bizele allspice
3- 4 sytha karafili
kripë dhe sheqer për shije

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur ketchup të tillë për dimrin në shtëpi, duhet të hiqni farat nga kajsitë. Kaloni perimet dhe kajsitë përmes një mulli mishi ose copëtoni me një blender. Shtoni erëza dhe gatuajeni përzierjen në një çiban të ulët derisa të trashet (1.5-2 orë). Në fund të gatimit, shtoni kripë, sheqer, ziejini për 5 minuta të tjera. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 g domate
500 g qepë
50 g piper i nxehtë
30-35 g hudhër
200 ml uthull 9%
100 ml vaj vegjetal
100 g sheqer
5-10 g kripë
e zezë dhe erëza për shije

Metoda e gatimit:

Pritini domatet, qepët dhe të dy llojet e specave me një blender ose mulli mishi. Lëreni masën të ziejë, ziejini për 30 minuta. Shtoni gjalpë, sheqer, kripë, erëza, hudhra të kaluara përmes një shtypi, ziejini për 10-15 minuta. Derdhni uthull, përzieni.

Siç mund ta shihni në foto, ketchup i bërë në shtëpi sipas kësaj recete duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, të mbështillet dhe të lihet të ftohet:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

HAPI # 9
HAPI # 10

HAPI # 11
HAPI # 12

Përbërësit:

1 kg piper zile
1 kg domate
30-50 g hudhër
30 g paste domate
100 ml vaj vegjetal
30 g kripë
30 g sheqer
30 ml uthull 9%
piper i bluar dhe kardamom për shije

Metoda e gatimit:

Kaloni të gjitha perimet individualisht përmes një mulli mishi ose copëtoni me një blender. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni pure speci, ziejini për 15 minuta. Shtoni domate të copëtuara, hudhër, paste domate, kripë, sheqer, erëza dhe ziejini pas zierjes për 10 minuta. Derdhni uthull, përzieni. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

2 kg domate
300 g qepë
30 g rrënjë rrikë
30 ml verë të kuqe të thatë
10 ml uthull 9%
30 g kripë
100 g sheqer
5 g çdo xhenxhefil të bluar dhe piper të zi

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë në shtëpi, domatet duhet të qërohen dhe copëtohen së bashku me qepë dhe rrikë duke përdorur një blender ose mulli mishi. Vendoseni masën në zjarr, shtoni kripë, sheqer, erëza, ziejini për 30-40 minuta. Rrihni masën e nxehtë me një blender derisa të jetë e qetë, derdhni uthull dhe verë, lërini të ziejnë. Derdhni ketchup të nxehtë në kavanoza, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Ketchup me domate pikante me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
1 kg piper zile
500 g piper i nxehtë
500 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
60 g kripë

Metoda e gatimit:

Hiqni farat nga speci, prerë kërcellin nga domatet, qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikë. Kaloni të gjitha produktet përmes një mulli mishi ose bluajini në një blender. Shtoni kripë, përzieni plotësisht për të shpërndarë kripën. Rregulloni erëzat në kavanoza të sterilizuara. Ketchup i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Ketchup domate me rrikë.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g rrikë
30 ml uthull
30 ml vaj vegjetal
30 g kripë
5 g piper të kuq të bluar

Metoda e gatimit:

Para se të bëni ketchup në shtëpi, rrikë duhet të qërohet, kërcelli duhet të pritet nga domatet. Grini perimet në një blender ose grijini. Shtoni kripë, piper, vaj dhe uthull, përzieni plotësisht. Vendoseni ketchupin në kavanoza të përgatitura, ruajeni në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
80-90 g rrikë
80-90 g hudhër
20-30 g kripë

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur ketchup të tillë shtëpiak për dimër, domate duhet të presin kërcellin, të qërojnë rrënjën e rrikës dhe hudhrën. Grini domatet, hudhrat dhe rrikën me një blender ose mulli mishi, shtoni kripë, përzieni plotësisht. Rregulloni ketchupin në kavanoza të sterilizuara. Mbani në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
300 g hudhër
200 g rrënjë rrikë
50 ml vaj vegjetal
30 ml uthull
100 g sheqer
15 g kripë

Metoda e gatimit:

Për të përdorur këtë recetë për të bërë ketchup shtëpiak, qëroni domatet dhe prerë kërcellin. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikë. Grini domatet e përgatitura, rrikën dhe hudhrën me një mulli mishi ose blender. Shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj, përzieni plotësisht. Vendoseni ketchupin në kavanoza të sterilizuara të thata. Mbani në frigorifer.

Përbërësit:

1 kg domate
200 g piper zile
200 g mollë të tharta
200 g qepë
50 g hudhër
100 ml vaj vegjetal
15-20 g kripë
sheqer dhe piper i nxehtë i grirë për shije

Metoda e gatimit:

Para se të përgatitni një ketchup të tillë në shtëpi, specat dhe mollët duhet të qërohen dhe të grihen së bashku me domate dhe hudhër. Prisni imët qepën, skuqeni në vaj derisa të jetë e butë. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, ziejini për 30-40 minuta. Derdhni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohen.

Përbërësit:

1 kg piper zile
500 g mollë të tharta
100 g qepë
20-30 g piper të freskët të nxehtë
200 ml lëng molle
70-80 g sheqer
10-15 g kripë
1 gjethe dafine
një majë piper i zi i bluar

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur një ketchup të tillë për dimrin në shtëpi, specat zile duhet të piqen në një furrë të nxehur në 180 ° C për 20-30 minuta, pastaj të qërohen dhe të fërkohen në një masë homogjene. Shtoni mollë të grira, qepë të grira hollë, speca djegës, lëng molle, erëza, kripë dhe sheqer, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Grindeni masën e nxehtë me një blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ziejë. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe lërini të ftohen.

Përbërësit:

2 kg domate
500 g mollë
500 g karrota
200 g hudhër
100 g piper të freskët të nxehtë
200 ml vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Metoda e gatimit:

Për të përgatitur ketchup shtëpiak për dimër, të gjitha perimet dhe mollët duhet të qërohen, qërohen nga domatet. Grini të gjitha ushqimet e përgatitura në një blender ose grijini ato. Vendoseni në një tenxhere me vaj të nxehtë, ziejini për 2 orë, duke i trazuar herë pas here. Shtoni kripë, sheqer, ziejini për 20 minuta të tjera. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Përbërësit:

1 kg domate
500 g piper të kuq
200 g mollë
60 g hudhër
40 g piper të freskët të nxehtë
40 g sheqer
20 g kripë
100 ml vaj vegjetal

Metoda e gatimit:

Qëroni piperin dhe mollët. Grini të gjitha perimet dhe mollët me një mulli mishi ose blender. Shtoni vaj, kripë, sheqer, ziejini dhe ziejini për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Këto fotografi ilustrojnë recetat e ketchupit në shtëpi:

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

Epoka e gatimit salcat e domates u kthye në shekullin e 20 -të. Filloi thjesht duke bërë ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër. Recetat u shpikën vetë, por erëza doli në mënyrë që të lëpini gishtat. Së shpejti, u krijua një amerikan me iniciativë i quajtur Heinz prodhim industrial ketchup. Epo, ne, në mënyrën e vjetër, përpunojmë korrjen e domates në shtëpi, me besim të plotë se salca e bërë me duart tona është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme. Unë ndaj recetat e provuara për përgatitjen e ketchupit pikant, të ëmbël, të trashë me aditivë të ndryshëm.

Domate të çdo lloji, deri në të verdhë, do të përdoren për korrjen e dimrit. Shumë më e rëndësishme është struktura e tyre. Për përgatitjen e salcës, zgjidhni domate që nuk janë të holluar me ujë, me një strukturë të dendur dhe me mish.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë për dimër

Nje nga opsionet më të mira përgatitja e salcës. Konsiderohet klasike dhe më e suksesshme në shije.

Merrni:

Domate - 2.5 kg.
Sheqer i grimcuar - 0.5 gota.
Kripë - ½ lugë e madhe.
Kokrra piper - 20 copë.
Buds karafil - 2 copë.
Uthull tavoline - 2 lugë të mëdha.
Koriandër - 10 copë.

Gatim hap pas hapi:

Ndani mostrat e mëdha në 4 pjesë, ato të vogla janë të mjaftueshme për t'u prerë në gjysmë. Dërgo në tigan.
Vendoseni në sobë. Ngrohni ngadalë përmbajtjen për rreth 20 minuta. Mos e mbuloni me kapak, në interesin tonë, në mënyrë që të avullojë më shumë lëng.
Fshijeni masën me një sitë. Tani shitet në madhësi të mëdha, si një kullesë, shumë shpejt dhe me lehtësi.
Lëreni lëngun e domates që rezulton të ziejë. Sillni ngadalë në zierje. Me nxitje të rregullt, ziejini për 1-2 orë. Koha e zierjes varet nga cilësia e perimeve. Ato ujore duan më shumë të ziejnë. Masa duhet të bëhet e trashë.
Vendosini erëzat në një qese garzë me bisht të gjatë për heqjen e lehtë nga tenxhere më vonë. Dërgo në masë domate.
Shtoni sheqer dhe kripë, përzieni. Vazhdoni gatimin për 15-20 minuta. Nxirrni qesen me erëza.
Në këtë fazë në përgatitjen tuaj për ketchup, gjithmonë provoni ketchupin. Shtoni sheqer dhe kripë sipas nevojës.
Derdhni uthull. Vazhdoni gatimin për 5-10 minutat e fundit.
Fikni nxehtësinë, mbushni kavanozët, rrotulloni. Ftoheni, kontrolloni ngushtësinë e qepjes. Kaloni në ruajtje të përhershme në bodrum, dollap.

Ketchup domate - recetë "Lëshoni gishtat"

Shtimi i disa përbërësve të njohur mund ta bëjë shijen e njohur pikante, aromatike hyjnore. Ju do të lëpini gishtat dhe do të kërkoni një recetë nga seria. Konsiderohet më e mira në mesin e gustatorëve.

Domate - 2 kilogramë.
Hudhër - 8 karafil.
Qepë - 500 gr.
Limon.
Borziloku është një tufë e madhe.
Pastë domate - 2 lugë.
Vaj luledielli - sipas nevojës.
Sheqer - 120 gr.
Kripë - 2.5 lugë lugë
Uthull balsamike - 2 lugë të vogla (zëvendësimi i mushtit të mollës është i pranueshëm, por shija do të ndryshojë).
Arrëmyshk - ½ lugë e vogël.
Karafil tokësor - e njëjta sasi.
Paprika e ëmbël është një lugë çaji e plotë.
Erëza e kuqe, e bluar - ½ lugë çaji.
Piper i zi i bluar - e njëjta sasi.
Borzilok i tharë - një lugë çaji.
Koriandri është një lugë çaji.
Djegës i bluar - ½ lugë e vogël.

Si të bëni salcën më të shijshme:

Ndani kokën e hudhrës në karafil, qërojeni ato. Pritini kokat e qepëve në kube të mëdha. Bëni të njëjtën gjë me domate.
Derdhni vajin në një tigan. Shtoni qepë, hidhni thelpinjtë e hudhrës, shtoni sheqer.
Ndiz zjarrin. Përzieni vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet, skuqeni për 3-5 minuta. Qepa do të bëhet pothuajse e tejdukshme.
Vendosni domatet në një tigan. Përziejini përmbajtjen herë pas here dhe lërini të ziejnë.
Gatuani për 10-15 minuta, derisa domatet të lëshojnë një sasi të mjaftueshme të lëngut.
Përziejini veç e veç Uthull balsamike me lëng limoni... Hidheni në një tenxhere. Llokoçis, vazhdoni gatimin.
Pas një çerek ore, kripë, vazhdoni të gatuani masën edhe për 10 minuta të tjera.
Palosni të gjitha erëzat e thata të destinuara për gatimin e ketchupit në një qese garzë, shtoni atyre borzilok të freskët.
Dërgo çantën në tenxhere. Ziejeni masën për 10-15 minuta të tjera.
Nxirrni qesen, shijoni përmbajtjen e tiganit. Shtoni atë që mungon.
Hiqeni nga furra, shpojeni masën në pure me një blender (mundeni direkt në tigan).
Kaloni patatet e skuqura në pjesë përmes një sitë, duke hequr lëkurat dhe kokrrat e domates.
Kthehuni në tigan. Gatuani për 5-10 minuta. Lëreni të ziejë dhe fikeni.
Hidheni në enë të vogla sterile për ruajtje. Ftoheni duke e mbuluar me një peshqir. Transferimi i ruajtur në bodrum.

Ketchup i ëmbël i domates me piper, kanellë

Jo të gjithë i duan erëzat e nxehta. Mbani një recetë me ketchup që madje mund t'u ofrohet fëmijëve.

Do të duheshin:

Domate - 5 kg.
Piper bullgar - 3 copë.
Qepë - 3 copë.
Sheqer - 300 gr.
Acidi acetik 9% - 100-150 ml.
Piper i zi i bluar - një lugë çaji.
Paprika - ½ lugë çaji (sa më shumë që të jetë e mundur).
Kanellë - një majë.
Kripë - 2 lugë të mëdha.
Çdo zarzavate.

Gatimi i një salcë të shijshme:

Pritini perimet në feta. Për të zier shpejt, ju këshilloj ta ndani më të vogël, por nëse jeni dembelë, atëherë mos humbni kohë. E vendosim të ziejë.
Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatuani derisa masa të përgjysmohet. Kjo do të zgjasë 2-3 orë.
Lëreni mënjanë nga nxehtësia, lëreni të ftohet. Fshijeni me një sitë.
Kthehuni përsëri në sobë. Shtoni erëza. Për dashamirët e shumëllojshmërisë, unë rekomandoj të shtoni më shumë koriandër, shafran i Indisë. Merrni kopër, majdanoz nga zarzavatet. Lidheni atë në një tufë, vendoseni në një tigan (në fund, nxirreni dhe hidhni).
Vazhdoni gatimin për rreth 3 orë.
Rregulloni në kavanoza sterile, ktheni.

Ketchup me domate dhe kumbull të bërë në shtëpi - receta më e shijshme

Kumbulla nuk është më pak se domate e përshtatur për gatimin e salcave. Në bashkëpunim të ngushtë, ata i japin një shije magjike erëzave. Mundohuni të bëni të paktën një kavanoz mostër.

Merrni:

Domate - 2 kg.
Kumbulla - 1 kg.
Koka e hudhrës.
Qepë - 0.5 kg.
Piper i zi, i kuq - në një lugë të vogël.
Sheqer i grimcuar, kripë - për shije.

Si të përgatiteni:

Hiqni farat nga kumbullat, vendosini në një tigan. Vendoseni në sobë. Ngrohja ngadalë, avull. Pasi të jeni ftohur pak, bluajeni në një sitë derisa të jetë e qetë.
Bëni të njëjtën gjë me domate dhe qepë. Për zierje të shpejtë, prerë perimet në copa. Vendoseni në një tenxhere. Avulloni mbi nxehtësinë e ulët, lëreni të ftohet pak. Fërkojeni përmes një sitë.
Kombinoni të dy puretë. Shtoni erëzat e sugjeruara në recetë. Hudhra gjithashtu duhet të copëtohet në një kovë.
Gatuani derisa masa të jetë më pak se një e treta. Derdhni dhe ktheni menjëherë.

Ketchup me domate dhe mollë përmes një mulli mishi

Frutat janë shpesh të pranishme në erëzat e dimrit dhe salcat e domates. Mollët po udhëheqin mes tyre, dhe jo rastësisht. Të kombinuara me sukses me perimet, ato japin aromën e tyre unike të frutave.

Do të duheshin:

Domate - 2.5 kg.
Mollë - 4 copë. varietet i ëmbël dhe i thartë.
Qepë - 4 copë.
Specat e ëmbël - e njëjta sasi.
Qepë të kuqe - 4-5 copë.
Kanellë - lugë.
Sheqer - ½ filxhan.
Kripa është një lugë e madhe.
Buds karafil - 4 copë.
Kokrra piper - 10 copë.
Bizele allspice - 5 copë.
Thelbi - ½ lugë e vogël.

Përgatitja:

Përgatitni perimet për përdorim duke përzier mollët, specat dhe farat. Këshillohet që të pritet lëvozhga e trashë e mollëve.
Kaloni nëpër një grila të imët në një mulli mishi, duke u copëtuar në grurë.
Transferoni përzierjen në një tigan, filloni të vloni. Do të duhen rreth 1.5 orë që pureja të trashet, duke u zvogëluar me një të tretën.
Hidh kripë me sheqer, kanellë. Këshillohet që pjesën tjetër të erëzave ta vendosni në një qese garzë dhe t'i dërgoni në një tenxhere, në mënyrë që të hiqen lehtësisht pas gatimit.
Zieni ketchupin për 30 minuta. Hapeni me një blender nëse ju pëlqen një pastë e lëmuar. Unë e kaloj këtë fazë, sepse më pëlqen bluarja e trashë, me përfshirje të vogla të perimeve.
Shtoni hudhrën e copëtuar me një shtyp, spërkateni me uthull. Fikeni pllakën e nxehtë. Ketchup i bërë në shtëpi mbahet i ftohtë pa sterilizim.

Salcë domate nga domate pa uthull dhe gatim - një recetë për dimrin

Këtu është një recetë Ushqim i Shpejtë ketchup me duart tuaja. Disavantazhi është se do të duhet të bëni pjesë të vogla, pasi është e lejueshme të ruani një erëza të tillë vetëm në frigorifer dhe për një kohë shumë të shkurtër. Nuk vilen për dimër.

Domate - 500 gr.
Karafil hudhër - 3 copë.
Qepë e vogël.
Cilantro (majdanoz) - 2 degë.
Vaj luledielli - 2 lugë lugë
Piper i bluar, kripë. Ju mund të shtoni një majë djegës të nxehtë për erëza.

Si të bëhet:

Ziejini domatet me ujë të valë, derdhni me ujë të ftohtë. Bëni një prerje të vogël dhe hiqeni lëkurën.
Pritini në copa të vogla. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe hudhrat. Thith gjithçka me një blender.
Pritini cilantro dhe shtoni në salcë. Shtoni pjesën tjetër të erëzave, vajin. Llokoçis dhe shërbejeni.

Recetë video për ketchup të shijshëm për dimër me domate. Gëzuar boshllëqet!