Suxhuk me mish të grirë në shtëpi. Si të bëni sallam shtëpi

Suxhuku i bërë në shtëpi ka shije si asgjë tjetër prodhimit industrial... Ajo është thjesht e shijshme.

Bërja e një produkti shtëpiak me duart tuaja kërkon një punë jashtëzakonisht të mundimshme që lidhet me durimin dhe qëndrueshmërinë.

Ne do të analizojmë më së shumti në këtë artikull receta të shijshme hap pas hapi.

Zorrët për produkte shtëpiake: ku të blini dhe si të përpunoni zorrët natyrale

Ku të blini zorrët?

Lëvizat e mishit të gatuar në shtëpi mund të blihen në tregjet në repartet e mishit. Për shkak të pamjes së tyre të paparaqitshme, ato nuk janë në raftet, duhet të kërkoni ose të negocioni (porositni). Zorrët mund të jenë: derri, qengji ose konserva.

Ka shumë dyqane në internet që shesin produkte dhe pajisje për salcice shtëpiake. Ku mund të blini zorrët - natyrale dhe artificiale.

Mos harroni të blini një shtojcë speciale për mulli mishi. Shitet veçmas nga mulli i mishit. Ju mund të blini IT në dyqanet e harduerit ose dyqanet online.

Si i trajtoni zorrët e vërteta?

Nëse keni blerë zorrë natyrale, atëherë ato duhet të pastrohen mirë, të lahen jashtë dhe brenda, duke i kthyer ato nga brenda.

Mbani mend: Zorrët e pastruara mirë janë të pastra si një fletë pergamenë.

Vendoseni njërin skaj të zorrëve me një çorape në rubinetin e ujit
Vendosni të gjithë zorrën në lavaman
Mbajeni me dorë skajin e zorrës që vihet në rubinet dhe ndizni ujin e ftohtë. Uji do të kullojë në të gjithë zorrën dhe do ta nxjerrë jashtë.
Pas kësaj procedure, vendosni zorrët në një tas të vogël.
Kombinoni një gotë me ujë të ftohtë, një gotë uthull (9%) dhe 1/2 filxhan kripë. Hidheni në një tas me zorrët dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Shpëlajeni përsëri zorrën e trashë.

Ndani zorrët e dëmtuara dhe të shpuara. Por ato me cilësi të lartë duhet të ruhen menjëherë. Për ta bërë këtë, vendosni zorrët e lara mirë kavanoz qelqi dhe e spërkasim me kripë të bollshme që të mbetet e pashkrirë. Mbylleni kavanozin fort me kapak dhe ruajeni në frigorifer në raftin e sipërm, duke e përdorur sipas nevojës.

Zorrët e derrit përdoren për të përgatitur salsiçe me mbushje të ndryshme: nga viçi, derri, nga një përzierje e viçit dhe derrit, nga mishi i nutria, mëlçia.

Trupat e qengjit janë të përshtatshme për të bërë salsiçe të zakonshme ose salsiçe të holla si "salcice gjuetie".

Produkt shtëpi mund të piqet në furrë ose të zihet dhe të hahet menjëherë, mund të thahet, tymohet, të derdhet me yndyrë dhe të ruhet në kushte të përshtatshme për aq kohë sa kërkohet. Produkti shtëpiak ka marrë vlerësime pozitive nga konsumatorët e tij.

Nëse keni blerë zorrë artificiale në një dyqan, atëherë duhet t'i mbushni me ujë të ngrohtë për 20 minuta në mënyrë që të bëhen më të buta dhe më pas të mbushen.

Suxhuk shtëpiak me mish derri

Produktet:

1 kg mish derri
2-3 qepë
1 thelpi hudhër
piper i zi i bluar
i copëtuar arrëmyshk
gjethe dafine e copëtuar
borzilok i copëtuar

Përgatitja:

Kaloni mishin e derrit së bashku me qepët në një mulli mishi, shtoni hudhër të grirë imët dhe erëza, erëza. Përziejini gjithçka mirë.

Bashkangjitni zorrët e përgatitura në shtojcën. Suxhuk në shtëpi është një proces krijues, duhet të pajtoheni.

Zorrët e holla të derrit të pastruara dhe të lara me kujdes mbushni me mish të grirë, i lidhni dhe

vendoseni sallamin që rezulton në tigan me një unazë (spiral), shpojini me pirun për të lëshuar flluskat e ajrit të bllokuara, përndryshe ajri mund të thyejë guaskën kur skuqet në furrë.

Më pas skuqeni mishin në guaskë nga të dyja anët në furrë, duke e derdhur periodikisht lëngun e lëshuar. Nëse lëngu është i ulët, mund të shtoni pak ujë.

E pjekur gati, rozë, aromatike produkt shtëpiak shërbejnë për të tryezë festive me të skuqura ose patate të ziera, turshi shtëpie, barishte të freskëta, paprika, tranguj dhe domate.

Si të bëni sallam shtëpi me mëlçi pule dhe hikërror - recetë video

Si të bëni salcice derri dhe viçi në shtëpi

Produktet:

500 g - mish derri
500 g - viçi
50 ml - qumësht
150 g - salcë kosi
1 PC. - vezë
arrëmyshk terren
kripë për shije
vaj vegjetal për tiganisje

Përgatitja:

Shpëlajeni mishin e derrit dhe viçit, thajeni dhe grijeni 4 herë.

Shtoni kripë, arrëmyshk. qumësht, salcë kosi dhe një vezë. Përziejini gjithçka mirë.

Hidhni një lugë mishi të grirë në plastikë me një lugë gjelle, formoni salsiçe.

Përsëriteni procedurën derisa të mbarojë mishi i grirë.

Salsiçet i zieni për 15 minuta.

Hiqni filmin nga salcice, bëni prerje. Skuqini në vaj deri në kafe të artë.

Salsiçe shtëpie nga mishi i pastër, pa konservues, gati.

Salcice pule (salcice)

Produktet (prodhimi 1,5 kg salcice):

1,5 kg - fileto pule
500 g - salcë kosi (20 - 25%)
3 thelpinj hudhre
80 g - gjalpë
piper i zi i bluar
2 m - zorrët natyrale

Përgatitja:

Përdredhni fileton e pulës dhe hudhrën në një mulli mishi.

Shtoni kripë, salcë kosi dhe piper.

E trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.

Mbushni të gjithë zorrën me masën e mishit duke e përdredhur çdo 8 - 10 cm.Shuxhukja është gati.

Salsiçet i zieni në ujë të vluar me kripë për 20 minuta.

Thani produktet e gatshme dhe skuqini në gjalpë nga të dyja anët.

Salsiçet e kësaj recete gatimi shërbehen të ngrohta.

Salcice mëlçie e bërë në shtëpi

Produktet:

1 kg - mëlçi
1 kg - yndyrë
1 kg - pulpë e çdo mishi
kripë dhe erëza për shije

Përgatitja:

Mëlçia zihet në ujë, duke i shtuar 2 koka qepë të prera në feta, disa kokrra piper të zi dhe gjethe dafine.

Kur uji vlon, mëlçia hiqet dhe pritet në copa të vogla. Pritini proshutën dhe tulin e mishit në copa të vogla.

Më pas kriposet masa, sipas dëshirës shtohet piper i grirë i zi ose piper i zi. Gjithçka përzihet dhe mbushet me zorrët e derrit. Skajet janë të lidhura me spango, sipërfaqja e guaskës është e shpuar.

Suxhuku zihet në të njëjtin ujë ku është gatuar mëlçia, duke e shtypur me shtypje (pjatë) që të mos notojë. Gatuani derisa lëvozhga të bëhet e butë.

Produktet e gatuara fshihen nga supa dhe nga shkuma dhe yndyra e ngjitur.

Mëlçia e veshur ftohet dhe ruhet në frigorifer deri në 4 - 5 ditë.

Video recetë për sallamin e mishit të bërë në shtëpi

Mbetet të dëshirojmë zbatimin e suksesshëm të recetave në shtëpi.

Thuaj atë që të pëlqen, por sallami është një shpikje shumë e përshtatshme e njerëzimit. Ngrënia e mëngjesit, një kafshatë e shpejtë për të ngrënë, "ngrirja e krimbit" në mbrëmje - cili produkt tjetër do t'i përballojë këto detyra po aq efektive. Për ata që nuk duan ta blejnë atë në dyqan, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani suxhuk shtëpiak në zorrët në kuzhinën tuaj.

Suxhuk shtëpiak me mish derri në zorrë

Përbërësit:

Mish derri me shtresë yndyre - 1 kg;
zorrët e sallamit;
konjak - 50 ml;
kripë, hudhër dhe erëza për shije.

Nëse mishi i derrit nuk ka një shtresë yndyre, atëherë përbërësve shtoni rreth 200 gr. sallo, përndryshe sallami do të dalë i thatë.

Hapat e gatimit:

Mishi i derrit dhe salloja duhet të copëtohen imët (në copa rreth 1 cm), shtoni erëza dhe hudhër, derdhni konjak. E trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 12 orë.
Zorrët duhet të lidhen fort në njërën skaj me një fije të ashpër dhe të mbushen me mish të grirë të injektuar. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur një shtojcë të veçantë për një mulli mishi, por nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni një lugë të rregullt. Gjëja kryesore është të mos i mbushni zorrët shumë ngushtë, përndryshe mund të shpërthejë gjatë gatimit. Nëse dëshironi të merrni disa salsiçe të vogla, atëherë fashoni zorrën me fije të trashë në intervale të rregullta ndërsa mbushet.
Lidheni fort skajin e hapur, më pas përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë disa shpime në sallam. Kjo është e nevojshme në mënyrë që zorra të mos shpërthejë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
E rrotullojmë salsiçen në formë unaze, e vendosim në një tenxhere me ujë të vluar dhe e kaurdisim për 10 minuta nga momenti i zierjes.
Hidhni vajin vegjetal në një enë pjekjeje, vendoseni sallamin aty dhe piqni në furrë për 50-60 minuta në 220 gradë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Salcicet e derrit mund të gatuhen menyra te ndryshme- përveç furrës, ato mund të skuqen në skarë, tigan, hell - në çdo rast, ato do të shuhen me zhurmë dhe të ftuarit do të përpiqen të zbulojnë recetën e kësaj pjate për një kohë të gjatë. .

Suxhuk shtëpiak hepatik në zorrë

Përbërësit:

çdo mëlçi - 1 kg;
vezë pule - 3 copë;
sallo- 200 gr.
qepë - 1-2 koka;
hudhër - 4-6 karafil;
bollgur - 6 lugë gjelle;
zorrët - sipas nevojës;
kripë, erëza, piper - për shije.

Sekuenca e gatimit:

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni.
Lëvizni mëlçinë, hudhrën, proshutën, qepët e skuqura në një mulli mishi.
Mishit të grirë shtoni erëza, kripë, vezë dhe bollgur, përzieni mirë. Lëreni mishin e grirë për gjysmë ore në mënyrë që bollguri të fryhet.
E lidhim njërën skaj të zorrës me një fije të ashpër dhe e lyejmë me mish të grirë. Çdo 15-20 cm, ju duhet të lidhni zorrët, duke formuar salcice hepatike të ardhshme. Mos harroni të shponi çdo sallam me një kruese dhëmbësh ose gjilpërë.
Suxhuku i përgatitur mund të gatuhet në tenxhere ose të piqet në furrë për 40 minuta në 220 gradë.

Suxhuk shtëpiak i pulës në zorrë

Përbërësit:

fileto pule - 1 kg;
vezë pule - 1 copë;
zarzavate, kripë - për shije;
zorrët - sipas nevojës.

Përgatitja:

Larë dhe tharë fileto pule bluajeni në një mulli mishi, shtoni barishte dhe kripë.
I mbushim zorrët me mish të grirë, e lidhim nga të dyja anët me një fije të trashë, bëjmë disa shpime.
Gatuani për 40-50 minuta në ujë të vluar.
Pas gatimit, duhet të hiqni sallamin, të ftoheni dhe ta lini të qëndrojë në një vend të ftohtë për rreth 2 orë. Pjata është gati.

Nëse gatuani sallam pule jo për fëmijët, atëherë mund të shtoni proshutë (200 g) të rrotulluar në një mulli mishi në recetë, si dhe hudhër dhe erëzat tuaja të preferuara. Nëse dëshironi, mishi i pulës mund të zëvendësohet me gjelin e detit.

Suxhuk i kuruar i viçit në zorrë

Përbërësit:

tul viçi - 1 kg;
proshutë e kripur mirë - 200 gr;
kripë - 2 lugë;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
piper i zi i bluar - 2 lugë;
piper i kuq i bluar - një majë e vogël;
sode buke - në majë të një thike;
koriandër - 1 lugë gjelle;
Uthull molle.

Si të gatuaj:

Shpëlajeni mishin dhe priteni në rripa.
Skuqni korianderin në një tigan të thatë, më pas grijeni në një mulli kafeje.
Në një tas të veçantë, përzieni të gjithë përbërësit e thatë: koriandër, kripë, sodë, piper të kuq dhe të zi, sheqer.
Fërkoni shiritat e viçit me uthull, rrotulloni në një përzierje erëzash, palosni në shtresa në një enë smalti, mbulojeni me kapak, shtypni me presion, vendoseni në të ftohtë për 12 orë (pas 6 orësh kthejini copat dhe shtypni përsëri kapakun me presion).
Zhyteni mishin turshi në një zgjidhje uthull në masën 2 lugë gjelle. uthull molle për litër ujë. Pas 10 minutash, hiqni copat, shtrydhni lagështinë e tepërt dhe grijini në një mulli mishi.
Pritini sallin e kripur në kubikë të hollë dhe ia shtoni mishit.
Mbushni zorrët me mishin e grirë, lidhni secilën pjesë nga të dyja anët.
Vendosni salsiçet e përgatitura në një raft teli dhe vendosini në një vend me ajrim të mirë. Pas 5-6 ditësh, sallami i tharë është gati.

Si të zgjidhni mish për salcice

Përveç të padiskutueshmes shije sallami i bërë në shtëpi ka një avantazh të padiskutueshëm ndaj homologut të dyqanit - zonja e di me siguri saktësisht se cilët përbërës ka përdorur për të përgatitur delikatesën dhe në çfarë kushtesh e ka gatuar atë.

Në fakt, gatimi i sallamit në zorrët në shtëpi nuk është aq i vështirë, mjafton të ndiqni recetën dhe të përdorni disa këshilla dhe truke.

Për gatim përdoret zakonisht mishi i derrit, viçit, pulës, rosës apo gjelit të detit, por mund të kombinoni edhe disa lloje mishi. Duhet mbajtur mend se mishi i shpendëve është zakonisht i thatë, kështu që përzihet me sallo ose proshutë për lëngje.

Kur zgjidhni mishin e derrit, kontrolloni yndyrën nëse është e butë, e butë dhe e ka lëkurë e hollë, atëherë sallami i derrit të bërë në shtëpi në zorrët do të dalë gjithashtu i butë dhe i butë. Nëse preferoni qengjin, atëherë duhet të shikoni venat - nëse ato janë të buta, atëherë kjo është një garanci që sallami do të dalë aromatik, i shijshëm dhe i butë.

Si të zgjidhni dhe përgatisni zorrët për sallam të bërë në shtëpi

Nuk është e vështirë për të blerë zorrë tashmë të veshur për të bërë salcice në një dyqan ose në treg sot. Ato mund të jenë viçi, derri ose qengji, ndryshojnë në gjatësi dhe diametër.

Zorra e viçit preferohet për sallamin e bërë në shtëpi, pasi është më i qëndrueshëm.

Suxhuk i bërë në shtëpi është një rostiçeri mjaft e njohur që paraardhësit tanë e bënin. Më parë, salsiçet piqeshin në kazan të mëdhenj, në mënyrë që të kishte mjaftueshëm për të gjithë familjen. Shpesh, salsiçet e bëra vetë tjereshin në prag të festave të mëdha të dimrit, si Krishtlindjet. Kreshma përfundon në Krishtlindje, kështu që të gjithë donin të hanin sallam të pjekur. Gjithashtu, u derdh me një sasi të madhe salle të shkrirë. Suxhuk mund të ruhej në të për një kohë shumë të gjatë, kështu që kjo pjatë u vlerësua veçanërisht.

Shpesh, sallami i bërë në shtëpi bëhej nga mishi i derrit, pasi ky mish është një nga më të dhjamit dhe më lëngjet. Pasi është pjekur, rrallë del i thatë. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të zgjidhni atë të duhurin, të marinoni dhe kombinoni mishin me sallo.

Një nga vështirësitë më të mëdha në procesin e përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi mund të konsiderohet procesi i përgatitjes së zorrëve. Jo të gjithë e dinë se si dhe duan t'i pastrojnë, sepse aroma nuk është më e këndshme. Ju mund të dilni nga situata, sepse tani tregjet shesin zorrë tashmë të qëruar. Mbetet vetëm t'i zhysim në ujë me kripë për disa orë në mënyrë që aroma të zhduket përfundimisht.

Gjithashtu në dyqane shesin zorrë të gatshme të thara dhe të bluara. Mbetet vetëm t'i njomni dhe ato tashmë janë gati për përdorim. Ata nuk kanë ERE e keqe ose mukusit. Ky është një film i hollë plotësisht natyral.

Si të përgatisim zorrët?

Ndodh që nuk është gjithmonë e mundur të përvetësohen membranat e zorrëve të gatshme. Prandaj, duhet të blini zorrët e zakonshme të derrit, të cilat duhet të pastrohen nga mukoza. Ata kanë një erë të pakëndshme për shkak të pranisë së mukusit në të dy anët. Duhet të hiqet duke e gërvishtur me thikë. Në pamje, kjo mukozë ka një ngjyrë paksa të verdhë, kështu që do të jetë qartë e dukshme në guaskë. Së bashku me mukozën duhen hequr dhe gërvishtur pjesët e yndyrës, pasi ka edhe erë të pakëndshme.

Procesi i pastrimit të zorrës së trashë është i thjeshtë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një dërrasë prerëse, lidhni një nyjë në buzë, në mënyrë që të dalë mirë në të ardhmen dhe të pastrohet nga ana tjetër. Thika duhet të mbahet pingul gjatë procesit të pastrimit. dërrasë prerëse ose tabela ku zhvillohet procesi i pastrimit.

Ju duhet të hiqni mukozën me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni guaskën. Ju duhet të gërvishtni mukozën me pjesën e sipërme të thikës; nuk duhet ta bëni këtë me anën e mprehtë. Kur pastrohet njëra anë, zorra e trashë duhet të dalë jashtë. Pastroni anën e ngjitur të membranës së zorrëve në një mënyrë të ngjashme. Mukoza e mbledhur periodikisht duhet të hiqet dhe të lahet me ujë.

Grupet e qëruara duhet të kontrollohen mirë për yndyrë ose mukozë të mbetur. Zona më e vogël e paqëruar do t'i japë sallamit një erë dhe shije të pakëndshme. Shpëlajini kafazet mirë nën ujë të rrjedhshëm nga të dyja anët. Pas shpëlarjes, zorrët e larë duhet të fërkohen mirë me pluhur mustardë. Në një përzierje të tillë, zorrët duhet të rrihen për rreth 10 minuta. Pas pluhur mustardë shpëlajeni dhe vendosini zorrët në një tretësirë të kripur-uthull për 10-15 minuta. Zorrët do të bëhen plotësisht transparente, nuk do të kenë erë të pakëndshme. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni zorrët nga solucioni dhe dërgojini në frigorifer, duke i mbuluar fort me kapak enët në të cilat ndodhen. Membranat e zorrëve janë gati për përdorim.

Cilat hollësi duhet të dini në procesin e gatimit të mishit për salcice?

Shumë ekspertë të kuzhinës rekomandojnë përdorimin e një mulli mishi për të bluar mishin për sallam. Kjo nuk duhet bërë pasi sallami mund të thahet shumë. Është më mirë që thjesht ta presim mishin në copa me madhësi centimetri me një thikë të mprehtë. Mishi i copëtuar ruan më shumë lëng, salsiçet janë më të buta dhe më pak të thata.

Përmbajtja e yndyrës së sallamit gjithashtu luan një rol të rëndësishëm. Sigurisht që nuk ka shok për shijen dhe ngjyrën, por që mishi brenda të bëhet lëng, atij i duhet yndyrë shtesë. Mishi do të marrë yndyrë nga salloja e shtuar, gjë që do t'i bëjë fijet e mishit më të buta dhe më të buta. Raporti i mishit dhe dhjamit duhet të jetë 4: 1. Ky është një kombinim klasik, kështu që ata që pëlqejnë të hanë salsiçe më të majme mund të shtojnë edhe një pjesë sallo ose proshutë.

Mbushja e mishit për sallamin duhet të marinohet. Sa më gjatë të jetë marinimi, aq më i lëngshëm dhe më i shijshëm do të jetë sallami. Mesatare mbushje me mish ju duhet të marinoni për rreth 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të "shpërndahen" mirë për mishin, kështu që shija do të jetë uniforme.

Ju duhet të përdorni erëza për salcice. Për ta bërë këtë, merrni piper të zi të bluar, koriandër, piper të kuq të bluar dhe kripë. Është më mirë ta grini vetë specin në mënyrë që aroma të jetë më e ndritshme dhe pikante. Gjithashtu, disa specialistë të kuzhinës i shtojnë mishit të grirë barishte të thata provansale, shafran i Indisë, paprika, qimnon, fara qimnon etj. Gjithçka varet nga shija.

Që lëvozhga e mbushur të mos shpërthejë gjatë procesit të pjekjes, ajo duhet të shpohet në vende të ndryshme me një kruese dhëmbësh. Avulli do të dalë nga vrima, kështu që guaska nuk do të shpërthejë.

Gjithashtu, në procesin e formimit të salciceve, duhet të monitoroni madhësinë e tyre. Është e dëshirueshme të formohen salsiçe të vogla me gjatësi 10-12 cm Çdo sallam duhet të jetë i lidhur fort nga të dyja anët. Prandaj, kur njëra predhë shpërthen, pjesa tjetër nuk do të dëmtohet.

Disa kuzhinierë i mbushin zorrët shumë fort, por kjo dëmton zorrët gjatë procesit të pjekjes. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet të ketë flluska ajri ose zbrazëti në mes të guaskës.

Për t'u shfaqur në sallam e kaftë e Artë, duhet të lubrifikohet periodikisht me perime ose gjalpë... Kjo vlen për ato salsiçe që piqen në furrë.

Nëse nuk keni një hundë të veçantë për mbushjen e salsiçeve, atëherë mund të zëvendësohet me një qafë të prerë nga shishe plastike... Kaloni qafën në zorrë dhe mbështilleni fort me fije sipër, në mënyrë që guaska të mos fluturojë. Do të rezultojë të jetë një lloj kanaçe uji, në të cilën do të jetë e përshtatshme të dërgoni mish të grirë.

Suxhuk shtëpiak në bjellorusisht

Sipas recetës, duhet të blini:

1 kg mish derri

0,5 kg fileto pule,

0,5 kg mish viçi,

0,5 kg proshutë,

2 koka hudhra,

kripë dhe erëza për shije.

Faza e parë e gatimit është bluarja e mishit. Kaloni mishin e derrit dhe viçin në një rrjetë të trashë në një mulli mishi dhe prisni pulën me thikë. Gjerësia e copave të filetos së pulës duhet të jetë jo më shumë se 2 cm Mishit i shtojmë proshutën e grirë në kubikë të vegjël 1 cm. Përziejini të gjitha këto në një tas, rregulloni me erëza dhe kripë për shije. Mund të shtoni: piper të zi të bluar, koriandër, qimnon të thatë. Mishi duhet të marinohet për 5-6 orë.

Gjatë kësaj kohe, zorrët mund të përgatiten nëse nuk pastrohen. Mbushim lëvozhgat me mish të grirë, e lidhim fort me fije kuzhine çdo 10-15 cm. Salcicet e gatshme mund të skuqen vaj perimesh në një tigan dhe piqeni në furrë.

Nëse sallami vendoset në furrë, atëherë është më mirë ta dërgoni në mëngë që në fillim. Në fund të gatimit, prisni mëngën për ta bërë sallamin më të kuqërremtë. Mbi salcicet me yndyrën që rezulton. Piqeni në furrë për 1 orë.

Suxhuk pule i bërë në shtëpi

Suxhuku sipas kësaj recete rezulton mjaft i butë dhe jo shumë i yndyrshëm. Për ta përgatitur ju duhet:

2 kg fileto pule,

0,5 kg sallo,

40 gr qumësht pluhur

180 ml ujë,

2 m membranat e zorrëve,

piper i zi,

qimnon i thatë,

Në mënyrë që sallami i pulës të mos jetë i thatë, është e domosdoshme të shtoni sallo në të. Prandaj, është më mirë ta kaloni përmes një mulli mishi. Pritini mishin në kubikë të vegjël, rreth 1 cm të gjerë. Shtoni sallo në mish dhe spërkateni me qumësht të thatë. Mbi të gjitha me ujë të valuar. Mishit të grirë i shtoni hudhra, erëza dhe erëza për shije. Mishi duhet të injektohet për 1 orë.

Mbushni zorrët me mishin e grirë. Pas salsiçeve të formuara këshillohet të zihen për 10 minuta. Hiqeni sallamin e gatuar dhe thajeni. Më pas mund të skuqet në tigan ose të piqet në furrë. Për të parandaluar djegien e sallamit në furrë, fundi i tavës duhet të lyhet mirë me vaj vegjetal.

Suxhuk shtëpiak pa zorrë

Kjo recetë është e përkryer për ata që nuk duan të ngatërrohen me qërimin apo mbushjen e lëvozhgave. Edhe pa guxim, një sallam mjaft i shijshëm dhe aromatike mund të merret në shtëpi. Për këtë ju duhet të merrni:

1,5 kg fileto gjeldeti,

400 ml krem i trashë,

1 lugë niseshte

piper i zi i bluar,

Gjeli i detit duhet të kalohet mirë përmes një grykë të imët në një mulli mishi. Mishi i grirë duhet të jetë shumë i butë, pothuajse i holluar me ujë. Më mirë, natyrisht, të bluajmë mishin në një blender derisa të bëhet pure. Shtoni kremin, proteinat dhe erëzat në mishin e grirë të përfunduar. Shtoni niseshtenë që të trashet. Shtoni erëza dhe kripë për shije.

Masa e përgatitur më pas duhet të ndahet në pjesë të barabarta për të formuar salsiçet. Në mënyrë që ata të mbajnë formën e tyre, ju duhet të merrni një film të zakonshëm ushqimor. Për një salsiçe ka një copë film 20x20 cm.Vendosni mishin e grirë në njërën skaj të filmit. Pas kësaj, mbështilleni me mbështjellës plastik, lidheni me spango kuzhine nga të dyja anët. Sipas këtij parimi, formoni të gjitha salsiçet. Suxhuku i gatuar i pulës duhet të zihet në ujë për 30 minuta. Zjarri duhet të jetë i ulët, pasi sallami mund të humbasë formën e tij gjatë një zierjeje të fortë.

Për të siguruar më fort skajet, disa kuzhinierë përdorin tela. Pas gatimit, hiqeni sallamin nga uji dhe ftoheni. Hiqni të gjitha filmat në mënyrë që të mos mbetet asnjë pjesë më e vogël në sipërfaqen e sallamit.

Suxhuk shtëpiak për fëmijë

Çdo nënë duhet të përgatisë një sallam të tillë, sepse në këtë produkt të gjithë përbërësit janë natyralë dhe të provuar, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshëm. Për gatim ju nevojiten:

1,5 kg fileto pule,

2 karota të ziera,

2 speca zile,

2 lugë qumësht pluhur

1 pako xhelatinë,

Së pari ju duhet të bluani pulën, ajo duhet të ndërpritet me kujdes në një gjendje të lëngshme. Më pas hidhni xhelatinë me ujë të ngrohtë që të fryhet. Gjatë kësaj kohe karotat i presim në kubikë të vegjël dhe piper zile... Rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara.

Për të formuar salsiçet, duhet të merrni film ushqimor. Ndani mishin e grirë në disa pjesë për të bërë 4-5 salsiçe. Mbështilleni çdo sallam me mbështjellës plastik, lidhni skajin fort në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.

Ziejeni sallamin e pulës në ujë për 30-40 minuta. Në këtë rast, salsiçet duhet të hidhen në ujin tashmë të vluar. Pas skadimit të kohës, hiqeni sallamin dhe ftoheni. Vendoseni sallamin e ftohur në frigorifer për 8 orë. Pastaj hiqni të gjithë filmin. Ruajeni në tabaka të mbyllura në frigorifer për të parandaluar çarjen.

Ne blejmë salsiçe çdo ditë: për mëngjes, darkë familjare, tryezë festive. Sportelet e supermarketeve janë të shumta në një përzgjedhje të shijeve të mishit: salcice të ziera, të tymosura, të thara, tipe te ndryshme Mish. Por shumë amvise po kërkojnë një alternativë për produktet e blera dhe mësojnë të gatuajnë salcice vetë në shtëpi - kjo nuk është vetëm e shijshme, e natyrshme dhe fitimprurëse, por edhe një arsye e shkëlqyer për të befasuar anëtarët e familjes me talentet e tyre të kuzhinës.

Suxhuk në shtëpi, si të gatuaj

Parimet themelore të përgatitjes së sallamit të bërë në shtëpi

Për prodhimin e salsiçeve të tymosura të thara ose të paziera, do të kërkohet më shumë njohuri dhe përvojë, aditivë ushqimorë, megjithëse një dhomë e vogël, por e pajisur veçmas me një regjim të caktuar të temperaturës dhe lagështisë. Dhe nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e salsiçeve për një mëngjes të ftohtë, darkë të nxehtë ose udhëtim kampingu. Gjëja kryesore është të zotëroni disa nga rregullat dhe të filloni të eksperimentoni për të gjetur kombinimin tuaj të preferuar të mishit dhe erëzave.

Si të filloni të bëni salcice

Nëse thjesht po përpiqeni të gatuani sallam, rezervoni grupin minimal të përbërësve: zorrët (zorrët), mish, kripë dhe erëza. Në shtëpi, pa blerë pajisje dhe përbërës të veçantë, mund të gatuani sallam të zier, proshutë, salcice për t'u pirë duhan, tiganisje në tigan, skarë ose në furrë.

Nuk është e nevojshme të blini zorrë për të bërë salcice shtëpiake. Është e lehtë të gjesh zorrë të proteinave artificiale në dyqane të specializuara. Janë të ngrënshme, shtrihen mirë, nuk kanë nevojë të përgatiten dhe mund të mbushen me dorë.

Suxhuk ose proshutë e gatuar më e thjeshtë mund të përgatitet dhe gatuhet në film të zakonshëm ushqimor.

Zgjedhja e mishit për salcice shtëpiake

Është e rëndësishme të zgjidhni mish të mirë, me një minimum të venave dhe indeve lidhëse, dhe nëse keni një copë të keqe, të gjitha papërsosmëritë duhet të hiqen. Mishi i përdorur i viçit, derrit, qengjit. Kjo e fundit duhet të përzihet me mish derri ose viçi në një raport 1: 1, pasi mishi i qengjit ka një aromë specifike dhe përmbajtje të tepërt yndyre. Salcice dietike mund të bëhen nga këmbët ose kofshët e pulës. Nëse jeni duke përdorur një përzierje, atëherë çdo lloj mishi duhet të bluhet veçmas.

Është më mirë të përdorni mish pa dhjamë (të ligët) si përbërës kryesor, dhe për lëngje shtoni sallo të ngurtë (10-20%) ose mish derri të yndyrshëm (25-30%) në mishin e grirë, përndryshe produkti përfundimtar do të jetë i thatë.

Mishi pa dhjamë është mish me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 30%. Me shkronja të zeza - 30-50%. Me shkronja të zeza - më shumë se 50%.

Mishi i freskët (ende i pa ftohur) nuk përdoret, pasi indi muskulor i kafshës relaksohet 6-8 orë pas therjes. Nga një produkt i tillë, do të merrni mish të grirë të fortë dhe, në përputhje me rrethanat, salcice të thata. I ngrira gjithashtu nuk duhet të blihet: struktura e mishit ndryshon, dhe nëse shkrihet gabimisht, lëngu i mishit rrjedh. Nëse keni blerë mish të freskët dhe e keni ngrirë vetë, vendoseni në raftin e poshtëm (më të ftohtë) të frigoriferit për t'u shkrirë. Procesi do të marrë të paktën një ditë për një copë 2-3 kg, por kjo metodë e shkrirjes së ngadaltë është më e sakta dhe më e buta.

Bluarje e mishit për sallam të bërë në shtëpi

Për bluarjen e mishit përdoret një rrjetë me diametër 5-7 mm. Është më mirë ta prisni proshutën në kube me thikë, madhësia e së cilës varet nga preferencat tuaja të kuzhinës. Për të marrë salcice me lëng, kubet duhet të jenë të paktën 5 mm në një anë; shumë i vogël do të shkrihet gjatë gatimit dhe lëngu do të rrjedhë jashtë.

Regjimi i temperaturës

Mishi i grirë duhet të jetë shumë i ftohtë. Gjatë bluarjes dhe përzierjes, duhet të përpiqeni ta ngrohni në minimum me duart tuaja, një mulli elektrik mishi. Në mënyrë ideale, temperatura e mishit të korrur nuk duhet të kalojë 12 ° C.

Mishi i grirë i përzier dhe i kalitur duhet të lihet të piqet në frigorifer për të paktën 6-8 orë, mundësisht një ditë që të piqet. Pas kësaj, mishit të grirë i shtohet ujë akulli në pjesë të vogla - 50-100 ml për 1 kg të grumbullit, dhe më pas zorrët mbushen me të.

Nëse planifikoni të merreni seriozisht me prodhimin e salciceve të bëra vetë, merrni një termometër sondë. Me respektimin e plotë të rregullave të përshkruara më sipër, produkti përfundimtar nuk do të jetë i lëngshëm nëse nuk respektoni regjimin e temperaturës gjatë gatimit. Salsiçet e derrit dhe viçit janë gati kur temperatura brenda tyre të arrijë 72-75 ° C. Pulë - në 84-85 ° C.

Mbushja e zorrëve

Zorrët e përgatitura, të pastruara dhe të lara paraprakisht mbushen duke përdorur një shtojcë shiringe, e cila zakonisht përfshihet në grupin e mullirave shtëpiake. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, mund të prisni pjesën e sipërme të shishes plastike, të tërhiqni zorrën mbi qafë, të lidhni skajin e lirë dhe ta mbushni si nga një kanaçe uji. Nuk është e nevojshme të ngjeshni shumë mishin e grirë. Lëvozhga e sallamit shpohet në disa vende me një gjilpërë të hollë.

Ruajtja e sallamit të bërë në shtëpi

Pasi të keni mbushur dhe shpuar salsiçet i lëmë të shtrihen në 2-4°C në frigorifer për 30-60 minuta. Para se të gatuani, bëni disa vrima të tjera me një gjilpërë, përvëloni salsiçet me ujë të valë dhe mbajini nën kapak për 10 minuta. Pastaj gatuajeni në mënyrën e zgjedhur.

V ngrirës salsiçet e papërpunuara mbahen mirë, kështu që ju mund të bëni më shumë produkte dhe shkrini sipas nevojës. Pas trajtimit të ngrohjes salsiçet ruhen në frigorifer për 3-4 ditë.

Recetë e sallamit "Amatore" të bërë në shtëpi

Një sallam i tillë mund t'u jepet në mënyrë të sigurtë fëmijëve, dhe të mos kenë frikë nga konservuesit, përmirësuesit e shijes dhe aditivëve ushqimorë... Mund ta ruani në frigorifer në raftin e poshtëm deri në shtatë ditë.

Përbërësit:

tul viçi 500 g
mish derri pa dhjamë 500 g
proshutë 200 g
qumësht 150 ml
lëng panxhari 100 ml
të verdhat e 3 vezëve
sheqer 0,5 lugë
piper i bluar 1 lugë (është e mundur edhe një përzierje me speca)
arrëmyshk 0,5 lugë
kripë për shije
ujë akull 150 ml

Kaloni mishin dy herë përmes një mulli mishi, më pas grijeni në blender me shtimin e ujit të akullit. Pritini proshutën në kubikë me një anë prej 3-4 mm; mund të ngrihet për ta bërë më të lehtë prerjen. Hidhni ujë të vluar mbi të prerë tashmë dhe lëreni të kullojë.

Përziejmë mirë mishin e grirë, proshutën e grirë, të verdhat, erëzat, kripën, sheqerin, lëngun e panxharit dhe qumështin.

Qumështi shtohet për lëngshmëri. Sheqeri - si një përforcues natyral i shijes. Lëng panxhari - për ngjyrë, pasi mishi do të zbehet gjatë gatimit.

Nga mishi i grirë i specifikuar do të përftohen 2 copë sallam.

Përgatitni 2 pako. Për ta bërë këtë, palosni filmin ngjitës në 3-4 shtresa në një drejtkëndësh rreth 30 * 40 cm. Mbi secilin vendosni gjysmën e mishit të grirë të përgatitur. Rrokullisni fort bukën dhe në mënyrë që të lirohet ajri nga filmi sa më shumë që të jetë e mundur. Diametri i sallamit është 5-6 cm.Lidhni skajet e lira të filmit me një nyjë. Lidheni çdo copë salsiçe që rezulton me spango në mënyrë që të mbajnë formën e tyre. Bëni një nyjë në fundin e lirë të filmit, prej saj kaloni fillin përgjatë bukës, pas 5 cm bëni një nyjë të vetme, mbështilleni bukën matanë, pastaj kaloni fillin përgjatë dhe përsëritni çdo 5 cm. Salcicet që rezultojnë do të jenë shumë të buta, por nuk keni nevojë t'i tërhiqni fort. Bëjmë disa vrima me një gjilpërë rreth perimetrit të bukëve dhe i vendosim në frigorifer për tre orë. Gjatë kësaj kohe, salcicet do të bëhen dukshëm më elastike, mishi do të jetë i ngopur me erëza.

Ngroheni furrën në 120°C. Vendosni sallamin (njërën ose të dyja menjëherë, nëse përshtaten) në një formë të përshtatshme në madhësi, derdhni ujë të ngrohtë deri në një të tretën e bukës, gatuajeni për 1,5 orë. Kontrolloni ujin periodikisht, nëse avullohet shtoni. Hiqeni nga furra, ftoheni me ujë akull. Thajeni dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë. Suxhuk i shijshëm dhe absolutisht natyral i bërë në shtëpi "Amateur" është gati.

Recetë për proshutë derri në shtëpi

Proshutë e bërë në shtëpi rezulton të jetë shumë e shijshme. Ju mund të ndryshoni përbërësit për një recetë duke zëvendësuar mishin e derrit me gjoks pule dhe kofshët në përmasa të barabarta, duke shtuar erëzat tuaja të preferuara.

Për gatim proshutë shtëpiështë më mirë të blini kripë nitrit. Shitet në shumë dyqane të specializuara. Kripa nitrit parandalon zhvillimin e mikroflorës patogjene në mish, ruan ngjyrën rozë të proshutës, përmirëson shijen produkt i perfunduar, rrit jetëgjatësinë. Pa përdorimin e kripës së nitritit, proshuta e gatuar do të ketë një nuancë gri të zbehtë.

Pulpa e derrit - 1 kg;
Ujë me akull - 100 ml;
Kripë - 20 g kripë të zakonshme ose 15 g kripë nitrit + 5 g kripë tryezë;
Sheqeri - 5 g;
Një përzierje e piperit të zi dhe të bardhë të bluar - 1 lugë;
Arrëmyshk - 0,5 lugë;
Hudhra e thatë, opsionale - deri në 1 lugë.

Mishi i derrit duhet pastruar nga të gjitha venat. Grini një të tretën e mishit në një mulli mishi, pjesa tjetër - prerë në kube me një anë prej 20-25 mm.

Mishit i shtojmë kripë dhe sheqer, e përziejmë mirë duke i shtuar pak ujë akull. Lëreni mishin e grirë në frigorifer për 12 orë.

Më pas shtoni erëzat dhe gatuajeni për 15-20 minuta (në një brumosëse për 10 minuta). Mishi i grirë duhet të jetë viskoz, ngjitës.

Palosni filmin ngjitës në 3-4 shtresa. Vendose mbi të mish i copëtuar, mbështilleni në një salsiçe me diametër 7-8 cm.Rrotulloni në mënyrë që të lëshoni sa më shumë flluska ajri. Lidhni skajet e lira të filmit, mbështillni bukën me spango. Bëni vrima me një gjilpërë të hollë përgjatë gjithë perimetrit të sallamit dhe hiqeni bukën për 12 orë në frigorifer në një temperaturë jo më të madhe se 4 ° C.

Pasi të ketë kaluar koha, proshutën e vendosni në enë, e derdhni sipër ujë i nxehtë(80-85 ° C). Piqeni në furrë për 1.5 orë në 120 ° C. Nëse uji në kallëp avullon, shtoni. Është e rëndësishme që uji të mos vlojë dhe temperatura e mishit brenda bukës të mos rritet mbi 75 ° C. Është i përshtatshëm për të kontrolluar me një termometër sondë.

Pas kohës së caktuar, hiqeni proshutën nga furra, vendoseni në një qese (në mënyrë që lagështia të mos hyjë në vrima) dhe ftohet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Mbajeni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht dhe mundësisht 8-10 orë dhe mund ta provoni.

Si të gatuajmë siç duhet sallamin shtëpiak-recetë hap pas hapi për të gjithë fillestarët dhe ata që dinë, por e kanë harruar

Si fëmijë, një gjyshe në fshat bënte vetë sallam. Doktoraturë, natyrisht, nuk e bëri, por normale sallam i bërë në shtëpi- shpesh. Receta e sallamit të bërë në shtëpi ka qenë prej kohësh pjesë e një tradite familjare. Suxhuk mishi i bërë në shtëpi nuk mund të krahasohet me sallamin e blerë. Së pari, cilësia e produkteve të përdorura mund të kontrollohet personalisht dhe nuk do të keni nevojë të shqetësoheni për freskinë e mishit dhe salloit, praninë e një sasie të mjaftueshme erëzash dhe erëzash dhe sa e freskët është vetë sallam!

Shtëpi e vërtetë sallam mishi shumë e shijshme dhe e lëngshme. Nje numer i madh i hudhra i jep aromën e saj karakteristike të pasur me hudhër, paprika ndihmon në ruajtjen e ngjyrës së mishit, arrëmyshk dhe konjaku shtojnë nota të veçanta shije. Le të përpiqemi të gatuajmë së bashku sallamin në shtëpi!

Prodhimi: 3 kg sallam
Përgatitja: 12 orë (përafërsisht)
Përgatitja: 2 orë
Përgatitet për: 14 orë (vlerësuar)

Përbërësit

2-2,5 kg mish derri (qafa, tehu i shpatullave, pjesa e pasme)
500-700 g yndyrë (pa mbirë)
1 kokë e madhe hudhër
100 ml Konjak ose raki
për shije Kripë, piper i zi i bluar, barishte të thata (borzilok, trumzë, rigon), koriandër të bluar

Sallam i bërë në shtëpi. Receta

Mishi i bluar

Procesi tjetër i rëndësishëm është mbushja.

Nëse mulli elektrik i mishit i shtëpisë tuaj ka një lidhje të veçantë, shkëlqyeshëm! Gjithçka është e thjeshtë atje: ju hiqni thikat dhe hekurën nga mulli i mishit, tërhiqni zorrën mbi grykë, lidhni fundin e zorrëve në një nyjë ose fije pambuku dhe kaloni mishin e grirë nëpër mulli të mishit. Zorra mbushet automatikisht dhe kontraktohet ndërsa mbushet nga pajisja.
Kujdes: mbushja nuk është shumë e ngushtë. Suxhuk duhet të dorëzohet lehtësisht kur shtypet. Mbushni fort - do të shpërthejë gjatë gatimit.
Nëse nuk ka përshtatje, përdorni një unazë teli ose një rreth pranë gërshërëve. Dhe mbusheni me duart tuaja. Ne bëmë vetëm atë 20-25 vjet më parë.
Sigurohuni që të mos ketë vrima në zorrë. Nëse gjeni një vrimë, ka kuptim të prisni zorrën në këtë vend.
Ja ku shkoni. Suxhuk është plot. Tani duhet ta vendosni në frigorifer gjatë natës.
Ne mengjes. Kontrolloni salcicet për vrima në zorrë.
Pas kësaj, salsiçet duhet t'i rrotulloni në spirale (unaza) dhe t'i lidhni me fije pambuku si "iris". Kështu që është më i përshtatshëm për të gatuar dhe skuqur sallamin.
Me tutje pikë e rëndësishme: Shtylla e sallamit duhet shpuar. Në shumë vende. Merrni një gjilpërë ose kruese dhëmbësh. Dhe shpojini kapakun nga të dyja anët me një interval prej 4-5 cm.Nëse mund të shihni boshllëqe të mbushura me ajër nën shtresë, shpojini ato.

Shponi guaskën

Gatim
Hidhni ujë në një tenxhere ose kazan mjaft të madh - në një nivel prej 10-15 cm.Vlim. Vendosni me kujdes një unazë sallami në një tenxhere dhe gatuajeni nga zierja për 3-5 minuta. Nëse gjithçka është bërë si duhet, sallami nuk do të shpërthejë.
Mbani mend - Gasekovsky Baloun nuk mund ta largonte nga vetja atë pamje të paharrueshme të gjallë se si ai shpon një tlachenka në mënyrë që ajri të dalë prej saj: përndryshe do të shpërthejë gjatë gatimit.
Gatuani të gjitha salsiçet me radhë.
Pas gatimit nxirrni sallamin dhe lëreni të ftohet dhe të thahet.
Skuqja
Yndyra e lënë mënjanë në prag - po ato 100-150 gram, duhet të shkrihet në një tigan deri në gjendjen e kërcitjeve të thata. Hani kokrra menjëherë! Kullojeni yndyrën në një enë qeramike dhe ftohuni.
Ngroheni furrën në 220-240 gradë.
Lyejmë salsiçet me yndyrë nga kërcitjet, vendosim në tepsi, futim në furrë dhe skuqim duke i kthyer herë pas here.
Skuqini derisa sallami të marrë një ngjyrë kafe të lehtë. Kjo zakonisht zgjat nga një orë në një orë e gjysmë. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra. Kuq - gati. Mos e lini të digjet!

Suxhuk mund të hahet menjëherë, ose mund ta ruani në frigorifer duke e ringrohur sipas nevojës. Në fshatra, salsiçen e vendosnin në enë qeramike dhe e hidhnin me sallo. Kështu që u ruajt për një kohë shumë të gjatë.
Suxhuk i bërë në shtëpi është tepër i shijshëm.
Këtu janë disa nga këto receta, por këtu gjithçka varet nga shija juaj.

Suxhuk shtëpiak nga të brendshmet dhe mishi
- Mish derri - qafa ose krahu i dhjamit - 0,5 kg
- Nënproduktet - mushkëritë, zemra, veshkat - 0,2 kg secila
- Spice - 5 g
- Qimnon - 10 g
- Hudhra - 2-3 karafil
- Gjaku i derrit - 100 g.
1. Zieni mishin dhe të brendshmet e lara mirë pa i prerë në ujë të kripur.
2. Më pas priteni në copa të vogla dhe grijeni, kësaj mase shtoni erëza, kripë sipas shijes dhe shtoni gjak, të kaluar edhe në një mulli mishi, në mënyrë që të mos ketë gunga. I shtohet gjak për ta bërë viskoz mishin e grirë.
3. Mbushni zorrët me mishin e grirë, lidhni në të dy skajet dhe lëreni për 30-40 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur mirë.
4. Pas kësaj, e dërgojmë në një tenxhere me ujë të valë dhe kur vëreni se mishi i grirë fillon të ziejë nën guaskë, duhet të shponi zorrën me një gjilpërë të hollë në disa vende.
5. Gatuani derisa të zbuten për 20-30 minuta, më pas shtrijeni dhe vendoseni në një tepsi që të thahet, mund ta piqni në furrë.
Suxhuk shtëpiak me mish derri dhe viçi me hudhër dhe qepë
- Mish derri - 1.0 kg
- Mish viçi - 0,5 kg
- Qepë të papërpunuara - 0,1 kg
- Qepë të skuqura - 0,1 kg
- Piper i zi i bluar - për shije
- Hudhra - 3 karafil
- Kripë për shije.
Grini mishin, përzieni të gjithë përbërësit, mbushni kutinë dhe lëreni të piqet për një kohë, pastaj gatuajeni në mënyrën e zakonshme.

Suxhuk shtëpiak i bërë nga mishi i shpendëve
- Shpendët - 1 kg
- Derri - 0,3-0,5 kg
- Piper i bluar - për shije
- Hudhra - 2 karafil
- Kripë për shije.
- Qumësht - 150-200 ml
- Thërrime buke të bardhë - 100-150 g
- Proteina nga 3 vezë
- Qepë të skuqura në vaj - 100 g
1. Thërrmimin e bukës e njomni në qumësht të zier dhe të ftohur.
2. Shtoni mishin e shpendëve të grirë imët dhe sallonë (mund ta rrotulloni në një mulli mishi), qepët e skuqura dhe të gjithë përbërësit e tjerë.
3. Ziejini mirë, në mënyrë që të përftohet një masë homogjene që i ngjan kosit të trashë.
4. Mbushim lëvozhgën dhe gatuajmë në të njëjtën mënyrë.
5. Suxhuku i përfunduar shtrihet në letër që të ftohet dhe të thithet yndyra e tepërt.
6. Për ruajtje afatgjatë sallami i bërë në shtëpi vendoset në një enë qeramike, balte ose qelqi dhe derdhet me sallo derri.
7. Pas ftohjes vendosen në frigorifer ose bodrum.