ตับไก่ชุบแป้งทอด. ตับไก่ชุบแป้งทอด - สูตรง่ายๆสำหรับชุบแป้งทอดที่บ้าน

คุณมักจะทำอาหารเครื่องใน? แม้ว่าที่จริงแล้วหลายคนมีทัศนคติที่คลุมเครือต่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ก็ไม่ควรลดราคาและแยกออกจากอาหาร ดังนั้นครอบครัวของฉันจึงพาพวกเขาไปทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเป็นครั้งคราว จะไม่บอกว่าพวกเขากระตือรือร้นมากเกี่ยวกับ หัวใจไก่, ลิ้นวัวเป็นต้น แต่แพนเค้กจาก ตับไก่ไปด้วยปังเสมอ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผลที่ได้คือแพนเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก สามารถทำได้แม้กระทั่งกับอาหารและเมนูสำหรับเด็ก หากผัดด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ทอด.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 3 .

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 350-400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปรุงรสหรือเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• เมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับสีของมัน ในเครื่องในคุณภาพสูง สีน้ำตาลอมเบอร์กันดี
• อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุ หากคุณทานตับแช่เย็นในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน เรายังศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแพนเค้กตับนุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ

2017-12-11 Natalia Danchishak

ระดับ
สูตรอาหาร

9764

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

11 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

127 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 แพนเค้กตับเขียวชอุ่ม - สูตรคลาสสิก

ตับเป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งเป็นอาหารที่ต้องอยู่ในอาหารของทุกคน คนที่ไม่ชอบของทอดหรือ ตับตุ๋น,สามารถลองทำแพนเค้กที่นุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ครึ่งกิโลกรัมของตับ
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• หัวหอมสองหัว;
• พริกไทยป่นสด
• แครอทเล็ก;
• เกลือ;
• kefir 150 มล.;
• แป้ง 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 4 กรัม
• สองไข่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กตับนุ่ม

เท kefir ลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมหมักดับลง เราออกไปสักพัก

เราล้างตับด้วยน้ำไหลและแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เราเช็ดเครื่องในให้แห้ง ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดด้วยส่วนที่ละเอียด ใส่ผักลงในส่วนผสมของตับและผสม เรายังขับไข่ที่นี่ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดด้วยช้อน เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนเล็ก ๆ และนวดแป้งที่ไม่หนาเกินไป

เราใส่กระทะบนกองไฟที่แรง เทน้ำมันลงไป ตักแป้งตับลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจน สีน้ำตาลทองผ่านความร้อนสูง จากนั้นพลิกกลับและเตรียมให้พร้อม

เสิร์ฟแพนเค้กตับกับครีมเปรี้ยวหรือ ซอสกระเทียม... ตับสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กตับนุ่ม ๆ

แพนเค้กตับจัดทำขึ้นจากตับ แต่จะมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษจากเนื้อไก่หรือไก่งวง ความงดงามของแพนเค้กเกิดจากวิปโปรตีน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• สมุนไพรสด;
• หัวหอม - หัว;
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เกลือ;
• ไข่ไก่ - สองชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• มายองเนส - 60 กรัม

วิธีทำแพนเค้กตับฟูอย่างรวดเร็ว

แยกตับ เอาเส้นเลือดออก และตรวจดูว่ามีถุงน้ำดีหรือไม่ ถ้ามี ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง ล้างตับ ใส่ในถ้วยลึกแล้วปิดด้วยน้ำสะอาด เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

โอนตับไปที่โถปั่น ปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปที่ตับ ใส่กระเทียมปอกเปลือกลงไป บิดทุกอย่างจนเนียน

โอนส่วนผสมของตับและหัวหอมลงในถ้วยลึก, เกลือ, ใส่มายองเนส แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมของตับ แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่น เทแป้งลงในส่วนผสมของตับในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้หลายขั้นตอนแล้วผสมให้เข้ากัน

แพนเค้กตับทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยว

เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินให้วางแพนเค้กเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปาก ผักสามารถผัดล่วงหน้าแล้วเติมลงในแป้งเท่านั้น เมนูนี้ทำเป็นอาหารได้ถ้าใช้รำแทนแป้งหรือ ซีเรียล.

ตัวเลือกที่ 3 แพนเค้กตับเขียวชอุ่มกับเห็ด

แพนเค้กตับกับเห็ดมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ กลิ่นของเห็ดจะเอาชนะกลิ่นตับ ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเครื่องในเนื่องจากกลิ่นเฉพาะของมัน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่กิโลกรัม
• พริกไทยป่นหยาบ
• สี่หัวหอม;
• เกลือในครัว
• สองไข่;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง 80 กรัม
• เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างแชมเปญ แกะออกจากหมวก ผิวบาง... บดเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมสองหัวแล้วหั่นเป็นวงสี่เหลี่ยมบาง ๆ วางเห็ดในกระทะและทอด กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่น้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ แล้วผัดต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ล้างตับไก่ เอาเส้นเลือดและถุงน้ำดีออก ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วบิดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เห็ดและหัวหอมผัดลงในส่วนผสมของตับ ตีไข่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่แป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่ไม่หนาเกินไป

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ช้อนแป้งแล้ววางลงในแป้งที่อุ่นไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยๆพลิกกลับและปรุงอาหารจนนุ่ม โอนแพนเค้กไปที่หม้อ เมื่อแป้งเสร็จแล้วให้ปิดฝากระทะและวางบนไฟอ่อน เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

เพื่อกำจัดตับของ กลิ่นเหม็นและความขมขื่นให้แช่เครื่องในอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในน้ำหรือนม คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยเซโมลินา

ตัวเลือก 4. แพนเค้กตับเขียวชอุ่มด้วยงา

แพนเค้กตับไก่ - เบา ควบคุมอาหาร และ อาหารเพื่อสุขภาพ... งาจะทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 30 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวหอมใหญ่;
• เครื่องเทศ 5 กรัม
• มันฝรั่งสองลูก
• พริกไทยป่นสด 5 กรัม
• งา 50 กรัม
• เกลือในครัว
• สองชิ้นของก้อน

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกและล้างหัวมันฝรั่งและหัวหอม ล้างตับ ล้างจากสิ่งที่ฟุ่มเฟือย สับผักอย่างหยาบแล้วสับพร้อมกับเครื่องใน แช่ก้อนในน้ำแล้วบิดเพิ่มมวลตับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มงาและคนทุกอย่าง

ตั้งกระทะบนไฟแรง. เทน้ำมันลงไป ใช้แป้งตับด้วยช้อนแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ปรุงอาหารสองสามนาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมหรือครีมเปรี้ยว

ทอดแพนเค้กตับด้วยไฟแรง สักสองสามนาทีในแต่ละด้าน ไม่เช่นนั้นจะเหนียว หากคุณกำลังใช้เนื้อวัวหรือตับหมูในการปรุงอาหาร อย่าลืมตัดท่อและแช่ไว้ในนม

ตัวเลือก 5. แพนเค้กตับเขียวชอุ่มกับฟักทอง

แพนเค้กตับกับฟักทองนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่า ผักจะเพิ่มความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และสง่างามให้กับจาน แพนเค้กได้รสชาติที่เบาสบายเท้า

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม ตับเนื้อ;
• เกลือในครัว
• หนึ่งไข่;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียมสองกลีบ
• แป้ง 100 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• ฟักทองบด 150 กรัม.

ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมตับอย่างระมัดระวัง เราเอาฟิล์มออกแล้วตัดท่อออก ล้างเครื่องในและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น

นำกระเทียมและหัวหอมออกจากแกลบ ของฉัน หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ใส่ผักในโถปั่นและขัดตับด้วยผัก หากคุณไม่มีเครื่องปั่น เราจะบิดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ

ปอกฟักทองปอกเปลือกเมล็ดด้วยเส้นใยด้วยช้อน ตัดเนื้อผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อ เติมน้ำกรองแล้วเคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟปานกลาง สะเด็ดน้ำ เทผักใส่จานแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เรารวมส่วนผสมของตับกับ ฝักทองปั่น... เกลือ ตอกไข่ลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผสมอีกครั้ง ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมของตับและฟักทองแล้วนวดแป้งความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

เราจุดไฟที่รุนแรง กระทะเหล็กหล่อ... เทน้ำมันลงไป นำแป้งโดด้วยช้อนแล้วเทลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วปั้นเป็นแพนเค้กกลมเล็ก ๆ ทอดสองสามนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับจะอ่อนตัวหากแช่น้ำนมไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้ สำหรับเสิร์ฟคุณสามารถทำซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถอบฟักทองในเตาอบ

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารตับมีประโยชน์อย่างไรและดีอย่างไร นี่เป็นวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าจำนวนมาก ในบรรดาอาหารที่มีอยู่มากมายจากส่วนผสมนี้ มันฝรั่งชุบแป้งทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด พวกเขาเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบเครื่องในนี้ อาหารจานนี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนสูตรโดยใส่เศษขนมปังชุบนม แป้ง ข้าวโอ๊ต ข้าวต้ม ลงในเนื้อสับ semolinaเป็นต้น แพนเค้กตับมีโครงสร้างแตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เพิ่มลงในสูตร เพื่อให้บางลง ให้ใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมน้อยลง หนาแน่น (เช่น ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) มากขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหารเองไม่ยุ่งยาก แต่ยุ่งยากมาก สูตรด่วน... แต่เพื่อให้แพนเค้กตับไก่กลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างผิดปกติคุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง และเขาจะแบ่งปันเกี่ยวกับพวกเขา

• คุณสามารถปรุงแพนเค้กตับจากตับใดก็ได้: ไก่, เนื้อวัว, หมู แต่จะมีความอ่อนโยนกับไก่มากที่สุด
• แนะนำให้แช่ตับหมูและเนื้อในนม/น้ำครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้จะบรรเทาความขมขื่น
• ตับใด ๆ ไม่ทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เป็นยางและแห้ง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรถูกทอดทิ้งด้วยการคั่วแบบยาว แพนเค้กจะต้องถูกนำไปเป็นสีน้ำตาลทองและนำออกจากเตา
• สูตรสำหรับชุบแป้งทอดที่ทำจากไก่หรือตับอื่นๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่หัวหอมดิบ ให้ใส่หัวหอมผัด ไม่ว่าจะเปลี่ยนหรือเสริม แครอทดิบหรือมันฝรั่งสับละเอียด
• ขอแนะนำให้วางเนื้อสับสำเร็จรูปไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้ง semolina ข้าวโอ๊ต ฯลฯ มีความหนืดมากขึ้นแล้วแพนเค้กจะไม่สลายตัว
• คุณภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น เลือกตับของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ กล่าวคือ ซื้อไม่แช่แข็งแต่สด สีควรอ่อนหรือไม่เข้มเกินไป และกลิ่นควรเป็นที่น่าพอใจ
• สำหรับ อาหารไดเอทปรุงแพนเค้กในหม้อต้มสองชั้น multicooker หรือเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตร "แพนเค้กตับไก่"

ตับไก่ - 600 กรัม
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระเทียม - 1 กานพลู
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำจานทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ในการเตรียมแพนเค้กตับจากตับไก่ เราต้องการผลิตภัณฑ์: ตับ แป้ง ครีมเปรี้ยว ไข่ หัวหอม น้ำมัน กระเทียม

2. ลอกแผ่นฟิล์มบาง ๆ ออกจากตับไก่ ถ้ามี ให้ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม หลังจากที่เราเช็ด กระดาษเช็ดปาก... ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนสำหรับเครื่องบดเนื้อ

3. ในเครื่องบดเนื้อ บิดเครื่องในที่มีหัวหอมและกระเทียมผ่านตะแกรงตรงกลาง คุณยังสามารถบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

4. เทแป้ง เกลือ และพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ

5. ใส่ครีมและเทไข่ดิบลงไป

6. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนในแป้งพองตัว

7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชที่เทไว้บนเตาเพื่อแบ่งไฟให้ทั่ว เราจะเทเนื้อสับบางส่วนด้วยช้อนโต๊ะมันจะกระจายไปตามด้านล่างเป็นรูปทรงกลม ตั้งไฟปานกลางและทอดแพนเค้กประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

8. พลิกกลับด้านที่เราวางไว้บนเตาอีก 1-1.5 นาที

9. เสิร์ฟแพนเค้กตับร้อนกับสลัดผักหรือเครื่องเคียงที่คุณชอบ

อร่อย!

PS: เนื่องจากจานถูกเตรียมเร็วมาก ฉันไม่แนะนำให้ทำใน จำนวนมากเพื่อไม่ให้ร้อนในภายหลัง เนื้อบดดีกว่าแช่เย็นและทอดแพนเค้กสดก่อนอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการทำแพนเค้กตับไก่

ถ้าคุณชอบสูตรนี้ โหวตให้โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย และอย่าลืมสมัครรับขนมใหม่ ๆ แบบฟอร์มสมัครสมาชิกอยู่ทางด้านขวาของเว็บไซต์ ฉันรอคุณอยู่ในกลุ่มสมาชิก อาหารอร่อยติดต่อกับ.
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

แพนเค้กตับ- เป็นเค้กเนื้อนุ่มๆ ที่ทอดในกระทะ ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าอาหารจานนี้มาจากไหน แต่ข้อเท็จจริงที่ว่ามันปรุงในอาหารรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสนั้นเป็นความจริง หลายคนรู้จักแพนเค้กแบบนี้มาตั้งแต่เด็ก เมื่อมันเป็นวิธีเดียวที่จะเลี้ยงตับที่ไม่มีใครรักให้คุณ ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนไม่ชอบมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ บางครั้งผู้ใหญ่ก็กินไม่ได้ แม้ว่ามันจะมีประโยชน์มากโดยเฉพาะในเนื้อหาของสารอาหารและธาตุเหล็ก

แพนเค้กดังกล่าวสามารถทำจากไก่, เนื้อวัว, ตับหมู... ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรที่เธอชอบ ตัวอย่างเช่น มีสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับตับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักทุกชนิด สมุนไพร และแม้แต่ซีเรียลด้วย ส่วนผสมแต่ละอย่างทำให้แพนเค้กตับมีรสชาติและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เช่น ถ้าใส่ข้าวหรือบัควีทเข้าไปก็จะมีจริง อาหารพร้อมทานในบางแพนเค้ก สารเติมแต่งผักเพิ่มความฉ่ำ ส่วนผสมหลักที่จำเป็นสำหรับ Farash ที่ให้บริการไข่ไก่พวกเขายังเพิ่มความสง่างามให้กับแพนเค้ก

นอกจากนี้ยังมีความลับบางอย่างเมื่อปรุงตับ:

• ต้องเอาเส้นเลือดและท่อน้ำดีออกจากตับ - จากนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่มีรสขม
• เพื่อให้ตับสุกนิ่ม ให้แช่น้ำหรือนมไว้ครึ่งชั่วโมง
• ตับและอาหารจากมันไม่จำเป็นต้องผัดนานเกินไป มิฉะนั้นจะแข็งและแห้ง

ผู้ที่ไม่ชอบตับโดยเฉพาะจะต้องชอบแพนเค้กตับอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดพวกเขาก็อร่อยฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับเครื่องเคียงกับมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือ ซอสเห็ด... ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อที่น่าเบื่อแล้ว!

แพนเค้กตับเนื้อคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

แพนเค้กตับที่ง่ายที่สุดนั้นอร่อยและนุ่มมาก ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสองสามอย่าง - แน่นอน สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าลืมซื้อตับ แต่พนักงานต้อนรับทุกคนมีผลิตภัณฑ์ที่เหลือในบ้าน ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือทำอาหารได้เร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ไข่ - 2 ชิ้น (ถ้าเล็ก - แล้ว 3 ชิ้น);
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับการเตรียมแพนเค้กคุณต้องมีตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม ขั้นแรก คุณต้องล้างมันให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วผ่าออก ชิ้นเล็ก ๆ... แนะนำให้ถอดภาชนะและท่อน้ำดีออก (ทำเพื่อไม่ให้แพนเค้กมีรสขม) จากนั้นเพิ่มเซโมลินาสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทล้างให้สะอาดแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง (จะใช้เวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง) จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและทอดบนไฟอ่อน ๆ อีกสามนาที

3. ขับไข่สองฟองลงในชามที่มีตับเพิ่มการทอดที่เย็นลงเล็กน้อยและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

4. สำหรับการทอดแพนเค้กคุณต้องมีกระทะด้วย เคลือบสารกันติด(ดีหรืออย่างใดอย่างหนึ่งที่ไม่มีอะไรเกาะติด) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ช้อนแป้งตับด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที

5. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วเช็ดถาดด้วยผ้าเช็ดปาก แปรงอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งทอดบนไฟอ่อน ทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าแป้งจะสุกและคุณปรุงแพนเค้กทั้งหมดแล้ว

เสิร์ฟแพนเค้กตับกับ สลัดผัก... เครื่องเคียงข้าวหรือมันฝรั่งทำงานได้ดี แต่ไม่ทอดดีที่สุด และยังจะอร่อยกับซอสต่างๆ เช่น

แพนเค้กตับไก่ทอด

แพนเค้กตับที่เบาและในเวลาเดียวกันจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบตับ การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก - แม้แต่ผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถรับมือได้ พวกเขาจะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางไว้ในชั้นด้วยการทอดแครอทและหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 400 -450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หัวหอมและแครอทสองสามอันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับทำอาหาร แพนเค้กไก่ปอกหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น

2. ตับ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น พร้อมลอกฟิล์มออก เทหัวหอมลงในชามแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

3. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแป้งแล้ว อย่าเททุกอย่างพร้อมกัน - เพิ่มหนึ่งในสามก่อน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่แป้งที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากัน อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด - ดูความหนาของแป้งมันควรจะเหมือนแพนเค้กทั่วไป ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนให้เทแป้งด้วยช้อนโต๊ะ ทอดแพนเค้กตับในแต่ละด้านจนนุ่ม

6. สำหรับการทอด ปอกหัวหอมสองสามอันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกแครอท ล้างและขูด ผัดหัวหอมในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่แครอทลงไป

สำหรับการเสิร์ฟ วางแพนเค้กตับบนจานแบนในชั้น: ชั้นของแพนเค้ก ชั้นของหัวหอมแครอททอด แล้วก็แพนเค้กอีกครั้ง จนกระทั่งคุณนำทุกอย่างออกมา ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แพนเค้กตับไก่มีกลิ่นหอมของการทอด

ตับบดอาหารกับข้าวโอ๊ตอบในเตาอบ - สูตรวิดีโอ

คุณอาจพูดได้ว่าการทอดแพนเค้กในน้ำมันไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ เพราะวิธีนี้ทำให้จานมีไขมันมาก แต่ฉันขอนำเสนอสูตรที่อบแพนเค้กตับในเตาอบของคุณ นอกจากนี้ พวกเขายังรวมถึงข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพและอาหาร เราดูสูตรง่ายๆนี้แล้วจำไว้ คุณควรลองแพนเค้กแบบนี้อย่างแน่นอน

แพนเค้กตับกับแครอท หัวหอม และสมุนไพร

หากคุณเบื่อกับการทำลูกชิ้นทอดธรรมดาๆ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แพนเค้กตับที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมหรือมายองเนส แครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งสดผสมกับเนื้อสับทำให้รสชาติน่าสนใจและสดใสยิ่งขึ้น ผักเน้นตับอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่อุดตันรสชาติ

คุณจะต้องการ:

• ตับ (มี) - 1 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา หรือสด - 2-3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณต้องทอดก่อน ต้องใช้หัวหอมขนาดกลางสองต้นและแครอทสองถึงสามแครอท เราทำความสะอาดและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นก้อนและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)

2. ตอนนี้ดูแลตับ - ล้างและหั่นเป็นชิ้น ตัดฟิล์มและภาชนะออก

3. ผสมตับกับการทอดและผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งหรือกานพลูสองสามกลีบ กระเทียมสดผ่านการกดกระเทียมแล้วเทลงในแป้ง ตอนนี้เกลือเพื่อลิ้มรส (คุณต้องใช้เกลือ 0.5-1 ช้อนชา) และเพิ่มพริกไทยดำหรือแดงเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น) สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีตสามหรือสี่ก้านแล้วใส่ลงในแป้ง สุดท้ายเพิ่มเซโมลินาและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาที - เพื่อให้เซโมลินาพองตัว

5. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วช้อนแป้งตับออกด้วยช้อนโต๊ะ ผัดจนนุ่ม แพนเค้กตับผัดเร็วมาก จึงไม่แนะนำให้ทิ้งเตาไว้นาน อาหารอร่อยรับถ่านหินสีดำ

แพนเค้กตับกับข้าวตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

แพนเค้กตับกับข้าวตามสูตรนี้น่ารับประทานและน่าพอใจมาก เนื่องจากพวกเขาอ่อนระอาในซอสจึงมีความฉ่ำมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับ - 800 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม - 1 แก้ว;
• มายองเนส - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมตับ - ล้างให้สะอาด ตัดเส้นเลือด ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นแล้วสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ไข่ 1 ฟองและข้าว 1 แก้ว ที่ต้มจนสุกแล้ว ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม ตอนนี้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน

3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย พลิกกลับได้ตามต้องการ ไม่จำเป็นต้องปิดฝาพวกเขาจะผัดได้ดีและรวดเร็ว

4. โอนแพนเค้กสำเร็จรูปไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยซอส สำหรับซอส ให้เจือจางมายองเนสสองถึงสามช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อสร้างของเหลวที่มีความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยว เทแพนเค้กตับด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นแล้ววางบนไฟอ่อน ปล่อยให้เหงื่อออกประมาณสิบนาที

เสร็จแล้วเสิร์ฟได้!

วิธีทำแพนเค้กตับเนื้อนุ่มด้วยเซโมลินา

ในสูตรนี้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้ง ในเวลาเดียวกันแพนเค้กไม่ได้สูญเสียรสชาติเลย - พวกมันนุ่มมาก ดีใจที่ได้ทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• ตับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - 600 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - ครึ่งแก้ว;
• ไข่- 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ถ้าใหญ่คุณสามารถใช้น้อยลง) - 4 ชิ้น.;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หั่นขนมปังสามชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นก็เป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อการนี้

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมสี่หัว (ขนาดกลาง) ให้เป็นสี่ชิ้น บดด้วยเครื่องปั่น ปอกแครอทแล้วถูด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ก้อนสไลซ์สามชิ้น (คุณสามารถใช้สีขาวธรรมดาหรือ ขนมปังไรย์- ใครชอบ) แช่น้ำ บีบและบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มมวลที่เหลือ

4. ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

สุดท้าย เพิ่มเซโมลินาครึ่งแก้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันปริมาณมาก

แพนเค้กผักและตับไก่ที่ดีต่อสุขภาพ

แพนเค้กตับกับผักไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำเท่านั้น แต่ยังให้บริการสำหรับ ตารางงานรื่นเริง... ชุดผักสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความชอบของคุณ เช่น ไม่ต้องใส่พริก และแทนที่จะ พริกหยวกคุณสามารถใช้บวบ แพนเค้กตับเหล่านี้มักจะชุ่มฉ่ำด้วยผัก และคุณไม่จำเป็นต้องปันส่วนแห้ง แพนเค้กนุ่มมาก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 900 กรัม
• คื่นฉ่าย - 70 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือโยเกิร์ตดื่มหนา (ไม่หวาน) - 60 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้งข้าวโอ๊ต - 70 กรัม
• พริกขี้หนู (สะเก็ด) - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กตับกับผัก ให้บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ขั้นแรก ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น ขั้นแรกให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอมแล้วใส่พริกหยวกลงไป

2. สุดท้าย ใส่ตับไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในผัก มวลควรกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่มีก้อน

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชาม (หากปริมาตรของโถปั่นอนุญาต - คุณสามารถปรุงแป้งในนั้นได้เช่นกัน) เพิ่มไข่สองสามฟองเกลือพริกและพริกไทยผสม อย่าลืมใส่เจ็ดสิบกรัมด้วย แป้งข้าวโอ๊ต(นี่คือประมาณสามช้อนโต๊ะกับสไลด์ขนาดใหญ่) ผสมแป้งให้เข้ากัน

4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน กระจายแป้งด้วยช้อนโต๊ะในระยะทางสั้น ๆ เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกันเมื่อทอด

5. แพนเค้กตับผัดเร็วมาก - สองถึงสามนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ อย่าลืมเครื่องเคียง แม้ว่าแพนเค้กเบา ๆ ดังกล่าวสามารถทำได้โดยปราศจากมัน จานดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหารหากทอดด้วยน้ำมันขั้นต่ำ

แพนเค้กตับแสนอร่อยพร้อมรสชาติบัควีทที่มีลักษณะเฉพาะ เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถใช้ โจ๊กบัควีทเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เป็นผลให้คุณได้รับแพนเค้กที่อร่อยและน่าพอใจที่ผสมผสานทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียง ยังคงเสริมด้วยซอสและผักสด

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• บัควีทต้ม - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง)
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ตับไก่ลงในชามขนาดใหญ่ ล้างและปอกเปลือกออกจากเส้นและฟิล์ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงบนตับ เพิ่มบัควีทที่ต้มไว้ล่วงหน้าหนึ่งแก้วที่นั่น บดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีไข่สามฟองลงในส่วนผสมและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือแดงเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

3. ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้งสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ - เพื่อให้แป้งหนาเหมือนแพนเค้กทั่วไป

4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที

5. ขณะเตรียมแพนเค้กชุดต่อไป ให้ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะ กางกระดาษชำระที่ด้านล่างล่วงหน้า (เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน) แล้วปิดฝา

ตับไก่มีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบ รสนิยมของเธอมีความเฉพาะเจาะจงมาก
ในความเป็นจริง คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมาก สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรของผู้เขียนกับคุณ เราจะปรุงแพนเค้กตับไก่

สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันกลั่น
• ไข่;
• แป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง;
• ความเขียวขจี
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

กระบวนการทำอาหาร:

บดผักและตับ เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เพิ่มไข่ไก่ (ฉันเพิ่มไข่แดงด้วย) แป้งสาลีและเครื่องเทศ (เกลือป่นและพริกไทยป่น) ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เปิดเตาไฟฟ้าบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันที่กลั่นแล้วจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

เราทาแป้งตับด้วยช้อนมันกลายเป็นของเหลว - นี่เป็นเรื่องปกติ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นรูปร่าง เปลือกทองประมาณสองนาทีต่อด้าน อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็ง

ปิดไฟแล้ววางตอร์ตียาบนจานแบน เราล้างแห้งและสับผักใบเขียว โรยแพนเค้กตับลงไป

นั่นคือทั้งหมด! ละเอียดอ่อนและ จานหอมตับไก่พร้อม แครอทและหัวหอมได้ฆ่ารสชาติที่เฉพาะเจาะจง ตับไก่และอาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก สามารถนำมาผสมกับเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดาย เช่น มันบดหรือถั่ว

อร่อย!