วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาล วิธีทำคาราเมลที่บ้าน? คาราเมลโฮมเมด: สูตร, ภาพถ่าย

ชื่อของขนมหวานประเภทนี้มาจากชื่อภาษาละตินสำหรับอ้อย และแม้ว่าประวัติศาสตร์จะเงียบงันเกี่ยวกับผู้ค้นพบการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่ก็มีเรื่องราวในตำนานเกี่ยวกับการที่อ้อยคั่วโดยบังเอิญเป็นรากฐานสำหรับการทำขนมทั้งหมด อุตสาหกรรม.

ในศตวรรษที่ 14-16 ทุกคนไม่มีน้ำตาล ดังนั้นลูกอมจึงเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต และเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 19 คาราเมลก็มีรูปแบบอื่น - ยารักษาโรค ซึ่งทำให้การทานยาขมมีความน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ในอุตสาหกรรมอาหาร คาราเมลผลิตได้หลายรูปแบบ ได้แก่ ลูกอมและคาราเมลพร้อมไส้ นอกจากนี้ยังมีการผลิตขนมทางการแพทย์เสริมและคาราเมลอ่อน

คาราเมลบางประเภทข้างต้นสามารถทำที่บ้านได้

วิธีทำคาราเมลน้ำตาลคริสตัล

กำลังตัดสินใจทำคาราเมล ทำอาหารเองคุณต้องจำไว้ว่าในสูตรส่วนใหญ่สัดส่วนของอัตราส่วนน้ำและน้ำตาลคือ 1/3 คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว (เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร)

สำหรับการเริ่มต้นคุณสามารถลองทำขนมที่มีน้ำตาลโดยเติมน้ำมะนาวลงในมวลหวาน จะเห็นได้ชัดเจนว่าต้องปรุงในเตาและกระทะ

ถ้าคุณปรุงแต่น้ำและน้ำตาล คุณจะได้ขนม หากคุณใส่สมุนไพรลงไป คุณก็จะได้ขนมโฮมเมดสำหรับแก้ไอ เจ็บคอ ฯลฯ คุณสามารถละลายน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำได้ แต่ต้องระวังไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่ต้องเอาออกจากกองไฟ เพราะจะเผามวลคาราเมลได้ง่ายมาก ในกรณีนี้ คุณต้องเริ่มคนเมื่อน้ำตาลละลายไปครึ่งหนึ่ง

เมื่อเติมครีม, นม, คาราเมลจะนุ่มขึ้น, ได้รสชาติของน้ำนมที่น่าพึงพอใจ

สูตรซอฟคาราเมล

สูตรเด็ดจาก อาหารฝรั่งเศสสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา เช่น ผสมผสานความเค็มกับความหวาน

การเตรียมการนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

การปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณแบบฝรั่งเศส: ทุกอย่างผสมผสาน และผลลัพธ์ที่ได้คือบางอย่าง

ดังนั้นให้แบ่งน้ำตาลออกเป็น 6 ส่วน อย่างละ 50 กรัม ใช้กระทะก้นหนา เทส่วนแรกลงไป ใส่ไฟ ละลายโดยไม่ต้องคน ตั้งไฟจนเหลืองอำพัน ใส่ส่วนต่อไป รอจนละลาย อย่าแทรกแซง! คุณสามารถเอียงกระทะเล็กน้อยเป็นวงกลมเพื่อให้น้ำตาลละลายสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ทีละขั้นตอนละลายน้ำตาลทั้งหมด

ครีมเปรี้ยวต้องมีคุณภาพสูงมาก หากปรุงด้วยสารปรุงแต่งใดๆ อาจเกิดการแข็งตัวเมื่อถูกความร้อน โดยทั่วไปแล้ว การใช้ครีมในกรณีนี้จะปลอดภัยกว่า (33%!) ครีมในชามแยกใส่ไฟและอุ่นจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม

น้ำตาลซึ่งตอนนี้ได้สีทองเข้มแล้วจึงนำออกจากไฟและเพิ่มเข้าไป เนย(ถ้าเนยไม่เค็มก็ใส่เกลือเพิ่ม) ให้คนให้เข้ากัน ตอนนี้ครีมร้อนในส่วนเล็ก ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมแต่ละส่วนจะต้องกวนอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้ควรใส่คาราเมลที่เกือบจะพร้อมแล้ววางบนกองไฟอุ่นประมาณ 6 นาที (สำหรับกระทะที่มีก้นหนา) ถ้าก้นบาง - น้อยกว่า 2-3 นาทีและไฟสามารถทำให้เล็กลงได้

คาราเมลพร้อมจะใช้สีช็อคโกแลตนมที่ละเอียดอ่อน

ต้องคลุมด้วยฟิล์มยึดบนพื้นผิวโดยตรงวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน รสชาติที่แปลกประหลาดจะช่วยเสริมขนมปังได้อย่างลงตัว จะเติมกาแฟหรือจะทานแบบนั้นก็ได้

สูตรคาราเมลหอมๆบนไม้

คุณสามารถลองง่าย ๆ สูตรพื้นฐานการทำคาราเมลบนไม้ที่บ้าน ธรรมดาเพราะหลังจากชิมอาหารโฮมเมดโดยไม่ใช้สารเติมแต่งและสารเคมีแล้ว คุณจะต้องทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

สำหรับอมยิ้มคุณต้องการ:

• แก้วน้ำสะอาด
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - สองช้อนเต็ม;
• น้ำมันสะระแหน่;
• คอนญักหนึ่งช้อนชา;
• วานิลลาบนปลายช้อน

น้ำตาลเทลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำที่นั่นทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ต้องกวนคาราเมลควรใช้ช้อนไม้สำหรับสิ่งนี้

จากนั้นเติมคอนยัคและวานิลลิน คุณยังสามารถตุนสีอาหารธรรมชาติล่วงหน้าและเพิ่มเข้าไป อมยิ้มจะสดใสและน่าดึงดูด

ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันสะระแหน่ (สำหรับผู้ที่ชอบรสมิ้นต์) หากไม่มีน้ำมะนาว ลูกอมจะหวานเกินไป แต่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน

ต้องเตรียมไม้สำหรับอมยิ้มไว้ล่วงหน้า หากคุณไม่พบไม้พิเศษคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้ แต่ควรให้ปลายแหลมคมเพื่อไม่ให้เด็กได้รับบาดเจ็บ

คุณต้องเตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้าด้วย (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้) พวกเขาจะต้องหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันพืช. เทมวลร้อนลงในแม่พิมพ์และจนกว่าจะแข็งตัวคุณต้องติดแท่งเข้าไป

คุณสามารถใส่อมยิ้มในตู้เย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังคุณสามารถห่อด้วยกระดาษที่สวยงามและอาหารอันโอชะ - อมยิ้ม - พร้อมแล้ว

แอปเปิ้ลฉ่ำในคาราเมลหวาน

แอปเปิ้ลเคลือบคาราเมลและช็อกโกแลต

เมื่อครอบครัวเบื่อเคี้ยวหมาก แอปเปิ้ลสดคุณไม่สามารถแยกพวกเขาออกจากอาหารได้ แต่ให้บริการในรูปแบบที่แตกต่างกันเนื่องจากพวกเขาได้รับการประมวลผลเพียงเล็กน้อยและรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้กับแอปเปิ้ลธรรมดาและในปริมาณเล็กน้อย ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 600 กรัม
• 250 กรัม - น้ำตาล
• น้ำ 100 กรัม
• น้ำมะนาว 20 กรัม
• แท่งชอคโคแลต;
• ถั่วบด.

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านใบ เสียบไม้เสียบเข้าไปในแอปเปิ้ลแต่ละอันแทนก้านใบ เจาะด้านตรงข้ามของไม้เสียบ

วางแอปเปิ้ลในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที ใส่ผลไม้ลวกลงในจาน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พลิกแต่ละด้าน

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ชามช็อกโกแลตลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำเดือดเพื่อไม่ให้น้ำแข็งแข็งตัว

เทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนา ต้มด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล จากนั้นเติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

แอปเปิ้ลถือไม้เสียบจุ่มในคาราเมลคุณยังสามารถใช้ช้อนตักน้ำจากด้านบน หลังจากคาราเมล แอปเปิ้ลจุ่มลงในช็อกโกแลตแล้วรีดเป็นถั่ว

สูตรแอปเปิ้ลคาราเมลจีน

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างแปลก ในการรับอาหารตะวันออกแบบกูร์เมต์คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลดีกว่า พันธุ์ดูรัม- 5 รายการ;
• น้ำมะนาว;
• แป้ง 80 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• โปรตีนจากไข่สามฟอง
• นม 100 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• งา.

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลล้างหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะด้านสูงใส่น้ำมันพืชจำนวนมากบนกองไฟ

ในการเตรียมแป้ง แป้งและแป้งผสมกัน นมและโปรตีนถูกตีในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วเทลงในแป้งด้วยแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจุ่มแอปเปิ้ลสไลซ์ลงไป ปะทะและทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง วางบน กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากชิ้น วางในที่อบอุ่น เช่น ข้างเตา

ในกระทะ ผสมน้ำและน้ำตาล ปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่งาลงไป คลุกเคล้า แอปเปิ้ลจุ่มลงในคาราเมลร้อนแล้ววางบนจานที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

เสิร์ฟทันที โดยแต่ละเสิร์ฟมาพร้อมกับ . ถ้วย น้ำเย็น. จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลร้อนลงไป

คุณยังสามารถใช้หลอดพลาสติกจากค็อกเทลผ่าครึ่งสำหรับอมยิ้ม

หากใช้ไม้จิ้มฟันแทนไม้ ปลายแหลมจะต้องทื่อเพื่อไม่ให้เด็กได้รับบาดเจ็บ

คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตและรสขมเพื่อเคลือบคาราเมล สามารถเติมเกลือหรือพริกไทยลงในดาร์กช็อกโกแลตเพื่อให้ได้รสชาติที่ผิดปกติ

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ และพัฒนาสูตรอาหารที่ไม่สำคัญของคุณเองได้

สำหรับใบสั่งยาที่ การรักษาความร้อนแอปเปิ้ลควรใช้ผลไม้ขนาดเล็ก

คุณสามารถเคลือบด้วยคาราเมลและแอปเปิ้ลดิบ (พวกเขาสามารถลวกเล็กน้อยด้วยน้ำเดือด) ในกรณีนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลที่นิ่มและมีขนาดเล็ก

ชอบทุกคน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกในคาราเมลเป็นเวลานาน (ไม่เกิน 2-3 วันในตู้เย็น) จริงอยู่ มีความมั่นใจว่าปัญหานี้ไม่น่าจะเกี่ยวข้องกัน ส่วนใหญ่แล้วอาหารอันโอชะที่ปรุงจะไม่มีเวลาไปถึงตู้เย็น

ทานให้อร่อย!

คาราเมลเป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีและเป็นที่รัก อมยิ้มที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อหรือท๊อฟฟี่ที่หอมและอร่อยได้มาจากมัน คุณรู้หรือไม่ว่าสิ่งหนึ่งมากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆทำน้ำตาลคาราเมล?

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 125 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 500 กรัม

การทำอาหาร

เราจะบอกคุณก่อนถึงวิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ ดังนั้นเทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำตาล เราวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วอุ่นส่วนผสมจนคริสตัลละลายหมด ผัดของเหลวด้วยไม้พายจนคาราเมลเข้มขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ขนมลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นมวัว - 50 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อุ่นน้ำตาลเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นเทนมและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที กวนด้วยไม้พาย หลังจากนั้นใส่เนย ใส่น้ำผึ้ง และวานิลลิน ปรุงคาราเมลจนข้น จากนั้นเกลี่ยมวลบนกระดาษ parchment กระจายอย่างสม่ำเสมอและรอจนกว่าจะแข็งตัว ต่อไป หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟขนมสำหรับชา

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและนม

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนาแล้วใส่นม เราใส่จานลงบนกองไฟแล้วปรุงอาหารจนมวลมืดลงเล็กน้อยกวนด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในจานรอง ทาน้ำมัน แล้วรอ 15 นาที หลังจากชุบแข็งเราก็แบ่งอาหารอันโอชะออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำคาราเมลสตรอเบอร์รี่จากน้ำตาลและเนย?

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เนย - 20 กรัม
• น้ำสตรอเบอร์รี่ - 40 มล.

การทำอาหาร

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ ใส่เนย เทน้ำสตรอเบอร์รี่และเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย เราส่งจานไปที่เตาแล้วนำมวลไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟและปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนจนข้นเล็กน้อยและมืดลงเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แช่แข็งได้ดี

บทความที่เกี่ยวข้อง:

ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร? ทุกวันนี้ อาหารญี่ปุ่นค่อนข้างเป็นที่นิยม และหลายๆ อย่างชอบซูชิและโรลเป็นพิเศษ แม้ว่าผู้คนมักจะไม่เห็นความแตกต่างในตัวพวกเขา แต่ก็มีความสำคัญมาก การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องมีทักษะบางอย่าง แต่พวกเขาได้มาอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเข้าใจรายละเอียดบางอย่าง	แป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่ง จำนำ เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยไม่ได้หมายถึงการเติม แต่เป็นแป้งที่ประสบความสำเร็จ ฐานที่เตรียมมาอย่างดีออกมาอย่างเขียวชอุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมตัว การทดสอบที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง
มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยวอย่างถูกต้องเพราะแม่บ้านทุกคนทำตามปกติ ในบทความนี้ เราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆ สำหรับกระบวนการง่ายๆ นี้ และบอกวิธีทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยวขี้เกียจ	หนึ่งในซุปที่ง่ายและมีกลิ่นหอมที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเห็ดได้อย่างปลอดภัย และของเขา คุณสมบัติด้านรสชาติอย่าแย่ลงถ้าคุณใช้ เห็ดป่าหรือซื้อแชมเปญ ผลลัพธ์ก็น่าประทับใจเสมอ เราจะบอกเฉพาะสูตรที่ง่ายและเป็นต้นฉบับเท่านั้น

womanadvice.ru

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาล?

คาราเมลน้ำตาลที่อร่อยและหอมกรุ่น - มีใครบ้างที่ไม่เคยลองทำมันในชีวิตและไม่ได้ลองทำด้วยตัวเอง? หากคุณไม่รู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านโดยไม่ทำลายอาหารทั้งหมด เราจะสอนคุณเอง ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งใดนอกจากน้ำตาล น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวและน้ำ

เตรียมน้ำตาลคาราเมล

สินค้าที่จำเป็นและสินค้าคงคลัง:

• น้ำตาล 15 ​​ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ (จำนวนส่วนผสมสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ แต่สิ่งสำคัญคืออัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลคือ 1 ต่อ 3)
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• จานน้ำเย็น
• ทำความสะอาดช้อนโต๊ะหรือแม่พิมพ์
• กระทะ.

ในการเริ่มต้น ให้เตรียมจานน้ำเย็นแล้ววางไว้ใกล้เตาและหม้อ เทน้ำต้ม 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล (15 ช้อนโต๊ะหรือตามสัดส่วนของคุณ) ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง แล้วรอจนน้ำตาลละลายในน้ำ เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาหรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อให้มวลน้ำตาลไม่ม้วนเป็นก้อน แต่กลายเป็นพลาสติก คนตลอดเวลาเมื่อน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมด เพื่อไม่ให้คาราเมลไหม้

เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ จุ่มช้อนลงในคาราเมลแล้วรอจนเต็ม หากคุณมีแม่พิมพ์ให้เติมคาราเมล ทันทีที่ช้อนเต็มให้วางลงในชามน้ำเย็นทันทีสองสามวินาทีเพื่อให้มวล "จับ" พักช้อนที่เติมไว้สักครู่เพื่อให้ลูกอมแข็งตัวในที่สุด ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับช้อนหรือแม่พิมพ์อื่นๆ น้ำตาลคาราเมลพร้อม!

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาอมยิ้มออกจากช้อนหรือแม่พิมพ์ ให้หล่อลื่นภาชนะเหล่านี้ล่วงหน้าจากด้านในด้วยน้ำมันพืช อย่าใช้น้ำมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของขนม ในการทำอมยิ้ม ให้ติดไม้จิ้มฟันธรรมดาลงในแม่พิมพ์คาราเมลที่ยังไม่แข็งตัว

อย่าปล่อยให้มวลน้ำตาลแข็งตัวในกระทะไม่เช่นนั้นจะทำความสะอาดได้ยากในภายหลัง ขณะที่คุณกำลังทำอมยิ้ม ให้ตั้งกระทะโดยใช้ไฟต่ำ เสร็จแล้วก็เทลงไปทันที น้ำร้อนและนำไปต้มและต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลที่เหลือจากด้านล่างละลาย จากนั้นเพียงแค่เทน้ำเดือดและทำความสะอาดก้นกระทะเล็กน้อย

เพื่อให้คาราเมลนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้นมแทนน้ำได้ หลายคนสนใจวิธีทำน้ำตาลไอซิ่งคาราเมล ในการทำเช่นนี้อย่าเทน้ำตาลลงในน้ำธรรมดา แต่ให้ต้มด้วยชะเอมหรือสะระแหน่ รับอมยิ้มที่มีฤทธิ์ต้านฤทธิ์และต้านการอักเสบ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ คุณสามารถเติมน้ำมันมินต์สองสามหยดหรือวานิลลาเล็กน้อยลงในคาราเมล

malinkablog.ru

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

แน่นอนว่าคุณมีไอเดียในการทำคาราเมลที่บ้าน: อะไรจะง่ายกว่านี้ - นำน้ำตาลไปต้มในกระทะ! อย่างไรก็ตาม ในการเตรียมคาราเมลโฮมเมด มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญมาก พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะติด" ของสารกับจานการเผาไหม้และการตกผลึกของน้ำตาล ดังนั้น…

เพื่อให้สมบูรณ์คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 1/3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• หม้อ
• จาน
• แม่พิมพ์ (หากไม่มีให้ใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาก็ได้)

• เราเติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้วใส่แม่พิมพ์ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เปลี่ยนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุดแล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่มันเต็ม ให้ย้ายมันเป็นเวลา 10 วินาทีในจานน้ำ จากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทำในรูปแบบต่อไป
• เติมกระทะด้วยน้ำเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ทำคาราเมลจากน้ำตาลเองเป็นเรื่องง่ายๆ ใช่ไหม?

และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

เคล็ดลับ 1. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะในระหว่างการให้ความร้อนจากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เคล็ดลับที่ 2. เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและเข้มข้น ให้เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว ในกระบวนการอิดโรยลูกบอลจะบวมจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

เคล็ดลับ 3. เพื่อให้คาราเมลมีรสเผ็ดหลังจากนำออกจากเตาแล้วให้หยดคอนญักหรือน้ำส้มลงไป หากคุณเติมสมุนไพร คุณจะได้ยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณกำลังสงสัยว่าจะทำน้ำตาลคาราเมลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่ายเช่นกัน - คุณจะต้องใช้แท่งไม้เช่นจากไอศครีมหรือไม้จิ้มฟัน (สำหรับมินิคาราเมล) เมื่อกระทะใช้ความร้อนต่ำ ก็แค่พันก้อนหนาๆ รอบแท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินระบายออก

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล โดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีการชั่วคราว ตอนนี้ได้โปรด ของหวานแสนอร่อยทั้งแขกตัวน้อยและเพื่อนของคุณ - ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายอย่างดี คุณจะสามารถปรุงกระทงและหุ่นที่ซับซ้อนอื่นๆ ได้ที่บ้าน

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำอมยิ้มหยิก

อมยิ้มคาราเมลน้ำตาลสามารถเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถสร้างหุ่นคาราเมล บรรจุในแพ็คเกจแยก และตกแต่งด้วยริบบิ้น

ส่วนผสมสำหรับ 9 คอร์เซ็ต:

• 1 เซนต์ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• สีผสมอาหารสีแดง
• วานิลลิน
• แท่งบาร์บีคิว.
• น้ำมันพืช

วิธีทำคาราเมลหยิกบนแท่ง:

1 ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำลงในหม้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมติดไฟจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ในกระทะ 2 เมื่อน้ำตาลละลายหมด เราเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อให้คาราเมลของเรามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ถ้าคุณไม่ชอบวานิลลา คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน

3 ต้มส่วนผสมจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นค่อยๆ ใส่สีแดงลงไปเล็กน้อย เราต้องได้สีแดงอ่อนๆ สีย้อมถูกรวมเข้ากับน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าสามารถเอาคาราเมลออกจากกองไฟได้ 4 ในการสร้างอมยิ้มหยิกเราต้องมีจานแบนกว้าง ในกรณีของเราใช้แผ่นอบ แต่แผ่นใหญ่จะทำ ด้านล่างของจานที่เลือกจะต้องทาน้ำมันพืชมิฉะนั้นขนมจะติด

5 มาเริ่มวาดขนม "ผีเสื้อ" กันเถอะ ร่างกายของผีเสื้อของเราต้องหนาขึ้นเนื่องจากจะกลายเป็นฐานของไม้เท้า ปีกสามารถวาดด้วยเส้นบาง ๆ จากนั้นเราก็เอาแท่งบาร์บีคิวมาติดไว้ตรงกลางลำตัวแล้วเทคาราเมลลงบนแท่ง ทันทีที่คาราเมลแข็งตัว คุณสามารถแยกอมยิ้มออกจากถาดอบได้ ทำด้วยมีดบาง เพื่อไม่ให้ผีเสื้อของเราหัก คุณต้องค่อยๆ ถอดมันออกเป็นวงกลม 6 ในทำนองเดียวกัน เราสร้างอมยิ้มเป็นรูปดอกกุหลาบ และเราจะทำให้ร่างสุดท้าย - อมยิ้มในรูปของปลา 7 ยังคงเก็บคาราเมลของเราไว้ในถุงที่สวยงามและตกแต่งด้วยริบบิ้น ถุงบรรจุภัณฑ์ใด ๆ จะทำเพื่อสิ่งนี้ ต้องตัดให้ได้ขนาด ละลายขอบ มัดเข้าด้วยกัน วางอมยิ้มไว้ข้างในแล้วผูกริบบิ้นให้สวยงาม

ดังนั้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเราก็สามารถปรุงอาหารได้มาก คาราเมลแสนอร่อยและแม้กระทั่งทำอมยิ้มเป็นของขวัญของจริง

lady-story.com

คาราเมลเหลว: สูตรโฮมเมด

รดน้ำสำหรับเค้ก, ตกแต่งเค้ก, โรยหน้าสำหรับไอศครีม, ซอสสำหรับของหวาน - สำหรับสิ่งที่คุณไม่ต้องการคาราเมลเหลวในครัวเรือน! สูตรสำหรับมวลหวานหนืดถูกคิดค้นขึ้นเมื่อสองพันกว่าปีที่แล้วในอินเดีย อ้อยถูกบดเป็นโจ๊กและเติมน้ำคาราเมลต้ม นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มนุษยชาติก็เต็มไปด้วยขนมนับสิบชนิดที่มีส่วนผสมของคาราเมล เหล่านี้เป็นขนมนมที่ใส่ไส้ ทอฟฟี่ และอมยิ้ม และแน่นอนว่าทุกคนชอบกระทงเสียบไม้มาตั้งแต่เด็ก พวกเขาเรียนรู้วิธีทำขนมนี้ด้วยวิธีช่างฝีมือก่อนการปฏิวัติ ไม่จำเป็นต้องใช้ภูมิปัญญาพิเศษที่นี่: คุณปรุงน้ำเชื่อมข้นเทลงในแบบจาระบีแล้วเย็นลง ... แต่จะทำให้คาราเมลยังคงเป็นของเหลวได้อย่างไร ศิลปะนี้มีความลับ และเราจะเปิดเผยให้คุณเห็นในบทความนี้

เคมีบางอย่าง

มาทำความเข้าใจก่อนว่าคาราเมลคืออะไร นี่เป็นคำภาษาฝรั่งเศส มันหมายถึงอะไรก็ตามที่ทำจากอ้อย ในทางเคมี คาราเมลคือกลูโคส ซูโครส และมอลโทส ในการผลิตของโรงงานก็เตรียมแบบนี้ อุ่นน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมแป้งในอัตราส่วนสองต่อหนึ่ง บางครั้งใช้น้ำเชื่อมเฉื่อย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในกรณีนี้มีกลูโคสน้อยกว่า (ถูกแทนที่ด้วยฟรุกโตสบางส่วน) และมีคุณสมบัติไฮโดรสโคปิกมากกว่า เมื่อคาราเมลสุกแล้วจะเป็นพลาสติกมาก จากนั้นคุณสามารถสร้างรูปร่างใดก็ได้ แต่พอเย็นตัวลงก็แข็ง วิธีทำคาราเมลเหลว ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยุดกระบวนการตกผลึกของน้ำตาล และกรดใด ๆ จะรับมือกับงานนี้ ในการปรุงอาหารนั้นใช้โดยธรรมชาติไม่มีกำมะถันและสารเคมีที่คล้ายคลึงกัน ทางเลือกของกรดที่ไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของมนุษย์มีน้อย: น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ไวน์แห้ง

เค้กคาราเมลเหลว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักคิดว่า: วิธีการตกแต่งผลงานชิ้นเอกหลายชั้นของคุณในแบบเดิม? คาราเมลมาช่วยพวกเขา คุณสามารถให้สีอะไรก็ได้ที่คุณต้องการโดยใช้สีผสมอาหาร (แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งน้ำตาลละลายสีเหลืองอำพันที่สวยงามไว้) คาราเมลอุ่นๆ ยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน ภายใต้ฝีมือของประติมากร มันจะกลายเป็นร่างที่สลับซับซ้อนที่สุดที่คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ อื่น วิธีที่น่าสนใจ- โดยโปรตีนหรือ บัตเตอร์ครีมใช้ลวดลายที่สลับซับซ้อนในขณะที่คาราเมลเป็นของเหลว สูตรสำหรับตาข่ายดังกล่าวเป็นพื้นฐาน ปรุงน้ำเชื่อมข้น เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการหยด: จุ่มลงในแก้วน้ำเย็นก็ไม่ละลาย แต่ยังคงเป็นลูกบอลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่ม หล่อลื่นพื้นผิว (ควรเป็นแก้ว) ด้วยน้ำมัน เราตักคาราเมลร้อนด้วยช้อนแล้วทาบนพื้นผิวในรูปแบบของตาข่ายจารึกและการตกแต่งที่คล้ายกัน

เราปรุงคาราเมลเหลว

เราได้บอกใบ้แล้วว่าจะสามารถหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาลได้อย่างไร แต่ น้ำมะนาวหรือความผิดเราจะกลับมา ในระหว่างนี้ ให้นำทัพพีไปตั้งไฟ จะต้องมีก้นหนา - นี่เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ ต้องใช้มือจับจานเพื่อความปลอดภัย คาราเมลร้อนมากและมีแนวโน้มที่จะกระเด็นออกมาอย่างรุนแรง ทันทีที่ทัพพีอุ่นพอให้เทน้ำตาลออกแล้วเทลงในน้ำ สัดส่วนของส่วนผสมทั้งสองนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับทรายหวานทุก ๆ ร้อยกรัม คุณต้องใช้น้ำหนึ่งช้อนเพื่อทำคาราเมลเหลว สูตรแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดง แต่ด้วยราคาที่สูง น้ำตาลทรายขาวก็ใช้ได้เช่นกัน ห้ามผสม - ห้ามใช้ช้อน โดยเฉพาะช้อนที่เป็นโลหะในกระบวนการทำคาราเมล เพียงปล่อยให้น้ำตาลละลายบนไฟร้อนปานกลาง ผ่านไปสองสามนาที น้ำตาลจะเริ่มละลาย ของเหลวก่อตัวตามขอบ จากนั้นค่อย ๆ เคลื่อนทัพพีในลักษณะเป็นวงกลมเพื่อให้น้ำเชื่อมจับน้ำตาลทรายที่ไม่ละลายมากขึ้น เมื่อมวลทั้งหมดกลายเป็นของเหลว สีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม และมีกลิ่นของคาราเมลปรากฏขึ้น เทกรดลงไป น้ำมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอสำหรับน้ำตาลสองร้อยกรัม

คาราเมลเหลวสำหรับอนาคต

มวลที่เตรียมตามสูตรข้างต้นยังหนาเกินไปเมื่อเย็นสนิท และอยากท็อปปิ้งไอศกรีม พุดดิ้ง แพนเค้ก ที่บ้านอย่างไร และสำหรับสิ่งนี้เราต้องการคาราเมลเหลว สูตรสำหรับการเก็บรักษาในสถานะมวลหนืดแสดงไว้ที่นี่ คล้ายกับวิธีการทำฮาร์ดคาราเมล แต่ถ้าคุณต้องการให้มวลยังคงเป็นของเหลว คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลไม่ถูกย่อยมากเกินไป ไม่อนุญาตให้ได้มาซึ่งมวลสีน้ำตาล ควรจุ่มแปรงซิลิโคนลงในน้ำร้อนเป็นครั้งคราว และปัดผลึกที่เกิดขึ้นทั้งหมดออกจากผนังของทัพพี หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลยังคงข้นขึ้นมากเกินไป ให้เติมน้ำสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง หากน้ำตาลละลายกลายเป็นสีน้ำตาลแสดงว่ามีวิธีเก็บคาราเมลไว้ เพิ่มน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะให้กับมวล ต้องทำอย่างระมัดระวัง - จะมีน้ำกระเซ็นมากมาย

ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่คุณสามารถใช้คาราเมลโฮมเมดแสนอร่อยได้ สูตรกำหนดให้ตุนแก้วทนความร้อนหรือจานเซรามิกที่มีผนังสูง เทน้ำห้าช้อนโต๊ะลงไปแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด เพิ่มน้ำตาลสองร้อยกรัมผสมกับช้อนไม้ เราใส่จานกลับเข้าไปในเตาอบจนสุด ผ่านไปประมาณหนึ่งนาที น้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม เรารักษากระบวนการปรุงคาราเมลอย่างต่อเนื่องภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง เรานำจานออกเป็นประจำและนวดด้วยช้อนไม้ เราปรับปรุงช่วงเวลาที่คาราเมลกลายเป็นสีทอง เรานำออกมาและเติมน้ำร้อนเจ็ดช้อนโต๊ะ ควรทำด้วยถุงมือยางและ "สี่มือ" คนหนึ่งเทน้ำและคนที่สองนวดส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้พยายามสร้างฟองอากาศจำนวนมาก

ซอสท๊อฟฟี่

คาราเมลเหลวแบบครีมที่บ้านนี้ทำในลักษณะเดียวกันในไมโครเวฟ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นทั้งหมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ แทนที่จะใช้น้ำร้อนเจ็ดช้อนโต๊ะ เราเติมครีมเดือดที่มีปริมาณไขมันสิบเปอร์เซ็นต์ในปริมาณเท่ากัน เก็บซอสท๊อฟฟี่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากนมสามารถเปรี้ยวได้แม้ในสภาพแวดล้อมที่หวานมาก

คาราเมลโฮมเมดส้ม: สูตรจากสเปน

ในคาบสมุทรไอบีเรีย ซอสส้มเสิร์ฟพร้อมของหวาน อาหารประเภทเนื้อและสัตว์ปีก คาราเมลดังกล่าวทำตามวิธีการติดขัด เทลงในหม้อคั้นสดสี่ร้อยมิลลิลิตร น้ำส้ม. เราผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาลทรายสองร้อยกรัม ต้มจนมีความสม่ำเสมอของคาราเมลเหลว เพิ่มขูด เปลือกส้ม. นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสคาราเมลด้วยวานิลลา, อบเชย, กระวานเพื่อลิ้มรส หากผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นมีความหนามากเกินไปในระหว่างการแข็งตัว กลายเป็นแข็ง เช่น ลูกกวาดรสเปรี้ยว ให้ความร้อนอีกครั้งและเติมน้ำเล็กน้อย ซอสส้มดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น ชาวสเปนเทประหม่า - ของหวานเช่นพุดดิ้ง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเป็ด

สารปรุงแต่งรส

คุณไม่พอใจกับความหวานของน้ำตาลอบธรรมดาหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันของจาน น้ำเชื่อมที่ต้มเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ถั่ว น้ำผึ้ง ครีม เครื่องเทศ อย่าลืมว่ายาแผนปัจจุบันยังใช้คาราเมลและผลิตอมยิ้มจำนวนมากสำหรับอาการไอและเจ็บคอ พวกเขาเพียงแค่เติมสมุนไพรลงในน้ำเชื่อม - มิ้นต์, ยูคาลิปตัส ฯลฯ ช็อคโกแลตคาราเมลเป็นผู้นำในความนิยมในหมู่เด็ก ๆ สามารถทำให้แข็งเหมือนอมยิ้มได้ หรือนุ่มเหมือนลูกกวาดพราลีน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารและ ลูกอมกาแฟ. ด้วยความช่วยเหลือของโกโก้หรือช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างท็อปปิ้งที่อร่อยมากสำหรับไอศครีม, พุดดิ้ง, profiteroles นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะตกแต่งเค้กและเอแคลร์ด้วยคาราเมล

ขนมโฮมเมด

แทนที่จะใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยมาทำคาราเมลครีมแสนอร่อยด้วยตัวเอง จะออกมาเป็น "วัว" ตัวโปรดของทุกคน ในกระทะก้นหนา ค่อยๆ อุ่นน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว คุณสามารถใช้แท่งไม้คนจนคริสตัลละลายหมด เติมนมหรือครีมที่มีไขมันเต็มครึ่งลิตร ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีกวนด้วยไม้เดียวกัน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ เช่น น้ำผึ้งสองช้อนซุป โกโก้เล็กน้อย ถั่ว และวานิลลิน แต่ทั้งหมดนี้เป็นทางเลือก และสิ่งที่คุณต้องใส่ลงในขนมคือเนยหนึ่งร้อยกรัม เราใส่กระทะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนมวลข้น ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยจาระบี เทส่วนผสมและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย คาราเมลนุ่มตัดได้ดี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องยึดช่วงเวลาที่ไม่มีของเหลวแล้ว แต่ยังไม่แข็งตัว

วิธีทำปลาคาร์พสีเงิน

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน? มวลพลาสติกที่มีความหนืดนั้นง่ายต่อการเชื่อมโดยใช้น้ำและน้ำตาล คาราเมลทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารอันโอชะและการตกแต่งของหวานแยกต่างหากซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการทำขนมและขนมหวาน สูตรง่ายๆระบุไว้ด้านล่างในบทความ

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ

คาราเมลที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นสีน้ำตาลอำพัน แปลจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ทำจากอ้อย" มวลพลาสติกเหลวขึ้นอยู่กับน้ำ

วิธีทำคาราเมลง่ายๆ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.

ใช้กระทะเหล็กหล่อก้นหนาเพื่อทำคาราเมลเหนียวๆ อนุญาตให้ใช้กระทะเคลือบสารกันติด

ทำตามสูตรทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในชามใส่น้ำตาล
2. กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม
3. ทำให้ความร้อนต่ำและปรุงอาหารจนเนื้อหามืดลง
4. ปิดเตา เทคาราเมลลงในชามอีกใบ

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทิ้งขนมไว้ในกระทะ มิฉะนั้น หลังจากเย็นตัวแล้ว มันจะเกาะติดกับพื้นผิว ควรใช้คาราเมลตามวัตถุประสงค์ทันที

วิธีทำคาราเมลกับน้ำส้มสายชู

เป็นครั้งแรกที่คุณคิดว่าจะทำคาราเมลที่บ้านได้อย่างไร? จากนั้นให้เตรียมการรักษาที่ร้อนจัดและไหม้ผิวหนัง ดังนั้นควรเก็บไฟให้น้อยที่สุดและมือควรได้รับการปกป้องโดยผู้ถือหม้อและแขนยาว

เพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาลอีกครั้ง ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในคาราเมล กรดจะป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตันที่ก้นจานในภายหลัง

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• น้ำตาลทราย - ¾ st.;
• น้ำ - ¼ st.;
• ครีมหนัก - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 หยด

วิธีทำคาราเมลเหนอะหนะ? ครีมจะช่วยในเรื่องนี้รวมถึงการกวนส่วนผสมด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง เริ่มทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. ละลายด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา
3. เทน้ำอุ่นและครีมลงในมวลในกระแสบาง ๆ
4. อุ่นเนื้อหาจนเนียนใส่น้ำส้มสายชูสองหยด
5. นำออกจากเตา

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้โอนคาราเมลไปยังภาชนะจัดเก็บ มวลจะหนาขึ้นแต่จะไม่แข็งตัว ดังนั้นจึงใช้ตกแต่งของหวาน ใส่ซีเรียล ผลไม้คาราเมล

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและนม

ต้องการรับคาราเมลยืดหยุ่นแสนอร่อยหรือไม่? สูตรอาหารอันโอชะประกอบด้วยนมซึ่งจะทำให้จานดูดความชื้นและป้องกันไม่ให้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ จำกฎเกณฑ์: ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมและปกป้องมือของคุณ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 0.5 ลิตร;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลที่บ้าน? นี่คือขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมในกระทะ
2. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล
3. หั่นเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนผสม
4. ติดตามเวลา ให้หนาขึ้น ครีมคาราเมลเพียงพอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับนมข้น - นี่คือชั่วโมงครึ่ง แต่สำหรับคาราเมล - สองชั่วโมงครึ่ง

สูตรสากลช่วยให้คุณใช้คาราเมลเพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้ สร้างสรรค์ของหวานแบบโฮมเมดที่ไม่เหมือนใครด้วยน้ำตาล

เพลิดเพลินกับคาราเมลโฮมเมดและเซอร์ไพรส์แขกของคุณ เก็บของหวานไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสองสัปดาห์ ทั้งครอบครัวจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ

คาราเมลยังเป็นลูกไก่ใส่น้ำตาลบนแท่งไม้ที่พวกเราบางคนคุ้นเคย เปลือกผลไม้กรุบกรอบละเอียดอ่อน ของตกแต่งบนเค้ก และครีมบรูเล่ที่เปราะบางและอร่อย สำหรับคาราเมล น้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกต้มจนถึงขั้นของเส้นน้ำตาลที่เปราะบาง หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ก็เพียงพอที่จะทำให้คาราเมลเป็นสีทองอ่อนๆ ถ้าสูตรนั้นต้องการรสบ๊องที่เข้มข้นและขมเล็กน้อย คาราเมลจะถูกปรุงให้มีสีเข้มเกือบเป็นสีน้ำตาล

สูตรขนมธรรมชาติที่สามารถมอบให้เด็ก ๆ สำหรับการผลิตเราจะใช้วันที่ วอลนัท, น้ำผึ้ง และ เกล็ดมะพร้าว. สำหรับพื้นฐานของขนม วันที่ปอกเปลือกและวอลนัทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำผึ้ง รับ

บท: แคนดี้

แนะนำให้ใส่ข้าวต้มในอาหารให้บ่อยที่สุด พวกเขามีรสชาติอร่อยสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่โจ๊กใด ๆ จะเบื่อถ้าคุณปรุงตามสูตรเดียวกัน คุณจะกระจายข้าวต้มได้อย่างไร? ลูกเกด แอปริคอตแห้ง แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับซีเรียล ที่

บท: โจ๊ก

สามารถทำพายกลับหัวได้กับ ผลไม้ต่างๆ. ในสูตรสำหรับไส้นี้ เราเลือกลูกพีชสุกซึ่งเคยปอกเปลือกมาก่อน โดยหลักการแล้วคุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ แต่ถ้าไม่มีเค้กก็จะสวยขึ้น อย่าลืมคาราเมล

บท: พาย Tatin (Tarte Tatin)

สำหรับแพนเค้กกับ ไส้กล้วยเลือกสูตรแป้งแพนเค้กตามชอบ ไส้เป็นกล้วยคาราเมลซึ่งเตรียมอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย: ชิ้นกล้วยวางในน้ำตาลทรายแดงละลายในเนยและ

บท: ครัวรัสเซีย

ครีมบรูเล่คือดีย์สุดๆ ของหวานสุดคลาสสิคซึ่งสามารถเตรียมได้สำเร็จในวันก่อนวันหยุดและคาราเมลก่อนเสิร์ฟ การเขียนสูตรครีมบรูเล่ใช้เวลานานกว่าการปรุง ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทำ 6 เสิร์ฟ

บท: คัสตาร์

ตามสูตรนี้พายกับมะเดื่อจะโปร่งและมีกลิ่นหอม มะเดื่อนั้นดีในตัวเอง แต่ในการอบพวกมันมีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ ในสูตรนี้ ฉันตัดสินใจทำให้ผลเบอร์รี่เป็นคาราเมลเล็กน้อย ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเดื่อพัง

บท: พาย

ฉันบังเอิญไปเจอที่โล่งๆ เกี่ยวกับสูตรซอสคาราเมลที่หมักจาก kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ นมเปรี้ยว, เพื่อ ryazhenka ในตู้เย็นพบนมเปรี้ยวซึ่งเกินสองสามชั่วโมงบนโต๊ะ

บท: ซอสหวาน

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ลคาราเมลปรุงในไมโครเวฟจะกินหนึ่งหรือสอง ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือน้ำตาลคาราเมล จะใช้เวลาประมาณ 2 นาทีและคุณต้องดูน้ำตาลเพื่อไม่ให้ไหม้

บท: หม้อตุ๋นเต้าหู้

พายคว่ำทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ฉันขอเสนอสูตรสำหรับพายแอปริคอทกลับด้าน แป้งที่ผสมกับอัลมอนด์ป่น คุณสามารถใช้วอลนัทแทนอัลมอนด์ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

บท: พาย

ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเปลี่ยนทัศนคติต่อบวบเป็นผักที่ใช้สำหรับคาเวียร์สควอชเท่านั้น บวบรับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยกันได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นหนึ่งในนั้น

บท: เครื่องดื่มผลไม้

เวเฟอร์โรล- อาหารอันโอชะ รักตั้งแต่เด็ก ของหวานนี้ทำง่ายมาก ขอแค่คุณมีเครื่องทำวาฟเฟิลแบบแบน สัดส่วนของส่วนผสมได้รับการตรวจสอบอย่างสังเกตได้ ดังนั้นอย่าสงสัยในผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ตามต้องการ

บท: วาฟเฟิล

สูตรจากหนังสือ Boutique Confectionery ของ Peggy Porshen ฉันติดการอบกับอินทผลัมในสูตรนี้ ฉันไม่เคยลองเลย อร่อย แต่หวานมากจนต้องตะลึง ในแป้งหวานกับอินทผลัมหวาน ไส้คาราเมลหวาน และคาราเมลหวาน

บท: คัพเค้ก

เป็ดเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วจากสูตรอาหารมากมาย เราเพิ่มผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารอื่น - สูตรสำหรับเป็ดอบกับลูกแพร์ในคาราเมล เพื่อไม่ให้ความหวานของลูกแพร์ไปขัดขวางรสชาติของเนื้อถึงที่แล้ว

บท: สูตรเป็ด

บานอฟฟี่พาย (กล้วยกับทอฟฟี่ หรือ บานอฟฟี่พาย) เป็นพายที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน สำหรับชั้นของเค้ก คุณต้องมีท๊อฟฟี่ (ทอฟฟี่) ซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับนมข้นต้มของเรา ดังนั้นถ้าคุณมีแขกอยู่หน้าประตูบ้าน สูตรนี้จึงพิเศษ

บท: อาหารอเมริกัน

บางเบาและชวนให้นึกถึงความสดชื่นของฤดูร้อน ของหวานวันหยุด. ข้อดีอีกประการหนึ่งคือเตรียมล่วงหน้าและเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีจากตู้เย็น ไร้กังวลและรวดเร็ว บันทึก. เอ็ด.: คาราเมลกลายเป็นจำนวนมากดังนั้นคุณสามารถลดได้อย่างปลอดภัย

บท: โคซินากิ

มัฟฟินบราวนี่เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งกับกาแฟร้อน ด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลตลงในแป้ง ขนมอบสำเร็จรูปมันกลายเป็นกลิ่นหอมและหวานปานกลาง เมื่ออบให้เน้นที่เตาอบของคุณ! ตามหลักการแล้ว คัพเค้กควรจะชื้นเล็กน้อยตามปกติ

บท: บราวนี่

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นขนมสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาเองจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์รสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าที่จริงแล้วชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลากหลายประเภทและยี่ห้อที่นำเสนอ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่ทำคาราเมลอยู่ที่บ้าน

คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งมีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็ค่อนข้างน่าตื่นเต้น

ผลลัพธ์ของกระบวนการที่น่าสนใจจะเป็นอาหารอันโอชะที่คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านอย่างแน่นอน

คาราเมลที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป

ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาล และขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม รสชาติของคาราเมลจะถูกควบคุม

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลนุ่ม ๆ บนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเติมโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในฮาร์ดคาราเมลเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์จะเย็นตัวลง หากไม่มีรูปแบบพิเศษ ก็สามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมได้ เช่น ชามขนาดเล็ก ฐานสำหรับทำน้ำแข็ง หรือแม้แต่ช้อนธรรมดา

เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม แข็ง กรอบ หนืด ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อยทุกประเภท สูตรที่น่าสนใจเคล็ดลับและลูกเล่นที่เราได้พยายามรวบรวมมาให้คุณในบทความนี้ จะช่วยให้คุณค้นพบขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลนุ่มๆ ที่บ้าน

คาราเมลเนื้อนุ่มตามสูตรนี้มีความนุ่มหนึบหนึบเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ความละเอียดอ่อนจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมสำหรับของหวานอีกด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองประเภทลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อมและครีม

3. เราปล่อยให้มวลถูกไฟช้า

4. เคี่ยวคนตลอดเวลาจนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็นมาก คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะที่มีน้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป หากคุณได้ก้อนแข็งกลม - คาราเมล พร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง คลุมด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. เรานำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นรูปร่างหรือก้อนง่ายๆ

สูตรที่ 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจที่มีโครงสร้างหนืดแน่นคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟได้โดยการทำคาราเมลนมธรรมดาที่ไม่ปรุงแต่ง

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เนย 70 กรัม

ครีม 60 มล. 33%;

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลบนไฟช้ารอจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีน้ำตาลทองที่น่ารื่นรมย์

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น คุณสามารถเทลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่ได้ จากนั้นคุณเพียงแค่ตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดที่คมมากขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

5. เราแพ็คคาราเมลแต่ละอันใน กระดาษ parchmentเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะเกาะติดกัน

สูตร 3. แคนดี้คาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีคนเช่นนั้นที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมและเตรียมขนมหวานสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

น้ำตาลทราย.

1. เราใส่กระทะแห้งบนเตาแล้วอุ่นเครื่อง

2.ตั้งไฟขั้นต่ำ ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดเล็ก (แพนเค้ก) สามารถเท 10-15 ช้อนลงในกระทะขนาดใหญ่

3. กวนอย่างต่อเนื่องรอการละลายของเมล็ดน้ำตาลทั้งหมด คุณควรได้น้ำเชื่อมข้นหนืดสีน้ำตาลอ่อน

4. เทขนมคาราเมลลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ รอให้ขนมเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และภาชนะอื่นๆ

สูตร 4. ครีมเปรี้ยวคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลนุ่มๆ ที่อิงจากน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานต่างๆ ที่คุณมักจะกินเป็นอาหารเช้าเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำ 20 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะหรือกระทะขนาดเล็กบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน 2 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. เราใส่กระทะด้วยมวลหวานบนไฟอ่อน โดยไม่ปล่อยให้มวลเดือด

5. เทคาราเมลสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มธรรมชาติ สีผสมอาหาร,ผล็อยหลับไปในระหว่างการปรุงอาหารพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

แก้วน้ำ;

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิบมือ

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. ใส่ไฟอ่อน ๆ กวนรอจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดเป็นน้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลิน พักไว้บนเตาอีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบไม้เสียบไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดาที่มีหัวขาด

7. เรานำคาราเมลที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วย ถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อกโกแลตคาราเมลที่บ้าน

ชอคโกแลตคาราเมล ส่วนผสมจากธรรมชาติรับรองว่าถูกใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำผึ้ง 50 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

นม 40 มล.

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้รับสีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลในอุดมคติสำหรับการชุบบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง หุงเร็วก็อร่อย นอกจากนี้คุณสามารถกินคาราเมลแบบนั้นได้พื้นผิวของมันน่าพอใจหนืด - คุณจะชอบมัน

ครีม 220 มล 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำ 60 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อน

2. ขณะกวนให้รอให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม

3. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากความร้อน

5. เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่วหรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลร้อนที่ปรุงสำเร็จแล้ว ไม่ว่าจะแบบนิ่มหรือแบบลูกกวาด คุณจะมีอาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าพยายามออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้แม่พิมพ์คาราเมลแบบใด ให้อัดจารบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดียิ่งขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะจับและล้างยากอย่างเหลือเชื่อ

เพื่อให้คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่น ๆ ได้ง่ายจึงจำเป็นต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นก็เหลือเพียงการทำลายมัน

การใส่แท่งเข้าไปในแม่พิมพ์ที่เติมลงไป คุณจะได้คาราเมลบนแท่งไม้ เช่น อมยิ้มสมัยใหม่หรือไก่กระทงแบบเก่า