Sa dhe si të gatuajmë vermiçelin në supë dhe qull qumështi? Si të gatuajmë petë orizi? Si të gatuajmë petët që të mos ngjiten.

Petët janë një lloj motre më e vogël e makaronave, ndaj kanë të njëjtin parim gatimi. Kjo gjithashtu duhet të mbahet mend në mënyrë që të mos krijoni probleme të panevojshme për veten tuaj.

Si të gatuajmë petë? Kjo pyetje do të jetë e rëndësishme për sa kohë që njerëzit e hanë atë. Si të gatuajmë petë dhe jo vetëm, por saktë, sigurisht që do të tregojë përvojën e atyre që e shpikën.

Sipas shefave italianë, gatimi i petëve nuk është i vështirë, shumë më e rëndësishme është përgatitja e duhur e tyre. Opsion perfekt gatimi i petës nga italianët është kërkuar prej shumë vitesh, thjesht duhet të ndjekim disa rregulla që përfundimisht do të na lejojnë të marrim shumë gjellë e shijshme. Për ta bërë këtë, duhet të mësojmë disa të vërteta të thjeshta.

Si të gatuajmë petë

Për të marrë rezultatin e dëshiruar, duhet të përdorni ekskluzivisht petët cilësi të mirë. Kjo do të thotë që petët duhet të jenë të lëmuara, me ngjyrë të verdhë ose kremoze, të qelqta kur thyhen, një sasi e vogël e ngjyrës së errët është e pranueshme.
Në praktikë, është vërtetuar se njëqind gramë petë do të jenë një porcion i mjaftueshëm për një person (me oreks normal).
Rregulli i raportit të petëve dhe ujit është shumë i rëndësishëm. Për njëqind gram petë, duhet të përdorni të paktën një litër ujë. Nëse përdorni më pak ujë, rrezikoni të merrni një masë ngjitëse, e cila, për më tepër, do të gatuhet për një kohë shumë të gjatë.
Kur zgjidhni enët për gatim, duhet të përqendroheni në një tigan me mure të trashë, në të cilin duhet të derdhen tre të katërtat e ujit.
Është më mirë, natyrisht, të përdorni burim të pastër ose ujë të filtruar. Nëse ky është një problem për ju, mund të përdorni ujin e rubinetit, por ai duhet të mbrohet dhe zihet paraprakisht.
Gjatë zierjes së ujit duhet shtuar kripë, në bazë të një litër ujë, 10 gram kripë. Nuk rekomandohet rreptësisht të kriposni ujin kur tashmë i keni derdhur petët në ujë.
Petët duhet t'i hidhni në tigan kur uji vlon, siç thonë ata, me një çelës. Këshillohet që petët të hidhen në qendër të tavës.
Nëse petët janë më të gjata nga sa dëshironi, nuk duhet t'i thyeni para se t'i gatuani, pasi i vendosni në një tenxhere, duhet t'i shtypni pak (vetëm bëni kujdes të mos i thyeni) - do të përkulen dhe do të futen në të gjithë enën. . Por kjo ka tendencë të zbatohet më shumë për makaronat sesa për petët.
Pasi uji me petët të vlojë, duhet të pakësoni furnizimin me zjarr ose të ulni temperaturën e sobës tuaj elektrike. Por është e nevojshme të merret parasysh fakti që deri në përfundim të procedurës së zierjes, petët duhet të ziejnë ngadalë dhe të mos lëngojnë në ujë të nxehtë.
Gjatë zierjes së petëve, mos e mbuloni tiganin me kapak.
Gjatë zierjes, petët duhet të trazohen herë pas here, mundësisht me një lugë druri.
Sa kohë duhet të gatuaj petë? Kjo është një pyetje shumë e rëndësishme, pasi shija e gjellës varet kryesisht nga koha e gatimit. Në çdo paketë petë të blerë në një dyqan, prodhuesi tregon kohën e rekomanduar për zierjen e saj. Petët e gatshme duhet të jenë të buta, por në masë.
Kur kafshoni petët në dhëmbë, nuk duhet të ketë shije mielli. Edhe pse disa, përkundrazi, preferojnë petë me shije mielli, si të thuash, me djathë (kjo shkallë gatishmërie quhet al dente, që do të thotë "në dhëmb"). Kjo është individuale për të gjithë. Pasi të jenë zier petët, duhet të fikni zjarrin, ta mbuloni tiganin me kapak për 2-3 minuta dhe më pas të kulloni ujin.
Në kundërshtim me besimin popullor, nuk duhet t'i lani petët e gatshme me ujë. Sapo të kullohet uji, petët duhet t'i hidhni në një kullesë të përgatitur paraprakisht, e cila për lehtësi dhe pastërti vendoset në lavamanin e kuzhinës (megjithatë mund t'i vendosni në një vend tjetër - sipas dëshirës). Sapo qelqi të piqet, duhet ta tundni nja dy herë dhe më pas ta transferoni ose në të njëjtin tigan ose në një enë të ngrohtë të parangrohur.
Tani mund të shtoni çdo salcë në petët (për shije), pas së cilës duhet të prisni nja dy minuta derisa salca dhe petët të kenë përafërsisht të njëjtën temperaturë.

Dhe tani ju mund të trajtoni familjen dhe miqtë tuaj. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj petë të bëra vetë

Në përgjithësi, ka shumë të përbashkëta me përgatitjen e brumit. Si të gatuajmë dhe si të gatuajmë petë shtëpiake, do të mësojmë në përshkrimin më poshtë:

Është e nevojshme të thyejmë një vezë në një gotë ose një tas të gjerë, ta mbushim deri në majë me ujë dhe ta derdhim në një tas ku do të përgatisim brumin për petët tona.
Më pas duhet ta kriposni të gjithën dhe të shtoni miellin e situr në tasin tonë.
Për petët e buta shtëpiake, mund të shtoni salcë kosi, por jo më shumë se një lugë gjelle. Shtoni miellin pak nga pak, ngadalë, duke e përzier në vezë me ujë. Kështu do të formohet brumi. Sasia e miellit duhet të jetë e tillë që të fitohet një brumë mjaft i trashë dhe i ngushtë.
Pasi brumi të jetë gatuar në konsistencën e dëshiruar, duhet të ndahet në katër pjesë. Më pas marrim një oklla dhe e hapim derisa të marrim bukë e hollë në mënyrë alternative çdo katër pjesë.
Gjatë hapjes së ëmbëlsirave, është e nevojshme që herë pas here t'i spërkatni me miell në mënyrë që të mos ngjiten as në petullën, as në sipërfaqen në të cilën i hapni. Petët do të dalin po aq të trasha sa do të jetë torta.
Pastaj ëmbëlsirat (petullat) që rezultojnë duhet të varen për 15 minuta, si rrobat pas larjes në litar. Kjo bëhet në mënyrë që petullat të bëhen më të thata.
Pas kësaj, është e nevojshme të presim ëmbëlsirat tona në shirita të gjatë. Kjo duhet të bëhet duke i rrotulluar ato individualisht në role.
Pasi të keni marrë numrin e kërkuar të rrotullave, duke përdorur një thikë të mprehtë, ato duhet të priten në unaza të trashësisë që dëshironi të merrni në dalje.
Pastaj të gjitha unazat duhet të zbërthehen, si rezultat, petë të bëra në shtëpi duhet të dalin.

Ne dimë të gatuajmë petët nga metoda e përshkruar më sipër, por përveç kësaj, kur ziejmë petët e bëra në shtëpi (si dhe petët e prodhuara në fabrikë) në ujë të kripur të vluar, profesionistët këshillojnë të hedhin 1-2 gjethe dafine.

Sportelet e dyqaneve moderne po shpërthejnë me një shumëllojshmëri makaronash të ofruara. Njerëzit refuzojnë shumë prej tyre vetëm sepse nuk dinë të gatuajnë petë, dhe sa të përpunojnë në mënyrë që të mos kthehet në një rrëmujë pa formë. Vlen të përmendet se edhe ndjekja e rekomandimeve të dhëna në paketë nuk garanton rezultatin e dëshiruar. Dhe zierja e duhur e makaronave të bëra në shtëpi është një art.

Vërtetë, ka disa sekrete që mund të përmirësojnë cilësinë e produktit përfundimtar. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është për ata që i besojnë procesit të multicooker.

Rregullat bazë për zierjen e petëve

Kur organizoni procesin e gatimit të petë, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm veçorive të produktit, por gjithashtu mbani mend rregullat universale për të punuar me këto makarona.

Pavarësisht nëse ato planifikohen të zihen në një tenxhere apo tenxhere të ngadaltë, duhet mbajtur mend se:

Duhet të pini shumë ujë, të paktën 1 litër lëng për 150 g produkt të thatë. Përndryshe, përbërësi do të fryhet, do të zërë të gjithë hapësirën e lirë dhe nuk do të ziejë në mënyrë të barabartë.
Është e nevojshme të ulni si produktet e vezëve ashtu edhe ato të grurit në ujë të valë të kripur. Kjo do të parandalojë që elementët të ngjiten së bashku ose të ngjiten në muret, në fund të tiganit.
Për ta gatuar produktin më shpejt, mbajeni nën një kapak të mbyllur. Uji duhet të vlojë, por jo të vlojë.
Fillimisht përdoret zjarri maksimal, vetëm pasi masa të ketë zier sërish mund të pakësohet, përndryshe përbërësit do të fillojnë të thahen dhe të humbasin shijen e tyre.
Sa për të gatuar petë varet jo vetëm nga ajo që shkruhet në udhëzime. Për të marrë një pjatë të shijshme, duhet ta provoni vazhdimisht produktin. Në këtë rast, ekziston një probabilitet i lartë që do të rezultojë të mos humbasë momentin e duhur. Prandaj, edhe në tenxhere të ngadaltë, kur zieni petët, nuk duhet ta mbyllni plotësisht kapakun.

Sa dhe si të gatuajmë petë të blera në dyqan?

Për të bërë gjithçka siç duhet, duhet të lexoni me kujdes udhëzimet në paketë dhe të ndiqni rreptësisht rekomandimet e tij. Në varësi të llojit të miellit që përdoret në produkt dhe çfarë rezultati përfundimtar nevojitet, koha e përpunimit të produktit në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë do të jetë nga 3 deri në 8 minuta pasi uji të vlojë përsëri. Qasjet për përdorimin e të dy pajisjeve janë të njëjta.

Hidhni shumë ujë në enën e përzgjedhur, shtoni menjëherë kripë, derdhni pak vaj perimesh. Disa amvisa, nëse e gatuajnë produktin në një tenxhere të ngadaltë, fillimisht e lyejnë tasin me vaj, kjo ndihmon që petët të mos ngjiten në mure.

Këshillë: Pak njerëz e dinë se nga lëngu i lëngshëm i mbetur pas makaronave, mund të gatuani një salcë të trashë dhe të përzemërt. Do të veprojë si lëng mishi, qumësht ose ujë, të cilat përdoren në recetat tradicionale.

Vendoseni në ujë të vluar makarona, i trazojmë derisa të ziejnë sërish që të mos ngjiten.
Ne e zvogëlojmë zjarrin në minimum, në të cilin lëngu vazhdon të ziejë në mënyrë aktive dhe e mbulojmë enën me kapak (ose thjesht mbulojmë tasin me shumë tenxhere duke vendosur modalitetin "Multi-cook"). Ne kontrollojmë shkallën e gatishmërisë së produktit çdo minutë.
Është e saktë që petët e gatuara tashmë t'i vendosni në një kullesë dhe të prisni disa minuta derisa të kullojë lëngu i tepërt. Në të njëjtën kohë përziejmë masën që të mos fillojë të thahet.

Tani mbetet që përbërësi të vendoset përsëri në enën e gatimit, ta lyejmë me vaj dhe ta shpërndajmë në mënyrë të barabartë këtë përbërës midis elementëve. Është më mirë të mos e trazoni masën, por ta tundni pajisjen. Nëse petët do të shërbehen me salcë, duhet të nxehen në të njëjtën temperaturë si pjata kryesore.

Karakteristikat e gatimit dhe zierjes së petëve të grurit të bërë në shtëpi

Për të gatuar vetë petë shtëpiake, duhet të zgjidhni recetën e duhur për të bërë brumin e makaronave. Në kundërshtim me besimin popullor, ka shumë opsione. Këtu është një nga më të thjeshtat dhe më të njohurat:

Thyejmë një vezë në një gotë, derdhim ujë të ftohtë të zier në të, duke mbushur enën. Masën e përftuar e hedhim në një tas në të cilin do të gatuajmë brumin.
Hidhni kripë dhe filloni të shtoni pak nga pak miell gruri, duke e trazuar vazhdimisht përbërjen. Si rezultat, është e nevojshme të gatuani një brumë homogjen dhe mjaft të ngushtë.
Masës mund t’i shtoni edhe një lugë salcë kosi, atëherë petët do të jenë edhe më të buta dhe më të buta. Pjesën e punës e ndajmë në 4 pjesë.
Marrim një pjesë dhe e rrotullojmë në gjendjen më të hollë të mundshme, vetëm në këtë mënyrë do të mund të marrim petë të vërteta. E varim shtresën që rezulton për një çerek ore në mënyrë që të thahet pak.
Tani e spërkasim pak me miell, e rrotullojmë në formë roleje dhe e presim në shirita të hollë. Duke i zgjeruar ato, marrim petë të bukura. Ne e bëjmë këtë me të gjitha pjesët e testit.

Gatuaj produkt shtëpiakështë e mundur në të njëjtën mënyrë si ajo e fabrikës, por është akoma më mirë të bëhen ndryshime të vogla. E përpunojmë ose në tenxhere në modalitetin "Multipovar", ose në tenxhere, por në të dyja rastet me kapak të hapur. Sillni ujë të kripur të ziejë, shtoni vaj vegjetal, pak aromë, Gjethja e dafinës. Krijojmë me lugë një gyp në ujë të vluar dhe i hedhim ngadalë petët që të kapen menjëherë. Ju duhet ta gatuani produktin derisa të gatuhet, mund të zgjasë 5 dhe 10 minuta.

Si të gatuajmë dhe ziejmë petë me vezë?

Para se të gatuani petë me vezë, duhet të vendosni për llojin e miellit të përdorur. Përveç grurit, mund të merrni produkte oriz, hikërror, thekër ose tërshërë. Zgjedhja e bërë do të ndikojë jo vetëm në ngjyrën e produktit përfundimtar, por edhe në shijen e tij, veçoritë e përpunimit. Përveç miellit dhe vezëve, spinaqi i copëtuar dhe lëngu i karotës përdoren shpesh në prodhimin e petëve me vezë. Këta përbërës pasurojnë makaronat dhe i japin një ngjyrë origjinale.

Për të gatuar petë me vezë recetë bazë, duhet të bëni sa më poshtë:

Për 0,5 kg miell të përzgjedhur, marrim 2 vezë, pak ujë (kur përdorim lëng karrote, ky përbërës nuk nevojitet) dhe kripë.
Nga përbërësit gatuajmë një brumë të pjerrët, nuk kursejmë kohë për ta gatuar. Sa më elastike të jetë pjesa e punës, aq më të shijshme do të dalin petët.
Tani mbetet vetëm të rrokulliset brumin në një shtresë, të thahet dhe të pritet në shirita të hollë.

Mënyra më e lehtë është të zieni këtë produkt në një tenxhere të ngadaltë. Për 250 g produkt të thatë marrim pak më shumë se 2 litra ujë. Hidheni në një tas të lyer më parë me perime ose gjalpë, lëreni të ziejë në një mënyrë të përshtatshme. Kriposni ujin, shtoni pak vaj dhe ulni makaronat e përgatitura. I gatuajmë për rreth 3-4 minuta duke i përzier vazhdimisht me shkopinj. Pas kësaj, ne provojmë komponentin dhe më pas veprojmë sipas situatës. Mjafton t'i rregulloni petë të tilla me gjalpë për të marrë një pjatë të përzemërt, por mjaft të rafinuar.

Ndërsa petët e prodhuara në fabrikë u shtohen supave rreth 5 minuta para përfundimit të gatimit, me ato të bëra vetë nuk është gjithçka aq e thjeshtë. Është më mirë që fillimisht të kontrolloni se sa kohë duhet të shpenzoni për zierjen e tij derisa të gatuhet, në mënyrë që të mos keni nevojë ta servirni supë me një produkt të thartë.

Ndodhet mjaft larg nesh. Dhe në të njëjtën kohë, kuzhina e saj është bërë aq e lidhur me traditat tona, saqë askujt nuk do t'i shkojë ndërmend të heqë dorë nga një pjesë tjetër mbresëlënëse e picës apo, sigurisht, rizotos. Eshtë e panevojshme të thuhet, dashuria dhe respekti për makaronat - ky pasion jeton tek secili prej nesh. Dikush i pëlqen shumë spageti ose brirët, dhe dikujt i pëlqen vermiçeli i hollë, pavarësisht kësaj, përbërja e të gjitha produkteve të mësipërme është e njëjtë.

Por megjithatë, ndonjëherë ju dëshironi të butë supë pule me vermiçeli dhe barishte elegante. Ose provoni, të themi, për mëngjes një pjatë anësore të pazakontë nga vermiçeli i vogël dhe oriz, ose ndoshta thjesht gatuaj vermiçelin dhe aromatizojini bujarisht me djathë. Atëherë lind pyetja: a është e drejtë? Në të vërtetë, çfarë duhet bërë që të dalë e përsosur, të mos ngjitet së bashku dhe të mos ziejë butë? Pra, ne do të kuptojmë se si të gatuajmë vermiçelin saktë.

Rreth njëqind gram duhet të mjaftojnë vetëm për një shërbim, sigurohuni që të keni parasysh që ato rriten gjatë gatimit. Të rinjtë që merren me sport mund të hanë njëqind e pesëdhjetë gramë, madje edhe më shumë. Por nëse vermiçelin e keni gatuar më shumë seç duhet, atëherë nuk keni nevojë të mërziteni.

Të gjitha këto pjata janë edhe më të shijshme dhe më të shëndetshme kur ngrohen ose skuqen, sepse niseshteja brenda, nën ndikimin e nxehtësisë shtesë, karamelizohet pjesërisht. Dhe për vermiçelin e gatshëm, i cili ngrohet për darkë, mund të dalësh me një salcë krejtësisht të ndryshme - kjo është një pjatë krejtësisht e ndryshme.

Pra, rregulli i parë: si të gatuajmë vermiçelin në numër të madh lëngjeve. Mbani mend: për 100-150 gram makarona, vermiçeli ose petë, marrim të paktën një litër ujë.

Rregulli i dytë: si të gatuajmë vermiçelin në ujë të vluar me kripë. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, atëherë jemi në shërbim afër tiganit për pesëmbëdhjetë minuta që të mos vlojë uji!

Rregulli i tretë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, përpiqemi të shohim nëse vermiçeli ynë është gati. Nëse është gati, i filtrojmë vermiçelin në një kullesë, i shpëlajmë vermiçelin me ujë të ftohtë (njëkohësisht, siç e dimë, niseshtia i del), më pas i vendosim vermiçelin në një tigan ku ka shkrirë gjalpi ose margarina (një lugë gjelle). Ngroheni vermiçelin për pesë minuta, duke i trazuar butësisht me një shpatull.

Këtu është vermiçeli i përfunduar. Tani i takon furnizimit me karburant. Njerëzit më të famshëm do t'ju tregojnë për përgatitjen e tij. receta të ndryshme.

Pra, si të gatuajmë vermiçelin saktë?

Është e mundur të kuptohet procesi i përgatitjes së këtyre të mrekullueshmeve nëse marrim parasysh recetat më themelore me këtë produkt i shijshëm.

Për shembull, marrim me vermiçel të hollë.

Nëse planifikoni të përgatisni një lëng mishi me vermiçel të hollë, atëherë duhet të merrni një filxhan vermiçel, një fetë të vogël pule, pak kopër të freskët ose të thatë, natyrisht, kripë, gjethe dafine aromatik, piper të zi për shije. Një copë pule lahet, derdhet me ujë, sigurohuni që të hiqni shkumën dhe të gatuani derisa të jetë gati gati. Pas kësaj nxirret mishi, pritet në copa. Në lëngun e kulluar më parë hidhet vermiçeli, shtohet pula e kripur, e grirë dhe, natyrisht, erëzat dhe zihen për rreth 5 minuta. Pas kësaj, supa më delikate insistohet për dhjetë minuta dhe shërbehet në tryezë.

Dhe së fundi, një truk i vogël për vermiçelin. Vermicellit mund t'i jepet një shije unike nëse skuqet pak. Për ta bërë këtë, hidhni vermiçelin direkt në një tigan të nxehtë dhe, duke e trazuar, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe. Pas kësaj procedure, mund të shtoni këtë produkt në vend të orizit direkt në pilaf ose ta përdorni në gatime të tjera: në tava, petulla, byrekë, petulla.

Nëse ndiqni këshillat e përshkruara në artikull, gjithmonë do të zbuloni se si të gatuani vermiçelin në mënyrë të tillë që të mos ngjitet, të mos ziejë i butë dhe të jetë i shijshëm.

të përbashkëta

Makaronat janë një pjatë anësore e gjithanshme dhe shumë e shijshme që mund të gatuajë kushdo ... ose pothuajse të gjithë. Ose më mirë, kushdo që njeh ndërlikimet e gatimit të makaronave, siç i quajnë italianët makaronat. Nuk janë aq shumë, kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund t'i kuptojë dhe të gatuajë makarona që të mos ngjiten.

Arsyeja kryesore që makaronat ngjiten së bashku gjatë gatimit nuk është aspak në aftësitë e kuzhinierit, por në cilësinë e produkteve të miellit.

Eshte interesante. Fjala "pastë" ka rrënjë të lashta greke, deri në shekullin XIV do të thoshte miell, në të cilin përzihej salca. Por në shekullin e 19-të, makaronat u bënë të njohura për ne makaronat.

Pavarësisht nga lloji dhe emri (spageti, guaska, gosamer etj.), ekzistojnë 3 lloje makaronash.

Grupi A (nga gruri varietetet e forta). Karbohidratet, të cilat i përmbajnë produktet e këtij grupi, janë “komplekse”, pra përthithen më gjatë, që do të thotë se nuk mund të dhjamosesh prej tyre.

Grupi B (nga gruri me kokrra të qelqta, i pasur me gluten, proteina, i cili është i përshtatshëm për pjekje, por jo mjaft për makarona).

Grupi B (nga lëndët e para të klasës së parë ose më të lartë).

Kjo do të thotë, sa më i lartë të jetë grupi, aq më pak ka gjasa që makaronat të kthehen në një gungë jo të shijshme. Prandaj, produkti i grupit A është i preferueshëm.

Arsyeja e dytë e rëndësishme janë traditat e pasakta: zakoni i amvisave shtëpiake për të larë makaronat pas gatimit është shpesh rrënja e problemit. Fakti është se makaronat sovjetike mund të shpëtoheshin vërtet vetëm duke i larë me ujë të ftohtë pas gatimit. Por tregu modern ofron një përzgjedhje të gjerë të makaronave të bëra sipas recetës origjinale, e cila automatikisht e ndalon zakonin e "vozitjes në Tula me samovarin tuaj". Mjafton që makaronat të gatuhen siç duhet që të mos kthehen në kokrra, jo vetëm pas zierjes, por edhe çdo të dytën ditë (!).

Eshte interesante. Ndonjëherë kuzhinierët ende i lajnë makaronat, për shembull, nëse petët, brirët janë një përbërës në një pjatë tjetër, ose pjata anësore duhet të jetë paksa e fortë (kuzhinieri Ilya Lazerson udhëhiqet nga kjo kur lanë makaronat pas gatimit).

Arsyeja e tretë janë shkeljet teknologjike. Në këtë rast e kemi fjalën që për gatim hidhet pak ujë, dhe shumë makarona – ku nuk mund të rrish bashkë?! Sekreti i kuzhinierëve italianë do të ndihmojë për të shmangur këtë: të paktën 1 litër ujë duhet të derdhet për 100 g makarona.

Dhe arsyeja e fundit më e zakonshme është koha e gabuar e gatimit. Admiruesit më të zjarrtë të makaronave - italianët - zbatojnë rregullin "al dente": duhet t'i gatuani produktet derisa shtresa e sipërme të zbutet, dhe pjesa e brendshme e makaronave të jetë e dendur, por jo krokante. Në këtë gjendje, garnitura hiqet nga sobë dhe lihet të "arrij" për 2 minuta në gjendjen e dëshiruar. Makaronat u mbiekspozuan pak në sobë - shtresa e sipërme do të zbutet plotësisht dhe, në procesin e ftohjes, do të ngjitë pjatën anësore në një gungë.

Sekretet e zgjedhjes së makaronave

Bazuar në sa më sipër, një nga faktorët më të rëndësishëm gatimi i duhur makaronat janë një produkt cilësor. Kur zgjidhni një paste, duhet të shikoni ngjyrën e produkteve. Fillimisht makaronat e zbehta gri të grupit B ose C thjesht nuk do të jenë në gjendje të marrin një nuancë të ndryshme pas gatimit. Dhe sado të përpiqeni t'i bashkoni ato, ato qëndrojnë së bashku. Por treguesi që makaronat janë bërë nga gruri i fortë (it. pasta di semola di grano duro) është pikërisht ajo që ju nevojitet. Më shumë: produkt cilësor nuk mund të jetë i lirë. Në përgjithësi, dëshironi të shijoni jo vetëm vaktin, por edhe procesin e gatimit? Mos kurseni në makarona cilësore.

Eshte interesante. Nëse prodhuesi nuk ka treguar në paketim kohën e nevojshme për të gatuar makarona, atëherë nuk duhet të blini një makarona të tillë: prodhuesi përgjegjës për produktet e tij nuk do t'i humbasë kurrë ato. pikë e rëndësishme.

Çfarë është e rëndësishme të bëni përpara saldimit

Para se të filloni të gatuani makarona, merrni parasysh nuancat e mëposhtme.

Madhësia dhe materiali i tenxheres. Një enë e bërë prej alumini, metali tjetër ose e emaluar duhet të jetë e gjerë dhe e gjerë.

Ju duhet ta mbushni enën me ujë jo më shumë se 2/3, përndryshe lëngu do të spërkat. Përmasat e sakta: 100 g paste për 1 litër ujë. Nëse vëllimi i ujit është më i madh, pjata anësore nuk do të përkeqësohet, por nëse është më e vogël, garantohet një gungë ngjitëse.

Kripa shtohet në masën 1 lugë gjelle. l. për 3 litra ujë.

Për të shmangur ngjitjen, shtoni vaj vegjetal të rafinuar në ujë të vluar përpara se të zhytni brirët, predha dhe produkte të tjera. Është e rëndësishme të merret saktësisht e rafinuar, në mënyrë që të mos ndërpresë shijen e makaronave. Kur lëvozhgat, petët, vermiçeli zhyten në ujë, ato do të mbulohen me një film me vaj, i cili do të parandalojë që makaronat të kthehen në një gungë.

Eshte interesante. Italianët i shtojnë vaj makaronave jo vetëm gjatë gatimit, por edhe pas gatimit. Për më tepër, përparësi i jepet vajit të ullirit të hidhur ekstra të virgjër.

Si dhe sa të gatuajmë makaronat që të mos ngjiten

Në varësi të asaj se ku do të gatuhen makaronat (në një tenxhere, kazan të dyfishtë, mikrovalë), mënyra e gatimit është e ndryshme. Çdo opsion ka hollësitë e veta.

në një tenxhere

Në mënyrë që vermiçeli, predha, brirët të mos ngjiten së bashku pas gatimit, është e rëndësishme jo vetëm të vëzhgoni nuancat e zgjedhjes së produkteve, por edhe të përgatitni gjithçka që ju nevojitet. Për gatimin në një tigan, do t'ju nevojiten mjetet dhe produktet e mëposhtme:

tavë - disa amvisa këshillojnë përpara se të hidhni ujë në enë, lyeni nga brenda me vaj: në mënyrë që makaronat të mos ngjiten në muret e tyre;

një lugë me një dorezë të gjatë për përzierjen e përshtatshme të makaronave gjatë gatimit (është më mirë të përzieni spageti me darë kuzhine - në këtë mënyrë ato nuk do të thyhen);

kullesë;

gjalpë ose vaj vegjetal, erëza, djathë ose salcë;

makarona.

Udhëzim:

Mbushim enën 2/3 me ujë dhe presim të vlojë. Mbulojeni tenxheren me një kapak për të shpejtuar procesin.

Hidhni kripë në ujin e vluar (3 litra ujë kanë nevojë për rreth 1 lugë gjelle kripë).

Pas disa sekondash, ulni zjarrin dhe shtoni makaronat. Kapaku nuk është i nevojshëm.

Përziejini vazhdimisht për 3-4 minutat e para.

Gatuani për kohën e treguar në paketim ose në kutinë e makaronave. Por mesatarisht, pas 8 minutash, mund të merrni një mostër.

Bëjmë një provë “al dente”, i heqim nga soba dhe i lëmë makaronat të “mbërrijnë” për 30-60 sekonda.

Në mënyrë që vermiçeli, brirët, guaska të mos ngjiten së bashku pas kontaktit me sipërfaqen e ftohtë të kullesës, shpëlajeni atë ujë i nxehtë.

E hedhim pjatën e ardhshme në një kullesë, e tundim pak në mënyrë që uji të jetë xhami.

Kthejini makaronat përsëri në tenxhere ose ndajini në pjesë.

Shtoni gjalpin, i cili, nga rruga, mund të shkrihet paraprakisht. Atëherë nuk do të ketë nevojë të prisni derisa të shkrihet dhe të përhapet në të gjithë përmbajtjen e tiganit. Gjithashtu, kjo metodë është shumë e përshtatshme nëse makaronat shtrohen menjëherë në pjesë.

Eshte interesante. Nëse e gatuani pjatën anësore për 2-3 ditë, nuk keni nevojë të kulloni ujin deri në pikën e fundit: mbetjet e tij nuk do të lejojnë që makaronat të thahen.

Si të zieni makaronat në një tigan: një klasë master nga Ilya Lazerson - video

Në mikrovalë

Kjo qasje për gatimin e vermiçelit, spiraleve do të ndihmojë nëse pjata anësore duhet të gatuhet shumë shpejt.

Udhëzim:

Hidhni ujë në një enë të përshtatshme për zierje pajisje kuzhine. Ju lutemi vini re se vëllimi i lëngut duhet të jetë 2 herë më i madh se sasia e pastës.

Na zë gjumi makarona, kripë. Mundësisht shtoni 1-2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Lëreni garniturën në fuqinë e mikrovalës për 10 minuta.

Pjata është gati. Mbetet të shtoni salcë, djathë në makarona ose, për shembull, t'i shërbeni me mish.

Në një tenxhere të ngadaltë

Udhëzim:

Vendosni makaronat në tas.

Shtoni 2 lugë të shkrira gjalpë.

Hidhni ujë 4-5 cm mbi nivelin e shtresës së makaronave.

Shtoni kripë.

Ne vendosim modalitetin "Paste" ose "Pilaf", në varësi të markës së furrës me shumë, kohëzgjatja është 10 minuta. E mbyllim kapakun.

Pas zierjes, me ndihmën e një luge të prerë, makaronat e gatshme i kalojmë në një enë të mbyllur dhe i shtojmë produktet e nevojshme(vaj, erëza, barishte). Për të siguruar që të gjithë përbërësit të jenë përzier mirë, ena me makarona duhet të mbulohet me kapak dhe të tundet pak.

5 truke për makarona të shijshme

gatuaj makarona të shijshme, gatimi i makaronave që të mos ngjiten së bashku nuk është i vështirë nëse dini disa nga hollësitë e këtij procesi:

Mos u dekurajoni nëse keni blerë makarona me cilësi të ulët. Është e mundur të përmirësohet situata. Skuqini produktet e thata për 5 minuta në një tigan pa vaj, derdhni në ujë të vluar ose derdhni sodën e zier me kripë direkt në tigan. Ne gatuajmë në gjendjen e dëshiruar, marrim parasysh vetëm faktin që periudha e gatimit me këtë opsion do të reduktohet.

Në mënyrë që makaronat të ruajnë "paraqitjen" e tyre më gjatë në pjatë, ato duhet të shërbehen në një pjatë pak të ngrohur.

Shërbejeni pjatën në një pjatë të ngrohur dhe menjëherë para se ta shërbeni.

Për të shpërndarë yndyrën dhe erëzat, është e përshtatshme të përzieni brirët ose petët duke i tundur në një tenxhere të mbuluar me kapak.

Nëse makaronat supozohet të jenë të pjekura, atëherë koha e gatimit duhet të përgjysmohet.

Për t'i dhënë makaronave një nuancë të verdhë më të ngopur, pasi të keni kulluar ujin, ato duhet të kripen pak, të piperohen dhe të shtoni 1-2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Gatuaj makarona të shijshme, të cilat nuk i ngjajnë masës gri të një pjate anësore nga catering, nuk është e vështirë. Vlen të merren parasysh këshillat e profesionistëve dhe t'i qasemi qëllimisht zgjedhjes së makaronave. Sigurisht që është e rëndësishme të kihet parasysh teknologjia e gatimit, të mos gabosh me kohën e gatimit dhe ta servirësh në mënyrë korrekte. Dhe atëherë gjithçka do të jetë, siç thonë italianët, tutto bene - shkëlqyeshëm!

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e petës. Zakonisht petët zihen kur dëshironi të hani diçka sa më shpejt të jetë e mundur.

Rostiçeri i shpejtë mes shkollës dhe punës mëngjes i bollshëm para një dite pune ose një darke të ngrohtë familjare të rrethuar nga familja.

Të gjitha këto vakte mund të shoqërohen me petë. Gatimi i petëve varet kryesisht nga shumëllojshmëria e tyre, ndaj merrni parasysh llojet e petëve.

petë orizi

Petët e orizit konsiderohen si një lloj petë kineze, dhe janë gjithashtu gjellë kombëtare tek kinezët.

Në funksion të popullarizimit të kuzhinës kineze, petët e orizit janë bërë të njohura në të gjitha vendet e botës. Ky lloj petë ka një histori të pasur pas vetes, por në kuzhinën aziatike, petët e orizit janë përbërësi kryesor në gatim.

Ekzistojnë llojet e mëposhtme të petëve të orizit, të cilat kanë disa veçori në teknologjinë e prodhimit, si dhe ndryshojnë në trashësi, cilësi, kanë një shije dhe qëllim të ndryshëm:

vermiçeli orizi;
laifeng;
misian;
gotiao;
shahefen;
mifeng;
fetuccine;
funchez.

Teknologjia për të bërë petë orizi bazohet në oriz, i cili më pas bluhet në miell në kushtet e nevojshme. Nuk ka shumë kripë në këto petë, kjo duhet pasur parasysh gjatë gatimit.

Gjithkush ka preferencat e veta për kripën, kështu që nëse ju pëlqen ushqimi mesatarisht i kripur, duhet të shtoni më shumë kripë se zakonisht. Ky lloj petë thith në mënyrë të përkryer aromën e erëzave dhe erëzave.

Zakonisht shërbehet si pjatë anësore ose përdoret në supa. Për njëqind gram petë në formë të papërgatitur, përmbajtja e saj kalorike është 364 kcal, ndërsa gatimi kjo shifër zvogëlohet. Prandaj, me përdorim të moderuar, petët e orizit nuk do ta dëmtojnë figurën.

Zakonisht gatimi i petëve të orizit kufizohet në zierje. Se sa shpejt gatuhen petët e orizit varet nga trashësia e tyre.

Për shembull, sa më të trasha të jenë petët, aq më shumë kohë duhet të gatuhet. Le të themi se funcheza zakonisht zhytet në ujë të nxehtë për 5 minuta dhe lahet pas kësaj.

Petët e orizit zakonisht shërbehen si një pjatë anësore me peshk, shpendë dhe mish të tjerë. Shija e saj e pabindur e lejon atë të kombinohet me shumë fruta, salca, kërpudha dhe perime. Përveç kësaj petë orizi shpesh përdoret si përbërësi kryesor në sallata.

Përveç kësaj, petët e orizit mund të skuqen ose të skuqen pas zierjes. Petët e orizit përdoren edhe në supa, duke shtuar perime, vezë, mish ose kërpudha. Supat zakonisht zihen me lëng pule.

Në Rusi, petët e orizit zakonisht shiten në pako të veçanta. udhëzime të hollësishme mbi përgatitjen e petëve të blera mund të gjenden në pako. Mesatarisht, të gjitha petët gatuhen për 7 minuta.

petë gruri

Ashtu si petët e orizit, petët e grurit gjithashtu i kanë rrënjët në Azi. Megjithatë, pavarësisht nga kjo është shumë e zakonshme në vendet evropiane. Ndryshe nga petët e orizit, petët e grurit bëhen nga uji dhe mielli i grurit.

E veçanta e petëve të grurit është se mund t'i bëni lehtësisht në shtëpi me duart tuaja, pa iu drejtuar teknologjive moderne, pasi petët bëhen në Itali, ose teknikat e lashta të rrotullimit të brumit, pas së cilës fitohen fije të holla petësh orizi.

Për ta përgatitur, thjesht përzieni miellin me vezën dhe kripën, shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal për elasticitet dhe gatuajeni brumin. Hapeni në tavolinë dhe bëni shirita të hollë me thikë, spërkatni me miell dhe lërini shiritat të thahen. Petë të tilla gatuhen shumë shpejt, rreth 2 minuta.

petë me vezë

petë me vezë kërkon vetëm miell dhe të verdhat e vezëve për gatim. Petët me vezë konsiderohen si më të shëndetshmet ndër llojet e tjera të petëve.

Petët me vezë janë mjaft të kënaqshme dhe kanë veçorinë që të përthithen shpejt nga organizmi. Shpesh përdoret në ushqimin dietik.

Pra, cilat janë parimet bazë për të bërë petë?

Petët duhet të zihen në ujë të bollshëm. Për 150 g petë, ju duhet të paktën një litër ujë;
Ju duhet t'i zhytni petët në ujë të zier të kripur paraprakisht;
Koha mesatare e gatimit të petëve është 7 minuta, kini kujdes që të mos i zieni më shumë petët;
Ndiqni udhëzimet e gatimit të petës në paketim.

Si përfundim, japim një shembull të gatimit të petë.

Recetë hap pas hapi

Hapi 1

Hidhni ujë në një tenxhere, kripë sipas dëshirës. Lëreni ujin të vlojë dhe zhytni petët në ujë.

Hapi 2

Shtoni 50 g vaj ulliri ose vegjetal në ujë.

Hapi 3

Gatuani, duke e trazuar për 7 minuta.

Hapi 4

Ndërsa petët janë duke u gatuar, zieni kazanin.

Hapi 5

Pas shtatë minutash, petët hidhen në një kullesë, ndërsa petët nga kazani i derdhen me ujë të valë. Në këtë mënyrë petët tuaja nuk do të ngjiten së bashku.

Kjo është recetë universale për gatimin e petëve. Kujdes me llojin e petëve, pasi koha e gatimit të petëve varet nga trashësia dhe teknologjia e petëve. Zakonisht, udhëzimet në paketim tregojnë kohën optimale të gatimit për një petë të veçantë.

Suksese në gatimin tuaj!