Recetë e shijshme për këmbët e rosës. Si të gatuani këmbët e rosës në mëngë, një recetë hap pas hapi me një foto

Nëse nuk jeni ende gati për të marrë një rosë të plotë të mbushur me mollë, ose nëse një darkë e qetë familjare nuk përfshin mysafirë, filloni të vogla - këmbët ose gjoksin e rosës. Si të gatuaj këmbët e rosës? Ashtu si këmbët e pulës: ato mund të zihen, të skuqen, por është mirë të piqen në furrë. Mishi i rosës është i butë, i dendur, është më i lëngshëm dhe më i trashë se mishi i pulës dhe është pothuajse e pamundur të "thahet" gjatë gatimit.

Këmbët e rosës në furrë - recetë

Përbërësit:

Për pjatën:

• këmbët e rosës - 2 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë çaji;
• trumzë (e tharë) -1/2 lugë.

Për salcën:

• hudhër - 1 karafil;
• mjedra të freskëta - 1 lugë gjelle;
• verë (e kuqe e thatë) - 1 lugë gjelle. luge;
• uthull (verë e kuqe) -2 lugë çaji;
• portokalli (e vogël) - 1 pc.
• sheqer - 4 lugë çaji;
• kripë dhe piper i bardhë i bluar - për shije.

Gatim

Përgatitja e këmbëve të rosës për pjekje. Presim yndyrën e tepërt, presim me kujdes lëkurën në disa vende, duke u përpjekur të mos dëmtojmë mishin. Kështu yndyra do të shkrihet më lehtë dhe do të krijohet një kore krokante.

I fërkojmë mirë këmbët me një përzierje kripe, piper dhe trumzë, i mbështjellim me film ushqimor dhe i mbajmë nja dy orë në temperaturën e dhomës ose më mirë i vendosim në frigorifer gjatë natës.

Pas këmbëve, shpëlajeni me ujë të ftohtë, thajini me një peshqir letre. E vendosim në një tavë për pjekje dhe e fusim në furrë për 2 orë të ngrohur në 150 gradë. Këmbët e rosës janë më mirë të pjekura mjaftueshëm për një kohë të gjatë në zjarr të ulët, kështu që kjo është një recetë për pacientin dhe jo shumë të uritur. Në orën e dytë të gatimit, lyejmë këmbët disa herë me yndyrë nga fundi i mangallit.

Për salcën, përzieni në blender 2/3 filxhani mjedra, lëng portokalli dhe lëvore, uthull, verë, sheqer. Pureja që rezulton fshihet përmes një sitë për të hequr qafe farat. Pritini imët hudhrën dhe skuqeni lehtë në yndyrën e rosës (jo më shumë se një minutë!), E futim në përzierjen e mjedrës-portokallit.

E vëmë salcën të ziejë dhe e lëmë në zjarr të ulët për disa minuta duke e përzier vazhdimisht derisa të humbasë rreth një të tretën e vëllimit dhe të trashet pak. Shtoni mjedrat e plota, ziejini edhe për gjysmë minutë, kripë, piper, hiqeni nga zjarri.

Spërkatni këmbët e rosës të pjekura me salcë. Garnitura duhet të jetë shumë e thjeshtë, neutrale. Një sallatë jeshile e lehtë është më e mira.

Ne duam t'ju paralajmërojmë menjëherë se ky artikull është krijuar për kuzhinierë fillestarë që janë ende herët për të filluar të gatuajnë rosë të pjekur ose një tjetër recetë e komplikuar. Le të fillojmë pak - gatuajini këmbët e rosës. Receta është e thjeshtë, kështu që fillestarët në gatim mund ta përdorin atë.

Përgatitja paraprake

Do t'ju duhen dy këmbë të mesme. Para së gjithash, ato duhet të përgatiten për pjekje. Për ta bërë këtë, hiqni yndyrën e tepërt, bëni disa prerje në lëkurë me një thikë të mprehtë, duke u përpjekur të mos dëmtoni mishin. Falë kësaj procedure të thjeshtë, dhjami do të jepet më mirë, dhe këmba do të bëhet e kuqërremtë dhe shumë tërheqëse. Tani fërkojmë gjysëm të gatshmet e përgatitura me një përzierje kripe, trumze, piper (erëzat merren sipas shijes). Më pas duhet t'i mbështillni me film ushqimor dhe t'i lini për dy orë në temperaturën e dhomës. Nëse koha e lejon, lëreni pjesën tuaj të punës në frigorifer gjatë natës.

Këmbët e rosës në furrë

Tani pjesët tuaja të punës duhet të lahen mirë me ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë, e thatë peceta letre, vendoseni në një pjekje ose në një fletë pjekjeje dhe dërgoni në një furrë të ngrohtë (njëqind e pesëdhjetë gradë) për dy orë. Meqenëse është më e ashpër se pula, këmbët e rosës në furrë duhet të piqen për një kohë më të gjatë në nxehtësi të ulët. Në orën e dytë të pjekjes, i derdhni disa herë me yndyrë nga një tepsi.

përgatitja e salcës

Për ta bërë pjatën tuaj të shijshme dhe origjinale, duhet të përgatisni një salcë të veçantë. Për ta bërë këtë, në një blender, përzieni dy të tretat e një gote me mjedra, lëkurën e portokallit dhe lëngun e saj (një frut i vogël do të bëjë), shtoni dy lugë çaji uthull vere të kuqe, një lugë gjelle verë të thatë, katër lugë çaji sheqer. Prisni imët një thelpi hudhër, por të madhe dhe skuqeni pak në yndyrën e rosës. Më pas e futim në përzierjen me mjedër-portokall. Masën që rezulton e lëmë të vlojë, duke e përzier vazhdimisht. Salca duhet të ulet në vëllim për një të tretën dhe të trashet pak. Tani mund të shtoni mjedra të plota, të zieni edhe për tridhjetë sekonda, të shtoni piper dhe kripë sipas shijes dhe t'i hiqni nga zjarri. Hidhni salcën mbi këmbët e gatuara dhe të pjekura. Më e mira për zbukurim sallatë e lehtë nga perimet e freskëta.

Si të gatuajmë këmbët e rosës me mollë

Shpresojmë të keni zotëruar një nga më të mirat receta të thjeshta gatim. Tani mund të kalojmë në diçka më komplekse. Do t'ju duhen katër këmbë, dy ose tre mollë jeshile, të tharta, rozmarinë të thatë (dy lugë çaji), piper dhe kripë për shije.

Ashtu si në recetën e parë, presim yndyrën e tepërt, piper dhe kriposim mishin, e mbështjellim me pergamenë ose film ngjitës dhe e lëmë të marinohet në këtë formë për disa orë. Më pas ngrohni furrën në 200 gradë. Bëjmë disa prerje në lëkurë dhe i vendosim këmbët në një enë pjekjeje. I mbushim zonat e lira në tepsi me feta molle. Mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë për një orë. Pas pesëdhjetë minutash e nxjerrim enën, derdhim yndyrën nga myku dhe e kthejmë në furrë edhe për dhjetë minuta, por pa petë.

Ju mund t'i shërbeni këmbët e rosës me salcë lingonberry, Pure patatesh dhe

Këmba e rosës e pjekur në marinadë

Ne dëshirojmë t'ju ofrojmë një tjetër recetë e madhe. Gjëja kryesore në të është marinata origjinale dhe e përkryer e përshtatshme për mishin e rosës. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, grijeni imët qepën, bëni të njëjtën gjë me hudhrën, bluajeni të zezën dhe specin në një llaç në pluhur. Vendosni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas, shtoni vaj ulliri (3 lugë gjelle), mjaltë (2 lugë), rigon të thatë (një lugë çaji), uthull frutash dhe kripë sipas shijes. Përziejini mirë, lyeni plotësisht këmbën me masën që rezulton. E vendosim në frigorifer për dy deri në tre orë. Pastaj hiqni të gjithë marinadën prej saj, vendoseni në një enë pjekjeje, shtoni vaj vegjetal dhe dërgojeni në furrë për dyzet e pesë minuta, të ngrohur në dyqind gradë. Mund t'i shërbeni me çdo pjatë anësore, këmbët e rosës të gatuara në këtë mënyrë. Receta është mjaft e thjeshtë, por shpresojmë t'ju pëlqejë.

Përshtatja e këmbëve të rosës

Tradicionale, klasike recetë franceze. Merrni një këmbë, që peshon rreth dyqind e pesëdhjetë gram, fërkojeni me kripë të trashë dhe dërgojeni në frigorifer për rreth dyzet e tetë orë. Pastaj kripa duhet të pastrohet plotësisht.

Në një tigan ose tenxhere të thellë vendosni pesëqind gramë yndyrë rosë, hudhër, trumzë, piper dhe këmbën e rosës. Ziejeni në zjarr të ulët për të paktën dy orë. Mishi i rosës i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë në frigorifer. Përpara se ta servirni, mjafton ta skuqni derisa e kaftë e Artë në një tigan.

Këmbët e rosës të mbushura

Shumë amvise preferojnë jo vetëm të skuqin, avullojnë ose ziejnë mish, por edhe të gatuajnë diçka origjinale dhe interesante prej tij. Nëse ju pëlqejnë këmbët e rosës, receta për to mund të jetë pak më e ndërlikuar.

Merrni katër këmbë rosë. Nëse është e nevojshme shkrini, prisni pjesën e kofshës dhe me kujdes, duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni mishin dhe tendinat rreth kyçit. Në këtë mënyrë do të bëni një “xhep” që do t’ju ​​duhet për mbushje. Fërkoni këmbët me piper dhe kripë, vendosini në frigorifer. Prisni qepën në kubikë të vegjël, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqeni në një tigan mbi nxehtësinë mesatare për rreth pesë minuta, më pas shtoni katër ose pesë kërpudha porcini të copëtuara në të (mund të përdorni kampionë ose kërpudha deti) dhe skuqeni për pesë minuta të tjera. , duke e përzier vazhdimisht. Mbushja është gati. Hiqeni nga zjarri. Lëreni gjysmën për hikërrorin dhe pjesën e mbetur ndajeni në katër pjesë dhe mbushni këmbët e përgatitura.

Çdo xhep mund të qepet me fije ose të fiksohet me kruese dhëmbësh. Vendosni këmbët në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni një litër ujë të valë dhe vendoseni në furrë për një orë e gjysmë në një temperaturë prej njëqind e pesëdhjetë gradë. Ndërkohë që po piqen këmbët ziejmë hikërrorin, e përziejmë me masën qepë-kërpudha. Shërbejini këmbët me qull hikërror dhe salcë të pjekur.

Ne përdorim një tenxhere të ngadaltë

Sot, shumë amvise preferojnë të gatuajnë në një tenxhere të ngadaltë. Kjo zgjedhje është mjaft e justifikuar - pjatat përgatiten shpejt, të shijshme dhe duken shumë tërheqëse në pamje. Këmbët e rosës në një tenxhere të ngadaltë janë shumë të lehta për t'u gatuar. Gjykojeni vetë. Këmbët e lara dhe të thara i skuqim pa shtuar vaj në një tenxhere të ngadaltë me kapak të mbyllur në modalitetin “Pjekje” për pesëmbëdhjetë minuta nga njëra anë. Më pas, kripë dhe piper atë, aktivizoni modalitetin "Shuarje" për një orë e gjysmë. Nxjerrim rosën e përfunduar dhe qepët, karotat dhe patatet i vendosim në tenxhere të ngadaltë, i shtojmë ujë, i përziejmë gjithçka mirë, e vendosim rosën sipër, e ndezim modalitetin “Pilaf” dhe i gatuajmë derisa patatet të jenë gati.

Sot mësuat sa të lehta dhe shumë të shijshme për të gatuar këmbët e rosës. Zgjidhni vetë recetën, eksperimentoni, zëvendësoni përbërësit, kënaqni të dashurit tuaj me pjata të shijshme dhe origjinale.

Nëse qëllimi juaj është të dekoroni tryezë festive mish delli, atëherë këmbët e rosës në furrë janë një opsion i përshtatshëm i nxehtë. Mund të shërbehen të tëra, por preferohet të priten copa të vogla dhe shtoni në garniturë.

Mishi i rosës është mjaft i yndyrshëm, kështu që shpesh gatuhet me përbërës të thartë - ftua, mollë, boronicë. Për të njëjtën arsye, pjata plotësohet me një salcë kryesisht të thartë.

Për ta bërë mishin të butë dhe të butë, ai marinohet paraprakisht. Nëse është e mundur, lërini këmbët në marinadë gjatë natës. Këmbët e lëngshme të rosës në furrë do të dalin nëse i lyeni me yndyrë të kulluar në mes të gatimit.

Prisni çdo yndyrë dhe lëkurë të tepërt përpara se të piqni këmbët. Sigurohuni që të digjni pendët, nëse ka.

Këmbët pikante të rosës në furrë

Shtoni një shije pikante mishit me erëzat e duhura. Falë marinadës, kofshët do të jenë të ngopura me erëza, do të jenë të lëngshme dhe të buta.

Përbërësit:

• 4 këmbë rosë;
• ½ piper i zi;
• ½ lugë gjelle kripë;
• 1 lugë çaji trumzë;
• 1 lugë çaji borzilok.

Gatim:

1. Përzieni barishtet, piperin dhe kripën. Fërkoni këmbët e rosës me këtë përzierje.
2. Shtypni këmbët poshtë me një peshë dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
3. Vendosni këmbët në një enë rezistente ndaj zjarrit dhe piqini për 1.5 orë në 180°C.

Këmbët e rosës në furrë me mollë

Një shtesë tradicionale dhe shumë e përshtatshme për rosë janë mollët. Ata japin një thartirë të lehtë, duke marrë yndyrë të tepërt (megjithatë, kjo nuk i dëmton vetë mollët, ato mund të hahen edhe me pjatën kryesore).

Përbërësit:

• 4 këmbë rosë;
• 4 mollë;
• 1 litër ujë;
• 1 lugë çaji lëng limoni;
• ½ lugë piper i zi;
• ½ lugë çaji kripë.

Gatim:

1. Marinoni paraprakisht këmbët e pulës për 2 orë. Për ta bërë këtë, holloni lëngun e limonit në ujë të ngrohtë. Zhytni këmbët në lëngun që rezulton. Shtypni poshtë me një ngarkesë.
2. Fërkoni këmbët turshi me një përzierje kripe dhe piper.
3. Pritini në dy vende në secilën këmbë.
4. Pritini mollët në feta të mëdha. Hiqni bërthamën.
5. Vendosni këmbët e rosës në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, duke i alternuar me mollët.
6. E pjekim per 1.5 ore ne furre me 180°C.

Përbërësit:

• 4 këmbë rosë;
• 2 ftua;
• piper i zi;
• piper i bardhë;
• kripë.

Gatim:

1. Fërkoni këmbët e rosës me përzierjen e kripës dhe piperit. I vendosim në frigorifer të zhyten për 2 orë.
2. Ftua i prerë në feta të mëdha. Hiqni bërthamën.
3. Palosni këmbët në formën e përgatitur, vendosni ftua në mes të këmbëve.
4. Mbulojeni enën me fletë metalike.
5. E dërgojmë në furrë të piqet për 1.5 orë në 180°C.

Këmbët e rosës me lakër

Lakra përdoret gjithashtu si neutralizues i yndyrës së tepërt te shpendët. Nëse i shtoni perime të tjera, atëherë mund të gatuani të dyja këmbët e rosës në furrë dhe një pjatë anësore me një hap.

Përbërësit:

• 4 këmbë rosë;
• 0,5 kg lakër të bardhë;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 1 domate;
• 1 piper zile;
• kopër;
• 1 lugë çaji piper i zi;
• 1 lugë gjelle kripë.

Gatim:

1. Përzieni gjysmën e sasisë së piperit dhe kripës. Fërkojeni çdo këmbë me të, vendoseni në frigorifer për 2 orë për t'u marinuar, duke e shtypur me një ngarkesë.
2. Ndërsa këmbët e pulës marinohen, mund të gatuani lakrën.
3. Pritini lakrën imët. Grini karotën në rende. Pritini qepën, domaten në kubikë, specin zile në rripa.
4. Hidhni të gjitha perimet në tigan dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Në këtë proces, shtoni kopër të grirë hollë, piper dhe kripë.
5. Vendosni lakrën në fund të enës së pjekjes. Vendosni këmbët e rosës mbi të.
6. Piqeni në furrë për 1.5 orë në 180°C.

Shpesh rosa nuk favorizohet për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Në fakt, sekreti i gatimit të suksesshëm qëndron në turshinë dhe përzgjedhjen e duhur të përbërësve shtesë.

Nëse dëshironi të shijoni zogjtë, dhe pula tashmë është pak e mërzitshme, atëherë opsion i madh Këmbët e rosës do të diversifikojnë menunë. Ata jo vetëm që kanë një shije të pazakontë, por janë gjithashtu të pasura me substanca të dobishme. Yndyra e rosës përmban një element kaq të vlefshëm për trurin e njeriut si acidet e pangopura Omega-3. Gjithashtu në mishin e rosës ka vitamina A, E, K dhe B. Por vlera kryesore mish rosë janë, natyrisht, proteina shtazore.

Këmbët e rosës, për faktin se ato janë shumë më pak të njohura sesa, për shembull, pula, ka shumë të ngjarë të jenë një përbërës në kuzhinën e lartë, dhe pjatat prej tyre klasifikohen si delikatesë. Sidomos shpesh rosa gatuhet në kuzhinën evropiane. I shtohet verë e kuqe dhe e bardhë, salca të ndryshme franceze, si dhe një shumëllojshmëri e ushqimeve anësore nga perimet apo drithërat, si orizi dhe hikërrori.

Këmbët e rosës në brumë

Përbërësit

• 400 g brumë squfur,
• 4 këmbë rosë,
• 220 g djathë
• 1 mollë
• 1 copë lëkurë derri
• 350 ml musht,
• 1 e kuqja e vezes,
• 400 ml krem,
• piper, kripë për shije.

Gatim

Hiqni lëkurën nga këmbët, mbushni me kubikë djathi, grijeni me kripë dhe piper. Këmbët i mbështjellim me lëkurë derri dhe i pjekim në temperaturë 200°C për 30 minuta. Pritini mollën në rrathë. Hapeni brumin dhe priteni në rrathë, vendosni mbi to një rreth molle, djathë, 1 këmbë pule. Mbështilleni brumin dhe lyejeni me të verdhë veze. Piqni deri në kafe të artë. Shtoni mushtin në lëngun që rezulton, vendoseni në zjarr dhe avulloni në gjysmën e vëllimit, derdhni kremin dhe gatuajeni derisa të trashet. Shërbejeni proshutën me salcë.

Këmbët e rosës me salcë

Përbërësit

• 5 këmbë pule
• 1 lugë çaji adjika
• 2 lugë gjelle. lugët salce domatesh
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• 3 thelpinj hudhre
• 1 spec i kuq zile
• zarzavate koriandër, piper i kuq i bluar, kripë

Gatim

Kriposni dhe piperoni këmbët e pulës, lyeni me një përzierje salce domatesh dhe adjika, skuqni në vaj deri në kafe të artë, derdhni 200 ml. ujë i nxehtë, ziejini për 20 minuta të mbuluara. Shërbejeni të spërkatur me speca pa fara të grira shumë hollë, hudhra të grira dhe cilantro.

Këmbët me mbushje

Përbërësit

• 12 këmbë pule,
• 120 g bollgur ose kokrra misri,
• 2-4 vezë
• piper, erëza për shije,
• 4 lugë gjelle. l. kripë.

Gatim

Tek këmbët, ndani lëkurën nga ana e pjesës së prerë për të bërë një xhep. Përzieni drithërat me vezët, shtoni yndyrën e tepërt të prerë nga këmbët, kripë dhe piper. Vendoseni mbushjen në një xhep, sigurojeni lëkurën me një kruese dhëmbësh dhe vendosni mbi një tepsi të lyer me yndyrë, kripë, piper, spërkatni me erëza. Piqeni në furrë për 30 min.

Këmbët e rosës me avull

Përbërësit

• 2 këmbët e pulës
• 1-2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• 1-2 thelpinj hudhre
• 1 st. një lugë lëng limoni
• 2 lugë gjelle. lugë gjelle kopër të copëtuar
• piper i ëmbël i bluar

Gatim

Lyeni këmbët vaj perimesh, fërkojeni me kripë, piper dhe hudhër të shtypur. spërkat lëng limoni. Vendoseni në hekurën e një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni për 40-50 minuta. Vendosni këmbët e gatshme të pulës në një pjatë. Spërkateni me kopër të grirë.

Këmbët e rosës "Stili i Pekinit"

Përbërësit

• 1 kg kofshë,
• 1 kanaçe misri
• 10 copë. patate,
• 50 g djathë
• 1 llambë.

Gatim

Kriposini dhe piperoni kofshët e rosës dhe lërini për 15 minuta, më pas skuqini në vaj deri sa e kaftë e Artë. Qëroni patatet e ziera në "uniformë", hiqni me kujdes bërthamën duke u përpjekur të mos thyejnë muret e holla dhe mbusheni me misër. Palosni kofshët në një kallëp metalik. Shtroni patatet rreth tyre. Hidhni mbi patatet vajin në të cilin ishin skuqur kofshët. Spërkateni proshutën me djathë të grirë. Hidhni një lugë majonezë mbi patate me misër. Transferoni kofshët e gatuara në një pjatë të madhe. Rregullojini bukur patatet.

Këmbët e rosës në furrë

Përbërësit

• Këmba e rosës;
• Vaj luledielli;
• Vaj ulliri;
• Llambë;
• Hudhra;
• erëza;
• Kripë.

Gatim

1. Prisni imët qepën e qëruar - një këmbë rosë do të ketë nevojë jo më shumë se dy lugë gjelle. Hudhra për çdo këmbë kërkon një lugë gjelle.
2. Sa i përket erëzave, borziloku dhe trumza kombinohen më së miri me mishin e rosës. Merrni një lugë çaji barishte të thata dhe bluajeni në një llaç. Aty mund të hidhni edhe nja dy bizele me pipëza dhe një majë të zezë.
3. Përgatitni këmbët e rosës: shpëlajini ato tërësisht dhe kontrolloni për çdo pupla dhe qime të vogla të mbetura. Lëkura duhet të pastrohet në mënyrë perfekte.
4. Në secilën këmbë, bëni disa prerje gjatësore dhe tërthore. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni mishin me një pikë verë ose konjak për më shumë sofistikim.
5. Merrni një tas, shtoni qepë të grira, hudhër dhe erëza në të, shtoni rreth gjysmë lugë çaji kripë dhe disa lugë mjaltë. Përziejini të gjithë përbërësit për një marinadë aromatike.
6. Merrni petë, aq fletë sa keni këmbët. Përhapeni mirë çdo këmbë me marinadë dhe vendoseni në fletë metalike. Mbështilleni gjithçka në mënyrë që lëngu i marinadës ose yndyra e rosës të mos rrjedhë, përndryshe ato do të digjen.
7. Vendosni këmbët e mbështjella në një tepsi dhe piqini në një temperaturë prej rreth 200 gradë. Meqenëse mishi i rosës është shumë më i ashpër se pula, koha e gatimit është të paktën një orë e gjysmë.
8. Këmbët e rosës të përgatitura në këtë mënyrë shkojnë mirë me një pjatë anësore me perime.

Këmbët e rosës në një tenxhere të ngadaltë

Për të kuptuar procesin e gatimit të mishit në një tenxhere të ngadaltë, filloni me më të thjeshtat dhe recetë tradicionale. Në shumicën e rasteve, këmbët e rosës zihen në një tenxhere të ngadaltë me shtimin e qepëve dhe karotave. Pra, mishi është i ngopur me aromat e perimeve dhe rezulton lëng mishi i shijshëm te pjata kryesore.

Përbërësit

• këmbët e rosës - 5 copë;
• karota të papërpunuara - 1 copë;
• qepë ose qepë - 3 copë;
• karafil hudhër - 5 copë;
• ujë të valë ose supë - 200 ml;
• erëza: paprika, borzilok, kopër, piper i zi i bluar, kripë.

Gatim

Vendosni këmbët e rosës me lëkurën poshtë në fund të tasit të ftohtë të tenxhere me shumë, aktivizoni modalitetin "Frying", por ulni temperaturën e gatimit në minimum. Skuqeni mishin në këtë mënyrë nga njëra anë për 5 minuta, më pas rrisni temperaturën në shenjën mesatare të modalitetit në modelin tuaj të gatimit. Vazhdoni të skuqni lëkurën edhe për 5 minuta të tjera dhe më pas vendosni temperaturën maksimale dhe gatuajeni rosën edhe për 5 minuta të tjera.

Në të njëjtën kohë, mos e ktheni pjesën e kufomës, skuqeni vetëm nga ana e lëkurës. Më pas kthejeni mishin dhe skuqeni derisa të shfaqet një kore. Kjo do t'ju marrë afërsisht 7-10 minuta në varësi të madhësisë së këmbëve.

Qëroni perimet, pritini në feta të vogla ose gjysmë unaza. Transferoni karotat me qepë në tasin me shumë tenxhere, shtoni në këmbë. Shtoni të gjitha erëzat përveç hudhrës dhe barishteve në mish dhe perime. Me një shpatull përzieni përbërësit në tas, derdhni në 1 filxhan ujë të vluar dhe mbyllni kapakun e multigatisë.

Në menynë multicooker, zgjidhni modalitetin "Shuarje", vendosni kohën në 90 minuta dhe shtypni "Start". 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni barishte të freskëta të copëtuara dhe hudhër. Përziejini përbërësit në enë, mbyllni sërish kapakun dhe vazhdoni të ziejini derisa të sinjalizohet përfundimi i procesit.

Vakt i gatshëm lëreni të piqet me kapak të mbyllur në modalitetin "Ngrohje" për 10 minuta të tjera. Shërbejini këmbët e rosës me domate të freskëta ose kastravecat dhe patatet e ziera.

Këmbët e rosës me salcë mjedër

Përbërësit

• rosë (këmbë) - 2 copë
• Kripë - 1 lugë
• Piper - 1/2 lugë
• Trumzë (trumë) - 1/2 lugë

Për salcën:

• Hudhra - 1 karafil
• Mjedra - 1 filxhan
• Verë e kuqe e thatë - 1/8 filxhan
• Uthull verë e kuqe - 2 lugë
• portokalli - 1 copë (lëng)
• Lëvozhgë portokalli - 2 lugë
• Sheqer - 4 lugë
• Piper i bardhë i bluar

Gatim

Prisni yndyrën e tepërt nga këmbët. Nga lart, me një thikë të mprehtë, bëjmë prerje të cekëta për të marrë një lloj "grilë". Kjo është e nevojshme në mënyrë që yndyra të jetë më e lehtë për t'u nxjerrë nga këmbët. Si rezultat, korja do të dalë tepër krokante, dhe përmbajtja e yndyrës së vetë këmbëve do të ulet ndjeshëm.

Fërkoni këmbët e pulës me kripë, piper dhe trumzë, mbulojeni dhe lërini për një orë në temperaturën e dhomës ose gjatë natës në frigorifer.

Para pjekjes, shpëlajini këmbët e pulës dhe thajini me peshqir letre. E vendosim në një enë pjekjeje dhe e fusim në furrë të parangrohur në 175 C për një orë e gjysmë. (Sipas udhëzimeve që më ka dërguar ferma e rosave, këmbët më së miri piqen për një kohë mjaft të gjatë në një temperaturë jo shumë të lartë.) Në gjysmën e dytë të pjekjes, ndonjëherë mund t'i lani këmbët me lëngje nga poshtë. të gjellës.

Lërini këmbët e përgatitura të qëndrojnë në formën e 10 minutave.

Ne po përgatisim salcën. Lëkurën e portokallit e grini imët, e shtrydhni lëngun.

Në një procesor ushqimi, vendosni 2/3 e filxhanit mjedra, verë, uthull, sheqer, lëvozhgë portokalli, Lëng portokalli. Pure deri sa të jetë e qetë. Në një tenxhere të vogël, skuqni hudhrën e grirë hollë në yndyrën e rosës mbi nxehtësinë mesatare për fjalë për fjalë një minutë. Duke shtuar pure e mjedrës(mund ta kullosh përmes një kullese të imët dhe të heqësh qafe farat).

Ziejeni salcën për rreth tre minuta, derisa të trashet pak dhe vëllimi i saj ulet me rreth një të tretën. Shtoni manaferrat e mbetura, ngrohni për 30 sekonda, kripë dhe piper për shije dhe hiqeni nga zjarri. Hidheni salcën mbi këmbët e gatshme të pulës dhe shërbejeni me një pjatë anësore neutrale, të thjeshtë ose një sallatë të pavëmendshme.

Këmbët e rosës me fiq

Përbërësit:

• 6 këmbë rosë;
• 300 gr. qepë ose qepë të bardha;
• 300 gr. karrota;
• 2 shkopinj selino;
• 4-5 degë trumzë;
• 1 litër ujë;
• 6-8 fiq të freskët;
• ½ tufe majdanoz.
• Ngroheni furrën në 220C.

Gatim

I spërkasim këmbët e pulës me kripë dhe piper dhe i vendosim në një enë pjekjeje në një shtresë të vetme. piqem brenda furrë e nxehtë 30 minuta. Përshuta duhet të skuqet lehtë. Qëroni qepën nga lëvozhga (nëse qepë, lëreni të plotë, nëse qepë - priteni në 4 pjesë). Pritini karotat në rrathë, selinon në copa.

Nxirreni kallëpin nga furra. Hiqni këmbët e pulës nga forma dhe ulni nxehtësinë e furrës në 180C. Vendosim tiganin me yndyrën e skuqjes në zjarr mesatar, shtojmë qepët, karotat dhe selinon dhe i skuqim për 5 minuta derisa perimet të ndryshojnë pak ngjyrën duke i trazuar herë pas here.

Kulloni yndyrën nga tigani (mund të ruhet në frigorifer për disa ditë dhe është i shkëlqyeshëm për skuqjen e patateve), kthejini këmbët te perimet, shtoni degëzat e trumzës dhe derdhni në ujë. Lëreni të vlojë, mbuloni tavën me kapak ose petë dhe piqeni në furrë për 1 orë 30 minuta.

Hiqni përsëri proshutën nga kallëpi. Pritini fiqtë në gjysmë dhe vendosini salcën nga skuqja. Ziejini në zjarr mesatar, duke shtuar majdanozin, për rreth 10 minuta ose derisa lëngu të pakësohet përgjysmë. Ju duhet të keni mjaftueshëm salcë për ta hedhur mbi rosë, perime dhe fruta.

Kthejeni rosën në salcë dhe shërbejeni.

Përshtatja e këmbëve të rosës me patate dhe krem ​​kërpudhash

Përbërësit

• Këmba e rosës Confit - 2 pako. (4 këmbë me gatishmëri të lartë)
• Patate - 8 copë
• Rozmarinë (zarzavate) - 5-6 degë
• Gjalpë - 50 gr
• Domate qershi - 6 copë
• Hudhra - 6 karafil
• Kërpudha të bardha - 8-10 copë
• Qepë - 2 copë
• Ujë - 200 gr
• Kripë piper, Gjethja e dafinës shije

Gatim

Hiqni këmbët e rosës nga paketimi dhe skuqini në një tigan nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare për 5 minuta. Pritini imët hudhrën, grijeni rozmarinën. Ziejini patatet në lëkurat e tyre dhe skuqini në gjalpë (30 g) me hudhër dhe rozmarinë. Shërbejini këmbët e rosës me patate, salcë dhe domate qershi.

Ziejini kërpudhat për 20 minuta me kripë dhe gjethe dafine, kullojini. Vendoseni në tigan gjalpë(20 gr), qepë e grirë hollë, kërpudha të ziera. Skuqini në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Shtoni ujë në tigan, lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 5 minuta. Masën e përftuar e vendosim në blender dhe e rrahim derisa salca të marrë konsistencën.

Si të gatuajmë këmbët e rosës

Në procesin e përgatitjes së rosës, detyra kryesore është të skuqni lëkurën derisa të formohet një kore e artë. Meqenëse mishi i rosës është mjaft i yndyrshëm, përdorimi i yndyrave shtesë nuk kërkohet. Një rosë e gatuar siç duhet ruan shumë pak yndyrë dhe lëkura duhet të jetë e hollë dhe krokante.

Për ata që gatuajnë mish rosë për herë të parë, është më e lehtë të fillojnë me fileto ose këmbët e rosës. Fileto vendoset me anën e lëkurës poshtë në një tigan ende të ftohtë dhe skuqet në nxehtësi mesatare për 7-10 minuta. Për të skuqur mishin nga ana tjetër mjaftojnë 3-5 minuta, më pas fileton duhet ta skuqni nga anët. Me tutje fileto rosë ju duhet të piqni në furrë për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së mishit dhe shkallës së dëshiruar të gatishmërisë.

Nuk dëmton të njohësh disa nga hollësitë. Për shembull, bëni prerje çdo centimetër me thikë në pjesën e filetës së mbuluar me lëkurë. Sigurohuni që thika të mos dëmtojë mishin, përndryshe lëngu do të rrjedhë gjatë pjekjes. Ne menyre qe rosa te jete me leng e pjekim ne pete dhe pasi ta kemi nxjerre mishin nga furra e leme te vije gati ne pete edhe per rreth 10 minuta pasi mishi i roses eshte shume leng dhe nese pritet menjehere. do të rrjedhë lëng.

Këmbët e rosës janë shumë të lehta për t'u tejkaluar, kështu që ato duhet të zihen në nxehtësi mesatare për të mbajtur mishin me lëng falë yndyrës. Per te pergatitur gjellë me lëng, këmbët e rosës janë më të mira për të zier. Mënyra më e lehtë për t'i gatuar është t'i rregulloni me kripë dhe piper, t'i skuqni në zjarr mesatar në një tigan me lëkurën poshtë për rreth 5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe, më pas ziejini në një pjekje me hudhër të grirë, rrathë qepë, rripa karotash. erëza dhe lëngje në 180 gradë brenda 1.5 orëve.

Këmbët e rosës në furrë janë jashtëzakonisht të lehta për t'u gatuar, por sa ditë kam kursyer vullnetin për të dalë nga shtretërit e mi të preferuar të luleve dhe për të shkruar një recetë për ju!

Këmbët e mia të rosës futen në furrë menjëherë me patatet, në mënyrë që të mos ngatërrohen veçmas me pjatën anësore.

Mbetet të presim shpejt disa nga sallatat e lakrës, nëse është verë, ose sbatsat nëse është një periudhë tjetër e vitit. Kështu që.

Për të krijuar këmbët e rosës në furrë, na duhen: postë:

• 3-4 copa këmbë rosash
• 8-10 patate mesatare
• 4-6 art. lugë salcë soje
• Ujë shumë i ftohtë
• copë petë

Këmbët e rosës në furrë, recetë hap pas hapi me foto:

Fillimisht mbledhim një filxhan me ujë të ftohtë të filtruar dhe e vendosim në frigorifer.

Derdhja e këmbëve të rosës salce soje dhe i leme te marinohen per pak nderkohe qe pastrojme patatet.

Tavën e pjekjes e shtrojmë me një fletë metalike dhe mbi të vendosim patatet e qëruara të prera në mes.

Sipër patateve vendosim këmbët e rosës, i hedhim sipër me salcën e sojës që ka mbetur nga turshia dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-30 minuta, derisa të skuqen pak.

Tani e nxjerrim formularin me kembet, hedhim me kujdes 1-2 luge uje te ftohte nga frigoriferi ne secilen kembe dhe e fusim perseri ne furre. Ne e përsërisim procedurën dy herë të tjera çdo 20 minuta (këto janë manipulime jetike për një kripur hyjnore - nuk do të digjet dhe mishi do të arrijë gjendjen brenda, në të njëjtën kohë patatet nuk do të digjen fort në fletë metalike).

Pas lotimit të fundit me ujë, presim edhe pak kohë (në rastin tim, kjo është përsëri rreth 20 minuta) derisa mishi i rosës të jetë gati. Më duhen gjithsej rreth 1,5 orë për të pjekur këmbët e rosës në furrë - megjithatë, siç mund ta imagjinoni, koha e gatimit varet shumë nga madhësia e këmbëve dhe veçoritë e furrës suaj.

Këmbët e rosës në furrë janë gati! (Gatishmëria, si gjithmonë, kontrollohet duke futur në mënyrë delikate një thikë në këmbë në një thellësi të konsiderueshme. Mungesa e një kërcitjeje të papërpunuar brenda, hyrja e butë e thikës dhe lëshimi i mundshëm (opsionale) i lëngut të pastër (jo të përgjakshëm) janë shenja të sigurta të gatishmërisë së plotë të mishit).

Diçka e tillë. Shpresoj se do të përpiqem të xhiroj siç duhet premtimin njëqind vjet më parë dhe do ta postoj në ditët në vijim.
Edhe pse, për të qenë i sinqertë, koka ime është e mbushur në mënyrë të turpshme me plane për mbjelljet vjeshtore të llambave, trëndafilave dhe bozhureve, si dhe të gjitha llojet e gjembave të detit dhe shkurre të tjera jashtëzakonisht të dobishme. Duke folur për shkurre.

Kohët e fundit, unë hidhem jashtë në kopsht, papritmas kujtoj se kam harruar kamerën në trungun e kasolleve: wacko: . Nga një kaçubë me patate të stuhishme, papritmas shfaqet koka e një fqinji me një tufë barëra të këqija në dorë dhe më thërret nga larg: bye: , duke treguar me gisht një nga patëllxhanët e mia veçanërisht me thumba. Epo, unë mendoj se ose xhirimi dëshiron prej tij, ose, anasjelltas, degët do të bllokojnë diçka për të. Jo ... Duke treguar brenda shkurret një farë e keqe të madhe veçanërisht të gjatë (diçka si një bar i vogël në sytha - durynda të mëdha me lule mikroskopike margaritash në kokat e tyre). Thotë: “Masha, lulet e tua i admiroj gjithmonë, kjo (duke treguar një farë e keqe) çfarë lulesh do të jetë, përndryshe i kam shumë pranë rrush pa fara, mendova se lulet u mbollën nga ti, unë nuk baroj. jasht, po pres të lulëzojnë”: po: . M'u desh të hidhërohesha se bari është golem, por ende nuk pata kohë ta nxirrja nga patëllxhani bashkë me hithrën - ka nevojë për rroba me mëngë të gjata dhe doreza, një epope e tërë, në përgjithësi, sepse shkurre është. po aq këmbëgjerë dhe me gjemba sa edhe kokrrat e saj të mëdha të mrekullueshme janë të shijshme. Nga rruga, patëllxhanët bëjnë një salcë krejtësisht të mrekullueshme për mishin - ato janë perfekte për të njëjtat këmbë rosë. Frutat do të piqen - do të përpiqem të tërhiqem dhe të gjuaj dhe ta shkruaj këtë recetë në blog: po:.