Supë hungareze - gulash. Recetë e sjellë nga Budapesti

Sot ne nuk do të gatuajmë një "kopje", jo një "përshtatje" dhe jo një "pjatë të bazuar në ..." por një Gulash të vërtetë hungarez!
Pa kompromise, si të thuash :).
Në përgjithësi, për hungarezët, austriakët dhe chekhov, gulashi është në një kuptim të shenjtë i njëjtë me ukrainasit, rusët dhe lituanezët - borscht ... Ka kaq shumë mundësi për përgatitjen e tij, dhe mosmarrëveshjet se cila prej tyre është më e sakta kanë filluar për aq kohë sa nuk do të përpiqem as të debatoj për këtë temë, por thjesht do të gatuaj versionin tim të preferuar të kësaj pjate nga ato që kam provuar ndonjëherë.

Së pari, le të kuptojmë se çfarë është goulash.
Të gjithë ata që jetuan në Bashkimin Sovjetik e dinë me siguri se gulashi është një zierje në një lëng kafe që zakonisht shërbehet me makarona ose pure patatesh. Ndonjëherë madje doli e shijshme, por ... më duhet të të mërzis, kjo nuk është gulash!

Gulashi tradicional hungarez është një supë. Shumë e trashë, me të vërtetë më shumë si një lëng mishi, por akoma një supë! Supë, "yjet" kryesore të së cilës janë mishi dhe paprika.
Pra, çfarë na duhet:
- Mish.
Tradicionalisht, kjo është viçi, dhe ju nuk mund të merrni shkurtimet më të shtrenjta. Mishi me shumë ind lidhës, i destinuar për zierje afatgjatë, shkon shumë mirë.
Këshillohet që të merrni mish me një kockë, në mënyrë që të ketë diçka për të gatuar supën.
Nëse ka rreth një kilogram me kocka, atëherë kjo është e drejtë.
- Qepë - disa qepë të mesme.
- Patatet - për shije, por sigurisht jo më pak se mishi.
- E kuqe Piper zile- një çift, tre pjesë.
- Yndyrë derri e tymosur njëqind gram.
- Specat djegës.
- Hudhra - një çift, tre karafil.
Erëza të thata:
- Paprika - tre lugë të rrumbullakosura!
- Qimnon - bluaj gjysmë lugë çaji në një llaç.
- Një majë e vogël e borzilok dhe rajhon.
- Piper i zi për shije.
Dhe ... Oh Tmerr!
- Dy domate (Pse "tmerr", do të shpjegoj më vonë).

Pra, rrëfehu menjëherë, kush u frikësua nga fjala e tmerrshme Raykhon?
Nuk ka nevojë të kesh frikë prej tij, ti ende ke frikë nga Regan :).
Kjo është e gjitha në të vërtetë borzilok jeshil i tharë dhe asgjë më shumë!

Po, pothuajse harrova, do të më duhet akoma miell, një vezë dhe pak spinaq i freskët me zgjedhje

Pra, mirë, le të fillojmë ...
Së pari ju duhet të kaloni disa hapa përgatitor.

Para së gjithash, le t'i ndajmë farat dhe ta vendosim supën të ziejë. Në fakt, natyrisht, kjo nuk është aspak e nevojshme, gulash mund të gatuhet në ujë të zakonshëm, por ju e kuptoni që ka shije më të mirë në supë! Dhe nëse kemi mish me kocka, atëherë vetë Zoti urdhëroi që supë të gatuhet.

Pastaj një moment tjetër - përkundër faktit se supa e gulashit është shumë e trashë, e yndyrshme dhe e kënaqshme, hungarezët gjithnjë të uritur (i dua hungarezët me gjithë zemër! - kjo është vetëm një figurë e fjalës!) Mendimi për të shtuar CHIPETKI tek ajo Këto janë Dumplings kaq të vogla, ose thonë në Galushki tonë :). Në përgjithësi, copa të vogla brumi, të cilat përgatiten më mirë paraprakisht, në mënyrë që për momentin të distancohet dhe të fitojë elasticitetin që i përshtatet çdo brumi të mirë.
Brumi elementar:
Le të marrim një vezë, por jo një të thjeshtë, por kategorinë e parë.

Shtoni një majë të mirë kripe në të dhe, thjesht për bukuri, disa lugë çaji spinaq të grirë hollë.

Pse spinaqi?
Veryshtë shumë e thjeshtë - kjo barishte e mrekullueshme, me gjithë dobinë e saj, praktikisht nuk ka një shije dhe erë të theksuar, dhe më e rëndësishmja, gjatë trajtimit të nxehtësisë, jo vetëm që nuk humbet ngjyrën smerald, por përkundrazi, bëhet vetëm më e ndritshme Me

Tani, pak nga pak, shtoni miell dhe gatuani një brumë të pjerrët, të tillë që të jetë i përshtatshëm për të prerë copa të vogla prej tij, madhësinë e një tabloje të vogël dhe rrotulloni prej tyre salcice miniaturë midis pëllëmbëve, të cilat janë patate të skuqura aktuale.

Chipet nuk shtojnë asnjë nuancë aromatizuese në gulash dhe shtohen vetëm për ta bërë pjatën edhe më të trashë dhe më të kënaqshme, kështu që është krejtësisht e pranueshme t'i gatuani veçmas në ujë të kripur të valuar, gjë që e bëra për t'ju treguar rezultatin përfundimtar.

Mirë pra.
Brumi është gati, supa po flluskë, më në fund mund të filloni të bëni vetë gulashin.
Për gulash të vërtetë, mishi dhe qepët skuqen në sallo të tymosur.
Po, ashtu si - viçi është i skuqur në sallo, dhe madje edhe i tymosur!
Në shumë përshkrime të përgatitjes së gulashit, mund të gjeni një rekomandim këmbëngulës për të përdorur proshutë hungareze të tymosur të pjekur në një përzierje të specave të kuq të nxehtë dhe të ëmbël. Këshilla ime për ju është që të mos ndoteni! Fakti është se kjo bukë e mrekullueshme do të duhet të lahet së pari, përndryshe do të digjet gjatë procesit të gatimit, i cili do të ketë një efekt jashtëzakonisht të dëmshëm si në shijen ashtu edhe në aromën e pjatës së përfunduar. Pra, merrni proshutën e zakonshme të tymosur dhe mos u shqetësoni për asgjë.

Tradicionalisht, gulashi gatuhet në një tenxhere hap zjarr, dhe është më mirë për ne të përdorim një kazan në shtëpi, por nëse nuk ka kazan, mos u mërzitni, një tigan me mure të trasha të thellë dhe një gomar i mirë i fuqishëm do të bëjnë mirë.
Epo, nëse marrim një kazan ose çfarëdo që kemi, e vendosim në një zjarr mesatar, dhe ndërkohë presim proshutën në një kub me madhësi rreth një centimetër dhe e vendosim në një tas të ngrohur mirë.

Nuk keni nevojë të përzieni menjëherë yndyrën, rruga së pari do të lëshojë yndyrën, pastaj mund ta përzieni. Ju duhet të skuqni proshutën derisa të ndalojë së spërkaturi dhe më pas nxirrni "kërcitjet" e gatshme me një lugë të prerë dhe t'i përdorni për qëllimin e tyre më të drejtpërdrejtë - si meze për birrën e freskët, të ftohtë, aromatike, të shkumëzuar dhe qelibar. :). Epo, nëse dëshironi, natyrisht.
Por në yndyrën e shkrirë, vendosni qepën e prerë në të katërtat.
Në fakt, në parim, nuk ka fare rëndësi se si të pritet saktësisht qepa - gjatë procesit të gatimit, ajo pothuajse plotësisht shpërndahet në salcë, është thjesht e zakonshme - në unaza të katërta.
Skuqni qepën, duke e trazuar herë pas here, derisa të fillojë të marrë ngjyrë ari pak.

Dhe drejtpërdrejt mbi të ne përhapim mishin e prerë në një kub rreth tre centimetra në seksion kryq, siç thonë ata - rreth një arre :).
Në përgjithësi, prerë mishin në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ju që ta hani më vonë me një lugë - gulash është një supë.

Historia është e njëjtë me dhjamin e dhjamit - nuk keni nevojë të përzieni gjithçka menjëherë, lëreni që mishi të kapet së pari nga njëra anë mirë, dhe vetëm atëherë mund ta përzieni.
Gjatë tiganisjes, mishi sigurisht që do të japë lëng. Mos u shqetësoni se duhet të jetë kështu. Ne vazhdojmë të skuqim derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht dhe mishi të skuqet nga të gjitha anët.

Dhe tani, vjen momenti më vendimtar - shtojmë piper.
Shtë e nevojshme të zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe të trazoni mishin për një kohë në mënyrë që gjithçka të ftohet pak - gjëja më e rëndësishme është të parandaloni djegien e paprikës.
Shtrojmë dy lugë me një rrëshqitje të paprikës së bluar dhe, me nxitje të vazhdueshme, ngrohim për rreth një minutë në mënyrë që paprika të japë ngjyrën dhe aromën e saj, pastaj, me një zemër të pastër, i mbushim të gjitha me supë në mënyrë që mishi të mbulohet me tre centimetra dhe përzieni përsëri mirë.
Ja, shikoni sesi doli e gjitha portokalli!

Shtoni kripë, vloni dhe rregulloni nxehtësinë në mënyrë të tillë që të merrni një shuarje të qetë.
Qëroni patatet, pritini në madhësinë e mishit dhe vendosini në kazan. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shpëlani patatet e copëtuara - niseshteja sipërfaqësore vetëm do të shtojë trashësi në pjatën e përfunduar, por duhet të jetë e trashë, kështu ishte menduar!

Le të ziejmë gjithçka së bashku derisa patatet të zbuten pak, derisa gjysma të jenë gatuar, të themi, dhe të shtojmë të kuqen, të prera gjithashtu në kube, në madhësinë e mishit piper zile.
Në thelb, gulashi duhet të jetë pikant, kështu që tani është koha për të shtuar copëtuar imët speca djegës, por ju mund të shkoni në anën tjetër, duke i dhënë të gjithëve të drejtën të rregullojnë pikantësinë e pjatës në mënyrë të pavarur në pjatën e tyre.

Përzierje dhe vëmendje ... Drum roll!
Shtoni domatet!
Pse gjithçka është kaq pompoze?
Dhe për shkak të faktit se të gjithë njerëzit në tokë janë të ndarë në tre kategori - të parët janë kategorikisht të sigurt se asnjë domate nuk duhet të futet në gulash në asnjë rast, e dyta këmbëngulin se është e mundur dhe e nevojshme, dhe e treta nuk e dinë në gjithçka që është goulash dhe janë thellësisht jargavan ka domate apo jo :).
Unë jam akoma i prirur të shtoj pak domate thjesht sepse përndryshe rezulton ushqim shumë i rëndë - proteinat e ngurta, yndyrnat dhe karbohidratet janë dhurata nga Nëna Natyrë, pak thartirë e domates do të jetë shumë e dobishme.
Për gulash, preferoj të qëroj domatet. Shumë e thjeshtë - një prerje kryq në pjesën e poshtme,

për gjysmë minutë në ujë të valë, dhe më pas me një lugë të prerë nën rubinetin e ftohtë, lëkura do të zhvishet vetvetiu.

Pritini domatet në një kazan, mbulojini me kapak dhe ziejini derisa piperi të jetë gati. Gjatë kësaj kohe, domatet do të shpërndahen plotësisht dhe kujtesa e vetme për to do të jetë vetëm një thartirë e lehtë, për të cilën na duhej.
Tani e heqim kazanin nga zjarri, shtojmë një lugë të madhe piper, të gjitha erëzat e tjera të thata, hudhrat e grira hollë, e rregullojmë me kripë / sheqer, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të piqet.
Goulash, nga rruga, i përket atyre pjatave të rralla që sa më gjatë të qëndrojnë, aq më të shijshme bëhen. Epo, brenda kufijve të arsyeshëm, natyrisht :).
Dhe gjithashtu, një salcë speci speci "Erosh pista" supozohet të shoqërojë gulashin. Vetëm për ta është i përshtatshëm për të rregulluar mprehtësinë e pjatës së përfunduar, në vend që të shtoni speca të nxehtë në tenxhere të zakonshme dhe të mundoni njerëzit që nuk u pëlqejnë pikantet.
Kjo salcë është shumë e thjeshtë, në fakt, sapo ka rrahur piper të nxehtë, kështu që unë do ta përshkruaj përgatitjen e tij me pak fjalë.

Marrim speca djegës të nxehtë, i presim kërcellin dhe i presim në mënyrë arbitrare në copa të vogla dhe i grushtojmë me një blender derisa të jenë sa më homogjene.
Në parim, erosh është shkruar, është vetëm piper i bluar, por për ruajtje më të mirë, kripës i shtohet dhe thelbi i uthullit... Përveç kësaj, kripa promovon prodhimin më të mirë të lëngut dhe piperi sillet më mirë në një blender, është më e lehtë ta bluajmë pa shtuar ujë.
Rregulli i përgjithshëm është ky - për kilogram piper, një lugë gjelle kripë dhe një lugë çaji esencë uthull.

Kuzhina Hungareze është e famshme për aromën e saj të trashë, enët aromatike... Supë-gulash është një kryq midis pjatave të para dhe të dyta, mund të përgatitet më i trashë ose më i hollë nëse dëshironi, shtoni patate të skuqura, petulla, fasule ose drithëra në të.

Supë klasike hungareze me gulash është një merak në copa të mëdha mish me patate në lëng mishi duke përdorur një numër i madh erëza dhe perime.

Besohet se është përgatitur nga fiset nomade të Scythians që jetojnë në territorin e Hungarisë moderne. Barinjtë e thanin delen e përgatitur dhe viçin, dhe pastaj, kur lindi nevoja, e zienin në një copë të madhe, duke e erëzuar me piper, qepë dhe duke shtuar copa brumi të gatuara në ujë dhe vezë për ngopje.

Kuzhina hungareze karakterizohet nga pjata që përfshijnë të parën dhe të dytën dhe të kalitur me paprika aromatike (një përzierje e specave të ëmbël).

Çdo amvise përgatit supë goulash moderne në mënyrën e vet: ajo përgatitet me lloje të ndryshme mishi, kërpudha, drithëra dhe perime të ndryshme... Më shpesh, supa hungareze e viçit përgatitet. Patatet e skuqura përgatiten në mënyrë të pavarur nga mielli, vezët dhe uji dhe zihen në supë. Në popujt tanë, chipettes quhen dumplings ose dumplings. Një pjatë shërbehet me salcë kosi dhe barishte të freskëta, kjo pjatë mund të zëvendësojë një vakt të plotë. Përveç kurseve të para, gulash mund të bëhet edhe si pjatë e dytë e mishit, më parë e kemi gatuar.

Përbërësit

Mish 500 g;
Qepë llambë 2 copë .;
Karrota 2 copë ;;
Patate 500 g;
Hudhër 3 karafil;
Pastë domate 1 lugë gjelle;
Ujë 1 l;
Piper zile 1 pc .;
Paprika e bluar 1 lugë gjelle;
Vaj perimesh për tiganisje
Kripë, qimnon, piper i zi për shije.

Përgatitja

Për të bërë një supë të vërtetë goulash hungareze, keni nevojë për shumë qepë. Qëroni dhe pritini në copa të mëdha. Në një kazan, tenxhere ose tigan të thellë, ngrohni çdo vaj perimesh... Shtoni copat e qepëve. Skuqni qepët deri në ngjyrë kafe të artë.

Ftojeni qepën e skuqur pak dhe derdhni paprika të bluar në të, përzieni mirë.

Shpëlajeni mishin, thajeni me një pecetë. Pritini në feta të vogla. Shtoni vaj perimesh në një tigan të veçantë, ngroheni. Shtoni copa mishi dhe skuqini derisa të bëhen kore. Nëse ka shumë mish, është më mirë të skuqeni në pjesë të vogla në mënyrë që copat të skuqen nga të gjitha anët.

Transferoni copat e arta të mishit në një tigan me qepë të skuqura... Shtoni hudhër të copëtuar, disa fara qimnon. Mbush ujë i nxehtë dhe dërgojeni në zjarr. Ziej. Mbulojeni dhe ziejini mbi zjarr për rreth 1-1,5 orë, duke shtuar periodikisht ujë. Nëse përdorni mish derri, koha e zierjes është shumë më e shkurtër.

Qëroni patatet, shpëlajini, prerë në kube. Shtoni në pjesën tjetër të ushqimit. Përziejini dhe gatuajini pasi ziejnë për 10-15 minuta.

Qëroni specat dhe karotat. Shpëlani perimet. Pritini karotat në kube, piperin në copa. Shtoni perimet e përgatitura në tigan, paste domate ose salcë. Hidhni në ujë të nxehtë ose supë mishi... Gatuani derisa të jenë gatuar të gjitha perimet. Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të bëni një brumë të zbukuruar nga një vezë dhe ujë, dhe shtoni në supën e zier.

Sezoni me erëza dhe fikni nxehtësinë.

Supa është e trashë me një shije të pasur të domates dhe perimeve. Shumë e kënaqshme dhe ngrohëse. Derdh supë e nxehtë në pjatat e supës.

Supë klasike hungareze me gulash është gati. Lëreni të piqet pak dhe ftojini të gjithë në darkë. Ju bëftë mirë!

Supë hungareze me gulash i përket kategorisë së pjatave dy në një-kjo është edhe e dyta edhe supa. Në çdo rast, servirja e pjatës tjetër pas gulashit është e kotë. Kjo supë e dytë rezulton gjithmonë të jetë e ndritshme, aromatike, ngrohëse dhe e kënaqshme.

Nuk ka asnjë recetë klasike për këtë supë. Në çdo lokalitet, kjo supë përgatitet sipas recetës dhe teknologjisë së vet, dhe konsiderohet më e shijshmja dhe e sakta. Dhe gjithashtu, falë bollëkut të erëzave, supa e gulashit hungarez është e famshme sepse është në gjendje të përballojë çdo ftohje dhe sëmundje virale.

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e recetave, supa tradicionale e gulashit përbëhet gjithmonë nga mishi, domate dhe paprika. Çdo gjë tjetër është një fluturim i imagjinatës dhe shijes tuaj të mirë.

Si të bëni supë hungareze me gulash - 15 lloje

Një recetë e mrekullueshme dhe e ngrohtë e supës për periudhën e dimrit.

Përbërësit:

Mish - 500 g
Patate - 5 copë
Qepë - 1 copë
Karrota - 1 copë
Domate - 4-5 copë
Piper i ëmbël - 2 copë
Pastë domate - 50 g
Piper i nxehtë - 1 copë
Vaj perimesh - 5 lugë. l
Kardamom, paprika për shije
Kripë, Gjethe dafine shije

Përgatitja:

Ne i presim përbërësit. Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe skuqeni mishin për 2-3 minuta. Shtoni karrota, qepë dhe skuqini për 4 minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Vendosni piper dhe erëza, derdhni 500 ml ujë dhe ziejini për 8-10 minuta. Shtoni patate, mbushni me ujë. Gatuani patatet derisa të zbuten. Shtoni domate, speca djegës, shtrydhni hudhrën dhe ziejini për 5 minuta.

Sa më gjatë të gatuani speca djegës, aq më e shijshme do të jetë supa juaj. Nëse nuk ju pëlqen shumë e nxehta, shtoni piperin në supë 1 minutë para gatimit

Fikni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Hidheni në pjata.

Supë e shijshme dhe pikante me erëza aromatike

Përbërësit:

Viçi - 400 g
Qepë - 300 g
Piper bullgar - 2 copë
Karrota - 1 pc
Patate - 3 copë
Hudhër - 1 kokë
Kili - 1 pod
Domate - 1 copë
Koriandër - 5 g
Pastë domate - 1 lugë gjelle l
Paprika - 30 g
Qimnon - 30 g
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Prisni imët qepën. Derdhni në një tigan të ngrohur paraprakisht me vaj perimesh, skuqeni deri në kafe të artë. Pritini hudhrat imët, shtoni në qepë dhe shtoni erëza. Shpëlajeni mishin dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në kube të vogla dhe dërgojini në tigan. Përziejini tërësisht, mbulojeni dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ziejini për 45 minuta, pasi lëngu të vlojë, shtoni ujë. Pritini domatet, karotat dhe patatet. Vendosni paste domate dhe perime të copëtuara në zierje. Sapo perimet të bëhen të buta, kripë, shtoni djegës dhe piper zile. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Para se të shërbeni në vakt i gatshëm shtoni zarzavate.

Një nga recetat më të thjeshta për të bërë gulash hungareze.

Përbërësit:

Viçi - 300 g
Qepë - 2 copë
Karrota - 2 copë
Patate - 3 copë
Leço ketchup - 1 pako
Vaj perimesh - 2 lugë. l
Kripë, piper për shije
Ujë - 2 l

Përgatitja:

Pritini viçin në kube. Ne pastrojmë karrota, patate dhe qepë. Pritini perimet në kube të mesme. Ziejmë ujë. Hidhni vaj në fund të tiganit dhe skuqni qepët dhe karotat deri në ngjyrë kafe të artë, shtoni leço ketchup. Pastaj shtoni viçin. Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Mbushni me ujë të nxehtë. Shtoni patatet, gatuajini edhe 20 minuta të tjera. Shërbejeni me bukë hudhre.

Receta e përsosur për të surprizuar kritikët më të zgjuar.

Përbërësit:

Viçi - 1 kg
Qepë - 250 g
Selino - 300 g
Patate - 1 kg
Miell - 200 g
Vezë - 1 copë
Pastë domate - 3 lugë l
Piper i ëmbël - 5 copë
Vaj perimesh - 35 ml
Paprika - 3 lugë. l
Kripë për shije

Përgatitja:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të bëhet transparente. Pritini mishin në kube të vogla dhe dërgojeni tek qepa. Spërkateni me paprika, mbushni me ujë në mënyrë që mishi të mbulohet dhe ziejini për 25-30 minuta. Ne futim një vezë në miell, derdhim një majë kripe dhe gatuajmë mirë brumin për çipet. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Hapeni brumin dhe priteni në kube shumë të vogla. Ziejini patatet e skuqura në një tigan të veçantë. Vendosni patatet e prera në kubikë në mish. Kur të bëhet e butë, shtoni pastën e domates dhe specat zile, të prera në rrathë, ziejini për 5 minuta. Shtoni patate të skuqura të ziera në gulashin e përfunduar, përzieni dhe shërbejeni.

E shijshme dhe shumë supë e përzemërt i përshtatshëm për ata që janë duke gjuajtur ose peshkuar.

Përbërësit:

Viçi - 1 kg
Qepë - 800 g
Piper bullgar - 4 copë
Karrota - 500 g
Patate - 700 g
Hudhër - 1 kokë
Miell - 250 g
Vezë - 2 copë
Trëndafil - 100 g
Paprika - 1 lugë gjelle. l
Qimnon - 20 g
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Ne pastrojmë dhe presim përbërësit. Në një kazan shkrijmë yndyrën nga proshuta. Shtoni qepë dhe hudhër, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ne e dërgojmë mishin, të prerë në kube të vogla, në kazan. Shtoni ujë, përzieni plotësisht, mbulojeni dhe ziejini për 40 minuta. Vendosni karrota, speca, patate në zierje. Ne i fusim vezët në një pjatë, shtojmë miell dhe gatuajmë brumin për petulla. E vendosim brumin në copa të vogla. Sapo perimet të jenë gatuar, shtoni erëza dhe kripë. Gatuani edhe 10 minuta të tjera dhe derdhni në tasa.

Supë tepër e freskët dhe shumëngjyrëshe.

Përbërësit:

Viçi - 600 g
Qepë - 300 g
Piper bullgar - 3 copë
Karrota - 3 copë
Domate - 4 copë
Patate - 3 copë
Paprika - 20 g
Hudhër - 3 karafil
Zarzavate të freskëta
Ujë - 1.5 l
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Ne përgatisim përbërësit. Ne vendosim një tenxhere në sobë dhe skuqim qepën dhe viçin në të për 8-10 minuta. Spërkateni me piper, derdhni ujë dhe gatuajeni nën kapak për 1 orë. Shtoni patatet dhe karotat 10 minuta para gatimit. Sapo patatet të jenë zier, shtoni domatet, specat, hudhrat. Kripë për shije dhe vlim për 4-5 minuta. Plotësoni zarzavatet, përzieni dhe derdhni në pjata. Ju bëftë mirë!

Recetë e vërtetë nga kuzhina kombëtare Hungaria.

Përbërësit:

Viçi - 1.5 kg
Fasule - 500 g
Qepë - 300 g
Karrota - 400 g
Patate - 500 g
Domate - 4-5 copë
Hudhër - 1 kokë
Piper bullgar - 4 copë
Selino - 300 g
Vaj perimesh - 70 ml
Paprika - 3 lugë. l
Qimnon - 20 g
Majdanoz - 1 f
Miell - 250 g
Vezë - 2 copë
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Vendosim kazanin në zjarr, derdhim vaj dhe skuqim qepën për 7-8 minuta. Shtoni viçin e prerë në kubikë të vegjël dhe shtoni erëzat. Ziejmë mishin për 1.5 orë, duke shtuar vazhdimisht ujë. Ne pastrojmë dhe presim perimet dhe i dërgojmë në kazanin e zier së bashku me viçin për 15-20 minuta të tjera. Derdhni miellin në një pjatë dhe rrihni në vezë, gatuajeni pak.

Për të bërë petulla brumë i ajrosurështë më mirë të gatuani jo shumë, në mënyrë që përbërësit në të të mos përzihen plotësisht

Grini brumin në goulash me një rende, vlim për 8-10 minuta dhe gulashi është gati. Ju bëftë mirë!

Nje me shume gjellë interesante, e cila mund të gatuhet lehtësisht në një multicooker.

Përbërësit:

Viçi - 700 g
Qepë - 300 g
Piper bullgar - 200 g
Patate - 400 g
Hudhër - 30 g
Pastë domate - 80 g
Domate - 300 g
Vaj perimesh - 40 ml
Paprika - 7 g
Kripë për shije
Ujë - 1.5 l

Përgatitja:

Ne përgatisim përbërësit. Ne vendosim mënyrën e skuqjes, llojin e produktit Perimet për 15 minuta. Hidhni vaj, shtoni qepë dhe skuqeni. 2 minuta para përfundimit të programit, shtoni specin dhe përziejeni. Ne dërgojmë mish, patate, domate, hudhër, paste domate tek qepët. Hidh kripë dhe derdh ujë. Ne vendosim mënyrën e tenxhere Presioni, programin Supë, llojin e produktit Mishi, koha e gatimit është 30 minuta. Shtrihemi në pjesë, shtojmë një lugë salcë kosi dhe spërkasim me barishte. Ju bëftë mirë!

Goulash jashtëzakonisht i shijshëm dhe çuditërisht i pasur.

Përbërësit:

Viçi - 250 g
Qepë - 30 g
Karrota - 100 g
Patate - 150 g
Domate - 2 copë
Hudhër - 2 karafil
Pastë domate - 50 g
Vaj perimesh - 70 ml
Rozmarinë - 20 g
Brumë maja- 250 g
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Skuqni qepën dhe hudhrën e grirë hollë derisa të bëhen transparente. Pritini mishin në kube të vogla dhe dërgojeni tek qepa. Spërkateni me rozmarinë, mbushni me ujë derisa të mbulohet mishi dhe ziejini për 25 minuta. Vendosni patatet dhe karotat e prera në mish, derdhni paste domate. Kur patatet të jenë të buta, shtoni domaten dhe ziejini për 5 minuta. Derdhni gulashin e përfunduar në tenxhere, mbulojeni me brumë maja dhe vendoseni në furrë për 10-15 minuta. Ju bëftë mirë!

Gulashi i përgatitur sipas kësaj recete ka një shije dhe aromë të patejkalueshme.

Përbërësit:

Viçi - 1 kg
Qepë - 4 copë
Piper bullgar - 4 copë
Karrota - 4 copë
Patate - 5-6 copë
Hudhër - 3 karafil
Domate të shtypura - 4 lugë. l
Trëndafil - 150 g
Paprika - 1 lugë gjelle. l
Të gjelbërit
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Ne pastrojmë dhe presim përbërësit. Vendosim kazanin në zjarr dhe shkrijmë yndyrën nga proshuta. Ne nxjerrim grives. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të bëhet transparente. Shtoni karrota dhe hudhër, shtoni piper. Ne e dërgojmë mishin, të prerë në kube të vogla, në kazan. Fry pak, kripë, shtoni piper zile. Shtoni ujë dhe domate të skuqura, mbulojini dhe ziejini për 2 orë. Shtoni patatet 20 minuta para gatimit. Pritini zarzavatet dhe derdhni në bograçin e përfunduar, përzieni. Ju bëftë mirë!

Supë e përgatitur sipas kësaj recete është e përshtatshme për kompani e madhe me preferenca të ndryshme.

Përbërësit:

Viçi - 1.5 kg
Mish i tymosur - 1.5 kg
Fasule - 2 kg
Qepë - 400 g
Selino - 300 g
Karrota - 400 g
Patate - 500 g
Hudhër - 1 kokë
Rrënjë majdanoz - 1 copë
Rrënjë selino - 1 copë
Vaj perimesh - 70 ml
Paprika - 3 lugë. l
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Vendosni mish të tymosur dhe fasule në ujë të valë.

Para përgatitjes së supës, është më mirë të njomni mishin e tymosur në mënyrë që kripa të dalë prej tij.

Ne pastrojmë dhe presim perimet dhe rrënjët. Pritini viçin në kube të vogla. Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj dhe skuqni qepët. Sapo qepa të bëhet transparente, hiqeni nga sobë, shtoni piper dhe përziejeni tërësisht. Shtoni viçin, derdhni në një gotë ujë, vendoseni në sobë, ziejini për 20-30 minuta. Ne nxjerrim mishrat e tymosur, i presim imët dhe i shtojmë përsëri së bashku me viçin e zier. Ne biem në gjumë perime, rrënjë dhe gatuajmë për 20-30 minuta. Ju bëftë mirë!

Goulash kënaqëson me ngjyrën dhe aromën e saj të pasur

Përbërësit:

Fileto viçi - 700 g
Qepë - 200 g
Karrota - 2 copë
Patate - 700 g
Domate - 300 g
Piper bullgar - 4 copë
Hudhër - 3 karafil
Trëndafil - 100 g
Paprika - 2 lugë gjelle. l
Qimnon - 1 lugë
Kripë, piper për shije

Përgatitja:

Pritini qepën dhe hudhrën imët. Pritini yndyrën dhe mishin në copa të vogla. Farat e specit hiqen dhe priten në shirita. Pritini domatet dhe patatet në kube. Në një tigan, shkrijmë yndyrën nga proshuta, pas së cilës nxjerrim kërcitjet. Skuqni qepën në yndyrën e shkrirë. Spërkateni qepën me piper të kuq dhe përzieni, shtoni farat e qimës, ziejini për 1-2 minuta. Shtoni mishin, ziejini për 5-7 minuta, kripë dhe piper. Hidh ujë në mënyrë që të mbulojë mishin. Mbulojeni dhe ziejini për 1.5 orë. Shtoni patatet dhe derdhni 1.5 litra ujë, gatuajini derisa patatet të jenë gati. Shtoni speca, domate, hudhër dhe kërcitje, gatuajini edhe 10 minuta të tjera. Ju bëftë mirë!

Edhe kuzhinierët fillestarë mund të gatuajnë gulash sipas kësaj recete.

Përbërësit:

Viçi - 600 kg
Qepë - 250 g
Patate - 600 kg
Miell - 200 g
Vezë - 2 copë
Piper i ëmbël - 4 copë
Vaj perimesh - 35 ml
Paprika - 3 lugë. l
Kripë për shije

Përgatitja:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të bëhet transparente. Pritini mishin në kube të vogla dhe dërgojeni tek qepa. Spërkateni me piper, mbushni me ujë dhe ziejini për 20 minuta. Hidhni një vezë në miell, shtoni një majë kripe dhe gatuajeni brumin për kunguj. Vendosni patatet e prera në kubikë në mish. Kur patatet të jenë të buta, shtoni pastën e domates dhe specat zile, të prera në rrathë, ziejini për 5 minuta. Vendoseni brumin në gulash me dy lugë. Ziejmë për 5-7 minuta dhe gulashi me petët është gati.

Një recetë ideale dhe unike për gulashin hungarez.

Përbërësit:

Viçi - 800 g
Qepë - 250 g
Selino - 300 g
Patate - 800 g
Pastë domate - 3 lugë l
Hudhër - 3 karafil
Qimnon - 1 lugë gjelle. l
Vaj perimesh - 4-5 lugë. l
Marjoram - 2 lugë. l
Paprika - 3 lugë. l
Rrikë e freskët
Kripë për shije

Përgatitja:

Skuqni qepët e prera imët. Pritini mishin në kube të vogla dhe dërgojeni tek qepa. Spërkateni me piper, mbushni me ujë në mënyrë që uji të mbulojë mishin dhe ziejini për 50 minuta. Ziejini patatet në një tigan të veçantë. Kur mishi të jetë zier, shtoni paste domate dhe patate të ziera. Vendoseni gulashin e përfunduar në pjata dhe spërkateni me rrikë të freskët. Ju bëftë mirë!

Gulash i thjeshtë por shumë ushqyes dhe i shijshëm.

Gulash hungareze recetë klasike me foto hap pas hapi

Kuzhinierët e shquar të botës tashmë janë lodhur duke u grindur me njëri -tjetrin nëse kjo pjatë i përket kategorisë së pjatave të para apo të dyta. Në recetat tona fotografike hap pas hapi, do të mësoni në detaje se si të gatuani një gulash të vërtetë, klasik hungarez të viçit me patate të skuqura.

Pasi të keni përgatitur dhe shijuar këtë pjatë aromatike të paktën një herë, ajo do të bëhet një nga të preferuarat tuaja, dhe ndoshta edhe një nënshkrim.

Gulashi klasik hungarez është shumë aromatik, tepër gjellë e shijshme, e cila shumë shpesh përgatitet me patate të skuqura. Menjëherë lind pyetja se cilat janë të njëjtat chipset. Në fakt, chipset ose, më saktë, chipset, janë të lidhur pazgjidhshmërisht me goulash, dhe ato janë petë miniaturë hungareze të bëra nga brumë i pjerrët. Kuzhinierët dhe amviset hungareze shpesh shtojnë hudhër në brumë, si dhe arra të bluara, paprika të ëmbël dhe barishte të freskëta të copëtuara.

Supë hungareze me gulash: recetë klasike

Zonjët tona janë mësuar të përgatisin gulash si pjatë e dytë, e cila shërbehet me një pjatë anësore me perime ose drithëra. Por në kuzhinën hungareze, gulashi është pjata e parë. Rezulton supë gulash me shije aromatike tepër të shijshme dhe aromatike. Receta për përgatitjen e saj është një pjellë e imagjinatës tuaj, por prapë ia vlen të dëgjoni këshillat e kuzhinierëve të shquar.

A keni provuar ndonjëherë supë hungareze me gulash? Receta e saj klasike, nga rruga, u shfaq shumë kohë më parë, ajo u shpik nga barinjtë. Po, thjesht imagjinoni: e trashë, aromatike dhe e jashtëzakonshme supë e shijshme barinj të gatuar nga produkte të dobishëm në ajër të hapur. Supë e gatuar në një tenxhere mbi zjarr.

Përkundër faktit se receta për supën me gulash u shpik nga të varfërit, personat e titulluar nuk përbuzën të shijojnë një pjesë të pjatës së parë të këtij mishi. Kushti kryesor për pjatën është trashësia. Supa duhet të ketë një konsistencë shumë të dendur dhe të ketë një nuancë të kuqërremtë, e cila i jepet nga speci aromatik i bluar.

Në një shënim! Kuzhinierët dhe amviset hungareze e quajnë pjatën e përshkruar "Bograch".

Përbërja:

0.3 kg fije viçi;
2 koka qepësh;
1 lugë gjelle l paprika e bluar;
6 copë zhardhokët e patates;
karrota - 1 perime rrënjë;
1 piper i ëmbël;
2 lugë gjelle l vajra vegjetale të rafinuara;
1.5 litra ujë të filtruar;
një tufë majdanoz;
3-4 copë thelbet e hudhres;
kripë dhe qime për shije.

Përgatitja:

Gulashi hungarez me një kthesë moderne

Le të shqyrtojmë një opsion tjetër se si të gatuaj supë hungareze me gulash. Rozmarina dhe borziloku do të shtojnë një aromë të veçantë dhe shije të hollë në këtë pjatë të parë.

Përbërja:

0,8 kg tul viçi;
2 koka qepësh;
në një degëz marjorami dhe rozmarine;
2 copë gjethe dafine;
3 copë domate;
vaj ulliri i rafinuar;
1 lugë gjelle ujë të filtruar;
kripë dhe erëza të tjera për shije.

Përgatitja:

Në një shënim! Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përgatitni supën hungareze të gulashit në një tenxhere të ngadaltë. Së pari, skuqni qepën dhe mishin. Ne zgjedhim programin "Fry". Pasi të keni shtuar pjesën tjetër të përbërësve, ndërroni multicooker dhe zgjidhni modalitetin "Stew" ose "Supë".

Si të bëni gulash hungarez të viçit

Gulashi klasik hungarez është bërë nga viçi, receta ka rrënjë mjaft të lashta dhe daton në shekullin e 9 -të. Gulashi i vërtetë hungarez u gatua nga barinjtë në një tenxhere në zjarr, prandaj u quajt bograch ("bogrács", që do të thotë tenxhere).

Deri më tani, ata nuk mund të klasifikojnë me besueshmëri se çfarë është gulash: supë ose zierje me lëng mishi. Prandaj, ata vendosën ta vendosnin këtë pjatë të trashë hungareze në një kategori të veçantë, dhe disa nga zonjat gatuan gulash për të parën, dhe disa për të dytën.

Përbërësit

Pulp viçi pa kocka - 1.2 kg.
Patate - 1.2 kg.
Kripë e vogël tryeze
Qepë llambë - 4 copë.
Paprika e ëmbël e bluar - 2 lugë
Piper i ëmbël - 1 copë.
Trëndafil - 120 gr.
Domate të mëdha me mish - 1 pc.

Lardha duhet të pritet në copa të vogla, pastaj për rreth një minutë duhet të skuqet në nxehtësi mesatare në një kazan ose në një tigan me një fund të trashë.

Pas kohës së caktuar, shtoni qepë të copëtuara dhe pak paprika në proshutën e skuqur, gatuajeni me nxitje të rregullt derisa të marrë një hije të zbehtë karameli.

Pritini mishin e viçit në copa të mesme.

Shtoni hudhrën dhe skuqeni mishin.

Derdhni përbërësit me gjysmë gotë ujë të nxehtë të zier dhe vazhdoni gatimin për një orë tjetër mbi nxehtësinë e ulët me nxitje të rregullt.

Përpunoni specat e ëmbël dhe zhardhokët e patates, të prera në kube të mesëm në mënyrë që madhësia e secilës prej tyre të jetë pak më e madhe se copat e viçit. Vendosni këto perime në majë të mishit dhe vazhdoni zierjen edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Shtoni domatet, të cilat duhet të priten në kube, shtoni më shumë ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përbërësit e zier.

Gatuani gulashin e viçit në hungarisht për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Recetë për të bërë patate të skuqura hungareze gulash

Ndërsa gulashi klasik hungarez është duke u përgatitur, ju gjithashtu mund të bëni patate të skuqura.

Përbërësit:

Karafil hudhre të qëruar - 3 copë.
Miell gruri - 4 lugë
Vezë pule - 1 pc.

1. Hapi i parë është të gatuani një brumë të ngushtë dhe të fortë nga përbërës të tillë si mielli i situr, pula një vezë të papërpunuar, kopër të copëtuar, dhëmbë hudhër të copëtuar, kripë.

2. Lagini duart në ujë të freskët, pastaj hiqni copa të vogla nga brumi, zhytini menjëherë në gulash hungarez, pastaj gatuajini këto petulla për rreth katër minuta.

3. Pas katër minutash, një gulash i vërtetë, klasik hungarez i përzemërt i viçit me patate të skuqura aromatike të hudhrës mund të konsiderohet gati.

Goulash, recetë e sjellë nga Budapesti

Ne do të gatuajmë supë goulash hungareze nga një copë supe viçi. Në përgatitje enët e mishitështë shumë e rëndësishme të zgjidhni përbërësin kryesor të saktë: është e nevojshme të merret parasysh përmbajtja e saj e yndyrës dhe lëngshmëria. Ne do të skuqim dhe ziejmë mishin, kështu që një teh sup është i përsosur për këtë pjatë.

Një recetë klasike hap pas hapi për të bërë gulash hungarez me një foto do të demonstrojë qartë secilën fazë. Ju duhet të ndiqni rreptësisht udhëzimet, falë saj ju mund të gatuani gulash në shtëpi, i cili shërbehet në restorantet më të mirë në Hungari.

Perime të ndryshme përdoren si një pjatë me perime, më të njohurat janë patatet, karotat, specat dhe qepët. Domatet gjithashtu përdoren shpesh, dhe nëse mungojnë, ato zëvendësohen me salcë ose makarona. Vlen gjithashtu t'i qasemi zgjedhjes së erëzave me përgjegjësi: nuk duhet të ketë shumë prej tyre, dhe ato nuk duhet të mposhtin shijen e mishit.

Megjithë procesin e gjatë të përgatitjes, përgatitja e gulashit është mjaft e thjeshtë. Le të përpiqemi të bëjmë supë hungareze me gulash të viçit dhe ta shohim këtë në praktikë.

Përbërësit

viçi (shpatull, shpinë ose pjesë të tjera të përshtatshme për zierje) - 500 g
qepë - 2 copë.
patate (varietete jo të ziera) - 500 g
piper zile - 1 copë
karrota - 2 copë
hudhër - 2 karafil,
salce domatesh- 1 lugë
supë ose ujë - 1000 ml
paprika e tharë (e tymosur) - 1 lugë gjelle
vaj perimesh për tiganisje
majë qimnon

Gatim hap pas hapi

Ne do të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Qëroni qepën dhe copëtoni sa duhet copa të vogla, shtojeni së bashku me vajin vegjetal në një tigan me fund të rëndë ose në një tigan të përshtatshëm. Skuqni qepën derisa të jetë transparente dhe shtoni një lugë gjelle paprika aromatike në të.

Përziejini përbërësit derisa piperi të tretet plotësisht.

Ne e lajmë mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe e presim në copa të vogla me madhësi të barabartë. Ngroheni tiganin me disa lugë vaj vegjetal dhe skuqni copat mish viçi nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Qërojmë thelpinjtë e hudhrës, i presim mjaft imët, i shtojmë së bashku me farat e qimnës në një tenxhere me qepë dhe piper. Ne i dërgojmë copat e skuqura të viçit në të njëjtën tigan.

Përziejini përbërësit tërësisht, shtoni gjysmë gotë ujë, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni mishin për dy orë të tjera mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni më shumë ujë gjatë gatimit dhe ndërsa lëngu avullon nga tigani.

Shpëlajini dhe qëroni patatet, pritini zhardhokët në kubikë dhe shtojini në tenxhere me mish. Gatuani gulashin në nxehtësi mesatare për 5 minuta.

Qëroni dhe pritini karotat në kube të vogla.

Lajmë piperin e ziles (është mirë që ta marrim të kuqen), i heqim të brendshmet dhe i presim në copa të mesme. Së bashku me karotat, shtoni piperin në tiganin e mishit, dërgoni salcën e domates ose makaronat atje.

Derdhni supën ose ujin e përgatitur më parë në temperaturën e dhomës në një tigan.

Lëreni lëngun në një tigan të ziejë, pastaj gatuajeni gulashin për 10-15 minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak. Ne e heqim tiganin nga sobë, e lëmë gulashin të ftohet dhe e pjekim për rreth 15 minuta.

Ne shërbejmë pjatën e përfunduar dhe shërbejmë me petulla ose bukë të zezë.

Dumplings ose gnocs janë shtuar gjithashtu në supë klasike hungareze gulash.

Ato përgatiten shumë shpejt dhe thjesht:

Thyejeni 1 vezë në një tas, shtoni kripë dhe shtoni miell aq sa të bëhet një brumë i trashë kur gatuani.
Lëreni brumin nën mbështjellës plastik për 10 minuta.
Hiqni copat e vogla nga brumi dhe dërgojini në supën e zier.

Supë hungareze me gulash është gati.

Supë klasike hungareze me gulash

Kuzhina hungareze është e famshme për pjatat e saj pikante, të trasha dhe aromatike. Supë-gulash është një kryq midis pjatave të para dhe të dyta, mund të përgatitet më i trashë ose më i hollë nëse dëshironi, shtoni patate të skuqura, petulla, fasule ose drithëra në të.

Supë klasike hungareze me gulash është një zierje e trashë e mishit me patate në lëng mishi, duke përdorur shumë barëra dhe perime.

Kuzhina hungareze karakterizohet nga pjata që përfshijnë të parën dhe të dytën dhe të kalitur me paprika aromatike (një përzierje e specave të ëmbël).

Çdo amvise përgatit supë goulash moderne në mënyrën e vet: ajo përgatitet me lloje të ndryshme të mishit, shtohen kërpudha, drithëra dhe perime të ndryshme. Më shpesh, supa hungareze e viçit përgatitet. Patatet e skuqura përgatiten në mënyrë të pavarur nga mielli, vezët dhe uji dhe zihen në supë. Në popujt tanë, chipettes quhen dumplings ose dumplings. Një pjatë shërbehet me salcë kosi dhe barishte të freskëta, kjo pjatë mund të zëvendësojë një vakt të plotë. Përveç kurseve të para, gulash mund të bëhet edhe si pjatë e dytë e mishit, më parë kemi përgatitur gulash derri me lëng mishi.

Përbërësit

Mish 500 g;
Qepë llambë 2 copë .;
Karrota 2 copë ;;
Patate 500 g;
Hudhër 3 karafil;
Pastë domate 1 lugë gjelle;
Ujë 1 l;
Piper zile 1 pc .;
Paprika e bluar 1 lugë gjelle;
Vaj perimesh për tiganisje
Kripë, qimnon, piper i zi për shije.

Si të bëni një supë me gulash klasik hungarez

Për të bërë një supë të vërtetë goulash hungareze, keni nevojë për shumë qepë. Qëroni dhe pritini në copa të mëdha. Ngrohni çdo vaj vegjetal në një kazan, tigan ose tigan të thellë. Shtoni copat e qepëve. Skuqni qepët deri në ngjyrë kafe të artë.

Ftojeni qepën e skuqur pak dhe derdhni paprika të bluar në të, përzieni mirë.

Transferoni copat e arta të mishit në një tigan me qepë të skuqura. Shtoni hudhër të copëtuar, disa fara qimnon. Mbulojeni me ujë të nxehtë dhe vendoseni në zjarr. Ziej. Mbulojeni dhe ziejini mbi zjarr për rreth 1-1,5 orë, duke shtuar periodikisht ujë. Nëse përdorni mish derri, koha e zierjes është shumë më e shkurtër.

Qëroni patatet, shpëlajini, prerë në kube. Shtoni në pjesën tjetër të ushqimit. Përziejini dhe gatuajini pasi ziejnë për 10-15 minuta.

Qëroni specat dhe karotat. Shpëlani perimet. Pritini karotat në kube, piperin në copa. Shtoni perimet e përgatitura, paste domate ose salcë në tigan. Hidhni në ujë të nxehtë ose supë. Gatuani derisa të jenë gatuar të gjitha perimet. Në këtë fazë, nëse dëshironi, mund të bëni një brumë të zbukuruar nga një vezë dhe ujë, dhe shtoni në supën e zier.

Sezoni me erëza dhe fikni nxehtësinë.

Supa është e trashë me një shije të pasur të domates dhe perimeve. Shumë e kënaqshme dhe ngrohëse. Derdhni supë të nxehtë në tasat e supës.

Supë klasike hungareze me gulash është gati. Lëreni të piqet pak dhe ftojini të gjithë në darkë. Ju bëftë mirë!

Recetë e pazakontë për të bërë gulash

Të gatuash supë e trashë në hungarisht është e mundur në një mënyrë të pazakontë - në enë balte... Kjo pjatë do t'i pëlqejë të gjithëve, pa përjashtim.

Përbërësit:

0,75 kg fileto viçi;
1 kg zhardhokë patate;
0.1 l vaj vegjetal i rafinuar;
2 koka qepësh;
4 gjera. speca ëmbël zile;
1 lugë paprika e bluar;
piper i kuq dhe i zi, kripë për shije;
4 gjera. domate të freskëta;
5-6 copë thelbet e hudhres.

Gatim hap pas hapi:

Ne e lajmë viçin e ftohur plotësisht.
Hiqni lagështirën e tepërt me një peshqir letre.
Bluajeni tulin e viçit me kube të barabarta.
Derdhni vaj perimesh në një tigan ose tenxhere me mure të trasha.
E ngrohim dhe shtrojmë copat e viçit.
Skuqeni mishin për disa minuta derisa lëngu të lirohet.
Ne shtrojmë viçin e skuqur në tenxhere balte.
Qëroni dhe copëtoni qepën në formën e gjysmë unazave.
Skuqni qepën derisa të jetë gatuar gjysmë, dhe më pas vendoseni në tenxhere.
Qëroni dhe shpëlani zhardhokët e patates.
Ne i presim perimet rrënjë në kube dhe i dërgojmë në tenxhere.
Skuqni patatet për 10 minuta, dhe më pas vendosini në tenxhere.
Pritini specat e ëmbël në mes.
Ne heqim kërcellin, membranat, farat.
Pritini specat në shirita.
Vendosni specat e copëtuar në tenxhere sipër patateve.
Shpëlajini domatet dhe pritini në kube. Së pari ju mund të hiqni lëkurën prej tyre.
Ne shtrojmë domate të copëtuara në tenxhere.
Shtoni kripë, një përzierje specash dhe paprika të bluar në secilën tenxhere për shije.
I mbushim enët me ujë të ngrohtë.
I dërgojmë në furrë për 50 minuta.

Gatimi i gulashit hungarez me një prag të temperaturës prej 180 °.
Shërbejeni supë gulash të gatshme hungareze dhe merrni komplimente.

Goulash viçi me patate

Tërheqëse në këtë recetë për gulashin e viçit me patate është aftësia për të kombinuar mishin me një pjatë në të njëjtën kohë. Mbetet vetëm për të gatuar sallatë me perime sipas disponueshmërisë së produkteve dhe preferencave të mundshme - drekë ose darkë në tryezë!

Përbërësit:

viçi - 600 gram;
patate të freskëta - 500 gram;
domate të pjekura - 150 gram;
karrota të freskëta - 200 gram;
qepë e freskët - 1 qepë;
piper i kuq i ëmbël i freskët - 1 copë;
paprika e bluar - 4 lugë çaji;
hudhër të freskët - 4 karafil;
yndyrë derri të dhënë - 40 gram;
kripë tryeze - 1 lugë çaji.

Përgatitni gulash viçi me patate si kjo:

Skuqeni yndyrë derri në një tigan të thellë deri në ngjyrë kafe të artë, qepë të freskëta të qëruara të copëtuara mesatarisht.
Spërkateni qepën e përfunduar me paprika të tharë sipër dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Vendoseni viçin e prerë në copa të mëdha në të njëjtën tigan, spërkateni me kripë dhe piper për shije. Vazhdoni të skuqeni në nxehtësi të lartë me nxitje të vazhdueshme derisa viçi të jetë i bardhë. Pastaj shtoni një sasi të vogël uji dhe ziejini nën kapak për 1 orë në nxehtësi të ulët me nxitje të herëpashershme.
Gjatë kësaj kohe, copëtoni hudhrat, grijini karotat dhe copëtoni specat e ziera. Në fund të zierjes së mishit, vendosni këto perime të copëtuara në të, shtoni pak ujë të nxehtë dhe ziejini gjithçka në të njëjtën mënyrë të nxehtësisë së ulët për 15 minuta me nxitje.
Vendosni patatet e qëruara, të lara dhe të copëtuara në gulash kur mishi është i butë dhe vazhdoni të skuqeni nën kapak derisa patatet të jenë gati.

Hiqni gulashin e përgatitur të viçit nga nxehtësia, por lëreni për një kohë të shkurtër që të djersitet nën kapak.

Receta klasike për gulashin e viçit me patate

Një tipar i favorshëm i gulashit të viçit është se çdo pjatë anësore është e përshtatshme për të: drithëra, makarona dhe bishtajore të ziera dhe të ziera.

Ashtu si me të gjitha llojet e gulash, ju mund të shërbeni të gjitha llojet e sallatave, të cilat do t'ju lejojnë të ushqeni në mënyrë të kënaqshme dhe të shijshme shtëpinë dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

viçi ose viçi - 500 gram;
qepë të freskëta - 1-2 qepë;
hudhër të freskët të qëruar - 2 karafil;
karrota të freskëta të qëruara - 1 rrënjë;
paste domate - 2-3 lugë;
vaj perimesh - 3 lugë;
kripë për shije.

Përgatitni një gulash klasik viçi ose viçi si kjo:

Në këtë mënyrë zjarri, gulashi i viçit duhet të zihet nën kapak për rreth një orë e gjysmë.

Sapo mishi të bëhet i butë, fikni zjarrin dhe vendoseni gulashin pak nën kapak. Shërbejeni të nxehtë.

Duke kombinuar pjatat e para dhe të dyta në të njëjtën kohë, supa hungareze e gulashit me viçi dhe perime rezulton të jetë ushqyese dhe e shijshme. Në përgjithësi, receta përbëhet nga disa teknika të thjeshta të kuzhinës: së pari, qepët skuqen në vaj, pastaj paprika shtohet për të dhënë një hije të ndritshme, pastaj mishi pason dhe pjesa tjetër e përbërësve gradualisht futen.

Kjo pjatë ndryshon nga pjata jonë e zakonshme "shtëpiake", para së gjithash, në përbërjen e saj, sepse përveç mishit, këtu ka patate. Ekziston gjithashtu një ndryshim në shërbim: supa hungareze e gulashit shërbehet tradicionalisht me një chipetka (copa brumi).

Përbërësit:

tul viçi - 600-700 g;
patate - 500-600 g;
piper zile - 1 pc .;
hudhër - 2 dhëmbë;
domate të freskëta (opsionale) - 1-2 copë ;;
qepë - 1 copë;
paprika e bluar - 2 lugë. lugë;
kripë, erëza - për shije;
vaj perimesh - rreth 50 ml.

Për një chipset:

vezë - 1 copë;
kripë - një majë;
miell - rreth 80 g.

Recetë e supës hungareze të gulashit të viçit

Si të bëni gulash klasik hungarez

Mbuloni pjesën e poshtme të një tenxhere me fund të trashë me një shtresë të hollë vaj vegjetal dhe ngroheni. E përhapim qepën e qëruar dhe të grirë hollë. Llokoçis, skuq mbi nxehtësinë mesatare për 3-5 minuta.
Ne zvogëlojmë nxehtësinë, shtojmë të gjithë dozën e paprikës së ëmbël të bluar menjëherë (mos e ngatërroni me specin e kuq të nxehtë!), Përzieni.
Shtoni pulpën e viçit, e cila është larë dhe prerë në kube rreth 2 cm paraprakisht, në vaj, i cili është ngjyrosur në një hije të ndritshme.Përzierjen, skuqni mishin në nxehtësi të lartë derisa të skuqet lehtë.
Tjetra, derdhni 1.5-2 gota ujë të vluar në një tigan dhe, duke e mbuluar me një kapak, ziejeni viçin mbi nxehtësi të ulët derisa fibrat të zbuten (rreth 1-1.5 orë). Mos harroni të trazoni mishin në mënyrë periodike, shtoni ujë nëse është e nevojshme. Kur viçi të jetë i butë, shtoni patatet e qëruara dhe të prera në mënyrë të barabartë.
Pas 3-5 minutash, ngarkoni specat, të qëruar nga farat dhe prerë në copa katrore.
Tjetra - një domate e prerë në feta të mesme.
Ne përziejmë mishin me perime, shtojmë ujë të valë në mënyrë që përbërësit e pjatës të mbulohen plotësisht me lëng. Ne vazhdojmë të gatuajmë supën e gulashit hungarez mbi nxehtësinë e ulët derisa patatet të jenë të buta (rreth 15-25 minuta). Disa minuta para përfundimit të gatimit, hidhni kripën, erëzat tuaja të preferuara dhe shtrydhni hudhrën.
Meqenëse supa e gulashit hungarez tradicionalisht shërbehet me një çipetë, ose, më thjesht, copa të vogla brumi, le t'i përgatisim ato. Rrihni vezën lehtë me një pirun, duke shtuar një majë kripe. Shtoni miell në pjesë të vogla, duke gatuar brumin.
Në një tigan të veçantë, sillni ujin e thjeshtë të ziejë. Hiqni copat e vogla nga brumi dhe hidhini në lëngun e vluar. Ne presim që ata të dalin, pas së cilës ne gatuajmë "petat" tona për 3-5 minuta.
Derdhni supën e trashë të gulashit hungarez në pjatat e servirjes, duke shtuar një çipetë në secilën pjesë. Shërbejeni pjatën menjëherë!

Supë gullash hungareze me viçi dhe perime rezulton të jetë aq e kënaqshme saqë e dyta nuk kërkohet më këtu! Ju bëftë mirë!