Pita është një bukë arabe. Pershendetje nga Turqia! bukë pita tradicionale arabe

Pasi përgatita tahinin - pastën e susamit, mora një shije dhe mora gatime të tjera të njohura orientale. E radhës në radhë ishte pita - torta origjinale, e ngjashme me një jastëk të fryrë. Brenda, ëmbëlsira të tilla janë bosh, si një xhep, kështu që është shumë e përshtatshme, pasi të keni prerë, të vendosni mbushjen brenda.

Pita përdoret madje në vend të një luge, për shembull, për të ngrënë humus, gjë që do të diskutohet në recetën tjetër. Ekziston një teknologji e veçantë për pjekjen, por dashuria për këto ëmbëlsira të pazakonta i shtyu amvisat të krijonin një recetë për një furrë konvencionale. Shija e produkteve përftohet pothuajse si ato tradicionale nga Lindja e Mesme.

Përbërësit: 1 st. ujë, 2,5 lugë gjelle. miell, 1 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, 0,5 pako maja të thatë.

Shpërndani sheqerin dhe kripën në një gotë me ujë të ngrohtë.

Përzieni miellin me majanë dhe lëngun.

Këtu është një brumë kaq i bukur poroz i rritur.

Para se të vazhdojmë të punojmë më tej me të, ngrohim furrën, dhe shumë fort - në maksimum. Unë kam një maksimum prej 270 gradë.
Ziejeni përsëri brumin, ndajeni në 8 pjesë

Nga brumi formojmë toptha të cilët i rrotullojmë në formë keku. Tortat nuk duhet të jenë të trasha - 5-7 mm të trasha, dhe një diametër prej rreth 15 cm.

Tavën e pjekjes e vendosim në furrë që të ngrohet, i vendosim ëmbëlsirat që të ketë hapësirë ​​mes tyre dhe e fusim në furrë (mos harroni, është oh-shumë nxehtë!). Duhen pesë minuta që ëmbëlsirat të fryhen si topa. Nuk është e nevojshme t'i skuqni ato në mënyrë që të mos bëhen të trashë.

Ëmbëlsira i nxjerrim në një peshqir, por nuk i vendosim njëra mbi tjetrën, i mbulojmë me një peshqir tjetër.

Sipas traditës, pita shërbehet e ngrohtë, por siç doli, edhe e ftohtë është shumë e shijshme. A e keni kuptuar tashmë se çfarë të vendosni në xhepin tuaj të pitës? Këtu, pa u kthyer prapa në Lindje, mund ta nisni fantazinë tuaj me galop: sallata, pate, lloj-lloj përzierjesh si shawarma, ose ndoshta një kotëletë me aditivë, si në një hamburger ... në përgjithësi, mund të mendoni për shumë gjëra.

Nga rruga, nëse keni pjekur shumë ëmbëlsira, atëherë mund të përdorni përsëri metodën kombëtare të ruajtjes së pitës: mbështilleni në fletë metalike dhe ngrini.

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero në .

bukë arabe pita fryhet shumë gjatë pjekjes. Falë kësaj, në mes formohet një "xhep", në të cilin më vonë mund të vendosni mbushjen. Pita mund të përdoret edhe për drekë (e mbushur, për shembull, me mish të pjekur dhe perime ose shërbehet si bukë me enët me mish), dhe për mëngjes (mund të vendosni pak sallatë ose perime të konservuara brenda).

Këto bukë të sheshtë janë lloji më i vjetër i bukës, që nuk kërkojnë mjete apo furra të veçanta. Ato mund të ishin marrë lehtësisht nga popujt nomadë, si beduinët, të cilët përzienin miellin me ujë dhe formonin ëmbëlsira në formë të rrumbullakët, të cilat i skuqnin në zjarr. Fjala pita vjen nga greqishtja (????) që do të thotë bukë e sheshtë, dhe ndoshta vjen nga fjalët e lashta greke pektos që do të thotë "e fortë". Pita përkthehet nga greqishtja si lavash. Në vendet arabe, buka pita quhet khubz arabi ose bukë arabe.

Është një nga llojet më të vjetra të bukës së përgatitur nga njeriu. Është e zakonshme në kuzhinat e shumë vendeve të Mesdheut. Është popullor në vendet e Mesdheut Lindor (p.sh. Greqia, Qipro, Turqia, Egjipti) dhe Afrika e Veriut. Kjo bukë e rrumbullakët e grurit është e njohur në Lindjen e Mesme dhe shpesh gjendet edhe në dyqanet tona. Ka bukë pita turke dhe bukë pita arabe. Zakonisht shërbehet me salcë pikante, por shkathtësia e saj në kuzhinë na lejon të çlirojmë imagjinatën tonë në drejtim të shtimit të mbushjeve në të. Si ndryshon kjo lloj buke nga ajo tradicionale dhe si mund të bëni bukë pita me gëzof në shtëpi?

Kjo është bukë e bërë nga e zakonshme test i thjeshtë, e njëjta nga e cila përgatitet buka e zakonshme ose. Brumi përfshin miell, ujë, kripë, sheqer dhe maja. Si rregull, pitat gatuhen në të furrë e nxehtë në një temperaturë shumë të lartë - deri në 230 gradë, ndërsa brumi ngrihet shumë shpejt. shtresa e jashtme brumë i hollë rritet me shpejtësi nën ndikimin e temperaturës, dioksidit të karbonit dhe avullit të ujit, kështu që pas ndarjes së shtresës së sipërme nga ajo e poshtme shfaqen xhepat e njohur të bukës. Disa receta pite sugjerojnë ta skuqni në tigan, por nuk është e sigurt që kjo metodë do të prodhojë xhepat e duhur.

Bukë pita - me çfarë të hani

Pita shpesh quhet bukë arabe. Është interesante se në Greqi, ajo merr formën e një koni, i cili mbushet me mbushje. Sa i përket përbërësve që mund t'i shtohen, ekziston një larmi e madhe e tyre. Mund të përdoret për të përgatitur sanduiçe me djathë halumi qipriot ose, sipas recetës nga Brindizi, me açuge, ullinj dhe barishte si spinaq.

Këto bukë tradicionalisht luajnë dy role - enët e ushqimit dhe të ngrënies, duke zëvendësuar me sukses takëm dhe pjata. Të prera në trekëndësha, ato përdoren për të grumbulluar salca dhe salca, të tilla si humus (zhytje me thjerrëza) dhe taramosalata (makarona greke havjar). Në këto bukë, sikur të mbështjellë me përbërës të ndryshëm ose të vendosura në një xhep të brendshëm. Shembuj janë pjatat e njohura greke dhe turke - qebapët, falafel, xhiros dhe suvlaki. Në vendet arabe, pothuajse çdo pjatë mund të hahet në pita. Mund të shërbejë gjithashtu si fundi i një pice, e cila është e njohur në Turqi, ku sipër tyre mbulohen mish i grirë dhe barishte.

Receta për bukë pita:

• Shumë mirë, kjo tortë do të jetë në harmoni me Barbecue dhe salcë të nxehtë.
• Është gjithashtu një ide e mirë të ndani tortilën në gjysmë dhe në mes të vendosni një përzierje ushqyese perimesh dhe mishi. Për një përbërje të tillë, mund të shtoni salcë hudhër ose majonezë, e cila do të japë një shije të sofistikuar, ose thjesht spërkatni përbërësit me vaj ulliri.

Për të mbushur bukën e pitës, mbushja mund të jetë e larmishme:

• lakër të grirë imët
• domate,
• turshi,
• feta djathi,
• copa shpendësh të skuqur.

Pita greke është gjithashtu e mirë si meze e pjekur në furrë. Kështu, mund t'i shtojmë mish të grirë të skuqur më parë me shtimin e djathit të grirë, ananasit, fasuleve të kuqe dhe misrit. Mjafton që buka e përftuar në këtë mënyrë të piqet lehtë në mënyrë që përbërësit të bashkohen mirë dhe djathi të shkrihet. Këto ushqime mund të përdoren si një pjatë anësore për drekë salcë pikante Lloji meksikan. Ky ushqim është mjaft i lartë në kalori, dhe kombinon në mënyrë harmonike karbohidratet dhe yndyrnat.

Si të gatuaj pita?

Karakteristikë është se gjatë pjekjes formohet një xhep në brumë, i cili lehtëson shumë mbushjen e tij me mish të grirë.

Bukë pita - receta numër 1

Për të bërë pita, duhet të keni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg miell
• 1,5 gota qumësht
• 4 gram maja
• 6 lugë vaj ulliri,
• 2 lugë sheqer
• 2 lugë gjelle kripë
• 600 ml ujë të ngrohtë.

Maja duhet të bashkohet me qumështin dhe sheqerin, më pas duhet të shtohen 4 lugë miell. Masa e përgatitur vendoset në një vend të ngrohtë dhe kur të dyfishohet në vëllim, duhet të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe të përzieni mirë. Nëse masa është shumë e trashë, mund ta holloni pak me ujë dhe më pas ta lini mënjanë që të fryhet për rreth 2 orë. Duhet të mbani mend që brumin ta mbuloni me një leckë, sepse në këtë rast do të rritet më shpejt. Pasi të jetë rritur, duhet të gatuhet në një tavolinë të lyer me miell dhe të ndahet në copa të vogla në formë elipse dhe më pas të rrotullohet në ëmbëlsira, të cilat vendosen në furrë në një tepsi të lyer me vaj ulliri. Pita është gati kur brumi të jetë fryrë dhe të fryhet. Zakonisht duhen disa minuta, rreth 6-8. Furra duhet të nxehet në një temperaturë prej afërsisht 220 gradë.

Bukë pita - receta numër 2

• 300 g miell (afërsisht 2 gota.),
• 20 g maja
• kripë,
• një majë sheqer
• një lugë vaj ulliri.

Përzieni majanë me sheqerin dhe disa lugë ujë të ngrohtë. Le të qëndrojë për t'u rritur. Shosh miellin. Shtoni kripë dhe maja, përzieni duke shtuar ujë të ngrohtë (brumi duhet të jetë si petë). Gatuani duke shtuar miellin derisa të largohet nga gishtat. Lyejmë duart me vaj ulliri dhe lyejmë pjesën e sipërme të brumit dhe e lëmë të qëndrojë e mbuluar në një vend të ngrohtë. Kur të rritet në vëllim, ndajeni në katër pjesë, lëreni të ngrihet përsëri. Forma ëmbëlsira të hollë dhe vendoseni në tabaka të thata, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë të rritet. E pjekim ne 250 grade per rreth 10 minuta. Nxirreni, mbështilleni me leckë në mënyrë që të mos thahet. Shërbejeni të nxehtë, direkt nga furra.

Shënim: gjysmën e miellit mund ta zëvendësoni me miell integral ose integral.

Pita në makinën e bukës:

Të gjithë përbërësit për brumin duhet të vendosen në enën e përzierjes në rendin e treguar nga prodhuesi i makinës së bukës. Vendosni programin për zierjen e brumit dhe korrigjimin e brumit (rreth 1,5 orë), dhe më pas nxirreni brumin, shtypni me grusht dhe vazhdoni siç përshkruhet më sipër.

Shënime:

Sasia e ujit që nevojitet për një brumë varet nga lloji i miellit dhe përmbajtja e lagështisë, kështu që ka të ngjarë që brumi të konsumojë sasi të ndryshme të tij. Duhet të shtoni pak nga pak më shumë ujë dhe të kontrolloni konsistencën e brumit.

Disa kuzhinierë këshillojnë të shtoni vaj ulliri.

Nëse nuk e hani bukën menjëherë, lëreni të ftohet. Më pas duhet t'i paketoni fort në një qese dhe t'i ruani për 2-3 ditë. Spërkateni me ujë përpara se ta shërbeni dhe më pas ngroheni në furrë.

I vendosur në udhëkryqin e Afrikës dhe Azisë, Egjipti ka shumë për të ofruar të shijshme dhe origjinale. Kuzhina egjiptiane ka përfshirë pjata nga vende të tjera të Lindjes, kuzhinierët egjiptianë kanë përshtatur recetat e Turqisë, Libanit, Sirisë dhe Egjiptit me shijet egjiptiane. Kuzhina greke. Pjatat e thjeshta kombëtare përgatiten me shumë fruta dhe perime të freskëta dhe të pjekura, dhe të kalitura me pak erëza, megjithëse gatimet egjiptiane janë rrallë pikante.

Çdo vakt shoqërohet me bukë, e cila quhet “aish”. Buka tradicionale "aish baladi" (buka Balady) është një bukë integrale e rrumbullakët dhe aromatike, e mbështjellë në grurë të bluar. Ndahet në gjysmë si një pite greke...

Brumë phyllo (5 fletë)
Gjalpë (për lyerjen e fletëve të filetos) - 35 g
e kuqja e vezes ( krem krem) - 1 pc
Sheqeri (kastral 50 gr + shurup: një gotë sheqer 250 ml)
Miell (krem) - 10 g
Vanilinë (krem 1 g + shurup 1 g) - 2 g
Qumësht (krem) - 135 ml
Ujë (shurup) - 180 ml
Limon (shurup, 4-5 pika)
Kardamom (shurup, 3 kuti)

Unë bëra vetëm një çerek porcioni, kështu që numri i produkteve të listuara nuk është shumë i madh, në fakt, receta përmban çdo ...

Ful Medames / Kuzhina Egjiptiane

Një nga pjatat e njohura në Egjipt, Ful Medames përbëhet nga fasule të servirura me gjalpë, hudhër dhe lëng limoni. Fjala "Medames" është me origjinë kopte dhe përkthehet si "varrosur". I referohet mënyrës se si pjata ishte përgatitur fillimisht: në një tenxhere të groposur në qymyr ose rërë të nxehtë. Medamet e plota mund të shërbehen me shumë shtesa si gjalpë, salcë domate, tahini ose vezë. Megjithatë, metoda më tradicionale është ta hani atë thjesht me kripë, me një bukë egjiptiane. Në ditët e sotme, kjo pjatë e kuzhinës kombëtare të Egjiptit eksportohet në shumë vende të Lindjes së Mesme si Siria, Libani, Arabia Saudite dhe Sudani.

Përbërësit (për 4/6 porcione)
Fasule të thata dhe të qëruara...

Perime të mbushura Mahshi-Egjiptiane

M "ahshi është një nga gatimet më të njohura në Egjipt. Të gjitha llojet e perimeve mbushen: patëllxhanë të vegjël, kunguj të njomë, domate, patate, speca, gjethe hardhie, lakër, madje edhe qepë. Kjo është një punë shumë e mundimshme, kërkon shumë kohë. , por rezultati ia vlen!

Oriz (mbushje) - 350 g
Qepë me llambë (mbushje; e madhe) - 1 pc.
Zarzavate (mbushje; kopër + majdanoz + cilantro) - 6 tufa.
Domate (mbushje) - 1,5 kg
Nenexhik (mbushje; pluhur) - 1 lugë.
Kripë (për shije)
Piper i zi (mbushje) - 1 lugë
Paprika e ëmbël (mbushje; pluhur) - 1 lugë
Piper djegës (mbushje; pluhur) - 0,5 lugë.
Koriandër (mbushje; pluhur) - 1 lugë
Vaj vegjetal (mbushje) - 50 ml
Hudhra - 3 dhëmbë.
Fletë rrushi - 250 g
Patëllxhan (7-12 cm i gjatë) - 15...

Sweet Gullesh / Kuzhina Egjiptiane

Ëmbëlsia egjiptiane: aromatike, krokante dhe lëng në të njëjtën kohë; ngjan me bakllava, por pa arra; me krem ​​krem. Trajtim i shijshëm për të dashuruarit ëmbëlsirat orientale dhe dhëmb i ëmbël. Përgatitet shumë lehtë dhe shpejt.

Brumë phyllo (5 fletë)
Gjalpë (për lyerjen e fletëve të filetos) - 35 g
E verdha e vezës (kreaza) - 1 pc.
Sheqeri (kastral 50 gr + shurup: një gotë sheqer 250 ml)
Miell (krem) - 10 g
Vanilinë (krem 1 gr + shurup 1 gr) - 2 g
Qumësht (krem) - 135 ml
Ujë (shurup) - 180 ml
Limon (shurup, 4-5 pika)
Kardamom (shurup, 3 kuti)

Unë bëra vetëm një çerek porcioni, kështu që numri i produkteve të listuara nuk është shumë i madh, në fakt ...

Mumbar. Kuzhina egjiptiane

Më shpesh, mumbar janë salcice të tilla të mbushura me oriz. Por ndonjëherë të mbushura me mish të grirë.

Gatimi i orizit për mbushje.
Lani 3 gota oriz. Skuqni qepët në vaj vegjetal (3 copë). Aty qepës i shtojmë hudhrat përmes hudhrës (mos kursejmë). Skuqini gjithçka deri në kafe të artë. Gjysme kilograme domate rrrrraz ne blender dhe tek qepa. Ndoshta disa lugë më shumë paste domate shtoni. Pak e mbytur. Dhe vendosni oriz. Kripë, piper, koriandër. Aty presim një tufë majdanoz, kopër dhe cilantro. Përziejini, fikni zjarrin. ato. orizi nuk është gatuar!
Në përgjithësi, të gjitha mahshitë në Egjipt janë të mbushura me këtë oriz. Dhe mumbar është gjithashtu një lloj mahsha.

Nga shishe plastike prerë qafën (7-10 centimetra). Zorrë...

Koshary / Kuzhina e Egjiptit

Pjata klasike e drekës së një egjiptiani të varfër është koshari, një kombinim i makaronave, bishtajoreve dhe orizit që nuk është shumë i njohur për një evropian. Trajtimi mund të jetë tepër i nxehtë dhe jo shumë pikant, prandaj kërkoni nga kuzhinieri ta gatuajë sipas shijes tuaj (nga rruga, kjo vlen për pothuajse të gjitha pjatat egjiptiane).

Për një racion koshari, përzieni 30 g oriz i zier, 10 gr thjerrëza të gatuara, 10 gr vermiçel të skuqur thellë, 10 gr qiqra të ziera dhe makarona tubetti të gatshme (“rrota” të vogla). Pastaj mbushni gjithçka salcë jeshile(5 g qimnon, 2 lugë vaj ulliri dhe djegës jeshil) dhe 1-2 lugë gjelle. lugë salcë domate të bëra nga domate të ziera të qëruara. Përziejini gjithçka, vendosni në një pjatë dhe spërkatni bujarisht me qepë të copëtuara sipër.

Ruajeni në mur që të mos e humbni recetën!

Ful / Kuzhina e Egjiptit

Ful është një pure e trashë fasule kafe që zakonisht vendoset në pite ose i shtohet gatimit egjiptian kushari - petë me oriz, qiqra, qepë të skuqura dhe salce domatesh

Fasule
qepë
lëng domate
domate
erëza
uthull

Thithni fasulet gjatë natës, më pas zieni dhe kullojeni ujin. Pritini imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal. Shtoni fasulet, ziejini për disa minuta nën një kapak në zjarr të ulët (tundni shpesh tiganin). Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurën prej tyre dhe pritini në feta. Hidhni lëngun e domates, shtoni erëza, pastaj pas pak kriposni domatet, ziejini gjithçka derisa të zbuten. Grini në një blender duke shtuar ujin e mbetur pas zierjes së fasuleve. Sezoni me uthull ose lëng limoni, lëreni të piqet, shërbejeni si meze të ftohtë në tryezë.

Pjatë kombëtare egjiptiane Mahshi

Do të na duhen:
1 filxhan oriz
2 qepe
7-8 lugë vaj vegjetal
2-3 lugë pastë domate
1 tufë cilantro dhe po aq majdanoz.Kopër
0,5 lugë qimnon i bluar
1 lugë çaji me një rrëshqitje me nenexhik të thatë
Kripë, piper i zi dhe i kuq për shije
1 kub maggi
Gjethet e rrushit. Nga kjo pjesë mora 72 copë.

Bëra rrush dhe lakër, zonja të dashura, ju paralajmëroj se është pak e vështirë të bësh lakër të vogla si e imja, duhet të mbushësh dorën.

Përgatisim lakrën si për lakrat e mbushura, gjethet e hardhisë nëse janë të freskëta i hedhim sipër ujë i nxehtë Unë përdor ato të konservuara.

GATIMIN
Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të errët, më pas vendosni ...

Lakra e mbushur në egjiptian (Mahshi kromb)

Mahshi është ndoshta pjata më e njohur në Egjipt. Në përgjithësi, ka shumë lloje të ndryshme mahshi. Për mbushje kungull i njomë, patëllxhan, lakër, gjethe rrushi, piper zile, patate Si rregull, egjiptianët përgatisin një tenxhere të madhe me mahshi. Epo hahet shume shpejt Mbushja klasike eshte orizi me salce domate. I shtoj edhe thjerrëzat dhe perimet.

Kripë - për shije
Piper i zi - për shije
Koriandër - 1 lugë
Qimnon - 1 lugë
Vaj perimesh - 2-3 lugë. l.
Pastë domate - 2 lugë. l.
Zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro për shije) - tufë
domate - 4-5 copë.
Hudhra - 2-3 karafil
Qepë - 1 pc.
Lakër (kokë) - 1 pc.
Oriz - 1/2 filxhan
Thjerrëzat - 1/2 pirg
Karota - 2 copë.
Zarzavate (kopër, majdanoz...

Biftek egjiptian

Përbërësit:
mish viçi i grire 500 gr
fileto pule 500 gr
kampione rreth 300 g.
djathë 200 - 300 g.
vezë 1 pc.
domate 1 pc.
zarzavate.
Vaj për tiganisje, kam përdorur ullirin
kripë, erëza për shije
therrime buke

Mënyra e gatimit:
Grini djathin dhe ndajeni në dy gjysma. Hedhim gjysmën në mishin e grirë, shtojmë vezën, kripën, erëzat dhe i përziejmë të gjitha mirë.
I presim kërpudhat dhe i skuqim në vaj të nxehur mirë. Pritini imët zarzavatet, prisni domatet në rrathë.
Ndani fileton e pulës në 4 pjesë dhe rrihni lehtë.
Ndajmë mishin e grirë në 4 pjesë dhe bëjmë ëmbëlsira. I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.
Sipër vendosni kërpudhat, barishtet, domatet dhe mbulojeni me fileton e pulës.
Spërkatni therrime buke, djathin dhe futeni në furrë të ngrohur në 170 gradë për 40 minuta
Për zbukurim kemi oriz të zbukuruar me domate dhe degëza kopër.
Të bëftë mirë

qull qumështi egjiptian "e bardhë"

I rendisim kokrrat e grurit, i lajme dhe i lajme ne uje (i kam lagur gjate nates per t'u pergatitur per mengjes). Gatuani në ujë me kripë të lehtë derisa të zbutet. Ne filtrojmë.

Pastaj derdhni qumështin në tigan, shtroni drithërat tanë. Shtojmë gjalpin, sheqerin, vanilinë dhe e lemë të djersijë pak. Mëngjesi është gati.
Vërejtje. Kam përgatitur versionin "fëmijë". Pas zierjes, para se të shtrohen në qumësht, grimcat grimcohen në mikser. Qull në këtë rast është më i trashë.
© KoshkaSilva

Mahshi në egjiptian

Mahshi janë perime të mbushura me oriz (kungull i njomë, patëllxhan, speca, domate, lakër dhe gjethe rrushi). Marrim orizin e rrumbullakët. Kungull i njomë, patëllxhan (e bardhë dhe blu) - të vogla, por të shëndosha, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të hequr të brendshmet. Secili pronar ka përmasat e veta. Unë do të përshkruaj parimin.
I skuq në rast. vaj qepe copa 3. Me pas shtoj hudhren gjithashtu nuk kursej. Pastaj domate nga një blender ose paste domate. Gjithçka zihet së bashku. Më pas është orizi, një gotë e gjysmë ose dy, një kub bolloni, kripë (që ta ndjeni, pastaj perimet do t'i heqin kur gatuhen), piper i zi, koriandër (unë shtoj pak ujë dhe ziej pak. por sipas rregullave nuk është e nevojshme). Në fund shtoj zarzavate: kopër, majdanoz, koriandër ...

Xhaketë me trëndafila Bel: Xhaketë egjiptiane me mish

Në Egjipt, si në shumë vende të tjera të Lindjes së Mesme, ka shumë lloje kofta - një pjatë e nxehtë e bërë nga mish i grirë Me aditivë të ndryshëm. Xhaketa me trëndafila Bel ("xhaketë me oriz") është një nga më të dashurat dhe gatime tradicionale ne Egjipt.

Mish i grirë (kam viç) - 500 g
Oriz (mish i grirë) - 160 g
Kopër (mish i grirë) - 10 lugë gjelle. l.
Qepë e bardhë (mish i grirë 1 pc + salcë 1 pc) - 2 copë
Nenexhik (mish i grirë) - 1 lugë gjelle. l.
Piper i zi (për shije)
Kripë (për shije)
Domate (salcë) - 5 copë
Majdanoz (salcë, për shije)
Ujë (salcë, për shije)
Vaj vegjetal (për tiganisje) - 3 lugë gjelle. l.

E veçanta e kësaj pjate është se orizi bluhet sa më imët: në miell. E grimova me një hundë të veçantë (për bluarjen e erëzave) dhe e shoshita ...

Zierje me thjerrëza me hudhër / kuzhinë egjiptiane

Thjerrëzat (e kuqe) - 400 g
Supë (pule) - 2 l
Qepë (me madhësi të mesme) - 3 copë
Domate - 2 copë
Hudhra - 4 dhëmbë.
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
Kripë - 1 lugë
Piper i zi - 1/2 lugë
Qimnon (i bluar) - 2 lugë

2 qepë të prera në katërsh, e treta e prerë në kubikë.
Domate, qëroni, prerë në katërsh.
Qëroni hudhrën, copëtoni trashë.
Vendosni domatet, çerek qepët, hudhrën në lëng mishi, ziejini për rreth 45 minuta.
10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni thjerrëzat.
Shkrihet 1/2 lugë. lugët gjalpë dhe skuqni qepën e grirë hollë.
Përzieni supën me një blender zhytjeje.
Ngroheni përsëri, rregulloni me kripë, piper dhe qimnon. Pak para se ta shërbeni, spërkateni supën me vajin e mbetur dhe spërkateni me qepë të skuqura.
© Pyshka-I hollë

Kushari / Kuzhina egjiptiane

Mendoj se rreth gjysma e njerëzve (rusëve) që mund ta përballojnë atë, kanë qenë në Egjipt. Dhe me siguri jeni njohur me një pjatë kaq të famshme si KUSHARI! Shitet në rrugët e frekuentuara pothuajse në çdo hap, dhe gjithmonë në të gjitha kafenetë e rrugëve. Është e lirë, e shijshme, e kënaqshme...

Këtu është përbërja e tij:
1 - makarona
2 - qepë e skuqur
3 - oriz me vermiçel kafe
4 - salce domatesh (gjithmone e ziejne dhe kane nje arome te tille neper rruge sa nuk mund t'i rezistosh blerjes se ketij kushariu. E fusin ne pjata hekuri per ata qe hane ne rruge, dhe ne gota plastike per ata qe marrin. atë me ta, për të ngrënë në shtëpi.)
5 - thjerrëza kafe dhe humus (fasule)

Epo, unë mendoj se ato ...

Torte me shtrese te embel "Fytyr ne egjiptian"

Kjo është jashtëzakonisht e shijshme, nuk ka fjalë për ta përshkruar këtë ëmbëlsi orientale!

Përbërësit:

Për testin:
1 gotë qumësht;
200 g gjalpë;
3,5 gota miell;
1 vezë;
1/2 lugë maja e thatë;
një majë kripë.

Për kremin Magalabia:
2 gota qumësht;
2 gota sheqer të grimcuar;
3 art. l. niseshte;
1 vezë;
1 qese sheqer vanilje;

1 e kuqja e vezes për lubrifikimin.

Gatim:
Për të përgatitur brumin në qumësht të ngrohtë, shpërndani majanë dhe kripën. Shtoni vezën e rrahur dhe miellin, duke gatuar një brumë homogjen.
E ndajmë brumin në 2 pjesë. Secilën pjesë e rrotullojmë në një shtresë dhe e lyejmë me gjalpë të shkrirë.
Brumin e kthejmë në formë roleje dhe e kthejmë në një kërmilli. Kështu, marrim 2 kërmij. Ne mbështjellim ...

Pita me sallatë të ngrohtë. Kuzhina egjiptiane.

Përbërësit
viçi
kampionët
avokado
kungull i njomë
piper bullgar
pita
Domate qershi
kripë
vaj ulliri

MËNYRA E GATIMIT
Pitet e vendosim në raft teli dhe e vendosim në furrë.

Pritini kërpudhat në katër pjesë. Pritini specat dhe kungulleshkat. Qëroni avokadon dhe priteni në kubikë. Shtoni vaj ulliri në një tigan të parangrohur, vendosni kungull i njomë dhe piper, skuqeni për disa minuta. Shtoni kërpudhat, pak sheqer, kripë dhe piper të zi. Në fund vendosni avokadon.

Presim mishin e viçit. Skuqini në një tigan të nxehtë me vaj ulliri. Mish i pjekur copëtoni imët dhe shtoni në perime. Pritini domatet qershi në tre pjesë dhe përhapini në mish. Kripë dhe shtoni sheqer. I përziejmë.

E nxjerrim piten nga furra. Prisni pjesën e sipërme të pitës dhe hapeni. E përhapim sallatën e përfunduar të ngrohtë në "xhepin" që rezulton.

Kibrizli (tortë me bajame) Kuzhina egjiptiane

Unë dua t'ju ofroj një recetë për një kek me bajame shumë të shijshme :vkusno: :vkusno: :vkusno: megjithëse receta është marrë nga një libër për kuzhinën egjiptiane, kjo tortë është shumë e njohur edhe në Marok.
150 gr bollgur
180 g sheqer
150 gr bajame të bluara
8 g pluhur për pjekje
5 vezë
1 limon
një majë kripë
2-3 lugë gjelle susam
4-5st.l. mjaltë
220 ml ujë
vaj lubrifikues i mykut
Gatim:
Proteinat janë të ndara nga zhelkov. Rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të jenë të forta. Veçmas i rrahim të verdhat me sheqerin, i shtojmë bollgurin, bajamet, pluhurin për pjekje, lëkurën e limonit dhe ujin, i përziejmë mirë. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura në masën që rezulton dhe përzieni butësisht në mënyrë që masa proteinike të mos bjerë.
Lyejeni kallëpin mirë me vaj (kam marrë një të rrumbullakët ...

Pita është një bukë tradicionale arabe e sheshtë - një bukë e sheshtë, e cila është interesante si në vetvete, sepse është e shijshme dhe si "bazë për kreativitet", pasi brenda pitës ka një zbrazëti që mund të mbushet pothuajse me çdo mbushje. Përgatitja e pitës është shumë e lehtë. Të provojmë?

Për të përgatitur 8 pite ju nevojiten:

500 g miell (kam marrë 350 g grurë premium dhe 150 g grurë integral)

1 lugë çaji me një grumbull të vogël kripë

1 lugë çaji sheqer

0,5 lugë çaji sodë buke (e shpejtë)

1 qese e çastit maja me veprim të shpejtë(7 g)

1 lugë gjelle vaj ulliri dhe luledielli

GATIM:

Për brumin, hidhni miellin në një tas, shtoni majanë, kripën, sheqerin, sodën dhe përzieni gjithçka. Nëse përdorni maja të thatë aktive, jo me veprim të shpejtë, së pari shpërndajeni në një sasi të vogël uji (50 - 100 g), shtoni pak miell nga norma e përgjithshme, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. brumë i lëngshëm pa gunga dhe lëreni të ngrohtë deri sa të shkumëzohet dhe më pas shtoni në miell folësin e shkumëzuar dhe më pas gjithçka sipas recetës.

Duke shtuar gradualisht ujë, gatuajmë një brumë të butë.

Mbulojeni enën me brumin dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, mielli do të thithë ujë, do të formojë gluten dhe brumi do të jetë më i lehtë dhe më i lehtë për t'u gatuar.

Brumin e pushuar e gatuajmë mirë deri sa të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm. Gjatë zierjes shtoni gradualisht vaj perimesh. Nëse jeni duke e përgatitur brumin me shtimin e miellit me drithëra të plota, gatuajeni butësisht dhe me kujdes, pasi mielli i tillë përmban krunde që mund të thyejnë fijet e glutenit. Nese nje miell me drithëra të plota nuk do ta përdorni, gatuajeni brumin mjaftueshëm (të paktën 5 - 7 minuta) dhe intensivisht. Në procesin e zierjes, mbani mend mirë, fërkojeni, vendoseni, madje mund ta rrahni, vetëm do të përfitojë.

Mbulojeni brumin dhe lëreni të ngrohtë deri sa të dyfishohet në vëllim dhe më pas shtypeni me grusht dhe ndajeni në 8 pjesë të barabarta.

Rrokullisni secilën pjesë në një top të lëmuar.

Mbyllni topthat e brumit me film ngjitës dhe lërini për 10-15 minuta të pushojnë. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të ketë kohë për t'u çlodhur dhe brumi do të bëhet më i butë dhe më i zhdërvjellët, do të jetë më e lehtë ta hapni atë. Brumin e pushuar e hapim në ëmbëlsira me trashësi 3-4 mm.

Mbulojini ëmbëlsirat me një film dhe lërini për 30-40 minuta në distancë. Është shumë i përshtatshëm pasi të rrotulloni ëmbëlsirat menjëherë të kaloni në letër pjekjeje dhe më pas të piqen mbi të.

Ngrohni paraprakisht furrën dhe fletën e pjekjes (vetëm vendoseni brenda në furrë) në temperaturën më të lartë të mundshme. Ngrohni furrën paraprakisht - para se të mbillni fletën e parë të pjekjes në furrë, ajo duhet të qëndrojë për 20 minuta në gjendjen më të nxehtë.

Zvarritni butësisht pergamenën me ëmbëlsira në një fletë pjekjeje të nxehtë dhe vendoseni në fund të furrës.

Pitat piqen shumë shpejt - fjalë për fjalë 3-4 minuta. Në procesin e pjekjes, ato do të fryhen shumë, por në të njëjtën kohë pothuajse nuk do të skuqen fare.

Menjëherë pas pjekjes, mbulojeni piten me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Të bëftë mirë!

Para se të bëni pita në shtëpi, përgatitni përbërësit kryesorë. Derdhni ujë në temperaturën e dhomës në një tas të thellë. Spërkatni kripë dhe sheqer të grimcuar. Përziejini derisa të treten.

Shosh në një enë tjetër me anët e larta. miell gruri. Hidhni në maja të thatë. Armatosuni me një kamxhik dore dhe përzieni në mënyrë që majaja të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë miellin.

Hidhni lëngun në përzierjen e miellit.

Filloni të gatuani me një lugë derisa të formohet një brumë i trashë. Vazhdoni të gatuani në një dërrasë të pluhurosur derisa të formohet një brumë i butë.

Transferoni topin e brumit përsëri në tas. Hidhni vajin e ullirit. Ziejini derisa vaji të përthithet në topin e brumit.

Mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 40-60 minuta. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, brumi do të rritet më shpejt.

Shtypni brumin e pushuar. Spërkatni pak miell nëse është e nevojshme. Ndani në 8 pjesë. Formoni secilën pjesë në një top. Mbuloni boshllëqet me një peshqir dhe punoni me secilën veç e veç.

Hapeni në një shtresë të rrumbullakët 5-7 mm të lartë.

Fillimisht ndizni furrën. Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe vendoseni në furrë të nxehet. Vendoseni temperaturën në 260-270 gradë. Vendosini boshllëqet e mbështjellë menjëherë në furrë në një fletë pjekjeje të nxehtë.

Piqem tortë buke 5-7 minuta. Pita duhet të mbetet e bardhë.

Ëmbëlsira të pazakonta janë gati. Shërbejeni të ngrohtë pa asgjë apo sende. Absolutisht çdo mbushje për pita përgatitet lehtësisht. Të bëftë mirë!