Skumbri i nxehtë i kripur në shtëpi. Receta bachelor se si të kriposni skumbri të shijshëm dhe të shpejtë

Skumbri i gatuar në shtëpi mund të jetë një delikatesë e vërtetë. ekzistojnë menyra te ndryshme kriposja, turshia dhe madje edhe pirja e tij. Çdo recetë ofron një mundësi për një shprehje të veçantë të shijes së këtij peshku, krejt të zakonshëm. Mishi me mjaft yndyrë pas kriposjes bëhet i butë, thjesht shkrihet në gojën tuaj. Mjafton të ndiqni rekomandimet e bashkangjitura dhe do të keni një kryevepër të vërtetë të artit të kuzhinës në tryezën tuaj. Ai përdor një minimum përbërësish dhe kërkon shumë pak kohë. Pra, si të turshi skumbri.

Është e rëndësishme. Kur blini skumbri, kushtojini vëmendje ngjyrës së gushës. Ata duhet të jenë rozë. Barku i një peshku cilësor është i bardhë, pa njolla të errëta. Njollat e verdha në anët tregojnë se peshku ishte shtrirë në dyqan për një kohë të gjatë dhe ishte ngrirë dhe shkrirë vazhdimisht. Në këtë rast, gjatë prerjes, fijet do të shpërbëhen.

Feta të kripura pikante skumbri të buta

Sipas kësaj recete, ne do të gatuajmë shumë skumbri i shijshëm. E presim në copa dhe e kriposim në një kavanoz. Në tryezë festive do të duket shumë e shijshme dhe elegante, si në fotot bashkangjitur recetës.

Do t'ju duhet:

2 skumbri
4 lugë gjelle. lugë kripë
2 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë uthull 9%
1 lugë çaji koriandër
Gjethja e dafinës
kokrrat e piperit të zi
karafil
1 litër ujë të vluar

AT ujë i nxehtë shpërndani kripën, sheqerin, shtoni erëzat, gjethen e dafinës, uthullën.
I presim kokat dhe bishtat e skumbrit, të prerë në copa 3-4 cm.
Lajmë peshkun, heqim të brendshmet.
Vendosni copat në një kavanoz.
Mbushni peshkun me shëllirë të ftohur (temperatura e dhomës).
E lëmë skumbrin të kriposet për një ditë.

Receta për kriposjen e skumbri në shëllirë në tërësi

Çfarë mund të jetë më e lehtë sesa turshia e një skumbri të tërë. Në fund të fundit, ky peshk nuk ka as luspa, kështu që nuk ka nevojë ta pastroni atë. Thjesht lajeni dhe kaq. Një kënaqësi e vërtetë për zonjën, e cila gjithmonë ka pak kohë. E shpejtë, e lehtë dhe aq e shijshme sa është e pamundur të përshkruhet. Duhet të provoni patjetër.

Do t'ju duhet:

2 peshk
litër ujë të zier
me 4 lugë gjelle. lugë sheqer, kripë.
50 ml çaj të fortë
Gjethja e dafinës

Hidhni çajin në ujë të vluar, shtoni kripë, sheqer, shtoni gjethe dafine, përzieni, ftoheni, filtroni, kthejeni gjethen e dafinës në shëllirë.
E vendosim peshkun në një enë të sheshtë, e mbushim me shëllirë, e mbulojmë, e vendosim në frigorifer për 4 ditë.
Mos harroni të ktheni peshkun në mënyrë periodike gjatë kësaj kohe.
I presim kokën skumbri të përfunduar, heqim pendët dhe të brendshmet.
Shërbejeni në tavolinë, të zbukuruar me rrathë qepë, barishte.

Kriposja e peshkut në një kavanoz me qepë dhe recetë vaji me uthull

Peshk i butë, i shijshëm që ka thithur aromat e erëzave. Është perfekt për një darkë familjare me patate. Dhe në tryezën festive do të duket mbretërore, e dekoruar sipas statusit. Falë marinadës, peshq të tillë mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë. Kështu që mund ta përgatisni paraprakisht për festën.

Do t'ju duhet:

2 skumbri
250 ml ujë
6 karafila
një majë kokrra piper të zi
një majë koriandër të bluar
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer
një e treta e një luge çaji me aromë të grirë
3 art. lugë uthull molle
2 qepe

Sillni ujin të ziejë, shpërndani kripën, sheqerin, shtoni erëza, vaj vegjetal, ziejini për një minutë.
Shtoni uthull, lëreni mënjanë të ftohet.
Peshkun e nxjerrim jashtë, e lajmë, e presim në copa rreth tre centimetra.
Qepa e prerë në gjysmë unaza.
Vendosim në një kavanoz ose në një enë fillimisht një shtresë qepë, më pas peshkun dhe kështu alternojmë.
Hidhni në marinadë të ftohtë, mbulojeni me kapak.
Qëndrojmë në temperaturën e dhomës për një ditë, duke u tundur në mënyrë periodike.
E vendosim peshkun në një pjatë, e shërbejmë në tavolinë.

Metoda e thatë e kriposjes së skumbri të plotë me kokë

Metoda e thatë e kriposjes së skumbri ju lejon të gatuani peshk të shijshëm shumë shpejt, pa asnjë procedurë përgatitore. Ky është një shtesë e shkëlqyer dhe shumë e dobishme në dietën e përditshme familjare, duke siguruar shumë lëndë ushqyese të nevojshme për trupin.

Do t'ju duhet:

2 skumbri të mesëm
6 art. lugë kripë
3 art. lugë sheqer
1 lugë çaji koriandër
1 lugë çaji piper i zi i bluar
llambë
vaj perimesh

Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat në një qese plastike.
Hapni anën e çantës dhe vendoseni në një pjatë.
Peshku i larë dhe i tharë spërkatet plotësisht me përzierjen që rezulton.
Mbështilleni fort dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.
Skumbri me zorrë, lani, prerë në copa, shtoni unazat e qepëve dhe vajin vegjetal.

Recetë për skumbri në salcë mustardë

Peshku i përgatitur sipas kësaj recete është pikant me një aromë të mahnitshme, falë mbushje me mustardë. Mund ta gatuani shumë shpejt, dhe të dashurit tuaj do të kënaqen me një shije të tillë. Po, dhe në tryezën festive, një skumbri i tillë do të duket fisnik, që të përputhet me shijet e vërteta.

Do t'ju duhet:

2 peshq të mesëm (5 kg)
3 qepë

Përzierja e kurimit:

100 gr kripë
3 g sheqer
3 gr arrëmyshk
2 gjethe dafine

Zierje pikante:

10 bizele speci
10 kokrra piper te zi
Në majë të një thike arrëmyshk dhe koriandër
3 karafil
100 gr ujë

Mbushja me mustardë:

100 ml supë pikante
50 gr mustardë
60 ml vaj vegjetal
35 gr sheqer
një majë kripë
1 st. nje luge uthull 9%

I heqim kokën dhe të brendshmet nga skumbri, e lajmë.
Përgatitni përzierjen e kurimit duke përzier të gjithë përbërësit.
Fërkojeni përzierjen tërësisht brenda dhe jashtë peshkut.
E vendosim në një kallëp, spërkasim masën e mbetur sipër, e lëmë për dy ditë, e kthejmë në mënyrë periodike.
Lajmë skumbrin me ujë të rrjedhshëm, heqim lagështinë e tepërt.
Gatim supë pikante. Vendosim një enë me ujë në zjarr, hedhim të dyja llojet e specit, karafil, koriandër, arrëmyshk të bluar, të grimcuar në llaç, përziejmë, e lëmë të ziejë, e lëmë të ziejë për rreth gjysmë ore.
Pritini peshkun në copa 2,5-3 centimetra.
Qepën e presim në gjysmë rrathë, e vendosim në fund të kallëpit, sipër e vendosim peshkun.
Filtojmë mbushjen e ftohur, shtojmë sheqerin, kripën, mustardën, vajin vegjetal, uthullën, përziejmë gjithçka tërësisht.
Derdhni masën që rezulton e skumbri, mbulojeni me kapak, dërgojeni për një ditë në frigorifer.

Skumbri me tym të lëngshëm në një shishe

Peshku i tymosur i ftohtë mund të përgatitet shpejt në shtëpi. Dhe nuk është absolutisht e nevojshme të blini një duhanpirëse. Me ndihmën e tymit të lëngshëm dhe veprimeve të thjeshta, do të marrim një skumbri të artë dhe shumë të bukur, i cili nuk është inferior në shije ndaj atij të shitur në supermarkete të shtrenjta. Nuk besoj? Më pas bëjeni dhe shikoni sa e shijshme është. Ky peshk është i destinuar për të rriturit. Ushqimet e përgatitura me tym të lëngshëm nuk rekomandohen për fëmijët.

Do t'ju duhet:

1 skumbri
1.2 litra ujë
4 lugë gjelle. lugë kripë
2 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë tymi të lëngshëm
Shishe plastike 2 litra
4 qese çaji të zi ose lëvozhgë qepe

E vendosim lëvozhgën në një tenxhere, e lajmë, hedhim kripë, sheqer, derdhim ujë.
Lëreni të vlojë, lëreni të ftohet.
Peshku im.
Derdhni tym të lëngshëm në shishe, vendosni peshkun në të, mbushni me shëllirë të tendosur.
E mbulojmë në mënyrë që skumbri të mos notojë lart, e vendosim në një vend të ftohtë për dy ditë.
E nxjerrim peshkun nga shishja, e varim mbi lavaman për disa orë.
Një orë para se ta servirni, lyeni peshkun me vaj vegjetal, pastroni dhe prisni në copa.

Recetë e pazakontë për skumbri të kripur me lëvozhgë qepe dhe çaj

Ky peshk do të duket si i tymosur. Në fakt, ne nuk do ta pimë atë dhe ata që kanë frikë nga kancerogjenët nuk duhet të shqetësohen. Vetëm kjo recetë përbërës natyralë. Dhe një peshk i artë i vërtetë do të shfaqet në tryezën festive, i bukur, i ndritshëm dhe më e rëndësishmja, jashtëzakonisht i shijshëm.

Do t'ju duhet:

2 peshq (1 kg)
3 art. lugë kripë
2 lugë gjelle. lugë sheqer
3 lugë çaji çaj të zi (i thatë)
2 grushta lëkura qepë
10 kokrra piper te zi
10 fara koriandër
1 litër ujë

Presim kokat e peshkut, bishtat, zorrët, lajmë.
Ziejeni ujin, shtoni larë lëvozhgën e qepës, gatuajeni për rreth pesë minuta.
Hidhni sheqer, kripë, çaj, piper, kardamon, përzieni, hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet plotësisht.
Marinadën e ftohur e filtrojmë, e hedhim në një tas, e vendosim peshkun, e mbulojmë me një pjatë, e vendosim në një vend të ftohtë për tre ditë, duke mos harruar ta kthejmë herë pas here.
Lajmë skumbrin e përfunduar, e varim të thahet mbi lavaman.
Lyejeni lehtë me vaj vegjetal, prerë në copa, shërbejeni.

Si të turshi skumbri pa shëllirë

Kriposja e skumbri sipas kësaj recete, nuk do të humbim kohë duke përgatitur shëllirë. Ne bëjmë gjithçka shumë shpejt, dhe peshku do të dalë thjesht i mrekullueshëm, duke thithur aromën e erëzave.

Do t'ju duhet:

1 skumbri
3 art. lugë kripë
një rr e gjysmë. lugë sheqer
një çerek lugë çaji piper i zi i bluar
2 gjethe dafine te grira
karafil
bizele allspice

Përzieni kripën, sheqerin, të gjitha erëzat.
Rrokullisni peshkun e larë në një përzierje të thatë, derdhni në gushë.
Peshkun e vendosim në një qese plastike, masën e mbetur e derdhim aty, e mbështjellim, e vendosim në frigorifer për tre ditë.
E lajmë peshkun me ujë të rrjedhshëm.
Presim kokën, heqim të brendshmet.
Pritini në pjesë, vendosni në një pjatë, shërbejeni.

Si të turshi skumbri në gjysmë ore

Kjo recetë është një nga ato për të cilat ata thonë: "mysafirët në pragun e derës ...". Dhe kjo nuk është një lojë fjalësh. Do të duhet vetëm një orë për të gatuar këtë skumbri pak të kripur, madje edhe pak më pak. Ajo do të bëhet edhe më e shijshme dhe më e lëngshme kur t'i japim jastëk me qepë. Ne do të shqyrtojmë dy opsione, dhe ju mund të zgjidhni cilindo që ju pëlqen.

Do t'ju duhet:

2 peshk
4 llamba
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
kopër
1 limon
200 ml salcë soje

Presim kokën, bishtin e peshkut, heqim të brendshmet, heqim filmat në bark me një pecetë.
Ne bëjmë një prerje gjatësore përgjatë shpinës.
E ndajmë fileton nga kurrizi, i heqim të gjitha kockat.
Filetën e një peshku e rrotullojmë në kripë, e vendosim në një tepsi, e lëmë në frigorifer për gjysmë ore.
E presim qepën në gjysmë unaza, e vendosim në një tepsi, shtrydhim lëngun e limonit, shtojmë vajin vegjetal, koprën, përziejmë.
E nxjerrim peshkun nga frigoriferi, e shpëlajmë nën rubinet, e vendosim në një peshqir letre.
Pritini peshkun në copa 2.5 cm.
Nga përzierja e qepëve bëjmë një jastëk në një tas, i vendosim peshkun.

Metoda e dytë e kriposjes së peshkut në një orë përfshin marinimin salce soje. Është edhe më e thjeshtë, dhe shija është e pazakontë me nota krejtësisht të papritura. Thjesht, fileton duhet ta njomni në salcë soje për gjysmë ore. Ky është i gjithë sekreti.

Këto janë shumë receta të thjeshta shqyrtuam sot. Pak përbërës, shumë pak kohë, dhe peshku pa ndryshim rezulton të jetë shumë i shijshëm. Dhe, më e rëndësishmja, skumbri i kripur në shtëpi del shumë më lirë se ai që shitet në dyqane. E megjithatë, ekziston gjithmonë besimi i plotë se vetëm produktet natyrale përdoren pa asnjë aditiv. Shpresoj se i jemi përgjigjur plotësisht pyetjes suaj se si të turshi skumbri.

A ju pëlqen peshku i kripur? Atëherë me siguri tashmë jeni njohur me skumbri. Është shumë aromatik dhe peshk i butë, e cila plotëson në mënyrë të favorshme enët me patate. Skumbri mund të gatuhet gjithashtu sallata të shijshme Ose shërbejeni si një meze të lehtë.

Një vëmendje e tillë ndaj këtij peshku është tërhequr për një arsye. Përveçse ka të mahnitshme shijshme, skumbri është gjithashtu shumë i dobishëm. Është një burim i vlefshëm i vitaminave, si B12 dhe PP, si dhe minerale të rëndësishme: natrium, fosfor, krom, jod.

Megjithatë, cilësia më e rëndësishme e këtij peshku është se është i pasur me të dobishme Acidet yndyrore omega 3. Ato forcojnë sistemin imunitar, normalizojnë metabolizmin dhe nivelet hormonale dhe kanë një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Skumbri do të dalë veçanërisht i shijshëm nëse është i kripur. Të dy peshqit e freskët dhe të ngrirë janë të përshtatshëm për këtë. Kufoma duhet të jetë e lëmuar, pa gërvishtje dhe dëmtime. Shkrini peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit në një enë të mbyllur fort. Për kriposje, përpiquni të përdorni kripë të trashë jo të jodizuar.

Ne ofrojmë 6 nga më mënyra të shijshme si të turshi skumbri në shtëpi.

1. Kriposja e thatë

Për këtë recetë do t'ju nevojiten: 2 kufoma skumbri, 2-3 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 3 gjethe dafine, një sasi e vogël bizele speci, 1 tufë e vogël kopër.

Mënyra e gatimit:

Merrni skumbri. Peshku duhet të hiqet duke hequr filmin e zi nga barku. Më pas prisni kokat dhe shpëlani kufomat nën ujë të rrjedhshëm.

Merrni një enë plastike ose qelqi. Spërkateni me pak kripë në fund, vendosni disa bizele dhe nja dy degë kopër, thërrmoni një gjethe dafine.

Përzieni kripën me sheqerin dhe fërkoni peshkun brenda dhe jashtë. Vendoseni peshkun në një enë dhe shtoni disa degë të tjera kopër, gjethe dafine, pipëza dhe spërkatni me kripën e mbetur sipër dhe në bark.

Mbyllni enën me peshkun fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Pastroni peshkun e përfunduar kripë e tepërt me një peshqir letre ose me pak ujë.

2. Peshku pikant në një kavanoz

Skumbri në një kavanoz është në të njëjtën kohë i shijshëm, pikant, i shijshëm dhe i hollë. Për të përgatitur një meze të tillë, armatoseni me përbërësit e mëposhtëm: 1-2 kufoma peshku, 1 qepë, 0,5 litra ujë, 2-3 lugë gjelle kripë, 1 lugë sheqer, 4-5 copë bizele me erëza, 2-3. gjethe dafine, 1 lugë gjelle fara mustarde.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni peshkun: zorrët, prisni kokat dhe shpëlajeni mirë poshtë uji i syve. Pritini kufomën në copa të mëdha.

Filloni shëllirë. Shtoni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe specin në ujë dhe lëreni të ziejë. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Pritini qepën në unaza të vogla. I vendosim në një kavanoz duke alternuar me shtresa peshku. Shtoni mustardën atje. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë plotësisht skumbri.

Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10-12 orë. Skumbri i gatshëm mund të ruhet në një temperaturë të ftohtë jo më shumë se 5 ditë. E njëjta gjë vlen edhe për shëllirën e peshkut.

3. Peshku nën presion

Thelbi i kësaj recete është që peshku të lihet për disa orë nën zgjedhën e një lloj ngarkese. Për këtë qëllim, një kavanoz me litër të mbushur me ujë, ose një qese e mbyllur me drithëra të të njëjtit vëllim është perfekt.

Për sa i përket përbërësve, lista është e vogël, por e madhe: 2 skumbri, 2 lugë kripë, 1 lugë sheqer, 1 lugë çaji të sapo bluar dhe aromë.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përgatisni përzierjen për kriposje. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe piper.

Skumbri duhet të përgatitet. Nxirrni kufomat, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj duhet të thani plotësisht skumbri dhe ta transferoni në një dërrasë prerëse.

Pritini çdo trup të pajetë përgjatë barkut në dy pjesë. Hiqni kockën e peshkut dhe të gjitha kockat. Prisni mishin nga lëkura. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë.

Pritini fileton në mënyrë tërthore në copa të vogla. Ato duhet të transferohen në një enë qelqi dhe të spërkaten me një përzierje për kriposje. Shtypni peshkun me shtypje dhe vendoseni në frigorifer për 7-8 orë.

4. Peshk i tymosur

Skumbri i tymosur është veçanërisht i shijshëm dhe aromatik. Megjithatë, varroseni në traditat më të mira e pamundur në shtëpi. Por mos u dëshpëroni. Ju mund të përsërisni recetën, e cila është sa më afër origjinalit.

Gjeni shijen e tymit të lëngshëm në supermarket. Do të shtojë një shije tymi. Dhe përdorni lëvozhgën e qepës, e cila është përgjegjëse për ngjyrën e bukur të verdhë.

Lista e përbërësve për peshkun e tymosur: 2 skumbri, 1 litër ujë, 4 lugë kripë, 2 lugë sheqer, 1 lugë aromë tymi të lëngshëm, 2-3 karafil, 10 copë spec, 3 gjethe dafine, 1-2 lugë gjelle. vaj vegjetal, lëvozhgë qepë (rreth gjysma e tiganit).

Mënyra e gatimit:

Në një tenxhere vendosim lëkurën e qepës, sheqerin, kripën, karafilin, dafinën, piperin. Hidhni në ujë dhe lëreni përmbajtjen të vlojë. Më pas gatuajeni edhe 2-3 minuta të tjera.Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe ftoheni derisa të ngrohet. Më pas shtoni Shijen e Lëngshme të Tymit.

Përgatitni skumbri: hiqni të brendshmet dhe filmin e zi nga barku, prisni kokat dhe shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm.Transferoni kufomat në shëllirën e përgatitur. Mbuloni tiganin me një kapak dhe dërgoni peshkun në frigorifer për 2 ditë. Kur skumbri të jetë gati, hiqni kufomat dhe fshijini me peceta.

Pak poshtë bishtit, bëni një vrimë të vogël me një fëndyell në të cilën futni një fije të trashë. Varni peshkun që të thahet. Për ta bërë këtë, duhet të gjeni një vend të thatë, të freskët dhe të ajrosur. Nëse një ballkon ju përshtatet në të gjitha kushtet, atëherë shkëlqyeshëm!

Sigurohuni që të vendosni një enë poshtë peshkut, pasi shëllira do të kullojë prej saj. Lëreni skumbri për 1-2 ditë. Më pas hiqni kufomat dhe i lyeni me vaj vegjetal. Skumbri i gatshëm mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.

5. Ambasador i një kufome të tërë skumbri

Mund të provoni të turshini një kufomë të tërë skumbri. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme. Për këtë recetë nuk kërkohet gërvishtja e peshkut.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

18 mars 2014

përmbajtja

dashuri peshk i kripur kripë shtëpie? Bëjeni atë pjatën tuaj të veçantë: shikoni këto recetat më të mira, praktikoni dhe bëhuni mjeshtër i kriposjes së skumbri në shtëpi.

Ushqimi i detit i kripur dhe i tymosur është shumë i dashur nga bashkatdhetarët tanë. Nëse më parë blinim pa frikë produkt i perfunduar, më pas në kohët moderne, për shkak të bollëkut të kancerogjenëve, ngjyrave dhe përmirësuesve të shijes, ruani peshk i kripur nuk mund të quhet e dobishme. Si të kriposni skumbri në shtëpi, shumë zonja po përpiqen të zbulojnë. Recetë hap pas hapi kriposja është shumë e thjeshtë, dhe peshku del shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe pa shtimin e substancave të dëmshme.

Skumbri: veti të dobishme

Ky lloj peshku konsiderohet lider në përmbajtjen e fluorit, kobaltit dhe klorit. Përveç kësaj, skumbri është një burim i shkëlqyer i proteinave, vetëm një copë peshku 100 gram përmban deri në gjysmën e kërkesës ditore të proteinave.

Ne e dimë se trupi ynë ka nevojë për yndyrna për të funksionuar siç duhet. Ndryshe nga yndyrnat me origjinë shtazore (derri, viçi), yndyrat e pangopura të skumbri janë më të shëndetshme dhe më të lehta për t'u tretur. Është vërtetuar se, të cilat janë të pranishme te peshqit, pengojnë zhvillimin sëmundje kardiovaskulare, përmirësojnë aktivitetin e trurit, parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut Konsumimi i rregullt i skumbri redukton rrezikun e zhvillimit të bronkitit astmatik, artritit reumatoid dhe aterosklerozës.

Shumica e recetave përdorin 2-3 peshq. Jepini përparësi skumbrive të mëdha ose të mesme. Peshqit e vegjël janë kockor dhe gjithashtu jo aq të trashë sa ata të mëdhenj. Pesha mesatare e skumbrit të përshtatshëm për kriposje është 300 g.

Kur zgjidhni ushqim deti, kushtojini vëmendje pamjen. skumbri i freskët ka një erë të lehtë peshku. Një aromë e fortë e mprehtë duhet të alarmojë. Në prekje, trupi i pajetë duhet të jetë elastik dhe pak i lagësht.

Zakonisht, peshku ka një ngjyrë gri të lehtë. Nëse vëreni vija të verdha ose një nuancë të verdhë në trup të pajetë, jini vigjilentë. Me shumë mundësi, peshku ose është shkrirë disa herë dhe më pas është ngrirë, ose është i vjetër, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen pas gatimit. Për të kripur peshkun, zgjidhni vetëm një produkt të freskët, jo të ngrirë apo të ngrirë fllad. Në foto është skumbri i freskët.

Si të kriposni skumbri në shtëpi: receta

Për ta bërë peshkun të shijshëm, lëng, mesatarisht të kripur, duhet të dini. Fillimisht, ia vlen të vendosni nëse skumbri do të jetë i kripur lehtë, i kripur lehtë apo i tharë, duke marrë parasysh faktorin nëse produkti është i freskët, i ngrirë apo i ngrirë. Kjo përcakton sasinë e kripës që do të nevojitet për gatim, si dhe sa lëngje do të lëshojë skumbri gjatë procesit të kriposjes. Kjo metodë e gatimit të ushqimit të detit ju lejon të ruani të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Copa skumbri të kripura

Do t'ju duhet:

2 copë. skumbri (madhësia e përafërt 700-800 g);
Një gotë ujë (200-250 ml);
2 lugë gjelle. l. kripë;
1 st. l. Sahara;
1 PC. fletë dafine;
1 lugë koriandër e bluar;
3 copë. karafila.
Nëse dëshironi, shtoni 1 lugë për shije. borzilok i tharë.

Përgatisim marinadën: hedhim ujë në tigan, shtojmë sheqerin, kripën dhe të gjitha erëzat sipas recetës. Vendoseni ujin të ziejë, duke e përzier herë pas here që të treten kokrrat e sheqerit dhe kripës. E heqim nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë derisa marinada të jetë ftohur plotësisht.
Ndërkohë, le të peshkojmë. E lajmë mirë, i presim pendët dhe kokën, e presim dhe i heqim të brendshmet. Hiqni me kujdes shtyllën kurrizore. Pritini në copa të madhësisë së mesme.
Në një kavanoz të thatë e të pastër vendosim në shtresa frutat e detit të përgatitura dhe i derdhim me marinadën e ftohur.
E mbyllim me kapak. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2 orë. Më pas kavanozin e vendosim në frigorifer për një ditë.
Pas 24 orësh, skumbri i kripur është gati për t'u ngrënë. Shërbejeni me rrathë qepë, duke derdhur disa pika vaj vegjetal.

Ju jo vetëm që mund ta kriposni peshkun, por edhe ta shikoni - kjo recetë u vlerësua shumë nga gustatorët e vërtetë!

Skumbri i plotë i kripur

Sipas kësaj recete, peshku i plotë i përfunduar do të duket si një produkt i tymosur, por nuk do të gatuhet gjatë procesit të gatimit.
Përdorimi:

3 skumbri;
1300 ml ujë;
3 art. l. me një rrëshqitje kripe;
1.5 st. l. me një rrëshqitje sheqeri;
çaj i zi - 2 lugë gjelle. l.;
lëvozhga e qepës (sa më shumë aq më mirë) rreth tre grushte të plota.

Përgatitni shëllirën: vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Shtoni të gjitha erëzat sipas recetës. Në tigan dërgojmë edhe lëvozhgat e qepëve të lara mirë. Presim të vlojë shëllira, zvogëlojmë zjarrin dhe e mbulojmë tiganin me kapak. Gatuani mbi nxehtësi të ulët për rreth pesë minuta të tjera. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe kullojeni në një sitë.
Koka, bishti dhe të brendshmet duhet të hiqen nga peshku. Më pas, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre.
Kufomat i vendosim në një enë të madhe me përmasa të përshtatshme, preferohet qelqi.
Mbushni me shëllirë të ftohur në mënyrë që të mbuloni plotësisht skumbri.
Mbulojmë enët me kapak dhe i lëmë të kriposen për 12 orë në temperaturë ambienti. Më pas vendoseni enën në frigorifer për 3-4 ditë. Dy herë në ditë e kthejmë peshkun në një fuçi tjetër.
Pas 4 ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.

Do t'ju duhet:

2 peshq;
3 copë. qepë;
2 copë. karafil;
2 lugë gjelle. l. kripë;
50 ml uthull 9%;
3-5 copë. allspice;
3-5 copë. kokrra piper të zi;
3 art. l. vaj perimesh;
5 copë. gjethe dafine.

Sekuenca e gatimit:

Në fazën e përgatitjes së peshkut, ai duhet të lahet dhe të hiqet të gjitha pjesët e brendshme, bishti, koka dhe pendët. Pritini në copa të vogla.
Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla.
Përzieni një gotë ujë me të gjitha erëzat nga receta, duke përfshirë vajin dhe uthullën. Mund të shtojmë 3-4 feta limoni, 2-3 karota, të prera në rripa. Përziejini tërësisht. Mbushja pikante është gati.
E shtrijmë peshkun në një enë qelqi, i zhvendosim shtresat me qepë.
Spërkateni me shëllirë për të mbuluar plotësisht peshkun.
Mbulojeni me kapak dhe tundeni disa herë.
I dërgojmë të marinohen në frigorifer për dy ditë.

Skumbri i kripës pa ujë

Përbërësit:

2 copë. skumbri;
4 lugë kripë;
1 lugë sheqer pluhur;
2 copë. fletë dafine;
6-8 copë. kokrra piper të zi;
1 lugë erëza perimesh me copa karrote.

Sekuenca e gatimit:

Hiqni të brendshmet, bishtin, kokën dhe pendët nga peshku. Shpëlajeni dhe thajeni.
Pritini në copa me gjerësi 1,5 cm;
Përzieni kripën me sheqerin, shtoni të gjitha erëzat e tjera sipas recetës. Për ta bërë salcën më pikante dhe kriposje të moderuar, shtoni 2 lugë gjelle. mustardë ose pluhur mustardë.
Rrotulloni tërësisht copat e peshkut në këtë përzierje, vendosini fort në një enë me kapak.
E heqim për t'u përgatitur në frigorifer për 2 ditë.

Përdorimi i tymit të lëngshëm do t'ju lejojë të pini skumbri në shtëpi, pa e përdorur atë.

Do t'ju duhet:

3 peshq;
1 l. ujë;
4 lugë gjelle. l. çaj i zi;
4 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
4 lugë gjelle. l. tym i lëngshëm (i shton një aromë tymi gjellës së përfunduar).

Sekuenca e gatimit:

E pastrojmë dhe e lajmë skumbri. Hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre.
Në ujë shtoni kripën, sheqerin, çajin dhe ziejeni. Ftohu.
Derdhni tym të lëngshëm në shëllirë të ftohtë.
E vendosim skumbrin në një enë qelqi dhe e mbushim me shëllirë.
E mbyllim kapakun, e vendosim në një vend të ftohtë, pirja e duhanit zgjat tre ditë.

Skumbri me kripë pa uthull

Përdorimi:

1 skumbri;
3 art. l. kripë;
5 copë. fletë dafine;
2 lugë gjelle. l. erëza speciale për peshkun.

Sekuenca e gatimit:

Nxjerrni peshkun, lani dhe thajeni.
Zieni një litër ujë me erëzat, barishtet dhe erëzat e listuara.
Ftoheni shëllirë në temperaturën e dhomës.
Mbushini ato me peshk në një enë të përshtatshme për këtë.
Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer, turshia zgjat 2-3 ditë.
Pas gatimit, shërbejeni me lakër koreane, kastraveca të kripura.

Nëse gjeni se skumbri ka ERE e keqe, është e mundur që ta largoni nëse e zhytni peshkun në ujë për 30-40 minuta. Kjo video do t'ju ndihmojë të gatuani në mënyrë të shijshme dhe të kriposni skumbri me kripë të thatë dhe të demonstroni mënyrë të shpejtë si të kriposim një peshk. Shënim: mbani mend, produkti i përfunduar duhet të ruhet vetëm në frigorifer por jo në frigorifer.

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Diskutoni

Zgjidhni nga recetat e përsosura të provuara dhe të testuara të skumbri kriposje pikante në faqen e shërbimit online. Provoni shumëllojshmëri opsionesh gatimi i delikatesave të peshkut, me borzilok, koriandër dhe kanellë, metoda "e thatë" dhe "e lagësht".

Kur zgjidhni skumbri, përparësi duhet t'i jepet peshkut të ftohtë. Edhe pse, në parim, një kufomë e ngrirë fllad do të bëjë. Peshku i cilësisë së lartë është elastik dhe me shkëlqim, me një nuancë të ylbertë, pa njolla dhe vrima të jashtme. Gushat janë të pastra, me ngjyrë të kuqërremtë ose rozë, pa mukozë dhe nuk nxjerrin një qelibar të neveritshëm. Një produkt i freskët i ngrirë nuk mund të ketë një erë të pakëndshme, të mprehtë peshku, sy të zhytur dhe të shurdhër.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat pikante të skumbri të kripur janë:

Recetë interesante:
1. Pastroni mirë skumbri: prisni kokën, bishtin dhe pendët. Hiqni të gjitha pjesët e brendshme, hiqni me kujdes filmin e errët nga barku.
2. Hiqni shtyllën kurrizore.
3. Lajeni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. E thatë.
4. Bëni një përzierje të kripës dhe sheqerit, një përzierje me speca, koriandër, mustardë të bluar.
5. Erëzat e përgatitura derdhen në fund të gastrokontejnerit për kriposje.
6. Rrotulloni secilën pjesë të skumbri në përzierjen e përgatitur për kriposje.
7. Shtroni në shtresa.
8. Mbyllni enën gastronorm dhe vendoseni në frigorifer.
9. Pas gjysmë dite kthejeni peshkun dhe lëreni edhe 12 orë të tjera.
10. Shërbejeni me qepë, feta limoni dhe barishte të freskëta.

Pesë recetat më të shpejta për skumbri pikant të kripur:

Këshilla të dobishme:
. Nëse duhet të merrni skumbri nga një ngrirje e fortë, atëherë është më mirë ta bëni atë me një metodë më të gjatë, por të butë, në mënyrë që mishi të ruajë strukturën e tij sa më shumë që të jetë e mundur.
. Nëse keni nevojë të shkrini shpejt peshkun, atëherë duhet ta vendosni trupin e pajetë në një enë dhe ta mbushni me ujë të freskët. Dhe pas një ore mund të filloni të gatuani ushqim.
. Skumbri i thatë i kripur mund të ruhet për rreth 4 javë në frigorifer në një enë të mbyllur gastronorm.

Recetat më të mira për kriposjen e skumbri, harengës, kapelinës

Skumbri i kripur sipas recetës së "Marinari i Vjetër"

Sapo peshku u shkri pak, e lava, i preva kokën, bishtin, pendët, hoqa lëkurën, e hoqa me kujdes, e preva në 2 fileta përgjatë shtyllës kurrizore, duke hequr shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. I spërkatur me kripë (rreth 1 lugë gjelle), vendoseni në një tenxhere. Havjar i kapur në peshk - dhe ai është gjithashtu atje! Tepsi - në frigorifer. deri në mëngjes. Në mëngjes (kaluan 12 orë), e lava peshkun lehtë nën ujë të rrjedhshëm dhe e shtriva peceta letre të thahet. Ndërkohë, hudhra të grira hollë (1 m thelpi për 1 fileto), kopër të grirë. Pjesa e brendshme e gjysmave të filetos i speca me piper të zi të sapo bluar, të spërkatur me hudhër, kopër, të shtrira copa gjethe dafine. Mund të ndaleni në këtë, por mund ta lyeni lehtë peshkun me mustardë pikante, majonezë, për t'i dhënë shije shtesë. gjalpë. Havjar i grirë me pirun dhe gjithashtu i shtrirë në mënyrë të barabartë në fileto. Më pas, dy gjysmat e filetos i shtypim fort njëra me tjetrën dhe çdo “çift” e mbështjellim veçmas në një qese. E vendosim ne ngrirje deri ne mbremje. Në mbrëmje nxjerrim peshkun nga ngrirja. Skumbri i kripur është gati! Lehtë për t'u prerë, e trashë. Ruhet në frigorifer. Por jo për shumë kohë, pasi hahet shpejt. Të bëftë mirë!

Skumbri i marinuar në shtëpi!

Nuk e keni idenë se sa e shijshme doli! Do t'ju duhen 2 peshq. Prisni kokën dhe zorrët .... (Unë i kërkova djalit tim ta bënte këtë, unë vetë nuk munda, dora nuk më ngriti. Madje ika nga kuzhina që të mos shikoja ...). Lani mirë. Priteni në copa me trashësi 1.5 cm.Në një enë hidhni një gotë të madhe (kam rreth 300 ml) ujë, vendosni 2 lugë kripë. Përziejini mirë derisa të tretet kripa. Aty vendosim copat tona të peshkut, vendosa edhe nja dy gjethe dafine. Mbulojeni me një pjatë dhe shtoni pak peshë sipër. E lëmë peshkun të kriposet. U nisa për natën. Në mbrëmje e futa, në mëngjes, në orën 10, e mora tashmë. Kam kripur për 12 orë ... Në mëngjes ka pasur një foto të tillë. Kulloni të gjithë lëngun ... Vendoseni përsëri peshkun në të njëjtin enë. Më pas në të njëjtin enë vendosni:

. Uthull (nëse është 9%, atëherë 3 lugë, nëse 5%, si e imja, atëherë 4-5 lugë);

. piper i zi, paprika e nxehtë - për shije;

. qepë, e prerë në gjysmë unaza - 1 qepë e madhe;

. 2 thelpinj hudhër (shtrydhni përmes një shtypi hudhre)

. rast. vaj - 1 gotë.

E përziejmë gjithçka mirë. Përsëri mbulojmë me të njëjtën pjatë (i gjithë peshku duhet të jetë në marinadë), shtypim poshtë dhe vendosim ngarkesën sipër. Më pas vendoseni në frigorifer deri në mbrëmje që të marinohen mirë. Mund ta trazoni herë pas here. Dhe në mbrëmje tashmë mund të hani! Skumbri doli aq i shijshëm sa nuk mund të thuhet! Më duket se është edhe më e shijshme se harenga ... më e trashë, ose diçka e tillë.. Me patate të ziera, dhe me qepë turshi ... Në përgjithësi, tashmë më rrjedh pështyma përsëri ... Mirë oreks!

Si të turshi skumbri - receta gatimi!

Në këtë marinadë, skumbri është më i shijshëm se peshku i kuq! Skumbri i butë i marinuar do të shkrihet në gojën tuaj... E mrekullueshme skumbri i kripur mund të gatuhet në shtëpi. Ka shumë receta për gatim, disa prej të cilave do t'i shqyrtojmë.

Receta numër 1

. Skumbri - 1 kilogram.

Për të përgatitur marinadën për 1 litër ujë:

. kripë - 5 lugë supë;

. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;

. Mustardë e thatë - 1 lugë supë;

. Gjethja e dafinës- 6 artikuj;

. Karafil - 2 copë;

. Vaj perimesh - 2 lugë supë.

Përgatitja: Peshku duhet të pastrohet, të hiqet pjesa e brendshme dhe koka, të pritet bishti dhe pendët. Në një tenxhere të veçantë, zieni marinadën nga përbërësit e propozuar, e cila duhet të ftohet. Pasi të jetë ftohur marinada, hidhni peshkun në të, vendosni një pjatë sipër skumbri dhe shtypni dhe vendoseni në të ftohtë, për dy tre ditë peshku do të jetë gati. Periodikisht, peshku mund të kthehet.

Receta numër 2

. Skumbri - 3 copë.

Për marinadë për 1 litër ujë:

. Gjethet e çajit - 4 lugë supë;

. kripë - 4 lugë supë;

. Sheqer i grimcuar - 2 lugë supë;

. Tymi i lëngshëm - 4 lugë supë.

Përgatitja: Fillimisht shkrini skumbrin e ngrirë, më pas prisni bishtin, kokën, pastroni të brendshmet, shpëlajeni mirë dhe futeni në një kavanoz prej dy litrash, bishtat duhet të jenë sipër. Përgatitni marinadën veç e veç. Për ta bërë këtë, derdhni gjethet e çajit, sheqerin e grimcuar, kripën në ujë dhe sillni gjithçka në një çiban. Pastaj është e nevojshme të tendosni, të lini të ftohet dhe më pas të shtoni tym të lëngshëm në marinadë. Hidhni peshkun me këtë marinadë, mbylleni me një kapak plastik dhe vendoseni në të ftohtë për rreth tre ditë. Periodikisht, një kavanoz skumbri duhet të tundet. Pasi të ketë kaluar koha, peshku mund të hahet duke e prerë në copa.

Receta numër 3

. Skumbri - 500 gram;

. kripë - 3 lugë supë;

. Sheqeri - 3 lugë supë;

. Piper i zi.

Përgatitja: Shkrini peshkun e freskët të ngrirë, pastaj pastroni duke hequr kokën, bishtin dhe të brendshmet. Pas kësaj, shpëlajeni mirë dhe priteni në copa. Më pas çdo copë peshku duhet të kriposet, të piperohet dhe të sheqeroset, të vendoset në një kavanoz ose në ndonjë enë tjetër për kriposjen e peshkut. Kriposni peshkun midis çdo rreshti, spërkatni me sheqer të grirë dhe piper. Është e nevojshme të vendosni skumbri në të ftohtë dhe në rreth një ditë - dy peshq do të jenë gati.

Receta numër 4

. Skumbri - 3 kilogramë.

Marinadë:

. Ujë - 1 litër;

. Sheqer i grimcuar - 3 lugë supë;

. kripë - 6 lugë supë;

. fletë dafine - 3 copë;

. kokrra piper të zi - 9;

. Spice - 3 bizele;

. Koriandër - gjysmë lugë çaji.

Përgatitja: Është e nevojshme të shkrihet dhe të pastrohet skumbri, domethënë të hiqet nga të brendshmet, të hiqet koka, pendët dhe bishti. Pas kësaj, shpëlajeni mirë peshkun dhe vendoseni në një tigan me një "jack". Përgatitni veçmas marinadën nga përbërësit e propozuar. E lemë të ftohet dhe sipër i hedhim skumbri, nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të zier me kripë dhe të ftohur. Vendosni një pjatë dhe peshoni sipër peshkut. Vendoseni për 5 ditë në një vend të ftohtë. Të bëftë mirë!

Si të gatuaj skumbri të kripur të bërë në shtëpi?

të dashuruarit e shijshme e kripur skumbri i kushtohet kësaj recete. Është e thjeshtë, madje edhe një beqar i zjarrtë që nuk ka aftësi të veçanta në kuzhinë, mund të turshi mbi të. Përbërësit:

. Skumbri;

. çaj;

. kripë;

. sheqer.

Përgatitja: Pra, marrim dy skumbri të mëdhenj të ngrirë, e shkrijmë nën ujë të rrjedhshëm, e lajmë, i presim kokën dhe gjithashtu i heqim të brendshmet drejt e në koshin e plehrave. Lajmë peshkun brenda dhe jashtë, heqim lagështinë me peshqir letre dhe vazhdojmë të gatuajmë shëllirë. Si të gatuaj shëllirë, ose marinadë: katër lugë çaji duhet të derdhen me një litër ujë të valë. Rezulton një çaj kaq i fortë, në të cilin skumbri ynë i shkrirë do të notojë. Në çaj (të ftohur), shtoni katër lugë gjelle kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri, përzieni. Skumbri vendoset në këtë turshi çaji të kripur dhe të ëmbël dhe ruhet në frigorifer për katër ditë të tëra. Më pas e nxjerrim nga marinada, e varim në kuzhinë mbi lavaman për natën, e heqim në mëngjes dhe e fshehim në frigorifer, duke e mbështjellë peshkun më parë në një qese letre. Të gjitha. Peshku është gati! Pritini dhe provoni. Të bëftë mirë!

Marinimi i skumbri! Jam i vërtetë!

Marrim 3 copa skumbri të ngrirë, lajmë, pastrojmë dhe presim në copa. Gjëja kryesore në këtë biznes është të mos lini peshkun të shkrihet, ne kryejmë të gjitha manipulimet me skumbri të ngrirë !! Qëroni dhe copëtoni 3 qepë dhe 3 thelpinj hudhër. Në një enë hedhim skumbrin, qepën dhe hudhrën, shtojmë 1 lugë çaji sheqer, 1 lugë kripë (me rrëshqitje), 3 lugë uthull, 2 lugë vaj, piper të hidhur të bluar, specin e kuq, gjethe dafine. Përziejini me kujdes. E vendosim fort në një kavanoz, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në frigorifer për një ditë. Dhe brenda një dite marrim peshkun tonë dhe hamë.

Harengë e kuruar në shtëpi + marinada dhe turshi!

Harenga duhet të blihet me një shpinë të trashë (të yndyrshme). Nëse është e ngrirë, atëherë duhet të shkrihet plotësisht përpara se të kriposet. Dhe mos e lani. Dhe tani disa receta: Marinada 1:

. Ujë i zier (1 gotë);

. vaj vegjetal - 3 lugë;

. kokrra piper të zi;

. fletë dafine ose disa;

. kripë për shije.

Ziejini të gjitha, ftoheni dhe shtoni pak uthull. Hidheni harengën, mbulojeni fort me kapak dhe mbajeni në dhomë për 4-5 orë, më pas në frigorifer për 5 orë të tjera dhe është më mirë ta lini gjatë natës.

Marinada 2:

. Për 1 litër ujë - 1,5 lugë gjelle. lugë kripë;

. 1 st. një lugë sheqer;

. Gjethe dafine;

. kokrra piper të zi;

. kardamom;

. hudhër;

. 1-2 lule (të thata) karafil.

Lëreni të gjithë këtë të ziejë dhe ftoheni. Hidhni harengën në mënyrë që të mbulohet e gjitha me marinadë. Vendoseni enën menjëherë në frigorifer (në dimër - mund të shkoni në ballkon). Mund të hani pas dy ditësh.

Turshi 3:

. 4 lugë gjelle. lugë kripë;

. 2 lugë gjelle. lugë sheqer për 1 litër. ujë (kjo është rreth 2-3 harengë).

Vendoseni peshkun në shëllirë të ftohur për 1 ditë. Në thelb, pa sherr. Në këtë mënyrë, ju mund të kriposni jo vetëm harengën, por edhe skumbri.

Turshi 4:

. 2 lugë gjelle. lugë kripë;

. 1 st. shpërndani një lugë sheqer në 0,5 litra ujë të zier të nxehtë;

. shtoni gjethe dafine;

. bizele allspice;

. koriandër (fluturat).

Padi gjithçka. Pritini harengën në copa mesatare, vendoseni në një tas në fuçi, derdhni mbi marinadën e ftohur. Mbylleni me një pjatë, vendosni sipër një kavanoz me ujë si shtypës. Lëreni në një vend të freskët për 1 ditë.

Receta e dytë:

. 6 tabela. lugë kripë;

. 1 tavolinë. një lugë sheqer;

. Erëzat janë të njëjta për 1 litër ujë.

Pjesa tjetër bëhet në të njëjtën mënyrë. Ndani peshkun e pagdhendur në tre kavanoz litri dhe hidhni shëllirë: për 1 litër ujë të ftohur të zier ju nevojiten 5 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 2-3 gjethe dafine, 1 lugë çaji bizele speci. Kur shëllira të jetë derdhur në kavanoz, vendosni sipër 1 lugë gjelle mustardë të thatë. Të bëftë mirë!

Ambasadori i vetë harengës!

. Harengë e freskët e ngrirë - (3-4 copë për kavanoz 3 litra);

. kripë - 3 lugë gjelle. lugë;

. sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;

. lavrushka - 2 copë.

Përgatitja: Zieni 1 litër. ujë. Në ujë të vluar, shtoni 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 5 lugë sheqer. Vendoseni shëllirën që rezulton në një dritare ose ballkon derisa të ftohet plotësisht. Shkrini plotësisht dhe shpëlajeni harengën. Hidheni harengën në një kavanoz 2 ose 3 litra, hidheni mbi shëllirë. Shtoni 2 gjethe dafine. Vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas 2 ditësh, harenga është gati për përdorim. P.S. Personalisht përdor harengën norvegjeze, për mendimin tim ka shije më të mirë se Atlantiku. Në përgjithësi, ky ambasador nuk rezulton më i keq dhe madje edhe më i mirë se harenga sl / s që shitet në dyqan.

Harenga është një mënyrë e pakrahasueshme e kripës!

Sipas kësaj recete, ne tashmë e kemi kripur harengën shumë e shumë herë dhe rezultati na ka kënaqur gjithmonë !! Marrim 1 kg. harengë e freskët e ngrirë cilësi të mirë. Zorrë, hiqni lëkurën dhe prerë në copa. Vendosni peshkun në një tenxhere të emaluar.

Përgatitni mbushjen paraprakisht:

. 3 qepë të prera në unaza;

. 10-12 lugë gjelle ujë;

. 1 lugë Sahara;

. 1-2 lugë gjelle kripë (pa rrëshqitje);

. 0,5 lugë piper i zi bluar;

. 1 dhjetor. l. uthull (esencë); . 2 lugë gjelle. l. ketchup;

. 1/2 st. vaj perimesh.

Përgatitja: Ziejini gjithçka së bashku me qepët, ftoheni dhe hidheni sipër peshkut. Hiqeni në frigorifer. Brenda një dite, një harengë e shijshme do të jetë gati! Epo, shumë e shijshme!! une e perdora uthull tavoline. Të bëftë mirë!

Harengë e shijshme dhe e shpejtë në marinadë!

● harengë - 2 copë.,

● hark - 1-2 madhësi të mëdha,

● uthull molle - 5 lugë gjelle,

● kripë - 2 lugë,

● sheqer - 0,5 lugë,

● ujë - 1 gotë,

● piper kokrra - 10 copë,

● një majë fara koriandër.

Përgatitja: Së pari përgatisni marinadën - shtoni sheqer, kripë, Uthull molle dhe ngrohim pak (mos ziejmë) derisa të treten përbërësit në të. Ndërsa marinata ftohet, pastroni harengën dhe priteni në copa, gjithashtu prisni qepën në rrathë. Marrim një kavanoz dhe në të hedhim harengën duke shtuar qepën, kokrrat e piperit dhe korianderin të ndërthurur ashtu siç shtrohet. E derdhim me marinadën tashmë të ftohur, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim diku larg për një ditë. Brenda një dite, një harengë e shijshme turshi do të jetë gati. Të bëftë mirë!

Harengë e butë e kripur!

5 harengë të sapo ngrirë

Shëllirë: Për 1 litër ujë marrim 5 lugë gjelle (pa rrëshqitje)

kripë 3 lugë gjelle (pa një rrëshqitje)
sheqer
12-15 kokrra piper të zi
1 lugë çaji fara të thata mustardë (mund të përdorni 1 lugë çaji mustardë të thatë) - mustarda i jep qëndrueshmëri, ose më mirë elasticitet harengës, nuk do të jetë e butë, siç e hasim ndonjëherë në dyqan.
6 gjethe dafine
2 lugë vaj vegjetal.

Pesë copa harenge futen në një kavanoz 3 litra, nuk është e frikshme që bishtat të dalin tani për tani, ne do t'i shtypim ato. U deshën 2 litra ujë, kështu që ne bëjmë një llogaritje të dyfishtë. Hidhni ujë në një tenxhere, ziejini së bashku me kripën dhe sheqerin. Lëreni të ftohet. Hedhim të gjitha erëzat në tigan dhe derdhim shëllirën e ftohur. Shtypim bishtat nën ujë dhe mbyllim kapakun. E vendosim në një vend të freskët. Mund të hani nesër. Nëse shtoni karafil, do të ketë harengë pikante të kripura. Por ne nuk na pëlqen kjo. Ne kemi nevojë për një kripë të butë. Të bëftë mirë!

Sprat e kriposjes së thatë pikante!

. Sprat (i freskët) - 1 kg;

. Koriandër (kokrra) - 0,25 lugë;

. Kripë (me një rrëshqitje të vogël; lugë e cekët) - 3 lugë;

. Piper i zi (bizele) - 1 lugë;

. Kuqe (bizele) - 4-5 copë;

. fletë dafine - 3-4 copë;

. Xhenxhefil (i bluar; majë);

. Karafil (gonxhe) - 4-5 copë.

Përgatitja: Shpëlajeni spratin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Përgatitni përzierjen e turshive: Thërrmoni erëzat në një llaç, por jo shumë imët, më pas përzieni me kripë. Mos harroni se kripa e jodizuar ose e imët nuk përdoret për kriposjen e peshkut. Spërkateni spratin me përzierje turshi, përzieni. Është më mirë ta bëni këtë në një tas të gjerë, siç është një tas i emaluar. Mos përdorni kavanoza dhe enët e tjera të ngushta, në të cilat sprati është i kripur në mënyrë të pabarabartë dhe përkeqësohet shpejt. Mbuloni peshkun me një pjatë dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Hiqeni në një vend të freskët. Pas 12 orësh, një peshk i shijshëm do të jetë gati!

Capelin pak i kripur!

Përbërësit për shëllirë (për 1 litër ujë):

. 3 lugë gjelle kripë;

. 2 lugë gjelle Sahara;

. 5 dafina;

. 1 lugë bizele allspice, karafil dhe koriandër.

Përgatitja: Shpëlajeni kapelinën dhe vendoseni në një kavanoz. E vëmë shëllirën të ziejë dhe e ziejmë për 10 minuta. Më pas ftoheni dhe derdhni peshkun në kavanoza. Mund të shtoni 1 lugë. esencë uthull për një kavanoz 1 litërsh peshk. Atëherë ambasadori do të jetë pikant. Por ju nuk mund të shtoni. Çift më i mirë rr.l. vaj luledielli. Dhe brenda natës në frigorifer. Të bëftë mirë!