Si të ziejmë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë. Si të gatuajmë stomakun e pulës: pjata jorealiste të shijshme

26 korrik 2017

Stomaku i pulës, ose siç quhen edhe kërthiza, janë një produkt ushqimor shumë dietik. Ai përbëhet nga muskuj të ngurtë që është një proteinë e fortë. Dhe nëse e gatuani pjatën siç duhet stomaku i pulës atëherë mund të dalë shumë e shijshme dhe e shijshme.

Sot ato mund të blihen në çdo sasi. Zakonisht shiten të ngrira ose të ftohta. Nëse dëshironi të përgatisni menjëherë një pjatë, merrni kërthizat të ftohta dhe nëse do t'i rezervoni për përdorim, atëherë sigurisht vetëm ato të ngrira.

Për të qenë i sinqertë, është e vështirë të thuash menjëherë se sa pjata të shijshme mund të përgatiten nga ky produkt. Më është dashur të kaloj disa orë për të mbledhur këtë koleksion për ju. Do të them se disa pjata janë shijuar nga unë dhe janë miratuar nga familja ime. Gatimi i barkusheve nuk është i vështirë pothuajse në të njëjtën mënyrë si mishi. Por cilësitë e shijes Më pëlqeu shumë. Enët rezultuan të mos ishin të zakonshme, mishi është i butë, kështu që nëse doni të gatuani diçka origjinale, atëherë keni ardhur në vendin e duhur.

Produkti nuk është i shtrenjtë. Është e lehtë për t'u përgatitur. Mund të prezantohet për të dytën, por më pas është më mirë ta servirni me një pjatë anësore me oriz, makarona ose ndonjë drithë tjetër.

Përbërësit:

1 pako bark pule (1-1,3 kg)
1 kokë qepë.
1 karotë.
2 lugë salcë kosi.
Zarzavate për shije (borzilok).
Kripë, piper për shije.
1-2 gjethe lavrushka.

Procesi i gatimit:

Stomaku i pulës para gatimit duhet të lahet mirë dhe të zgjidhet. Meqenëse kam hasur shpesh në barkushe të papastruara. Dhe shija e të gjithë pjatës mund të vuajë për shkak të një stomaku të papastër.

1. Stomaku i pastruar duhet të zihet pak. I vendosim në një tigan, i mbushim përgjysmë me ujë dhe i ziejmë derisa uji të vlojë.

2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë në dysheme. Kur më shumë se gjysma e ujit të vlojë, do të jetë e mundur të shtroni qepë.

3. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë. E shtrojmë në tepsi 2-3 minuta pas qepës.

4. Skuqini gjithçka derisa qepa të jetë transparente. Shtoni pak kripë dhe piper, përziejini dhe ziejini derisa qepët dhe karotat të jenë gati.

5. Kur qepët dhe karotat marrin një ngjyrë të shijshme, duhet të hidhni salcë kosi në tigan, por fillimisht duhet të hollohet në një gotë me ujë.

6. Edhe pse të gjitha recetat thonë se një lugë salcë kosi duhet të hidhet në një gotë me ujë, unë kam vënë dy lugë. Dhe ju siguroj se pjata përfiton vetëm nga kjo.

7. Dhe kështu marrim salcë kosi, e hollojmë në një gotë me ujë dhe e derdhim në një tigan me barkushe. Gjithashtu në këtë fazë shtohen të gjitha erëzat. Ju rekomandoj një erëza të tillë si borziloku i thatë, shkon shumë mirë me gatimet e mishit.

8. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini enën në zjarr të ulët për 15 minuta.

9. Pas 15 minutash gjella është gati. Mund të shërbehet në tavolinë me oreks të mirë.

Stomaku i pulës koreane

Ju mund të bëni një rostiçeri të shkëlqyer nga barkushet e pulës. Pasi i keni gatuar në gjuhën koreane, mund t'i befasoni mysafirët tuaj me këtë pjatë, pasi është shumë e rrallë të gjeni këtë meze në tavolina. Por kjo nuk do të thotë se nuk është e shijshme, vetëm pak njerëz dinë ta gatuajnë saktë këtë pjatë, por ju jeni shumë me fat dhe tani mund të gatuani barkushet e pulës koreane.

Përbërësit:

Karota 2 copë. (karotë e madhe)
Koka qepe 1 pc.
Hudhra 2-3 thelpinj.
erëza për karota koreane.
1 lugë gjelle salce soje.
1 lugë gjelle uthull tavoline
Një lugë çaji piper i kuq.
Një lugë çaji sheqer.
Vaj perimesh.

Procesi i gatimit:

1. Pastroni stomakun, shpëlajeni, prisni në shirita. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni rreth 2 gota ujë. Dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë gati. Gatishmërinë e përcaktoj në këtë mënyrë, kur të vlojë i gjithë uji, pres kampionin e barkushes, nëse është zbutur, atëherë është plotësisht gati.

2. Pas gatimit, mund të skuqni pak barkushet për t'i dhënë një ngjyrë të shijshme.

3. Qëroni qepën, prerë në rrathë në dysheme. E skuqim në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë një ngjyrë të shijshme, derdhni erëzat dhe përzieni specin e kuq dhe fikni zjarrin nën tigan. Lëreni vajin të ftohet për 5-10 minuta.

4. Qëroni karotat, grijini për karotat koreane. Vendoseni në një enë me kripë, shtoni barkushet e skuqura, salcën e sojës, uthullën, erëzat dhe qepët e skuqura. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 20 minuta për të marinuar produktet. Në 20 minuta do të keni rostiçeri e madhe. Stomaku i pulës koreane. Ju bëftë mirë.

Gryka pule me patate

Unë ju ofroj një recetë tjetër se si mund të gatuani barkushet e pulës të shijshme dhe pa probleme. Në këtë recetë do t'i gatuajmë së bashku me patate.

Përbërësit:

Barkushet e pulës 500-700 gram.
7-9 patate.
1 karotë.
1 kokë qepë.
1 tufë zarzavate.
Vaj perimesh.
Kripë, piper, erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni barkushet e prera në mënyrë të rastësishme.

2. Qëroni patatet, të prera në kubikë 2-3 cm.

3. Qëroni qepën, prerë në rrathë në dysheme.

4. Grini karotat.

5. Pritini imët zarzavatet.

6. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni, skuqni qepën derisa të jetë transparente dhe shtoni karotat.

7. Skuqni karotat për fjalë për fjalë 2-3 minuta dhe mund të shtoni barkushet e pulës. Përziejini gjithçka dhe mund të kriposni pak.

8. Skuqni barkushet e pulës për 5-10 minuta dhe mund të shtoni patate.

9. Pasi kemi hedhur patatet në kazan, hedhim pak ujë (rreth 1-2 filxhanë) kontrollojmë edhe një herë për kripë dhe nëse është e nevojshme, i hedhim kripë.

Gjithashtu tani mund të shtoni të gjitha erëzat e nevojshme. E trazojmë, pakësojmë zjarrin nën kazan dhe e ziejmë enën derisa patatet të jenë gati.

10. Kur patatet të jenë plotësisht gati, gjellës i shtohen zarzavate. Gjithçka përzihet mirë dhe zjarri fiket.

11. I lemë gjellës 5 minuta të pushojë dhe mund të shërbehet.

Shërbejeni shumë mirë me barkushet e pulës me patate.

Ju bëftë mirë.

Supë me stomakun e pulës

Po, por nuk harruat për supën me barkushet e pulës? Supa gatuhet shumë shpesh dhe mund të gatuhet me gjilpëra. Dhe barkushet e pulës janë ato. Supa është shumë e pasur dhe e shëndetshme. Pra, këtu është një recetë për të bërë supë me pulë.

Vaj perimesh.

100 gram oriz.

Kripë piper për shije.

2 gjethe lavrushka.

Procesi i gatimit:

Shpesh, së bashku me barkushet, mund të blini zemra të mëlçisë dhe pulës, kjo është e gjitha dhe gjilpërat nga të cilat mund të bëni një supë të shkëlqyer.

1. Dhe kështu gjilpërat duhet së pari të zgjidhen, të lahen dhe të dërgohen në një tenxhere me ujë.

2. Vendosim tiganin në sobë dhe ziejmë gjilpërat derisa të gatuhen.

3. I pastrojmë patatet dhe i presim në copa arbitrare. Patatet e prera në rripa duken shumë bukur në supë.

4. Qëroni qepët dhe karotat, grijini dhe skuqini në vaj vegjetal.

5. Këmbët janë gati, është koha të hedhim patatet në tigan dhe të kriposim pak supën tonë të ardhshme.

6. Gatuani patatet derisa të gatuhen gjysmë dhe hidhini në të orizin.

7. Tani mbetet të presim derisa gjithçka të jetë gatuar dhe të shtojmë qepët dhe karotat e skuqura.

8. Provoni për kripë dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

9. Fikni zjarrin, lëreni supën të piqet pak dhe shërbejeni.

Ju bëftë mirë.

Elena 22.03.2019 13 1.9k.

Sot është një artikull për ata që janë të interesuar për të brendshmet kaq të lira si stomaku i pulës, si dhe se si mund t'i gatuani ato të shijshme dhe të lehta. Në fakt ka mjaft receta, supa, pjata kryesore me perime, kërpudha në salca të ndryshme dhe salca, prej tyre përgatiten meze të ftohta, madje edhe qebapët skuqen.

Një gjë i bashkon të gjitha këto receta - për t'i bërë ato të buta, të buta, duhet t'u jepni kohë, të paktën një orë për zierje, ose edhe më shumë. Në fund të fundit, kërthizat, siç quhen shpesh nga njerëzit, përbëhen nga fibra muskulore dhe janë më të trashë se mishi i pulës. Por koha e kaluar do të shpërblehet, pasi në fund do të merrni një pjatë të shijshme. Por jo vetëm, sepse është edhe një produkt dietik dhe i shëndetshëm.

Në varësi të mënyrës së përgatitjes, përmbajtja kalorike e produktit është 130-170 kcal për 100 gram. Pajtohem, mjaft tërheqës për ata që monitorojnë peshën e tyre.

Nëse për ndonjë arsye nuk e keni përfshirë në dietën tuaj, atëherë është koha për të filluar, dhe recetat e paraqitura do t'ju ndihmojnë të zgjidhni një pjatë sipas dëshirës tuaj.

Si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë

Para se të kalojmë te recetat, le të flasim se si ta trajtojmë siç duhet këtë produkt. Këto këshilla janë të pakta, por është e rëndësishme t'i keni parasysh në mënyrë që pjata e përgatitur të mos ju zhgënjejë dhe të mos ju vijë keq për kohën e kaluar.

Një stomak i papastër duket si një top i dendur ovale me një ngjyrë kaltërosh, brenda të cilit është gjithçka që ka goditur pula (kokërr, bar, guralecë). Ka një shirit rozë në buzë të këtij topi dhe bëhet një prerje përgjatë tij me një thikë të mprehtë në mënyrë që të hiqet e gjithë përmbajtja dhe të hiqet lëkura e ashpër në ngjyrë mustardë. Por kjo është në rast se hasni në një zog të përkëdhelur me gjilpëra.

Unë dua të kënaq ata që tashmë janë të tensionuar. Supermarketet shesin stomak të qëruar dhe nuk ka nevojë për një përpunim kaq të kujdesshëm. Por ju duhet t'i shikoni ato. Nëse kapet me mbetjet e lëkurës, atëherë duhet hequr në mënyrë që gjella të mos ketë shije të hidhur.

Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje freskisë së produktit, shija dhe përfitimet e gjellës gjithashtu varen nga ajo.

Barkushet e freskëta duhet të jenë me shkëlqim, me ngjyrë rozë të këndshme pa asnjë njollë dhe të kenë një erë të ëmbël.

Jepini përparësi një produkti të ftohtë. Por nëse keni blerë akoma të ngrira, atëherë është më mirë t'i shkrini në mënyrë natyrale, pa përdorur ujë i nxehtë dhe mikrovalë, pasi me këtë metodë humbasin shijen e tyre.

Siç thashë më lart, për t'u bërë i butë, gjellë e butë kërthizat duhet të zihen ose të zihen për rreth një orë në ujë. Një rekomandim shtesë, por jo i detyrueshëm - para gatimit, barkushet mund të mbahen për disa orë në ujë të ftohtë. Nga një procedurë e tillë, ato bëhen më të buta dhe një erë specifike zhduket nëse shqetëson dikë.

Një sekret tjetër - mos shtoni kripë në fillim të gatimit, pasi kripa nxjerr lëngun nga produkti. Është mirë ta bëni këtë në mes ose në fund të gatimit.

Kosi, pasta e domates, salca e sojës i bëjnë pjatat jo vetëm të shijshme, por edhe ndihmojnë në zbutjen e fibrave të trashë.

Kjo është në fakt e gjithë këshilla, tani mund të kaloni te recetat.

Si të gatuajmë gjizë të shijshme pule me salcë soje

Salce soje, Uthull balsamike u bënë të rregullt në kuzhinat e zonjave tona. Ata shtojnë një shije interesante, pikante në pjatat. Të brendshmet nuk bëjnë përjashtim, ne kemi përgatitur tashmë, nëse ju ka munguar, shikoni lidhjen. Tani unë propozoj të vlerësoj recetën me stomak.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 800 gr.
qepë - 2 copë.
uthull balsamike - 2 ½ lugë gjelle. l.
mjaltë - 2 ½ lugë gjelle. l.
salcë soje - 2 ½ lugë gjelle. l.
piper i zi i bluar per shije

Përshkrimi hap pas hapi:

Kërthizat i duan erëzat dhe i thithin mirë, ndaj mos ngurroni të shtoni erëzat tuaja të preferuara, shija e gjellës do të përfitojë vetëm nga kjo.

Gryka pule - si të gatuajmë në salcë kosi me kërpudha

Kushtojini vëmendje kësaj recete. Këto dy produkte - kërpudhat dhe kërthizat plotësojnë njëra-tjetrën në një mënyrë të mahnitshme, rezulton veçanërisht e shijshme nëse ato zihen në salcë kosi.

Produktet për recetë:

stomaku i pulës - 800 gr.
kërpudha - 300 gr.
qepë - 1 pc. madhësi të madhe
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
piper i bluar

Si të gatuaj:

Si të skuqni stomakun e pulës në një tigan me qepë në mënyrë që të jenë të buta

nga më së shumti në një mënyrë të thjeshtë Gatimi i kërthizave të pulës është skuqja e tyre në një tigan. Receta për këtë pjatë nuk do të shkaktojë vështirësi as për amvisat fillestare. Stomaku i gatshëm është i shijshëm, aromatik dhe i butë.

Do t'ju duhet:

stomaku i pulës - 1 kg.
qepë - 2-3 copë.
kripë, piper për shije
vaj perimesh

Përgatitja e recetës:

Recetë hap pas hapi për gatimin e kërthizave me patate në tenxhere

Gatimi i stomakut në tenxhere është një kënaqësi, sepse nuk është e vështirë dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm. Pjata do të dalë e butë, aromatik, e shijshme dhe e shëndetshme. E përkryer për vaktet e përditshme dhe festat festive.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 400 gr.
patate - 400 gr.
qepë - 1 pc. madhësi të vogël
karota - 1 pc. madhësi të vogël
vaj për tiganisje
kripë, erëza

Si të bëhet:

Është e rëndësishme të dini se enët prej qeramike mund të shpërthejnë nga një rënie e mprehtë e temperaturës, kështu që ato duhet të vendosen në një furrë të ftohtë.

Video se si të gatuani shpejt pilaf nga barkushet e pulës në një tenxhere të ngadaltë Redmond

Një asistent i tillë si një tenxhere e ngadaltë do të përballet në mënyrë të përkryer me këtë të brendshme. Kërthizat mund t'i gatuani veçmas dhe t'i shërbeni me një pjatë anësore, por autori i videos ofron një recetë për pilafin nga stomaku. Pse jo, mendoj se ia vlen të provohet.

Gulash ventrikulare pule - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

Kërthiza të buta, të buta, të shijshme përftohen në një aromatik salce domatesh. Ky gulash shkon mirë me çdo pjatë anësore dhe do të tërheqë edhe ata që nuk e kanë përfshirë më parë këtë të brendshme në dietën e tyre.

Produktet e nevojshme:

barkushet e pulës - 1 kg.
qepë - 1 pc.
domate të freskëta - 400 gr.
piper zile - 1 pc.
hudhër - 3-4 karafil
paste domate - 2 lugë gjelle. l.
sheqer - 1 lugë gjelle. l.
miell - 1 lugë
kripë, piper, koriandër, Gjethja e dafinës
vaj perimesh

Si të bëhet:

Rostiçeri i shijshëm korean i kërthizës

Nëse keni menduar se këto të brendshme mund të përdoren vetëm në përgatitjen e pjatave të nxehta, atëherë jo. Nga stomaku merren ushqime të shijshme të ftohta, njëra prej tyre do të diskutohet.

Produktet për recetë:

kërthizat e pulës - 500 gr.
qepë - 1 pc. madhësi të madhe
hudhër të copëtuar - 1 lugë gjelle. l.
paprika - 1 lugë gjelle. l.
karota - 2 copë.
salcë soje - 1 lugë gjelle. l.
uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.
një përzierje e zarzavate (majdanoz, cilantro, kopër, qepë e gjelbërt) - 1 tufë
sheqer, kripë për shije

Si gatuajmë:

Gatimi i bërxollave nga stomaku i pulës

Ata që kanë provuar koteleta të tilla, si rregull, nuk e kuptojnë se nga çfarë mishi i grirë janë, ata i kujtojnë dikujt kotelet e viçit, dikush mendon se mishit të grirë i shtohet mëlçia. Por gjithsesi më pëlqejnë sepse dalin të lëngshëm dhe të butë.

Gjëja kryesore është të përgatisni siç duhet mishin e grirë. Për ta bërë atë të butë, stomakët duhet të kalohen në një rende të imët në një mulli mishi, nëse nuk ka një grilë të tillë, atëherë duhet të kalohet dy herë.

Përbërësit:

stomaku i pulës - 800 gr.
vezë - 2 copë.
qepë - 1 pc.
hudhër - 4 karafil
miell - 4 lugë gjelle. l.
kripë piper
vaj vegjetal për tiganisje

Përshkrimi hap pas hapi:

Barkushe të buta dhe të buta të pjekura në furrë me djathë

Kërthizat e përgatitura sipas kësaj recete janë shumë të shijshme, të buta, të kujtojnë gjuhë viçi. Pjata piqet në furrë dhe mund të gatuhet si në një pjatë të zakonshme ashtu edhe në pjesë. Ky shërbim është i përsosur për një festë festive.

Produktet për recetë:

stomaku i pulës - 1 kg.
qepë - 2 copë.
supë - 150 ml.
qumësht (krem) - 150 ml.
gjalpë - 20 gr.
miell - 1 lugë gjelle. l.
djathë varietetet e forta- 50 gr.
kripë, erëza për shije

Përshkrimi hap pas hapi:

Si të gatuajmë hell pule

Po, kjo pjatë është gjithashtu e mundur. Po për një kohë të gjatë trajtimit të ngrohjes, ju pyesni. Është i pranishëm edhe në këtë recetë, pasi turshia nuk funksionon shumë mirë për këtë produkt. Por ne nuk do t'i ziejmë barkushet në ujë, por në një marinadë aromatike dhe të shijshme.

Falë kësaj procedure, nuk keni nevojë të skuqni qebapin në skarë për një kohë të gjatë, fjalë për fjalë 8-10 minuta, kështu që nuk keni nevojë për shumë dru zjarri. Është shumë i përshtatshëm kur vendosni të dilni për pak në natyrë, sepse paraprakisht do t'i bëni të gjitha punët përgatitore në shtëpi. Këtë pjatë mund ta gatuani në shtëpi në furrë.

Çfarë do t'ju duhet:

barkushet e pulës - 750-1000 gr.
salcë soje - 3 lugë gjelle. l.
limon - ½ copë.
sheqer - 2 lugë gjelle. l.
hudhër - 4-5 karafil
xhenxhefil i grirë - 2-3 lugë
qepë e kuqe - 1 pc.
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
piper i kuq për shije
ujë - 1-1,5 gota

Përshkrimi i recetës:

Bark pule me pelte (video recetë)

Këtu janë një shumëllojshmëri e tillë e pjatave që mund të përgatiten nga stomaku i pulës, fjalë për fjalë për çdo shije. Kjo e dobishme, buxhetore dhe më e rëndësishmja, produkt i shijshëm ia vlen ta përfshini në dietën tuaj.

Ju bëftë mirë.

Për ta bërë stomakun e pulës të butë, është e nevojshme jo vetëm t'i gatuani siç duhet, por edhe t'i pastroni nga lëkura dhe yndyra e panevojshme.

pastrimi i të brendshmeve

Procesi i pastrimit është mjaft i thjeshtë, përfshin disa hapa të njëpasnjëshëm:

Produkti zhytet në ujë me akull për 5-10 minuta.
Pritini me kujdes barkushet përgjatë hapjes së zorrëve, pastroni ato nga rëra ose mbeturinat e ushqimit.
Lani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, derdhni ujë të valë.
Nga çdo barkushe, lëkura e verdhë hiqet me kujdes me thikë.
Lani përsëri.

Rregullat e gatimit

Gatimi i stomakut është një proces mjaft i thjeshtë dhe i kuptueshëm. Praktikisht nuk ndryshon nga gatimi zemrat e pulave ose të brendshme të tjera. Thjesht vendosen në një tenxhere, derdhen ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një deri në dy orë.

Këshilla. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme të hiqni shkumën që rezulton.

Receta të thjeshta për stomakun e pulës: udhëzime të hollësishme

Sot, ka shumë mënyra të ndryshme për të gatuar stomakun e pulës. Amvisat i ziejnë, i skuqin, i ziejnë ose i pjekin. Recetat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të përballoni të brendshmet në shtëpi pa shumë përpjekje.

Barkushet e pulës në salcë domate-ajkë kosi

Përbërësit:

500 g barkushe;
1 qepë mesatare;
1 karotë mesatare;
250 ml ujë ose lëng pule;
200 ml dyqan ose salcë kosi e bërë në shtëpi;
50 g paste domate;
50 ml vaj vegjetal;
kripë, piper për shije (mund të shtoni erëza të tjera të preferuara).

Teknologjia e gatimit:

Barkushet e pulës pastrohen dhe lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Përbërësi i përgatitur zihet derisa të zbutet (1-2 orë).
Qepa qërohet, lahet dhe pritet në gjysmë unaza.
Karotat qërohen, lahen dhe fërkohen në një rende të trashë.
Perimet skuqen në vaj vegjetal të nxehtë.
Barkushet e ziera vendosen në tiganin e përgatitur (nëse dëshironi, ato gjithashtu mund të copëtohen) dhe përzierjen e karotës-qepës, derdhni gjithçka me supë.
Përmbajtja e enës zihet për 15-20 minuta në nxehtësi të ulët.
Shtoni përbërësit e mbetur, përziejini mirë dhe ziejini për 15-20 minuta të tjera.

Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë me një pjatë anësore.

Këshilla. Para se të shërbeni, gjellë mund të spërkatet me barishte të freskëta të copëtuara, kjo do t'i japë një origjinalitet të veçantë.

Stomaku i zier i butë me kërpudha dhe patate

Përbërësit:

500 g bark pule;
3-4 zhardhokë patate;
150-200 g kampionë;
50 ml salcë kosi e bërë në shtëpi ose e blerë në dyqan;
1 vezë pule;
kripë dhe erëza të tjera për shije.

Gatim:

Kërpudhat lahen me ujë të rrjedhshëm nga rëra dhe papastërtia, qërohen, priten në copa të mëdha.
Zhardhokët e patates qërohen, lahen dhe priten në kubikë të vegjël.
Stomaku i pulës pastrohet nga papastërtia, yndyra dhe filmi. Ziejeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht (gjethet e dafinës i shtohet ujit).
Produktit të zier i shtohen kërpudhat, hidhet pak kripë dhe zihet në zjarr të ulët (për 15-20 minuta).
Shiritat e patateve vendosen në një tenxhere, zihen derisa të gjithë përbërësit të jenë gati.
Në një enë të veçantë rrihni vezën me salcë kosi, derdhni përmbajtjen e tiganit me masën, përzieni butësisht dhe hiqeni nga soba.

Stomaku i zier me kërpudha dhe patate

Stomaku me perime

Kjo recetë është e përkryer për kuzhinierët që kanë një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

1 kg bark pule;
3-4 speca të mëdhenj zile;
2-3 karota të mesme;
3-4 qepë të mesme;
5 domate të vogla;
350 g bizele të ngrira ose misër (mund të përdorni përzierjen e perimeve "Meksikan");
70 gr gjalpë.

Këshilla. të dashuruarit pjata të shijshme Në përbërësit kryesorë mund të shtohen edhe speca djegës.

Teknologjia e gatimit:

Stomakët pastrohen nga papastërtitë dhe lëkura, lahen mirë dhe priten në disa pjesë.
Perimet qërohen dhe lahen.
Të brendshmet vendosen në një tas me shumë tenxhere, derdhen me një sasi të vogël uji (120-150 ml) dhe zihen për 40 minuta.
Llamba priten në gjysmë unaza, perimet e mbetura priten në kube të mëdha.
Perimet, bizelet (ose misri) dhe vaji vendosen në një kaçubë me bark.
Përmbajtja e pajisjes vihet përsëri në modalitetin "shuarje" për 25-30 minuta.

Barkushet e pulës nuk janë vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe shumë të dobishme për trupin. Të brendshmet e buta dhe të buta do të bëhen një trajtim i preferuar në tryezën e ngrënies. Gatuajini ato për familjen tuaj, familja do të vlerësojë përpjekjet e zonjës në nivelin e duhur. Eksperimentoni, provoni - gjithçka do të funksionojë patjetër!

Një recetë e thjeshtë për barkushet e pulës: video

Nënproduktet e mishit janë pak më inferiorë për sa i përket vlera ushqyese mish të klasit të parë, dhe ndonjëherë edhe e tejkalojnë atë. Janë më të lira, gjë që bën që disa amvise t'i shikojnë me përbuzje. Por nëse i dini sekretet e gatimit të të brendshmeve, pjatat prej tyre rezultojnë të jenë të shijshme dhe të shëndetshme. "Kërthizat" e pulës për një të katërtën përbëhen nga proteina, përmbajnë shumë elementë gjurmë të dobishëm, fibra, ato janë të kënaqshme, por në të njëjtën kohë jo shumë kalori. Por ata kanë disa shtresa të indeve të dendura të muskujve. Gabimi i një kuzhinieri është i mbushur me faktin se pjata do të dalë e ashpër dhe pa shije. Nëse dini të gatuani saktë stomakun e pulës, ato do të mbeten të buta dhe me lëng, do të jetë e këndshme t'i hani.

Karakteristikat e gatimit

Nëse do të përgatisni një pjatë të shijshme nga të brendshmet e pulës, duhet të mësoni se si të gatuani stomakun e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta dhe të lëngshme. Gjysma varet nga receta e zgjedhur. Të brendshmet e ziera në salcë kosi janë gjithmonë më të buta sesa të skuqura ose të ziera në ujë. Megjithatë, receta nuk është gjithçka. Ka disa mënyra për të gatuar gjilpërat e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta dhe të shijshme, pavarësisht nga receta e zgjedhur.

Të brendshmet e një zogu të ri gatuhen më shpejt dhe janë më të buta sesa nga një i vjetër. Jepni përparësi kur blini barkushe me ngjyrë rozë dhe madhësi të vogël.
Nga të brendshmet e ndenjura për të gatuar një pjatë të shijshme nuk do të funksionojë. Mos merrni "kërthiza" pule, të cilat kanë një nuancë të errët dhe një erë të thartë. Aroma e hudhrës gjithashtu duhet t'ju alarmojë: me ndihmën e saj, shitësit e paskrupull përpiqen të maskojnë frymën e pakëndshme të mishit që mungon.
Produktet e mishit të freskëta dhe të ftohta mbeten më të lëngshme kur gatuhen - jepini përparësi atyre. Nëse ende duhet të përdorni stomak të ngrirë, lërini të shkrihen në frigorifer. Të brendshmet e shkrira pa ndryshime të papritura të temperaturës mbeten më të lëngshme se ato të shkrira papritur në mikrovalë ose nën ujë të rrjedhshëm të nxehtë.
Ngurtësia e stomakut mund të japë një film të bardhë. Produkti i prodhuar në fermat e specializuara të shpendëve pastrohet prej tij, megjithatë ka ekzemplarë mbi të cilët ruhet plotësisht ose pjesërisht. Në këtë rast, ajo duhet të hiqet ose pritet me thikë, duke larë stomakun para trajtimit të nxehtësisë.
Nëse stomaku i pulës ngjyhet për një ose dy orë në ujë të ftohtë para gatimit, ato do të mbeten më të buta pas gatimit.
Sekreti kryesor i gatimit të stomakut të butë të pulës është kohëzgjatja e trajtimit të tyre termik. Ata duhet të gatuhen për të paktën një orë ose edhe dy nëse të brendshmet janë marrë nga një zog i vjetër. Pas kësaj, rekomandohet ende t'i hiqni ato. Sa më gjatë të gatuani stomakun, aq më të butë do të jenë.

Nëse dëshironi të gatuani një pjatë të shijshme me stomak pule, jini të durueshëm. gjatë trajtimit të ngrohjes do t'i bëjë ato të buta dhe me lëng. Shijen e dëshiruar do t'i jepni të brendshmeve me ndihmën e erëzave aromatike, perimeve, salcës dhe përbërësve të tjerë. Zgjedhja e tyre varet nga receta specifike.

Gryka pule me qepë dhe karrota në një tigan

stomaku i pulës - 1 kg;
qepë - 75 g;
karrota - 150 g;
vaj vegjetal - 40 ml;
ujë - 0,4 l;
kripë, piper - për shije.

Video recetë për këtë rast:

Mënyra e gatimit:

Nëse është e nevojshme, pastroni stomakun, duke hequr yndyrën dhe filmat e brendshëm. Shpëlajini ato tërësisht dhe thajini me një peshqir.
Pritini në copa të mesme, duke e ndarë secilën "kërthizë" në rreth 4 pjesë.
Hiqni lëvozhgën nga qepa, e prisni në kubikë të mesëm.
Qëroni karotat dhe i prisni në një rende të trashë.
Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni qepën në të. E skuqim në zjarr të ulët derisa të jetë e tejdukshme.
Shtoni barkushet dhe karotat në qepë, mbulojeni me ujë.
Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini të brendshmet për një orë.
Kripë, piper dhe vazhdon zierjen edhe për 10 minuta.

Një nga më receta të thjeshta gatimi i barkusheve të pulës ju lejon të merrni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Mbetet për të gatuar pjatën anësore, dhe darkë e përzemërt gati.

Stomaku i pulës në birrë në një tenxhere të ngadaltë

stomaku i pulës - 0,5 kg;
qepë - 150 g;
miell - 20 g;
gjalpë - 100 g;
sheqer - 5 g;
mustardë Dijon - 20 ml;
birrë - 0,25 l;
ujë ose bujoni i pulës- 0,25 l;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni stomakun e pulës, thajeni. Nëse janë të mëdha, pritini në disa pjesë.
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla.
Vendosni gjalpin e prerë në feta të mesme në tasin me shumë tenxhere dhe ndizni njësinë për 15 minuta në modalitetin "Frying". Nëse pajisja juaj nuk ka një program të tillë, zgjidhni mënyrën e pjekjes - rezultati do të jetë identik.
Kur gjalpi të jetë shkrirë plotësisht, vendosni qepën në të. Prisni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Shtoni të brendshmet dhe prisni që programi të përfundojë.
Spërkateni me miell dhe përzieni.
Përzieni birrën me lëngun e mishit, holloni mustardën me sheqer, kripë dhe piper me një sasi të vogël të kësaj përzierjeje.
Shtoni mustardën në stomak, përzieni.
Hidhni përzierjen e mbetur të birrës dhe lëngut.
Ulni kapakun e tenxhere me shumë, aktivizoni modalitetin "Shuarje". Vendosni kohëmatësin në 60-90 minuta, në varësi të madhësisë së stomakut tuaj.

Stomaku i zier në birrë është i butë dhe i lëngshëm, ka një shije pikante dhe kombinohet me pothuajse çdo pjatë anësore. Ato mund të shërbehen me patate, hikërror, makarona, oriz.

Pulë pule me patate në furrë

stomaku i pulës - 0,6 kg;
patate - 0,6 kg;
qepë - 100 g;
hudhër - 2 karafil;
salcë domate - 20 ml;
salcë kosi - 60 ml;
barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - 50 g;
djathë i fortë - 100 g;
vaj vegjetal - sipas nevojës;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani stomakun, mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, zvogëloni intensitetin e flakës dhe ziejini për 40-60 minuta, në varësi të madhësisë së të brendshmeve. 10 minuta para gatishmërisë, mund të hidhni në tigan një gjethe dafine dhe disa bizele të zeza dhe pipëza.
Lani patatet dhe, pa i qëruar, ziejini derisa të gatuhen gjysmë.
Patatet e ftohta dhe stomaku i zier.
Qëroni patatet, pritini në feta të rrumbullakëta.
Pritini stomakun në pjata ose kube.
Thërrmoni hudhrën me një shtyp të veçantë, përzieni me salcë kosi dhe paste domate.
Lani dhe copëtoni zarzavatet me thikë.
Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Lyejmë dendur një enë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosim feta patate në të.
Spërkatni patatet me qepë, më pas barishte dhe erëza të copëtuara.
Në shtresën tjetër vendosim stomakun e pulës, i kriposim dhe i rregullojmë, i lyejmë me salcën e përgatitur.
Ngrohni furrën paraprakisht. Kur temperatura në të të arrijë 180 gradë, vendosni në të një formë me patate dhe të brendshmet e pulës.
E pjekim për 30 minuta, më pas e nxjerrim nga furra dhe e spërkasim me djathë të grirë.
Kthejeni kallëpin në furrë për 10 minuta të tjera.

Stomaku i pjekur nën salcë kosi do të dalë i butë dhe i butë. Patatet do t'i shtojnë ngopjen gjellës. Djathi do ta mbulojë kore e shijshme, duke e bërë të denjë për tryezën festive.

Gryka pule me perime në një kazan ose tigan

stomaku i pulës - 0,5 kg;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
domate - 150 g;
piper zile - 0,2 kg;
kopër - 50 g;
salcë soje - 40 ml;
salcë kosi - 40 ml;
vaj vegjetal - 60 ml;
ujë (për shuarje) - 0,2 l;
erëza universale me perime të thata - për shije.

Mënyra e gatimit:

Vendosni stomakun e pulës të larë mirë në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. E heqim me lugë të prerë dhe e ftohim. Pritini trashë nëse dëshironi. Nëse stomaku vetë nuk është i madh, ato mund të lihen të tëra.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
Lani specin, prisni kërcellin, hiqni farat. Pritini perimet për së gjati në 4 pjesë dhe prisni në shirita jo shumë të hollë.
Grini dhe grijini në rende karotat.
Hidhni ujë të valë mbi domate dhe hiqni lëkurën prej saj. Hiqni vulën pranë kërcellit me thikë. Pritini tulin e domates në kubikë me madhësi rreth 1 cm.
Në një kazan ose në një tigan me fund të trashë, ngrohni vajin dhe vendosni qepën në të.
Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat dhe skuqini perimet së bashku për disa minuta të tjera.
Shtoni specat dhe domatet, ziejini për një ose dy minuta.
Ulni stomakun. I kaurdisim me perime për 5 minuta.
Përzieni salcën e sojës me salcë kosi, holloni me ujë dhe derdhni të brendshmet me perime me lëngun që rezulton.
Ulni zjarrin dhe ziejini barkushet me perime për 20 minuta.
Shtoni erëzat dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta, duke u kujdesur që lëngu i kazanit të mos ketë zier plotësisht. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.

Stomaku i pulës përftohet sipas kësaj recete jo vetëm të butë, por edhe lëng. Ato mund të hahen pa pjatë anësore, por është më mirë t'i plotësoni me patate ose makarona. Do të mbeten të shijshme edhe nëse ftohen, në vend të tyre mund të shërbehen meze të ftohtë. Nëse perimet nuk janë të skuqura paraprakisht, por janë zier menjëherë së bashku me të brendshmet, ju merrni një pjatë diete.

Gryka pule në salcë kosi

stomaku i pulës - 0,5 kg;
supë pule ose ujë - 0,25 l;
salcë kosi - 0,25 l;
vaj vegjetal - 40 ml;

Mënyra e gatimit:

Pasi të keni larë dhe tharë barkushet e pulës, i prisni dhe i skuqni për 5 minuta në vaj të nxehtë. Mos e mbuloni tiganin në këtë kohë me kapak; është më mirë që intensiteti i flakës të jetë mesatar ose edhe i fortë.
Ulni nxehtësinë dhe derdhni lëngun mbi barkushet. I ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 30 minuta.
Kripë dhe të brendshmet sezonale, derdh salcë kosi. Vazhdojmë të ziejmë pa mbuluar edhe për 20-30 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, ato do të bëhen mjaft të buta.

Kjo recetë për barkushet e pulës së zier mund të quhet klasike, pasi amvisat e kanë përdorur për një kohë të gjatë dhe shumë kuzhinierë preferojnë këtë opsion të thjeshtë.

Gryka pule me kërpudha

stomaku i pulës - 0,7 kg;
kampionë të freskët - 0,25 kg;
qepë - 0,2 kg;
salcë kosi - 0,5 l;
supë pule ose kërpudha - 0,2 l;
vaj vegjetal - 40 ml;
kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani të brendshmet e pulës dhe i prisni në pjata të mesme.
Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla.
Lani kërpudhat, fshijini me një peshqir, prisni hollë.
Përzieni gjysmën e kosit me lëngun. Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me ujë të zier.
Ngrohim vajin në një tigan të thellë dhe në të vendosim gjysmë rrathët e qepës, i skuqim në zjarr mesatar për 5 minuta.
Shtojmë kërthizat e pulës dhe i skuqim për 5 minuta bashkë me qepët.
Hidhni në salcë kosi të përzier me lëng mishi.
Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini të brendshmet për gjysmë ore.
Kripë, piper, shtoni kërpudhat dhe kosin e mbetur, përzieni.
Vazhdoni zierjen e mbuluar për 15 minuta.

Barku i pulës i përgatitur sipas recetës së mësipërme është veçanërisht aromatik. Jo vetëm adhuruesit e kërpudhave do t'i pëlqejnë ato. Është e vështirë të trajtosh një pjatë të tillë pa respektin e duhur. Madje mund të aplikohet në tryezë festive dhe mysafirët tuaj do të jenë të lumtur.

Gryka pule në salcë me salcë kosi pikante

stomaku i pulës - 0,5 kg;
salcë kosi - 150 ml;
kastravecat turshi - 100 g;
qepë - 100 g;
karota - 100 g;
hudhër - 1 karafil;
rrikë e grirë - 20 g;
xhenxhefil i grirë - 5 g;
vaj vegjetal - sipas nevojës;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe pastroni perimet e freskëta.
Rrënjët e rrikës dhe xhenxhefilit i grijmë në rende, hudhrën e kalojmë nëpër shtypës.
Barkushet, të lara, zihen derisa të zbuten në ujë të kripur. I lëmë të ftohen dhe i presim në kubikë.
Grini karotat, grijeni imët qepën.
Pritini trangujve turshi në copa të vogla.
Skuqini qepët dhe karotat në vaj të nxehtë, shtoni barkushet në to dhe skuqini për 5 minuta.
Përzieni kosin me pjesën tjetër të përbërësve, derdhni të brendshmet e pulës me salcën që rezulton.
Ziejini për 10 minuta të mbuluara.

Kjo pjatë me barkushe të pulës ka një shije origjinale pikante. Receta është e dobishme për ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë.

Nëse dini të gatuani barkushet e pulës në mënyrë që ato të bëhen të buta dhe të buta, në tuaj menu familjare do të jetë gjithmonë i lirë, por i përzemërt, i shijshëm dhe vakte të shëndetshme nga këto të brendshmet.

Të ashtuquajturat "kërthiza" e pulës nuk janë vetëm një produkt miqësor me figurën, por edhe një burim i elementëve gjurmë më të vlefshëm të nevojshëm për një person. Shumë amvise nuk blejnë të brendshme vetëm sepse nuk dinë të gatuajnë. Për të pasur “kërthiza” të buta, duhet të provoni dhe këtu nuk do të mund të gatuani asgjë të mirë pa njohuri të caktuara. Megjithatë, lajmi i mirë është se nga kuzhinieri nuk kërkohet asgjë e komplikuar, vetëm vëmendje dhe durim.

Rregullat e gatimit të të brendshmeve

Detyra e parë e specialistit të kuzhinës është të zgjedhë lëndët e para të duhura, në mënyrë që ato të jenë të buta dhe me lëng, nuk do të funksionojë nga materiali burimor dukshëm me cilësi të dobët. Freskia përcaktohet jo vetëm nga aroma, në të cilën nuk duhet të ketë shënimet më të vogla të dyshimta, por edhe nga palpimi. "Kërthizat" duhet të jenë elastike dhe pak të lagura. Stomakët e thatë ose të lagësht që shemben kur shtypen nuk duhet të merren, për të mos përmendur ato ngjitëse.

Nëse të brendshmet ishin të ngrira, ato duhet të shkrihen paraprakisht - në mbrëmje, vendoseni paketën në frigorifer. Po, për një kohë të gjatë, por në dalje gjella do të jetë më e shijshme dhe nuk do të humbasë asnjë cilësi të dobishme.

Zakonisht të brendshmet shiten tashmë të përgatitura për përpunim. Megjithatë, nuk do të jetë e tepërt, para gatimit (në mënyrë që ato të jenë të buta dhe jo të hidhura), kontrolloni cilësinë e pastrimit. Shpesh në anën më të gjerë të "kërthizës" mbetet një lëkurë e fortë e gjelbër, e cila duhet hequr. Nëse kjo nuk bëhet, vakt i gatshëm do të japë hidhërim. Ky film hiqet lehtësisht, por nëse nuk dorëzohet, stomaku duhet të përvëlohet dhe do të hiqet pa vështirësi.

Çelësi kryesor i suksesit në zgjidhjen praktike të pyetjes se si të gatuajmë stomakun e pulës të butë dhe me lëng është gatimi i gjatë. Përpara, është më mirë t'i mbushni me ujë të freskët dhe t'i lini për një orë e gjysmë deri në dy. “Kërthizat” duhet të zihen për të paktën një orë nëse i gatuani jo të plota, por të prera. Nëse një të brendshme të paprerë është gatuar, do të duhen 1,5-2 orë për ta zbutur atë.

Grypat e shijshme

Mënyra më e lehtë për të gatuar stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të buta është me salcë kosi. Inspektohen, pastrohen (nëse është e nevojshme) dhe lahen, ato derdhen me ujë pesë centimetra mbi nivelin e "kërthizave" dhe zihen - për një kohë të gjatë derisa të shpohen lehtësisht me pirun. Gjatë kësaj kohe mund të përgatisni marinadën: shtrydhni katër thelpinj hudhër, përzieni gjashtë lugë salcë soje, gjysmë luge piper të zi dhe pak qimnon. Në këtë përbërje, stomaku duhet të shtrihet për rreth gjysmë ore, pjesa është e mjaftueshme për një kilogram të brendshme. Në vajin vegjetal, qepa e copëtuar lihet të marrë ngjyrë kafe të lehtë, "kërthizat" derdhen në të dhe hidhet salca, shtohet paste domate (dy lugë) dhe salcë kosi në një vëllim prej 150 gram. Kripë - për shije, por kini kujdes: salca e sojës është e kripur më vete. Pas një të tretës së një ore zierje, gjella hahet me shumë oreks.

Pate e paharrueshme

Pateja është mënyra më e sigurt për të gatuar gjilpërat e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta. Receta është me shumë hapa, por meze është e harlisur dhe e butë. Një kilogram “kërthizë” zihet për dy orë me tre gjethe dafine, kripë dhe pesë kokrra piper. Me të arritur butësinë e nënproduktit, filtrohet në një kullesë, grihet imët dhe skuqet në gjalpë. Më pas derdhen dy lugë konjak; stomaku zihet për pesë minuta. Në një tigan të veçantë, lejohen feta të mëdha me tre qepë dhe dy karota të grira. Atyre u shtohet piper i bluar, një lugë sheqer dhe pak kripë, pas së cilës përmbajtja e të dy tavave bashkohet. Së bashku, përbërësit zihen për rreth dhjetë minuta. produkte të gatshme ata bëjnë rrugën e tyre me një blender derisa të jenë të lëmuara, të shtruara në një enë dhe pateja të ftohet. Nëse keni ndërmend ta shërbeni në kallëpe, sipër hidhet me gjalpë të shkrirë; nëse do të lyeni, shtoni vajin në blender bashkë me pjesën tjetër të përbërësve.

Barkushet turshi

Nga “kërthizat” mund të sajoni një meze të lehtë, e cila do të jetë “në gjyq” edhe në ditë festash. Një kile të brendshme është zier, duke marrë parasysh të gjitha hollësitë e diskutuara kur shqyrtohet pyetja se si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta. Nga erëzat në supë, shtrohet vetëm kripë. “Kërthizat” hiqen me një lugë të prerë dhe lihen mënjanë të ftohen. Hapi tjetër është prerja e tyre në shirita. Në të njëjtin enë hidhen gjysmë unaza të një qepe mesatare, gjysmë luge çaji sheqer pluhur(jo rërë!) Dhe hidhet një lugë salcë soje. Në një enë me fund të trashë nxehet vaj perimesh(gjysmë gote) dhe hidhet në një tas sallatë në mënyrë që të mbulohen të gjithë stomakët. Prekja e fundit: hidhet një çerek filxhani uthull 5%, shtrydhet hudhra (gjashtë thelpinj) dhe hidhet majdanoz i grirë. Nata e infuzionit - dhe rostiçeri është gati.

Sallatë perigord

Périgord është një lokalitet francez i famshëm për foie gras, verën dhe sallatën e tij, të cilat turistët i kujtojnë me dashuri për një kohë të gjatë. Francezët kanë mendimin e tyre se si të gatuajnë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë: i mbushin me ujë të shkrirë dhe i ziejnë ngadalë për dy orë. Si rezultat, "kërthizat" bëhen, si të thuash, të mprehta. Shumë e shijshme, por e yndyrshme, dhe nuk është gjithmonë e mundur të dhjamosesh. Prandaj, ne ofrojmë një recetë të përshtatur.

Dyqind gramë barkushe, të kripura dhe të piperuara, skuqen në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë, mbushen me ujë dhe zihen derisa të zbuten, për një orë. Sallata e gjetheve pritet ose grihet mjaft e madhe, dhjetë arraçmontuar, bërthamat thyhen (gjithashtu jo të thërrmuara). Dy domate priten në feta. Për salcën përzihen tre lugë vaj, mundësisht arra, por mund të merrni çdo perime; në vëllimin e një luge gjelle dhe një lugë të vogël Të gjithë përbërësit e tjerë vendosen në gjethe në një pjatë ("kërthizat" duhet të jenë ende të ngrohta) dhe ujiten me salcë.

Si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë: hap pas hapi, me foto

"Foletë e zogjve"

Nga stomaku i pulës është e lehtë të gatuash një të plotë, shumë të shijshëm dhe pjatë e shijshme, e cila do të jetë e përshtatshme si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Për të, disa kampionë të mëdhenj grihen imët, dy qepë priten në gjysmë unaza dhe karota mesatare fërkohet trashë. E gjithë kjo së bashku kaurdiset nën kapak për rreth dhjetë minuta. Pastaj "kërthizat" e përpunuara dhe të copëtuara siç duhet derdhen në perime. Në të njëjtën fazë, hidhet gjysmë gote krem ose qumësht dhe mbushja zihet për tre të katërtat e një ore. Ndërkohë që procesi është duke u zhvilluar, spageti gatuhet, mundësisht “topa”, bashkohen dhe aromatizohen gjalpë. Shtrohen në një tepsi në fole, mbushja vendoset në mes. Çdo element spërkatet me djathë të grirë dhe për 10-15 minuta fleta e furrës fshihet në një furrë të parangrohur.

Darka e Madhe

Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë një tryezë pa patate. Çdo është i përshtatshëm - i zier, i pjekur, i skuqur, nëse vetëm ishte. Për të tillë, një mënyrë shumë e përshtatshme është si të gatuani stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë, me patate: shumë të shijshme, mjaft të kënaqshme, por pa kalori të tepërta. Së pari, natyrisht, zihen "kërthizat" në masën e një kilogrami derisa të shpohen lehtësisht, gjë që do të zgjasë nga një orë në një orë e gjysmë. Nëse e kaloni këtë hap dhe i zieni menjëherë me zhardhokët, atëherë të brendshmet do të jenë të forta dhe patatet do të kthehen në rrëmujë. Shtatëqind gram zhardhokët qërohen dhe priten në kube të mëdha. Qepa grihet në katrorë, karota fërkohet. Perimet (pa patate) skuqen vaj luledielli derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas u shtrohen tre lugë pastë domate dhe zihen edhe pak. Patatet e përziera me bark shtrohen në një tigan me fund të trashë, mbushen me ujë (pa tepricë sa të mbulojë ushqimin) dhe zihen derisa zhardhokët të jenë gati. Pak para përfundimit shtohen skuqja, erëzat dhe erëzat.

Tifozët e patateve të forta mund t'i skuqin ato në një kore para zierjes. Vërtetë, pjata do të dalë më shumë kalori.

Tifozët me shumë sobë

Ajo për të cilën janë të mira pajisjet moderne të kuzhinës është një lehtësim serioz i punës së kuzhinierit, pasi është më e lehtë të gatuash stomakun e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta në një tenxhere të ngadaltë sesa në një sobë konvencionale dhe kërkon më pak sherr. Qepët priten ose në gjysmë unaza ose katrore, sipas dëshirës tuaj. Stomaku i papërpunuar shkërmoqet në feta të holla. E gjithë kjo vendoset në një tas dhe mbushet me ujë - me masë, një centimetër mbi nivelin. Në një tenxhere të ngadaltë, uji nuk avullohet, kështu që nuk do të keni nevojë për shumë lëngje. Modaliteti i shuarjes është vendosur për dy orë; çerek ore para sinjalit futet në enë gjysmë gote ujë të ftohtë, në të cilin përzihen mirë një lugë miell, kripë dhe erëza. Kjo do ta bëjë salcën më të trashë dhe më të shijshme.