Qofte shtëpie pa bukë. Kotoleta me mish të grirë

Është kaq e zakonshme që amvisat moderne përdorin bukë bajate të njomur në qumësht kur përgatisin kotelet. Ndonjëherë ky produkt zëvendësohet me patate. Nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë, sepse kjo është pikërisht ajo që bënë nënat, gjyshet dhe stërgjyshet. Në të njëjtën kohë, argumentohet se janë buka ose patatet ato që i mbajnë mirë kotelet dhe u japin lëngshmërinë e nevojshme. Nuk ka kuptim të debatosh me këtë deklaratë, deri diku është mjaft e drejtë. Sidoqoftë, mund të gatuani qofte të shijshme mish i grire pa buke dhe patate! Dhe, çuditërisht, ato do të jenë shumë të lëngshme dhe nuk do të copëtohen gjatë skuqjes. Një pjatë e tillë ka një shije më të pasur dhe më të ndritshme të mishit, një strukturë të dendur, një aromë mahnitëse dhe një pamje shumë të bukur.

Kotletat pa bukë me siguri do të vlerësohen nga ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa një copë mish derri ose viçi. Nga rruga, ato mund të bëhen më pak kalori, gjithçka që nevojitet për këtë është të zëvendësohen mish i copëtuar në produkt i pulës. Recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të krijoni qofte të pazakontë pa shumë vështirësi.

Përbërësit

mish i grirë - 0,5 kg;
piper i ëmbël - 0,5 copë;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 1-2 karafil;
qepë jeshile - 2-3 pendë;
piper i zi i bluar, kripë - sipas dëshirës;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Gatim

Për të gatuar kotelet vërtet të shijshme dhe me lëng, përdorni një përzierje mish derri dhe viçi i grirë. Këshillohet të blini një produkt të ftohtë. Megjithatë, nëse keni mish të grirë të ngrirë, nuk është gjithashtu e frikshme. Thjesht shkrini atë në mënyrë natyrale, pa mikrovalë ose ujë. Vendoseni mishin e grirë në një tas të thellë.

Qëroni qepën, lajeni dhe më pas prisni në kubikë të vegjël. Përdorimi i këtij përbërësi në përgatitjen e koteletave është i domosdoshëm. Harku i bashkangjitur produktet e mishit lëngshmëri dhe shije pikante. Nëse nuk ju pëlqen kjo perime të shëndetshme, e grijmë me një rende mesatare. Në këtë rast, nuk do të ndihet fare në cutlets, por do të përmbushë të gjitha funksionet që i janë caktuar. Shtoni copat e qepës në tasin me mishin e grirë.

Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe më pas kaloni në shtypës dhe ia shtoni mishit të grirë. qepë e gjelbërt do t'i bëjë kotletat më elegante dhe të shijshme, kështu që përbërësin e pastër e grini imët dhe më pas dërgojini te pjesa tjetër e ëmbëlsirave të mishit.

Piperi i ëmbël do t'i bëjë kotelet origjinale, edhe më të lëngshme, dhe shija e tyre do të jetë e ndritshme dhe e paharrueshme. Qëroni perimet nga farat, pa kërcelli dhe më pas shpëlajeni dhe priteni në katrorë të vegjël. Shtoni piper zile në një enë të përbashkët.

Kripë dhe piper grirë për shije.

Përzieni mirë përgatitjen e mishit.

Hidheni mbushjen në qese. Merrni atë në duart tuaja dhe rrihni boshllëkun e koteletës në tavolinë. atë sekreti kryesor qofte pa bukë. Falë kësaj procedure, ato nuk do të shpërbëhen gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Lagni duart me ujë, merrni një sasi të vogël mishi të grirë në dorë dhe rrotullojeni në një top. Rrafshoni topuzin midis pëllëmbëve. Jepini tortës një formë të pastër koteleje. Bëni këtë me të gjitha mbushjet që keni.

Hidheni në tigan vaj perimesh dhe dërgojeni në sobë. Ngroheni mirë. Kjo është një nuancë tjetër e rëndësishme - tigani duhet të jetë shumë i nxehtë, atëherë kotëlet nuk do të ngjiten në të. Vendosni qoftet në një sipërfaqe për pjekje. Gatuani në zjarr mesatar për 2-3 minuta.

Kur njëra anë e petëve të skuqet, i kthejmë në anën tjetër me një shpatull ose dy pirunë. Skuqini edhe për 2-3 minuta të tjera.

Vendosni kotatet e gatshme pa bukë dhe patate në një peshqir letre, ajo do të thithë vajin e tepërt. Shërbejeni të shijshme gjellë me mish në tavolinë me çdo pjatë anësore. Salca e preferuar do të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për cutletat e pazakonta. Të bëftë mirë!

Të njomur në ujë ose qumësht. Besohet se me këtë metodë, thërrimet e lidhin mirë mishin dhe vakt i gatshëm rezulton më e lëngshme dhe e shijshme. deklarata është e vërtetë. Megjithatë, provoni ta zëvendësoni bukën me patate të grira ose kunguj të njomë, shtoni herkul ose bollgur, niseshte ose miell gruri. Më besoni, pjata juaj do të dalë shumë e shijshme.

Gatim nga viçi

Për shembull, provoni të bëni kotele pa bukë viçi sipas recetë e pazakontë pa shtuar miell, bollgur, vezë, madje edhe pa bukë. Në mënyrë që produktet të mos prishen gjatë procesit të skuqjes, është e rëndësishme që mishi i grirë të rrihet mirë.

Për gatim do t'ju duhet:

fileto mishi - 700 gram;
hudhër - disa karafil;
gjysmë piper i nxehtë;
llambë;
kopër;
kripë dhe piper i bluar;
vaj për tiganisje.

Shpëlajeni një pjesë të mirë të mishit, thajeni pecetë letre dhe lëvizni disa herë nëpër një mulli mishi. Shtoni erëzat dhe qepën e grirë hollë, hudhrën, specin djegës, koprën e freskët. Përziejini mirë. Transferoni mishin e grirë në një qese plastike, lidhni skajet dhe hidheni disa herë në banakun e kuzhinës.

Filloni të formoni kotelet pa bukë. Në mënyrë që mishi i grirë të mos ngjitet në duart tuaja gjatë punës, lyeni pëllëmbët me vaj vegjetal. Formoni petat ashtu siç dëshironi.

Vendoseni tiganin në sobë, derdhni pak vaj, ngroheni mirë. Vendoseni pa bukë dhe filloni të skuqeni. Pasi të jenë skuqur nga njëra anë i kthejmë dhe i mbulojmë me kapak. Shërbejini të nxehta. Si pjatë anësore, një sallatë me perime të freskëta është perfekte për këtë pjatë.

Mish viçi + derri

Kotletat shumë të shijshme dhe të ajrosura përftohen nga një përzierje e derrit dhe mish viçi i bluar. Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

fileto derri dhe viçi - 0,5 kg secila;
lakër e freskët - 0,5 kg;
karota dhe qepë - 4 copë secila;
bollgur - 10 lugë;
3 art. lugë miell;
paste domate - 4 lugë;
supë ose ujë - 3 gota;
gjalpë- 160 g;
erëza;
pak vaj vegjetal.

I kalojmë perimet në një mulli mishi dhe i kalojmë në një tas me mish të grirë. Shtoni piper dhe kripë, bollgur. Përziejini tërësisht. Formoni qoftet në forma ovale ose të rrumbullakëta dhe vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë. Lyejeni letrën e pjekjes me vaj vegjetal. Piqeni për rreth 30 minuta.

Ndërkohë që qoftet po zihen pa bukë, përgatisni salcën. Tretni gjalpin, shtoni miellin, përzieni, hidhni gradualisht lëngun ose ujin, lëreni të vlojë dhe ziejeni. Më pas hiqeni tiganin nga soba dhe e rregulloni salcën me piper dhe kripë, vendosni pastën e domates. Përziejini sërish mirë. Me këtë salcë derdhim qoftet e përgatitura dhe i vendosim në furrë edhe për 15 minuta.

Pulë

Në këtë recetë do të përdorim mish pule.

Përbërësit:

fileto ose gjoks - 1 kg;
2 qepë;
3 vezë;
piper dhe kripë;
vaj për tiganisje.

Merrni fileto pule dhe e grijmë së bashku me qepët në një mulli mishi, i hedhim piper dhe kripë, vezët, i përziejmë. Formojmë qofte të çdo forme dhe i skuqim. Tanat pa bukë janë gati!

Peshku

Nga peshku mund të përgatiten edhe kotelet çuditërisht të shijshme pa bukë.

Të interesuar për një recetë? Pastaj përgatitni:

0,5 kg fileto peshku;
llambë;
2 të bardha veze;
nja dy lugë bollgur;
4 lugë gjelle. lugë krem të rëndë;
një majë arrëmyshk;
majdanoz;
kripë;
pak miell dhe vaj vegjetal.

Gatim

bluaj fileto peshku me qepë në një mulli mishi, mbulojeni me një film dhe hiqeni për 20 minuta ngrirës. Më pas e nxjerrim dhe i shtojmë majdanozin, arrëmyshk, bollgur, krem, kripë, përzierje. E vendosim sërish në ngrirje. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta dhe ia shtojmë mishit të grirë. Përziejini mirë me duar dhe filloni të formoni pa bukë. Në mënyrë që mbushja të mos ngjitet në pëllëmbët, lagni ato ujë të ftohtë. Rrotulloni kotatet në miell dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Si pjatë anësore për këtë pjatë, mund të përdorni perime, oriz, kuskus ose Pure patatesh.

Kotelet dietike

Njerëzit që shikojnë figurën e tyre nuk duhet të heqin dorë nga kotelet. Vetëm ato nuk duhet të skuqen, por të zihen në avull. Në recetën tonë nuk do të përdorim perime apo gjalpë dhe bukën do ta zëvendësojmë me tërshërë të shëndetshme.

Për ta përgatitur, merrni 500 gram çdo mish të grirë (mish, pulë ose peshk), shtoni qepë të grirë hollë (3 copë), kripë, piper, futni vezën dhe 4 lugë gjelle. lugë hercules. Përziejini mirë dhe shtoni kube akulli. Formoni petat pa bukë dhe ziejini në avull për 40 minuta. Pjatë anësore për këtë pjatë e mahnitshme mund të shërbejë perime, oriz, pure patatesh ose makarona. Gatuani kotelet pa bukë si kjo, kjo recetë është e provuar. Të bëftë mirë!

konkluzioni

Nëse nuk keni frikë të përmirësoheni dhe nuk jeni në një dietë të rreptë, gatuani kotelet me gjalpë brenda. Për këtë qëllim, grijeni imët koprën, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. I përziejmë me gjalpë, formojmë një salsiçe me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht. Përdorni parimin e cutlets në Kiev.

Në vijim këtë recetë, Do të merrni e shijshme dhe kotelet me lëng mish i grire pa buke. Kjo është receta ime e vjetër dhe e provuar, kam shumë vite që gatuaj në këtë mënyrë dhe të gjithë i vlerësojnë shumë këto koteleta.

Përbërësit:

Mish viçi - 500 g;
Mish derri - 500 g;
Vezë - 1 pc;
Qepë - 1 pc;
Kripë - 1 lugë;
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
Therrime buke;
Vaj perimesh;

Koha aktive e gatimit - 1 orë.
Nga kjo sasi përbërësish përftohen afërsisht 20 kotele (në varësi të madhësisë).

Gatimi i qofteve pa bukë

1. Shpëlajeni dhe thajeni mishin. Pritini në copa të përmasave të tilla që të kalojnë lehtësisht në mulli të mishit. Pritini qepën në disa pjesë.

2. Përdredhni mishin dhe qepët në një mulli mishi. Unë përdor një grilë grirëse mishi të madhësisë së mesme me vrima rreth 4,5-5 mm në diametër dhe e kaloj mishin vetëm një herë.
Mishit të përdredhur i shtojmë një lugë çaji kripë, gjysmë luge piper të bluar, e thyejmë vezën dhe e përziejmë mirë.

3. Është shumë e rëndësishme që mishi i grirë të rrihet mirë. Për ta bërë këtë, merrni të gjithë masën në dorë, ngrijeni mbi tas dhe hidheni prapa. Ky veprim duhet të përsëritet disa herë. Si rezultat, ajri i tepërt do të dalë nga mishi i grirë dhe kotletat nuk do të copëtohen në tigan.

Supë Miso në shtëpi: një recetë e thjeshtë, e provuar dhe shumë e shijshme

Si të gatuaj petullat e lakrës - një recetë e provuar

Ëmbëlsirë e bukur dhe e thjeshtë me mollë - një recetë e provuar

Ja si duket mishi i grirë:

Është shumë më i dendur sesa jo i zmbrapsur. Dallimi është i dukshëm.

4. Përgatitni një pjatë me thërrime buke. Hidhni vajin vegjetal në një tigan në mënyrë që të mbulojë të gjithë pjesën e poshtme dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Lagni duart me ujë dhe formojini petat e vogla të sheshta.

Trashësia e koteletave duhet të jetë rreth 1 centimetër, jo më e trashë, pasi duhet të skuqen shpejt. Kotletat e formuara i rrotullojmë në thërrime buke dhe i dërgojmë në tigan.

5. Skuqini kotatet për rreth 5 minuta nga secila anë, duke rregulluar zjarrin që të mos digjen gjatë kësaj kohe.
Nëse formohen kotele nga të dyja anët kore e shijshme, kështu që ata janë gati, ju mund të qëlloni.
Pureja e patateve është pjata e përsosur anësore. Të bëftë mirë!

Nëse keni pyetje, i pres në komente!

E thjeshtë, e lehtë dhe e shijshme kotele derri e cila mund të shërbehet për darkë ose drekë. Mish derri i grirë i shijshëm është i vështirë për t'u gjetur në dyqan, kështu që gjithmonë e gatuaj vetë. Ne do të gatuajmë pa bukë, por do të shtojmë thërrimet e bukës për bukë. Që të dalin të lëngshme, zgjedh pjesën e qafës me pak yndyrë. Dhe për lëngshmëri dhe butësi edhe më të madhe, sugjeroj zierjen në ujë.

Përbërësit:

Mish derri (pjesa e qafës) - 2 kg
Qepë - 3-4 copë.
Hudhra - 4-5 karafil
Vezë - 1 pc.
Ketchup ( paste domate) - 2 lugë gjelle. l.
Thërrime buke - 50 g
Përzierje piper
Kopra

Përgatitja hap pas hapi e një recete fotografike:

Mishi i prerë në copa.

Mishi, qepa dhe hudhra rrotullohen përmes një mulli mishi

Shtoni një vezë në mish të grirë therrime buke, kripë, piper, kopër të grirë imët. Përziejini.

Nëse keni kohë vendoseni në frigorifer për 30 minuta në mënyrë që mishi i grirë të jetë i ngopur me aromën e erëzave.

Formoni petat dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Transferoni në një tenxhere me ujë. I shtohet uji që të mos digjen gjatë zierjes.

Ziejini për 50 minuta në zjarr të ulët.

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë për cutlets aromatike që do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.

Mirë oreks të gjithëve!

Mishi duhet të jetë i pranishëm në menunë e çdo personi. Por në formën e tij më të pastër, shpejt mërzitet. Prandaj, nuk është aspak për t'u habitur që në të gjithë historinë e gatimit janë grumbulluar një numër i madh i recetave të bazuara në të. Më të thjeshtat dhe më të njohurat prej tyre janë kotoletat dhe qoftet. Një fakt interesant është se në vende të tjera, nëse një person kërkon një kotele, i sjellin një copë mish në kockë. Kështu duket në të gjitha vendet e tjera të botës dhe kuptimi ynë i zakonshëm për këtë pjatë quhet qofte. Zakonisht gatuhen nga mishi i grirë ose mishi i grirë dhe zihen në salca të ndryshme.

Kjo është një pjatë e përditshme në kuzhinën tonë. Përgatitet jo vetëm në shtëpi, por edhe në vende Catering(shkolla, kopshte, institucione mjekësore). Ka shumë receta për përgatitjen e tyre dhe secila ka karakteristikat e veta të shijes. Por parimi më i rëndësishëm i gatimit është ta bëni koteletën të lëngshme brenda me një kore të shijshme të skuqur nga jashtë (natyrisht, nëse nuk janë të ziera në avull). Për të arritur këtë rezultat, mishit të grirë i shtohet domosdoshmërisht pak bukë e njomur me qumësht ose bukë të zakonshme. Buka vepron si pluhur pjekjeje. Nëse i gatuani nga mishi i pastër, ato do të rezultojnë të jenë shumë të forta dhe të forta, dhe falë përdorimit të elementëve të tillë shtesë si buka, krisurat, patatet, bollguri, ato rezultojnë të jenë të buta, të ajrosura, të lirshme. Një sekret tjetër që do t'i bëjë ato të lëngshme është zierja e tyre pasi të skuqen në pak ujë, mish ose supë me perime. Ju gjithashtu mund të shtoni erëzat ose erëzat tuaja të preferuara.

Mishi ideal për mishin e grirë është, natyrisht, mishi i derrit. Është më mirë të përdoret pjesa e kufomës që është më e buta dhe më e butë, dhe gjithashtu ka shtresa yndyrore. Opsion i madh do të ketë një teh shpatullash, ijë, proshutë, qafë. Sigurisht, kërkesa më e rëndësishme është freskia e saj. Për të zgjedhur mish derri të mirë të freskët, përdorni këto këshilla:

Mishi i një derri të ri ka një ngjyrë të këndshme rozë. Mos merrni rozë të lehtë, përveç kësaj, nëse mund të shihni se kufoma ishte e vogël. Pra është një derr. Do të ketë një erë të theksuar qumështi, e cila nuk është për shijen e të gjithëve.
Yndyra është e lehtë, e bardhë. Në asnjë mënyrë të verdhë. Kjo sugjeron që kafsha ishte e vjetër.
Freskia përcaktohet lehtësisht nga presioni i gishtit. Nëse vrima drejtohet shpejt, atëherë mund të blini!

Vlerësoni recetën

Unë kam gatuar gjithmonë qofte të shijshëm, por rrallëherë kanë dalë mjaftueshëm lëng, megjithëse receta është testuar nga brezat. Pastaj fqinji tha që nëse e zëvendësoni bukën me tërshërë, atëherë kotëletat do të jenë më të buta dhe më lëngje, kështu bëra, dhe prerjet e mia doli të ishin ashtu siç doja. Vendosa të shtoj edhe një domate me mish, dhe tani kotletat e mia janë gjithmonë të lëngshme dhe shumë të shijshme. Provojeni edhe ju.

Mish (mish derri) - 1 kg.
Hudhra - 4 dhëmbë.
Gjalpë - 50 gr.
Karota - 2 copë.
Domate - 1 pc.
Erëza për shije.
Thekon tërshërë - 70 gr.
Vaj për tiganisje.
Qepë - 2 copë.

Mënyra e gatimit

Para se të filloni të gatuani mishin e grirë, hiqni gjalpin në frigorifer. Le të marrim mishin, duhet të lahet dhe të pritet në copa të vogla. Mishin e lemë mënjanë.

Të gjitha perimet duhet të lahen dhe të copëtohen. Qepën e presim në gjysmë unaza, karotat në rripa, nëse keni karota të vogla, atëherë duhen 5 karota, domatet i presim në feta.

Çdo gjë e kalojmë përmes një mulli mishi. Këshillë, përdridhni mishin dhe perimet së bashku, dhe jo veçmas, kjo do të lejojë që mishi i grirë të përzihet më mirë.

Zakonisht amvisat i shtojnë mishit të grirë, bukën e njomur në ujë ose qumësht, në mënyrë që kotoletat të jenë më të lëngshme, por unë preferoj drithërat, prej tyre cutlets janë më lëng, dhe lëng shtesë jep një domate.

Këshillë, tërshëra mund të zëvendësohet me bollgur, por do të duhen 90 gr. Përziejini gjithçka tërësisht, duke mos harruar kripë dhe piper. Tani e lëmë mishin e grirë të qëndrojë për një kohë, kjo është e nevojshme në mënyrë që të ngopet më mirë me erëza.

Bëjmë një kek të vogël dhe brenda hedhim pak gjalpë.

Pas kësaj, ne formojmë një kotëletë.

Ngroheni tiganin me vaj luledielli dhe shtrojmë qoftet tona.

Skuqini fillimisht në zjarr të fortë, pasi të jetë shfaqur e kaftë e Artë Kthejini kotletat dhe mbulojini me kapak. Ulni zjarrin dhe skuqeni nga ana tjetër. Koteletat duhet të ziejnë në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

Pas kësaj, rrisni përsëri zjarrin në mënyrë që të ketë një kore të artë nga ana tjetër.

Shërbejini kotatet e gatshme me çdo pjatë anësore.

Të bëftë mirë!