Si të gatuajmë stomakun e pulës në një tigan. Si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë dhe të lëngshëm

4-6 racione

50 minuta

98.2 kcal

5 /5 (1 )

Si të gatuajmë gjizë pule me perime në një tigan

Enë gatimi: tas, thikë, dërrasë prerëse, 2 tepsi, gote, rende, luge.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësin kryesor

Kur zgjidhni kërthizat e pulës, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe aromës. Të brendshmet e freskëta kanë një ngjyrë natyrale rozë dhe një aromë të ëmbël.. Ata nuk duhet të jenë të thatë. Meqenëse afati i ruajtjes së këtij produkti është vetëm 48 orë, mos harroni të kontrolloni datën e paketimit dhe datën e skadencës.

Sigurisht, është më mirë të blini një produkt jo turshi, pasi shitësit e paskrupullt mund të maskojnë ERE e keqe produkt i dëmtuar. Tani kërthizat shiten tashmë të pastruara, por shpëlajini tërësisht para përdorimit dhe, nëse është e nevojshme, prisni elementët e panevojshëm.

1. Lani tërësisht një kilogram stomak pule me ujë. Hiqni filmin dhe yndyrën e tepërt. Mund t'i prisni edhe në copa.
   
   
2. Më pas shtoni kripë sipas shijes, 5 g piper të zi dhe po aq koriandër. Të brendshmet i përziejmë me erëza.
   
   
3. Në një tigan ngrohni 50 ml vaj vegjetal dhe derdhni të brendshmet.
   
   
4. I skuqim në zjarr të fortë derisa të ketë avulluar e gjithë lagështia dhe të shfaqet një kore. Kjo do të zgjasë gjysmë ore.
   
   
5. Pastrojme 150 gr karota dhe 180 gr qepe. Grini karotat në rende dhe qepën e prisni në kubikë. Hidhni 50 ml vaj në një tigan tjetër dhe ngrohni. Më pas derdhni në të perimet e copëtuara dhe skuqini.
   
   
6. Kur kërthizat të jenë skuqur dhe të mos ketë mbetur lagështi në to, shtoni perimet e skuqura dhe 2 gjethe dafine.
   
   
7. Në tavën me përbërësit hidhni 225 ml ujë i pijshëm dhe trazojini. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për 15 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare.
   
   
8. Pasi lëngu të ketë avulluar, shtoni 2 degë majdanoz të grirë.
   
   

Video recetë për gatimin e stomakut të pulës me perime në një tigan

Në këtë video recetë do të mësoni si të skuqni stomaku i pulës në një tigan.

Si të ziejmë stomakun e pulës në salcë domate në një tigan

Koha e GATIMIT: 85 minuta.
Rezultati i pjatës së përfunduar: 4-6 racione.
Enë gatimi: tas, thikë, dërrasë prerëse, tigan, gotë, rende, lugë.

Përbërësit

Gryka pule	1 kg
Vaj perimesh	60 ml
Qepë	1 PC.
paste domate	60 g
Uji	2 pirg
Kripë	shije
Gjethja e dafinës	2-3 copë.
domate në lëngun e vet	400 g
Kallam sheqeri	30 g
Koriandër	5 g
Hudhra e grimcuar	5 g
Miell	5-10 g
piper zile	1-2 copë.
Majdanoz	2 degë

Gatimi i stomakut të pulës

1. Lajmë me ujë një kilogram bark pule dhe i presim në 3-4 pjesë. Përgatitni menjëherë perimet. Lajmë dhe pastrojmë qepën dhe 1-2 copë. piper zile. Pritini perimet në kube.
   
   
2. Në zjarr të lartë, ngrohni tiganin dhe derdhni 60 ml vaj vegjetal.
   
   
3. Hidhni stomakun e grirë në vajin e nxehtë dhe i skuqni për rreth 10 minuta në nxehtësinë më të lartë të mundshme.
   
   
4. Pasi të kenë fituar kërthizat kore e artë, shtoni kripë sipas shijes, 5 g piper të zi dhe po aq koriandër të bluar.
   
   
5. Më pas shtoni në tigan qepën e grirë dhe piperin.
   
   
6. Përziejini të gjithë përbërësit dhe skuqini në zjarr të fortë për 5 minuta. Mos harroni të trazoni ushqimin në mënyrë që qepa të mos digjet.
   
   
7. Hidhni 1,5 gota ujë në tigan. Të brendshmet i gatuajmë për 40-60 minuta nën një kapak të mbyllur në temperaturën më të ulët.
   
   
8. Pasi të kenë kaluar 40 minuta, shtoni në lëngun e tyre 2 gjethe dafine, 400 g domate.
   
   
9. Sezoni me hudhër të grimcuar. Do t'ju duhen 5 g nga kjo hudhër. Mund ta zëvendësoni me hudhër të freskët të grirë.
   
   
10. Në gjysmë gote ujë shpërndani 5-10 g miell. Shtoni 60 g në miell me ujë paste domate dhe trazojini.
    
    
11. Hidhni salcën që rezulton në tigan dhe përziejeni.
    
    
12. Shtoni 30 g sheqer kafe ose të rregullt. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
    
    
13. Ne dekorojmë gulashin e përfunduar nga barkushet me zarzavate.
    
    

Video recetë për gatimin e gizrave të pulës në salcë domate në një tigan

Kjo video do t'ju tregojë se si të gatuani gulash me kërthizë pule.

Si të gatuajmë stomakun e pulës në një tigan me kërpudha

Koha e GATIMIT: 2 orë.
Rezultati i pjatës së përfunduar: 4-5 porcione.
Enë gatimi: tenxhere, tigan, dërrasë prerëse, kullesë, lugë, lopatë, thikë.

Përbërësit

Gatimi i kërthizave të pulës

1. Lajmë me ujë 900 g stomak. Heqim filmin dhe yndyrën e tepërt.
   
   
2. Mbushni një tenxhere me ujë dhe ngroheni. Kur uji është gati të vlojë, derdhni të brendshmet dhe gatuajeni për 1.5 orë. Nuk keni nevojë t'i kriposni. Pasi të jenë pjekur i kullojmë në një kullesë.
   
   
3. Lajmë dhe pastrojmë 450 gr kampionë. I presim në çdo formë.
   
   
4. Në zjarr të lartë, ngrohni një tigan me 60 ml vaj vegjetal.
   
   
5. Hidhni kërpudhat e grira në vaj të nxehtë. Skuqini kërpudhat derisa të gatuhen dhe më pas hidhini në një tas.
   
   
6. Ndërsa kërpudhat janë duke u zier, presim dy qepë në gjysmë unaza.
7. Hidhni kërthizat e ziera në një tigan me vaj vegjetal. Do t'ju duhen 60 ml.
   
   
8. Pastaj shtoni menjëherë gjysmë unazat e qepës dhe skuqni gjithçka së bashku nën kapak për 5 minuta.
   
   
9. Hidhni kërpudhat në tigan dhe i rregulloni me kripë për shije.
   
   
10. Aty shtojmë 5 gr piper të zi, 5-10 gr salcë Tabasco, i trazojmë dhe e mbulojmë me kapak. Skuqini të gjithë përbërësit për 3 minuta të tjera. Shtoni vaj nëse është e nevojshme.
    
    
11. Për të dhënë një ngjyrë të artë, shtoni 10 g shafran i Indisë.
    
    
12. Për pika dhe shije, shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 5-7 minuta.
    
    
13. Presim një tufë kopër dhe e hedhim në tigan, e ngrohim edhe për disa minuta. Fikim zjarrin, e vendosim pjatën në pjata dhe e shërbejmë.
    
    

Video recetë për gatimin e stomakut të pulës me kërpudha në një tigan

Nëse nuk ju pëlqen të zieni paraprakisht të brendshmet, shikoni këtë recetë të shkurtër video dhe mësoni se si të skuqni gjilpërat e pulës në një tigan me kërpudha. Ju lutemi vini re se videoja sugjeron plotësimin e gjellës duke e gatuar atë salcë krem. Shumë njerëz e pëlqejnë gjithashtu këtë opsion.

Të ashtuquajturat "kërthiza" e pulës nuk janë vetëm një produkt miqësor me figurën, por edhe një burim i elementëve gjurmë më të vlefshëm të nevojshëm për një person. Shumë amvisa nuk blejnë të brendshme vetëm sepse nuk dinë të gatuajnë. Për të pasur "kërthiza" të buta, duhet të provoni dhe këtu nuk do të mund të gatuani asgjë të mirë pa njohuri të caktuara. Megjithatë, lajmi i mirë është se nga kuzhinieri nuk kërkohet asgjë e komplikuar, vetëm vëmendje dhe durim.

Rregullat e gatimit të të brendshmeve

Detyra e parë e specialistit të kuzhinës është të zgjedhë lëndët e para të duhura, në mënyrë që ato të jenë të buta dhe me lëng, nuk do të funksionojë nga materiali burimor dukshëm me cilësi të dobët. Freskia përcaktohet jo vetëm nga aroma, në të cilën nuk duhet të ketë shënimet më të vogla të dyshimta, por edhe nga palpimi. "Kërthizat" duhet të jenë elastike dhe pak të lagura. Stomakët e thatë ose të lagësht që shemben kur shtypen nuk duhet të merren, për të mos përmendur ato ngjitëse.

Nëse të brendshmet ishin të ngrira, ato duhet të shkrihen paraprakisht - në mbrëmje, vendoseni paketën në frigorifer. Po, për një kohë të gjatë, por në dalje gjella do të jetë më e shijshme dhe nuk do të humbasë asnjë cilësi të dobishme.

Zakonisht të brendshmet shiten tashmë të përgatitura për përpunim. Megjithatë, nuk do të jetë e tepërt, para gatimit (në mënyrë që ato të jenë të buta dhe jo të hidhura), kontrolloni cilësinë e pastrimit. Shpesh në anën më të gjerë të "kërthizës" mbetet një lëkurë e fortë e gjelbër, e cila duhet hequr. Nëse kjo nuk është bërë, gjella e përfunduar do të ketë shije të hidhur. Ky film hiqet lehtësisht, por nëse nuk dorëzohet, stomaku duhet të përvëlohet dhe do të hiqet pa vështirësi.

Çelësi kryesor i suksesit në zgjidhjen praktike të pyetjes se si të gatuajmë stomakun e pulës të butë dhe me lëng është gatimi i gjatë. Përpara, është më mirë t'i mbushni me ujë të freskët dhe t'i lini për një orë e gjysmë deri në dy. “Kërthizat” duhet të zihen për të paktën një orë nëse i gatuani jo të plota, por të prera. Nëse një të brendshme të paprerë është gatuar, do të duhen 1,5-2 orë për ta zbutur atë.

Grypat e shijshme

Mënyra më e lehtë për të gatuar stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të buta është me salcë kosi. Inspektohen, pastrohen (nëse është e nevojshme) dhe lahen, ato derdhen me ujë pesë centimetra mbi nivelin e "kërthizave" dhe zihen - për një kohë të gjatë derisa të shpohen lehtësisht me pirun. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni marinadën: shtyni katër thelpinj hudhër, përzieni gjashtë lugë gjelle salce soje, gjysmë luge piper të zi dhe pak qimnon. Në këtë përbërje, stomaku duhet të shtrihet për rreth gjysmë ore, pjesa është e mjaftueshme për një kilogram të brendshme. Në vajin vegjetal, qepa e copëtuar lihet të marrë ngjyrë kafe të çelur, në të derdhen "kërthiza" dhe hidhet salca, shtohet paste domate (dy lugë) dhe salcë kosi në një vëllim prej 150 gram. Kripë - për shije, por kini kujdes: salca e sojës është e kripur më vete. Pas një të tretës së një ore zierje, gjella hahet me shumë oreks.

Pate e paharrueshme

Pateja është mënyra më e sigurt për të gatuar gjilpërat e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta. Receta është me shumë hapa, por meze është e harlisur dhe e butë. Një kilogram “kërthizë” zihet për dy orë me tre gjethe dafine, kripë dhe pesë kokrra piper. Kur të brendshmet të jenë të buta, ato filtrohen në një kullesë, copëtohen imët dhe skuqen në të. gjalpë. Më pas derdhen dy lugë konjak; stomaku zihet për pesë minuta. Në një tigan të veçantë, lejohen feta të mëdha me tre qepë dhe dy karota të grira. Atyre u shtohet piper i bluar, një lugë sheqer dhe pak kripë, pas së cilës përmbajtja e të dy tavave bashkohet. Së bashku, përbërësit zihen për rreth dhjetë minuta. produkte të gatshme ata bëjnë rrugën e tyre me një blender derisa të jenë të lëmuara, të shtruara në një enë dhe pateja të ftohet. Nëse keni ndërmend ta shërbeni në kallëpe, sipër hidhet me gjalpë të shkrirë; nëse do të lyeni, shtoni vajin në blender bashkë me pjesën tjetër të përbërësve.

Barkushet turshi

Nga “kërthizat” mund të sajoni një meze të lehtë, e cila do të jetë “në gjyq” edhe në ditë festash. Një kile të brendshme është zier, duke marrë parasysh të gjitha hollësitë e diskutuara kur shqyrtohet pyetja se si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta. Nga erëzat në supë, shtrohet vetëm kripë. “Kërthizat” hiqen me një lugë të prerë dhe lihen mënjanë të ftohen. Hapi tjetër është prerja e tyre në shirita. Në të njëjtin enë hidhen gjysmë unaza të një qepe mesatare, gjysmë luge çaji sheqer pluhur(jo rërë!) Dhe hidhet një lugë salcë soje. Vaji vegjetal (gjysmë gote) nxehet në një enë me fund të trashë dhe hidhet në një tas sallate në mënyrë që të mbulohen të gjithë stomakët. Prekja e fundit: hidhet një çerek filxhani uthull 5%, shtrydhet hudhra (gjashtë thelpinj) dhe hidhet majdanoz i grirë. Nata e infuzionit - dhe rostiçeri është gati.

Sallatë perigord

Périgord është një lokalitet francez i famshëm për foie gras, verën dhe sallatën e tij, të cilat turistët i kujtojnë me dashuri për një kohë të gjatë. Francezët kanë mendimin e tyre se si të gatuajnë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë: i mbushin me ujë të shkrirë dhe i ziejnë ngadalë për dy orë. Si rezultat, "kërthizat" bëhen, si të thuash, të mprehta. Shumë e shijshme, por e yndyrshme, dhe nuk është gjithmonë e mundur të dhjamosesh. Prandaj, ne ofrojmë një recetë të përshtatur.

Dyqind gramë barkushe, të kripura dhe të piperuara, skuqen në gjalpë derisa të marrin ngjyrë të artë, mbushen me ujë dhe zihen derisa të zbuten, për një orë. Sallata e gjetheve pritet ose grihet mjaft e madhe, dhjetë arraçmontuar, bërthamat thyhen (gjithashtu jo të thërrmuara). Dy domate priten në feta. Për salcën përzihen tre lugë vaj, mundësisht arra, por mund të merrni çdo perime; në vëllimin e një luge gjelle dhe një lugë të vogël Të gjithë përbërësit e tjerë vendosen në gjethe në një pjatë ("kërthizat" duhet të jenë ende të ngrohta) dhe ujiten me salcë.

Si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë: hap pas hapi, me foto

"Foletë e zogjve"

Nga stomaku i pulës është e lehtë të gatuash një të plotë, shumë të shijshëm dhe pjatë e shijshme, e cila do të jetë e përshtatshme si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Për të, disa kampionë të mëdhenj grihen imët, dy qepë priten në gjysmë unaza dhe karota mesatare fërkohet trashë. E gjithë kjo së bashku kaurdiset nën kapak për rreth dhjetë minuta. Pastaj "kërthizat" e përpunuara dhe të copëtuara siç duhet derdhen në perime. Në të njëjtën fazë, hidhet gjysmë gote krem ​​ose qumësht dhe mbushja zihet për tre të katërtat e një ore. Ndërkohë që procesi është në zhvillim e sipër, zihen spageti, mundësisht “topa”, bashkohen dhe kaliten me gjalpë. Shtrohen në një tepsi në fole, mbushja vendoset në mes. Çdo element spërkatet me djathë të grirë dhe për 10-15 minuta fleta e furrës fshihet në një furrë të parangrohur.

Darka e Madhe

Shumë njerëz nuk mund ta imagjinojnë një tryezë pa patate. Çdo është i përshtatshëm - i zier, i pjekur, i skuqur, nëse vetëm ishte. Për të tillë, një mënyrë shumë e përshtatshme është si të gatuajmë stomakun e pulës në mënyrë që të jenë të butë, me patate: shumë të shijshme, mjaft të kënaqshme, por pa kalori të tepërta. Së pari, natyrshëm, zihen "kërthizat" në masën e një kilogrami derisa të shpohen lehtë, gjë që do të zgjasë nga një orë në një orë e gjysmë. Nëse e kaloni këtë hap dhe i zieni menjëherë me zhardhokët, atëherë të brendshmet do të jenë të forta dhe patatet do të kthehen në rrëmujë. Shtatëqind gram zhardhokët qërohen dhe priten në kube të mëdha. Qepa grihet në katrorë, karota fërkohet. Perimet (pa patate) skuqen vaj luledielli derisa të marrin ngjyrë të artë, më pas u shtrohen tre lugë pastë domate dhe zihen edhe pak. Patatet e përziera me bark shtrohen në një tigan me fund të trashë, mbushen me ujë (pa tepricë sa të mbulojë ushqimin) dhe zihen derisa zhardhokët të jenë gati. Pak para përfundimit shtohen skuqja, erëzat dhe erëzat.

Tifozët e patateve të forta mund t'i skuqin ato në një kore para zierjes. Vërtetë, pjata do të dalë më shumë kalori.

Tifozët me shumë sobë

Ajo për të cilën janë të mira pajisjet moderne të kuzhinës është një lehtësim serioz i punës së kuzhinierit, pasi është më e lehtë të gatuash stomakun e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta në një tenxhere të ngadaltë sesa në një sobë konvencionale dhe kërkon më pak sherr. Qepët priten ose në gjysmë unaza ose katrore, sipas dëshirës tuaj. Stomaku i papërpunuar shkërmoqet në feta të holla. E gjithë kjo vendoset në një tas dhe mbushet me ujë - me masë, një centimetër mbi nivelin. Në një tenxhere të ngadaltë, uji nuk avullohet, kështu që nuk do të keni nevojë për shumë lëngje. Modaliteti i shuarjes është vendosur për dy orë; çerek ore para sinjalit futet në enë gjysmë gote ujë të ftohtë, në të cilin përzihen mirë një lugë miell, kripë dhe erëza. Kjo do ta bëjë salcën më të trashë dhe më të shijshme.

7 receta për barkun e shijshëm të pulës. Shumë e lirë dhe shumë e shijshme.

BUKURA E PULËS SHPEJT

500 gr bark pule
2 qepe
3 lugë gjelle vaj perimesh
½ lugë çaji sode
erëza për shije
kripë.

Shpëlajini dhe thani kërthizat. Prisni imët qepën, e vendosni në një kazan me vaj të nxehur, e skuqni derisa të skuqet. Shtoni stomakun në qepë, skuqni derisa të lëshohet lëngu, shtoni sodë (sodë shtohet kur gatuajeni mishin e zier, mishin e thatë, stomakun, të brendshmet për të përshpejtuar procesin e gatimit, ndërsa mishi të dalë i butë, me lëng) - salca do të shkumëzojë. kur shkuma të shkëputet shtojmë erëzat, kripën dhe masën e përziejmë, kazanin e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë enën në zjarr të ulët duke e trazuar herë pas here dhe duke i hedhur ujë të valuar në mënyrë që të mbulojë vazhdimisht barkushet.
Gatuani gjellën derisa barkushet të jenë të buta. Për shumë, stomaku i pulës ka shije si kërpudha, nëse i kombinoni me kërpudha, atëherë kjo veçori e perceptimit, nëse ka, do të rritet edhe më shumë, dhe do të dalë edhe më e shijshme.

Zierje me Kërpudha DHE PATATE BARJESET E PULËS

650 gr bark pule
400 gr patate
300 gr kërpudha të freskëta
50 gr salcë kosi
1 vezë
Gjethja e dafinës
kripë, piper për shije

Kërpudhat i presim trashë, i presim patatet në kubikë 2 cm, i shpëlajmë stomakun, i heqim fletët e tëmthit, i shpëlajmë sërish, i presim nëse janë të mëdha në 2-3 pjesë, i hedhim ujë, i hedhim dafinën dhe i ziejmë për 2 orë derisa të zbuten.
Shtoni kërpudhat në stomakun e përgatitur, kripën, lërini të ziejnë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta, vendosni patatet dhe gatuajeni derisa të zbuten.
Përzieni kosin me një vezë, derdhni masën në një tenxhere, përzieni, hiqeni nga sobë.

BARSKET E PULËS TË ZYRUR NË KOSI

1 kg bark pule
50 gr gjalpë
2 karota
2 qepe
4 lugë majonezë
4 lugë gjelle. lugë salcë kosi
vaj perimesh
piper i zi, barishte, kripë - për shije

Ziejini stomakun derisa të zbuten, lërini të ftohen dhe copëtoni. Karotat i grijmë në rende, qepën e presim, në vaj i kaurdisim perimet derisa të jenë gjysmë të ziera.
Shtoni stomakun në perime, ziejini për 5 minuta, hidhni salcë kosi, vendosni majonezë, piper dhe kripë, lyejeni me gjalpë, më pas ziejini për 5 minuta të tjera, shtoni barishte të grira, përzieni, hiqeni nga soba.

BRARQET E PULËS NË SUSCE ORIGJINAL KOSI

500 gr bark pule
150 gr salcë kosi
2 kastraveca turshi
1 llambë
1 karotë
1 thelpi hudhër
0,5 cm rrënjë xhenxhefili i freskët
2 lugë gjelle rrikë

piper i zi
vaj perimesh
kripë.

Ziejini stomakun në ujë me kripë për 40 minuta, lërini të ftohen, grijini imët. Qëroni dhe prisni karotat dhe qepët në kubikë të vegjël. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni xhenxhefilin e grirë dhe skuqni së bashku me hudhrat e shtypura, më pas i hiqni nga vaji, vendosni stomakun, karotat dhe qepët në të, skuqeni për 10 minuta duke i trazuar.
Hidhni kosin në barkushe, shtoni rrikë dhe kastravecat e grira hollë, përzieni, piper dhe kripë, ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta të tjera.

PILAF ME BARSJE PULE

300 gr bark pule
2 thelpinj hudhre
5 gota oriz me kokërr të gjatë
1 domate
1 piper zile
1 patëllxhan i vogël
1 qepë
piper i zi, kripë për shije
vaj perimesh

Ziejmë stomakun me ujë të bollshëm, kriposim lëngun sipas shijes, i heqim nga lëngu dhe i presim.
Grini hudhrat dhe skuqini në vaj derisa të marrin aromë, shtoni karotat e grira, qepën e grirë, patëllxhanin, Piper zile, skuqeni për 3 minuta, vendosni domaten jo të grirë trashë, barkushet, piper dhe kripë, hidhni lëngun e mbetur nga stomaku, shtoni orizin e larë, mbulojeni dhe gatuajeni gjellën për 3 minuta në zjarr të fortë, pastaj 7 minuta në mesatare. pastaj në minimum derisa të gatuhet orizi. Nëse është e nevojshme, shtoni supë.

BARKUJET NË BIRË

1 kg barkushe
0,5 l birrë e lehtë
1 kokë qepë
60 gr gjalpë
2 lugë gjelle. lugë majonezë
piper i zi i bluar
erëza

Ne pastrojmë një kilogram barkushe të pulës, lajmë, presim në gjysmë. Derdhni vaj vegjetal pa erë në një tigan, ventrikujt atje, skuqini.
Kalojnë 10-15 minuta, marrim 0,5 shishe birrë të lehtë, një gotë për vete, pjesa tjetër - në barkushe))) Ziejmë për 30-40 minuta në një flakë të ngadaltë.
Shtoni shumë qepë, të prerë në gjysmë rrathë, (nëse ka mbetur birrë), 60 gramë gjalpë, 2 lugë majonezë me yndyrë 67%, piper të zi të bluar, pak shafran ose kerri, erëzat e preferuara dhe harroni për gjysmën tjetër. nje ore.
Kur doni të hani një tigan, fikni gazin, rrini afër sobës për rreth 15 minuta.

Ne i duam makaronat dhe hikërrorin, por çdo pjatë anësore mund të jetë - patate të ziera, pure patate, pure bizele ...

OPTION 2
Fillimisht skuqa qepën (më pëlqen shijen e qepëve të skuqura), dhe më pas shtova stomakun. Dhe ne vend te majonezes vendos pak miell per trashesine e salces. Doli e mrekullueshme! Birra në gjellë e gatshme nuk ndjehet, por salca jep një shije të veçantë, origjinale.

Vajzat, provojeni, është e shijshme! Dhe burrat në përgjithësi çmenden!

BOKAK PULE TE ZYRUR ME PERIME

1 kg barkushe
1 gotë lëng mishi
1 karotë
1 qepë
1 kungull i njomë
1 piper zile
1 thelpi hudhër
200 gr brokoli
piper i zi
erëza

Pastroni tërësisht dhe shpëlani një kilogram barkushe të pulës në ujë të rrjedhshëm. Në një tigan të thellë, ngrohni një lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni barkushet, shtoni pak kripë dhe skuqeni shpejt në zjarr të fortë deri në kafe të artë.
Më pas shtoni një gotë supë pule ose ujë dhe ziejini barkushet nën një kapak mbi nxehtësi mesatare për gjysmë ore.
Ndërkohë përgatisim perimet: një karotë e presim në rripa të hollë, një qepë e presim në gjysmë rrathë, një kungull të njomë e presim në kubikë dhe një spec të ëmbël në rripa të gjatë, 200 gr. Ndani brokolin në lule dhe ziejini në ujë të kripur pak derisa të zihet gjysmë për 5 minuta pasi të ziejë.
Pas gjysmë ore, shtoni qepë dhe karota, një majë piper të zi dhe borzilok të thatë në barkushe. Përziejini dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta, më pas shtoni kungull i njomë dhe specin e ëmbël, përziejini përsëri mirë dhe ziejini duke e trazuar për 15 minuta të tjera.
Më pas shtoni brokolin e zier dhe një thelpi hudhër të grirë, përzieni butësisht dhe ziejini gjithçka së bashku në zjarr të ulët nën kapak për 5-7 minuta të tjera derisa të zbuten.
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejnë për 10 minuta.
Spërkateni me barishte pikante të grira hollë përpara se ta shërbeni.

Ka shumë pjata të shijshme të brendshme.

Kërthizat e ziera në salcë kosi, receta e të cilave është paraqitur në interpretime të ndryshme më poshtë, i përkasin pjatave kryesore, përgatiten mjaft lehtë, dalin të buta dhe të shijshme.

ku vlera ushqyese Të brendshmet janë të krahasueshme me mishrat dietike, por kostoja e tyre është dy herë më e ulët se çmimet e shpendëve.

Karakteristikat e dobishme

Kompleksi i vitaminave përbërje kimike stomaku i pulës përfaqësohet nga vitaminat C, grupi B, niacina, riboflavina.

Nga acidet organike, ato folik dhe pantotenik kanë vlerën më të madhe. Fosfori, hekuri, kaliumi, zinku, minerale të tjera dhe shumë elementë gjurmë natyrorë të nevojshëm për trupin e njeriut janë gjithashtu të pranishëm këtu në një vëllim të madh.

Numri i kërthizave produkt i dobishëm për sistemin e qarkullimit të gjakut dhe hematopoietik, zemrën, organet e tretjes. Produkti ndihmon në pastrimin e trupit nga substancat toksike, përshpejton metabolizmin dhe rrit oreksin, aktivizon proceset rigjeneruese në nivel qelizor.

Për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës (6 g / 100 g) dhe përmbajtjes së ulët kalori (130-170 kcal / 100 g), kërthizat klasifikohen si produkte dietike. Në të njëjtën kohë, përbërësi proteinik i të brendshmeve është 25%.

Para-trajtimi i stomakut të pulës

Sipas kompleksitetit të gatimit, kërthizat e ziera të pulës janë pjata të lehta. Përgatitja e produkteve zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Pjekja dhe zierja - mesatarisht 60 minuta.

Por para se të filloni gatimin, kërthizat pastrohen me kujdes. Nëse stomaku është i plotë, nga pulat shtëpiake, ato priten në kërcin lidhës përgjatë tegelit.

Përmbajtja hidhet tutje. Predha e brendshme e fortë hiqet me thikë dhe hiqet plotësisht. Kërthizat lahen plotësisht, shtresat e hollë sipërfaqësore priten, thahen.

Grypat e pulës që shiten në dyqane tashmë janë pastruar. Ata vetëm duhet të lahen për t'u siguruar që nuk ka mbetje gastroliti dhe të thahen. Më tej, sipas recetës së zgjedhur, kërthizat lihen të plota, të prera në dy ose më shumë pjesë.

Perimet me të cilat zihen qërohen dhe lahen. Pritini në kube ose rrathë unaza. Hudhra shtypet në një mënyrë të përshtatshme.

Si të ziejmë stomakun e pulës në salcë kosi

Receta bazë për kërthizat e ziera. Sipas tij, me dallime të vogla përgatiten të gjitha variacionet e tjera të gjellës.

Për 5 pjesë të pjatës ju nevojiten:

• 1000 g barkushe pule të zhveshur;
• 150 g salcë kosi;
• 125 ml ujë;
• 2 karota dhe qepë;
• 30 g miell;
• bishtaja e specit të nxehtë (opsionale);
• 25 ml sol. vajra;
• 50 g barishte të freskëta (majdanoz, cilantro)
• kripë, sheqer, erëza për pulë, paprika - për shije;
• Gjethe dafine;
• 2 thelpinj hudhre.

Një pjatë po përgatitet në orën 1.20 ose 1.40.

Vlera ushqyese për 100 g:

• proteina - 13 g;
• yndyrna - 8 g;
• karbohidratet - 3 g;
• kalori - 130 kcal.

Kërthizat e zhveshur priten në 4 pjesë.

Qepët priten në gjysmë unaza, hudhra - feta. I pjekur në një rritje të nxehtë. vaj (në një enë ose tigan rezistent ndaj nxehtësisë) duke e trazuar.

Karotat priten në gjysmërreth, shtohen në qepë. Skuqini, duke e trazuar.

Barkushet e pulës bashkohen me perime, shtohen speca djegës, dafina. Skuqini në zjarr mesatar për 10 minuta.

Kosi përzihet me miell dhe hollohet me ujë. Përzierja që rezulton derdhet të brendshmet në një brazier. Përziejini.

Kur lëngu vlon, zjarri zvogëlohet. Pjata kalohet me erëza të zgjedhura, kriposet sipas shijes, shtohet pak sheqer dhe paprika.

Ena mbulohet me kapak dhe ventrikujt zihen në zierjen më të qetë për 1 orë. Disa minuta para përfundimit të procesit, shtohen zarzavate.

Pjata e gatshme lihet nën kapak për të “pushuar” për 15 minuta.Shërbehet me një pjatë anësore me oriz, perime, fasule të drithërave të ndryshme.

gatim me patate

Duke përdorur të brendshmet e pulës, mund të gatuani një rosto shumë të shijshme të përzemërt. Pjata shërbehet vetë, pa pjatë anësore. Përgatitja 90 minuta.

Për 5 pjesë:

• 600 g kërthiza;
• 700 g patate;
• 100 g salcë kosi 20%;
• 1 qepë dhe karotë;
• 100 ml lëng pule të gatshme;
• 50 g rast. vajra;
• kripë, erëza.

Receta për stomakun e pulës në salcë kosi me patate:

1. Stomakët e pastruar priten në shirita.
2. Patate të qëruara, të lara të prera në kubikë.
3. Kërthizat duke i përzier, skuqen në një tigan në vaj të nxehtë për 5 minuta. Zjarri është mesatar.
4. Shtoni patatet në kërthizë, përzieni. Skuqini ushqimin për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
5. Barkushet e skuqura me patate transferohen në një enë të thellë për zierje. Gatuani në zjarr të ulët në një tenxhere me kapak të hapur.
6. Në të njëjtën tigan, rriteni në një sasi të vogël. vajrat kaurdisim qepën e prerë në kubikë. Hidheni në një mangall me kërthiza.
7. Karotat e prera në feta skuqen derisa të zbuten. Lidhuni me pjesën tjetër të komponentëve.
8. Rosto me kërthiza pule derdhet me salcë kosi të holluar me lëng mishi. Kripë, sezonin sipas shijes me erëza. Përziejini. Mbulojeni me kapak.

Pjata zihet në zjarr të ulët për pak më pak se një orë.Para se ta servirni spërkateni me barishte të freskëta të grira. Sallata do të ishte një shtesë e shkëlqyer. perime të freskëta në rezervuarin e naftës.

Gryka pule me makarona

recetë e thjeshtë gjellë e bërë vetë në me nxitim. Të brendshmet e pulës me makarona janë të përzemërta, të lira, shumë të shijshme. Nëse barkushet janë zier paraprakisht, atëherë gatimi i gjellës do të zgjasë vetëm gjysmë ore.

Për 5 porcione:

• 500 g bark pule;
• 400 g makarona(brirët, predha, "fluturat", tubulat);
• 150 g salcë kosi 20%;
• 2 qepë;
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë, koriandër e bluar, dafina, paprika, piper pikant- për shije.

1. Barku i pulës i pastruar zihet në ujë me kripë për 90-120 minuta. Ftohu. Lëngu kullohet, kërthizat priten në copa të madhësisë së dëshiruar.
2. Ziejini makaronat në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysmë (10 minuta). E hedhin në një kullesë.
3. Qepët e prera në kubikë skuqen në vaj vegjetal në një tigan për pjekje ose në tigan të thellë.
4. Shtoni kërthizat e pulës. Skuqini, duke e trazuar për 4 minuta.
5. Hidhni makaronat në barkushet e skuqura. Kripë, sezonin me erëza, përzierje. Skuqini në të njëjtën mënyrë për 2 minuta.
6. Mbushni kërthizat me makarona me salcë kosi. Shtoni hudhrën e grirë. Ena përzihet, mbulohet me kapak.
7. Zjarri nën tigan zvogëlohet në më të voglin. Ziejini ato për 10 minuta.

Pjata shërbehet e nxehtë me sallata perimesh.

Me hudhër dhe barishte

Stomaku i butë i pulës salcë e butë me një aromë të shijshme të hudhrës, borzilokut dhe majdanozit. Pjata është e lëngshme, e ushqyeshme, e servirur me çdo pjatë anësore. Duhen 2 orë për të gatuar.

Për 5 porcione me stomak pule në salcë kosi, ju nevojiten:

• 1000 g të brendshme të pastruara;
• 300 ml salcë kosi;
• 60 ml ujë;
• një kokë hudhër;
• tufë majdanoz;
• një tufë borziloku blu;
• vaj perimesh;
• erëza, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

1. Stomaqet e prera skuqen në vaj vegjetal për 20 minuta në nxehtësi mesatare. Herë pas here, të brendshmet përzihen në mënyrë që skuqja të jetë uniforme.
2. Hudhra shtypet në një mënyrë të përshtatshme. Shtoni te gjilpërat. Llokoçis, skuqeni nën kapak mbi nxehtësi të ulët për 10 minuta.
3. Kosi hollohet me ujë. Lëreni të vlojë në një tigan tjetër dhe ziejini në një valë të lehtë për 2 minuta.
4. Hidhni barkushet me hudhër dhe salcë, i rregulloni me erëza. Ziejini të mbuluar me zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 45 minuta.
5. Mishi është i kripur. Ziejnë edhe për gjysmë ore.

Në fund të procesit, gjellës i shtohen zarzavate të grira hollë. Lëreni të pushojë i mbuluar për 10 minuta. dhe shërbejeni në tryezë.

Gryka pule në salcë kosi me kërpudha

Një vakt i shijshëm, i ushqyeshëm i bërë në shtëpi. Shërbehet vetëm ose me një pjatë anësore të oriz i zier. Duhen 90 minuta për të gatuar.

Për 5 porcione:

• 1000 bark pule;
• 400 g kërpudha deti ose kampione;
• 200 ml salcë kosi;
• 2 qepë;
• një tufë kopër;
• vaj perimesh;
• kripë, arrëmyshk(i bluar) erëza, erëza - për shije.

1. Barqet e pastruara zihen për 2 minuta. pas zierjes. Uji kullohet së bashku me zhurmën, të brendshmet hidhen në një kullesë dhe lahen me ujë të freskët.
2. Hidhni ujë të vluar mbi kërthizat, shtoni erëza, një qepë të tërë pa lëvozhgë, arrëmyshk, hudhrën, dafinën. Pas zierjes zihen në zjarr të ulët për 55 minuta. Kripë në fund.
3. Qepa e dytë pritet në kubikë. Skuqini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të jetë i tejdukshëm.
4. Kërpudhat lahen, priten në shirita (feta). Hidheni në tigan me qepë. Skuqini në nxehtësi mesatare nën një kapak për 7 minuta.
5. Kërthizat e pulës të ziera nxirren nga tava me një lugë të prerë dhe kalohen në tigan. Hidhni në të pak lëng mishi në të cilin janë gatuar dhe vetë salcën. Kripë, piper.

Pjata zihet nën kapak me një zierje të qetë për 20 minuta. Në fund shtohet kopra e grirë.

recetë me qepë

Një recetë e thjeshtë e përzemërt gjellë me mish i përshtatshëm për çdo pjatë anësore. Koha e gatimit - 60 minuta.

Për 5 porcione:

• 1000 g barkushe të zhveshur;
• 2 qepë të mëdha;
• 250 ml salcë kosi 20%;
• vaj perimesh;
• piper, erëza, kripë, barishte - për shije.

Receta për stomakun e pulës në salcë kosi:

1. Qepët, të prera në gjysmë unaza, skuqen deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare në një sasi të vogël vaji vegjetal.
2. Kërthizat e pulës priten në copa të vogla. Hidheni tek qepa. Zjarri është reduktuar në minimum.
3. Ziejeni mishin nën kapak në lëngun e tij për 55 minuta. Në fund, rregulloni me erëza, kripë. Nëse gjatë zbehjes së kërthizave lëngu avullon, duhet të shtoni pak ujë të zakonshëm në tigan.
4. Të brendshmet derdhen me salcë kosi. E trazojmë, presim momentin e zierjes dhe e lëmë në zjarr për 2 minuta.

Sipas dëshirës salcës i shtohen zarzavate. Pjata shërbehet në tryezë.

Stomaku i pulës i zier në salcë kosi: një recetë për një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gatuani kërthizat në një tenxhere të ngadaltë veçmas ose menjëherë me një pjatë anësore. Për shembull, me perime të ziera në avull. Është e thjeshtë - barkushet po lëngojnë në salcën e salcës së kosit në copëzën e pajisjes, dhe perimet shtrihen në hekurën e bojlerit të dyfishtë dhe gatuhen njëkohësisht me lëngun e mishit. Koha e gatimit - 2 orë 40 minuta.

Për 5 porcione:

• 1000 g kërthiza;
• 300 g salcë kosi 20%;
• 125 ml ujë (të nxehtë);
• 3 karota;
• 4 llamba;
• piper, erëza, kripë - për shije;
• rast. gjalpë.

1. Karotat dhe qepët e grira trashë kaurdisen derisa të zbuten në vaj, derdhen në një tas me shumë tenxhere. Modaliteti "Pjekje" ose "Ekspres". Koha është një çerek ore.
2. Perimeve u shtohen stomaku i grirë imët. Përziejini. Skuqini deri në sinjalin e përfundimit të programit (afërsisht 20-25 minuta).
3. Derdhni mishin me perime me salcë kosi të holluar me ujë, kripë dhe piper. Përziejini.
4. Pjata zihet në modalitetin "Shuarje" për 2 orë.

Pas një bip, lëngu i nënproduktit përzihet. Sipas dëshirës shtohen barishte të copëtuara. Shërbehet e nxehtë.

Mënyra e gatimit në furrë

Receta është e përshtatshme sepse përgatitja e produkteve zgjat jo më shumë se 8 minuta. Pjesa tjetër e proceseve (turshi dhe pjekje) nuk kërkojnë praninë e zonjës në kuzhinë. Koha totale e gatimit është 1 orë e 20 minuta.

Për 5 porcione:

• 1000 g bark pule;
• 400 g salcë kosi 25%;
• 2 qepë të mëdha;
• 2 thelpinj hudhër;
• piper, erëza, kripë - për shije.

Receta për stomakun e pulës në salcë kosi në furrë:

1. Kërthiza të prera në copa mesatare 20 min. marinuar në salcë kosi, e kalitur me kripë, hudhër të grirë dhe piper.
2. Qepa pritet në gjysmë unaza. Të përziera me stomakun.
3. Produktet turshi transferohen në një enë pjekjeje me anët e larta. Mbyllni kapakun ose shtrëngoni me letër ushqimore.

Pjata vendoset në furrë të nxehtë (ngrohni në 180 gradë). Piqeni 50 min.

Gryka pule të ziera me salcë kosi në tenxhere

Në tenxhere qeramike, të brendshmet janë tepër të buta. Salca e trashë i jep mishit një amëz të ëmbël. E pergatitur pa shume mundime. Koha - 80 minuta.

Për 5 porcione:

• 1000 g kërthiza të zhveshura;
• 2 lugë gjelle. l. salcë kosi yndyrore e bërë në shtëpi;
• ujë ose supë;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 20 g gjalpë;
• një tufë e madhe zarzavate;
• erëza, erëza, kripë, piper - për shije.

Receta:

1. Perimet e prera në kubikë skuqen në gjalpë al dente.
2. Kërthizat priten në copa mesatare. Përhapeni në pjesë të barabarta në enë qeramike.
3. Nga lart, të brendshmet mbulohen me një shtresë të skuqjes së perimeve. Vendosni salcë kosi, e rregulloni gjellën me erëza, kripë.
4. Përmbajtja e tenxhereve derdhet me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht barkushet dhe perimet.
5. Mbyllni tenxheret me kapak ose petë. Barkushet piqen për 60 minuta. në furrë në 180 gradë.

Spërkateni me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni.

Video recetë

Stomaku i zier shumë i shijshëm përftohet jo vetëm në një salcë të tillë, por edhe në domate, lëngun e vet.

Për të zvogëluar kohën e gatimit dhe për të siguruar që stomaku i pulës të jetë shumë i butë, të brendshmet duhet të zihen për një orë në ujë të kripur dhe me erëza.

Kërthizat e ziera mund të zihen menjëherë pas kësaj ose të lihen në supë deri në një kohë të përshtatshme. E kaluara trajtimit të ngrohjes Të brendshmet ruhen në frigorifer deri në 3 ditë.

Skepticizmi ndaj të brendshmet dhe, nganjëherë, refuzimi i tyre kategorik si produkt i plotë është karakteristik për shumë amvise. Por arsyeja e këtij qëndrimi nuk qëndron në natyrën dytësore të këtij produkti, por në faktin që ju duhet të ndërhyni me ta. Por ia vlen pavarësisht se çfarë thotë dikush. Për shembull stomaku i pulës duket shume mire.

Trajtimi paraprak i stomakut

Procesi i përgatitjes së stomakut të pulës për punë kërkon, në të vërtetë, një kohë të mjaftueshme (si rregull, rreth një orë për kilogram të produktit). Stomaku duhet të lahet mirë ujë të ftohtë. Hiqni rërën, mbeturinat e imta dhe papastërtitë e tjera. Shpëlajeni edhe një herë. Më pas, hiqni akumulimet e yndyrës nga jashtë, hiqni filmin e verdhë nga brenda. Nëse filmi është i vështirë për t'u hequr, duhet ta prisni me thikë.

Sa kohë të skuqni stomakun e pulës

Të përpunuara, të përgatitura, të prera gjatësore në gjysmë, barkushet zihen më së miri në ujë pak të kripur. Për ta bërë këtë, duhet ta mbushni me ujë të ftohtë. Ziejeni dhe ziejini në zjarr të moderuar për një orë e gjysmë (nëse produkti është i ri, nëse jo shumë, atëherë koha mund të arrijë deri në 2 orë). Kripë përsëri në fund të gatimit. Në çdo rast, stomaku nuk do të "shkrihet në gojë".

E veçanta e këtij produkti është se ato do të mbeten ende pak të ashpra.

Nëse stomaku i pulës është i skuqur në një tigan, atëherë zakonisht koha e gatimit është 20 minuta.

Gryka e pulës - mënyra e gatimit

Barkushet e pulës janë një produkt universal, siç është, në të vërtetë, e gjithë pula. Ato mund të shtohen të ziera në sallata. Është e mundur, në rast nevoje të madhe, kur nuk ka asgjë tjetër në dorë, të gatuhet supë e shijshme. Skuqja dhe zierja janë mënyrat më të zakonshme për të gatuar gjilpëra.

Për më tepër, shuarja konsiderohet më e mira për këtë të brendshme. Në fund të fundit, është në procesin e zierjes që stomaku të arrijë butësinë më të madhe, të cilën zierja ose skuqja nuk do t'i japë. Por ia vlen të merren parasysh të gjitha opsionet për përgatitjen e këtij produkti të anashkaluar të pamerituar.

Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë. Pra, këtu - nuk është askund më e lehtë. Por kjo pjatë nuk bëhet më pak e shijshme.

Përbërësit:

• stomaku i pulës - 500 gr;
• proshutë në / në ose s / në - 100 gr;
• vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml;
• karota - 100 gr;
• kripë;
• erëza;
• gjelbërim.

Gatim:

• Ngrohni tiganin. Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në të.
• Vendosni stomakun e përpunuar më parë, të prerë në feta në një tigan. Shtoni në to qepën e përpunuar, të larë, të copëtuar.
• Kaloni karrotat në një blender me grykën (kashtë) përkatëse dhe vendosini në një tigan. Kripë. Piper.
• Mbyllni tiganin me kapak. Gatuani për një çerek ore, derisa të lëshohet lëngu.
• Hidhni të gjithë grupin e erëzave.
• Pritini proshutën në shirita të hollë.
• Gatuani stomakun në lëngun e tyre derisa të gatuhet plotësisht.
• Pasi të ketë avulluar i gjithë lëngu, shtoni proshutën e prerë hollë. Ngrini nxehtësinë në të lartë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.

Dekoroni Pure patatesh ose ndonjë pjatë tjetër anësore. Dekoroni me degëza jeshile.

Bark pule të pjekur

Kjo pjatë do të vlerësohet nga dashamirët e gatimit të pjatave me salcë - në mënyrë që të ketë lëng mishi dhe pjata anësore të mos duket e thatë.

Përbërësit:

• stomaku i pulës - 1 kg;
• qepë - 300 gr;
• karota - 200 gr;
• vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml;
• rrënjë selino - 50 gr;
• salcë kosi me yndyrë - 100 ml;
• erëza për pulën;
• ujë - 250 ml;
• kripë;
• Gjethja e dafinës.

Si të gatuaj:

• Përpunoni qepën, lani, prisni në një fetë të hollë.
• Ngrohni vajin vegjetal të rafinuar në një tenxhere. Hidhni qepë të copëtuar në të dhe skuqeni për pesë minuta.
• Hidhni stomakun e përpunuar, të copëtuar në qepë.
• Karotat e përpunuara, të lara, të grira në rende të trashë i derdhim në një tenxhere. Shtoni selino të përpunuar, të qëruar, të prerë në gjysmë kashte të hollë.
• Mbuloni tiganin me kapak, gatuajeni stomakun për një orë e gjysmë deri në dy orë. Shtoni ujë ndërsa avullohet.
• Rreth një çerek ore para përfundimit të zierjes, kripë, shtoni lavrushka, erëza dhe salcë kosi. Më pas, ziejini derisa të gatuhet plotësisht.

Mund të shërbehet si pjatë e pavarur ose me një pjatë anësore sipas dëshirës tuaj. Ju mund t'i zieni stomakun me shtimin e patateve, kërpudhave, djathit, në majonezë - aq sa të lejojë fantazia dhe dëshira.

Bark pule të skuqur me qepë

Ky opsion është një zgjidhje e shkëlqyer. darkë familjare. Familjet do të jenë gjithmonë të kënaqura me risitë dhe shumëllojshmërinë në menunë e shtëpisë. Ata do të befasohen këndshëm dhe, ndoshta, nuk do ta kuptojnë menjëherë se çfarë i keni ushqyer aq të shijshme.

Përbërësit:

• barkushet e pulës - 1 kg;
• qepë - 300 gr;
• kripë, erëza, vaj vegjetal të rafinuar.

Gatim:

• Përpunoni me kujdes nënproduktet, shpëlajeni, qëroni filmin, priteni në gjysmë dhe prisni në feta.
• Merrni një tenxhere të madhe të thellë, zhvendosni stomakun e copëtuar në të. Hidhni një çerek litër ujë në një tenxhere, mbulojeni me kapak. Gatuani në nxehtësi të moderuar për rreth 2 orë. Me avullimin e ujit, lejohet shtimi i ujit të valuar pak nga pak. Përziejini periodikisht.
• Ndërsa stomaku është duke zier, përpunoni qepët. Lajeni të thatë pecetë letre dhe prerë në gjysmë rripa. Derdhni vaj vegjetal të rafinuar në një tigan të veçantë dhe skuqni qepën e copëtuar në të derisa të gatuhet plotësisht.
• Pas kohës së specifikuar në recetë, provoni të brendshmet për gatishmëri. Nëse janë mjaft të buta, atëherë duhet ta hiqni tenxheren nga zjarri, të kulloni ujin përmes një kullesë.
• Në një tenxhere, në të cilën stomaku ishin zier, derdhni vaj vegjetal të rafinuar, derdhni stomakun. I skuqim për 7-10 minuta. Kripë, piper.
• Shtoni në nënproduktet qepë e skuqur. Skuqini edhe për disa minuta. Shtoni erëza, hiqeni nga zjarri. Lëreni të qëndrojë për disa minuta.

Stomaku i shijshëm i pulës të zier në salcë kosi

Një tjetër mundësi për stomakun e zier në salcë kosi.

Përbërësit:

• stomaku i pulës - 1 kg;
• qepë - 200 g;
• karota - 100 gr;
• miell - 40 gr;
• salcë kosi me yndyrë - 100 gr;
• majonezë - 50 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Si të gatuaj:

• Përpunoni stomakun, shpëlani, prisni në kube mesatare. Mund t'i zieni paraprakisht dhe më pas t'i prisni.
• Përpunoni, lani, qëroni qepën. Pritini imët.
• Përpunoni karotat, lani, qëroni, grijini me një rende të trashë.
• Kaurdisni qepën në një tigan të madh për 5 minuta në vaj vegjetal të rafinuar. Shtoni karotat e grira në qepë. Skuqini së bashku për 5 minuta të tjera.
• Shtoni të brendshmet e përgatitura në perimet e skuqura. Shtoni një sasi të vogël supë. Ziejnë.
• Pas kësaj, shtoni salcë kosi, majonezë, piper të zi, kripë në tigan, përzieni gjithçka tërësisht. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
• Shoshni miellin dhe hidheni në stomak. Përziejini tërësisht. Gatuani derisa stomaku të jetë i butë. Hiqeni nga sobë.

Çdo garniturë. Mund të shërbehet më vete.

Gryka pule me patate në salcë kosi

Epo, dhe një variant i stomakut të pulës, i cili do të jetë më i kënaqshëm dhe, ndoshta, më i shijshmi nga të gjitha sa më sipër.

Përbërësit:

• stomaku i pulës - 500 gr;
• patate - 500 gr;
• qepë - 200 gr;
• hudhër - 2 karafil;
• salcë kosi - 100 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;
• ujë - 200 ml;
• përzierje specash;
• kripë;
• Bimët provansale.

Mënyra e gatimit:

• Lani të brendshmet tërësisht. Vendoseni në një tenxhere. Derdhni ujë në të. Duhet të mbulojë plotësisht stomakun. Ziejeni dhe gatuajeni për gjysmë ore.
• Merrni stomakun me një lugë të prerë. Shpëlajeni, thajeni.
• Përpunoni qepën, lani, qëroni. Pritini në gjysmë kashtë të hollë. E vendosim në një kazan ose në një tigan të madh (tepsi) për 5 minuta.
• Pritini stomakun në feta të mesme. Shtoni në qepë. Skuqini për disa minuta. Për të mbushur me ujë. Mbyllni kapakun. Gatuani për një çerek ore.
• Lani patatet, qëroni dhe lani përsëri. Pritini në copa të mëdha. Shtoni në stomak.
• Kombinoni salcë kosi me kripë, barishte Provence, erëza. Pritini imët hudhrën. Shtoni atë në salcë kosi. Hidhni salcën mbi patatet me bark. Ziej derisa të bëhet. Hiqeni kapakun në mënyrë periodike dhe përzieni përmbajtjen.

Në vend të salcë kosi mund të përdorni majonezë. Ose lejohet përzierja e të dy produkteve në një raport 1: 1. Ajo shkon mirë me stomakun në çdo formë të tyre.

Salcë origjinale me krem ​​xhenxhefili

Për ta përgatitur atë, ju nevojiten sa më poshtë:

• salcë kosi - 200 gr;
• kastraveca turshi - 150 gr;
• rrikë - 50 gr;
• xhenxhefil i freskët - 1 lugë ose bluar - 5 lugë

Si të gatuaj:

• Kombinoni stomakun e përpunuar, të grirë, të skuqur me qepë dhe karota me turshitë, të prerë në kubikë të vegjël.
• Shtoni xhenxhefil të grirë ose të thatë dhe rrikë.
• Përziejini gjithçka mirë.
• Ziejeni të mbuluar për 5 minuta.
• Shtoni salcë kosi.
• Ziejini edhe 10 minuta të tjera.

Këtu janë, barkushet e pulës të harruara në mënyrë të pamerituar. Ju duhet të mbani mend disa nuanca në mënyrë që pjatat tuaja të kenë shijen e përsosur dhe të kënaqin të dashurit dhe mysafirët:

• gjëja më e rëndësishme është përgatitja dhe përpunimi i saktë i produktit: stomaku i pastruar në mënyrë të pamjaftueshme do të japë një amëz të pakëndshme dhe do të jetë i ashpër;
• para skuqjes ose zierjes, dhe para se të përgatiteni për përdorim në një sallatë, sigurohuni që të zieni të brendshmet në mënyrë që të arrini butësinë maksimale;
• nëse filmi i verdhë është i vështirë për t'u hequr, përvëloni ato me ujë të valë dhe kullojeni menjëherë ujin;
• kur përgatitni stomakun, shtoni kripë vetëm në fund të procesit - produkti vlon shumë më mirë në lëng të pakripur;
• të brendshmet e pulës janë përgjithësisht të shkëlqyera për kuzhinën dietike.