Receta për sheqer pluhur për kek me xhenxhefil. Krem për kek me xhenxhefil pa vezë

Më shpesh, amvisat merren me prodhimin e kek me xhenxhefil pak para festimeve të Vitit të Ri. Pasta të tilla mund të bëhen jo vetëm dekorim tryezë pushimi, por gjithashtu opsion i madh dhuratë për miqtë dhe familjen. Për t'i bërë edhe ëmbëlsirat të bukura, duhet të kujdeseni për kremin e xhenxhefilit.

Masa që rezulton do t'ju lejojë të vizatoni kryeveprat më të vërteta në ëmbëlsirën tuaj. Përbërësit: 260 g sheqer pluhur, çdo ngjyrosje ushqimore, një e bardhë veze.

Pluhuri sitet përmes sitës ose garzës më të mirë. Nuk duhet të ketë gunga.
Proteina i shtohet masës së ëmbël. Përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara. Do të merrni një brymë të trashë.
Mund ta vizatoni menjëherë në kek me xhenxhefil.

Nëse dëshironi, masa që rezulton ndahet në pjesë, secila prej të cilave është lyer me një ngjyrë të caktuar. Kështu, do të rezultojë të bëni vizatime me ngjyra të ndritshme.

Fondant i bardhë për kek me xhenxhefil

Tradicionalisht, buka e xhenxhefilit është zbukuruar me rrotullime dhe modele të bardha si bora. Për t'i krijuar ato, po përgatitet një fondant i veçantë. Përbërësit: 15 g lëvore mandarine, 2 vezë të papërpunuara(pulë), 280 g sheqer të grimcuar.

Proteinat ndahen me kujdes nga vezët. Ata nuk duhet të marrin një pikë proteine.
Sheqeri me ndihmën e një mulli kafeje kthehet në pluhur. Më pas, masa kalohet në një garzë të hollë.
Proteinat ndërpriten mirë me pluhurin që rezulton.
Pluhuri i grimcuar ndërhyn me shkumën. Përbërësit përsëri përzihen mirë.

Për të bërë bukë me xhenxhefil të bukur dhe të pastër me krem, duhet të përdorni një qese pastiçerie me grykën më të hollë për dekorim.

Përzierje ngjyrash për dekorim

Kjo recetë përfshin vetëm produkte natyrale. Prandaj, edhe fëmijët mund të provojnë trajtimin që rezulton. Përbërësit: 2 lugë të mëdha lëng limoni të saposhtrydhur, 2 të bardha veze vezët e pulës, 210 gr sheqer pluhur, një lugë e madhe lëngje perimesh: panxhar, karrota, spinaq.

Pluhuri duhet të sitet. Vlen të marrësh sitën më të vogël për këtë.
Shtohet në masën e sheqerit lëng limoni. Me një rrahje, përzierja përzihet mirë.
Lustër e ardhshme është e ndarë në tre pjesë të barabarta. Secila prej tyre në një tas të veçantë lyhet me lëngun e perimeve të zgjedhura.

Masa e ngjyrosur duhet të përzihet derisa të zhduken edhe copat më të vogla.

Glazurë proteinash

Në mënyrë që produkti të ketë një konsistencë uniforme, lëngu i limonit duhet të futet në të pikë-pikë, pa ndalur së përzieri. Përbërësit: 10 ml lëng agrume, 230 g sheqer pluhur, një e bardhë veze.

Në një enë të pastër dhe të thatë, proteina bashkohet me lëngun.
Përbërësit përzihen me një kamxhik. Gradualisht, pluhuri derdhet në to.
Procesi i brumosjes aktive vazhdon derisa glazura të varet nga kamxhiku në një pikë të trashë.

Ju mund të lyeni biskotat me xhenxhefil me një fondant të tillë menjëherë.

Si të gatuajmë me limon?

Versioni me limon i përzierjes është i përshtatshëm për të dekoruar pasta të ndryshme - ëmbëlsira të Pashkëve, kek me xhenxhefil, kifle. Përbërësit: 2 lugë të mëdha lëng limoni të saposhtrydhur, 3 lugë sheqer pluhur, gjysmë pako cilësore gjalpë.

Gjalpi i lëngshëm kombinohet me pluhur. Produktet bluhen mirë derisa të jenë të lëmuara.
Lëngu i frutave futet në masën që rezulton.
Komponentët fërkohen përsëri.

Në vend të lëngut të freskët, mund të merrni acid citrik. ½ e vogël lugë gjelle të produktit hollohen me 50 ml ujë.

Krem çokollate nga kakao

Kjo përbërje është ideale si për ëmbëlsirat e nxehta ashtu edhe për ato të ftohta. Përbërësit: 25 g niseshte patate, 90 g sheqer pluhur, 3 lugë të mëdha pluhur kakao dhe po aq ujë të pijshëm.

Pluhuri fillimisht duhet të sitet mirë. Nëse nuk kujdeseni për një përgatitje të tillë, glazura do të dalë me gunga të lëmuara pa shije. Ata shkatërrojnë shumë pamjenëmbëlsirat.
Për shoshitje zgjidhet sita më e imët nëpër të cilën kalohet pluhuri të paktën 2 herë.
Produkti i sheqerit kombinohet me pjesën tjetër të përbërësve pjesa më e madhe - kakao dhe niseshte patate.
Më pas masës i shtohet ujë. Është shumë e rëndësishme përdorimi i ujit të akullit. Këshillohet ta mbani në frigorifer për disa minuta më parë.
Pas shtimit të ujit, të gjithë përbërësit treten intensivisht. Procesi vazhdon derisa glazura të jetë homogjene.

Masa e gatuar siç duhet duhet të jetë me shkëlqim dhe me shkëlqim. Mund ta aplikoni menjëherë në kek me xhenxhefil. Duhet mbajtur mend se kremi i çokollatës ngurtësohet pak më gjatë se, për shembull, proteina.

Me rum të shtuar

Natyrisht, ëmbëlsirat me fudge të tillë duhet t'u jepen vetëm të rriturve. Alkooli i jep glazurës një shije të veçantë. Rumi mund të përdoret si i hapur ashtu edhe i errët. Përbërësit: 25 ml pije alkoolike, 230 ml ujë të vluar të filtruar, 260 g sheqer pluhur. Si të bëni krem për kek me xhenxhefil me rum është përshkruar në detaje më poshtë.

Uji hidhet në një tenxhere të vogël ose lugë dhe vihet sërish në valë.
Ndërsa lëngu po nxehet, duhet ta shoshitni mirë sheqer pluhur përmes sitës më të mirë. Më pas, në të derdhet ujë i sapozier. Komponentët përzihen tërësisht dhe intensivisht.
Kur masa që rezulton të ftohet pak, në të hidhet rum jo i ftohtë.
Ju duhet të vazhdoni të përzieni përbërësit derisa të jenë të qetë.

Kur fondante të jetë ftohur plotësisht, mund ta dekoroni me të. kek me xhenxhefil të gatshëm vizatimi i modeleve origjinale. Lustër e diskutuar do të ndihmojë për të përfunduar edhe vizatimet më komplekse.

Recetë pa vezë

Kjo glazurë e dobët përdoret më shpesh nga amvisat për të dekoruar ëmbëlsirat e fëmijëve. Quhet edhe vegjetarian. Për një aromë më të këndshme, koncentrat vaniljeje mund t'i shtohet një fudge të tillë. Përbërësit: 280 g sheqer pluhur, 4 lugë të mëdha ujë të filtruar, 4 të vogla. lugë me lëng limoni të saposhtrydhur.

Pluhuri sitet përmes një sitë me vrima të vogla në një tas të gjerë.
Lëngu i agrumeve i shtohet produktit të sheqerit. Duhet ta shtoni pikë për pikë, duke i fërkuar përbërësit pas çdo shërbimi.
Uji derdhet në glazurën e ardhshme. Lëngu duhet të jetë i ngrohtë.
Pas zierjes së radhës, kremi pikon në një pjatë. Nëse produkti nuk përhapet, atëherë është plotësisht gati për pjekje.

Nuk duhet të harrojmë se kremi pa shtuar vezë ngurtësohet shumë shpejt. Shtë më mirë ta shpërndani atë midis produkteve që tashmë janë ngurtësuar pak.

Krem

Ky opsion i veshjes duhet të zgjidhet për kek me xhenxhefil të madh "topolak". Do të rrjedhë bukur mbi produktet, duke u forcuar në pika të mëdha të shijshme. Përbërësit: 1 lugë gjelle. sheqer i bardhë i grimcuar, gjysmë gote ujë të pastruar.

Uji nxehet në një enë hekuri. Dhe prej saj derdhet rërë (sheqer).
Masa gatuhet derisa kokrrat e ëmbla të treten plotësisht, dhe në sipërfaqe të shfaqen flluska të mëdha.
Masa hiqet nga zjarri dhe lihet të ftohet. Në tashmë produkt i perfunduar mund të shtoni çdo shije. Për shembull, bajame është e mirë.

Biskotat e vogla me xhenxhefil zhyten të tëra në krem (duke përdorur një lugë me vrima), ndërsa të mëdhatë zbukurohen me një furçë silikoni.

Miq, jam shumë i lumtur t'ju paraqes në vëmendjen tuaj një artikull rreth ngjyra natyrale për Krem ëmbëlsirash nga një i diplomuar në faqen e Shkollës, autori i projektit Kuzhina e shëndetshme (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya), një bukëpjekës bukë pa maja nga miell me drithëra të plota — Maria Vasilevskaya.

Tema është shumë e rëndësishme. Shumë njerëz na kanë pyetur për këtë. Prandaj, hulumtimi i Marias për këtë temë është shumë i mirëpritur.

Pra, pjesa ime ka mbaruar dhe ia kaloj FJALËN, ose më mirë PENDËN, Marisë ...

*****

Çfarë mendoni se është e mirë për kek me xhenxhefil? Janë të shijshme, me siguri. Por keku me xhenxhefil krijohet gjithashtu për të krijuar një humor të gëzueshëm. A nuk e keni vënë re se si fëmijët dhe të rriturit gëzohen sinqerisht kur u jepet bukë me xhenxhefil?

Keku me xhenxhefil “funksionon” edhe kur e shohim vetëm: në tavolinën e mjeshtrit, në vitrinë, çfarë të them, edhe kur shikojmë fotot e xhenxhefilit në libra apo në ekranin e kompjuterit.

Dhe në këtë veprim magjik, buka e xhenxhefilit e ndihmon mik besnik - krem, falë të cilave ai provon me gëzim veshjet shumëngjyrëshe. Pra, ja ku janë, dy gjysmat e së tërës - një bukë xhenxhefili e shijshme dhe rrobat e saj me ngjyra - krem.

Për këtë do të flasim sot. Ose më mirë se si t'i shtoni ngjyrë. Sigurisht, shumë prej jush tashmë janë duke pjekur bukë me xhenxhefil dhe do të thonë - ne e dimë se si. Shtoni pak ngjyrues ushqimor xhel dhe përzieni. Kjo eshte. Në rregull. Por këtu është një pyetje për ju - a keni provuar të përdorni bojëra xhel në vend të tyre ngjyra natyrale? Me natyrore nënkuptojmë ato që krijohen vetë natyra dhe njeriu nuk i solli teknologjitë e tij në prodhimin e tyre. Pajtohem, do të jetë shumë mirë të trajtosh të tillë kek me xhenxhefil bebe.

Kam vendosur ta provoj. Dhe çfarë ndodhi si rezultat i eksperimenteve të mia, tani do ta zbuloni. Duhet të them menjëherë se eksperimentet janë ende në vazhdim dhe tema do të plotësohet.

Pra e përgjithshme:

Natyra nuk ka ngjyra "helmuese", të mbingopura. Hijet e glazurës që rezulton mund të quhen të qeta, natyrale, të këndshme për syrin me harmoninë e tyre.
Biskotat me xhenxhefil me glazurë nuk kanë nevojë të mbahen në dritë, ato mund të zbehen pak ose të ndryshojnë ngjyrë.
Për të marrë lustër me ngjyra me ngjyra natyrale, mund t'ju duhet 2 ose edhe 3 herë më shumë kohë sesa kur përdorni ngjyra xhel (është më mirë ta pranoni menjëherë)))
Gama e ngjyrave që rezulton, natyrisht, nuk është aq e larmishme sa kur përdorni ngjyra ushqimore sintetike, por jo edhe aq e varfër - mund të mësoheni me të ...)
Ngjyrat natyrale shpesh plotësojnë shijen e kek me xhenxhefil dhe e bëjnë atë edhe më interesante.

Dhe tani në biznes.

E kuqe

Nuk do të presim ngjyra të kuqe të ndezura, lulekuqe (ose të Vitit të Ri!) (të paktën tani për tani). Për të marrë nuanca "të kuqe", mund të përdorni lëngjet e manave të kuqe - mjedrat, manaferrat, qershitë, shegët. Shtrydhni lëngun dhe shtoni atë në vend të ujit në glazurën e konsistencës bazë. Kur glazura fiton konsistencën e një mbushjeje, atëherë ngjyra e saj në këtë moment mund të quhet rozë dhe jo e kuqe. Nuanca më e ndritshme (që për mua tani është më e preferueshme) është rrush pa fara e zezë. Është një ngjyrë vjollce mjaft e ndritshme që është rezistente ndaj dritës dhe i jep glazurës një aromë të këndshme kokrra të kuqe.

Nëse kemi nevojë për një konsistencë të glazurës bazë me ngjyrë, për shembull për konturet, atëherë ekzistojnë 2 opsione: ose shtojmë grimcim imët. kokrra të thata(mund të blini bluarje industriale ose ta grini vetë në një mulli kafeje) dhe vetëm pak ujë ose shtoni lëng në glazurën bazë për t'u ngjyrosur dhe më pas trasheni përsëri me pluhur që të bëhet afërsisht "si ajo e bazës".

Shumë burime flasin për lëngun e panxharit - të freskët ose të zier. Nuk më pëlqeu ky lëng për disa arsye. Ende jep pak shije, nuanca është jargavan, zbehet shpejt në brumin e përfunduar të xhenxhefilit.

E gjelbër

E gjelbra është gëzimi im. Këtu mund të themi se nuk ka probleme me të. Për të ngjyrosur glazurën, unë përdor klorofil të lëngshëm të koncentruar (nuk mund ta përqendroni atë, do të ketë një efekt të ngjashëm). Në pamje, duket si jeshile e shkëlqyeshme, një shishe e vogël me një pipetë. U hodhën disa pika - krem bazë jeshile. Disa pika plus pak ujë - mbushje. Më pak pika - ngjyrë jeshile e lehtë, më shumë - jeshile normale. Klorofili i jep glazurës një aromë të lehtë bimore pothuajse të padukshme. Kur hani bukë me xhenxhefil kalon pa u vënë re). Klorofili i lëngshëm mund të blihet në disa farmaci ose në internet. të ushqyerit e shëndetshëm. Bleva në faqen https://ru.iherb.com

Kjo është e para.

Së dyti, ajo i jep ngjyrën mjaft moçalore, të ndyrë. Unë nuk këshilloj.

E verdhe

Është më e vështirë me të. Ngjyra më e madhe, aq e mirë, e verdhë, mund të merret duke shtuar pluhur shafran të Indisë në glazurë. Nëse jeni duke kërkuar për një konsistencë të ngrirjes bazë, shafrani i Indisë është i mirë. Shtoni atë dhe pak ujë. E përdorim për konturet ose kur nuk ka shumë lustër të tillë në bukë me xhenxhefil. Fakti është se shafrani i Indisë jep një aromë që nuk është e nevojshme për bukën me xhenxhefil. Nëse keni nevojë për një lustër të derdhur ngjyrë të verdhë, më pas u tregua mirë kombinimi i lëngut të gjembave të detit si lëng dhe pak shafran i Indisë. Rezulton një lustër e shijshme e verdhë.

Është provuar këshilla nga interneti - shtrydhja e lëngut nga lëkura e një limoni. Sinqerisht. Por mesa duket limoni nuk ka qenë shumë i lëngshëm, sado që e kam shtypur nuk kam marrë më shumë se disa pika. U testua edhe këshilla për të shtuar lëng karrote të zier me gjalpë. Por ky opsion gjithashtu nuk zuri rrënjë. Në një farë mënyre nuk dua të përdor karota të skuqura për bukë me xhenxhefil. Dhe ngjyra u zbeh shumë shpejt në lustër, fjalë për fjalë në ditën e 3-të.

Blu

Unë pothuajse isha pajtuar me faktin se nuk do të kishte blu. Nuk do, dhe kaq. Nuk ka ku ta merrni dhe kaq. Por krejt papritur, lakra e kuqe erdhi në shpëtim. Mendova se do të ishte një nuancë lejla, por pas përzierjes me glazurën, ngjyra doli të ishte bojëqielli. Unë u gëzova shumë. Nuk e ndjeva shijen e lakrës, por nuk e mbusha të gjithë bukën me xhenxhefil me krem blu, vetëm detaje individuale. Këtu duhet të jemi të kujdesshëm, le të provojmë. Megjithatë, lakra nuk është mjedër, ajo mund të ketë një shije të lehtë të padëshirueshme.

Gri ose gri-jargavan

Këtu vjen në ndihmë lëngu i boronicës. Në këtë ngjyrë duken mirë minjtë, elefantët, iriqët etj. Dhe vetëm kremi do të na kufizojë, mos e zhvendosni lëngun që të mos jetë shumë i lëngshëm.

Kafe

Për të marrë të gjitha nuancat e kafesë, mund të përdorni me siguri pluhur kakao. Rezulton krem shumë i shijshëm, vetëm një çokollatë. Ne gjithashtu marrim një nuancë interesante kafeje kur shtojmë kafe të menjëhershme. Hollojmë pak kafe të çastit në një sasi shumë të vogël uji në mënyrë që kokrrat të shpërndahen. Dhe më pas shtoni këtë përzierje të trashë në krem i bardhë. Keku me xhenxhefil kafe ishte gjithashtu shumë i shijshëm, si kafe me krem. Doja të bëja një lloj keku me xhenxhefil në formën e një keku ose një filxhani kafeje me këtë krem ... Krahasuar me kakaon, kafeja jep një nuancë më të ngrohtë të kafesë, sikur të kishte rënë pak e verdhë.

Do të isha i lumtur nëse eksperimentet e mia me ngjyra natyrale do të ishin të dobishme për ju. Në çdo rast, ky është ushqim për të menduar. Pse të mos i trajtoni fëmijët me biskota të tilla me xhenxhefil?)

Maria Vasilevskaya

Do t'ju tregoj një sekret, për një kohë të gjatë kam parë këtë lloj buke me xhenxhefil, ose më mirë duke dekoruar ëmbëlsira me topa të tillë. Duket shumë e lezetshme. Deri në momentin e fundit e shtyva njohjen me këtë test, duke menduar se e gjithë kjo është jashtëzakonisht e vështirë. Në të vërtetë, shumë ëmbëlsira nuk e kryejnë vetë këtë lloj dekori, por i porosisin nga "zanat e xhenxhefilit".

Sigurisht, për të ngjyrosur bukën e xhenxhefilit me ndonjë personazh vizatimor, do të duhet shumë kohë dhe talent artistik. Por, këtu janë biskotat me xhenxhefil të porositur më shpesh në formë zemrash, numrash, shkronjash, yjesh etj. Mund t'i gatuani vetë. Kjo nuk kërkon talent të veçantë.

Pra, si të bëni një recetë për kek me xhenxhefil në shtëpi me një foto hap pas hapi.

Përbërësit:

250 gr mjaltë
250 gr gjalpë (82.5% yndyrë)
400 gr sheqer
850 gr miell
4 vezë
1 lugë çaji sode pa një rrëshqitje
1-2 lugë çaji kanellë dhe xhenxhefil
1 lugë çaji arrëmyshk, karafil, piper i zi (këto erëza mund të zëvendësohen me të preferuarat tuaja ose të mungojnë plotësisht)

Gatim:

Dua t'ju paralajmëroj menjëherë, brumi duhet të bëhet paraprakisht. Duhet të arrijë konsistencën e dëshiruar në frigorifer dhe kjo zgjat të paktën 6-8 orë, madje edhe 12. Më dukej se pjesa e treguar ishte shumë e madhe dhe bëra vetëm gjysmën, për të cilën më vonë u pendova shumë. Brumi i përfunduar ruhet mirë në frigorifer. kohe e gjate(2 muaj me qetësi), si dhe vetë xhinxheret. Kështu që këshilla ime është të bëni një shërbim të plotë menjëherë, dhe brumë i gatshëm Thjesht ndajeni në disa thasë dhe piqni sipas nevojës.

Le të fillojmë.

Hedhim mjaltin me erëza në një tenxhere me fund të trashë dhe e lëmë të vlojë duke e përzier herë pas here.

Sapo mjalti të vlojë e heqim nga soba dhe aty shkrijmë gjalpin.

Ndërsa mjalti dhe gjalpi po ftohet, ne do të përgatisim pjesën tjetër të përbërësve. Duhet të rrahim vezët me sheqer. Në pamje të parë, mund të duket se ka shumë sheqer në recetë (sepse në përbërje ka edhe mjaltë), por më besoni, në fund të fundit, biskotat me xhenxhefil nuk po ngjizin!

Vezët duhet të zbardhen dhe të rriten dukshëm në vëllim.

Ne futim mjaltin tonë me vaj në një rrjedhë të hollë përzierje vezësh. Kujdes, shurupi i mjaltit nuk duhet të jetë i nxehtë! Ftojeni atë në një temperaturë të këndshme. Ndërsa shtoni mjaltë, masa duhet të përzihet lehtë, duke u përpjekur të ruajë të gjithë ajrosjen e saj.

Brumi i përfunduar është i holluar me ujë. Siç shkrova edhe më lart, arrin dendësinë e dëshiruar në frigorifer.

E vendosim brumin në thasë dhe e vendosim në frigorifer. Unë pastroj natën.

Pas kohës së caktuar, brumi fiton një strukturë të dendur, prej kadifeje. Por, është ende mjaft ngjitës. Prandaj, hapeni në një sipërfaqe të lyer me miell.

Trashësia e rrotullimit varet nga madhësia e figurave, në mënyrë ideale rreth 3-5 mm.

Ne presim figurat që na duhen me ndihmën e kallëpeve ose, nëse nuk ka prerje të nevojshme, mund të printoni foton e dëshiruar në printer dhe ta prisni me një thikë duke gjurmuar skicën.

Një këshillë tjetër, përpiquni t'i vendosni elementët tuaj kur prisni nga brumi sa më afër njëri-tjetrit. Kjo do të lërë shumë pak mbetje. Fakti është se gjatë rrotullimit të mëvonshëm të së njëjtës pjesë, brumi do të thithë edhe më shumë miell çdo herë, gjë që përfundimisht mund të shkaktojë probleme, siç është deformimi i sipërfaqes së poshtme të brumit të përfunduar të xhenxhefilit. Sigurisht, për një familje nuk ka shumë ndryshim nëse buka e xhenxhefilit me gropëza do të dalë apo jo, por patjetër që nuk duhet të jepni kryevepra të tilla në shitje.

I transferojmë figurat e prera për t'i pjekur në një tepsi të mbuluar me pergamenë. I pjeqa në një rrogoz silikoni, gjë që nuk e rekomandoj ta bëni, sepse rrogoza shkon në valë në një temperaturë të lartë dhe më pas bukët e xhenxhefilit rezultojnë të pabarabarta dhe mund të ketë zbrazëti poshtë. nga më së shumti opsioni më i mirëështë një rrogoz teflon, por meqenëse nuk e kam një të tillë në arsenalin tim, letra e mirë e pjekjes është një zëvendësim adekuat.

Si në rastin me biskota me gjizë, është më mirë t'i vendosni biskotat me xhenxhefil në një fletë pjekjeje me të njëjtën madhësi, ose do t'ju duhet t'i merrni disa më herët për të mos i tharë shumë. Ende shumë pikë e rëndësishme, buka e xhenxhefilit rritet në vëllim gjatë pjekjes, kështu që ne u lëmë atyre një furnizim të mirë të hapësirës. Sa më e madhe të jetë buka e xhenxhefilit, aq më shumë hapësirë i nevojitet.

Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim në 170º për 12-15 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e biskotave tuaja. Modaliteti i furrës nga lart-poshtë.

Si të kuptoni që buka e xhenxhefilit është gati? Kjo është një çështje praktike. Nuk duhet të errësohet shumë, po të skuqet rreth skajeve piqet tepër. Mos harroni, buka me xhenxhefil është e butë në furrë! Por nëse e shtypni me gisht dhe lë një gërvishtje të dukshme, atëherë buka e xhenxhefilit nuk është ende gati. Keku me xhenxhefil i pjekur largohet lehtësisht nga sipërfaqja në të cilën është pjekur. Me kalimin e kohës, do të gjeni kohën më të mirë për ju. Shikoni.

Ftojmë biskotat e gatshme të xhenxhefilit në një sipërfaqe të sheshtë. Shumë njerëz këshillojnë që bukën e xhenxhefilit ta shtypin me një ngarkesë në mënyrë që të mos ndryshojë formën e saj. Kam provuar këtë dhe atë. Nuk vura re shumë ndryshim, kështu që herën tjetër nuk e përdora ngarkesën. Por, nëse vëreni se skajet e xhenxhefilit janë të përthyer, atëherë mos u bëni shumë dembel të vendosni një dërrasë sipër tyre derisa të ftohet plotësisht.

Nëse dëshironi të dekoroni tortën me shkopinj xhenxhefili, atëherë ekzistojnë 2 mënyra. Ose e pjekim bukën me xhenxhefil me shkopin e futur tashmë, ose shkopin e vendosim në xhenxhefil sapo e nxjerrim nga furra, ndërkohë që është e butë. Në emrin tim, dua të them që i provova të dyja opsionet, por më ishte më e përshtatshme të lidhja bukën me xhenxhefil menjëherë pas pjekjes. Kjo e bën më të lehtë dhe më të shpejtë për mua. Sidoqoftë, këtu kërkohet aftësi, kjo duhet bërë shpejt, derisa skajet të ngrihen. Nëse piqni me shkopinj, atëherë ju këshilloj t'i njomni paraprakisht në ujë në mënyrë që të mos ndryshojnë ngjyrën e tyre gjatë pjekjes.

Biskotat do të forcohen ndërsa ftohen. Më mirë t'i lyeni pasi të jenë ftohur plotësisht, madje është më mirë t'i lini një gjysmë dite të pushojnë dhe vetëm më pas të filloni të dekoroni, kjo nëse i përdorni për tortë. Por më lejoni t'ju paralajmëroj, ato janë të shijshme. Dhe personalisht, unë jo një adhurues i ngjyrave shtesë në ushqim, preferoj t'i ha pa krem.

Është e nevojshme të dekoroni me to tortën menjëherë përpara se ta jepni, pasi sipërfaqja laget nga kremi.

Këto biskota të ndritshme me xhenxhefil dekoruan tortën time. Edhe pas 2 javësh, buka me xhenxhefil nuk ndryshoi shijen dhe strukturën e saj. Ato mbeten krokante dhe të shijshme.

Ju lutemi fëmijëve tuaj, sepse këto biskota mund të priten edhe bashkë me fëmijët. Dhe receta e bezes në një shkop është tashmë në blog, këtu është një lidhje me artikullin -.

Unë u fsheha brenda kësaj torte me krem kosi dhe luleshtrydhe të freskëta në një shtresë, torta është e niveluar sipër. Të gjitha recetat janë në blog, lidhjet mund të klikohen.

Nga rruga, kek me xhenxhefil të tillë mund të përgatitet pa përdorimin e mjaltit. Kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme për ata që janë alergjikë ndaj produkteve të bletëve. Nëse keni nevojë për një recetë për një shurup zëvendësues - shkruani. Do të përpiqem ta postoj.

Të bëftë mirë.

Nëse keni nevojë të dekoroni kek me xhenxhefil në një mënyrë origjinale, atëherë është mirë ta përdorni. Kjo guaskë e hollë por e dendur mund të ketë një përbërje të ndryshme - nga një përzierje e sheqerit të grimcuar me ngjyrosje ushqimore në një kombinim të sheqerit pluhur, vezëve, çokollatës, salcë kosi dhe përbërësve të tjerë. Për të bërë kremin në mënyrë korrekte, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Ka shumë receta, secila prej të cilave ka "zeshin" e saj individuale. Biskotat me xhenxhefil mbulohen me krem me furçë, duke aplikuar një model të caktuar, ose thjesht derdhen plotësisht mbi pasta.

Krem për kek me xhenxhefil të Krishtlindjeve

Përbërësit:

krem - 1 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle;
sheqer vanilje- shije;
gjalpë - 1 lugë çaji.

Gatim

Për të përgatitur këtë të mrekullueshme dhe të shijshme lustër e shijshme derdhni sheqerin e grimcuar në një tigan, derdhni kremin e trashë dhe vendoseni në një zjarr të dobët. Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajmë masën për 15 minuta, pas së cilës hedhim një copë të vogël gjalpë dhe sheqer vanilje në produktin e trashur. Tani përzieni gjithçka tërësisht, bluajeni, ngrohni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas aplikojeni me furçë mbi brumin e përfunduar të xhenxhefilit.

Receta për krem të bardhë për kek me xhenxhefil

Përbërësit:

ujë të zier - 0,5 lugë gjelle;
sheqer - 300 g.

Gatim

Konsideroni një mënyrë tjetër se si të bëni krem për kek me xhenxhefil. Sheqerin e tretim në ujë, e ngrohim në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht kristalet dhe më pas e vendosim në frigorifer të ngurtësohet për rreth 30 minuta.

Krem me ngjyra për kek me xhenxhefil

Përbërësit:

sheqer pluhur - 200 g;
lëng perimesh ose frutash - 4 lugë gjelle. lugë;
lëng limoni - 1 lugë. lugën.

Gatim

Ne zgjedhim çdo lëng, në varësi të ngjyrës së dëshiruar: karrota, panxhari, spinaq ose qershi dhe derdhim në të sheqer pluhur. Masën e përftuar grijeni mirë, vendoseni në frigorifer dhe vazhdoni me përgatitjen e pjekjes.

glazurë limoni

Përbërësit:

sheqer pluhur - 200 g;
lëng limoni - 2 lugë. lugë;
ujë të zier - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim

Shtoni lëngun e limonit dhe ujin e ngrohtë në sheqer pluhur. E përziejmë gjithçka mirë derisa masa të bëhet homogjene dhe me shkëlqim. Glazurën e përfunduar e aplikojmë mbi biskotat e xhenxhefilit me furçë ose thjesht e hedhim brumin sipër.

Krem sheqeri për kek me xhenxhefil

Përbërësit:

sheqer - 250 g;
ujë - 125 ml.

Gatim

Konsideroni një opsion tjetër, si të bëni krem për kek me xhenxhefil. Hidhni ujë në lugë, shtoni sheqer të grimcuar, përzieni dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Lëreni përzierjen të vlojë, hiqni shkumën e formuar lehtë, hiqeni nga soba dhe ftoheni në rreth 80 gradë. Më pas shtoni aromatizues sipas dëshirës.

Biskotat e mëdha me xhenxhefil i lyejmë me furçë dhe biskotat e vogla me xhenxhefil i vendosim në pjesë të vogla në një tenxhere me përzierje sheqeri, i përziejmë butësisht me lugë në mënyrë që të mbulohen plotësisht me shurup.

Pas kësaj, derdhni biskotat e xhenxhefilit në një raft teli dhe thajini në 50 gradë derisa të shfaqet një kore me shkëlqim, duke i dhënë produkteve një përfundim të bukur. shikoni dhe mbajini ato që të mos thahen.

Receta krem me çokollatë për bukë me xhenxhefil

Çfarë ju pëlqen më shumë te keku me xhenxhefil? Me siguri, modele dhe mbishkrime të dantellave të bardha si bora!? Që nga fëmijëria e hershme, ne i kujtojmë këto emocione, kur kremi na tërheq me një kore të sheqerosur të bardhë si bora, duam ta shijojmë sa më shpejt të jetë e mundur! Krem për kek me xhenxhefil mund të jetë limoni, sheqeri, qumështi... Sot ju ofroj receta më e thjeshtë glazurë proteinike, e cila mund të bëhet vetëm me tre përbërës dhe pa ndihmën e mikserit.

Për të përgatitur krem proteinash për kek me xhenxhefil, merrni:

e bardha e vezës - 1 pc;
sheqer pluhur - 200 g (zgjidheni sa më të imët dhe të lehtë të jetë e mundur)
lëng limoni - 0,5 lugë

Në vend të proteinës së papërpunuar, mund të përdorni proteina të thata në pluhur - albuminë. Mund ta blini në dyqane të specializuara për pjekje ose në departamente të ushqyerit sportiv në qytetin tuaj (për shembull, në një klub fitnesi).

Ndani me kujdes proteinën nga e verdha, duke u përpjekur të mos futni asnjë pikë të verdhë veze në enën me proteinën. E verdha mund të vendoset në një enë hermetike / qese plastike dhe të dërgohet në ngrirje. Ju mund ta shpenzoni atë krem krem ose në një biskotë mbi të verdhat.

Proteinës shtoni sheqer pluhur, i cili duhet të sitet për të shmangur gunga.

Tani, me një mikser dore ose automatik në shpejtësinë më të ulët, rrahim masën derisa të jetë e qetë (duhen rreth 2 minuta në kohë).

Kremi do të zbardhet gradualisht (kjo ndodh për shkak të oksidimit të proteinave) Gjithashtu do të bëhet më i dendur në strukturë.
Shtoni 0,5 lugë. lëng limoni dhe rrihni për 3-4 minuta të tjera. Në total, rrahja zgjat rreth 5-7 minuta.

Kjo lustër thahet shumë shpejt, ndaj mbulojeni me një peshqir të lagur ose film ngjitës.
Pra, ndani një sasi të vogël glazurë me të cilën do të punoni. Mund ta lyeni në çdo ngjyrë me ngjyrë xhel ose pluhur. Kur shtoni ngjyrë, mos e teproni, sepse pas tharjes, glazura bëhet më e ndritshme dhe më e pasur.

Unë përdor ngjyra xhel AmeriColor, fjalë për fjalë një pikë bojë është e mjaftueshme për të marrë nuancën e dëshiruar.

Tani gradualisht, pika pas pike, do të shtojmë ujë për të marrë konsistencën e dëshiruar të glazurës. Për vizatimin e detajeve të vogla, mbishkrimet, për ngjitjen e pjesëve (për shembull, shtëpi me xhenxhefil) na duhet glazura më e trashë, kështu që ju duhen vetëm disa pika për të holluar masën e proteinave të sheqerit.

Për të dekoruar konturin dhe buzën e biskotave na duhet një lustër më e lëngshme, ndaj shtojmë më shumë ujë (por duke e trazuar vazhdimisht dhe duke kontrolluar dendësinë e masës).

Për derdhjen e xhenxhefilit dhe biskotave, përdorim glazurën më të lëngshme, për këtë hedhim pak më shumë ujë pikë-pikë. Kjo konsistencë e lejon atë të kullojë nga një lugë, por nuk rrjedh aq shpejt sa uji, duke lënë një model në sipërfaqe, i cili pasi shkundet, zhduket.

Kur ekstrudoni konturin, jini të kujdesshëm dhe të kujdesshëm, mos nxitoni askund, mos nxitoni. Pasi të keni përfunduar konturin, lëreni të thahet për 10 minuta dhe vetëm më pas mbusheni.

Glazurën e papërdorur e kalojmë në një enë hermetike me kapak që të mos thahet dhe e ruajmë në frigorifer për disa ditë.

Çantat me zinxhir që janë në dispozicion janë perfekte madhësive të ndryshme. Mund të përdorni qese pastiçerie dhe qese plastike të zakonshme ose letër pjekjeje. Ato mund të përdoren me maja speciale pastiçerie (të quajtura "icing tips" në dyqane), ose thjesht të presin majën e çantës.

Zarfet e bëra në shtëpi të bëra me film të trashë janë të përsosur (buqetat e luleve janë të paketuara në një të ngjashme).

Shpresoj që këshillat e mia të kenë qenë të dobishme për ju. Fantazoni, shijoni këtë proces magjepsës - pikturimi i kek me xhenxhefil)
Ju bëftë mirë!