Lazanja nga fletët e lazanjës. Lasagna në shtëpi: receta me foto

Për mua, lazanja ka qenë gjithmonë kulmi i artit të kuzhinës. Një pjatë mjaft kohë që kërkon jo aq shumë kohë kolosale sa përgatitjen e disa përbërësve që janë kompleks në vetvete. Gruaja e mikut tim, pasi kishte vendosur ta trajtonte të dashurin e saj me diçka të shijshme, pasi qëndroi në sobë për gjysmë dite, duke parë sesi një mik gëlltiti lazanja sa hap e mbyll sytë, thjesht tha: kjo është hera e parë dhe e fundit. Epo, ose diçka e tillë.

Vetë makaronat mund të blihen, gjë që është shumë e përshtatshme dhe madje thjeshton jetën e kuzhinierëve, ose mund të përgatitet në mënyrë të pavarur. Pashë pajisje speciale kuzhine për rrotullimin e brumit në shtresa të holla. Unë patjetër do ta blej këtë makinë.

Çuditërisht shumë opsione për mbushje për lazanja. Më shpesh është një salcë e trashë mishi: salcë napolitane, bolognese ose salcë Amatriciana - me mish të grirë. Shumë e shijshme me angjinare, spinaq. Më shpesh, lazanja hidhet me salcë beshamel, ose të ngjashme. Çuditërisht, ndoshta në Itali ka disa kanone dhe rregulla, por në pjesën tjetër të botës, kuzhinierët ndezin fantazinë. M'u kujtua një lazanja e mrekullueshme me hithra të reja, ishte diçka. Përveç kësaj, zakonisht spërkatet me djathë të grirë dhe piqet në furrë ose në furrë.

Në fakt lasagna (lasagne) është makarona, makarona. Prodhohet ose përgatitet në mënyrë të pavarur në shtëpi në formën e një katrori ose drejtkëndëshi të hollë të sheshtë. Enët nga një makarona e tillë, e cila përgatitet në shtresa të përziera me mbushje - një kartë vizite Kuzhina italiane si ai i famshmi.

Ka shumë polemika mbi origjinën e fjalës "lasagna". Por shumica pajtohen se fjala është huazuar nga greqishtja "λάσανα" - pjata të nxehta. Ka shumë pjata shumë të ngjashme në kuzhinat botërore, të cilat mund të ndryshojnë ndjeshëm nga lazanjat italiane, por, megjithatë, janë po aq të shijshme.

Pa hyrë në detaje, unë do të jap një shembull të thjeshtë - me shumë mundësi, secila nga fëmijëria do të kujtojë byrekun e petullës së gjyshes - petulla të hollë ose naistniki, të shtresuara me të mira të ndryshme. Ka salca dhe sallam i bërë në shtëpi, ose sprats. Pak qesharake, por si fëmijë ishte më së shumti trajtimi i preferuar.

Lazanja në shtëpi përgatitet edhe pse e vështirë, por pas herës së dytë nuk është problem. Unë e di për veten time. Salca është ndoshta pjesa më e vështirë.

Lazanja të bëra vetë. Recetë klasike

Përbërësit (4 shërbime)

Fletët e makaronave (10×20 cm) 10-12 copë
Mish viçi 300 g
Domate të kuqe të pjekura 4 gjera
Karrota 1 pc
Hudhra 2-3 thelpinj
Qepë 1 pc
Zarzavate të kombinuara (majdanoz, selino me gjethe, kopër) 0.5 rreze
Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
Gjalpë 50 g
Qumësht 0,5 l
Krem i rëndë 100 ml
Verë e bardhë 100 ml
Parmixhan 100 gr
Kripë, piper i zi, barishte aromatike të thata, arrëmyshk, sheqer shije

Si të gatuajmë lazanja

Ndërsa ishim në Itali me pushime, provuam lazanja kudo. Nuk mbaj mend kurrë që nuk na pëlqeu. Ka qenë gjithmonë e veçantë dhe ndryshe. Nga rruga, kjo pjatë në restorante duket mjaft e lëngshme, sipas standardeve tona. E cila, megjithatë, nuk ndikon në shijen.
Procesi i gatimit lazanja të bëra vetë, me kusht që ta keni blerë vetë pastën, ajo mund të ndahet me kusht në tre faza.
Hapi i parë është përgatitja e salcave. Është mjaft e gjatë. Një salcë e mirë mishi kërkon disa orë për t'u gatuar dhe kërkon vëmendje. Beshamel ose çfarë të doni salcë krem me bazë miellin dhe gjalpin - përgatitet lehtë, por kërkon aftësi.
Faza e dytë është shtrimi i makaronave dhe salcave në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Lyerje e saktë e të gjitha shtresave të pastës.
Faza e tretë është pjekja në furrë ose në furrë.
Megjithatë, ekziston një fazë e katërt, më e këndshme - dreka, ku lazanja është pjata kryesore.

Receta hap pas hapi e salcës së mishit të grirë

Nëse dini të gatuani salcë bolognese, salcë amatriciana ose ndonjë salcë tjetër mishi me domate - gatuajeni. Por bëjeni më të trashë se sa për makaronat.
Salcën e bëra me përbërës të disponueshëm që kisha në shtëpi. Një copë tul viçi, qepë dhe karotë, pak zarzavate, domate. Unë qëllimisht nuk kam përdorur yndyrë shtazore për salcën, pjata do të jetë gjithsesi kalorike.
Produkte për salcë mishi
Grini viçin me një mulli mishi për të bërë mish të grirë. Në një tenxhere të thellë ngrohni 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, e lemë të nxehet pak derisa të shfaqet një erë karakteristike. Më pas, duke e trazuar, skuqeni në vaj Mish viçi i bluar brenda 4-5 minutave.
Skuqini mishin e grirë në vaj për 4-5 minuta
Qëroni qepët, hudhrat dhe karotat. Grini hudhrën në një rende të imët dhe qepën e grini imët me thikë. Mishit të grirë i shtojmë qepën dhe hudhrën dhe vazhdojmë ta skuqim.
Mishit të grirë i shtojmë qepën, selinon me kërcell dhe hudhrën dhe vazhdojmë ta skuqim
Pritini imët bishtat e selinos dhe shtoni në tenxhere. Nëse është problematike të blini selino me gjethe, mund të shtoni rrënjë selino të grira hollë, majdanoz, majdanoz.
Grini karotat - jo më të mëdhatë. Shtoni në tenxhere, përzieni dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Grini karotat dhe shtoni në tenxhere, përzieni dhe skuqni për rreth 10 minuta
Më pas shtoni majdanozin e grirë hollë, pak kripë dhe piper. Shtoni 2 lugë. sheqer - për shije. Sheqeri do ta bëjë salcën jashtëzakonisht të shijshme - të ëmbël dhe të thartë. Hidhni gjysmë gote verë të bardhë tavoline. Lëreni të vlojë dhe, të mbuluar me kapak, lëreni të ziejë në zjarrin më të vogël.
Ndërkohë, zbardhni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Domatet për lazanja duhet të jenë më të pjekurat. Qëroni farat nga domatet dhe grijini me blender në një gjendje pureje. Nëse është problematike blerja e domateve të pjekura, shtoni gjysmë kanaçe tul domateje të konservuar, shiten në pako 400 gr. Shtoni pure domatesh në një tenxhere dhe shtoni pak ujë të nxehtë - maksimumi gjysmë gote.
Shtoni purenë e domates në një tenxhere dhe shtoni pak ujë të nxehtë
Sapo salca të vlojë, shtoni barishte aromatike të thata - një përzierje e "barërave mesdhetare" është ideale. Hidhni gjysmë gote krem.
Hidhni gjysmë gote krem
Pastaj fillon një proces i gjatë - salca është gatuar. Në zjarrin më të vogël, në mënyrë që mezi të vlojë, fjalë për fjalë - lëngon. Periodikisht, por jo shumë shpesh, duhet të përzieni. Pyetja më e vështirë: sa të gatuaj? Për një kohë të gjatë. Minimumi 2 orë. Salca duhet të dalë e lëmuar dhe e trashë. Erëzat, kripa dhe sheqeri duhet të rregullohen sipas shijes. Konsistenca - imagjinoni dyqan havjar i palcës. Diku i tillë.
Salca duhet të dalë e lëmuar dhe e trashë.

Përgatitja e salcës beshamel

Nëse dini të gatuani beshamel - opsioni më i mirë. Vetëm mos e teproni me erëzat. Vetë Beshamel është salca bazë (bazë) e qumështit. Ato. Në bazë të saj bëhen salca të tjera, të cilat shpesh quhen beshamel, pavarësisht pranisë së një tufe përbërësish në to. Në teori, beshamel është roux dhe qumësht. Roux është një përzierje e miellit dhe yndyrës që i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Roux hollohet me qumësht - temperaturë dhome dhe vihet në valë. Pas shtimit të kripës fitohet erëza – beshamel. Pas shtimit të përbërësve të vegjël, fitohet një salcë derivatore.
Gjalpë, miell dhe qumësht - gjithçka që ju nevojitet salcë qumështi
Por kjo nuk është aq e rëndësishme. Shkrihet në një tigan të veçantë. gjalpë. Pika e rëndësishme: gjalpë, jo lyer ose margarinë. Sapo gjalpi të shkrijë dhe të fillojë të fryjë flluska, shtoni 1-1,5 lugë miell të grumbulluar dhe filloni ta përzieni menjëherë me një shpatull druri. Mielli duhet të përzihet me yndyrën dhe të bëhet shumë i butë. Nuk lejohen gunga.
Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe të fillojë të flluskojë, shtoni 1-1,5 lugë miell.
Menjëherë, duke e përzier vazhdimisht, filloni të derdhni qumështin e ftohtë në një rrjedhë të hollë, duke u përpjekur të thyejnë gunga dhe të sigurojnë një uniformitet të përsosur të salcës. Sasia e qumështit - një herë në një kohë nuk është e nevojshme. Është e nevojshme që salca e përfunduar të jetë paksa e lëngshme. Gatuani salcën në zjarrin më të vogël për 10-12 minuta.
Duke e trazuar vazhdimisht, filloni të derdhni qumësht të ftohtë në një rrjedhë të hollë.
Shtoni një majë tokë arrëmyshk dhe kripë. Meqë ra fjala, edhe pak piper i zi do të përmirësojë shumë mirë shijen.
Shtoni një majë arrëmyshk të bluar dhe kripë
Nëse salca është bërë shumë e trashë, mund të hidhni pak qumësht të nxehtë. Nëse është shumë e lëngshme, njerëzit e ditur rekomandojnë që të hidhni një copë gjalpë në salcën e përfunduar, pasi ta keni mbështjellë në miell.

Si të grumbulloni fletët e lazanjave

Gjëja më interesante në procesin e gatimit është shtrimi në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. Forma dhe madhësia e gjetheve janë shumë të ndryshme. Paraprakisht, ia vlen të përgatisni një myk qeramike ose qelqi të madhësisë së duhur që është i përshtatshëm në madhësi. Bleva konkretisht një kallëp katror 20 x 20 cm me buzë të lartë.
Makaronat e blera në dyqan me përmasa 10 × 20 cm përshtaten në mënyrë të përkryer në këtë formë me dy gjethe krah për krah. Makaronat shiten në dy lloje. Makaronat e para kërkojnë zierje paraprake. E dyta vendoset në formë të thatë.
Lazanja te blera ne dyqan 10×20 cm
Bleva makarona që nuk kërkojnë zierje - subito in forno. Pas një mendimi të vogël, vendosa të thith gjethet e lazanjës ujë i nxehtë për disa minuta. Megjithatë, siç doli, kjo nuk mund të ishte bërë.
Pasi u mendova pak, vendosa t'i laj gjethet e lazanjës në ujë të nxehtë për disa minuta.
Më pas, lyeni lehtë formën katrore me gjalpë, veçanërisht muret. Vendosni 2 lugë gjelle në fund. l. salcë qumështi dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Shtroni dy fletë drejtkëndëshe krah për krah.
Lyejmë gjethet e makaronave me salcë qumështi. Përhapni pak nga salca e mishit. E rëndësishme: Zakonisht lazanja përbëhet nga 5-6 shtresa makarona, d.m.th. salca e mishit duhet të jetë e mjaftueshme për 4-5 shtresa. Duhet të vendosni paraprakisht se sa salcë mishi duhet të vendosni në një shtresë. Për të pasur mjaftueshëm. Nëse qëndron, nuk ka problem.

Shtrirja e madhe për eksperimentet e kuzhinës u siguron zonjave një pjatë të tillë si lazanja. Receta për përgatitjen e saj në shtëpi është publikuar më poshtë. Këto janë opsione të zgjedhura me përbërës të ndryshëm - me mish, shpendë, perime, të cilat do të diversifikojnë menunë.

Sipas kësaj recete, mishi i grirë do të bëhet baza e mbushjes për trajtimin në diskutim. Duhet gjysmë kilogrami. Përbërës të tjerë: 14 fletë brumi, 420 ml salcë domate, qepë, 70 gr parmixhan, gjysmë pako gjalpë, 2 lugë të mëdha miell, 4 lugë gjelle. qumësht me yndyrë, kripë.

Për të përgatitur salcën, mielli skuqet në gjalpë. Qumështi derdhet ngadalë në masën që rezulton. Pas zierjes, lëngu zihet për 12-14 minuta derisa të trashet. Mund ta rregulloni me kripë dhe piper të bardhë sipas shijes.
Mishi i grirë përzihet imët me pirun dhe skuqet me kubikë qepë. Më pas derdhet me salcë domate dhe zihet për rreth 20 minuta.
Në formë të lyer me vaj shtrohen fletët e brumit në shtresa - salcë - mbushje mishi - parmixhan i grirë. Ato përsëriten derisa të mbarojnë produktet. Shtresa e fundit do të jetë djathi.

Lazanjat me mish të grirë piqen në furrë për 25 minuta.

Receta e pulës

Kjo pjatë më delikate dhe e thjeshtë përgatitet shumë shpejt dhe shija e saj padyshim do t'i pëlqejë mysafirët dhe familjen. Përbërësit: 12 fletë brumi, 1 lugë. krem me yndyrë, gjoks pule, gjysme pako gjalpe, 900 ml qumesht, 3 luge te medha miell, 300 gr cfaredo djathë i fortë dhe 130 g parmixhan, një majë arrëmyshk, kripë.

Filetoja e shpendëve zihet në ujë me kripë dhe pritet imët.
Të dyja llojet e djathit fërkohen në një rende të trashë.
Pula derdhet me krem dhe zihet në një tigan derisa lëngu të trashet. Masën mund ta kriposni menjëherë sipas shijes.
Për salcën, mielli skuqet në gjalpë të shkrirë (deri në ngjyrë të artë), më pas në përbërës hidhet qumështi i nxehtë. Përbërësit përzihen mirë në mënyrë që të mos shfaqen gunga.
Salca kalohet me kripë dhe arrëmyshk dhe më pas zihet derisa të trashet.
Forma lyhet me përzierjen që rezulton. Më pas, mbi të shtrihet fleta e parë e brumit. Shtresat do të dalin si më poshtë: brumë - pulë - dy lloje djathi - salcë. Ato përsëriten derisa të mbarojnë produktet.
Piqeni për 55 minuta në furrë shumë të nxehtë.

Pjata e përfunduar shërbehet me barishte të grira.

Me shtimin e kërpudhave

Ju mund të ndryshoni tradicionalen recetë italiane duke shtuar kërpudha. Kërpudhat duhet të marrin një kile. Përmbajtja: pako me fletë lazanje (250 g), 600 g pulë e grirë, qepë, 380 g djathë të fortë, 1 lugë gjelle. salcë kosi, kripë, 900 ml qumësht, 4 lugë të mëdha miell të lehtë, gjysmë paketë gjalpë cilësor.

Pula zihet derisa të piqet dhe pritet në copa të vogla.
Qepa e grirë imët kaurdiset derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas, perimet skuqen tashmë me feta të holla kërpudhash derisa këto të fundit të jenë gati.
Në një tigan të veçantë, copat e filetove derdhen me salcë kosi. Masa kriposet dhe zihet për 7-8 minuta.
Për salcën skuqet mielli në gjalpë, më pas hidhet qumështi dhe masa zihet derisa të trashet.
Produktet shtrohen në formën në rendin e mëposhtëm: salcë - fletë brumi - pulë me salcë kosi - salcë - djathë i grirë - fletë brumi - kërpudha me qepë - salcë - djathë i grirë.
Gjethi i fundit derdhet me bollëk me salcë dhe spërkatet me djathë.
Duhen 45 minuta për të gatuar në një furrë të nxehtë.

Lazanja mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.

Lazanja vegjetariane me perime

Për vegjetarianët ka një të veçantë recetë e lehtë gjellë në fjalë. Përbërësit: 6 fletë brumë, gjysmë kavanoz ullinj pa koriza, karrota, speca të mëdhenj zile, 2 domate, 160 ml ujë, 2 lugë të mëdha paste domate, kripë, 2 të vogla. lugë sheqer të grirë, përzierje barishtesh italiane, salcë beshamel e gatshme, 180 g Djathë adyge dhe 320 g çdo të ngurtë.

Karotat e grira, shkopinjtë e specit të ëmbël dhe kubikët e domates skuqen në vaj të nxehtë.
Kur perimet të jenë zbutur mjaftueshëm, mund t'i kriposni, t'i ëmbëlsoni, shtoni ujë, shtoni paste domate dhe barishte italiane. Masa do të zihet për 7-8 minuta.
Çdo shtresë brumi lyhet me salcë dhe më pas hidhet sipër mbushje perimesh, spërkatur me përzierjen e dy llojeve të djathit të grirë.
E fundit prej tyre është zbukuruar me gjysma ullinjsh.
E pjekim për 45 minuta.

Nëse dëshironi, nuk mund të skuqni domatet, por thjesht i prisni në rrathë të hollë dhe i shtroni sipër mbushjes me perime.

Si të gatuaj nga buka pita?

Ky version i lazanjës mund të quhet dembel. Për mbushje merret gjysmë kilogrami mish i grirë i përzier nga mishi i derrit dhe pulës. Pjesa tjetër e përbërësve: 3 fletë bukë pita, qepë, hudhër për shije, një gotë krem i trashë, 2 domate me lëng, 230 g djathë të grirë, gjysmë pako gjalpë, 3 lugë të mëdha miell të lehtë, një majë Barishte italiane dhe arrëmyshk, kripë.

Mishi i grirë me kubikë qepë skuqen në një kore të shijshme.
Domatet pa lëkurë priten në kubikë dhe derdhen në mish. Ka edhe një gotë me ujë. Masa zihet derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Mielli me hudhër të grirë skuqet në gjalpë. Aty hyn kremi. Salca zihet derisa të trashet me përzierje të vazhdueshme. Më pas kriposet sipas shijes dhe kalohet me erëza.
Djathi fërkohet në një rende të imët.
Fleta e parë e bukës pita shtrohet në një kallëp të lyer me salcë. Mbi të shpërndahet mbushja, djathi i grirë dhe salca përsëri. Shtresat përsëriten.
Lasagna piqet nga buka pita në furrë deri në kafe të artë.

Mjafton të gatuhet për rreth gjysmë ore.

Me mish të grirë, domate dhe djathë

Domatet i japin lëng mbushjes. Gjëja kryesore është të zgjidhni perime të pjekura me mish. Përbërësit: 380 ml krem, një pako me fletë lazanje (250 g), 90 g parmixhan, 60 g gjalpë, 40 g miell të lehtë, një majë arrëmyshk, kripë, qepë, 3 domate, karrota, 1,5 lugë gjelle. ujë, 370 g mish të grirë.

Së pari, të gjitha perimet e copëtuara skuqen mirë në vaj të nxehtë. Pastaj ata lëngojnë tashmë me mish të grirë të pure me një pirun. Masa derdhet me ujë dhe zihet me një ngrohje minimale të sobës për 20 minuta.
Salca beshamel përgatitet nga gjalpi, mielli dhe kremi. Kriposet sipas shijes dhe spërkatet me arrëmyshk.
Djathi fërkohet me një rende të madhe.
Forma duhet të lyhet me salcë në mënyrë që pjesa e poshtme e trajtës të mos thahet. Më pas, shtresat alternohen në rendin e mëposhtëm: një fletë brumi për lazanja - mish i grirë me perime - djathë - salcë. Rreshti i fundit do të jetë djathi.
Duhen 35-45 minuta për tu gatuar në temperaturë mesatare të furrës.

Mund të përdorni çdo mish të grirë, por është më mirë të zgjidhni një përzierje të dy llojeve të mishit.

Receta për makarona me salcë bolognese

Mund të përdorni edhe brirë të rregullt makaronash për të bërë lazanja. Ata duhet të marrin 270 gram. Pjesa tjetër e përbërësve: 2 qepë, karota, 680 gr mish i grirë, 2 lugë të mëdha pastë domate, kripë, 3 domate, 1 lugë gjelle. krem, një majë e përzierjes me speca dhe arrëmyshk, 60 g gjalpë, 160 g djathë të fortë.

Për salcën e kuqe skuqen qepët e grira shumë imët dhe karotat e grira derisa të zbuten. Tek përbërësit e renditur shtrohet mishi i grirë i grirë me pirun dhe pak ujë të vluar. Së bashku, produktet zihen për disa minuta.
Më pas shtrohen në tepsi kubikë domate pa lëkurë dhe makarona. Përmbajtja kriposet, piperohet dhe zihet në një gjendje salce për 25 minuta.
Për salcën e bardhë, mielli skuqet në gjalpë dhe derdhet me krem të nxehtë. Në masë hidhet arrëmyshk. Masa zihet derisa të trashet.
Makaronat zihen deri në gjysmë të ziera. Shtresa e parë e tyre shtrihet në një kallep të lyer me salcë të bardhë. Mishi i grirë me perime dërgohet nga lart, përsëri salcë e bardhë dhe djathë të grirë. Shtresat përsëriten derisa produktet të mbarojnë.
E pjekim për 35 minuta.

Shtresa e fundit duhet të jetë e djathë, e cila përfundimisht do të kthehet në një kore të artë.

Fletët e lazanjës në shtëpi - një recetë hap pas hapi

Për të mos blerë një bazë të gatshme për pjatën në diskutim, mund ta bëni vetë. Përbërësit: 220 g miell i lehtë, i vogël. lugë kripë, 2 vezët e pulës, një lugë të madhe vaj ulliri.

Është i përshtatshëm për të përdorur një përpunues ushqimi në proces. Me të bashkohen të gjithë përbërësit dhe përzihen mirë për 15-17 minuta.
Masa do të dalë mjaft e pjerrët dhe jo ngjitëse. Ajo do të injektohet në një peshqir të ngrohtë për gjysmë ore.
Brumi ndahet në 6 pjesë, të cilat rrotullohen në fletë për lazanja.

Boshllëqet duhet të jenë shumë të holla.

Në një tenxhere të ngadaltë

Edhe një "tenxhere e zgjuar" mund të përfshihet në përgatitjen e një trajtimi të tillë. Përbërësit: 380 g mish derri dhe viçi i grirë, 2 luge te medha paste domate dhe te njejten sasi mielli, kripe, 310 ml qumesht me yndyre te plote, qepe, 80 gr gjalp, nje pako flete lazanje, 170 g djathe te forte, nje maje perzierje specash. dhe arrëmyshk.

Qepa skuqet në programin e pjekjes. Pas 5-6 minutash, i shtrohet mishi i grirë. Masa piperohet dhe kriposet.
Tek produktet e listuara, shtrohen kube të vogla domate pa lëkura. Përzierja gatuhet në gjendjen e salcës. Më pas transferohet në një enë tjetër, dhe tasi i pajisjes lahet.
Në të njëjtën mënyrë, mielli skuqet në gjalpë. Nuk duhet të ketë gunga në masë. Kur përzierja të vlojë, në të hidhet qumësht. Salca është e aromatizuar me arrëmyshk. Produkti i trashur mund të derdhet në një enë tjetër. Nuk keni nevojë të lani enën.
Në tenxhere të ngadaltë, shtresat e gjellës shtrohen në rendin e mëposhtëm: fletë lazanja - salcë e bardhë - përzierje perimesh dhe mishi - djathë i grirë.

Për shije, mund të rrisni sasinë e mishit të përdorur, duke e bërë trajtimin edhe më të kënaqshëm.

Receta e sotme ka të bëjë me mënyrën e gatimit të lazanjave me mish të grirë nga fletët e gatshme. Është e pabesueshme pjatë e shijshme e kuzhinës italiane të bën përshtypje me performancën e saj origjinale, shijen e pasur dhe aromën thjesht mahnitëse. Duke pasur në magazinë një paketë me fletë të gatshme lazanjash, përgatitja e saj nuk do të jetë aspak e vështirë dhe për këtë mund të bindeni duke ndjekur rekomandime të thjeshta.

Lazanja me fletë të përgatitura - recetë

Përbërësit:

mish derri dhe viçi i grirë - 650 g;
- 10-12 copë;
djathë i fortë - 290 g;
hudhër - 1 dhëmb;
qepë - 80 g;
domate të freskëta - 225 g;
- 120 g;
karrota - 90 g;
një përzierje e bimëve pikante të thata italiane - 1 lugë çaji ose për shije;
vaj vegjetal pa erë - 30 ml;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;

Për salcën beshamel:

miell gruri - 55-65 g;
qumësht i freskët - 750 ml;
barishte pikante të thata - 1-2 majë;
arrëmyshk i bluar - 1-2 majë;
gjalpë - 120 g;
fletë dafine - 2 copë;
piper i bardhë i bluar - 1 majë;
kripë.

Gatim

Duke qenë se në rastin tonë përdorim fletë të gatshme lazanja, do të fillojmë menjëherë përgatitjen e dy bazave të tjera të gjellës - mbushjen dhe salcën.

Mbushja klasike për lazanja përgatitet nga mishi i grirë me perime. Për më tepër, ju mund të merrni absolutisht çdo mish, në rastin tonë është mish derri i bluar në gjysmë me viç. Sigurohuni që të lani dhe pastroni perimet, qepën ta prisni në kubikë të vegjël, t'i përpunoni karotat në një rende të mesme dhe të hiqni lëkurat nga domatet e përvëluara me ujë të vluar dhe të grini mjaft imët me një thikë të mprehtë.

Ngrohim vajin e rafinuar në një tenxhere dhe kalojmë në të qepën e përgatitur dhe karotat për rreth pesë minuta. Tani shtoni mish i copëtuar, skuqeni pak së bashku me perimet duke i trazuar mirë kokrrat. Dhe më pas shtroni domatet e freskëta të grira, hudhrat e qëruara dhe të grira hollë, shtoni salce domatesh, masën e sjellim në shijen e dëshiruar me kripë, piper dhe barishte, e mbulojmë enën me kapak dhe e ziejmë përmbajtjen në zjarr me intensitet të ulët për pesëmbëdhjetë minuta.

Me mbushjen e përfunduar, tani le të merremi me salcën beshamel, pa të cilën lazanja nuk është e tillë. Vendoseni qumështin të ziejë në një enë të përshtatshme, pasi shtoni një gjethe dafine dhe një ose dy majë arrëmyshk. Më pas fikni sobën, mbulojeni tasin me kapak dhe lëreni për dhjetë minuta në mënyrë që erëzat të japin aromën e tyre.

Pa humbur kohë, kaurdisim miellin e grurit në gjalpë të shkrirë për tre deri në pesë minuta, duke e trazuar pa u lodhur. Rezultati i këtij veprimi duhet të jetë një masë e trashë e artë, në të cilën hedhim qumështin e futur në një rrjedhë të hollë, pasi i kemi hequr lavrushkën, ndërsa salcën nuk e ndalim për asnjë sekondë, por e rrisim intensitetin. Tani masës i hedhim kripë dhe piper të bardhë, e ngrohim gati sa të vlojë, por shmangim zierjen dhe e heqim nga soba.

Përbërësit kryesorë të pjatës janë gati, vazhdoni me hartimin dhe pjekjen e saj. Fundi i rezervuarit për pjekje, lyejmë dhe lyejmë me një shtresë salce beshamel. Tani shtrojmë në një shtresë fletët e lazanjës, i mbulojmë me një pjesë të mishit të grirë, i hedhim pak salcë dhe i spërkasim lehtë me djathë. Më pas, përsëritni shtresat përsëri në të njëjtin rend sa herë që ka mjaft komponentë për to. Në fund e mbulojmë enën me një shtresë të bollshme salcë beshamel dhe e spërkasim bujarisht me djathë.

Lazanja përgatitet në furrë. Për ta bërë këtë, e ngrohim paraprakisht, duke e vendosur në një regjim temperature prej 190 gradë, e vendosim enën në raftin e mesëm dhe e pjekim për rreth tridhjetë minuta. Rezultati duhet të jetë i shijshëm e kaftë e Artë duke dekoruar sipërfaqen e lazanjës.

Lasagna konsiderohet me të drejtë një simbol i kuzhinës italiane, ku ka të njëjtën rëndësi si pica dhe makaronat. Ena është një tavë e përbërë nga shtresa brumi, midis shtresave të së cilës shtrohet mbushje me mish dhe salcë. Mbushur me lazanja kore aromatike nga djathi.

Shumë libra gatimi italiane ju tregojnë se si të bëni lazanje në shtëpi për drekë ose darkë. Pjata do të dekoroj tryezë festive dhe diversifikon recetat e zakonshme të drekës. Nuk nevojiten përbërës të veçantë për gatim. Në kuzhinën e çdo amvise ka përbërës për lazanja.

Disa kuzhinierë preferojnë lazanja klasike, ndërsa të tjerët, përkundrazi, eksperimentojnë dhe shtojnë produkte të ndryshme. Rezultati është lasagna me peshk, kërpudha dhe madje edhe perime.

Lazanja klasike nga fletët e gatshme

Shumë kuzhinierë përdorin brumë i gatshëm e cila shitet në dyqan. Është tharë shtresa brumi nga miell gruri.

Lazanja klasike përbëhet nga dy salca - bolognese dhe beshamel. Kombinimi i tyre e bën atë tepër të shijshëm, të lëngshëm dhe të lehtë. Bolognese është bërë nga qepë, hudhra, mish i grirë dhe domate. Për të përgatitur beshamelin do t'ju duhet qumësht, gjalpë dhe miell. Kur korrni lazanja, nuk keni nevojë të kurseni salcën. Është sasia e saj që përcakton shijen e vetë pjatës.

salcë beshamel

Përbërësit:

50 g vaj;
50 g miell;
1,5 gota qumësht;
50 g djathë të fortë;
arrëmyshk i grirë - një majë.

Si të gatuaj:

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni miellin. Përziejini gjithçka tërësisht dhe skuqeni për disa minuta.
Hidhni qumështin në brumë dhe gatuajeni me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.
Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Salca do të fillojë të trashet shumë shpejt.
Shtoni djathin e grirë dhe vazhdoni të trazoni derisa të treten plotësisht.
Hidhni një majë arrëmyshk.
Përziejini gjithçka përsëri dhe hiqeni nga nxehtësia.

Le të fillojmë duke bërë salcën bolognese.

Përbërësit:

1 qepë e mesme;
2 thelpinj hudhër;
1 PC. piper zile të freskët;
kripë;
piper;
vaj ulliri;
400 g mish viçi të bluar;
rigon;
3 domate të freskëta;
2 lugë gjelle. l. paste domate.

Gatim:

Pritini imët qepën dhe hudhrën.
Ngrohni një tigan.
Pritini në copa të vogla piper zile.
Skuqeni vaj ulliri hudhra, shtoni qepen dhe piper. I trazojmë dhe i shtojmë kripë dhe piper të zi. Skuqeni derisa qepa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Shtoni mishin e grirë dhe përzieni të gjithë përbërësit.
Shtoni rigonin dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët.
Hiqni lëkurën nga domatet e freskëta dhe grijini me rende ose procesor ushqimi. Shtoni në mish të grirë.
Hidhni në të pastën e domates dhe përzieni përsëri. Gatuani edhe 15 minuta të tjera.

Si të montoni lazanja

Ndezim furrën që të ngrohet deri në 200 gradë.
Merrni një katror me madhësi të mesme. Në fund vendosni pak salcë beshamel.
Vendosni disa fletë brumi në fund të kallëpit në mënyrë që të mbyllet plotësisht.
Vendosni pak salcë bolognese mbi brumë dhe më pas mbulojeni përsëri me pjata. Lazanja klasike përbëhet nga vetëm 5 topa, por secila zonjë bën ndryshimet e saj në recetë. Shtresa alternative me makarona dhe bolognese.
Shtresa e fundit duhet të jetë bolognese. Vendosni djathë të grirë mbi të.
Sipër djathit vendosni një shtresë makaronash dhe hidhni sipër salcën beshamel.
Spërkateni sërish me djathë të grirë.
Mbulojeni me kapak ose petë dhe futeni në furrë.
Piqeni në temperaturë 180 - 190 gradë për 25 - 30 minuta.

Hiqeni nga furra dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Pritini në pjesë, zbukurojeni me një degëz të freskët majdanozi, shërbejeni.

Video recetë

lazanja të bëra vetë

Receta për brumin e lazanjave është e njëjtë si për makaronat. Është më mirë të zgjidhni miell nga varietetet durum gruri. Nëse i gatuani vetë pjatat, gjella do të dalë më e butë dhe më e lëngshme.

Përbërësit

Serbimet: 4

vezë pule 4 gjera
Miell 250 g
vaj ulliri 1 lugë
kripë ½ lugë

për porcion

Kaloritë: 193 kcal

Proteinat: 9 g

Yndyrnat: 13,2 g

Karbohidratet: 9,5 g

47 min. Video recetë Printo

Spërkateni miellin në një grumbull. Hapni një pus në mes dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Kur bëni brumin, sigurohuni që të jetë elastik. Më pas gjatë gatimit nuk do të humbasë formën dhe nuk do të copëtohet.

Pas zierjes së brumit, mbulohet me një film dhe vendoset në frigorifer për 30 minuta. I ftohti do të ndihmojë që të bëhen edhe më ngjitës dhe pllakat e përfunduara do ta mbajnë mirë formën e tyre.

Pas 30 minutash, brumi hiqet nga frigoriferi. Pasi formuan një sallam prej saj, e prenë në kube me të njëjtën madhësi.

Më pas copat rrotullohen në shtresa të holla dhe priten në katrorë ose drejtkëndësha, në varësi të enës së pjekjes.

Pjatat e gatshme zihen deri në al dente (5-7 minuta) ose lihen të papërpunuara për gatim të mëtejshëm.

Si të gatuajmë lazanja në një tenxhere të ngadaltë

Një ëmbëlsirë italiane mund të përgatitet edhe në një tenxhere të ngadaltë. Teknologjia është e njëjtë si në furrë. Pasi të gjithë përbërësit të jenë mbledhur në topa, ndizni mënyrën e duhur dhe prisni gatishmërinë. Në secilin model të furrës me shumë, emri i mënyrave mund të ndryshojë.

kalorive

Kuzhina italiane është shumë e kënaqshme. Ata janë të lehtë për të ushqyer të gjithë anëtarët e familjes.

Ka 135 kalori në 100 gram lazanja.

Për gatim përdoren djathë, mish, erëza dhe përbërës të tjerë. Por pavarësisht kësaj, rezulton mesatarisht me kalori të lartë.

Nuk ka asnjë shef kuzhine që nuk përdor sekretet në gatim. Dhe lazanja nuk bën përjashtim. Për ta bërë shijen unike, duhet të dini disa sekrete.

Gjatë përgatitjes së salcës bolognese, në vend të rigonit mund të përdoret rozmarina ose rozmarina. Gjethja e dafinës.
Disa kuzhinierë përdorin barishte italiane dhe përzierje të tjera.
Kur montoni lazanjat, topat nuk duhet të prekin fort skajet. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, shtresat e brumit janë të ngopura me lëngje dhe gjella do të rritet në vëllim. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të lini pak hapësirë në enën e pjekjes.
Nëse lazanja është pjekur në furrë, tava duhet të vendoset pikërisht në qendër. Në këtë mënyrë ushqimi do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Për të bërë salcë bolognese, mund të përdorni presh në vend të qepëve të zakonshme, ose të përdorni të dy përbërësit në sasi të barabarta. Kjo do ta bëjë shijen edhe më interesante.

Mund të duket se lazanja është shumë e vështirë për t'u gatuar, por nuk është ashtu. Komponentët nga të cilët përgatitet janë në dispozicion të çdo personi. Për të gatuar lasagna, nuk keni nevojë të keni aftësi të veçanta të kuzhinës, gjëja kryesore është të lexoni me kujdes recetën dhe ta ndiqni me përpikëri.

Nëse gatuani shpesh, do të zhvilloni teknikën tuaj të veçantë dhe do të mund të bëni disa rregullime që ju lejojnë ta bëni pjatën edhe më të shijshme. Ju mund të eksperimentoni dhe përdorni ushqim deti dhe perime në vend të përbërësve të zakonshëm. Lazanja është e denjë për vëmendjen e të gjithëve dhe duhet të përpiqeni patjetër ta gatuani.