Si të bëni një zierje të thjeshtë. Si të gatuajmë siç duhet një zierje me perime

Tani është e vështirë të imagjinohet një tryezë pa ndonjë pjatë mishi. Besohet se pa të është e pamundur të jesh plot. Ai shton forcë shtesë dhe është më i kënaqshëm se qumështi ose perimet. Vetëm disa dekada më parë, stërgjyshet tona përdornin gjerësisht receta gatimi. Fatkeqësisht, shumë receta tashmë kanë humbur. Por jo të gjitha. Zierja me perime me patate do të kënaqë të gjithë dashamirët e pjatave të ligët dhe vegjetarianët. Pjata mund të gatuhet në tenxhere të ngadaltë, në tenxhere, në furrë ose në një tigan.

Për të përgatitur një zierje me perime do t'ju duhet:

5 patate të mesme. Nëse blini patate nga një dyqan, zgjidhni fruta me madhësi mesatare, më mirë të lëmuara, pa çarje dhe shpime të panevojshme.
2 patëllxhanë. Përdorni patëllxhanë të vegjël. Kujdes, ato duhet të jenë elastike. Frutat e buta dhe letargjike nënkuptojnë që perimet nuk janë freskia e parë.
1 palcë perimesh. Po kështu kur zgjidhni kungull i njomë. Kontrolloni të gjitha anët për kalbësi. E gjithë familja e tyre vuan nga kjo.
1 karotë e madhe. Për të kursyer para, zgjidhni perime të palara në dyqan. Edhe kur blini të lara, përsëri do t'i shpëlani në shtëpi dhe do të hiqni shtresën e sipërme me erë.
piper bullgar. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje qëndrueshmërisë së frutave. Perimet e ngadalta nuk duhet të merren. Ka mundësi që të kenë humbur të gjithë shijen dhe të mos i japin zierjes thartirën.
2 lugë gjelle paste domate. Mund të blini një kavanoz të lirë me paste domate Krasnodar ose të përdorni ketchup. Më pëlqen shumë salca e domates Dolmio. Në dyqan me të cilin takohet aditivë të ndryshëm... Të gjitha janë të shijshme. Duhet të theksohet se nuk ka kimikate në përbërje, vetëm produkte natyrale. Më mirë të mos e kurseni këtë përbërës.
Gjethja e dafinës. Nuk ka preferenca për markën. Mund të blini gjethe të mëdha dafine në treg për 50 rubla, t'i prisni dhe t'i përdorni gjatë gjithë vitit.
1 PC. qepë.
Piper i zi: bizele dhe bluar. Mund të përdoret vetëm toka.
Kripë.

Receta për zierjen e perimeve është e pranishme në librat e gatimit të pothuajse të gjithë popujve të botës. Thjesht quhet ndryshe. Në Moldavi është guvech, dhe në Francë është ratatouille. Chanfotta italiane, sabji indiane, aylazan armen dhe zarzavat maqedonas janë gjithashtu të afërm shumë të afërt. Zierja është gjithashtu shumë pjatë buxhetore... Të gjitha perimet që mund të gjenden në shtëpi janë të përshtatshme: domatet dhe patatet, specat zile, patëllxhanët dhe kungull i njomë, lakra dhe karotat, kungulli, rrepat, qepët... Gjëja kryesore është që përbërësit të jenë në harmoni të mirë me njëri-tjetrin. Nëse zierja është e ftohtë, mund ta vendosni mbi bukë të thekur - dhe do të dalë sanduiç i shijshëm... Dhe vetëm në një pjatë si rostiçeri, do të duket e mrekullueshme. Hidhni salcë kosi mbi një zierje të nxehtë - një pjatë kryesore vegjetariane. Dhe si pjatë e dytë, shkon mirë me mish ose peshk. Më poshtë janë disa këshilla se si të bëni një zierje me perime.

Rregulla të përgjithshme

Së pari, diçka për vetë pjatën. Ideja që zierja është një përzierje midis puresë së lëngshme dhe supë e trashë, thelbësisht e gabuar. Në këtë pjatë, të gjitha perimet duhet të ruajnë formën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur. Dhe në të njëjtën kohë, përgatituni plotësisht. Duke pasur parasysh se perimet kërkojnë kohë të ndryshme për të përpunimi i kuzhinës, fillimisht vendosni në tigan përbërës të fortë (karota, patate) dhe vetëm më pas ato më të buta (domate, lakër). Është më mirë të gatuani zierjet në një tenxhere me mure të trasha. Ndonjëherë ka receta të dizajnuara për një tigan ose furrë. Kjo pjatë është gjithashtu shumë e shijshme në një tenxhere të ngadaltë. Përndryshe, receta e zierjes së perimeve është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe ofron një mundësi për frymëzim kulinar. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësit që shoqërojnë njëri-tjetrin. I presim në kubikë të mesëm dhe i ziejmë.

Ziej me kërpudha

Vegla më e mirë për këtë pjatë do të ishte një tigan aziatik wok, por një i zakonshëm do të funksionojë gjithashtu.

E ngrohim me pak vaj vegjetal. Skuqini qepën e grirë hollë.
Pastrojmë katërqind gramë kërpudha (çdo ushqimore), i ziejmë sipas dëshirës. I shtoni në tiganin e qepëve. Kjo recetë me zierje me perime ju lejon të përdorni më shumë se kërpudha të freskëta, por edhe të ngrira dhe të thara.
Kur qepa të marrë ngjyrë të verdhë të kuqërremtë, shtoni perimet e forta: dy karota të prera në rripa të hollë dhe një të katërtën e rrënjës së selinos.
E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për dhjetë minuta.
Ndërkohë, ne jemi të angazhuar me perime të buta. Pritini në rripa tre speca zile të qëruara (mundësisht të kuqe). Grijmë gjysmën e kokës lakër të bardhë, i hedhim pak kripë, e rrudhojmë me duar.
Hidheni në një tigan, përzieni, vazhdoni të ziejni nën kapak.
Tashmë në fund, kriposni gjellën, shtoni erëza, një kavanoz të bardhë të dekantuar fasule të konservuara dhe shtrydhni dy thelpinj hudhre.

Recetë turke

Për të përgatitur pjatën, përdorim një enë pjekjeje. Recetë turke zierja me perime ju jep lirinë për të shprehur imagjinatën tuaj. Rregulli bazë është që fillimisht të piqni përbërësit, dhe më pas t'i mbushni me salcë kosi. Përbërësit kryesorë mund të jenë patëllxhanët, Piper zile, kungull i njomë. Mund të shtoni dy ose tre patate. Nëse furra juaj ka funksion grill, perimet mund të skuqen paraprakisht.

Pastrojme kungulleshkat, patellxhanet, patatet, specat. Pritini në feta të holla dhe piper në shirita.
I përhapim perimet në një formë të mbuluar me letër pjekjeje, i derdhim me vaj vegjetal (pesë lugë). Gatuani në temperaturë mesatare për rreth dyzet minuta.
Përzieni një gotë për salcën kos natyral me dy thelpinj hudhër të shtypur, pak kripë dhe kopër të grirë.

Ragu me perime me kungull i njomë në mëngë

Kjo recetë do të na lejojë gjithashtu të përgatisim një pjatë me mish.

Pritini në kubikë kungujt, specat zile, qepët, karotat, patatet, domatet, hudhrat. Mund të shtoni mish viçi ose qengji - por kjo nuk është e nevojshme: pjata vegjetariane gjithashtu rezulton të jetë shumë e shijshme.
Kripë, spërkatet me piper, erëza të thata (qimnon, hops-suneli).
E vendosim në mëngë, hedhim pak verë të bardhë dhe e vendosim në frigorifer.
Pas një ore lëshojmë ajrin nga qesja dhe e fusim në furrë. Gatuani për një orë e gjysmë në 170 gradë.
E nxjerrim, e presim qesen, e spërkasim gjellën me barishte të freskëta.

Është e shijshme dhe gjellë e përzemërt... Përbërësi kryesor këtu janë patatet. Do të duhet një kilogram.

Qëroni zhardhokët, pritini në kube dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
I zhvendosim patatet në rosë (ose kazan). Dhe në tigan dërgojmë tre kunguj të njomë të prera me rondele. I skuqim nga të dyja anët. E shtrojmë mbi patate.
Skuqni 300 gram të copëtuara lakër e bardhë... E vendosim mbi kungulleshkat. Kriposni çdo shtresë perimesh.
Përgatitja e salcës. Për të, fillimisht skuqni një qepë të grirë. Holloni një lugë gjelle pastë domate në një gotë me ujë të valë. Mbushni qepën e skuqur. Kripë, piper, ëmbëlsohet me sheqer.
Hidhni perimet me këtë salcë. Ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për rreth njëzet minuta.

Gjeorgjiane Adjapsandali

Ju mund ta gatuani këtë zierje me perime në një tenxhere të ngadaltë, por gjithashtu mënyrën tradicionale- në një kazan.

Pritini dy patëllxhanë në kubikë, spërkatni me kripë dhe lërini të nxjerrin hidhërim.
Pritini imët dy qepë, por prisni trashë dy domate dhe dy speca zile që të mos kthehen në qull gjatë zierjes.
Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni qepë. Ne e vendosim njësinë në modalitetin "Fry", mos e ulni kapakun.
Pas një çerek ore shtoni specat dhe domatet dhe lërini të ziejnë edhe për pesëmbëdhjetë minuta.
I kullojmë patëllxhanët, i shpëlajmë nga kripa e tepërt dhe i vendosim me perime. Aty shtojmë edhe 400 gram bishtaja. I trazojmë dhe i shtojmë pak ujë. E mbulojmë multicookerin dhe e vendosim në modalitetin "Quenching".
Pas dyzet minutash, shtoni cilantro të grirë imët dhe zarzavate borziloku, shtrydhni tre thelpinj hudhër. Llokoçis, kripë dhe sezonin me erëza. Vazhdojmë të ziejmë edhe për njëzet minuta të tjera.

Në verë kemi në dispozicion një det të madh të ndryshëm, pa dyshim, fruta të shijshme dhe perime! Vetëm ky fakt ia vlen ta duash verën!

Nuk mund të kaloj pranë ekzemplarëve shumëngjyrësh të perimeve dhe frutave! Do të doja të provoja gjithçka dhe të gatuaj diçka të shijshme dhe të shëndetshme! Është më e lehtë të merreni me fruta - këshillohet t'i hani ato të freskëta, duke thithur vitamina dhe shije të mahnitshme prej tyre.

Këtë vit kemi pasur një korrje rekord frutash! Kënaqur fillimisht me luleshtrydhe, pastaj qershi, rrush pa fara të kuqe, qershi! Më vonë erdhi radha e rrush pa fara të zeza, rrush pa fara, mollët e bardha. Veçanërisht i kënaqur me kajsitë! Të korrat e tyre ishin të veçanta! Ne hëngrëm ngopjen dhe ruajmë reçelin për dimër!

Shumë perime mund të hahen edhe të gjalla, gjë që ne jemi të lumtur ta bëjmë, duke mbledhur tranguj të gjelbër në puçrra, kastraveca, domate me faqe të kuqe, jeshile piper zile, i ri bizele jeshile, lakër, zarzavate.

Por çfarë të bëni me perimet që janë të shëndetshme, por nuk mund t'i hani të gjalla?! Kjo është e drejtë, gatuaj prej tyre Ushqim i shijshëm! Më parë, unë ofrova një përzgjedhje të vogël të recetave të shijshme për dhe nga.

Në verë, më shpesh gatuaj zierje vetëm nga perimet, sepse në vapë nuk dua ushqime me mish të yndyrshëm. Por, nëse jeni brenda zierje me perime, recetën për të cilën ju sugjeroj, shtoni copa të skuqura fileto pule, brinjë derri të ziera paraprakisht ose thjesht zierje (mish derri, viçi), më besoni, shija e tij nuk do të përkeqësohet!

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e zierjes me perime:

2-3 kunguj të njomë të mesëm
2-3 patëllxhanë
2 karota
3 domate të mëdha
Qepë të njoma, majdanoz, kopër
2-3 qepë
5-6 zhardhokë të mëdhenj patate të reja
Një të vogël lulelakër.
Erëza, kripë, piper për shije

Unë jam mbështetës i perimeve natyrale, pa skuqje, prandaj kur përgatis gjellët, nuk i skuq perimet më parë. Natyrisht, i pastroj, i laj, i pres, por këtu përfundon procesi përgatitor.

Recetë për zierje me perime.

Përgatitja paraprake e perimeve.

Për qartësi, ne do të përdorim foton 1. Numrat tregojnë përbërësit kryesorë të përdorur. Në përputhje me këtë numërim, unë do t'ju tregoj me radhë.

Hapi 1-2. I pastrojme kungulleshkat, patellxhanet duke i qeruar. I presim në copa ose gjysmë unaza (sipas dëshirës). Patëllxhanët nuk i njom paraprakisht në ujë, sepse më pëlqen shija paksa e hidhur e tyre. Por mundeni pasi të keni prerë patëllxhanët për 5-10 minuta në ujë të ftohtë me shumë kripë.

Hapi 3. Qëroni karotat, fërkoni në një rende mesatare ose pritini në gjysmë unaza ose shirita.

Hapi 4. Hiqni lëkurën nga domatet, pasi i hidhni ujë të vluar (ose i zhytni në ujë të vluar për 1-2 minuta) dhe i ftohni menjëherë në ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pritini në kube.

Hapi 5-6. Pritini të gjelbra dhe qepët.

Hapi 7. Përgatisim patatet e reja, i qërojmë, i lajmë mirë. Pritini në feta.

Hapi 8. Ndani lulelakrën në tufë lulesh.

Procedura për gatimin e zierjes së perimeve.

Është kaq e thjeshtë!

Në fund të një tenxhere të madhe, shtroni në shtresa: patate, kungull i njomë, patëllxhanë, lulelakër, derdhni karota të grira, sipër - qepë dhe struktura përfundon me domate.
Tani e gjithë struktura e “krisave” është e mbushur me ujë të valë, në mënyrë që shtresat me patate, kunguj të njomë dhe patëllxhanë të mbulohen me përafërsisht ujë. Nëse ka shumë perime dhe ato janë grumbulluar mbi tigan, mos u shqetësoni. Hidhni në të aq ujë sa të përshtatet, pastaj shtoni nëse është e nevojshme. Gjatë gatimit, perimet do të ziejnë dhe "vendosen".
Pas zierjes, ziejini zierjen për 10-15 minuta. Shtoni ujë (nëse dëshironi të merrni dy pjata në një: e para dhe e dyta, si e imja), erëza, kripë. Mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani në zjarr të ulët derisa të gatuhet për rreth 5-10 minuta.
Disa minuta para gatimit, shtoni qepe te njoma dhe pak kremoze ose vaj luledielli për shijen. Zarzavatet - kopër, majdanoz, cilantro, nenexhik (sipas zgjedhjes suaj) shtoni direkt në pjatë.

Ja një pjatë që kam marrë! Është për të ardhur keq, nuk mund të përcjellë shijen dhe aromën! Por prano fjalën time: doli shumë e shijshme !!!

Lani dhe thajini perimet.

Pritini patëllxhanët për së gjati në 2 gjysma, kriposini dhe lërini për 15 minuta. Pas 15 minutash, shpëlajmë kripën, presim përsëri përgjysmat e patëllxhanit për së gjati dhe i presim trashë.
Pritini kungullinat për së gjati në 2 gjysma, hiqni farat dhe pritini në kubikë të mëdhenj (nga kungull i njomë i ri nuk ka nevojë të hiqni farat e vogla).
Lani karotat, qëroni dhe prisni në rrathë.
Prisni pjesën e sipërme të specave, hiqni mesin. Pritini specin në copa të mëdha.
Lani domatet, prisni çdo domate me kryq në bazë dhe vendoseni në ujë të vluar për 1-2 minuta, më pas hiqni lëkurën. Pritini domatet në feta ose në kubikë të mëdhenj.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Pritini zarzavatet.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni perimet veçmas në zjarr të fortë për 2-3 minuta.
Fillimisht skuqim patëllxhanët, i kalojmë në pjekje ose në një kazan dhe i kriposim pak, i spërkasim me piper dhe barishte.
Më pas skuqni fetat e karotës, vendoseni mbi patëllxhanë, kripë dhe piper të lehtë.
Vendosni specin zile të skuqur në karota, rregulloni me kripë, piper, spërkatni me barishte.

Sipër, mbi piper, vendosni kungull i njomë i skuqur, kripë, piper, spërkatni me barishte.
Vendosim qepët e skuqura mbi kunguj të njomë.
Sipër qepës vendosim domatet.

Këshilla. Transferoni perimet e skuqura në pjekje pa vajin vegjetal në të cilin janë skuqur, përndryshe ziera do të dalë shumë e yndyrshme. Në zierje mund të vendosni disa karafil dhe të shtoni pak kanellë.

Mbuloni pjekjen me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 40-50 minuta, pa i trazuar perimet. Nuk ka nevojë të shtoni ujë - perimet do të japin lëng të mjaftueshëm.

Zierja me perime është një nga gatimet më të shëndetshme dhe më të lehta për t'u përgatitur. Në verë përgatitet nga perimet e stinës, në dimër - me lakër, patate, të ngrira përzierje perimesh... Zierja me perime është një domosdoshmëri në menunë vegjetariane dhe shumë njerëz e bëjnë atë gjatë agjërimit. Megjithatë, nëse dëshironi, mund të bëhet me mish dhe më pas do të bëhet më e kënaqshme. Kështu që amvise me përvojë di mirë se si të gatuaj zierje me perime lloj te ndryshme perime dhe keni në magazinë disa receta për këtë pjatë të gjithanshme. Në të njëjtën kohë, ata vazhdojnë të mbledhin receta të reja për zierjen e perimeve, pasi ka një numër të madh opsionesh për përgatitjen e tij.

Karakteristikat e gatimit

Në pamje të parë, mund të duket se gatimi i një zierjeje me perime është mjaft i thjeshtë: copëtoni perimet, vendosini në një tenxhere dhe ziejini. Në fakt, ky proces është më i ndërlikuar dhe ka disa hollësi. Nëse nuk i njihni, pjata e përfunduar do të duket e shëmtuar, megjithëse do të mbetet e shijshme.

Të gjitha perimet kanë strukturën e tyre, dhe për këtë arsye duhen kohë të ndryshme për t'i sjellë ato në gatishmëri. Për këtë arsye nuk rekomandohet vendosja e të gjitha perimeve në një tenxhere apo kazan menjëherë. Në të vërtetë, në këtë rast, disa prej tyre do të treten, ndërsa të tjerët, përkundrazi, do të mbeten gjysmë të pjekur. Vëzhgimi i rendit në të cilin vendoset ushqimi është një nga rregullat kryesore për përgatitjen e një zierje të shijshme me perime.
Nëse produktet janë skuqur para zierjes, do të jenë më të shijshme, por edhe përmbajtja kalorike vakt i gatshëm nga kjo do të rritet. Nëse vendosni të skuqni produktet, atëherë është mirë të skuqni secilën prej tyre veç e veç dhe vetëm atëherë t'i kombinoni.
Një zierje e bukur perimesh merret nëse copat e perimeve në to kanë afërsisht të njëjtën formë dhe janë afërsisht të barabarta në madhësi. Në të njëjtën kohë, rekomandohet prerja e perimeve të mesme, megjithëse plotësisht copa të vogla as mos e bej.
Zierjet me perime shpesh përfshijnë patëllxhan. Këto perime përmbajnë një substancë të dëmshme që u jep hidhërim, prandaj kanë nevojë për përgatitje paraprake. Ai konsiston në njomjen e patëllxhanit në ujë me kripë. Për ta bërë këtë, 10 g kripë shpërndahen në një litër ujë. Ju thjesht mund t'i prisni patëllxhanët në gjysmë, të kriposni dhe pas një kohe t'i shpëlani - efekti do të jetë i njëjtë: kripa do të nxjerrë solaninën dhe patëllxhanët do të bëhen të shijshëm dhe të sigurt.
Nëse bëni një zierje me mish, atëherë gatuajeni fillimisht, pasi kërkon shumë më shumë kohë për ta sjellë mishin në gjendjen e dëshiruar sesa zierja e perimeve.
Për t'i dhënë zierjes së perimeve një shije shtesë dhe aromë joshëse, mund të përdorni erëza, barishte, barishte të freskëta, paste domate... Në rastet kur gjella përfshin domate të freskëta, zakonisht nuk shtohet paste domate.

Siç është përmendur tashmë, ka shumë receta për zierje me perime. Mund ta bëni jo vetëm në një tenxhere, por edhe në një furrë me shumë tenxhere. Prandaj, teknologjia e gatimit të kësaj pjate nuk mund të mbetet e pandryshuar, varet nga metoda e zgjedhur dhe nga receta specifike.

Zierje klasike me perime dimërore

lakër e bardhë - 0,3 kg;
patate - 0,75 kg;
bishtaja (mund të përdorni të ngrira) - 0,3 kg;
karota - 0,3 kg;
qepë - 150 g;
rrepë - 0,3 kg;
pure domatesh- 50 ml;
gjalpë- 50 g;
miell gruri - 20 g;
supë me perime ose ujë - 0,5 l;
karafil - 3 copë;
kanellë - në majë të një thike;
kripë, piper i zi - për shije.

Video recetë për këtë rast:

Mënyra e gatimit:

Lajeni lakrën, hiqni gjethet e sipërme të çalës. Prisni.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
Qëroni karotat dhe pritini në kubikë jo më të mëdhenj se 1 cm.
Qëroni rrepat, i prisni në copa të njëjta si karotat.
Qëroni patatet dhe i prisni edhe ato me thikë.
Zieni ujin në një tenxhere të vogël, shtoni fasulet dhe lakrën, gatuajeni për 10 minuta. Përdorni një lugë të prerë për të hequr perimet nga tenxherja ose vendosini në një kullesë. Mos e derdhni lëngun - nëse nuk keni lëng perimesh, atëherë mund ta përdorni në fazat e ardhshme të përgatitjes.
Skuqni miellin në një tigan të thatë. Kur ngjyra e tij të bëhet karamel, lëngun e perimeve e derdhni në tigan në një rrjedhë të hollë, duke e rrahur vazhdimisht me një rrahëse në mënyrë që të mos ketë gunga.
Shtoni pastën e domates, përzieni dhe ngrohni salcën për rreth 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Fikni zjarrin, hiqeni tiganin nga soba dhe vendoseni salcën në një tas ose enë tjetër të pastër.
Lani tiganin, thajeni, lyeni me gjalpë. Vendoseni në zjarr dhe shkrini gjalpin. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni në zjarr mesatar deri në kafe të artë.
Vendosim patatet mbi qepë dhe skuqim për 2-3 minuta.
Hidhni rrepat dhe qepët në një tenxhere, derdhni në të pak salcë. Ziejini perimet në zjarr të ulët për 5 minuta. Shtoni lakrën, fasulet, patatet dhe qepët. I rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë kanellën dhe karafilin.
Hidhni sipër salcën e mbetur, përzieni dhe gatuajeni për 15-20 minuta të tjera, derisa të gjitha perimet të jenë mjaft të buta.
Ulni nxehtësinë në minimum dhe lëreni të ziejë në një tenxhere të mbuluar për 10 minuta. Është më mirë nëse tigani është me fund të trashë. Kazani është edhe më i përshtatshëm për gatimin e zierjes.

Vendoseni zierjen e përfunduar në pjata dhe shërbejeni si pjatë kryesore ose pjatë anësore. Zierja, e gatuar si pjatë anësore, shkon mirë me çdo enët me mish dhe gjithashtu me salsiçe... Për shembull, salsiçet janë në harmoni të mirë me zierjen e perimeve të përgatitura sipas recetës së dhënë.

Zierje klasike me perime verore

patëllxhan - 0,5 kg;
kungull i njomë - 0,5 kg;
piper i ëmbël - 0,5 kg;
patate - 0,5 kg;
karrota - 150 g;
qepë - 150 g;
hudhër - 3 karafil;
domate - 0,5 kg;
barishte të freskëta - 100 g;
vaj vegjetal - 80 ml;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe prisni patëllxhanët në kubikë të vegjël. Zhytini ato në ujë të freskët me kripë për 20 minuta, më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me peshqir letre.
Qërojmë kungullinat, i presim për së gjati, i heqim farat me lugë. Nëse keni kunguj të vegjël dhe të rinj, mjafton t'i lani dhe t'i thani me një peshqir kuzhine.
Pritini kungujt në kubikë afërsisht me të njëjtën madhësi si patëllxhani.
Lani specin zile, prisni kërcellin, hiqni farat. Pritini në katrorë të vegjël.
Qëroni patatet dhe i prisni në copa që kanë të njëjtën formë dhe madhësi si perimet e tjera.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
Qëroni dhe copëtoni karotat në një rende të trashë.
Pritini imët hudhrën me thikë.
Pritini domatet në kubikë. Do të jetë edhe më mirë nëse i shpëlani me ujë të valë dhe i pastroni para kësaj, edhe pse kjo nuk është e nevojshme.
Pritini imët barishtet me thikë.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan ose kazan me fund të trashë, vendosni qepë dhe karota në të. I skuqim derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni specat zile, skuqni qepët dhe karotat me to për 3-4 minuta.
Shtoni kungull i njomë dhe patëllxhan. I skuqim për 5 minuta.
Vendosim patatet me perimet dhe i skuqim me të edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni në gjellë domatet dhe hudhrat, i rregulloni me kripë dhe piper.
Ziejeni zierjen e perimeve në zjarr të ulët për 15 minuta, duke e përzier herë pas here. Ju mund të shtoni ujë vetëm nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm të lëshuar nga perimet dhe ato fillojnë të digjen.
Hidhni barishtet në zierje, përzieni. Fikni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.

Kjo zierje është e mirë për t'u gatuar gjatë verës, kur kunguj të njomë, patëllxhanë dhe domate janë shumë të lira ose, akoma më mirë, rriten në shtretërit në oborrin e shtëpisë tuaj.

Zierje franceze me perime (ratatouille)

kungull i njomë - 0,4 kg;
patëllxhan - 0,4 kg;
domate - 0,4 kg;
vaj ulliri - 20 ml;
Barishte provansale, kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani perimet dhe pritini në feta jo më shumë se gjysmë centimetri të trasha.
Zhytni patëllxhanët në ujë me kripë për 20 minuta, më pas shpëlajini dhe thajini.
Lubrifikoni vaj ulliri formë rezistente ndaj nxehtësisë. Do të jetë më mirë nëse zgjidhni një formë të rrumbullakët.
Rregulloni perimet në formë spirale. Ata duhet të alternohen në një rend të rreptë dhe të mbivendosen në mënyrë që të përshtaten të gjithë.
Spërkatni perimet me vajin e mbetur dhe spërkatni me kripë, piper, barishte të thata ose të freskëta.
Dërgojeni mykun në furrë dhe ndizni. Piqni perimet në 200 gradë për 45 minuta.

Shërbejeni ratatouille në tryezë në formë ose duke e shtruar në pjata. Nëse dëshironi, 10 minuta para gatishmërisë, gjella mund të spërkatet me djathë të grirë, atëherë do të dalë edhe më e shijshme.

Zierje me perime në stilin bullgar me mish të grirë

patate - 1 kg;
piper bullgar - 0,5 kg;
mish derri dhe viçi i grirë - 0,5 kg;
domate - 0,5 kg;
ujë - 0,25 l;
vaj vegjetal - 50 ml;

Mënyra e gatimit:

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
Lani specat, prisni kërcellin dhe hiqni farat. Pritini tulin në kubikë jo shumë të vegjël. Zierja do të duket bukur nëse merrni një spec të kuq, një me ngjyrë të ndryshme.
Pritini domatet në kubikë.
Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe skuqni mishin e grirë në të për 10 minuta.
Shtoni piper dhe me të skuqni mishin e grirë për 5 minuta të tjera.
Futni patatet dhe domatet. I rregullojmë me kripë dhe piper për shije, e mbulojmë me ujë.
Ziejini perimet me mish të grirë në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.
Hidhni barishtet e grira imët me thikë, përzieni, vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera.

Zierje me perime të gatuar sipër këtë recetë, që të kujton disi lecho, vetëm me patate dhe mish të grirë.

Zierje me perime spanjolle

kungull i njomë - 0,5 kg;
piper i ëmbël - 0,5 kg;
domate - 1 kg;
qepë - 100 g;
vaj vegjetal - sipas nevojës;
sheqer - 5 g;
kripë, piper, barishte - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë të valë mbi domatet, qëroni. Bluani me një blender ose fërkojeni përmes një sitë.
Puresë së domates shtoni barishte të grira hollë, kripë, sheqer dhe piper, përzieni mirë.
Lani kungull i njomë, thajini, prisni në feta.
Lani specin. Pasi të keni hequr kërcellin dhe farat, prisni çdo perime përgjysmë për së gjati. Pritini në gjysmë unaza.
Qëroni qepën, gjithashtu prerë në gjysma të unazave.
Në një tigan skuqni në vaj qepën dhe piperin, në tjetrin skuqni kungullinat.
Vendosni perimet e skuqura në një tigan, derdhni sipër salce domatesh dhe ziejini për 30 minuta.

Spërkatni barishte të copëtuara mbi zierjen përpara se ta shërbeni. Mundohuni të merrni më shumë salcë në pjatën e të gjithëve - është e shijshme.

Zierja me perime përgatitet pothuajse në të gjitha vendet e botës, kështu që ka një numër të madh recetash për këtë pjatë, dhe secila ka tiparin e vet që e bën pjatën unike.