Si të gatuajmë petët e mishit. Dumplings peshku - ushqim dietik për një pankreas të sëmurë

Quenelles përfshihen në ushqimin e fëmijëve dhe dietik për shkak të vetive të tyre ushqyese dhe fizike. Mish i grirë për quenelles e ngjashme me koteletën, por në konsistencën e saj është shumë më e butë.

Përbërësit:

peshk pa dhjamë, fileto - 300 g
bukë e gjatë - 20 g
qumësht - 50 ml (1/4 filxhan)
të bardhat e vezëve - 1 pc.
gjalpë - 10 g (1 lugë gjelle)

Teknologjia e gatimit:

Thithni tulin e bukës në qumësht (mundeni në ujë).

Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi me një rende të imët.

Shtoni në peshk i grirë bukë dhe përsëri kaloni nëpër një mulli mishi, mundësisht dy herë.

Shtoni qumështin, kripën. Repulsimi. Është e nevojshme të rrahni në mënyrë që mishi i grirë të jetë më elastik, në mënyrë që kunellat e ardhshme të jenë të lëmuara dhe të bukura dhe të mos shpërbëhen gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Kneli ziejnë në ujë të vluar ose avullimi: më poshtë janë metodat e avullimit*.

Shërbejini petat e peshkut gjalpë, salcë qumështi, salcë kosi. Mund të shërbehet me një pjatë anësore me drithëra ose me Pure patatesh.

Si të gatuajmë quenelles në avull? Gatimi me avull është një kërkesë për ushqimin mjekësor dhe dietik.

Opsioni 1 - uleni në ujë të valë. Pasi quenelles notojnë lart, gatuajini edhe për pesë minuta të tjera. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Opsioni 2 - derdhni pak ujë në tigan, vendosni petat, shtoni ujë në mënyrë që petat të jenë gjysmë të fshehura nga uji. Ziejini enët me avull për 15 minuta.

Opsioni 3 - në një tenxhere të ngadaltë. Vendosni quenelet (ushqimet e tjera) në një avullore të lyer me vaj. Hidhni dy gota ujë të nxehtë në kuti. Zgjidhni modalitetin e gatimit të shumëfishtë: "Gatim me avull", koha - 20 minuta.

Qunelles peshku i zier nga zander

Përbërësit:

zander - 320 g
qumësht - 120 g (1/2 lugë gjelle)
miell gruri - 20 g (2 lugë)
vezë - 1 copë
gjalpë - 20 g (2 lugë)

Teknologjia e gatimit:

Përgatitni peshkun - hiqni kockat dhe lëkurën, priteni në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi.

Thajeni miellin në një tigan (mos përdorni vaj)

Shtoni qumështin dhe kripën. Bëhu i trashë salcë qumështi, i ftohtë.

Shtoni salcën e qumështit dhe vezët në peshkun e grirë, përzieni plotësisht.

Formoni topa me peshë 20-25 g nga mishi i grirë - kjo është një qunelles gjysmë të gatshme.

Hidhni kunelat në një tenxhere dhe derdhni ujë i nxehtë. Gatuani quenelles derisa të zbuten, duke shmangur një zierje të dhunshme.

Burimi: http://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/kneli#kneli

PËRBËRËSIT:

500 gram salmon (pa lëkurë, pa kocka)
2 vezë (të bardha)
kripë, piper i bardhë - për shije
150 ml krem dopio
feta limoni - për zbukurim
degëza majdanozi - për zbukurim
Për salcën e asparagut:
90 ml verë e bardhë e thatë
250 gram asparagus të rinj (pa pjesë drunore)
300 ml krem dopio

Përgatitni quenelles: Rrihni mishin e salmonit, të bardhët e vezëve, kripën dhe piperin për shije në një procesor ushqimi derisa të jenë të lëmuara.

Ju nuk mund të keni shumë quenelles në tigan në të njëjtën kohë. Kenellat duhet t'i nxirrni me një lugë të prerë, më pas t'i kulloni dhe t'i mbani të ngrohta ndërsa pjesa tjetër është duke u përgatitur.

Hidhni kremin në kombinat, i përzieni.

Transferoni përzierjen në një tas të madh, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Merrni një tenxhere të vogël, derdhni ujë, kripë dhe lëreni të ziejë lehtë.

Më pas merrni një lugë të dytë ëmbëlsirë të lagur të ngrohtë dhe formoni një ovale. Përsëriteni të njëjtën gjë me masën e mbetur.

Zhytni një sasi të vogël të qunelles në ujë të vluar dhe ziejini për 6-10 minuta derisa të jenë të forta kur shtypen.

Përzieni një sasi të vogël verë dhe kërcell shpargush derisa të jenë të lëmuara.

Ziejeni kremin në një tenxhere për 4 minuta, derisa të trashet.

Llokoçis kremin në pure.

Hidhni salcën në pjata dhe vendosni quenelles sipër.

Mund të dekoroni me koka asparagusi, feta limoni dhe degë majdanozi.

Për të mësuar se si të gatuani quenelles, së pari duhet të zbuloni se çfarë është kjo pjatë. Na erdhi nga Europa. Por ekspertët ende nuk mund të përcaktojnë përfundimisht se cili vend duhet të konsiderohet si atdheu i tij. Në fund të fundit, emri i produktit është francez. Sidoqoftë, polakët për disa arsye e konsiderojnë atë të tyren. gjellë kombëtare. Tradicionalisht, është e zakonshme të gatuash petë pule. Edhe pse çdo mish apo peshk tjetër mund të përdoret si përbërës kryesor.

Variant klasik

Për të bërë bukë të vërtetë pule, duhet të dini se në fakt ato janë koteleta të zakonshme. Vërtetë, konsistenca e këtij produkti duhet të jetë shumë më e butë dhe më e butë. Si rregull, rezultati i dëshiruar mund të arrihet për shkak të përbërjes së veçantë të mishit të grirë. Për të filluar gatimin e pulave, duhet të grumbulloni një grup të caktuar produktesh në tavolinën e punës: 0,5 kilogramë mish, 150 gram qumësht, 2 vezë, kripë dhe 50 gram bukë të bardhë.

Vetë procesi do të duket si ky:

Së pari ju duhet të bëni mish të grirë. Për ta bërë këtë, para së gjithash, duhet të copëtoni mishin me një mulli mishi, dhe më pas, për ta bërë produktin më të butë, fërkojeni masën përmes një sitë.
Më pas duhet ta rrahni duke e ulur tiganin në një tas me akull ose ujë të ftohtë.
Shtoni gradualisht të bardhat e vezëve dhe të gjithë përbërësit e tjerë.
Vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë.
Është e nevojshme të formohet pjesa e punës me një lugë gjelle. Disa kuzhinierë përdorin dy pajisje për këtë. Duke e zhvendosur përzierjen nga njëra në tjetrën, mund të merrni produktin e përsosur gjysëm të gatshëm.
Pas kësaj, duhet të ulet me kujdes në ujë të vluar dhe të presë derisa prerja të dalë. Kjo do të zgjasë 3-4 minuta.

Petat e gatshme të pulës mund të nxirren nga uji i vluar dhe të shërbehen me një pjatë anësore dhe salcë të bardhë.

Shtesë e madhe

Ndonjëherë copat e ajrit përdoren si një shtesë për pjatat e para të ndryshme. Rezulton shumë e shijshme supë me kërpudha me petë pule. Për ta përgatitur duhet të keni: për 2,5 litra ujë - 1 karotë dhe 250 gram. kampionë të freskët. Për vetë quenelles: 200 gram gjoks pule, 1 vezë, 100 gram bagutë të freskët, e kuqja e vezes dhe gjysmë gote qumësht.

Kjo supë përgatitet shumë lehtë.

Së pari ju duhet të zieni ujin në një tenxhere dhe më pas ulni në të karotat e qëruara dhe të prera hollë. Duhet të gatuhet për 10 minuta.
Në këtë kohë, të gjithë përbërësit e qunelles duhet të futen në një blender dhe prej tyre të përgatitet një masë homogjene plastike. Më pas duhet të kriposet lehtë dhe të piperohet pak.
Duke përdorur dy lugë formojmë qunellat dhe i hedhim në ujë të vluar.
Pritini kërpudhat e lara në katërsh dhe gjithashtu dërgojini në supë. Pas zierjes, duhet të prisni 5 minuta dhe më pas fikni ujin dhe mbuloni tiganin me kapak.

Para se të hani, mund të shtoni pak barishte të freskëta në secilën pjatë.

produkt dietik

Ata që kanë probleme me stomakun mund të gatuajnë edhe petë pule për vete. Fotografia do të ndihmojë për të parë se si duhet të duken këto topa mishi nëse janë bërë në çifte. Seti minimal i produkteve përfshin: 300 gram fileto pule, një vezë, 2 lugë gjelle oriz dhe gjalpë dhe 50 mililitra qumësht.

Pjata përgatitet në disa faza:

Së pari, mishi duhet të bluhet në mish të grirë.
Më pas zieni orizin.
Të gjithë përbërësit i mbledhim në blender dhe i rrahim mirë.
Me një lugë të lagur formojmë toptha nga mishi i grirë dhe i vendosim në një kazan të dyfishtë.

Pas 35 minutash, quenelles mund të shërbehen në tavolinë, të kalitur me salcën tuaj të preferuar. Një pjatë e tillë do t'i pëlqejë kujtdo që, për shkak të rrethanave, është i detyruar t'i përmbahet një diete të rreptë. Këto quenelles aromatike janë të mrekullueshme si një mëngjes i bollshëm ose darkë e lehtë. Të gatuara në mënyrë rigoroze sipas recetës, ato jo vetëm që do të japin kënaqësi, por edhe do të ndihmojnë në zgjidhjen e një problemi shëndetësor.

kujtimet e fëmijërisë

Në fëmijëri, shumë nëna gatuanin bukë pule. Receta e përdorur nga shefat e kopshteve është shumë e ngjashme me versionin e bërë në shtëpi. Për të, bazuar në 1 fëmijë, është e nevojshme që të ketë: 7 lugë mish të grirë, kripë, një vezë, 2 lugë miell dhe një copë bukë të njomur në qumësht.

Mblidhni të gjithë përbërësit në një tas blenderi dhe më pas rrihni mirë në mënyrë që masa të duket si një salcë kosi mjaft e trashë.
Prisni butësisht copat e përzierjes me një lugë dhe dërgojini në ujë të valë dhe pak të kripur. Sapo topat notojnë, gjella mund të konsiderohet plotësisht e gatshme për t'u ngrënë.

Ju mund të hani petë të tilla me salcë kosi ose gjalpë. Fëmijëve u pëlqejnë shumë këto topa, ndaj i hanë me shumë kënaqësi. Për një pjatë anësore, është gjithashtu më mirë të zgjidhni diçka dietike (oriz ose ndonjë perime). Përndryshe, vetë qëllimi i përgatitjes së qunelles dietike humbet çdo kuptim.

Quenellat përfshihen në ushqimin e fëmijëve dhe dietik për shkak të vetive të tyre ushqyese dhe fizike. Mishi i grirë për quenelles e ngjashme me koteletën, por në konsistencën e saj është shumë më e butë.

Kneli

Kneli- Kjo është një pjatë e bërë nga shpezë, mish ose peshk. Si të zgjidhni mishin, peshkun apo shpendët për quenelles

Në këtë faqe do të gjeni recetat e qunelles:

Të gjitha recetat korrespondojnë me dietën nr. 5p - me pankreatit, ato i përkasin një diete proteinike, ato janë të shkëlqyera për ushqimin e fëmijëve. Quenelles janë zier me avull, pasi - më shumë për këtë më vonë ...

Gatim për një çift - Kneli

Gatim quenelles për një çift - këto janë kërkesat e të ushqyerit mjekësor dhe dietik.

Unë përdor tre opsione gatim quenelles (ose pjata të tjera) për një çift. Lexoni dhe zgjidhni më të mirën për ju:

1 opsion- Hidheni në ujë të vluar. Pasi petat të notojnë, gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.
Opsioni 2- hidhni pak ujë në tigan, vendosni petat, shtoni ujë në mënyrë që petat të fshihen përgjysmë nga uji. Ziejini me avull për 15 minuta.
3 opsion- në një tenxhere me shumë. I shtrojmë quenelles (produkte të tjera) në një enë avulli të lyer me vaj. Hidhni dy gota ujë të nxehtë në trup. Ne zgjedhim modalitetin e gatimit të shumëfishtë: "Gatimi me avull", koha - 20 minuta.

Petë pule

Përbërësit:

fileto pule - 500 g.
qumësht - 150 ml
bukë - 50-60 g
vezë - 1 copë
kripë për shije.

Teknologjia e gatimit:

Shënim: Nëse nuk ka blender, atëherë përdorni një mulli mishi. Fileto rrotullohet dy herë, përdoret një grilë e imët për mulli të mishit. Pasi të keni bashkuar përbërësit, lëvizni përsëri në një mulli mishi.

Kunellat e viçit

Përbërësit:

viçi - 500 g
bukë e gjatë - 50 g
vezë - 1 pc.
gjalpë - 10 g (1 lugë gjelle)
kripë - për shije

Teknologjia e gatimit:

Qunelles viçi me oriz

Përbërësit:

viçi - 500 g
kokrra orizi - 50 g (2 lugë gjelle)
qumësht 3,2% - 150 ml (3/4 filxhani)
gjalpë - 30 g (1 lugë gjelle, pak më shumë)
kripë - për shije

Teknologjia e gatimit:

Kunellat e peshkut

Rekomanduar: lloje të ulët yndyre të peshkut - pike, merluc, navaga, peshk akulli, purtekë pike, purtekë, burbot, merluci, ngec.

Përbërësit:

peshk pa dhjamë, fileto - 300 g
bukë - 20 g
qumësht - 50 ml (1/4 filxhan)
të bardhat e vezëve - 1 pc.
gjalpë - 10 g (1 lugë gjelle)

Teknologjia e gatimit:

Qunelles peshku pike

Përbërësit:

pike (ose zander) - 320 g
qumësht - 120 g (1/2 lugë gjelle)
miell gruri - 20 g (2 lugë)
vezë - 1 pc
gjalpë - 20 g (2 lugë)

Teknologjia e gatimit:

Gatimi i peshkut - hiqni kockat dhe lëkurën, priteni në copa dhe kaloni në një mulli mishi.
Thajeni miellin në një tigan (mos përdorni vaj)
Shtoni qumështin dhe kripën për të marrë një salcë të trashë qumështi, ftohet.
Shtoni salcën e qumështit dhe vezët në peshkun e grirë, përzieni plotësisht.
Ne formojmë topa me peshë 20-25 g nga mishi i grirë - ky është një produkt gjysmë i gatshëm i qunelles.
I vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me ujë të nxehtë. Gatuajini pike quenelles derisa të zbuten, duke shmangur një zierje të dhunshme.

Të bëftë mirë!

Gatim në një tenxhere me shumë -receta të tjera

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Shumica e amvisave dinë të bëjnë qofte - topa mishi për t'i shtuar në supa ose për t'u shërbyer si një pjatë kryesore e veçantë. Quenellat janë edhe qofte që kanë një formë të veçantë, ovale. Një pjatë e kuzhinës evropiane, e cila përgatitet nga varieteteve të ndryshme mish i grirë, peshk ose perime dhe shërbehet i nxehtë, me një pjatë anësore, barishte dhe çdo salcë të bardhë. Nëse ndiqet teknologjia e gatimit, baza për quenelles rezulton e lëngshme, por në të njëjtën kohë gjatë zierjes ato ruajnë formën e tyre dhe nuk prishen.

Kneli - çfarë është

Një pjatë quenelles e ardhur nga Evropa Perëndimore është një topth peshku, mishi ose perimesh i përgatitur posaçërisht (mund të jenë të zgjatur ose në formë veze). Fjala "quenelle" në frëngjisht do të thotë "dumpling" ose "qoftë", por nuk dihet me siguri se në cilin vend u përgatitën për herë të parë. Polakët i konsiderojnë quenelles si pjatën e tyre kombëtare. Petët e gatshme shërbehen me një pjatë anësore për të dytën, ose shtohen në supa si një shtesë e përzemërt.

Quenelles ndryshojnë nga qoftet tradicionale jo vetëm në formën e tyre të zgjatur. Mishi i grirë për ta është bërë me konsistencë shumë më të lëngshme, është e pamundur t'i formoni ato me duart tuaja. Duke shtuar të bardhën e vezës, qumështin ose kremin, shija e këtyre petëve është shumë delikate në shije dhe shumë më pak kalori (për gatim përdoret vetëm mish pa dhjamë ose peshk).

Si të gatuaj

Pulë, peshk ose mish i grirë janë qofte të përgatitura duke përdorur një teknologji të veçantë. Këto kotele, si rregull, nuk skuqen, por zihen në ujë të valë (supë) ose në një banjë uji. Përbërja e mishit të grirë të grirë imët dhe të grirë duhet të përfshijë një vezë të rrahur, thërrime buke të njomur në qumësht, derdhni në krem ose salcë kosi. Falë shtimit të këtyre përbërësve dhe përdorimit të një blenderi gjatë përzierjes së mishit të grirë, themeli i duhur duhet të dalë e lëngshme, delikate në shije, e lehtë dhe e ajrosur në konsistencë.

Për shkak të konsistencës së lëngshme të mishit të grirë, përdoren kallëpe speciale të rrumbullakëta ose një lugë për të formuar petat para se të gatuhen, gjë që rezulton në një formë të pazakontë të zgjatur qoftesh. Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni një kazan të dyfishtë ose një tenxhere të ngadaltë me funksion avulli për gatim, në këtë rast ju merrni një pjatë të dytë dietike shumë të shijshme. Rekomandohet ta gatuani për fëmijët, të cilët në të shumtën e rasteve e hanë më mirë se kotoletat e zakonshme të skuqura.

Receta Quenelles

Të gjitha metodat e përgatitjes së quenelles janë të përshtatshme për ushqim dietik ose për fëmijë. Gjatë gatimit nuk përdoret vaj dhe qoftet nuk skuqen, në mënyrë që brenda gjellë e gatshme shumë më pak kancerogjene dhe më shumë lëndë ushqyese. Tradicionalisht, mishi i grirë për këto qofte përgatitet nga peshqit me pak yndyrë (merluci, pike, purtekë, merluci, merluci, merluci janë të përshtatshme), mish pule ose gjeldeti, si dhe viçi, viçi ose lepuri. Ka receta vegjetariane të bazuara në perime të grira ose drithëra.

Quenelles shërbehen si një pjatë e dytë e plotë, me kërpudha, perime, drithëra, makarona. Garnitura më e mirë për dumplings pule është oriz, për dumplings mish - lakër zier ose patate të pjekura, për dumplings peshku - spageti ose patate pure. Përpara se ta servirni, pjata derdhet me salcë kosi ose ndonjë salcë, të kalitur me majdanoz, kopër, borzilok ose cilantro.

Petë pule

Koha: 25 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 560 kcal.
Qëllimi: e dyta.
Kuzhina: polake.
Vështirësia: e lehtë.

Pemët tradicionale të pulës shërbehen me një pjatë anësore me perime, oriz, makarona, pure patatesh. Si salcë, përdorni salcë kosi, gjalpë të shkrirë ose të lehta salcë e bardhë siç është Bechamel. Petat e përgatitura sipas kësaj recete janë të përshtatshme për t'u shtuar në pulë ose supave me perime. Sa më elastik të jetë mishi i grirë, aq më pak ka gjasa që qoftet të prishen gjatë procesit të gatimit.

Përbërësit:

fileto pule - 0,5 kg;
qumësht (ujë) - 1 gotë;
vezë pule - 1 pc.;
bukë nga miell gruri- 120 g;
kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Kalojeni fileton e pulës në një mulli mishi ose copëtoni me blender.
Thërrmimin e bukës e njomni në qumësht, masën ia shtoni mishit të grirë.
Rrihni masën që rezulton, duke e futur gradualisht në të E bardha e vezes. Shtoni kripë.
Nga baza e përfunduar formoni petë të rrumbullakëta ose ovale, ziejini ose ziejini me avull për 5-7 minuta.

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 630 kcal.
Qëllimi: e dyta.
Kuzhina: polake.
Vështirësia: e lehtë.

Petat e mishit të grirë zgjasin pak më shumë për t'u gatuar se sa petat e perimeve, pulës ose peshkut, për shkak të zgjatjes së kohës së gatimit të mishit të grirë. Në vend të viçit, mund të përdorni mish viçi ose lepur. Mishi i derrit, qengji apo çdo mish tjetër me yndyrë nuk është i përshtatshëm për të bërë këto qofte. Para se të shërbeni, pjata spërkatet me barishte, mund të lyeni petat e gatshme me ndonjë salcë ose salcë kosi. Mishit të grirë sipas dëshirës përveç kripës i shtohet edhe piper i zi ose i kuq dhe erëza të tjera.

Përbërësit:

viçi - 800 g;
qumësht (ujë) - 400 ml;
e bardha e vezës - 2 copë;
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
simite miell gruri - 120 g;
kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Lyejeni bukën në qumësht (ose ujë). Lëvizni pulpën e viçit përmes një mulli mishi, përzieni me thërrime buke, lëvizni përsëri, bluajeni përmes një sitë.
Rrihni masën që rezulton me një blender, duke shtuar kripë, qumësht. Rrihni të bardhat e vezëve dhe palosni në fund.
Ziejini quenelles, spërkatini me gjalpë të shkrirë përpara se t'i shërbeni.

Mish viçi me oriz

Koha: 35 minuta.
Shërbimet: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 690 kcal.
Qëllimi: e dyta.
Kuzhina: polake.
Vështirësia: e lehtë.

Kur shtohet qull orizi në quenelles viçi, pjata rezulton të jetë më kalorike dhe më e kënaqshme. Përveç drithërave, djathi i butë (për shembull, djathi) mund t'i shtohet mishit ose pulës përpara gatimit. Koha trajtimit të ngrohjes kur mishit të grirë i shtohen perime ose përbërës të tjerë, praktikisht nuk ndryshon, qoftet mbahen në ujë të vluar derisa të notojnë në sipërfaqe (mesatarisht, zierja zgjat 5-10 minuta).

Përbërësit:

tul viçi - 600 g;
oriz - 60 g;
krem - 220 ml;
e bardha e vezës - 2 copë;
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
bukë - 120 g;
kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni orizin, ziejini derisa të gatuhet gjysmë.
Përgatisni mishin e grirë - rrihni biftekët e mishit nga të dyja anët; kaloni nëpër një mulli mishi, bluajeni përmes një sitë. Futni tulin e bukës së njomur, të bardhat e vezëve të rrahura, kremin, lëvizni përsëri nëpër mulli të mishit dhe bluajeni përmes një sitë.
E përziejmë me orizin, e rrahim masën me blender.
Hidhni ujë në tigan në mënyrë që gjatë zierjes të mbulojë deri në gjysmë qoftet e formuara. Me lugë, në formën e petave, shtroni masën që rezulton, ziejini në zjarr të ulët derisa të zbutet (15-20 minuta). Një tjetër mundësi gatimi është t'i piqni në furrë në temperaturën 180-200°C për 15-20 minuta.

Koha: 40 minuta.
Shërbimet: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 465 kcal.
Qëllimi: e dyta.
Kuzhina: polake.
Vështirësia: e lehtë.

Peshku i zier në avull - i shpejtë gjellë diete, Me shije delikate dhe përmbajtje të ulët kalori. Për përgatitjen e tij, zgjidhet peshku i freskët me pak yndyrë: merluci, polloku, këpurdha, murriz, krapi, merluci, purteka, piku, krapi. Ju mund të blini fileto të gatshme, ose të pastroni dhe prisni vetë trupin e pajetë të peshkut. Shërbejeni më mirë me oriz ose drithëra të tjera, me patate fshatare bizele të gjelbërta ose kërpudha. Tartari, kosi ose ndonjë salcë e bardhë e lehtë është e përshtatshme si salcë.

Përbërësit:

fileto peshku - 500 g;
qumësht - 150 ml;
vezë pule - 1 pc.;
bukë e bardhë- 120 g;
supë peshku - 250 ml;
kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi duke përdorur hekurën më të vogël dy herë.
Lyejeni bukën në qumësht, përzieni me mishin e grirë, hidhni qumësht dhe të bardhën e vezës, kripën. E rrahim masën me blender derisa të përftohet një pastë elastike (gjatë procesit të zierjes, kunellat do të dalin të lëmuara dhe nuk do të copëtohen).
Ziejeni lëngun. Duke përdorur dy lugë ëmbëlsirë, formoni petë duke e zhvendosur mishin e grirë nga njëra në tjetrën. Quenellat i vendosim në një kullesë ose në një formë të posaçme për zierje me avull, mbajmë sipër lëngun e zierjes për 15-20 minuta.

nga Turqia

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 690 kcal.
Qëllimi: e dyta.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia: e lehtë.

Petat e mishit të gjelit janë të buta dhe të lëngshme nëse qumështi zëvendësohet me krem gjatë përgatitjes së mishit të grirë. Ato shërbehen me patate të pjekura ose lakër të zier, me salcë dhe barishte të freskëta. Është më i përshtatshëm për të formuar petë me ndihmën e dy ëmbëlsirave ose lugëve. Këto qofte të pazakonta janë të shkëlqyera për t'u shtuar në perime, supat me djathë, lëngje mishi ose pule.

Përbërësit:

fileto gjeldeti - 400 g;
krem - 1 gotë;
vezë pule - 1 pc.;
bukë - 120 g;
kripë - 0,5 lugë;
erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton e mishit të shpendëve, qëroni filmat, kaloni në një mulli mishi dy deri në tre herë.
Thërrmimin e bukës e njomni në qumësht ose krem. Ndani të bardhën dhe të verdhën e vezës.
Mishit të grirë i shtojmë kremin, bukën, të bardhën e vezës së rrahur, e përziejmë, e bluajmë në sitë, kripën, i shtojmë erëzat.
Ziejini quenelles derisa të zbuten (derisa petat të notojnë në sipërfaqen e ujit).

Recetë për petët e mëlçisë

Koha: 45 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 570 kcal.
Qëllimi: e dyta.
Kuzhina: polake.
Vështirësia: e lehtë.

Për përgatitjen e petave të mëlçisë, viçit dhe mëlçi pule. Para se ta ktheni mëlçinë përmes një mulli mishi, është e nevojshme të hiqni hidhërimin e tepërt prej tij. Për ta bërë këtë, duhet të mbahet në qumësht për 20-30 minuta, pasi të keni hequr filmin, venat dhe enët (para se të hiqni filmin, mëlçia mund të përvëlohet me ujë të valë). Sigurohuni që të shtoni qepë në mishin e grirë.

Përbërësit:

mëlçia e pulës - 500 g;
qepë - 1 pc.;
karota - 1 pc.;
vezë pule - 2 copë;
miell gruri - 2 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
paprika ose erëza të tjera - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mëlçinë, hiqni filmat. Qëroni qepët dhe karotat. Lëvizni me mëlçinë përmes një mulli mishi.
Shtoni vezët, kripën, rrihni me blender, duke futur gradualisht miellin. Përzieni mirë mishin e grirë, shtoni erëza.
Formoni petat, vendosini në një kullesë dhe ziejini me avull për 15-20 minuta. Mundësia e dytë e gatimit është t'i piqni në furrë në temperaturën 150-180 ° C për 15-20 minuta.

Si të gatuaj

Kuenelët nga peshku, mishi ose pula përgatiten duke përdorur të njëjtën teknologji. Fillimisht bëhet mishi i grirë, me shtimin e qumështit, kremit dhe të bardhës së vezës, më pas formohen petat dhe zihen në një nga mënyrat e mëposhtme të mundshme:

Në ujë të vluar në tenxhere - qoftet ulen në ujë dhe pasi të dalin në sipërfaqe zihen 3-5 minuta.
Në ujë të vluar në një tigan - uji hidhet në tigan në mënyrë që kur petat të zhyten në fund, t'i mbulojë përgjysmë. Koha e gatimit - 15 minuta.
Të ziera në avull (ose në një banjë uji) - kunellat vendosen në një formë të veçantë ose në një kullesë dhe mbahen mbi një tenxhere me ujë të valë ose lëng mishi për 10-15 minuta. Ju nuk keni nevojë të ktheni qoftet
Në një kazan të dyfishtë ose në një tenxhere të ngadaltë, në modalitetin "me avull". Koha e gatimit varet nga fuqia e pajisjes, varion nga 20 deri në 35 minuta.

Një mënyrë tjetër e mundshme për të përgatitur pjatën është pjekja e tyre në furrë. Për ta bërë këtë, fleta e pjekjes është e rreshtuar Letër pergamene, shtrohet mishi i grirë dhe me ndihmën e dy lugëve bëhet petë (që të mos ngjitet mishi i grirë, njomet në qumësht ose ujë). Furra nxehet në 180-200 ° C, qoftet piqen për 15-20 minuta, derisa të formohet një kore.

Ju mund të zieni quenelles jo vetëm në ujë, por edhe në supë. Ky opsion përdoret në përgatitjen e petave të perimeve nga patatet. Lëngu i mishit mund të përdoret më vonë si bazë për gatimin e çdo supe, dhe shija e topthave të patates është më e pasur. Shërbejini si pjatë anësore për çdo mish ose gjellë peshku, me salcë kosi ose salcë të nxehtë.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!