Shish kebab në furrë nga viçi në mëngë. Skewers derri në furrë në mëngë

Në mesin e të apasionuarve në natyrë, gatuanin shish kebabs zjarr i hapur. Një kënaqësi e tillë mund të përballohet me fillimin e ditëve të ngrohta. Një alternativë për Barbecue është hell derri në furrë në mëngë.

Rreth gjellës

Përparësitë e kësaj metode të gatimit të mishit janë se gatimi nuk varet nga variacionet e motit, dhe pjata nuk është inferiore në shije ndaj asaj që mund të gatuhet në natyrë. Me ndihmën e një mëngë pjekjeje, mund të arrini një shije sa më afër origjinalit.

Skelat e derrit të gatuara në mëngën e furrës përmbajnë nje numer i madh i proteina dhe yndyra, ndërsa përmbajtja kalorike e gjellës është mjaft e ulët. Për gatim, përparësi duhet t'i jepet mishit të qafës. Nëse përdorni pjesë të tjera të karkasës, rrisni kohën e pjekjes me 10-15 minuta.

Për të përgatitur hell derri në një qese pjekjeje, mishi pritet në copa të vogla - jo më të mëdha se një kuti shkrepse. Për shkak të aditivëve aromatizues, pjata ka një aromë pikante, rezulton shumë lëng, e butë, e shijshme. Në gatimi i duhur copat e porcioneve të derrit kanë një kore të skuqur.

Shashlik është i ndryshëm nga ai që gatuhet mënyrë tradicionale mbi zjarr të hapur, por për shkak të lëngshmërisë dhe butësisë së mishit, mund të konsumohet nga fëmijët. Mënga e pjekjes do të sigurojë pjekje të njëtrajtshme. Për të përfunduar me të dobishme dhe gjellë e shijshme, duhet të zgjidhni mishin e duhur, ta përgatisni dhe ta marinoni.

Përgatitja kërkon pak kohë, dhe marinimi dhe gatimi do të zgjasin nga 3 deri në 8 orë, por rezultati ia vlen. Mund të shërbehet si pjatë e pavarur ose me një pjatë anësore me perime. Opsioni më i mirë konsideron të hahet e nxehtë.

Ju mund të zgjidhni ndonjë nga marinadat popullore për mish derri. Mund të jetë një nga opsionet:

verë e kuqe e përzier me uthull dhe vaj vegjetal;
kefir me qepë të copëtuar me një përzierje të bimëve gjeorgjiane;
një përzierje e verës së thatë të kuqe me lëng shege.

Për ta afruar shijen e skarës sa më afër origjinalit, duhet t'i vendosni copat e mishit në një jastëk me qepë turshi. Përpara gatimit, qepa duhet të fërkohet me kripë derisa të formohet lëngu, pastaj shtoni erëza sipas shijes. Sasia e qepës zgjidhet individualisht, por ky përbërës duhet të jetë i mjaftueshëm për ta bërë mishin e derrit të lëngshëm dhe të butë.

Koha e marinimit duhet të merret parasysh. Qepët marinohen 1 orë para fillimit të gatimit të shish kebab në mëngë. Ju mund të gatuani Barbecue me patate. Për ta bërë këtë, patatet priten në rrathë, lyhen me vaj dhe vendosen së bashku me mishin dhe qepët në një mëngë pjekjeje. Në këtë rast, koha e gatimit duhet të rritet me 10 - 20 minuta.

Përbërësit

Shërbimet: - +

tul derri 1 kg
qepë 4 gjera
uthull tavoline 3 art. l.
lëng limoni të saposhtrydhur3 art. l.
një përzierje specash lugë
sheqer pluhur 1 st. l.
erëza për Barbecue2 lugë gjelle. l.
kripë tryezë për shije

Kalori: 233 kcal

Proteinat: 15,95 g

Yndyrnat: 18,7 g

Karbohidratet: 1 g

Qebapi i derrit në mëngë në furrë është një alternativë e denjë për meze tradicionale të gatuar në zjarr kur nuk ka asnjë mënyrë për të dalë në natyrë. Mishi i lëngshëm, i butë, me një kore pak të skuqur, rezulton gjithmonë i butë dhe pikant falë erëzave dhe aromatizuesve.

Si të gatuajmë hell derri në furrë?

Mishi, si një Barbecue, në furrë në mëngë do të jetë sa më afër origjinalit falë marinadën e duhur dhe shoqërimin e duhur, që shpesh është qepë.

Një zgjedhje ideale për gatim është qafa e derrit. Ju mund të përdorni pjesë të tjera të karkasës, duke rritur kohën e pjekjes me 10-15 minuta.
Mishi pritet në feta sa një kuti shkrepse.
Përgatitni marinadën, aromatizoni mishin e derrit me të, lëreni për disa orë.
E shtrojmë mishin në mëngë, e lidhim në të dyja anët dhe e pjekim në 200–250 gradë për 1–1,5 orë.

Marinadë për Barbecue mish derri në furrë

Merrni Barbecue e shijshme mishi i derrit në furrë është i mundur falë një marinade të suksesshme, e cila do të zbusë në mënyrë cilësore fibrat, do ta bëjë mishin të lëngshëm dhe do të japë një shije karakteristike pikante. Çdo opsion i turshive të mishit përfshin qepë, sasia e të cilave përcaktohet nga receta ose individualisht.

Marinadë klasike e mishit: qepë, kripë, piper dhe erëza për Barbecue. Në të njëjtën kohë, fetat e qepës fillimisht fërkohen me kripë derisa të ndahet lëngu.
Një pjatë e shijshme do të jetë nëse marinoni mishin e derrit në një përzierje të uthullës së verës së kuqe dhe vaj perimesh në përmasa të barabarta, duke shtuar qepë, kripë dhe erëza.
Thithja e mishit në kefir me shtimin e fetave të qepëve dhe erëzave gjeorgjiane e zbut në mënyrë të përkryer mishin.
Qebap i shijshëm do të dalë në një mëngë me një marinadë në lëng shege, verë të kuqe të thatë.

Shish kebab në mëngë në një jastëk qepë

Qebapi i derrit të gatuar në shtëpi në furrë në mëngë është i lirë nga era karakteristike e tymit, megjithatë, do të jetë e mundur të kompensoni këtë të metë të vogël duke zbatuar një truk elementar në praktikë. Kur piqni feta mishi në një jastëk me qepë turshi, ato fitojnë një shije dhe aromë të shkëlqyeshme shish kebab.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
qepë - 4 copë;
uthull dhe lëng limoni - 3 lugë. lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
një përzierje specash - 0,5 lugë;
kripë.

Gatim

Pritini mishin, shtoni një lugë uthull, lëng limoni, piper dhe erëza, përzieni, lëreni për 6 orë ose gjatë gjithë natës.
Një orë para gatimit, copëtoni unazat e qepëve, shtoni uthull, sheqer, 4 lugë gjelle. lugë ujë.
Përhapeni qepën në mëngë, vendosni mishin sipër.
Barbecue piqet në furrë me qepë në mëngë për 50 minuta.
Prisni mëngën dhe kthejeni enën në furrë për 30 minuta të tjera.

Hell derri me patate

Skelat e derrit në mëngë në furrë mund të gatuhen së bashku me patatet duke vendosur prerje perimesh në mëngë në një fletë pjekjeje aty pranë. Në mënyrë të ngjashme, do të jetë e mundur të merret njëkohësisht mishi me një pjatë anësore, shija e të cilit është e lehtë të diversifikohet duke shtuar aromë barishte të thata, erëza, barishte të copëtuara.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
patate - 1 kg;
qepë - 3 copë;
vaj vegjetal dhe lëng limoni - 3 lugë. lugë;
sheqer - 1 lugë çaji;
erëza për Barbecue - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper, paprika, barishte.

Gatim

Pritet mishi, hidhet kripë, sheqer, piper, erëza, vaj, lëng limoni dhe qepë e grirë, lihet disa orë nën presion.
Qëroni, prisni patatet në feta, rregulloni me kripë, paprika, barishte, shtoni një lugë vaj dhe përzieni.
Përhapeni mishin me qepë dhe patate veçmas në mëngë, lidhni.
Barbekju përgatitet me patate në mëngë në furrë në tepsi për 1 orë në 200 gradë.
Priten të dyja mëngët dhe lihet që përmbajtja të skuqet për 15-20 minuta.

Skewers në kefir derri në furrë

Qebap derri i marinuar në kefir, i pjekur në mëngë në furrë, rezulton të jetë i butë, lëng, mesatarisht pikant dhe i kuq. Për efektin më të mirë, duhet të merrni një produkt qumështi të fermentuar me një përqindje të lartë yndyre. Sasia e qepës mund të rritet ose zarzavate, erëzat e preferuara mund të shtohen në përbërje.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
qepë - 2 copë;
kefir - 250 ml;
erëza për Barbecue - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë piper.

Gatim

Ata e prenë mishin.
Prisni qepën, grijeni me kripë në lëng, shtoni mishit së bashku me erëza dhe piper.
Masa përzihet, derdhet me kefir dhe lihet për disa orë.
Përhapeni mishin e derrit dhe qepët në mëngë, lidheni.
Barbecue gatuhet në furrë në mëngë për 80 minuta.
20 minuta para përfundimit të pjekjes, prisni mëngën.

Skewers derri në majonezë në furrë

Mishi i derrit në furrë mund të kryhet me majonezë, duke marinuar mishin në të. Rezultati do t'ju kënaqë me butësinë e mahnitshme të fetave të mishit dhe shijen e tyre pikante, mesatarisht pikante. Mustarda mund të jetë edhe pikante dhe delikate, gjë që ju lejon të rregulloni shkallën e pikasisë së rostiçeri të përfunduar.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
qepë - 3 copë;
majonezë dhe mustardë - 100 g secila;
erëza për Barbecue - për shije;
kripë piper.

Gatim

Pritini mishin, copëtoni qepën, gatuajeni me shtimin e kripës.
Mustarda, majoneza, speci dhe erëzat shtrohen, përzihen dhe lihen të marinohen në frigorifer për disa orë ose gjatë gjithë natës.
Përhapeni mishin së bashku me fetat e qepës në mëngë, lidhni.
Helat e derrit piqen në mëngë në furrë për 1 orë, duke i prerë mëngët 15 minuta para përfundimit të procesit të gatimit.

Shish kebab në salcë shege

Mishi i derrit i bërë në shtëpi i marinuar në lëng shege do të bëhet i preferuari midis të gjitha variacioneve. Shija e pazakontë e hollë e mishit që rezulton do të pushtojë edhe gustatorët më pickues. Preferohet të shtrydhni vetë lëngun nga frutat e pjekura mirë dhe të mos përdorni një produkt të blerë.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
qepë - 3 copë;
ujë të gazuar mineral - 1 l;
lëng shege - 1 gotë;
hops-suneli - për shije;
kripë piper.

Gatim

Mishi i derrit pritet, derdhet ujë mineral për një orë, pas së cilës ato hiqen në një sitë, lihen të kullojnë.
Mishit i shtojmë qepën e grirë, piperin, erëzat, lëngun e shegës të grirë me kripë, e përziejmë, e lëmë për 12 orë.
Zhvendoseni mishin me qepë në mëngë.
Pas 1 ore qëndrimi në furrë të nxehur në 220 gradë, do të jenë gati skelet e derrit të pjekur në mëngë në furrë.

Barbekju i tymosur i derrit

Gatimi i shish qebapit në furrë në mëngë do t'ju lejojë të ndjeni aromën e tymit nëse shtoni një lugë tym të lëngshëm në marinadë ose vendosni copa qymyr druri për skarë në të dy anët e mishit dhe qepëve. Marinada do t'i përshtatet çdo ose e paraqitur në recetën e mëposhtme. Në vend të ngjyrës së kuqe, mund të përdorni verë të bardhë ose uthull vere.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
qepë - 3 copë;
verë e kuqe e thatë - 1 gotë;
sheqer - 1 lugë çaji;
erëza për Barbecue - për shije;
kripë piper.

Gatim

Qepa grihet, përzihet me kripë derisa të ndahet lëngu, përhapet në mishin e grirë.
Erëzat, piper, sheqer shtohen, vera derdhet.
Vendosni një ngarkesë sipër dhe lëreni mishin e derrit gjatë natës.
Përhapeni mishin dhe qepët në mëngë, piqni për 80 minuta në 220 gradë.
Për një skuqje, prisni mëngën 15 minuta para përfundimit të gatimit.

Hell derri në uthull në furrë

Për ata që janë mësuar me të, mund të gatuani hell derri në furrë në mëngë, duke përdorur përmasat e paraqitura në përbërësit më poshtë. Asortimenti i erëzave mund të zgjerohet duke shtuar trumzë, borzilok, përzierje hop-suneli, të bluar ose të copëtuar në copa dafine.

Përbërësit:

mish derri - 1 kg;
qepë - 3 copë;
uthull - 100 ml;
sheqer - 1 lugë çaji;
arrëmyshk, koriandër - 0,5 lugë secila;
kripë piper.

Gatim

Pritini unazat e mishit dhe qepës, përzieni në një enë të përbashkët.
Shtoni kripë, piper, sheqer, erëza dhe hidhni uthull.
Ziejeni plotësisht mishin me aditivë, shtypni me një ngarkesë dhe lëreni për disa orë.
I vendosin mishin e derrit dhe qepët në një mëngë dhe i dërgojnë të piqen në një furrë të parangrohur në 230 gradë për 1 orë.

Shish kebab me salcë soje

Tepër e shijshme, e kuqe dhe mish derri do të rezultojnë nëse marinoni paraprakisht mishin e prerë në feta. salce soje. Qepët mund të marinohen së bashku me mishin ose të zhyten për një orë në një përzierje klasike me uthull, sheqer, kripë dhe ujë para gatimit.

Mish - 1 kg (lloji - sipas gjykimit tuaj).
Qepë - 5 qepë të mesme.
Uthull (sasia varet nga ju).
Sheqeri - 1 lugë çaji.
Piper i zi i bluar (për shije).
Erëza për Barbecue.
Kripë.

Shërbimet: 4
Kompleksiteti: mesatare

Gatim

Në recetë, numri i përbërësve llogaritet për një kilogram mish. Prandaj, nëse planifikoni të bëni më shumë, duhet të rrisni proporcionalisht këtë listë të produkteve.

Shumë njerëz ëndërrojnë të shpëtojnë nga shqetësimet rutinë të përditshme, të gatuajnë një Barbecue tradicionale në natyrë, por jo çdo njeri do ta lejojë veten të shkëputet duke u larguar nga qyteti për pushime. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën për të bërë një analog të shijshëm në shtëpi. Si ju ashtu edhe mysafirët tuaj të dashur me siguri do të jeni të kënaqur me opsionin tonë të gatimit të bërë në shtëpi.

Hell të butë viçi

Përbërësit:

Pulpë viçi - 1 kg
Qepë - 1 pc.
Domate - 1 pc.
Piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji
Kripë - 1 lugë çaji
Një tufë me çdo zarzavate

Gatim:

Qëroni lëkurën e domates. Qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë. Hiqni kërcellet e trasha nga zarzavatet. Rrihni në një blender (ose mikser) qepën, domatet, barishtet, kripën dhe piperin derisa të zbehet.

Pritini mishin e viçit në copa sa një kafshatë. Masazhoni marinadën në mish. Mbulojeni enën me kapak ose mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 6 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të thithë plotësisht marinadën.

Këshillohet që të vendosni fletë kuzhine në fund të balonës së fryerjes me ajër. Fije mishin e marinuar në hell të vegjël, hell druri ose thjesht vendoseni në skarën e poshtme të skarës së ajrit, të lyer paraprakisht me vaj. Gatuani në t 180ºС për rreth 25 minuta (deri në shkallën e pjekjes që ju nevojitet), në mes të gatimit mishi duhet të kthehet. Kur mishi të jetë gati, fikni tiganin me ajër dhe lëreni mishin të pushojë pak.

Skelat e derrit shërbehen më së miri me qepë turshi, perime, barishte dhe salcën tuaj të preferuar. Dhe mund të shihni opsione për marinadat e tjera për viçin.

Shumica e njerëzve besojnë se një qebap krejtësisht i shijshëm gatuhet vetëm në natyrë me ndihmën e një Barbecue. Përveç opsionit tradicional, ekziston një recetë, e cila ju lejon të gatuani një shish kebab delikate të shijshme në shtëpi. Do të dalë po aq lëng, i butë dhe aromatik. Nëse dëshironi, mund ta piqni me furrë në mënyrë që të marrë një kore të lehtë, dhe të mos ndryshojë aspak nga një pjatë tradicionale.

Kjo recetë është tashmë për një kohë të gjatë zonjat e përdorin atë, dhe ata janë vërtet të kënaqur me të. Shish kebab në furrë në një mëngë pjekjeje do të jetë kulmi i tryezës suaj të pushimeve. Kjo është pikërisht pjata për të cilën ju duhet të mblidhni të gjithë familjen, ftoni të dashur mysafirë. Barbecue e pjekur në furrë, perime, barishte të freskëta, djathë, verë e thatë - çfarë mund të jetë më e mirë, më e shijshme? Asgjë nuk duhet të ndërpresë shijen e saj, kështu që thjesht nuk ka kuptim të gatuani ndonjë pjatë shtesë. Ju duhet vetëm ta shijoni atë. Meqenëse rezulton të jetë shumë e shijshme, atëherë, pa dyshim, është më mirë të blini më shumë mish.

Nëse do të befasoni mysafirët tuaj të dashur ose thjesht do ta trajtoni veten me një Barbecue në shtëpi, së pari duhet të vendosni për zgjedhjen e mishit. Tani - kjo pjatë përgatitet nga më lloje te ndryshme: mish derri, qengj, pulë, peshk. Kjo recetë ofron çdo opsion që ju pëlqen, përveç të fundit. Ju gjithashtu do të duhet të blini një mëngë të veçantë pjekjeje paraprakisht, sepse mishi piqet në të për një orë.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani të shijshme me lëng dhe të butë. Sigurisht, ky qebap nuk do të ketë të njëjtën shije si qebapi i gatuar në skarë, në qymyr, megjithatë, nëse nuk ka asnjë mënyrë për të dalë në natyrë, çdo qebap në furrë mund të jetë një alternativë e shkëlqyer.

Unë propozoj të bëjmë domate me marinadë për Barbecue, me shtimin e erëzave dhe qepëve, por marinada nuk ka pse të jetë e tillë. Për pjekje në mëngë, mund të përdorni ndonjë nga lista e madhe e marinadave të Barbecue.

Përbërësit:

Mish derri - 1 kg,
Qepë - 1 copë,
Ketchup - 5-6 lugë gjelle. lugët
Erëza: një përzierje e bimëve të thata të Provence, piper i zi i bluar, paprika, hops suneli,
kripë - 0,5 lugë,
Sheqeri - 1 lugë çaji.

Skewers derri në furrë në mëngë - recetë

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të gatuani hellet e derrit në mëngët në furrë. Para se të gatuani ndonjë pjatë, këshillohet që mishi i derrit të freskët të shpëlahet me ujë të ftohtë dhe më pas të thahet me pecetë ose peshqir letre. Mishi i ngrirë nuk ka nevojë për këtë, mjafton vetëm ta shkrini atë. Pritini mishin në copa të tilla si për një Barbekju klasik. E vendosim në një tas.

Hiqni lëvozhgën nga qepa. Tani ajo duhet të kthehet në grul. Kjo mund të bëhet në tre mënyra - duke e copëtuar atë me një blender, duke përdorur një rende ose mulli mishi. V këtë recetë E fërkoja në një rende të imët.

Vendosni purenë e qepës në një tas me mish.

Hidhni erëzat. Seti i erëzave për marinimin e helleve të derrit mund të jetë krejtësisht i ndryshëm. Merrni erëzat sipas dëshirës tuaj, ato nuk duhet të jenë të njëjta me të miat.

Shtoni ketchup. Për një shije më pikante qebapi, mund të përdorni ketchup djegës. nëse nuk keni ketchup, atëherë mund ta zëvendësoni me çdo salcë domate. Edhe salca e picës e bërë nga domate të konservuara të bëra vetë do të jetë e dobishme.

Shtoni sheqerin dhe kripën. Sheqeri në marinadën pikante të domates për hell derri do të qetësojë pak shijen e thartë dhe do t'i japë një nuancë të lehtë të ëmbël.

Tani përzieni të gjithë përbërësit me duart tuaja. Copat e mishit duhet të mbulohen plotësisht me domate në secilën anë.

Tani hell derri salce domatesh duhet të qëndrojë në frigorifer dhe të marinohet siç duhet. Për të parandaluar copëtimin e mishit, mbulojeni tasin me të me film ushqimor ose një pjatë. Koha e marinimit të mishit është të paktën 1 orë, është më mirë, natyrisht, nëse qëndron më gjatë.

Prisni sasinë e kërkuar të mëngës së pjekjes. Blej mëngë që nuk përfshijnë kapëse. Skajet e një mëngë të tillë duhet të jenë të lidhura fort me një fije. Lidheni një mëngë pjekjeje me një fije ose fiksoni fort me një kapëse në njërën anë. Mbushni me mish. Lidheni mëngën në anën tjetër.

E vendosim në një fletë pjekjeje. Dua të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se nuk e shpoj mëngën me gjilpërë. Ngroheni furrën për pjekjen e helleve të derrit në mëngë në 180C. Vendosni një fletë pjekjeje me mëngë në raftin e mesëm. Në vetëm pak minuta, do të shihni se si mënga fryhet si një tullumbace. Falë avullit të formuar në mëngë, mishi do të piqet shpejt dhe do të dalë i lëngshëm dhe i butë. Ky është lloji i skarës që na nevojitet.

Piqni hellet e derrit në mëngë në furrë për rreth 30 minuta. Hiqeni tepsinë në fund të gatimit. Prisni me kujdes mëngën në pjesën e sipërme. Hape atë. E vendosim sërish në furrë në mënyrë që mishi të thahet pak dhe të skuqet.

Skewers derri në furrë në mëngë. Foto

Shish kebab në furrë është një alternativë e shkëlqyer për një pjatë në zjarr të hapur në dimër, kur rrallë dalim në natyrë. Pjesët aromatike, të shkrira të shpendëve, mishit të derrit, viçit do të jenë më të lëngshme nëse mbani mend disa truke. Ne do t'ju tregojmë se si të përballeni shpejt, pa sherr, me gatimin e Barbecue.

Mënyra më e lehtë për të gatuar skarë në furrë është mishi i derrit: ai skuqet për disa minuta dhe lëshon një aromë fantastike që nuk është aspak inferiore ndaj pjatë tradicionale Jashtë. Më e mira për t'u përdorur qafa e derrit, por edhe shtresa rezulton tepër e lëngshme nëse paraprakisht e marinoni në uthull. Vërtetë, shtresa është e përshtatshme vetëm për ata që nuk kanë frikë nga kaloritë shtesë.

Për gatim na duhen:

një pjesë e mirë e mishit të freskët (qafë) - 1 kg;
qepë - 2 copë;
uthull ose lëng nga dy limona;
ujë mineral me gaz - 1 lugë gjelle;
kripë, piper për shije;
vaj për tiganisje - 3 lugë gjelle. l.

Lajmë mishin dhe e presim në copa pak më të mëdha se një kuti shkrepse. Qepën e presim në rrathë. Shtrydhni lëngun e limonit, përzieni me ujë mineral. Shtoni mishin, qepën në marinadë, kripë dhe piper për shije. Është më mirë nëse mishi qëndron në marinadë gjatë natës ose për disa orë rresht: flluskat e ujit mineral do t'i bëjnë fibrat më të buta dhe limoni do të ngopë gjithçka me një thartirë të lehtë. Lyejmë fletën e pjekjes me vaj, vendosim mishin në të në një shtresë. Ndezim furrën në 180 gradë, vendosim mishin. E gatuajmë për 40 minuta dhe më pas shtojmë zjarrin në 250 gradë, që sipër të përftohet një kore e shijshme. Mishi mund të shërbehet nëse është i skuqur, lëshon lëng të pastër.

Sigurohuni që të ketë hapësirë midis pjesëve: nëse ato përshtaten mirë me njëra-tjetrën, ato do të fillojnë të ziejnë; për ta bërë qebapin të ngjashëm me atë "natyral" është e rëndësishme t'i skuqni ato.

Skelat e furrës shërbehen me perime të freskëta, barishte, salca domatesh ose çfarëdo që ju pëlqen. Shërbyer vakt i gatshëm në një pjatë të gjerë me zhardhokët e patateve të ziera ose turshitë e bëra vetë.

recetë kavanozi

Disa amvise pohojnë se qebapi më i mirë del në një kavanoz, ai i zakonshëm me tre litra, i cili përdoret për turshinë e trangujve dhe domateve. Në të njëjtën kohë, qebapi lidhet në hell të zakonshëm dhe vendoset në këmbë në mënyrë që skaji i mprehtë të jetë në fund. Dhe sipër kavanozit mbyllet me një kapak petë, duke bllokuar hyrjen e ajrit.

Kështu, është e nevojshme të piqet derisa mishi të skuqet. Zakonisht duhen 50 minuta në 180 gradë. Gustatorët thonë se një qebap i tillë nuk është thjesht i butë: fijet e mishit shkrihen në gojë dhe mund të hani copa pafund. Ai nuk mërzitet fare! Dhe kësaj metode i atribuohet gjithashtu një amëz e lehtë tymi, e cila arrihet me lëngim të zgjatur në një enë të mbyllur.

Në hell pule

Shërbim klasik i Barbecue konsiderohet të jetë në skewers ose skewers druri. Skelat e pulës në furrë, të lidhura në hell të hollë, duken shumë mbresëlënëse në tryezë festive me snacks, dhe të dashur nga të rriturit, por veçanërisht nga fëmijët.

Ne përgatitemi në faza:

Marinoni paraprakisht fileto pule ose një copë derri pa dhjamë në një limon.
Spërkateni me erëza, të tilla si farat e korianderit ose susamit.
I lidhim hellet, duke shtypur, jo shumë fort me njëri-tjetrin.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 15-20 minuta.

Në këtë recetë, shumë amvise kanë frikë se hellet fillojnë të digjen. Por është e lehtë ta shmangni këtë nëse i njomni shkopinjtë në ujë të ngrohtë paraprakisht. Kjo recetë është e lehtë për t'u kthyer në një pjatë shumëngjyrëshe për ditëlindjet e fëmijëve, nëse e alternoni pulën me copa ananasi ose domate qershi.

E pjekur në furrë

Nëse keni një modalitet "skarë" ose konvekcion, konsiderojeni veten me fat: sipas gustatorëve, është ky lloj Barbecue që ngjan më shumë me atë që skuqet në qymyr. Disa furra ofrojnë mundësinë e shtrimit të helleve në shtresa, por mund të piqni mish në hell, i cili vjen gjithmonë me furra të pjekura në skarë.

Ju mund të zgjidhni çdo marinadë. Por, siç tregon praktika, më e mira do të jetë e zakonshme - një pickim dhe një hark. Ndërsa qebapi po skuqet, të gjithë të ftuarve u duket se janë ulur në natyrë, duke shijuar erën e tymit dhe mishit. Dhe në këtë kohë, ju mund të skuqni qepë turshi në një tigan dhe të përgatisni një pjatë anësore: patate fshatare, zierje me perime, sallatë e freskët nga perimet.

Përcaktimi i shkallës së gatishmërisë është i thjeshtë: mishi merr ngjyrë të artë dhe skuqet në mënyrë të barabartë nga secila anë.

Në një mëngë pjekjeje

Pjekja mëngë gatuan në lëngun e vet. Ky opsion mund të konsiderohet dietik: nuk përmban yndyrë të tepërt. Nëse merrni një copë mishi pa yndyrë, hani atë me perime të freskëta dhe çdo nutricionist do t'ju duartrokas për një opsion të ekuilibruar. darkë e përzemërt. Epo, nëse nuk keni frikë nga kilogramët e tepërt, zgjidhni mishin me lëng të qafës ose ndonjë tjetër me një shtresë yndyre.

Në mënyrë që qebapi të piqet më mirë, të mos gatuhet, është më mirë të bëni disa shpime në qesen e pjekjes.

Për gatim, ne do të përgatisim çdo marinadë: mustardë mjaltë, soje me hudhër, lëng portokalli, domate dhe majonezë - sipas gjykimit tuaj. I qëndrojmë copat e mishit për disa orë dhe më pas i vendosim në mëngë. E pjekim derisa të mbarojmë. Mishi do të sekretojë lëng, i cili do të përzihet me marinadën dhe do të thithë qebapin tonë, duke e kthyer atë në një ëmbëlsirë të mrekullueshme. Ju mund të shërbeni Barbecue me çdo pjatë anësore, salca, bukë pita të freskët. Dhe për të larë gjithë këtë kënaqësi, ju rekomandojmë verën e kuqe të re.

Hell derri në fletë metalike

Shish kebab në një fletë pjekjeje në furrë mund të gatuhet në varka spektakolare me fletë metalike: një mish i tillë piqet në lëngun e vet, i njomur në mënyrë të përkryer në marinadë dhe erëzat tuaja të preferuara. Është më mirë të marinoni mishin në një përzierje të hops-suneli, verë të kuqe, të madhe kripë deti, me qepë dhe rrathë piper të ëmbël.

Më pas, vendosni mishin e derrit në copa petë dhe paketoni fort, duke lënë një boshllëk të vogël në krye që ajri i nxehtë të qarkullojë. Mund të alternoni mishin me perime nga marinada, shtoni feta atje gjoks i tymosur dhe Barbecue do të fitojë një notë pikante, pak të tymosur dhe lëngshmëri shtesë.

Disa amvise përdorin tym të lëngshëm; komentet në lidhje me këtë erëza janë shumë kontradiktore, por ndonjëherë nuk është e ndaluar ta trajtoni veten me të në një sasi të vogël.

Qebapi piqet derisa të zbutet për 40 minuta në temperaturë 200 gradë. 10 minuta para përfundimit të zierjes, hapni letrën në mënyrë që sipër të krijohet një kore e shijshme. Mishi i derrit gatuhet shpejt, ndaj mos prisni shumë. Ideale si një pjatë anësore për çdo perime të freskëta, qepë turshi dhe salcë domate.

Si të gatuaj viçin?

Mishi i viçit është shumë më i mirë se mishi i derrit për këdo që nuk i pëlqen mishi me yndyrë. Nuk del aspak e thatë nëse merrni viç të freskët, dhe akoma më mirë - viçi. Çdokush mund të përdorë marinadën për mish të tillë: ata që preferojnë adjika, dhe ka nga ata që marinojnë viçin ekskluzivisht në kefir.

Interesant, lëng dhe i pazakontë është mishi i marinuar me kivi; copat e frutave shtrohen me mish, duke alternuar shtresat dhe më pas gjithçka piqet së bashku në furrë.

Copa të mëdha viçi, të marinuara siç duhet, shtrihen në një tepsi dhe fiksohen së bashku me hell. Gjithçka piqet derisa të zbutet në temperaturën 180 gradë. Periodikisht, copat derdhen me marinadë për lëngshmëri më të madhe.

Skelat e pulës në furrë

Ju mund të gatuani Barbecue nga pula në furrë me nxitim. Sekreti kryesor- mbajeni mishin e shpendëve më gjatë në marinadë me uthull dhe shtoni sa më shumë qepë.

E presim pulën në mënyrë të rastësishme në copa pak më të mëdha se një kuti shkrepse. Shtoni dy qepë, kripë, piper të zi. Derdhni marinadën nga uji dhe uthulla (ose lëng limoni). Marinojini për 3-7 orë në një vend të ftohtë. Vendosini fetat në një tepsi në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën.

Mbetet të piqet gjithçka në furrë në 100 gradë deri kore e shijshme. Një zog i tillë rezulton të jetë shumë i ngjashëm me një Barbecue, sepse aroma e marinadës, që të kujton tymin natyror, fjalë për fjalë rri pezull rreth shtëpisë. Dhe një detaj tjetër i mrekullueshëm kur është i ftohtë: lëngu i lëshuar gjatë pjekjes ngurtësohet, duke u kthyer në pelte mishi aromatik. Pula shërbehet me perime dhe bukë të bardhë të ngrohtë.

recetë për jastëk me qepë

"Qepa në mish nuk ndodh shumë!" - Kështu mendojnë disa kuzhinierë të shquar dhe, padyshim, ka një të vërtetë në këtë. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla (vetëm varietetin e ëmbël!) Dhe piqni me mish: do të dalë aromatike dhe e butë.

Mund të piqni në këtë mënyrë:

pulë
qengji;
gjeldeti;
mish derri pa dhjamë;
viçi.

Mishi marinohet dhe më pas copat shtrihen mbi qepë. Gjithçka futet në një mëngë pjekjeje dhe piqet në temperaturë 180 gradë për një orë derisa qepa të shkrihet duke i dhënë të gjithë lëngun e saj copave të mishit. Pjata më e mirë për këtë Barbecue është orizi ose patatet e ziera.

Marinadat më të mira për gjelin e detit:

lëng domate;
kefir;
kvass (ose birrë e errët);
limon dhe ujë mineral.

Thithja e gjelit të detit nuk duhet të jetë më pak se 5 orë: në këtë mënyrë mishi do të ngjyhet mirë. Mishi piqet në temperaturë 160 gradë për 60-80 minuta (është e rëndësishme të ziejë zogu!). Është më mirë të përdorni një mëngë pjekjeje në mënyrë që lëngjet të mbeten brenda.

Bukuria e këtij Barbecue është se u shërbehet me guxim fëmijëve, grave në dietë dhe kujtdo që kujdeset për shëndetin e tyre. Një pjatë e përshtatshme për pjatën është orizi i zi, chia grit, spelti, thjerrëzat, shpargu ose bishtaja.

Qebap peshku

Salmoni, trofta, shojza dhe varietetet e tjera fisnike të peshkut rezultojnë të jenë të hollë dhe shumë festiv. Meqenëse piqet menjëherë, është e rëndësishme që gjatë gatimit të përqendroheni te marinada: në rastin e peshkut, duhet të jetë jashtëzakonisht delikate në mënyrë që të mos bllokojë shijen e peshkut. Marinata ideale është kefir, salcë kosi, me barishte, piper të bardhë.

Piperi i bardhë thekson shijen e peshkut, dhe i zi prish aromën.

Copa në madhësinë e Arre, i varur në hell dhe i shtruar në një kallëp (në mënyrën e skarës), pas së cilës piqen në furrë në 180 gradë për 15 minuta. Peshku i gatshëm shërbehet me marule, ullinj ose oriz të zier.