Si të gatuaj julienne me patate. Julienne, recetë me patate, kërpudha dhe pulë, përshkrim hap pas hapi i gatimit

Në kuptimin francez, julienne është një mënyrë për të prerë dhe gatuar enët nga perime të freskëta piqen në korrik. Prandaj emri në bashkëtingëllore me korrikun në frëngjisht. Francezët më shpesh gatuanin supa dhe zierje në këtë mënyrë, por këtu kemi julienne - kjo është një e nxehtë e pjekur nën kore djathi dhe në salcë një pjatë me kërpudha, pulë, mish, perime dhe përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Julienne është e lehtë për t'u gatuar, receta e përgatitjes së saj nuk është një sekret i madh dhe çdo kuzhinier mund ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të mbani disa rekomandime të thjeshta dhe përdorni imagjinatën tuaj. Në fund të fundit, ka kaq shumë variacione të julienne. Le të zbulojmë se çfarë lloj julienne mund të gatuhet në furrë, në çfarë mënyrash dhe me çfarë përbërësish.

Unë u dashurova me këtë pjatë fjalë për fjalë që në lugën e parë, sepse kombinon të gjitha llojet e produkteve që unë dua, madje edhe nën një kore djathi të kuq. Shumë e gatuajnë atë për pushime si një rostiçeri të nxehtë, dhe dikush mund të kënaqë familjen për darkë. Ka liri të plotë.

Shumë kafene dhe restorante kanë julienne në menu, të dyja me më shumë përbërës të thjeshtë, si kërpudhat dhe pulat, dhe ato ekzotike me karkaleca dhe perime. Por më keq kuzhinë në shtëpi, mund të gatuajmë edhe julienne me produktet tuaja të preferuara dhe të befasojmë të ftuarit.

Julienne me kërpudha (champignons) - një recetë klasike me salcë Bechamel

Ndoshta julienne më e thjeshtë dhe më popullore me kërpudha përgatitet pothuajse kudo. Falë kësaj, pothuajse çdo i rritur mund të thotë se ai dikur e provoi këtë julienne të veçantë. Nuk është për t'u habitur duke marrë parasysh se sa popullore është kjo pjatë.

Kërpudhat në julienne klasike zakonisht përdorin kampionë. Këto kërpudha rriten në kushte artificiale, kështu që në dimër dhe në verë ato mund të gjenden të freskëta në raftet e dyqaneve dhe tregjeve ushqimore. Sigurisht, kampionët merren më së miri të freskët.

E di që disa njerëzve u pëlqen të gatuajnë julienne me krem ​​ose salcë kosi, por si pikënisje, si një recetë klasike, do të përshkruaj se si të gatuaj julienne me kërpudha dhe salcë beshamel. Kjo është salca nga kuzhinë franceze po aq popullor sa julienne. Ata thjesht përshtaten në mënyrë të përkryer së bashku. Gjëja kryesore është t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte.

Nëse nuk dini si të gatuani salcën beshamel, atëherë unë do t'ju tregoj se si bëhet pikërisht në recetë. Nuk është e vështirë dhe mjaft e shpejtë.

Për të gatuar julienne me kërpudha klasike do t'ju duhet:

• kampionë të freskët- 300 gram,
• djathë i fortë- 100 gr,
• qepë - 1 copë,
• kripë dhe piper për shije.

Për salcën beshamel:

• miell - 50 gram,
• gjalpë - 50 gram,
• qumësht - 300 ml,
• arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë çaji,
• kripë për shije.

Si të gatuajmë julienne klasike me kërpudha në prodhuesit e kokosit në furrë:

1. Për të përgatitur julienne, do t'ju nevojiten prodhues të vegjël të veçantë kokote. Ato mund të jenë metalike ose qeramike dhe zakonisht mbajnë një porcion të vogël. Julienne klasike me kërpudha shërbehet në tavolinë në këto prodhues cocotte.

Fillimisht kërpudhat e lara i presim në feta të holla. Qepën e grijmë shumë imët dhe djathin e grijmë në rende të trashë. Djathi është i përshtatshëm për pothuajse çdo notë e vështirë me shije të mirë kremoze.

2. Kërpudhat duhet të skuqen pak me qepë derisa të shfaqet një kore e vogël e artë. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni kërpudhat atje. Në minutat e para, kërpudhat do të nxjerrin lëng, i cili duhet të avullohet dhe më pas shtoni qepën dhe skuqni gjithçka.

Kriposini dhe piperoni kërpudhat gjatë gatimit. Kështu që ata do të jenë më të shijshëm tashmë në julienne.

3. Përgatisim salcën beshamel. Për ta bërë këtë, ju duhet të shkriheni jo shumë tigan i nxehtë një copë gjalpë 50 gram derisa të bëhet plotësisht i lëngshëm.

4. Tani derdhni dy lugë miell në vaj pa e hequr nga soba dhe filloni menjëherë ta përzieni. I trazojmë me një shpatull druri ose me lugë (mund të përdorni silikon) derisa të shtypen të gjitha kokrrat. Në të njëjtën kohë, zjarri nuk duhet të jetë i fortë, në mënyrë që gjithçka të shkrihet ngadalë, të përzihet, por të mos digjet.

I trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene e ngjashme me kremin e lëngshëm.

5. Tani filloni të derdhni qumësht në këtë masë në një rrjedhë të hollë. Mos ndaloni së trazuari salcën me lugë. Qumështi, nëse derdhet ngadalë dhe me kujdes, do të përzihet me përgatitjen e salcës. Gjëja kryesore është të përpiqeni të shmangni gunga.

Vazhdoni të përzieni fuqishëm derisa të derdhet i gjithë qumështi dhe salca të jetë përsëri e lëmuar. Pas kësaj, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të bëhet i trashë në konsistencën e dëshiruar. Mund ta krahasoj densitetin e tij me qumështin e kondensuar. Sa më gjatë të ziej, patë bëhet salca beshamel. Duhet të ndalemi në kohë. Në këtë proces, kripë salcën për shije dhe shtoni arrëmyshk bluar.

Pjesa më e vështirë kur bëni salcën beshamel për herë të parë është shmangia e gungave. Por nëse nuk funksionon pa to, atëherë mos e humbni shpresën dhe mos e hidhni salcën, thjesht zhytni një blender zhytjeje në të dhe nuk do të ketë gunga.

Mos e lini salcën të ftohet plotësisht, sapo të jetë gati vazhdoni të gatuani julienne.

6. Vendosni kërpudhat e skuqura dhe pak djathë në aparatet e kokosit. Përdorni jo më shumë se gjysmën e djathit, kjo pjesë na duhet për ta bërë më të shijshme dhe të djathë mbushje kërpudhash. Llokoçisni copat e kërpudhave dhe djathin e grirë në çdo prodhues kokote.

7. Hedhim përzierjen e djathit të kërpudhave me salcën Beshamel. Sipër spërkatni djathin e mbetur të grirë.

8. I vendosim aparatet e kokosit në një tepsi të parangrohur në 180 gradë dhe i pjekim për rreth 15 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga korja e djathit të kuq.

Tani juliena me kërpudha sipas recetës klasike është gati dhe mund të shërbehet në tavolinë derisa të ftohet. Hani atë të nxehtë, çdo shërbim.

Rezistojini gjellë aromatike pothuajse e pamundur. Të bëftë mirë!

Julienne pule dhe kërpudha me krem ​​- një recetë e thjeshtë dhe e shijshme me një foto

E dyta më e njohur është julienne me pulë dhe kërpudha. Kërpudhat mund të jenë kampione, ose mund të ketë kërpudha të tjera pylli, në varësi të sezonit në oborr dhe nëse ka p.sh. Me këto kërpudha patjetër do të jetë e shijshme. Por ne nuk kemi një sezon kërpudhash, kështu që përsëri kampionët tanë të preferuar. Pula këtu është në formën e gjoksit të pulës, këto copa janë të shkëlqyera në shije dhe do të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjatën.

Ekzistojnë dy mundësi se si të gatuani pulën: zieni paraprakisht ose skuqeni tashmë në procesin e përgatitjes së julienne. Shija e julienne me pulë dhe kërpudha nuk do të ndryshojë shumë në varësi të mënyrës se si e gatuani pulën.

Qysh në recetën e parë ju thashë se si të gatuani julienne me salcë beshamel, por ka shumë variacione të salcës dhe këtu do të flas për diçka tjetër. Edhe pse në të ardhmen mund të improvizoni dhe bëni receta të ndryshme, duke marrë mbushjen nga njëra dhe salcën nga tjetra. Më besoni se do të përputhen.

Pra, në këtë recetë do të përgatisim salcë kremi. Kush mund të argumentojë me faktin se kremi kombinohet në mënyrë ideale me kampionët dhe pulën. nuk guxoj. Është shumë e shijshme për të dyshuar. Prandaj, përgatituni dhe sigurohuni që të provoni të dyja opsionet. Me krem ​​do të dalë jo shumë më i yndyrshëm se sa me salcën Beshamel. Nëse ju kujtohet, salca bëhet nga gjalpi dhe qumështi, por ja ku e kemi gati produkt qumështi më shumë yndyrë. Julienne pule me kërpudha dhe krem ​​rezulton të jetë shumë delikate në shije.

• kampione - 400 gr,
• gjoks pule - 2 copë,
• qepë - 1 pc,
• krem 20-25% - 150 ml,
• djathë - 100 gram,
• miell - 1 lugë gjelle,
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Nëse preferoni pulën e zier në julienne, atëherë kjo do të duhet të bëhet paraprakisht. Për fat të mirë, gjoksi i pulës gatuhet për 20-30 minuta, jo më shumë. Lyejeni në ujë me kripë dhe pas gjysmë ore zierje është gati.

2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Nuk e di për ju, por unë e dua shijen e qepëve, por nuk më pëlqejnë copat shumë të mëdha të saj, veçanërisht në këtë gjellë e butë si julienne me pulë dhe kërpudha.

Skuqni qepën e copëtuar vaj perimesh derisa të bëhet transparent.

3. Pritini kërpudhat në feta ose pak më pak nëse dëshironi. copa të vogla. Por mbani në mend se kur skuqni, ato do të ulen shumë.

I vendosim kërpudhat tek qepët e skuqura, i përziejmë dhe i skuqim më tej derisa të avullojë i gjithë lëngu i lëshuar nga kërpudhat. Fjalë për fjalë 5-7 minuta do të jenë të mjaftueshme për gatishmëri. Kripë kërpudha me qepë për shije.

4. Sapo kërpudhat fillojnë të skuqen i spërkasim me miell dhe i përziejmë mirë. Vazhdoni skuqjen me miell. Vetëm disa minuta. Për çfarë është? Mielli dhe në këtë rast do të luajë rolin e një trashësi salce. Kur skuqet, fiton një aromë të këndshme karamel dhe gjithashtu thith aromën e kërpudhave.

5. Nja dy minuta pasi të keni skuqur miellin me kërpudha, hidhni në tigan 100-150 ml krem. Është mirë nëse është krem ​​special i trashë për salcat, këto tani shiten në dyqane, thjesht lexoni etiketat.

Hidhni kremin dhe ulni nxehtësinë në minimum, ai duhet të fryjë pak, përndryshe do të shkrihet dhe do të ndahet në grumbuj dhe gjalpë. Kjo nuk duhet të lejohet, salca duhet të jetë e trashë dhe uniforme. Ziejini kërpudhat në krem ​​në zjarr të ulët për 5-7 minuta derisa të trashen pak.

6. Nëse e keni gatuar tashmë pulën, atëherë çmontoni me dorë ose me pirun në fije të holla, kështu që është më e këndshme për t'u ngrënë sesa kubikët e prerë me thikë.

Nëse mishi i pulës është i papërpunuar dhe planifikoni ta skuqni, bëjeni këtë në një tigan të veçantë ndërkohë që skuqni dhe kaurdisni kërpudhat. Për këtë, mishi i pulës pritet në copa të vogla dhe skuqet në vaj vegjetal derisa të zbutet. Sapo mishi i pulës humbet ngjyrën rozë dhe merr ngjyrë gri, atëherë mishi i pulës është gati. Mos harroni ta kriposni gjatë skuqjes.

7. Tani mund të përzieni mishin e pulës me pjesën tjetër të mbushjes me julienne. Vendoseni pulën në tigan dhe përzieni mirë. Tani ju mund të shtroni julienne me pulë dhe kërpudha në prodhues kokote për ta pjekur në furrë.

8. Grini djathin në një rende të trashë dhe sipër spërkatni julienne me një shtresë të trashë. Sa më e trashë dhe më e kuqe të jetë korja e djathit, aq më e shijshme do të dalë julienne. Tani mund të futet në furrë për 15 minuta në temperaturë 180-200 gradë. Nëse keni një skarë elektrike në furrë, atëherë mund ta përdorni. Fakti është se vetë julienne është gati, por ju duhet vetëm të piqni koren deri në një skuqje të artë. Për këtë do të mjaftojë një skarë.

Gatishmëria e julienne me pulë dhe kërpudha përcaktohet nga pamjen kore djathi. Pasi të skuqen, mund ta hiqni nga furra dhe ta shërbeni pothuajse menjëherë. Ju e dini se julienne e nxehtë e sapo gatuar është më e shijshmja!

Nga rruga, sipas kësaj recete, ju mund të gatuani julienne me kërpudha dhe pa pulë, ose mund ta zëvendësoni pulën, për shembull, me proshutë. Bën një vakt të pabesueshëm. Një herë, për hir të eksperimentit, e zëvendësova pulën me proshutë të skuqur lehtë - doli thjesht e mahnitshme!

Eksperimentoni me mbushjen dhe mos kini frikë. Gëzuar Festat dhe Gëzuar Festat me familjen tuaj!

Julienne kërpudhash me salcë kosi dhe hudhër në furrë

Nëse flasim për opsione të ndryshme për përgatitjen e julienne, atëherë mund të merrni jo vetëm produkte në mbushje. Për shembull, kërpudha, pulë, proshutë, karkaleca, e gjithë kjo është e mrekullueshme në julienne. Por ia vlen të flitet edhe për një lloj tjetër popullor - julienne me salcë kosi. Meqenëse kërpudhat me salcë kosi janë një opsion i favorshëm, kërpudhat në salcë kosi, të pjekura nën një kore djathi, janë përgjithësisht një fitues i simpative të kuzhinës. Dhe hudhra do të bëhet një theks aromatik në këtë version të julienne me kërpudha.

Ashtu si me recetat e mëparshme, unë mund t'ju ofroj të bëni mbushjen nga produktet e zgjedhjes suaj, por për mendimin tim, në versionin me salcë kosi, kërpudhat duhet të jenë pjesë e pandashme dhe në to duhet të shtohen përbërës të tjerë: mish, pulë. , proshutë, perime.

Për gatim do t'ju duhet:

• kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 400 gram,
• qepë - 1-2 copë,
• hudhër - 1-2 karafil,
• salcë kosi (me yndyrë të lartë) - 150 gram,
• djathë i fortë - 150 gram,
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Ndërsa gatuajmë kërpudha julienne me salcë kosi, më pas gatuajeni dhe filloni me kërpudhat. Nëse keni Kërpudhat e pyllit, pastaj para se t'i skuqni i zieni. Nëse keni marrë kampionë të freskët, atëherë lajini dhe pritini në pjata ose në kubikë të mëdhenj.

2. E presim qepën në copa më të vogla dhe e vendosim në një tigan me vaj të ndezur të skuqet. E skuqim derisa të jetë transparente dhe më pas shtojmë aty kërpudhat dhe i ziejmë derisa të avullojë i gjithë lëngu prej tyre dhe të fillojnë të skuqen.

3. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. Mund të merrni edhe pak kopër të freskët dhe ta grini imët.

4. Kur kërpudhat të jenë gati, në tigan hidhni kosin dhe përziejini gjithçka mirë. Ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Vendosni hudhrat dhe barishtet atje dhe kripë për shije.

5. Tani julienne me kërpudha mund t'i hiqni nga zjarri dhe t'i rregulloni në kokota ose tenxhere të vogla.

6. Spërkateni çdo porcion julienne me djathë të grirë. Vendosni kallëpet në një tepsi dhe vendosini në furrë për 10-15 minuta derisa të shfaqet e kaftë e Artë mbi djathë. Temperatura duhet të jetë 180-200 gradë, jo më shumë.

Pasi djathi të jetë shkrirë dhe skuqur plotësisht, julienne me salcë kosi mund ta hiqni nga furra. e shijshme rostiçeri e nxehtë gati!

Julienne në patate - recetë origjinale video

Nuk mund të mos ju them se përveç mënyrës së njohur të përgatitjes dhe servirjes së zhuljenës në kokote apo tenxhere, ka edhe ato origjinale. Një prej tyre është një metodë për të gatuar julienne me kërpudha në varka me patate. Kjo është e përkryer për ata që nuk kanë pjata të përshtatshme ose duan vërtet shije të reja. Është e qartë se në këtë version të pjatës, julienne hahet së bashku me "gatitë", e cila do të jetë një patate e shkëlqyeshme e pjekur.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, mund të merrni ndonjë nga tre recetat e julienne që përshkrova më sipër. Janë shumë të detajuara dhe nuk do t'ju lënë me asnjë pyetje, por në fund, kur të vijë koha për të futur gjellën në kallëpe, do t'i vendosim në patate. Për ta bërë këtë, patatet duhet të qërohen paraprakisht, të priten nga mesi për të bërë një lloj pjate dhe të piqen derisa të gatuhen në furrë. Kjo është e nevojshme sepse julienne në furrë, në fakt, nuk piqet për shumë kohë, vetëm për të shkrirë dhe pjekur djathin. Pra, patatet do të kishin mbetur të papërpunuara nëse nuk do të ishin gatuar paraprakisht.

Ky është sekreti i vetëm i kësaj recete. Por jam i sigurt se shumë do ta pëlqejnë për origjinalitetin e tij. Për më tepër, kërpudhat me patate në salcë krem ose salcë kosi - ky është një vakt i vërtetë.

Nëse dëshironi të shihni procesin e gatimit me sytë tuaj dhe të siguroheni që nuk ka asgjë të komplikuar, atëherë shikoni videon.

Julienne në tartlets - një meze e nxehtë për tryezën festive

Dhe së fundi, për Julienne, si gjellë festive. Jam munduar të gatuaj versione të ndryshme të julienne, por kjo mënyrë servirjeje më duket më e përshtatshme për pushime dhe takime me mysafirë në shtëpi. Tartlets janë gota të vogla ushqimore të bëra nga brumë me kore të shkurtra ose vafle që hahen së bashku me mbushjen. Dhe për të bërë julienne mbushjen e tartlets, për mendimin tim, vetëm një ide e shkëlqyer. Dhe nuk keni pse t'i lani shumë enët pasi të ftuarit të largohen dhe servirjet mund të bëhen nje numer i madh i, dhe jo vetëm nga numri i kokove në shtëpi. Epo, kush mban një duzinë kokote në shtëpi? Unë sigurisht që jo. Pra, tartlets kursejnë në një moment të tillë.

Imagjinoni këto tartlete të shijshme që lotojnë gojën nën një kore djathi të kuqërremtë në një pjatë të madhe në mes të një tryeze festive. Sa kohë mendoni se do të qëndrojnë atje? Unë u jap atyre pesë minuta, jo më shumë. Më besoni, unë gjithmonë kam përgatitur julienne në tartlets me një diferencë për ardhjen e mysafirëve, të gjithë duan të hanë disa gjëra dhe nuk ka dëshirë të ndalet.

Çfarë është e veçantë për të gatuar julienne në tartlets. Së pari, vetë tartletat duhet të blihen ose përgatiten. Duhet shumë kohë për të gatuar, kështu që është më e lehtë për t'u blerë. Zgjidhni madhësinë sipas gjykimit tuaj, tani ato shiten në madhësi të ndryshme. Se çfarë lloj brumi do të kenë tartletat është gjithashtu e zgjedhjes suaj. Unë personalisht më pëlqeu më shumë tartlets nga pastë me kore të shkurtra Ata e mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk bëhen gome.

Së dyti, kur gatuani vetë julienne, për shembull, sipas një prej recetave të mësipërme, bëjeni më të trashë. Domethënë, zvogëloni pjesën e lëngshme, pakësoni sasinë e qumështit dhe kremit ose avulloni pak në zjarr shumë të ulët derisa julienja me kërpudha dhe pulë të bëhet më e trashë. Julienne shumë e lëngshme në tartlets fillon t'i thithë ato gradualisht. E trasha zgjat më shumë, tashmë kanë kohë të hanë para se të ftohen.

për tryezën festive, mund të organizoni një shumëllojshmëri mbushjesh në julienne, të bëni një pjesë me kërpudha, një tjetër me pulë dhe një të tretën me proshutë. ose në ndonjë kombinim tjetër. Mysafirët tuaj patjetër do ta pëlqejnë, sepse do të jetë një surprizë e vogël.

Një këshillë e fundit për përgatitjen e julieneve të tortës është t'i gatuani ato menjëherë përpara se t'i shërbeni. Në vapën e vapës janë më të shijshmet, ndërsa vetë tartletat dhe julienne brenda janë ende të nxehta.

Dhe për ata që nuk kanë shikueshmëri të mjaftueshme për të gatuar julienne në tartlets, unë sugjeroj të shikoni recetën në video.

Këtë herë bëra pa opsione ekzotike julienne, si perime ose karkaleca. Ndoshta do t'i kushtoj një artikull të veçantë atyre. Por nuk mund të mos e vërej këtë recetë klasike gatimi i julienne me kërpudha për mua do të mbetet përgjithmonë i preferuari dhe më i shijshmi im. Dhe unë dua që ju të gjeni tuajën. Shijoni eksperimentet tuaja dhe ushqimet e shijshme!

Më shpesh kjo gjellë franceze gatuar nga pula dhe kërpudhat me djathë. Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani julienne me patate.

Julienne me kërpudha dhe patate

Përbërësit:

• patate - 600 g;
• qepë - 300 g;
• kampionë - 250 g;
• fileto pule- 250 g;
• majonezë - 200 g;
• karota - 100 g;
• djathë i fortë - 200 g;
• limon - gjysma;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë, piper - për shije;
• zarzavate.

Gatim

Lani kërpudhat dhe prijini në feta të holla. Prisni imët qepën, tre karota në një rende. Vendosim qepën në një tigan me vaj vegjetal, skuqim për 2-3 minuta, më pas shtojmë karotat, skuqim edhe për 2 minuta dhe më pas shtojmë kërpudhat dhe i kaurdisim të gjitha së bashku për 10 minuta të tjera.

Lani, thajeni dhe prisni në copa të vogla. Më pas vendoseni në një tas të thellë, shtoni lëng limoni, një lugë gjelle majonezë, barishte të copëtuara dhe kripë e piper. Përzieni dhe lëreni për 2 orë në një vend të freskët.

Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla. Më pas i spërkasim me kripë dhe piper dhe i përziejmë. Për të përgatitur julienne, do t'ju nevojiten enë të thella qelqi ose qeramike. Lyejeni sipërfaqen me vaj vegjetal dhe shtroni një shtresë patate. Sipër shtroni kërpudhat me karota dhe qepë dhe më pas fileton e pulës. Hidhni majonezë sipër enës dhe dërgojeni në furrë. Në temperaturën 200 gradë piqni kërpudhat dhe patatet për 40 minuta.Më pas spërkatni julienën me djathë të grirë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta.Serbejeni të nxehtë.

Nga rruga, mishi i grirë mund të përdoret në vend të pulës. E skuqim në një tigan derisa të gatuhet dhe më pas gatuajmë gjithçka sipas recetës. Shumë e shijshme del edhe Julienne me mish të grirë dhe patate.

Receta për julienne me patate

Përbërësit:

• patate të mëdha - 10 copë;
• gjoks pule të zier - 200 g;
• qepë - 150 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• miell - 1 lugë gjelle. luge;
• krem 10% yndyrë - 200 ml;
• kampionë - 300 g;
• gjalpë;
• kripë, piper i zi i bluar.

Gatim

Lani patatet mirë, prijini në gjysmë dhe më pas prisni me kujdes në mes - duhet të marrim një myk patatesh julienne. Kërpudhat, gjoks pule, grijmë imët qepën. Shkrini gjalpin në një tigan, vendosni qepën dhe skuqeni për 5 minuta, më pas shtoni kërpudhat, skuqeni edhe për 7 minuta. Pas kësaj, shtroni gjoksin e pulës, përzieni gjithçka mirë dhe gatuajeni për 5 minuta.

Në fund shtojmë miellin, gjithçka e përziejmë mirë dhe e hedhim në të kremin. Ziejini të gjitha së bashku për dy minuta. Tavën e pjekjes e lyejmë me gjalpë dhe sipër i hedhim patatet, i hedhim pak kripë dhe i hedhim mbushjen. Në temperaturën 200 gradë piqni për rreth 1 orë derisa patatet të jenë gati. Pas kësaj, spërkatni julienne në patate me djathë të grirë dhe futeni përsëri në furrë në mënyrë që të shkrihet. Para se ta shërbeni, spërkateni pjatën me barishte.

Julienne me patate në tenxhere

Përbërësit:

• kampionë - 300 g;
• patate - 500 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• pastë djathë të përpunuar- 100 g;
• qepë - 100 g;
• miell - 1 lugë gjelle. luge;
• hudhër - 2 karafil;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 30 g;
• kripë, erëza.

Gatim

Grini kërpudhat dhe i skuqni së bashku me qepët në vaj vegjetal. Patatet i zieni “në uniformat e tyre”, më pas i qëroni dhe i prisni në kubikë. Përgatitni salcën: skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni gjalpin. Pasi të jetë zhytur në miell, hidhet në 50 ml ujë dhe përzihet mirë që të merret një masë homogjene. Më pas shtojmë djathin e shkrirë, kripën, erëzat dhe e lëmë masën të vlojë.

Më pas fikni zjarrin, lëreni salcën të ftohet pak dhe rrihni në të 2 vezë. Në fund të tenxhereve vendosim patate, kërpudha me qepë, hudhra të grira dhe të gjitha këto i hedhim me salcë, dhe sipër i spërkasim me djathë të grirë. Piqni julienne në furrë për 30 minuta.

Nëse priten të ftuar dhe nuk dini si t'i befasoni, atëherë julienne me pulë, kërpudha dhe patate në furrë, receta me një foto të së cilës do të përshkruhet më poshtë, do të bëhet opsion i madh. Julienne mund të piqni në kokoshnit të vegjël, tenxhere më të mëdha ose në një formë të madhe. Kjo pjatë rezulton gjithmonë shumë e kënaqshme, aromatik dhe me kalori të lartë, pasi përmban domosdoshmërisht salcë kosi (ajkë, salcë beshamel), djathë të fortë dhe në këtë rast edhe patate me pulë. Nuk ka nevojë të mbingarkoni gjellën me erëza, do të mjaftojnë disa majë arrëmyshk.

Recetë Julienne me pulë, kërpudha dhe patate

Lista e përbërësve:

• 700 g patate
• 500 g pulë
• 150 g djathë të fortë,
• 50 gr gjalpë,
• 2 lugë gjelle. l. miell gruri
• 2 majë arrëmyshk i bluar
• 350 ml qumësht
• 2 lugë kripë,
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
• 1 qepë e madhe
• 200 gr kampionë.

Procesi i gatimit:

Fillimisht qëroni dhe lani patatet të prera në kubikë. Ngrohim vajin e skuqjes në një tigan dhe aty kalojmë patatet, i kriposim dhe i skuqim për 10-15 minuta derisa të gatuhen gjysmë.

Vendosni një copë gjalpë në një tenxhere dhe shkrijeni. Më pas hidhni miellin në gjalpin e shkrirë dhe vazhdoni ta përzieni me lugë ose menjëherë me rrahëse.

Pas nja dy minutash, filloni të shtoni pak nga pak qumështin, duke e trazuar me një kamxhik. Kripë dhe spërkat me terren arrëmyshk. Kur salca të trashet, fikni gazin. Nëse salca ka shumë gunga, mund ta kulloni.

Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Hiqni patatet e skuqura nga tigani.

E kalojmë qepën e grirë në tigan dhe e kalojmë për 3 minuta në zjarr të ulët, derisa të shfaqet një nuancë karamel.

Kërpudhat duhet të pastrohen dhe të zihen në ujë me kripë për 5 minuta dhe më pas kullohet uji dhe sidomos kërpudhat e mëdha priten në 2-3 pjesë. Vendosini në shtresa në një formë me anët e larta: patate, qepë, kërpudha.

I lyejmë me furçë kërpudhat me salcën beshamel.

Lani mishin e pulës, hiqni të gjitha tepricat dhe prisni në copa të vogla. Mund të merrni një gjoks ose më shumë mish yndyror të prerë nga këmbët dhe kofshët e kufomës.

E skuqim në zjarr të fortë për 5 minuta duke e trazuar dhe më pas e kalojmë në një tigan.