Ketchup për recetat e arta të dimrit. Si të bëni ketchup të vërtetë domate në shtëpi

Ketchup domate

Popullariteti i ketchup është i madh; vetëm majoneza mund të konkurrojë me të. Ata janë në të njëjtin raft - si në supermarket ashtu edhe në mendjet e konsumatorëve, të cilët janë të ndarë në dy kampe në bazë të qëndrimeve ndaj majonezës dhe ketchupit: për disa, këto janë atribute të pazbatueshme të çdo vakti, për të tjerët - një sinonim për shije të keqe.

Pse ketchup është kaq popullor? A na e imponoi familja Heinz, apo kjo salcë domate e ëmbël ka ende një shije të jashtëzakonshme? Sido që të jetë, realiteti është se shumë, veçanërisht fëmijët, nuk hanë asgjë pa ketchup. Me të, çdo ushqim i butë dhe pa shije bëhet i tretshëm. Një kotele e parëndësishme në një simite kthehet në një hamburger me të, një suxhuk në një hot dog, një patate e skuqur në një pomfrey ...

RECIPE P FORR KETCHUP NATYROR TOM SHTOMPIS

E domosdoshme:

3 kg domate të pjekura me mish
250 ml uthull të verës së bardhë
250 g sheqer
1/2 lugë gjelle l kripë
1 gjethe djegës
3 thelpinj hudhër
3 cm rrënjë xhenxhefil
1/2 lugë karafil të bluar
1/2 lugë arrëmyshk terren
1/2 lugë koriandër të bluar
1 lugë pluhur kerri
2 lugë paprika e bluar

SI T TO GATONI:

1. Lani domatet, prerë thelbin me një thikë të mprehtë ose një thikë të veçantë ylli (shihni foton më poshtë). Pritini jo shumë trashë, vendoseni në një tigan të madh, lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here. Shtoni rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të grirë hollë, djegës dhe hudhër. Ziejini gjithçka së bashku mbi nxehtësinë e ulët për 30 minuta, derisa domatet të zbuten dhe të japin lëng.

Domate

2. Fërkoni masën përmes një sitë ose një pajisje të veçantë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe erëza. Ziejini në zjarr të ulët deri në trashësinë e dëshiruar dhe ngjyrën karakteristike (1.5-2 orë).

Fshirëse speciale

3. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët, kthejeni përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

Kavanoza të sterilizuar

MEQE RA FJALA: kanaçe e hapur mund të ruhet në frigorifer për 6 javë ose më gjatë. Nga kjo sasi produktesh, merren rreth 1.5 litra ketchup.

Fakt argëtues: ketchup vjen nga Kina, jo Amerika, siç mendon gjysma e popullsisë. Kjo pjatë u përgatit me açuva, kërpudha, fasule, erëza dhe shëllirë me peshk të kripur ose butak. Tani, kuzhinierët në çdo vend po përpiqen të krijojnë recetën e tyre unike për këtë salcë. Dhe unë, si shumë amvise, vazhdoj me trendet e kuzhinës botërore dhe përpiqem jo vetëm të mësoj se si të bëj ketchup në shtëpi, por edhe të vulos më shumë se një kavanoz për dimër, duke përdorur receta të ndryshme... Sot do t'ju tregoj disa receta për ketchup domate të bërë për dimër që familja ime i adhuron.

Ketchup "Krasnodarskiy" në shtëpi

Unë kam një mik që thjesht adhuron salcën Krasnodar dhe gruaja e tij e merrte atë nga dyqani gjatë gjithë kohës, duke menduar gabimisht se do të ishte e vështirë të gatuaj një produkt të mirë në shtëpi. Unë e ndava këtë recetë të thjeshtë me të dhe i zbulova një sekret të vogël: është pureja e mollës së thartë që i jep ketchupit një shije të veçantë dhe një thartirë pak të dukshme. Ata u befasuan aq shumë nga shija e mahnitshme saqë gjatë dy testeve të para ajo nuk kishte asgjë për të mbuluar.

Për 2 kanaçe gjysmë litër ju nevojiten:

Domate - 1 kg;
Mollë e thartë - 2 copë ;;
Qepë - 30 gr .;
Karafil - 1 media sociale;
Kanellë e bluar - 1 gr .;
Piper i zi - 6 copë ;;
Sheqer - 60 gr .;
Kripë - 10 gr .;
Uthull molle 6% - 5 ml.

Si të gatuajmë:

Ne marrim domate të kuqe, jo lëng dhe pa defekte të dukshme. Ne lajmë perimet dhe i presim në feta, duke prerë vendin ku ngjitet kërcelli.
Pritini lëkurën nga mollët, prerë farat dhe tre feta në një rende të imët. Ne heqim lëvozhgën nga qepa, e lajmë dhe e presim imët.
Kalojini fetat e domates përmes një shtrydhëse frutash shtrydhëse ose i lini të ziejnë në një tigan pa mollë dhe fërkojini nëpër një sitë.
Derdhni lëng domate në një tigan me një fund të trashë ose një brazier, shtoni mollë të grirë, qepë, sheqer, kripë dhe erëza.
I vëmë zjarrin dhe i ziejmë për 90 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Në 5 min. para përfundimit të gatimit, shtoni Uthull molle, përzieni dhe prisni derisa të vlojë.
Derdhni ketchup të nxehtë në kavanoza dhe mbyllni. Ne kemi vendosur të ftohet jo në një draft.

Këshillë: një orë pas zierjes, salca do të bëhet mjaft e trashë, kështu që ju duhet të trazoni më shpesh.

Epo, ketchup i shijshëm është gati në shtëpi. Bëjeni familjen tuaj të lumtur me këtë lëng të mrekullueshëm.

Receta e ketchup me lëng domate

Me këtë recetë klasikeështë e lehtë të eksperimentosh, thjesht duhet të marrësh parasysh cilësitë e perimeve origjinale: e kuqja është e thartë, e verdha është shumë e ëmbël dhe rozë janë në mes. Unë ju sugjeroj domate pikërisht të verdha, pasi lëngu do të jetë kanellë e ëmbël, dhe në ngjyrë do të jetë e pazakontë: portokalli e pasur. Gjëja kryesore është që gjatë gatimit pureja nuk digjet dhe nuk bëhet kafe me një shije të prishur.

Përbërësit për litër salcë:

Domate - 1 kg 600 gr .;
Qepë - 90 gr .;
Piper i kuq i bluar - 0.3 gr .;
Kanellë e bluar - 0.3 gr .;
Sheqer - 40 gr .;
Kripë - 15 gr.

Këshillë: Ju mund të përdorni një tigan me fund të rëndë në vend të një tavë për të parandaluar që ketchup të digjet.

Si të gatuajmë:

Domate të verdha të zgjedhura të varietetit "krem", lani dhe ndani bishtat.
Pritini perimet në feta dhe vendosini në një tenxhere. Qëroni qepën, copëtojeni imët dhe shtojini në domate.
E vendosim tenxheren në zjarr dhe e lëmë masën të ziejë. Lëreni dhe fërkojeni përzierjen e domates së nxehtë përmes një sitë.
Puren që rezulton e dërgojmë në tavë dhe shtojmë erëza, sheqer dhe kripë. Dhe e ziejmë masën në 1/3, duke e trazuar periodikisht salcën.
Të salduar salcë perimesh derdhni domate të verdha në kavanoza dhe mbyllini.

Këshillë: Vendoseni të ftohet jashtë mundësive të fëmijëve.

Më besoni, ju do ta përdorni këtë recetë shumë shpesh, fëmijët tuaj do ta vlerësojnë atë me një zhurmë: pa mprehtësi dhe aciditet.

Ketchup me mustardë në shtëpi për dimër

Përdorimi i erëzave bën pure domate ketchup. Përbërja e kësaj pjate është thjesht e mrekullueshme në pasurinë e saj me bimë aromatike pikante. Por mos lejoni që ky fakt t'ju trembë, aroma do të jetë pikante me një shije delikate, mezi të perceptueshme të mustardës.

Përbërësit për 2 kanaçe gjysmë litër:

Domate - 2.1 kg;
Qepë - 110 gr .;
Pykë hudhër - 1 copë;
Karafil të bluar - 1.5 gr .;
Pluhur mustardë - 1.5 gr .;
Kanellë e bluar - 0.4 gr .;
Spice e bluar - 0.6 gr .;
Sheqer - 155 gr .;
Kripë - 35 gr .;
Uthull molle 6% - 125 ml.

Këshillë: Fshini domatet e nxehta me një lugë druri që nuk nxehet.

Le të fillojmë gatimin:

I lajmë domatet e kuqe me lëng, i presim në 4-6 pjesë, i vendosim perimet në një tenxhere dhe i dërgojmë në zjarr.
Sapo perimet të ziejnë, lini mënjanë tiganin nga nxehtësia dhe fërkoni përmbajtjen përmes një sitë.
Pritini qepën dhe hudhrën e qëruar në një tas blender, përzieni me masën e domates që rezulton.
Shtoni kripë, sheqer, erëza dhe vlim mbi nxehtësinë e ulët në ½ vëllim.
Para se ta hiqni nga zjarri, derdhni uthull.
Gati ketchup domate derdhni në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni për 30 minuta.
Me mbajtëse gropash ose darë, i nxjerrim kavanozët me radhë dhe i mbyllim. E vendosim të ftohet në një vend të paarritshëm për fëmijët.

Më besoni, kjo salcë është e përkryer për të pjekur ose mish i skuqur... Dhe këtë recetë për ketchup domate për dimër do ta ndani me të gjithë miqtë tuaj.

Ketchup shtëpi "Baltimore"

Shumë amvise kanë pak frikë të përdorin erëza të ndryshme të reja në gatim. Por tarragoni (tarragoni) është i njohur për të gjithë për pijen e tij të ëmbël me të njëjtin emër. Bari i kësaj erëze përmban 0.45% vaj esencial dhe 60 mg acid Askorbik, kështu që ketchup do të dalë të jetë jo vetëm limon-nenexhik pikant, por edhe shumë i shëndetshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

Domate - 1 kg;
Qepë - 100 gr .;
Karafil hudhër - 8 copë ;;
Tarragoni i tharë (tarragoni) - 4 gr .;
Gjethe dafine- 1 kompjuter .;
Piper i zi i bluar - 2 gr .;
Piper i kuq i bluar - 1 gr .;
Lëng limoni - 10 ml;
Sheqer - 60 gr .;
Kripë - 20 gr .;
Vaj i rafinuar i lulediellit - 40 ml.

Si të bëhet:

Lani domatet e kuqe dhe pritini në 4-6 pjesë.
Palosni fetat e domates së bashku me feta qepë të larë dhe të copëtuara, hudhrat dhe gjethet e dafinës.
Ziejini nën kapak derisa të zbuten, hiqni fletën e dafinës dhe fërkojeni përzierjen përmes një sitë.
Vloni masën që rezulton në nxehtësi të ulët deri në konsistencën e salcë kosi të trashë, shtoni kripë, sheqer, lëng limoni, tarragon, speca të zinj të zi dhe të kuq.
Ziejmë edhe 2 minuta të tjera, derdhim përzierjen e vluar mbi kavanozët e përgatitur dhe i hedhim sipër me vaj vegjetal të rafinuar të zier dhe e mbyllim.

Këshillë: shijoni salcën dhe shtoni sheqer dhe kripë nëse është e nevojshme. Dhe tarragoni mund të zëvendësohet me nenexhik - 2 gr.

Këshillë: Ju gjithashtu mund të përdorni vaj misri ose vaj ulliri.

Tani ju e dini se si të bëni ketchup në shtëpi për dimër, i cili ka shije si një salcë komerciale.

Si të gatuajmë ketchup Barbecue me hudhër për dimër

Në dimër errësohet kaq herët, shpesh është shumë ftohtë dhe ju jeni në shtëpi pothuajse gjatë gjithë kohës. Prandaj, rekreacioni në natyrë, diku në një zonë pyjore, është më i vlefshëm se në verë. Dhe qebapët me ushqime janë shumë më të shijshme. Për raste të tilla të këndshme, një kavanoz me ketchup do të jetë i dobishëm, receta për të cilën është plotësisht e thjeshtë.

Përbërësit e kërkuar:

Domate - 600 kg;
Kumbulla qershi e verdhë - 600 gr .;
Ujë - 200 ml;
Pykë hudhër - 2 copë ;;
Borzilok - 2 degë;
Cilantro - 2 degë;
Piper i kuq - 1 gr .;
Kripë - 10 gr .;
Sheqer - 40 gr.

Metoda e gatimit:

Zgjidhni domate të pjekura - me mish. Dhe ne zgjedhim kumbullën e qershisë së verdhë të pjekur, pasi lëkura në të është e thartë, dhe në vetvete është mjaft e ëmbël. Lani zarzavatet dhe perimet, ndani bishtin dhe farat, dhe gjithashtu qëroni hudhrat. Pritini domatet në feta.
Derdhni ujë në një multicooker dhe vendosni domate me kumbulla. Ne e ndezim multicooker në modalitetin "Gatim" për 30 minuta. Nëse kockat nuk ndahen, atëherë vendosini të plota, thjesht shtoni edhe 5 minuta të tjera në procesin e "Gatimit".
Shtoni barishte të copëtuara me hudhër në masën e nxehtë të frutave dhe perimeve, ndërprisni përzierjen që rezulton me një blender zhytës. Dhe pastaj bluajeni masën përmes një sitë për të marrë një konsistencë homogjene.
Transferoni purenë që rezulton në tasin me shumë gatime, shtoni sheqer dhe kripë dhe piper të kuq të bluar dhe ndizeni në modalitetin "Fry" për 5-10 minuta, duke e trazuar vazhdimisht.
Ne e transferojmë salcën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe, duke e mbuluar me kapakë, rrokulliset.

Epo, ketchup me kumbull të verdhë qershi është gati për dimër.

Ketchup domate me qepë për dimër

Ende ka shumë receta të ketchup -it të domates për dimër, por ka edhe disa që mund të jenë befasuese. Çuditërisht tingëllon, por niseshteja shkon mirë me purenë me domate dhe konsistenca është aq e trashë sa salca nuk përhapet fare në pjatë.

Përbërësit për dy kanaçe me kapacitet 0.5 l:

Domate - 2 kg;
Qepë - 110 gr .;
Koriandër - 1 gr .;
Piper i kuq i bluar - 0.08 gr .;
Borzilok i thatë - 2 gr .;
Sheqer - 130 gr .;
Kripë - 35 gr .;
Niseshte - 20 gr .;
Ujë - 40 gr .;
Uthull tavoline 6% - 125 ml.

Gatimi i ushqimit të konservuar:

Lani domatet e kuqe të forta të përzgjedhura, pritini në 4 pjesë dhe vendosini në një tigan. Ne gjithashtu dërgojmë qepë të prera imët atje.
Ne vendosim gjithçka në zjarr dhe ziejmë derisa të butë, fshijmë masën e domates dhe vlim për rreth 40 minuta.
Ndërkohë, ne e hollojmë niseshtën në ujë dhe shtojmë në masën e vluar, përziejmë plotësisht.
Ndërsa salca po zien edhe për 5 minuta të tjera, derdhni uthull në një tigan tjetër, shtoni erëza dhe kripë me sheqer dhe lërini të ziejnë nën kapak.
Përzieni masën e domates së zier me niseshte me lëng uthull, sillni një çiban, derdhni në kavanoza të përgatitur dhe mbyllni.

Këshillë: ndërsa pureja e patateve nuk ka zier ende, ne e mbajmë zierjen e erëzave në uthull nën një kapak të mbyllur fort.

Sigurohuni që të mbuloni ketchupin e borzilokut të trashë dhe të butë për dimër.

Ketchup bullgar në shtëpi "Gëlltit gjuhën"

Një kombinim i balancuar i specit dhe domateve prodhon një ketchup të pasur pa uthull. Ky konservim mund të përdoret lehtësisht si lëng mishi për ushqimin për fëmijë, pasi përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës C dhe sheqerna lehtësisht të tretshëm për të ndihmuar në përmirësimin e tretjes.

Përbërësit për kavanoz litri:

Piper i ëmbël - 1 kg 300 gr .;
Domate - 800 gr .;
Qepë - 60 gr .;
Vaj perimesh (për tiganisje) - 10 ml;
Vaj perimesh (në një përzierje) - 25 ml;
Pluhur alpini - një majë;
Piper i zi i bluar - një majë;
Sheqer - 30 gr .;
Kripë - 20 gr.

Si të gatuajmë:

I lajmë domatet e kuqe të forta, i presim në feta dhe i dërgojmë në tigan. Ngrohni perimet derisa të zbuten dhe fshijini nëpër një sitë për të marrë një konsistencë uniforme. Duke e trazuar masën, ziejeni në gjysmë.
Ndërkohë, lani piperin e kuq të ëmbël me mure të trasha, prerë pulpën e brendshme me fara dhe kërcell. I fshijmë në ujë të vluar për 7 minuta. dhe qetësohuni në ujë të ftohtë.
Grini piperin në një tas blender ose kalojeni atë në një mulli mishi, dhe më pas fshijeni purenë që rezulton përmes një sitë.
Qëroni qepën, lajeni dhe priteni në gjysmë unaza. Skuqni qepët në vaj të rafinuar deri në ngjyrë kafe të artë dhe fshijini nëpër një sitë.
Derdhni vaj luledielli, masë domate, pure qepë dhe piper, erëza dhe kripë me sheqer në një tigan të thellë, përzieni dhe ngrohni derisa të vlojë.
Kaloni ketchupin e përfunduar në një kavanoz të përgatitur dhe sterilizoni për 90 minuta.
Pas kësaj, ne e mbyllim dhe e mbështjellim në një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Këshillë: Perimet nuk mund të siten nëse jeni të kënaqur me copat e vogla në ketchupin e përfunduar të bërë në shtëpi.

Ketchup i shijshëm si Heinz është gati për dimër. Shkon mirë me pica dhe shërbehet me makarona.

Asgjë nuk është më e lehtë sesa të shikoni një video të recetave të ketchupit të domates në shtëpi për dimër. Prandaj, bëhuni rehat dhe ndizeni videon.

Ketchup i bërë në shtëpi nuk përgatitet nga shumë amvise për dimër. Besohet se bërja e ketchup është e mundimshme, dhe ka një bollëk ketchup në dyqan. Kjo eshte e vertetë. Por nëse shikoni nga afër përbërjen e ketchup në raftet, atëherë ai do të përmbajë më shumë produkte me parashtesën E sesa ato natyrore. Ka ketchup natyral, por zgjedhja e tyre nuk është aq e madhe dhe kushtojnë shumë më tepër.

Mund t’i mbyllni specat e bërë në shtëpi jo vetëm brenda kavanoza qelqi... Unë kam derdhur ketchup dhe salcë në ato të zakonshme për shumë vite. shishe qelqi... Dhe për bllokimin përdor kripë. Ketchup mbahet në dollapin tim në banesën time deri në pranverë. Shishet duhet të shpëlahen plotësisht me një furçë sode buke dhe të thahen në furrë ose mikrovalë. Kur derdhni ketchup, bëni një tape nga fashë: vendoseni fashën e palosur në disa shtresa në qafë me 1-1,5 cm dhe mbusheni fort me kripë të trashë. Lidhni skajet me një fije. Ju gjithashtu mund ta lidhni pjesën e sipërme me një leckë ose fashë. Kjo mënyrë e mbylljes së shisheve me lëng, salcë u mësua nga nëna ime nga kolegu i saj. Atëherë kishte një mungesë jo vetëm të kanaçeve, por të kapakëve.

Receta të ketchupit shtëpiak për dimër

Ketchup me mollë

Përbërësit:

Domate - 3 kg
Mollë - 1 kg
Hudhër - 1-2 koka
Uthull 9% - 1 gotë
Kanellë e bluar - 0.5 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - 0.5 lugë çaji
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup me mollë:

Merrni domate për ketchup të pjekur dhe të dendur. Mollët e varietetit Antonovka ose të tjerët janë të tharta. Me Antonovka, ketchup është më aromatik. Mund t’i zëvendësoni mollët me ftua.
Lani domate dhe mollë. Pritini në disa pjesë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1-1.5 orë.
Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë metalike.
Transferoni purenë që rezulton përsëri në tigan. Shtoni hudhër të grirë ose të grirë hollë, mustardë, kanellë, piper të kuq të bluar, sheqer dhe kripë.
Ngroheni në nxehtësi të ulët derisa të vlojë dhe ziejini për 30 minuta në vlim të ulët. Llokoçiseni përzierjen në mënyrë periodike.
Shtoni uthull për 3-5 minuta. Derdhni ketchup të gatshëm në kavanoza ose shishe. Rrokulliset hermetikisht dhe ftohet.

Ketchup me piper të ëmbël

Përbërësit:

Domate - 2.5 kg
Piper zile- 500 gram
Qepë - 3-4 koka
Piper i hidhur - 1 pod
Uthull 9% - ¾ filxhan (rreth 180 gram)
Buds karafil - 4 copë
Kanellë - 0.5 lugë çaji
Piper i zi i bluar - 0.5 lugë çaji
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1.5 lugë

Si të bëni ketchup piper:

Lani mirë të gjitha perimet. Pritini domatet në disa pjesë. Qëroni piperin e kuq dhe priteni në katër pjesë.
Qëroni qepën dhe priteni në 4-6 pjesë.
Lëvizni të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Mund të bluani me një blender, por jo derisa të bëhet pure.
Vendoseni masën në zjarr dhe, duke u ngrohur ngadalë, sillni një çiban. Gatuani në valë të ulët, duke e trazuar herë pas here për 2 orë.
Shtoni sheqer, kripë, kanellë të bluar, sytha karafili, piper të zi dhe uthull.
Lëreni të ziejë dhe gatuajeni me kapak të hapur derisa përzierja të fillojë të trashet. Hidheni në kavanoza të pastra dhe mbështilleni. Ngrij në frigorifer.
Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani ketchup me qepë, duke zëvendësuar specat e zile me të njëjtën sasi qepësh.

Ketchup me mollë "Corida"

Përbërësit:

Domate - 4 kg
Mollë - 0.5 kg
Qepë - 0.5 kg
Kanellë - 0.5 lugë çaji
Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji
Karafil të bluar - 0,5 lugë çaji
Sheqeri - 1.5 gota
Uthull molle 6% - 200 gram
Kripë - 1.5-2 lugë

Si të bëni ketchup:

Lani të gjitha perimet. Qëroni mollët nga farat. Pritini dhe rrokulliset në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
Transferoni përzierjen në një tigan. Ngroheni ngadalë në një çiban dhe nga fillimi i vlimit, ziejini në vlim të ulët për dy orë me kapak të hapur. Përziejeni përzierjen mirë në mënyrë periodike.
Fërkoni masën e gatuar përmes një sitë. Hidheni përsëri në tenxhere. Shtoni erëza dhe erëza, sheqer dhe kripë. Gatuani në një valë të ulët për rreth një orë. Shtoni uthull, përzieni dhe ziejini. Hidheni në kavanoza të pastra të përgatitura dhe mbylleni fort. Ftoheni dhe ruani.
Ky ketchup shkon mirë me pjatat e mishit, pilafin, pjatat me patate dhe perime, makarona.

Ketchup domate i bërë në shtëpi

Përbërësit:

Domate - 2 kg
Qepë 0.5 kg
Piper i ëmbël - 0.5 kg
Mustardë e thatë - 2 lugë
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë e ketchupit shtëpiak. Keni nevojë për një minimum ushqimi dhe, për më tepër, pa uthull.
Lani mirë të gjitha perimet. Qëroni farat nga specat zile. Pritini dhe rrokulliset në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
Transferoni masën e perimeve në një tigan dhe vendoseni në sobë. Lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1.5 orë.
Pastaj shtoni sheqer, kripë, piper të bluar dhe mustardë. Përziejini mirë. Pasi të vlojë, zieni edhe 5-10 minuta të tjera dhe derdhni në kavanoza të pastra. Rrokulliset.
Gatuani ketchupin pa e mbuluar tiganin me kapak në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë.
ajo recetë universale ketchup, i cili mund të shërbehet me mish, enët me perime, tek makaronat. Ju gjithashtu mund të përdorni ketchup kur gatuani borscht, zier perime dhe pjata të tjera.

Ketchup domate me fara cilantro

Përbërësit:

Domate - 5 kg
Piper zile- 1 gotë
Qepë - 1 gotë
Piper i hidhur - 1 pod
Sheqeri - 1 gotë
Kripë - 1 lugë gjelle
Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji
Farat e Cilantro - 1 lugë çaji
Esenca e uthullit - 1 lugë çaji

Si të bëni ketchup:

Lani të gjitha perimet të ftohta. Lëvizni piperin dhe qepën përmes një mulli mishi.
Pritini domatet në feta dhe vendosini në sobë. Ziejini derisa të bëhen të buta dhe fërkojini nëpër një sitë.
Hidhni purenë e domates në një tigan, shtoni speca dhe qepë, speca djegës të copëtuar, sheqer, kripë dhe piper të kuq dhe të zi të bluar. Përziejini mirë. Vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë.
Grini farat e cilantros me një kunj dhe vendosini në një qese pambuku ose në disa shtresa napë. Lidheni fort dhe vendoseni në një tenxhere.
Nga fillimi i zierjes, gatuajini për 2.5 orë në nxehtësi të ulët me kapakun e hapur. Në fund, hiqeni qesen me fara cilantro dhe derdhni brenda thelbi i uthullit... Llokoçis dhe derdh në kavanoza të pastra. Rrokulliset.

Ketchup me tranguj për dimër

Përbërësit:

Domate - 2 kg
Kastravecat - 2 copë (të mëdha)
Piper i hidhur - 1 pod
Uthull 9% - 2 lugë
Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji
Mustardë e thatë - 1 lugë çaji
Sheqeri - 3 lugë
Kripë - 4 lugë

Si të bëni ketchup:

Ju mund të merrni tranguj të rritur për të bërë ketchup, të cilat nuk janë të përshtatshme për konservim. Në këtë rast, ju duhet të hiqni farat dhe t'i qëroni ato.
Lani domatet dhe kthejeni në një mulli mishi. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa masa të përgjysmohet.
Kaloni trangujt dhe specat e nxehtë përmes një mulli mishi dhe shtoni në masën e domates. Shtoni sheqer, kripë, piper të bluar dhe mustardë menjëherë. Gatuani për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni uthull në fund.
Hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni.

Ketchup me kumbulla dhe speca zile

Përbërësit:

Kumbulla - 5 kg (pa gropa)
Domate - 2 kg
Specat e ëmbël - 10 copë (të mesme)
Sheqeri - 1-1,5 gota
Hudhër - 200 gram
Piper i hidhur - 1 pod
Kripë - 2-3 lugë
Uthull 9% - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Ketchup mund të bëhet me kumbulla me ngjyrë të errët ose të çelët. Ketchup i bukur është bërë nga kumbulla të verdha. Pastaj për përgatitjen e ketchup është më mirë të merrni domate të verdha dhe speca të verdhë zile.
Lani kumbullat dhe perimet. Hiqeni gropën nga kumbullat. Piper për të pastruar nga farat. Pritini dhe ziejini derisa perimet të zbuten, rreth 25-40 minuta.
Fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni përsëri në sobë. Shtoni hudhër, sheqer, kripë të kaluar përmes një shtypi në masë. Ziejini për 10-15 minuta. Në fund, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza ose shishe. Mbylle hermetikisht.

Përbërësit:

Nje domate
Qepë
Hudhër
Sheqer
Koriandër

Metoda e gatimit:

Për të bërë ketchup në shtëpi, na duhen përbërësit e mëposhtëm: domate të freskëta, qepë, hudhër, sheqer, uthull tryeze 9%, kripë jo të jodizuar, gjethe dafine, bizele alpaze, karafil, fara mustarde dhe koriandër, dhe një shkop kanelle.
Para së gjithash, unë laj domate, thaj dhe pres në copa të mëdha... Nëse keni domate të mesme, pritini në 4 pjesë, dhe ato më të mëdhatë në 6-8 copë. Për ketchup shtëpiak, jo vetëm frutat e zgjedhur të bukur janë të përshtatshëm - mos ngurroni të hidhni ato të buta ose të rrudhosura (gjëja kryesore është se ato nuk janë të prishura). Hodha 3 kilogram domate në një tigan me 4 litra. Ne i vendosim feta në një tas dhe i vendosim në nxehtësi mesatare (mundeni nën kapak).
Ndërkohë, ju duhet të qëroni qepët dhe hudhrat. Pesha e qepës tregohet në formën e qëruar tashmë, dhe hudhra që përdor është shumë e madhe.
Tani është e këshillueshme që të copëtoni qepën me hudhër në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Mënyra ime e preferuar për ta bërë këtë është me një blender, por ju mund të grini perimet. Rezultati është një masë qepë-hudhër shumë aromatike.
Ndërsa po punonim për shtimin e aromës, domatet kaluan rreth 15 minuta në sobë, u zbutën dhe dhanë shumë lëng. Mos harroni të trazoni përmbajtjen e enëve në mënyrë periodike në mënyrë që asgjë të mos ngjitet ose të digjet në fund.
Shtoni përzierjen qepë-hudhër në domatet e ziera.
Shtoni menjëherë erëza të tjera: farat e mustardës dhe koriandrit, gjethet e dafinës, bizelet e specit, sythat e karafilit dhe një shkop kanelle
Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare pa kapak për rreth gjysmë ore. Mos harroni të trazoni perimet me erëza çdo 5-7 minuta, përndryshe ato mund të ngjiten në të.
Gjatë kësaj kohe, masa e domates duhet zier, dhe perimet duhet të ziejnë mirë. Në fakt, qepa dhe hudhra janë tretur plotësisht në domate.
Timeshtë koha për të kaluar në hapin tjetër në bërjen e ketchupit shtëpiak: përmbajtja e tenxhere duhet të fshihet përmes një sitë. Kjo do të heqë lëkurën dhe farat e domateve, si dhe aditivët pikantë që kanë hequr mjaft aromën e tyre dhe nuk janë më të nevojshëm.
Së pari, me ndihmën e një lugë, vendos pjesën e hollë të bazës së domates në sitë - ajo thahet shpejt. Rezulton lëng i lëngshëm i domates, të cilin e derdhim përsëri në tigan dhe e vendosim të gatuhet më tej - unë avullova për rreth 40 minuta.
Por masa e trashë do të duhet të fshihet plotësisht përmes një sitë, si rezultat i së cilës do të keni një pure domate mjaft të trashë. Mos nxitoni ta shtoni menjëherë në lëngun e domates, lëreni që lëngu të avullojë siç duhet.
Nga rruga, mora rreth 400 gram tortë me erëza.
Kur lëngu i lëngshëm i domates fillimisht avullohet mirë dhe kthehet në salcë domate, vëllimi i tij do të ulet me 2-3 herë.
Shtoni purenë e domates nga hapi 12 në lëngun e trashur, përzieni dhe vazhdoni të avulloni për 15 minuta të tjera.
Kur masa e domates të arrijë densitetin e dëshiruar, është koha për të shtuar kripë dhe sheqer të grimcuar. Thjesht mos i vendosni të gjitha menjëherë: Unë ju këshilloj të filloni të vogla (për shembull, shtoni një lugë çaji kripë dhe një lugë sheqer), provoni, dhe pastaj rregulloni balancën e ëmbël dhe të kripur sipas dëshirës tuaj. Ne ziejmë të ardhmen ketchup shtëpi 5-7 minuta të tjera.
Në fund shtojmë uthull tryeze, sasia e së cilës varet edhe nga aciditeti natyror i domateve dhe shija juaj. Personalisht, unë nuk përdor shumë uthull, pasi vetë domatet tona nuk janë veçanërisht të ëmbla.
Para se të derdhni ketchup në kavanoza dhe ta mbyllni atë për dimër, sigurohuni që të provoni produkt i perfunduar, sepse jeni ju që do ta hani atë. Bestshtë mirë që të vendosni një lugë çaji në një pjatë të ftohtë, dhe kur ketchup të jetë ftohur, shijojeni - shijon ndryshe ndryshe kur është i ftohtë.
Paraprakisht (ose në procesin e bërjes së ketchupit shtëpiak), duhet të përgatitni enët. Gjëja ime e preferuar është sterilizimi i kavanozëve mikrovalë, dhe zieni kapakët në sobë (5 minuta pas zierjes është mjaft e mjaftueshme). Hedhim ketchup të valë në kavanoza, duke mos arritur në skajin e enëve rreth 1 centimetër.
Mbylleni menjëherë kanaçet fort me kapakë. Ju mund të përdorni të dy kanaçe të thjeshta (të mbështjellura me një çelës) dhe vidhosni (ata thjesht vidhosen - burri juaj do t'ju ndihmojë).
Ne i kthejmë kanaçet me kokë poshtë dhe i lëmë në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht, duke i mbështjellur me diçka të ngrohtë (një batanije, batanije, pallto lesh ose pallto - e cila zakonisht përdoret për konservim). Kështu, bëhet trajtimi shtesë i nxehtësisë i kapakëve dhe i të gjithë pjesës së punës. Ju duhet të ruani ketchup shtëpi ku janë pjesët e tjera të qepjeve - në bodrum, bodrum ose dhomë tjetër të errët dhe të ftohtë.
Në total, nga numri i specifikuar i produkteve, merren 900 mililitra ketchup të përfunduar, kam 2 kanaçe (500 dhe 250 mililitra) dhe ky është një tas (rreth 150 mililitra) për një mostër.
Do të isha i kënaqur nëse kjo recetë e thjeshtë për ketchup shtëpiak për dimër të jetë e dobishme dhe ju pëlqen rezultati.

Ketchup shtëpi

Përbërësit:

domate - 2 kg
piper zile - 5 copë.
qepë - 5 copë.
sheqer - 150 g
kripë - 2 lugë
piper i hidhur - për shije
niseshte - 2 lugë
uthull 9% - 50 ml

Përgatitja:

Hiqeni lëkurën nga domatet (vendoseni në ujë të valë për 30 sekonda), qëroni qepën dhe piperin.
Perimet duhet të bluhen dhe gatuhen për 2-3 orë (në mënyrë që lëngu i tepërt të vlojë).
Tjetra, shtoni të gjitha erëzat.
Ziejini me erëza për 15-20 minuta.
Grini përzierjen e domates në një blender derisa të jetë e qetë.
Derdhni 0.5 gota ketchup, ftoheni, shtoni niseshte, përzieni.
Shtoni uthull në pjesën tjetër të ketchupit.
Kombinoni ketchup me niseshte dhe ketchup me uthull, sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia.
Nëse dëshironi të përgatitni ketchup për dimër, atëherë vendoseni salcën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështillni kapakët.

Ketchup për dimër një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

domate të kuqe me lëng të pjekur
për 1 litër domate:
½ qepë të mesme,
600-700 g uthull verë
20-30 g kripë
40-50 g sheqer
majë e tarragonit
1 g piper të kuq
3 sytha karafil
2 g xhenxhefil
2 g kanellë
2 g arrëmyshk
2 g piper i kuq
1-2 majë kerri

Metoda e gatimit:

Qëroni tërësisht domatet e pjekura.
Pastaj ziejini nën kapak për dy orë në nxehtësi të ulët, duke i trazuar vazhdimisht.
Fërkoni masën e përgatitur përmes një sitë të imët dhe shtoni uthull dhe të gjitha erëzat e mësipërme në 1 litër paste.
Erëzat i shtohen salcës vetëm në formë të bluar.
Përziejeni përzierjen mirë dhe ziejeni deri në trashësinë e dëshiruar për 20-25 minuta.
Një salcë e gatuar siç duhet ka një strukturë të trashë dhe përhapet lehtë në bukë.
Derdhni ketchup të nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë.
Ruani në një vend të freskët.

Ketchup për dimër me një aluzion mustardë

Përbërësit:

pesë kilogram domate;
një kile sheqer të grimcuar;
dy qepë të mëdha;
dy lugë gjelle lugë vaj vegjetal;
pluhur mustardë - tre lugë. lugë;
uthull - gjysmë gotë;
kripë - dy lugë. lugë;
arrëmyshk- një majë;
nja dy copa. karafil

Përgatitja:

Qëroni domatet; prerë në copa të vogla;
Grini qepën;
Shtoni vaj perimesh në tigan;
Fry përbërësit e përgatitur;
Lëreni në zjarr për një orë e gjysmë, derisa lëngu i tepërt të vlojë;
Fërkojeni përmes një sitë;
Transferoni përsëri në tenxhere;
Shtoni të gjitha erëzat në masën e domates, përveç kripës dhe arrëmyshkut;
Ziej për dy ose tre orë të tjera;
Shtoni kripë dhe arrëmyshk pesë minuta para përfundimit të gatimit me ketchup;
Hedhim salcën e përgatitur në kavanoza dhe e mbështjellim.
Për ta bërë ketchupin e domates të shijshëm për dimër, merrni vetëm domate të pjekura dhe me lëng.
Para përgatitjes së salcës, mos u bëni dembel dhe hiqni lëkurën nga domatet.
Nëse nuk ju pëlqen aroma dhe shija e hudhrës, atëherë mund ta kaloni duke e shtuar në salcë.
Për ta bërë salcën më uniforme, rrihni masën me një blender para se ta derdhni në kavanoza.

Ketchup me qebap në shtëpi për dimër

Përbërësit:

dy kilogram e gjysmë domate të pjekura dhe me lëng;
një kilogram piper zile;
bishtajore e piperit të hidhur;
një lugë hudhër të copëtuar;
tre lugë gjelle lugë sheqer të grimcuar;
1 lugë çaji kripë, mustardë, koriandër, rrënjë xhenxhefili të grirë, fara kopre, esencë uthull;
gjashtë bizele të hidhura dhe të kuqe;
pesë kokrra kardamom;
gjethe dafine - dy copë;
Art një lugë niseshte, e holluar në gjysmë gotë ujë.

Metoda e gatimit:

Pritini domatet, specat e ëmbël dhe të hidhur në copa dhe vendosini në një zjarr të vogël.
Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe niseshtesë.
Një orë pas zierjes përzierje perimesh fshijeni atë përmes një sitë të mirë.
Gatuani purenë për tre deri në katër orë të tjera.
Rreth pesë minuta para se të jeni gati, shtoni thelbin e uthullit dhe niseshtën.
Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza.

Ketchup i Jamie Oliver

Përbërësit:

një kilogram domate të pjekura;
paste domate - dy lugë. lugë;
qepë të mesme - katër copë ;;
gotë e paplotë sheqer;
kripë për shije;
vaj perimesh pa erë - një e katërta e një gote;
zarzavate - një tufë borzilok dhe majdanoz (selino).
dy lugë fara kopër dhe koriandër;
katër sytha karafili;
dy pjesë të vogla xhenxhefil;
kokë e vogël e hudhrës;
spec djegës - një copë.

Metoda e gatimit:

Hiqeni lëkurën nga domatja dhe prerë në kube;
Pritini qepën, hudhrën dhe barishtet shumë imët;
Pritini xhenxhefilin në feta të holla;
Paloseni në një tigan me vaj perimesh dhe ziejini për pesë minuta, shtoni erëza;
Shtoni domate të copëtuara dhe pak ujë në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe ziejeni deri në një të tretën;
Pastroni përzierjen e perimeve;
Ziejeni purenë për dyzet minuta të tjera.

Recetë për përgatitjen e ketchup për dimër

Përbërësit:

Tranguj - 2 copë;
Domate - 2 kg;
Piper i hidhur - 1 copë;
Uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
Piper i zi i bluar - 1 lugë;
Mustardë e thatë - 1 lugë;
Kripë - 4 lugë. lugë;
Sheqeri - 3 lugë. lugë

Metoda e gatimit:

I lajmë domatet dhe i kalojmë nëpër një mulli mishi. Lexo më shumë:
I vendosim në zjarr dhe i gatuajmë derisa domatja të përgjysmohet.
Ne gjithashtu kalojmë speca të nxehtë dhe tranguj përmes një mulli mishi.
Shtoni perime të copëtuara në domate.
Shtoni kripë, sheqer, mustardë, piper të bluar dhe gatuajini për 30 minuta.
Në fund të gatimit, shtoni uthull.
Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni

Salcat dhe erëzat ju lejojnë të zbuloni aromën dhe shijen e pjatës, dhe ndonjëherë edhe ta korrigjoni atë. Shumica e tyre shiten në dyqane. Por shumë prej tyre mund të bëhen në shtëpi. Dhe natyrisht, salcat e bëra në shtëpi do të jenë shumë më të shëndetshme sesa salcat e dyqaneve. Në fund të fundit, në shtëpi nuk përdorim përforcues shije, stabilizues dhe të tjerë jo më së shumti shtesa të dobishme... Dhe konservatori kryesor për ne është uthulla, jo benzoati i natriumit, si në prodhim industrial.

Sot do të gatuajmë së bashku ketchup të shijshëm, sipas recetë e thjeshtë... Mund ta gatuajmë 2-3 javë më parë ose ta mbështjellim për dimër. Dhe kur skuqim qebapët, atëherë shërbejmë ketchupin tonë, të bërë në shtëpi me ta. Dhe sa e këndshme është të hapësh një kavanoz natyral ketchup i shijshëm nga domatet e pjekura në dimër. Le të fillojmë gatimin!

Përbërësit:

3 kg domate;
4 copë piper zile;
0.5 kg qepë;
1 kokë të vogël ose gjysmë të madhe hudhre;
1 lugë gjelle kripë;
0.5 lugë gjelle Uthull 9%;
0.5 lugë kanellë;
12 kokrra piper të zi;
3 bizele allspice;
4 karafil;
0.5 lugë arrëmyshk;
0.5 lugë gjelle Sahara

* Ketchup rezulton të jetë i butë, i ëmbël dhe aspak pikant. Ka shije si ketchup klasik Hynes. Nëse dëshironi të shtoni erëza, përdorni speca djegës ose shkëlqim për shije. Ju gjithashtu mund të rrisni sasinë e piperit të zi pak.

Recetë e ketchup domate për dimër

1. Pra, le të fillojmë të bëjmë ketchup të bërë në shtëpi. Ne marrim domate të freskëta, i shpëlajmë në ujë të ftohtë dhe i thajmë. Ne nuk presim shumë imët, sigurohuni që të hiqni bishtat.

2. Vendosni domatet e prera në një tenxhere.

3. Pritini trashë piperin.

4. Shtoni piperin në tenxhere me domate.

5. Pastroni dhe copëtoni qepën. Për të parandaluar qepën të djegë sytë, shpëlajeni atë nën ujë, dhe pastaj procesi i prerjes do të jetë më pak problematik.

6. Shtoni qepë në domate dhe speca zile.

7. Tani kthejeni hudhrën, qërojeni dhe shtojeni në pjesën tjetër të perimeve në tigan. Hidhini në kripë. Vendoseni tiganin me perime në një zjarr të vogël, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 3 orë. Ne monitorojmë periodikisht procesin dhe trazojmë perimet. Në këtë fazë, përbërja duhet të jetë si më poshtë: 3 kg domate, 4 copë piper, 0.5 kg qepë, 1 kokë hudhër, 1 lugë gjelle. kripë.

8. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, perimet do të fillojnë lëngun dhe do të gatuajnë në të.

9. Masa duhet të ziejë dhe të ulet ndjeshëm në vëllim (me rreth 2.5-3 herë).

10. Përgatitni erëza: kanellë, kokrra piperi të zi, arrëmyshk, karafil, spec të kuq dhe piper të zi, kavanoza në një llaç ose bluajeni në një mulli kafeje.

11. Merrni një blender dore dhe bluajeni të gjithë masën për disa minuta derisa të jetë e qetë. Ju nuk mund t'i ftoni shumë perimet e përfunduara, por kini kujdes me përmbajtjen e nxehtë.

12. Shtoni përbërësit e mbetur: erëza, sheqer dhe uthull. Ne përziejmë gjithçka.

13. Dhe vendosim ketchupin tonë përsëri në sobë. Ndizni nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.

14. Sillni masën në vlim.

15. Ketchupi ynë i domates në shtëpi është gati. Tani mund ta derdhim në kavanoza të sterilizuara dhe ta mbështjellim me kapakë të sterilizuar. Për informacion se si të sterilizoni siç duhet kavanoza, shihni lidhjen. Kavanozët duhet të mbushen deri në majë në mënyrë që kapakët të përshtaten fort dhe të mos ketë ajër nën to.

16. Kthejeni kavanozët me kapakët poshtë dhe vendosini në një batanije të ngrohtë. E mbështjellim mirë nga të gjitha anët dhe e lëmë ketchupin në kavanoza për një ditë. Vendi duhet të jetë i ngrohtë dhe pa skica.

17. Një ditë më vonë i nxjerrim kanaçet nga batanije dhe i vendosim në dollap ose i çojmë në bodrum. Në këtë formë, ketchup mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Epo, nëse tashmë jeni të paduruar për ta provuar, hapur dhe shijuar, ketchup është gati dhe nuk ka nevojë për kohë për tu mbushur. Gjëja kryesore është që ajo të ftohet plotësisht. Kam kaluar të gjithë ketchupin e përgatitur për dimër në një muaj, kështu që të gjithëve u pëlqeu. Shpresoj që ta vlerësoni edhe ju recetën! Ju bëftë mirë!

Korrja e ketchup për dimër është shumë e rëndësishme, sepse do t'ju lejojë të bëni pa salcë të blerë në dyqan, praktikisht, deri në korrjen e ardhshme.

Si të bëni një zëvendësim ketchup dyqan... Sot do të tregoj se përgatitja e ketchup për dimër është një çështje shumë e thjeshtë dhe mund të bëhet nga kushdo, madje edhe një amvise e re. Por ketchup shtëpi për dimër nuk është një ndeshje me atë të blerë si në shije ashtu edhe në dobinë për trupin.

Ketchup u zëvendësua salce domatesh 20-25 vjet më parë. Nëse më parë ai ishte një risi, e cila, si të thuash, "na afroi" me mënyrën perëndimore të jetës, atëherë pasi hanë, shumë kuptuan se dyqani nuk është aq i mirë sa besohej zakonisht. Pak më vonë, amviset kuptuan se përgatitja e ketchup -it për dimër është një çështje e thjeshtë, por produkti rezulton të jetë shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm - ai përmban një minimum ruajtësish dhe asnjë ngjyrë.

Pasi të keni përgatitur ketchup shtëpi për dimrin me dorën tuaj, do ta dini me siguri se përmban vetëm atë që keni shtruar - pa niseshte. Ketchupët e bërë në shtëpi kanë vetëm një pengesë - ato janë aq të shijshme sa shpejt mbarojnë, kështu që unë ju këshilloj të përgatiteni më shumë - ato tuaja të bëra në shtëpi do ta vlerësojnë punën në dimër.

Ketchup shtëpi për dimër - ajo që ju nevojitet

Ketchup Classic

Përbërësit:

Domate - 3 kg.
Sheqeri - 150 g.
Uthull 6% - 80 g.
Kripë, mundësisht jo e jodizuar - 25 g.
Karafil - 20 sytha.
Bizele bizele - 20 copë.
Hudhër - 1-2 karafil.
Kanellë - 1/3 lugë çaji
Piper i kuq i nxehtë - në majë të një thike, pak më shumë nëse ju pëlqen e nxehta.

Përgatitja e ketchupit:

Lani domatet, hiqni kërcellin, pritini imët.

Vendoseni në zjarr, kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejeni derisa vëllimi të ulet me një të tretën.
Pastaj shtoni sheqer, gatuajeni edhe 5-10 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here, shtoni kripë, lëreni të ziejë për 2-3 minuta, shtoni erëzat dhe mbajeni në zjarr edhe 10 minuta të tjera.
Hiqeni, ftohni pak në mënyrë që të mos digjeni, fshini gjithçka përmes një sitë ose një kullese të hollë.
Vendoseni purenë që rezulton në zjarr përsëri, sillni një çiban, shtoni uthull dhe fikeni.
Vendoseni gjithçka në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni nën kapakët.

Ketchup pikant

Përbërësit:

Domate - 6 kg
Hudhër - 8-10 karafil.
Qepë - 2-3 koka të mesme.
Sheqeri - 2 gota të plota.
Kripë - ½ filxhan.
Mustardë - ½ lugë
Kanellë - ¼ lugë
6 copë karafil, kokrra piper të zi, bizele të ëmbla.
Uthull 9% - 350 ml.

Përgatitja:

Fshini domatet - pritini ato në mënyrë tërthore dhe zhytini në ujë të valë për një minutë, dhe më pas në ujë të ftohtë, pas së cilës lëvorja zhvishet lehtë.
Pritini domatet dhe pritini në një blender. Shtoni qepë dhe hudhër atje.
Bluajini erëzat. Ju mund ta bëni këtë në një mulli kafeje, por është më mirë në një llaç për të ruajtur aromën.
Shtoni erëza në purenë e domates, shtoni sheqer, kripë, vendoseni në zjarr.
Kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vlim derisa masa të zvogëlohet me 2 herë. Shtoni uthull, lëreni të vlojë, pastaj mbështilleni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Ketchup i bërë në shtëpi për dimër - pikant

Përbërësit:

Domate - 3 kg.
Qepë - 0.5 kg.
Sheqeri - 2 gota.
Mustardë - 2 lugë. lugë
Uthull 9% - 2 gota
Fletë gjiri - 3-4 copë.
Piper i zi - 5-6.
Dëllinjë - 4-5 manaferra.
Kripë - 2 lugë gjelle. lugë

Gatim - sipas ndonjë prej recetave të mësipërme. Të gjitha ketchups janë gatuar në të njëjtën mënyrë, ndryshimi i vetëm është në përbërësit.

Ketchup i thjeshtë për dimër

Përbërësit:

Domate - 5 kg.
Qepë - 3 copë.
Sheqeri - 1 gotë.
Kripë - 3 lugë. lugë
Uthull 9% - një gotë.
Bizele të zeza - 1 lugë
Karafil - 1 lugë
Kanellë - 1 lugë
Farat e selinos - ½ lugë.

Ketchup shtëpi për dimër me piper

Receta numër 1

Përbërësit:

Domate - 3 kg.
Hudhër - 10-15 dhëmbë.
Sheqeri - 1 gotë.
Kripë - 1 lugë gjelle lugë me rrëshqitje.
Piper bullgar - 10 copë.
Speca djegës- 1-3 kokrra (për shije).

Përgatitja

Po përgatitet gjithashtu, domatet me speca priten në një blender ose kalojnë nëpër një mulli mishi.

Receta numër 2

Përbërësit:

Domate - 0.5 kg.
Qepë - 0.5 kg.
Piper i ëmbël - 1 kg.
Piper i nxehtë - 2 kokrra.
Hudhër - 7-10 karafil.
Vaj luledielli - ½ filxhan.
Sheqer - ½ filxhan.
Kripë - 1 lugë
7 bizele me bizele të zeza ose me piper.

Përgatitja: vaj perimesh i shtohet gatimit menjëherë, së bashku me sheqerin dhe kripën. Shtoni uthull në fund.

Receta numër 3

Përbërësit:

Domate - 2 kg.
Piper bullgar - 0.5 kg.
Qepë - 0.5 kg.
Sheqeri - 1 gotë.
Vaj ulliri- 1 gotë.
1 lugë mustardë të thatë dhe piper të zi të bluar.
Kripë për shije.

Zgjidhni cilën recetë ju pëlqen më shumë.

Informacion! Ju gjithashtu mund të shihni se si të përgatiteni.

Fat i mirë me boshllëqet tuaja!