Lazanja të shijshme shtëpiake, recetë me foto. Lazanja në shtëpi: receta me foto Si të gatuajmë lasagna

Lazanja(Lasagna italiane) - pamje Makarona italiane, që janë shtresa brumi të grurit të tyre të fortë, të cilat janë sanduiç mbushje të ndryshme dhe piqni. Lazanja është një pjatë tradicionale Kuzhina italiane dhe ka shumë mënyra për ta përgatitur atë. Sot do të gatuajmë lazanja me mish të grirë dhe salcë beshamel, dhe me ndihmën e recetë hap pas hapi me foto do të gatuani lazanjat më të shijshme.

Përbërësit

mish i grire (mish viçi + derri) 1 kg
fletët e lazanjave 180-200 g
domate 500 g
karrota 150 g
qepë 200 g
djathë 300 g
djathë parmixhano 50 g
hudhra 3-4 karafil
vaj perimesh
kripë

Salcë beshamel

qumësht 1 litër
gjalpë 100 g
Miell 100 g
arrëmyshk 1 lugë çaji

Gatim

Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtypini me një shtypje hudhre ose copëtoni imët.

Karotat e mia, qëroni dhe fshijini në një rende të trashë.

Domatet e mia, hiqni lëkurën prej tyre dhe bluajini në një blender ose fërkoni në një rende.

Në një tigan të madh, ngrohni pak vaj vegjetal dhe skuqni pak qepën dhe hudhrën në të.

Qepës i shtojmë karotat dhe i skuqim edhe për disa minuta.

Në tigan shtrojmë mishin e grirë, kriposim, shtojmë erëzat sipas shijes dhe vazhdojmë të ziejmë për 15-20 minuta.

Mishit të grirë i shtojmë domatet, i përziejmë mirë dhe e lëmë të ziejë edhe për 5 minuta, më pas e heqim tiganin nga zjarri.

Përgatitja e salcës beshamel

Vendosim një tenxhere të vogël (është më mirë të përdorim enët me fund të trashë për të mos djegur salcën) dhe shkrijmë në të. gjalpë. Shtoni miellin tek gjalpi dhe përziejini shumë mirë.

Masa që rezulton skuqet lehtë.

Derdhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier gjatë gjithë kohës. Është e nevojshme që salca të trazohet shumë mirë që të mos mbeten gunga. Duke vazhduar përzierjen, lëreni të vlojë dhe lëreni të ngrohet derisa salca të trashet. Kripë, shtoni arrëmyshk, përziejini sërish mirë dhe hiqeni nga zjarri.

Djathin e grijmë në rende të trashë, kurse parmixhanin në rende të imët.

Për të bërë lazanja përdor të gatshme fletët e lazanjave. Para gatimit, lexoni me kujdes në paketim se si prodhuesi rekomandon përdorimin e fletëve (duhet t'i zieni paraprakisht apo jo), unë marr fletë të thata pa i zier.

Në një enë pjekjeje (e kam me përmasa 22x30 cm), shtrojini fletët e lazanjave.

Sipër shtroni gjysmën e mishit të grirë.

Përhapeni në mënyrë të barabartë 1/3 e salcës së beshamelit.

Spërkateni me gjysmën e djathit të grirë. Përsipër djathit vendosim sërish fletët e lazanjës. Përhapeni pjesën tjetër mish i copëtuar, mbulojeni me gjysmën e salcës së mbetur të beshamelit.

E spërkasim me gjysmën e mbetur të djathit të grirë dhe sipër i vendosim sërish fletët e lazanjës.

I mbulojmë fletët me salcën e mbetur të beshamelit. Formen e vendosim ne furre te parangrohur ne 180°C per 40-45 minuta.

Pas kohës së caktuar nxjerrim lazanjat nga furra dhe i spërkasim me parmixhan të grirë dhe i vendosim në furrë edhe për 5-10 minuta.

Lasagna është gati. Ju bëftë mirë!

Lasagna është një tjetër simbol i kuzhinës italiane, jo më pak domethënëse se makaronat dhe pica. Kjo pjatë është një tavë shumështresore e bërë nga fletë të holla brumi, mes të cilave shtrohen shtresa me mbushje me salcë beshamel. Pjesa e sipërme e lazanjës është e mbuluar me ngjyrë të kuqe kore djathi. Është interesante që grekët e lashtë përgatitën një pjatë të ngjashme, duke e quajtur atë "lasanon" - "pjata të nxehta". Në librat italianë të gatimit, recetat e para për lazanja u shfaqën në shekullin e 13-të, por në kohën tonë, lazanja është bërë një pjatë ndërkombëtare që mund të përgatitet në shtëpi.

Si të gatuajmë lazanja: bërja e brumit

Brumi për lazanja bëhet në të njëjtën mënyrë si për makaronat - nga varietetet durum gruri. Në dyqane, mund të blini pjata të thata të gatshme për lazanja, por është mirë që brumin ta gatuani vetë, në këtë rast lazanja do të dalë veçanërisht e butë, e lëngshme dhe e shijshme.

Brumi për lazanja përzihet si mbi petë - mielli mblidhet në rrëshqitje, thyhet një vezë në mes, hidhet kripë dhe vaj ulliri. proporcione klasike: 250 g miell dy llojesh, 4 vezë, një majë kripë dhe 1 lugë. vaj ulliri. Brumi duhet të jetë i ngushtë në mënyrë që gjatë gatimit të mos përhapet, por të ruajë formën e tij. Pas zierjes, brumi mbështillet me film ushqimor dhe lihet gjysmë ore në frigorifer për "pushimin" tradicional.

Brumi i “pushuar” formohet në salçiçe dhe pritet në copa, secila prej të cilave rrotullohet në një shtresë të hollë me trashësi rreth 2 mm dhe pritet në katrorë ose drejtkëndësha në madhësinë e formës në të cilën do të piqet lazanja.

Gatimi i fletëve të lazanjave

Brumi zihet në mënyrën e zakonshme, si makaronat, në ujë të vluar me kripë; Për të parandaluar ngjitjen e produkteve, shtoni pak vaj ulliri në ujë. Është më mirë nëse fletët mbeten pak të ziera, siç rekomandojnë kuzhinierët italianë - "al dente" ("në dhëmb"). Në këtë rast, pjata do të dalë më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Të gjitha mbushjet janë të mira - zgjidhni për shije

Mbushja e mishit bëhet nga çdo mish i grirë ose produktet e sallamit me shtimin e qepëve dhe perimeve: përbërësit skuqen me erëza, pastaj zihen për 15-20 minuta me domate ose pastë domate. Një kombinim i mishit të bluar të viçit, derrit dhe pulës konsiderohet i suksesshëm, si dhe një kombinim i mishit me fruta, si ananasi.

Mbushje shumë e shijshme me ushqim deti, e cila përgatitet nga midhje të ziera, karkaleca dhe kallamar. Më pas, ushqimet e detit zihen me shtimin e një gote me ujë dhe domate; për shije, mund të shtoni majdanoz dhe arrëmyshk në mbushje. Gjithashtu, vezët dhe çdo peshk, i kalitur bujarisht me erëza dhe barishte, përdoren si mbushje.

Mbushja e kërpudhave bëhet nga çdo kërpudha dhe perime, për shembull, kampionët, patëllxhanët, kungull i njomë, piper zile dhe përkuluni. Perimet dhe kërpudhat skuqen, më pas zihen me paste domate ose domate, më pas përzihen me salcë beshamel. Mbushjet e djathit janë shumë të njohura, dhe frutat, manaferrat, frutat e thata dhe arrat janë të përshtatshme për lazanja të ëmbla - sipër vakt i gatshëm zbukuruar me krem pana dhe çokollatë. Në përgjithësi, mbushja për lazanja i jep hapësirë kreativitetit, kështu që mund të eksperimentoni me çdo produkt - italianët janë shumë të dhënë pas improvizimeve të kuzhinës.

Gatimi i lazanjave në shtëpi: zgjedhja e djathit

Djathi ideal për lasagna është sigurisht parmixhani, i cili ndonjëherë përzihet me mocarela, ricotta ose mascarpone. Fakti është se kombinimi i parmixhanit me këta djathëra i jep pjatës butësi, lëngshmëri, shije pikante dhe aromë të këndshme. Por nuk është e nevojshme të kufizoni imagjinatën tuaj vetëm në dy lloje djathi, ju mund të përdorni çdo djathë të fortë me një aromë të ndritshme dhe pak të mprehtë dhe të butë. djathrave delikate Me shije delikate. Dhe nëse do të spërkatni djathë në secilën shtresë të pjatës apo vetëm në pjatën e sipërme është çështje recete dhe preferencash personale.

Cila salcë është më e mirë?

Salca klasike për beshamel përgatitet shumë lehtë. Skuqini në 50 g gjalpë të shkrirë 2 lugë gjelle. l. miell, hidhni 500 ml krem në një rrjedhë të hollë, ziejini për 2 minuta derisa salca të trashet, më pas beshamelin e rregulloni me kripë, piper dhe arrë moskat. Përziejeni tërësisht salcën derisa të jetë homogjene. Nga rruga, kremi mund të zëvendësohet me qumësht ose supë mishi.

E shkëlqyeshme edhe për lazanja. salce domatesh me erëza dhe mish të tymosur, salcë krem, salcat në supë. Mos e kurseni salcën për këtë pjatë në mënyrë që fletët e brumit të ngjyhen mirë dhe gjella të jetë me lëng.

Zgjedhja e pjatave

Për të përgatitur lasagna, do t'ju nevojiten enët me mure të trasha në të cilat brumi nuk do të digjet - në fund të fundit, pjata do të lëngojë për 40 minuta në një temperaturë prej 200 ° C. Me fjalë të tjera, enët duhet të jenë rezistente ndaj nxehtësisë dhe të besueshme, më e mira për këtë qëllim është një formë qeramike dhe qelqi zjarrdurues, enët prej gize ose një enë me shtresë jo ngjitëse.

Piqni lazanja

Pra, keni gatuar fletët e brumit, keni përgatitur mbushjen, keni grirë djathin - mbetet që lazanja të mblidhet në një strukturë shumëkatëshe dhe ta piqni në furrë. Lyejmë kallepin me vaj ulliri dhe shtrojmë shtresat, ku çdo shtresë bëhet sipas skemës: fletë lazanja, mbushje, salcë, parmixhan i grirë. Mund të ketë shtresa të tilla sa të doni - deri në shtatë, shtresa më e lartë lyhet me salcë dhe spërkatet përsëri me parmixhan. Kjo është e nevojshme për të formuar një brisk të artë gjatë pjekjes në furrë. Lazanjat e gatshme mund të zbukurohen me barishte ose arra të pjekura.

Gatimi i lazanjave në shtëpi: sekretet e kuzhinierëve italianë

Kur gatuani brumin, është mirë të merret miell gruri dy varietete - më e larta dhe e dyta, ekspertët e lazanjës thonë se në këtë rast brumi del më i shijshëm.

Nëse gjatë procesit të zierjes ka mungesë lagështie dhe brumi shkërmoqet, në asnjë rast nuk duhet të hidhet ujë në të, është më mirë të shtoni një vezë ose pak vaj ulliri, pasi uji do ta bëjë brumin të fortë.

Nëse keni blerë fletë brumi të gatshme për të gatuar lazanja në shtëpi, lexoni me kujdes udhëzimet në paketim, pasi disa prodhues rekomandojnë që të mos zieni fletët, por thjesht t'i njomni në ujë - gjithçka varet nga përbërja dhe mënyra e duke përgatitur brumin.

Italianët vendosin kuadratet e brumit në mënyrë tërthore - domethënë, shtresa e re e brumit duhet të jetë pingul me shtresën e mëparshme. Kjo e bën lazanjen më të qëndrueshme, kështu që nuk prishet kur pritet dhe duket estetikisht e këndshme. Nëse gatuajmë lazanja në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë, duhet të vendosen fletë letre pergamene në fund të tasit në mënyrë që gjella të mos digjet. Lasagna gjithashtu mbështillet me pergamenë para se të gatuhet në furrë, madje është më mirë të përdorni një mëngë pjekjeje.

Receta napolitane për lazanja në shtëpi

Pasi mësuat si të gatuani lazanja në shtëpi në version klasik Provoni këtë recetë napolitane me vezë dhe qofte.

Zieni fletët e brumit. Pritini në kubikë 1 karotë, 1 kërcell selino, 1 qepë e prisni në rrathë dhe ziejini perimet në një tigan me pak vaj ulliri dhe 50 ml verë të kuqe të thatë - ziejini perimet derisa të avullojë gjysma e lëngut. Lëreni 1 litër domate të ziejnë lëngun e vet, ato duhet të lëngojnë mbi nxehtësinë e ulët.

Për mbushjen, presim hollë 60 g parmixhan, e përziejmë me 1 vezë të papërpunuar dhe 400 g. mish viçi i bluar. Qoftet e vogla qorre, skuqini në një tigan me vaj vegjetal dhe shtoni në salcën e domates. Pritini 5 vezë të ziera dhe 150 g mocarela në pjata të holla.

Shtroni shtresat e brumit të zier dhe mbushni formën në këtë mënyrë - fletë lazanja, salcë me qofte, mocarela me vezë - e kështu me radhë në disa kalime. Mbushni të gjithë kallëpin dhe sipër lazanjave me parmixhan të grirë. E pjekim për gjysmë ore në furrë në 200°C dhe shijojmë shijen e hollë të kuzhinës italiane.

Lazanja me peshk dhe spinaq

Kjo e pazakontë duket e bukur dhe ka një shije delikate. Për ta përgatitur zieni 12 pjata brumë dhe bëni salcën beshamel - skuqni 40 gr miell në 40 gr gjalpë, shtoni 350 ml qumësht, ziejini salcën për 5 minuta, e rregulloni me kripë, piper dhe arrë moskat.

Ngroheni në 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal 300 gr spinaq të ngrirë derisa të zbutet, më pas priteni në të katërtat 4 domate, përzieni perimet me salcën dhe koprën, gjë që do ta bëjë beshamelin më aromatike dhe ekspresive.

Vendosim fletët e brumit në një formë të lyer me yndyrë, fillimisht fileton e merlucit dhe më pas salcën, e cila duhet të spërkatet me kamember të grirë. Për 300 g merluc do t'ju duhen 100 g djathë, numri i shtresave varet nga lartësia e mykut, gjëja kryesore është të mbuloni shtresën e fundit me djathë. Piqni lazanjat për 35 minuta në 200°C dhe provojeni, do t'ju pëlqejë!

Erëza nga dyqani online i markës "Hani në shtëpi"

Lasagna është e njohur dhe e dashur në të gjithë botën. Pjata është një pjatë me brumë makaronash të njomur me salcë beshamel të bardhë, mes së cilës është një mbushje me përbërës të ndryshëm.

Receta e brumit të pjatës

Pjata për lazanja

Përbërësit:

Vezë pule të papërpunuara - 4 copë.
Miell tipe te ndryshme(drithë integrale dhe varietete të tjera) - 350 g secila
Vaj ulliri - 20 ml
Ujë i ftohtë - 120 ml
Kripë - një majë

Udhëzime gatimi:

Në dispozicion pjata lasagna prodhimit industrial, por kuzhinierët profesionistë rekomandojnë t'i bëni vetë pjatat, sepse bërja e tyre është e lehtë dhe produkti përfundimtar do të dalë më i butë dhe më i shijshëm.
Mund ta gatuani brumin sipas teknologjisë së brumit të brumit: derdhni miell në tryezë në një rrëshqitje, thyeni gjithçka në mes. vezë të papërpunuara, i spërkasim me kripë dhe i hedhim vajin e ullirit. Gatuani me lëvizje të rrepta nga anët nga brenda.
Ziejeni brumin, duke shtuar gradualisht miellin e çdo varieteti në të. Përzierja duhet të bëhet elastike dhe e ngushtë. Pra, gjatë gatimit, brumi nuk do të fryhet dhe nuk do të përhapet si petë.
Pyejeni brumin me miell dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Vendoseni në frigorifer për një orë.
Hiqeni brumin e "pushuar" nga celofani dhe rrotullojeni në një çorape të gjatë. Pritini në copa të barabarta. Çdo rrotull në një shtresë deri në dy milimetra të trashë. Pritini skajet për të bërë katrorë dhe drejtkëndësha identikë. Kjo do t'u japë atyre formën që do të marrin të gjitha lazanjat pas pjekjes në furrë.

Përgatitja e fletëve për lazanja

Fletët e gatimit janë mjaft të thjeshta. E megjithatë ka disa sekrete. Nuk mund ta teproni! Është mirë nëse shtresat mbeten pak të forta në mënyrë që të kenë mundësi të gatuhen direkt në furrë. Kjo metodë quhet "al danye", që përkthehet si "nga dhëmbi".
Për të zier ujin. Shtoni pak kripë.
Hidhni vaj ulliri mbi sipërfaqen e ujit për të parandaluar ngjitjen e makaronave.
Fletët e rrotulluara një nga një i hedhim në ujë të vluar. Gatuani në tufa të vogla që të mos ngjiten së bashku.
Fletët mund t'i trazoni në ujë me një shpatull silikoni prej druri ose të butë në mënyrë që të mos i grisni.
Hiqeni nga uji dhe përhapeni veçmas në sipërfaqe të sheshta.

Mbushje për lazanja

Në zgjedhjen e mbushjeve, kuzhinieri nuk kufizohet me asgjë. Ka hapësirë të plotë për imagjinatën dhe kreativitetin e kuzhinës. Mund dhe duhet të improvizoni në shtëpi!

Mbushje me mish

Mund të përdorni çdo produkt të mishit të grirë ose sallamit. Për shije, rekomandohet të shtoni qepë dhe çdo perime të stinës. Skuqini përbërësit së bashku, më pas ziejini pak, lagni me pastë domate ose domate të pjekura. Një variant interesant i përzierjes së mishit të pulës dhe viçit me copa ananasi.

Mbushje me ushqim deti

Përgatitja nuk kërkon shumë telashe. Është e nevojshme të lidhni bishtat e ziera të karkalecave, kallamarëve të qëruar, etj. Ziejini ngadalë ushqimet e detit në krem. Majdanozi dhe spinaqi i copëtuar do të përmirësojnë paletën e shijes.

Mbushje me kërpudha

Kërpudhat, kërpudhat porcini, boletus, kërpudha dhe të tjera janë të përshtatshme për mbushjen. kërpudha të shijshme. Një kombinim perimesh si patëllxhani, speci, domatja, qepa dhe selino është gjithashtu një mbushje ideale.

Kërpudhat duhet të zihen për 20 minuta para se të skuqen në ujë.

Skuqini perimet dhe/ose kërpudhat dhe ziejini pak nën kapak me pastë domate.

E gjelbër mbushje perimesh të marra nga spinaqi i freskët i grirë imët, majdanozi dhe kungull i njomë i bardhë i zier në salcë kremi ose beshamel.

Llojet e tjera të mbushjeve

Në Itali, lazanja me një përbërës është e njohur - mbushje djathi. Vetëm fletë pastiçerie, beshamel dhe shumë djathë. E shijshme, e shijshme, e shijshme!

Shpesh përgatiten edhe lazanja të ëmbla. Dhe frutat e freskëta ose të ngrira, manaferrat e të gjitha llojeve (me kokrra) dhe çdo lloj arra janë ideale për to. Nuk kërkohet zierja ose zierja e manaferrave ose frutave. Mjafton t'i shtroni midis shtresave të lyera me salcë beshamel pa kripë dhe ta dërgoni enën në furrë. Lazanjat e ëmbla shpesh mbulohen me krem pana ose copëza çokollate të grira.

Bechamel - një klasik i të gjitha kohërave

Beshamel

Lasagna dhe beshamel janë dyshja perfekte, të cilat pa njëra-tjetrën thjesht do të shpërbëhen në një grup produktesh.

Çdo fletë duhet të jetë e lyer mirë dhe e njomur me salcë të bardhë. Kështu, lazanja do të fitojë lëng dhe pasuri.

Salca klasike përgatitet në pak minuta.

Përbërësit:

kremoze. vaj - 60 g

Miell - 70 g

Qumësht ose krem me yndyrë - 450-500 ml

Piper dhe kripë - një majë secila

Gatimi hap pas hapi:

Ngrohni gjalpin. në një tenxhere me zjarr mesatar.
Skuqim miellin e situr mbi të për një deri në dy minuta.
Hidhni qumështin në një rrjedhë shumë të vogël, duke e përzier masën me një lugë. Duke e trazuar vazhdimisht, gatuajeni për rreth një minutë.
Pasi të fillojë të trashet, shtoni piper dhe kripë.
Salca është bërë shumë e trashë - hollohet me qumësht ose ujë (rreth 100 ml).
Përziejini dhe gatuajeni jo më shumë se një minutë.

Receta tradicionale e lazanjave

Lazanja tradicionale

Është e nevojshme të gatuani lazanja në një enë rezistente ndaj nxehtësisë në të cilën brumi nuk do të digjet ose skuqet, por nxehtësia mbetet për një kohë të gjatë dhe nxehtësia ruhet në mënyrë të barabartë. Kallëpe të përshtatshme qeramike ose qelqe zjarrduruese.

Përbërësit:

Fletët e gatshme për lazanja (të blera të ziera ose të thata të bëra në shtëpi) - 350-400 g (ose 8-9 shtresa)
Mish i grirë - 500 g
Salcë beshamel - 600 ml
Djathë parmixhan - 200 g
Gjelbrit - 1 tufë
Qepë e madhe - 1 pc.
Hudhra - 1 dhëmb.
Pure domate - 150 g
Domate - 2 copë.
Nafta rritet. – 30 ml
Forma e furrës me përmasa të paktën 17 me 25 cm

Si të gatuaj

Ziejini fletët e bëra vetë derisa të gatuhen gjysmë. Fletët e thata të blera nuk kanë nevojë të zihen.
Prisni imët qepën e qëruar, lani domatet dhe grijini ato. Grini djathin. Qëroni dhe shtypni hudhrën.
Skuqni qepën në një wok ose një tigan të thellë. Hidhni të gjithë mishin e grirë në të dhe rregulloni me erëza. Uleni modalitetin në nxehtësi të ulët për një periudhë jo më të gjatë se dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta.
Hidheni në mish të grirë pure domatesh. Hidhni në të domatet dhe hudhrat e grira. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për të njëjtën sasi. Kripë për shijen tuaj.
Përgatitni beshamelin, mbulojeni me kapak që të futet pak dhe të trashet.
Shpërndajeni përgjatë pjesës së poshtme të kallëpit vaj perimesh(edhe në formë qelqi), hidhni një lugë salcë dhe vendosni fletën e parë të lazanjës.
E hedhim të gjithë sipërfaqen me një shtresë salce beshamel, duke mos lënë asnjë cep të pambuluar (në të kundërt nuk do të njomet dhe zbutet). Shtroni sipër një shtresë mbushje dhe spërkatni me djathë.
Përsëritni të njëjtat hapa me secilën shtresë përveç asaj të fundit. Hidhni salcën mbi fletën e sipërme, mbulojeni me parmixhan dhe vendoseni në furrë të nxehur për 35-40 minuta.
Lazanja zihet plotësisht sapo formohet në sipërfaqe. e kaftë e Artë. I vendosim lazanjat në tavolinë dhe i lemë të “pushojnë” për rreth 5-10 minuta. Tani mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet, duke e zbukuruar me degëza jeshile.

Lazanja jeshile me fruta deti dhe spinaq

Lazanja me fruta deti

Kjo pjatë duket e ndritshme, me lëng, shije - e rafinuar!

Përbërësit:

Brumë - 8 pjata
Salcë Beshamel - 600 ml
Kripë, piper - një majë
Nafta rritet. – 30 ml
Të ngrira ose spinaq i freskët– 350 g
Domate - 4 copë.
Fileto merluci - 350 g
parmixhano/çedër - 150 g
Kopër - 1 tufë

Si të gatuaj

Zieni gjethet, nëse ato gatim në shtëpi. Fletët e thata të blera nuk kanë nevojë të zihen.
Bëni salcë beshamel (salca mund të plotësohet me një majë arrëmyshk).
Shkrini spinaqin e ngrirë në një tigan, përvëloni spinaqin e freskët me ujë të valë për ta bërë atë të butë.
Pritini domatet, përzieni me spinaqin dhe salcën. Hidheni kopër të grirë.
Vendosni një fletë brumi në kallëp, përhapni fileton e peshkut mbi të, derdhni salcën në të gjitha cepat. Shtresë djathi.
Fletën e fundit e mbulojmë me një salcë dhe e mbulojmë trashë me djathë.
Mjaftojnë 30 minuta zierje në furrë për ta bërë gatimin e gjellës në një temperaturë prej 200 ° C.

Lazanja e ëmbël me banane

Opsion për mëngjes dhe darkë feste për fëmijë. E shijshme, e lehtë, e shëndetshme dhe e ëmbël!

Përbërësit:

Lasagna - 4 fletë
Gjizë 5% ose 9% yndyrë - 300 g
Portokalli i freskët - 1 pc.
Banane - 2 copë.
Sheqeri - 60 g
Vezë - 1 pc.
Gjalpë. – 40 ml
Vanilinë ose sheqer vanilje- majë
Sheqer pluhur - 80 g
Rrush të thatë ose kajsi të thata - për shije (50-100 g)

Si të gatuaj

Zieni fletët e lazanjave në ujë të vluar derisa të zbuten. Thajeni në një peshqir letre.
Përgatitni mbushjen e gjizës të përzier me sheqer, vanilinë, kajsi të thata dhe e kuqja e vezes. Qëroni bananet dhe prisni.
Qëroni portokallin nga lëvozhga dhe priteni në feta të holla.
Në një formë qelqi, mblidhni një lazanje me shumë shtresa, duke mbuluar secilën pjatë me përzierjen e gjizës dhe frutat.
Lyejeni shtresën e sipërme me gjalpë të shkrirë me një furçë. gjalpë dhe piqni për 15 minuta.
Pyejeni me sheqer dhe shtoni pak rrush të thatë.

Lazanja napolitane

Përbërësit:

Regjistrime - 8 copë.
Mish i freskët i grirë - 450 g
Karrota e freskët - 1 pc.
Një tufë selino - 1 kërcell (250 g)
Llambë - 1 pc.
Ulliri. vaj - 30 ml
E kuqe verë - 50 ml
Domate - 1 kg ose domate më vete. lëng - 1 l
Domate. makarona - 200 g
parmezan - 60 g
Rikota - 60 g
Vezë - 3 copë.

Si të gatuaj

Ziejini fletët e brumit.
Prisni kërcellin e selinos, karrotën, qepën e prisni në gjysmë unaza.
Skuqni perimet në një tigan.
Hidh verë në perime. shuaj. Hidheni në paste dhe derdhni domate të copëtuara. Ose derdhni domatet në lëngun e tyre. Ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
Kombinoni mishin e grirë me parmixhanin e grirë, vezën. Bëni mini qofte nga mishi i grirë. Kafe në yndyrë të thellë dhe fshij me letër.
Zieni dy vezë dhe pritini në rrathë.
Mos e gatuani brumin e lazanjave deri në fund në mënyrë që të jetë paksa i fortë.
Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, derdhim dy lugë salcë. E mbulojmë me një shtresë pjate, pastaj qofte, sërish salcë domate-perime. Më pas vendosni pjatën, mbi të - një fetë djathë ricotta. Dhe spërkateni me pormezan të grirë. Hap pas hapi, të gjitha shtresat përsëriten.
Spërkateni me salcë dhe sipër me djathë.
Sigurohuni që të mbështillni pjesën e sipërme me fletë metalike. Ziej jo më shumë se 25 minuta në 180°C.
Hiqni letrën dhe lëreni në furrë për 10 minuta të tjera.

Lazanja napolitane është një recetë shumë popullore e përshtatshme për përgatitjen e një pjate origjinale jugore në shtëpi.

Lexoni informacionin në paketimin e fletëve të lazanjave. Ndonjëherë ato nuk kërkojnë gatim paraprak.
Nëse, sipas udhëzimeve, gjethet duhet të zihen fillimisht, vendosini në ujë të vluar me kripë. Gatimi zgjat fjalë për fjalë 3 minuta, sepse fletët duhet të mbeten të ashpra.
Fletët mund të ngjiten së bashku gjatë gatimit. Për ta parandaluar këtë, gatuajini ato në pjesë ose edhe një nga një dhe shtoni pak vaj vegjetal në ujë. Pas gatimit, shtrojini fletët në një shtresë të vetme në një peshqir të pastër që të thahen pak.
Nëse preferoni të bëni brumin tuaj, në fund të artikullit ka një recetë për fletët e lazanjës së bërë vetë.
Ju duhet të gatuani lazanja në një pjatë me mure të trasha me anët e larta. Zgjidhni një formë jo shumë të madhe në mënyrë që lazanja të mos dalë e ulët. Duhet të ketë të paktën 3-4 shtresa brumi.
Lërini lazanjat të ftohet pak përpara se t'i prisni në feta.

Përbërësit

2 lugë gjelle vaj ulliri;
1 qepë;
500 g mish viçi të bluar;
kripë - për shije;
500 g erëra tregtare ose domate të freskëta pa lëkurë, prerë në kube të vogla;
1 lugë çaji borzilok të tharë;
40 g gjalpë + pak për lyerje;
40 g miell;
400 ml qumësht;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
250 g fletë për lazanja;
50 gr parmezan.

Gatim

Ngrohim vajin në një tigan dhe kaurdisim qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Vendosni mishin e grirë dhe skuqeni duke e trazuar derisa mishi të jetë gati. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shtoni pasatën ose domatet, përzieni dhe ziejini për rreth 10 minuta. Më pas e bashkojmë masën me borzilokun.

Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Duke i trazuar me një kamxhik, shtoni miellin. Duke e trazuar vazhdimisht, derdhni gradualisht qumështin. Zieni salcën beshamel duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Vendosni disa fletë lazanja në fund dhe mbulojini me pak salcë. Përhapeni sipër mbushje me mish. Përsëritni shtresat. Spërkateni me salcë beshamel të spërkatur me parmixhan të grirë. Piqeni për 30 minuta në 190°C.

Përbërësit

2 lugë çaji vaj ulliri;
450 g mish viçi të bluar;
2 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji rigon të tharë;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
900 g;
450 g rikota;
50 g parmezan;
¼ tufë majdanoz;
350 g fletë për lazanja;
700 gr mocarela.

Gatim

Ngrohni vajin në një tigan të madh. Vendosni aty mishin e grirë dhe skuqeni derisa të gatuhet. Kullojeni yndyrën e tepërt nga tigani.

Mishit i shtojmë hudhrat e grira, rigonin, kripën dhe piperin dhe e skuqim edhe për një minutë. Shtoni marinarën, përzieni dhe gatuajeni derisa salca të nxehet mirë. Përzieni së bashku rikotën, gjysmën e parmixhanit të grirë, pjesën më të madhe të majdanozit të grirë, piperin dhe kripën.

Vendosni pak nga mbushja e mishit në fund të enës së pjekjes, mbulojeni me disa nga fletët e lazanjave. Lyejmë fletët me pak nga përzierja e djathit dhe sipër me pak mocarela të grirë. Përsëritni shtresat. Shtresën e fundit të fletëve të lazanjës e lyejmë me përzierjen e mishit, mocarelën dhe parmixhanin e grirë.

Mbulojeni kallëpin me fletë metalike. Lazanjat i pjekim për 15 minuta në 190°C. Hiqni letrën, ngrini temperaturën në 200°C dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Spërkatni lazanjet me majdanoz të grirë përpara se t'i shërbeni.

tasteofhome.com

Përbërësit

700 g domate;
200 g kampionë;
500 g pastë domate;
1 qepë;
4½ lugë çaji borzilok të thatë;
kripë - për shije;
500 g pulë të zier;
2 vezë;
900 g të ligët;
80 g djathë të fortë;
½ tufë majdanoz;
piper i zi i bluar - për shije;
pak gjalpë;
350 g fletë për lazanja;
300 gr mocarela.

Gatim

Pritini domatet në kubikë dhe kërpudhat në feta. Vendosni domatet dhe kërpudhat në një tenxhere, futini paste domate, qepën e grirë imët, borzilokun dhe kripën. E lemë të vlojë, e ulim zjarrin dhe e ziejmë të mbuluar për 25 minuta. Shtoni copat e pulës dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Në një enë përzieni vezët, gjizën, djathin e grirë, majdanozin e grirë, piperin dhe kripën.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje dhe në fund vendosim disa fletë lazanja. Hidhni sipër një pjesë të masës së gjizës, një pjesë të mbushjes me domate-mish dhe një pjesë të mocarelës. Përsëritni shtresat.

Mbulojeni formën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 ° C për 30 minuta. Hiqni letrën dhe piqni edhe për 10-15 minuta të tjera.

collectingmemoriess.blogspot.com

Përbërësit

1 qepë;
2 lugë vaj vegjetal;
500 g kampionë;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
1 lugë gjelle gjalpë;
1 lugë gjelle miell;
400 ml qumësht;
arrëmyshk i bluar - për shije;
200 g fletë për lazanja;
300 gr mocarela.

Gatim

Prisni imët qepën dhe skuqeni lehtë në një tigan me vaj të nxehtë. I presim kërpudhat në copa të mëdha ose në feta të holla, i shtojmë qepës dhe i kaurdisim për rreth 10 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Duke i trazuar me një kamxhik, shtoni miellin. Shtoni gradualisht qumështin dhe gatuajeni salcën duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Lyejeni pjesën e poshtme të një ene pjekjeje me salcë dhe vendosni disa fletë lazanja sipër. I lyejmë me pak nga mbushja, i spërkasim me pak djathë të grirë dhe i lyejmë me salcë. Përsëritni shtresat. Shtresën e fundit të fletëve të lazanjës e lyejmë me mocarela dhe salcë. Piqeni për 40 minuta në 180°C.

jamieoliver.com

Përbërësit

70 g gjalpë + pak për lyerje;
50 g miell;
800 ml qumësht;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
1 i freskët Gjethja e dafinës;
800 g spinaq;
200 g rikota;
arrëmyshk i bluar - për shije;
300 g fletë për lazanja;
100 gr parmezan.

Gatim

Shkrini 50 gr gjalpë në një tenxhere. Duke e trazuar me një kamxhik, shtoni miellin dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Hidhni qumështin dhe përzieni derisa të trashet beshamelja. I rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë gjethen e dafinës dhe i kaurdisim edhe për 5 minuta të tjera. Nxirreni lavrushkën nga salca.

Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe shtoni gjethet e spinaqit. Ziejini të mbuluara për disa minuta derisa të zbuten. Kullojeni lëngun nga tigani. Kur spinaqi të jetë ftohur, e shtrydhim lehtë, e presim dhe e përziejmë me rikotën, nja dy lugë salcë beshamel, arrëmyshk, kripë dhe piper.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Hidhni në të disa nga fletët e lazanjave, pak nga salca, pak nga masa e spinaqit dhe spërkateni me pak nga parmixhani i grirë. Përsëritni shtresat.

Lyejeni shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me salcë dhe spërkatni me parmixhan. Piqeni për 30 minuta në 190°C.

Përbërësit

3 gjoks pule;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
5 vezë;
130 g miell;
230 g thërrime buke;
disa lugë vaj vegjetal;
500 g rikota;
680 g salcë marinara;
250 g fletë për lazanja;
400 gr mocarela.

Gatim

Pritini gjokset e pulës në dy pjesë të holla. I rregullojmë me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Mund të përdorni erëza të gatshme për pulën.

Rrihni 4 vezë. Gjoksit i rrotullojmë në miell, i lyejmë në vezë të rrahura dhe i spërkasim me thërrime buke nga të gjitha anët. Skuqini pulën në një tigan me vaj të nxehtë për rreth 4 minuta nga secila anë. Transferoni në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.

Rrahim së bashku rikotën dhe vezën e mbetur. Lyeni një enë pjekjeje me pak marinara, vendosni sipër disa fletë lazanja dhe mbulojeni me disa nga salcë djathi. Më pas shpërndani pjesën e pulës dhe spërkatni me një pjesë të mocarelës së grirë.

Përsëritni shtresat në mënyrë që marinara dhe pjesa tjetër e mocarelës të jenë sipër. Mbulojeni formën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 50 minuta. Hiqeni folenë 10 minuta para gatimit.

nyam.ru

Përbërësit

500 g tul kungulli;
400 g djathë të fortë;
20 g gjalpë;
1 lugë gjelle miell;
500 ml qumësht;
kripë - për shije;
arrëmyshk i bluar - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
250 g fletë për lazanja;
50 gr arra.

Gatim

Grij kungull i papërpunuar dhe djathin në një rende të trashë.

Shkrini gjalpin në një tigan. Duke i trazuar shtoni miellin. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni qumështin dhe gatuajeni derisa të trashet. E rregullojmë salcën me kripë, arrëmyshk dhe piper.

Lyejeni pjesën e poshtme të një enë pjekjeje me pak salcë dhe sipër vendosni disa fletë lazanja. Përhapeni sipër tyre pak nga kungulli, arrat e grira, salcën dhe djathin. Përsëritni shtresat. Spërkateni shtresën e sipërme të djathit me arra.

Piqeni për 20-25 minuta në 170°C.

jamieoliver.com

Përbërësit

3 patëllxhanë;
7 lugë vaj ulliri;
3 thelpinj hudhër;
disa degë trumzë;
djegës i bluar - për shije;
800 g domate në lëngun e tyre;
1 lugë gjelle uthull balsamike;
1 tufë borzilok;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
70 g parmezan;
150 g çedër;
250 g fletë për lazanja.

Gatim

Vendosim patëllxhanin në një kullesë dhe vendosim mbi një tenxhere me ujë të vluar. Ziejini perimet me avull për 30 minuta. Më pas priteni përgjysmë, grijeni mishin me një lugë dhe copëtoni imët.

Nxehni 6 lugë vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhrën e grirë, gjethet e trumzës, patëllxhanin dhe djegësin e bluar. Gatuani, duke e trazuar, 10 minuta.

Shtojmë domatet në tigan dhe i presim me një shpatull. Më pas hidhni uthullën dhe hidhni pothuajse të gjitha gjethet e borzilokut. Masën e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta në zjarr mesatar derisa të trashet. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Grini parmixhanin dhe gjysmën e çedarit. Prisni gjysmën tjetër të djathit në feta të holla.

Lyejeni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me salcë perimesh. I spërkasim me pak djathë të grirë, sipër i hedhim disa fletë lazanja dhe përsërisim shtresat. Mbi salcën e perimeve me djathë të grirë dhe feta çedër.

Lazanjat i pjekim për 25-30 minuta në 200°C. Para se ta shërbeni, zbukurojeni pjatën me gjethet e mbetura të borzilokut dhe spërkateni me një lugë vaj.

Përbërësit

50 g gjalpë;
1-2 thelpinj hudhër;
600 g krem për rrahje;
piper i zi i bluar - për shije;
85 g parmezan;
600 g pulë të pjekur ose të skuqur;
500 g brokoli;
250 g fletë për lazanja;
230 g mocarela.

Gatim

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Shtoni hudhrën e grirë hollë, kremin dhe piperin. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Shtoni djathin e grirë dhe përzieni derisa të trashet.

Pritini pulën dhe brokolin në copa të mëdha.

Lyejeni pak nga salca në një enë pjekjeje dhe mbulojeni me disa fletë lazanje. Hidhni sipër një copë pule, brokoli dhe mocarela të grirë dhe lyeni me salcë.

Përsëritni shtresat. Lyejeni shtresën e fundit të fletëve të lazanjës me salcë dhe spërkatni me djathë. Mbulojeni formën me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 ° C për 30 minuta. Hiqni folenë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera.

iamcook.ru

Përbërësit

1 lugë gjelle vaj vegjetal;
1 qepë;
2 domate;
170 g salcë domate;
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
50 g gjalpë;
50 g miell;
500 ml qumësht;
arrëmyshk i bluar - për shije;
300 g proshutë;
200 g djathë të fortë;
200 g fletë për lazanja.

Gatim

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën dhe domatet e prera në kubikë. Shtoni salcën e domates, kripën dhe piperin dhe gatuajeni derisa pjesa më e madhe e salcës të avullojë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe duke e trazuar me një kamxhik hidhni miellin. Hidhni në qumësht dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet. Beshamelin e rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Prisni proshutën në kubikë dhe grijeni djathin në rende të trashë.

Lyejeni fundin e një ene pjekjeje me pak salcë. Hidhni sipër disa nga fletët e lazanjave, disa nga domatet dhe qepët, proshutën, salcën dhe djathin. Përsëritni shtresat. Shtresën e fundit të djathit e hedhim me salcë beshamel. Lazanjat i pjekim në 180°C për rreth 30 minuta.

Bonus: Receta e fletës së lazanjës

Përbërësit

275 g miell + pak për spërkatje;
3 vezë të mëdha;
një majë kripë.

Nga sasia e treguar e përbërësve do të përftohen afërsisht 450 g brumë.

Gatim

Bëni një pus në mes të miellit. Thyeni vezët në të dhe shtoni kripë. Rrahim vezët me pirun duke i bashkuar me miell.

Ziejeni mirë brumin me duar derisa të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Formoni brumin në një top, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.

Një sipërfaqe pune e pudrosni me miell, e vendosni brumin dhe e prisni në tre pjesë të barabarta. I rrafshoni pak me duar dhe kaloni mbi çdo petull 5-6 herë.

Pritini ato në disa fletë identike. I kalojmë fletët në një sipërfaqe të lyer me miell dhe i lëmë të qëndrojnë për 30 minuta.

Nëse janë të holla, mund t'i përdorni pa i gatuar paraprakisht. Nëse ende nuk jeni në gjendje t'i hapni siç duhet fletët, ziejini ato në ujë të valë.

Çfarë është lasagna? Përshkrimi i kësaj pjate është mjaft i vështirë, si dhe përgatitja e tij. Lasagna është kulmi i përsosmërisë së kuzhinës, një pjatë jashtëzakonisht kohë - kërkon jo aq shumë një numër i madh koha, sa përgatitja e disa komponentëve, të cilët janë kompleks në vetvete. Nëse ende vendosni të piqni këtë tortë mrekullie italiane me shtresa, atëherë jini të durueshëm dhe unë do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani brumë për lazanja dhe dy lloje salcash: bologneze dhe beshamel. Së bashku ne patjetër do të kemi sukses!

Do t'ju duhet:

Për provë:

vezë 2 copë
ujë 1 lugë gjelle.

Për salcën Bolognese:

mish i grire 400-500 gr
qepë 1-2 copë
lëng domate 800 ml
vaj vegjetal 4 lugë gjelle.
gjalpë 2 lugë gjelle
hudhër 1 thelpi
sheqer 1-2 lugë
piper i zi i bluar

Për salcën beshamel:

gjalpë 2 lugë gjelle
vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
miell 2 lugë gjelle topless
qumësht 0,5 l
arrëmyshk (gjysma)
djathë 250 gr

Mund të përdoret çdo djathë - ato spërkaten me shtresa lazanje, të mbuluara me salcë beshamel. Me djathërat e fortë (si parmixhani) lazanjat do të jenë më të thata, me ato të buta (si Mozzarella) më lëng. Do të jetë gjithashtu e mirë me djathin vendas rus.

Brumi për lazanja përgatitet në të njëjtën mënyrë si brumi për ose, por me më pak ujë - ky proces kërkon përvojë dhe kërkon pak kohë, kështu që për ta kursyer vlerën, mund të gatuani lazanja nga brumë i gatshëm. Tani ka shumë lloje të brumit të gatshëm në shitje, zgjidhni dhe lexoni paketimin - do të tregojë nëse brumi duhet të zihet paraprakisht ose mund të përdoret i papërpunuar. Më shpesh rekomandohet të zieni dhe të hidhni ujë të ftohtë në mënyrë që të mos thahet gjatë përgatitjes së salcave.

Në Itali, lazanja përgatitet në formë katrore ose drejtkëndore - është vërtet e përshtatshme nëse e gatuani këtë byrek nga brumi i gatshëm ose e hapni atë. brumë i bërë vetë në një makinë të veçantë. Unë gatuaj lazanjaformë e rrumbullakët me diametër 26-28 cm për një arsye shumë të thjeshtë - brumi duhet të shtrihet shumë hollë dhe është më e lehtë ta bëni atë me duar në formën e një rrethi..

Pra, le të fillojmë!

Recetë me foto hap pas hapi:

Fillimisht përgatisni salcën Bolognese. Kjo mund të bëhet një ditë më parë, një ose dy ditë para se të gatuhet lazanja. Së pari, do të reduktoni kohën e gatimit dhe së dyti, kjo salcë ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer dhe bëhet edhe më e shijshme të nesërmen. Pas ftohjes, salca duhet të ngrohet përsëri. Unë fola për mënyrën e gatimit të salcës Bolognese në detaje në recetë.

Salcë Bolognese

Hidheni në një tenxhere vaj perimesh, vënë gjalpë dhe ngrohuni. skuq hudhra dhe kur të skuqet hidheni - e ka aromatizuar vajin dhe nuk nevojitet më.
prerë në qepë dhe e skuqim ne vaj derisa te zbutet. 5-10 minuta.
Shtoni në qepë mish i bluar. Skuqini mishin e grirë për 10-15 minuta. Përziejini për të thyer qoftet. Kripë dhe piper.

Hidheni në një tenxhere verë, shtoni barishte italiane. trazoje, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni derisa vera të ketë avulluar. Kjo do të marrë përafërsisht 15 minuta. Përziejini herë pas here. Vera e kuqe do të errësojë mishin e grirë, por mund të përdoret edhe vera e bardhë.
Shtoni në tenxhere qumësht, përzieni, mbulojeni dhe ziejini derisa qumështi të avullojë plotësisht - 10-15 minuta. Përziejini herë pas here.

Shto kripë,sheqer mbulojeni me kapak dhe shuhet. Përziejini herë pas here. Në procesin e zierjes, shtoni pak ujë (0,5 gota). Në fund të gatimit shijoni salcën, shtoni kripë, sheqer dhe piper nëse është e nevojshme. Shtoj pak erëza të bluara:karafil, kanellë dhe xhenxhefil. Nuk ekzistojnë në salcën klasike, provojeni, më pëlqen. Nëse keni barishte të freskëta italiane (trumë, rozmarinë, sherebelë, nenexhik…) shtoni edhe ato tani.
Këtu do të merrni një të tillë të ndritshme dhe të ngopur.

Këshilla: salcë klasike Bolognese kërkon shumë kohë për të gatuar, kështu që nëse dëshironi të shkurtoni kohën e gatimit, gatuajeni salcë mishi pulë e grirë: skuqni qepën, shtoni mishin e grirë nga 4 gjoks pule, skuqeni për 15-20 minuta, kripë, piper, shtoni lëng domate (800 ml), barishte të thata italiane, hudhër (1 thelpi), sheqer, pak kanellë dhe karafil. Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. pulë e grirë më të butë dhe të përgatitur më shpejt se mishi i grirë nga viçi dhe derri.

Kur salca Bolognese është gati, filloni të gatuani brumin.

Brumë për lazanja

Shosh në një tas Miell bëni një vrimë në miell dhe thyeni atë 2 vezë. Shto 1 lugë gjelle ujë(gjysma e lëvozhgës nga një vezë e thyer është 1 lugë gjelle), një majë kripë dhe një lugë çaji vaj ulliri. Ziejeni brumin me dorë, lugë ose thikë, duke e përzier gradualisht miellin në vezë. Kur brumi të jetë ende gjysmë i lëngshëm, por tashmë mund ta merrni në dorë, vendoseni brumin në një tavolinë ose dërrasë të lyer me miell, ku do ta gatuani.

Ziejeni brumin me duar duke shtuar vazhdimisht miellin. Kjo mund të bëhet në dërrasë, dhe merrni brumin në dorë. Si kjo.

Nuk është e nevojshme të shtoni të gjithë miellin, sapo brumi të bëhet mjaft i dendur dhe elastik, formoni një top prej tij, mbështilleni me film ushqimor që të mos thahet, lëreni të pushojë për 20-30 minuta.

Për të hapur brumin, priteni topin në 8 pjesë dhe rrotullojeni në topa.

Hapini ato në një madhësi të barabartë me diametrin e kallëpit. Së pari rrafshoni topin në një tortë, dhe më pas hapeni me një gjilpërë në tabelë nga mesi deri te skajet duke spërkatur miell. Sa më i hollë të hapni brumin, aq më mirë. Fotoja tregon se brumi lë dritë.

Fletët e brumit të mbështjellë vënë në një tabaka, duke e spërkatur me miell që të mos ngjiten. Mund të bërtisni Hurra!))) - gjysma e punës është bërë!

Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër që të mos thahet dhe salcë beshamel. Duke qenë se kjo salcë kërkon pak kohë për t'u përgatitur dhe duhet të jetë e freskët, përgatitet e fundit.

Salcë beshamel

Kjo salcë përgatitet lehtë në një tenxhere që nuk ngjit. Hidheni në të vaj perimesh dhe shkrihet në të gjalpë. Shto Miell dhe shpejt përziejeni masën e lëreni të ziejë.
Shtoni pak nga pak qumësht, përziejmë vazhdimisht që të mos krijohen kokrra, pak kripë, kini parasysh kripësinë e djathit që do të përdorni gjatë formësimit të lazanjës. Sapo salca të vlojë është gati, fikni furrën.

Një përbërës i domosdoshëm i salcës Beshamel është, grijeni gjysmën ose 1/3 e arrës (në varësi të madhësisë) në një rende të imët në salcë, përzieni.

Kështu e kuptoni.

Mos u dëshpëroni nëse, për shkak të mungesës së përvojës, ende formohen gunga në salcën tuaj. Kjo mund të rregullohet - rrihni salcën me një blender.

Grini - afërsisht 1 filxhan, më shumë nëse është e mundur.

Kështu që ju keni gjithçka është gati - brumë për lazanja dhe dy salca: bologneze dhe Beshamel. Shijoni salcat - ky është momenti i fundit kur mund të rregulloni diçka. Shtoni kripë, piper nëse është e nevojshme. Shija përfundimtare e lazanjës varet nga shija e salcave. Mund të filloni të formoni byrekun.

Derdhni në fund të kallëpit Pak salcë bolognese- një e pesta, vendosni një sipër fletë brumi. mbuloje atë Salcë Bolognese.
Shtrihuni shtresa e dytë e brumit, mbulesë salcë beshamel(një e katërta e totalit) spërkatni me djathë.

Rafte fletën e tretë të testimit, mbulesë Salcë Bolognese.

Vazhdoni t'i jepni formë lazanjave duke alternuar salcat. Faqja e fundit testi (i teti) duhet të mbulohet salcë beshamel dhe spërkaten.

Piqeni në furrë të parangrohur t 200ºС 35-40 minuta. Si rregull, kur shtresa e sipërme të skuqet dhe të fryhet mbi lazanja, është gati.

Pasi të qëndroni në sobë për gjysmë dite, më në fund do të shihni gëzimin e të dashurve tuaj, të cilët do ta fshijnë këtë tortë sa hap e mbyll sytë, duke ruajtur kujtime të këndshme dhe një dëshirë për ta shijuar përsëri - sigurohuni që t'i trajtoni ! Fitoni përvojë dhe së shpejti do të kuptoni se të gatuash lazanja nuk është aq e vështirë!

Lazanja. Recetë e shkurtër.

Do t'ju duhet:

Për provë:

vezë 2 copë
ujë 1 lugë gjelle.
vaj ulliri 1 lugë (ose ndonjë perime)
miell gruri premium 14-16 lugë gjelle me një rrëshqitje

Për salcën Bolognese:

mish i grire 400-500 gr
qepë 1-2 copë
lëng domate 800 ml
qumësht ose krem 0,5 filxhan (volumi i gotës 200 ml)
verë e thatë 3/4 filxhan (volumi i gotës 200 ml)
vaj vegjetal 4 lugë gjelle.
gjalpë 2 lugë gjelle
hudhër 1 thelpi
barishte italiane të thata 1-2 lugë
sheqer 1-2 lugë
piper i zi i bluar

Për salcën beshamel:

gjalpë 2 lugë gjelle
vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
miell 2 lugë gjelle topless
qumësht 0,5 l
arrëmyshk (gjysma)
djathë 250 gr

Brumë për lazanja

Shoshini miellin në një tas, bëni një pus në miell dhe thyeni 2 vezë në të. Shtoni 2 lugë gjelle. ujë, një majë kripë dhe një lugë çaji vaj ulliri. Ziejeni brumin me dorë, lugë ose thikë, duke e përzier gradualisht miellin në vezë. Kur brumi është ende gjysmë i lëngshëm, por tashmë mund ta merrni në dorë, transferojeni në një tavolinë ose dërrasë të lyer me miell.
Ziejeni brumin me duar duke shtuar vazhdimisht miellin.
Sapo brumi të bëhet mjaft i dendur dhe elastik, formoni një top prej tij, mbështilleni me film ngjitës që të mos thahet, lëreni të pushojë për 20-30 minuta.
Pritini topin në 8 pjesë dhe rrotullojeni në topa. Hapini ato në një madhësi të barabartë me diametrin e kallëpit. Fillimisht, rrafshoni topin në një tortë dhe më pas hapeni me një oklla në dërrasë nga mesi deri në skajet, duke shtuar miell.

Salcë Bolognese

Derdhni vajin vegjetal në një tenxhere, vendosni gjalpë dhe ngrohni. Kaurdisni hudhrën dhe kur të jetë skuqur e hidhni – e ka aromatizuar vajin dhe nuk nevojitet më.
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë e butë, 5-10 minuta.
Shtoni mishin e grirë në qepë. Skuqini mishin e grirë për 10-15 minuta. Përziejini për të thyer qoftet. Kripë dhe piper.
Derdhni verën në tigan, shtoni barishtet italiane. Përziejini, mbulojeni dhe gatuajeni derisa vera të avullojë. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Përziejini herë pas here.
Shtoni qumështin në tigan, përzieni, mbulojeni dhe gatuajeni derisa qumështi të avullojë plotësisht - 10-15 minuta. Përziejini herë pas here.
Kur qumështi të ketë avulluar, shtoni lëngun e domates.
Shto kripë,sheqer përzieni, lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe shuhet në zjarr të ulët 25-30 minuta. Përziejini herë pas here. Në procesin e zierjes, shtoni pak ujë (0,5 gota). Në fund të gatimit shijoni salcën, shtoni nëse është e nevojshme kripë, sheqer dhe piper.

Salcë beshamel

Derdhni vajin vegjetal në një tigan që nuk ngjit dhe shkrini gjalpin në të. Shtojmë miellin dhe përziejmë shpejt, masën e lëmë të vlojë.
Shtoni gradualisht qumështin, përzieni vazhdimisht që të mos krijohen gunga, kripë. Pasi salca të vlojë, është gati.
Grini gjysmën ose 1/3 arrëmyshk(në varësi të madhësisë) në një rende të imët në salcë, përzieni.

Formimi i lazanjave

Hidhni një të pestën e salcës Bolognese në fund të kallëpit, vendosni një fletë brumë sipër. Mbi atë me salcë Bolognese.
Shtroni shtresën e dytë të brumit, mbulojeni me salcë beshamel (një e katërta e totalit), spërkateni me djathë.
Shtroni fletën e tretë të brumit, mbulojeni me salcë Bolognese.
Vazhdoni t'i jepni formë lazanjave duke alternuar salcat. Fleta e fundit e brumit duhet të mbulohet me salcë beshamel dhe të spërkatet me djathë.
Piqeni në furrë të parangrohur në 200º për 35-40 minuta.