Ketchup i shijshëm shtëpiak për dimër. Ketchup i shpejtë i bërë në shtëpi

Epoka e gatimit të salcave të domates filloi në shekullin e 20 -të. Filloi thjesht duke bërë ketchup domate të bërë në shtëpi për dimër. Recetat u shpikën vetë, por erëza doli në mënyrë që të lëpini gishtat. Së shpejti, u krijua një amerikan me iniciativë i quajtur Heinz prodhim industrial ketchup. Epo, ne, në mënyrën e vjetër, përpunojmë korrjen e domates në shtëpi, me besim të plotë se salca e bërë me duart tona është shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme. Unë ndaj recetat e provuara për përgatitjen e ketchupit pikant, të ëmbël, të trashë me aditivë të ndryshëm.

Domate të çdo lloji, deri në të verdhë, do të përdoren për korrjen e dimrit. Shumë më e rëndësishme është struktura e tyre. Për përgatitjen e salcës, zgjidhni domate që nuk janë të holluar me ujë, me një strukturë të dendur dhe me mish.

Një recetë e thjeshtë për ketchup domate të bërë për dimër

Nje nga opsionet më të mira përgatitja e salcës. Konsiderohet klasike dhe më e suksesshme në shije.

Merrni:

Domate - 2.5 kg.
Sheqer i grimcuar - 0.5 gota.
Kripë - ½ lugë e madhe.
Kokrra piper - 20 copë.
Buds karafil - 2 copë.
Uthull tavoline - 2 lugë të mëdha.
Koriandër - 10 copë.

Gatim hap pas hapi:

Ndani mostrat e mëdha në 4 pjesë, ato të vogla janë të mjaftueshme për t'u prerë në gjysmë. Dërgo në tigan.
Vendoseni në sobë. Ngrohni ngadalë përmbajtjen për rreth 20 minuta. Mos e mbuloni me kapak, në interesin tonë, në mënyrë që të avullojë më shumë lëng.
Fshijeni masën me një sitë. Tani shitet në madhësi të mëdha, si një kullesë, shumë shpejt dhe me lehtësi.
Lëreni lëngun e domates që rezulton të ziejë. Sillni ngadalë në zierje. Me nxitje të rregullt, ziejini për 1-2 orë. Koha e zierjes varet nga cilësia e perimeve. Ato ujore duan më shumë të ziejnë. Masa duhet të bëhet e trashë.
Vendosini erëzat në një qese garzë me bisht të gjatë për heqjen e lehtë nga tenxhere më vonë. Dërgo në masë domate.
Shtoni sheqer dhe kripë, përzieni. Vazhdoni gatimin për 15-20 minuta. Nxirrni qesen me erëza.
Në këtë fazë në përgatitjen tuaj për ketchup, gjithmonë provoni ketchupin. Shtoni sheqer dhe kripë sipas nevojës.
Derdhni uthull. Vazhdoni gatimin për 5-10 minutat e fundit.
Fikni nxehtësinë, mbushni kavanozët, rrotulloni. Ftoheni, kontrolloni ngushtësinë e qepjes. Kaloni në ruajtje të përhershme në bodrum, dollap.

Ketchup domate - recetë "Lëshoni gishtat"

Shtimi i disa përbërësve të njohur mund ta bëjë shijen e njohur pikante, aromatike hyjnore. Ju do të lëpini gishtat dhe do të kërkoni një recetë nga seria. Konsiderohet më e mira në mesin e gustatorëve.

Domate - 2 kilogramë.
Hudhër - 8 karafil.
Qepë - 500 gr.
Limon.
Borziloku është një tufë e madhe.
Pastë domate- 2 lugë.
Vaj luledielli - sipas nevojës.
Sheqer - 120 gr.
Kripë - 2.5 lugë lugë
Uthull balsamike - 2 lugë të vogla (zëvendësimi i mushtit të mollës është i pranueshëm, por shija do të ndryshojë).
Arrëmyshk - ½ lugë e vogël.
Karafil tokësor - e njëjta sasi.
Paprika e ëmbël është një lugë çaji e plotë.
Erëza e kuqe, e bluar - ½ lugë çaji.
Piper i zi i bluar - e njëjta sasi.
Borzilok i tharë - një lugë çaji.
Koriandri është një lugë çaji.
Djegës i bluar - ½ lugë e vogël.

Si të bëni salcën më të shijshme:

Ndani kokën e hudhrës në karafil, qërojeni ato. Pritini kokat e qepëve në kube të mëdha. Bëni të njëjtën gjë me domate.
Derdhni vajin në një tigan. Shtoni qepë, hidhni thelpinjtë e hudhrës, shtoni sheqer.
Ndiz zjarrin. Përzieni vazhdimisht në mënyrë që sheqeri të mos digjet, skuqeni për 3-5 minuta. Qepa do të bëhet pothuajse e tejdukshme.
Vendosni domatet në një tigan. Përziejini përmbajtjen herë pas here dhe lërini të ziejnë.
Gatuani për 10-15 minuta, derisa domatet të lëshojnë një sasi të mjaftueshme të lëngut.
Përziejini veç e veç Uthull balsamike me lëng limoni... Hidheni në një tenxhere. Llokoçis, vazhdoni gatimin.
Pas një çerek ore, kripë, vazhdoni të gatuani masën edhe për 10 minuta të tjera.
Palosni të gjitha erëzat e thata të destinuara për gatimin e ketchupit në një qese garzë, shtoni atyre borzilok të freskët.
Dërgo çantën në tenxhere. Ziejeni masën për 10-15 minuta të tjera.
Nxirrni qesen, shijoni përmbajtjen e tiganit. Shtoni atë që mungon.
Hiqeni nga furra, shpojeni masën në pure me një blender (mundeni direkt në tigan).
Kaloni patatet e skuqura në pjesë përmes një sitë, duke hequr lëkurat dhe kokrrat e domates.
Kthehuni në tigan. Gatuani për 5-10 minuta. Lëreni të ziejë dhe fikeni.
Hidheni në enë të vogla sterile për ruajtje. Ftoheni duke e mbuluar me një peshqir. Transferimi i ruajtur në bodrum.

Ketchup i ëmbël i domates me piper, kanellë

Jo të gjithë i duan erëzat e nxehta. Mbani një recetë me ketchup që madje mund t'u ofrohet fëmijëve.

Do të duheshin:

Domate - 5 kg.
Piper bullgar - 3 copë.
Qepë - 3 copë.
Sheqer - 300 gr.
Acidi acetik 9% - 100-150 ml.
Piper i zi i bluar - një lugë çaji.
Paprika - ½ lugë çaji (sa më shumë që të jetë e mundur).
Kanellë - një majë.
Kripë - 2 lugë të mëdha.
Çdo zarzavate.

Gatimi i një salcë të shijshme:

Pritini perimet në feta. Për të zier shpejt, ju këshilloj ta ndani më të vogël, por nëse jeni dembelë, atëherë mos humbni kohë. E vendosim të ziejë.
Pas zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Gatuani derisa masa të përgjysmohet. Kjo do të zgjasë 2-3 orë.
Lëreni mënjanë nga nxehtësia, lëreni të ftohet. Fshijeni me një sitë.
Kthehuni përsëri në sobë. Shtoni erëza. Për dashamirët e shumëllojshmërisë, unë rekomandoj të shtoni më shumë koriandër, shafran i Indisë. Merrni kopër, majdanoz nga zarzavatet. Lidheni atë në një tufë, vendoseni në një tigan (në fund, nxirreni dhe hidhni).
Vazhdoni gatimin për rreth 3 orë.
Rregulloni në kavanoza sterile, ktheni.

Ketchup me domate dhe kumbull të bërë në shtëpi - receta më e shijshme

Kumbulla nuk është më pak se domate e përshtatur për gatimin e salcave. Në bashkëpunim të ngushtë, ata i japin një shije magjike erëzave. Mundohuni të bëni të paktën një kavanoz mostër.

Merrni:

Domate - 2 kg.
Kumbulla - 1 kg.
Koka e hudhrës.
Qepë - 0.5 kg.
Piper i zi, i kuq - në një lugë të vogël.
Sheqer i grimcuar, kripë - për shije.

Si të përgatiteni:

Hiqni farat nga kumbullat, vendosini në një tigan. Vendoseni në sobë. Ngrohja ngadalë, avull. Pasi të jeni ftohur pak, bluajeni në një sitë derisa të jetë e qetë.
Bëni të njëjtën gjë me domate dhe qepë. Për zierje të shpejtë, prerë perimet në copa. Vendoseni në një tenxhere. Avulloni mbi nxehtësinë e ulët, lëreni të ftohet pak. Fërkojeni përmes një sitë.
Kombinoni të dy puretë. Shtoni erëzat e sugjeruara në recetë. Hudhra gjithashtu duhet të copëtohet në një kovë.
Gatuani derisa masa të jetë më pak se një e treta. Derdhni dhe ktheni menjëherë.

Ketchup me domate dhe mollë përmes një mulli mishi

Frutat janë shpesh të pranishme në erëzat e dimrit dhe salcat e domates. Mollët po udhëheqin mes tyre, dhe jo rastësisht. Të kombinuara me sukses me perimet, ato japin aromën e tyre unike të frutave.

Do të duheshin:

Domate - 2.5 kg.
Mollë - 4 copë. varietet i ëmbël dhe i thartë.
Qepë - 4 copë.
Specat e ëmbël - e njëjta sasi.
Qepë të kuqe - 4-5 copë.
Kanellë - lugë.
Sheqer - ½ filxhan.
Kripa është një lugë e madhe.
Buds karafil - 4 copë.
Kokrra piper - 10 copë.
Bizele allspice - 5 copë.
Thelbi - ½ lugë e vogël.

Përgatitja:

Përgatitni perimet për përdorim duke përzier mollët, specat dhe farat. Këshillohet që të pritet lëvozhga e trashë e mollëve.
Kaloni nëpër një grila të imët në një mulli mishi, duke u copëtuar në grurë.
Transferoni përzierjen në një tigan, filloni të vloni. Do të duhen rreth 1.5 orë që pureja të trashet, duke u zvogëluar me një të tretën.
Hidh kripë me sheqer, kanellë. Këshillohet që pjesën tjetër të erëzave ta vendosni në një qese garzë dhe t'i dërgoni në një tenxhere, në mënyrë që të hiqen lehtësisht pas gatimit.
Zieni ketchupin për 30 minuta. Hapeni me një blender nëse ju pëlqen një pastë e lëmuar. Unë e kaloj këtë fazë, sepse më pëlqen bluarja e trashë, me përfshirje të vogla të perimeve.
Shtoni hudhrën e copëtuar me një shtyp, spërkateni me uthull. Fikeni pllakën e nxehtë. Ketchup i bërë në shtëpi mbahet i ftohtë pa sterilizim.

Salcë domate nga domate pa uthull dhe gatim - një recetë për dimrin

Këtu është një recetë Ushqim i Shpejtë ketchup me duart tuaja. Disavantazhi është se do të duhet të bëni pjesë të vogla, pasi është e lejueshme të ruani një erëza të tillë vetëm në frigorifer dhe për një kohë shumë të shkurtër. Nuk vilen për dimër.

Domate - 500 gr.
Karafil hudhër - 3 copë.
Qepë e vogël.
Cilantro (majdanoz) - 2 degë.
Vaj luledielli - 2 lugë lugë
Piper i bluar, kripë. Ju mund të shtoni një majë djegës të nxehtë për erëza.

Si të bëhet:

Ziejini domatet me ujë të valë, derdhni me ujë të ftohtë. Bëni një prerje të vogël dhe hiqeni lëkurën.
Pritini në copa të vogla. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe hudhrat. Thith gjithçka me një blender.
Pritini cilantro dhe shtoni në salcë. Shtoni pjesën tjetër të erëzave, vajin. Llokoçis dhe shërbejeni.

Recetë video për ketchup të shijshëm për dimër me domate. Gëzuar boshllëqet!

Ketchup i bërë në shtëpi nuk përgatitet nga shumë amvise për dimër. Besohet se bërja e ketchup është e mundimshme, dhe ka një bollëk ketchup në dyqan. Kjo eshte e vertetë. Por nëse shikoni nga afër përbërjen e ketchup në raftet, atëherë ai do të përmbajë më shumë produkte me parashtesën E sesa ato natyrore. Ka ketchup natyral, por zgjedhja e tyre nuk është aq e madhe dhe kushtojnë shumë më tepër.

Mund t’i mbyllni specat e bërë në shtëpi jo vetëm brenda kavanoza qelqi... Unë kam derdhur ketchup dhe salcë në ato të zakonshme për shumë vite. shishe qelqi... Dhe për bllokimin përdor kripë. Ketchup mbahet në dollapin tim në banesën time deri në pranverë. Shishet duhet të shpëlahen plotësisht me një furçë sode buke dhe të thahen në furrë ose mikrovalë. Kur derdhni ketchup, bëni një tape nga fashë: vendoseni fashën e palosur në disa shtresa në qafë me 1-1,5 cm dhe mbusheni fort me kripë të trashë. Lidhni skajet me një fije. Ju gjithashtu mund ta lidhni pjesën e sipërme me një leckë ose fashë. Kjo mënyrë e mbylljes së shisheve me lëng, salcë u mësua nga nëna ime nga kolegu i saj. Atëherë kishte një mungesë jo vetëm të kanaçeve, por të kapakëve.

Receta të ketchupit shtëpiak për dimër

Ketchup me mollë

Përbërësit:

Domate - 3 kg
Mollë - 1 kg
Hudhër - 1-2 koka
Uthull 9% - 1 gotë
Kanellë e bluar - 0.5 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - 0.5 lugë çaji
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup me mollë:

Merrni domate për ketchup të pjekur dhe të dendur. Mollët e varietetit Antonovka ose të tjerët janë të tharta. Me Antonovka, ketchup është më aromatik. Mund t’i zëvendësoni mollët me ftua.
Lani domate dhe mollë. Pritini në disa pjesë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1-1.5 orë.
Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë metalike.
Transferoni purenë që rezulton përsëri në tigan. Shtoni hudhër të grirë ose të grirë hollë, mustardë, kanellë, piper të kuq të bluar, sheqer dhe kripë.
Ngroheni në nxehtësi të ulët derisa të vlojë dhe ziejini për 30 minuta në vlim të ulët. Llokoçiseni përzierjen në mënyrë periodike.
Shtoni uthull për 3-5 minuta. Derdhni ketchup të gatshëm në kavanoza ose shishe. Rrokulliset hermetikisht dhe ftohet.

Ketchup me piper të ëmbël

Përbërësit:

Domate - 2.5 kg
Piper bullgar - 500 gram
Qepë - 3-4 koka
Piper i hidhur - 1 pod
Uthull 9% - ¾ filxhan (rreth 180 gram)
Buds karafil - 4 copë
Kanellë - 0.5 lugë çaji
Piper i zi i bluar - 0.5 lugë çaji
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1.5 lugë

Si të bëni ketchup piper:

Lani mirë të gjitha perimet. Pritini domatet në disa pjesë. E kuqe piper zile qëroni dhe pritini në të katërtat.
Qëroni qepën dhe priteni në 4-6 pjesë.
Lëvizni të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Mund të bluani me një blender, por jo derisa të bëhet pure.
Vendoseni masën në zjarr dhe, duke u ngrohur ngadalë, sillni një çiban. Gatuani në valë të ulët, duke e trazuar herë pas here për 2 orë.
Shtoni sheqer, kripë, kanellë të bluar, sytha karafili, piper të zi dhe uthull.
Lëreni të ziejë dhe gatuajeni me kapak të hapur derisa përzierja të fillojë të trashet. Hidheni në kavanoza të pastra dhe mbështilleni. Ngrij në frigorifer.
Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani ketchup me qepë, duke zëvendësuar specat e zile me të njëjtën sasi qepësh.

Ketchup me mollë "Corida"

Përbërësit:

Domate - 4 kg
Mollë - 0.5 kg
Qepë - 0.5 kg
Kanellë - 0.5 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji
Karafil të bluar - 0,5 lugë çaji
Sheqeri - 1.5 gota
Uthull molle 6% - 200 gram
Kripë - 1.5-2 lugë

Si të bëni ketchup:

Lani të gjitha perimet. Qëroni mollët nga farat. Pritini dhe rrokulliset në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
Transferoni përzierjen në një tigan. Ngroheni ngadalë në një çiban dhe nga fillimi i vlimit, ziejini në vlim të ulët për dy orë me kapak të hapur. Përziejeni përzierjen mirë në mënyrë periodike.
Fërkoni masën e gatuar përmes një sitë. Hidheni përsëri në tenxhere. Shtoni erëza dhe erëza, sheqer dhe kripë. Gatuani në një valë të ulët për rreth një orë. Shtoni uthull, përzieni dhe ziejini. Hidheni në kavanoza të pastra të përgatitura dhe mbylleni fort. Ftoheni dhe ruani.
Ky ketchup shkon mirë me pjatat e mishit, pilafin, pjatat me patate dhe perime, makarona.

Ketchup domate i bërë në shtëpi

Përbërësit:

Domate - 2 kg
Qepë 0.5 kg
Piper i ëmbël - 0.5 kg
Mustardë e thatë - 2 lugë
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë e ketchupit shtëpiak. Keni nevojë për një minimum ushqimi dhe, për më tepër, pa uthull.
Lani mirë të gjitha perimet. Qëroni farat nga specat zile. Pritini dhe rrokulliset në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
Transferoni masën e perimeve në një tigan dhe vendoseni në sobë. Lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1.5 orë.
Pastaj shtoni sheqer, kripë, piper të bluar dhe mustardë. Përziejini mirë. Pasi të vlojë, zieni edhe 5-10 minuta të tjera dhe derdhni në kavanoza të pastra. Rrokulliset.
Gatuani ketchupin pa e mbuluar tiganin me kapak në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë.
ajo recetë universale ketchup, i cili mund të shërbehet me mish, enët me perime, tek makaronat. Ju gjithashtu mund të përdorni ketchup kur gatuani borscht, zier perime dhe pjata të tjera.

Ketchup domate me fara cilantro

Përbërësit:

Domate - 5 kg
Piper i ëmbël - 1 gotë
Qepë - 1 gotë
Piper i hidhur - 1 pod
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle
Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji
Farat e Cilantro - 1 lugë çaji
Esenca e uthullit - 1 lugë çaji

Si të bëni ketchup:

Lani të gjitha perimet të ftohta. Lëvizni piperin dhe qepën përmes një mulli mishi.
Pritini domatet në feta dhe vendosini në sobë. Ziejini derisa të bëhen të buta dhe fërkojini nëpër një sitë.
Hidhni purenë e domates në një tigan, shtoni speca dhe qepë, speca djegës të copëtuar, sheqer, kripë dhe piper të kuq dhe të zi të bluar. Përziejini mirë. Vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë.
Grini farat e cilantros me një kunj dhe vendosini në një qese pambuku ose në disa shtresa napë. Lidheni fort dhe vendoseni në një tenxhere.
Nga fillimi i zierjes, gatuajini për 2.5 orë në nxehtësi të ulët me kapakun e hapur. Në fund, hiqeni qesen me fara cilantro dhe derdhni brenda thelbi i uthullit... Llokoçis dhe derdh në kavanoza të pastra. Rrokulliset.

Ketchup me tranguj për dimër

Përbërësit:

Domate - 2 kg
Kastravecat - 2 copë (të mëdha)
Piper i hidhur - 1 pod
Uthull 9% - 2 lugë
Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji
Mustardë e thatë - 1 lugë çaji
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 4 lugë

Si të bëni ketchup:

Ju mund të merrni tranguj të rritur për të bërë ketchup, të cilat nuk janë të përshtatshme për konservim. Në këtë rast, ju duhet të hiqni farat dhe t'i qëroni ato.
Lani domatet dhe kthejeni në një mulli mishi. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa masa të përgjysmohet.
Kaloni trangujt dhe specat e nxehtë përmes një mulli mishi dhe shtoni në masën e domates. Shtoni sheqer, kripë, piper të bluar dhe mustardë menjëherë. Gatuani për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni uthull në fund.
Hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni.

Ketchup me kumbulla dhe speca zile

Përbërësit:

Kumbulla - 5 kg (pa gropa)
Domate - 2 kg
Specat e ëmbël - 10 copë (të mesme)
Sheqeri - 1-1,5 gota
Hudhër - 200 gram
Piper i hidhur - 1 pod
Kripë - 2-3 lugë
Uthull 9% - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Ketchup mund të bëhet me kumbulla me ngjyrë të errët ose të çelët. Ketchup i bukur është bërë nga kumbulla të verdha. Pastaj për përgatitjen e ketchup është më mirë të merrni domate të verdha dhe speca të verdhë zile.
Lani kumbullat dhe perimet. Hiqeni gropën nga kumbullat. Piper për të pastruar nga farat. Pritini dhe ziejini derisa perimet të zbuten, rreth 25-40 minuta.
Fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni përsëri në sobë. Shtoni hudhër, sheqer, kripë të kaluar përmes një shtypi në masë. Ziejini për 10-15 minuta. Në fund, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza ose shishe. Mbylle hermetikisht.

Përbërësit:

Nje domate
Qepë
Hudhër
Sheqer
Koriandër

Metoda e gatimit:

Për të bërë ketchup në shtëpi, na duhen përbërësit e mëposhtëm: domate të freskëta, qepë, hudhër, sheqer, uthull tryeze 9%, kripë jo të jodizuar, Gjethe dafine, bizele allspice, sytha karafili, fara mustarde dhe koriandri, dhe një shkop kanelle.
Para së gjithash, unë laj domate, thaj dhe pres në copa të mëdha... Nëse keni domate të mesme, pritini në 4 pjesë, dhe ato më të mëdhatë në 6-8 copë. Për ketchup shtëpiak, jo vetëm frutat e zgjedhur të bukur janë të përshtatshëm - mos ngurroni të hidhni ato të buta ose të rrudhosura (gjëja kryesore është se ato nuk janë të prishura). Hodha 3 kilogram domate në një tigan me 4 litra. Ne i vendosim feta në një tas dhe i vendosim në nxehtësi mesatare (mundeni nën kapak).
Ndërkohë, ju duhet të qëroni qepët dhe hudhrat. Pesha e qepës tregohet në formën e qëruar tashmë, dhe hudhra që përdor është shumë e madhe.
Tani është e këshillueshme që të copëtoni qepën me hudhër në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Mënyra ime e preferuar për ta bërë këtë është me një blender, por ju mund të grini perimet. Rezultati është një masë qepë-hudhër shumë aromatike.
Ndërsa po punonim për shtimin e aromës, domatet kaluan rreth 15 minuta në sobë, u zbutën dhe dhanë shumë lëng. Mos harroni të trazoni përmbajtjen e enëve në mënyrë periodike në mënyrë që asgjë të mos ngjitet ose të digjet në fund.
Shtoni përzierjen qepë-hudhër në domatet e ziera.
Shtoni menjëherë erëza të tjera: farat e mustardës dhe koriandrit, gjethet e dafinës, bizelet e specit, sythat e karafilit dhe një shkop kanelle
Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare pa kapak për rreth gjysmë ore. Mos harroni të trazoni perimet me erëza çdo 5-7 minuta, përndryshe ato mund të ngjiten në të.
Gjatë kësaj kohe, masa e domates duhet zier, dhe perimet duhet të ziejnë mirë. Në fakt, qepa dhe hudhra janë tretur plotësisht në domate.
Timeshtë koha për të kaluar në hapin tjetër në bërjen e ketchupit shtëpiak: përmbajtja e tenxhere duhet të fshihet përmes një sitë. Kjo do të heqë lëkurën dhe farat e domateve, si dhe aditivët pikantë që kanë hequr mjaft aromën e tyre dhe nuk janë më të nevojshëm.
Së pari, me ndihmën e një lugë, vendos pjesën e hollë të bazës së domates në sitë - ajo thahet shpejt. Rezulton lëng i lëngshëm i domates, të cilin e derdhim përsëri në tigan dhe e vendosim të gatuhet më tej - unë avullova për rreth 40 minuta.
Por masa e trashë do të duhet të fshihet tërësisht përmes një sitë, si rezultat i së cilës do të keni një mjaft të trashë pure domate... Mos nxitoni ta shtoni menjëherë në lëngun e domates, lëreni që lëngu të avullojë siç duhet.
Nga rruga, mora rreth 400 gram tortë me erëza.
Kur lëngu i lëngshëm i domates fillimisht avullohet mirë dhe kthehet në salcë domate, vëllimi i tij do të ulet me 2-3 herë.
Shtoni purenë e domates nga hapi 12 në lëngun e trashur, përzieni dhe vazhdoni të avulloni për 15 minuta të tjera.
Kur masa e domates të arrijë densitetin e dëshiruar, është koha për të shtuar kripë dhe sheqer të grimcuar. Thjesht mos i vendosni të gjitha menjëherë: Unë ju këshilloj të filloni të vogla (për shembull, shtoni një lugë çaji kripë dhe një lugë sheqer), provoni, dhe pastaj rregulloni balancën e ëmbël dhe të kripur sipas dëshirës tuaj. E ziejmë ketchupin e ardhshëm shtëpiak për 5-7 minuta të tjera.
Në fund shtojmë uthull tryeze, sasia e së cilës varet edhe nga aciditeti natyror i domateve dhe shija juaj. Personalisht, unë nuk përdor shumë uthull, pasi vetë domatet tona nuk janë veçanërisht të ëmbla.
Para se të derdhni ketchup në kavanoza dhe ta mbyllni atë për dimër, sigurohuni që të provoni produkt i perfunduar, sepse jeni ju që do ta hani atë. Bestshtë mirë që të vendosni një lugë çaji në një pjatë të ftohtë, dhe kur ketchup të jetë ftohur, shijojeni - shijon ndryshe ndryshe kur është i ftohtë.
Paraprakisht (ose në procesin e bërjes së ketchupit shtëpiak), duhet të përgatitni enët. Gjëja ime e preferuar është sterilizimi i kavanozëve mikrovalë, dhe zieni kapakët në sobë (5 minuta pas zierjes është mjaft e mjaftueshme). Hedhim ketchup të valë në kavanoza, duke mos arritur në skajin e enëve rreth 1 centimetër.
Mbylleni menjëherë kanaçet fort me kapakë. Ju mund të përdorni të dy kanaçe të thjeshta (të mbështjellura me një çelës) dhe vidhosni (ata thjesht vidhosen - burri juaj do t'ju ndihmojë).
Ne i kthejmë kanaçet me kokë poshtë dhe i lëmë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht, duke i mbështjellur me diçka të ngrohtë (një batanije, batanije, pallto lesh ose pallto - e cila zakonisht përdoret për konservim). Kështu, bëhet trajtimi shtesë i nxehtësisë i kapakëve dhe i të gjithë pjesës së punës. Ju duhet të ruani ketchup shtëpi ku janë pjesët e tjera të qepjeve - në bodrum, bodrum ose dhomë tjetër të errët dhe të ftohtë.
Në total, nga numri i specifikuar i produkteve, merren 900 mililitra ketchup të përfunduar, kam 2 kanaçe (500 dhe 250 mililitra) dhe ky është një tas (rreth 150 mililitra) për një mostër.
Do të isha i kënaqur nëse kjo recetë e thjeshtë për ketchup shtëpiak për dimër të jetë e dobishme dhe ju pëlqen rezultati.

Ketchup shtëpi

Përbërësit:

domate - 2 kg
piper zile - 5 copë.
qepë - 5 copë.
sheqer - 150 g
kripë - 2 lugë
piper i hidhur - për shije
niseshte - 2 lugë
uthull 9% - 50 ml

Përgatitja:

Hiqeni lëkurën nga domatet (vendoseni në ujë të valë për 30 sekonda), qëroni qepën dhe piperin.
Perimet duhet të bluhen dhe gatuhen për 2-3 orë (në mënyrë që lëngu i tepërt të vlojë).
Tjetra, shtoni të gjitha erëzat.
Ziejini me erëza për 15-20 minuta.
Grini përzierjen e domates në një blender derisa të jetë e qetë.
Derdhni 0.5 gota ketchup, ftoheni, shtoni niseshte, përzieni.
Shtoni uthull në pjesën tjetër të ketchupit.
Kombinoni ketchup me niseshte dhe ketchup me uthull, sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia.
Nëse dëshironi të përgatitni ketchup për dimër, atëherë vendoseni salcën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështillni kapakët.

Ketchup për dimër një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

domate të kuqe me lëng të pjekur
për 1 litër domate:
½ qepë të mesme,
600-700 g uthull verë
20-30 g kripë
40-50 g sheqer
majë e tarragonit
1 g piper të kuq
3 sytha karafil
2 g xhenxhefil
2 g kanellë
2 g arrëmyshk
2 g piper i kuq
1-2 majë kerri

Metoda e gatimit:

Qëroni tërësisht domatet e pjekura.
Pastaj ziejini nën kapak për dy orë në nxehtësi të ulët, duke i trazuar vazhdimisht.
Fërkoni masën e përgatitur përmes një sitë të imët dhe shtoni uthull dhe të gjitha erëzat e mësipërme në 1 litër paste.
Erëzat i shtohen salcës vetëm në formë të bluar.
Përziejeni përzierjen mirë dhe ziejeni deri në trashësinë e dëshiruar për 20-25 minuta.
Një salcë e gatuar siç duhet ka një strukturë të trashë dhe përhapet lehtë në bukë.
Derdhni ketchup të nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë.
Ruani në një vend të freskët.

Ketchup për dimër me një aluzion mustardë

Përbërësit:

pesë kilogram domate;
një kile sheqer të grimcuar;
dy qepë të mëdha;
dy lugë gjelle lugë vaj perimesh;
pluhur mustardë - tre lugë. lugë;
uthull - gjysmë gotë;
kripë - dy lugë. lugë;
arrëmyshk- një majë;
nja dy copa. karafil

Përgatitja:

Qëroni domatet; prerë në copa të vogla;
Grini qepën;
Shtoni vaj perimesh në tigan;
Fry përbërësit e përgatitur;
Lëreni në zjarr për një orë e gjysmë, derisa lëngu i tepërt të vlojë;
Fërkojeni përmes një sitë;
Transferoni përsëri në tenxhere;
Shtoni të gjitha erëzat në masën e domates, përveç kripës dhe arrëmyshkut;
Ziej për dy ose tre orë të tjera;
Shtoni kripë dhe arrëmyshk pesë minuta para përfundimit të gatimit me ketchup;
Hedhim salcën e përgatitur në kavanoza dhe e mbështjellim.
Për ta bërë ketchupin e domates të shijshëm për dimër, merrni vetëm domate të pjekura dhe me lëng.
Para përgatitjes së salcës, mos u bëni dembel dhe hiqni lëkurën nga domatet.
Nëse nuk ju pëlqen aroma dhe shija e hudhrës, atëherë mund ta kaloni duke e shtuar në salcë.
Për ta bërë salcën më uniforme, rrihni masën me një blender para se ta derdhni në kavanoza.

Ketchup me qebap në shtëpi për dimër

Përbërësit:

dy kilogram e gjysmë domate të pjekura dhe me lëng;
një kilogram piper zile;
bishtajore e piperit të hidhur;
një lugë hudhër të copëtuar;
tre lugë gjelle lugë sheqer të grimcuar;
1 lugë çaji kripë, mustardë, koriandër, rrënjë xhenxhefili të grirë, fara kopre, esencë uthull;
gjashtë bizele të hidhura dhe të kuqe;
pesë kokrra kardamom;
gjethe dafine - dy copë;
Art një lugë niseshte, e holluar në gjysmë gotë ujë.

Metoda e gatimit:

Pritini domatet, specat e ëmbël dhe të hidhur në copa dhe vendosini në një zjarr të vogël.
Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe niseshtesë.
Një orë pas zierjes përzierje perimesh fshijeni atë përmes një sitë të mirë.
Gatuani purenë për tre deri në katër orë të tjera.
Rreth pesë minuta para se të jeni gati, shtoni thelbin e uthullit dhe niseshtën.
Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza.

Ketchup i Jamie Oliver

Përbërësit:

një kilogram domate të pjekura;
paste domate - dy lugë. lugë;
qepë të mesme - katër copë ;;
gotë e paplotë sheqer;
kripë për shije;
vaj perimesh pa erë - një e katërta e një gote;
zarzavate - një tufë borzilok dhe majdanoz (selino).
dy lugë fara kopër dhe koriandër;
katër sytha karafili;
dy pjesë të vogla xhenxhefil;
kokë e vogël e hudhrës;
spec djegës - një copë.

Metoda e gatimit:

Hiqeni lëkurën nga domatja dhe prerë në kube;
Pritini qepën, hudhrën dhe barishtet shumë imët;
Pritini xhenxhefilin në feta të holla;
Paloseni në një tigan me vaj perimesh dhe ziejini për pesë minuta, shtoni erëza;
Shtoni domate të copëtuara dhe pak ujë në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe ziejeni deri në një të tretën;
Pastroni përzierjen e perimeve;
Ziejeni purenë për dyzet minuta të tjera.

Recetë për përgatitjen e ketchup për dimër

Përbërësit:

Tranguj - 2 copë;
Domate - 2 kg;
Piper i hidhur - 1 copë;
Uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
Piper i zi i bluar - 1 lugë;
Mustardë e thatë - 1 lugë;
Kripë - 4 lugë. lugë;
Sheqeri - 3 lugë. lugë

Metoda e gatimit:

I lajmë domatet dhe i kalojmë nëpër një mulli mishi. Lexo më shumë:
I vendosim në zjarr dhe i gatuajmë derisa domatja të përgjysmohet.
Ne gjithashtu kalojmë speca të nxehtë dhe tranguj përmes një mulli mishi.
Shtoni perime të copëtuara në domate.
Shtoni kripë, sheqer, mustardë, piper të bluar dhe gatuajini për 30 minuta.
Në fund të gatimit, shtoni uthull.
Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni

Irina Kamshilina

Gatimi për dikë është shumë më i këndshëm sesa për veten tuaj))

Përmbajtje

Një salcë me një histori të gjatë është ketchup. Për një person modern, kjo erëza për enët shoqërohet me shishe të kuqe dhe raftet e dyqaneve. Ketchup u përgatit në shtëpi për dimrin më herët, para zhvillimit të industrisë ushqimore, në shumë familje. Tani ushqimi natyror po fiton popullaritet, dhe amviset po përpiqen të bëjnë salca vetë, pa ruajtës, ngjyra dhe kimikate të tjera të panevojshme.

Receta për të bërë ketchup shtëpiak për dimër

Per te pergatitur ketchup i shijshëm, e cila do të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe nuk do të përkeqësohet, keni nevojë për domate me cilësi të lartë, të pjekura, të forta, pa defekte. Domatet rurale ose të vendit të rritura pa kimikate janë ideale. Si pjesë e salcave të fabrikës, jo vetëm domate ose paste domate, por edhe përmirësues të aromës, çamçakëz të modifikuar dhe niseshte. Ketchup i gatuar në shtëpi për dimër është më i shëndetshëm, ka shije më të mirë se homologët industrialë, përveç kësaj, mund të bëhet si salcë klasike, dhe përdorni recetën origjinale dhe të pazakontë.

Recetë klasike e domates

Salca nga e cila mori emrin ketchup nuk përmbante domate. Ge-tsup i erëzave kineze u përgatit me zorrët e peshkut dhe më vonë me açuva. Britanikët ndryshuan recetën në mënyrën e tyre, duke zëvendësuar peshkun me kërpudha dhe arra, më pas përfshiu ullinjtë. Domate u shtuan shumë më vonë, dhe lindi një variant, sot i quajtur klasik. Përbërësit për Ketchup klasik:

domate - 2.5 kg;
sheqer - gjysmë gotë;
karafil - 2 sytha;
piper i zi - 20 bizele;
koriandër - 10 bizele;
uthull 9% - 2 lugë;
kripë - gjysmë lugë gjelle;
zarzavate (çdo) - një bandë.

Si bëhet salca:

Zgjidhni domatet, shpëlajini, hiqni kërcellin me thikë, pritini në copa të vogla, vendosini në një tigan, prisni një çiban. Shtoni ujë nëse është e nevojshme, dhe lëngu i mjaftueshëm lëshohet. Kaloni sobën në nxehtësi mesatare, gatuajeni për 20 minuta.
Domate të ftohta të ziera, kaloni nëpër një sitë, në të njëjtën tenxhere. Gatuani masën e ketchupit të ardhshëm derisa të trashet, një orë ose më shumë.
Vendosni erëzat në një copë garzë, lidhni skajet, duke marrë një qese, zhytini në domate të lëngshme, shtoni kripë, uthull, sheqer, përzieni përzierjen, gatuajini për 10 minuta, duke bërë një zjarr të ngadaltë.
Derdhni ketchup të gatshëm në enë të sterilizuar, ftoheni, vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Me mollë dhe piper

Ketchup për dashamirët e kombinimeve interesante të aromave do të plotësojë çdo rostiçeri. Sekret i vogël: nëse shtoni qepë të thara në diell, ose qepë të tymosura, merrni një aromë të jashtëzakonshme. Kjo shtesë është e dobishme për ata që nuk janë kundër eksperimenteve të kuzhinës me ketchup. Nëse nuk jeni të sigurt nëse ngrënësit do të miratojnë një shije të pazakontë, kufizohuni në recetën origjinale. Për të përgatitur këtë ketchup pikant do t'ju duhet:

domate të kuqe të buta - 1.5 kg;
mollë (jeshile preferohet) - 1 kg;
piper zile (e verdhë, e kuqe) - 1 kg;
qepë (rrepë) - 1 kg;
uthull 9% - 1 gotë;
sheqer - një lugë gjelle;
kripë - gjysmë lugë çaji;
piper i zi - 10 bizele;
piper i kuq - 6 copë;
hudhër - 5 dhëmbë;
i shijshëm për shije.

Recetë hap pas hapi për të bërë ketchup:

Pritini domatet dhe qepët, copëtoni mollët, pritini mesin me fara për specat.
Derdhni disa lugë ujë në perime dhe fruta, vendoseni në zjarr, vlim derisa të ziejë.
Fërkoni përzierjen përmes një sitë, derdhni në një tigan, zhytni erëzat në një qese garzë, vlim derisa të trashet.
Hidhni sheqer dhe kripë, derdhni uthull, shtoni hudhër të shtrydhur, të kripur të copëtuar.
Derdhni përzierjen e nxehtë në shishe (të nxehta), shtrëngoni kapakët fort, vendoseni në një enë për sterilizim (tigan të madh, rezervuar), sterilizoni, pastaj ftoheni.

Ruajtja e salcës djegëse me domate të nxehtë

Salca popullore "e nxehtë" përgatitet thjesht, me një minimum përbërësish; specat djegës do të mposhtin akoma të gjitha shijet e tjera. Mund ta rregulloni me shumë pjata, me kujdes. Kili shkon mirë me makaronat dhe varietetet e tij, patatet, orizin, peshkun, mishin. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se nëse keni ndërmend të rregulloni një pjatë me këtë salcë, mos shtoni piper kur ta gatuani, përndryshe do të ketë një zjarr në gojën tuaj. Për salcën e nxehtë ju duhet të merrni:

domate me mish - 3 kg;
djegës (ose piper i kuq) - 1-3 bishtajore;
kripë - një lugë gjelle me një rrëshqitje;
sheqer - 150 g;
uthull 9% - 50 ml;
kokrra piperi, erëza të zeza dhe të zeza - 10 copë.

Sekuenca e gatimit:

Lani, prerë domatet në feta, derdhni në një tigan, vendoseni në zjarr (të mesëm). Gatuani derisa të jetë e butë, rreth 40 minuta, duke e trazuar gjatë gjithë kohës.
Pritini dhe qëroni djegës, shtoni në domate në fund të gatimit. Nëse është shumë e dëshirueshme salcë pikante, mos i hiqni farat nga speci. Hidhni në kokrra piper, gatuajeni për 15 minuta.
Fshijeni përzierjen me një sitë, duke përdorur një lugë druri ose shpatull. Lëkura, farat, erëzat nuk do të kalojnë nëpër sitë. Bluarja mund të thjeshtohet duke përdorur një shtrydhëse frutash që ka funksionin e shtrydhjes së lëngut me tul, ose një pajisje konvencionale, por më pas lëvozhga nga domatet duhet të hiqet para gatimit.
Zieni përzierjen e pastruar, sezoni me kripë, uthull, sheqer, derdhni ketchupin në kavanoza ose shishe, mbylleni.

Nga lëngu i domates me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Në përgatitjen e ketchup në shtëpi për dimër, niseshte përdoret rrallë; amviset preferojnë të ziejnë lagështinë e tepërt pa shtuar trashese. Ndonjëherë shkalla e konsistencës së marrë nuk është e mjaftueshme, për shembull, kur piqni pica. Salca mund të përhapet dhe pjata do të jetë e lagur. Ketchup i bërë në shtëpi me shtimin e niseshtesë do të kursejë pjatën e ditës. Për të do t'ju duhet:

domate shumë të pjekura - 5 kg;
qepë - 400 g;
Uthull molle- 50 g;
sheqer - një gotë;
allspice - 15 bizele ose 1-2 lugë çaji;
piper i hidhur, hudhër - për shije;
niseshte - 2 lugë.

Salca përgatitet kështu:

Shtrydhni lëngun e domates, mundësisht duke përdorur një shtrydhëse frutash shtrydhëse, ose mund t’i rrotulloni domatet në një mulli mishi me një rrjetë të imët, hidhni tulin në një kullesë dhe lërini të kullojë. Lini një gotë lëng, derdhni pjesën tjetër në tasin me shumë gatime, zgjidhni mënyrën e zierjes.
Qëroni dhe copëtoni qepën: përdorni një mulli mishi ose pure në një blender.
Prisni që lëngu i domates të ziejë, shtoni purenë e qepës. Ziejini në një tenxhere të ngadaltë për një orë e gjysmë.
Derdhni kripë, uthull, sheqer në tasin me shumë gatime.
Në një gotë me lëng të përgatitur më herët, përzieni niseshtenë dhe piperin. Ndërsa trazoni ketchupin, derdhni përzierjen. Kur përzierja të trashet, fikeni multicooker.
Hidheni në kavanoza, rrotullojeni të nxehtë.

Ketchup i trashë kumbulle i bërë në shtëpi për mish

Kumbullat e pjekura janë baza për një aromë, salcë e ëmbël dhe e thartë ideale për Barbecue. Në natyrë, kjo erëza do të jetë një sukses i madh. Specialisti i kuzhinës rregullon vetë mprehtësinë e ketchupit, receta nuk përcakton një kornizë të qartë se sa e nxehtë duhet të jetë një salcë e tillë. Gjithçka bëhet bazuar në dëshirat e konsumatorëve, ketchup nuk do të bëhet më pak i shijshëm nga një rënie në sasinë e specit, përbërësi kryesor i salcës është kumbulla, ata vendosin tonin. Përbërja e ketchup:

kumbulla të pjekura - 5 kg;
domate - 1 kg;
Piper bullgar - 500 g;
hudhër - 300 g;
piper i kuq (i nxehtë) - për shije;
kështu - 2 lugë;
sheqer - 300 g

Përgatitja e salcës:

Lani perimet, hiqni farat e kumbullave.
Lëvizni kumbullat, specat, domatet në një mulli mishi.
Vendosni gjithçka në një tigan, gatuajeni për 2 orë, duke e trazuar herë pas here.
Grini hudhrat në një rende të imët, ose kaloni nëpër një presë hudhër, shtoni në tigan, gatuajeni për 40 minuta të tjera.
Derdhni ketchup në kavanoza të nxehta, rrokulliset. Kthejeni kavanozët, mbështilleni me një batanije derisa të ftohet.

zbuloje më shumë receta si te gatuajme te shijshme.

Një recetë e shpejtë për paste domate

Ketchup është gatuar me ngut, me një minimum përbërësish. Pasta e domates e blerë në dyqan është më e natyrshme sesa ketchup i bërë nga fabrika. Lexoni etiketën, zgjidhni një paste që përmban vetëm domate dhe kripë. Domatet e ziera përmbajnë likopen, ky pigment nuk shkatërrohet nga nxehtësia, është një antioksidant, i mirë për zemrën. Përbërësit për ketchup "të shpejtë":

paste domate - 100 g;
erëza: një përzierje e bimëve të thata, hudhër, piper të zi - të gjitha së bashku 50 g;
kripë - një lugë çaji;
sheqer - 2 lugë çaji;
mustardë (e gatshme) - një lugë gjelle.

Si të gatuajmë:

Holloni pastën me ujë të zier (rreth 200 ml).
Derdhni sheqer, kripë, erëza në një gotë, derdhni ujë të valë, lëreni të piqet, derdhni në një paste.
Vendoseni në sobë, gatuajeni për 2 minuta në nxehtësi të ulët.
Transferoni në një kavanoz të përpunuar. Ruani në frigorifer deri në tre javë.

Ketchup rrush pa fara e kuqe me erëza pa uthull

Delikatesa kombëtare gjeorgjiane, salca tkemali, është bërë nga kumbulla të tharta. Shija e tij klasike unike nuk është e lehtë të riprodhohet, ka modifikime të salcës, kumbullat zëvendësohen me disa fruta ose manaferra të tjerë të thartë, për shembull, rrush pa fara të kuqe. Nëse dëshironi të afroni shijen e ketchup -it tkemali klasike, duhet të ketë cilantro midis erëzave, shtojeni atë në përbërësit më poshtë:

rrush pa fara të kuqe (pa degëza jeshile) - 1 kg;

ujë - një e katërta gotë;
hudhër - kokë e mesme;
kopër e thatë - 2 lugë;
farat e koriandrit të bluar - 3 lugë çaji;
piper i kuq i nxehtë (i bluar) - 1.5 lugë çaji;
sheqer - gjysmë gotë;
kripë - 2 lugë çaji.

Përgatitja:

Vendosni rrush pa fara në një tigan, derdhni ujë, sillni në një gjendje pureje mbi nxehtësinë e ulët (mos e lini të ziejë).
Kullojeni lëngun, duke marrë një enë të veçantë, fërkoni manaferrat përmes një sitë.
Përzieni lëngun dhe purenë, vendoseni në zjarr, vlim deri sa të trashet.
Grini erëzat dhe barishtet në një pluhur, shtoni në pure patate, kripë, shtoni sheqer, gatuajini për 5 minuta.
Hidheni në kavanoza, ftoheni.

Video: si të gatuajmë ketchup për dimër në shtëpi

Ketchups të blera në dyqan përmbajnë benzoat natriumi. Prodhuesit e duan këtë shtesë sepse parandalon rritjen e mykut dhe majave, duke lejuar që ketchup të ruhet për një kohë të gjatë. Një substancë me një efekt të tillë përmban kanellë, karafil, mustardë, boronicë, mollë, nëse i shihni këto përbërës në receta, kini parasysh se ato parandalojnë prishjen e salcës. Për të njëjtin qëllim, ekspertët e kuzhinës përdorin uthull. Këshilla praktike si të gatuani erëzat tuaja të preferuara për dimër, do të dëgjoni në videon më poshtë, të riprodhuar atje gatim hap pas hapi ketchup në shtëpi.

Gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë!

Diskutoni

Si të bëni një shtëpi të shijshme ketchup domate për dimrin

Dhe megjithëse sot në raftet e dyqanit zgjedhja e saj është e madhe, nuk ka asgjë më të shijshme, më të shëndetshme dhe më të mirë se ajo që bëhet me duart tuaja.

Ketchup i domates në shtëpi ndryshon nga ai i blerë shumë herë ... Këtu është aroma e papërshkrueshme e erëzave të vërteta, e mahnitshme shije delikate dhe gjëja më e rëndësishme - cilësi të vërtetë, pa shtimin e ruajtësve të ndryshëm, ngjyruesve, trasheseve dhe aditivëve të tjerë.

Dashamirët e patateve të skuqura, petulla, spageti dhe pica së pari do t'ju duhet kjo salcë popullore. Të bësh atë nuk është aspak e vështirë, por përkundrazi, është shumë emocionuese. Nuk është shumë kohë.

Nëse nuk keni provuar kurrë të bëni ketchup vetë në shtëpi, atëherë është koha ta provoni.

Si të bëni ketchup

* Na duhen 2.5 kg. domate... Shija më e ndritshme vjen nga domatet që janë rritur në diell për kohën maksimale, dhe nuk kanë qenë në hije. Ato bëhen të ëmbla dhe aromatike pasi kanë thithur shumë dritë.

* Do të duhen dy mollë të mëdha... Absolutisht çdo mollë është e përshtatshme, por është më mirë nëse mbizotëron shija e ëmbël dhe e thartë.

* tre qepë të mesme,

* dy e gjysëm gota sheqer,

* gjysmë luge kripë,

* piper i zi piper i zi (disa copë),

* një lugë uthull 9%.

* karafil 5 tufë lulesh

* piper i bluar

* shkop kanelle

Lexoni gjithashtu: 10 nga salcat më të shijshme të Barbecue që janë të lehta për tu bërë vetë

Recetë për ketchup

Bërja e ketchupit shtëpiak me mollë (hines e vërtetë për shije)

1. Për salcë e bërë në shtëpiçdo domate do të bëjë por nëse ketchup ruhet kohe e gjate, atëherë është e këshillueshme që të merrni domate të zgjedhura, pa çarje dhe gërvishtje. Pastaj ketchup do të ruhet më mirë. Pritini domatet dhe vendosini në një tigan.

2. Fillimi me mollët. Shpëlajini plotësisht dhe hiqni kërcellin, lëkura nuk zhvishet dhe mbetet në vend. Pritini në kube të vogla dhe dërgojini në një tigan me domate. Ne gjithashtu dërgojmë qepë të copëtuara atje.

3. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa të vlojë. Pas kësaj, vlim mbi nxehtësinë e ulët për rreth 40 minuta. Mos harroni të trazoni herë pas here. Masa duhet të trashet ndërsa lëngu vlon gjatë kësaj kohe, qepët dhe lëkurat e mollëve do të bëhen të buta.

4. Ne heqim tiganin tonë nga sobë, dhe të armatosur me një blender, ne fillojmë të godasim aktivisht në masë.

5. Pasi përmbajtja jonë të jetë kthyer në myk, përdorni një sitë në mënyrë që masa të bëhet homogjene dhe e ajrosur. Pas këtij veprimi, ketchupi ynë do të duket saktësisht i njëjtë si në dyqan, vetëm shija e tij do të jetë shumë më e mirë.

6. E vendosim tenxheren tonë përsëri në sobë dhe shtojmë sheqer, kripë dhe piper të zi të bluar.

7. Tani ne duhet të shtojmë erëza në masë. ... Në mënyrë që ata të mos hasen më vonë në ketchup të përfunduar, ata duhet të mbështillen me garzë, të bëjnë një qese të vogël dhe të ulen në një tigan.

8. Tani e ndezim mënyrën e ngadaltë në sobë dhe e ziejmë masën tonë për 40 minuta duke e trazuar vazhdimisht, pasi për shkak të pranisë së sheqerit, mund të digjet.

9. Shtoni uthull pesë minuta para përfundimit.

10. Hiqni mostrën e kontrollit. Ne kontrollojmë sa na pëlqen krijimi ynë. Nëse është në rregull dhe ketchup ka shije të mirë, gatuar në shtëpi,është i paimitueshëm, atëherë mund ta mbështillni.

Kavanoza ose shishe të vogla janë të përshtatshme për këtë. Por ju patjetër keni nevojë për to shpëlajeni tërësisht me sodë buke dhe më pas sterilizoni. Mos harroni të përpunoni edhe kapakët.

11. Kthejeni enën e përfunduar të nxehtë me kapakët poshtë dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Ketchup i bërë në shtëpi është absolutisht i sigurt, edhe fëmijët e vegjël mund ta hanë atë. Prandaj, gatuani, eksperimentoni dhe surprizoni familjen tuaj.

Ketchup është një shtesë e shkëlqyeshme për spageti, mish, patate te skuqura dhe pjata të tjera. Mund ta blini në çdo dyqan ushqimor, por është e vështirë të gjesh një produkt të vërtetë, pa ngjyra, aditivë kimikë dhe në të njëjtën kohë me një shije të këndshme.

Mënyra për të dalë është të përgatitni salcën vetë duke përdorur përbërës cilësorë. Për më tepër, shija e ketchupit mund të rregullohet sipas preferencave tuaja: për ta bërë produktin më pikant ose, anasjelltas, më të ëmbël, shtoni më shumë erëza ose përdorni një minimum përbërësish. Gjëja më e rëndësishme është ruajtja e ketchupit në mënyrë korrekte - në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mos shkojë keq.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni varietete të domates me rendiment të ulët. Kjo do ta bëjë salcën më të trashë dhe do të marrë më pak kohë për tu gatuar.

Sekreti kryesor për krijimin e ketchupit të trashë është shtimi i mollëve në pjatë. Fakti është se këto fruta përmbajnë pektin si një trashës. Ketchup rezulton jo vetëm më i trashë, por edhe më i ndritshëm, dhe shija është më intensive dhe e kundërta.

Gatimi do të zgjasë 2 orë. Prodhimi do të jetë 900 ml i produktit. .

para së gjithash, ne do të merremi me domate: lajmë, heqim pjesët e prishura dhe presim në copa arbitrare. Për recetën, frutat e grimcuar dhe të shëmtuar janë të përshtatshme - gjithçka që ka një pamje "jo të tregtueshme".

Pastaj copëtoni copat e përgatitura në një blender.

Për të hequr qafe farat dhe lëkurat, kaloni lëngun e domates që rezulton përmes një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash shtrydhëse për të ndarë tulin nga lëngu.

Pastaj e vendosim lëngun në zjarr. Shkuma duhet të hiqet nga sipërfaqja sapo të fillojë procesi i zierjes.

Hapi tjetër është mollët: ne gjithashtu i lajmë dhe i presim në copa prej 1.5 cm, lëkura dhe kutia e farës nuk kanë nevojë të hiqen.

Ne i dërgojmë copat e frutave në lëngun e domates së zier, të ndjekur nga erëzat e thata. Ju duhet të gatuani për 1.5 orë. Gjatë kësaj kohe, salca duhet të ulet në 1/3 e vëllimit të saj origjinal dhe të bëhet e trashë.

Tjetra, ketchup duhet të hiqet nga nxehtësia dhe të kalojë përsëri në një sitë. Vendoseni salcën përsëri në sobë, shtoni përbërësit e mbetur - uthull dhe vaj (përzieni mirë). Mbetet të vlojë edhe 5 minuta të tjera.

Ketchup është gati. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe ftoheni në një batanije. Kjo do ta bëjë salcën edhe më të trashë.

Ketchup i shijshëm për dimër në shtëpi

Le të fillojmë gatimin:

Ne zgjedhim domatet më të përshtatshme dhe i presim në copa të vogla, i dërgojmë në tigan. Ne presim qepën atje. Sigurohuni që domatet të mos jenë shumë të pjekura - ky është përbërësi kryesor që përcakton shijen e salcës. Bettershtë më mirë të përdorni domate të rritura në komplotin tuaj.

Ne i dërgojmë perimet në sobë dhe i gatuajmë për një orë derisa qepët të zbuten.

Ne e nxjerrim masën dhe e bluajmë në një blender në një gjendje kremoze. Shtoni sheqer dhe kripë, vendoseni përsëri në sobë. Sapo të vlojë, duhet të shtoni mollë të prera imët.

Gatuani derisa trashësia e produktit të na përshtatet. Sapo të shohim se kanë mbetur edhe 10 minuta për të gatuar, shtojmë uthull.

Mbetet ta derdhni ketchupin në enët e përgatitura, ta ftohni dhe të gjeni atë me të cilën mund ta provoni.

Për ta bërë shijen më të ndritshme dhe pak më pikante, mund të shtoni pak piper të kuq ose të zi të bluar.

Ketchup domate në shtëpi për dimër

Le të fillojmë gatimin:

Së pari, prerë domatet e ëmbla dhe të pjekura në feta të mëdha.

Ne përpiqemi ta presim qepën sa më të vogël që të jetë e mundur.

Ziejini perimet për 20 minuta nën një kapak të mbyllur.

Pastaj lëreni masën të ftohet dhe fërkojeni përmes një sitë.

Ne e vendosim lëngun e nxjerrë në një zjarr të vogël dhe e mbajmë derisa të mbetet saktësisht gjysma e tij.

Ne i vendosim të gjitha erëzat në një qese garzë dhe i dërgojmë në salcën e valë.

Pak para përfundimit të gatimit, ne dërgojmë sheqer, hudhër të copëtuar imët (mund të përdorni një dërrmues), kripë dhe, natyrisht, uthull në tigan. Në këtë pikë, shija e salcës mund të rregullohet për t'iu përshtatur preferencave tuaja.

Pas 7 minutash, nxirrni erëzat. Derdhni salcë aromatike të nxehtë në enë.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Një recetë për të dashuruarit me aromë. Shkon mirë me çdo mish dhe peshk. Për më tepër, ky ketchup shkon mirë me makarona, pica dhe cutlets.

Gatim hap pas hapi:

Hapi 1: bluajini përbërësit në një blender: qepën (500 gr.), Domatet (gjysmë kilogram), piperin (1 kg) dhe të hidhur (2 kokrra).

Hapi 2: Kaloni masën që rezulton përmes një sitë.

Hapi 3: transferojeni në një tenxhere dhe zieni për një orë.

Hapi 4: derdhni 1/2 filxhan vaj vegjetal, sheqer (gjysmë filxhan), 1 lugë. kripë.

Hapi 5: shtoni erëza dhe hudhër të grirë (6 karafil).

Hapi 6: zieni për 30 minuta.

Hapi 7: shtoni uthull molle në fund të gatimit (6% - gjysmë gotë), gatuajeni edhe 20 minuta të tjera.

Gati. Ne heqim kavanoza.

Ketchup i ëmbël në shtëpi për dimër

Ketchup pikant është një produkt amator. Por e ëmbël do të tërheqë edhe fëmijët. Prandaj, ia vlen të rezervoni këtë lloj salce.

Algoritmi për të bërë ketchup:

Pritini domatet dhe qepët në 4 pjesë, vendosini në një kazan dhe në zjarr të ulët. Ne jemi duke pritur që ata të gatuajnë.
Grini perimet përmes një sitë, pastaj në një përpunues ushqimi.
Derdhni lëngun përsëri në një tigan dhe ziejeni derisa të bëhet gjysma. Në të njëjtën kohë shtoni erëza në një qese, kripë, kanellë dhe sheqer.
Ne vendosim nxehtësinë maksimale, presim vlim. Ziej - ulni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për rreth 10 minuta.

Ketchup i ëmbël i bërë në shtëpi është gati!

Ketchup bullgar në shtëpi për dimër

Në vitet '80, kavanoza të bukura qelqi prej 1 rubla 30 kopecks me të njëjtin ketchup bullgar ishin në rafte. Shumë janë të njohur me shijen e tij unike. Ka shumë receta për ketchup bullgar, mbase do të jetë e mundur të krijohet pikërisht ajo shije - me origjinë nga BRSS.

Le të fillojmë:

Lëvizni qepët, specat dhe domatet përmes një mulli mishi dhe kaloni hudhrën përmes një thërrmuese, grijeni rrënjën e rrikë.
Ne dërgojmë perime, përveç hudhrës dhe rrikë, në një tigan, derdhim vaj dhe gatuajmë. Kur të vlojë, ulni nxehtësinë (nuk ka nevojë për kapak).
Ka kaluar një orë, kështu që është koha për të shtuar rrikë, hudhër dhe sheqer, pak kripë. E lëmë të gatuhet edhe 2 orë të tjera.
Salca duhet të provohet, nëse ka ndonjë gjë, mund të shtoni kripë ose sheqer.
Kavanoza gatimi. Mund t’i "skuqni" në furrë. Pas 3 orësh, hidhni ketchupin në enë dhe lëreni të ftohet.

Duhet të bëni rreth 4 litra ketchup.

Ketchup klasik në shtëpi për dimër

Gatim si kjo:

Vendosim domatet e lara dhe të copëtuara sa më imët në një kazan dhe direkt në zjarr.
Gatuani derisa të mbetet 1/3 e vëllimit origjinal.
Shtoni sheqer dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Shtoni kripë dhe mbajeni në sobë për 3 minuta.
Mbështillni butësisht karafilët dhe specat me napë dhe i ulni në domate. Dërgo kanellë atje.
Pasi të vlojë për 10 minuta, mund ta hiqni tiganin nga zjarri.
Prisni derisa salca të jetë ftohur, kaloni nëpër një sitë (mos harroni të hiqni qesen me erëza). Vendoseni masën përsëri në tigan.
Thërrmoni hudhrat dhe shtojini në pure.
Uthulla derdhet e fundit. Mbetet për të sjellë salcë në një çiban dhe derdh në kavanoza ose shishe (sterilizoni paraprakisht).

Shija e ketchupit është e gjithanshme. Ajo shërbehet me çdo pjatë.

Ketchup Krasnodar në shtëpi për dimër

Gatimi fillon me copa të vogla domate, qepë dhe mollë. Tjetra, ne i kalojmë perimet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Për ta bërë ketchupin më të butë, duhet të rrihni gjithashtu të gjithë masën me një blender.

I vëmë zjarrin. Vendosni erëzat në napë dhe vendosini në një tigan. Në fund të gatimit, shtoni uthull dhe hudhër. Lëreni të ziejë edhe 10 minuta të tjera, hiqni erëzat. Hidh salcën e përgatitur të nxehtë në kavanoza.

Në varësi të lëngshmërisë së domateve, ketchup do të marrë nga tre deri në pesë orë për të gatuar.

Ketchup me qebap në shtëpi për dimër

Gatim hap pas hapi:

Hapi 1: Lani domatet dhe ktheni nëpër një mulli mishi.

Hapi 2: ziejini mbi zjarr për 5 minuta, prisni derisa të ftohet plotësisht dhe fërkojeni përzierjen përmes një sitë (merrni 1 litër lëng).

Hapi 3: vendoseni lëngun në zjarr, kur të vlojë, gatuajeni për 15 minuta.

Hapi 4: përzieni lëngun me erëza, uthull, shtoni sheqer dhe kripë.

Hapi 5: Hidhni 100 ml lëng nga një tenxhere dhe ftoheni.

Hapi 6: përzieni niseshtën në masën e ftohur (e nevojshme për të trashur ketchupin), derdhni përsëri në salcë. E lëmë të ziejë për 5 minuta të tjera.

Hapi 7: mbetet të rrokullisni kavanozët (të sterilizuar) dhe t'i mbyllni.

Ketchup Hines në shtëpi për dimër

Mesatarisht, ketchup merr 6 orë për të gatuar. Le të fillojmë:

Ne gjejmë një shtrydhëse frutash ose një mulli mishi dhe dërgojmë domate të pjekura atje, dhe më pas qepë. Necessaryshtë e nevojshme jo vetëm për të bluajtur perimet, por edhe për të hequr qafe lëvozhgën, kapsulën e farës.

Derdhni erëza të thata (karafil dhe kanellë), kripë dhe sheqer në një tigan. Ne gjithashtu hedhim gjethen e dafinës dhe uthullën (6%). E fundit por jo më pak e rëndësishme, lëngu i domates. Ne përziejmë gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Në fund, shtoni djegës dhe paprika, përzieni përsëri dhe gatuajini për 4 orë (në nxehtësi të ulët). Përzieni herë pas here.

Ketchup mund të zihet për më shumë se 4 orë, gjëja kryesore është që të bëhet 2 herë më pak. Kjo do ta bëjë lëngun më të trashë dhe më të errët.

Ne nxjerrim gjethen e dafinës dhe derdhim salcën në kavanoza të vegjël të sterilizuar.

Ketchup Baltimore në shtëpi për dimër

Ju lutemi vini re se receta përmban tarragon (quhet tarragon) - kjo është një barishte që përmban vaj esencial dhe acid Askorbik, e cila i jep ketchupit një shije të athët limoni-mente. Përveç kësaj, salca do të dalë e shëndetshme.

Si të gatuajmë:

Pritini domatet e kuqe të pjekura në 6 pjesë.
Vendosni feta në hudhrën e copëtuar tashmë, qepën, shtoni fletën e dafinës.
Ziejini përbërësit derisa të jenë të butë, pastaj hiqni fletën e dafinës dhe fërkojeni masën përmes një sitë.
Ne e ziejmë përzierjen që rezulton derisa të ngjasë me salcë kosi të trashë në konsistencë.
Shtoni produktet e mbetura: sheqer, tarragon, kripë, lëng limoni dhe piper.
Ziejini edhe 2 minuta të tjera, pastaj vendoseni në kavanoza, derdhni pak vaj vegjetal sipër.

Tarragoni mund të zëvendësohet me 2 gram. nenexhik, dhe përdorni vaj ulliri ose misri.

Ketchup pikant në shtëpi për dimër

Përgatituni si më poshtë:

Hiqni lëvozhgën nga domatja, qëroni farat (nëse nuk ju pëlqejnë në ketchup), bluajini frutat në një blender.

Si të qëroni domatet: prerë secilën perime në mënyrë tërthore, derdhni me ujë të valë, pastaj uleni në ujë me akull. Lëkura do të fillojë të zhvishet lehtë.

Grini hudhrën dhe qepën në të njëjtën mënyrë, dhe bluajini erëzat në një mulli.
Ne i bashkojmë të gjithë përbërësit (përveç sheqerit, kripës dhe uthullit) dhe i vendosim në sobë.
Hidh sheqer (1/3 filxhan) dhe vlim në gjysmën e vëllimit.
Derdhni pjesën tjetër të sheqerit, gatuajeni edhe 12 minuta të tjera.
Mbetet për të shtuar uthull dhe kripë dhe vlim për 10 minuta.

Ketchup rrikë në shtëpi për dimër

Salca e nxehtë është shumë e dobishme: ndihmon në luftimin e mikrobeve, ul sheqerin dhe pastron gjakun. Salca quhet edhe hrenoder ose gorloder, sepse është e nxehtë.

Gatimi i mutit është i thjeshtë:

Pritini domatet në 4 pjesë dhe ktheni ato në një mulli mishi. Pastaj dërgojeni në një tigan dhe gatuajeni për 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Perime të tjera: piper - lëvozhgë, prerë; hudhër - thith në ujë dhe zhvishem; rrikë - pastroni dhe prerë në copa të mëdha.
Grini perimet dhe shtojini në pure - gatuajini për 10 minuta.
Prekjet përfundimtare - kripë për shije, shtoni piper dhe sheqer.

Mashtrimet e shijshme janë gati!

Ekziston një recetë e thjeshtë për të bërë një gorlodera pa gatim, e paraqitur në video.

Video ketchup lëpin gishtat

Si përfundim, ne do të përmendim 3 sekrete për të bërë ketchup të trashë të shijshëm:

1. Sekreti i ketchupit të trashë qëndron tek domatet dhe koha që duhet për t’i gatuar ato. Nëse doni ketchup më të trashë, do të duhet më shumë kohë për tu gatuar. Dhe për të kursyer të paktën pak kohë për përgatitjet e dimrit, mund të përdorni domate krem (ato janë me mish). Mostrave shumë lëng do të marrë një kohë të gjatë për të gatuar.

2. Për ta bërë produktin homogjen, domatet së pari duhet të zihen, dhe më pas të bluhen në një sitë ose të kthehen në pure patatesh duke përdorur një mulli mishi.

3. Për të avulluar lagështi të panevojshme, zgjidhni një enë të gjerë gatimi dhe gatuajeni pa kapak.