Si të gatuajmë ajapsandal në shtëpi. Recetë hap pas hapi me foto

Ajapsandali, ose ajapsandali, është një pjatë tradicionale kuzhinë kaukaziane bërë nga perimet: patëllxhanë, speca të ëmbël, domate, qepë, hudhër dhe barishte (cilantro, borzilok dhe të tjera). Perimet skuqen ose piqen dhe më pas përzihen. Variacione të kësaj pjate ekzistojnë pothuajse në të gjitha kombet; në Evropë, një analog i ajapsandal është ratatouille. Ai dallohet nga zierja e zakonshme me perime nga pjekja e veçantë e përbërësve, prerjet e tyre më të mëdha dhe notat e pazakonta orientale që i japin gjellës cilantro dhe erëza.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 kg;
• karota - 0,5 kg;
• piper zile- 0,5 kg;
• qepë - 2-3 copë;
• hudhër - 4-6 karafil;
• domate - 700 g;
• borzilok, cilantro, majdanoz - 50 g secila;
• koriandër i bluar - ½ lugë;
• erëz uchi-suneli - ½ lugë;
• shafran i bluar - në majë të një thike;
• kripë, piper i bluar - për shije;
• vaj perimesh- 0,5 l.

Gatim:

1. 1. Shpëlajmë patëllxhanët të presim në rrathë me trashësi 1 cm.

   

2. 2. I vendosim në një enë të thellë duke i spërkatur shtresat me kripë, i lëmë të qëndrojnë për 30 minuta që të çlirohet hidhësia. Më pas shpëlajeni. Përndryshe, patëllxhanët mund të ngjyhen në ujë të kripur duke i shtypur me një peshë.

   

3. 3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, ngroheni, skuqni patëllxhanin derisa të skuqet, duke i shtruar kriklat në 1 shtresë. Pas skuqjes, shtrojini sipër peceta letre ose kulloni vajin e tepërt përmes një kullese.

   

4. 4. Lani specin zile, hiqni bërthamën me fara, prerë në shirita.

   

5. 5. Skuqini specat në vaj në zjarr mesatar për 7-10 minuta. derisa të zbuten.

   

6. 6. Shpëlajeni, qëroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza.

   

7. 7. Qëroni karotat dhe pritini në rripa.

   

8. 8. Hidhni më shumë vaj në tigan dhe skuqni qepët dhe karotat duke i kripur pak. Ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta. derisa perimet të zbuten.

   

9. 9. Lani zarzavatet, copëtoni imët me thikë. Skuqini me pak vaj për 3-5 minuta.

   

10. 10. Lani dhe bëni pure domatet: grijini në rende të trashë, hidhni lëkurën.

    

11. 11. Vendosni të gjitha perimet, barishtet, erëzat e gatuara në një tenxhere me fund të trashë ose një tenxhere, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Fikni zjarrin. Lërini perimet të piqen nën kapak. Shërbejeni ajapsandalin të nxehtë ose si sallatë të ftohtë.

    

Receta klasike e gatimit në Kuzhina gjeorgjiane përfshin përdorimin vetëm të perimeve. Patatet shtohen për një konsistencë më të trashë.

Në Armeni, ajapsandal gatuhet gjithmonë me mish. Për ta bërë gjellën më pikante, vendosni në tigan speca djegës të prerë në rrathë. Koha e gatimit është 1.5 orë, pjesa më e kushtueshme është skuqja e perimeve.

Recetë diete (në furrë)

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• e kuqe Piper zile- 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• uthull molle - 1 lugë gjelle. l.;
• cilantro, borzilok dhe barishte të tjera - disa degëza për dekorim;
• kripë, piper - për shije.

Gatim:

1. 1. Ndezim furrën dhe e ngrohim deri në 250 gradë. Ndizni ventilatorin e sipërm të skarës (nëse është i pajisur).
2. 2. Lani patëllxhanët, domatet, specat dhe thajini. Hiqni bishtat nga patëllxhanët, qëroni specin e ëmbël nga farat. Pritini perimet në 2 gjysma.
3. 3. Vendosni perimet në një tepsi dhe vendosini në furrë për 20 minuta.
4. 4. Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni barishtet dhe hudhrën.
5. 5. I nxjerrim perimet nga furra, i vendosim në një enë të thellë dhe i mbulojmë. Lërini të qëndrojnë pak në mënyrë që lëkurat të dalin më mirë.
6. 6. Qëroni perimet nga lëkura, priteni patëllxhanin në kubikë, domatet e vogla - në gjysmë, ato të mëdha - në disa pjesë, piper - në shirita.
7. 7. Shtoni barishte, hudhra, erëza. Lyejeni gjellën me uthull molle.

Koha e përgatitjes për ajapsandal sipas kësaj recete është 40 minuta. Për faktin se nuk ka skuqje, është dietetike dhe më pak kalori. Nëse e lini ajapsandalin të qëndrojë një ditë në frigorifer, do të marrë një shije më të pasur. Perimet e gatuara shërbehen në tavolinë si pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore për mishin.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë. mase mesatare;
• domate - 3 copë;
• piper i kuq i ëmbël - 2-3 copë;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 3 copë;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• cilantro, majdanoz, kopër - për shije;
• kripë, erëza, piper i nxehtë - për shije.

Gatim:

1. 1. Përgatitni perimet siç përshkruhet në recetën klasike hap pas hapi.
2. 2. Vendosni modalitetin "Frying" në tenxhere të ngadaltë dhe skuqni patëllxhanin për 2-3 minuta. në çdo anë në vaj vegjetal. Do të duhen disa truke, pasi të gjitha patëllxhanët nuk do të futen në tas.
3. 3. Pritini domatet në kubikë, qepën në gjysmë unaza, piperin në rrathë. Pritini hudhrat dhe barishtet.
4. 4. Transferoni patëllxhanët në një tas, shtoni pjesën tjetër të perimeve, kripën, erëzat dhe barishtet. Vendoseni në një tenxhere me shumë.
5. 5. Vendosni modalitetin “Shuarje”, mbajeni për 1 orë. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm nga perimet, atëherë përzieni ato që të mos digjen.
6. 6. Vendosni ajapsandali në një pjatë, dekorojini me barishte.

Me mish

Përbërësit:

• qengji (ose derri) - 500 g;
• qepë - 1 pc.;
• domate - 4 copë;
• Piper bullgar - 3 copë;
• patate - 3 copë;
• patëllxhan - 2 copë;
• gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 30 g;
• borzilok i tharë - 3 majë;
• Gjethja e dafinës- 2 copë;
• kripë, piper i zi i bluar, koriandër - për shije.

Gatim:

1. 1. Pritini mishin në kubikë të mesëm.
2. 2. Shkrini gjalpin në një tigan ose tigan të thellë, shtoni vaj vegjetal.
3. 3. Vendoseni mishin në vaj. E skuqim në zjarr të fortë derisa të shfaqet një kore, duke e përzier herë pas here. Më pas hidhni 100 ml ujë dhe ulni zjarrin. Ziejeni mishin e qengjit derisa të jetë gati.
4. 4. Lani dhe qëroni patatet, domatet, i prisni në copa të mesme.
5. 5. Pritini qepën në gjysmë unaza.
6. 6. Qëroni specin zile, të prerë në rripa.
7. 7. Patëllxhanët i lani, i hiqni kërcellet, i prisni në rrathë ose gjysmë rrathë, i spërkatni me kripë, i lini për 15-20 minuta.
8. 8. Patëllxhanët dhe qepët i vendosim në një kazan, i mbulojmë me kapak, i ziejmë me mish për 10 minuta.
9. 9. Shtoni patatet e copëtuara, kripën, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
10. 10. Hidhni speca të ëmbël dhe domate. Shtoni ujë nëse është e nevojshme që mishi të mos digjet. Shtoni borzilokun. Ziej 25 min.
11. 11. Vendosni gjethen e dafinës, erëzat, përzieni të gjitha shtresat dhe mbajeni në zjarr për 10 minuta të tjera.
12. 12. Fikni gazin, lëreni të piqet nën një kapak të mbyllur për 15 minuta. Shërbejeni në tryezë, të zbukuruar me degë majdanoz, borzilok ose barishte të copëtuara.

Koha e gatimit është 1.5 orë.Për këtë recetë mund të përdorni mish me yndyrë. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të zvogëlohet sasia e perimeve dhe gjalpë, pasi yndyra do të shkrihet gjatë procesit të gatimit. Mishi rrihet më parë në mënyrë që të bëhet më i butë dhe më i lëngshëm.

Në skarë

Përbërësit:

• domate, patëllxhanë, speca të ëmbël zile, qepë - sipas numrit të të ftuarve të pranishëm;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj vegjetal - 3-4 lugë. l.;
• zarzavate (majdanoz, cilantro, borzilok) - 100 g;
• piper i bluar, kripë - për shije.

Gatim:

1. 1. Ndizni thëngjijtë në skarë, ngrohini mirë.
2. 2. Gjatë përgatitjes së skarës, lani perimet, hiqni bishtat.
3. 3. Vendosni perime të plota në hell dhe piqini në qymyr (mund t'i përdorni zjarr i hapur zjarr kampi).
4. 4. Pas pjekjes vendosini perimet në ujë të ftohtë. Qëroni ato.
5. 5. Pritini perimet në kubikë.
6. 6. Përgatitni një salcë me hudhër të grirë, vaj vegjetal, kripë, erëza dhe barishte të grira. Përziejini ato.
7. 7. Në një pjatë të zakonshme vendosim specat, patëllxhanët, qepët dhe domatet, kripën, piper dhe e hedhim sipër salcën.

Meqenëse perimet gatuhen tërësisht në skarë, ajapsandali është veçanërisht i shijshëm dhe i lëngshëm. Mund të shërbehet me Barbecue ose të mbështjellë me bukë pita.

Në kunj në një kazan

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë;
• erëza hops-suneli, piper i bluar, kripë - për shije;
• Piper bullgar - 2 copë;
• domate - 8 copë;
• kungull i njomë - 2 copë;
• patate - 4 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• zarzavate (majdanoz, kopër, cilantro, borzilok) - për shije;
• vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.;
• qimnon i tharë - 1 majë;
• piper i nxehtë - 1 pc.

Gatim:

1. 1. Bëj një zjarr, vendos një hekura në zjarr. Vendoseni tenxheren dhe ngroheni mirë. Shtoni vaj vegjetal në tenxhere.
2. 2. Lani perimet. Patëllxhanët i heqim kërcellin, i presim në kubikë, i lamë në ujë me kripë, si në recetën e parë, më pas i shpëlajmë.
3. 3. Lani patatet, specat e ëmbël dhe karotat, qëroni dhe prisni në kubikë.
4. 4. Lani dhe prisni kungull i njomë me lëkurë.
5. 5. Pritini qepën në gjysmë unaza.
6. 6. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.
7. 7. Mbi domatet u beni nje prerje ne forme kryqi, u hidhni uje te valuar dhe u hiqni lekuren.
8. 8. Vendosim qepën në kazan, e skuqim.
9. 9. Shtoni patatet e grira, kripë, piper, skuqeni me qimnon për 5 minuta.
10. 10. Vendosni piper të ëmbël, skuqeni për 5 minuta.
11. 11. Shtoni patëllxhanin.
12. 12. Pasi të jenë skuqur fikim zjarrin dhe më pas kaurdisim në qymyr.
13. 13. Në mes të perimeve shtoni ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa patatet të zbuten.
14. 14. Pritini kungull i njomë dhe domate në kubikë, copëtoni zarzavatet, hudhrat.
15. 15. Vendosini ato së bashku me piper djegës në një tigan dhe ziejini për 10 minuta.

Përgatitja për dimër

Përbërësit:

• patëllxhan - 800 g;
• piper zile - 6 copë;
• qepë - 500 g;
• kungull i njomë i ri - 300 g;
• karota - 5 copë;
• vaj luledielli - 500 ml;
• sheqer - ½ lugë gjelle. l.;
• paste domate - 200 g;
• hudhër - 1 kokë;
• kokrra piper të nxehtë - 5 g;
• fara koriandër - 3 g;
• 6% uthull - 100 ml.

Gatim:

1. 1. Shpëlajeni patëllxhanin, hiqni kërcellin, prisni në kubikë 1x1 cm dhe lëreni për 20-30 minuta. në ujë të kripur.
2. 2. Lani, qëroni dhe prisni në kubikë karotat, kungull i njomë. Edhe karotat mund të grihen në rende.
3. 3. Përzieni pastën e domates me 100 ml ujë.
4. 4. Hidhini të gjithë përbërësit dhe erëzat në një tenxhere të thellë dhe ziejini për 35 minuta.
5. 5. Kavanoza qelqi sterilizoni me avull.
6. 6. Hidhni ajapsandalin në kavanoza, mbështillni kapakët.
7. 7. I vendosim në furrë të parangrohur në një tepsi me kapak metalik poshtë, sterilizojmë edhe për 30 minuta të tjera. Ruani pjesën e punës në një temperaturë jo më të lartë se +3 gradë.

Shija e një sallate të tillë për dimër do të ndryshojë nga pjatë tradicionale Kuzhina gjeorgjiane, pasi uthulla përdoret për konservim. Koha e përgatitjes së tij është 1.5 orë.

Sekretet e shefave me përvojë

Ka disa truke gjatë përgatitjes së pjatës:

• Një ajapsandal i vërtetë duhet të përbëhet nga copa të mëdha perimesh të copëtuara, përndryshe pjata është më shumë si një zierje, havjar perimesh ose sallatë. Kur prisni feta, duhet të përpiqeni të bëni copa me të njëjtën madhësi, në mënyrë që të mos ketë ndryshim në shije në favor të përbërësve të mëdhenj.
• Para pjekjes rekomandohet të bëhen prerje në formë grilë në fetat e patëllxhanit. Falë kësaj, perimet do të piqen më mirë.
• Të gjithë përbërësit e ajapsandalit duhet të jenë gati në gatishmëri të plotë gjatë skuqjes. Specat krokante ose patëllxhanët gjysmë të pjekur do të thyejnë strukturën delikate të gjellës.
• Qepët dhe karotat duhet të zihen në një sasi të madhe vaji, pasi me këtë mënyrë gatimi ato nuk skuqen, por lëngojnë. lëngun e vet. Falë kësaj, pjata rezulton e shijshme dhe e lëngshme. Vaji i tepërt mund të kullohet pas skuqjes. Qepët pas një përpunimi të tillë nuk e humbasin ngjyrën e tyre dhe nuk digjen.
• Specat djegës rekomandohet të priten me doreza gome. Është më mirë të hiqni farat e saj, pasi e gjithë mprehtësia është e përqendruar në to.
• Që hudhra të mos errësohet, fërkohet me kripë të trashë.
• Kripa shtohet në fund të gatimit.
• Që përbërësit kryesorë të mos ziejnë, patatet vendosen në ajapsandal.

Shefat e kuzhinës me përvojë besojnë se kulmi i pjatës qëndron në kombinimin e patëllxhanit dhe cilantros, ndaj kjo barishte pikante nuk duhet neglizhuar. Gjithashtu, mos ziej ajapsandal për një kohë të gjatë. 15 minuta janë të mjaftueshme. në zjarr të ulët, përndryshe gjella do të piqet shumë dhe do të humbasë shijen.

Ajapsandali- një nga pjatat më të famshme të kuzhinës Kaukaziane, e cila nuk është asgjë më shumë se zierje me perime. E gatuajmë në Gjeorgji, Armeni, Azerbajxhan. Është interesante që në secilin vend pjata quhet disi ndryshe. Për shembull, në Uzbekistan - ajapsanda, në Azerbajxhan - ajapsandal, në Gjeorgji - ajapsandali. Secili prej këtyre vendeve ka karakteristikat e veta të përgatitjes dhe recetave për ajapsandali.

Ajapsandali klasik është bërë nga patëllxhanë, speca zile, qepë, karrota dhe domate. Ka edhe receta ajapsandali, ku përfshihen mishi, patatet. Me këta përbërës, sigurisht, pjata do të bëhet më e kënaqshme dhe ushqyese.

Kjo lloj pjate është e pranishme në kuzhinën bullgare dhe turke dhe quhet imambayaldy. Pavarësisht zonës së gjerë të shpërndarjes dhe një numri të madh recetash, ajapsandali konsiderohet një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane. Shumë do të thonë se ajapsandali është i thjeshtë sauté perimesh dhe do të ketë të drejtë në një farë mënyre. Por ndryshe nga ai, ajapsandali, si çdo pjatë tjetër e kuzhinës gjeorgjiane, përgatitet me shumë erëza dhe erëza.

Perimet në ndryshim nga sautet priten më trashë, veçanërisht patëllxhanët. Pjesët (rrathët) duhet të jenë të dukshme në enë. Ashtu si saute, ju mund të gatuani ajapsandali për dimër. Si rregull, ajo ruhet për dimër, si sallatat e tjera të perimeve duke përdorur sterilizim.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 copë,
• Domate - 4-5 copë,
• Qepë - 2 copë,
• Karota - 2 copë,
• Piper bullgar - 3 copë.,
• Borziloku - një tufë e vogël
• hudhër - 3-4 karafil,
• Kripë - për shije
• Vaj luledielli (mundësisht i rafinuar)

Ajapsandali në gjeorgjisht - recetë

Llokoçis ajapsandali. Shtoni hudhrën e grirë dhe borzilokun.

Përziejini perimet dhe ziejini ajapsandali në stilin gjeorgjian për 15 minuta të tjera. Një pjatë e gatshme e shijshme perimesh me nota orientale duhet të shërbehet e spërkatur me barishte të freskëta, së bashku me bukë të sheshtë ose bukë pite të sapopjekur. Pyes veten se çfarë shërbejnë ajapsandali në gjeorgjisht, recetë hap pas hapi të cilin e shqyrtuam, jo ​​vetëm të nxehtë, por edhe të ftohur, si meze të ftohtë. Të bëftë mirë.

Ajapsandali në gjeorgjisht. Një foto

Aroma pikante e pjatave gjeorgjiane është e vështirë të mos njihet. Ajo kujton Gjeorgjinë edhe për ata që nuk kanë qenë kurrë në të dhe nuk përfaqëson gjithë bukurinë e vendit malor.

Ajapsandal - vetë fjala tingëllon si një përrallë misterioze orientale. E thjeshtë dhe e pabesueshme gjellë e shijshme për më shumë se njëqind vjet. Është përgatitur nga gjeorgjianët, armenët, azerbajxhanasit, osetët.

• E mahnitshme. Çdo grua gjeorgjiane ka recetën e saj, të trashëguar nga nëna dhe gjyshja. Por kjo pjatë merret edhe nga një zonjë e papërvojë e cila nuk është e njohur me kuzhinën gjeorgjiane.
• Universale. Ata gatuajnë në sobë, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë, në skarë, në skarë dhe vetëm në zjarr. Ka shumë variacione - nga perime të lehta ziej në një pjatë të përzemërt me patate dhe mish. Hani të nxehtë, të ftohtë, të mbështjellë në kavanoza për dimër.
• E dobishme. Ajapsandal është kombinimi perfekt i perimeve të freskëta verore, barishteve dhe erëzave. Ato përgatiten në mënyrë të tillë që të ruajnë vitaminat dhe vetitë e dobishme.

Recetë klasike

Për ajapsandali nevojiten vetëm perime të freskëta dhe të reja.

• 2 patëllxhanë të mesme
• 4 speca zile shumëngjyrëshe
• 3-4 domate të vogla
• 2 qepë mesatare
• 1 tufë cilantro aromatike
• 4 thelpinj hudhre
• 1 spec djegës
• 1 st. l. kripë tryezë
• 1 lugë koriandër e bluar
• 1 lugë hops-suneli
• 180 ml vaj vegjetal

Për të përgatitur një pjatë pa mjeshtëri, mjafton 1 orë.

1. Le të kujdesemi për perimet

Të freskëta, të lara, janë gati të na japin një shije unike.

• “Blutë” i presim në rrathë me trashësi 1 cm.Rrathët i presim përgjysmë. Nuk ka nevojë të pastrohet. Kripë, lëreni për një çerek ore në një tas. Gjatë kësaj kohe, hidhërimi dhe lëngu i tepërt do të largohen.
• Qepa e qëruar pritet në gjysmë unaza.
• Paprika me shumë ngjyra - kashtë të hollë.
• Lani patëllxhanin dhe shtrydhni lehtë. Në këtë fazë, gjëja kryesore është të mos e teproni. Nëse shtrydhen shumë fort, ato do të bëhen të buta dhe pa shije.

1. Ne bëjmë skuqjen

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni fetat e patëllxhanit. Pasi të kenë marrë ngjyrë të artë, hiqini nga zjarri. Ju nuk mund të gatuani shumë, shija do të prishet pa shpresë. Vaji i mbetur do të pikojë në një kullesë.

• Kaurdisni qepën dhe piperin në vaj të nxehtë. Pasi të keni shtuar paprikën, mbajeni në zjarr jo më shumë se 5 minuta.
• Qëroni lëkurat nga domatet, të lyera më parë me ujë të valë. Pureeni me pirun ose bluajeni me blender.
• Prisni cilantron me erë të shijshme.
• Shto koriandër dhe hop suneli në rosto. Dërgoni pure domate atje. Sipër vendosni hudhra dhe barishte të grira.

1. Ne mbledhim ajapsandali

Në një tas të thellë ndërroni 2 shtresa:

1. patëllxhan
2. skuqjen.

Pjesa e sipërme duhet të jetë e pjekur, e spërkatur trashë me barishte. Përveç cilantros, shpesh përdoret borziloku.

Nuk ka kurrë shumë Ajapsandal. Zakonisht një pjesë e madhe përgatitet menjëherë, në mënyrë që më vonë të nxehet sipas nevojës ose të përdoret si meze e ftohtë.

Mrekullia e perimeve të Gjeorgjisë shkon mirë me çdo lloj mishi.

Ajapsandal me patate

E përzemërt dhe në të njëjtën kohë e lehtë, me një shije të pasur bimore. Ngjyrat e ndezura janë të këndshme për syrin dhe aroma nuk lë kohë për reflektim. Më shumë në tryezë!

Patatet e prera në kubikë të mesëm, i ziejmë për 2 minuta pas zierjes. Skuqini në një tigan derisa të jenë gati. Shtoni në perime të përgatitura sipas recetës klasike.

Ajapsandali me mish

Ajapsandali përgatitet me lloje të ndryshme mish: nga mishi i derrit në qengjin. Opsionet e përpunimit ndryshojnë nga receta në recetë. Është i zier paraprakisht, i skuqur ose i zier. Më pas perimet zihen recetë bazë. Nëse vendosni të gatuani dru sandali me mish viçi, është më mirë ta marinoni fillimisht në mënyrë që të mos dalë i fortë.

Nëse nuk ju pëlqen zierja, por preferoni opsionin me një kore të skuqur, është më mirë të kulloni lëngun që do të lirohet kur të skuqet mishi i marinuar.

Nuk është zakon që në ajapsandali të hidhet shumë mish. Nëse dominon, shija e perimeve nuk do të zbulohet. Raport i mirë 1:3.

Ajapsandal në skarë dhe skarë

Versioni origjinal i rostiçeri legjendare gjeorgjiane merret në skarë, skarë dhe madje edhe zjarr.

Piqni perimet në hell ose në skarë. Qëroni nga lëkura, copëtoni, përzieni me vaj, erëza, barishte, hudhër. Një truk i vogël: për të mos shpenzuar shumë kohë duke qëruar patëllxhanë të pjekur, speca dhe domate, ato duhet të futen shkurtimisht në ujë të ftohtë.

AT merak pikant ndonjëherë shtohen kërpudha.

Ajapsandal shumë i shijshëm dhe i tymosur gatuhet në skarë në një kazan me mure të trasha.

Një shish kebab me një meze aromatike dhe verë është kombinimi perfekt. Dhe jashtë në shoqërinë e miqve dhe familjes është një festë e vërtetë.

Ajapsandal në një tenxhere të ngadaltë dhe në furrë

pikante e ngrohtë sallatë me perime funksionon shkëlqyeshëm në një tenxhere të ngadaltë. Epo, jo çdo ditë arrini të gatuani ushqim në natyrë.

Multicooker kursen kohë. Gatimi i zierjes gjeorgjiane në sobë zgjat pak më shumë. Prandaj, nëse të ftuarit, siç thonë ata, janë në pragun e derës, mos ngurroni të filloni të lani dhe pastroni perime të freskëta. Kam kohë!

Në mënyrë që ajapsandali të marrë një shije unike, është më mirë t'i skuqni në një tenxhere të ngadaltë ose në një tigan.

Në furrë bëhen edhe meze gjeorgjiane. Ushqimet e skuqura vendosen në një kazan dhe dërgohen në furrë për të lënguar dhe për të ngacmuar të gjithë me erëra që të lënë pa frymë.

Truku kryesor është të mos tresni perimet. Përndryshe, nuk do të keni një pamje të shijshme apo shije të mahnitshme. Pas skuqjes, koha e gatimit në një tenxhere të ngadaltë nuk është më shumë se 20-30 minuta. Duke e lënë pjatën në ngrohje për gjysmë ore, i jepni mundësinë të piqet. Shija do të jetë më e pasur dhe më pikante.

Ajapsandali për dimër

Në dimër, produktet e stinës janë të shtrenjta. Për më tepër, ato janë tërësisht të importuara, dhe qëndrimi ndaj tyre është i paqartë. Nuk kanë të njëjtën shije si patëllxhani dhe specat e zakonshëm të freskët. Nëse nuk doni të ndaheni me pjatën tuaj të preferuar për një kohë të gjatë, duhet urgjentisht të rrokullisni aromën dhe ngjyrat e verës në kavanoza.

Kur korrni ajapsandal për dimër, shtoni 50 ml uthull për çdo gjysmë kilogram patëllxhan.

Një pjatë e mahnitshme e ndritshme dhe aromatik nuk do të mërzitet kurrë. Një shumëllojshmëri recetash dhe metodash gatimi ju lejon të shtoni çdo herë nota të reja shijes harmonike.

Gemrielad miirtwit! Mirë oreks të gjithëve!

Video:

Në kontakt me

A ju pëlqejnë perimet e verës me lëng dhe të shëndetshme? Pastaj për ju recetë e mrekullueshme- ajapsandal shumë i shijshëm. gjellë aromatike Kuzhina armene, gjeorgjiane, dhe gjithashtu i atribuohet pothuajse të gjitha kuzhinave të vendeve të Kaukazit të Veriut. Ajo të kujton shumë gatimin nga të gjithë të njohur dhe të dashur - zierje me perime. Një nga kushtet më të rëndësishme për një ajapsandal të shijshëm është i freskët dhe perime me lëng, zarzavate aromatike dhe humor të mirë ne kuzhine. Pjata i përket ushqimeve, mund të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë. Do të jetë e shijshme në çdo mënyrë. Unë nuk ju këshilloj të kaloni, shkruani një recetë për veten tuaj dhe sigurohuni që ta gatuani. Do të jetë shumë e shijshme.

Përbërësit:

• patëllxhan i freskët- 5 copë të mesme;
• speca të ëmbël - 4-5 copë të mesme (këshillohet të merrni një ngjyrë të ndryshme);
• qepë - 3-4 koka të mesme (copë);
• patate - 600 gram;
• domate (domate) - 3 copa të mesme;
• paste domate - 1 lugë gjelle (mund të zëvendësohet me 1 filxhan domate të freskëta të grira);
• hudhër - 5 karafil;
• sheqer me rërë të bardhë - 2 lugë çaji;
• një tufë e madhe borziloku vjollcë;
• një tufë e madhe cilantro;
• vaj luledielli për zierje;
• erëza: kripë, piper - për shijen tuaj.

Ajapsandal shumë i shijshëm. Recetë hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet përcaktuar është ena në të cilën do të gatuajmë ajapsandal. për arsye të një numër i madh përbërësit, është mirë të merrni një tigan të thellë, një kazan ose një tenxhere të madhe me fund të trashë.
2. Tani është koha për të kaluar te perimet. Lajmë të gjitha perimet para se t'i presim nën ujë të rrjedhshëm.
3. Marrim patëllxhanë të freskët. Ne prerë të mëdha. Transferoni në një tas të thellë. Spërkateni me kripë dhe përzieni. E lëmë në këtë gjendje në desktop për 20-30 minuta. Pas kësaj, shtoni ujë. I lajme mire dhe i shtrydhim. Më pas marrim një peshqir dhe e thajmë nga uji. Vendoseni në një enë dhe lëreni mënjanë.
4. Zhardhokët e patates qërohen. Lajmë nën ujë dhe presim njëlloj si patëllxhanët, në copa të mëdha.
5. Pas patëllxhanit, presim qepën në gjysmë unaza. Transferoni në një tas të veçantë.
6. Një tufë borzilok dhe cilantro lani, thajini dhe prisni imët.
7. Hiqni thelbin e piperit të ëmbël. Pritini në katrorë të mëdhenj. Pjata do të duket shumë e bukur dhe akoma më e shijshme nëse zgjidhni një spec me ngjyra të ndryshme: të kuqe, të verdhë, jeshile.
8. Domatet duhet të derdhen me ujë të valë. Pas kësaj, ne heqim lëkurën prej tyre. Pritini ato në të njëjtën mënyrë si i prisni specat.
9. Ne pastrojmë hudhrat. Ndani numrin e kërkuar të karafilave dhe shtrydhni nën presion në një tas të veçantë.
10. E ngrohim tiganin (tepsinë, kazanin). Hidhni në vaj luledielli.
11. I kalojmë patatet në vaj të ngrohur mirë. Përziejini në zjarr të lartë derisa të jenë gati gati. Më pas i hiqni patatet me një lugë të prerë në një enë të veçantë. Është mirë ta transferoni në një kullesë.
12. Në të njëjtin vaj skuqim patëllxhanin. Rreth 5-7 minuta.
13. Më pas shtoni qepën tek patëllxhani. I përziejmë.
14. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni piperin. Ne gjithashtu përziejmë gjithçka. Në këtë fazë, të dashuruarit pjata pikante mund të shtoni piper djegës.
15. Tani kthejmë patatet dhe bashkë me të shtojmë gjysmën e porcionit të hudhrës. I përziejmë.
16. Pas patateve, shtoni domate të freskëta, paste domate (ose domate të grira), dy lugë çaji sheqer. Gjithashtu kripë dhe piper për shije. Ndani gjysmën e të gjitha zarzavateve dhe shtoni te perimet.
17. Zjarri vazhdon të jetë në maksimum. Mos harroni të përzieni, atëherë asgjë nuk do të digjet. Sheqeri, nga ana tjetër, nuk do të ndihet qartë, por do të japë butësinë e tij.
18. Pas kësaj, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 5 minuta. Më pas hiqni kapakun dhe shtoni hudhrën dhe barishtet e mbetura. Përziejini dhe shtypni pak me lugë ose shpatull. Mos harroni se ajapsandal zihet pa ujë, vetëm në lëngun e vet. Mbulojeni përsëri dhe ziejini për disa minuta të tjera.
19. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni të piqet nën një kapak të mbuluar nga 30 minuta deri në 2 orë.

Shërbejeni ajapsandalin të ngrohtë, të nxehtë ose të ftohtë, duke e zbukuruar me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni. mbresëlënës rostiçeri e shijshme, e cila me lëngshmërinë e saj është në gjendje t'ju pushtojë që në lugën e parë. Përgatituni dhe kënaqeni veten dhe të dashurit. Kjo ia vlen të provohet për të gjithë. Një pjatë jashtëzakonisht e shëndetshme, një zgjidhje e shkëlqyer për një menu verore. Faqja "Shumë e shijshme" përmban një numër të madh të shijshme dhe receta të shëndetshme nga perimet. Ejani në sit dhe gatuani me ne. Ju urojmë oreks të mirë!

Çfarë mund të jetë më mirë gjellë me perime verë? Dhe nëse është aromatik dhe gjeorgjian? :) Unë jetoj në Gjeorgji dhe kam provuar shumë receta për Ajapsandali (siç quhet në gjeorgjisht) derisa arrita te kjo. Është bërë pjesë e pandashme e familjes sonë. Një përzierje e bimëve pikante i jep gjellës një aromë unike dhe shije të ndritshme.

Përbërësit e kërkuar.

Fillimisht duhet të qëroni patëllxhanët dhe t'i prisni në rrathë të mëdhenj, rreth një centimetër të gjerë.

Patëllxhanët i hedhim me ujë të ftohtë me kripë dhe i vendosim sipër një ngarkesë, për 20-30 minuta, në mënyrë që t'u dalë gjithë hidhësia.

Qërojmë patatet, i presim në copa të vogla dhe i vendosim të ziejnë në zjarr mesatar.

Ndërkohë, patëllxhanët tashmë janë njomur, kullojeni lëngun dhe shtrydhni mirë. Ngroheni tiganin shumë të nxehtë, hidhni shumë vaj luledielli mbi të, pasi patëllxhani tenton të thithë shumë vaj. Prisni derisa vaji të ngrohet dhe vendosini fetat e patëllxhanit fort me njëra-tjetrën.

Ndërkohë që patatet ziejnë dhe patëllxhanët janë skuqur, qëroni qepët, specat dhe specat e nxehtë.

Prisni qepën në kubikë, piperin zile në gjysmë unaza dhe piperin në rrathë.

Shtrojini patëllxhanët në tufa, sa futen në tigan në të njëjtën kohë. Pasi të jenë skuqur i vendosim në një kullesë që vaji i tepërt të jetë xhami.

Ndërkohë patatet janë gati gati (nuk duhet zier pak), e nxjerrim me një lugë të prerë dhe e lëmë të ftohet.

Ne i presim domatet e lara në gjysmë, duke prerë mbetjet e bishtit, i fërkojmë në një rende deri në lëvozhgë.

Zakonisht ne keto raste thone qe domatet te vlojme me uje te valuar i qerojme dhe i presim ne kubik ose me pas i fërkojme por sipas meje metoda ime eshte me e thjeshte apo jo? :)

Kur te gjitha patellxhanet te jene skuqur ne te njejten tigan ku jane skuqur vendosim patatet e prera ne kubik 1-1.5 cm.I skuqim derisa te marrin ngjyre te arte.

Ne derdhim patate te skuqura përkohësisht në një enë, hidhni specat dhe qepët në tigan. Skuqini qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas na zë gjumi përsëri patatet dhe patëllxhani. Mbushni me domate të grira. Nëse domatet tuaja nuk janë mjaft të lëngshme, mund të shtoni një lugë gjelle paste domate dhe pak ujë të vluar. Ziejini për 5 minuta, duke e trazuar lehtë.

Pritini zarzavatet dhe hudhrat. Preferoj hudhrën e grirë imët, por mund ta kaloni me shtypje. Unë kam trumzë të thatë, zakonisht përdoret në kuzhinën gjeorgjiane kur përgatisim Lobio. Hidhni zarzavatet dhe hudhrat në tigan dhe ziejini për 5 minuta të tjera duke i trazuar lehtë.

Ajapsandali është gati, mund ta servirni në tavolinë, oreks të mbarë!

Në Gjeorgji është pjata kryesore dhe hahet pa pjatë anësore, pasi është mjaft e kënaqshme, por makaronat dhe madje edhe pureja e patateve janë perfekte për të, pavarësisht se vetë Ajapsandali ka patate. Zakonisht hahet i ftohtë, por unë preferoj të ngrohtë.