วิธีการทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน ทำอาหารบะหมี่โฮมเมด

Makarona เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารที่เหมาะกับอาหารเกือบทุกจาน

เรา Dadim คำแนะนำการปฏิบัติ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารพาสต้าเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกันและอธิบายวิธีการมักกะโรนีมักกะโรนีไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในไมโครเวฟและเรือกลไฟ

วิธีการปรุงพาสต้า?

ใช้กระทะจำนวนมากอย่างน้อย 2.25 ลิตร จากนั้นน้ำจะไม่ทิ้งและพาสต้าจะไม่กลายเป็นมวลเหนียว เทน้ำ 0.5 ลิตรแล้ววางบนเตาเปิดไฟสูงสุด ใส่เกลือประมาณ 10 กรัม (ในรสชาติ)

หลังจากต้มน้ำพาสต้าตอนล่าง หากคุณใช้พาสต้ายาว (ตัวอย่างเช่นสปาเก็ตตี้) อย่าทำลายพวกเขา แต่เพียงใส่ในกระทะ หลังจากครึ่งนาทีปลายล่างจะอ่อนนุ่มและคุณสามารถลดลงที่ด้านล่างได้อย่างสมบูรณ์

หลังจากน้ำเดือดทุติยภูมิลดไฟให้อยู่ในระดับกลางหรือระดับต่ำสุด น้ำควรต้มเล็กน้อยเท่านั้น อย่าปิดกระทะที่มีฝาปิดในระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นน้ำจะปรากฏขึ้นและเติมจานและพาสต้าจะติด มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้มัน ajar ในระหว่างการปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้สะดุดพาสต้าเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกันและอย่ายึดติดกับด้านล่างของกระทะ

หลังจาก 8-9 นาทีตรวจสอบพาสต้าเพื่อความพร้อม พวกเขาไม่ควรหนักเกินไปหรือเครียดเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะศึกษาคำแนะนำล่วงหน้าเกี่ยวกับแพ็คเกจที่ระบุเวลาการปรุงอาหารและทำตาม

เมื่อพาสต้าพร้อมแล้วให้โยนมันลงในกระชอนและให้น้ำระบายใส่กระชอนบนกระทะ

วิธีการปรุงอาหารพาสต้าอร่อย? ความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

ในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันผักช้อนโต๊ะเป็นพาสต้า มันจะไม่อนุญาตให้ Macarons ติดในระหว่างการปรุงอาหารของพวกเขา
หลังจากทำพาสต้าคุณต้องระบายน้ำทันที หากคุณใช้พาสต้าพาสต้าล้างพวกเขา น้ำร้อน. บางคนแนะนำให้ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในกรณีใด ๆ ดังนั้นคุณจึงลดอุณหภูมิของพวกเขาอย่างรวดเร็วและพวกเขาจะชอบตัวเองมากที่สุด

กระชอนจะเป็นน้ำเดือดก่อน สิ่งนี้จะเตรียมความพร้อมสำหรับพาสต้าร้อนและพวกเขาจะไม่ปีนกำแพงของเขา
เพื่อให้รสนิยมพิเศษจานในกระทะที่พาสต้าสุกใส่เนย 50-70 กรัมและละลาย จากนั้นลดพาสต้าลงที่นั่นอีกครั้งและผสม การสร้างของคุณจะได้รับ กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์มันจะอ่อนโยนและจะไม่เกาะติดกัน
นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมพาสต้าสำเร็จรูปด้วยซอสและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 1-2 นาที ดังนั้นจานของคุณจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้นและอิ่มตัว
เสิร์ฟพาสต้าไปที่โต๊ะใหม่และร้อนแรง หลังจากการอบแห้งพวกเขาจะกลายเป็นรสจืดแล้วและภาวะโลกร้อนจะไม่ช่วย คุณควรเปิดแผ่นแผ่นที่จะส่งพาสต้าที่จะส่ง

วิธีการปรุงพาสต้า?

หากคุณกำลังเตรียมสปาเก็ตตี้วางไว้บนจานด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษในขณะที่ยกระดับสูง ดังนั้นคุณสามารถแยกส่วนหนึ่งออกจากอีกส่วนหนึ่งได้อย่างง่ายดาย
ให้บริการพาสต้าที่ดีที่สุดกับซอส พาสต้าอิตาเลียนถือเป็นศิลปะการทำอาหารคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับ ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะฟังคำแนะนำจากอิตาลี ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารชาวอิตาเลียนเลือกซอส มีกฎที่ตรวจสอบตามที่มีซอสหนาให้กับ Macarons สั้นและหนา (ตัวอย่างเช่นชีสหรือครีมที่มีผักใบเขียวและผัก) พาสต้าที่ยาวนานและแคบโดยประเพณีเสิร์ฟมากขึ้น ซอสอ่อน และอาหารทะเล

วิธีการเลือก Macaroni?

สปีชีส์ที่แตกต่างกัน

กลุ่ม A (หรือเกรดสูงกว่า) รวมถึงผลิตภัณฑ์พาสต้าจากข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง Macarons ของ B. Group B. พวกเขาถูกกว่าที่ทำจากแป้งข้าวสาลีน้ำเลี้ยงอ่อนนุ่ม ไปยังกลุ่มที่เราพิจารณาพาสต้าจากแป้งสาลีระดับสูงสุดและเกรดแรก

สิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือการเกรดพาสต้าของพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง พวกเขามีระดับสูงสุดของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งก่อให้เกิดการปรับปรุงการย่อยอาหาร และจากพาสต้าดังกล่าวจะไม่อ้วนเพราะมี คาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน. สามารถตัดสินได้หากคุณมองไปที่ชาวอิตาเลียนซึ่งทุกชีวิตกินพาสต้าดังกล่าว

สูตรการทำอาหารสปาเก็ตตี้กับซอสบรอกโคลี

มูลค่าพลังงานของจานดังกล่าวแตกต่างกันไปในภูมิภาค 327 - 351 kcal พาสต้าคุณภาพต่ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนที่จะซื้อบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาทำจากพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็ง ควรมี "Di Grano Duro" บนบรรจุภัณฑ์ซึ่งหมายถึง "เกรนแข็ง" ในอิตาลี

พาสต้าปรุงอาหารเท่าไหร่?

วิธีการปรุงพาสต้าบนกองเรือ?

คุณสามารถจับ macaronin หนึ่งอันแล้วลองลิ้มรส แฟน ๆ ของพาสต้าและพาสต้าชาวอิตาส์ชอบพาสต้าที่ปิดการใช้งานเล็กน้อย "อัลเดน" (บนฟัน)

วิธีการปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ

มือหรอก

ในการปรุงพาสต้าคุณต้องใส่พาสต้าลงในความจุไมโครเวฟเทน้ำและเกลือ ปริมาณน้ำจะต้องเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า จัดแสดงในเวลาจับเวลา 10 นาทีแล้วรอ ขอแนะนำให้นำอาหารที่สูงขึ้นเพื่อให้น้ำไม่ได้บรรจุอยู่ในไมโครเวฟ

ปรุงพาสต้าในหม้อไอน้ำคู่

พาสต้าควรถูกตัดเข้าไปในภาชนะข้าวและยังเทน้ำและเกลือ โดยทั่วไปแล้วคำแนะนำการเตรียมการจะติดอยู่กับเรือกลไฟแต่ละเครื่อง อาหารที่แตกต่างกันที่ระบุเวลาทำอาหาร หากไม่ได้อยู่ในคำสั่งจะต้องระบุไว้บนเรือกลไฟเอง ทางออกที่ดีที่สุดตามที่ระบุไว้แล้วจะตั้งเวลาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากทำอาหารก็จำเป็นต้องโยนพาสต้ากลับบนกระชอน

หลายคนเชื่อว่าพวกเขารู้วิธีการชงพาสต้า อย่างไรก็ตามเมื่อปรากฎว่ามีความลับมากมายของการเตรียมการของพวกเขา จำเป็นต้องปฏิบัติตามพวกเขาเท่านั้นจากนั้นอาหาร Macaronium จะมีประโยชน์และอร่อย ..
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.dzen

และถ้าตอนนี้เรามักจะซื้อก๋วยเตี๋ยวในร้านแล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่มีชาวรัสเซียไม่มีทางเลือกสำหรับตัวเองในอิตาลีและพวกเขาทำพาสต้าอยู่ที่บ้านอย่างต่อเนื่อง ไม่มีอะไรที่ยากในเรื่องนี้ (โดยเฉพาะถ้าคุณได้รับเครื่องพิมพ์ดีดสำหรับพาสต้า) แต่คุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าของคุณคืออะไร วันนี้คุณจะพบการอ่านที่ยาวนาน - ที่จุดเริ่มต้นของสูตรของตัวเองแล้ววิดีโอและเรื่องราวของ วิธีการต่าง ๆ พาสต้าทำอาหาร

วิธีการปรุงพาสต้าก๋วยเตี๋ยวและพาสต้าที่บ้าน

ในอิตาลีสำหรับการเตรียมพาสต้าใช้แป้ง typo 00 จาก พันธุ์ที่เป็นของแข็ง ข้าวสาลีและถ้าคุณกำลังจะทำอาหารจากจานพาสต้าของคุณ อาหารอิตาเลี่ยนมองหามันในซูเปอร์มาร์เก็ต: นี่เป็นแป้งของการบดบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งและวางของมันจะกลายเป็นความหนาแน่นสูงขึ้นและไม่ดีนัก อย่างไรก็ตามหากไม่พบแป้งนี้ให้ทำตามปกติ แป้งสาลี เกรดชั้นนำด้วยพาสต้าของเธอจะไม่ทำงานเช่นนั้นของยายอิตาลี แต่ยังค่อนข้างดี

สกูคแป้ง 200 กรัมในชามแตกที่มีสองใหญ่ ไข่ไก่เพิ่มหยิกเกลือแล้วนวดแป้ง มันควรจะกลายเป็นที่สูงชัน แต่ยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันอย่ายึดติดกับมือดังนั้นเมื่อคุณปรุงพาสต้าคุณอาจต้องเพิ่มแป้งหรือน้ำ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายมัน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งน้ำหนักของไข่ความชื้นของอากาศและปัจจัยอื่น ๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะเรียนรู้ที่จะรู้สึก ความสอดคล้องที่เหมาะสม ทดสอบ. กระฉับกระเฉงกลายเป็นแป้งกลิ้งมันขึ้นมาในลูกบอลแน่นคลุมและให้ครึ่งชั่วโมงหรือผ่อนคลายอีกต่อไป

ม้วนลูกบอลจากแป้งลงในไส้กรอกแล้วตัดเป็นลูกเล็ก ๆ หลายลูก ม้วนลูกบอลลงไปในสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ โรยด้วยแป้งและพื้นผิวของโต๊ะและแป้งเองจากด้านบน - เพื่อยึดได้เร็วขึ้นและไม่ยึดติดกับโต๊ะและเชือก กลิ้งแป้งทั้งหมด arche ด้วยมีดคมและตัดด้วยแถบของความหนาที่ต้องการ (สำหรับสปาเก็ตตี้และก๋วยเตี๋ยว - แคบมากสำหรับ taghethella - กว้างมาก) สี่เหลี่ยมสำหรับหรือ beshbarmak หรือรูปร่างอื่น ๆ ที่คุณชอบ แป้งสำหรับทุกพันธุ์กำลังเตรียมในทำนองเดียวกัน: ดีกว่าที่จะปรุงอาหารทันที แต่พาสต้าชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดยืนเป็นครั้งแรกที่จะแห้งแล้วลบเข้าไปในตู้เย็นหรือแช่แข็ง

วิธีการปรุงพาสต้าด้วยเครื่องพิมพ์ดีดสำหรับวาง

จากสินค้าคงคลังห้องครัวสำหรับวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นเพียงชามก้านและมีด แต่นอกเหนือจากนั้นคุณจะต้องมีความแข็งแรงที่ไม่สมบูรณ์ - ยังต้องนวดมันแล้วกลิ้งแป้งเย็นไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก . ในแง่นี้เครื่องมือที่มีประโยชน์มากคือเครื่องสำหรับพาสต้า - มีประโยชน์ที่ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้เธอกับทุกคนที่รักพาสต้าก๋วยเตี๋ยวและอื่น ๆ และเตรียมอาหารกับพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ เครื่องดังกล่าวเป็นมือถือไฟฟ้าและในบทบาทนี้ฉันทำหัวฉีดสำหรับเครื่องผสมที่ฉันเขียนค่อนข้างเร็ว ๆ นี้

ชุดประกอบด้วยสามหัวฉีดซึ่งหนึ่งในนั้นทำหน้าที่ในการกลิ้งการทดสอบและอีกสองคนตัดแผ่นรีดบน Linguini และ Taglieshelle ตามลำดับ การจัดการที่ทำให้ฉันประหลาดใจ - ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ฉันคาดหวังว่าจะเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนความกว้างของการตัดมีเพียงสองตัวเลือกคงที่อย่างเหนียวแน่นสำหรับการสลับระหว่างที่คุณต้องเปลี่ยนหัวฉีด ในเวลาเดียวกันความกว้างของพวกเขามีเพียงประมาณ 10 เซนติเมตรนั่นคือมันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้องหักปริมาณแป้งที่คุณจะหมุนในแต่ละครั้ง

อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติทำให้วางกับหัวฉีดเหล่านี้ค่อนข้างสะดวก มีการติดตั้ง Dough Rolling Nozzle - มันติดอยู่กับขั้วต่อพิเศษในหัวของเครื่องผสม - เปิดความเร็วที่สอง (ข้อเสนอการเรียนการสอนเพื่อตั้งค่าความเร็วจาก 2 เป็น 4 แต่มันเล็กกว่านั้นมีความเสี่ยงน้อยกว่า ทำลายบางสิ่งบางอย่าง) และตั้งค่าความหนาของแป้ง 1 ครั้งแรกขี่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของแป้งพักสองสามครั้งเพื่อที่มันจะกลายเป็นแผ่นหนา แต่แบนแล้วข้ามไปหลายครั้งผ่านหัวฉีดพับ ครึ่งหลังกลิ้งแต่ละครั้งเพื่อให้แป้งกลายเป็น eLlastic สูงสุด หลังจากนั้นลดความหนาของการทดสอบ 1 ส่วนแต่ละครั้งกลิ้งแผ่นผ่านหัวฉีด 2-3 ครั้งจนกว่าคุณจะถึงความหนาของการทดสอบ 5. หลังจากนั้นคุณสามารถติดตั้งหัวฉีดที่เลือกสำหรับการตัดแป้งและ ข้ามแผ่นรีดทั้งหมดผ่านมัน เพื่อให้พาสต้าไม่ได้ติดไม่ถ่วงด้วยแป้งสำหรับโรยหัวฉีดเองไม่จำเป็นต้องล้างหัวฉีดหลังจากสิ้นสุดการทำงาน - แทนที่จะให้การทดสอบให้แห้งและทำความสะอาดหัวฉีดให้แห้งโดยใช้เนื้อเยื่อที่รวมอยู่ ในรองเท้าแตะ

โดยหลักการแล้วพาสต้าของคุณพร้อมแล้ว: มันสามารถแห้งโบกมือบนขาตั้งพิเศษกล่องที่ฉันจับภาพสองภาพด้านบนแล้วลบเข้าไปในตู้เย็นหรือแช่แข็งไปยังเวลาที่ดีกว่า ในกรณีหลังมันจะดีกว่าที่จะหมุนวางด้วยรังเพื่อความสะดวกของการเก็บรักษา ใน KitchenAid โดยวิธีการนอกเหนือไปจากหัวฉีดเหล่านี้ยังมีสื่อที่ให้คุณสร้างหลอดของเส้นผ่าศูนย์กลางเกลียวและสปาเก็ตตี้ต่าง ๆ แต่สำหรับความต้องการของฉันยังคงมีอยู่เหล่านี้

เพื่อความชัดเจนที่ดีขึ้นฉันถอดวิดีโอพาสต้าโฮมเมดซึ่งในความคิดของฉันค่อนข้างมีรายละเอียดและอธิบายกระบวนการนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน:

(อย่างที่คุณทราบกระบวนการวิดีโอไม่ใช่ม้าของฉันดังนั้นฉันจะมีความสุขมากถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณชอบ แต่สิ่งที่ไม่ควรทำดียิ่งขึ้น)

หากคุณมีความสนใจในหัวฉีดที่เข้าร่วมในการถ่ายภาพวิดีโอนี้พวกเขาจะมีดลูกกลิ้งสำหรับวาง Kitchenaid

ในที่สุดฉันจะให้คำแนะนำ - วางโฮมเมดมากขึ้นบะหมี่และพาสต้าดีและแตกต่างกัน! พวกเขากำลังยืนอยู่

ในขั้นต้นเสียงกริ๊กที่ได้ยินเล็กน้อยจากนั้นการระเบิดน้ำตาลซึ่งชิ้นส่วนที่ตั้งอยู่ในมุมของริมฝีปากในขณะที่รสหวานของการเติมนั้นแพร่กระจายอยู่ในปากแล้ว ...
คุกกี้อัลมอนด์ของ Makarun ซึ่งเป็นอนุภาคของความสุขในสวรรค์ที่พอดีระหว่างดัชนีและนิ้วโป้งเป็นงานคลาสสิกที่ทันสมัยที่สุดของลูกกวาดชาวฝรั่งเศส

เค้กกลมเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีการเติมครีม, confetti หลากสีกับ รสนิยมต้นฉบับ ความละเอียดอ่อนที่ชื่นชอบเหล็กรอบโลก - จากชายฝั่งของ Seine ไปยัง Hudson และอ่าวโตเกียว (c) Pascale Bernard

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ Makaruna: องค์ประกอบกฎสำหรับการเลือกส่วนผสมสิ่งที่ "ถูกต้อง" Macarunas วิธีการรับใช้และวิธีการให้ เช่นเดียวกับ: สองสูตรพื้นฐาน - ในภาษาฝรั่งเศสและการควบรวมอิตาลีและ 9 สิ่งที่อร่อย - Ganachi, Kurds, ครีม และยัง: เกี่ยวกับแฟชั่น Macaro ข้อเท็จจริงและตำนานและแม้แต่ภาษาศาสตร์บางภาษา ...

สิ่งสำคัญเกี่ยวกับ Makaruna

Makarun เป็นเค้กขนาดเล็ก (หรือคุกกี้ที่ซับซ้อน) จากอัลมอนด์และเมอแรงค์บด - พิชิตตำแหน่งบนโต๊ะของเรากลายเป็นของหวานมากขึ้นในวันหยุด

ในตอนแรกเห็นว่าการทำอาหาร Makaruna นั้นง่ายมาก: กระรอกกระรอกที่มีผงน้ำตาลผสมกับแป้งอัลมอนด์ปลูกด้วยวงกลมบนแผ่นอบ - และพร้อม อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณี คุกกี้อัลมอนด์ที่มีลักษณะ "กระโปรง" - สิ่งที่แม้ว่าจะไม่ใช่ภาคตะวันออก แต่บางมากและพวกเขาจะกลายเป็นเพียงถ้ามันเป็นไปอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำทั้งหมดและสังเกตสูตรอย่างถูกต้อง

แป้งอัลมอนด์ควรตื้นและแห้ง ความสำเร็จของคุกกี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน หากคุณไม่สามารถซื้อส่วนประกอบที่กล่าวถึงในส่วนของคุณมันไม่ใช่เหตุผลที่ต้องสิ้นหวังและปิดหน้า - แป้งสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองเท่านั้นที่จำเป็นต้องใช้อัลมอนด์เท่านั้น แน่นอนว่านี่เป็นบางครั้งที่ซับซ้อนในกระบวนการอบ Makarunov อย่างง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเชื่อฉัน!

โปรตีนสำหรับ คุ๊กกี้อัลมอนด์ ต้องมีอายุอย่างแน่นอน Ganachi และครีมจะผุกร่อน ส่วนผสมนั้นวัดได้ด้วยความแม่นยำต่อกรัมด้านหลังระบอบการควบคุมอุณหภูมิเตาอบอย่างเคร่งครัดและตั้งใจ คุกกี้อบ - งานที่ยอดเยี่ยมต้องมีความเข้มข้นความพยายามทางกายภาพและการมีส่วนร่วมอย่างมากของความแข็งแกร่งทางจิต หากคุณทำลายข้อกำหนดอย่างน้อยหนึ่งรายการ Makaruna จะไม่ทำงาน - ไม่ใช่ครั้งเดียว!

ดังนั้น "ขวา" Macarunas ควร:

- เพื่อความราบรื่นและเรียบร้อยอย่างเคร่งครัด
- เป็นเจ้าของพื้นผิวที่ไร้ที่ติโดยไม่มี "หาง" และแน่นอนรอยแตก;
- เป็นมันวาวมันเงาเบา ๆ และไม่ติดผิวเมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ
- ครอบครองเปลือกกรอบ หากเปลือกโลกดังกล่าวไม่ได้ทุกอย่างอยู่ต่อหน้าคุณ แต่ไม่เพียง แต่มี macarows เท่านั้น
- มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-4.5 ซม. (ตอนนี้ยังมีมินิคาร์โน่ที่ทันสมัยพวกเขาไม่เกิน 3 ซม. ในเส้นผ่าศูนย์กลางและ maxi-macarunas คล้ายกับเค้กอัลมอนด์);
- ซ่อนภายใต้พื้นผิวที่อ่อนโยนเปลือกกรอบหวานและเปียก
- แสดงให้เห็นถึง "กระโปรง" สีสัน (LA COLLERETTE) ความหนาที่ควรจะเท่ากับความหนาของด้านบนของคุกกี้;
- ยกทืมการเติมอ่อนโยนความหนาของสิ่งที่เท่ากับความหนาของคุกกี้อีกครั้ง
- มีการบรรจุซึ่งเป็นนิดหน่อยนั้นมีเล็กน้อยเล็กน้อยนอก "Skirty" การล้อเล่นของดวงตาและปาก

วิธีการเลี้ยงขนมอบและคุกกี้อัลมอนด์?

ศิลปะชนิดพิเศษ - ความสามารถในการใช้ Macarunas อย่างสวยงาม นักออกแบบมาพร้อมกับอัฒจันทร์พิเศษลูกกวาดแข่งขันในแนวคิดที่ผิดปกติและร้านกาแฟจำนวนมาก "เล่น" กับจานและผ้าเช็ดปาก เมื่อฉันเกิดขึ้นมี Makaruna ติดไม้ - ดูเหมือนว่าสิ่งที่เข้ากันไม่ได้อย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตามคนที่มาพร้อมกับความน่ารักเช่นนี้!

ที่บ้านสำหรับ Makarunov มันจะดีกว่าที่จะเลือกรูปแบบที่ผิดปกติ - วางเค้กอย่างระมัดระวังในอีกครั้งพยายามที่จะให้แถวของคุกกี้ Bizarre ดัดเส้นที่ไม่ได้มาตรฐานการทดลองกับ "หอคอย" และ " ชั้น ".

บรรจุภัณฑ์ Makarunov - การสนทนาแยกกัน. พยายามสั่งซื้อขนมอบซื้อกลับบ้านในปารีสใด ๆ - เรารับประกันคุณจะได้รับการกระจัดกระจายที่จะเพลิดเพลินกับการชื่นชมกล่องปลดล็อคริบบิ้นและคันธนูจำนวนมากสัมผัสกระดาษพื้นผิว หากคุณกำลังทุบตี Makaruna ไปเยี่ยมเพื่อนที่ดีในโรงพยาบาลคิดเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ - เป็นสิ่งสำคัญนี่เป็นส่วนสำคัญของเค้กนี่คือสาระสำคัญโดยรวมของการแสดงแกรนด์ที่เรียกว่า "Makaruna!"

2 สูตรพื้นฐานของ Makarunov และการบรรจุกระจัดกระจาย

วันนี้คัพเค้กอัลมอนด์ในตำนานอบสองครั้ง สูตรพื้นฐาน. แน่นอนสูตรอาหารเป็นร้อย แต่พวกเขาสามารถลดลงตามเงื่อนไขได้สองประเภท: makaruna ขึ้นอยู่กับ meringues ฝรั่งเศสธรรมดาและ macarows ในการรวมอิตาลีคัสตาร์ด

ทุกอย่างอื่น - การเปลี่ยนแปลงในหัวข้อและเกมที่กำหนดด้วยสารเติมแต่ง เมอแรงค์ฝรั่งเศสนั้นง่ายกว่าในการทำอาหาร แต่ไม่เสถียรมาก - ไม่มีประสบการณ์โอกาสที่จะทำให้เสีย Makaruna นั้นยอดเยี่ยมมาก เมอแรงค์อิตาลี การเตรียมความพร้อมแน่นอนมีความซับซ้อนมากขึ้นและในมันเป็นหลุมพรางจำนวนมาก แต่แป้งผสมกับมันง่ายต่อการทำงาน การเลือกสำหรับคุณและฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ไม่แน่นอนยิ่งขึ้น แต่ในเวลาเดียวกัน

Makaruna Merenge ฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

แป้งอัลมอนด์ 165 กรัม;
ผงน้ำตาล 165 กรัม;
น้ำตาล 150 กรัม;
โปรตีน 115 กรัม

สูตร Makarunov ในภาษาฝรั่งเศส

1. เราผสมแป้งและแป้งอัลมอนด์ยึดสองสามครั้งผ่านตะแกรง สองครั้งที่ 165 - นี่คือทางออกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นฉันแนะนำให้เริ่มใช้ผงและแป้งมากขึ้นเล็กน้อย แต่เพื่อร่อนตาชั่งเพื่อให้ทราบชัดเจนว่าจำเป็นต้องหยุด 2 แส้โปรตีน ครั้งแรกที่ความเร็วช้าจากนั้นความเร็วจะเพิ่มขึ้นและต่อไปยังจุดสูงสุดที่อ่อนนุ่ม - ในขั้นตอนนี้ในก้านบางเล็กน้อยเพิ่มน้ำตาลและหากจำเป็นสองหยด (ไม่มาก!) ย้อมฮีเลียม (แห้ง เสี่ยว). เราแส้ขึ้นไปเพื่อละลายน้ำตาลและทำให้ยอดเขาแข็ง

3. ไม้พายและเรียบร้อยมาก ผสมเมอแรงค์กับส่วนผสมน้ำตาลอัลมอนด์ - ขั้นตอนนี้เรียกว่า McCaronage มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาช่วงเวลาที่เหมาะสมในการหยุด: ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่จะไม่กลายเป็นของเหลวโปรตีนควรเชื่อมต่อกับแป้งอัลมอนด์ แต่ยังคงมีฟองอากาศเพียงพอ ในแหล่งที่แตกต่างกันจำนวนการเคลื่อนไหวของพลั่วที่แตกต่างกันจะถูกระบุ - ตั้งแต่ 10 ถึง 50 ฉันคิดว่าชัดเจนว่าคุณไม่ควรมุ่งเน้นไปที่ช่วงเวลานี้มันจะดีกว่าที่จะเข้าใจอย่างสังหรณ์ใจเมื่อมันคุ้มค่า: แป้งควรพลิกจาก ใบมีดเทปต่อเนื่อง

4. แป้งพร้อมขยับในกระเป๋าขนม และเรานั่งบนใบกระดาษกระดาษที่มีวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. ระหว่างพวกเขาควรมีระยะห่างประมาณ 2 ซม. มีความจำเป็นที่จะต้องลงบนแนวตั้งอย่างเคร่งครัด "ตัด" แป้งด้วย คมชัดไปด้านข้าง ในมวล "หาง" ที่ถูกต้องจะหายไปในไม่กี่วินาที

5. หลังจากนั้นจำเป็นต้องยกแผ่นอบหลายครั้งและบอกพวกเขาอย่างดีเกี่ยวกับพื้นผิวของตารางดังนั้น Macarons ในอนาคตจะใช้รูปร่างที่ถูกต้องมากขึ้นฟองพิเศษของแป้งจะออกมาจากคุกกี้ความทรงจำสุดท้าย ของ "หาง" จะลงไปในประวัติศาสตร์

6. เราปล่อยให้แผ่นอบกับคุกกี้บนโต๊ะ - แป้งต้องได้รับการปรับแต่งเพื่อให้เปลือกโลกที่เกิดไม่ได้ให้อากาศออกจากกระบวนการอบ หลังจาก 15-20 นาทีมันสัมผัสนิ้วของคุณเบา ๆ กับพื้นผิวของ Makaruna - หากนิ้วยังคงสะอาดคุณสามารถใส่คุกกี้ในเตาอบ หากแป้งติดอีก 10-15 นาที

7. เราอบที่อุณหภูมิ 150 องศา 14 นาที ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณเวลาอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กกว่าเล็กน้อย

Macarunas เสร็จแล้ววางบนกริดให้ตรงกับกระดาษออกไปจนกว่าจะทำให้เย็นสมบูรณ์แล้วลบออกจาก parchment

Makaruna ในการรวมอิตาลี

ส่วนผสม:

ผงน้ำตาล 300 กรัม;
แป้งอัลมอนด์ 300 กรัม;
โปรตีน 110 กรัม;
โปรตีน 110 กรัม;
น้ำตาล 50 กรัม;
น้ำตาล 250 กรัม;
น้ำ 75 กรัม

สูตร Makarunov ในอิตาลี

1. แล่นเรือด้วยผงน้ำตาลด้วยแป้ง (อีกครั้งตรวจสอบอย่างเข้มงวดว่าเป็น 600 กรัมที่เอาท์พุท) เพิ่มโปรตีน (110 กรัมแรก) และผสม หากไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคเพียงแค่ทำตามน้ำหนักจำได้ว่าเมื่ออบมาคารุนอฟส่วนประกอบที่ถูกฆ่าตายเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ

หากจำเป็นให้เพิ่มผงหรือเจลย้อม

2. จากน้ำตาล (250 กรัม) และน้ำสามารถเตรียมน้ำเชื่อม มากถึง 120 องศา หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหารให้โฟกัสบนเธรดของน้ำเชื่อม - ควรจะยืดออกไปอย่างดีระหว่างสองนิ้วอย่ารีบเร่ง (ไม่ใช่เรื่องตลก) และไม่ทำลาย (ย่อย)

3. โปรตีนวิปปิ้งพร้อมกัน ด้วยน้ำตาล (50 กรัม) - ยอดอ่อน น้ำเชื่อมพร้อม, ร้อนและการเผาไหม้เททอผ้าบาง ๆ เข้าไปในมวลโปรตีนในขณะที่เครื่องผสมไม่ปิด มวลจะเพิ่มปริมาณมากและจากนั้นมันจะกลายเป็นเงาและราบรื่น

4. เราเชื่อมต่อสองฝูงทำให้ McConge (ในศูนย์รวมนี้ไม่ใช่อัลมอนด์โดยเฉพาะเมอแรงค์มีเสถียรภาพและแข็งแรงดังนั้นฉันจึงล้างอย่างเข้มข้นมวลควรจะมันวาวและล้มด้วยใบมีดริบบิ้น) หลังจากนั้น แป้งพร้อม เราเปลี่ยนเป็นกระเป๋าขนมและนั่งบนแผ่นอบในรูปแบบของวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. "หาง" ที่มีการเคลื่อนไหวที่คมชัดไปทางข้างเคียงเราปล่อยให้ระยะห่าง 2 ซม. ระหว่างบิสกิต

การถือครองสองขอบของฝ่ายค้านหลายครั้งทำให้พวกเขาเกี่ยวกับขอบของโต๊ะ

5. เราทิ้งไว้ 15-30 นาทีสำหรับการพันกันหลังจากนั้น อบที่ 150 องศา ประมาณ 14 นาที (เราดูคุณสมบัติของเตาอบ)

6. เมื่อช่องว่างสำหรับ Macarunov ถูกอบคุณสามารถเชื่อมต่อคุกกี้เป็นคู่ การเติมจะถูกเปลี่ยนเป็นกระเป๋าขนมบีบครึ่งหนึ่งของคุกกี้อบหลังจากนั้นครึ่งหลังจะได้รับความคุ้มครอง โดยวิธีการนี้มันสะดวกที่จะย่อยสลายสองแถวของช่องว่าง - ครึ่ง "หัว" ลงครึ่งหลังที่สองเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม สะดวกกว่าที่จะปลดปล่อยครีมไปยังส่วนแรกของคุกกี้และปิดอย่างรวดเร็วครั้งที่สอง

สูตรการบรรจุเค้กอัลมอนด์

ดีและลองหยุดไส้เล็กน้อย Jams, Kurds, Ganachi, ครีม, ช็อคโกแลตวาง "ตัวเลือกน้ำหนักและใหม่และใหม่มีความสอดคล้องกันผิดปกติและเป็นต้นฉบับ ลองสร้างการทดลอง - และคุณจะพบการผสมผสานที่ลงตัวของคุณอย่างแน่นอน

คลาสสิกช็อคโกแลตแพ็คเกจ

ส่วนผสม:ช็อคโกแลตสีดำ 100 กรัมครีมน้ำมัน 100 มล.

ช็อคโกแลตนอนอยู่บนชิ้นส่วนและเติมด้วยครีมกระชับ เราล้างไม้พายไปยังมวลที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนครอบคลุมฟิล์มอาหารและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

Ganash กาแฟ

ส่วนผสม:ช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัม, ครีมน้ำมัน 100 มล., เมล็ดกาแฟ 30 กรัม

ครีมผสม S. เมล็ดกาแฟนำไปต้มปล่อยให้ถูกทำลาย ช็อคโกแลตที่ชัดเจนในอ่างน้ำคุณเต็มไปด้วยครีมระบายความร้อน ผสมกับความสม่ำเสมอครอบคลุมฟิล์มอาหารและลบอย่างน้อย 10 ชั่วโมงในตู้เย็น

ganash บนช็อคโกแลตสีขาว

ส่วนผสม:200 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว อย่างดีครีมมัน 150 มล.

ช็อคโกแลตแบ่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามเทครีมที่นำไปต้มเพื่อต้มล้างมวลที่สม่ำเสมอ ครอบคลุมฟิล์มอาหารและลบในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ราสเบอร์รี่ ganash

ส่วนผสม:ครีมน้ำมัน 50 มล., 200 กรัมของช็อคโกแลตสีขาว, 100 กรัม ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น.

ครีมผสมกับมันฝรั่งบดนำไปต้มคายการสลายไปเป็นชิ้นส่วนของช็อคโกแลตและคนให้เข้ากัน มวลจะต้องราบรื่นและมันวาว
ครอบคลุมภาพยนตร์อาหารและใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 10 โมง

มะนาวเคอร์ด

ส่วนผสม:ส่วนผสมไข่ 115 กรัม, น้ำตาล 120 กรัม, 80 มล. น้ำมะนาว, Zedra 1 มะนาว, เนย 125 กรัม

ผสมน้ำผลไม้คั้นสดใหม่ด้วยน้ำตาลเพิ่มความสนุกเข้าไปยุ่งกับไข่และใส่ส่วนผสม อ่างอาบน้ำ. กวนอย่างต่อเนื่องการทำอาหารเพื่อหนาที่จับต้องได้ (15-30 นาที) เย็นหลังจากที่เพิ่ม เนย อุณหภูมิห้องและจังหวะ ครอบคลุมภาพยนตร์อาหารและทนต่อตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ครีมราสเบอร์รี่

ส่วนผสม:300 กรัมของ Rubbed Raspberry น้ำซุปข้นน้ำตาล 100 กรัมที่ 1 l. ด้วยแป้ง "Gorka" 1 ช้อนชา เจลาติน.

เจลาตินเทลงในน้ำเล็กน้อยปล่อยให้บวม
มันฝรั่งบด malinic ผสมกับแป้งและน้ำตาลนำไปต้ม แต่อย่าต้ม กวนปรุงอาหารก่อนหนา เพิ่มเจลาตินปิดฟิล์มและซ่อนตัวลงในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

Ganash "ชาเขียว"

ส่วนผสม:ครีมมัน 100 มล., ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม, 1 ช้อนชา ชาเขียว.

ครีมผสมกับชานำไปต้มแล้วปล่อยให้มันยืน มุ่งเน้นเราเทตะแกรงไปที่ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ ผสมและปล่อยให้อยู่ใต้ฟิล์มอาหารอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

Pistachio Ganash

ส่วนผสม:ช็อคโกแลตนม 200 กรัม, ครีมน้ำมัน 100 มล., 15 กรัม pistachio วาง

ครีมถูกนำไปต้มเราเทช็อคโกแลตบนชิ้นหักให้ล้างมันขึ้นมาเพื่อมวลที่สม่ำเสมอที่ราบรื่นจากนั้นเพิ่ม Pistachio Paste และผสม เราครอบคลุมภาพยนตร์อาหารและทนต่อตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

Ganash ภูเขา

ส่วนผสม:ช็อคโกแลตสีขาว 100 กรัมคุณภาพดี 40 มล. ครีมมัน 2 ชั่วโมง เหล้ามิ้นท์สีเขียวถ้าต้องการ

เราลอยเป็นชิ้นส่วนของเชื้อเพลิงช็อคโกแลตที่สื่อสารกับครีมเดือด, ล้างให้ความสม่ำเสมอเพิ่มสุราและสีย้อมผสมอีกครั้งและครอบคลุมฟิล์มอาหารเราลบในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หญ้าฝรั่นและส้ม, ลาไขลาน, กุหลาบ, praline และเกาลัด, ถั่วและ กะลามะพร้าวแชมเปญและเหล้า, ผลเบอร์รี่และผลไม้ทุกประเภทวานิลลาและอบเชย, หุบเขาและสีม่วง - สารเติมแต่งในครีมและชุด ganachy ลองและสร้าง! โดยวิธีการขึ้นอยู่กับคราบบรรจุและ macarows - ตามเนื้อผ้าคุกกี้ที่มีต้นมะนาวกำลังเตรียม สีเหลืองและแยมราสเบอร์รี่ "ถาม" การเติมสีย้อมสีแดงลงในมวลอัลมอนด์

อย่างไรก็ตามการอบ Makaruna ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างไรก็ตามหากคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้งพยายามสร้างเวทย์มนตร์นี้ด้วยมือของคุณเองโยนสิ่งที่อ่อนโยนและผิดปกติอย่างน่าอัศจรรย์คุณไม่สามารถลืมเกี่ยวกับ Makaruna ได้ มันเป็นเรื่องยากมันเป็นเรื่องยากไม่เร็ว แต่มันคุ้มค่า!

Makaruna: ข้อเท็จจริงตำนานการสืบสวน

เกิดมาคาริน่าได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว - มากจนหลายภูมิภาคของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเริ่มท้าทายสิทธิที่จะเรียกว่าบ้านเกิดของคุกกี้ เป็นที่ชัดเจนว่าทุกคนพยายามที่จะเกิดขึ้นกับบางสิ่งบางอย่างพิเศษพยายามที่จะดึงสิทธิ์ในการเป็นผู้ปกครองอย่างไรก็ตามจนถึงทุกวันนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างน่าเชื่อถือว่ามันเป็นฝรั่งเศสที่เป็นขอบที่ความละเอียดอ่อนที่ได้รับความนิยมมาจาก

ตามตำนานหนึ่งในตำนาน Makaruna ขึ้นมากับน้องสาว Carmelites ในหนึ่งในอารามแห่ง Nancy District - พยายามที่จะกระจายอาหารที่ขาดแคลนพวกเขาได้รับคำแนะนำจากคำแนะนำของ Teresa Avilskaya: "สาว ๆ ที่ไม่กินเนื้อสัตว์อัลมอนด์เป็น มีประโยชน์ " สูตรเกิดในกำแพงแห่งอารามและในช่วงการปฏิวัติฝรั่งเศสของแม่ชีซ่อนตัวจากคนที่อุกอาจในบ้านที่ดร. กอร์มน์ในท้องถิ่นคุกกี้อบขายหารายได้จากชีวิต - และมันก็เป็นเช่นนั้น Makaruna ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ในแนนซี่มีถนนที่หมีน้องสาว - คาร์เมลไลท์และนอกจากนี้ยังมีบ้านคาเฟ่ Maison des Soeurs Macarons - เจ้าของคิดว่าตัวเองเป็นผู้ให้บริการของ สูตรดั้งเดิมที่ Macarows ของผู้สร้างเข้าร่วม

อย่างไรก็ตามมีแหล่งกำเนิดของ Makarunov อื่น ๆ หลายคนเชื่อว่าคุกกี้อัลมอนด์ถูกนำตัวโดยพ่อครัวชาวอิตาลีซึ่ง Ekaterina Medici จับกับพวกเขาเมื่อเขาแต่งงานกับ Heinrich II และย้ายไปที่ฝรั่งเศส

Makaruna กลายเป็นคนดังระดับโลก แฟชั่น "Makarunny"

อะไรก็ตามที่มันเป็นความจริงยังคงเป็นจริง: คุกกี้อัลมอนด์เกิดมาเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว ครั้งแรก Makaruna ติดไอน้ำร้อน - ได้รับคัพเค้กอัลมอนด์สองด้าน อร่อยร่วนกรอบ แต่ก็ยังแห้งเล็กน้อย แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบ, Confectioner Pierre Defonten เจ้าของบ้านขนมหวานที่มีชื่อเสียงเดินทางไปทั่วยุโรปในร้านกาแฟบางอย่างฉันพยายามอ่อนโยน ครีมช็อคโกแลต - และเป็นเขาที่เขานึกถึงความคิดที่จะกาวการเติมที่งดงามของ Makaruna มันเหลือเชื่ออย่างสมบูรณ์ แต่จนถึงปี 1930 ไม่มีใครเกิดขึ้นกับทุกคนเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุกกี้อัลมอนด์แห้งสามารถทำโดยครีม Hoirs Pierre Defondtenna!

และจากนี้ไปที่การบินที่เฟื่องฟูและการบินอย่างรวดเร็วของ Makarunov เริ่มต้นขึ้น การทดลองกับการอุดฟันเกมที่มีสารเติมแต่งจินตนาการที่มีรสชาติและแน่นอนสีย้อมทุกประเภท - การพัฒนาคุกกี้อัลมอนด์ไปบนเส้นทางนี้ ปารีสกลายเป็นเมืองหลวงของ Makarunov และ Legislator "Macaroon" แฟชั่น วันนี้ขนมปิแอร์ Defternity Laduree ขายอย่างน้อย 15,000 Makarunov ทุกวันและด้วยเหตุผลบางอย่างฉันแน่ใจว่านี่ไม่ใช่ขีด จำกัด และถ้าคุณประเมินว่าร้านกาแฟและร้านกาแฟในโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งและในปารีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งเตรียมและรักษาด้วยความละเอียดอ่อนอัลมอนด์ร่างกำลังหายใจ

บ้านขนมที่เคารพตัวเองแต่ละแห่งมีหน้าที่เพียงหนึ่งในสิบสูตรของตัวเองที่มีตราสินค้าสำหรับการทำขนมอัลมอนด์ ยิ่งไปกว่านั้นปีละครั้งในปารีสวัน Makarun คิดค้นโดย Pierre Erme ผู้มีการเฉลิมฉลองต้นแบบของฝรั่งเศส นี่เป็นวันหยุดพิเศษที่เป็นธรรมเนียมในการเตรียม ... ด้วยคอลเลกชันใหม่ของ Makarunov! บ้านขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศส คุกกี้ที่มีชื่อเสียง เยอรมนี, เบลเยี่ยม, บริเตนใหญ่, สหรัฐอเมริกา, ญี่ปุ่นพยายามที่จะมีส่วนร่วมในงานประจำปีและสำหรับวันนี้ทุกชื่อการทำอาหารทุกคนจำเป็นต้องมีและแสดงให้เห็นถึงบางสิ่งบางอย่างที่สมบูรณ์แบบที่ผิดปกติไม่ได้มาตรฐาน

แฟชั่นสุดท้าย - Makarunas แฟนซีที่มีรสชาติของมะกอกและชีสพริกและรากเคเปอร์และ guasina ตับทรัฟเฟิลสีขาวและมหาวิหาร แน่นอนนั่นคือ มุมมองพิเศษ การทำอาหารซึ่งเชื่อมต่อกับงานศิลปะมากกว่างานเลี้ยงน้ำชาสำหรับครอบครัวด้วย ขนมอบโฮมเมดแต่แม้กระทั่งที่บ้านในห้องครัว 12- โหระพาปกติพร้อมชุดจานมาตรฐานที่คุณสามารถฝันและเรียนรู้เติบโตและมุ่งมั่น - ไปยังใหม่ที่ไม่รู้จักน่าสนใจ

โดยวิธีการในฝรั่งเศส Makaruna ขายแม้ใน McDonaldsah - และในความคิดของฉันนี่เป็นอีกหนึ่งหลักฐานที่ไม่น่าเชื่อของความนิยมของของหวานนี้

และอื่น ๆ : Macarunas, พาสต้าและการปรุงอาหารให้นักปรัชญา

อย่างไรก็ตามพูดว่า "Makarona", "Makaruna", "Makarons", "Makaruni" หรืออย่างอื่น? มาทำงานในประวัติศาสตร์กันเถอะ

แน่นอนว่าตอนนี้มันไม่น่าจะพิสูจน์ว่ามันเป็นครั้งแรก - ไก่หรือไข่อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงมีอยู่: ในรูปแบบหนึ่งหรืออีกหนึ่งคุกกี้ที่ใช้โปรตีนวิปปิ้งและแป้งอัลมอนด์มีอยู่ในครัวหลายแห่งของโลก ความหรูหราซึ่งเราคุ้นเคยซึ่งพบได้บนหน้าปกที่สวยงามของวารสารการทำอาหารมันวาวซึ่งตกแต่งด้วยโชว์ผลงานขนมจากฝรั่งเศส

ในภาษาดั้งเดิมชื่อฟังดูเหมือน "Makarun" (Fr. Macaron) แม้ว่าการทับศัพท์ที่เรียบง่ายให้ Macaron ทั้งสองคำมักพบว่าถ้ามันขึ้นอยู่กับฉันฉันจะพูดนานมาแล้ว: ฉันหวังว่าจะพูด! อนิจจามันไม่ได้อยู่ในอำนาจของฉันดังนั้นฉันจึงรำลึกถึงอย่างเงียบ ๆ : สะดวกสำหรับคุณและพูดว่าสิ่งสำคัญคือความมั่นใจและเหมาะสม!

"Makarons" และ "Makarunsy" ฟังดูน่าจะสวยงาม แต่ไม่ถูกต้องแน่นอน: จุดสิ้นสุดของ "S" ในภาษาต้นฉบับระบุจำนวนหลายหมายเลขซึ่งในรัสเซียนั้นผิดอย่างสมบูรณ์

นอกเหนือไปจากสหายที่มีความซับซ้อนของฝรั่งเศสแล้วยังมีคนอเมริกันที่ได้รับความนิยม: โปรตีนวิปปิ้งเดียวกัน ผงน้ำตาล และมะพร้าวชิป ในภาษาอังกฤษเค้กเรียกว่า Macaroons และที่นี่ไม่มีสองตัวเลือก - พวกเขาออกเสียงว่า "Makarun" ค่อนข้าง Makaruns แต่เราได้ตัดสินใจแล้วว่าเราจะไม่พูดอย่างนั้นใช่มั้ย

เห็นได้ชัดว่าเพื่อไม่ให้สับสนชื่อคล้ายกัน (และคุกกี้ในบางสิ่งบางอย่างเช่นบางสิ่งบางอย่างคุณเห็น!) และการออกเสียงสองตัวเลือกเป็นที่นิยม - Makarun และ Macaroni

ฉันใกล้เคียงกับ Makarun - ยังคำว่า "Macaron" เชื่อมโยงกับพาสต้าและฉันไม่ต้องการผสมของขวัญของพระเจ้าและไข่กวนเป็นหนึ่งในโคเซ็นต์ แม้ว่า ... ตามที่มาจากต้นกำเนิดของชื่อเค้กพวกเขาไม่ไกลจากพาสต้า พวกเขาบอกว่าก่อนหน้านี้ในอิตาลีมีอยู่ ซุปขนม - มันเป็นชิ้นส่วนของแป้งผสมกับแป้งอัลมอนด์ เมื่อเวลาผ่านไปอัลมอนด์ไปตามทางของเขาวาง - เป็นของตัวเอง แต่ชื่อทั่วไป (พาสต้า) ถูกจับกาวกับแต่ละจาน

ก่อนหน้านี้ผู้หญิงหลายคนที่ทำตามน้ำหนักของพวกเขาอย่างเคร่งครัดถูกระบุว่าเป็นอาหารที่ต้องห้ามที่เข้มงวดที่สุดจาก Macaroni, บะหมี่และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง. วันนี้มันเป็นที่รู้จักกันว่าพาสต้าทำจากแป้งพันธุ์ข้าวสาลีที่เป็นของแข็งไม่เป็นอันตรายต่อตัวเลข

บะหมี่โฮมเมดที่มีประโยชน์

สิ่งนี้ไม่สามารถ แต่ชื่นชมยินดีเป็นอาหารที่สามารถเตรียมจากก๋วยเตี๋ยวพาสต้าหรือวุ้นเส้นได้นับไม่ถ้วน และพนักงานต้อนรับบางคนไม่ต้องการซื้อพาสต้า แต่ในบะหมี่ในบ้านของตัวเอง

ร้านค้าเคาน์เตอร์ในวันนี้เต็มไปด้วยความแออัดอย่างแท้จริงด้วยผลิตภัณฑ์พาสต้าของผู้ผลิตหลายรูปแบบทุกรูปแบบขนาดและสี แต่ไม่มีอะไร ก๋วยเตี๋ยวอร่อยปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเองบนสูตรของคุณยายยายยายและแม่ของเรา

แต่หลังจากทั้งหมดในผู้หญิงสมัยใหม่มีภาระงานจำนวนมาก: งานปัญหาโฮมเมดการดูแลเด็ก ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในนาทีฟรีที่คุณต้องการใช้จ่ายกับตัวเองและไม่ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในห้องครัว ดังนั้นปรากฎว่าเราซื้อ สินค้าพร้อมฉันพยายามที่จะประหยัดเวลาของคุณ

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการที่จะปรนเปรอญาติของคุณและคนที่คุณรักเตรียมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดของคุณ เรามั่นใจว่าจานนี้จะทำให้วิญญาณของพวกเขาอบอุ่นเพราะพวกเขาจะรู้สึกถึงความรักและการดูแลที่ไร้ขีด จำกัด ของคุณ และเพื่อเตรียมความพร้อม ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด ครอบครองเวลาน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เชื่อมต่อกับกรณีของครัวเรือนของคุณ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของบะหมี่โฮมเมดเช่นเดียวกับทุกคนดังนั้นญาติของคุณจะไม่ยอมให้คุณทำอาหาร ดังนั้นสามีของฉันสามารถมอบความรับผิดชอบในกรณีที่มีความรับผิดชอบและใช้แรงงานเข้มข้นเพื่อนวดและการทดสอบและเด็ก ๆ อาจจะไม่ปฏิเสธที่จะช่วยแม่ตัดบะหมี่ด้วยลายเส้นบาง ๆ !

ทำอาหารบะหมี่ที่บ้าน (สูตร)

ดังนั้นเรามาเริ่มต้นด้วยการเตรียมการทดสอบ ในการปรุงก๋วยเตี๋ยวที่บ้านคุณต้องการ:

400 กรัม แป้ง
8 ไข่แดง
50 กรัม น้ำมันพืช
2-3 กรัม sololi
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ทำอาหารก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด:

ในชามขนาดใหญ่หรือตรงบนโต๊ะใส่บนเนินเขา 400 กรัม แป้งทำให้ซึมเศร้าอยู่ด้านบน
จากนั้นในจานแยกผสม 8 ไข่ด้วยเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะใช้เวลามากที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ในแป้งที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเทมวลสีเหลืองที่เกิดขึ้นและเริ่มผสมกับแป้งเบา ๆ เมื่อแป้งหนาพอให้เริ่มล้างด้วยมือของคุณ

แป้งจะต้องแน่นและเป็นพลาสติกมากที่สุดคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นในขั้นตอนของการนวดทดสอบคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมือที่แข็งแกร่งของคนที่คุณรัก - เขารับมือกับแป้งได้เร็วขึ้นและดีกว่าคุณ ยิ่งคุณมีแป้งมากเท่าไหร่ก๋วยเตี๋ยวก็จะยิ่งดีขึ้นดังนั้นการเรียกร้องของผู้แทนของมนุษยชาติที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติและสั่งให้งานที่รับผิดชอบนี้แน่นอนภายใต้ความเป็นผู้นำที่มีความอ่อนไหวของคุณ

ก่อนที่จะกลิ้งออกจากแป้งเป็นเวลา 10-15 นาที ตัดผ้าขนหนูหรือภารกิจคว่ำมันควรโดดเด่น
จากนั้นพวกเขาก็ได้รับการยอมรับอีกครั้ง ในการเริ่มต้นด้วยวางตารางที่มีชั้นแป้งหนาพอให้วางแป้งไว้และนำมันมาเพื่อกลิ้งค่อยๆเทแป้งใต้พินกลิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงแป้งกับม้า

ในระหว่างการกลิ้งแป้งหมุนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับตาราง ทินเนอร์แป้งจะถูกรีดดีกว่าดังนั้นอีกครั้งคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้ชายที่แข็งแกร่ง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - เมื่อความหนาของแป้งไม่เกิน 1 มม.

หลังจากแป้งบางเบาก็บางพอคุณต้องทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีสำหรับการอบแห้ง
ในขณะเดียวกันให้ปรึกษากับครัวเรือนสิ่งที่ก๋วยเตี๋ยวที่คุณต้องการทำอาหาร: ยาวหรือสั้น ก๋วยเตี๋ยวสั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อทำอาหารซุปและจากความยาว - มันกลายเป็นจานด้านข้างที่สวยงาม

เพื่อให้ก๋วยเตี๋ยวสั้น ๆ ที่จะได้รับการทดสอบแบบรีดคุณต้องตัดแป้งด้วยแถบ 1.5-2 เซนติเมตรจากนั้นพับแถบแผงลอยที่เกิดขึ้นไม่ลืมแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด

ตอนนี้ใช้เวลานักสู้มีดบาง ๆ และดำเนินการต่อการตัดก๋วยเตี๋ยวพยายามทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในกระบวนการตัดอย่าลืมพลีก๋วยเตี๋ยวที่หั่นบาง ๆ แล้วเพื่อให้ไม่มีเวลาติด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำก๋วยเตี๋ยวยาวแล้วโรยแป้งโรยและม้วนลงในม้วนแล้วตัดมันออกมาเล็กน้อยและเขย่าก๋วยเตี๋ยวที่เกิดขึ้นเพื่อให้ปรากฎ

ดังนั้นคุณไปที่เส้นชัยตอนนี้มันยังคงช่วยให้การบ้านของคุณแห้งเท่านั้นที่จะทำเช่นนี้กรีดร้องด้วยชั้นบาง ๆ ในพยาบาลที่ทอดยาวหรือโต๊ะเดียวกันและปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที

จะทำอย่างไรจากบะหมี่โฮมเมด?

คุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวเพื่อทำอาหารได้สำหรับสิ่งนี้จะต้องแห้งเพื่อความเปราะบาง, โล่แป้งและเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ก่อนทำอาหารให้ทำการบ้านในตะแกรงและส่องแสงเล็กน้อยเพื่อที่จะเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณเท่านั้น

ก๋วยเตี๋ยวต้มโฮมเมดดีเหมือนเครื่องเคียง
คนรักซุปนมอาจจะต้องลิ้มลองตัวเลือกการเตรียมการต่อไปนี้: ก๋วยเตี๋ยวก่อนต้มจะต้องถูกโยนลงในกระชอนให้น้ำเพื่อระบายน้ำจากนั้นเทด้วยนมต้มเพิ่มน้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส
แต่ ซุปไก่ ด้วยบะหมี่โฮมเมด - เพียงแค่ศิลปะการปรุงอาหารคลาสสิก สำหรับการทำอาหาร ก๋วยเตี๋ยวไก่ คุณต้องการการต้อนรับ ไก่ซึ่มไก่. เนื้อไก่ต้มแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงไปในน้ำซุปพร้อมกับก๋วยเตี๋ยว ลบออกจากไฟหลังจาก 10 นาที หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสีเขียวสับเล็กน้อย

บะหมี่โฮมเมด: ตัวเลือกมากมาย

หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองในห้องครัวคุณสามารถเตรียมตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับบะหมี่โฮมเมด ตัวอย่างเช่นการแทนที่ข้าวสาลี Buckwheat และละทิ้งไข่คุณจะได้รับบะหมี่โฮมเมดบัควีท
สำหรับการปรุงอาหาร ก๋วยเตี๋ยว คุณต้องมีแป้งข้าว 3 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ l. แป้งเกลือและน้ำเย็น 2 แก้ว
นอกจากนี้รสชาติของก๋วยเตี๋ยวช็อคโกแลตอาจจะชอบรสชาติของก๋วยเตี๋ยวช็อคโกแลตสำหรับการเตรียมที่คุณจะต้องเพิ่มประมาณ 40-50 กรัมเท่านั้น ผงโกโก้.
สำหรับคนรักที่ผิดปกติและ จานเดิม คุณสามารถเสนอให้เตรียมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มลงใน ส่วนผสมไข่ ก่อนที่จะผสมกับแป้งบีทรูทหรือน้ำแครอทเล็กน้อยเป็นน้ำผลไม้เล็กน้อย - เป็นผลให้คุณจะได้รับบะหมี่เพียงครั้งเดียวหรือสีเหลือง
นอกจากนี้มีมีดพิเศษและแม่พิมพ์ต่าง ๆ คุณสามารถสร้างได้ ตัวเลือกต่าง ๆ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดหยิก

สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแครอท

ตัวเลือกอื่นในการทำอาหารบะหมี่โฮมเมดคือ "แครอท"

ในการเตรียมก๋วยเตี๋ยว "แครอท" คุณต้อง:

200 gr แครอท
1 ช้อนโต๊ะ เนย
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ไข่
½ h. L. sololi
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

ทำอาหารก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด:

ทำความสะอาดแครอทตัดชิ้นส่วนและกล้า
หลังจากแครอทเย็นเช็ดให้เช็ดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งเหงื่อ
จากนั้นค่อยๆขอทานแป้งนวดแป้ง
แจกจ่ายแป้งใน 3-4 ส่วนม้วนออกเล็กน้อยและตัดแถบยาว
ต้ม "แครอท" ก๋วยเตี๋ยว - เครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก!

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและทำให้ญาติของคุณประหลาดใจ! อร่อย!

พาสต้าสำหรับพาสต้าที่บ้าน - ภาพถ่ายทีละขั้นตอน สูตรอาหาร

โอ้หลายคนอาจดู Mastercheph และเห็นพาสต้าสำหรับพาสต้าในการแสดงนี้เตรียม หัวไหวที่น่าเศร้าหลายคนมาถึงความคิดเห็นที่ทำพาสต้าสำหรับพาสต้าที่บ้านโดยไม่มีพิเศษ ห้องครัวผู้ช่วย ไม่สมจริง ฉันรีบกระจายคุณ! สิ่งนี้ผิดอย่างสมบูรณ์! Make Makarochka สำหรับพาสต้าที่บ้านเป็นไปได้มาก! เราจะต้องใช้เวลาเพียง 45 นาทีผลิตภัณฑ์และเชือก)) อย่าเชื่อ? อ่านและลองสูตร! นอกจากนี้ภาพทีละขั้นตอนของสูตรจะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมการครั้งแรกได้ง่ายขึ้น

เราต้องการส่วนผสม:

แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหารพาสต้าสำหรับพาสต้าที่บ้าน:

1. เตรียมพื้นผิวที่แห้ง ใส่แป้งใส่ช้อนเกลือ หลังจากนั้นจากแป้งก่อตัวเป็นสไลด์และช่องทางภายใน ในช่องทางนี้เราใช้ไข่ 5 ฟองและจะเริ่มนวดทดสอบ

เริ่มจากขอบไปที่กึ่งกลางของแป้ง เมื่อของเหลวไม่สามารถขยี้ด้วยมือของคุณได้อีกต่อไป

2. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งจนสม่ำเสมอ แป้งควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มคล้ายกับ UHM

3. รับแป้งด้วยฟิล์มและส่งขั้วให้กับตู้เย็น

4. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราถอดแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนพื้นผิวกราฟต์

5. แป้งนั้นดีกว่าแบ่งออกเป็นหลายส่วนและแต่ละชิ้นจะถูกรีดหนีบกลิ้งอย่างประณีต การถือโดรีดแล้วกำลังตัดเพื่อให้จัตุรัสที่ราบรื่นเป็น

6. เราพลิกแป้งเพื่อม้วน

7. เราใช้มีดคมและตัดม้วนของเราบนแถบ ปรับใช้พวกเขาหลังจากนั้นและวางทุกอย่างบนพื้นผิวที่แห้ง

8. เพียงแค่วางของเรา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนั้นวางกำลังทำอาหารตามปกติในน้ำเค็ม

เทคนิคที่มีประโยชน์หลายอย่าง:

ไข่สำหรับการทดสอบต้องเป็นอุณหภูมิห้อง
คุณสามารถตัดวาง: ตัวอย่างเช่น 1 ตาราง ช้อน Paprika จะให้สีแดงแก่คุณและพวกเขาจะได้รับสีเขียวด้วยการเพิ่มผักโขม 100 กรัมให้กับแป้ง
วางสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 วัน