Ruajtja e domates për dimër është e thjeshtë dhe e shijshme. Si të gatuajmë domate për dimër - receta për ruajtjen e domates

Verës kalendarike po i vjen fundi gradualisht dhe sezoni i perëndimit të diellit dhe konservimit është në ecje të plotë. Në fakt, konservimi është një proces i veçantë, falë të cilit mund të kurseni gjithçka. veçoritë e dobishme perimet dhe ruajini ato për një kohë mjaft të gjatë. Një vend të veçantë në konservimin e perimeve zënë domatet. Para së gjithash, kjo është për shkak të faktit se domatet e konservuara mund të veprojnë si një pjatë e pavarur në formën e ushqimeve, por edhe të plotësojnë pjatat kryesore. Frutat përmbajnë gjithashtu fibra dhe pektinë, acide, kalium, kalcium, natrium, një sasi të konsiderueshme të vitaminës C, hekur dhe magnez, kështu që në dimër, domatet e konservuara do t'i ofrojnë trupit mbështetje vitaminash. Përveç kësaj, domatet përmbajnë një sasi të mjaftueshme uji, dhe ngrirja "në modë" vetëm do të prishë shijen e tyre dhe pamjen, kjo është arsyeja pse amvise me përvojë kjo mënyrë e ruajtjes së tij perime të shëndetshme mos praktikoni.
Ne ju ofrojmë një recetë për domate të shijshme të konservuara për dimër, dhe gjithashtu do t'ju tregojmë se çfarë të bëni nëse kavanoza e konservimit është e fryrë.

KOHA: 1 orë 30 min.

Drita

Serbimet: 8

Përbërësit

Domate të pjekura - 2-3 kg.
Piper i ëmbël - 0,5-1 kg.
Piper i nxehtë - 1-2 copë.
hudhër - 3-4 koka,
Zarzavate të thata ose të freskëta (çadra me kopër, rrikë, gjethe rrush pa fara, qershi, tarragon) - 1-1,5 tufa.
Marinadë për 1 litër ujë
kripë - 1 lugë gjelle.
sheqer - 1,5 lugë gjelle.
uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Gatim

Duhet të merret kohë për të zgjedhur dhe renditur domatet për konservim. Frutat duhet të jenë në përmasa të vogla dhe sipërfaqja e tyre të jetë e barabartë, pa asnjë defekt (çarje, gërvishtje etj.). Teknologjia e konservimit përfshin përdorimin e domateve të shkallëve të ndryshme të pjekjes (e kuqe dhe rozë, jeshile dhe kafe). Domatet duhet të lahen mirë dhe të thahen.

E lajmë mirë specin e ëmbël, i heqim farat dhe e presim në copa të vogla ose thjesht në katër pjesë, nëse specat nuk janë të mëdhenj.

Hudhrën e pastrojmë nga lushpa, dhe bishtajat e piperit të hidhur i presim në rrathë së bashku me farat, nëse nuk doni të merrni domate pikante, atëherë mund ta lini specin, nëse dëshironi të merrni pak pikant, atëherë mundeni hiqni farat.

Gjithashtu, ju duhet të shtoni barishtet e nevojshme në turshi, një buqetë e mirë pikante do t'i japë domateve të gjithë shijen e saj nëse përzgjidhet siç duhet. Për kriposje, mund të përdorni gjethe të thata ose të freskëta të rrikës, qershive, rrush pa fara të zeza, tarragonit dhe ombrellave të koprës. Fillimisht, bari duhet të lahet mirë, të thahet dhe të pritet në copa.

Kavanozët i lajmë paraprakisht, është më mirë të mos përdorim detergjentë, mjafton t'i fërkojmë me sodë buke dhe t'i shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas, kavanozët duhet të sterilizohen me avull, ato duhet të zihen plotësisht në avull, të kullohen dhe të thahen.

Mbushim kavanozët me perime dhe barishte, mos vendosni shumë erëza. Mjafton për dy gjethe qershie dhe rrush pa fara, një palë çadra me kopër, degë tarragon dhe disa copa rrikë për 3 litra. bankë.

Derdhni domatet me ujë të vluar, mbuloni me kapak dhe lërini mënjanë të ftohen plotësisht.

Duke përdorur një kapak të veçantë të lëngshëm, kullojeni shëllirën e ftohur. Me një filxhan litërsh matim sasinë e lëngut.

Shëllira vihet në valë dhe 1l. ujë, shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe 1,5 lugë sheqer. Derdhni uthull direkt në kavanoz - 2 lugë gjelle. për 1l. Derdhni përsëri domatet me shëllirë të nxehtë, rrotulloni dhe mbështillni me një batanije të ngrohtë, duke i vendosur kavanozët në kapak. Domate të shijshme të konservuara me hudhër dhe barishte janë gati.

Epo, çdo amvise të paktën një herë i ka ndodhur që të mbështjellësh boshllëqe me domate, tranguj apo diçka tjetër dhe pas 2-3 ditësh kapaku të merrte dhe të fryhej. Kjo sugjeron që kavanoza të tilla nuk do të zgjasin deri në dimër dhe brenda disa ditësh kapakët do të thyhen. Është për të ardhur keq për punën dhe produktet tuaja, por çfarë të bëni nëse kjo ndodh? Për 2-3 ditë me domatet në kavanoz nuk u ndodh asgjë, sigurisht që vështirë se mund t'i hamë, pasi nuk janë kripur ende, por lënia e tyre në salcën e borschit është gjëja kryesore! Është shumë e lehtë për ta bërë këtë. Mjafton t'i hiqni të gjithë lëkurën domateve dhe të hiqni vendin e gjelbër nga bishtat. Rrihni domatet së bashku me piperin nga kavanozët (hudhra nuk nevojitet) me blender, shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini mirë për 15-20 minuta. Kështu mund të merrni një salcë të mirë domateje për të gatuar borscht.

Receta numër 2. Domate të shijshme për dimër

Pra, përsëri për hostess është koha për të përgatitur konservimin për dimër. Megjithëse raftet e dyqaneve na kënaqin me një shumëllojshmëri perimesh, manaferash dhe frutash të konservuara, ato nuk mund të krahasohen me furnizimet e bëra vetë. Dhe çështja këtu nuk është vetëm në recetat e veçanta, por edhe në disponimin me të cilin përgatiteshin kavanozët e dashur me domate, tranguj dhe reçel.

Ndoshta, çdo amvise ndjen kënaqësi nga puna e saj, ajo me dashuri i vendos dhuratat e tokës dhe të diellit në kavanoza. Dhe edhe nëse ai bie nga lodhja pas orëve të kaluara në kuzhinë, rezultatet e punës së tij janë ende të këndshme, gjë që do të ndikojë pa ndryshim në shijen.

Dhe është veçanërisht e këndshme të shijoni frutat e çmuara në dimër me patate nën ulërimën e erës jashtë dritares, nën reshjet e borës dhe stuhive. Prandaj, kujtojmë se një ditë vere jo vetëm që ushqen muajin e dimrit, por gjithashtu jep një grimcë të ngrohtësisë së tij në një kavanoz me domate me diell.

Përbërësit për kavanoz litër:

Përgatitja e domateve të shijshme të konservuara për dimër

Për të shfrytëzuar sa më mirë kohën, le të fillojmë të gatuajmë domate të konservuara duke përgatitur marinadën. Për një litër ujë duhet të marrim një lugë kripë, një sheqer dhe uthull, gjithashtu na duhet një lugë. Ne do të përpiqemi të përcaktojmë menjëherë se sa marinadë na nevojitet. Ne numërojmë kështu. Nëse kavanoza juaj është e mbushur në mënyrë optimale me domate, atëherë do t'ju duhet 2 herë më pak ujë sesa do të futej në një kavanoz bosh. Kjo do të thotë, një kavanoz me tre litra do të ketë nevojë për rreth një litër e gjysmë marinadë. E vendosim marinadën të ziejë dhe gjatë kësaj kohe do të kujdesemi për domatet.

Sterilizojme kavanozet, lajme domatet dhe i lirojme nga bishtat.

Mundohuni të gatuani rostiçeri origjinale që nuk është provuar kurrë më parë! Një shumëllojshmëri e recetave të domates për dimër do të ndihmojë në mbushjen e qilarit me pjata të shijshme, dhe më pas t'i shërbejë ato për darka familjare dhe festa festive. Ata janë të bllokuar pa aditivë ose së bashku me tranguj, speca të ëmbël, thelpi hudhër, kungull i njomë, qepë.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Sigurohuni që të shtoni kopër, gjethe rrikë dhe kokrra piper të zi për të marrë shëllirë e shijshme. të dashuruarit shije origjinale patjetër që duhet të përpiqeni të rrotulloni disa kanaçe domate qershi me rrush ose domate të zakonshme me copa limoni. Domate turshi dhe të kripura - rostiçeri e madhe për pije alkoolike. Ata plotësojnë në mënyrë të përkryer të rënda enët me mish dhe pjatat anësore me patate ose drithëra të ziera. Domatet korrren gjithashtu në formën e adjika, ketchup dhe salcë, salcë domatesh për borscht. cilësitë e shijes Produktet e bëra në shtëpi janë superiore ndaj produkteve të blera në dyqane në çdo gjë. Mos ngurroni të provoni një recetë të re!

Konservimi i domates nuk është vetëm një klasik i përgatitjeve, por është gjithashtu një meze e shkëlqyer dhe një shtesë e këndshme për pjatat e dyta. Sa te mire jane tryezë pushimi- i kripur, i thartë, pikant, pikant! Domatet e konservuara nuk janë më pak të njohura në tryezën e dimrit sesa ato të freskëta në verë. Ka qindra receta për përgatitjen e tyre, por secila amvise ka të sajën, të dashur, që kalon brez pas brezi dhe ka qenë prej kohësh në shijen e familjes. Duket se nuk ka nevojë të eksperimentoni, është më e lehtë të përdorni metoda tashmë të testuara, megjithatë, provoni të konservoni domatet sipas recetave tona, dhe në dimër do të vlerësoni hijeshinë e tyre!

Domate me rrikë dhe gjethe lisi "Të kripura në qese"

Përbërësit:
domate të forta të kuqe ose kafe,
gjethe rrikë, gjethe lisi,
gjethet rrush pa fara e zezë ose qershitë
kopër, hudhër,
piper i kuq i nxehtë - për shije.
Për shëllirë (për 1 litër ujë):
2 lugë gjelle. l. kripë.

Gatim:
Vendosni domatet në qese plastike, 1-2 kg secila. Shtoni erëza atje, mbushni me shëllirë dhe lidhni fort qeset, duke lëshuar të gjithë ajrin prej tyre. Vendosim paketat me domatet dhe erëzat në një fuçi ose enë tjetër të madhe dhe sipër i hedhim shëllirë në mënyrë që të mbulohen me 4-5 cm.Shtypni paketat lehtë përsipër që të mos notojnë. Hiqni mykun nga shëllirë (duhet theksuar se nëse nuk ka ajër në qese, nuk do të ketë myk). domate të kripura do të jetë gati për 25-30 ditë.

Domate të kripura me gjethe dhe kërcell misri

Përbërësit:
10 kg domate (të forta, mundeni akoma pak të gjelbërta),
5 kg kërcell të rinj dhe gjethe misri,
200 g kopër,
100 gr majdanoz,

1-8 kokrra piper të zi
500-600 g kripë.

Gatim:
Në fund të fuçisë (ose shishes) të përgatitur, vendosni gjethet e rrushit të zi, të përvëluara më parë me ujë të valë. Shpëlajini domatet, erëzat, kërcellet e rinj dhe gjethet e misrit ujë të ftohtë. Më pas, vendosni një shtresë me gjethe misri në fund të fuçisë, pastaj rreshta domate dhe erëza. Përgatisni bishtat e rinj të misrit si më poshtë: pritini në copa 1-2 cm të gjata dhe vendosini në çdo rresht frutash. Mbi domatet hidhen gjethet e misrit dhe mbulohen me ujë. Hidhni kripë në një qese të pastër garzë, e cila vendoset sipër gjetheve të misrit në mënyrë që të jetë në ujë. Mbuloni enën me një rreth druri, vendosni shtypjen sipër.

Domate të kripura me mustardë dhe hudhër "Një muaj në vend"

Përbërësit:
domate të papjekura të madhësisë së mesme - për shije,
30 g hudhër
200 g kopër,
30 g rrënjë rrikë,
25 gr tarragon
100 g gjethe qershie
100 g gjethe rrush pa fara të zezë,
50 g mustardë të thatë,
20 gr bizele speci.
Për shëllirë për 10 litra ujë:
300 g kripë.

Gatim:
Vendosni disa erëza në fund të një tigani të emaluar dhe spërkatni shtresë e barabartë mustardë e thatë. Lani domatet dhe vendosini në enën e përgatitur, duke i zhvendosur me kopër, hudhër, rrikë, piper, tarragon, gjethe qershie dhe rrush pa fara, duke i lënë pak hapësirë shtresës së sipërme. Përhapeni erëzat e mbetura sipër domateve dhe mbulojeni gjithçka me një pecetë të trashë. Hidhni shëllirë mbi domatet, mbuloni me një rreth druri dhe vendosni peshën. Për shëllirë, zieni ujin duke i shtuar kripë. 6-7 ditë pas turshive, vendosini domatet për 30 ditë në një vend të ftohtë.

Domate me tufa rowan të kuq

Përbërësit:
2 kg domate,
500 grupime rowan.
Për mbushje:
1 litër ujë
100 g sheqer
30 g kripë.

Gatim:
Lani domatet, shpojini me pirun nga ana e kërcellit dhe vendosini në një kavanoz të sterilizuar së bashku me tufat e lara të hirit të malit. Zieni ujin, tretni sheqerin dhe kripën në ujë. Mbushni kavanozin me një tretësirë të valë tre herë dhe mbështilleni kavanozin me një kapak të sterilizuar.

Domate me rrush arrëmyshk, hudhër dhe spec djegës "Dekorimi i vaktit"

Përbërësit:
1,5-2 kg krem domate,
1 tufë rrush muskat
1 kokë hudhër
1 lit spec djegës,
5-6 gjethe rrush pa fara,
2 gjethe dafine,
kokrra piper të zi, gjethe rrikë, kopër dhe majdanoz - për shije.
Për marinadën (për 1-1,2 litra ujë):
2 lugë gjelle Sahara,
1 lugë gjelle kripë,
3 lugë gjelle 9% uthull.

Gatim:
Lani domatet dhe shpojini me një kruese dhëmbësh pranë kërcellit. Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj. Lani të gjitha frutat e tjera, gjethet e rrikës dhe rrush pa fara. Pritini specin djegës në rrathë. Vendosni erëzat, domatet, hudhrat dhe rrushin në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Derdhni gjithçka me ujë të valë për 20 minuta, më pas kullojeni ujin dhe derdhni menjëherë marinadën. Për marinadën zieni ujin me sheqer dhe kripë dhe duke e fikur shtoni uthull. Sterilizoni kavanozët e mbushur për 15-20 minuta, rrotulloni, kthejeni përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.

Përbërësit:
Për një kavanoz 3 litra:
900 gr domate,
500 g piper i ëmbël,
5 thelpinj hudhër,
1 karotë
2 llamba
një copë piper i freskët djegës,
3 lugë gjelle vaj perimesh,
2 lugë gjelle kripë,
1.6 litra ujë.

Gatim:
Merrni domate të mesme, hiqni kërcellin dhe shpëlajeni. Lani edhe specat në ujë të ftohtë. Fshijeni me një pecetë, skuqeni lehtë nga të gjitha anët në vaj vegjetal dhe, pa i lëshuar farat, prisni përgjysmë për së gjati. Pritini imët hudhrën, prisni karotat dhe qepën e prisni në rrathë. Më pas, vendosni të gjithë përbërësit në kavanoza në shtresa dhe mbushni me ujë të kripur. Thithni kavanozët e mbushur për një ditë. Pasi të ketë kaluar koha, sterilizoni kavanozët: 1 litër - 12 minuta, 3 litra - 20 minuta. Rrotulloni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Domate të prera me qepë "Shumë-shumë"

Përbërësit:
domate të vogla të pjekura - sasia për shije.
Për kavanoz 1 litër:
1 qepë e madhe
1 lugë gjelle vaj perimesh.
piper, Gjethja e dafinës, karafil - për shije.
Për shëllirë (për 1 litër ujë):
3 lugë gjelle Sahara,
1 lugë gjelle kripë.

Gatim:
Pritini domatet e vogla të kuqe në 2 pjesë. Vendosni qepën e prerë në feta në fund të kavanozit. Për shëllirë: shtoni sheqerin, kripën në ujin e vluar, përzieni dhe ziejini. Mbushni kavanozin fort me domate dhe erëza, derdhni sipër vaj perimesh dhe mbusheni me shëllirë të vluar. Sterilizoni kavanozin për 15 minuta dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
3 kg domate të kuqe
1 kg qepë
1 kg karrota
1 kg piper i ëmbël
400 gr oriz
1 st. Sahara,
400 g vaj vegjetal,
kripë për shije.

Gatim:
Domatet dhe qepët i kalojmë në një mulli mishi, karotat dhe specat i presim në copa të vogla. Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 1 orë. Masën e përfunduar e rregullojmë në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë. Ruani në një vend të ftohtë.

Sallatë me shtresa me domate "Mood vjeshtor"

Përbërësit:
3 kg domate.
1 kg piper i ëmbël
1 kg qepë
300 g vaj vegjetal,
200 g sheqer
3-4 lugë gjelle kripë,
200 g uthull 9%.

Gatim:
Pritini specin në rripa, qepët dhe domatet në gjysmë unaza, grijini karotat. Vendosini në shtresa në një tenxhere: karotat - qepët - specat - domatet. Përgatitni një marinadë nga vaji vegjetal, sheqeri, kripa dhe uthull. Hidhni marinadën mbi perime dhe lërini për 8 orë. Pasi të ketë kaluar koha, vendosni perimet në zjarr dhe ziejini për 40 minuta pas zierjes, pa i përzier. 5 minuta para përfundimit të gatimit, përzieni gjithçka, vendoseni në kavanoza dhe rrotulloni.

Sallatë "Shkopi"

Përbërësit:
7 domate mesatare,
2 llamba
2 karota (të mesme)
4 speca të ëmbël
300 g lakër e bardhë,
½ pirg vaj perimesh,
2 gjethe dafine,
kripë, sheqer dhe piper - për shije.

Gatim:
Pritini domatet në 6 pjesë, qepën në gjysmë rrathë, piperin në rripa, karotat i grini në rende të trashë, lakrën e prisni. I përziejmë perimet, i rregullojmë me vaj vegjetal, erëza dhe i kaurdisim në zjarr të ulët derisa të zbuten. Rregulloni sallatën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe sterilizoni për 5 minuta.

Domate "Piquant" në salcën e domates

Përbërësit:
Për 2,5 litra lëng pure domatesh:
250 g piper i ëmbël,
¼ pirg. hudhra të grira imët
¼ pirg. rrikë e grirë,
4 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle kripë.

Gatim:
Zgjidhni domate të pjekurisë mesatare dhe vendosini në një kavanoz prej tre litrash. Vendosni domatet e pjekura në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Kur domatet bëhen mjaft të buta, fërkojini ato në një sitë. Hidhni sheqerin, kripën në purenë e lëngut që rezulton, përzieni përzierjen dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, vendosni hudhrën, rrikën dhe Piper zile, 2 herë kalohet në një mulli mishi. Hidhni kavanozët me domate të përzgjedhura me këtë përzierje të nxehtë. Sterilizoni kavanoza me produkte të gatshme: 1 litër - 15 minuta, 3 litra - 20 minuta dhe rrotullojeni menjëherë.

domate kumbulla

Përbërësit:
domate, kumbulla - në sasi të barabarta.
Për mbushje:
100 g sheqer
15 g kripë
1 litër ujë.

Gatim:
Lani domatet dhe kumbullat, shpojini domatet me një pirun nga ana e kërcellit. Vendosni domatet dhe kumbullat në kavanoz duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë kavanozin. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, zieni tretësirën dhe derdhni tre herë. Rrokullisni kavanozin me një kapak të sterilizuar.

Domate me kanellë "Ëndrrat e Scheherazade"

Përbërësit:
domate, hudhër, kopër, majdanoz - sipas gjykimit.
Për marinadë:
4 litra ujë
4 gjethe dafine,
0,5 lugë kokrra piper te zi,
0,5 lugë karafil,
1 lugë kanellë terren,
⅔ pirg. kripë,
3 lugë gjelle Sahara,
50 g acid acetik 70%.

Gatim:
Përgatitni marinadën duke përzier të gjithë përbërësit (përveç uthullës), lëreni të vlojë dhe ziejini për 15 minuta, lëreni të ftohet. Pas kësaj, derdhni acid acetik. Përzieni dhe lëreni të qëndrojë. Kavanoza sterile mbushen me domate të përziera me hudhër, kopër dhe majdanoz. Hidhni sipër marinadën (për shkak të kanellës duhet të dalë viskoze) dhe mbylleni me kapakë najloni të përvëluar. Ruani në një vend të ftohtë.

Domate "Ceryomushka aromatike"

Përbërësit:
domate - sasia sipas gjykimit tuaj,
1 fletë rrikë
1 çadër kopër
2 gjethe qershie,
5 gjethe rrush pa fara të zezë
2-3 thelpinj hudhër,
3 gjethe dafine,
8 copë. piper i zi
15 copë. karafil,
1 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje,
4 lugë gjelle sheqer të grumbulluar,
0,5 lugë 70% uthull.

Gatim:
Në fund të një kavanozi prej tre litrash vendosni gjethe të përvëluara rrikë, qershi të shpendëve, rrush pa fara, kopër, hudhër, gjethe dafine, piper dhe karafil. Sipër shtroni domatet. Hidhni mbi to ujë të valë 2 herë dhe ziejini për 10-15 minuta çdo herë. Hidhni kripën, sheqerin në kavanoz, derdhni ujë të valë për herë të tretë, derdhni në kavanoz esencë uthull dhe rrokulliset.

Përbërësit:
2 kg domate të pjekura,
500 g qepë,
500 gr piper i ëmbël,
1 pirg Sahara,
1 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle mustardë e thatë,
1 lugë gjelle piper i kuq i bluar,
1 lugë cilantro.

Gatim:
Kaloni domatet, qepët dhe specat në një mulli mishi dhe ziejini për 1,5-2 orë. Pastaj në përzierje perimesh shtoni sheqer, kripë, mustardë, piper të kuq të bluar dhe cilantro dhe lëreni të ziejë pak. Derdhni ketchup-in e nxehtë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Lëng mishi për makarona

Përbërësit:
3 kg domate të kuqe
1 kg qepë,
2 pirg vaj perimesh,
½ lugë gjelle Sahara,
4 lugë gjelle kripë,
½ lugë piper i kuq i bluar.

Gatim:
Pritini domatet në feta, qepën në rripa. Ziejini qepët në vaj vegjetal për gjysmë ore, më pas shtoni domatet, sheqerin, kripën, piperin dhe ziejini për 15 minuta. Masën që rezulton vendoseni në formë të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Erëza "Gëzimi i jetës"

Përbërësit:
1 kg domate të pjekura,
300 g hudhër
200 g rrënjë rrikë,
½ pirg vaj perimesh,
½ pirg Sahara,
½ lugë gjelle kripë.

Gatim:
Lani domatet, derdhni mbi to ujë të vluar dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me hudhrat e qëruara. Rrekë grihet në një rende të imët dhe përzihet me domate dhe hudhër. Shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni. Rregulloni erëzat e gatshme në kavanoza të vogla, mbylleni me kapak plastik dhe ruajeni në një vend të freskët.

Erëza me domate mollë jeshile"Tsitsibeli"

Përbërësit:
6 kg domate,
3 kg piper zile,
1 kg mollë jeshile
1 kg karrota
1 kg hudhër
2 tufa majdanoz
2 tufa me kopër
1 tufë borzilok
1 tufë cilantro
piper i nxehtë, kripë - për shije.

Gatim:
Kaloni të gjithë përbërësit e përgatitur në një mulli mishi dhe ziejini për 1 orë. Më pas shpërndajeni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Turshi domate jeshile me mbushje hudhre "Dita e Kijametit!"

Përbërësit:
domate të vogla jeshile dhe hudhër - sasia e zgjedhjes suaj.
Për marinadë:
2 lugë gjelle Sahara,
2 lugë kripë,
100 ml uthull 9%.

Gatim:
Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla. Lani dhe thajini domatet. Hidhni ujë të valë mbi domate për rreth 5 minuta. Më pas kullojeni ujin, prisni çdo frut në disa vende dhe vendosni një fetë hudhër në çdo prerje. Për të përgatitur marinadën, shtoni sheqer, kripë, uthull në ujë dhe zieni. Vendosni domatet e mbushura në këtë mënyrë në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni sipër marinadën e vluar. Rrokullisje.

Konservimi i domateve, dhe jo vetëm i tyre, është një aktivitet magjepsës. Dimri do të jetë i gjatë dhe kavanozët, kavanozët, shishet dhe fuçitë e çmuara me rezultatet e arritjes suaj të verës do të ndihmojnë në diversifikimin e tij. Ruani me kënaqësi dhe shijoni rezultatet e punës suaj me oreks!

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Para se të përshkruajmë vetë recetat, le të hedhim një vështrim më të afërt në një perime kaq të preferuar dhe të njohur për ne.

VETITË E DOBISHME TË DOMATEVE

Domatja është një barishte njëvjeçare, më rrallë shumëvjeçare nga familja e natës. Emri i bimës është italian dhe do të thotë "mollë e artë". Domatet rriten në tokë të hapur dhe në kushte serra, në lozhë, ballkone dhe madje edhe në dritaret e apartamenteve të qytetit.

Vlera ushqyese e domates, në varësi të varietetit, është 18-31 Kcal / 100 g.

Vitaminat dhe antioksidantët: Acidet organike: Përbërësit azotikë

ksantofile deri në 0.16 mg,
vitaminë C, deri në tridhjetë e nëntë miligramë,
vitaminë B2, deri në gjashtë miligramë,
antioksidant likopen, mbi shtatë miligram,
karotinë, më shumë se gjysmë miligram,
acid folik, më shumë se një miligram,
pektin, rreth 0.1%,
fibra, deri në 1%,
b-karoten një miligram,
vitamina B1, në disa varietete - më shumë se një miligram.
verë,
qelibar,
mollë,
oksalik,
limon.
albuminë,
nukleina,
acid glutamik,
globulina,
histidine,
arginine,
lizine.

Përbërja e domateve përfshin gjithashtu kripëra (më shumë se gjysmë për qind) të hekurit, natriumit, kaliumit.

Likopeni i jep domateve ngjyrën e saj karakteristike. Ai gjithashtu shërben si një masë e mirë parandaluese që zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, mosfunksionimin e prostatës, lloje të caktuara të kancerit dhe sëmundje të tjera. Një fakt interesant është se kjo substancë absorbohet më së miri nga domatet që janë përpunuar termikisht.

I pasur përbërje kimike Domatet ndihmojnë në përdorimin e tyre në mjekësi, si një ushqim i shëndetshëm për të rimbushur vitaminat dhe kripërat minerale në trup. Domatet përmbajnë alkaloide që kanë një efekt të madh në trupin e njeriut, por alkaloidet janë të rralla në formën e tyre të pastër, kryesisht në kombinim me sheqernat, duke formuar glikozide.

PËR TË CILËT DOMATET JANË VEÇANTË TË DOBISHME

Domatet janë të dobishme për njerëzit mbipeshë me sëmundje të ndryshme të traktit gastrointestinal, zemrës dhe enëve të gjakut. Ato normalizojnë metabolizmin dhe metabolizmin e kripës në trup. Për shkak të përmbajtjes së lartë të purinave dhe acidit oksalik, domatet nuk rekomandohen për njerëzit me sëmundje të veshkave dhe mëlçisë, artrit apo përdhes.

MBLEDHJA E DOMATEVE

Domatet duhet të korrren në mot të thatë. Për të zgjatur jetëgjatësinë, ato renditen sipas madhësisë dhe vendosen në kuti të vogla në një ose dy shtresa. Është e rëndësishme të mbani mend se frutat më të mëdhenj piqen së pari.

KUSHTET E RUAJTJES PER DOMATET

Në përgjithësi, në mungesë të dëmtimeve mekanike, domatet e shëndetshme ruhen mjaft mirë. Megjithatë, kushtet e temperaturës dhe lagështisë për ruajtjen e domateve, të ndryshme për sa i përket pjekurisë, janë shumë të ndryshme.

Për ruajtje afatgjatë domate jeshile, është e nevojshme të ruhet temperatura në nivelin 10-120C, dhe lagështia të jetë jo më pak se 85%. Në këto kushte, domatet jeshile mund të ruhen deri në njëqind ditë. Devijimi i nivelit të lagështisë nga norma zvogëlon shumë jetëgjatësinë e domates së tillë.
E rëndësishme! Domatet jeshile ndalojnë të piqen kur temperatura bie në 1-20C.
Shkalla qumështore e pjekurisë në domate ndodh kur, përveç ngjyrës karakteristike, frutat arrijnë madhësinë normale për një varietet të caktuar dhe kanë fara të zhvilluara. Domate të tilla kanë një lëvozhgë shumë të hollë, e cila dëmtohet lehtësisht mekanikisht, si rezultat i së cilës i gjithë fruti fillon të kalbet. Prandaj, është mirë që ato të ruhen në të njëjtën enë në të cilën janë vendosur gjatë pastrimit.
E rëndësishme! Domatet e ruajtura më gjatë të pjekurisë së qumështit, të cilat u shkulën nga shkurret e reja. Domatet e korrura në vjeshtë janë shumë më pak.
Domatet kafe kanë një ngjyrë jeshile të lehtë me një nuancë rozë në pjesën e sipërme të frutave. Temperatura optimale e ruajtjes për to është 4-60C dhe lagështia 85-90%.
Domatet plotësisht me ngjyrë rozë ruhen në një temperaturë prej 0-20C dhe një lagështi prej 85-90%, megjithatë, ato qëndrojnë shumë më keq se domatet e shkallëve më të hershme të pjekurisë.
Domatet e kuqe të pjekura ruhen në frigorifer për rreth një muaj. Temperatura optimale për to do të jetë 0-20C dhe lagështia 85-90%.
E rëndësishme! Lagështia e tepërt e ajrit çon në formimin e kalbjes dhe mykut në kërcell.

Domatet që i janë nënshtruar temperaturave të ulëta (deri në 30C) dhe ngricave nuk i nënshtrohen ruajtjes.

kriposja e domateve

Domatet jo vetëm që mund të konservohen, por edhe të kriposen. Si një enë për këtë, enë qelqi dhe të emaluara ose fuçi druri. Domatet e pothuajse të gjitha varieteteve dhe me shkallë të ndryshme pjekjeje, jeshile dhe plotësisht të pjekura, janë të përshtatshme për turshi. Përjashtimet e vetme janë domatet shumë të mëdha, të pjekura, të sëmura ose të dëmtuara.

I përshtatshëm për konservimin e domateve varieteteve të ndryshme dhe të gjitha nivelet e pjekurisë. Më poshtë janë recetat më "të shijshme", për mendimin tonë.

RECETA 1. DOMATE NË NJË kavanoz

Do t'ju duhet: Në një kavanoz qelqi për shije:

dhjetë litra ujë të pastër,
250 gram kripë
pluhur mustardë - 250 g,
sheqer - gjysmë kilogram;

gjethet e qershisë,
disa thelpinj hudhre
e hidhur dhe piper zile,
zarzavate kopër,
disa gjethe dafine
gjethet dhe rrënja e rrikë.

Gatim:

Lani domatet, vendosni në një kavanoz, spërkatni në mënyrë të barabartë me speca zile dhe djegës, gjethet e qershisë, hudhrat, koprën, gjethet e dafinës, rrënjën e rrikës dhe gjethet. Hidhni shëllirë në balonë në mënyrë që të tejmbushet. Mbyllni enën fort. Pjata do të jetë gati për dimër.

RECETA 2. DOMATE NË mustardë

Për marinadën do t'ju duhet:

ujë - dhjetë litra,
një gotë kripë,
mustardë e freskët - një gotë,
sheqer - një gotë.

Gatim:

Lani domatet dhe vendosini në kavanoza. Mos shtoni erëza. Në ujë të ftohtë shpërndajmë kripën, sheqerin dhe mustardën dhe me këtë shëllirë të ftohtë i hedhim domatet. Mbyllni kavanozët me kapak najloni dhe vendosini në një vend të ftohtë. E rëndësishme! Domatet e çdo shkalle të pjekjes janë të përshtatshme për këtë recetë, vetëm domatet e pjekura nuk janë të përshtatshme.

RECETA 3. Domate turshi

Për shëllirë do t'ju duhet:

një gotë ujë dhe uthull,
kripë - gjysmë lugë çaji,
sheqer i grimcuar - ¼ filxhan,
kanellë, karafil, piper.

Në varësi të numrit të domateve, sasia e përbërësve për shëllirë mund të rritet proporcionalisht.

Gatim:

Zgjidhni domate të mesme, më të mira të zgjatura në formë kumbulle. Lajini dhe vendosini në kavanoza. Përgatitni shëllirën, zieni dhe ftohni. Derdhni domatet në kavanoz. E rëndësishme! Nëse pas nja dy ditësh shëllira bëhet e turbullt, duhet të kullohet në një tenxhere, të zihet, të ftohet dhe të derdhen përsëri domatet.

RECETA 4. DOMATE turshi Gjeorgjiane

Do t'ju duhet:

kilogram domate jeshile,
arra - ¾ filxhan,
hudhër - 7-10 karafil,
spec djegës - gjysmë bishtaja,
fara koriandër - një lugë çaji,
nenexhik i tharë - një lugë çaji,
borzilok të thatë dhe tarragon, gjysmë luge çaji secili
uthull tryeze - ¾ filxhan.

Gatim:

Lani domatet e vogla të papjekura dhe derdhni ujë të valë për 20 minuta. Grini hudhrën, arrat dhe piperin, përzieni dhe shtypni në një llaç. Më pas shtrydhni lëngun dhe hidheni në një enë të veçantë. Me masën e shtrydhur përziejmë farat e korianderit, borzilokun, nenexhikun dhe i përziejmë mirë me uthull. Hiqni domatet nga uji, pritini në katër pjesë dhe vendosini në kavanoza në shtresa, duke vendosur përzierjen pikante midis domateve. Lyejeni gjithçka pak dhe shtoni lëngun e shtrydhur. Mbyllni kavanozët dhe hiqeni nga zjarri dhe drita. Pas disa ditësh, domatet do të zverdhen dhe mund të hahen.

RECETA 5. Domate turshi NË MOLDAVAN

Për shëllirë do t'ju duhet:

litër ujë,
60 gram kripë dhe sheqer.

tre deri në katër thelpinj hudhër
speca të ëmbël dhe djegës
Gjethja e dafinës,
një lugë gjelle uthull.

Gatim:

Së pari shtrojmë erëzat, dhe sipër - domatet e lara. Hidhni marinadë të zier tre herë, duke mbajtur domatet në të për dhjetë minuta. Për herë të tretë, derdhni uthull në marinadë dhe rrotulloni kavanozët.

E rëndësishme! Për të përgatitur domate në stilin moldav, është më mirë të merrni fruta kafe.

RECETA 6. DOMATE TË MARINUARA ME SINAF

kripë tryezë - 35-40 g,
sheqer - 60-70 g,
litër ujë,
uthull tryezë - 120-160 mililitra.

mustardë, fara - 1 lugë,
fletë dafine - dy copë.

Gatim:

Që në fillim duhet të vendosni erëza në kavanoz. Më pas mbushni kavanozin me domate të së njëjtës madhësi, afërsisht të njëjtën shkallë pjekurie. Hidhni sipër turshi e nxehtë. E rëndësishme! Pasterizojeni në 850C:

gjysmë kanaçe litri brenda 15 minutave,

RECETA 7. DOMATE TË KONSERVE POLIKE

Për shëllirë do t'ju duhet:

ujë - 0,8 litra,
sheqer - 80-100 g,
kripë - 60-80 g,
disa gjethe dafine
hudhër - dy ose tre karafil,
qepë - dy ose tre copë.

Gatim:

Lani domatet e vogla dhe vendosini në kavanoza. Zieni marinadën, më pas vendosni gjethe dafine, thelpinj hudhre dhe qepë të vogla ose të grira në të. Mbushni me shëllirë. Për konservim, është më mirë të merren domate të forta dhe jo të pjekura. E rëndësishme! Pasterizojeni në 850C:

kanaçe gjysmë litri për pesëmbëdhjetë minuta,
kavanoza litër dhe 2 litra - njëzet deri në tridhjetë minuta.

RECETA 8. DOMATE E GJELBËR TË STILIT POLAK

Për shëllirë do t'ju duhet: Në një kavanoz litërsh:

ujë - 0,8 litra,
uthull tryezë - 200-300 mililitra,
sheqer i grimcuar - 50 g,
disa gjethe dafine.

kilogram domate jeshile,
kripë - 40-60 g,
njëqind gram qepë.

Gatim:

Domatet e pastra të përgatitura priten në feta dhe vendosen në një enë qeramike. Spërkateni me kripë dhe shtoni qepën e grirë. Përziejini me kujdes. Lëreni për një ditë. Më pas kullojeni lëngun duke përdorur një sitë ose kullesë. Vendosini domatet dhe qepët në një marinadë të nxehtë për tre minuta, më pas i hiqni dhe i vendosni në kavanoza. E rëndësishme! Pasterizojeni në 850C:

kavanoza gjysmë litri për një çerek ore,

RECETA 9. DOMATE turshi jeshile

litër ujë,
kripë - 60-100 g,
sheqer - dyqind gram,
uthull tryezë - 700-900 mililitra.

nja dy gjethe dafine
allspice - deri në 15 bizele,
piper i zi - deri në 15 bizele,
spec djegës të thatë - dhjetë gram,
qepë deri në 100 g

Lani domatet jeshile, por jo të vogla dhe pritini në rrathë deri në një centimetër të trashë. Pritini imët qepën. Vendosni domatet së bashku me qepët në një enë të emaluar, shtoni turshinë e ftohtë dhe vendoseni në një vend të freskët për gjashtë deri në tetë orë. Më pas, derdhni marinadën në një tigan tjetër dhe vendosni domatet dhe qepët në kavanoza “deri në supet e tyre”. Zieni shëllirën dhe hidhni mbi domatet në kavanoza. E rëndësishme! Pasterizojeni në 85 C:

kavanoza gjysmë litri për një çerek ore,
kavanoza litri dhe dy litra - njëzet deri në tridhjetë minuta.

RECETA 10. PERIME TË KRIPORA BULLGARE

Për shëllirë do t'ju duhet: Në një kavanoz:

kripë - 60 gram,
litër ujë.

një kilogram domate jeshile, tranguj, lakër të bardhë dhe karrota,
piper zile - 1,7 kg,
majdanoz, zarzavate - 250 g,
pak selino dhe kopër.

Gatim:

Lani domatet e vogla. Lëshoni kokën e lakrës nga gjethet e ngadalta dhe priteni në 6-8 pjesë. Lani specin mesatar me mish dhe shpojeni në disa vende pranë kërcellit. Lani dhe pastroni karotat. Lani kastravecat e vogla.

Vendosni gjysmën e zarzavateve të grira në mënyrë të trashë në fund të enës së kripës. Pastaj shtrojini perimet në shtresa, dhe si shtresë e fundit - përsëri zarzavate. Hidhni në ujë të ftohtë me kripë. Vendosni një rreth sipër dhe vendoseni nën shtypje. Thithni perimet për dy deri në katër ditë në një dhomë dhe kur të fillojë fermentimi, transferojini në të ftohtë. Perimet mund të shërbehen në tryezë pas njëzet ditësh.

Kohët e fundit, konservimi në shtëpi është bërë përsëri popullor. Po, është e drejtë, sepse në fund të vjeshtës dhe dimrit, ju vërtet dëshironi të diversifikoni dietën tuaj, të mbani mend verën dhe të nxirrni nga bodrumi domate të shijshme ose preparate të markës, të cilat menjëherë do të ndriçojnë drekën ose darkën.

Sot ofroj shumë nga më të shijshmet dhe një shumëllojshmëri recetash konservimi i domateve për dimër në kavanoza. Këtu, përveç përbërësve kryesorë, përdoren aditivë shtesë, erëza, gjethe për t'i dhënë domateve një shije dhe aromë të veçantë.

Ruajtja e domateve për dimër në kavanoza - cilat produkte nevojiten për gatim

Për konservim, mund të merrni çdo domate, por kushti kryesor është që ato të mos jenë të pjekura dhe pa dëmtime mekanike. Është më mirë të njomni vetë frutat në ujë të ftohtë për një orë, dhe më pas t'i shpëlani me kujdes nën ujë të rrjedhshëm. Për shfaqje, perime të tjera mund të lidhen me domatet: të tilla si turshi, rrathë kungull i njomë, patson, lulelakër, perime me rrënjë portokalli, qepë, të prera në unaza ose qepë të vogla të plota.

Në varësi të gamës dhe teknologjisë së përgatitjes së produkteve të konservuara, mund të shtoni lëng domatesh, mollë, kokrra rrush pa fara të kuqe, rrush, piper i kuq, piper i ëmbël dhe përbërës të tjerë. Si erëza, erëza, përmirësues të shijes, të përshtatshme: uthull, acid citrik, lëng limoni, lloje te ndryshme piper, rrënjë rrikë, kopër, majdanoz, borzilok, rozmarinë etj.

Feta domate me qepë për dimër

Unë ofroj një recetë të provuar ndër vite për ata që duan të hanë domate në miniaturë. Feta domate me qepë për dimër, vetëm një nga recetat e nderit që adhuroj. Fetat gjatë konservimit ngopen shpejt me aromat e erëzave dhe erëzave që përbëjnë recetën.

Në mënyrë që fetat të ruajnë formën e tyre, është e nevojshme të zgjidhni fruta të plota dhe pa asnjë dëmtim. Është shumë i përshtatshëm për t'i gatuar në kavanoza me litër, kur hapni një enë të tillë, domatet hahen të gjitha, fetat mbeten të paprekura dhe pa deformime.

Domatet janë përbërësit kryesorë. Për të dhënë një shije pikante do t'ju duhet: qepë, erëza dhe erëza, sheqer, uthull dhe barishte të freskëta.

Përgatitja e përgjithshme e domates dhe qepëve për dimër është shumë e thjeshtë, e cila konsiston në hapat e mëposhtëm: përgatitja e lëndëve të para, shtrimi në kavanoza qelqi erëza dhe domate të copëtuara, mbushje me shëllirë, sterilizimi dhe mbulimi. Gjithçka që dimë dhe mund të bëjmë.

Përbërësit për kavanoza me dy litra për feta domate me qepë për dimër

domate - 1,2 kilogramë;
qepë - disa gjysmë unaza në çdo kavanoz;
hudhër - 8 karafil;
majdanoz - 4 degëza;
cadra kopër - dy çadra;
piper i kuq - 6 unaza të holla;
sheqer - 4 lugë çaji të plota;
kokrra piper të zi - 12 bizele;
kripë - 2 lugë çaji;
uthull 9% - katër lugë.

Sipas recetës, për dimër gatuajmë domate me feta qepë

Ne zgjedhim domate të përmasave mesatare ose të vogla, por aspak të mëdha. Të mëdhenjtë kanë shumë masë mishi, kështu që ka të ngjarë që ata të humbasin integritetin e tyre gjatë ruajtjes dhe ruajtjes. Shpëlajini këto perime, vendosni një peshqir pambuku për të hequr lagështinë prej tyre.

Më pas qepët (jo të hidhura), qëroni dhe priteni në gjysmë rrathë, grini specin djegës në formë unazash të holla dhe hudhrën në thërrime të vogla.

Tani sterilizojmë kavanozat e qelqit, në fund vendosim ato të përgatitura më parë: qepët, specat djegës dhe hudhrat. E plotësojmë me cadra me kopër, majdanoz dhe kokrra piper.

Shtroni me kujdes fetat e domateve të prera në mënyrë që të ketë më pak hapësirë midis tyre.

Mbushni me shëllirë të gatshme, e cila përgatitet si më poshtë: ujë i nxehtë shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të ziejë për 1-2 minuta. Në fund shtoni uthull dhe fikeni menjëherë zjarrin.

Kavanozët me litër sterilizohen për 15-20 minuta, dhe nëse zgjidhni kavanoz gjysmë litri, atëherë mjaftojnë 10 minuta. Ne mbyllim tapë nën një kapak vidë ose gardian. Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë, i mbulojmë me peshqir dhe i lëmë të ftohen plotësisht.

Domate të konservuara me acid limoni

Dua të them se jo të gjithë ngrënësit preferojnë shtimin e uthullës në vend të konservimit, ndaj publikoj edhe një recetë për domate të konservuara me acid citrik. Ata janë më të butë në shije. Dhe këtu nuk ka sterilizim, por sasia e derdhjes së ujit të vluar është rritur deri në tre herë.

Përbërësit në domate të konservuara me acid limoni

domate - sipas gjykimit;
piper zile - dy kokrra piper, nëse kavanoza është 1,5 litra;
hudhër - 3 karafil, nëse kavanoza është 1,5 litra.

Shëllirë për 1 litër ujë:

kripë - 1,5 lugë gjelle;
sheqer - 2,5 lugë;
limon - një lugë çaji.

Procesi teknologjik i domateve të konservuara me acid citrik

Lajini mirë domatet e mesme në ujë të ftohtë dhe bëni disa shpime në secilën pjesë.

Hidhni ujë në tigan, vendosni një pecetë pambuku në fund, vendosni kavanoza qelqi të enës së zgjedhur dhe ziejini për rreth 5-6 minuta me kapak.

Prisni piperin e ëmbël në çdo mënyrë: mundeni copa të vogla ose ndani frutat në 4-6 pjesë.

Tani vendosni hudhrën, të prerë në kubikë të vegjël, në fund të kavanozëve.

Mbushni në mënyrë të barabartë kavanoza qelqi me domate dhe shirita specash që harmonizohen me njëra-tjetrën në shije dhe ngjyrë. Shkundni përmbajtjen në mënyrë që perimet të vendosen sa më fort që të jetë e mundur.

Hidhni ujë të nxehtë të zier dhe lëreni për 20 minuta.

Përgatitni marinadën: kripë, sheqer, acid citrik vendosni një tenxhere rezistente ndaj oksidimit (mos e smaltoni) dhe vendoseni marinadën të ziejë.

Kullojeni ujin në kavanoza, është e përshtatshme në këtë rast të keni kapakë të veçantë me vrima dhe të përsërisni derdhjen e ujit të vluar herën tjetër.

Në fazën përfundimtare, menjëherë pas kullimit të dytë, derdhni shëllirën e përfunduar dhe shtrëngoni me kujdes kapakët. Kthehuni me kokë poshtë dhe fshihuni nën "pallton e leshit" për të paktën një ditë.

Video - Domate të shijshme të konservuara pa uthull

Dhe këtu në video mund të shihni se si përgatiten domatet e konservuara pa uthull.

Domate turshi në kavanoza për dimër në italisht

Pse pyesni në italisht, por sepse ka një trinitet barishtesh që italianët i duan dhe i vlerësojnë. Këto janë borziloku, rozmarina dhe trumza e famshme. Çfarë pikante nuk është?

Përbërësit në domate turshi në kavanoza për dimër në italisht

domate - 3 kilogramë;
piper i të gjitha ngjyrave - 2 copë secila;
selino - 4 kërcell;
qepë e kuqe - 2 qepë;
borzilok, trumzë, rozmarinë - tre degë secila;
vaj ulliri - 60 mililitra;
hudhër - 6 karafil;
uthull vere - 50 mililitra;
sheqer - 30 gram;
kripë - 25 gram.

Sipas recetës, domatet turshi në kavanoza për dimër në italisht gatuhen kështu

Fillimisht, të gjitha këto barishte i grijmë në copa të vogla, më pas i vendosim në një llaç dhe i grijmë efektivisht me shtimin e hudhrës dhe vajit të ullirit.
Masën e përfunduar e shtrijmë në kavanoza sterile. Këtu shtojmë edhe qepë të grira, speca zile dhe kërcell selino.
I vendosim domatet në kavanoza.
Më pas derdhni ujë të valë deri në majë dhe lëreni për 20 minuta.
Kullojeni lëngun në kavanoza në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, lëreni të ziejë dhe kthejeni përsëri në të njëjtat kavanoza. Shtoni uthull në fund.
I mbyllim fort kapakët e gardianit, i kthejmë, i mbulojmë poshtë, i mbulojmë me një batanije të ngrohtë dhe i lëmë deri të nesërmen.

Domate të konservuara me gjethe rrush pa fara

Për këtë recetë, mund të merrni domate të mëdha të kuqe të ndezura ose rozë dhe të merrni një kavanoz prej tre litrash për të vendosur më shumë prej tyre.

Përbërësit e domateve të konservuara me gjethe rrush pa fara për dy kavanoza 3 litra

domate - 3, 3,4 kilogramë;
hudhër - katër karafil;
tufë lulesh të koprës dhe majdanoz - sipas preferencës;
kokrra piper - 12 bizele;
gjethet e rrushit të zi - 10 copë;
gjethet e qershisë - 10 copë;

Shëllirë për 3 litra ujë:

sheqer - 10 lugë;
kripë - 4 lugë të plota;
uthull tryezë - dy lugë.

Sipas recetës për konservimin e domateve me gjethe rrush pa fara, ne gatuajmë kështu

Vendosni domatet e lara në një kavanoz të sterilizuar 3 litra, duke alternuar tufë lulesh kopër, majdanoz, gjethe rrush pa fara aromatike, thelpinj hudhre të përgjysmuar, kokrra piper dhe gjethe qershie midis tyre.

Derdhni përmbajtjen e kavanozit me ujë të vluar pa shëllirë dhe zhyteni për 1/4 orë.

Pas kësaj, derdhni lëngun në një tas të përshtatshëm, shtoni kripë dhe sheqer, sipas recetës së treguar, zieni gjithçka dhe derdhni domatet me shëllirë të valë. Hidhni uthull sipër.

Vidhosni kapakët, ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojeni.